Kəsmik: orqanizmə faydaları və zərərləri, kəsmikin insan qidalanmasında əhəmiyyəti. Ağ və tüklü kəsmik: bədən üçün faydaları və zərərləri nədir, məhsulu necə və nə vaxt istifadə etmək olar Kəsmik - insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətlər

Kəsmik ən sağlam qıcqırdılmış süd məhsullarından biridir, onun da əla dadı və orqanizm üçün çoxlu müalicəvi xüsusiyyətləri vardır. Kəsmik sağlamdırmı? Bu məqalənin müzakirə edəcəyi budur.

Kəsmikin faydalı xüsusiyyətləri

Kəsmikdə bütün amin turşuları, makro və mikroelementlər, vitaminlər, lipotrop maddələr, həmçinin süd şəkəri və fol turşusu var.

Kəsmikin faydalı maddələri:

• Beta-karoten
• xolin;
• Vitamin C;
• Vitamin E (TE);
• Vitamin A;
• H vitamini (biotin);
• B vitaminləri (tiamin, riboflavin, pantotenik, piridoksin, follik, kobalaminlər);
• Vitamin D;
• Vitamin PP;

Makronutrientlər:

• kalsium;
• fosfor;
• maqnezium;
• natrium;
• Kükürd;
• kalium;
• xlor;

Mikroelementlər:

• manqan;
• sink;
• Mis;
• flüor;
• dəmir;
• selenium;
• molibden;
• Kobalt.

Süd zülalları yüksək qida dəyəri ilə xarakterizə olunur, kalsium və fosfor sümük toxumasını əmələ gətirir, buna görə də kəsmik xüsusilə uşaqlar üçün faydalıdır, minerallar anemiyanın qarşısını almağa kömək edən hemoglobin istehsal edir, B2 vitamini maddələr mübadiləsinin tənzimlənməsində, zülalların udulmasında iştirak edir. bədən, görmə yaxşılaşdırılması, hematopoez prosesi, bədən çəkisi normallaşdırır, xolin və metionin ateroskleroz qarşısını alır qaraciyər yığılmış yağların faizinin azalmasına təsir göstərir.

Az yağlı kəsmik sağlamdırmı?

Yağsız süddən az yağlı kəsmik növləri alınır. Bu məhsul bədən tərəfindən asanlıqla əmilir və çoxlu faydalı maddələr ehtiva edir.

Bir tərəfdən məhsul nə qədər yağlıdırsa, orqanizm onun komponentlərini bir o qədər pis mənimsəyir, məsələn, kəsmiklə bədənimizə daxil olan kalsium, kəsmikin yağlılığı 15%-dən yuxarı olduqda daha yavaş sorulur. Eyni zamanda, bir çox elm adamı az yağlı kəsmikin faydalarının böyük olmadığı qənaətindədir. Bitki və heyvan yağlarının pəhrizdən tamamilə xaric edilməsi zamanla metabolik pozğunluqlara səbəb olacaq, buna görə də saç, dırnaq və dəri ilə bağlı problemlər yaranır.

Az yağlı kəsmikin faydaları ilə bağlı suala dəqiq cavab yoxdur. Belə bir məhsulu menyuya daxil edərkən, meyvə, banan, məsələn, bal əlavə etmək daha yaxşıdır. Bu, bədəni bir çox qida ilə doyurmağa kömək edəcəkdir.

Taxıl kəsmiki sağlamdırmı?

Digər qıcqırdılmış süd məhsulları arasında dənəvər kəsmik ən asan həzm olunan pendirdir, ona görə də gənc və yetkin insanlara, eləcə də uşaqlara tövsiyə olunur. Yaşlı insanlar üçün purinlərin olmaması səbəbindən faydalıdır və taxıl kəsmikini təşkil edən zülallar oynaqlara dağıdıcı təsir göstərmir, bu da bəzi yaşa bağlı xəstəliklərin qarşısının alınmasına çevrilir. Kazein zülalı dənəvər kəsmiki pəhrizin əvəzsiz məhsuluna çevirir. İdmançıların da bu qiymətli məhsula ehtiyacı var, xüsusən də bədən tərbiyəsi ilə məşğul olanlar.

Hamilə qadınlar üçün kəsmik faydalıdırmı?

Hər hansı bir süd məhsulları gələcək ananın pəhrizində mühüm yer tutmalıdır. Az yağlı və ya kalsinləşdirilmiş kəsmik seçməlisiniz. Bu növlərdə 17% protein var ki, bu da ət məhsullarından da çoxdur.

Kəsmikdə fetusun inkişafı üçün vacib olan çoxlu metionin var. Qaraciyər və böyrəklər üçün zərərli olan azotlu maddələrin nisbəti kəsmikdə ətdən daha azdır.

Kəsmikin zəngin olduğu fosfor körpənin skelet sisteminin formalaşması üçün vacibdir.

Kəsmik qaraciyər üçün faydalıdırmı?

İstənilən süd və fermentləşdirilmiş süd məhsulları qaraciyər üçün faydalıdır, o cümlədən fosfolipidlərin və lizin anbarı olan az yağlı kəsmik.

Kəsmik qaraciyər yağlanması üçün də faydalıdır, çünki onun tərkibində əvəzolunmaz amin turşusu metionin var. Qaraciyərdə və bütövlükdə bütün bədəndə yağ mübadiləsinə yaxşı təsir göstərir. Amma yağ ilk növbədə qaraciyərdə yığılır, ona görə də yağ mübadiləsini tənzimləyən və qanda pis xolesterinin nisbətini azaldan lipotrop xüsusiyyətlərinə malik kəsmik insan pəhrizində mütləqdir.

Kəsmik əzələlər üçün yaxşıdır?

Kəsmik zülal tərkibinə görə liderlərdən biridir. Tərkibində uzun müddət həzm olunan kazein proteini var. Buna görə də gecələr, xüsusən də məşqdən sonra yemək tövsiyə olunur, çünki yuxu zamanı əzələlər böyüyür, buna görə də gecə zülalla gücləndirilmək faydalı olacaq.

