Богино долгионы зууханд чанаж болгосон мөөгтэй Жулиенна. Ням гарагийн жор

Уламжлал ёсоор, julienne нь кокотт үйлдвэрлэгчдэд хийж, зууханд шатаасан боловч энэ нийтлэлд бид богино долгионы зууханд амттай мөөг julienne бэлтгэхэд анхаарлаа хандуулах болно.

Доор та богино долгионы зууханд зориулсан хэд хэдэн ер бусын жор, тэдгээрийн тайлбар бүхий зургийг харж болно.

Тахианы мах, мөөгтэй бичил долгионы зууханд хийх жор нь хамгийн хялбар бөгөөд амттай жоруудын нэг гэж тооцогддог.

• чанасан тахианы мах (филе) - 150 гр;
• Утсан тахианы мах - 150 гр;
• Мөөг (,) - 400 гр;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Сармис - 2 хумс;
• Цөцгий - 4 tbsp. л.;
• Майонез 2 tbsp. л.;
• амтлагч - давс, перец, карри;
• Ногоон байгууламж - чимэглэлийн зориулалттай.

Металл кокот үйлдвэрлэгч ашиглахгүйгээр богино долгионы зууханд julienne хэрхэн хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та богино долгионы зууханд тусгай халуунд тэсвэртэй таваг авах хэрэгтэй.

Тиймээс, чанасан, утсан тахианы махыг 0.5 см-ийн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Мөөг, сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж, махтай холино.

Бид үүссэн массыг тусгай тавагны ёроолд тарааж, хамгийн их хүчээр 10 минутын турш хоол хийх зууханд илгээнэ.

Цөцгий, майонез, буталсан сармис, амтлагчийг хольж, сайтар холино.

Бид тахианы мөөгний холимог бүхий савыг зуухнаас гаргаж аваад дүүргэж дүүргэж, ургамлаар цацна.

Дахин зууханд хийж, хамгийн их хүчээр 7 минутын турш хооллоорой.

Богино долгионы зууханд тахиа, мөөгтэй Жулиенийг шатаасан төмсний дэргэд ширээн дээр тавьж эсвэл бүрэн бие даасан таваг болгон үйлчилж болно.

Богино долгионы зууханд tartlets дахь мөөгтэй Жулиенна

Богино долгионы зууханд мөөгтэй жулиенны өөр нэг анхны жор нь хоолны 2 гайхалтай санааг нэгтгэдэг: tartlets, үнэндээ хоолны дуршил нь өөрөө.

Сагсыг дэлгүүрт бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл чихэргүй хийсвэр боовноос өөрөө хийж болно.

• Мөөг (champignons, хясаа мөөг) - 500 гр;
• Бэлэн tartlets 13 ширхэг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Цөцгий - 1 халбага;
• Бяслаг (ямар ч хатуу сорт) - 150 гр;
• Наран цэцгийн тос;
• Халуун ногоо (давс, чинжүү, мөөгний амтлагч) - амсах болно.

Сонгино, мөөгийг ойролцоогоор 1 см хэмжээтэй шоо болгон хуваасан байх ёстой.

Тосоор халаасан хайруулын тавган дээр сонгино зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Сонгино дээр мөөг нэмээд 10 минут орчим хуурч, амтлагчаар амтлана.

Мөөгний холимогт нэг аяга цөцгий хийнэ, ойролцоогоор 7 минут буцалгасны дараа зуухнаас гарга.

Тартлетуудын дунд халуун хольцыг жигд тарааж, дээр нь бяслаг сараалж, хамгийн их хүчээр 5-7 минутын турш жигнэх богино долгионы зууханд хийнэ.

Богино долгионы зууханд хийсэн tartlets дахь Julienne нь таны зочдод болон гэр бүлийнхэнд тань таалагдах нь дамжиггүй.

Саванд богино долгионы зууханд julienne хоол хийх боломжтой юу?

Кокотт үйлдвэрлэгчийн хувьд керамик савыг ашиглан богино долгионы зууханд julienne хоол хийх боломжтой юу? Тийм ээ, гэхдээ аяга таваг дээр ямар ч загвар байх ёсгүй.

