Морел мөөг: тодорхойлолт, хаана ургадаг, хэзээ цуглуулах, гэрэл зураг. Морелийг хэзээ цуглуулж, хаанаас олох вэ? Морел мөөг гарч ирдэг

Морел мөөг- Өвлийн дараах эхний дулаан өдрүүдэд гарч ирдэг анхны мөөгнүүдийн нэг. Морелын хэд хэдэн сорт байдаг бөгөөд тэдгээрийн хамгийн түгээмэл нь таг морел, конус морел, жинхэнэ морел (үүнийг бас идэж болох эсвэл энгийн морел гэж нэрлэдэг).

Морелийн өөр сортууд байдаг: бүдүүн хөлт морел, конус морел, хээр морел... Гэсэн хэдий ч морель нь нийтлэг зүйл ихтэй тул тэдгээрийг бие биенээсээ тодорхой ялгах шаардлагагүй, гэхдээ эндүүрэхгүй байх нь хамаагүй чухал юм. шугамтай Morels. Учир нь зураас нь заримдаа хортой байдаг. Хэдийгээр шугамын хордлого нь дулаан орнуудад түгээмэл байдаг ч хаврын тарвага мөөгийг цуглуулахдаа үүнийг санах нь гэмтээхгүй хэвээр байна.

Морел мөөгний тодорхойлолт

. Морел малгайны жимсний бие нь 14-15 см өндөртэй байдаг. 2-5 см өндөртэй малгай. ба 2-5 см өргөн, өргөн хонх хэлбэртэй, ишэнд наалдсан, хамгийн дээд хэсэгт нь зүүсэн мэт, чөлөөтэй ирмэгтэй, дээшээ уртааш нь үрчлээстэй, шаргал хүрэн эсвэл хүрэн хүрэн, гөлгөр, доор нь цагаан өнгөтэй. Морел тагны иш нь 6-14х1.5-2 см, цилиндр хэлбэртэй, суурь руугаа бага зэрэг өргөссөн, хөндий, эхэндээ цагаан, дараа нь шаргал өнгөтэй, ишийг тойрон хүрээлэгдсэн питриаз хэлбэртэй цагираг хэлбэртэй хайрстай. Морел малгайны мах нь нимгэн, лавлаг, үнэр, амтгүй байдаг. Бурсае, 2, 4-8-спор, цилиндр хэлбэртэй. Спорын нунтаг охор өнгөтэй. Морел cap спор нь 60-80?17-25 микрон, сунасан-эллипсоид, гөлгөр, өнгөгүй.

Морел малгай нь конус хэлбэртэй - 2-4 см диаметртэй, сунасан конус эсвэл гонзгой өндгөвчтэй, ирмэгийн дагуу ишэнд бэхлэгдсэн, хөндий, гадна талдаа тортой, сунасан эстэй, хүрэн өнгөтэй. Хөл 2-4х1-1.5 см, цилиндр хэлбэртэй, хөндий, цагаан шаргал өнгөтэй. Целлюлоз нь цагаан, нимгэн, эмзэг, эмзэг, ямар ч үнэр, амтгүй. Бурса нь 8 спортой, цилиндр хэлбэртэй. Спорын нунтаг нь шаргал өнгөтэй. Спор нь 18-20х12-14 микрон, эллипсоид, гөлгөр, бараг өнгөгүй.

. Малгай нь 4-8 см диаметртэй, өндгөвч хэлбэртэй, бөмбөрцөг хэлбэртэй, ирмэгийн дагуу ишэнд бэхлэгдсэн, жигд бус, жигд бус торлог хэлбэртэй, бөөрөнхий эстэй (тэгш бус эстэй зөгийн сархинагийг тодорхойгүй санагдуулдаг), шаргал хүрэн эсвэл саарал хүрэн өнгөтэй. Иш нь 4-8×1-2 см, цилиндр хэлбэртэй, хөндий, гөлгөр эсвэл бага зэрэг нугалж, хэврэг, эхэндээ цагаан өнгөтэй, нас ахих тусам шаргал хүрэн өнгөтэй. Целлюлоз нь цагаан, нимгэн, зөөлөн, тааламжтай үнэртэй, тийм ч их амтгүй байдаг. Бурса нь 8 спортой, цилиндр хэлбэртэй. Спорын нунтаг нь шаргал өнгөтэй. Спор нь 18-20×10-12 мкм, эллипсоид, гөлгөр, цайвар шар өнгөтэй.

Morels-ийн талаархи түгээмэл асуултууд

Түгээмэл асуултууд нь Түгээмэл асуултууд юм. Мэдээллийг асуулт хариултын хэлбэрээр (B – асуулт, O – хариулт) үзүүлэв. Тэгэхээр:

IN: Морелийг хэзээ цуглуулах вэ?

Хариулт: Морелууд хавар, хамгийн гол нь дөрөвдүгээр сард ургадаг бөгөөд тэр үед нь цуглуулах хэрэгтэй. Гэхдээ илүү нарийвчлалтай, жилээс жилд тэд өөр өөр цаг үед, нэмэх эсвэл хасах хоёр долоо хоногт гарч ирдэг. Энэ бүхэн цас хэзээ хайлсан, хэр их байсан зэргээс шалтгаална (яагаад ийм байна вэ - бид доороос харах болно. Морель хаанаас цуглуулах вэ). Дунджаар бид 4-р сарын 10-15-ны хооронд хаа нэгтээ (морелийн малгайгаар дүгнэх) онилсон байх ёстой, гэхдээ тийм ч хүйтэн биш, цас багатай өвлийн дараа 3-р сарын сүүлийн өдрүүдэд анхны морелууд гарч ирсэн жилүүд байсан. Морелс удаан ургадаггүй: ердөө хоёр долоо хоног. Тиймээс, хэрэв та ой руу цаг тухайд нь харахгүй бол тэдний гарцыг барьж чадахгүй бөгөөд урт хөлтэй хуурай малгайгаар хязгаарлагдах болно. Конус ба жинхэнэ морел нь морел малгайнаас арай хожуу гарч ирдэг боловч морел мөөгний давхаргууд нь давхцдаг: таг хэвээр байгаа боловч аль хэдийн холдож байх үед конус хэлбэрийн ба жинхэнэ морел яг тэр үед гарч ирдэг. Дараа нь 4-р сар дуусч, халуун болж, маш их ногоон байгууламж гарч ирнэ - одоо морел цуглуулахын тулд шинэ мөөг гарч ирэх хавар хүртэл нэг жил хүлээх хэрэгтэй гэж бодоорой. Мөн сайн шинж тэмдэг бий: улиас цэцэг цэцэглэж эхлэхэд морел гарч ирнэ. Морелын олон зураг дээр ч гэсэн эдгээр улиас ээмэг харагдаж байна. ойн шалан дээр хэвтэж байна.

