Qış üçün pomidor hazırlığı addım-addım. Qış üçün pomidorları necə hazırlamaq olar, üsulları öyrənirik

Təəssüf ki, yay başa çatır. Amma siz qışa hazırlıqla yanaşı onun parlaq anlarını da çəkə bilərsiniz! Onlar, isti və günəşli mövsümün xatırlatması kimi, qışın soyuqluğunda bizi sevindirəcəklər. Yeri gəlmişkən, məsləhət: qış hazırlıqları olan bankaları daha da və dərindən gizlədin, ümumiyyətlə, onları unudun ki, qışda, ən əlverişsiz havada, bir parça yayı xatırlaya və zövq ala biləsiniz!

Bu gün qış üçün "barmaq yalama yaxşı" pomidorları seçməyə başlayacağıq. Bunu etmək üçün kiçik pomidorları və tercihen sərt çeşidləri götürün. Turşulama üçün "dulki" adlanandan istifadə edirəm və daha güclü olanları seçirəm. Soğan və sarımsaq da lazımdır. Ədviyyat üçün qara bibər, mixək, dəfnə yarpağı, cəfəri və bitki yağının birləşməsindən istifadə edəcəyəm. Bütün bu komponentlər dadmaq üçün götürülür, mən yalnız onların təxmini miqdarını verdim. Marinad üçün 2 litr su, şəkər və duz götürdüm. Bu, 4 litrlik bankalar üçün kifayət idi və hətta bir az artıq qaldı. Konservləşdirilmiş yeməyin uzun müddət davam edəcəyinə şübhə edirsinizsə, istədiyiniz kimi sirkədən istifadə edin. Yemək bitəndə hər dəfə bir xörək qaşığı əlavə edirəm.

Beləliklə, bişirməyə başlayaq!

Əvvəlcə bankaları 2-3 dəqiqə sterilizasiya edin. Quru, təmiz bir dəsmala, aşağıya qoyun və sərinləyin. Dərhal marinad hazırlamağa başlayırıq. Tavaya su tökün, duz və şəkər əlavə edin, maye qaynana qədər gözləyin.

Soğanı qalın halqalara kəsin və bir-birindən ayırın.

Sarımsağı incə doğrayın.

Boşluqları formalaşdırmağa başlayırıq. Bankaların dibinə cəfəri, qara bibər, mixək, dəfnə yarpağı, həmçinin sarımsaq və bir az soğan qoyun. Bir qaşıq bitki yağı əlavə edin.

Pomidorları yarıya bölün və soğan və cəfəri ilə növbə ilə bankalara qoyun.

Dilimləri kəsilmiş tərəfi aşağı qoymaq daha yaxşıdır, buna görə daha çox uyğun olacaq. Pomidorları düz boyuna qədər qoyun. Bu inqrediyentlərdən tam dolu 4 litrlik banka aldım və heç bir inqrediyent qalmadı.

Marinadımız artıq çoxdan qaynayıb, ocaqdan götürüb pomidorlara tökürük ki, boyun kənarına qədər yer qalsın. Marinadı qaynar vəziyyətdə tökmək lazım deyil, onun qaynadılması və bir az soyuması kifayətdir.

Su dolu qabın altına bir parça qoyun və bankaları üstünə qoyun. Su qaynayan kimi 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra ocağı söndürün, sirkə tökün və lazım olduqda şoraba əlavə edin. Qapaqlar ilə örtün (həmçinin əvvəllər qaynar suda sterilizasiya edilmiş), özünüzü yandırmamaq üçün bir az bükün və tavadan çıxarın.

İndi qapaqları sıx bağlayın və bankaları tamamilə soyudulana qədər çevirin. Barmaq yalayan duzlu pomidorları qaranlıq, sərin yerdə qışa qədər saxlayırıq. Açıldıqdan sonra - soyuducuda.

Qış üçün "barmaq yalama yaxşıdır" pomidorlarının turşusu tamamlandı! Nuş olsun!

“Pomidor” və “məhsul” sözləri soydaşlarımız üçün ayrılmaz anlayışlardır.

Zirzəmidə və ya eyvanda saxlanılan ləvazimatlara tez bir nəzər salmaq kifayətdir ki, onların arasında şirə, adjika və digər sarğı şəklində pomidorlara nə qədər mühüm yer verilir.

