Boletus (мөөг): тайлбар ба гэрэл зураг. Хоолны болон хуурамч boletus мөөг, тодорхойлолт, сорт Boletus porcini мөөг нь мөөгний төрөлд багтдаг.

Boletus (Leccinum) нь Boletus овгийн Leccinum (boletus) төрөлд хамаарах хүнсний мөөг юм. Мөөгний нэр нь хус модны үндэстэй ойролцоо ургадаг. Гэр бүлийн бүх гишүүд идэж болно, амт нь маш бага ялгаатай.

Boletus - тайлбар

40 гаруй сорт бүхий энэ зүйлийн бүх мөөгний гадаад төрх нь бие биетэйгээ төстэй юм. Малгайны өнгө нь залуу мөөгөнд цагаан байж, нас ахих тусам хар хүрэн өнгөтэй болно. Boletus мөөг нь дангаараа болон жижиг бүлгүүдэд ургадаг. Бөмбөлөгний малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй бөгөөд хөгшрөх тусам дэр хэлбэртэй болж хувирдаг. Агаарын чийгшил өндөр байвал наалдамхай болж, салстаар бүрхэгдсэн байдаг. Целлюлоз нь цагаан, өтгөн, зүсэх үед бага зэрэг харанхуй болдог. Насанд хүрсэн үед энэ нь сул, устай болдог. Насанд хүрсэн мөөгний малгайны диаметр нь 18 см хүрч чаддаг.

Болетусын иш нь цилиндр хэлбэртэй, саарал эсвэл цагаан өнгөтэй, урт нь 15 см, диаметр нь 3 см хүртэл байдаг. Нас ахих тусам түүний махлаг мах нь хатуулаг, ширхэгтэй мах болж хувирдаг. Спорын нунтаг нь чидун хүрэн өнгөтэй байдаг.

Boletus мөөг нь хурдацтай өсөлттэй байдаг - тэд өдөрт 4 см өсөж, 6 хоногийн дотор бүрэн боловсордог. Үүний дараа хөгшрөлтийн үе эхэлдэг: удалгүй мөөгөнцрийн бие нь өт хорхойн "хоолны өрөө" болдог.

Boletus-ийн төрлүүд

Boletus-ийг төрөл зүйл болгон хуваах нь гадаад төрх байдал, өсөлтийн газруудын шалгуурын дагуу явагддаг. Boletus-ийн төрлүүд:

• нийтлэг boletus
• хар боргоцой
• тундрын боргоцой
• намаг, цагаан боргоцой
• ягаан өнгөтэй, исэлдүүлэгч болетус
• саарал боргоцой, эвэр мод
• хатуу boletus
• алаг самбар, эсвэл харлах балет
• үнс саарал боргоцой
• өнгөлөг boletus

ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр 9 орчим зүйл олддог бөгөөд тэдгээрийн дунд хамгийн түгээмэл нь нийтлэг болетус ба эвэр мод юм. Хүмүүс өөр хочтой байдаг: обабок, хус мод, эмээ гэх мэт.

Хамгийн түгээмэл. Маш сайн амтаараа энэ нь хоолны үүднээс маш үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог. Энгийн боргоцойны малгай нь жигд бор эсвэл улаавтар өнгөтэй (ургах газраас хамаарч), хөл нь өтгөн, их хэмжээний, доороос өтгөрүүлсэн, саарал өнгийн масштабтай.

хэт чийглэг хөрсөнд нэлээд түгээмэл тохиолддог. Мөөгний малгай нь цайвар саарал эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй, иш нь нимгэн, мах нь сул, гэхдээ маш сайн амттай байдаг.

Мөөгний малгайны өнгө нь саарал, хүрэн ягаан хүртэл өөр өөр байдаг. Залуу төрөл зүйлийн хувьд энэ нь ихэвчлэн масштабаар хучигдсан байдаг; Иш нь цилиндр хэлбэртэй, доод талдаа өтгөн, таг нь бараг цагаан өнгөтэй. Мөөгний мах нь бага зэрэг чихэрлэг, дарахад харанхуйлж, өтгөн мөөгний үнэртэй байдаг.

саарал, улбар шар, ягаан эсвэл цайвар хүрэн малгайтай, ихэвчлэн шаргал өнгөтэй шаргал өнгөтэй. Хуурай цаг агаарт бороо ороход мөөгний гадаргуу хуурай, малгай нь ихэвчлэн нялцгай байдаг. Мөөгний иш нь цагаан, заримдаа саарал хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг.

хойд өргөрөгийн ойн бүсэд ургадаг бөгөөд ихэнхдээ намрын улиралд олддог. Малгай нь ихэвчлэн тоосгон улаан эсвэл хүрэн өнгөтэй байдаг ч өнгө нь жигд биш байж болно. Хөл нь богино, ихэвчлэн гэрэл рүү огцом нугалж байгаа тул тахир байдаг.

Ах дүүсийнхээ хамгийн жижиг нь, учир нь энэ нь тундрын одой хус модны дор ургадаг бөгөөд гэрэлтүүлэг, урт дулаан хугацаа нь зөвхөн мөрөөдөл байж чаддаг. Мөөгний малгай нь жижиг, маш цайвар өнгөтэй, бараг цагаан эсвэл цайвар шаргал өнгөтэй.

харанхуй, заримдаа бараг хар малгайтай, хар саарал хайрсаар хучигдсан зузаан, богино хөлтэй. Хар boletus нь мөөг сонгогчдын сагсанд маш ховор зочин боловч амтаараа маш их үнэлэгддэг.

янз бүрийн өнгийн малгайтай байж болно: үнс, бор саарал, охор, цайвар, цагаан. Орос улсад энэ нь ихэвчлэн Кавказад ургадаг, навчит ойд, гол төлөв эвэрт ургадаг.

Boletus мөөг хаана ургадаг вэ?

Та ямар ч хөнгөн навчит, холимог ойд boletus мөөг цуглуулж болно, гол зүйл бол хус модтой. Эдгээр мөөгийг Хойд болон Өмнөд Америк, түүнчлэн Евразиас олж болно. Boletus мөөг нь одой хус модны дор тундрын болон ойн тундрын хатуу ширүүн нөхцөлд ч ургадаг. Шувууны интоор цэцэглэнгүүт мөөг түүгчид ой руу явдаг. Мөөгний агнуур намрын дунд үе хүртэл үргэлжилнэ. Boletus цэцэг нь гэрэлд дуртай байдаг тул тэдгээрийг ойн зах, задгай талбайгаас хайх нь дээр.

Boletus өөрөө хэрхэн ургуулах вэ?

Boletus мөөгийг зуны зуслангийн байшинд ургуулж болно, гэхдээ зайлшгүй нөхцөл бол үүн дээр хус мод байх явдал юм. Тарихын тулд спорын биеийн тусгай усан уусмал бэлтгэдэг. Модны үндсийг ширэгтээс болгоомжтой нээсний дараа тэдгээрийг бэлтгэсэн уусмалаар усалдаг. Үүний дараа хөрсийг үерлэхгүйгээр тарьсан мицелийг чийгшүүлэх шаардлагатай. Услах ажлыг үдээс хойш хийх ёстой. Нарны шууд тусгалаас хамгаалахын тулд эргэн тойронд зарим ургамал тарих хэрэгтэй. Бордоо хэрэглэж болохгүй.

Boletus мөөгний ашигтай шинж чанарууд

Boletus бол зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндийн үүднээс авч үзвэл ашигтай мөөг юм. Чухал микроэлементүүдийг агуулсан илчлэг багатай бүтээгдэхүүн учраас хоолны дэглэмд тохиромжтой. Boletus мөөг нь мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг. Үүнийг идэх нь биеэс хорт бодисыг гадагшлуулж, бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Boletus мөөг нь хортой биш боловч бие даасан үл тэвчих шинжтэй бол харшлын урвал үүсч болно. Тохиромжгүй саванд удаан хугацаагаар хадгалсан мөөгийг идвэл та хордож болно - өндөр халуурах, бөөлжих шинж тэмдэг илэрдэг.

Boletus мөөгийг хаана, хэрхэн цуглуулах вэ?

