Хуурай тос (Suillus bovinus). Цөцгий (Suillus)

• Хэсэг: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Хэсэг: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Анги: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Дэд ангилал: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Захиалга: Boletales
• Гэр бүл: Suillaceae (Oilcans)
• Төрөл: Suillus (тосны сав)
• Харах: Suillus luteus (Жинхэнэ тосны лааз)

Мөөгний бусад нэрс:

Ижил үгс:

• Жинхэнэ тос

• Энгийн тослогч

• Газрын тос шар өнгөтэй болно

• Хожуу тосч

• Намрын тосны лааз

• Boletus luteus
• Boletopsis lutea

- хамгийн түгээмэл зүйлийн шинжлэх ухааны нэр. Мөөгний шинжлэх ухааны нэрний luteus гэдэг үг нь "шар" гэсэн утгатай.

Өсөлт:
Жинхэнэ цөцгийн тос 5-р сарын сүүлээс 11-р сар хүртэл шилмүүст ойд элсэрхэг хөрсөнд ургадаг. Жимсний бие нь дангаараа эсвэл ихэвчлэн том бүлгүүдэд харагддаг.

Гадаад тайлбар

Малгай:
Жинхэнэ Buttercup (Suillus luteus) малгай нь 10 см хүртэл диаметртэй, гүдгэр, хожим нь дунд хэсэгт нь булцуутай бараг хавтгай, заримдаа дээшээ муруй ирмэгтэй, шоколад хүрэн, заримдаа нил ягаан өнгөтэй байдаг. Арьс нь радиаль утаслаг, маш нялцгай, целлюлозоос амархан салдаг. Хоолойнууд нь эхлээд цайвар шар, хожим нь хар шар өнгөтэй, ишэнд наалдсан, 6-14 мм урттай. Нүх нь жижиг, залуу мөөгний цайвар шар өнгөтэй, хожим нь тод шар, хүрэн шар өнгөтэй. Хоолойн давхарга нь ишэнд наалддаг, шар, нүх нь эхлээд цагаан эсвэл цайвар шар, дараа нь шар эсвэл хар шар, жижиг, дугуй хэлбэртэй байдаг.

Хөл:
Цилиндр хэлбэртэй, цул, 35-110 мм өндөр, 10-25 мм зузаан, дээд талдаа нимбэгний шаргал өнгөтэй, доод талдаа хүрэн, уртааш фиброзтой. Эхэндээ ишийг малгайны ирмэгтэй холбосон цагаан бүрхүүлтэй хөнжил нь хар хүрэн эсвэл ягаан цагираг хэлбэрээр ишний хэсгүүдийг үлдээдэг. Бөгжний дээгүүр хөл нь махлаг байна.

Целлюлоз:
Малгай нь зөөлөн, шүүслэг, иш нь бага зэрэг ширхэгтэй, эхэндээ цагаан, дараа нь нимбэгний шаргал өнгөтэй, ишний ёроолд зэвэрсэн хүрэн өнгөтэй.

Спорын нунтаг:
Бор.

Маргаан:
7-10 х 3-3.5 микрон, эллипсоид хэлбэртэй, гөлгөр, цайвар шаргал өнгөтэй.

Ижил төстэй байдал

Жинхэнэ нь цөцгийн тостой маш төстэй бөгөөд ишний цагираггүй гэдгээрээ ялгардаг. Энэ нь хортой мөөгтэй төстэй байдаггүй.

Ашиглах

Жинхэнэ цөцгийн тос - Хоёр дахь ангиллын идэж болох амттай мөөг, амт нь порцин мөөгтэй маш ойрхон байдаг. Хэрэглэхийн өмнө арьсыг малгайнаас нь авах нь дээр. Хатаасан, шинэхэн, даршилсан, давсалсан хэрэглэдэг. Маш амттай, амархан шингэцтэй мөөг. Шөл, сүмс, махан хоолонд зориулсан хачир бэлтгэхэд ашигладаг. Даршилсан байх.

Тархаж байна

Жимс ургах хамгийн оновчтой хоногийн дундаж температур нь +15…+18 хэм байдаг боловч энгийн тослог нь температурын хэлбэлзэлд тийм ч их хариу үйлдэл үзүүлдэггүй. Жимсний бие нь ихэвчлэн борооны дараа 2-3 хоногийн дараа гарч ирдэг бөгөөд хүнд шүүдэр нь жимс ургалтыг өдөөдөг. Уулархаг бүс нутагт boletus нь чулуунуудын эргэн тойронд бөөнөөрөө ургаж болох бөгөөд энэ нь чулуун гадаргуу дээрх чийгийн конденсацын улмаас үүсдэг. Хөрсний гадаргуу дээр -50С-ийн температурт жимс ургах нь зогсох бөгөөд дээд давхарга нь 2-3 см-ээр хөлдсөний дараа дахин сэргэдэггүй. Зуны улиралд (улирлын эхэн үед) boletus нь шавьжны авгалдайд ихэвчлэн гэмтдэг, заримдаа хоолонд тохиромжгүй "өт хорхой" 70-80% хүрдэг. Намрын улиралд шавьжны идэвхжил эрс буурдаг.

Жинхэнэ тослог нь Хойд хагас бөмбөрцөгт өргөн тархсан, дунд зэргийн хүйтэн уур амьсгалыг илүүд үздэг боловч субтропикийн бүсэд байдаг бөгөөд заримдаа хүмүүс санамсаргүйгээр халуун орны бүс нутагт нэвтрүүлж, хиймэл нарс тариалангийн талбайд орон нутгийн популяцийг бүрдүүлдэг.

Орос улсад boletus нь Европын хэсэг, Хойд Кавказ, Сибирь, Алс Дорнодод өргөн тархсан байдаг. Жимс нь ихэвчлэн том бүлэгт байдаг.

Улирал: 6-р сараас 10-р саруудад, 9-р сараас их хэмжээгээр.

Мөөгний онцлог:
Өөх тос, нүүрс усны агууламжийн хувьд boletus илүү сайн байдаг. Жинхэнэ тослог - Хамгийн түгээмэл зүйлүүдийн нэг нь шилмүүст ойд бүтээмжээрээ нэгдүгээрт ордог.

Энэ тос нь хальтиргаатай малгай, салст бүрхүүлийн шинж чанараас шалтгаалан нэрээ авч чаддаг бөгөөд энэ нь заримдаа малгай дээр том дуслаар гарч ирдэг.

Эрвээхэй нь хүнсний мөөгний ангилалд багтдаг бөгөөд зуны улиралд олддог.

Энэ бол Boletaceae гэр бүлийн Agaricomycetes ангийн төлөөлөгч юм.