Hər hansı bir evdar qadın bir çox resept bilir. Bu heyrətamiz meyvələrin dadını daha uzun müddət saxlamağa imkan verənlərə diqqət yetirək.

Hazırlanmasının ən asan yolu: pomidoru necə dondurmaq olar

Bu, pomidorları uzun müddət saxlamağa imkan verən ən sadə üsuldur. Sizə lazım olacaq "rekvizitlər" bıçaq, kəsmə taxtası, süzgəc, boşqab və ləvazimatların saxlanacağı çantalardır.

İşin özü belə görünür:

Vacibdir! Dondurmaq üçün yığılmış pomidorlar dilimlənmədən əvvəl də qurudulur.

Bu tərkib hissəsi əvvəlcədən defrost edilmədən birbaşa qablara əlavə edilə bilər.

Yəqin ki, ən azı bir dəfə pomidor turşusu olmayan evdar qadının olması ehtimalı azdır. Bu populyarlıq əsasən hazırlanmasının asanlığı ilə bağlıdır.

Tələb olunan inqrediyentlər

Pomidorlara əlavə olaraq, 3 litrlik bir banka üçün bizə lazım olacaq:

• bibər noxudları;
• yaşıllıq;
• dəfnə yarpağı;
• dəyirmi ağ xardal (1/2 tsp);
• 2-3 böyük diş sarımsaq;
• şəkər (6 osh qaşığı);
• duz (2 osh qaşığı);
• alma sirkəsi 6% (20 ml).

Zövqə görə başqa ədviyyatlar da götürə bilərsiniz (mix və digər ədviyyatlar).

Əvvəlcə konteyner və qapaq qaynar su ilə müalicə olunur və qurudulur. Sonrakı tədbirlər aşağıdakı kimi olacaq:

bilirdinizmi? Pomidorun vətəni Cənubi Amerikada hələ də yerli fermerləri bezdirən vəhşi pomidorların traktlarını görə bilərsiniz.

Nəhayət, qapağı yuvarlayın və banka tam soyuyana qədər qalacaq bir yorğana möhkəm sarın.

Hər şey sadədir, lakin belə sadə texnologiyada tez-tez müzakirələrə səbəb olan bir məqam var. Duzlu su ilə doldurulmuş bankanın sterilizasiyasından danışırıq. Adətən bu manipulyasiya atlanır və hətta böyük həcmdə pomidorla da çox vaxt tələb olunur. Üstəlik, sirkənin olması səbəbindən ona xüsusi ehtiyac yoxdur. Hələ də bu texnikanı mənimsəməyə qərar verənlər bu ardıcıllıqla hərəkət etməlidirlər:

Hələ bu üsulla qarşılaşmamısınızsa, 1-2 qabda sınamaq məsləhətdir. Bu üsulla işlənmiş pomidorların dadını adi bükmə keyfiyyətləri ilə müqayisə edərək, gələcəkdə prosedurun zəruri olub-olmadığı müəyyən edilir.

Vacibdir! Hazırlıq zamanı duzlu pomidorlara daha incə dad vermək üçün bankaya bir neçə yuyulmuş üzüm və ya qarağat yarpağı əlavə edin. Bu baxımdan albalı yarpağı da yaxşıdır.

Ümumiyyətlə, işin bu hissəsi, necə deyərlər, "hamı üçün deyil", baxmayaraq ki, bir çox insanlar bu cür emaldan keçmiş pomidorların dadını daha ləzzətli hesab edirlər.

Qışın soyuğunda biz adətən yayı öz istiliyi, tətilləri və təbii ki, məhsul şəklində təbiət hədiyyələri ilə xatırlayırıq. Bu hazırlıq qızğın mövsümdən tam olaraq belə bir qastronomik "salam"dır.

Tələb olunan inqrediyentlər

• Pomidor - 1 kq;
• bolqar bibəri, yerkökü və soğan - hər biri 300 q;
• sarımsaq - 3 diş;
• şüyüd və cəfəri - hər biri 1 dəstə;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l. slayd ilə;
• duz - 2 osh qaşığı. l., lakin slayd olmadan;
• bitki yağı - 70 ml;
• sirkə 9% - 2 osh qaşığı. l.;
• qırmızı bibər - ¼ tsp.

Fotoşəkillərlə addım-addım proses

Hamısı pomidorları orta dilimlərə kəsməklə başlayır. Sərt sapı çıxarmaq lazımdır.
Sonra digər prosedurlara keçin:

• Şirin bibər zolaqlara, soğan isə yarım halqalara kəsilir.
  
