Ənbər ərik mürəbbəsi. Portağal ilə çəyirdəkli ərik mürəbbəsi

Tələb olunan inqrediyentlər:

- ərik;

- şəkər tozu.

Pişirmə:

1. Mənim əriklərim və onları yarıya bölərək, bişiriləcəyi qabın altına qoyun.

2. Biz bərabər şəkər qatı ilə yuxuya gedirik.Və beləliklə, qat-qat.

3. Sümükləri parçalayırıq, qoz-fındıqları çıxarırıq.
Onları eyni qazana atın.

4. Bütün ərikləri şəkərlə doldurduqdan sonra soyuducuda 1 gün qabı çıxarın. bu müddət ərzində şəkər əriyir, şərbət alınır və ərik şəffaflaşır.

5. Biz çıxarırıq, orta atəşə qoyuruq və qaynadək gətiririk. Qarışmayın! Qaynadıqdan sonra - köpüyü çıxarın, ən kiçik atəşə endirin və 40 dəqiqə qaynatın.
Banklarda soyuduq.

Xoş çay!

2. Ərik mürəbbəsi

Qış üçün dilimlənmiş ərik mürəbbəsi hazırlayın. Bu mürəbbə yalnız dadlı və gözəl deyil, həm də sağlamdır. Ölkəmizdə bitən meyvələr arasında ərik karotin (provitamin A) baxımından liderdir. Və bildiyiniz kimi, karotin sərbəst radikalların istehsalını boğur və toxunulmazlığı yaxşılaşdırır.

Bu, bir rəqəmi əla formada saxlamaq, ürək-damar sistemi və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsi üçün əla vasitədir. Ona görə də yayda daha çox ərik yeyin, qış üçün isə bu gözəl ərik mürəbbəsi dilim-dilim bişirin.

Tərkibi:

- 1 kq. ərik

- 1300 kq. Sahara

- 1,5 stəkan su

Ərik mürəbbəsi üçün sıx və bir qədər yetişməmiş ərikləri dilimlərə ayırırıq. Artıq yetişmiş meyvə yeyilə bilər və ya ondan adi ərik mürəbbəsi və ya mürəbbə bişirilə bilər.

Ərikləri yaxşıca yuyun. Su boşaldıqda və meyvələr bir az quruduqda, ərikləri diqqətlə dilimlərə açın, toxumları çıxarın.

Ərik dilimlərini mürəbbə üçün enli emaye qaba qoyuruq.
Ayrı bir emaye qabda şəkər və sudan şərbət qaynadın.

Ərik dilimlərinin üzərinə isti şərbət tökün. 12 saat dəmləmək üçün buraxırıq.
Əriklərdən şərbəti süzün, şərbəti qaynadək gətirin və yenidən əriklərin üzərinə tökün. Mürəbbəni 12 saat dəmləmək üçün buraxırıq.

Şərbəti süzün və qaynadək gətirin. Ərik dilimləri üçüncü dəfə isti şərbətlə töküldükdən sonra mürəbbə qabını odun üzərinə qoyuruq.

Yüksələn köpüyü taxta qaşıqla (yalnız mürəbbə bişirmək üçün istifadə olunan xüsusi qaşıq, qab kimi) çıxartdığınızdan əmin olun.

Şərbət gözəl narıncı-qızıl rəngə çevrilənə qədər ərikləri aşağı istilikdə təxminən bir saat bişirin. Mürəbbənin yanmamasına diqqət yetiririk.

Ərik mürəbbəsini qarışdırmaq üçün əllərinizə bir qab götürün və içindəkiləri yüngülcə silkələyin və ya fırlanma hərəkəti verin. Bu üsulla ərik dilimləri qaşıqla qarışdırılandan daha yaxşı saxlanılır.
Mürəbbənin bişib-bişmədiyini öyrənmək üçün soyudulmuş boşqaba isti şərbət tökmək kifayətdir.

Damla yuvarlaq formanı saxlayırsa, mürəbbə hazırdır, boşqaba göl kimi yayılırsa, bir az daha qaynatmaq lazımdır.

Dadlı çəyirdəkli ərik mürəbbəsi steril bankalara yuvarlanır. Qaynar bankaları tərs çevirib bu formada soyumağa qoyuruq.
Ərik mürəbbəsini sərin yerdə saxlayın.

P.S. Reseptdəki şəkərin miqdarı əriklərin şirinliyindən asılı olaraq dəyişdirilə bilər. Əriklər şirindirsə, təbii ki, bir az daha az şəkər qoyun və əksinə. Amma yadda saxlamaq lazımdır ki, mürəbbədə şəkər nə qədər az olarsa, bir o qədər az müddət saxlanıla bilər.

3. Mən ərik mürəbbəsinin necə bişirilməsi haqqında hər şeyi bilirəm, amma necə bişirilir ərik mürəbbəsi "Royal" hamıya məlum deyil. Bu şirin hazırlıq inanılmaz dərəcədə zərif, ətirli və kral dadlı olur və hamısı budur, çünki tərkibində yalnız ərik deyil, həm də məhsula müəyyən bir büzücülük verən yeməli ərik ləpəsi daxildir. Buna görə də, belə bir fürsətiniz varsa, belə bir kral şirin ləzzətini bişirməyi unutmayın və reseptimiz bu işdə sizə kömək edəcəkdir.

"Royal" ərik mürəbbəsi resepti.

Tələb olunan inqrediyentlər:

- ərik - 1 kq,

- dənəvər şəkər - 1 kq,

- su 200 q.

Həm ərik mürəbbəsi, həm də ərik mürəbbəsi hazırlamaq üçün yetişmiş, lakin bərk meyvələr seçilməlidir. Onları yaxşıca yuyun və bir dəsmalda qurudun. Sonra yumşaq bir şəkildə qırın ki, meyvəni sonuna qədər bölmədən mümkün olsun və sümükləri onlardan çıxarın.

Bütün sümüklər əvvəlcədən isidilmiş sobada 5 dəqiqə ərzində kalsifikasiya edilməlidir, sonra qoz-fındıq kimi bölün və zərif ətirli ləpəni çıxarın.

Hər bir nüvə bir ərikdə, daşın yerinə qoyulmalı və birləşdirilməlidir.
Sonra şərbət hazırlamaq, qaynar ərikləri tökmək və sərinləmək üçün buraxmaq lazımdır. Hər şey soyuduqdan sonra mürəbbə ilə konteyner yenidən atəşə qoyulmalı, bir qaynağa gətirilməlidir, sonra oddan çıxarılmalı və soyumağa buraxılmalıdır.

Üçüncü dəfə ərik mürəbbəsi bir qaynağa gətirilir və tam bişənə qədər bişirilir.
İsti hazır mürəbbə əvvəlcədən hazırlanmış bankalara tökülüb yuvarlanmalıdır.

4. Ərik - vitamin və mineralların zəngin mənbələri həm yayda, həm də qışda olması ilə sevindirir. Yayda bunlar yetişmiş şirəli meyvələrdir, qışda isə ərikdən dadlı mürəbbədir. Belə bir yemək özü çay içmək üçün xoş bir əlavə ola bilər və ya pasta, rulon və ya peçenye hazırlamaq üçün tərkib hissəsi ola bilər.