Онцлог шинж чанартай

Гаднах байдлаар, хуурамч boletus нь жинхэнэтэй маш төстэй юм. Гол ялгаа нь өнгө юм. Жинхэнэ мөөг нь нил ягаан, шар өнгийн баялаг сүүдэртэй байдаг бол хуурамч мөөг нь бор, саарал өнгөтэй байдаг.

Мөөгний хэмжээ

Эрвээхэй бол жижиг мөөг юм. Дундаж хэмжээ нь 10-15 см, том харанхуй малгай нь гонзгой иштэй холбогддог. Жижиг, том зүйлүүд хоёулаа байдаг. Хамгийн том тосон таваг нь 20 см диаметртэй.

малгай

Тосолгооны таг нь жигд байна. Хавтгай ба гүдгэр хэлбэрүүд байдаг. Бүх малгайны гадаргуу нь салстаар бүрхэгдсэн байдаг тул гялалзсан гадаргууг олж авдаг. Малгайны өнгө нь хар ягаанаас цайвар хүрэн хүртэл янз бүр байж болно. Диаметрийн хувьд дунджаар 12-15 см-ээс их ургадаггүй.

Целлюлоз

Тосны лаазны нухаш зөөлөн байдаг. Нас ахих тусам өнгө нь цагаанаас шар болж өөрчлөгдөж болно. Саарал махтай зүйлүүд байдаг. Зүсэх үед өнгө нь улаан эсвэл цэнхэр болж өөрчлөгдөж болно.

Хөл

Хөл нь хатуу тослогддог. Мөөгний энэ хэсгийн хэмжээ 10-15 см, зузаан нь 2-3 см, иш нь хүрэхэд гөлгөр эсвэл мөхлөг мэт санагддаг. "Банзал" -тай зүйлүүд байдаг. Өнгө нь цагаанаас саарал, хүрэн өнгөтэй байж болно. Зарим зүйлийн хувьд хөл нь хэд хэдэн өнгөтэй байдаг: дээд талд нь цагаан, доод талд нь хүрэн.

Ихэнхдээ boletus нь хойд хагас бөмбөрцгийн сэрүүн бүсэд байдаг. Гэсэн хэдий ч boletus дэлхий даяар олддог боловч бага хэмжээгээр байдаг. Эрвээхэй бол Африк, Австралид байдаг ховор төрлийн мөөгний нэг юм.

Эрвээхэй нь шилмүүст ойг илүүд үздэг бөгөөд гацуур, нарстай маш сайн симбиозтой байдаг. Эдгээр мөөгийг Украин, Беларусь, ОХУ-ын шилмүүст ойд олж болно. Тэд өвлийн улиралд зүү, боргоцойн дор сайн амьдардаг. Гэхдээ навч, мөчрүүд нь тэднийг хүйтнээс аврахгүй.

Навчит ойд ядаж нэг тослогч олоход хэцүү байдаг. Эдгээр мөөг нь хус, царс модноос илүү гацуур модны титэм дор ургахыг илүүд үздэг тул шилмүүст болон холимог ой руу нүүсэн байдаг.

Холимог ойд газрын тосны ургац бага байдаг. Дээр дурдсанчлан, энэ бүлгийн мөөг нь зөвхөн шилмүүст модны зардлаар амьдардаг тул жимсний тоо тохиромжтой байдаг. Ойд нарс мод хэдий чинээ их байна төдий чинээ их ургац хураана.

Түүнчлэн, boletus нарлаг тал, нугад байдаг. Ийм газруудад мөөг нь урт өвс, нарны шууд тусгал дээр амьдардаг.

Энэ төрлийн мөөг нь ихэвчлэн гацуур, нарсны дор, ховор навчит модны дор байдаг. Эрвээхэй чийгэнд тийм ч их дургүй тул намаг, нуурын ойролцоо олддоггүй. Тэдний дуртай амьдрах орчин бол ой мод юм.

Газрын тосны мицели нь зуны эхэн үед үр жимсээ өгдөг. Хэрэв бид газрын тосны ургацын улирлын тухай ярих юм бол энэ нь зургадугаар сар юм. Мөөгний хугацаа хоёроос гурван долоо хоног үргэлжилнэ. Дараагийн улирал нь 7-р сарын сүүл - 9-р сарын эхээр унана. 8-р сард boletus-ийн асар их довтолгоо эхэлдэг. Тэр үед нарны илч тэдэнд хангалттай.

Сайн ургац авахын тулд тосны ургамалд маш их нарны гэрэл хэрэгтэй. Эдгээр мөөг нь чийгэнд дургүй байдаг тул цөлд ч амьд үлддэг. Мөн тослогчийн амьдрах чадвар нь гэрэлгүйгээр боломжгүй байдаг тул харанхуйд мөөг нь эвгүй мэдрэмж төрүүлдэг. Хэт их наранд мөөгөнцрийн нүхийг хатааж, сүүдэр, үүл нь жимсний хөгжлийг удаашруулдаг.

Эрвээхэй бол идэж болох мөөг боловч идэхийг хатуу хориглодог төрлийн эрвээхэй байдаг.

Жинхэнэ цөцгийн тостой хоолыг иддэггүй хоолноос ялгахын тулд түүний үнэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Салст нь тааламжгүй үнэртэй байх ёсгүй. Хэрэв энэ нь загас эсвэл цуу шиг үнэртэй байвал та ийм мөөг идэж болохгүй.

Өнгө нь хуурамч boletus нь бараан иштэй хүрэн малгайтай байдаг. Мах нь зөөлөн бөгөөд нугалахад хялбар байдаг. Мөөг нь хүрэхэд илүү устай, салс нь наалдамхай, хүрэн өнгөтэй байдаг.

Цөцгийн тосыг хоол хийх хамгийн сайн арга бол шарсан мах, шөл эсвэл буцалгах явдал юм. Эдгээр процессууд 30 минутаас хэтрэхгүй. Та мөн цөцгийн тосыг давсалж эсвэл хатааж болно, гэхдээ энэ нь хэдэн долоо хоног болно.

Цөцгийн тосны төрлүүд

Бүх төрлийн тос нь хоорондоо төстэй боловч тодорхой ялгаатай байдаг. Одоо тэдэнтэй танилцацгаая.

Хожуу тосч

Хожуу газрын тос нь Оросын төв ойд хамгийн түгээмэл зүйл юм. Энэ мөөг нь зуны эхээр гарч ирдэг бөгөөд 10-р сарыг энэ зүйлийн ургацын төгсгөл гэж үздэг. Хожуу тосны ургамал 8, 9-р сард хамгийн их үр жимсээ өгдөг.

