Брокколигийн ашигтай шинж чанаруудын жор. Брокколи

Манжин, усан хясаа, манай баатар цэцэгт байцаа нь эрүүл хооллолтод онцгой анхаарал хандуулах ёстой.

Та брокколийн ашиг тусын талаар аль хэдийн сонссон бөгөөд практик зөвлөгөө авахыг хүсч байна уу?

3-р цэг дээр дарж, 5-р цэгээс амттай хоолонд хязгаарлалт байгаа эсэхийг шалгана уу.

Нийтлэлээр хурдан навигаци:

Найрлага ба калорийн агууламж

Шинэхэн брокколи нь илчлэг багатай байдаг. 100 грамм тутамд - 34 ккал.

Гликемийн индекс 12.

BJU-ийн найрлага нь нүүрс ус (7 грамм) ба уураг (3 грамм) дээр суурилдаг. Хэдийгээр цөөн тооны уураг байдаг ч тэдгээр нь бүх чухал амин хүчлийг агуулдаг.

Хоолны эслэг - 10%(насанд хүрсэн хүний ​​хувьд).

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ. Брокколи нь бусад чухал тэжээллэг бодисоор баялаг С, К витаминаар тэргүүлэгч юм.

АНУ-ын Үндэсний Хөдөө Аж Ахуйн Яамны дагуу насанд хүрсэн хүний ​​өдрийн дундаж үнэ цэнийн хувиар тоонуудыг өгье.

Витамин - буурах дарааллаар:

• Витамин С - 149%
• Витамин К - 127%
• В9 витамин - 16%
• А аминдэм - 12%
• В6 витамин - 9%
• В2 витамин - 7%
• В1 витамин - 5%
• Мөн B5, E, B3.

Ашигт малтмал - буурах дарааллаар:

• манган - 10%
• Натри - 9%
• Фосфор - 7%
• Кальци, магни - тус бүр 5%
• селен - 4%
• Мөн цайр, зэс, төмөр.

Брокколигийн гол онцлог нь эдгээх биологийн идэвхт нэгдлүүд нь хүнсний ногоог эрт хөгшрөлт, хүнд хэлбэрийн эмгэг, тэр дундаа хорт хавдрын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хүнсний жагсаалтад тэргүүлэгчдийн нэг болгодог.

Брокколигийн ашигтай шинж чанарууд

Буржгар гоо сайхны өвөрмөц давуу талыг алдалгүй илүү дэлгэрэнгүй хэлье.

Хэрхэн хадгалах вэ?

Бид их хэмжээний байцааг модон хайрцагт, ёроолыг цаасаар бүрхэж, агааржуулалт хийх боломжтой сул овоолгод хадгалдаг. Нэг давхарга баг цэцэгтэй, зүслэгийг нь лаваар бүрхэж болно. Харанхуй агуулахад хадгалах хугацаа 4 сар хүртэл байна.

Мөн брокколийг цайруулж, мөстэй усанд хөргөсний дараа -20 ба түүнээс доош хэмд хурдан хөлдөөх нь ашигтай.

Амттаны хувьд - амттай жор бэлтгэх

Хэрэв та хамгийн энгийн (түүхий болон уураар жигнэх) брокколигийн гоо сайхныг сайн мэдэхгүй байгаа бол доорх 2 хоол нь анхны амтанд дурлахад хамгийн тохиромжтой сонголт юм!

Брокколи ишний салат

Хаягдалгүй, шүүслэг жор нь практик тогоочдод таалагдах болно.

Бидэнд хэрэгтэй:

• Брокколи - 1 иш (цэцэг байхгүй!)
• Өргөст хэмх, лууван, алим - 1 ширхэг. дунд хэмжээтэй (эсвэл амсах болно)
• Greens нэмэлт: dill, яншуй, cilantro
• Давс, чинжүү - амсах болно

Соусын хувьд:

• Цөцгий - 4 tbsp. халбага
• Франц гич - 1 халбага
• Сармис - 1 хумс (хэвлээр дарах)

Хэрхэн хоол хийх вэ: хурдан бөгөөд хялбар!

Бид баг цэцэгтэй ишийг цэвэрлэж, зүслэгийг шинэчилж, арьсыг хальслагч эсвэл нимгэн хутгаар арилгадаг.

Бид мөн лууван, алимыг хальсалж, өргөст хэмхний үзүүрийг таслав.

Бернерийн хавсралтуудын нэг дээр тууз болгон гурван ногоо. Хэрэв танд зөвхөн энгийн grater байгаа бол томыг нь сонгоорой. Сонгино, ногооныг нилээд цавчих.

Соусыг бэлтгэ: цөцгий, гич, сармисны нухаш.

Бүх үрж жижиглэсэн ногоогоо соустай хольж хутгана.

Брокколи хэрхэн буцалгах вэ

Удаан агшаагчийг магтъя!

Бид брокколи (4-5 минут) жигнэх дуртай. Энэ төрлийн хоол хийх нь илүү их шим тэжээлийг хадгалдаг гэж үздэг.

Сульфорафаныг хадгалах ерөнхий дүрэм бол "al dente" байцааг бага зэрэг дутуу болгосон хэвээр үлдээх явдал юм. Аливаа дулааны боловсруулалт 5 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Буцалж буй давсалсан усанд хийнэ, тэнд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж болно, ингэснээр байцаа нь сайхан өнгийг нь хадгалах болно.