IN: Морел хаана ургадаг вэ?

Х: Морел нь хөрсөнд ургадаг. Энэ нь бүх мореллуудад хамаарна. А яг хаана морины цуглуулах вэ? Ялангуяа аль ой вэ? Номууд ингэж бичдэг: morel cap - цайвар навчит ойд, ойн цэвэрлэгээ, ойн захад. Жинхэнэ морел - навчит, холимог, шилмүүст ойд, ойн цэвэрлэгээ, ойн захад. Конус морел - шилмүүст ба навчит ойд элсэрхэг, элсэрхэг шавранцар хөрсөн дээр, ойн цоорхой, ойн захад, хуучин гал түймрийн газруудад. Ерөнхийдөө, хэрэв та уран зохиолд итгэдэг бол морелийг хаана ч биш, харин хаврын улиралд идэвхжүүлж буй наранд дулаарсан бага зэрэг нээлттэй газар цуглуулах хэрэгтэй.

Одоо зөвхөн ном биш, харин хувийн туршлагаасаа бага зэрэг дадлага хийцгээе: Морел малгай нь хайлсан шалбаагтай тааралддаг (өмнөх асуултанд цасны тухай санаж байна уу?), Заримдаа тэр бүр ийм шалбаагнаас шууд гарч ирдэг. Заримдаа морелууд шалбаагнаас бага зэрэг ургадаг боловч чийгтэй газар байдаг. Тэнд ямар ч өтгөн өвс байхгүй, зүгээр л өнгөрсөн жилийн ялзарсан навчны хог, доороос нь заримдаа залуу найлзуурууд гарч ирдэг, тэгээд л болоо.

Ихэвчлэн улиасны дунд байдаг. Эсвэл улиас нь мориноос 20 метрийн зайд харагддаг. Заримдаа би тэднийг линден модны доор цуглуулдаг байсан. Дашрамд хэлэхэд надад ч бас бий Morel видео . Видео нь ямар ой мод байгааг харуулж байна - өвс, зүлэг байхгүй!

Би болон бусад мөөг сонирхогчид Десна мөрний эрэг дээр, усны ойролцоо, бургасны бутны дор, ихэвчлэн хавтгай эрэг дээр (Деснагийн ойролцоо нэг эрэг нь эгц, нөгөө нь тэгш байдаг) жинхэнэ морельтэй тааралддаг байсан. тэнд чийг. Мөн конус хэлбэрийн морелийг хаа сайгүй биш, харин шувууны интоор, залуу алдер модоор огтлолцсон нарсан ойд олжээ. Би бусад морелуудын талаар ярьж чадахгүй, жишээлбэл, хээрийн морел энд огт ургадаггүй, энэ нь Украины өмнөд хэсэгт илүү түгээмэл байдаг. Энд Украины хойд хэсэг болох Полесье байна.

IN: Морель хэрхэн хоол хийх вэ?

Х: Морелс хоол хийх нь тийм ч төвөгтэй шинжлэх ухаан биш юм. ЗХУ-ын Украинд хэвлэгдсэн хуучин номнуудад хоол хийхээс өмнө morels буцалгаж, шөлийг зайлуулахыг зөвлөж байна. Мөөгний тухай Оросын орчин үеийн номонд, жишээлбэл, Михаил Вишневскийн номонд тэд морелийг буцалгах нь бараг л доромжлол гэж бичдэг. Ийм маягаар эдгээр хаврын мөөгний тансаг үнэр алга болно. За... энэ бол хүн бүрийн хувийн асуудал. Би хувьдаа морелийн шөлний анхилуун үнэр надад жигшүүртэй санагддаг тул би үргэлж давсалсан усанд 20 минут буцалгаж, шөлийг нь асгадаг.

IN: Морелстэй юу хоол хийх вэ?

Хариулт: Тийм ээ, юу ч байсан: шарсан морель, цөцгийтэй чанасан морель, морелтэй пилаф, ерөнхийдөө ямар ч мөөгний жор сайн байдаг. Энд хэдэн энгийн зүйл байна Морел жор:

• Морелс нь цөцгийтэй хамт чанаж болгосон. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгиноо ургамлын тосонд тунгалаг болтол хуурна. Чанасан морелс нэмнэ. 10 минутын турш буцалгаад, цөцгий нэмж, хагас цагийн турш буцалгаад, бага зэрэг сараалжтай сонгино нэмээд дахин хагас цаг буцалгана. Та чинжүү эсвэл нунтагласан самартай амталж болно.
• Морел пилаф. Пилаф бол нэг ёсондоо шинжлэх ухаан юм. Морелстэй пилаф бол жинхэнэ Узбекийн ардын жор юм. Ерөнхийдөө технологи нь дараах байдалтай байна: мөөг, сонгино, лууваныг хуурч, ус, давс нэмээд шөлийг буцалгана. Цагаан будаа нэмж, дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, будаа нь хүссэн нөхцөлд авчирч, амт нь туршлагатай тогоочоор хянагддаг. Гэхдээ та морелээр амттай хоол хийхдээ пилафын гуру байх албагүй - баталгаатай үр дүн бүхий маш сайн сонголт. Та зүгээр л зөв будаа худалдаж аваад найрлагын харьцаа, хоол хийх цагийг шалгах хэрэгтэй.

• Шарсан морел. Тагийг ишнээс нь салга (иш нь илүү хатуу), давсалсан усанд морелуудыг буцалгана. Шөлийг шүүж, асга. Морелийг зөөлөн болтол нь хайруулын тавган дээр давстай хуурч ав.
• Морелийн тагтай паста. Морелийн таглааг давсалсан усанд 20 минут буцалгаж, шөлийг зайлуулна. Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр хоёр хумс сармисыг бага зэрэг хуурч аваад хая. Жижиглэсэн сонгино, шарсан мах нэмнэ. Тус тусад нь гоймоныг хоол хийх саванд хийнэ. Хайруулын тавган дээр сонгино дээрээ морелийн таг хийж, бага зэрэг хуурч, цөцгий нэмнэ. Та цөцгийн оронд цөцгий хэрэглэж болно. Үүнийг гарга. Чанасан гоймон нэмээд бүгдийг нь халаана.

IN: Морель даршилж болох уу?
Х: Тийм, тийм, тийм! Ердийн мөөг шиг: морелийг буцалгаж, шөл асгаж, давсны уусмалд хадгалсан давс нэмээд таван минутын турш хооллоорой. Цэвэр саванд хийнэ, битүүмжилнэ. Та бага зэрэг орхиж болно - өдрийн дараа та аль хэдийн даршилсан морель идэж болно. Энэ асуудлын гол зүйл бол амттай давсны уусмал юм. Мөөг даршилж бэлтгэх сайн жорны сонголт бол.