Мөөгийг бургасны сагс эсвэл паалантай хувингаар цуглуулах нь дээр. Өвөрмөц бус газар ургадаг мөөгийг огтлохыг зөвлөдөггүй. Хэрэв та мөөг нь хүнсний ангилалд хамаарах эсэх талаар эргэлзэж байвал түүнд хүрэхгүй байх нь дээр. Та гэртээ ирээд ургацаа нэн даруй боловсруулж эхлэх хэрэгтэй. Boletus мөөг нь бүх төрлийн хоол боловсруулахад тохиромжтой. Энэ нь чанаж, чанаж, шарсан байж болно. Ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэхийн тулд boletus мөөгийг хатааж, даршилж, хөлдөөдөг.

Boletus мөөг эсвэл boletus мөөг нь хүнсний мөөг юм. Тэд өвлийн улиралд хэд хэдэн аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Дэд зүйл нь хаа сайгүй олддог, амтаараа ялгаатай, удаан хугацаанд мууддаггүй. Мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэдэхийн тулд үндсэн төрлүүдийг ялгах чадвартай байх нь чухал юм.

Гаднах төрхөөрөө төстэй 40 орчим төрлийн мөөг байдаг. Залуу мөөг нь ургахдаа сүүн цагаан малгайтай, эхлээд ягаан болж, дараа нь хар хүрэн өнгөтэй болдог. Малгайны гадаргуу дээрх арьс хавдаж болно - энэ нь мөөгний хөгшрөлтийн баттай шинж тэмдэг юм. Нас бие гүйцсэн бөмбөрцгийн малгай нь хүрэхэд уян хатан, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Болетусын наснаас хамааран спорууд нь өнгө өөрчлөгддөг: залуу boletus спорууд нь зөөлөн чидун өнгөтэй, дараа нь бор өнгөтэй болдог.

Ойн чийгшил өндөр байх үед обебкагийн малгай нь салстай төстэй наалдамхай бодисоор бүрхэгдсэн байдаг. Мөөгний нухаш нь бусад мөөгтэй харьцуулахад өтгөн, бага зэрэг бараан өнгөтэй байдаг. Целлюлоз нь хөгшрөх тусам нэг төрлийн бус болж, нягтрал нь өөрчлөгдөж, нухаш сул болдог. Энэ төрөлд өсөлтийн хурд өндөр байдаг - таатай нөхцөлд нохой 3-4 см өндөр өсдөг.

Boletus-ийн иш нь үндэс дээр өргөн, малгай руу ойртож аажмаар нарийсдаг. Мөөгний ишний диаметр нь 5-6 см хүрч, мөөгний өндөр нь 10-12 см хүртэл ургадаг бөгөөд том харагддаг. Хөлийн бүх уртын дагуу хар хүрэн өнгөтэй барзгар хайрст үлд байдаг.

Хэрэгтэй мэдээлэл. Энэ төрлийн мөөгийг газраас гарч ирснээс хойш 6 дахь өдөр цуглуулахыг зөвлөж байна. Энэ мөчид обабок бүрэн ургасан байв. 7 дахь өдөр өт нь мөөгөнцрийн хөндийд нэвтэрч, хэрэглэхэд тохиромжгүй болдог.

Boletus-ийн төрлүүд

ОХУ-ын нутаг дэвсгэр болон ТУХН-ийн орнуудад гэр бүлийн 9 зүйлийн төлөөлөгч ихэвчлэн олддог. Эдгээр мөөг нь хортой биш боловч мөөг сонгогч бүр нэг юмуу өөр зүйлийг гадны шинж тэмдгээр таньж чаддаггүй. Обобокийн нийтлэг дэд зүйлүүд:

• Хар.
• Энгийн.
• Ягаан өнгөтэй.
• Болотный.
• Ашен.
• Грабовик (саарал).
• Тундра.
• Хатуу.
• Олон өнгийн.

Boletus-ийн хоёр дэд зүйл онцгой анхаарал хандуулах ёстой: нийтлэг ба эвэр мод. Эдгээр мөөг нь бараг бүх ойд байдаг бөгөөд ихэнхдээ мөөг түүгчид олддог. Хүмүүсийн дунд эдгээр дэд зүйлүүд нь хэд хэдэн нууц нэртэй байдаг: бабка, хус, хүчтэй.

Энгийн boletus нь маш сайн амттай бөгөөд өвлийн улиралд хурааж авдаг. Тодорхойлолтоос харахад мөөгний малгай нь өтгөн, ердийн гүдгэр хэлбэртэй, улаан хүрэн арьсаар бүрхэгдсэн байдаг. Хөл нь урт, дунд зэргийн зузаантай. Харанхуй сүүдэртэй масштабууд байдаг. Спорууд нь том бөгөөд малгайны доороос тод харагддаг.

Эвэр модны малгай нь янз бүрийн сүүдэртэй арьсаар бүрхэгдсэн байдаг - бараг хараас үнс саарал хүртэл. Энэ зүйлийн төлөөлөгч нь богино, гэхдээ том юм. Целлюлоз нь махлаг, өтгөн, цагаан эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй. Иш нь үндэс рүү ойртож өтгөрдөг, спор нь харагдахгүй байна.

Boletus мөөг хаана ургадаг вэ?

Boletus мөөг нь ихэвчлэн хус мод олддог навчит ойд байдаг. Мөөг нь ургадаг газартаа зориулж ийм нэрийг авсан. Ихэнхдээ энэ зүйл нь ойн зам дагуу, холимог ойн тариалангийн талбайд ургадаг. Энэ нь шилмүүст ургамалд маш ховор тохиолддог. Мөөг түүх намар, шувууны интоорын цэцэглэлтийн үеэр эхэлдэг.

Модны өсөлт нь температурын нөлөөнд автдаггүй; Энэ нь одой хусны бэлд, тундр, ой-тундраас олддог. Эдгээр мөөг нь намрын дунд үе хүртэл 1.5-2 сар ургадаг.

Boletus мөөгийг хэрхэн цуглуулах вэ?

Boletus мөөг сонгох аялалд урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай. Борооны дараа, улирлын оргил үед, 4-5 дахь өдөр хальслах нь хамгийн тохиромжтой. Энэ мөчид хүчирхэг залуу өсч томрох болно. Өглөө эрт ой руу явахыг зөвлөж байна.

Зэгсэн сагс эсвэл хайрцагтай байх ёстой. Олзыг уутанд хийхийг зөвлөдөггүй; олз нь үрчлээстэй болно. Boletus мөөг нь ихэвчлэн өндөр өвсөнд "нуугддаг" тул та урт саваатай байх хэрэгтэй. Түүний тусламжтайгаар өвс нь салж, нохойг дарах эрсдэл бараг тэг болно.

Хэрэгтэй мэдээлэл. Мөөгний ишийг хутгаар таслав. Мөөгийг үндсээр нь сугалж авах боломжгүй, энэ тохиолдолд мицели гэмтэж, үржих нь зогсдог. Ирэх улиралд мөөг ургахгүй байж магадгүй.

Хоол хийх аргууд

Boletus мөөгөөр хийсэн хоол нь хүний ​​биед тэжээллэг, эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг. Обабка нь их хэмжээний уураг, органик гаралтай хүчил, амин хүчлүүд агуулдаг. Энэ зүйлийн төлөөлөгчдийн тэжээллэг чанар өндөр боловч илчлэгийн агууламж бага байдаг. Boletus мөөгийг бие даасан таваг эсвэл мах, ногооны аяганд зориулж хачир болгон бэлтгэж болно.

Boletus мөөгний дагуу олон жор байдаг.

• Маринад хийнэ.
• Давсалсан.
• Хуурай.
• Хөлдөөх.

Үүнээс гадна obabki нь чанаж, шарсан, чанаж болгосон. Дулааны боловсруулалт хийх үед бат бөх загас идэх чадвар, ашигтай шинж чанараа алддаггүй. Хоол хийхээс өмнө мөөгний багцыг задлах ёстой. Сул мөөгөнцөр нь зөвхөн өтгөн мөөгөнцөр, хорхой, хорхойгүй иддэг;

Усанд ороогүй эвэр модыг хөлдөөх нь дээр. Хөлдөхийн өмнө та бат бөх хөлийг нь тайрч, ишийг гялгар уутанд хийж, хөлдөөгчид байрлуулах хэрэгтэй.