Брокколи хэдэн минут хоол хийх вэ гэдэг нь анх танилцахдаа нийтлэг асуулт болдог.

• Түүхий байцаа нь дунд зэргийн халуунд 5-7 минут шаарддаг.
• Хөлдөөсөн - 10-12 минут (хэрэв та эхлээд гэсгээлгүй хаявал хамгийн амттай ногоог авах болно).

Сайхан урамшуулал!

Халуун усанд ганцхан минутын дотор (мөн буцалж буй ус асгахад ч гэсэн) байцаа хэрчих нь гашуун амтаа алддаг бөгөөд заримдаа хүмүүсийг түүхийгээр нь идэхээс татгалздаг.

Хэрэв бид хайруулын тавган дээр хоол хийвэл: халаасан тос руу шидээд хурдан хуурч, хүчтэй хутгана. Хайруулын тавган дээр нээлттэй, гал нь дунд, 4-5 минут байна.

Цайруулах нь ашиг тусыг аль болох хадгалдаг.

Давсалсан буцалж буй усанд баг цэцэг хийж, ус буцалгахыг хүлээж, байцааг 1-2 минутын турш зууханд байлгана. Дараа нь бид баг цэцэгтэй хүйтэн устай том саванд хийнэ (хамгийн тохиромжтой мөс нэмнэ).

Хэрхэн амттай уураар жигнэх вэ

Амттай, сэтгэл ханамжтай, гэхдээ хоолны дэглэмийн хоол бол цэцэгт байцаа, цэцэгт байцааны холимог юм.

Уураар жигнэх хүнсний ногооны бараг хамгийн хялбар жор! Бид үүнийг 3-5 минутын дотор чанаж, удаан агшаагчинд хамгийн тохиромжтой.

Хэрэв та буржгар баг цэцэгтэй тайрахдаа дөрөвний нэг хэсэгчилсэн Брюссель нахиа нэмбэл - ммм, энэ нь хүйтэн өвлийн улиралд 100% ялалттай хит болно!

Өнгөний хувьд - луувангийн саваа, цөөн тооны вандуй эсвэл эрдэнэ шишийн үр. Уураар жигнэх хүнсний ногоо болон ямар ч эрүүл соустай амтлагч:

1. Өмнөх жор шиг цөцгий, сармис;
2. Эсвэл оливын тос + шар буурцагны соус + жүржийн шүүс + ургамал;
3. Чидун жимсний тос + нимбэгний шүүс + Итали ургамал.

Хүнсний ногооны найрлага дээр нимгэн урсгалтай соусыг асгаж, хоёр том халбага/салаагаар сайтар холино. Бид санаж байна! Чанасан байцаа илүү зөөлөн болдог. Идэвхтэй хөдөлгөөнөөр гоо үзэсгэлэнгийн хэлбэрийг эвдэх нь ичгүүртэй байх болно.

Брокколигийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар танд хэрэгтэй хариулт авсан гэдэгт найдаж байна.

Та энэ байцааг өдөр тутмын цэсэндээ хэрэглэдэг үү? Түүнтэй ямар жор хамгийн амттай, эрүүл байх шиг байна вэ? Та байцаатай хоолыг хэрхэн өргөжүүлэхээр төлөвлөж байна вэ? Сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай!

Нийтлэл өгсөнд баярлалаа (12)

Брокколи нь байцааны гэр бүлийн нэг наст ногооны ургамал юм. Хамгийн түгээмэл сорт нь өтгөн шигүү цуглуулсан баг цэцэгтэй хар ногоон толгойтой, өтгөн шүүслэг иштэй.

Энэ нь цэцэгт байцаатай төстэй боловч зөвхөн толгой нь ногоон эсвэл нил ягаан өнгөтэй байдаг.

Герман хэлээр "braun kopf" нь бор (бор) толгой юм. Гаднах төрхөөрөө энэ нь гоёмсог ногоон цэцэг шиг харагдаж байна. Брокколи нь ишний зөөлөн хэсгээс таслагдсан төв толгой ба хажуугийн найлзууруудын толгойг ашиглан иддэг.

Дэлгүүр эсвэл зах дээр цэцэгт байцаа сонгохдоо жижиг баг цэцэгтэй залуу, шинэхэн харагдах ургамлыг илүүд үзэх хэрэгтэй.

Брокколи калори

Брокколийн калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 28 ккал байдаг. 100 гр чанасан брокколи нь 35 ккал агуулдаг бөгөөд давс байгаа эсэх нь калорийн агууламжид нөлөөлдөггүй. Хөлдөөсөн брокколигийн эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд 23 ккал байдаг.

100 грамм тутамд тэжээллэг чанар:

Брокколигийн ашигтай шинж чанарууд

Брокколи нь эслэг, кали, фосфор, кальци, магни, төмөр, цайр, манган, хүхэр, витамин B1, B2, B5, B6, PP, провитамин А, фолийн хүчил, бета-каротин агуулдаг.

Энэ катустагийн залуу навчнууд бууцайнаас дутахгүй.

