Bal göbələklərini necə və nə vaxt toplamaq lazımdır. Göbələklər necə böyüyür Göbələklər yağışdan sonra görünəndə

Rusiyada boletusun 14 növü məlumdur. Bu göbələklər ən çox şam ağaclarının altında böyüyür. Ən çox yayılmış yağlayıcı növü gec yağlayıcıdır. O, həmçinin adi və ya real yağlayıcı adlanır. Onun başqa, daha az yayılmış adları da var: zheltyak, maslyak, zheltnik və masluka.

Boletus göbələkləri isti yağışlardan sonra böyük miqdarda görünür. Bu adətən ildə üç dəfə baş verir. Əgər il boletusun böyüməsi üçün əlverişli olarsa, kütləvi görünüşlərin sayı ildə 7 dəfəyə qədər çata bilər. İsti, şiddətli yağışdan sonra kəpənəklər çoxlu sayda daimi yerlərində peyda olurlar.

Kərə yağı yığarkən, adətən, bıçaqla kəsilir. Göbələkləri kəsməsəniz, sadəcə çıxartsanız, çıxarılan gövdəndəki torpaq tez yağlı qabın yağlı qapağına yapışacaq və göbələk çirklənəcəkdir. Bu göbələklərin pərəstişkarları yağışdan dərhal sonra boletus toplamaq lazım olduğunu bilirlər, çünki cəmi 2-3 gün ərzində göbələklər artıq böyüyəcək və çürüməyə başlayacaq.

Kərə yağı emalı (dərisini çıxarmaq və təmizləmək) çox vaxt tələb edir və yayda, bir qayda olaraq, həmişə kifayət qədər vaxt yoxdur. Əgər göbələkləri marinatlasanız, onlardan qabığını çıxarmaq lazım deyil, ancaq şoraba qaranlıq olacaq. Qurudarkən dərini də tərk edə bilərsiniz. Quruduqdan sonra kərə yağı sarımtıl-qəhvəyi rəng əldə edir.

kərə yağı uzun müddətdir dərman xassələri ilə məşhurdur, onların tərkibində baş ağrılarını azaldan və gut səbəbiylə ağrıyan oynaqlara kömək edən qatranlı maddələr var.

Gec yağlanmış yağlayıcıya çox bənzəyir. O, gec boletus ilə eyni yerlərdə böyüyür, rəngi ilə bir qədər fərqlənən bənzər bir qapağa malikdir - daha açıq qəhvəyi-qəhvəyi və ya sarı-qəhvəyi rəngdədir. Dənli yağlayıcının qapağın altını örtən plyonka, gövdəsində halqası yoxdur. Bu göbələk gövdəsinin uzunluğu 4-8 sm və qalınlığı 1-2 sm-dir, gövdəsi sıx, sarımtıl rəngli kiçik qəhvəyi nöqtəli pulcuqlardır.

Karaçam kəpənəkləri larch ilə dostdurlar. Ən çox bu ağacla qarışmış qaraçaq və meşələrdə böyüyürlər. Göbələklər tək və qrup halında iyuldan oktyabr ayına qədər böyüyür. Bu göbələk maraqlı bir görünüşə malikdir: quru havada parıldayan qabarıq qızılı-qəhvəyi və ya limon sarısı selikli qapağı var. Qapağın diametri 3-10 sm-dir. Ayağın uzunluğu 6-10 sm, qalınlığı - 1-3 sm.

Gənc şam və larch meşələrində boz boletus üstünlük təşkil edir, ən çox iyuldan sentyabr ayına qədər böyük qruplarda böyüyür. 4-8 sm diametrli qapaq düz qabarıq və ya düz bir forma və hamar səthə malikdir, bəzən lopa var. Qapaq selikli, açıq boz, bəzən zeytun rənginə malikdir və asanlıqla çıxarılan dəriyə malikdir.

Bataqlıq kəpənəyi ən çox bataqlıq şam meşələrində böyüyür. Onun qapağının diametri 5-7 sm, ayağının uzunluğu 5-8 sm, qalınlığı isə təxminən 0,5 sm-dir. Kökdə yapışqan ağ və ya yaşılımtıl bir halqa var. Göbələyin əti sarımtıldır, kəsildikdə qırmızı olur. Ən çox turşu, bəzən qurudulmuş halda yeyilir.

Kərə yağı göbələkləri yalnız dadına görə deyil, həm də yeyilməz həmkarları olmadığı üçün yaxşıdır.

Müxtəlif bölgələrdə fərqli adlarla tanınan boletus göbələkləri böyüyən ərazilərdə eyni dərəcədə populyardır. Kəpənəklər qida dəyərinə və dadına görə ikinci kateqoriyalı göbələklər siyahısına daxil olmaqdan şərəf duyurlar.

Onlar bir neçə min ildir yemək üçün istifadə olunurdular və qədim zamanlarda insanlara yeni isti mövsümə və məhsul yığımına qədər sağ qalmağa kömək etdilər. Meşədə bu göbələyi tapmaq və tanımaq asan deyil. Ancaq nə vaxt və harada axtaracağınızı bilirsinizsə və bunun nəyə bənzədiyi barədə bir fikriniz varsa, göbələk ovlamaq yalnız zövq və fayda gətirəcəkdir. Kərə yağının ətraflı təsvirinə baxaq.

Yağlı təsvir.

Kəpənək, 50-yə yaxın çeşidi olan və Boletaceae ailəsinə aid olan göbələk cinsinin adıdır. Göbələyin elmi, Latın adı Suillus grevillei-dir. Bu, Avrasiya qitəsində yayılmış boru göbələklərinin böyük bir cinsidir və onlar Avstraliya və Afrikada da böyüyürlər. Kərə yağı insanlar arasında çox populyardır - onlar turşu, qızardılmış, konservləşdirilmiş və duzludur. Rusiyada 40-dan çox növ böyüyür, lakin hamısı yeməli hesab edilmir. Yağlı bitkilərin bəzi növləri insan sağlamlığı və həyatı üçün təhlükəli ola bilər. Bir göbələk ovu zamanı yeməli kərə yağı qabını təhlükəli ikiqat ilə qarışdırmamaq üçün bütün fərqləri və xarici xüsusiyyətləri hərtərəfli öyrənmək və inamla bilmək lazımdır. Gəlin ayranın yeməli sortlarının necə göründüyünə baxaq.

1. Adi kərə yağı.

Göbələk orta hündürlükdədir - sapının uzunluğu 11-12 sm-dən çox deyil, silindrik və hamardır. Ayağın əti liflidir, böyümə sahəsindən asılı olaraq rəngi ağ və ya ağdır. Əhəmiyyətli bir xüsusiyyət, gövdənin mərkəzindən yuxarıda, qapağa daha yaxın, üzərində ağ və ya sarımtıl membran halqasının qalmasıdır.

Adi yağlayıcının qapağı yuvarlaqdır, diametri 5 ilə 16 sm arasındadır, üstü parlaq bir parıltı ilə nazik, parlaq bir dəri ilə örtülmüşdür. Qapağın səthi seliklidir. Rəng fərqli ola bilər - qəhvəyi-qəhvəyidən zeytun rənginə qədər, boz rəngli bir rəng ilə. Dərini qapağın səthindən çıxarmaq çox asandır. Boru təbəqəsi ağ rəngdədir. Qapaq nahiyəsində kəsilmiş ət ağ-sarı rəngdədir.

Ayaqların bölgəsində qəhvəyi bir rəng əldə edə bilər. Adi yağlayıcıya xalq arasında gec və payız da deyilir, çünki yazın sonundan tez olmayan meşələrdə görünür. Adi yağlayıcı qurdlar arasında sevimlidir. Buna görə göbələk məhsulunun çox hissəsi pulpada qurdların olması səbəbindən istehlak üçün yararsız ola bilər.

1. Yağlayıcı dənəlidir.

Göbələk ayaqları möhkəmdir, çox uzun deyil - hündürlüyü 10 sm-ə qədər, əvvəlki çeşid kimi üzük olmadan. Dənəvər yağlayıcı dəyirmi, qabarıq və ya düz qapağa malikdir, selikli dəri ilə örtülmüş, boz-sarı, ox və ya qəhvəyi rəngdədir.