Хэрэгтэй мэдээлэл. Эвэр модыг ходоодонд хурдан шингээж, ходоодны хямрал үүсгэхгүйн тулд эхлээд буцалгах хэрэгтэй. Хоол хийх процесс 2-3 цаг үргэлжилнэ.

Boletus мөөг нь "давхар" байдаг. Сүүлд нь идэх нь хүнд хордлого авчрах тул идэж болох зүйлийг хуурамчаас ялгах чадвартай байх нь чухал юм. Хуурамч boletus нь ишний дээр толбогүй байдаг. Малгайны өнгө нь маш өөр, хуурамч нь ногоон хүрэн өнгөтэй байдаг. Псевдо-обабкагийн амт нь гашуун юм.

Хусан төгөлд ямар мөөг цуглуулж болох вэ? Мэдээжийн хэрэг, boletus мөөг. Нэр нь өөрөө ярьдаг. Тэд эдгээр унаган модны дор ургах дуртай. Энэ нэр нь нэгээс олон төрлийн мөөгийг хэлдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэд бүгд нэг төрөлд багтдаг - Abaceae. Энэ бүлэгт багтсан мөөг нь тэдгээрийг нэгтгэдэг нэг гол ялгаа юм. Энэ нь малгайны өнгө бөгөөд хүрэн сүүдэртэй.

Тодорхойлолт

Нийтдээ энэ мөөгний 40 орчим сорт байдаг. Гэхдээ бүгд энд ургадаггүй. Манай орны хамгийн түгээмэл boletus төрлүүдийг авч үзэж болно: энгийн, хатуу, ягаан, саарал, олон өнгийн. Эдгээр мөөг бүр нь микориза үүсгэдэг хус модны дэргэд гайхалтай мэдрэмж төрүүлдэг. Гэхдээ улиас, улиас гэх мэт бусад модны дор ч бас boletuses олж болно. Ихэнхдээ ийм мөөг наранд сайн дулаарсан газарт ургадаг боловч хөрс нь тийм ч их хатдаггүй.

Boletus-ийн үндсэн сортуудыг нарийвчлан авч үзье.

Энгийн

Түүний малгай нь улаавтар өнгөтэй хүрэн өнгөтэй. Түүний гадаргуу нь бага зэрэг нялцгай, хуурай цаг агаарт гэрэлтэж эхэлдэг. Насанд хүрсэн мөөг нь дэртэй төстэй малгайтай байдаг бол залуу мөөг нь гүдгэр хагас бөмбөрцөгтэй төстэй байдаг. Диаметр нь 15 см хүрч, хөл нь заримдаа 17 см хүртэл ургадаг бөгөөд доод тал руугаа бага зэрэг өргөжиж, өнгө нь цагаан өнгөтэй, саарал өнгөтэй болдог. Зүссэн үед boletus-ийн цагаан мах нь ягаан өнгөтэй болж болно.

Саарал

Энэ мөөг нь өөр нэртэй байдаг - эвэр мод. Энэ нь ижил төстэй шинж чанартай боловч малгай нь бараан өнгөтэй, бор чидун, саарал өнгөтэй байдаг. Түүний гадаргуу нь овойлт, үрчлээстэй, хуурайшихад хагарах хандлагатай байдаг. Хөл нь энгийн boletus-тай харьцуулахад доогуур байдаг. Түүний цайвар гадаргуу дээр хүрэн улаан масштаб ажиглагдаж байна. Таслах үед мах нь нил ягаан болж, эцэст нь хар өнгөтэй болдог.

Хатуу

Элс, шавранцар дээр ургах дуртай, ялангуяа ойролцоох улиас, улиас байдаг. Малгай нь гуурсан дээр унжсан хөвгүүдтэй. Мөөг залуу байх үед энэ нь ишнээс бараг салдаггүй. Малгайны гадаргуу нь хүрэн өнгөтэй байна. Мөөг нь хөгшин байх тусмаа бараан өнгөтэй байдаг. Хөл нь хайрстай, хэлбэр нь дугуй хэлбэртэй байдаг. Таслах үед мах нь ягаан болж, ишний ёроолд голт бор өнгөтэй болдог.

Хэзээ цуглуулах вэ

Boletus мөөгийг заримдаа "баяжуулалтын боргоцой" эсвэл "хадлан боргоцой" гэж нэрлэдэг. Учир нь эдгээр мөөг нь хадлан хадаж эхлэх үед гарч ирдэг бөгөөд хөх тариа тариалангийн талбайд аль хэдийн ургаж эхэлдэг. Энэ үед бөөрөлзгөнө, rowan цэцэглэж эхэлдэг бөгөөд viburnum нь цагаанаар бүрхэгдсэн байдаг. Зургадугаар сар боллоо. Дараа нь та зун болон намрын улиралд boletus мөөгийг цуглуулж болно.

Энэ нь хаана ургадаг вэ?

Хамгийн анхны мөөгийг задгай газар хайх хэрэгтэй. Нарны туяанд сайн халсан ирмэг ба цэвэрлэгээ - эдгээр нь boletus мөөгийг хайж олох газар юм. Модны хувьд мөөгний нэрнээс бүх зүйл тодорхой байна. Тэд өтгөн ойд ургадаг, ихэвчлэн холимог байдаг. Boletus мөөг нь мөн жижиг төгөл сонгосон;

Энэ мөөг нь цаг уурын янз бүрийн нөхцөлд гайхалтай мэдрэмж төрүүлдэг. Тэд бүр тундр, мэдээжийн хэрэг, хус модны ойролцоо цуглуулдаг. Хэдийгээр тэд жижиг, намхан байсан ч энэ нь хойд туйлын ойд ердийн зүйл юм. Гол нөхцөл бол хусны үндэс систем юм. Эцсийн эцэст тэр мөөгийг хоол хүнсээр хангадаг.

Хуурамч boletus - тайлбар

Ихэнх идэж болох мөөгний нэгэн адил boletus нь ижил төстэй зүйлтэй бөгөөд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй эсвэл хатуу хориглодог. Энэ мөөгний эсрэг тал нь хуурамч boletus юм. Үүнийг цөсний мөөгөнцөр гэж нэрлэдэг. Үүнийг жинхэнэ амттай мөөгнөөс ялгахад хэцүү гэдгийг шууд хэлэх хэрэгтэй. Гэхдээ магадгүй.

Цөсний мөөгний малгай нь ижил төстэй сүүдэртэй, хөл нь масштабаар бүрхэгдсэн байдаг. Цөсний мөөгөнцөр танд ирсэн гэдгийг ойлгоход туслах эхний ялгаа нь чанаж болгосон олзны амт юм. Баримт нь хуурамч boletus нь хоёр дахь нэрнээс нь харахад маш гашуун байдаг. Хэрвээ жижиг зүсмэлүүд ч гэсэн сав эсвэл хайруулын тавган дээр орвол бүх хэсэг нь сүйрэх болно.

Гадны шинж тэмдгүүд нь таныг хуурамч boletus олсон болохыг илтгэж болно. Нэгдүгээрт, жинхэнэ мөөг нь ишний дээр хус модтой төстэй хээтэй байдаг. Хуурамч жингүүдийг өөр өөрөөр байрлуулсан. Хоёрдугаарт, цөсний мөөгөнцөр нь ишэндээ хүний ​​судастай төстэй судалтай байдаг.

Малгай нь бас өөр. Жинхэнэ boletus нь илүү үл үзэгдэх сүүдэртэй байдаг. Мөн хуурамч нь тоосгон, ногоон эсвэл тод хүрэн өнгөтэй малгайтай. Хэрэв та мөөгөнцөр дээр ногоон өнгөтэй байгааг анзаарсан бол үүнийг авч болохгүй, магадгүй энэ нь хортой мөөг юм. Үүнийг доороос нь авч үзэх хэрэгтэй. Малгайны доор хүнсний boletus нь цайвар, цагаан өнгөтэй байдаг. Хуурамч мөөг нь ягаан өнгөтэй байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь малгайны хилэн гадаргуу, завсарлагааны үед ягаан махаар тодорхойлогддог.