Брокколи нь хорт хавдар, зүрх судасны өвчин, мэдрэлийн эмгэг, ходоод гэдэсний өвчин, бодисын солилцооны эмгэг, тулай зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд маш сайн хүнсний бүтээгдэхүүн юм.

Анетолтритионыг брокколи байцаанаас гаргаж авсан нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, хөхний хавдрын өвчлөлийг бууруулахад тусалсан. Энэ нь зөвхөн хорт хавдрын эсрэг төдийгүй цус үүсгэгч, судас хатуурлын эсрэг, тайвшруулах, тайвшруулах, холеретик нөлөөтэй.

Брокколи тогтмол хэрэглэх нь атеросклероз үүсэхээс сэргийлж, эрт хөгшрөлтөөс сэргийлдэг (түүнд агуулагдах метионин, холин нь бие махбодид холестерин хуримтлагдахаас сэргийлдэг). Энэ нь хүний ​​биеэс хүнд металлын давсыг зайлуулж, цацрагийн өвчнөөр эмчлүүлж буй хүмүүсийн цэсэнд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Брокколи нь сул дорой хүмүүс, чихрийн шижин, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхэд, өндөр настан, ялангуяа атеросклерозд өртөмтгий хүмүүст маш сайн хоол юм.

Брокколи нь хорт хавдраас маш сайн урьдчилан сэргийлдэг болох нь саяхан мэдэгдэв. Жон Хопкинс коллежийн эмч нарын хийсэн судалгаагаар брокколи нь зарим төрлийн ходоодны шарх үүсгэдэг бактерийг устгадаг сульфорафан хэмээх тусгай бодис агуулдаг бөгөөд энэ эрхтэний хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг болохыг тогтоожээ. Түүнчлэн сульфорафан нь антибиотикт тэсвэртэй бактерийг хүртэл устгадаг. Одоо эрдэмтэд энэхүү химийн бодис дээр тулгуурлан хүний ​​биед хамгийн сайн шингэх эмийг бүтээхээр оролдож байна.

Дашрамд хэлэхэд, сульфофоны хамгийн их хэмжээ нь цэцэгт байцааны нахиалдаг. Бусад олон бодисоос ялгаатай нь энэ бодис нь бүгд үрэнд агуулагддаг бөгөөд ургах тусам ургамал даяар жигд тархдаг тул 1 г биомасс дахь түүний хэмжээ байнга буурч байдаг. Зөвхөн хясаагаар авах боломжтой жижиг тендер нахиа, 1 кг жинтэй насанд хүрсэн ургамал нь ижил хэмжээний сульфорафан агуулдаг. Эрүүл хоолонд дурлагчид улаан буудайн нахиа, шар буурцаг гэх мэтийг хоолондоо оруулахыг эртнээс эрмэлздэг байсан гэж үзвэл брокколигийн нахиа энэ жагсаалтад удахгүй нэмэгдэх болно. Дашрамд хэлэхэд та тэдгээрийг өөрөө амархан авч болно. Үүнийг хийхийн тулд та дэлгүүрт нэг уут үрийг нь худалдаж аваад угааж, чийгтэй даавуугаар боож, үрийг соёололтыг хэдэн өдөр хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь нахиа нь янз бүрийн салат болон бусад хоолонд нэмж болно.

Брокколиг түүхий, чанасан, уураар жигнэж эсвэл хурдан шарсан хэлбэрээр үйлчилж болно. Үүнээс гадна брокколи нь шөл, гоймонгийн сүмс, бялуу, омлет, ногооны хачир зэрэгт ихэвчлэн хэрэглэгддэг.

Залуу шинэхэн цэцэгт байцааг салат болон шинэ ногооны хачирт түүхийгээр нь хэрэглэж болно. Сүүти эсвэл үндсэн хоолны өмнө амтлагч болгон шинэхэн брокколиг соустай эсвэл дүрж идээрэй.

Брокколигийн аюултай шинж чанарууд

Брокколи шөл нь пурины суурь (аденин, гуанин) агуулдаг тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Брокколи идэх үед харшлын урвал илэрдэг тохиолдол байдаг. Хэрэв та ходоодны хүчиллэг ихтэй, нойр булчирхайн өвчтэй бол энэ бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглахыг зөвлөдөггүй, учир нь эдгээр өвчнийг хүндрүүлэх боломжтой.

Брокколи хоол хийх нь ямар ер бусын, хамгийн чухал нь амттай болохыг Юлия Высоцкая ярьдаг.

Брокколи бол цэцэгт байцааны нэг жилийн дэд зүйл юм. Ургамал нь нил ягаан баг цэцэгтэй "хамаатан"-аас ялгаатай.

Брокколигийн алдартай ногоон өнгө нь калабрез юм.

Ургамлын эх нутаг нь Бага Ази, Газар дундын тэнгис гэж тооцогддог. "Хатан байцаа" - хоёр мянган жилийн өмнө хүнсний ногоог ашигтай шинж чанараараа ингэж нэрлэдэг байв.

Европт брокколи зөвхөн 20-р зуунд үнэлэгдэж байсан ч 16-р зуунд энд авчирсан.

Гайхамшигт хүнсний ногооны витамины найрлага

Брокколи нь ашигтай ургамал гэж тооцогддог нь хоосон биш юм. Энэ төрлийн байцаа нь эрдэс бодис, эслэг, уураг, омега-3, омега-6 тосны хүчил, витамин агуулдаг.