Залуу төлөөлөгчдийн малгай нь бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Хэмжээ - 12 см-ээс ихгүй, нас ахих тусам хэлбэр нь өргөн конус хэлбэртэй болж өөрчлөгддөг. Мөөгний гадаргуугийн өнгө нь нарны туяанаас хамаардаг - нар их байх тусам мах нь бараан өнгөтэй болно. Хамгийн түгээмэл малгай нь хүрэн хүрэн, улаан хүрэн өнгөтэй. Сүүлчийн иш нь 10 см хүрдэг. Нас ахих тусам бараан цагираг гарч ирж болно. "Банзал" -аас дээш өнгө нь огцом хар саарал болж хувирдаг.

Зуны тосны сав

Зуны лааз нь түүхийгээр нь идэж болох цөцгийн тос юм. Энэ мөөгний ургац хураах үеийг тав, долдугаар сар гэж үздэг. Шилмүүст модны дор хамгийн сайн жимс ургуулж, жижиг бүлгээр ургадаг.

Малгайны диаметр нь 10 см-ээс ихгүй, залуу жимсний хэлбэр нь дугуй хэлбэртэй, хуучин жимс нь хавтгай хэлбэртэй байдаг. Өнгө нь шаргал эсвэл хүрэн хүрэн өнгөтэй байж болно. Мөөгний мах нь бас шар өнгөтэй. Мөн хөл нь 8 см урт, 2 см өргөн хүрдэг. Ишний цагираг байхгүй ч яг таг шиг салстаар хучигдсан байдаг.

Шинэсний тосны лааз

Шинэсний эрвээхэй нь навчит, хуш модны нарсыг илүүд үздэг. Үүнийг 6-р сарын эхэн ба 8-р сарын сүүлээр олж болно. Энэ зүйлийн ургац хураах улирал бүх зун байдаг. Энэ нь зүүн Украинд хамгийн сайн ургадаг.

Навчит тосолгооны малгай нь 15 см-ээс ихгүй диаметртэй, наснаас хамааран хэлбэрээ өөрчилж чаддаг - нас ахих тусам дугуйрсан байдаг. Өнгө - чидун эсвэл шаргал хүрэн. Целлюлоз нь зөөлөн, шаргал өнгөтэй. Хөл нь 12 см хүртэл ургадаг, диаметр нь 1.5 см-ээс ихгүй, хөлний өнгө нь цайвар хүрэн эсвэл хүрэн өнгөтэй байж болно. Хөл нь "юбка"гүй, харин оронд нь цайвар шар өнгийн цагираг байдаг.

Ижил төрлийн зүйл

Эрвээхэйг ихэвчлэн chanterelles-тэй андуурдаг. Эдгээр хоёр бүлгийн мөөгний ялгаа нь өнгө юм - boletus нь дугуй малгайтай бараан өнгөтэй, chanterelles нь улбар шар, хавтгай юм.

Мөн идэж болох балетусыг идэж болохгүй зүйлтэй андуурч болохгүй. Идэх боломжгүй зүйлүүдэд мөөгний бүх гадаргуу нь тааламжгүй салстаар хучигдсан байдаг бөгөөд үүний дараа хуруунууд нь наалдаж эхэлдэг. Зүссэн үед целлюлоз нь өнгө нь өөрчлөгддөггүй бөгөөд зүсэгдсэнтэй ижил хэлбэрээр маш удаан хэвтэж чаддаг. Нэмж дурдахад мөөг хөгшин байх тусам түүнийг иддэггүй зүйлээс ялгах нь илүү хэцүү байдаг тул сэжигтэй мөөгөнд хүрэхгүй байх нь дээр.

Гэртээ ургадаг

Гэртээ цөцгийн самар тариалах нь заншил биш юм. Тэд саванд эсвэл саванд тарьж болохгүй. Эдгээр мөөгөөс сайн ургац авахын тулд шилмүүст мод тарьсан газар хэрэгтэй болно. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийвэл хэдэн долоо хоногийн дараа мицелиум анхны үр жимсээ өгч эхэлнэ.

Эхлээд та зөв модыг сонгох хэрэгтэй - тэд 10-15 настай байх ёстой. Та бүхэл бүтэн ой хайх шаардлагагүй - цөөн хэдэн нарс хангалттай. Энэ сонголт нь залуу мод нь мөөгийг сайн ургуулахад шаардлагатай бичил элементүүдийг бага хэмжээгээр авдагтай холбоотой юм.

Тарихын өмнө та хөрсний дээд давхаргыг 20 см хүртэл зайлуулж, дараа нь хатсан навч, ялзмагт бордсон хөрсийг нэмэх хэрэгтэй. Хэсэг хэсгүүд, хамгийн тохиромжтой нь бүх мөөгийг энэ хольцонд хийнэ. Boletus ургамлыг ховор услах шаардлагатай байдаг тул наранд хангалттай байх нь дээр. Нарны дулаан байхгүй гэх мэт асуудал гарвал модны мөчрийг таслах хэрэгтэй.

Калорийн агууламж нь тослог юм

Эрвээхэй бол жингээ хасахад тохиромжтой мөөг юм. Хүснэгтэнд 100 грамм шинэхэн цөцгийн тосны илчлэгийн агууламжийг харуулав.

• Эрвээхэй бол Д аминдэмийг хамгийн их хэмжээгээр нэгтгэдэг мөөг юм.
• Эрвээхэй гэрэл рүү ургадаг. Энэ бүлгийн мөөг нь хэзээ ч шулуун байдаггүй гэдгийг анзаарч болно - энэ нь үргэлж хажуу тийшээ хазайдаг. Энэ нь яг "нарны таталцлын" улмаас тохиолддог.
• Чернобылийн АЦС-ын нутаг дэвсгэрт цацрагийн түвшинг бууруулах зорилгоор эрвээхэйг тусгайлан тариалсан бөгөөд халуун орны нөхцөлд эрвээхэй шоргоолж, дунджаар хооллож, салстдаа уусдаг.
• Эрвээхэйг олон оронд хориглодог бөгөөд Англи, Германд хортой мөөг гэж үздэг.

Цагаан соус бэлтгэх: гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр сайхан самрын үнэр гарч иртэл нь өнгийг нь өөрчлөхгүйгээр хуурч, бага зэрэг хөргөж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор хольж, бага хэмжээний бүлээн сүүгээр шингэлж, бөөгнөрөлгүй болтол сайтар нунтаглаж, хийнэ. үлдсэн халуун сүү, бага дулаанаар 5-10 минут буцалгана. Үүний дараа сумсыг галаас аваад давс нэмээд хутгана, шүүнэ.

800 гр шинэ мөөг, 3 сонгино, 7-8 жижиг улаан лооль, 80 гр цөцгийн тос, 4 tbsp. сараалжтай бяслагны халбага, 1-2 tbsp. жижиглэсэн яншуй халбага, газрын хар чинжүү, амт нь давс.

