Рецепта за затворени зелени домати в буркани. Остра зимна подготовка

„Скучно време, очи на чар ...“ А за градинарите - разочарование и главоболие. В края на краищата рецептите отдавна са тествани, има малко стъклени буркани и няма търпение. И доматите не спират дотук! Пригответе зелени домати за зимата, без да чакате да узреят.

В мразовито време пикантна или пикантна закуска ще ви върне към скучното, но очарователно време на есенните приготовления. Напомня ми, че пролетта е точно зад ъгъла.

Засадете домати! Уверявам ви, че следващата есен отново ще искате да направите заготовки по тези рецепти. Хващайте се за работа, дами!

Зелени домати за зимата - проста рецепта

Уморихте ли се да чакате зелените домати да узреят? Използвайте рецепта с чесън и черен пипер - ще оближете пръстите си, в която хармонично се възприемат кафявите зеленчуци. Стерилизирайте чистите литрови буркани.

За всеки от тях ще ви трябва:

• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• сол - 1 с.л. л. топлес;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

В допълнение, рецептата използва:

• неузрели домати;
• морков;
• ряпа лук;
• скилидки чесън;
• люти и ароматни чушки;
• сушени лаврови листа.

Процес на готвене:

1. Поставете няколко кръгчета лук, 5-6 резена моркови на дъното на буркана.
2. Добавете подправки: лют и ароматен пипер, дафинов лист.
3. Нарежете доматите. Поставете две скилидки чесън във всяка от тях.
4. Поставете пълнените домати в стъклен съд, като уплътнявате слоевете.
5. Между тях наредете няколко шайби чесън и моркови. Напълненият буркан се покрива с кръгчета лук.
6. Напълнете с вряща вода. Затворете с железен капак. Оставете за 10 минути да се загрее равномерно.
7. Изцедете вряща вода в отделна купа. Изсипете захарта и солта в него.
8. Разбъркайте саламурата, докато твърдите вещества се разтворят напълно.
9. Слага се на котлона и се вари.
10. Във всеки буркан се налива оцет, а след това вряща саламура.
11. Навийте под железни капаци. Обърнете с капачката надолу и завийте, за да изстине постепенно.

Мариновани зелени домати: имат вкус като някогашните в магазина

Имате ли носталгия по старите времена? Някога храната беше по-вкусна, слънцето по-ярко и косата по-дебела! Сега ще решим поне един проблем с вас.

За това ще ви трябва:

• неузрели домати;
• вода - 2 л;
• сол - 4 с.л. л.;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.;
• оцетна киселина;
• ряпа лук;
• чесън;
• листа от хрян.

готвене:

Попарете чисти литрови буркани с вряща вода. На дъното на всеки съд поставете листа от хрян, скилидки чесън. Сгънете плътно зелените домати, премествайки ги с клончета копър.

Отгоре се поставя кръгче лук и шепа черен пипер. Покрийте с лист хрян. Разтворете солта и захарта във вода. Сварете саламура, изсипете в буркани със зеленчуци.

Покрийте с варени метални капаци. Оставете за 20 мин. Отцедете леко охладената саламура от бурканите. Оставете отново да заври. Напълнете съдовете с домати с врящ разтвор. Добавете една супена лъжица оцетна киселина към всяка от тях.

Навийте под железни капаци. Обръща се и се оставя на топло да изстине бавно.

Пълнени с чесън, люта чушка, хрян, билки

Вие сте търсач на силни усещания? Тогава това ястие ще ви впечатли. Вземете всякакви неузрели зелени или кафяви домати за приготвяне на закуски.

В допълнение към тях, запасете се:

• пикантен червен пипер;
• скилидки чесън;
• стръкове магданоз;
• чадъри от копър;
• листа от хрян;
• грах от черен пипер.

За да приготвите един литър марината, ще ви трябва:

• сол - 1 с.л. л.;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• оцетна киселина 70% - 1 ч.л.

По-лека версия на пикантна закуска - домати, пълнени със скилидки чесън. За бруталните и любителите на "горещото" използвайте люта чушка като пълнеж.