Ургамал нь дараахь макро болон микроэлементүүдийг агуулдаг.

• кали;
• хүхэр:
• фосфор;
• кальци;
• төмөр;
• манган.

100 грамм байцаа дахь бор, цахиур нь хоногийн тунгаас 2.5 дахин их байдаг.

Нимбэгэнд агуулагдах витамин С их байдаг - өдөр тутмын үнэ цэнийн дор хаяж 100% нь брокколид луувангаас багагүй бета-каротин байдаг.

U, PP, E, K, фолийн хүчил зэрэг витаминууд байдаг. Ургамал нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлийг агуулдаг.

Байцаа нь уургаар баялаг боловч холестерин агуулдаггүй. Үүний эсрэгээр, брокколигийн нэг хэсэг болох холин, метионин нь хуримтлагдахаас сэргийлдэг.

Биеийн туслагч

Хүнсний ногоонд агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн эдгээх шинж чанар нь олон янзын нөлөө үзүүлдэг.

Брокколи нь бие дэх холестерины солилцооны тэнцвэрийг сэргээдэг: түүний оршихуйг багасгаж, хуримтлагдахаас сэргийлдэг.

Хүнсний ногоонд агуулагдах эслэг, эслэг нь гэдэснээс хорт бодис, шаардлагагүй өөх тосыг зайлуулдаг.

Элэг нь өөх тосны хүчлүүдийн алдагдлыг биеийн нөөцөөс идэвхтэй нөхөж эхэлдэг бөгөөд холестерины түвшин буурдаг.

Брокколи нь алсын хараанд сайнаар нөлөөлдөг.

Байцаа нь үе мөчний үрэвсэл, бамбай булчирхайн өвчинд тустай ().

Брокколиг урьдчилан сэргийлэх, ханиад томуунаас урьдчилан сэргийлэх, өвчний дараа хэрэглэхэд тустай.

Хүнсний ногоо нь дархлааны системийг бэхжүүлж, фитонцид нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг үржүүлэхээс сэргийлдэг.

Хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь стрессийг даван туулахад тусалдаг бөгөөд мэдрэлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг.

Ургамлын өөр нэг алдартай шинж чанар бол биеэс хог хаягдал, хорт бодисыг зайлуулах явдал юм.

Хорт хавдрын хувьд

Цацрагт өртсөн хүмүүс болон цацрагийн түвшний хувьд байгаль орчны таагүй бүс нутагт амьдардаг хүмүүст зориулагдсан.

Байцаа нь дархлааны системийг идэвхжүүлж, хорт хавдрын эсүүдтэй тэмцдэг бодис агуулдаг: индол-3-карбин, синегрин, анетолтритион, сульфорафан.

Синегрин,брокколи болон бусад байцааны сортуудад агуулагддаг тул хорт хавдрын эсийг хуваахаас сэргийлдэг.

Сульфорафан нь хорт хавдрын эсийн өсөлтийг зогсооноарьс, тиймээс цацрагийн өвчнийг эмчлэхэд брокколи цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна.

Бодисын өөр нэг онцлог нь антибиотикт өртөөгүй бактерийг устгах чадвар юм.

Хуудас дээр: голт борын цэцгийн хандмал бүхий үе мөчний эмчилгээний талаар бичсэн байдаг.

Хамгийн их сульфорафан нь залуу ургамлын ишэнд байдаг. Мөн байцааны толгойд энэ нь 10 дахин бага байдаг.

Брокколи идэх нь өндгөвч, давсаг, хөхний болон түрүү булчирхай, бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Хоол боловсруулахад зориулагдсан

Хүнсний ногоо нь ходоод гэдэсний замын асуудалд тустай. Үүнд агуулагдах сульфорафан бодис нь хорт нян үүсэхээс сэргийлдэг бөгөөд энэ нь ходоодны шархлаа, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлдэг.

Ховор витамин U (метионин) өндөр агууламж нь ходоодны шархлаатай тэмцэхэд тусалдаг.

Брокколи нь хоол боловсруулах, хоолны дуршилыг сайжруулж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг (хурдан үйлчилдэг туулгах эмийн талаар бичсэн байдаг), биеийг байгалийн цэвэршүүлэх үйл ажиллагааг дэмждэг.

Цус, зүрх, судасны өвчний хувьд

Цусан дахь глюкозын хэмжээ ихсэх нь судасны хананд нөлөөлдөг.

Тиймээс энэ бүтээгдэхүүн нь цусны судасны ханыг атеросклерозын товруу үүсэхээс хамгаалдаг бодис агуулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байх болно.

Ургамалд агуулагдах кали, магни, витаминууд нь цусны даралтыг хэвийн болгодог. Ногоон ургамлыг тогтмол хэрэглэх нь цус харвалт, зүрхний шигдээс үүсэх магадлалыг бууруулдаг.

Брокколи нь төмөр, зэс, уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь цус багадалтыг эмчлэхэд маш сайн эм болдог тул цус багадалттай өвчтөнд хүнсний ногоог цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна.