Bişirmək üçün mürəbbəəriklərin meyvələrini əvvəlcədən emal etmək lazımdır. Bunun üçün əriklərin meyvələri axar suda yaxşı yuyulmalı və meyvələrdən toxumları çıxarılmalıdır. Pulpanı yarım şəklində bir yemək qabına və ya bir qaba qoyun. Sonra bütün kütləni şəkərlə örtün. Gün ərzində kütlə sərin yerdə dəmlənməlidir.

Ərik mürəbbəsi resepti aşağıdakı həcmlərdə maddələrin olmasını nəzərdə tutur:

- ərik - 1 kq;

- dənəvər şəkər - 750 q.

Ərik meyvələri yetişmiş olmalıdır, yetişməmiş meyvələr mürəbbə bişirmək üçün uyğun deyil. Zədələnmiş meyvələr əvvəlcədən ayrılmalı və mürəbbə hazırlamaqda istifadə edilməməlidir. Çeşidləmə və hazırlama zamanı kiflənmiş meyvələrə rast gəlinsə, onları çıxarmağa dəyər.

Ərik kimi meyvələrdən hazırlanan mürəbbələr aşağıdakı kimi hazırlanır. Şəkərlə örtülmüş və dəmlənmiş ərik kütləsi qalın mürəbbə alınana qədər 20 dəqiqə qaynadılmalıdır. İsti kütlə əvvəlcədən qızdırılmalı olan bankalara dökülməlidir. Mürəbbə ilə bankalar soyumağa buraxılmalı və artıq soyudulmuş bankalar qapaqlarla bağlanmalıdır.

Ərikdən qabığı soyulmuş ərik mürəbbəsi də hazırlana bilər. Bunu etmək üçün meyvələri bir süzgəcə qoyun və qısa müddətə qaynar su ilə bir konteynerə qoyun. Sonra meyvələri sərinləmək lazımdır. Nəticədə dəri asanlıqla meyvədən ayrılacaq. Bundan əlavə, resept qabığı olan meyvələrdən mürəbbənin hazırlanmasına bənzəyir. Ərik mürəbbəsi də eyni şəkildə hazırlanır. Dərini və mürəbbəni çıxarmaqla və mürəbbə çox incə və dadlıdır.

Beləliklə, əvvəlcə lazımi məhsulları sadalayacağam:

- 1 kq ərik, tercihen bir qədər artıq yetişmiş, çünki şirin, bal dadı var.

- 150 q qoz.

- 1,5 stəkan təmiz su

- 1 kq şəkər.

İndi sizə yemək prosesinin özünü izah edəcəyəm.

Əvvəlcə əriklər su ilə yaxşıca yuyulmalıdır. Hər meyvəni iki yarıya bölün və toxumları çıxarın.

İkincisi, bir fincan və ya qazana su tökün və şəkər tökün. Yeməkləri sobaya qoyun və şəkər tamamilə həll olunana qədər aşağı istilikdə bişirin. Beləliklə, mürəbbə üçün şərbət çıxdı.

Üçüncüsü, şərbət qaynamağa başlayanda ərik yarısını və qozu tökün.
Daha 5 dəqiqə bişirin və sobadan çıxarın. Fındıq və əriklərin şərbətlə daha yaxşı doyurulması üçün bir gecədə qabları məzmunu ilə tərk etməyi məsləhət görürəm.

Və nəhayət, səhər saatlarında mürəbbəni yavaş bir atəşə qoymaq və 20 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Bundan sonra, mürəbbə artıq hazır olduqda, onu sterilizasiya edilmiş bankalara tökün, qapağı möhkəm bağlayın və ədyala sarın.

6. Bildiyiniz kimi, ərik çox faydalıdır. Buna görə çoxları bu meyvələri qışa hazırlamağa çalışırlar. Sizə təklif edirik öz şirəsində konservləşdirilmiş ərik. Bu şəkildə bişirilən əriklər nəinki daha çox vitamin, həm də bəzi digər yeməklərin bəzədilməsi üçün faydalı ola biləcək "bazar" görünüşünü saxlayacaq.

Beləliklə, qışa hazırlaşmaq üçün öz şirəsində ərik, sizə lazım olacaq (komponentlər 1 yarım litrlik banka üçün verilir):

- ərik - 500 q;

- Şəkər - 150 q;

- limon turşusu - ½ çay qaşığı

Pişirmə:

- Əgər müxtəlif yetkinlik dərəcələrində meyvələriniz varsa, onda bu resept üçün ən sərt, həddindən artıq yetişməmiş ərikləri seçmək lazımdır - əks halda meyvələr parçalanacaq və formasını və görünüşünü itirəcək.

- Seçilmiş meyvələri yaxşı yuyun, qurudun və toxumlarını diqqətlə çıxarın.

- Bir banka hazırlayın - ilıq suda yaxşıca yuyun və sterilizasiya edin. Bu bir neçə yolla edilə bilər. Məsələn, bir tava götürə bilərsiniz, onu ayırıcı ilə örtün, üstünə bir banka qoyun və buxarla sterilizasiya edə bilərsiniz. Ocağın üstündəki çaydanda suyu da qaynadaraq, qapağı götürüb yerinə banka qoya bilərsiniz. Bundan əlavə, bir bankaya su töküb mikrodalğalı sobaya qoya bilərsiniz, 900 vatt gücünü 5 dəqiqə yandırın (su qaynamalıdır).

Və nəhayət, bankanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya yerləşdirə və tamamilə quruyana qədər orada saxlaya bilərsiniz. Qapağı sobada da sterilizasiya edə bilərsiniz.

- Ərikləri bankaya köçürün. Meyvələrin daha sıx uyğunlaşması üçün qabı bir neçə dəfə döymək lazımdır, bundan sonra onu silkələmək lazımdır. Bununla belə, bütün əriklərin bankaya sığmayacağına təəccüblənməyin. Qalan meyvələri soyuducuya qoyun - daha sonra onlara ehtiyacınız olacaq.

- Ərikləri şəkərlə səpin. Kavanozu qapaq ilə örtün. Səhərə qədər sərin yerdə buraxın. Gecədə meyvələr suyu buraxacaq və qabda yer qalan əriklər üçün boşalacaq.

- Səhər limon turşusu və qalan meyvələri bir banka şirəsi çəkilmiş əriklərə əlavə edin.

- Böyük bir qazana su doldurub ocağın üstünə qoyun. Qazanın dibinə bir dəsmal qoyun. Ərik qabını ehtiyatla dəsmalın üzərinə qoyun. Yanğını yandırın və suyu qaynadək gətirin. Bir banka ərik 10 dəqiqə qaynar suda isladın.

- Kavanozu açarla yuvarlayın və ya xüsusi qapaq ilə vidalayın. Onu çevirin, yorğana sarın və soyuyana qədər bu vəziyyətdə buraxın.

Əriklər hazırdır!

7. Kompot qışda yay meyvələrindən - daha yaxşı nə ola bilər? Ərik içkiləri dad baxımından xüsusilə zəngindir. Bu kompotu hazırlamağı asanlaşdıracaq resepti nəzərdən keçirəcəyik.

Kompot hazırlamaq üçün 1,5 saat vaxt lazımdır və sadalanan maddələrdən 1 üç litrlik banka içki alınır.