Процес на готвене:

1. В готовия трилитров буркан поставете стрък магданоз, чадър от копър, лист от хрян и шепа зърна черен пипер.
2. Нарежете всеки домат. Поставете вътре кръгче люта чушка. Искате по-прощаващ вариант за предястие? Заменете лютите чушки с две шайби чесън.
3. Напълнете буркана с пълнени домати, като уплътнявате всеки слой.
   Залейте до горе с вряща вода. Покрийте с варени железни капаци. Оставете за 10-15 минути да се загрее.
4. Изсипете водата от буркана в друга купа. Използвайте го като основа за саламура, като добавите гранулирана захар и сол.
5. Изсипете оцета в купата с доматите.
6. Покрийте пълнените домати със саламура, доведена до кипене.
7. Запечатайте с железни капаци. Обърнете с главата надолу, за да изстине постепенно.

Пикантни зелени и кафяви домати с целина в грузински стил: рецепта за найлоново покритие

Не искате да се забърквате със зашивач? Пригответе неузрели домати под найлонови капаци. Предястието е умерено пикантно и много вкусно.

Включва:

• домати;
• чесън;
• магданоз и целина;
• сладки и люти чушки;
• сол - 2 с.л. л. за 1 литър вода.

готвене:

Накълцайте скилидките чесън. Стръкчетата магданоз и целина се нарязват на ситно. Нарежете шушулките сладки и люти чушки на малки кубчета.

Свържете компонентите за пълнежа. Смесете добре.

Пригответе необходимото количество саламура. Разбъркайте добре и оставете да заври. Подгответе доматите за пълнене: големите нарежете напречно, за малките е достатъчно един разрез.

Напълнете доматите с пикантна плънка.

Като съд за пълнени домати с квас използвайте стъклени буркани или всякакви емайлирани съдове. В него се поставят пълнените домати, така че най-зелените от тях да са отдолу.

Залейте с вряща саламура. Затворете стъкления буркан с капак с дупки. Правите ли заготовка в емайлирана купа? Поставете потисничество, така че всички домати да са покрити със саламура. Покрийте тенджерата или кофата с тензух, за да може въздухът да циркулира.

След около 5 дни кафявите домати в горния слой на заготовката са годни за консумация. По-малко узрелите домати се нуждаят от по-продължителна ферментация.

След една седмица отстранете бялата плака от повърхността на саламура. Поставете закуската в хладилника за съхранение. Използвате ли големи плодове при прибиране на реколтата? Удължете този период до две седмици.

Заготовка в корейски стил - вкусна бърза рецепта

Колкото по-ниска е температурата извън прозореца, толкова по-голямо е търсенето. Техните горящи компоненти разпръскват кръвта и затоплят при лошо време. Пригответе предястие по експресна рецепта. Резултатът ще ви зарадва.

Ще имаш нужда:

• неузрели домати - 2 кг;
• сладък червен пипер - 4 бр.;
• люта чушка - 1 бр.;
• морков - 2 бр.;
• чесън - 7 скилидки;
• магданоз и копър - по 1 връзка;
• сол - 2 с.л. л.;
• захар - 3,5 с.л. л.;
• оцет 9% - 2/3 супени лъжици.

готвене:

1. Нарежете доматите на приблизително равни части: малките - наполовина, по-големите - на четири или повече части.
2. Накълцайте магданоза и копъра.
3. Прекарайте морковите, чесъна, сладките и люти чушки през месомелачка.
4. Комбинирайте нарязани зеленчуци и нарязани билки в една купа.
5. Добавете сол и захар. Налейте оцета. Смесете добре.

Доматеният дресинг по корейски е готов!

Залейте резените домат. Съхранявайте в хладилник през деня.

Хрупкава салата с незрели домати, лук, моркови, чушки без стерилизация

Искате да се отървете от зеленчуковите отлагания, останали в края на сезона? Тази рецепта ще ви помогне да превърнете остатъците от непотърсена реколта в апетитно ястие, което може да се превърне в отличителен белег на всяка домакиня.

Включва:

• неузрели домати - 5 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук ряпа - 0,5 кг;
• обелен чесън - 1 супена лъжица;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 100 g.