Жин хасах зорилгоор

Энэ нь нэмэлт фунт хасах хүсэлтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд брокколигаар хийсэн салат, шөл хийхийг зөвлөж байна.

100 грамм бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 30 ккал агуулдаг. Брокколи идэхэд эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүйгээр жин хасдаг.

Хлорофилл, В витаминууд нь биеийн бодисын солилцооны процессыг хурдасгадаг бөгөөд энэ нь өөх тосыг шатаахад тусалдаг.

Эслэг нь гэдэс дотрыг цэвэрлэж, илүүдэл жингээ хасахад тусалдаг.

Бие дэх илүүдэл шингэн нь целлюлитийн үнэнч хамтрагч бөгөөд брокколи нь илүүдэл шингэнийг арилгахад тусалдаг.

Илчлэг багатай ургамлаас зөв бэлтгэсэн хоол нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг удаан хугацаанд дардаг.

Хүүхдүүд болон тэдний ээжүүдэд зориулсан

Энэ ногоо нь нялх хүүхдэд зориулсан нэмэлт хоолонд орсон анхны бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Брокколи хүүхдэд сайн байдаг: их хэмжээний уураг нь идэвхтэй өсөлтөд нөлөөлдөг.

Фосфор, кальци нь ясны эдийг бэхжүүлдэг бөгөөд шүдний эрүүл мэнд нь тэдгээрээс хамаардаг. Фосфор нь сэтгэцийн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг; төв мэдрэлийн систем, зүрх, бөөрний хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг.

Жирэмсэн болон жирэмслэхээр төлөвлөж буй хүмүүсийн хоолны дэглэм дэх брокколи нь нялх хүүхдэд эмгэг үүсгэх эрсдлийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь ихэс дэх цусны эргэлтийг хэвийн болгодог антиоксидантуудын нөлөөгөөр тусалдаг.

Кальци нь ургийн дотоод хөгжилд чухал үүрэгтэй. Байцаанд агуулагдах фолийн хүчил нь жирэмсэн эхчүүдэд бас ашигтай байдаг.

Гоо сайхны салбарт

Ургамалд агуулагдах лютеин, зеаксантин, Е витамин нь гоо үзэсгэлэн, залуу насыг хадгалах үүрэгтэй.

Хоол хүнсэндээ байцаа нэмэх нь арьс, үс, хумсны байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Брокколи шүүсний маск бас хэрэглэдэг.

Тэд арьсыг тэжээж, чийгшүүлж, батга арилгахад тусалдаг.

Байцаа нь целлюлитийн эсрэг үр дүнтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Тодорхой өвчнийг эмчлэхийн тулд байцаа бэлтгэх тусгай жор байдаггүй.

Ургамлыг ямар ч хэлбэрээр иддэг:

• бяслаг,
• чанасан,
• чанасан

Энэ нь хөлдөөсөн, даршилсан байна.

Брокколиг түүхий хэлбэрээр хэрэглэхэд бие нь хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг авдаг. Та ургамлыг салатанд нэмж эсвэл шинэхэн шахсан шүүс бэлтгэж болно.

Хүнсний ногоог ашигтай шинж чанараа алдахгүйн тулд 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь хатуу амттай бол брокколийг идэхээсээ өмнө буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.

Чухал! Дулааны боловсруулалт удаан байх тусам ургамал дахь ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агууламж бага байх болно.

Уураар жигнэх брокколи нь ашигтай шинж чанараа аль болох хадгалах болно. Хөнгөн ногооны шөл, нухаш ургамлын шөл нь ходоодны салст бүрхэвчинд сайнаар нөлөөлдөг эслэгийн зөөлөн эх үүсвэр юм.

Эсрэг заалт ба болзошгүй хор хөнөөл

Ургамлыг идэхэд хэд хэдэн эсрэг заалтууд байдаг:

• Нойр булчирхайн өвчин, хүчиллэг ихтэй хүмүүст зориулсан цэсэнд брокколи оруулахыг зөвлөдөггүй;
• том ширхэгтэй эслэг агуулсан түүхий хүнсний ногоог эрүүл мэндийн шалтгаанаар, жишээлбэл, зарим мэс заслын оролцооны дараа хориглодог;
• Хүнсний ногооны шөл нь хортой бодис агуулдаг: байцаа буцалгасны дараа шингэнийг зүгээр л асгах хэрэгтэй;
• Эсрэг заалт нь хувь хүний ​​үл тэвчих байдал;

Бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд байцаа байнга эсвэл их хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй.

Бүтээгдэхүүнийг буруу хадгалах, бэлтгэх нь хүнсний ногооны ашигтай шинж чанарыг үгүйсгэх болно.

Брокколи идэх нь өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд тусалдаг. Ургамлын витамин, микроэлементүүд нь хүний ​​биеийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Брокколигийн ашигтай шинж чанар, түүний эсрэг заалтуудыг мэддэг тул та ургамлыг хоол хүнсэндээ зөв хэрэглэж болно.

Брокколи капутын ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар мэдэхийн тулд доорх видеог үзээрэй.

Брокколи бол байцааны гэр бүлийн эртний нэг наст ургамал юм. Гадаад төрхөөрөө энэ нь цэцэгт байцаатай төстэй бөгөөд нэг гол ялгаа нь цэцэгт байцааны толгой нь ногоон эсвэл нил ягаан өнгөтэй байдаг.