Морел мөөг - байгаль дээрх гэрэл зургууд

Байгалийн нөхцөлд байгаа морелийн өөр хэдэн зургийг энд оруулав.

Хэрэв танд Morels сэдвээр асуулт, эсэргүүцэл байвал сайтад бүртгүүлж, доор сэтгэгдэл бичээрэй, бид харилцах болно.

Мөн үзнэ үү:

Манай шинэ нэгдээрэй бүлэгчимээгүй ан хийх дуртай хүмүүс

Хүнсний хар морел мөөг нь 5-12 см өндөр, 4-7 см өргөн, эмзэг жимсний биетэй. Мөөгний 2/3-ыг эзэлдэг боргоцой, өндгөвч, лийр хэлбэртэй, хар хүрэн эсвэл хар цайвар хүрэн эстэй. Хөл нь хөндий, хэврэг, цагаан мөхлөгт гадаргуутай. Целлюлоз нь эмзэг, гашуун биш, хурц биш юм. Сүүтэй шүүс байхгүй.

Зурган дээрх хүнсний морелийн мөөгийг хараад хортой зүйлээс ялгахын тулд ямар харагддагийг санаарай.

Холимог ойд ургадаг Морел мөөг
Хүнсний хар морел мөөг

Шилмүүст болон холимог ойд ургадаг. Шохойн чулуулаг хөрсийг илүүд үздэг.
Хар морел хаврын эхэн үед олддог. ОХУ-ын төв хэсэгт түүний үр жимс 5-р сарын 10-20-нд жимсний шугамын давалгааны дараа шууд тохиолддог. Хар морел нь мөөгөнцөрт хурдан гэмтдэг тул жимс ургаж эхэлсний дараа шууд цуглуулах цаг гаргах хэрэгтэй. Түймрийн дараа нарсан ойд элбэг дэлбэг жимс. Энэ нь галын нүхэнд эсвэл ойролцоо ургадаг.
Хар морелд хортой аналог байдаггүй.
Урьдчилан буцалгах шаардлагагүй. 10 минутын турш хоол хийсний дараа хамгийн амттай байдаг.

Энгийн оёдол мөөг (зурагтай)

Энгийн чавхдастай мөөг нь нөхцөлт идэж болно, түүний эмзэг жимсний бие нь 4-12 см өндөр, өргөн, хонхор, хүрэн, хүрэн эсвэл шар хүрэн малгайтай. Малгай нь тархи нугалж, самарны дотор талтай, жигд бус хэлбэртэй, нэлээд зузаан нухаштай дотоод хөндийтэй. Целлюлоз нь хөнгөн, гашуун, үнэргүй байдаг. Хөл нь цагаан, заримдаа ягаан, мөн хөндийтэй байдаг.

Энэ нь навчит болон холимог ойд ихэвчлэн жижиг жалга, замын хажуугийн нүхэнд ургадаг.

Энэ төрлийн мөөгний зураасыг хараарай - тэдгээр нь хөгжлийн янз бүрийн үе дэх гадаад төрхийг харуулдаг.

Холимог ойд нийтлэг оёдол
Энгийн оёдол мөөг

4-р сарын сүүлээс 5-р сарын дунд хүртэл олддог.

Хортой хосууд байдаггүй.

Орост тэд үүнийг иддэг. 15 минутын турш урьдчилан буцалгаж, ус шавхсаны дараа давстай усанд буцалгаж эсвэл шарсан байна. Буцалсан шугамын үнэр нь мөөг юм. Чанасан мөөгний амт нь сайн, тууштай байдал нь тааламжтай байдаг. Франц, Германд нийтлэг утсыг хортой мөөг гэж үздэг.

Намрын оёдол мөөг: зураг ба тайлбар

Хэрэв та тайлбарыг уншвал намрын оёдол мөөг нь идэшгүй гэж тооцогддог. Эмзэг жимсний бие нь 6-15 см өндөр, 4-8 см өргөн, хөндий, цайвар хүрэн, хар хүрэн эсвэл нил ягаан хүрэн малгайтай. Тогтмол бус хэлбэртэй малгай нь ир, хөндийгөөс бүрдэнэ. Целлюлоз нь нимгэн, эмзэг, хөнгөн, гашуун, үнэргүй байдаг. Хөл нь цайвар хүрэн, нарийн ноостой гадаргуутай, мөн хөндийтэй. Намрын оёдол нь шавьжаар гэмтдэггүй.

Зураг болон тайлбар дээрх мөөгний мөрийг хараарай, та үүнийг санаж байх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг идэхийг оролдох хэрэггүй.

Намрын оёдлын мөөг нь хөвдөөр ургасан хожуул дээр ургадаг
Мөөг нь навчит болон холимог ойд ургадаг

Навчит ба холимог ойд хөвдөөр ургасан эвдэрсэн хожуул, хонгил дээр эсвэл ойролцоох газарт ургадаг. Намрын оёдол бол модны мөөг юм.

8-р сарын сүүлээс хүйтэн жавар хүртэл олддог.

Энэ нь хортой аналоги байхгүй.

Мөөгийг идэх боломжгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч Орост тэд үүнийг иддэг. Урьдчилан 15 минут буцалгаж, усыг нь шавхсаны дараа давстай усанд буцалгаж эсвэл шарсан байна. Буцалсан шугамын үнэр нь мөөг юм.

Морелс (Морчелла) нь тарваган мөөгөнцөр эсвэл аскомицетын ангилалд багтдаг морел овгийн мөөгний төрөл юм. Сүвэрхэг биетэй мөөг нь хортой байдаг нь чухал юм. Гадаад төрх байдал, бусад мөөгнөөс морелийг хэрхэн ялгах, ашиг тус, хор хөнөөл, ашиглах, тариалах аргуудын талаар - нийтлэлийн сүүлд.

Мөөгний гадаад байдал

Морел малгай нь зууван дугуй хэлбэртэй, шар хүрэн өнгөтэй. Малгайны гадаад үзэмжийн гол онцлог нь эсийн бүтэц, малгай нь тороор бүрхэгдсэн мэт харагдахаас гадна дотор нь хөндий байдаг. Малгай нь ишний доод хэсэгт бэхлэгдсэн байна. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, доод тал руугаа бага зэрэг өргөссөн, өнгө нь шар хүрэн цагаан хүртэл өөр өөр байж болно. Морел целлюлоз нь хэврэг, цагаан өнгөтэй, байнгын мөөгний үнэртэй, тааламжтай амттай байдаг.

Морелийг оёдолоос хэрхэн ялгах вэ?

Гаднах байдлаар мөөг нь маш төстэй бөгөөд зөвхөн бие даасан сорьцыг нарийвчлан судалж үзвэл ялгааг олж харах боломжтой. Оёдол нь бараан өнгөтэй, малгай нь жигд бус хэлбэртэй, олон тооны санамсаргүй атираагаар бүрхэгдсэн, гадаад төрхөөрөө хушга бүрхүүлтэй төстэй. Тэдний иш нь богино, бүр малгайны доороос харагдахгүй, дотор нь мөөг нь хөндий байдаггүй. Тэдний гадаад төрх нь бага зэрэг эвгүй юм.