Жинхэнэ мөөгийг хуурамч хосоос ялгах нь маш чухал бөгөөд таны эрүүл мэнд үүнээс хамаарна.

Нийлмэл

Boletus нь олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Нэгдүгээрт, лейцин, тирозин, глутамин, аргинин агуулсан тэнцвэртэй уураг агуулдаг. Витаминуудын хувьд энэ мөөг нь бас тэдгээрийг агуулдаг. Тухайлбал, витамин PP, B, D, E. Boletus-ийн дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мөн ялгаж болно.

• Фосфорын хүчил;
• каротин;
• Төмөр;
• кальци;
• натри;
• Кали.

Ашигтай шинж чанарууд

Энэ мөөгний эерэг шинж чанаруудын нэг нь хорт бодисыг зайлуулах чадвартай гэж үздэг. Энэ нь boletus-д агуулагдах хүнсний эслэгээс үүдэлтэй юм. Тэд сөрөг бүх зүйлийг төгс шингээж, улмаар байгалийн жамаар арилгадаг. Boletus мөөгийг дараахь өвчний эмчилгээнд туслах бодис болгон ашиглаж болно.

• Мэдрэлийн тогтолцооны өвчин;
• Цусан дахь сахарын хэмжээг зөрчих;
• Бөөрний эмгэг;
• Арьсны асуудал;
• Салст бүрхэвчийн өвчин.

Мөөг нь булчингийн тогтолцоонд ашигтай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнд агуулагдах фосфорын хүчил нь ферментийг бий болгох үйл явцад идэвхтэй оролцдог. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүн нь бидний харж байгаагаар олон тохиолдолд нэлээд үнэ цэнэтэй юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Юуны өмнө та boletus мөөгийг хоол хийхгүйгээр чанаж болно гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч худалдан авсан мөөг болон замын ойролцоо цуглуулсан мөөгийг буцалгах шаардлагатай хэвээр байна. Хэр удаан хоол хийх нь бас маргаантай асуудал юм. Зарим нь зүгээр л буцалгаад, зарим нь 20-30 минутын турш хооллоорой. Мэргэжилтнүүд дунджаар 40 минут буцалгахыг зөвлөж байна. Энэ нь мэдээжийн хэрэг мөөгийг олон амт чанар, ашигтай микроэлементээс ангижруулна. Гэхдээ энэ нь таныг аюулгүй байлгах болно.

Юуны өмнө та мөөг бүрийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Энэ процессын үеэр үндэсний ойролцоох харанхуй газрыг тайрч, тэнд шавьж, өт байгаа эсэхийг шалгахын тулд малгайг нь хайчилж авдаг.

Хэрэв мөөг нь залуу хэвээр байгаа бол та тэдгээрийг урьдчилан буцалгахгүйгээр шууд хуурч болно. Энэ тохиолдолд тэд илүү бат бөх байх болно. Энэ хоол хийх арга нь жишээлбэл, төмстэй шарсан boletus мөөг бэлтгэхэд тохиромжтой. Мөөг нь шаржигнуур хэвээр үлдэж, төмс зөөлөн болно. Хэрэв мөөгийг урьдчилан чанаж болгосон бол илүү зөөлөн болно.

Хэрэв та хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа бол болетус мөөгийг давсалсан усанд 20 минут байлгана. Энэ нь таны олзыг халдваргүйжүүлэхэд тусална. Хайруулын хугацаа - 15 минутаас ихгүй байна.

Маш амттай хоол - цөцгийтэй шарсан boletus мөөг. Мөөгийг хальсалж, угааж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Тэд 20 минутын турш халаасан наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байна. Үүний үр дүнд алтан царцдас үүсэх ёстой. Дараа нь сонгино нэмээд цагираг болгон хувааж, бүгдийг нь 5 минутын турш хамт хооллоорой. Та нэмэх хэрэгтэй цорын ганц халуун ногоо бол давс, чинжүү юм. Хайруулын төгсгөлд цөцгий нь хайруулын тавган дээр нэмж, гурилаар бага зэрэг зоддог. Энэ бүгдийг 10 минутын турш чанаж болгосон тул та байнга хутгах хэрэгтэй. Энэ бүгд - амттай boletus мөөг бэлэн боллоо!

Мөөгний шөл бэлтгэхийн тулд та ойролцоогоор 4 литрийн багтаамжтай 5-6 том мөөгийг авах хэрэгтэй. Мөөгийг цэвэрлэж, угааж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Шөлдөө ямар хэсгүүдийг авахыг мэдэхийн тулд тэдгээрийг ойролцоогоор 2-т хуваах хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та шөлөндөө ойролцоогоор сантиметр зүсмэлүүдийг авах дуртай бол 2 см-ийн зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Тэд хагасаар буцалгана.

Дараа нь мөөгийг давсалсан усанд дунд зэргийн халуунд буцалгана. Буцалсны дараа хөөсийг зайлуулж, галыг багасгаж, мөөгийг 20 минутын турш хооллоорой. Энэ процесс үргэлжилж байх үед та хүнсний ногоо бэлтгэж болно. Дунд зэргийн лууваныг хальсалж, зайлж, нунтаглана. Бид мөн 3 том төмсийг угааж, хальсалж, тууз болгон хуваасан. Том сонгино хальсалж, угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Мөөг хангалттай хугацаанд чанаж дуусмагц та давсны шөлийг шалгах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол нэмж, дараа нь хүнсний ногоо нэмж болно. Эхлээд сонгиноо хайруулын тавган дээр шидээд 5 минутын дараа лууван, ижил хэмжээний дараа төмс нэмэх цаг болжээ. Шөлний гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг байнга зайлуулж байх ёстой. Төгсгөлд нь та амт нь хар чинжүү нэмж болно.

Энэ шөл нь цөцгий, шинэхэн жижиглэсэн dill нь үйлчлэх ёстой. Үүнээс өмнө таваг бүрт 1 хумс сармис шахаж эсвэл нилээд жижиглэсэн байна. Сайхан хооллоорой!

Мариновка бол өвлийн улиралд мөөг, түүний дотор boletus мөөг бэлтгэх дуртай аргуудын нэг юм. Тэднийг илүү амттай болгохын тулд та энэ жорыг ашиглаж болно.

Нэгдүгээрт, мөөгийг цэвэрлэж, угаана. Залуусыг бүхэлд нь үлдээж эсвэл 2-3 хэсэг болгон хувааж болно. Хуучин мөөгийг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Тэд маш их буцалгана гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Хоол хийхдээ хөөсийг байнга зайлуулах шаардлагатай байдаг, ялангуяа буцалгах үед хүчтэй үүсдэг.

Мөөг нь хайруулын тавган дээрх ёроолд живэх хүртэл хоол хийж болно. Дараа нь тэдгээрийг шүүж, угааж, цэвэр усаар дүүргэнэ. Одоо та өөр 10 минут буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь та халуун ногоо нэмж болно. Шөл рүү 125 мл цуу асгаж, 40 гр элсэн чихэр, ижил хэмжээний давс хийнэ. Энэ бүгдийг 1 литр усанд хийнэ. Эдгээр халуун ногоотой мөөгийг өөр 25 минутын турш хооллоорой. Дараа нь та үлдсэн найрлагыг нэмж болно - анхилуун чинжүү (10 ширхэг), булан навч (2 ширхэг), хумс (3 ширхэг).

Бэлэн мөөгийг лонхтой саванд хийж, чанаж болгосон маринадтай хамт хийнэ. Болетус мөөгийг цагаан тугалгатай таглаагаар эргэлдүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжил эсвэл хүрэмээр хучдаг. Зөвхөн дараа нь тэдгээрийг сэрүүн өрөөнд, жишээлбэл зооринд аваачих хэрэгтэй.