Dərini çıxarmaq çox asandır, bu, bir çox yeməli və bəzi yeyilməz kərə yağı lobyalarının xarakterik xüsusiyyətidir. Boru təbəqəsi sarımtıl və ya ağ rəngli çox kiçik məsamələrin olması ilə fərqlənir. Pulpa ağ-qəhvəyi rəngdədir və kəsildikdə rəngi dəyişmir. Kəsmə yerindəki ayaq bir az çəhrayı rəngə çevrilə bilər.

1. Yağlayıcı sarı-qəhvəyi rəngdədir.

Yay aylarında yayılmışdır, turşuluğu yüksək olan qumlu torpaqlarda bitir. Göbələk, diametri 12 sm-dən çox olmayan yuvarlaq, yarımkürə şəklində bir qapaq var.

Göbələk qapağı qəhvəyi, çirkli narıncı və ya zeytun rənginə malik ola bilər. Dəri lifli, kiçik tərəzi ilə örtülmüşdür və əvvəlki növlərdə olduğu kimi asanlıqla çıxarılmır. Qapaq qalın sapı üzərində dayanır, diametri 4 sm-ə qədər, ətli və lifli, rəngli limon və ya çirkli portağaldır.

Ayağın uzunluğu 4 ilə 11 sm arasındadır, məsamələr çirkli sarı və ya narıncı-qəhvəyi, kiçik ola bilər. Kəsmə nöqtəsində pulpa tez oksidləşir və sarımtıl rənglər əvəzinə mavi və ya bənövşəyi rəng əldə edir.

1. Karaçam yağı qabı.

Əla dadı olan ətirli göbələk. Silindrik sapın hündürlüyü 3 ilə 11 sm arasında dəyişir, gövdədə bir film üzük var və onun rəngi qapağın rəngi ilə eynidir və ya 1-2 ton daha yüngüldür.

Dairəvi qapaqların diametri 1,5 ilə 3 sm arasındadır. Dəri parlaqdır, qismən çıxarılır, pulpa parçaları ilə.

Şapka ən çox qəhvəyi rəngdədir, lakin narıncı-qızıl ola bilər. Kəsilmiş pulpa xoş bir sarı rəngə malikdir və oksidləşmə səbəbindən rəngini dəyişmir. Boru təbəqəsi toxunmadan bir neçə dəqiqə ərzində qaralır.

Boletus harada və nə vaxt böyüyür?

Demək olar ki, bütün növ meşələr boletusun böyüməsi üçün əlverişlidir. Yarpaqlı meşələrdə bu növ daha az yayılmışdır, boletus isə qarışıq və iynəyarpaqlı meşələrdə daha çox rast gəlinir. Larch kəpənəyi daha çox iynəyarpaqlı ağacların altında, düşmüş iynələr arasında olur. Digər növlərə hər yerdə rast gəlmək olar.

Göbələk günəşli çəmənliklərdə və ya qismən kölgədə böyüyür. Göbələk mövsümü iyulda başlayır və sentyabrda bitir. Mövsümün ən əvvəlində və bitməsinə bir neçə həftə qalmış göbələklərin əksəriyyəti, 80%-ə qədəri, qurdlardan təsirlənir, buna görə də göbələk toplayanlar layiqli nümunələr tapmaq üçün çox iş görməlidirlər. Güclü yağışdan 2-3 gün sonra boletus üçün meşəyə gedə bilərsiniz.

Quru dövrlərdə göbələklər çox az olacaq və ya heç olmayacaq. Son dərəcə yüksək hava temperaturu olan dövrlərdə, mülayim iqlimə və sərinliyə üstünlük verdiyi üçün boletus da böyümür.

Ehtiyat tədbirləri.

Balqabağın bütün növlərini yemək olmaz - bəziləri sağlamlığa zərər verə bilər. Boletusun yeyilməyən növlərinə aşağıdakılar daxildir:

• sibir yağçısı;
• Əla yağlayıcı;
• Yalançı yağlayıcı və ya bibər.

Bütün bu göbələklər yeməli boletus göbələkləri ilə oxşar xarici xüsusiyyətlərə malikdir, lakin onların əhəmiyyətli bir fərqi var - dərhal kəsmə nöqtəsində rəngini dəyişirlər, həmçinin daha doymuş rəngli qapaqlara malikdirlər.

Faydaları və zərərləri yağlıdır.

Boletusun pulpasında təxminən 7 vitamin və bir neçə mineral var. Bal göbələklərinin istehlakı ilə əldə edilə bilən vitaminlər: B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E. Boletusun tərkibində aşağıdakı mineral maddələr var: yod, kalium, natrium, dəmir, kalsium, litium. Kalium və dəmir ən yüksək konsentrasiyada, qalanları isə kiçik dozalardadır.

Qədim dövrlərdə boletus bu gün də birgə problemləri müalicə etmək üçün istifadə olunurdu. Bu göbələk qan təzyiqi, yüksək qan şəkəri səviyyəsi və hematopoetik orqanlarla bağlı problemlər üçün faydalıdır. Kərə yağı mədə xorası, allergiyaya meylli insanlar və hamilə qadınlar üçün kontrendikedir və təhlükəlidir.

Kərə yağı konservləşdirmə və digər preparatlar üçün sənaye miqyasında yetişdirilir. Bütün qaydalara uyğun olaraq yığılmış və hazırlanmış, yalnız fayda gətirirlər!

Boletus göbələkləri foto.

"Səssiz ovçuluq" həvəskarları göbələklərlə zəngin olan bütün yerləri əzbər bilirlər, yeməli olanı yeyilməzdən ayırmağı və ən çox sevdiklərini bütün göbələklərdən ayırd etməyi bilirlər.

Bəzi insanlar yalnız porcini göbələkləri toplayır, bəziləri isə yağlı göbələkləri görəndə həyəcanlanır.

Boletus harada böyüyür?

Hər bir göbələk növü həyat üçün uyğun bir ərazi, mənzərə seçdi və qonşularını - bitkiləri seçdi, onlar olmadan bu xüsusi göbələklər sadəcə yaşaya bilməz.

Beləliklə, onlar yağlıdırlar. Şam ağaclarının və ya onların qohumlarının - sidrlərin, ladinlərin, qaraçaqların böyüdüyü yerdə kök salıblar.

Ancaq boletus meşənin dərinliyinə getmək istəmir. Günəş işığının və məkanın çox olduğu meşənin kənarında özlərini yaxşı hiss edirlər. Şam ağacı ilə simbiozda olan boletus ondan uzaqlaşmır, ona yaxın olmağa çalışır. Axı, göbələklərin miselyumu bu ağacın ən incə kök uclarına bağlanır və boletus şam ağacından karbohidratlar alır, birlikdə yaşayan ağaca əvəz olaraq torpaqdan minerallar verir. Burada kompleks qarşılıqlı faydalı əməkdaşlıq mövcuddur.

Kəpənəklər dost göbələklərdir. Onlar tək böyüməyi sevmirlər. Buna görə də, tənha qəhvəyi bir yağ otdan görünə bilərsə, o zaman yaxınlıqda mütləq bir göbələk sürüsü gizlənir. Əlverişli bir zamanda (isti yağışdan sonra) kiçik bir ərazidə - kənarda, açıq meşədə, yaşıl otda, sahilyanı meşələrdə, gənc şam (daha az sidr) meşələrində - birdən çox səbət boletus toplaya bilərsiniz.

Yeri gəlmişkən, papaqların rəngi haqqında. Kərə yağının bir neçə növü var. Bu, həm əsl yağlı, həm də yarpaqlı meşələrdə bitən yarımyarpaqdır, həm də boz, dənəvər, gec... Onlar bir-birindən ancaq qızılı sarıdan qırmızı-qəhvəyi rəngə qədər dəyişən qapağın kölgəsində fərqlənirlər.

Bütün kərə yağı xörəklərinin dad keyfiyyətləri təxminən eynidir, istisna olmaqla, larch kərə yağı yeməyi şirin, əsl kərə yağı yeməyi isə acıdır.