готвене:

1. Нарежете доматите на филийки с дебелина около 1 см.
2. Нарежете моркова на колелца, лука на полукръгчета, чушката на едри кубчета.
3. Смелете чесъна и билките в месомелачка.
4. Комбинирайте съставките.
5. Добавете сол, гранулирана захар, растителна мазнина. Смесете добре.
6. Поставете на огън. След като заври и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.
7. Пет минути преди края на готвенето добавете трапезен оцет. Разбъркайте леко.
8. Наредете горещата салата в стерилизирани буркани. Навивам.

Рецепта за вкусна салата от резени домати със стерилизация

Съберете остатъците от вашата градина и рециклирайте нестандартните зеленчуци в невероятно предястие, което има вкус на унгарски салати от съветската епоха.

Тази рецепта е добра с това, че позволява всякакви вариации в състава и регулиране на интензивността на маринатата според вкуса на домакинята.

В състава си:

• зелени неузрели зеленчуци;
• морков;
• ябълка;
• чесън;
• чушка;
• кориандър;
• млян черен пипер;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар - 3 с.л. л.;
• оцет - 3 с.л. л.;
• растително масло - 50 ml.

готвене:

1. Смелете всички съставки с изключение на зелените. Размерът и формата на филийките няма значение и зависи от вашия вкус и желание.
2. Посолете сместа от зеленчуци. Разбъркайте добре, похлупете и оставете за пет часа, за да избие сока.
3. Сложете на огън и оставете да заври. Намалете малко.
4. Изсипва се захарта. Налейте оцета. Опитай го. Посолете салатата, ако сметнете за необходимо.
5. Добавете нарязани зеленчуци.
6. Наредете горещата салата в стерилизирани буркани. Навийте на руло и охладете.

Мариновани зелени домати от студено мариноване в пластмасова кофа - вкусни, като варел

Традиционната руска рецепта за прибиране на реколтата от зеленчуци чрез процеса на ферментация, осигурен от млечнокисели бактерии, винаги е популярна.

Не изисква голям брой съставки, има ниска интензивност на труда и осигурява постоянно отличен резултат!

За да го приложите, ще ви трябва:

• зелени зеленчуци;
• клони от копър и целина;
• листа от хрян, череша и естрагон;
• скилидки чесън;
• семена от горчица и кориандър;
• Дафинов лист;
• бахар;
• каменна сол - 3,5 супени лъжици. л. за 1 литър вода.

готвене:

1. На дъното на съда за ферментация се поставят няколко стръка подправки: копър, целина, естрагон, хрян. Добавете череша и дафинов лист.
2. Разделете главата чесън на скилидки. Поставете ги в купата с квас точно в кората.
3. Добавете по една супена лъжица семена от синап и семена от кориандър. Отгоре се наръсва с люта чушка.
4. Опаковайте плътно зелените домати, като ги подредите с сенници от копър, листа от хрян и листа от целина. По-големите плодове се поставят на дъното на съда, по-дребните - отгоре.
5. Пригответе необходимото количество саламура. Разредете каменна сол в студена вода. Разбъркайте, докато зърната се разтворят.
6. Накиснете доматите в саламура. Свали игото. Оставете на топло помещение за две седмици да ферментира.
7. Съхранявайте в помещение с ниска температура.

Рецепта за салата от неузрели домати с добавка на зеле, люти чушки, чесън

Тази оригинална салата не се нуждае от термична обработка. Добавете зеле към незрели домати и получете неочакван резултат!

Имате нужда от:

• зелени домати - 2 кг;
• зеле - 1 кг;
• люта чушка - 3-4 бр.;
• зелен копър - 1 връзка;
• глава чесън;
• сол - 3 с.л. л.

готвене:

1. Нарежете на ситно неузрелите домати.
2. Добавят се накълцаното зеле, наситнената люта чушка, копър и чесън.
3. Сол твърдо. Разбъркайте старателно.
4. Поставете за един ден в стая с ниска температура. През това време зеленчуковата смес се разбърква няколко пъти.
5. Опитайте нивото на соленост на салатата.
6. Подредете нарязаните зеленчуци с изтичащия сок в подготвени буркани, като периодично ги набивате.
7. Покрийте с найлонови капаци, попарени с вряща вода.