Tərkibi:

- ərik - 700 q

- Şəkər - 1,2 osh qaşığı.

- Su - 2,5 l

Resept:

- Başlamaq üçün gələcək kompot üçün yetişmiş, lakin kifayət qədər sıx ərikləri seçirik. Kompotu bütöv meyvələrdən bağlayacağımızı nəzərə alsaq, bankada cəlbedici görkəmini saxlayacaq elə ərikləri seçməliyik.

- Meyvələr yaxşı yuyulmalı, qurudulmalı və varsa sapı çıxarılmalıdır. Sümükləri çıxarmaq lazım deyil. Çuxur ilə bütöv ərik kompotu daha zəngin bir dada malikdir və meyvənin hazırlanmasında daha az çətinlik olacaq.

- Sonra kompotu bağlayacağımız bankaları sterilizasiya edirik. Kavanozları soda ilə yuyuruq və aşağı istilikdə 150 ​​dərəcəyə qədər qızdırmağa başladığımız sobaya qoyuruq. Bu temperaturda qabı sobada 15 dəqiqə saxlayın. Alternativ olaraq, bankalar sadəcə qaynar su ilə yuyula bilər.

İndi siropu hazırlayaq. Bir tencerede suyu qaynadın və üzərinə şəkər əlavə edin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər suyu bir neçə dəqiqə qaynatın. Qarışdırmağı unutmayın. Kompotun yaxşı saxlanmasına və ya bir bankada əriklərin estetik görünüşünə dair şübhələr varsa, reseptə limon turşusu və ya limon suyu əlavə edə bilərsiniz. 3 l banka kompotu bükmək üçün 3 q limon turşusu və ya 3 osh qaşığı istifadə edin. limon şirəsi.

- Bankalara isti şərbət tökün.

- Bundan sonra bankaları qapaqlarla bağlayın və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Dikişli örtüklərdən deyil, xüsusi hazırlanmış, içərisində deşiklər kəsilmiş örtüklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Gələcəkdə şərbəti yenidən qaynatmaq üçün bir tencereye boşaltmaq daha rahat olacaq.

- Sonra bankalardakı şərbəti yenidən tavaya tökün və bir neçə dəqiqə qaynadın.

- Şərbət artıq qaynadıqda, onu ərik ilə bankalara ağzına qədər tökün ki, praktiki olaraq tökülsün və dərhal sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə yuvarlayın.
- Sonra, bankların soyumasına icazə vermək lazımdır. Bunu etmək üçün onları çevirin və sarın. Kompot soyuduqda, bankaları sərin yerə köçürün.

8. Çiy ərik mürəbbəsi

Əriklər! Onların vaxtıdır! Qışda ərik mürəbbəsi yalnız müsbət emosiyaların yüküdür! Parlaq narıncı, şirəli və ətirli, o, hər hansı bir çay partiyasını şənləndirir və bəzəyir! Ümumiyyətlə, əriklərə çox həssasam, mənim üçün onlar kiçik isti günəşlər kimidir. Bu il Ukraynada ərik məhsulu bütün gözləntiləri üstələyib. Beləliklə, ərik mürəbbəsi necə bişirilir?

Çiy ərik mürəbbəsi. Pişirmə üsulu:

Ərikləri yuyun, içindən çuxurları çıxarın, ərik yarılarını ətçəkən maşında bükün. Nəticədə püresi şəkərlə qarışdırılır. Beş kiloqram ərik üçün iki dəfə çox şəkər qəbul etmək tövsiyə olunur, amma mən 7-8 kiloqram götürdüm, çünki belə şirinliyi çox sevmirik.

Üç portağal, bir limonu yaxşıca yuyun, üzərinə qaynar su tökün, qabığı ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin, ərik püresinə əlavə edin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər bütün kütləni hərtərəfli qarışdırın. Hazır ərik mürəbbəsini sterilizasiya edilmiş bankalara qoyduq, yuvarladıq. Sərin yerdə, zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlayın.

*** Məsləhətim: belə mürəbbə bişirmək olar, amma sonra şəkərin yarısını götürmək lazımdır. Ərik mürəbbəsi ilə gözəl çay süfrəniz olsun!

9. Əriksiz ərik mürəbbəsi!

Resept payız üçün mükəmməldir. Pəncərədən kənarda yağış yağanda və ya boz
cənnət, ərik mürəbbəsi ilə bir fincan isti çay çox xoş olacaq!
Payızda ərikləri haradan ala bilərəm? Bir də kim dedi ki, onlar var... Onlar yoxdur. Amma mürəbbə ərikdir!

Mən bu heyrətamiz mürəbbəni artıq bir neçə dəfə bişirmişəm, amma birtəhər o, bal kimi qəribə bir obyekt kimi tez yox olur - budur, indi də yox oldu!

Resepti mənə bir neçə il əvvəl mürəbbəyə “büdcə” deyən bacım vermişdi. Həqiqətən, mövsümdə ərik mürəbbəsi ilə müqayisədə, onun dəyəri çox təvazökardır, xüsusən də ölkədə balqabaq məhsulu varsa! Və payız və qışda bişirmək olar.

Resept çox sadədi, bir az təkmilləşdirdim, istədiyiniz kimi bişirə bilərsiniz.

İlkin məlumatlar:

- 1 kq soyulmuş balqabaq

- 300 q quru ərik

- 1 kq şəkər

Mənim versiyam:

- 1 kq balqabaq

- 300 q quru ərik

- 300 qram şəkər

- 1 limon

- 2 x.q pektin

- 1 osh qaşığı. doğranmış şəkərli zəncəfil

- bir az muskat

- 2 stəkan su

1. Quru ərikləri kublar şəklində doğrayın, üzərinə qaynar su tökün və 30 dəqiqə buraxın.

2. Balqabağı 1×1 sm ölçüdə kublar şəklində doğrayın (və ya istədiyiniz kimi limonu uzununa 4 hissəyə kəsin və sonra hər bir hissəsini nazik dilimlərə kəsin (qabuğu ilə).

3. Quru əriklərdən suyu bir tencereye boşaltın, şəkər əlavə edin, şəffaf şərbət yaranana qədər qızdırın.

4. Balqabaq kublarını, quru ərikləri, limonu tökün - və balqabaq yumşaq olana qədər bişirin.

5. Pektini 1 çay qaşığı ilə qarışdırın. şəkər, mürəbbə tökün, bir az sürtgəcdən keçirilmiş muskat qozu əlavə edin və bir-iki dəqiqə bişirin.

6. Mürəbbəni bankalara yığın, soyudun və bir həftə soyuducuya qoyun.

Bir həftə sonra balqabaq ərik qurusunun dadını özünə çəkəndə mürəbbənin dadı dəyişəcək, tamamilə ərik olacaq.

Bir dilim quru ərik, balqabaq, limon və ya zəncəfil bir qaşıq üzərinə növbə ilə qoyulduqda çox xoş dad və faktura kontrastı yaranır.

Zəncəfili sevmirsinizsə, əlavə etməyin, amma limondan imtina etməyin!

Xoş çay!

10. Limon qabığı ilə ərik mürəbbəsi

- ərik - 2 kq

- Şəkər - 2 kq

- Su - 100 ml

- ½ limonun qabığı

Ərikləri yarıya bölün.