Bu göbələkləri toplamaq bir zövq olsa da, bəzi göbələk toplayanlar onları çox sevmirlər. Yenə şapkaya görə! Quru havalarda bu yarımkürə qabarıq qapaq parlaq olur, amma nəm havada sürüşkən, selikli olur, sanki yağa bulaşmışdır. Çox dəyişən kərə yağı qabının nazik qabığıdır. Və göbələk yığarkən bu dəri çıxarılmalıdır. Baxmayaraq ki, bu çox çətin və yorucu bir işdir.

Və göbələk kəsildiyi andan nə qədər çox vaxt keçsə, bu qabığını çıxarmaq bir o qədər çətindir. Buna görə də, bəzi göbələk toplayanlar onu dərhal toplama yerində çıxarmağı üstün tuturlar. Ancaq göbələklərlə bu cür manipulyasiyadan sonra əlləriniz qaralır və sonra onları yumaq çox çətin olduğuna hazır olmalısınız.

Ancaq bu prosedurun öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək bir yol var. Bunun üçün göbələkləri süzgəcdə 5 dəqiqə qaynar suya batırın, sonra üzərinə soyuq su tökün və sonra dəri asanlıqla ayrılır.

Kəpənəklərin daha bir xoşagəlməz xüsusiyyəti var. Tez qurd olurlar. Buna görə də, göbələk toplayanlar hələ hər yerdə olan qurdlar tərəfindən bəyənilməmiş çox gənc göbələkləri toplamağa çalışırlar.

Boletus nə vaxt yığılmalıdır

İlk boletusun görünüşü ərazinin iqlim xüsusiyyətlərindən asılıdır. Bəzən bu göbələklər yanlış vaxtda - artıq aprelin ortalarında görünür, baxmayaraq ki, onlar üçün çox xüsusi bir müddət ayrılmışdır - iyun ayı.

Kəpənəklər, bir çox digər göbələklər kimi, təbəqələrdə böyüyürlər. Yəni, boletusun ilk dostluq görünüşü ot və qış bitkilərinin ot biçilməsi ilə üst-üstə düşür. Bu iyunun sonu. Buna görə də, birinci təbəqədən olan göbələklərə "hayfields" və ya "spikelets" deyilir. Bu göbələklər çox qısa müddət ərzində görünür və sonra bir müddət yox olur.

İyul ayında, xüsusilə yağışlardan sonra boletusun böyüməsinin ikinci dalğası var. Göbələk toplayanlar bu anı qaçırmamağa çalışırlar, çünki digər göbələklərin vaxtı hələ gəlməyib və belə seçim azdır.

Ənənəvi olaraq, isti yaz yağışlarının başlaması ilə çoxdan gözlənilən "qril" başlayır. Bir çox "səssiz ov" həvəskarları göbələk yığmaq üçün meşəyə gedirlər. Eyni zamanda, hər bir göbələk toplayan həmişə meyvə orqanlarının bütün nümayəndələri arasında öz "sevimlilərini" müəyyənləşdirir. Bəzi insanlar chanterelles yığmağı sevirlər, bəziləri isə bal göbələklərinin ləzzətini çatdıra bilmirlər. Bununla belə, hər bir göbələk növü böyümək üçün əlverişli və rahat olan öz ərazisini seçir. Bu eyni xüsusiyyət bu məqalədə müzakirə ediləcək kəpənəklər tərəfindən qorunmadı. Bu göbələklər də özləri üçün uyğun bir mənzərə və qonşular - bitkilər tapdılar, onlar olmadan sadəcə mövcud ola bilməzlər.

Boletus göbələkləri hansı meşədə bitir?

Təcrübəli göbələk toplayanlar artıq əzbər bilirlər ki, boletus harada yığılır və ilin hansı vaxtında onların çoxu var. Üstəlik, meşədə bütün boletus ailələrinin böyüdüyü xüsusi yerləri bilirlər. Bu göbələk haqlı olaraq ən dadlılar sıralamasında lider kimi öz yerinə layiqdir. Yeməkdə mövcud olan hər hansı bir bişirmə prosesi üçün mükəmməldir. Qızardılır, bişirilir və hətta duzlanır. Onlar həmçinin qida və qida maddələrinin tərkibinə görə boletusu sevirlər.

Əgər siz başlanğıcsınızsa və boletusu haradan yığacağınızı bilmirsinizsə, narahat olmayın. Xoşbəxtlikdən, göbələklər haqqında kitablarda və İnternetdə bu mövzuda çox faydalı məlumatlar var. Axı, göbələk toplayanların böyük əksəriyyəti yekdilliklə təkid edirlər ki, "sakit ov" un uğuru və zəngin məhsul birbaşa müəyyən bir göbələk növünün yaşayış yerindən asılı olacaq. Beləliklə, etməli olduğunuz ilk şey, hansı meşə boletus göbələklərinin böyüdüyünü tapmaqdır.

Əlbəttə ki, meşədə boletus toplamaq əsl zövqdür. Bu göbələklər Rusiya Federasiyasının hər yerində geniş yayılmışdır. Bundan əlavə, onlar Ukrayna, Belarusiya, Amerika və hətta Şimali Afrikada tapılır.

Bir ladin və şam meşəsindəki kəpənəklər (şəkillə)

Ümumilikdə yağlı bitkilərin 40-dan çox növü var, onlardan 3 əsası var - dənəvər, larch və gec. Beləliklə, dənəvər boletus ladin meşələrində böyüyür, əhəngdaşı torpaqlara üstünlük verir. Larch ağacları, adından da göründüyü kimi, yarpaqlı meşələrə və yarpaqlı meşələrə yaxşı uyğun gəlir. Ancaq qarışıq meşələr və gənc əkinlər gec kəpənək göbələyinin böyüdüyü yerlərdir.

Bununla belə, göbələk toplayanlar çox vaxt əllərində hansı kərə yağı qabı tutduqlarına diqqət yetirmirlər - gec, larch və ya dənəvər. Hamısı təhlükəsiz şəkildə səbətə daxil olur, çünki bütün növ kərə yağı üçün emal və hazırlanma qaydaları eynidir.

Əsasən, göbələk toplayanlar çox vaxt boletus üçün "ovlamaq" üçün iynəyarpaqlı meşələrə gedirlər. Bu göbələklər bu növ floranın nümayəndələri - sidrlər, şamlar, larches ilə çox "dostdur". Buna görə də, göbələk yığmaq üçün meşəyə gedərkən gənc iynəyarpaqlı ağacları axtarın.

Aşağıda meşədəki bir kəpənəyin aydın fotoşəkili var:

Boletusları necə axtarmaq lazımdır, onları toplamaq üçün ən yaxşı vaxt harada və nə vaxtdır

Bununla belə, hansı meşə boletusunun böyüdüyünü bilmək kifayət deyil. Axı, meşə böyükdür və hər şam ağacının altında bu "şirin" göbələyi tapa bilməzsən. Bunu etmək üçün, meşədə boletusun harada axtarılacağını bilməlisiniz. Meşədəki kəpənək göbələyinin aşağıdakı fotoşəkili onun hansı yerlərdə böyüməyi sevdiyini göstərir:

Gördüyünüz kimi, yağ iynəyarpaqlı bitkilərlə yaxşı başa düşə bilər. Beləliklə, təbiətdə bu göbələk şam ağacı ilə yaxşı qarşılıqlı əlaqədədir, buna görə də təcrübəli göbələk toplayanlar, ehtimal ki, meşədə boletus axtarmağı bilirlər. Bu ağacla simbiozda olan boletus uzağa getməyə çalışmır, şam ağaclarına yaxın qalır. Çoxlu şam iynələri olan qumlu torpaqları, eləcə də meşə plantasiyalarını sevirlər. Onlar günəş işığı ilə dolu geniş meşə kənarlarında rahatdırlar. Boletus həddindən artıq nəmə dözmədiyi üçün onları bataqlıq yerlərdə axtarmağa ehtiyac yoxdur. Təxminən 5-8 m hündürlüyü olan, açıq yerə malik, lakin kol və ya ot olmayan əkinlərdə boletus böyüməyəcəkdir.