Мөөгийг сайн хөлдөөх гол түлхүүр бол тэдгээрийг зөв бэлтгэх явдал юм. Boletus мөөгийг сайтар ангилж, ялзрах, өтөнд нэрвэгдсэн хүмүүсийг хаях хэрэгтэй. Дараа нь мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэнэ. Одоо та тэдгээрийг угааж болно. Үүний тулд бүлээн ус хэрэглэдэг. Дор хаяж 3 удаа зайлах шаардлагатай. Дараа нь мөөгийг сайтар хатаах нь маш чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг шингээгч гадаргуу дээр нимгэн давхаргаар тараах хэрэгтэй - цаасан салфетка эсвэл хөвөн даавуу.

Одоо та хөлдөөж эхэлж болно. Тиймээс та мөөгийг түүхий хэлбэрээр нь хөлдөөж болно. Та хамгийн залуу, хамгийн махлаг boletus мөөгийг сонгох хэрэгтэй. Тэдгээрийг хавтгай гадаргуу дээр тавиад хөлдөөгчид хийх нь дээр. Одоо та мөөг бүр мөс шиг хатуу болох хүртэл хэсэг хугацаа хүлээх хэрэгтэй. Зөвхөн үүний дараа та тэдгээрийг уут эсвэл хуванцар саванд хийж болно. Хэрэв та бүгдийг нэг дор хөлдөөж, уутанд хийвэл мөөг нь хоорондоо наалдаж, хатуу бөөн болж хувирна. Мөн тусад нь хөлдөөхөд та шаардлагатай хэмжээгээр мөөгийг асгаж, үлдсэнийг нь хөлдөөгчид буцааж илгээж болно. Мөөгийг дахин хөлдөөж болохгүй гэдгийг битгий мартаарай!

Та мөн чанасан мөөгийг хөлдөөж болно. Үүнийг хийхийн тулд хальсалж, жижиглэсэн boletus мөөгийг 40 минут, магадгүй хэд хэдэн усанд буцалгаж, мөөгийг хооронд нь угаана. Дараа нь коланд ашиглан усыг зайлуулж, дотор нь хатаана. Одоо мөөгийг саванд эсвэл уутанд хийж болно. Гэхдээ нэмэлт мөөгийг дахин хөлдөөхгүйн тулд хэсэгчлэн дагаж мөрдөөрэй.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар шарсан мөөгийг хөлдөөдөг. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л наранцэцгийн тосонд boletus мөөгийг өөрийн хүссэн хэмжээгээр хуурах хэрэгтэй.

Чимээгүй ан. Үйлдлийн камер ашиглан мөөг түүж байна. Цагаан боргоцой, боргоцой, зулзаганууд: видео

Boletus мөөг нь амттай, бас эрүүл байдаг. Тэднийг сайхан өнгөрүүлээрэй, гэхдээ хуурамч boletus мөөг таныг хуурч мэхлэхээс болгоомжил!

Кира Столетова

Boletus мөөг нь хамгийн амттай, эрүүл базидиомицетын нэг юм. Чанарын шинж чанараараа энэ нь ойн хаад - порчини мөөгтэй тэнцдэг. Обабок төрөл болох Болотовын гэр бүлд хамаардаг. Манай ойд boletus мөөгийг хэд хэдэн зүйлээр төлөөлдөг. Тэд бүгд идэж болох боловч амтаараа ялгаатай.

ерөнхий шинж чанар

Мөөгний малгай нь царцсан, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, саарал эсвэл цайвар шоколадтай. Нас ахих тусам дэр шиг болж эхэлдэг. Түүний диаметр нь 18 см хүрч, чийгшил нэмэгдэхэд малгайны гадаргуу дээр наалдамхай салиа гарч ирдэг.

Boletus нь болетус шиг харагддаг. Гол ялгаа нь ишний хэлбэр, малгайны өнгөний схем юм. Доод талдаа өргөссөн урт, өтгөн, ширхэгтэй иш нь 9-12 см өндөрт хүрдэг. Хөлний өнгө нь цагаан өнгөтэй байна. Доод хэсэгт түүний гадаргуу нь жижиг харанхуй масштабаар бүрхэгдсэн байдаг.

Гименофор хоолой. Энэ нь цагаанаар будаж, боловсорч гүйцсэний дараа саарал болж, усархаг сул болдог. Целлюлоз нь цагаан, ногоон өнгөтэй. Зүссэн үед агаарт ил гарсан үед бага зэрэг саарал өнгөтэй болдог. Мөөгний тааламжтай үнэрийг ялгаруулна.

Залуу сорьцонд жимсний бие нь өтгөн, нарийн амттай, хуучин сорьцонд энэ нь сул, их хэмжээний чийг агуулдаг. Boletus дангаараа эсвэл бүлгээр ургадаг. Цуглуулгын улирал нь бүс нутгаас хамаарч 5-6-р сард эхэлж, намрын сүүлээр дуусдаг. Хаврын boletus хамгийн түрүүнд гарч ирдэг.

Төрлийн

40 гаруй төрлийн boletus байдаг. Мөөг сонгогчдын дунд хамгийн алдартай нь:

• нийтлэг boletus;
• boletus намаг эсвэл цагаан;
• boletus ягаан болж хувирах эсвэл исэлдүүлэх;
• саарал boletus эсвэл эвэр мод;
• алдартай хар цэг гэж нэрлэгддэг хар boletus;
• өнгөлөг boletus.

ОХУ-д хамгийн алдартай нь энгийн boletus ба эвэр мод юм. Тэднээс гадна өөр 7 сорт байдаг. Бүх төрлийн boletus мөөг нь хүнсний мөөг юм.

Хүний эрүүл мэндэд аюултай хуурамч boletus нь хуучин төлөөлөгчдөд hymenophore-ийн ягаан өнгөөр ​​ялгагдана. Залуу хуурамч boletus нь цагаан гименофортой байдаг. Залуу сорьцыг спор агуулсан давхарга дээр дарах замаар хүлээн зөвшөөрдөг: хэрэв энэ нь ягаан болж хувирвал мөөг нь хортой болно.

Обабок хус

Энгийн boletus бол хус мод, навчит болон холимог ойд ургадаг хүнсний малгайтай мөөг юм. Малгай нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, диаметр нь 15 см юм. Малгайны гадаргуу нь нимгэн эсгий эсвэл нүцгэн байна.

Гименофор нь хоолой хэлбэртэй бөгөөд малгайны доод хэсгээс амархан салгагдана. Залуу гименофор нь цагаан өнгөтэй, боловсорч гүйцэх тусам саарал өнгөтэй болдог. Спор нь чидун хүрэн өнгөтэй. Жимсний бие нь цагаан өнгөтэй, өнгө нь огт өөрчлөгддөггүй эсвэл зүсэх үед бага зэрэг ягаан өнгөтэй болдог.

Намагчин

Чийглэг газар бага багаар эсвэл дангаараа ургадаг намаг, эсвэл цагаан хусны боргоцой нь намаг, нуурын захад байрладаг. 9-р сард аадар борооны дараа гарч ирдэг. Намрын төгсгөл хүртэл жимс. Хусны үндэс системтэй микориза үүсгэдэг.

Налуугийн малгай нь 12 см диаметртэй, гүдгэр хэлбэртэй, дараа нь дэр хэлбэртэй байдаг. Гадаргуу нь хуурай, цагаан эсвэл цагаан юм. Хуучин намаг нь ногоон саарал саарал өнгөтэй байдаг. Ийм сорьцыг цуглуулахаа больсон.

Залуу мөөгөнд гименофор нь хоолой хэлбэртэй, саарал ногоон өнгөтэй байдаг. Целлюлоз нь усархаг, цагаан, сул бүтэцтэй, зүсэх үед өнгө өөрчлөгддөггүй. Мөөгний үнэрийг ялгаруулна. Хөл нь өндөр, нимгэн, доод талдаа бага зэрэг өргөссөн. Цагаан будсан, жижиг масштабаар бүрхэгдсэн.