• Тахианы мах - 500-600 гр;
• Шинэ мөөг эсвэл хясаа мөөг - 400 гр;
• Сонгино - 2 дунд хэсэг;
• Цөцгий - 1.5 tbsp;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• улаан буудайн гурил - 50 гр;
• Цөцгийн тос - 25 гр;
• Наранцэцгийн тос - хайруулын зориулалттай;
• Давс чинжүү.

Тахианы махыг усан дор зайлж, хатааж, жижиг шоо болгон хуваана.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, мөөгийг шоо болгон хуваана.

Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тавиад жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

Сонгино ил тод болсон үед та түүнд мөөг нэмж, бага зэрэг хуурч авах хэрэгтэй.

Тус тусад нь тахианы махыг хагас болтол нь хуурч, амтлагчаар амтлана.

Хуурай хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмээд бага зэрэг хуурч, байнга хутгана.

Гурил руу цөцгий хийнэ, бага дулаанаар таглаад 7 минут орчим буцалгана.

Тахианы махыг савны ёроолд хийж, дээр нь сонгино мөөгний хольцыг тараана. Савны тоо нь тэдгээрийн хэмжээнээс хамаарна. Гэсэн хэдий ч аяга тавагны ирмэг нь бичил долгионы зуухны хананд хүрч болохгүй гэдгийг санаарай.

Дараа нь үүссэн соусыг саванд хийнэ, дээр нь сараалжтай бяслаг цацна.

800 Вт-т 15 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ.

Богино долгионы зууханд байгаа жюлиенны үнэр нь өлссөн гэр бүлийн гишүүдийг тэр даруйдаа гүйж ирэхэд хүргэж, энэ ер бусын хоолыг туршиж үзэхийг хүсдэг.

Богино долгионы зууханд жигнэмэгээр julienne хэрхэн хийх вэ?

Үүнтэй адил сонирхолтой жор бол богино долгионы зууханд хийсэн боовны julienne юм. Дашрамд хэлэхэд, үүнийг бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд хурдан боловч гайхалтай амт нь өөрийгөө мэдрэх нь гарцаагүй.

• Тахианы махны булан - 1 ширхэг;
• Мөөг - 200 гр;
• Бэлэн талхны талх - 7 ширхэг;
• Цөцгий - 3-4 tbsp. л.;
• сонгино - 1 жижиг толгой;
• тамхи татдаг бяслаг - 100 гр;
• Гурил - 3 халбага;
• Сармис - 2 дунд хумс;
• Давс, чинжүү - амсах болно;
• Газрын тос - хайруулын тавган дээр.

Энэхүү жорын дагуу богино долгионы зууханд julienne хэрхэн хийх вэ:

Тахианы махыг тууз болгон хайчилж, тосонд бага зэрэг хуурч, ойролцоогоор 6-8 минут хуурна.

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, мөөгний шоо нэмээд 10 минут орчим хуурна.

Шарсан хольц дээр цөцгий, гурил, буталсан сармис, давс, чинжүү нэмнэ.

Үр массыг зөөлөн хольж, хэдэн tbsp нэмнэ. л. ус хийгээд өтгөн болтол буцалгана.

Талхыг 2 хэсэг болгон хайчилж ав: 2/3 ба 1/3, том талаас нь целлюлозыг салгана.

Талх бүрийг жулиенээр дүүргэж, дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж, талхны жижиг талыг нь таглана.

Бяслаг хайлах хүртэл богино долгионы зууханд хамгийн их хүчээр жигнэх.

Удаан агшаагчтай champignons нь тахианы julienne жор

Даалгавраа хялбаршуулах өөр нэг арга бол удаан агшаагчаар тахиа, шампиньонтой уламжлалт julienne бэлтгэх явдал юм. Энэхүү жор нь танд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт хэмнэх болно.

• чанасан тахианы булан - 500 гр;
• Champignons - 400 гр;
• сонгино - 1 том толгой;
• Бяслаг (хатуу сорт) - 150-200 гр;
• Майонез - 3 tbsp. л.;
• Гурил - 1 tbsp. л.;
• Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
• Давс чинжүү.