Aşağıdakı fotoda boletus göbələklərinin meşədə necə böyüdüyünü görə bilərsiniz:

Boletus açıq talaları olan gənc şamlara üstünlük versə də, hələ də yetkin şam meşələrində tapıla bilər. Burada onların "ailələri" adətən meşə yolunun və ya cığırın yaxınlığında yaşayır, burada liken və mamır örtüyü pozulur.

Beləliklə, iynəyarpaqlı ağacların böyüdüyü yerlərdə boletus toplamaq daha yaxşıdır. Gənc küknar ağacları, yetkin şam ağacları, əzəmətli sidrlər, qarışıq ladin və ağcaqayın əkilməsi - bütün bunlar onların yaşaması üçün “cənnət” yeri hesab olunur. Bir sözlə: ayağınızın altında şam iynələri varsa, yağ burada yaşaya bilər.

Boletusun yalnız meşədə harada böyüdüyünü deyil, həm də necə böyüdüyünü bilmək də çox vacibdir. Məlumdur ki, bu göbələklər çox mehribandır və tək yaşamağa dözmürlər. Onlar ot və iynələrdə gizlənərək bütün ailələrdə böyüyürlər. Buna görə də, bir neft qutusu tapdığınız zaman ətrafa baxın: yəqin ki, yaxınlıqda onun qohumlarından ibarət bütöv bir "icma" olacaq.

Əhəmiyyətli: Heç vaxt yolların və ya sənaye müəssisələrinin yaxınlığındakı meşələrdə boletus yığmayın. Bu göbələklər, süngərlər kimi, radiasiya və ağır metal duzlarını udur. Hətta bişirildikdən sonra da ciddi qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilərlər.

Boletusun meşədə göründüyü mövsüm

Meşədə boletusun göründüyü toplama mövsümü müəyyən bir ərazinin iqlim xüsusiyyətlərindən, eləcə də hava şəraitindən asılı olacaq. Beləliklə, bu göbələklərin iyun ayında görünməyə başladığı və gec payıza qədər böyüməsi ümumiyyətlə qəbul edilir. Böyük kərə yağı məhsulu üçün uyğun temperatur orta hesabla 16°-dir. Boletus isti, güclü yağışlardan sonra xüsusilə bolca böyüyür. Torpaqdan qəhvəyi yağlı qapağın görünməsi üçün cəmi 5-7 saat kifayətdir. Bununla belə, bu meyvəli bədənin həyatı da tez keçir - cəmi bir neçə gündən sonra onlar qurd olur və yemək üçün yararsız olurlar. Meşədə qurdlu göbələk seçsəniz, onu atmağa tələsməyin: gövdəsi aşağı olan bir ağac budağına asın. Qurudarkən, sporlar yeni bir miselyum meydana gətirərək töküləcək. Odur ki, göbələk yığmaq üçün meşəyə gedərkən buranı yenidən ziyarət etməyi unutmayın. Çox güman ki, qayıtdığınız zaman təəccüblənəcəksiniz: kəpənəklərin bütün "ailəsi" sizi gözləyəcək.

Göbələklərin toplanması qaydaları ilə tanış olduqdan sonra: boletus harada böyüyür və onları nə vaxt toplamaq lazımdır, "sakit ov" zamanı vəzifənizi xeyli asanlaşdıra bilərsiniz.

Moskva bölgəsində boletus harada böyüyür və onları necə tapmaq olar

Moskva bölgəsi böyük bir metropol ətrafında geniş əraziləri tutur. Əksəriyyəti çoxlu miqdarda yeməli göbələk olan meşələr və copslarla örtülmüşdür. Yaydan payıza qədər “səssiz ov” həvəskarları meşəyə girib göbələklərlə dolu səbətlər yığırlar. Bununla belə, bir təcrübəsiz göbələk toplayıcısı üçün Moskva bölgəsində boletusun harada yığılacağını müəyyən etmək çətindir. Bu məqsədlə göbələk üçün gedə biləcəyiniz istiqamətlərin xüsusi xəritələri tərtib edilmişdir. Demək lazımdır ki, Moskva Dəmiryolunun istənilən istiqamətini "isti" yerlər adlandırmaq olar.

Məlumdur ki, moskvalılar boletus yığmağı çox sevirlər, çünki güclü yağışlardan sonra onların çoxu həmişə böyüyür. Bundan əlavə, bu göbələklər üçün "ov" sadəcə bir qazanma seçimidir. Meşədəki digər meyvə cisimlərinin nümayəndələri ilə şansınız yoxdursa, o zaman boletus ilə mütləq uğur qazana və birdən çox səbət toplaya bilərsiniz.

Beləliklə, Moskva bölgəsində boletus harada böyüyür? Burada 5 əsas istiqamət var: Savelovskoe, Yaroslavskoe, Leninqradskoe, Kazanskoe və Kiyev. Bir çox təcrübəli göbələk toplayanlar, Moskva vilayətinin meşələrində boletusun necə tapılacağını bilirlər, buna görə də sizə kömək etməkdən və müvafiq istiqamətləri göstərməkdən məmnun olacaqlar.

Bir başlanğıc göbələk seçicisinizsə və ya sadəcə vaxtınızı faydalı və məmnuniyyətlə keçirmək istəyirsinizsə, bir vacib qaydanı xatırlayın. Moskva vilayətinin meşələri, əlbəttə ki, tayqa meşələri deyil, ancaq onlarda asanlıqla itirə bilərsiniz. Ona görə də meşənin dərinliyinə getməmək, ya da ərazini yaxşı bilən adamla neft axtarışına çıxmaq məsləhətdir.

Bu fotoşəkildə boletusun Moskva bölgəsinin şam meşələrində nə bitdiyi göstərilir.

Xəritəni öyrənin, göbələk ləkələrini əzbərləyin və boletus üçün meşəyə getməkdən çekinmeyin.

İlk boletus iyun ayında görünür və onların toplanması ilk şaxtaya qədər davam edə bilər. Yetkin bir göbələyin qapağı orta hesabla 4-10 sm diametrdədir, lakin 15 sm-ə çata bilər, qapağı 2-4 sm-dən çox olmayan gənc göbələkləri toplamaq üstünlük təşkil edir, çünki bu cür nümunələr şübhəsiz ki, daha dadlıdır və ola bilər. bütöv bişirilir.

Tərkibi və kalori miqdarı

Kərə yağının kalorili tərkibi aşağıdır, 100 qram məhsulda cəmi 19 kkal var. Kərə yağının kimyəvi tərkibi su, zülallar, yağlar və karbohidratlar, lif və qida lifləridir və vitaminlər var. Bundan əlavə, onların tərkibində monosaxaridlər və disakaridlər, kül, xüsusən də dəmir var. Kərə yağı tərkibində B vitaminləri (tiamin, ribolavin, piridoksin, fol turşusu) var.

Boletus necə bişirilir

Bu göbələkləri axtararkən yadda saxlamalısınız ki, onların qida xüsusiyyətlərinə və qida üçün şübhəsiz uyğunluğuna baxmayaraq, torpaqdan radiasiyanın yığılması riski var. Bu o deməkdir ki, boletus yalnız radiasiya baxımından ekoloji cəhətdən təmiz olan ərazilərdə toplana bilər. Hər halda, yoluxma riskinin qarşısını almaq üçün yığılmış göbələklər bir neçə suda yaxşıca qaynadılmalı və ya bişməzdən əvvəl yaxşıca isladılmalıdır.

Ən ləzzətli kərə yağı yeməyinin julienned və ya qızardılmış olduğuna inanılır. Bununla belə, onlar tez-tez duzlanır, əla ləzzətli qəlyanaltı edirlər. Gənc boletus bütöv şəkildə bişirilə bilər, lakin yetkin nümunələr yeməkdən əvvəl dərini çıxararaq təmizlənməlidir. Boletusdan müxtəlif soyuq qəlyanaltılar, şorbalar, göbələk kürüsü hazırlanır, onlar isti tərəvəz və ət yeməklərinə əla əlavə kimi xidmət edir;

"Sakit ovçuluq" həvəskarları üçün payız, göbələk yığmaq üçün meşəyə getməyin vaxtıdır. Yazda böyüməyə başlasalar da, ən məşhuru payız göbələyi, yəni porcini göbələyidir.