Цагаан соусын хувьд: 1 шил сүү, 70 гр цөцгийн тос, 4 tbsp. гурил халбага, амт нь давс.

"Энгийн эрвээхэй" мөөгний хуурай мицели, tm "

"Рыжик реал" мөөгний хуурай мицели, "Алтан цэцэрлэг" ТМ - 10 гр "Руссула" мөөгний хуурай мицели, "Алтан цэцэрлэг" ТМ - 10 грамм

Өсөх

"Ердийн тосны лааз" мөөгний хуурай мицели, TM "Алтан цэцэрлэг"

Үнэ: 25.00 UAH

Энэ бүтээгдэхүүний талаар асуулт асуугаарай

Энгийн тослогч / Suillus luteus- Масленок овгийн мөөг. Малгайны диаметр нь 3-14 см, малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, хожим нь бөөрөнхий гүдгэр, хавтгай гүдгэр эсвэл зөөлөвч хэлбэртэй, эсвэл бүр хавтгай, заримдаа өргөссөн ирмэгтэй сүрьеэтэй, хүрэхэд гөлгөр, нялцгай, арьсны өнгөтэй - бор, хар хүрэн, шоколадан хүрэн, улаан хүрэн, улаан хүрэн, шар-хүрэн, шар-хүрэн, саарал хүрэн эсвэл бор-чидун. Арьс нь целлюлозоос амархан тусгаарлагддаг, радиаль фиброз бүтэцтэй, маш нялцгай байдаг. Малгайн мах нь зөөлөн, шүүслэг, цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй, арьсан доорх бараан өнгөтэй, иш нь бага зэрэг ширхэгтэй, ишний ёроолд зэвэрсэн хүрэн өнгөтэй. Хоолойн давхарга нь ишэнд наалддаг, шар, нүх нь эхлээд цагаан эсвэл цайвар шар, дараа нь шар эсвэл хар шар, жижиг, дугуй хэлбэртэй байдаг. Хөл нь 3-11 см өндөр, 1-2,5 см зузаан, цилиндр хэлбэртэй, цул, тууш утаслаг, цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй, хальсан цагираг (хөшиг) нь цагаан, дараа нь бор, хар хүрэн эсвэл бохир ягаан өнгөтэй хөлний цагираг нь шаргал эсвэл нимбэгний шар өнгөтэй, доод хэсэгт нь хүрэн өнгөтэй байдаг.

Хамгийн алдартай хүнсний мөөгнүүдийн нэг.Шөл, шарсан, давсалсан, даршилсан, сүмс, хачир (урьдчилан 10-15 минут буцалгана) хийхэд хэрэглэдэг. Давсалсан, даршилсан залуу мөөгийг хамгийн амттай гэж үздэг. Лаазлахын өмнө арьсыг малгайнаас нь салгаж авахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс маринад нь харанхуй болж, хэтэрхий зузаан болно. Хатаах нь ховор, гэхдээ бас тохиромжтой; хатаах үед энэ нь харанхуйлж, дүрмээр бол цэвэрлээгүй малгайгаар хатаана. Мексик, Канарын арлууд зэрэг зарим бүс нутагт цөцгийн тосыг тариалангийн талбайд тарьдаг.

Хувийн талбай дээр энгийн ургадаг:харанхуй газар, 2.5-3 м2 талбайд 30 см-ээр гүнзгийрүүлж, шим тэжээлийн хольцоор дүүргэнэ.

• Эхний давхарга: (доод талд нь доторлогоотой) унасан навч, өвс эсвэл модны холтос (10 см).
• Хоёр дахь давхарга: ойн ялзмаг эсвэл модны доорх хөрс (10 см). Дараа нь 1 литр хуурай хөрстэй урьдчилан хольсон хуурай мицелийг бүхэлд нь жигд тараана.
• Гурав дахь давхарга: эхний давхарга шиг ургамлын үлдэгдэл, гэхдээ 3 см зузаантай.
• Дөрөв дэх давхарга: цэцэрлэгийн хөрс (3-5 см). Тариалсны дараа дуслын аргаар чийгшүүлнэ.

Эхний мөөг 1.5-2 сарын дараа, дараа нь 1-1.5 долоо хоног тутам гарч ирнэ.

Тэд ижил аргаар гэртээ ургадаг, зөвхөн хайрцагт тарьдаг. Мицели нь 5 жил хүртэл амьдардаг. Жилийн аль ч үед ургаж болно.

Нээлтгүй савлагаатай хадгалах хугацаа 5 жил байна.

Үр тарианы тосны лааз - Википедиа

Энэ нь голчлон Шотландын нарс, бусад нарстай бага зэрэг микориза үүсгэдэг. Өргөн тархсан төрөл зүйл. Европ, Оросын Европын хэсэг, Хойд Кавказ, Урал, Сибирь, Алс Дорнод. Энэ нь нарсны оролцоотой шилмүүст ойд, ихэвчлэн залуу ойд эсвэл тариалалтанд, элсэрхэг хөрсөн дээр, ихэвчлэн цэвэрлэгээ, цэвэрлэгээ, замын ойролцоо ургадаг. Ганцаараа эсвэл том бүлэгт тохиолддог. 6-р сараас 11-р сар хүртэл ургадаг.

Ижил төрлийн зүйл[ засварлах ]

Нарсны дор ургадаг бусад төрлийн цөцгийн тос:

• Улаан тослогч ( Suillus fluryi) бараан малгайтай (Дермекийн хэлснээр)
• Бөгжгүй тосны сав ( Суллус коллинит) бараан малгайтай, ишний ёроолд ягаан өнгийн бүрхүүлтэй (мицелиум).
• хуш модны тос ( Suillus plorans) таван шилмүүст нарсны дор ургадаг (Европын хуш модны нарс ( Pinus cembra))

Хэрэглээ[ засварлах ]

Хоол хийх боломжтой. Хатаасан, шинэхэн, даршилсан, давсалсан, шөл, сүмс, шарсан маханд хэрэглэдэг. Хоол хийхээс өмнө нялцгай арьсыг малгайнаас нь авдаг.

Уран зохиол[ засварлах ]

• Гарибова Л.В., Сидорова И.И.Мөөг. Оросын байгалийн нэвтэрхий толь бичиг. - М.: ABF, 1997. - ISBN 5-87484-046-X
• Дермек А.Мөөг. - Братислава: Словарт, 1989.
• Грунерт Г.Мөөг / транс. түүнтэй хамт. - М.: "Astrel", "AST", 2001. - P. 222. - (Байгалийн гарын авлага). - ISBN 5-17-006175-7
• Лессо Т.Мөөг, түлхүүр / транс. англи хэлнээс Л.В. Гарибова, С.Н. Лекомцева. - М.: "Астрел", "АСТ", 2003. - P. 200. - ISBN 5-17-020333-0
• Сержанина Г.И.Беларусийн таг мөөг. - Минск: Шинжлэх ухаан, технологи, 1984.