Tenceredə suyu qızdırın, şəkər əlavə edin və şəkər həll olunana qədər qarışdırın, qaynadək gətirin və ərikləri qoyun.

Təxminən 5 dəqiqə qaynadın, istidən çıxarın və tamamilə soyumağa buraxın.

Sonra yenidən 5 dəqiqə qaynadın, sərinləyin ... və beləliklə 3-4 dəfə bişirin. Son yeməkdə əriklərin qabığını əlavə edin, qaynadın ...

Mürəbbənin hazırlığını müəyyən edirik: bir damcı şərbət boşqabda bulanıq olmamalıdır.
Bankalara isti mürəbbə töküb yuvarlayın

Təkcə təcrübəli evdar xanımlar deyil, həm də evdə konservləşdirmənin incəlikləri ilə yeni tanış olanlar, əlbəttə ki, ərik mürəbbəsi dilimlərini bəyənəcəklər ki, onun resepti dadını və ətrini itirmədən ərik şəklini saxlamağa imkan verəcək.
Hazırlanma üsulu və icra sürəti valehedicidir: sobada cəmi 20-30 dəqiqə sərf etməli olacaqsınız. Hazırlanmasının iddiasızlığına baxmayaraq, nəticədə mürəbbə incə görünüşü və misilsiz dadı ilə bütün ailəni sevindirəcəkdir. Təsəvvür edin, qalın və şəffaf şərbətdə yatan köhnə qızıl rəngli səliqəli ərik dilimləri, karameli xatırladan... Saf xoşbəxtlik!

Dad Məlumatı Mürəbbə və Mürəbbə

Tərkibi

• ərik? 2 kq;
• Su? 1?1,2 l;
• Şəkər? 2?2,2 kq.
• Soda məhlulunun tərkibi:
• Su? 2 l;
• Soda? 2 osh qaşığı

Ərik mürəbbəsi dilimləri necə hazırlanır

Əvvəlcə ərikləri yuyub çeşidləyin. Həddindən artıq yetişmiş və büzülmüş olanları təxirə salmaq daha yaxşıdır, çünki bu cür dilimlərin formasını saxlaması ehtimalı azdır. Yetişməmiş meyvələr də işləməyəcək. Onların sıx pulpa elastikliyini qoruyub saxlasa belə, dad arzuolunan çox şeyi tərk edəcəkdir.


Çeşidlənmiş meyvələri dərinin bütövlüyünü qoruyaraq, daşlardan təmizləyərək diqqətlə yarıya bölün.


Mürəbbəni qaynadarkən və ya qarışdırarkən dilimlər homojen kütləyə çevrilməməsi üçün ərikləri soda məhlulunda isladın: bu, meyvə pulpasına elastiklik verəcək və şərbətdə bişirmək üçün uyğun olacaq.
Soda məhlulunun hazırlanması çox sadədir: soda soyuq suya batırılır və qarışdırılır. Və sonra dilimləri orada 15-25 dəqiqə batırın.


Sonra ərikləri çıxarın və yuyun. İndi dilimlərin istilik müalicəsinə davam edə bilərsiniz: onları gruel halına gətirmək şansı sıfıra yaxındır.


Şərbət hazırlayın: mürəbbə hazırlamaq üçün uyğun qazanda 1-1,2 litr su qaynadın, 2 kq şəkər əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın. 2 dəqiqə bişirin, sonra söndürün.
Əhəmiyyətli: şərbətin şəffaf olması üçün köpüyü çıxardığınızdan əmin olun! Şəkər həll edildikdən sonra qarışdırmaqdan çəkinməlisiniz: bu, şərbətin kristallaşması, topaqların görünüşü ilə doludur.
Ərikləri qalın şərbətə batırın, qarışdırın, qaynana qədər gözləyin.

Proseduru üç dəfə təkrarlayın: 2-3 saat fasilə ilə ərikləri qaynadək gətirin.


Üçüncü yanaşmadan sonra, dilimlər qalın şərbətlə düzgün şəkildə doyurulduqda, bir az şəffaf olur və şərbətin özü gözəl bir kəhrəba rənginə çevrilir, mürəbbə konservləşdirməyə hazır olacaq.


Onları bankalarla doldurun, qazanın altındakı yanğını söndürmədən, yuvarlayın. Onları ədyal ilə sarmağa dəyməz: uzun müddət istilik saxlama dilimlərin formasına mənfi təsir göstərə bilər.


Qalın şərbətdən bir qədər şəffaf, qışda konservləşdirilmiş ərik dilimləri həm müstəqil desert kimi, həm də şirin xəmir, meyvə içkiləri və ya kokteyllər hazırlamaq üçün uyğundur. Onlar həmçinin dondurma və ya tort üçün bəzək kimi xidmət edə bilər - bir sözlə, onlardan istifadə etmək üçün bir çox variant var!

tizer şəbəkəsi

Qeyri-adi bir şey sınamaq, ləzzətlərlə sınaqdan keçirmək və evinizi təəccübləndirmək istəyirsinizsə, qalan təzə meyvələrdən başqa ərik mürəbbəsi hazırlaya bilərsiniz: qoz ilə. Bu maraqlı qarışıq, şübhəsiz ki, öz pərəstişkarlarını tapacaqdır.


Bu mürəbbə zərif bir ətir yayır və qəşəng görünür: şərbətdən parlaq olan qoz-fındıq, əriklərin zəngin narıncı yarıları ilə gözəl bir şəkildə kölgələnir və sadəcə ağzınızda xahiş edin. Əla çay süfrəsi hazırlayır!

Ərik və qoz mürəbbəsi

• Tərkibi:
• ərik? 1 kq;
• Qoz qabığı soyulur? 300 q;
• Şəkər? 600

Pişirmə:

Axşam ərikləri yuyun, dilimlərə bölün və çuxurları çıxarın. Sonra meyvələri bir qaba qoyun, şəkər əlavə edin və qarışdırın, sonra şirə vermək üçün bir gecədə buraxın.
Ertəsi gün mürəbbəni kiçik bir atəşə qoyun və dörddə bir saat qaynatın. Ocağı söndürün, ərikləri yarım gün buraxın, sonra yenidən bir az qaynadın. Bir daha, tamamilə soyumaq üçün kənara qoyun və proseduru üçüncü dəfə təkrarlayın. Fasilələrlə, mürəbbə bişirmək bir neçə gün çəkə bilər.
Sonra, qoz-fındıqları sıralayın, qabığın bir yerdə qalıb-qalmadığını yoxlayın. Əgər ləpələr çox böyükdürsə, yarıya bölün. Mürəbbəni dördüncü dəfə atəşə qoyun, qoz-fındıq əlavə edin, kütləni yaxşıca qarışdırın və 20 dəqiqə qaynatın.
Sonra hazırlanmış bankalara isti mürəbbəni yayın və yuvarlayın.
Əhəmiyyətli: konservləşdirilmiş mürəbbə bir müddət kilerdə və ya zirzəmidə dayanmalıdır ki, ərik və qoz-fındıqların dadı ahəngdar və dolğun olsun. Dərhal yemək lazım deyil.