Брокколигийн ашигтай шинж чанарууд нь шархлаатай амжилттай тэмцэж, цусны судасны ханыг гэмтээхээс хамгаалж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд үр дүнтэй байдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг эмийн ногооны статустай болгодог. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай, өөх тосны хуримтлал үүсгэдэггүй тул илүүдэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Брокколи: ашигтай шинж чанарууд

Брокколи нь биед шаардлагатай олон тооны бодис агуулдаг. Үүнд гоо сайхны витамин гэж тооцогддог бета-каротин, эслэг, уураг, өөх тос, эрдэс бодис (фосфор, төмөр, кальци, магни гэх мэт) орно.

Үүнээс гадна хүнсний ногоо нь сульфорафан агуулдаг. Энэ нь ходоодны шарх үүсгэдэг нарийн төвөгтэй нянг устгах чадвартай өвөрмөц бодис юм. Сульфорафан нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Брокколид фолийн хүчил агуулагдах нь жирэмсэн үед онцгой ач холбогдолтой. Уг бодис нь шинэ эсүүд үүсэх, цаашдын зөв хөгжлийг дэмждэг.

Брокколи эрүүл үү? Бүтээгдэхүүний дараах эмийн шинж чанарууд нь энэ асуултанд хариулахад тусална.

• Брокколи нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн хоолны бүтээгдэхүүн юм;
• онкологийн олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашигладаг;
• мэдрэлийн эмгэгийг сайн даван туулдаг;
• бодисын солилцооны эмгэгийн үед маш сайн эм;
• шархлаатай идэвхтэй тэмцдэг;
• Брокколигийн ашигтай шинж чанарууд нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст ч хамаатай. Бүтээгдэхүүн нь хорт бодис, үхсэн эсийг биеэс сайн арилгадаг;
• Зүрхний дутагдалд орсон хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд хүнсний ногоо оруулахыг зөвлөж байна.

Брокколи тогтмол хэрэглэх нь атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг. Бүтээгдэхүүн нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх маш сайн хэрэгсэл юм.

Одоо та брокколи ямар ашигтай болохыг мэдэж байгаа тул зарим эсрэг заалтуудыг ойлгож, энэ бүтээгдэхүүнийг ямар хэмжээгээр хэрэглэж болох, үүнээс ямар аяга таваг бэлтгэх боломжтой вэ гэсэн асуултыг авч үзэх л үлдлээ.

Брокколи: эсрэг заалтууд

Брокколигийн хор хөнөөл нь энэ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанартай харьцуулахад өчүүхэн ч гэсэн байдаг. Брокколи нь дараах тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг.

1. Хэрэв хүн нойр булчирхайн өвчнөөр өвдвөл.
2. Бүтээгдэхүүний бие даасан үл тэвчих байдал.
3. Ходоодны шүүсний хүчиллэг ихтэй хүн.

Брокколийн эсрэг заалтууд нь бүтээгдэхүүнийг их хэмжээний өөх тосоор өндөр дулаанаар хуурч авахаар шийдсэн тохиолдолд хамаарна. Халаалтын явцад хүний ​​биед хортой бодис ялгардаг тул үүнийг хийх ёсгүй.

Брокколи яагаад хортой вэ гэсэн асуултын хариултыг өгсөн гэж үзэж болох бөгөөд энэ нь танд энэ бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар жингээ хасах асуудлыг судлах боломжийг олгоно.

Брокколи ба жин хасах

Юуны өмнө энэ нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм, учир нь 100 гр брокколи ердөө 30 килокалори агуулдаг. Энэ нь ийм байцааг илүүдэл жин нэмэхээс айхгүйгээр нэлээд их хэмжээгээр идэж болно гэсэн үг юм.

Жин хасах зориулалттай брокколи нь эсийн түвшинд бодисын солилцоог хурдасгадаг тул чухал ач холбогдолтой. Энэ нь В бүлгийн витамин, хлорофилл агуулсан тул боломжтой болсон. Эдгээр бодисууд нь бүхэл бүтэн организмын үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, түүнийг хортой хог хаягдал, хорт бодис болон бусад хортой бодисоос цэвэрлэх үйл явцыг идэвхжүүлдэг.

Брокколи хэрэглэснээр 10 хоногт 6-8 кг жин хасах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та 10 хоногийн турш байцаа дээр суурилсан тусгай хоолны дэглэмийг баримтлах хэрэгтэй болно. Хоолны дэглэмийг хатуу чанд гэж үздэггүй бөгөөд нэлээд олон янз байдаг тул жингээ хасах үйл явц аажмаар, саадгүй явагдах болно.

Брокколи хэрхэн жингээ хасах, энэ ногоогоор ямар хоол хийж болох талаар илүү ихийг мэдэх болно.

Брокколи хэрэглэх арга, хэмжээ

1. Энэ бүтээгдэхүүн дээр суурилсан хоолны дэглэм дараах байдалтай байж болно.

Өглөөний цай. 200 гр брокколи, элсэн чихэргүй 1 аяга хар цайг жигнэнэ.

Оройн хоол. 150 гр брокколи, улаан лооль, хагас сонгино, оливын тос - бүх найрлагыг хайруулын тавган дээр хийж, 20 минут орчим буцалгана. 1 шил ногооны шүүс.