Стринг бол үхлийн аюултай мөөг юм!

Мөөгний сортууд: тодорхойлолт, хэзээ цуглуулах вэ

Байгальд хамгийн түгээмэл хоёр төрөл нь:

• жинхэнэ морел (Morchella esculenta);
• конус хэлбэрийн морел (Morchella conica).

Жинхэнэ Морел

Энэ нь үрчлээстэй малгайгаараа амархан танигддаг бөгөөд гадаад төрхөөрөө хатаасан жимс эсвэл үрчийсэн илгэн цаастай төстэй юм. Энэ нь олон янзын эсүүдээр бүрхэгдсэн бөгөөд зөгийн сархинагтай төстэй гүн хуваалтаар тусгаарлагдсан байдаг. Ихэнхдээ янз бүрийн жижиг амьд амьтад - дун, шоргоолж, өт хоргодох байранд ордог бөгөөд байгалийн хог хаягдал нь гацдаг. Тиймээс хэрэглэхийн өмнө малгайг сайтар угаах хэрэгтэй.

Жинхэнэ морелийн малгай нь 3-8 см диаметртэй, сунасан өндөг хэлбэртэй, хүрэн, хүрэн хүрэн эсвэл саарал цагаан өнгөтэй байдаг. Малгайны дотор тал нь хөндий байна. Түүний ирмэг нь хөлтэй нягт нийлдэг.

Хөл нь цилиндр хэлбэртэй байдаг. Энэ нь гөлгөр, бага зэрэг "атираа" хучигдсан, дотор нь хөндий. Залуу мөөгний хувьд энэ нь цагаан өнгөтэй боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд шаргал өнгөтэй болдог. Хөлний өндөр нь 3-аас 10 см, диаметр нь 3-5 см, целлюлоз нь цагаан, эмзэг байдаг. Морелийг цуглуулсан цаг хугацаанаас хамааран өөр өөр үнэртэй байдаг. Хэрэв та тэдгээрийг 4-р сард түүж авбал 5-р сард мөөг нь усархаг, хайлсан ус шиг үнэртэй болж, мөөгний тааламжтай үнэр, амтыг олж авдаг.

Жинхэнэ морел нь навчит, холимог ойд, ирмэг дээр, хөвд, элсэрхэг газар, цэвэрлэсэн газар ургадаг. Туршлагатай мөөг түүгчид хуучин шатсан газрыг харж, унасан хус, хөндий бургасны үндэс, эгц жалгын өмнөд энгэрт хайх нь гарцаагүй.

Мөөг нь малгайгаараа жинхэнэ мөөгнөөс ялгаатай. Энэ нь 3-5 см диаметртэй, 3-6 см өндөртэй конус хэлбэртэй, чидун хүрэн эсвэл улаан хүрэн өнгийн малгай нь торон торон гадаргуутай байдаг. Түүний ирмэгүүд нь уртааш ховилоор бүрхэгдсэн иштэй хамт ургадаг. Иш нь лавлаг, дотор нь хөндий, мах нь нимгэн, хэврэг.

Конус морел бол ойн бүс, тэр дундаа тундра, ууланд ургадаг эмийн ургамал юм. Тэрээр элсэрхэг хөрсөнд суурьшихыг илүүд үздэг. Ихэнхдээ клиринг, бутны дунд олддог. Морелын бусад төлөөлөгчдийн нэгэн адил хавар, 4-р сарын эхнээс 5-р сарын дунд хүртэл үр жимсээ өгдөг.

Ховор харагддаг морел

Ховор сортуудад дараахь зүйлс орно.

Морел (Morchella crassipes)

Морел гэр бүлийн хамгийн том төлөөлөгч. Иш нь толгодтой, 17 см өндөртэй, 8 см диаметртэй байдаг иш.

Насанд хүрэгчдийн мөөгний малгай нь цилиндр эсвэл зууван хэлбэртэй байж болно, малгайны ирмэг нь иш хүртэл ургаж болно. Зарим шинжээчид энэ нь ердийн морелийн төрөл бөгөөд зөвхөн том хэмжээтэй гэж үздэг.

Энэ нь улиас, эвэр, үнсэн модтой "суурин" ойд ургадаг. Эхний үр жимсийг хаврын эхэн үед, цаг агаарын байдлаас шалтгаалан 4, 5-р сарын эхээр олж болно. Тэд бүлгээрээ ургадаг, гэхдээ та бас нэг сорьц олж болно.

Тал хээрийн морел (Morchella steppicola)

Хуурай хээр талд ургадаг. Энэ нь 2-15 см диаметртэй саарал хүрэн өнгөтэй бөмбөрцөг хэлбэртэй малгайтай, 2 см-ээс ихгүй жижиг иштэй байдаг. Гэхдээ жингийн хувьд энэ нь 2 кг хүрч болно.

Целлюлоз нь цайвар, бүр цагаан, нэлээд уян хатан байдаг. Энэ нь шарилж хээрт байдаг, 4-р сард үр жимсээ өгч эхэлдэг, 6-р сард ч олж болно. Мицелийг хадгалахын тулд ийм мөөгийг хутгаар таслахыг зөвлөж байна.

Хагас үнэгүй морел (Morchella semilibera)

Энэ нь шовгор малгайтай боловч ишний хэсэгт ургадаггүй. Шар саарал хүрэн малгай нь эсийн гадаргуутай, алмааз хэлбэртэй эсүүдтэй. Жимсний биений нухаш нь хөндий, тааламжгүй үнэртэй, шаргал эсвэл цагаан өнгөтэй байдаг. Мөөг нь 15 см өндөрт хүрч болох боловч 4-6 см хэмжээтэй жижиг сорьцууд илүү түгээмэл байдаг.

Мөөг нь өндөр өвс, хамхуул, хус, линден, улиас, царс мод ургадаг ойд ургадаг. Идэвхтэй жимс 5-р сард тохиолддог. Гэхдээ энэ төрөл нь маш ховор байдаг.

Өндөр морел (Morchella elata)

Хамгийн ховор төрөл. Малгай нь сунасан, чидун хүрэн өнгөтэй. Нас ахих тусам харанхуй болдог. Эсүүд нь гурвалжин хэлбэртэй бөгөөд тодорхой тодорхойлогддог. Малгайны өндөр нь 4-10 см, залуу мөөгний иш нь цагаан, насанд хүрэгчдэд шаргал өнгөтэй байдаг. Гаднах байдлаар энэ нь конус хэлбэрийн морелтэй маш төстэй боловч бараан өнгөтэй, илүү том хэмжээтэй, 30 см хүртэл хүрч чаддаг.