Kəsmik kontrendikedir:

• Bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar;
• Fərdi dözümsüzlük halında.

Gündə nə qədər kəsmik yeyə bilərsiniz?

Yetkinlər üçün gündəlik doza 200-250 qramdan çox deyil, uşaqlar üçün - 100-150 qramdır.

Kəsmi necə seçmək və saxlamaq olar

Bayat və ya qeyri-təbii kəsmik sağlamdırmı? Əlbəttə yox. Yaxşı kəsmik xırtıldayan, yumşaq, yayıla bilən olmalıdır. Tərkibində süd zülalının hissəcikləri olmamalıdır. Az yağlı kəsmikdə sərbəst buraxılan bir qədər zərdab ola bilər.

Kütləvi rəngli, ağ və ya bir qədər kremli olmalıdır.

Köhnə məhsulun kənarlarında qurudulmuş sarımtıl qabıqlar əmələ gəlir.

Kəsmikin qoxusu yalnız fermentləşdirilmiş süd olmalıdır və kif "qoxusu" olmamalıdır.

Mümkünsə kəsmik sınayın. Quru süd kimi acı və dadlı olmamalıdır. Turş dadı daha da güclənəcək.

Əgər məhsulun tərkibində xurma və ya kokos yağı varsa, o kəsmik məhsuldur.

Kəsmik üç gündən çox olmayan soyuducuda saxlayın. Daha uzun müddət saxlamaq lazımdırsa, kəsmiki dondurucuya qoyun, belə ki, təxminən altı ay davam edəcək.

Təravətini bir qədər itirmiş kəsmik, məsələn, ondan güveç və ya cheesecakes hazırlamaq üçün istilik müalicəsinə məruz qala bilər. Hələ xarab olmamış, lakin ən təzəsi olmayan, bu şəkildə hazırlanan kəsmik sağlamlığınıza zərər verməyəcək.

Kəsmik ilə sağlam yeməklər üçün reseptlər

Banan cheesecake

Yarım kiloqram az yağlı kəsmiki iki yumurta, iki orta banan, 200 qram az yağlı xama, üç yemək qaşığı bal ilə qarışdırın. Yaranan kütləni kalıba qoyun və sobada yarım saat 170°-də bişirin.

Kəsmikli cheesecakes

1. Yarım kilo kəsmiki bir qabda yaxşıca üyüdün, yarım stəkan un, bir yumurta, 2 osh qaşığı əlavə edin. qaşıq şəkər, bir çimdik duz.
2. Qarışıq kütlədən diametri 5 sm olan kolbasa düzəldin.1,5 sm qalınlığında bərabər parçalara çarpaz şəkildə kəsin.
3. Hər parçanı un və ya irmiklə yuvarlayın və qızardılmış qabda qızardın.
4. Cheesecakes hazırdır. Onlar xama və ya mürəbbə ilə verilir.

Nuş olsun!

Həm böyüklərin, həm də uşaqların sevimli süd məhsullarından biri kəsmikdir. Daxili bazarda bu məhsulun bir çox çeşidi var və hər kəs öz zövqünə görə kəsmik seçə bilər. Anlayaq, bu hansı məhsuldur, kəsmikin orqanizm üçün faydaları və zərərləri nədir?

Bir az kəsmik tarixi

Kəsmikin ilk dəfə nə vaxt hazırlandığı məlum deyil. Bu məhsulun qədim sivilizasiyalar dövründən istifadə edildiyi barədə məlumatlar var. Həmçinin ən qədim yazılı mənbələr kəsmikin əcdadlarımız tərəfindən sevildiyini iddia edir.

Kəsmik təmiz formada yeyilir, ona bal və mürəbbə, giləmeyvə və meyvələr, ədviyyatlar və göyərti əlavə edilirdi. Kəsmikdən güveç, piroq və desertlər hazırlanırdı. Kəsmik ilə güveç və ya cheesecakes hazırlayarkən, ən azı iki min illik reseptləri rəhbər tuturuq.

Kəsmik niyə bu qədər məşhurdur?

Demək olar ki, bütün xalqlar kəsmik yeyirlər. Bu təəccüblü deyil, çünki gözəl dadına əlavə olaraq, son dərəcə sağlamdır. Sağlam insanlar tərəfindən yeyilir və uşaqlar üçün əla müalicədir. Bundan əlavə, kəsmik xəstə və zəifləmiş insanlar, raxit əlamətləri olan qocalar və uşaqlar, əqli və fiziki geriliyi olan insanlar üçün əla yeməkdir. Kəsmik həm qidadır, həm də dərmandır.

Kəsmik tərkibi

Kəsmik süddən hazırlanır. Həm inək, həm də keçi südü istifadə olunur. Səhra xalqlarının dəvə, madyan və camış südündən kəsmikə bənzər məhsul hazırladığına dair sübutlar var.

Təbii kəsmik süddən və onun yetişməsini təmin edən bakteriyalardan ibarətdir. Əgər kəsmikin tərkibində başqa əlavələr varsa, onu kəsmik məhsulu kimi təsnif etmək olar. Təbii kəsmiklərin yeganə təsnifatı yağ tərkibidir. 0% -dən 50% -ə qədər ola bilər (mütəxəssislər yağ tərkibi 0% olan kəsmikləri "kəsmik" adlanan məhsul kimi təsnif etməkdə çətinlik çəkirlər, lakin bu məhsul mağaza rəflərində mövcuddur).

İkinci dərəcəli təsnifat onun hazırlandığı südün növünə əsaslanır. Kəsmik süddən sənaye üsulu ilə istehsal olunur:

• - bütöv;
• - normallaşdırılmış;
• - aşağı yağ;
• - rekombinasiya edilmiş;
• - bərpa;
• - bir neçə növ südün qarışıqları.

Ən sağlam məhsul tam və ya yağsız süddən hazırlanmış məhsul hesab olunur.

Kəsmikin faydaları nələrdir?

Kəsmikin faydaları onun tərkibi ilə müəyyən edilir. Və onun tərkibi həqiqətən unikaldır.