Холбоосууд[ засварлах ]

• "Калуга мужийн мөөг" вэбсайт дээрх тайлбар
• "Ленинград мужийн мөөг" вэбсайт дээрх тайлбар
• Жимсний биетүүдийн зураг - Интернет хайлтын үр дүн

Мөөгний нэвтэрхий толь > тослогч

Boletinus paluster Тодорхойлолт: Малгай 5-10 см диаметртэй, дэр хэлбэртэй, хавтгай гүдгэр, төв булцуутай, эсгий хайрст үлд, хуурай, махлаг, залуу насандаа маш тод: burgundy, интоор эсвэл нил ягаан-улаан; хөгшрөлтөнд цайвар болж, шаргал өнгөтэй болж, улаан өнгөтэй болно. Бүрхүүлийн үлдэгдэл заримдаа малгайны ирмэгийн дагуу харагддаг. Хоолойн давхарга нь эхлээд шаргал өнгөтэй, дараа нь шаргал өнгөтэй, хүрэн өнгөтэй, иш рүү хүчтэй доошилдог; үед [...]

Www.ogorod.ua - Yandex.photos дээрх "энгийн тосны сав" мөөгний хуурай мицели"

Малгайны диаметр нь 3-14 см, малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, хожим нь дугуй гүдгэр, хавтгай гүдгэр эсвэл дэр хэлбэртэй, бүр хавтгай хэлбэртэй, заримдаа өргөгдсөн ирмэгтэй, хүрэхэд гөлгөр, илүү дэлгэрэнгүй - http://ogorod.ua/shop/micelij-gribov

Цөцгийн тос

Тэднийг мөн маслюкс, жовтяк гэж нэрлэдэг. Boletus бол Орос, Украин, Беларусийн Европын хэсэг дэх хамгийн түгээмэл хүнсний мөөгний нэг юм. Нарс цэцэглэж байх үед boletus гарч ирдэг гэж хүмүүс ярьдаг.

Тэд залуу гацуур, нарс ойд том гэр бүлд ургадаг. Эдгээр нь сүргийн мөөг юм. Тэд мөн ногоон хөвд дээрх нарлаг зүлгэн дээр, элсэрхэг толгод, ховор залуу нарс мод бүхий энгэрт байдаг. Украинд boletus-ийг ихэвчлэн өвс ургадаг залуу хиймэл нарсны тариалангийн хооронд эсвэл хуучин нягтруулсан зүүгээс олж болно. 5-7 метр өндөртэй задгай газар, нарс зүү тармуурсан, өвс, бут сөөггүй тариалангийн талбайд боргоцой ургадаггүй. Нарсны зүү цуглуулах нь мицелид хортой нөлөө үзүүлдэг тул ийм газарт мөөгийг хүлээх хэрэггүй.

Boletus бол Оросын хойд ба дунд ойд төдийгүй Украинд бараг нийтлэг мөөг юм. Магадгүй өөр олон мөөг ургаж байгаа ч цөцгийн тос нь таны анхаарлыг хамгийн түрүүнд татаж, дараа нь мөөг сонгогчийн сагсанд ордог. Эрвээхэй бол амттай, эрүүл мөөг юм. Та marinating хийхэд илүү сайн зүйл олохгүй. Мөөгний улирлын оргил үед boletus хамтдаа, том гэр бүлд ургадаг бөгөөд тэдний хэлснээр тэднийг хажуу тийш нь хаддаг. Шилмүүст ойн бусад төрлийн идэж болох мөөгний дунд boletus эхний байранд ордог. Жинхэнэ тослогч нь хамгийн түгээмэл бөгөөд хамгийн түгээмэл бөгөөд шинжлэх ухааны ном зохиолд үүнийг хожуу тослогч гэж нэрлэдэг. Мөн ийм төрлийн цөцгийн тос байдаг: мөхлөгт ба шинэс. Мөөг сонгогчид нь хоёр дахь ангиллын үнэ цэнэтэй мөөг бөгөөд тааламжтай үнэр, амттай байдаг тул ямар boletus цуглуулах нь ижил байдаг. Мөхлөгт эрвээхэй нь жинхэнэ загастай маш төстэй. Мөн эдгээр мөөг нь дараах шинж чанаруудаар ялгагдана: мөхлөгт цөцгийн тос нь ишний дээр цагираггүй, наалдамхай биш, бүрэн хуурай юм шиг санагддаг, малгай дээр наалдамхай салиа бага байдаг; ишний дээд хэсэгт уут эсвэл үр тариа байдаг тул хуурай харагдахуйц нэр нь мөхлөгт тослог юм. Өмнөд нарс ойд энэ мөөг нь жинхэнэ эрвээхэйгээс хамаагүй илүү түгээмэл байдаг. Кавказын уулын нарсан ойд маш олон ширхэгтэй эрвээхэй байдаг. Украинд энэ нь Полесье, Крым, Тернополь, Херсон, Черкасс мужуудад тархсан.

Хожуу болон мөхлөгт boletus нь өргөн тархсан мөөг юм. Харин навчит нь бага байдаг ч зарим газарт маш олон байдаг. Малгай нь шар, улаавтар, бүр улаан өнгөтэй. Хөл нь малгайтай ижил өнгөтэй, дээд талд нь илүү хөнгөн. Бөгж нь цагаан өнгөтэй, хурдан алга болдог.

Целлюлоз нь нимбэгний шар, устай, хугарвал амархан ягаан болж, ишний хэсэгт бага зэрэг ногоон өнгөтэй болдог. 5-р сараас 11-р сар хүртэл навчит ой, навчит ургамалд ургадаг, дангаар нь олддог.

Винница, Тернополь мужуудад нийтлэг цөцгийн тос нь жинхэнэ (хожуу) юм. Түүний малгай нь 12 см хүртэл диаметртэй, эхлээд хагас дугуй хэлбэртэй, дараа нь гүдгэр, салст-тослог, нойтон цаг агаарт салстаар хучигдсан, хуурай цаг агаарт гялалзсан, шаргал хүрэн, хүрэн өнгөтэй болдог.

Малгайны ирмэг нь иштэй цагаан, нэлээд хүчтэй хальсаар холбогддог бөгөөд энэ нь мөөг ургах тусам нээгдэж, ишний дээр цагираг үүсгэдэг. Малгайны доод гадаргуу нь хөвөн, цайвар шар өнгөтэй, зөөлөн, сууринаас амархан тусгаарлагддаг. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, хүчтэй, шаргал өнгөтэй, тийм ч том биш юм. Целлюлоз нь цагаан эсвэл хагарахад өнгө нь өөрчлөгддөггүй, мөөгний тааламжтай үнэртэй, алимны үнэртэй төстэй.