• Sarımsaq incə sürtgəcdə, yerkökü isə qaba sürtgəcdə doğranır.
  
• Sonra göyərti kəsilir və bütün tərəvəz hazırlığı tavaya qoyulur.
  
• Bitki yağı haqqında unutmadan, duz, şəkər və qırmızı bibər ilə örtülür.
  
• Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırdıqdan sonra konteyneri 1 saat kənara qoyun - bu tərəvəzlərin marinatlanması üçün kifayətdir.
  
• Sonra sirkə əlavə edərək salatı bir qaynadək gətirmək lazımdır. Bu duzlu suda iş parçası 2-3 dəqiqə bişiriləcək.
  
• Konteyneri oddan götürdükdən sonra isti salatı dərhal möhürlənmiş steril bankalara qoyun. Soyuduqda çevrilir, qapağın üstünə qoyulur və yorğana bükülür.
  

bilirdinizmi? Pomidorda serotonin var (həmçinin xoşbəxtlik hormonu kimi də tanınır).

Gördüyünüz kimi, heç bir hiylə yoxdur və belə bir salatın dadı, şübhəsiz ki, çoxlarını sevindirəcəkdir.

Yaxşı, demək olar ki, hər kəs tərəfindən sevilən adjika olmasaydı, biz harada olardıq? Onun hazırlanması ilə qarşılaşmayanlar çox vaxt bunun olduqca mürəkkəb bir proses olduğunu düşünürlər. Əslində hər şey daha sadədir.

Ərzaq siyahısı

• Pomidor - 5 kq.
• Şirin bibər (qırmızı və sarı) - 1,8 kq.
• Soğan, sarımsaq və acı bibər - hər biri 150 q.
• bitki yağı - 0,5 l.
• Dadmaq üçün duz.

Pişirmə prosesi

Hətta emaldan əvvəl yuyulmuş pomidorları xırda-xırda doğramaq, bibərləri isə uzununa iki yarıya bölmək lazımdır. Gəlin başlayaq:

Vacibdir! Adjika reseptində qırmızı bibər getdikcə jalapeno ilə əvəz olunur (bu çili növlərindən biridir). Ancaq çox kəskin dadına görə bir qədər az miqdarda əlavə olunur.

Bu şəkildə əldə edilən "rulon" ilk yeməklər üçün əla sarğı və yaxşı yan yemək olacaqdır. Çörəyin üzərinə adjika səpməklə bunu daha sadə edə bilərsiniz. Dadı misilsizdir - qışın ortasında əsl yay yeməyi.

Pomidor hazırlığı üçün başqa bir ənənəvi resept konservləşdirilmiş takozlardır. Hətta belə sadə bir məhsul da sizi ətirli dadı ilə sevindirə bilər. Bu effekti necə əldə edəcəyinizi öyrənək.

Ərzaq siyahısı

Bir litrlik banka üçün sizə lazımdır:

• orta ölçülü kremli pomidor;
• 0,5 l su;
• 50 q şəkər;
• 4 bibər noxud;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 1 xörək qaşığı. bitki yağı;
• ½ osh qaşığı. l. duz və 9% sirkə;
• sadəcə bir az xardal (sözün əsl mənasında bıçağın ucunda).

Addım-addım proses

Başlayın:

bilirdinizmi? Avropaya ilk pomidorları Kolumb özü gətirib (bu, 1498-ci ildə baş verib). Ancaq bu meyvələr yalnız iki əsr sonra yeməli kimi tanındı - onların iştirakı ilə ən erkən yazılı resept 1698-ci ilə aiddir.

Dilimlənmiş dilimlərlə işləmək asandır, lakin onların açıq üstünlüyü var - bu cür preparatlar öz dadını daha uzun müddət saxlayır.

Şirəsi üçün pomidorları "fırlatın". Bu, bəlkə də yayın ən parlaq xatirələrindən biridir və pomidorun təsirli məhsulunu sərfəli şəkildə emal etmək üçün əla bir yoldur. Aşağıdakı resept bu proseduru asanlaşdırmağa kömək edəcəkdir.

Tələb olunan inqrediyentlər

Bu vəziyyətdə yalnız pomidor lazımdır. Duz, sirkə və ya şəkər şəklində əlavələr yoxdur.