Qida dəyərinin əsas təsnifatçıları:

• - protein;
• - karbohidratlar;
• - yağlı.

Hər bir komponentin xüsusi nisbəti yağ tərkibinə və kəsmik istehsalı texnologiyasından asılıdır.

Vitaminlər:

• - A;
• - B qrupu (demək olar ki, hamısı);
• - D;
• - E;
• - RR;
• - TO

Az yağlı kəsmikdə A, D, E vitaminlərinin miqdarı minimaldır.

Minerallar:

• - kalsium;
• - natrium;
• - kalium;
• - fosfor;
• - dəmir;
• - selenium;
• - manqan;
• - molibden.

Əsas amin turşuları:

• - triptofan;
• - valin;
• - lizin;
• - metionin.

Kəsmikdə bu amin turşularının tərkibi çox yüksəkdir ki, bu da onun unikal qida dəyərini və pəhrizdə əvəzolunmazlığını müəyyən edir.

Kəsmik insan orqanizminin orqan və sistemlərinə hansı faydalı təsir göstərir?

Sümüklər üçün kəsmikin faydaları

Yüksək kalsium tərkibi A və D vitaminləri ilə birlikdə sümük toxumasının bərpasını və böyüməsini təşviq edir. Bu, hamilə qadınlar üçün zəruri məhsuldur - gündəlik kalsium tələbatını tamamilə doldurur. Kəsmik uşağın skeletini gücləndirir, sümük toxuması sıx və möhkəm olur. Yaşlı insanlarda kəsmik osteoporoz kimi xəstəliklərin inkişaf riskini azaldır. Osteoporozlu xəstələr üçün bu məhsul xəstəliyin gedişatını asanlaşdırır və kalsiumun bədəndən çıxarılmasını maneə törədir. Bundan əlavə, kəsmik ligamentous aparatı gücləndirir, gücü və dözümlülüyü artırır.

Əzələ toxuması üçün kəsmikin faydaları

Kəsmik asanlıqla həzm olunan protein tərkibinə görə məhsullar arasında çempiondur. Kəsmik zülalının özəlliyi ondan ibarətdir ki, o, orqanizmdən əlavə fermentlər ifraz etməyi və onun sorulması üçün enerji sərf etməyi tələb etmir. Bu məhsul bədəni lazımi miqdarda proteinlə tam təmin edir və degenerativ prosesləri aradan qaldırır.

Ürək üçün kəsmikin faydaları

Vitaminlər və mikroelementlərin birləşməsi ürəyin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Yüksək protein tərkibi ürək əzələsinin məhsuldarlığını artırır, mineral tərkibi isə elektrik impuls sistemini normallaşdırır. Lizin amin turşusu miokard hüceyrələrinin yenilənməsini təşviq edir və damarların yaxşı tonunu təmin edir.

Qaraciyər üçün kəsmikin faydaları

Amin turşusu metioninin tərkibi qaraciyərin patoloji yağlanması proseslərini bloklayır. B vitaminlərinin və D vitamininin (yağlı kəsmikdə) yüksək tərkibi orqan toxumalarında metabolik prosesləri stabilləşdirir, selenium və valinin birləşməsi toxumaların degenerasiyasının qarşısını alır.

Kəsmikin sinir sistemi üçün faydaları

Kəsmikin unikal tərkibi sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, sinir lifləri boyunca impulsların ötürülməsini yaxşılaşdırır və sinir əlaqələrinin bərpasına kömək edir.

Triptofan amin turşusu serotoninin özü və beynin fəaliyyətini təmin edən bir sıra hormonlar üçün tikinti materialıdır. Kəsmik yaddaşı, zəkanı və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır. Ateroskleroz, Alzheimer və Parkinson xəstəlikləri olan xəstələrdə dağıdıcı prosesləri yavaşlatmağa kömək edir. Əqli geriliyi olan uşaqlarda kəsmik beyində yeni sinir əlaqələri yaratmağa və sinir impulslarının ötürülməsini sabitləşdirməyə kömək edir.

Endokrin sistem üçün kəsmikin faydaları

Kəsmik hormonal səviyyələri normallaşdırmağa kömək edən maddələrlə zəngindir. Həmçinin, bu maddələr hormonlar üçün tikinti materialı və onların istehsalında katalizator rolunu oynayır.

Reproduktiv sistem üçün kəsmikin faydaları

Kəsmikdə cinsi hormonlar üçün tikinti materialı olan maddələr var. Həmçinin, bu möcüzə məhsulu kişilərdə spermanın yenilənməsinə və cinsi funksiyanın yaxşılaşmasına kömək edir, hormonal səviyyələri, yumurtalıqların fəaliyyətini normallaşdırır və qadınlarda fertilliyi (hamilə qalma qabiliyyətini) yaxşılaşdırır.

İmmunitet sistemi üçün kəsmikin faydaları

Kəsmik immunitet sisteminin ən yaxşı dostudur. Tam qida məhsulu olmaqla bədəni normal fəaliyyət üçün lazım olan hər şeylə təmin edir. Bədənin infeksiyalara qarşı müqavimətini və hüceyrələrin patoloji olanlara degenerasiyasını gücləndirir.

Qan üçün kəsmikin faydaları

Yüksək dəmir tərkibi hemoglobinin artmasına kömək edir. Əsas amin turşularının tərkibi və vitaminlərin yüksək konsentrasiyası qan hüceyrələrinin tam yetişməsinə və bütün qan elementləri üçün göstəricilərin yaxşılaşmasına kömək edir.

Uşaqlar və hamilə qadınlar üçün kəsmikin faydaları

6 aylıq uşaqlar üçün kəsmik pəhrizin vacib elementidir. Bu, fiziki və zehni inkişafı təşviq edir və kiçik uşağa enerji verir. Hamilə qadın üçün kəsmik əvəzolunmazdır - o, ana və uşağı lazım olan hər şeylə təmin edir. Bundan əlavə, hormonlar üçün tikinti materialıdır. Kəsmik hamilə qadının hormonal səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edir.