Эрвээхэй нь харьцангуй эрт мөөг бөгөөд 6-р сарын эхний өдрөөс цэвэршүүлсэн нарсан ойд цуглуулж болно. Энэ хугацаа хоёр долоо хоногоос илүүгүй үргэлжилнэ. Дараа нь boletus алга болж, 7-р сарын хоёрдугаар хагаст хаа нэгтээ дахин гарч ирэх ба 8-р сарын дундаас 9-р сарын эхний хагасаас бөөнөөр ургадаг. Энэ үед Украинд цөцгийн тос маш их байдаг. Энд тэд сонгомол биш бөгөөд нарийхан нүцгэн нарс модны дунд, задгай ой, сүүдэргүй зүлгэн дээрх ногоон хөвд, өвслөг нарсны ирмэг дээр ургадаг бөгөөд залуу гацуур ойд өтгөн жимс ургуулдаг.

Киев муж болон Украйны бусад газруудад 3-8 метр өндөрт хүрсэн хиймэл нарс тариалангийн талбайн гол ургацыг хурааж авдаг. Хуучин шатсан зүү, хуурай сойз нь хөрсийг бүрхдэггүй. Ус энд удаан тогтохгүй, ууршдаг, эсвэл газарт шингэдэг; үүгээр дамжин амьд мицели байдаг дээд давхарга нь чийгээ хурдан алддаг. Тэгээд борооны дараахан ийм буултанд ороход газрын тосны хүчийг олж харах болно. Мицели нь чийгийг хадгалах найдвартай бүрхүүлгүй тул тэдний тоо маш хурдан буурдаг. Энэ шалтгааны улмаас энэ нь жигд үр жимсээ өгч чадахгүй.

Талбайд ургац хураах үед шиг хатуу хугацаа, хил хязгаар байдаг тул мөөгний улиралд дэмий үрэх цаг байдаггүй. Boletus гарч ирснээс хойш долоо хоног өнгөрчээ. Тэд хаа сайгүй өгөөмөр өссөн; ой руу явж, сагсанд ав, гэхдээ харамсалтай нь, одоо тэд бараг бүгд өттэй, хэт боловсорч гүйцсэн, хөгширч, хатсан байна. Та хэдэн арван зүсэж, нэгжийг сагсанд хийнэ.

Украин дахь boletus-ийн сүүлчийн, гурав дахь өсөлт нь 10-р сард эхэлж, 1967 оны улиралд байсан шиг намрын сүүл хүртэл, 11-р сарын эхний арав хоног хүртэл үргэлжилнэ. Гурав дахь үеийн boletus нь нэлээд нарийн бөгөөд зөвхөн тодорхой газар ургадаг гэж хэлэх ёстой - сүүдэрт нарлаг зүлгэн дээр, өвс ургах нь гарцаагүй цэвэр нарс мод. Өдөр, шөнийн температурын зөрүү их, өдрийн дулааныг газарт хадгалж, шөнөдөө хүйтнээс хамгаалах дэвсгэр байхгүй тул нарс зүү, өвсөөр хучигдсан газарт та үүнийг харахгүй. Өтгөн хөвд, өндөр өвс нь яндан шиг хөрсийг бүрхэж, энэ температурыг хадгалахад л хэвийн нөхцөл бүрдэж, мицели нь үр жимс ургуулж, боргоцой ургадаг.

Амтны хувьд цөцгийн тос мөөг нь маш сайн, үнэ цэнэтэй мөөг юм. Тэд шарсан, чанасан, даршилсан, давсалсан байна.

Та мөн тэдгээрийг хатааж болно. Болетусыг хальслахдаа малгайнаас арьсыг нь авахаа мартуузай.

Архив - мөөг, мицелийн алекс үрийн хуурай мицелийн алекс үр "тосон лааз", 20 гр (нунтаг) Киев, Украин

Хуурай мицелийн ALEX SEEDS "Oildish", 20 гр (нунтаг) - цөцгийн тос мөөг ургуулах зориулалттай. "Seeds Alex Seeds" TM-ээс бүх мөөг тариалагчдад зориулсан чанарын сонголт. Энэ брэндийн бүтээгдэхүүнээр мөөг ургуулах нь эхлээд харахад тийм ч хэцүү ажил биш байх болно.

Газрын тосны сав (Suillus)

Boletaceae овгийн хоолойт мөөгний төрөл (лат. Boletaceae). Тослог малгай нь гулгамтгай байдаг тул энэ нэрийг авсан. Цөцгийн загасны ихэнх төрлийг бусад цэцэгсээс ялгах онцлог шинж чанар нь наалдамхай салст бүрхэвч, малгайны амархан салгаж авдаг арьс, хувийн бүрхүүлээс үлдсэн цагираг юм.

Хуурай мицели - хамгийн сүүлийн үеийн технологиор хийсэн нунтаг мицели нь үр тарианы чанартай ижил боловч хадгалах нөхцөл (-20-аас +40 хүртэлх температурт, 75% -иас ихгүй чийгшилд 10 орчим жил хадгалагддаг) болон хэрэглээний хэмжээгээр ялгаатай.

Хордлогын хувьд эхний байранд бах, дэгдэмхий мөөг гэх мэт алдартай мөөг биш, харин давхар мөөг ордог. Мөн boletus нь үл хамаарах зүйл биш бөгөөд тэд бас ижил төстэй ах дүүстэй байдаг - хуурамч boletus. Тэд юу болох, хэрхэн ургадаг, жинхэнэ идэж болох мөөгнөөс юугаараа ялгаатай болохыг бид энэ өгүүллээр танд хэлэх болно.

Мөөг - нийтлэг boletus: төрөл

Oiler гэдэг нь гуурсан хоолойн мөөгний нийтлэг нэр юм. Тэд Boletaceae гэр бүлд хамаардаг. Тэдний нэр нь тослог, гулгамтгай малгайтай байдаг. Энэ өвөрмөц шинж чанараараа эдгээр мөөгийг хүлээн зөвшөөрдөг. Малгайны доор цагираг үүсгэсэн хусуурын үлдэгдэл бий.

Нийтдээ boletus-ийн 50 гаруй төлөөлөгч байдаг.

Оросын мөөг түүгчид намрын жирийн болетусыг илүү сайн мэддэг. Тэдгээрийн дунд түгээмэл биш боловч хуурамч эрвээхэйнүүд бас байдаг. Тэдгээрийг ердийн хүнсний бүтээгдэхүүнээс хэрхэн ялгах талаар доор тайлбарлах болно.