Boletus ягаан болж хувирах (исэлдүүлэх)

Ягаан boletus (хүнсний мөөг) нь мод, бут сөөгтэй хус модтой микориза үүсгэдэг. P. roseate-ийг хойд ойд цуглуулдаг бөгөөд энэ нь төгөлийн энгэр, өндөрлөг газар, устай хөрсөн дээр ургах дуртай байдаг. Намар аадар бороо орсны дараа ойд гарч ирдэг. Энэ нь шар хүрэн өнгөтэй жижиг малгайгаар ялгагдана. Хоолойн гименофор нь цагаан өнгөтэй, дараа нь саарал өнгөтэй болдог.

Энэ төрлийн бусад мөөгтэй харьцуулахад цагаан иш нь богино байдаг. Түүний гадаргуу нь олон тооны саарал масштабаар бүрхэгдсэн байдаг. Зарим сорьцонд хөл нь илүү их гэрэл унах тал руу бөхийж байдаг. Целлюлоз нь цагаан, нягт, зүсэх үед улаан болж хувирдаг.

Ирина Селютина (Биологич):

Энэ төрлийн boletus нь малгайны өвөрмөц "гантиг" өнгөөр ​​тодорхойлогддог: хүрэн хэсгүүд нь цайвар, бүр бараг цагаан өнгөтэй байдаг. Ягаан өнгө нь ердийнхөөс ялгагдах зүйл юм. Эдгээр мөөгийг Баруун Европын хойд хэсэгт ч мэддэг.

Грабовик

Саарал boletus-ийг ард түмэн эвэр мод гэж нэрлэдэг. Исэлдүүлэгч ургамалтай ижил талбайд ургадаг залуу сорьц нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй малгайны үрчлээстэй, диаметр нь 6-15 см-ийн өнгөт палитраар ялгаатай байдаг. Малгайны гадаргууг дараахь өнгөөр ​​будаж болно.

• саарал;
• шар;
• хар;
• чидун хүрэн.

6-18 см өндөртэй хөл нь эхлээд хүчтэй хавдсан, дараа нь цилиндр хэлбэртэй болж, доошоо нарийсдаг. Дарахад энэ нь бараан өнгө олж авдаг. Саарал boletus мөөг нь хус, царс, beech, самар модтой mycorrhiza (мөөгөнцрийн үндэс) үүсгэдэг. Цуглуулга нь зургадугаар сард, сарнай цэцэглэх үед эхэлдэг.

Хар батга

Чийглэг, намгархаг хөрсөнд ургадаг эдгээр мөөгийг малгай нь бараан өнгөтэй байдаг тул "хар" гэж нэрлэдэг. Энэ зүйлийн өт хорхой нь маш ховор тохиолддог бөгөөд энэ нь тэднийг уг овгийн бусад төлөөлөгчдөөс ялгаж өгдөг.

Зуны улиралд анхны мөөг гарч ирдэг. Жимсний оргил үе нь 9-р сард тохиолддог. Хэрэв зун хуурай байсан бол тэд харагдахгүй болно.

Хар boletus мөөгний тодорхойлолт:

• малгай 16 см диаметртэй, царцсан хар эсвэл шоколадан хүрэн;
• жимсний биеийн гадаргуу нь хуурай, хүрэхэд хилэн, борооны дараа, чийгшил ихсэх тусам наалдамхай, нялцгай байдаг;
• целлюлоз нь хатуу бүтэцтэй, тайрах үед hymenophore-ийн нүх нь цэнхэр болж хувирдаг;
• хөл нь бохир цагаан, өтгөрүүлсэн, 12 см орчим өндөртэй.

Өнгөт обабок (олон өнгийн)

Микориза үүсэх гол симбионт нь хус, хоёрдогч нь beech, улиас юм. Boletus alacat нь саарал цагаан өнгөтэй, малгайны гадаргуу дээр тод зураастай байдаг. Диаметр нь 12 см хүрдэг.

Махан бие нь цагаан, зүсэхэд хэсэг хугацааны дараа ягаан өнгөтэй болдог. Үнэр нь бараг мэдрэгддэггүй. Хоолойн гименофор нь нарийн сүвэрхэг байдаг. Спор нь цайвар хүрэн өнгөтэй.

Ирина Селютина (Биологич):

Хэрэв бид нийтлэг боргоцой ба олон өнгийн boletus-ийг харьцуулж үзвэл хоёр дахь нь илүү нягт хэмжээтэй байдаг бөгөөд энэ нь малгайны диаметр, ишний өндөр, зузаанаар илэрхийлэгддэг. Мөөг боловсорч гүйцсэний дараа малгай нь хаалттай байснаас бага зэрэг гүдгэр хэлбэртэй болдог. Целлюлозын амт нь сул боловч тааламжтай байдаг. Гименофор хоолойнууд нь нарийн сүвэрхэг, залуу сорьцонд цайвар саарал, насанд хүрэгсдэд цайвар бор өнгөтэй, дээр нь хар толбо гарч ирдэг. Дарахад хоолойнууд өнгө өөрчлөгддөг - тэд ягаан өнгөтэй болдог. Олон өнгийн ишний урт нь тэдний ургадаг хөвдний өндрөөс хамаарна.

Тэд 6-р сараас 10-р сар хүртэл үр жимсээ өгдөг бөгөөд гол төлөв ойн намаг, хөвдтэй газруудад байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Хоол тэжээлийн өндөр үнэ цэнэ, илчлэг багатай тул эдгээр мөөгийг жингээ хасах эсвэл булчингийн масстай болгохыг хүсдэг хүмүүсийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай найрлага болдог. Дулааны боловсруулалтын дараа фиброз целлюлоз нь мах шиг амттай байдаг. Boletus-ийн химийн найрлагад хүний ​​бие өөрөө нийлэгжүүлж чаддаггүй 8 чухал амин хүчлийг агуулсан уураг байдаг.

Мөөгний нухаш нь 35% уураг, 14% глюкоз, 4% өөх тос, 25% эслэг агуулдаг. Мөөгний ашигтай шинж чанаруудын дунд олон тооны микроэлементүүд, витаминууд байдаг.

• тиамин;
• цайр;
• никотиний хүчил (витамин РР, витамин В5, ниацин);
• B, C, D, E, A бүлгийн витаминууд;
• магни;
• натри;
• фосфор;
• төмөр;
• манган.

Энэ зүйл нь манганы агууламжийн рекорд эзэмшигч юм. Найрлаганд агуулагдах фосфорын (ортофосфорын) хүчил нь ферментийн эсийг бүтээхэд оролцдог тул булчингийн тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Porcini мөөг (boletus) болон boletus нь өрсөлдөх чадвартай сорьц гэж тооцогддог. Тэд ардын болон уламжлалт анагаах ухаанд удаан хугацааны туршид идэвхтэй ашиглагдаж ирсэн.

Эсрэг заалтууд

Хусыг ийм байдлаар хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй боловч бие даасан үл тэвчих тохиолдолд үүнийг хориглоно. 8-аас доош насны хүүхэд, ходоодны шархлаатай хүмүүст ийм хоол бэлтгэхийг зөвлөдөггүй. Мөөгэнд агуулагдах эслэгийг шингээхэд хэтэрхий удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд энэ нь нялх хүүхдэд ходоодны "зогсонги" үүсгэдэг.

Та үйлдвэр, хогийн цэг, олон нийтийн газар, хурдны замын ойролцоо байрладаг ойд мөөгийг цуглуулж болохгүй. Тэд хорт бодисыг хуримтлуулдаг. Хэт боловсорсон мөөг нь бас аюултай.

Өргөдөл

Boletus нь тансаг мөөг гэж тооцогддог тул ихэнх хүмүүс зөвхөн хоол хийхэд хэрэглэх талаар мэддэг. Үнэн хэрэгтээ basidiomycetes-ийн энэ төлөөлөгч нь эмийг сайн орлуулж чаддаг. Эслэг, уургийн агууламж нь тамирчдад зориулсан хүнсний нэмэлт тэжээл бэлтгэх боломжийг олгодог.

Boletus нь хөдөө аж ахуйд ашигтай байх болно. Мөөгний биеийг шатаасны дараа кальци, фосфор, цайр, азот агуулсан үнс үүсдэг бөгөөд энэ нь тогтвортой тэжээл өгч, хөрсийг чанараа алдахаас сэргийлдэг. Мөөгний бүтээгдэхүүн нь үхэр, гахай, шувууны тэжээлийг боловсруулахад тохиромжтой.