Kəsmikin zərəri

Kəsmikin böyük faydalarına baxmayaraq, zərərli də ola bilər. Bu məhsulun təhlükələrinə baxaq:

Zəhərlənmə riski. Kəsmik tez xarab olan məhsuldur və patogen mikroorqanizmlər botulizmə səbəb ola bilər;

Yüksək kalorili məzmun. Yağlı kəsmik incə bir rəqəmə kömək etmir. Az yağlı bir seçim seçmək problemi həll etməyə kömək edəcək;

Həddindən artıq protein böyrəklər üçün zərərlidir. Gündə 100 q-dan çox olmayan kəsmik yeyin və bədəninizi optimal protein dozası ilə təmin edəcəksiniz.

Digər əks göstərişlər və ya mənfi təsirlər yoxdur. Allergik reaksiyaya gəldikdə, kəsmik, əksinə, allergiyanı aradan qaldırmağa kömək edir.

Kəsmik necə seçilir

Məhsulun təhlükəsizliyinə ən azı minimum zəmanətin olması üçün onu mağazalarda almaq daha yaxşıdır. Əlinizdən gələn kəsmik dadlıdır, amma zəhərlənmə riski var.

Raf ömrü 14 gündən çox olmayan bir məhsul seçin, əks halda bütün faydalı maddələrdən və ya kimyəvi maddələrlə doldurulmuş kəsmikdən məhrum bir kütlə ilə nəticələnəcəksiniz.

Əgər kəsmiki ikinci əldə etmisinizsə, onu etibarlı evdar qadınlardan alın. Və sonra zəhərlənmə riski var. Mağazada diqqət yetirin:

• - etiket (“kəsmik” deyil, “kəsmik” yazılmalıdır),
• - tərkibi (süd, laktik turşu başlanğıcı, kalsium xlorid, rennet - maksimum),
• - tarixdən əvvəl ən yaxşısı.

Kəsmik hər kəs üçün çox dadlı və sağlam məhsuldur. Sağlamlığını düşünən insanların pəhrizində lazımdır.

Bir çox pəhrizlərdə istifadə olunur, kosmetologiyada cavanlaşma məqsədi ilə istifadə olunur və orqanizmin daxili funksiyalarına təsir edən faydalı vitaminlər və mikroelementlər anbarına malikdir.

Kəsmik nədən ibarətdir?

Ən çox kəsmikdə protein və kalsium var. Zülal həyatın əsasını, kalsium sümük toxumasının əsasını təşkil edir.

Məhsulun tərkibi istehsalda istifadə olunan xammalın növündən və yağlılığından asılı olaraq dəyişir.

100 qr. kəsmik tərkibində:

• 15 qr. dələ;
• 18 qr. yağlar;
• 2,9 qr. karbohidratlar;
• 50 qramdan çox. su.

Yarım yağlı kəsmikdə daha çox protein (18 qram), lakin daha az yağ, az yağlı kəsmikdə isə çoxlu su və praktiki olaraq yağ yoxdur, lakin 20 qramdan çox protein var.

Kəsmikdə B, H, C, E və PP vitaminləri, həmçinin A vitamini var. Minerallara aşağıdakılar daxildir: dəmir, fosfor, xolin, sink, natrium, xlor, kalsium, kalium, maqnezium, flüor, selen, mis, kobalt və manqan. Demək olar ki, hamısı bədən tərəfindən yaxşı mənimsənilir.

Kəsmikin faydalı xüsusiyyətləri

Məhsulun tərkibində olan protein bitki zülalını əvəz edə bilər, buna görə də əzələ kütləsinin tam böyüməsi üçün uyğundur. Daim kəsmik yeyənlər ateroskleroz riskini bir neçə dəfə azaldır, ümumiyyətlə sinir sistemini gücləndirməyə kömək edir və sümükləri kalsiumla təmin edir. Məhsul bədən qurucuları arasında çox populyardır - onlar hər gün yeyirlər.

Dietoloqlar qaraciyər və öd kisəsi, pankreatit, qastrit, hipertoniya, onikibarmaq bağırsaq və mədə xorası xəstəlikləri üçün kəsmiki pəhrizə “daxil etməyə” çağırırlar.

Bir çox həkimlər valideynlərə uşaqlarının pəhrizinə kəsmik “daxil etməyi” məsləhət görürlər. Tərkibində olan kalsium və fosfat duzları orqanizmə müsbət təsir göstərir, diş minasının möhkəmlənməsinə, sümük toxumasının düzgün inkişafına və orqanizmin immun qüvvələrinin güclənməsinə kömək edir.

Kəsmikdə olan süd proteini uşağın orqanizmində yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsinə kömək edir, ona görə də uşaqlar bu məhsulu mütəmadi olaraq yeməlidirlər.

Gündəlik kəsmik istehlakı orqanizmdə maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Hamıya məlumdur ki, bu məhsul hamilə və süd verən analar üçün əvəzolunmazdır. Yaşlı insanların da buna ehtiyacı var. Bundan əlavə, mədə-bağırsaq traktında, mərkəzi sinir sistemində və metabolik pozğunluqlarda problemi olan hər kəs tərəfindən yeyilməlidir: həzm pozğunluğu, qəbizlik və s.

Kəsmikdə antibakterial maddələr var. Onlar mikrofloranı normallaşdırır və laktik turşu bakteriyaları kalsium və fosforun udulmasına və B vitamininin istehsalına kömək edir.

Kosmetologiyada tətbiq

Kəsmik yalnız yemək üçün deyil, kosmetologiyada da səmərəli istifadə olunur. Orada bütün bədən, üz və boyun üçün cavanlaşdırıcı və qidalandırıcı maska ​​kimi istifadə olunur. Kəsmik əsasında gözəllik reseptləri qədim zamanlardan məlumdur, müasir dünyaya məhz oradan gəliblər.

Kəsmik hansı dəri növündən asılı olmayaraq istənilən qadın tərəfindən istifadə edilə bilər. Yaşlanma prosesini ləngidir və bir az daha gözəl qalmağınıza imkan verir. Bir çox insan bunu bilir və evdə yumşaldıcı və bərpaedici maskalar hazırlayır, həqiqətən nəticə verir.