Эхлээд та филеийг жижиг шоо эсвэл шоо болгон хуваах хэрэгтэй.

Шампиньоныг зүсмэлүүд, сонгиноыг хагас цагираг эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Олон тогоочийн аяганд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, тэнд мөөг нэмээд жигнэх горимыг тохируулаад 7 минут хуурна.

Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Ихэнх хоолны нэрс нь франц гаралтай байдаг. Францын хоол нь Галлуудаас гаралтай. Олон жорууд Оросын хоолонд өөрчлөлтгүйгээр орж ирэв. Хамгийн алдартай нь Жулиенна юм. Энэ үгийг орчуулбал "7-р сар" гэсэн утгатай.

Францад энэ үг нь залуу ногоог нимгэн тууз болгон хуваасан гэсэн үг юм. Орос улсад зүсэх аргыг өөрчилсөн. Жулиен нь хоол хийх олон сонголттой (тахиа, мөөг, мах болон бусад) боловч үндсэн найрлага нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна: сонгино, соус, бяслаг. Энэ нь халуун, нэг саванд үйлчлэх ёстой.

Тиймээс бид Жулиенийг бэлтгэх гурван үндсэн сонголтыг санал болгож байна.

Мөөгтэй сонгодог julienne

Шаардлагатай найрлага:

• тахианы булан - 350 гр;
• мөөг - 350 гр;
• цөцгий - 200-250 мл;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• майонез - 100 гр;
• давс - амсах болно;
• карри - амсах болно;
• шинэхэн дилл - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Тахианы махны буланг усаар зайлж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Шилэн саванд хийж усаар дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад 15 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ үед филе бэлтгэж байх үед та мөөг бэлтгэх хэрэгтэй.

Эхлээд тэдгээрийг угааж цэвэрлэнэ (шаардлагатай бол). Тахианы махыг чанаж дууссаны дараа та үүнийг гаргаж аваад мөөг нэмэх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг нь хольж, 15 минутын турш богино долгионы зууханд дахин хийнэ. Соусыг бэлтгэ: майонез, цөцгий хольж, давс, карри нэмнэ. Шинэхэн dill-ийг усаар зайлж, нилээд цавчих ба дараа нь үүссэн масс руу нэмнэ.

Бүх найрлагыг нь холино. Дараа нь бяслагаа үрж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бид мөөг, тахианы махтай аяга тавагыг богино долгионы зуухнаас гаргаж аваад усыг зайлуулж, сумс руу хийнэ. Дээрээс нь бяслаг цацаж, 5-6 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Богино долгионы зууханд мөөг, хүнсний ногоотой Жулиенна

Шаардлагатай найрлага:

• Champignons - 400 гр;
• лууван - 4 ширхэг;
• бяслаг - 150 гр;
• сонгино - 6 ширхэг;
• Брокколи - 300 гр;
• улаан лооль - 5 ширхэг;
• цөцгий - нэг шил;
• ногоон (яншуй, dill) - 1 баглаа;
• цөцгийн тос - 7 tbsp. л.;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Хүнсний ногоо бэлтгэх. Улаан лооль, лууван, хальсыг угааж, нимгэн хэсэг болгон хуваана. Мөөг, бидний хувьд champignons, жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж, дараа нь 15 минутын турш цөцгийн тос дээр дунд зэргийн дулаанаар хуурч ав.

Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Лууван, брокколиг давсалсан усанд дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгана. Хүнсний ногоог хольж, ургамлын тосоор тосолсны дараа бичил долгионы зууханд аюулгүй таваг руу хийнэ. Дээрээс нь шампиньонуудыг тойрог хэлбэрээр байрлуул. Богино долгионы зууханд 30 минутын турш буцааж хийнэ. Соусыг бэлтгэ: өндөг, цөцгий холино.

Дараа нь зайлуулж, цөцгий сумс хийнэ, ойролцоогоор таван минут байлгана. Дараа нь дахин гаргаж аваад бяслаг цацаж, богино долгионы зууханд дахин долоон минут хийж, бэлэн болно.