Addım-addım bişirmə prosesi

Ümumiyyətlə, alqoritm hər kəsə tanışdır. Nüanslara diqqət yetirərək yenidən baxaq:

Vacibdir! Böyük həcmdə şirə ilə işləyərkən, oraya toz və ya kiçik həşəratların daxil olmadığından əmin olun (pomidorları açıq havada emal edərkən bu o qədər də qeyri-adi deyil).

Bu şəkildə alınan "təmiz" şirə lecho hazırlamaq, balqabaq və ya təzə pomidor əlavə etmək üçün idealdır (pomidor öz şirəsində alınır). Üstəlik, belə bir bükülmə ilə qutular, saxlama şərtləri qısa müddətə pozulsa belə, partlamaz.

Pomidor preparatlarının saxlanması üçün əsas qaydalar

Hər hansı bir məhsul kimi, qış üçün saxlanılan pomidor da tərkibinə çox həssasdır. Onların dadını daha uzun müddət saxlaması üçün bir neçə incəliyi yadda saxlamalısınız:

• Sıxlıq. Kavanoz sıx şəkildə bükülür, havanın içəri girməsinə mane olur (ən yaxşı halda dadı bir az korlayacaq, lakin adətən bu, təhlükəli kalıbın yaranmasına səbəb olur).
• Temperatur rejimi.Şirəsi olan qablar otaq temperaturunda saxlanıla bilər, lakin duzlu pomidor yalnız zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanılır. Nəzərə alın ki, tərkibində az miqdarda şəkər və ya duz olan məhsullar artıq -3-də donur.
• Rütubət, nəm zirzəmidə saxlandıqda, bəzən ehtiyatların itməsi ilə nəticələnir. Adətən onun artıqlığı hidroizolyasiyanın pozulmasından qaynaqlanır (başqa sözlə, üst və divarlar sızır). Ancaq başqa bir səbəb var, yəni çoxlu meyvə və tərəvəzin qapalı yerdə saxlanması. Pomidorlar belə sıx "əhali" sevmirlər.
• Raf ömrü. Evdə hazırlanmış qıvrımların qeyri-məhdud bir raf ömrü olduğuna inanılır. Baxmayaraq ki, əslində optimal dövr bir il, maksimum bir yarımdır.
• Konteynerlər və qapaqlar.Ən yaxşı seçim adi şüşə qab və qalay qapaqdır. Qapaqlar alarkən, onların bütövlüyünü qiymətləndirin (dərin cızıqlar və əlbəttə ki, əyilmələr olmamalıdır).

bilirdinizmi? Bizim genişliklərimizdə pomidor 18-ci əsrdə kök saldı və ilk onilliklərdə onlar sırf dekorativ növ kimi yetişdirildi: lazımi qayğı olmadan meyvələr sadəcə yetişmədi.

Hər şeyə əlavə olaraq, qabların bütöv olmasını və fermentasiya əlamətlərinin olmaması üçün vaxtaşırı tədarükləri yoxlamaq yaxşı olardı.

Bu sadə üsullarla siz tez və çox səy göstərmədən ailənizi pomidor ehtiyatı ilə təmin edə bilərsiniz. Bu reseptlər qış menyusunu şaxələndirməyə kömək edəcək. Hər gün daha dadlı və parlaq anlar!

Bu məqalə faydalı oldu?

Rəyiniz üçün təşəkkür edirik!

Hansı suallara cavab almadığınızı şərhlərdə yazın, biz mütləq cavablandıracağıq!

4 dəfə artıq
kömək etdi

İstənilən formada pomidor həmişə süfrədə bir ləzzətdir. Təbiət onlara xoş forma, parlaq, şən rəng, əla faktura, təravət və əlbəttə ki, əla dad bəxş etmişdir. Pomidor həm tək başına, həm də salat və güveç kimi mürəkkəb yeməklərin bir hissəsi kimi yaxşıdır. Qış yeməyi zamanı isə pomidor sizə həmişə yayı xatırladır. Hamı onları sevir - həm ailə, həm də qonaqlar. Buna görə də, nadir hallarda bir evdar qadın, mövsümdə, tərəvəzlərin çox olduğu mövsümdə, gələcəkdə istifadə üçün pomidordan bir şey bişirməkdən imtina edir.