Хоол хийхдээ

Хэрэглэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг боловсруулах шаардлагатай. Эхлээд та наалдсан шорооноос цэвэрлэж, арьсыг арилгаж, хөлний доод хэсгийг таслах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг хатаах шаардлагатай бол угааж болохгүй. Шороог арилгаж, дараа нь малгайг чийгтэй даавуугаар арчина.

Тансаг хоолонд зориулж бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг цэнхэр өнгөтэй болгохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд цэвэрлэсний дараа бага хэмжээний нимбэгний шүүстэй усанд дэвтээнэ (1 литр ус тутамд 0.5 жимсний шүүс). Сүү мөөг шиг хэдэн цагийн турш дэвтээх шаардлагагүй, 20-30 минут хангалттай. Хоол хийх технологи нь давхар буцалгана. Эхний удаад ус буцалгасны дараа та зөвхөн 5 минутын турш бүтээгдэхүүнийг буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь өөр хайруулын тавган дээр шилжүүлж, булан навч, бүхэл бүтэн сонгино, хоёр амтат чинжүү вандуй нэмж, бүрэн болтол нь 20-30 минут буцалгана.

Буцалсан түүхий эдийг даршилж, шөл бэлтгэх, мөөгний түрс, салат болон бусад хоол хийхэд ашигладаг. Өвлийн улиралд та хатаасан мөөг бэлтгэх эсвэл шинэхэн эсвэл чанасан бүтээгдэхүүнийг хэсэг хэсгээр нь хөлдөөж болно. Хадгалах нь дараахь дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг.

• мөөгөнцрийн шинж тэмдэг бүхий хатаасан жимсийг хаях ёстой;
• хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг нэн даруй хэрэглэж, дахин хөлдөөхгүй;
• Саванд байгаа давсны уусмал нь үүлэрхэг болоход бүтээгдэхүүнийг хаядаг.

Анагаах ухаанд

Ардын анагаах ухаанд энэ нь osteochondrosis эсвэл тулай өвчний улмаас өвдөлтийг арилгахын тулд хандмал, тосыг хэрэглэдэг. Нөлөөлөлд өртсөн газрыг өдөрт 3-4 удаа эмчлэх шаардлагатай. Өдөрт 2-3 удаа хандмал ууж, дархлаа, бэлгийн идэвхийг нэмэгдүүлнэ. Базидиомицетын бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь согтууруулах ундааны хамт өвдөлт намдаах үйлчилгээ үзүүлж, мэдрэлийн мэдрэмжийг арилгадаг (жишээ нь тэд тайвшруулах нөлөөтэй байдаг).

Энэхүү мөөгний онцгой шинж чанар нь түүнийг турах бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжийг олгодог. Гоо сайхны салбарт үүнээс гаргаж авсан хандыг залуужуулах бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.

Өсөн нэмэгдэж буй

Базидиомицетуудыг идэвхтэй тариалж байна. Гэртээ, та цэцэрлэгийнхээ талбайд амттай мөөг бүхий клиринг амархан ургуулж болно. Та өөрийн зуслангийн байшинд цуглуулсан спорыг тарьж эсвэл бэлэн мицели худалдаж авч болно. Базидиомицет нь 2-4 настай хус модтой газарт сайн үр жимсээ өгнө.

Хэрэв та өөрийн гараар спор цуглуулах шаардлагатай бол хэд хэдэн хуучин жимсний биеийг сонгох хэрэгтэй. Их биенээс 50 см-ийн зайд 21-31 см-ийн гүнд ор хийж, буталсан чулууг ёроолд нь хийж, дараа нь том ширхэгтэй элс, ширэгт хольцыг тавьдаг. Энэ бүгдийг өндөр чанартай бордооны давхаргаар хучих шаардлагатай.

Хэрэв мөөгнөөс цуглуулсан гименофор хатуу байвал желатин, доломит гурилтай хамт 1: 0.2: 0.3 харьцаатай дэвтээсэн нь дээр. Холимог нүхэнд байрлуулж, бордоогоор хучиж, ширэгт хольцоор хучигдсан байдаг. Тогтмол өндөр хөрсний чийгийг 70% дотор хадгалдаг. Талбай дээр бүтээгдэхүүнээ амжилттай ургуулахын тулд ургац хураахад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь найлзуурыг үүсгэдэг мицелийг устгахгүй байх явдал юм, эс тэгвээс энэ нь сүүлчийн ургац болно.

Илүү хялбар сонголт бол "үр" материал, субстрат, нарийвчилсан заавар бүхий тусгай сагс бүхий эхлэгчдэд зориулсан иж бүрдэл худалдаж авах явдал юм. Та тэдгээрийг ямар ч төрөлжсөн дэлгүүрээс олох боломжтой.

Boletus мөөгтэй танилцах нь ялгааг илтгэнэ

Чимээгүй агнуур Мөөг түүх Boletus мөөг Зөгийн бал мөөгөнцөр

Хуурамч, жинхэнэ boletus

Дүгнэлт

Boletus бол 40 гаруй дэд зүйл агуулсан амттай хүнсний мөөг юм. Энэ нэр нь хус модтой симбиоз үүссэнтэй холбоотой юм. Бүх төлөөлөгчид шим тэжээл, эрдэс бодисоор баялаг байдаг. Өнөөдөр зуслангийн байшинд ойн базидиомицет тарих ажлыг идэвхтэй хийж байна.

Та мөн boletus мөөг ямар харагддагийг харж болно: гэрэл зураг, тайлбар нь танд бүрэн сэтгэгдэл төрүүлэх боломжийг олгоно.

Boletus мөөг нь янз бүрийн төрлүүд байдаг бөгөөд тэдгээр нь өнгө, ургах газраасаа ялгаатай байж болно. Амт, органолептик ялгаа байхгүй. Энэ нийтлэл нь boletus мөөг хаана ургадаг болохыг ойлгоход тань туслах болно - төрөл бүрийн зааврыг өгсөн болно.

Энэ хооронд бид таныг мөөгний төрөл зүйлийн баялаг байдлыг харуулсан зурган дээрх boletus мөөг ямар харагддагийг үзэхийг урьж байна.

Зураг дээрх Boletus мөөг

Зураг дээрх Boletus мөөг

Цагаан boletus мөөг ба түүний зураг

Цагаан мөөг нь идэж болно, малгай нь 3-8 см хүртэл, эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь дэр хэлбэртэй, дараа нь гүдгэр хэлбэртэй байдаг. Махлаг, гөлгөр, цагаан эсвэл бага зэрэг өтгөн, заримдаа хөхөвтөр өнгөтэй. Малгайны гадаргуу нь царцсан, бороонд чийгтэй, гэхдээ нялцгай биш. Арьс нь салахгүй. Хоолойн давхарга нь эхлээд цагаан, дараа нь зөөлөн цайвар саарал өнгөтэй байна. Хөл нь 6-12 см урт, 1-3 см зузаан, эхэндээ нягт, сүүлдээ хатуу эсвэл бүр модлог, цагаан эсвэл цайвар саарал өнгөтэй, олон цагаан хүрэн хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Тааламжтай амттай целлюлоз нь цагаан эсвэл бага зэрэг ногоон өнгөтэй, өнгө нь өөрчлөгддөггүй, бага зэрэг саарал өнгөтэй болдог.

Зураг дээрх энэ мөөгөнцөр мөөгийг хараад тайлбарыг үргэлжлүүлэн судалж үзээрэй.

Цагаан мөөг
Цагаан мөөг

Намгархаг газар, хөвд ургадаг. Хустай хамт микориза үүсгэдэг.

Энэ нь иддэггүй цөсний мөөгтэй төстэй (Tyophillusfelleus) боловч гашуун, цагаан, ягаан махтай илүү хатуу байдаг.

Цагаан boletus буюу бог болетус нь хамгийн сайн идэж болох мөөгнүүдийн нэг бөгөөд энэ нь шингэцтэй уургийн агууламжаараа гахайн мөөгнөөс давуу юм. Энэ нь бусад мөөгийг бодвол хурдан хорхойддог.