Porcini göbələklərinin böyümə şərtləri öz spesifik nüanslarına malikdir. Buna görə də, meşəyə gedərkən hər bir göbələk toplayan bu meyvəli orqanların hansı havanı sevdiyini və ən çox hansı temperatura üstünlük verdiyini bilməlidir.

Qeyd edək ki, porcini göbələklərinin miselyumu erkən yazdan payızın sonuna qədər böyüyür. Porcini göbələklərinin böyüməsi daimi hava axınından, rütubətdən və müəyyən bir temperaturdan asılıdır. Miselyum torpağın üst qatına 15 sm dərinliyə nüfuz edir, əgər porcini göbələklərinin böyüdüyü yerlərdə uzun müddət quraqlıq və ya həddindən artıq nəmlik, həmçinin torpağın sıxılması və ya erkən şaxtalar davam edərsə, meyvə gövdələri çox zəif inkişaf edir. miselyum susuzlaşır. Buna görə göbələklərin yaxşı böyüməsi üçün, xüsusən də yer təbəqələrində havanın rütubəti və istiliyi lazımdır.

Porcini göbələklərinin böyümə sürəti yalnız nisbi rütubət 60% -ə qədər olduqda yaxşı olacaqdır. Yağışlı mövsümdən sonra birdən quraqlıq baş verərsə, torpaqda kifayət qədər nəm olsa belə, göbələk böyüməsini dayandırır. Porcini göbələyinin meyvə gövdəsi buxarlanmadan qorunmur, buna görə aşağı hava rütubətində quruyur. Böyük təcrübəyə malik göbələk toplayanlar bilirlər ki, mamır altında və ya meşə döşəməsində porcini göbələkləri axtarmaq lazımdır.

Porcini göbələklərinin böyüməsinə təsir edən ikinci vacib amil temperaturdur ki, bu da miselyumun böyüməsinə və sporların böyüməsinə təsir edəcəkdir. Sporların aşağı temperaturda, məsələn + 8 ° C-də böyüyə biləcəyini söyləmək lazımdır.

Porcini göbələklərinin böyüməsi üçün optimal hava temperaturu +18 ilə +28 ° C arasındadır. Meyvə gövdələri yağışlı, isti havalarda xüsusilə tez böyüyür, böyüməsi bir ay davam edə bilər. Bu dövrdə bir göbələyin orta çəkisi 250 q-a qədərdir, artıq dördüncü və ya beşinci gündə bir gənc göbələyin orta çəkisi 150-180 q-a çata bilər artır: bəzən göbələk toplayanlar diametri 15-18 sm-ə qədər olan böyük qapaqları olan 10-12 sm uzunluğa qədər boletus göbələkləri tapırlar.

Boletus göbələkləri (həmçinin porcini göbələkləri adlanır) 12-14 günə qədər yaşayır. Əvvəlcə gövdə böyüməyi dayandırır və 2-3 gündən sonra papaq böyüməyi dayandırır. Sporlar əmələ gəlməyə başlayan kimi porcini göbələyinin meyvə gövdələri tez qocalır.

Porcini göbələklərinin böyüdüyü yerlər yaxşı məhsul üçün vacib şərtdir. Bu meyvə gövdələri bir yerdə bir neçə il ardıcıl olaraq böyüyə bilər. Ancaq bu vəziyyət miselyumun özünə necə davrandığınızdan asılı olacaq. Buna görə də, "səssiz ovçuluq" həvəskarları, gələcək məhsula zərər verməmək üçün porcini göbələklərinin gövdələrini bıçaqla diqqətlə kəsməli, alt hissəsini yerə qoymalı olduğunu öyrənməlidirlər. Gələn il göbələk yığarkən köhnə yerlərdə mütləq boletus göbələkləri tapacaqsınız.

Porcini göbələklərinin böyümə müddəti meşələrin yerləşdiyi iqlim şəraitindən və enliklərdən asılıdır.

Porcini göbələkləri yetişdirmək üçün sevimli yerlər

Bu meşələr porcini göbələklərinin böyüməsi üçün ən xarakterik landşaft hesab olunur. Bu meyvə gövdələrinin qəhvəyi qapağı və sapı var və qumlu və ya gilli torpağa üstünlük verirlər. Köknar meşələrində boletus göbələkləri, göbələk toplayanların "əsl porcini göbələyi" adlandırdıqları mamır-lichen yataqlarında böyüyür.

Yarpaqlı meşələr. Rusiyada belə meşələr şam meşələrindən qat-qat azdır. Bununla belə, onların içərisində porcini göbələkləri də tapa bilərsiniz. Ağcaqayın meşələri və ya ağcaqayın bağları porcini göbələklərinin böyüməsi üçün sevimli yer hesab olunur. Bu yerlərdə olan meyvə gövdələri qapağın və gövdəsinin daha açıq kölgəsinə, həmçinin pulpanın daha xoş dadına malikdir. Böyümüş və açıq sahələr, eləcə də kənarlar və yaxşı işıqlandırılmış boşluqlar arasındakı sərhədlərə üstünlük verir.

Qarışıq meşələr. Bu meşələrdə tez-tez porcini göbələklərinin salxımlarına rast gəlmək olar. Bu, qarışıq meşələrin ilkin çalılarının təsirinə məruz qala bilər. Bundan əlavə, ağcaqayın tez-tez onlarda böyüyür, bu da boletusun yüksək məhsuldarlığını təmin edə bilər.

Payız fəsli təkcə qış yuxusuna hazırlaşan təbiətin gözəlliyi ilə deyil, həm də hədiyyələri ilə məşhurdur. Bağımızda nə yetişdirdiyimizdən deyil, meşələrimizin zənginliyindən danışacağıq. Məhz göbələklər haqqında. Üstəlik, təbiətin bu heyrətamiz canlıları göbələk toplayanların fərq etdiyi bir çox xalq əlamətləri və xurafatları ilə əlaqələndirilir.

İşarələr

Bütün göbələkləri yeyə bilərsiniz, ancaq onlardan yalnız bəziləri - həyatınızda yalnız bir dəfə. Göbələklər haqqında bir çox əlamət müasir insanlara tanış deyil, lakin hər kəs bunu bilir. Məsələ ondadır ki, heç bir halda bilmədiyiniz göbələkləri götürməməlisiniz. Bu dadlı yeməklə zəhərlənmək çox asandır. Ancaq söhbət təkcə bununla bağlı deyil. Elə göbələklər var ki, bir il, iki, üç yeyə bilərsiniz, sonra birdən çox xəstələnir və hətta ölür. Bu göbələklərə donuz göbələkləri daxildir. Əvvəllər onlar zövqlə toplanır, duzlanır, duzlanır və yeyilirdi. Ancaq bu gün onların zəhərli olduqları artıq sübut edilmişdir, yalnız onların zəhəri dərhal hərəkət etmir, ancaq bir neçə il ərzində bədəndə toplanır və sonra bir insanı xilas etmək mümkün olmayacaq şəkildə "atə bilər".

Bir evin divarında göbələk böyüyərsə, orada yaşayan insan zənginləşəcəkdir. Məlum olub ki, çox vaxt insanın bütün ruhu ilə inandığı şey mütləq gerçəkləşir. Ancaq bu vəziyyətdə bu işarə ilə tamamilə əlaqəsi yoxdur. İşinizdən qovulsanız varlanacağınıza inana bilərsiniz, amma bütün qəlbinizlə bu işdə olsanız, heç bir şey işləməyəcək. Beləliklə, işarələri dinləyən, lakin onlara kor-koranə inanmayanlar üçün qeyd etmək lazımdır ki, bir evin divarında bitən göbələklər divarların dağıdılmasından başqa bir şey gətirməyəcəkdir. Əgər bir divarı təmir etməlisənsə, hətta divar tikməlisənsə, doğrudanmı? Bu divar xəstəliyindən dərhal xilas olmaq yaxşıdır, əks halda bir çox gündəlik problemlə nəticələnə bilərsiniz.