Evdə duzlu və ya duzlu pomidor hazırlamaq, onlardan əla pasta və ya şirə hazırlamaq çətin deyil. Təcrübəli evdar qadınlar isə yəqin ki, bunların çoxunu bilirlər. Pomidorların konservləşdirilməsinin orijinal yolları üçün qeyri-adi addım-addım reseptlər təklif edirik. Bu, kulinariya təcrübənizi genişləndirmək və qış ziyafətində ailənizi və dostlarınızı sevindirmək üçün əla fürsətdir.

Ənənəvi reseptləri yeni yanaşmalar və həllər ilə şaxələndirmək həmişə çox maraqlıdır. Orijinal dadlı bal turşusu üçün bizə yetişmiş pomidor, cəfəri, təzə sarımsaq və şoraba lazımdır. Onun üçün 1 litr. su 2 osh qaşığı əlavə edin. qaşıq duz və 1,5-2 osh qaşığı. bal qaşıqları.

Pomidorlar yuyulur, gövdələri kəsilir. Sarımsağı və cəfərini incə doğrayın və bu qarışımdan istifadə edərək gövdələri çıxardıqdan sonra pomidorda yaranan çuxura başlayın. Marinad üçün lazım olan bütün hissələr birləşdirilir və bir qaynağa gətirilir. Hazır pomidorlar sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və üzərinə qaynadılmış şoraba tökülür. Sonra 10 dəqiqə gözləməlisiniz, marinadını diqqətlə boşaltın, yenidən qaynadın və yenidən bankaları doldurun. Bundan sonra pomidor hazırlığı qapaqlarla örtülə bilər.

Acılı qəlyanaltıların pərəstişkarları sarımsaq və göyərti ilə doldurulmuş pomidorların dadını həqiqətən bəyənəcəklər. Balın zərif dadı və ətri isə bu hazırlığı evdə axşam yeməyi üçün sevimli halına gətirəcək.

Alma ilə duzlu pomidor

Pomidor digər tərəvəz, meyvə və giləmeyvə ilə konservləşdirmə üçün çox əlverişlidir. Xiyar, yerkökü, çuğundur, qarğıdalı, gavalı və üzümlə yaxşı gedirlər. Yaxşı və əlbəttə ki, pomidor və alma bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Yalnız belə turşu üçün daha sərt və daha turş dadı olan alma seçmək daha yaxşıdır. Sizə həmçinin bir neçə diş sarımsaq, təzə və ya quru şüyüd budaqları, dəfnə yarpağı, ətirli bibər, mixək və şoraba lazımdır. Onun üçün 1 osh qaşığı götürün. hər 1,25 litr su üçün bir qaşıq dolusu duz və şəkər. Konserv üçün almaları parçalara ayırmaq və nüvəni çıxarmaq və ya bütöv olaraq tərk etmək olar - evdar qadının istəyi ilə.

Əvvəlcə bütün ədviyyatlar bankaların dibinə qoyulur, sonra isə pomidor və alma qat-qat üst qatına qoyulur. Tərkibinə 5-10 dəqiqə qaynadılmış su tökün. Sonra süzülür və bankalar boyuna doldurulur ki, içindəkilər qaynar şoraba ilə daşsın. Və dərhal onları qapaqlarla bağlayın. Bundan sonra, bankalar çevrilir, ədyala və ya dəsmala bükülür və soyumağa icazə verilir.

Tərəvəz ilə yaşıl pomidor salatı

Tez-tez olur ki, yayda evdar qadın eyni anda əlində çoxlu müxtəlif tərəvəzlərlə başa çatır. Onlardan və yaşıl pomidorlardan qış üçün gözəl və dadlı çeşidli salat hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün şirin bibər, soğan və yerkökü istifadə etməlisiniz. Turş alma da əlavə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, sizə sarımsaq, keşniş, dəfnə yarpağı, ətirli bibər və bibər lazım olacaq.

Salat üçün tərəvəzlər qaba doğranır. Yerkökü - dairələrdə, soğan - yarım halqalarda, bibər - zolaqlarda. Sonra pomidor və doğranmış alma (qaralmamaq üçün) qarışdırılır, bir az duz əlavə edilir və 40 dəqiqə dayanır. Bu zaman bankaların dibinə sarımsaq, ədviyyat və göyərti qoyulur. Bundan sonra, qalan doğranmış tərəvəzləri yaşıl pomidorlara və almalara əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və tərəvəz qarışığı ilə bankaları doldurun. Eyni zamanda, onları bir az sarsıtmaq lazımdır ki, bankalardakı tərəvəzlər bir az sıxlaşsın. Tərəvəz qarışığını xüsusi olaraq qaşıqla və ya əllərinizlə sıxmamalısınız, əks halda tərəvəzlər öz formasını itirəcək və marinad üçün yer qalmayacaq.