Зураг дээрх хайлаасны мөөг

Мөөг нь идэж болно. Болетус мөөгний тодорхойлолт: малгай нь 4-10 см хүртэл, эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь дэр хэлбэртэй, дараа нь гүдгэр, үрчлээстэй сүрьеэгийн царцсан гадаргуутай. Махлаг, гөлгөр, саарал хүрэн, хүрэн эсвэл хар хүрэн. Арьс нь салахгүй. Хоолойн давхарга нь цагаан эсвэл шар саарал өнгөтэй. Хөл нь дугуй хэлбэртэй, 5-10 см урт, 3-5 см зузаан, эхэндээ нягт, дараа нь хатуу цагаан эсвэл цайвар саарал өнгөтэй, олон саарал хайрсаар хучигдсан байдаг. Целлюлоз нь цагаан, зүсэх үед улаан эсвэл хар саарал өнгөтэй болдог. Спорын нунтаг нь цайвар шар өнгөтэй.

Зурган дээрх мөөгөнцөр мөөгний санал болгож буй тайлбар нь энэ зүйлийг ижил төстэй зүйлүүдээс бүрэн тодорхойлох боломжийг бидэнд олгодог.

Хайлаас, эвэрт, царс, гацуур, улиас модны дор навчит болон холимог ойд ургадаг.

7-р сараас 10-р сар хүртэл ганцаараа олддог.

Хайлаас нь энгийн боргоцойноос илүү хатуу бөгөөд амтгүй байдаг. Хорхойнууд нь бусад boletuses-аас бага байдаг.

Бид үүгээр зогсохгүй байхыг санал болгож байна. Дараах нь ямар мөөгөнцөр байсаар байгаа, тэдгээрийг хэрхэн ялгах талаар тайлбарласан болно.

Энгийн боргоцой (Leccinum scabrum)

Зураг дээрх нийтлэг boletus (Leccinum scabrum).

Мөөг нь идэж болно. Малгай нь 5-15 см хүртэл, эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь дэр хэлбэртэй, дараа нь гүдгэр хэлбэртэй байдаг. Махлаг гөлгөр, саарал хүрэн эсвэл хүрэн өнгөтэй. Малгайны гадаргуу нь царцсан, бороонд чийгтэй, гэхдээ нялцгай биш. Арьс нь салахгүй. Хоолойн давхарга нь эхлээд цагаан, дараа нь зөөлөн саарал өнгөтэй. Хөл нь 6-15 см урт, 2-4 см зузаан, эхэндээ нягт, дараа нь хатуу эсвэл бүр модлог, цагаан эсвэл цайвар саарал өнгөтэй, олон хар, саарал, бор өнгийн хайрсаар хучигдсан байдаг. Тааламжтай амттай целлюлоз нь цагаан өнгөтэй, зүсэх үед өнгө өөрчлөгддөггүй, бага зэрэг саарал өнгөтэй болдог.

7-р сараас 10-р сар хүртэл олдсон. Хүйтэн цаг агаараас болж өт багатай, харанхуй, өтгөн намрын боргоцойг үнэлдэг.

Энгийн boletus бол хамгийн сайн идэж болох мөөгний нэг бөгөөд шингэцтэй уургийн агууламжаараа порчин мөөгийг давж гардаг. Энэ нь бусад мөөгийг бодвол хурдан хорхойддог.

Алаг цэцэг (Leccinum variicolor)

Зураг дээрх олон өнгийн boletus

Мөөг нь идэж болно. Малгай нь 5-15 см хүртэл, эхэндээ хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь дэр хэлбэртэй, хожим нь гүдгэр хэлбэртэй байдаг. Махлаг, гөлгөр, саарал хүрэн эсвэл хүрэн хар, заримдаа цайвар толботой. Малгайны гадаргуу нь царцсан, бороонд чийгтэй, гэхдээ нялцгай биш. Арьс нь салахгүй. Хоолойн давхарга нь эхлээд цагаан, дараа нь зөөлөн саарал өнгөтэй. Хөл нь 6-15 см урт, 2-4 см зузаан, эхэндээ нягт, сүүлдээ хатуу эсвэл бүр модлог, цагаан эсвэл цайвар саарал өнгөтэй, олон бор, хүрэн хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Тааламжтай амттай целлюлоз нь цагаан өнгөтэй, зүсэх үед өнгө өөрчлөгддөггүй, бага зэрэг саарал өнгөтэй болдог.

Талбайд өөрөө тарьдаг төгөлд ургадаг. Хустай хамт микориза үүсгэдэг.

7-р сараас 10-р сар хүртэл олдсон.

Энэ нь идэшгүй цөсний мөөгтэй төстэй (Tyophillus felleus) боловч гашуун, хатуу, цагаан, ягаан махтай.

Олон өнгийн boletus бол хамгийн сайн идэж болох мөөгний нэг бөгөөд шингэцтэй уургийн агууламжаараа порцин мөөгийг давж гардаг. Энэ нь бусад мөөгийг бодвол хурдан хорхойддог.

Хүрэн боргоцой (Leccinum duriusculum)

Мөөг нь идэж болно. Малгай нь 6-18 см хүртэл, эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь дэр хэлбэртэй, дараа нь гүдгэр хэлбэртэй байдаг. Махлаг, хатуу, гөлгөр, цайвар хүрэн эсвэл бор өнгөтэй. Малгайны гадаргуу нь царцсан, масштаб нь гэрлийн интервал бүхий бараан өнгийн олон өнцөгт хэлбэрээр наасан байна. Арьс нь салахгүй. Хоолойн давхарга нь эхлээд цагаан, дараа нь өтгөн шаргал өнгөтэй байна. Иш нь 6-15 см урт, 2-4 см зузаан, эхэндээ нягт, дараа нь хатуу эсвэл бүр модлог, цагаан эсвэл цайвар саарал өнгөтэй, залуу мөөгөнцөрт цагаан хайрсаар хучигдсан, хуучин мөөгөнцөрт хүрэн хайрстай байдаг. Целлюлоз нь цагаан, зүсэх үед зөгийн бал-улаан, дараа нь саарал-хар өнгөтэй болдог.

Навчит ойд, цагаан улиас, улиасны дор улиас төгөлд дангаар болон бүлгээрээ ургадаг.

7-р сараас 10-р сар хүртэл олдсон.

Энэ нь идэшгүй эсвэл хортой аналоггүй.

Хатуу boletus нь энгийн борцогоос бага өттэй боловч амт нь бага байдаг.

Хар боргоцой (Leccinum scabrum f. Melanium)

Мөөг нь идэж болно. Малгай нь 5-9 см хүртэл, эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь дэр хэлбэртэй, дараа нь гүдгэр хэлбэртэй байдаг. Махлаг, гөлгөр, хар, хар хүрэн, залуу үед саарал, ялангуяа гэрэлгүй ургадаг. Малгайны гадаргуу нь царцсан, бороонд чийгтэй, гэхдээ нялцгай биш. Арьс нь салахгүй. Хоолойн давхарга нь эхлээд цагаан, дараа нь зөөлөн саарал өнгөтэй. Хөл нь 6-15 см урт, 2-4 см зузаан, эхэндээ нягт, дараа нь хатуу эсвэл бүр модлог, цагаан эсвэл цайвар саарал өнгөтэй, олон хар, саарал, бор өнгийн хайрсаар хучигдсан байдаг. Тааламжтай амттай целлюлоз нь цагаан өнгөтэй, зүсэх үед өнгө өөрчлөгддөггүй, бага зэрэг саарал өнгөтэй болдог.

Чийгтэй хус, холимог ойд ургадаг. Хустай хамт микориза үүсгэдэг.

7-р сараас 10-р сар хүртэл олдсон.

Энэ нь идэшгүй цөсний мөөгтэй төстэй (Tyophillus felleus) боловч гашуун, хатуу, цагаан, ягаан махтай.

Хар boletus бол хамгийн сайн идэж болох мөөгний нэг бөгөөд шингэцтэй уургийн агууламжаараа порцин мөөгийг давж гардаг. Энэ нь бусад мөөгийг бодвол хурдан хорхойддог.