Maska necə hazırlanır?

Quru və ya normal dəriniz varsa, hər gün kəsmik və xama maskasından istifadə edə bilərsiniz. İyirmi dəqiqə tətbiq olunur. Maska piqmentasiyanı aradan qaldırmağa kömək edir.

Yağlı dəri üçün

İki qaşıq kəsmik götürün, serumla qarışdırın və üzünüzə çəkin. On beş dəqiqə buraxın, sonra yaşıl dəmlənmiş çay ilə yuyun.

Dərinizdə vitamin yoxdursa, bu reseptdən istifadə edin: kəsmik, kivi, qara çay və zeytun yağını qarışdırın. Maskanı üzünüzə çəkin, təxminən on beş dəqiqə gözləyin, sonra ilıq su ilə yuyun.

Kefir, limon suyu və kəsmik qarışığı üzünüzə təravət və sağlam rəng verməyə kömək edəcək.

Xama, kəsmik və dəniz duzunun qarışığı üzünüzü cavanlaşdırmağa kömək edəcək.

Kalori tərkibi

Kəsmikin kalori miqdarı yağın tərkibindən asılıdır. Yağlı kəsmikdə 100 qr üçün 230 kkal. məhsul, qalın hərflərlə - 135-160 kkal. Aşağı yağlı məhsul ən az kaloriyə malikdir - 90-105 kkal, arıqlamaq istəyənlərin də istifadə etməsi tövsiyə olunur.

dənəvər kəsmik də var, bir az daha uzun müddət saxlanılır və 100 qr. Məhsulun tərkibində 150 ​​kkal var.

Az yağlı kəsmik demək olar ki, hər hansı bir qida ilə asanlıqla həzm olunur və tərkibində az miqdarda yağ və karbohidrat olması məhsuldan pəhriz qidası kimi istifadə etmək üçün yaxşı fürsətdir. Həftədə bir dəfə bütün günü kəsmikdə "oturmaq" olar və bu pəhriz başqaları ilə əvəz edilə bilər.

Ancaq az yağlı kəsmikin tez-tez istehlakı ilə sağlamlıq problemləri başlaya bilər. Saç və dəri ilk təsirlənəcək.

Kəsmik necə seçilir?

Ümumi problem vaxtı keçmiş və ya keyfiyyətsiz kəsmik almaqdır. Satın almadan əvvəl qablaşdırmanı diqqətlə yoxlayın. Üzərində heç bir silinmiş boya izi qalmamalı, bütöv olmalı, istehsal və yararlılıq tarixləri aydın görünməlidir.

Kəsmikin kəskin turş qoxusu olmamalıdır.

Qarışıq

Kəsmikin tərkibi aşağıdakı kimi olmalıdır:

• krem;
• süd;
• kalsium xlorid;
• maya;
• rennet fermentləri.

Həmçinin TU deyil, GOST göstərən paketlərə üstünlük verin. Bu vəziyyətdə saxta malların olma ehtimalı daha azdır.

Mən çəki ilə kəsmik alsam nə etməliyəm?

Kəsmi əvvəllər aldığınız və dadını bəyəndiyiniz mağazadan almağa çalışın.

Beləliklə, bəzi qaydaları xatırlayın:

• məhsulun rəngi - ağ-krem, mavi rəngsiz;
• kəsmikdən dadmaq imkanınız varsa (sizə icazə verildi) - bunu edin. Çox turş olmamalıdır və qoxusu xoş olmalıdır;
• tutarlılıq - homojen;
• sarı rəng kəsmikə un və ya şəkər əlavə edildiyini göstərir.

Kəsmik necə saxlanılır?

kəsmik. Onun müsbət və mənfi cəhətləri

Kəsmik - bu məhsul ən qədim hesab olunur, romalılar, slavyanlar və bir çox başqa xalqlar tərəfindən istehsal olunur.

Təəssüf ki, tarix bizə kəsmikin ilk dəfə nə vaxt göründüyünü demir. Çox güman ki, sivilizasiyanın yeni yarandığı anda ortaya çıxdı və insanlar heyvan südündən yemək üçün istifadə etməyə başladılar.

İndiyə qədər heç nə dəyişməyib. Kəsmik müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunan kifayət qədər məşhur məhsula çevrilmişdir. Bu yazıda kəsmikin faydalı xüsusiyyətlərini anlamağa çalışacağıq. Həqiqətən bu qədər faydalıdırmı? Və sağlamlığa zərər verəcəkmi?

Beləliklə, kəsmikin faydalı xüsusiyyətləri ilə başlayaq

Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu kalsium və fosforla zəngindir. Bu komponentlər olmadan sümüklərin və dişlərin normal formalaşması sadəcə mümkün deyil. Xüsusilə hamilə qadınlara döl formalaşmağa başlayanda kəsmik yemək tövsiyə olunur.

Kəsmik azyaşlı uşaqların sağlamlığı üçün çox faydalıdır. Buna görə də əlavə qidalanma zamanı praktiki olaraq ilk məhsuldur. Həm də tez-tez körpə və tibbi qidalanmada istifadə olunur. Qaraciyər, həzm sistemi, böyrəklər, ağciyər xəstəlikləri üçün əvəzolunmaz məhsuldur.

Gündəlik fermentləşdirilmiş süd məhsullarını hər gün yeyirsinizsə, bədəndə hemoglobini normallaşdırmağa kömək edirlər. Metabolik problemləri olan insanlara daim kəsmik yemək məsləhət görülür. Yetkinlər üçün norma 300 qramdır.

Bal ilə kəsmik

Bizim sevimli delikatesimiz olan bal kifayət qədər yüksək kalorili məhsuldur. Ancaq onu kəsmiklə birləşdirsəniz, sağlam və qidalı yemək alırsınız.