Kiçik bir göbələk gördünüzsə və daha da böyümək üçün buraxsanız, o, artıq böyüməyəcək.İnsanlar göbələyin yalnız heç kim görmədiyi müddətdə böyüdüyünə inanırlar. Bir insanın hər hansı bir görünüşü onun daha da böyüməsinə imkan verməyən pis bir gözdür. Təbii ki, insanların əsrlər boyu müşahidələri diqqətdən kənarda qala bilməz. Ancaq heç kim oturub gördükləri hər kiçik göbələyi seyr etmədi. Bəlkə kimsə yetişən göbələyi kəsdi və o yerin yanında başqa bir kiçik, böyüdü. Axı, onlar çox tez böyüyürlər. İki gün əvvəl heç nə olmayan yerdə bu gün möhtəşəm meşə canlısı ola bilər.

Bir insan yerə baş əyməyi sevirsə, o zaman göbələksiz qalmaz. Burada mübahisə etməyə ehtiyac yoxdur. Söhbət ağır işdən gedir. Göbələklər necə böyüyür? Yarpaqların altında, düşmüş şam iynələrinin altında gizlənə bilərlər. Yaxşı bir göbələk tapmaq üçün, hər bir tüberkülün altına baxmaq lazımdır, ancaq miselyuma zərər verməmək üçün. Bunu etmək üçün, yalnız bir çubuqla yerə qazmaq deyil, həm də əyilmək və yarpağın altına diqqətlə baxmaq lazımdır. Baxın, ən gözəl göbələk tapılacaq. Və kimsə bütün meşəni gəzə bilər və hələ də heç nə tapa bilmir.

Yerdən qoparılan bir göbələk əbədi olaraq itirilir. Bu ifadə yalnız bir işarə kimi görünür, amma əslində bu, "məhsul" toplamaq üçün meşəyə gedən hər kəsin əməl etməli olduğu əsl qaydadır. Qapağın altında boşqabları olan göbələkləri, məsələn, russula toplasanız, onları yalnız bıçaqla kəsməlisiniz. Ancaq qapağın altında bir süngər olan nümunələri tapsanız, məsələn, ağ boletus, boletus, boletus, cila və ya yağlayıcı, onda onları yerdən bükmək lazımdır. Göbələk götürdüyünüz yeri torpaqla örtməyi unutmayın və tercihen onu tapdalayın. Bu vəziyyətdə, bu yerdə və gələn il yaxşı bir məhsul yığa biləcəksiniz və miselyum toxunulmaz qalacaq. Bir dəfə tənbəllərin göbələk almağa gəlməsi faktı ilə qarşılaşdıq. Onlar sadəcə meşənin içindən keçdilər və arxalarında dırmıqları sürüklədilər. Yaxşı olan hər şeyi götürdülər. Ancaq onlardan sonra, ən çox göbələk olan yerlərdə, yeddi il ərzində nə yeməli, nə də zəhərli bir şey böyümədi. Onu korlamaq asandır, amma hər il məhsul almaq daha yaxşıdır.

Bir göbələk tapdığınız yerdə digərini axtarın. Miselyum həqiqətən çox uzaqlara uzanır. Buna görə də, yaxşı bir göbələk tapsanız, çömbəlməyinizə əmin olun və tapılan göbələyi təmizləyərkən ətrafa baxın. Diqqətlə baxsanız, mütləq ən azı birini daha, bəxtiniz gətirsə, daha çoxunu tapacaqsınız. Bu qayda dəfələrlə sınaqdan keçirilmiş və həmişə işləmişdir.

Midges uçmağa başlayanda, səbətləri hazırlamalısınız. Göbələklər praktik olaraq tapıla bilər. Yazda, güclü yağış yağan kimi görünməyə başlayırlar. Göbələklərin bəzi növləri də yayda böyüyür. Qışda belə, göbələklərin böyüdüyü yerləri bilsəniz, qarın altından qaza bilərsiniz. Dostlarımızdan biri yalnız qışda göbələk almağa getdi. O bildirib ki, bu zaman göbələklər şüşə də olsa, qurdlar tərəfindən yeyilmir. Ancaq göbələk yığmaq üçün ən yaxşı vaxt budur. Məhz bu zaman midges soyuq havanın yaxınlaşdığını hiss edərək insanları incitməyə başlayır. Buna görə insanlar deyirlər ki, midges bezdirici hala gəldisə, göbələklərin vaxtı gəldi.

Şam ağaclarına qızıl tozcuq səpildikdə, həmin il boletus dəstə-dəstə gələcək. Bu halda bu, obrazlı ifadədir. Şam həmişəyaşıl bir bitkidir və ağac xəstə olmadıqda nadir hallarda sarı iynələrlə görünür. İnsanlar hər üç-dörd ildə bir dəfə düşmüş şam iynələrinin yanına sirli qızılı rəngli qəribə tozcuqların düşdüyünü gördülər. Bioloqlar da bu hadisəni heç bir şəkildə izah etmirlər. Ancaq məhz bu illərdə boletusun ən böyük məhsulunu - şoraba üçün ən dadlı göbələkləri yığa bilərsiniz.

Buludlar meşənin zirvələrinə yapışmağa başlayırsa, bir səbət götür və göbələklərə get. Aşağı buludlar dumanın əmələ gəlməsidir. Qalın bir duman yerə yayıldıqda, yer nəmdir. Göbələklərin yaxşı böyüməsini təmin etməyin ən yaxşı yolu nədir? Əlbəttə ki, nəmlik! Belə çıxır ki, belə şəraitdə həmişə meşədən yaxşı məhsulla qayıda bilərsiniz.

Yüngül və küləksiz yağış yağırsa, göbələk yığmaq vaxtıdır. Güclü yağışlarla güclü küləklər tipikdir, lakin payız üçün deyil. Payızda yağış yağır. Bol? Bəli. Ancaq ekstremal vəziyyətləri artıq gözləmək olmaz. Ona görə də istənilən yağış sakit hesab olunacaq. Beləliklə, hər yağış bir siqnaldır, bir səbət götür və meşəyə qaç.

Meşədə çoxlu milçək agarikləri var, yəni çoxlu ağ olanları gözləmək olar. Həqiqətən, bu göbələklərin böyümə şərtləri çox oxşardır. Yeganə fərq odur ki, onlardan bəziləri zəhərlidir, bəziləri isə yeyilə bilər və qorxmur. Ancaq həqiqətən bir əlaqə var. Bununla belə, milçək agarikləri həmişə göz önündə olur, ağ olanlar isə gizlənir. Ancaq bu işarəni bilən axtarış edən hər zaman tam bir porcini göbələk səbətini və bəlkə də birdən çoxunu toplaya biləcək. Bu baxımdan, başqa bir əlamət var - qırmızı milçək agaric porcini göbələkinə gedən yolu göstərir. Milçək agariklərinə gedin - ən elit göbələkləri tapacağınıza əminsiniz.

Axşam yağış yağanda səhər göbələk gözləyin. Göbələklər həqiqətən çox tez böyüyür. Və əsasən gecələr böyüyürlər. İnsanların tez görünən və göbələk kimi böyüyən hər şey haqqında danışması boş yerə deyil. Çox vaxt mövsümdə hər gün göbələk ovuna çıxanlar görürlər ki, dünən heç nə olmayan yerdə bu gün göbələklər artıq böyüyür.

Ağ olanı tapanda dayan. Göbələklər adi bitkilər kimi böyümür. Onların kökləri - miselyum - bir neçə on metrə qədər uzana bilər. Buna görə göbələk hər yerdə görünə bilər. Yalnız ağ göbələk deyil, ağ göbələk tapmaq şansınız varsa, dayanıb ətrafa diqqətlə baxın. Bu yerdə tək o ola bilməz. Diqqətli bir göbələk toplayan ətrafa baxdıqda, demək olar ki, həmişə özünü yaxşı bir məhsuldar təmizlikdə tapdığı ortaya çıxır.