Энэ нь ихэвчлэн ууланд байдаг боловч заримдаа холимог ойд ургадаг. 4-5-р сард жимс жимсгэнэ, заримдаа зургадугаар сард олддог.

Эдгээр нь бүгд гуравдахь ангилалд багтдаг болзолт идэж болох мөөг, өөрөөр хэлбэл хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг дулааны аргаар боловсруулж, хэд хэдэн усанд буцалгаж эсвэл түлэх ёстой.

Энэ юунд зориулагдсан бэ? Морел нь хортой бодис агуулдаг - гиромитрин бөгөөд концентраци нь мөөгний байршил, цаг агаарын нөхцөл байдлаас хамаарна. Энэ хор нь халуун усанд хурдан уусдаг тул мөөгийг аюулгүй болгодог. Хатаах үед энэ нь бас сүйрдэг тул тэдгээрийг зөвхөн ийм аргаар ирээдүйд ашиглахад бэлтгэдэг. Хатаасан морель 3 сарын дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Морелийн тэжээллэг чанар

Морелийн тэжээллэг чанар нь 100 грамм тутамд ердөө 20 ккал байдаг.

Шинэ мөөг (100 гр) нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 2.9 гр уураг;
• 2 гр нүүрс ус;
• 0.4 гр өөх тос.

Гол хувь нь ус юм - 92 гр, энэ нь хоолны эслэг агуулсан - 0.7 г эрдэс бодис, энэ нь кали, магни, кальци, фосфор, натри, төмөр, C, B1, B2, PP, D витамин агуулдаг.

Морел бол 4-5-р сард хурааж авдаг хаврын анхны мөөг юм.

Мөөг тариалагчдад мөөг яагаад үнэ цэнэтэй вэ?

Энэ мөөгийг ойд цуглуулах эсвэл зөвхөн өөртөө зориулж төдийгүй борлуулах нь ашигтай байдаг. Эм, хүнсний нэмэлт тэжээлийг бий болгохын тулд тэдгээрийг сайн худалдаж авдаг. Мөөг нь FD4 полисахарид агуулдаг бөгөөд линзэнд нөлөөлж, үүлэрхэг болохоос сэргийлж, алсын харааг сайжруулдаг. Эм зүйчид морел дээр суурилсан олон эмийг бүтээсэн. Мөөг нь цус, лимфийг төгс цэвэрлэдэг. Тэднийг авах нь цусны болон дархлааны тогтолцооны өвчинд үр дүнтэй байдаг. Ийм учраас морелууд маш үнэ цэнэтэй байдаг.

Хор хөнөөл

Зохих ёсоор бэлтгэсэн морелийг хэрэглэвэл биед хор хөнөөл учруулахгүй. Морелийн бүх сортуудыг буцалгаж, дараа нь шөлийг нь шавхаж, хоолонд хэрэглэдэггүй; Туршлагагүй мөөг түүгчид хорт бодис агуулдаг тул мөөгний хаант улсын хортой төлөөлөгчид болох морелийг утастай амархан андуурч чаддаг.

Морель хэрхэн цуглуулах вэ?

Морелийг олсны дараа түүнийг хөрснөөс бүрэн урах гэж яарах шаардлагагүй болно. Ирэх жил мицелий үргэлжлүүлэн ургахын тулд ишний нэг хэсгийг энэ газарт үлдээх ёстой. Тиймээс мөөгний иш нь газрын түвшинд таслагдана.

Морелийг гэртээ ургуулж болох уу?

Морел бол Европын орнуудад амттан гэж тооцогддог амттай мөөг юм. Тиймээс гэртээ мөөг ургуулах оролдлого нэгээс олон удаа хийгдсэн.

Германы мөөг сонгогчид зүгээр л нэг хэсэг морелийг газарт тарьж, үнсээр хучихыг санал болгов. Намрын улиралд дээд хэсэг нь сүрэл эсвэл навчаар хучигдсан байдаг бөгөөд хавар нь мөөг аль хэдийн олддог. Унасан, ялзарсан алим үлдсэн газруудад морель сайн ургадаг болохыг анзаарсан. Тийм ч учраас францчууд мөөгний хэсгүүдийг тараах ор засдаг. Намрын улиралд газрыг алимны помайгаар усалдаг. Хавар нь ургац хурааж авдаг.

Морел мицелийг тусгай дэлгүүрт худалдан авч, цэцэрлэгт тарьж болно. Морелийг хавар тарьдаг. Үүнийг хийхийн тулд навчит модны дэргэд "мөөг" сонгох хэрэгтэй. Үүнийг харанхуй болгох хэрэгтэй. Сонгосон хэсэгт дээд давхаргын 15 см зайлуулна.

Морелс- эдгээр нь анхны удаан хүлээсэн мөөг юм. Тэд өвлийн өвчнөөр өвчилсөн "чимээгүй ан"-д дуртай хүмүүст шүүгээнээсээ сагс гаргаж, үнэт эрдэнэсийн ирмэг рүү гүйх боломжийг олгодог. Морелс нь хаврын ой, гэссэн толбо, өнгөрсөн жилийн өвсний үнэрийг шингээсэн онцгой үнэртэй байдаг. Үүний зэрэгцээ, морел мөөг байдаг бөгөөд оёдол байдаг - эдгээр нь хоёр том ялгаа юм.

Морел мөөг

Зарим ойн жалгад цас хэвээр байгаа бөгөөд ойролцоох захын дагуу баавгайн арьсан малгай өмссөн шотланд харуулууд шиг морелууд байдаг. Тэдний малгайны хэлбэр нь бидний сагсанд ихэвчлэн ордог хоёр төрлийн мөөгний нэг болох конус хэлбэрийн морелийг нэрлэжээ. Хоёрдахь зүйлийн төлөөлөгч болох хүнсний морел нь илүү бөөрөнхий, өндгөвч хэлбэртэй малгайтай.

Тэд өөр өөр газар ургадаг. Хоолны морелнавчит мод, бут, жалга, ялзмагт бордсон хөрсөн дээр нуугдахыг илүүд үздэг. Конус хэлбэртэйтом бүлэг нь холимог ойн цоорхойд эсвэл бүр элсэрхэг хөрсөн дээрх ойн зам дагуу гарч ирж болно. Тэдний хооронд гастрономийн онцгой ялгаа байхгүй. Үнэр, амт нь хоёулаа бараг ижил байдаг. Конус хэлбэрийн мах нь илүү хуурай, чанах үед илүү хатуу, тодорхой "шаржигнуур" байдаг.