Богино долгионы зууханд шувууны julienne

Шаардлагатай найрлага:

• тахиа - 500 гр;
• шинэ мөөг - 300 гр;
• гурил - 1 tbsp. халбага;
• сүү - 1 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 5 tbsp;
• цөцгий - 1 халбага;
• үрж жижиглэсэн бяслаг - 1 tbsp;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Эхлээд соусаа ​​бэлтгэ: гурилаа хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хуурч, хөргөөд 2 хоолны халбага цөцгийн тос, сүү, давс нэмнэ. Хутгаж, дунд зэргийн дулаан дээр байрлуулж, байнга хутгаж, буцалгаад авчирна.

Шинэ мөөгийг зүсмэл болгон, тахианы махыг тууз болгон хайчилж ав. Дараа нь ургамлын тосонд хуурна. Тахианы махыг тусгай жигд таваг дээр мөөгтэй хольж, 30 минутын турш жигнэх. Маш сайн амт нэмэхийн тулд соусыг асгаж, өөр 10 минутын турш үлдээхээ мартуузай.

Манай тавагны гол чимэглэл болох бяслагийг арилгаж, цацаж, жигнэх хүртэл үлдээгээрэй. Бяслаг хайлах зэргээр бэлэн байдлыг тодорхойлно. Хоол бэлэн болсон тул үйлчилж болно!

Богино долгионы зуух нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын зайлшгүй туслах хэрэгсэл юм. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар богино долгионы зууханд хоол хийх нь зууханд хоол хийхээс ялгаатай биш гэдгийг мэддэг. Богино долгионы зуухыг зөвхөн бэлэн хоолыг халаахаас гадна хоол хийхэд ашиглаж болно. Заримдаа богино долгионы зууханд ирдэг жорын номонд тэд julienne хэрхэн хийх талаар бичдэг.

• Нийтэлсэн жор: Александр Лозиер
• Хоол хийх дараа та хүлээн авах болно: 4 нэгж
• Бэлтгэл: 25 минут
• Хоол хийх: 10 минут
• Бэлтгэл: 35 минут
• Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 137 ккал

Амттай мөөг, тахианы жүлиенийн найрлага

Богино долгионы зууханд хийхийн тулд дулаанаар боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэх хэрэгтэй. 4 хуваасан кокот үйлдвэрлэгчийн хувьд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 300 грамм чанасан мөөг (цагаан эсвэл шампиньон);
• 300 грамм чанасан тахианы мах эсвэл бусад мах;
• хөгцийг тослох цөцгийн тос;
• цөцгий 400 мл;
• тосонд шарсан мах - сонгино, сараалжтай лууван;
• 2 өндөг;
• 100 грамм үрж жижиглэсэн бяслаг.

Энэхүү хоолны илчлэгийн агууламж 137 ккал / 100 гр байна.

Богино долгионы зууханд julienne хоол хийх хугацаа нь гэр ахуйн хэрэгслийн хүчнээс хамаардаг боловч дүрмээр бол 10 минутаас хэтрэхгүй.

Тахианы мах, мөөг julienne нь богино долгионы жор

1. 4 хэвийг аваад ёроолыг нь цөцгийн тосоор тосолно.

2. Тахианы мах, мөөгийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

3. Тэднийг шарсан сонгино, луувантай холино.

4. Холимог 4 хэсэгт хувааж, хэвэнд нь тараана.

5. Тусдаа аяганд цөцгийг өндөгөөр цохиж, давс, амтлагчаа нэмнэ.

6. Үр хольцыг julienne дээр хийнэ.

7. Таваг дээр нь сараалжтай бяслаг хийж, 5-10 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Автомат програмтай зуухны хувьд та "Хөлдөөсөн таваг дахин халаах" горимыг сонгоод жинг граммаар - 1000 граммаар тохируулж болно.

8. Бэлэн хоолыг ургамлаар чимэглэж болно.

Богино долгионы зууханд та тусгай тэмдэглэгээтэй, долгионы шугамтай дүрс бүхий хуванцар таваг ашиглаж болно. Энгийн зузаан ханатай аяга эсвэл шөлтэй аяга нь кокот үйлдвэрлэгчийн хувьд тохиромжтой. Аяга таваг нь гялалзсан хэв маяг, металл эд ангигүй байхыг баталгаажуулах нь чухал юм.