Мөн Оросын байгалийн нөхцөлд ховор боловч цагаан, хуш, Сибирийн боргоцой байдаг. Маш бага мэддэг - намаг (эсвэл шаргал өнгөтэй). Сүүлийнх нь 4-р ангиллын мөөг юм.

Маш тааламжтай амтгүй мөөг бол шар хүрэн (эсвэл алаг) эрвээхэй юм. Энэ нь хөвдний ялаа шиг харагддаг. Одой хуш модны шугуйд зөвхөн Чукоткад ургадаг америк нэг ч бий.

Энгийн цөцгийн тосны тодорхойлолт

Хуурамч мөөгийг (болетусын мөөг) хэрхэн таних талаар сурахаасаа өмнө ихэнх мөөг сонгогчдод танил болсон хүнсний амттай мөөгний тайлбарыг анхаарч үзээрэй.

Мөөгний малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, голд нь жижиг булцуутай. Арьс нь хүрэн сүүдэртэй ойролцоо өнгөтэй байдаг боловч заримдаа чидун хүрэн малгай байдаг. Мөөгний арьс нь шүүслэг, зөөлөн целлюлозоос амархан салдаг бөгөөд энэ нь эргээд шаргал өнгөтэй байдаг.

Иштэй нийлсэн хоолойн давхаргын өнгө нь шаргал өнгөтэй. Цилиндр хөл нь өөрөө 11 см хүртэл өндөрт хүрдэг бөгөөд түүний өргөн нь 3 см диаметртэй байдаг.Түүний доод хэсэг нь ихэвчлэн дээд хэсгээс бараан өнгөтэй байдаг.

Хуурамч boletus ямар харагддаг, түүний шинж чанаруудыг доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.

Өсөлтийн газрууд

Цөцгийн тос нь ердийн байдаг - Оросын бүс нутагт уламжлалт байдаг. Энэ нь навчит ой, нарсан ойд, мөн ширэнгэн ой, үр тарианы дунд тариалалтанд ихэвчлэн олддог.

Boletus нь Африк, Австралид (уур амьсгал нь сэрүүн уур амьсгалтай газар бүрт) ургадаг. Хуурамч мөөг нь хаа сайгүй идэж болох мөөгийг дагалддаг.

Ихэвчлэн boletus нь элсэрхэг эсвэл шохойн хөрсөнд, жижиг гэр бүлд сайн ургадаг тул тэдгээрийг цуглуулах нь маш тохиромжтой байдаг.

Сайн хатсан элсэрхэг хөрсөнд сайн ургадаг. Тэд маш хүчтэй сүүдэрлэх дургүй тул хэт их ургасан ойд бага зэрэг түгээмэл байдаг. Нарсан нарс мод, нарсан ойн зах, замын хажуу дахь ойн замын зах, тэр ч байтугай хуучин галын нүхнээс олох магадлал өндөр байдаг.

Boletus нь chanterelles, porcini мөөг, russula зэрэгтэй төгс зэрэгцэн оршиж чаддаг.

Өсөлтийн үе нь хэцүү байдаг

Boletus ямар ашиг тустай вэ? Ургацыг зургадугаар сараас эхлэн хурааж авах боломжтой бөгөөд эдгээр мөөгний боловсорч гүйцсэн хугацаа нь анхны хүйтэн жавар хүртэл үргэлжилнэ. Мөн хуурамч эрвээхэй мөөг нь тэдэнтэй хамт ургадаг.

Хэт ургаагүй сорьц нь илүү амттай байдаг тул малгай нь 4 см-ээс ихгүй диаметртэй мөөгийг цуглуулах нь хамгийн сайн арга гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэд зуны улиралд хэд хэдэн удаа, үе үе гарч ирдэг.

Олон хүн мэдэхгүй байж магадгүй, гэхдээ хөх тариа чихэнд хүрч эхлэх үед тохиолддог анхны давалгаа байдаг. Энэ үед баяжуулалтын мөөг гэж нэрлэгддэг мөөг гарч ирдэг: порчини мөөг, болетус мөөг. Тэд гэнэт гарч ирээд дараа нь алга болдог.

Хуурамч мөөг: ялгаа

Цөцгийн мөөгний дунд иддэггүй мөөгийг хэрхэн ялгах вэ? Хуурамч нь гадаад төрхөөрөө идэж болохуйцтай маш төстэй юм.

Гэсэн хэдий ч нүцгэн нүдээр, нарийвчилсан үзлэгээр хуурамч эрвээхэйний хэд хэдэн өвөрмөц шинж тэмдгийг харж болно.

Энэ нь жинхэнэ тослогч мөн эсэхийг тодорхойлоход туслах гадаад төрх юм. Энэ тохиолдолд юуны түрүүнд та мөөгний малгай болон түүний дотоод гадаргууд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хуурамч мөөг нь цайвар ягаан өнгөтэй, дотор тал нь тод шаргал цөцгий өнгөөр ​​будсан байдаг. Мөөгний доод хэсэг нь давхаргатай бүтэцтэй (хоолных нь хөвөн бүтэцтэй).

Хуурамч эрвээхэйнүүд мөн иш дээрээ өвөрмөц цагирагтай байдаг. Ихэвчлэн идэж болох мөөгөнд тэд цайвар ягаан өнгөтэй байдаг. Мөн хуурамч тослогч нь цагаан эсвэл цайвар ягаан өнгийн цагирагтай бөгөөд ишийг нь унжуулдаг. Дүрмээр бол энэ цагираг маш хурдан хатдаг бөгөөд энэ нь энгийн тосонд ажиглагддаггүй.

Хуурамч boletus нь целлюлозоор нь ялгагдах боломжтой. Энэ мөөг нь улаавтар өнгөтэй, хөвөн бүтэцтэй байдаг. Үүнээс гадна зүсэлт эсвэл хугарлын үед целлюлозын өнгө нь богино хугацаанд өөрчлөгддөг.

Идэшгүй боргоцой

Тогтмол төрлийн цөцгийн мөөг нь амттай байдаг. Зөвхөн зүсэх үед хөх өнгөтэй болдог шар бор шар тос нь тааламжгүй амттай байдаг. Барууны зарим лавлах номонд энэ нь иддэггүй, гэхдээ хортой гэж тооцогддоггүй.

Идэшгүй хоргүй (мөн хуурамч) эрвээхэй: Сибирийн эрвээхэй, гайхалтай, чинжүү. Тэдний харааны ялгаа нь хугарлын өнгөний өөрчлөлт, бараан малгай, улаан хөвөн давхарга гэж үзэж болно.