Тэдний дунд Морелсын өөр нэг төлөөлөгч тодроод байна. morel cap. Тэрээр конус хэлбэрийн морел шиг сүүдэрт дургүй: эдгээр мөөгний бүх үрж 5-р сарын наранд шарахын тулд зам, талбай, шатсан талбай дээр гарч ирдэг. Үүний онцлог нь өтгөн хөндий иш нь мөөгний жингийн бараг дөрөвний гурвыг эзэлдэг бөгөөд бүх үнэр нь төвлөрсөн малгай нь түүний дээд хэсгийг бараг бүрхдэггүй. Та сагс дүүрэн малгайгаа дангаар нь авсан ч та морины ялгааг шууд мэдрэх болно: морел малгайны үнэр нь муу байдаг.

Чухал! Онгойлгоход морел (таг ба иш) үргэлж хөндий байдаг!

Морелс ба шугамууд

Морелийг ихэвчлэн андуурдаг шугам, хэдийгээр энэ нь өөр гэр бүлд харьяалагддаг бөгөөд тэдгээрийн хоорондын ялгаа нь илэрхий байдаг - тэдгээр нь адилхан харагдахгүй, амт нь ижил биш юм. Оёдол нь дүрмээр бол богино хөндий ишний дээр байрладаг бөгөөд энэ нь хэлбэргүй хар хүрэн эсвэл бүр хар малгайны доор бараг үл үзэгдэх болно. Оёдол нь морелоос хамаагүй том хэмжээтэй байдаг. Нэг жижиг шатсан талбайд та заримдаа хоёр, гурван хувин оёдол цуглуулж болох бөгөөд тус бүр нь сайн бэрсүүт жүржийн хэмжээтэй байх болно. Гастрономийн шинж чанарын хувьд чавхдас нь морелоос доогуур боловч үнэр нь маш сайн байдаг. Илүү мөөгтэй, халуун ногоотой. Магадгүй тийм ч нарийн биш, бас тод, мартагдашгүй.

Тэр зүгээр л бидний мөрийг дагадаг муу нэр хүнд(заримдаа энэ нь морелд ч хамаатай). Тэдний хэлснээр хордлогын тохиолдол гарсан. Эхэндээ энэ асуудал нь ямар нэгэн төрлийн хортой гелвелийн хүчил гэж үздэг байсан (түүний нэр нь гэр бүлийн мөөгнүүдийн нэг болох гелвелээс гаралтай: магадгүй 9-10-р сард та өтгөн саарал ишний дээр энэ үзэмжгүй мөөгтэй тааралдсан байж магадгүй юм. намар хаанаас ч юм ирсэн мөр гэж андуурсан) . Энэ хувилбар батлагдаагүй бөгөөд дараа нь шинэ буруутанг томилсон - хорт гиромитрин, шугамын Латин нэрээр нэрлэгдсэн.

Морелс гиромитрин агуулаагүй бололтой (ямар ч тохиолдолд Английн эрдэмтэн Р.Ж.Бенедиктийн хийсэн судалгаагаар үүнийг харуулж байна), гэхдээ үүнээс сэжигтэй мөөгний шошгыг арилгаагүй байна. Морелс идэж болно гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг бараг бүх номонд урьдчилсан дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай байдаг. Ийм зөвлөмжүүд нь утгагүй байдалд хүрч болно - жишээлбэл, саяхан гарсан нэгэн хоолны номонд санал болгож байна Морелийг нэг цагийн турш буцалгана, тэгээд мэдээжийн хэрэг усыг зайлуулна. Сонирхолтой нь: би хавар бүр эдгээр мөөгийг цуглуулж, чанаж, иддэг бөгөөд олон жилийн турш би зүгээр л урсгал усаар угааж, дараа нь жигнэх замаар өөрийгөө хязгаарладаг.

Үнэн, би тодорхой газар морел цуглуулдаг - өмнөд Ладога муж. Би бусад бүс нутгуудад баталгаа өгөхгүй - муу экологийн нөлөөн дор ямар гайхалтай мөөг хувирч болохыг та хэзээ ч мэдэхгүй. Өөрөө хараарай. Гэхдээ морелийг дахин буцалгаснаар ичээнээс сэрж буй ойн өвөрмөц үнэрийг устай хамт угаалтуур руу асгах болно гэдгийг бүү мартаарай.

Морелс: хэрхэн хоол хийх талаар

Морелийг янз бүрийн аргаар хэрэглэдэг. Ойгоос авчирсан эхний сагс нь дээр аль болох хялбар болгох. Дараагийн удаа хүртэл амттангаа хадгалаарай. Одоо бэлтгэсэн морелуудыг богиносгож, ишийг доод ирмэгээс нэг сантиметрээр үлдээж, мөөгийг хөндлөн огтолж, цагираг болгон хайчилж ав. Тэднийг хайлсан цөцгийн тосонд хуурч, кокотт үйлдвэрлэгч рүү шилжүүлж, давс нэмээд цөцгий нэмээд 15 минутын турш зууханд хийнэ. Энэхүү энгийн жор нь энэ хаврын байгалийн үзэгдлийн амтыг бүрэн мэдрэх боломжийг танд олгоно.

Одоо та хуучны жорыг morels-тай жигнэх боломжтой Орос исгээгүй бялуу. Үүний зуурмагийг маш баян, үйрмэгээр хийсэн - цөцгий, цөцгийн тос, шараар хийсэн. Үүнийг хоёр шүүслэг зүсмэл болгон өнхрүүлээрэй - жижиг, том зүсмэлүүд дээр шарсан морины давхаргыг тавиад хоёр хоолны халбага баялаг цөцгий, чанасан будаа, өндөг, шарсан сонгино зэргийг хайруулын төгсгөлд нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг будаа нь ийм бялуунд доод давхаргыг эзэлдэг. Дээд талыг нь том шүүслэг давхаргаар хучиж, болгоомжтой чимхэж, жигнэх хэрэгтэй.

Мөн уламжлалт байдлаар Оросын кулебякеМорелийг бусад үндсэн дүүргэлттэй хослуулах болно - мах эсвэл загас. Хэрэв та исгээгүй хуушуураар давхарласан бол мөөгийг дээд "шал" дээр тавь. Хэрэв та дөрвөн буланд кулебяка хийхээр шийдсэн бол аль нэг буланд нь будаа эсвэл өндөгтэй morels тавь.

Бэлтгэх гар хийцийн гоймонулаан буудай, Сагаган гурилын холимогоос (тэнцүү хувь хэмжээгээр) буцалгаж, цөцгийд чанаж болгосон морел эсвэл утастай холино. Сагаган гурилаар хийсэн гоймон нь мөөгтэй дангаараа илүү тод харагдах болно, хэрвээ та тэдгээрийг хэрхэн өнхрүүлэхээ мэддэг бол үүнийг хийхээ мартуузай. Сагаган нь ихэвчлэн зэрлэг мөөгтэй сайн зохицдог. Бас энгийн Сагаган, Мөн Сагаган хавтгай талхМорелстэй компанид тэд маш таатай сэтгэгдэл төрүүлэх болно (дашрамд хэлэхэд, сувдан арвай байдаг, гэхдээ энэ нь хүн бүрт байдаггүй).