Съхранявайте на студено.

Хайвер от зелени домати - зимна реколта у дома без оцет

Особеността на тази заготовка е липсата на оцетна киселина в нейния състав. За много потребители това качество е критично.

Предговор

Маринованите зелени неузрели домати са много вкусна пикантна подготовка за зимата. По принцип такива домати не могат да се консумират пресни, защото съдържат веществото соланин, което е отровно.

Правилното ецване унищожава соланина и ви позволява да получите чудесен препарат от зелени домати, който може веднага да се сервира на масата с различни други ястия или да се направи от него преди салати.

Най-важното е да изберете правилно зелените домати, предназначени за консервиране. Това се отнася главно до степента на зрялост на плодовете.

Техният размер, въпреки че не са узрели, трябва да бъде характерен за узрелите домати от сорта, събрани за зимата. Това са минималните изисквания за бране на зелени домати. По-малките плодове не трябва да се консервират.

Концентрацията на соланин в тях е твърде висока и няма да падне до безопасно ниво по време на процеса на ецване.

И най-добре е да изберете не чисто зелени, а домати, които вече са започнали да пожълтяват (или поне да побелеят). Те ще се мариноват по-бързо и ще имат по-добър вкус.

Не трябва да забравяме и обичайните изисквания към зеленчуците, избрани за прибиране на реколтата за зимата. За ецване трябва да се оставят само цели, непокътнати зелени домати, които нямат признаци на гниене, както и вдлъбнатини и други дефекти.

В противен случай вкусът на заготовката за зимата може значително да пострада и ще се съхранява по-лошо.

пожълтяващи домати

Независимо от рецептата, преди да приготвите мариновани зелени домати за зимата, те трябва да бъдат отстранени от дръжката и след това плодовете трябва да бъдат старателно измити. След това е желателно да сортирате доматите по големина.

Това е необходимо за равномерно и едновременно ецване на плодове, поставени в един буркан. Освен това може да се наложи големите да бъдат нарязани на 2 или 4 части. За домати, оставени цели, се препоръчва да пробиете кожата на няколко места с вилица или клечка за зъби.

Всички допълнителни продукти, използвани по рецепта (зеленчуци, плодове), също трябва да бъдат измити или почистени.

Мариноването се състои в заливане на продуктите с марината, приготвена на базата на вода, която задължително включва оцетна киселина. Допълнителни често използвани съставки са захар и сол. Освен това в маринатата могат да се добавят различни подправки и подправки.

За да приготвите правилно маринатата, първо загрейте водата. Още преди да заври се слагат захарта и солта, разтваря се с разбъркване на водата. След това, когато разтворът заври, се вари 10-15 минути.

След това, ако трябва да добавите подправки, огънят се намалява, като температурата на течността в тигана се доближава до кипене. Едва след това се сипват подправките и разтворът се държи на котлона още 15 минути.

Ако в същото време се остави да заври, тогава ароматните вещества ще се изпарят от подправките. След това огънят се изключва, добавя се оцет и всичко се разбърква.

Приготвяне на марината с подправки

Не се препоръчва веднага да се налива оцетна киселина, тъй като когато маринатата заври, тя изчезва, което прави пълнежа по-слаб и консервиращият му ефект намалява. Подправките могат да се сложат в съд и да се залеят с марината заедно със зеленчуците.

Освен това не е необходимо да се добавя оцет към готовия пълнеж. Необходимото количество може просто да се изсипе в контейнери с домати. Оцетът се препоръчва да се вземе от грозде или плодове - маринати, приготвени с него, излизат по-качествени.

Бурканите за мариновани домати трябва да бъдат добре измити и след това стерилизирани. Същото третиране трябва да се приложи и към капаците, които ще затворят контейнерите с детайла.

След запушване на бурканите те трябва да се обърнат с главата надолу, да се поставят върху плътна топла постелка (одеяло, кърпа) и да се увият с подобно нещо. След охлаждане на заготовката от домати до стайна температура, тя се отстранява за съхранение.

Използвайте за това тъмно хладно помещение - мазе, изба или хладилник.