Qaynar suya duz və şəkər əlavə edin (1 litr üçün 1,5 xörək qaşığı nisbətində) və 100 q alma və ya adi sirkə. İsti şoraba pomidor salatı olan bankalara ən yuxarıya tökülür və qapaqlarla bağlanır.

Jelly pomidor

Qışa hazırlaşaraq, eyni zamanda tərəvəz konservləri və dadlı jele əldə edə bilərsiniz. Bunun üçün yetişmiş pomidorlara əlavə olaraq jelatin (1,5 xörək qaşığı), həmçinin 100 q sirkə, duz və şəkər (hər biri 1,5 qaşıq) və 1 litr su istifadə edin.

Jelatin az miqdarda soyuq suda seyreltilir və şişməyə icazə verilir. Pomidorlar yarıya bölünür. Bankaların dibinə cəfəri, dəfnə yarpağı, soyulmuş sarımsaq mixəkləri, keşniş, ətirli ətir və bibər noxudları qoyun. İstəsəniz, burada qarağat, albalı, xren yarpaqları və şüyüd budaqlarını çətirlərlə də qoya bilərsiniz. Bütün bunlar konservləşdirilmiş qidalara vermək istədiyiniz ləzzətdən asılıdır. Pomidorları bir bankaya göyərtilərin üstünə qoyun, kəsilmiş tərəfini aşağıya qoyun.

Şişmiş jelatin qaynar suya əlavə edilir və qaynamağa icazə verilir. Duz, şəkər və sirkə əlavə edin, qarışdırın və yenidən qaynadək gətirin. Yaranan marinad jelatin ilə pomidor qablarına ən yuxarıya tökülür və qapaqlar ilə bağlanır. Qışda, xidmət etməzdən əvvəl, bir banka jelləşdirilmiş pomidor bir neçə saat soyuducuya qoyulmalıdır.

İnna öz videosunda jele içində evdə pomidor bişirmək üçün başqa bir seçim haqqında danışacaq.

Şərabda pomidor

Pomidor şərabla töküldükdə tamamilə qeyri-adi dad və rəng alır. "Slivka" və "Qara Şahzadə" sortlarının çox böyük olmayan pomidorları bu növ konservləşdirmə üçün yaxşı uyğun gəlir.

Ətirli bir preparat hazırlamaq üçün əvvəlcə bankanın dibinə otlar və ədviyyatlar qoyun.

Pomidor üçün şərab doldurulması adi konserv şoraba və quru qırmızı şərab qarışığından birə bir nisbətdə hazırlanır. Marinadın tərkibi ənənəvidir: 1 litr su üçün 1,5 xörək qaşığı duz, 1,5 (və ya 2) xörək qaşığı şəkər və 100 q sirkə. Şərab qaynadılmış şoraba dökülür və qaynamır.

Şərab və marinad qarışığını pomidor, göyərti və ədviyyatlar olan bankaya tökün, qapaqlı bankaları +90°C temperaturda (qaynamayan) suda 10-15 dəqiqə saxlayın və sonra ağzını bağlayın. qapaqlar. Qışda, pomidor yeyildikdə, qalan şərab sousu ət bişirmək və ya ətirli, ədviyyatlı sous hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Tomat sousu

Bu resept, şübhəsiz ki, istilik müalicəsindən sonra pomidorun dadını sevən hər kəsə müraciət edəcəkdir. Sousu hazırlamaq üçün 3 kq yetişmiş pomidor, 1 kq soğan, 0,2 litr təmizlənmiş bitki yağı, 100 q şəkər, 4 osh qaşığı lazımdır. xörək qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı yer qırmızı bibər.

Soğanlar soyulur və zolaqlara, pomidorlar isə dilimlərə kəsilir. Bir tavaya bitki yağı tökün və soğanı təxminən yarım saat bişirin. Sonra soğanlara pomidor, şəkər, duz və qırmızı bibər əlavə edilir. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və bir qaynadək gətirin. İstəsəniz, blenderlə döyə bilərsiniz. Sousu az odda daha 15 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın ki, bərabər bişsin və yanmasın.