Оройн хоол. 250 гр брокколи, давстай усанд буцалгаж, элсэн чихэргүй 1 аяга цай.

Энэ цэсийг бусад хоолтой хамт өөрчилж болно. Жишээлбэл:

• 200 гр брокколи дээр буцалж буй ус хийнэ, 5 минутын турш буцалсан устай саванд хийнэ;
• тахианы шөл бэлтгэж, 100 гр брокколи, 2 баглаа яншуй нэмнэ;
• 100 гр байцаа, 2 лууван, steamed.

Мөн бусад хоолны дэглэмийн хоол, бүтээгдэхүүнийг идэхийг зөвшөөрдөг: шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ, туранхай мах.

Жирэмсний үед брокколи

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд брокколи идэж болох уу? Энэ нь зөвхөн боломжтой төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай, учир нь хүүхэд төрүүлэх гэж буй эмэгтэйчүүдэд илчлэг багатай бүтээгдэхүүн, мөн дархлааны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг витамин С агуулагдах болно. цусны найрлага.

Жирэмсний үед брокколи нь эрүүл мэндийг сайжруулж, ханиад томууны эрсдлийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь төрөөгүй хүүхдийн эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулдаг.

Жирэмсэн үед цорын ганц эсрэг заалт нь зарим эмэгтэйчүүдэд брокколи үүсгэдэг харшлын урвал байж болно. Жирэмсэн үед та хэрэглээгээ хязгаарлах эсвэл бүтээгдэхүүнийг бүрэн орхих хэрэгтэй.

Брокколи нь бусад ногоогоос илүү эрүүл мэндийг илэрхийлдэг. Хоолны мэргэжилтнүүд, гэрэл зургийн сэтгүүлчид, эрүүл мэндийн сэтгүүлчид, тогооч нарын хамгийн их таалагддаг нь хоолны жоронд үзэсгэлэнтэй зураг оруулдаг. Ургац хураалтын дараа тэр даруй брокколи байцаа нь эрүүл мэндийн баталгаа гэсэн нэр хүндээ бүрэн хангадаг гэж хэлэх ёстой.

Брокколи нь глюкозинолат, антиоксидантаар баялаг тул идсэн хүмүүст дархлааг давхар нэмэгдүүлж, өвчнөөс хамгаалдаг. Гэхдээ бид хүлээн зөвшөөрөх ёстой: эдгээр ашиг тусыг цөөхөн хүн авдаг, учир нь ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ургац хураасны дараа удаан хугацаанд "амьдрахгүй" байдаг. Бусад ногоо, жимс жимсгэний нэгэн адил брокколи нь түүж авсны дараа амьсгалаа үргэлжлүүлж, өөрөөр хэлбэл амьсгалж, астма өвчтэй юм шиг маш эрчимтэй амьсгалдаг. Долоо хоногийн дотор энэ "гүн амьсгал" нь бүх ашигтай бодисыг устгаж чадна.

Харамсалтай нь энэ үйл явц нь маш болгоомжтой тээвэрлэлт, хамгийн тохиромжтой хадгалалттай байсан ч үргэлжилдэг бөгөөд үүнийг 2003 онд Испанид хийсэн судалгаагаар харуулсан. Шинэхэн хураасан цэцэгт байцааг цаг уурын хяналттай агуулахад долоо хоног байлгаж, чийгшил, температурыг хамгийн тохиромжтой болгосон. Дараагийн гурван өдрийн турш үүнийг ердийн супермаркет шиг өндөр температур, бага чийгшилд хадгалсан. 10 хоногийн дараа брокколи глюкозинолатынхаа 8%, флавоноидын 75%, витамин С-ийн 50% -иас илүүг алджээ. Хэдийгээр энэ нь хоолны дуршилтай хэвээр байгаа боловч хурааж авах үеийнхээс хамаагүй бага эрүүл байсан.

Брокколигийн бүх ашигтай бодисыг хадгалахын тулд хурааж авсны дараа нэн даруй хөргөгчинд хийж, дараа нь 2-3 хоногийн дотор идэх хэрэгтэй. Төвлөрсөн борлуулалт, хадгалалттай бол энэ нь боломжгүй зүйл, учир нь манай улсын супермаркетуудад бүтээгдэхүүнийг хүргэхэд дор хаяж долоо хоног шаардлагатай байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрт байгаа хүнсний ногооны хамгийн шинэ бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгохыг мэдсэнээр та шим тэжээлээ алдахаас сэргийлж чадна. Бүрэн хаалттай нахиа бүхий хар ногоон өнгийн цэцэгт байцааг үргэлж сонгоорой. Шарлах шинж тэмдэг байх ёсгүй. Хожуулын үндэс нь хатуу, тод өнгөтэй байх ёстой. Ишний зүслэг нь гөлгөр, чийглэг, хуурай биш, сүвэрхэг биш юм. Дүрмээр бол толгой дээрх брокколи нь урьдчилан зүссэн цэцгийн хэлбэрээс илүү эрүүл байдаг. Цэцэг тайрахад ургамал нь амьсгалыг ихэсгэх замаар гэмтэлд хариу үйлдэл үзүүлдэг; Энэ нь таны элсэн чихэр, антиоксидант нөөцийг дуусгаж эхэлдэг бөгөөд таныг тэдгээргүйгээр үлдээдэг. Нэг толгой брокколи худалдаж аваад, чанахынхаа өмнөхөн цэцэгсийг нь тайрч авснаар та илүү их хэмжээний шим тэжээл авч, улмаар их хэмжээний хэмнэлт гаргах болно.