Sənaye istehsalının hər cür şirin qıvrımlarını nümayiş etdirən piştaxtanın yanından keçən bir çox evdar qadın ərik mürəbbəsini dilimlərdə necə bişirəcəyini düşünür. Məhsulun hazırlanmasının adi üsulu dadlı, ətirli bir müalicə almağa imkan verməsinə baxmayaraq, meyvənin toxumasını qorumaq hələ də üstünlük təşkil edir. Yalnız belə bir emal sayəsində meyvənin faydaları maksimum dərəcədə qorunur.

Onların tərkibində karotin və kaliumun yüksək olması səbəbindən immunitet sistemini gücləndirməyə, ürək və qan damarlarının fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa, toxumalarda sərbəst radikalların sayını azaltmağa arxalana bilərsiniz. Ərikləri qorumaq üçün bir çox resept var: klassik, susuz, sadə və qeyri-adi əlavə komponentlərlə, məsələn, bibər. Hər şeyi düzgün etmək üçün maddələrin, qabların, alətlərin seçilməsi və hazırlanması ilə başlamaq lazımdır.

Yalnız şirin şərbətlə deyil, həm də yumşaq pulpa dilimləri ilə təmsil olunan sağlam və dadlı ərik mürəbbəsi hazırlamaq ənənəvi desert reseptini həyata keçirməkdən bir az daha çətindir. Bu, səbr, diqqətlilik və vaxt göstəricilərinə ciddi riayət etməyi tələb edəcəkdir. Bundan əlavə, aşağıdakı məqamları yadda saxlamalısınız:

1. Biz yalnız emaye qablardan istifadə edirik. Optimal həcm 1 kq meyvə üçün 1,5 litr düsturla hesablanır. Tərkib daha bərabər istiləşəcək və qarışdırmaqla problem yaratmayacaq aşağı və geniş tavalara üstünlük verilməlidir.
2. Ərik mürəbbəsi, tərkibində nə qədər şəkər olsa da, hətta sudan istifadə edilmədən hazırlansa belə, açıldıqdan sonra 2-3 gündən artıq saxlanılması arzuolunmazdır. Buna görə də, uyğun ölçüdə konteyner seçirik.
3. Ancaq metal örtüklərdən istifadə etmək lazım deyil. Evdə əriklərin bütün yarısı ilə mürəbbə tez-tez plastik və hətta iplə bağlanmış perqament altında saxlanılır.
4. İstənilən növ meyvələrdən, hətta yarı yabanı olanlardan da istifadə olunur. Yeganə tələb odur ki, onlar artıq yetişməməlidirlər.
5. Sümükləri meyvədən çıxarmaq lazımdır. Xüsusi qayğı ilə, bunu tələb etməyən reseptləri müalicə etmək lazımdır və hətta toxumları nüvəyə qoymağı tövsiyə edir. Meyvənin bu hissələrində olan maddələr sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər.

Ərik ləzzətini hazırlamaq üçün bir neçə hətta əsas yanaşma var. Fərqlər komponentlərin nə qədər müddətə işlənməsindən və bunun hansı ardıcıllıqla edildiyindən asılıdır. Başlamaq üçün aşağıdakı yanaşmaların bütün incəliklərini mənimsəməyə dəyər:

• Su istifadə etmədən meyvə müalicəsi. 2 kq meyvə üçün 1,5 kq dənəvər şəkər və yarım çay qaşığı limon turşusu alırıq. Yarımlara bölünmüş meyvələr, istədiyiniz ölçüdə dilimlərə kəsilir və pulpa ilə bişirmək üçün bir qaba qoyulur. Onları şəkərlə səpin, başqa bir meyvə qatını, yenidən şəkər qoyun və komponentlər tükənənə qədər (son qat şəkər olmalıdır). Kütləni ən azı 12 saat israr edirik, bundan sonra suyu görünənə qədər orta istilikdə qızdırırıq. Kompozisiyanı yumşaq bir şəkildə yoğurun, dilimlərə zərər verməməyə çalışın, limon turşusu əlavə edin və qaynadıqdan sonra məhsulu 50 dəqiqə bişirin.

İpucu: Ərik mürəbbəsi şəkərli olarsa, su hamamında azca isidilə və ya şəkər əlavə etmədən yenidən qaynadıla bilər. Və belə bir komponent təmiz formada pirojnalar, tortlar və tortlar üçün doldurulma kimi istifadə olunur.

• Şəkər siropu əsasında ətirli mürəbbə.Ən sıx və çox qaynadılmamış dilimləri almaq lazım olduqda, şərbətdən istifadə edirik. Bizə 1 kq ərik və şəkər, bir stəkan suya ehtiyacımız olacaq. Şəkəri yemək üçün bir konteynerə yayırıq, su ilə doldururuq, qarışdırırıq və şərbət bişiririk. Dilimlərə kəsilmiş meyvələri içərisinə batırırıq, kütləni bir qaynadək gətiririk və ocaqdan çıxarırıq. Məhsulu 12 saat israr edirik, yenidən bir qaynağa gətirin və yenidən 12 saat israr edirik. Bundan sonra mürəbbə 10 dəqiqə orta istilikdə bişirilməlidir. Nəticədə məhsul banklara yuvarlanır.

• türk deserti. 1 kq ərik üçün 1,5 kq dənəvər şəkər və 2 stəkan su götürürük. Yarımlara bölünmüş və ya dilimlərə kəsilmiş meyvələr diş çubuğu ilə bir neçə yerdən deşilir. İş parçasını şəkər və sudan hazırlanmış şərbətlə doldurun, bir gün dəmləmək üçün buraxın. Meyvənin reseptdə göstərilən müddətə qədər yaşlanması çox vacibdir. Bundan sonra, şəffaf olana qədər kütləni eyni şərbətdə qaynatmaq lazımdır.

Dilimlərlə ərik mürəbbəsi hazırlamaq üçün klassik variantlar desertin dadını artırmağa yönəlmiş hər hansı köməkçi maddələrin rədd edilməsinə əsaslanır. Ancaq bu, meyvənin digər komponentlərlə yaxşı birləşməməsi demək deyil. Yalnız nisbətləri müşahidə etmək və uğurlu birləşmələri seçmək lazımdır.

Əlavə maddələrdən istifadə edərək dilimlərlə ərik mürəbbəsi

Ərik dilimlərindən mürəbbə hazırlamaq və eyni zamanda meyvə pulpasını unikal notlarla bəxş etmək üçün bir sıra təcrübələri sınaya bilərsiniz. Onlar tamamilə təhlükəsizdirlər və tez-tez istədiyiniz nəticəni verirlər.

• Sitrus meyvələri ilə ərik mürəbbəsi.Çox incə və ətirli yemək hazırlamaq üçün 3 kq ərik, 1 portağal və 1 limon, 2,5 kq şəkər lazım olacaq. Ərik yarısını bişirmə qabına qoyun, limon və portağalı kiçik parçalara ayırın, sonra bir qarışdırıcıda doğrayın və ya bir neçə dəfə ətçəkən maşından keçirin (qabıqla birlikdə, lakin toxumsuz). Bütün meyvələri qarışdırırıq və şəkərlə çiləyirik, 4-6 saat israr edirik. Sonra konteyneri sobaya qoyduq, iş parçasını bir qaynadək gətirdik. Əgər məhsulu daha çox maye sevirsinizsə, 5 dəqiqə atəşdə saxlamaq kifayətdir. Yarım saatlıq emaldan sonra daha qalın bir kütlə əldə ediləcək. Meyvə qarışığını başqa 8 saat israr edirik, yenidən 5 və ya 30 dəqiqə qaynadırıq.