Bal ilə kəsmikin üstünlükləri:

• Yaranan yeməyi toxunulmazlığını gücləndirməyə ehtiyacı olan insanlar tərəfindən yemək tövsiyə olunur;
• Bu məhsul laktobakteriyalarla zəngindir və onun bal ilə birləşməsi həzm sisteminə böyük təsir göstərir;

• Kəsmik bal ilə birlikdə artıq çəkisi olan insanlar üçün tövsiyə olunur. Yağ hüceyrələrini ayıran arı fermentləridir və kəsmik aşağı kalorili məhsul hesab olunur;
• Axşam saatlarında bu ləzzəti istehlak etməklə, yuxunuzu yaxşılaşdıracağınıza zəmanət verilir;

Kəsmiklə balın birləşməsinin üstünlüklərini sonsuz sadalamaq olar. Belə bir məhsul yalnız fayda gətirəcəkdir.

Kəsmik və xama

Hər iki komponent fermentləşdirilmiş süd məhsullarıdır. Buna görə də hər bir məhsulun üstünlükləri və mənfi cəhətləri şəxs tərəfindən fərdi olaraq müəyyən edilir. Ancaq yenə də daha çox üstünlüklər var. Bunlara daxildir:

• Məhsullarda çoxlu kalsium və vitaminlər var, buna görə də bu birləşmə yalnız sümük toxumasına və bütövlükdə bütün bədənə faydalı təsir göstərəcək;
• Müalicə immuniteti artırırmı?
• Həkimlər hormonal balansı normallaşdırmaq üçün yeniyetmələrə xama və kəsmik yeməyi tövsiyə edir;
• Yemək beyin funksiyasını yaxşılaşdırır, həzm sistemini və ürək-damar sistemini normallaşdırır;
• Məhsullar dırnaqları və saçları gücləndirir. Qadınlar üçün belə ləyaqət son dərəcə vacibdir;
• Fermentasiya edilmiş süd məhsulu bədəni zülallar və vitaminlərlə doyurur;

Bununla belə, hər bir tərkib hissəsinin istifadəsi mülayim olmalıdır.

Yağsız pendir

Aşağı kalorili kəsmik hazırlamaq texnologiyası adi kəsmikdən fərqlənmir. Amma istehsal zamanı onun tərkibindəki yağın miqdarı azalır. Onları tamamilə aradan qaldırmaq mümkün deyil. Az yağlı kəsmik tam yağlı kəsmik kimi sağlamdır. Tərkibində: kalsium, zülal və fosfor var. Həmçinin A, B, C, PP vitaminləri.

Aşağı kalorili məhsulun faydaları:

• Diabet xəstələri üçün asanlıqla həzm olunan protein əldə etmək üçün ən azı 100 qram az yağlı kəsmik istehlak etmək tövsiyə olunur;
• Məhsulu düzgün qidalanan insanlar üçün yemək tövsiyə olunur;
• Az yağlı kəsmik mədə-bağırsaq traktının mikroflorasını bərpa etməyə kömək edir;
• Qalxanabənzər vəzinin işləməsi üçün zəruridir;

Pəhriz məhsulu tez-tez idmanla məşğul olan və əzələ kütləsini qurmaq istəyən insanlar tərəfindən yeyilir.

Keçi kürü

Qədim dövrlərdən bəri keçi südü kəsmiki hər cür vitamin və minerallarla zəngin bir məhsul hesab edilmişdir. Xüsusilə yaşlılar və uşaqlar üçün faydalı idi. Keçi və inək südündən hazırlanan məhsulları müqayisə etsək, onların tərkibi demək olar ki, eynidir. Bundan əlavə, keçi kəsimi eyni yağ tərkibinə malikdir, lakin daha asan həzm olunur.

Keçi kəsmikinin müsbət xüsusiyyətləri:

• Məhsulda çoxlu kalsium və fosfor var;
• Bədəndə heyvan zülalının çatışmazlığı olan insanlar kateqoriyası üçün xüsusilə faydalıdır;
• Keçi kəsmiki osteoporoz üçün müalicəvi qidalanma üçün uygundur;

Ancaq yadda saxlamağa dəyər ki, hər hansı bir məhsulu mülayim şəkildə istehlak etməlisiniz, çünki həddindən artıq istehlak qanda xolesterolun artmasına səbəb ola bilər.

Kətan yağı ilə kəsmik

Bu formada kəsmikin müntəzəm istifadəsi nəticəsində orqanizm protein hissəcikləri ilə Omeqa-3 vitaminləri alır. Mütəxəssislər gənc qızlara kəsmik və kətan qarışığını istehlak etməyi məsləhət görürlər, çünki qadın orqanizmini alfa-linolenik turşu ilə doyurur. Məhz bu turşu döş xərçənginin inkişafının qarşısını alır. Bu qarışıq arıqlamaq üçün də istifadə olunur. Bundan əlavə, yağdan potensial problemi olan kişilər üçün istifadə etmək faydalıdır.

Banan ilə kəsmik

Əvvəla, banan beynin, ürəyin və əzələlərin normal fəaliyyəti üçün çox zəruri olan kaliumla zəngin meyvədir, bundan əlavə bananda bir çox vitaminlər var, məsələn: A, C, E, PP, qrup. B.

Kəsmik və bananın birləşməsi çox faydalıdır, bu, hipertoniya üçün, eləcə də bütün mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün çox faydalıdır.

İdmançılar tez-tez məşqdən sonra bu qarışığı yeyirlər, gücü və sərf olunan enerjini bərpa etməyə kömək edir. İmmunitetini gücləndirənlər üçün də əla yeməkdir. Əlavə qidalanma zamanı uşağa bananlı kəsmik vermək məsləhətdir.

Dondurulmuş kəsmik sağlamdır, yoxsa yox?

Dietoloqlar deyirlər ki, düzgün dondurulsa, kəsmik dondurula bilər və o, iki ay ərzində müsbət xüsusiyyətlərini saxlaya bilər. Evdə dondurma -20 dərəcədən aşağı olmayan bir temperaturda olmalıdır. Mağazalar, supermarketlər və digər pərakəndə satış yerləri quru dondurmadan istifadə edirlər. -30 dərəcə olmalıdır. Belə dondurma ilə kəsmik 3 aydan 6 aya qədər saxlanıla bilər və onun xüsusiyyətləri qorunur.