Брокколигоо гэртээ авмагц хөргөгчинд хийж, аль болох хурдан идээрэй. Хэрэв та нэг хоногоос дээш хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол битүү гялгар уутанд хийж, 20 нүх гаргаж, хөргөгчний ногооны тасалгаанд хийнэ. Хэрэв та эдгээр зааврыг дагаж мөрдвөл таны брокколи нь хөргөгчинд задгай эсвэл нүхгүй уутанд хийснээс 125% илүү антиоксидантыг хадгалах болно.

Брокколи хаанаас худалдаж авах вэ?

Хэрэв та тариаланчдаас брокколи худалдаж авах боломжтой бол мөсөн дээр эсвэл худалдааны хөргөгчинд бүтээгдэхүүнээ хадгалдаг хүмүүсийг хайж олоорой. Брокколиг орчны температурт хадгалахад маш их шим тэжээлээ алддаг.

Lilac runner гэж нэрлэгддэг олон төрлийн брокколи байдаг. Энэ цэцэгт байцаа нь нэг толгой үүсгэхийн оронд хажуу талдаа жижиг цэцэг үүсгэдэг бөгөөд ургах тусам нь хурааж авах боломжтой. Нил ягаан өнгө нь антоцианин агуулдагтай холбоотой юм. Энэ төрлийн брокколи нь шинэ зүйл биш: Европт таван зуу орчим жилийн өмнө ургадаг байсан бөгөөд энэ нь тусдаа анхны хүнсний ногоо гэж тооцогддог байв. Үндсэндээ "брокколи" гэдэг нэр нь "гар" эсвэл "салбар" гэсэн утгатай латин "brachium" гэсэн үгнээс гаралтай. Манай орчин үеийн том ногоон толгойтой брокколи нь урт сонгомол үржүүлгийн үр дүн юм.

Та өөрийн цэцэрлэгт брокколи тарьж болно. Брокколигийн хамгийн хүйтэнд тэсвэртэй сортууд нь өвлийн саруудад ч гэсэн зөөлөн сэрүүн уур амьсгалтай газарт ургадаг. Хөлдөөсөн брокколи худалдаанд гарсан ч шинэхэн брокколитой харьцуулахад шим тэжээл багатай. Үйлдвэрийн хөлдөөх үед байгалийн ферментийг санаатайгаар устгадаг, эс тэгвээс танилцуулга: өнгө, амт нь зовох болно. Ферментийг идэвхгүй болгох стандарт арга бол хөлдөхөөс өмнө хэдэн минутын турш усанд жигнэх эсвэл буцалгах явдал юм; энэ процессыг цайруулах гэж нэрлэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар брокколийг цайруулах нь хөлдөхөөс өмнө глюкозинолатуудын гуравны нэгийг устгадаг болохыг тогтоожээ.

Түүхий болон чанасан брокколи

Түүхий брокколи нь 20 дахин эрүүл бөгөөд чанасан брокколигээс хэд дахин илүү сульфорафан хэмээх нэгдлүүдийг агуулдаг. Энэ нь брокколигийн хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг сульфорафан юм. Түүхий брокколийг зөвхөн амттан болгон идээд зогсохгүй салатанд нэмж, соустай үйлчилж, дүрээд идэж болно.

Брокколи хоол хийх арга нь бас чухал юм: хэрвээ та брокколи чанаж байвал ашигтай глюкозинолатуудын тал нь шөл рүү орох болно. Хэрэв та тосонд хуурч байвал илүү ихийг авах болно. Богино долгионы зууханд брокколи хоол хийх нь хор хөнөөлтэй арга юм: антиоксидантуудын тал нь 1-2 минутын дотор алга болдог.

Бэлтгэх хамгийн сайн арга бол брокколийг дөрвөн минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх явдал юм. Уураар жигнэх нь тааламжгүй үнэрээс сэргийлж ихэнх шим тэжээлийг хадгалж байдаг. Брокколиг уураар жигнэхийн тулд жижиг цэцгүүдэд хуваана. Ойролцоогоор 5 см урт ишийг үлдээгээрэй, хайруулын тавган дээр 3 см ус хийнэ, буцалгана. Үүний зэрэгцээ, тусгай сагсан дээр баг цэцэг жигд зохион байгуулж, иш доош. Сагсаа тавган дээр тавиад тагийг нь таглана. Усыг дөрвөн минут буцалгана. Цэцэгсийг хэт шарахгүйн тулд дулаанаас нь салга. Брокколи нь бага зэрэг шаржигнуур байх ёстой.

Хэрэв та үүнийг дөрвөн минутаас илүү хугацаанд чанаж идвэл брокколи амтлаг, эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг. Хэрэв та шаржигнуурт ногоо дуртай бол хоол хийх хугацааг 3.5 минут болгон бууруул.