• Vanil və darçınlı desert versiyası. 1 kq ərik üçün 3 stəkan dənəvər şəkər, bir stəkan su, bir çay qaşığı vanil (şəkər deyil) və darçın alırıq. Su və şəkərdən şərbət hazırlayırıq. Meyvələri dörddə birinə kəsin, şərbətin üzərinə tökün və bir dəsmal altında 5 saat dəmləmək üçün buraxın. Sonra şərbəti boşaltın, yenidən qaynadək gətirin. Yaranan kütlə ilə meyvələri yenidən tökün, bütün tərkibi aşağı istilikdə 5 dəqiqə qaynatın. Məhsulu soyuduq, yenidən 5 dəqiqə qaynadırıq və yenidən sərinləyirik. Sonra tavanı yenidən odun üstünə qoyun, vanil və darçın əlavə edin, yoğurun, daha 5 dəqiqə qaynadın. Yalnız indi kompozisiya hazırdır və banklara qoyulur.

• Şaftalı ilə ərik mürəbbəsi. Bu yanaşma əvvəlkindən fərqlənmir. Yalnız son mərhələdə darçın və vanil əvəzinə bir qarışdırıcıda doğranmış iki yetişmiş şaftalı pulpasını kütləyə əlavə etməlisiniz (qabıqları dinləyirik). Və bu vəziyyətdə məhsulu 5 deyil, 10 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Əriklər adətən giləmeyvə ilə birləşdirilmir. Bu cür kompozisiyalar çox doymuşdur, lakin əsas komponentlərin təmiz dadını çatdırmır. Əlbəttə ki, meyvələri albalı və ya albalı ilə birləşdirməyə cəhd edə bilərsiniz, lakin kütlə yalnız dad dəyərini itirməyəcək, rəngi və toxuması dəyişəcək. Alma və armud ilə ərik bişirmək çətindir ki, birincisi öz formasını itirməsin, ikincisi isə istənilən vəziyyətə çatsın. Ədviyyatlar, aromatik otlar, şəkər əvəzediciləri və hətta qida rəngləri ilə sınaqdan keçirmək daha yaxşıdır, lakin artıq çox dadlı olan bir şeyi tamamilə dəyişdirməyə çalışmayın.

Şirin yeməyi hazırlamaq üçün qeyri-adi variantlar

Ərik tərəvəzlərlə, hətta şirin və neytral olanlarla yaxşı getmir. Ancaq onları ədviyyatlar və bəzi otlar ilə birləşdirərək, orijinal və dadlı desert əldə edə bilərsiniz. Ekspertlər tərəfindən verilən nisbətlər məcburi deyil. Evdar qadınlar ən yaxşı dadı əldə etmək üçün çox vaxt özləri üçün nə qədər götürəcəklərinə qərar verməlidirlər.

• Bibər ilə ərik deserti. 1 kq ərik üçün eyni miqdarda şəkər tozu, 5 noxud ətirli bibər, bir limon və bir stəkan su götürürük. Ərik yarımlarını bişirmək üçün bir qazana qoyun, orada su və bir limonun suyunu əlavə edin. Üstünə bibər yaydırın, kütləni bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə dörddə bir saat saxlayın. Sonra bibər noxudlarını çıxarırıq, şəkər əlavə edirik, kompozisiyanı yumşaq bir şəkildə yoğururuq və daha 45 dəqiqə aşağı istilikdə bişiririk. Dilimlər emalın sonuna qədər yumşaq olmalıdır. Sonra kütləni bankalara yığıb ağzını bağlayırıq.

• Rozmarin ilə meyvə müalicəsi. 0,5 kq meyvə üçün bir stəkan şəkər, yarım stəkan mineral su, bir çimdik limon turşusu və 2-3 budaq təzə rozmarin alırıq. Limon turşusu və şəkəri suda həll edirik, şərbəti qaynadırıq. Onları dilimlənmiş əriklərlə doldururuq və qapağın altında 3-4 saat buraxırıq. Sonra kütləni bir qaynadək gətirin, söndürün və məhsulun soyumasını gözləyin. Bir daha kompozisiyanı qaynadın və bankalara qoyun. Rozmarin soyuq su altında yaxşıca yuyulur, dəsmallarla qurudulur və qablara qoyulmuş mürəbbə üzərinə yayılır. Məhsul əzilirsə, desert daha da aromatik olacaq, istifadə etməzdən əvvəl otu çıxartmağı unutmayın.

İstəyirsinizsə, ərik mürəbbəsi yavaş ocaqda 1 saat “Söndürmə” rejimində bişirilə bilər. Burada yadda saxlamaq lazım olan əsas odur ki, meyvələr qabın altına, şəkər isə üstünə düzülməlidir. Komponentləri yerlərdə qarışdırsanız, kütlə güclü yanacaq və acı olacaq.

Anamın bişirdiyi mürəbbələrdən mən ən çox ərik mürəbbəsini sevirəm. Mən bütün ili gözləyirəm ki, bu portağal meyvələr bazara çıxanda. Və ərik mövsümü başlayan kimi ruh deyilən şeyi götürürəm. Ancaq məhsul mövsümü tez bitməyə meyllidir, buna görə də qış üçün ərik blanklarını hazırlamaq üçün hələ də vaxtınız olmalıdır. Mən balaca olanda anam çoxlu ərik mürəbbəsi bişirirdi, çünki bilirdi ki, biz uşaqlar ona pərəstiş edirik. Vaxt keçdi, mənim öz ailəm oldu, həyat yoldaşım, bir qızım, bir oğlum dünyaya gəldi və birdən məlum oldu ki, ərik mürəbbəsi ilə tək ləzzət almaq mənim qismətim deyil. Həm ər, həm də oğul bu dadlı yeməyi hər hansı digərindən üstün tuturlar. Mürəbbə tez bir zamanda kilerdən yox olur və yaza qədər kifayət deyil. İndi yayda bu mürəbbədən daha çox bişirməliyəm.

Mən sizə anamın resepti ilə ərik mürəbbəsi bişirməyi təklif edirəm.

Mən sizə 1 kq ərik üçün nisbətləri verirəm, öz miqdarınıza və mürəbbənin bişiriləcəyi qabın həcminə əsasən, özünüz üçün ideal olanları seçə bilərsiniz.

Tərkibi:

• ərik - 1 kiloqram;
• Şəkər - 1 kiloqram;
• Su - 1 stəkan.

Pişirmə prosesi:

Ərik mürəbbəsi bişirmək üçün müxtəlif üsullardan istifadə olunur. Bu mürəbbə üç partiyada bişirilməlidir. Sümüklü və sümüksüz bişirilir. Düyü çıxarılmış ərik mürəbbəsi bişirəcəyik. Beləliklə, seçilmiş ərikləri götürürük, bunlar həm cins sortlar, həm də adi zərdellər ola bilər (jerdellər, yabanı əriklərdir). Ancaq meyvələr böyük və şirin olduqda, əlbəttə ki, daha yaxşıdır. Və onlar artıq yetişməməlidirlər, əks halda əriklər mütləq qaynayacaq və mürəbbə əvəzinə mürəbbə alacağıq. Diqqətlə su altında yaxalayırıq, ikiyə bölüb sümüyü çıxarırıq.