Kəsmi əridib yenidən dondura bilməzsiniz. Belə bir məhsuldan istifadə etmək qəti qadağandır.

Səhər yeməyi üçün kəsmik. Faydaları və zərərləri

Mütəxəssislər arasında belə bir fikir var ki, səhər yeməyində kəsmik yemək çox sağlamdır, çünki o, nəinki yüngül yeməkdir, həm də tərkibində: amin turşuları, zülal, kalsium, fosfor, B vitamini var. Belə səhər yeməyi tamamilə faydalıdır. rəqəmə təsiri. Ona görə də öz fiqurunu izləyən və ya pəhriz saxlayan insanlar səhər yeməyində mütəmadi olaraq kəsmik yeyirlər.

Kəsmiki təmiz formada yemək olar, üzərinə meyvə əlavə etmək olar və ya ondan cheesecakes hazırlamaq olar.

Mən kəsmikin təkcə faydalı keyfiyyətlərini deyil, həm də sağlamlığa zərərli olanları qeyd etmək istərdim. Məsələn, bu məhsulun çox miqdarda tez-tez istehlakı ilə, gələcəkdə müxtəlif xəstəliklərin görünüşünə səbəb ola biləcək bədəndə artıq protein meydana gələ bilər. Yeməkdən əvvəl kəsmikin yağ tərkibinə baxmaq lazımdır, çünki artan yağ tərkibi bədəndə xolesterolun artması kimi dəyişikliklərə səbəb ola bilər.

Gecələr kəsmik yemək olarmı?

Ekspertlərin fikrincə, bu məsələyə iki tərəfdən baxmaq olar. Kəsmik yuxu zamanı əzələləri təmin edən vitaminlər və zülallarla zəngindir. Əzələ kütləsini artırmaq istəyənlərə kəsmik yemək də tövsiyə olunur.

Digər tərəfdən, gecələr belə qidaların hər hansı istehlakı qanda insulinin artmasına səbəb ola bilər. Belə ki, yatmazdan əvvəl kəsmik yemək öz növbəsində böyümə hormonunu boğur. Bunun ümumiyyətlə işləməyəcəyini söyləmək səhvdir, lakin tam potensialına uyğun deyil.

Kəsmik niyə zərərlidir?

Bu qədər müsbət xüsusiyyətlərə baxmayaraq, kəsmikin mənfi cəhətləri var. Məsələn, həftədə üç dəfədən çox böyük hissələrdə istehlak etsəniz, bədənə zərər verə bilər. Hər gün kəsmik yemək istəyirsiniz? Kiçik porsiyalar hazırlayın və kəsmikin yağ tərkibini yoxlayın.

Bundan əlavə, kəsmikdə çoxlu zülal var, onu çox istehlak etsəniz, böyrəklərinizə zərərli təsir göstərə bilər.

Mağazalardan alırsınızsa, son istifadə tarixinə diqqət yetirin və əgər evdə hazırlanmış məhsuldursa, onu yalnız etibarlı insanlardan götürün, çünki E. coli ilk dəfə inkişaf etdirdiyi bütün fermentləşdirilmiş süd məhsullarından kəsmikdə olur.

Kəsmik digər süd məhsulları ilə müqayisədə maksimum miqdarda protein ehtiva edən unikal məhsul hesab olunur. Onsuz insana həyat üçün lazımi enerji verən tam və sağlam menyu təsəvvür etmək mümkün deyil.

Kimyəvi birləşmə

Kəsmik fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Südün mayalanması və sonra zərdabın çıxarılması ilə əldə edilir. Kəsmikin faydalarının sirri onun hazırlanmasındadır, bu müddət ərzində süddən insan orqanizmi üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən maddələr ayrılır.

Qidalanma xüsusiyyətləri, kalori miqdarı və tərkibi məhsulun yağ tərkibinə, istehsalının təbiiliyinə və digər amillərə görə dəyişə bilər. Kəsmik 100 q məhsula düşən yağ faizi ilə fərqlənir:

• az yağ -1-3%;
• qalın - 5%;
• klassik - 9%;
• yağ - 18-23%.

Klassik kəsmikin kalori miqdarı təxminən 156 kkaldır. Qida dəyəri bu məhsulun bir hissəsi olan aşağıdakı komponentlərlə müəyyən edilir:

Kəsmikin tərkibi o qədər müxtəlifdir ki, onu etibarlı şəkildə qiymətli maddələrin anbarı adlandırmaq olar. Məhsul minerallar və vitaminlərlə zəngindir, əsasları cədvəldə verilmişdir:

Məhsulun tərkibi həmçinin kül, mono- və disakaridlər, üzvi turşular və amin turşularının olması ilə fərqlənir.

Bədən üçün kəsmikin faydalı xüsusiyyətləri və zərərləri

Kəsmik məhsulunun faydaları onun tərkibində olan qiymətli komponentlərdən asılıdır, bu komponentlər birlikdə funksiyaları gücləndirə və bərpa edə və vacib bədən sistemlərinin fəaliyyətini sabitləşdirə bilər.

Müalicə gücü

Məhsula xüsusi tələbat var, çünki o, bütün yaş kateqoriyasındakı insanların tam pəhrizində əvəzolunmazdır. Onun müntəzəm istifadəsi aşağıdakılara kömək edir:

Buna görə də, fermentləşdirilmiş süd məhsulu çoxdan insanın gündəlik menyusunda öz yerini tutmuşdur. Onun uğuru həm dadın özünəməxsus təbii turşluğu, həm də orqanizmə müsbət təsiri ilə müəyyən edilir.

Kəsmik istehlakına zərər və məhdudiyyətlər

Kəsmik böyük fayda gətirməklə yanaşı, xüsusilə qeyri-məhdud miqdarda istehlak edildikdə zərər verə bilər.