Та хамгийн амттай будаа хүртэл илүүд үзэх болнорисотто? Тиймээс энэ нь Морелстэй байг. Эдгээр нь хүлэмжийн champignons биш, амт, үнэр нь огт өөр юм. Бас эндШөл нь морелны хамгийн сайн хэрэглээ биш юм: декоциний болон шөлөнд тэдний үнэр алга болдог.

Морелийг ер бусын анхилуун үнэртэй болгодог зүйл бол соусууд бөгөөд та тэдгээрийг шаазан мөөгтэй харьцуулах боломжгүй юм. Сонгодог Forester гэж хэлье. Сонгино оливын тосонд хуурч, нилээд жижиглэсэн морель нэмж, бүгдийг нь таван минутын турш чанаж, цагаан дарсанд хийнэ, гуравны нэгээр нь буцалгана. Хүчтэй шөл болон өөрт тохирсон бусад зүйлийг мах, ан агнуурын соус болгон нэмнэ. Зүгээр л халуун ногоотой бүү автаарай - тэд мөөгний үнэрийг дарах ёсгүй.

Морелс нь бусад мөөг шиг байж болно хуурайТэгээд хөлдөх. Хатаах нь тэдний үнэр, амтыг өөрчилдөг - үнэ цэнэтэй, өвөрмөц шинэ бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.

Хөлдөөсөн үед, тэр ч байтугай хамгийн төгс амт нь Морелийн амт нь мэдээжийн хэрэг алдагдах болно - гэхдээ энэ нь өвлийн улиралд хоолны дасгал хийх боломжийг танд олгоно. Эцсийн эцэст, та шинэ жилийн ширээн дээр морел соус хийж болох мөөгний жилүүд байдаг, тэр ч байтугай 3-р сард та алдартай амтлагч бэлтгэх боломжтой. Кулебяка мэдэгдэл.

Олон ойн мөөгнөөс ялгаатай нь морел ургуулж болно - 19-р зуунд оролдлого хийсэн. Францчууд үүнд онцгой амжилтанд хүрсэн: цэцэрлэгт унасан алим овоолсон газарт морел ургадаг болохыг анзаарсан. Хавар нь тайрсан мөөгийг орон дээр тарааж, бүх зун тэд ялзарч, хөрсийг спороор дүүргэсэн. Намрын улиралд цэцэрлэгийн орыг хагалж, алимны шахмалаар дүүргэсэн, алимны үйлдвэрлэлийн хаягдал бүтээгдэхүүн юм. Хавар тийм ч олон морел ургадаггүй байсан ч жилийн анхны мөөгний хоолонд хангалттай байсан.

Хавар, навчит, холимог ойд зөвхөн цасан ширхгүүд хамгийн түрүүнд гарч ирдэг төдийгүй морел - мөөг, зургийг доор байрлуулсан болно. Тэдний өсөлт, цуглуулга, хэрэглээний онцлог шинж чанаруудын талаар мэдэх нь хэвээр байна.

Тодорхойлолт

Хаврын эхэн үед цасны үлдэгдэл хэвээр байх үед туршлагатай мөөг түүгчид чимээгүй ан хийхээр ой руу явдаг. Морелууд аль хэдийн гарч ирсэн.

Хүнсний морелийг анх 18-р зууны дунд үед Карл Линней өөрөө дүрсэлсэн байдаг. Ангилал судлаач мөөгийг "зууван малгайтай фаллус" гэж нэрлэсэн. Хэсэг хугацааны дараа уг төрөл нь Голландын ангилал зүйч, микологич Кристиан Персоноос Моршелла хэмээх нэрийг авсан.

Өдөр тутмын амьдралд мөөг гэж нэрлэгддэг жимсний бие нь морины хувьд нэлээд том боловч дотор нь хоосон байдаг тул мөөг нь маш хөнгөн байдаг. Өндөр нь 5-аас 30 см-ийн хооронд байж болно. Тэр маш нягт нийлдэг
нэг хэсэг юм шиг санагддаг хөл. Малгайны өндөр нь дунджаар 4-10 см, диаметр нь 6 см хүртэл байдаг.

• шаргал өнгөтэй;
• бор;
• саарал.

Жимсний бие нь хөгшин байх тусам малгай нь бараан өнгөтэй болно. Малгайны гадаргуу нь тэгш бус, хотгор эсвэл янз бүрийн хэмжээтэй эсээр бүрхэгдсэн байдаг. Тэдний хооронд ороомгийн атираа эсвэл "хавирга" цухуйсан байдаг. Тэд үрчлээ шиг харагддаг бөгөөд орос нэрээ өгсөн байж магадгүй юм.

Иш нь цилиндр хэлбэртэй, малгайтай нэг бүтэн, дотор нь хоосон, хэврэг, 9 см хүртэл өндөртэй.

Мэдэх нь чухал:хуучин жимсний биед иш нь бараан өнгөтэй, ширхэгтэй төстэй бүрхүүлээр бүрхэгдсэн байдаг.

Бүх зүйлийг нөхцөлт идэх боломжтой гэж үздэг.

Онцлог шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Бүх хүнсний бүтээгдэхүүний нэгэн адил морель нь 27 ккал / 100 гр эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байдаг. Тэд шим тэжээлийг агуулдаг:

• ойролцоогоор 1.7 г/100 г уураг;
• нүүрс ус 4.4 г / 100 гр орчим;
• өөх тос ойролцоогоор 0.3 г/100 гр.

Үүнээс гадна энэ нь дараахь зүйлийг агуулна.

• В бүлгийн витамин;
• азотын бодис;
• полисахаридууд;
• үнэрт нэгдлүүд.

Мөөгний тааламжтай үнэр, сайхан амт, витамин, шим тэжээл агуулсан тул залуу жимсний биеийг тусгай боловсруулалтын дараа идэхийг зөвлөж байна.

тэмдэглэл: Морелс нь хортой бодис агуулдаг - гелвелийн хүчил. Үүнээс болж тэдгээрийг зөвхөн урьдчилсан боловсруулалтын дараа идэж болно. Тэд хүүхдэд, ялангуяа таваас доош насны хүүхдэд хооллож болохгүй.

Олон тооны хортой, хортой нэгдлүүд хуримтлагддаг хуучин жимсний биеийг идэх нь бүрэн эсрэг заалттай байдаг.

Өргөдөл

Морелийг голчлон хоол хийхэд ашигладаг. Дотоодын мөөг түүгчид, тогооч нарын санал бодол хоёр хуваагдсан. Зарим нь тэднийг маш сайн мөөг гэж үздэг бол зарим нь гуравдугаар зэрэглэлийн хоол гэж ангилдаг.