Ərik meyvələri yarıya bölünür. Əriklər çox kiçikdirsə, onda onları dilimlərə bölmək olmaz, ancaq bunu edin: toxumu yuxarıdakı kəsikdən diqqətlə çıxarın və qozunu orada, məsələn, eyni çıxarılan toxumlardan qoyun.

Kimsə kəsilmiş ərikləri diş çubuğu ilə bir neçə dəfə deşir ki, onların qaynadılacağı şərbət meyvələrə daha asan nüfuz etsin. Biz bunu heç vaxt etmirik (çox əziyyətli iş), sadəcə ərikləri daha uzun müddət dəmləsinlər.

Beləliklə, əriklərimiz dilimlərə bölünür. Onları mürəbbəmizi bişirəcəyimiz bir qaba qoyuruq. Anam adətən hövzədə yemək bişirir. Yoxdursa, paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qab kömək edəcəkdir. Əsas odur ki, geniş olmalıdır.

Yadımdadır, anam əriklərə şəkər səpərdi, şirə verənə qədər dayanırdılar. Sonra dilimlər yumşaq qaynadıldığı üçün bu bişirmə üsulunu tərk etdi. İndi şərbəti qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün şəkəri az miqdarda su ilə götürürük, mürəbbəni tamamilə həll olunana qədər bişirəcəyimiz bir qabda qızdırırıq. Köpüyü çıxarırıq. Şərbətin hazır olması onun qatılaşması, bir az viskoz olması və rəngini bir az qızılı rəngə dəyişməsi ilə görünəcək. Bir damcı şərbət boşqaba düşürsə və bu damcı yayılmır, öz formasını saxlayırsa, deməli şərbət hazırdır.

Bizi gözləyən ərikləri qaba qoyub diqqətlə şərbətlə düzəldirik. Perches şərbət ilə tökülür və şəkərlə örtülmür ki, dilimlər formasını itirməsin və qaynamasın. Sonra hövzəni sobaya qoyun və ərikləri şərbətdə qaynadək gətirin. Bundan sonra mürəbbə tamamilə soyudulmalıdır. Bu, ilk keçidi tamamlayır. Şəkər o qədər istidir ki, mürəbbə soyuduqca da əriklər özləri bişirməyə davam edəcəklər.

İkinci qaçışa mürəbbə tam soyuyanda başlayırıq, analar ərik mürəbbəsi ilk dəfə axşam qaynadılır, səhər ikinci bişirmə başlayır. Bir qayda olaraq, o, işə getməzdən əvvəl bunu edirdi. Yeməkləri yenidən sobaya qoyuruq, az odda qaynadırıq və qaynadıqdan sonra iki dəqiqə bişiririk, sonra ocaqdan götürürük və mürəbbəmizi yenidən tamamilə soyuduq. Ərik dilimlərinə zərər verməmək üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Mürəbbə ikinci dəfə soyuduqca vaxtımız var və bankaları yuvarlamaq üçün hazırlaya bilərik. Bunun üçün onları axan suyun altında çox diqqətlə yuyuruq. Hələ sterilizasiya etmək lazımdır. Blanklar üçün bankaları müxtəlif yollarla necə sterilizasiya etmək olar, biz artıq məsələlərimizdə ətraflı təsvir etdik.

Üçüncü dəfə ərik mürəbbəsi qaynadıqdan sonra tam on dəqiqə bişiririk, sonra hazırlanmış bankalara köçürür və açarla bükürük. Bankaları yuvarladıqdan sonra onları ters çevirib bu formada sərinləmək lazımdır.

Möcüzəmiz hazırdır. Sadəcə gözəl görünür: gözəl meyvə parçaları qalın, bal rəngli şərbətdə üzür. Belə yeməkdən üç mərhələdə ərik dilimləri bütöv və sıx qaldı və qaynamadı.

Ananın ərik mürəbbəsi reseptini bəyənsəniz çox sevinərdim. Dostlarınıza deyin, yayda özləri üçün bu gözəl mürəbbə bişirsinlər. Gördüyünüz kimi, hazırlamaq çətin bir şey yoxdur. Övladlarınız üçün hazırlayın, bəlkə mənim şirin oğlumun sevdiyi kimi bankadan ərik tikələri çıxarmağı xoşlayarlar. Yaxşı, indi daha çox ərik alacağam ki, qışda mənə və əziz ailəmə kifayət qədər olsun.

Yaxşı iştaha və yaxşı reseptlər!

Hörmətlə, Anyuta.

Ərik mürəbbəsi dilimləri təzə və ya qurudulmuş çəyirdəkli əriklərdən bişirilmiş, dilimlərə kəsilmiş, mümkün üzvi turşular və duzların əlavə edilməsi ilə şəkər məhlulunda qaynadılmış konservləşdirilmiş məhsuldur. Dadlı ərik mürəbbəsi dilimləri hazırlamaq üçün müxtəlif texnologiyalar və reseptlər var.

Ərik mürəbbəsi dilimləri yalnız çox gözəl və ətirli deyil, həm də çox sağlamdır. Ərik karotin və kaliumun tərkibində lider sayılır. Karotin isə bildiyiniz kimi immuniteti yaxşılaşdırır, orqanizmdə sərbəst radikalların miqdarını azaldır. Kalium isə ürək və qan damarları üçün çox lazımdır. Odur ki, yayda mümkün qədər çox ərik yeyin və bu ərik mürəbbəsi qış üçün hazırlayın.

Ərik mürəbbəsinin kalori miqdarı təxminən 265 kkaldır.

Dilimlərdə ərik mürəbbəsi - yeməklərin hazırlanması

Ərik mürəbbəsi bişirmək üçün emaye qablara ehtiyacınız olacaq. Onun həcmi 1 kq təzə meyvə üçün təxminən 1,5 litr nisbətində seçilir. Tava geniş və alçaq olsa yaxşıdır, o zaman bişirmə zamanı mürəbbəni qarışdırmaq daha asan olacaq.

Mürəbbənin saxlanması üçün əvvəlcədən sterilizasiya edilməli olan şüşə qablar istifadə olunur.

Bunun üçün əvvəlcədən yuyulmuş bankalar böyük bir su qabına qoyulur və bir neçə dəqiqə qaynadılır. Kavanozları qaynar sudan çıxarmaq və özünüzü yandırmamaq üçün xüsusi maşalarda yığmaq daha yaxşıdır.

Konteynerin ölçüsü ailənizin iştahı ilə müəyyən edilir. Açıq mürəbbə qabını uzun müddət saxlamamaq daha yaxşıdır, yəni bir neçə gün ərzində nə qədər az mürəbbə yeyə bilsəniz, qab daha kiçik olmalıdır. Qapaqlara gəlincə, vintdə metaldan, şüşədən, plastikdən istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə bankanı perqamentlə bağlaya və iplə bağlaya bilərsiniz.