Ерөнхийдөө Оросын ойд хортой boletus ховор байдаг. Та зөвхөн чинжүү цөцгийн тосыг олох боломжтой бөгөөд энэ нь ердийн амттай андуурч болно. Энэ нь бас хортой биш, харин гашуун амтыг агуулдаг. Мөөг түүгчид мөөгийг 15 минут буцалгаж, үлдсэн хэсэгтэй нь хуурч байвал гашуун амт нь эрс багасдаг гэсэн итгэлээр түүдэг. Үүнийг мөн ердийн boletus-ийн хажууд олж болно.

Мөөгийг түүж байхдаа хуурамч boletus авахгүйн тулд тэдгээрийг хэрхэн ялгаж, хогийн ургамлаар зайлуулах вэ?

Үүнийг хийхийн тулд та дээр дурдсан хамгийн энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Хэдийгээр анх харахад үүнийг хийхэд маш хэцүү мэт санагдаж байгаа ч мөөгийг үнэхээр идэж болох эсэхийг шалгахын тулд хэсэг хугацаа зарцуулах нь дээр. Хуурамч цөцгийн тос идэх нь туйлын сөрөг үр дагаварт хүргэдэг. Тиймээс эрсдэлд орохгүй, хувь заяаг уруу татахгүй байх нь дээр.

Олон мөөг түүгчдийн хайртай, хүндэтгэлтэй ханддаг цөцгийн тос (Suillus) мөөг нь Boletaceae овогт багтдаг. Малгайны өвөрмөц тослог гадаргуу нь энэ амттай, тэжээллэг мөөгийг нэрээр нь өгдөг. Газрын тосны лаазтай төстэй бусад мөөг нь наалдамхай, салст бүрхэвчгүй, бүрхүүлээс үлдсэн арьс, цагираг нь малгайнаас амархан арилдаг.

Тосолгооны шинж чанар, тодорхойлолт, зураг

Маш сэтгэл татам. IN Эдгээр мөөгний бараг тавь гаруй төрөл зүйл байдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь идэж болно.

Түгээлтийн талбай

Зуны цөцгийн тос нь ихэвчлэн Шотландын нарсны дор ургадаг бөгөөд Европ, Оросын Европын хэсэг, Сибирь, Алс Дорнодод өргөн тархсан байдаг. Москва мужийн шилмүүст ойд, цэвэрлэгээ, цэвэрлэгээнд ихэвчлэн олддог.Энэ нь дангаараа эсвэл зам дагуу том бүлэгт ургаж болно. Жимсний оргил үе нь 6-р сараас 11-р саруудад тохиолддог.

Идэх боломжгүй зүйл нь шилмүүст ойд байдаг бөгөөд нарс модтой микориза үүсгэдэг. Гацуур, холимог эсвэл навчит ойд идэшгүй зулзаган модыг олох нь харьцангуй ховор байдаг. Ийм мөөг нь дангаараа эсвэл маш жижиг бүлгүүдэд ургадаг. Дунд зэргийн уур амьсгалтай орнуудад жимсний улирал 7-р сард эхэлж 9-10-р сар хүртэл үргэлжилнэ.

Хуурамч тослогч нь төрөл зүйлийн хувьд байхгүй. Болетус мөөгийг цуглуулахдаа бараг бүх төстэй мөөг нь хуурай малгайтай байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй.Цөцгийн ургамлын хортой, үхлийн аюултай төрөл зүйл олдохгүй байна.

Ашигтай шинж чанар, тэжээллэг чанар

Амт, тэжээллэг байдлын хувьд boletus мөөг нь язгууртны мөөгнөөс бараг доогуур биш боловч маш их үр жимс өгдөг тул манай орны зарим бүс нутагт 5-р сараас намрын сүүл хүртэл цуглуулж болно. Хоол тэжээлийн үндсэн чанараас харахад boletus нь мөөгний хоёрдугаар ангилалд багтдаг. Үүнд:

• ус - 90%;
• уураг - 4%;
• эслэг - 2%
• нүүрс ус - 1.5%;
• өөх тос - 1% -иас бага;
• ашигт малтмал - 1.5%.

Целлюлоз нь B, A, C, PP бүлгийн витаминууд, мөн фосфор, зэс, цайр, иод, манган, кали, төмөр агуулдаг. 100 гр шинэ цөцгийн тос нь ойролцоогоор 17-19 ккал агуулдаг.

Boletus: цуглуулгын онцлог (видео)

Хоол хийх арга, алхам алхмаар хоол хийх арга

Эрвээхэй бол хамгийн алдартай хүнсний мөөгний нэг юм. Шөл, мөөгний шарсан мах бэлтгэх нь хэцүү биш бөгөөд хамгийн бага хугацаа шаарддаг. Хамгийн амттай нь малгайгаас нь арьсыг зайлуулах ёстой залуучууд юм.Цөцгийн тос нь бүрэн бие даасан тавагны үүрэг гүйцэтгэх нь ховор боловч тэдгээрийг чанаж, чанаж, шарж, даршилж, давсалж, салат, сүмс дээр нэмж, хатааж болно.

Цөцгийн тостой шөл

• мөөг - 0.3 кг;
• сонгино - дунд толгой;
• жижиг лууван - 1 ширхэг;
• селөдерей иш;
• гурван дунд хэмжээний төмс;
• хайруулын зориулалттай оливын тос;
• хар чинжүү, булан навч, давс.

Сонгино, лууван, селөдерей зэргийг хэрчиж хуурна. Жижиглэсэн төмсийг буцалгана. Халуун ногоотой жижиглэсэн мөөгийг хуурч, бага зэрэг хуурч ав. Бүгдийг төмстэй саванд хийж, бага дулаанаар дахин 10-12 минутын турш хооллоорой. Цөцгий, шинэхэн ургамлаар үйлчил.

Мөөгөнцөр

Хоол хийх найрлага:

• татсан гахайн мах - 0.6 кг;
• өндөг - 4 ширхэг;
• нэг төмс;
• 0.25 кг цөцгийн тос, сонгинотой шарсан;
• ургамлын тос;
• амтлах давс, чинжүү.

Хатуу чанасан өндөгийг хэрчиж, шарсан мөөгөндөө нэмнэ. Давс, чинжүү. Сонгино, төмсөө үрж, хэд хэдэн түүхий өндөг нэмнэ. Татсан төмсөөс хавтгай бялуу хийж, дунд нь өндөг, мөөгний дүүргэгчийг хийнэ. Зрази хэлбэрийг хийж, бэлэн болтол нь хуурч ав. Сармисны соус, ургамлаар үйлчил.

Boletus хэрхэн хоол хийх вэ (видео)

Мөөгний таваг бэлтгэхийн өмнө boletus-ийг сайтар цэвэрлэж, урьдчилан буцалгана. Эдгээр мөөг нь маш хурдан мууддаг гэдгийг санах нь чухал тул та boletus-ийг аль болох хурдан боловсруулах хэрэгтэй.