Европ, Америкийн мэргэжилтнүүд тэднийг амттан гэж үздэг. Америкийн микологичид жил бүр болдог чуулганаараа заавал чанасан морелоор хооллодог.

Хоол хийхээс гадна тэд ардын анагаах ухаанд хэрэглээгээ олсон.Эрт дээр үеэс өнөөг хүртэл нүдний өвчнийг эмчлэхэд морелын жимсний биеэс декоциний болон хандмал хэрэглэж ирсэн. Катарактыг эмчлэх, харааны ачаалал ихсэх үед эерэг нөлөө ажиглагдаж байна.

Зөвлөгөө:Ямар ч эмчилгээ хийхээсээ өмнө мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй гэдгийг бид санаж байх ёстой.

Өвчин эмгэгийн үед хэрэглэнэ:

• уушиг, түүний дотор сүрьеэ;
• ходоод, гэдэс;
• цус ба судаснууд;
• цус багадалтын хувьд.

Одоогоор морелээс идэвхтэй нэмэлтийн үйлдвэрлэлийг эхлүүлээд байна.

Хаана цуглуулах вэ?

Ихэнхдээ морелууд навчит ойд суурьшдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн ой модтой газарт олж болно. Магадгүй тэд царс, навчит бут сөөг бүхий микориза үүсгэдэг.

Цас хайлж дуусмагц жимсний биетүүд гарч ирдэг тул ил задгай, сайн дулаарсан газраас олж болно. Гол давалгаа хожуу, ойролцоогоор 4-р сарын хоёрдугаар хагаст ургадаг.

Малгайны хэлбэр, өнгө нь хатаасан навч эсвэл өнгөрсөн жилийн өвсний дунд морелийг төгс өнгөлөн далдлах боломжийг олгодог.

Санаарай: Нэг сорьц олсны дараа та ойролцоох навчийг хутгах хэрэгтэй;

Дуртай газар бол хуучин ойн түймэр, ойн цоорхой, сайн дулаарсан ирмэгүүд, навчит эсвэл холимог ойд, жижиг гацуурт ойн цоорхой, замууд юм. Та мөн овоолсон хуучин сойз модны дэргэд морелын гэр бүлүүдийг олж болно.

Үүнийг хэрхэн зөв ашиглах вэ?

Морелийг хоол хийхээс өмнө зохих ёсоор боловсруулсан байх ёстой.

1. Цуглуулсан мөөгийг ангилж, ишний төгсгөлийг таслана.
2. Мөөгийг өргөн саванд хийж, цэвэр усаар дүүргэнэ.
3. Тэднийг хоёр цагийн турш усанд дэвтээнэ.
4. Энэ хугацаанд 3-4 удаа хутгана.
5. Үүний дараа морелийг гурван удаа зайлж, усыг байнга сольж байх хэрэгтэй.
6. Саванд хийж, ус нэмээд давс нэмээд буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой.
7. Ус зайлуулах.
8. Шинэ усаар дүүргээд процедурыг давтана.
9. Бэлтгэсэн морелийг коланд руу хийнэ.
10. Илүүдэл усыг зайлуулахыг зөвшөөрнө үү.

Үүний дараа мөөгийг эхний хоолонд хэрэглэж, шарсан, чанаж, дүүргэж, эсвэл мөөгний түрс бэлтгэж болно.

Цаашид хоол хийхдээ тосонд шарсан бол халуун шингэн асгарахгүйн тулд хайруулын тавган дээр таглаатай байх ёстой.

Тэдгээрээс ижил төстэй төрөл ба ялгаа

Морелстэй зэрэгцэн ойд зөвхөн нэг төрлийн мөөг гарч ирдэг - мөр. Мөөг нь ижил төстэй мэт санагдаж болох ч сайтар шалгаж үзэхэд өөр өөр байдаг.

Морелийн гол ялгаа нь:

• нэлээд өндөр хөл нь малгайтай бараг тэнцүү өндөр;
• малгайны зөгийн сархинагаас бүрдсэн загвар;
• хөндий иш ба таг.

Мөрүүд нь дараахь байдлаар ялгаатай байна.

• хөл нь өргөн, богино, ихэнхдээ малгайны доор бараг харагдахгүй;
• малгай нь жигд бус, дугуй хэлбэртэй;
• малгайны гадаргуу нь хушга цөмийн гадаргуутай төстэй янз бүрийн атираа, үрчлээсээр бүрхэгдсэн;
• дотор нь жимсний бие, түүний дотор иш. олон хуваалттай;
• Хаврынхаас гадна 8-р сард гарч ирдэг намрын шугамууд байдаг.

Зарим мэргэжилтнүүд оёдол нь төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааг алдагдуулдаг, элэгийг устгадаг, хорт хавдар үүсгэдэг хорт мөөгөнцөр гэж үздэг. .

Хоолны төрөл

Конус хэлбэрийн морел

Улс даяар 10 орчим төрлийн морелийг олж болно. Тэдгээрийн дотроос та ойд ихэвчлэн олж болно:

• С. өндөр- бүх төрлийн хамгийн том нь, жимсний бие нь 25 - 30 см өндөртэй, малгай дээрх босоо атираа нь бие биентэйгээ бараг зэрэгцээ байрладаг, малгай ба ишний урт нь ойролцоогоор ижил байдаг;
• S. конус хэлбэртэй- өндөр морелтэй төстэй, гэхдээ хэмжээнээс доогуур, мөөгний өндөр нь 5-16 см, малгай нь бараан, хүрэн хүрэн, шар хүрэн, хар хүрэн, ихэнхдээ малгайны хэмжээтэй байдаг. мөөгний нийт өндрийн 2/3 нь;
• S. идэж болно- мөөгний өндөр нь 16 см-ээс хэтрэхгүй, малгай нь зууван эсвэл өндгөвч хэлбэртэй байдаг ч дугуй, хавтгай малгайтай сорьцууд байдаг бөгөөд үүнийг зөвхөн ойд төдийгүй цэцэрлэгт ч олж болно. тэр ч байтугай цэцгийн мандал дээр.

Үүнийг бас энгийн хөгжилтэй эсвэл даруухан фаллус гэж нэрлэдэг. Веселка тэр даруй энгийн цагаан өндөг шиг харагдаж байна. Тааламжгүй үнэртэй хэдий ч ямар ч насны хүн идэж болно, Францын тогооч нар үүнийг амттан гэж үздэг.

Хаврын мөөгийг бусад мөөгтэй төөрөлдүүлэхэд хэцүү байдаг ч хэрэв танд сэжиг байгаа бол түүнийгээ ойд үлдээх хэрэгтэй.

Морел мөөг хаана ургадаг, тэдгээрийг хэрхэн цуглуулах талаар дараах видеог үзнэ үү.