Konserv üçün bankalar və qapaqlar əvvəlcədən yuyulur və sterilizasiya edilir. Qaynar sous bankalara ən yuxarıya tökülür. Qapaqları yuvarlayın, bankaları çevirin, ədyal ilə örtün və sərinləyin.

Pomidor sousu universaldır. Bu turş əlavə ət və quş ətinin dadını tamamlayacaq. Bundan əlavə, balıq yeməkləri, dənli bitkilər, makaron və kartof üçün əladır.

Pomidorların konservləşdirilməsinin sirləri

• Qış üçün evdə hazırlanmış hazırlıqlar üçün sıx ətli yetişməmiş pomidorlardan istifadə etmək yaxşıdır. Konservləşdirmə zamanı belə meyvələrin qabığı partlamayacaq.
• Marinadı tökməzdən əvvəl bütün meyvələr gövdə tərəfdən diş çubuğu və ya uclu taxta çubuqla deşilməlidir. Bu həm də dərinin partlamasının qarşısını alacaq.
• Bir neçə banka saxlamaq qərarına gəlsək, onda nə qədər şoraba hazırlanmalı olduğunu həmişə bilməliyik. Bir bankaya nə qədər marinad lazım olduğunu necə müəyyənləşdirmək olar? Bunu etmək üçün, içərisində artıq ədviyyatlar və pomidor olan bir bankaya yuxarıya su tökün, sonra onu boşaltın və yaranan həcmi ölçün. Biz onu qutuların sayına vururuq və lazımi həcmdə şoraba alırıq. Meyvələrlə dolu bir litrlik banka 0,25-0,3 litr maye tələb edir.
• Pomidor zərif tərəvəzdir. Onların formasını, elastik toxumasını və mümkünsə faydalı vitaminləri qorumaq üçün bankaları suda uzun müddət sterilizasiya etmək lazım deyil. Konservləşdirilmiş pomidorlar üçün qabları əvvəlcədən yuyub buxarda və ya quruda - əvvəlcədən isidilmiş sobada sterilizasiya etmək daha yaxşıdır. Sonra məzmunu 5-10 dəqiqə qaynar su ilə tökmək lazımdır, sonra quruduqdan sonra qaynadılmış şoraba. Və ya qaynadılmış marinad bankadakı tərəvəzlərin üzərinə iki dəfə tökülür. Bu, bankaları qapaqlarla bağlamadan əvvəl sterilizasiya üçün kifayət edəcəkdir.
• Pomidorlara çoxlu göyərti əlavə etmək yaxşıdır - cəfəri, şüyüd, nanə, kərəviz, horseradish yarpaqları, albalı və ya alma. Hər bir ədviyyat ev hazırlıqlarına xüsusi bir ətir verir. Məsələn, palıd yarpaqları konservləşdirilmiş məhsulun rəngini tündləşdirir və pomidorlara kəskin dad verir. Konservlərdə çoxlu göyərtilərin zərərli olduğuna dair bir fikir var, çünki bu, bankaların "partlamasına" səbəb ola bilər. Əslində konservlərin xarab olması göyərtinin miqdarından deyil, onların kifayət qədər yaxşı sterilizasiya olunmamasından, içərisində bakteriyaların qalmasından baş verir. Və bu bakteriyalar göyərtilərdə, pomidorun özündə və içərisinə əlavə edilmiş bibər və ya dəfnə yarpaqlarında tapıla bilər.
• Pomidor qabına bütün diş sarımsağı qoysanız, içindəki duzlu su şəffaf qalır. Əgər doğranmış sarımsaq əlavə etsəniz, duzlu su bulanıq olur və konservin xarab olması və “partlayacağı” ehtimalı yüksəkdir.
• Qaya duzu marinadlar hazırlamaq üçün əladır. Ancaq duzlu su qaynadıqda, onu cuna ilə süzmək daha yaxşıdır. Və sonra marinadın keyfiyyəti əla olacaq.

Çox keçməyəcək ki, pomidor mövsümü və onunla birlikdə yay da bitəcək. Ancaq şaxtalı bir qış günündə gələcək istifadə üçün hazırlanmış evdə hazırlanan hazırlıqlar, dacha, tətil və yay istiliyinin gözəl bir xatırlatmasına çevriləcəkdir. Sadəcə bir az cəhd etməlisiniz!