1. Məhsuldan imtinanın səbəbi kəsmikin fərdi komponentlərinə fərdi dözümsüzlükdür.
2. Böyrək xəstəliyi və aterosklerozu olan insanlar müalicədən çəkinməlidirlər.
3. Qastrit və ya xora diaqnozu qoyulmuş insanlar üçün menyuya turş kəsmik daxil etmək tövsiyə edilmir.
4. Həddindən artıq istehlak qanda xolesterinin miqdarını artıra bilər və bununla da aterosklerozun inkişafına təkan verə bilər.

Yalnız təzə və keyfiyyətli məhsuldan istifadə etmək vacibdir.

Vicdansız istehsalçılar kəsmikə praktiki olaraq orqanizm tərəfindən sorulmayan bitki yağı, həmçinin heç bir fayda verməyən dadlandırıcı əlavələr və emulqatorlar əlavə edirlər.

Həmçinin, saxlama şərtləri pozulduğunda, yüksək temperatur patogen mikrofloranın və patogenlərin görünüşünə səbəb olduqda kəsmik təhlükəli ola bilər.

Məhsulun universal istifadəsi

Kəsmik ləzzətindən kulinariya, tibb və kosmetologiyada uğurla istifadə olunur. Həmçinin, diyetlər hazırlayarkən aparıcı diyetoloqlar ən yüksək tərifə layiq olan unikal tərkibinə və qida dəyərinə görə bu xüsusi fermentləşdirilmiş süd məhsuluna üstünlük verirlər.

Kosmetologiyada əsl tapıntı

Kəsmik təkcə qida məhsulu deyil. Faydalı maddələri olan dermatoloji məhsulların, təmizləyici kremlərin, nəmləndirici maskaların istehsalı üçün fəal şəkildə istifadə olunur:

• tonunu artırmaq və dərinin elastikliyini və təravətini qorumaq;
• infeksiyalara qarşı qorunma və epidermisin təmizlənməsinə zəmanət;
• qızartı və şişkinliyi tez aradan qaldırın;
• iltihabı və yaş ləkələrini aradan qaldırın;
• dəri problemləri və mantar infeksiyaları ilə mübarizə;
• xarici amillərin mənfi təsirlərindən qoruyur.

Təbii kəsmik aptek və mağaza kosmetikasına əla alternativdir. Və onun sistemli və düzgün istifadəsi bütün gözləntiləri üstələyəcək uzunmüddətli və davamlı müsbət effekti təmin edəcəkdir.

Yeməkdə zəriflik

Hər bir evdar qadın çox sayda kəsmik reseptini bilir. Ondan çoxlu yeməklər hazırlaya bilərsiniz: cheesecakes, parçaları, güveçlər, ləzzətli qəlyanaltılar, orijinal salatlar. Kulinariya sənayesi kəsmikdən sağlam meyvələr əlavə edilməklə hazırlanmış dadlı desertlər istehsal edir ki, bu da həm böyüklərin, həm də uşaqların xoşuna gəlir.

Kəsmik məhsullarını bişirmək, qaynatmaq, bişirmək və qızartmaq olar, eyni zamanda bütün qiymətli komponentlərin 85%-ə qədəri qorunub saxlanılır.

Effektiv arıqlama məhsulu

Kəsmik arıqlamaq üçün təsirli məhsullardan biri hesab olunur. Ona görə də ideal fiqurun arxasınca günün istənilən vaxtında məhsuldan istifadə etməlisiniz və o zaman güzgüdəki əksinizə zövqlə baxa biləcəksiniz.

Qırıntılı incəlik oruc günlərinin menyusuna və hər cür effektiv pəhrizlərə daxildir. Təbii zülal və balanslaşdırılmış miqdarda qiymətli vitamin və minerallar həm dietoloqları, həm də pəhrizlərə şübhə ilə yanaşan insanları heyran edir.

Onu necə düzgün yemək olar?

Kəsmikin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, tez və asanlıqla həzm olunur və həzm sistemini çox yükləməz. Bu, məhsulu hər hansı digər qida ilə eyni vaxtda və ya yeməklər arasında yüngül, enerji dolduran qəlyanaltı kimi istehlak etməyə imkan verir.

Mütəxəssislər kəsmik müalicəsini qəbul etmə müddətini məhdudlaşdırmır, lakin məhsulu nə vaxt istehlak etmək barədə müəyyən tövsiyələr var:

1. Yağlı kəsmik səhər yeyilməlidir, gün ərzində bədən yağların öhdəsindən gələcək və bu yüksək kalorili səhər yeməyi heç bir şəkildə belinizə təsir etməyəcək.
2. Az yağlı bir məhsul axşam yatmazdan bir saat əvvəl yeyilə bilər, hətta pəhriz zamanı kəsmik şam yeməyi təsirini artıracaq.
3. İdmançılar məşqi bitirdikdən sonra 30 dəqiqə ərzində kəsmik istehlak etməlidirlər, bu, mümkün olan ən qısa müddətdə əzələ kütləsini bərpa etmək və qurmaq üçün əla bir yol olacaqdır.

Kəsmik yüksək konsentrasiyalı məhsullar kateqoriyasına daxildir, buna görə diyetoloqlar böyüklərə, hamilə və laktasiya edən qadınlara gündə 80 qram adi və ya 150 qram az yağlı kəsmik qəbul etməyi tövsiyə edir.

Körpələr üçün əlavə qidalara kəsmik nə qədər və nə vaxt daxil ediləcəyi, uşağın ümumi vəziyyətinə və inkişaf sürətinə diqqət yetirərək pediatr tərəfindən qərar verilir.

İstehlak olunan məhsulun miqdarı ilə bağlı şübhəniz varsa, həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır. Yalnız bir mütəxəssis yaş və cinsi nəzərə alaraq gündəlik qida qəbulunu düzgün hesablaya biləcək.

İmmuniteti artırmaq, bədəni vitaminlərlə doyurmaq və anemiyanın qarşısını almaq üçün sadəcə kəsmikin unikal dadından həzz almaq lazımdır. Və onun müntəzəm istifadəsi yaxşı sağlamlıq, gözəllik və müsbət əhval-ruhiyyəni təmin edəcəkdir.