Үүний тулд бариултай жижиг аяга хэлбэрээр тусгай хөгц байдаг, гэхдээ та үүнийг богино долгионы ердийн гүн гүнзгий аяганд хийж болно.

3-4 хүнд үйлчлэхэд танд хэрэгтэй болно:
- тахианы булан - 300 гр;
- мөөг (champignons эсвэл porcini);
хатуу бяслаг - ойролцоогоор 100 гр;
- цөцгий, майонезаас 3:1 харьцаатай, нийт 200г;
- давс, карри амтлагч.

Бэлтгэл ажлын явц:
Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж - шоо эсвэл тууз болгон хувааж, хоол хийх таваг руу хийж, тавагны ёроолд бага зэрэг ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад богино долгионы зууханд 700 хүртэл 10 минут байлгана. Дараа нь угааж, хальсалж мөөгийг ижил хэсэг болгон хувааж, филе дээр нэмээд богино долгионы зууханд 10 минутын турш дахин хийнэ. Тусдаа аяганд соусыг бэлтгэ: цөцгий, майонез, давс, амтлагчийн холимог. Та холимог дээр нилээд жижиглэсэн dill нэмж болно. Мөөг, тахианы мах бэлэн болмогц бичил долгионы зуухнаас хэвийг нь салгаж, хэрэв байгаа бол усыг зайлуулж, сумс руу хийнэ. Дараа нь дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, ижил температурт 5-7 минутын турш богино долгионы зууханд хийж, конвенцийн функцийг асаана. Таны харж байгаагаар julienne энгийн, хурдан бөгөөд амттай!

Амтат julienne хоолыг зөвхөн ресторан эсвэл кафед амтлахаас гадна гэртээ бэлдэж болно. Бэлтгэхэд хэцүү биш. Бид танд богино долгионы зууханд julienne хоол хийхийг санал болгож байна.

Хоол хийх хугацаа 18 минут.

Найрлага

Мөөг - 1 кг
- цөцгий-300 мл (20-30%)
- тахианы мах (эсвэл тахианы гуя) -900 гр
- хатуу бяслаг - 100 гр
- сонгино - 200 гр
- ургамлын тос
- цардуул - 1.5 tsp.
- сармис
- давс, чинжүү (газрын хар) амсах болно
- ямар ч ногоон

Богино долгионы зууханд мөөгтэй julienne хэрхэн хоол хийх вэ

1-р алхам. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Давс ба таваг дээр тавь.

Алхам 2. Мөөгийг нилээд цавчих. Бид мөн сонгинотой ижил ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурч ав. Давс, чинжүү, тавган дээр тавь.

Алхам 3. Тахианы махыг шоо болгон хайчилж ав. Цөцгий (200 мл) хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад тахианы махыг хийнэ. Махаа таглахгүйгээр найман минут буцалгана. Бага зэрэг давс нэмье.

Алхам 4. Үлдсэн 100 мл цөцгий дээр цардуул нэмнэ

Алхам 5. Дараа нь цөцгий, цардуулаа бага багаар маханд хийж сайтар хутгана. Бид өтгөрүүлэх хүртэл хүлээнэ (ойролцоогоор цөцгий шиг). Савыг таглаатай таглаад 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Алхам 6. Одоо бичил долгионы зууханд жигнэх зориулалттай шилэн таваг (ойролцоогоор 5 см өндөр, 20 см урт) аваад тосоор тосолно. Бид мөөгөнцөрийн ёроолд мөөг, дээр нь сонгино, дараа нь тахианы мах хийж, бүх зүйлийг өтгөн соусаар дүүргэнэ.

Алхам 7 Жулиен дээр жижиглэсэн сармис нэмээд үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар бүрхэнэ.

Алхам 8 Богино долгионы зуухыг "шарах" горимд тохируулаад 15 минутын турш аяга тавина. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа "шарах ба конвекц" горимыг 5 минутын турш асаана уу. Савыг таглаатай таглах шаардлагагүй. 18 дахь минутад Жулиен бэлэн боллоо. Үүнийг ургамлаар цацаж, үйлчил.

Сайхан хооллоорой!