Meşədəki yollar kiflə örtülübsə, bu il göbələk çox olacaq.İnsanlar bu işarəyə müqəddəs olaraq inanırlar. Fakt budur ki, göbələklər dadlı olsa da kifdir. Meşə yollarında küf görünürsə, bu, havanın yaxşı göbələk məhsulu üçün ən uyğun olduğunu bildirir.

Qışda isə göbələk yeyərdim, amma qar dərindir. Adətən qışda heç kim göbələk yığmır. Qar altında heç nə görə bilməzsən. Ancaq yaşlı insanlar iddia edirlər ki, təcrübəli göbələk toplayan hər zaman qar altında göbələk tapa bilər. Çox vaxt bu təcrübə, şəraitin gücü ilə yanğının yaxınlığında meşədə gecələməli olduğunuz halda istifadə olunur. Qar altında, payızdan qalan göbələklər çox yaxşı saxlanılır, lakin yazda qar əriməyə başlayanda çox tez xarab olurlar. Yaz göbələklərini yeyə bilməzsiniz. Güman edilir ki, onlar bir süngər kimi qışda yerdə yığılan bütün kirləri udurlar.

Göbələk böyüdü - adam burnunda təhlükə tapdı. Hər şeyin öz vaxtı var. Daha az göbələk toplamaq daha yaxşıdır, lakin dadlı və təhlükəsiz olanlar. Göbələk nə qədər yaşlı olarsa, tamamilə yeməli olsa belə, ondan zəhərlənmə ehtimalı bir o qədər yüksəkdir. Ən dadlı və təhlükəsiz göbələklər yalnız kiçik və gənc olduqda olur. Köhnə göbələklər yer üzündən bütün pis şeyləri udur, üstəlik, qurdlar onları çox sevir.

Hər bir göbələk toplayan göbələkləri harada axtaracağını bilmək istəyir

İnsanlar arasında göbələk toplayanlar haqqında çoxlu əlamətlər var. Və bu, bilikli insanların danışdıqları deyil. Ancaq meşəyə girəcək hər bir insan göbələklər haqqında əsas əlamətləri bilməlidir. Birincisi, bu, vaxtınızı itirməmək üçün faydalıdır, ikincisi, bu cür biliklərlə daha yaxşı və dadlı göbələklər toplaya bilərsiniz.

Real, yeməli. Meşə göbələyi kateqoriyası 3. Yeməli növlərə çəmən, yay və qış da daxildir. Ümumi. Böyüdüyü yerdən asılı olaraq, tünd sarıdan qəhvəyi rəngə qədər (xüsusilə gənc olduqda) əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Köhnələr praktiki olaraq fərqlənmir. Tez-tez yerli bir ad tapa bilərsiniz: kral bal göbələyi - bu ad sıx, böyük gənc fərdlərə (Baltikyanı ölkələrdə) aid edilir, bəzən bu qış növlərinin adıdır, bəzən tamamilə fərqli bir göbələk - qızıl miqyasda. Siz ladin, çətənə, meşə kimi prefiksləri tapa bilərsiniz. Bal göbələyi nə kimi görünür:

Göbələklər nə vaxt yığılır? Nə qədər böyüyürlər? Payız yağışlı mövsümün başlanğıcı ilə və şaxtadan əvvəl. Yenə vaxtdır. Onların göbələk mövsümüdür. "Göbələklər getdi."
Harada toplamaq, harada böyümək?Əsasən yarpaqlı meşələrdə iri koloniyalara boşluqlarda, ayrı-ayrı kötüklərdə, kündələrdə, fındıq bağlarında və boşluqlarda rast gəlmək olar.
Yalandan (təhlükəli) ikiqatdan necə ayırd etmək olar? Necə müəyyən etmək olar? Həqiqi tərəzi var (yalançı adətən hamardır). Rəngi ​​parlaq deyil (yalançıların parlaq rəngi var). Papaq altlıqları krem ​​rənglidir (saxtalar sarı və ya boz rəngdədir). Yetkinlərdə, ayağında, şapka altında, bir yubka var, qoxusu xoşdur. Ən çox yayılmış yalançı göbələklər kərpic-qırmızı, boz-boşqab, sarı (kükürd-sarı). Buna görə də, əsl bal göbələklərini yenilməz olanlarla qarışdırmaq üçün həqiqətən çox cəhd etməlisiniz.
Əvvəlcədən mövcud şəraitdə (dachada) bir göbələyi necə yetişdirmək olar?Çox sadə. Köhnə qapaqları toplamaq, onları suda əzmək və miselyumu kötük və ya ağacın altına tökmək lazımdır. Siz həmçinin bir miselyum götürüb dırnaq edə bilərsiniz.
Bal göbələkləri nə qədər sürətlə böyüyür?(yağışdan sonra) - təxminən bir həftə.
Payız bal göbələyi çox sayda və məşhur bir göbələkdir. Buna görə qışa hazırlaşmağın bir çox reseptləri və üsulları var. Əsas: Qızartma, qurutma, qaynatma, duzlama, dondurma, duzlama. Çox müxtəlif yeməklər, məsələn: bal göbələk kürüsü, salat, kartof ilə qızardılmış, göbələk şorbası, solyanka, pomidor və soğan ilə, sarımsaq, toyuq ilə, sobada, pizza, bişmiş, pomidor sousunda, xama, Koreya və s. .d.. Bir multivark bişirmək üçün mükəmməldir.
Göbələkləri necə təmizləmək olar? Yaxşı yaxalamaq və ayaqların yerlə təmasda olan hissələrini kəsmək kifayətdir.
Marinad etmək üçün Gənc göbələklərdən və ya ayaqları bir qədər sərt olan köhnələrin qapaqlarından istifadə etmək məsləhətdir.
Dondurmaq üçün Təzə olanlardan istifadə edə bilərsiniz, lakin onları artıq qızartmaq daha yaxşıdır - sadəcə onları qızdırmaq lazımdır.
Turşu üçün- daha yaxşı qaynadılır.
Qurutma üçün möhkəm göbələklərdən istifadə edin, onları yumayın.
Qızardılmış bal göbələkləri daxili donuz yağı ilə doldurula və bankalarda saxlanıla bilər.

Əgər az bişmiş göbələklər mədə narahatlığına səbəb ola bilər. Nə qədər bişirmək lazımdır? - Ən azı yarım saat.
Bal göbələklərinin faydaları nələrdir? Onların tərkibində zülallar, karbohidratlar və yağlardan əlavə, qan əmələ gəlməsini təşviq edən mis və sink kimi orqanizm üçün faydalı mikroelementlər var. Şəkildə payız bal göbələklərinin fotoşəkili göstərilir.

Göbələk yığmaq üçün ən yaxşı vaxt payızdır. Əlbəttə ki, onlar həm yayda, həm də yazda, bəzi növlər hətta qışda böyüyürlər. Ancaq ən düzgün göbələk payızdır. Göbələklər payızda hansı temperaturda böyüyür? Bu suala cavab vermək üçün əvvəlcə bu meşə hədiyyələrinin hansı havanı bəyəndiyini başa düşməlisiniz.

Göbələk böyüməsinin mövsümi xüsusiyyətləri

Göbələklər mürəkkəb orqanizmlərdir. Onların əsas hissəsi - miselyum və ya miselyum - meşə humusunun bir təbəqəsi ilə gözdən gizlənir və səthdə yalnız göbələk toplayanları cəlb edən meyvə cisimləri görünür. Miselyum bütün il boyu böyüyür, buna görə də payızda göbələklərin hansı temperaturda böyüdüyü sualına cavab vermək asan deyil.

Rütubətlə yanaşı, əksər növlər üçün meyvə üçün ən vacib şərtlərdən biri isti torpaqdır. Buna görə ilk göbələklər yazda görünür. Aprel-may aylarında, qardan təmizlənmiş təmizliklər, boşluqlar və meşə yanmış ərazilər isindikdə, morellər və tikişlər görünür. Göbələk mövsümünü açanlar, sonra başqa göbələklər dəyənəyi götürürlər.