Ərik mürəbbəsi dilimləri - meyvənin hazırlanması

Mürəbbə üçün hər növ ərikdən, o cümlədən yarı yabanı perchesdən istifadə edə bilərsiniz. Artıq yetişmiş meyvələrdən istifadə edilməməlidir. Əriklər yuyulub sümükləri ayrıldıqdan sonra yarım şəklində qaynadılır.

Bəzən toxumdan çıxarılan ləpələr mürəbbəyə qoyulur, lakin bu cür reseptlərlə diqqətli olmaq lazımdır, çünki bəzən ləpələr zəhərlənməyə qədər xoşagəlməz nəticələrə səbəb ola bilər.

BURADA ƏN YAYINLANAN RESEPTLƏR. CƏNƏDİN VƏ SEÇİN:

Dilimli ərik mürəbbəsi, klassik resept

1 kq ərik üçün - 1,5 kq şəkər və 2 stəkan su.

Bişirmək: Ərik bütöv və ya yarıya bölünə bilər. Hazırlanmış meyvələr (kifayət qədər yetişməmiş, sıx) 85-90 dərəcə istilikdə 3 dəqiqə isti (qaynar olmayan) suya batırılır, sonra soyudulur, ən yaxşısı axar suda.

Hazırlanmış əriklər dilimlərə kəsilməlidir və isti şərbət ilə tökülməlidir və bu formada 3-4 saat buraxılmalı, sonra yumşaq olana qədər qaynadılmalıdır (şəffaf meyvələr).

Ərik dilimləri iki addımda qaynadılır (10 dəqiqə bişirilir və dayanır).

türk ərik mürəbbəsi

Ha 1 kq. ərik - 1,5 kq. şəkər, 2 stəkan su.

Bişirmək: Ərikləri (kifayət qədər yetişməmiş) su ilə yuyun, dilimlərə bölün, nazik taxta saç sancağı ilə bir neçə yerdə doğrayın. Şərbət qaynadılır, üzərinə hazırlanmış əriklər tökülür və bir gün bu formada qoyulur.

Ertəsi gün şərbəti süzün, yenidən qaynadın, yenidən ərik tökün və yenidən bir gün buraxın. Üçüncü gün, eyni şərbətdə ərikləri şəffaf olana qədər qaynadın. Bankalara bölün və qapaqları yuvarlayın.

Qazax üslubunda ərik mürəbbəsi

Yetişməmiş ərik meyvələrini götürün. Ərik meyvələrini yuyun, çuxurlardan ayırın, salfetdə qurudun, dilimlərə bölün, çuxurları çıxarın. 1 kq meyvə əsasında şərbət hazırlayın: bir kiloqram dənəvər şəkər və bir stəkan su.

Bişirmək: Meyvə yarımları, bir emaye qabına qoyulur, qaynar şərbəti tökün və 8 saat dəmləmək üçün buraxın. Sonra şərbət diqqətlə süzülür və yenidən qaynadək gətirilir.

Ərik dilimlərini səliqəli şəkildə steril bankalara yaydırın, üzərinə qaynar şərbət tökün və bağlayın. Dilimlərlə mürəbbəni bu şəkildə hazırlamaq dilimləri bütöv, şəffaf və çox iştahaaçan saxlayır.

Limon dilimləri ilə ərik mürəbbəsi

ərik - 2 kq, şəkər - 3 kq, su - 4 stəkan, limon - 1 əd.

Bişirmək: Ərikləri yuyun, yarıya bölün və çuxurları çıxarın. Şirəni çıxarmaq üçün bir neçə yerdə hər bir dilimi taxta şiş və ya diş çubuğu ilə deşin. Suyu şəkərlə qarışdırın və şəkər siropunu qaynadın.

Kəsilmiş ərikləri bu isti şərbətlə tökün və şirəsini çıxarmaq üçün 1 gün buraxın. Bir gündən sonra qabağa çıxan suyu qazana töküb qaynadın. Bu qaynar şərbəti əriklərin üzərinə tökün və başqa bir günə buraxın.

Bir gündən sonra ərikləri şərbətə qoyun, odun üstünə qoyun, limon suyu əlavə edin və qaynadək qızdırın. Limon suyu mürəbbə turşunu verir və mürəbbənin şəkərlənməsini ləngidir.

İstiliyi minimuma endirin və bişənə qədər bişirin. Mürəbbəni quru sterilizə edilmiş bankalara düzün, yuvarlayın və tərs soyudun.

Dilimli ərik mürəbbəsi, susuz resept

1 kq ərik üçün - 1 kq şəkər.

Bişirmək: Meyvələri yarıya bölün, çuxurları çıxarın, daxili tərəfi yuxarı olmaqla qat-qat mina qabına qoyun və mütənasib olaraq 1 gün şəkərlə səpin.
Sonra ərik və şəkər ilə qabları yavaş bir atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin, qaynatmayın, bir kənara qoyun ki, mürəbbə soyusun. Proseduru 3 dəfə təkrarlayın. Mürəbbə bişirmə prosesində onu taxta qaşıqla qarışdırmağı unutmayın ki, meyvə bərabər qaynasın və yanmasın. Bankalara isti mürəbbə töküb yuvarlayın.

Bu mürəbbəyə qoz, acı olmayan ərik ləpəsi, şaftalı dilimləri, portağal dilimləri və ya limon qabığı əlavə edə bilərsiniz - istədiyiniz kimi.

Ərik mürəbbəsi dilimləri, ətraflı resept

Tərkibi: ərik 1 kq, şəkər 1,3 kq, su, 1,5 stəkan su

Bişirmək: Ərik mürəbbəsi üçün sıx və bir qədər yetişməmiş ərikləri dilimlərə ayırırıq.

Ərikləri yaxşıca yuyun. Su boşaldıqda və meyvələr bir az quruduqda, ərikləri diqqətlə dilimlərə açın, toxumları çıxarın. Ərik dilimlərini mürəbbə üçün enli emaye qaba qoyuruq.

Ayrı bir emaye qabda şəkər və sudan şərbət qaynadın. Ərik dilimlərinin üzərinə isti şərbət tökün. 12 saat dəmləmək üçün buraxırıq. Əriklərdən şərbəti süzün, şərbəti qaynadək gətirin və yenidən əriklərin üzərinə tökün. Mürəbbəni başqa 12 saat dəmləmək üçün buraxırıq. Şərbəti süzün və qaynadək gətirin.

Ərik dilimləri üçüncü dəfə isti şərbətlə töküldükdən sonra mürəbbə qabını odun üzərinə qoyuruq. Yüksələn köpüyü taxta qaşıqla çıxarın. Şərbət gözəl narıncı-qızıl rəngə çevrilənə qədər ərikləri aşağı istilikdə təxminən bir saat bişirin. Mürəbbənin yanmamasına diqqət yetiririk.

Mürəbbənin bişib-bişmədiyini öyrənmək üçün soyudulmuş boşqaba isti şərbət tökmək kifayətdir. Damla yuvarlaq formanı saxlayırsa, mürəbbə hazırdır, boşqaba göl kimi yayılırsa, bir az daha qaynatmaq lazımdır. Ləzzətli ərik mürəbbəsi steril bankalarda dilimlərə yuvarlanır.

Qaynar bankaları tərs çevirib bu formada soyumağa qoyuruq.