Mayın sonu və iyunun əvvəllərində isti yağışlardan sonra ilk mamır göbələkləri, boletus göbələkləri və hətta ağ göbələklər görünür. Ancaq bunlar yalnız kəşfiyyatçılardır, əsas təbəqə daha sonra, çovdar cücərməyə başlayanda görünəcəkdir. Yeri gəlmişkən, bu göbələklərə xalq arasında sünbül göbələyi deyilir.

Aspen boletusları və ya onlar da deyildiyi kimi, krasoviki, qırmızı başlar, ağcaqovaq solğun olduqda bir az sonra görünür. Eyni zamanda, çəmənlərin arasından rəngli russula papaqları görünür və narıncı muncuqlar kimi şən xanterelle sürüləri mamırda səpələnir.

Ancaq yay təbəqələri qısadır - bir həftə, ən yaxşı halda iki və göbələklər heç olmamış kimi yox olur. Ancaq əsl göbələk yalnız payızda, ağcaqayınların hörükləri qızıl rəngə çevrilməyə və aspenlərin yarpaqlarına qırmızı rəngə sıçramağa başlayanda böyüyəcəkdir.

Göbələk artım təqvimi

Bu məsələni mümkün qədər ətraflı işıqlandırmaq üçün vizual materialdan istifadə edəcəyik. Aşağıda "səssiz ov" sevənlərin meşəyə getməsinin nə vaxt və hansı "heyvan" üçün daha yaxşı olduğunu izah edəcək bir cədvəl var.

Payız meşəsinin göbələkləri

Payızda demək olar ki, bütün növ yay göbələkləri böyüyür, lakin yayda çox isti olan yeniləri də görünür. Bunlar, məsələn, payız bal göbələyi, yaşıl finch, sıra və başqalarıdır. Üstəlik, payızda göbələklərin böyüməsi ən intensivdir, çünki onlar istiliyi sevmirlər və əksər növlərin meyvə cəsədinin inkişaf etməyə başlaması üçün göbələklərin olduğu temperatur 5-10 o C kifayətdir payızda böyümək onların inkişaf sürətinə təsir göstərir: daha aşağı dərəcə, daha yavaş böyüyürlər.

Bununla birlikdə, yalnız temperatur göstəriciləri deyil, həm də rütubət vacibdir. Payız qurudursa, göbələklərin yaxşı bir "tutmasına" arxalana bilməzsiniz. Bununla belə, onlar uzun sürən yağışları da sevmirlər. Təcrübəli göbələk toplayan növbəti pis havanın gölməçələrdə yollara necə sıçramasına baxacaq və kədərlə ah çəkəcək: "Eh, miselyum islanacaq!" Miselyum, əlbəttə ki, nəmlənməyəcək, düşmüş şam iynələri və yosunların sıx meşə döşəməsi altında qalacaq, amma həqiqətən göbələk olmaya bilər.

Ancaq payızda qeyri-adi olmayan yüngül şaxtalar göbələklər üçün qorxulu deyil. Bəzən soyuq oktyabr səhərində meşədə qırmızı saçlı, boletus və bal göbələklərini sanki donmuş halda tapa bilərsiniz. Göbələklərin payızda meşədə hansı temperaturda böyüdüyünü təyin edərkən, orta gündəlik dəyərlərə diqqət yetirməlisiniz, çünki gün ərzində torpağın istiləşməsi mühüm rol oynayır.

Şaxta vuranda

Bu meşə sakinlərinin çoxu şiddətli şaxtaya dözə bilir və göbələk toplayanların əksəriyyəti mövsümün noyabrda bitdiyinə inanırlar. Amma bu doğru deyil.

Soyuğa ən davamlı göbələklərdən biri də bal göbələyidir. Onların böyüməsi üçün ən yaxşı temperatur +8 ... +12 o C aralığında dəyişir. Onların şən ailələri hətta ciddi donlardan sonra da meşədə böyüyürlər. Göbələklər payızda hansı temperaturda böyüyür? məsələn, sıfırın altındakı temperaturda, hətta qar altında da tapıla bilər.

Qış istiridye göbələkləri də dondan qorxmur, yalnız noyabrda deyil, yanvarda da yığıla bilər.

Porcini göbələklərinin böyüməsi üçün şərtlər

Göbələk toplayanın səbəti nə qədər dolu olsa da, onun şansı ilk növbədə porcini göbələklərinin sayına görə qiymətləndirilir.

Ağ, ya da deyildiyi kimi, boletus, hiyləgər və zərif bir göbələkdir. Bəzən bir göbələk olan yerə hücum etmək üçün meşənin yarısını keçmək lazımdır. Ancaq şərtlər uyğun olarsa, kiçik bir yamaqda da ondan çox güclü boletus toplaya bilərsiniz.

Porcini göbələkləri payızda hansı temperaturda böyüyür? Birincisi, qeyd edirik ki, ağ üçün havanın vəziyyəti deyil, torpağın vəziyyəti vacibdir. Bunun üçün optimal torpaq temperaturu 15-16 dərəcə Selsidir.

Ancaq havaya gəldikdə, yayda və payızda böyümək üçün şərtlər fərqlidir. Yayda boletus göbələkləri həddindən artıq rütubəti və uzun sürən yağışları sevmir və +18 ... +20 o C temperatura üstünlük verirlər. Buna görə də mamırda və çox isti olmayan ladin ağaclarının qalın pəncələri altında gizlənirlər. .

Ancaq artıq sentyabrın ikinci yarısında hava nadir hallarda isti olur. Göbələklər payızda hansı temperaturda böyüyür? Sentyabr ayından başlayaraq porcini göbələklərinin böyüməsi üçün optimal rejim 10-15 dərəcə Selsi olacaq. Üstəlik, gecə şaxtaları onları heç narahat etmir. Əsas odur ki, gün ərzində hava və torpaq isinsin.

Payızda boletus göbələklərini nə vaxt toplamaq lazımdır

Boletus göbələkləri, xüsusilə gənc və güclü olanlar, heç bir şəkildə ağ olanlardan aşağı deyil - hətta qaynadılmış, qurudulmuş və ya qızardılmışdır. Və əgər onlar təbəqələrə gedərsə, onda nisbətən kiçik bir meşədə birdən çox vedrə toplaya bilərsiniz.

Məşhur inanca görə, ilk boletus çiçəkləri dağ külü çiçək açdıqda görünür və sonra bütün yay meşə çəmənliklərini və ağcaqayın bağlarını tərk etmirlər. Əlbəttə ki, yay çox isti və quru olmasaydı. Ancaq yay boletusunun bir çatışmazlığı var - qurd həqiqətən bu dadlı göbələyi sevir. Beləliklə, göbələk toplayan göbələkləri bir-birinin ardınca könülsüz atmalı olur.

Payızda boletus çiçəkləri təmiz və güclüdür. Bundan əlavə, onların xüsusi görünüşü görünür - qalın bir gövdə və qaranlıq bir qapaq ilə, dadı ağdan praktiki olaraq fərqlənmir. Düşmüş yarpaqlarda onu tapmaq asan deyil. Ancaq birinə rast gəlsəniz, onun ətrafında onlarla daha çox şey tapa bilərsiniz.

Göbələklər payızda hansı temperaturda böyüyür (boletus göbələkləri)? onlar demək olar ki, ağlarla eynidir. Boletus üçün 10-12 dərəcə Selsi kifayət qədərdir, yalnız bu göbələklər daha rütubətli havanı, uzun müddətli yağışları deyil, qalın payız dumanlarını sevirlər. Əgər payız qurudursa, o zaman boletus göbələklərini nəm yerlərdə, ovalıqlarda və hətta bataqlıqda axtarmaq lazımdır.

Yaxşı bir göbələk toplayan göbələklərin hansı temperaturda böyüdüyünü bilir. Payızda, meşədə tez bir səbət dolduracaq və ya hətta bir çanta çıxaracaq - küknar və ağcaqayın altında boletus və boletus, aspen və boletus göbələkləri, süd göbələkləri və süd göbələklərini qoymayın! Və əgər bal göbələkləri hücum edərsə, kifayət qədər paket olmaya bilər.