Най-популярните и прости рецепти за ецване

Може би най-простата и в същото време либерална рецепта е маринован чесън. Ще се хареса на абсолютно всеки - както на любителите на пикантното, така и на тези, които не предпочитат такива ястия. Всичко това благодарение на чесъна. Това ще направи зелените домати не свежи и умерено пикантни. За този метод на ецване ще ви трябва:

• домати (малки бурканчета, минаващи през гърлото);
• чесън (скилидки) - от 1 до няколко на 1 домат;
• копър (чадърчета) - на буркан 1-2 бр.

За марината:

• вода - 3 л;
• нейодирана сол и захар - 2 с.л. лъжици;
• оцет 9% - 250 ml;
• дафинов лист - 3 бр;
• копър (семена) - 1,5 ч.л.

Чесънът може просто да се постави в контейнер заедно със зеленчуците, но е по-добре да ги напълните с домати. За да направите това, в последния правим плитки малки разрези, за да пасне на размера на зъбите. Броят на резките на домата трябва да е равен на броя на скилидките чесън, с които ще го напълним.

Колкото повече зъби използвате, толкова по-остър ще се окаже детайлът. Натиснете напълно чесъна в разрезите. След това хвърляме чадъри от копър във всеки буркан и след това плътно слагаме доматите, пълнени с карамфил.

Приготвяме марината, както е описано по-горе в правилата за ецване, и я заливаме с домати.

Пълнени с чесън зелени домати

За любителите на пикантните и по-пикантни на вкус заготовки за зимата предлагаме рецепта с червена чушка и допълнителни подправки. За един 3-литров буркан ще ви трябва:

• домати (за предпочитане кафяви и за предпочитане с еднакъв размер, както и правилна форма) - 2 кг;
• люта чушка (шушулки) - 2-3 бр.;
• лук (луковици) - 3 бр.;
• листа от касис - 4-5 броя;
• пресен копър и хрян (листа) - по 50 г.

За марината:

• вода - 3 л;
• нейодирана сол - 250 г;
• захар - 300 г;
• карамфил (пъпки) - 8 бр.;
• черен и бахарен пипер (грах) - по 10 бр.;
• дафинов лист - 6 бр;
• оцет - 600 мл.

Оставете доматите цели или нарежете на половинки. Нарязваме малък лук на пръстени, а голям - на половин пръстени. Лютите чушки могат да се оставят цели или да се нарежат на 2-4 резена.

Ако оставите семена в тях, тогава прибирането на реколтата за зимата ще се окаже по-рязко. След това нареждаме плътно всички съставки в буркани: домати, а между тях лук, копър, люти чушки и листа.

Приготвяме марината и я изсипваме в контейнери със зеленчуци.

Поставяне на съставките в буркан

Още една "пикантна" рецепта. Ще имаш нужда:

• домати - 1 кг;
• лук (луковици) - 100 г;
• бахар и черен пипер (грах) - по 12 бр.;
• дафинов лист - 3 бр;
• лют червен пипер (смлян) - 10 гр.

За марината:

• нейодирана сол - 100 г;
• захар - 150 г;
• трапезен оцет - 800 мл;
• вода - 1л.

Нарязваме доматите на кръгчета с дебелина 5–10 мм, а лука на половин пръстени. Приготвяме марината и след това охлаждаме. Слагаме смесените домати и лук в емайлиран съд, след което заливаме с охладената марината и оставяме за една нощ на по-хладно място.

На сутринта отцедете маринатата. След това доматите с лук, преместени с подправки, трябва да бъдат плътно подредени в буркани. Загрейте маринатата до кипене и веднага залейте зеленчуците.

След това пастьоризираме доматите, покривайки бурканите с капаци, при температура около 85 ° C и след това ги навиваме.

Оригинално ястие - домати със зеле и ябълки

Зелените домати могат да се консервират за зимата не само с чесън и подправки, но и с други продукти, като същевременно се получават готови вкусни салати, които, ако е необходимо, трябва само да се нарязват допълнително преди сервиране. По-долу са 2 такива оригинални рецепти. Домати с ябълки, варени в розова марината. Ще ви трябват: домати и ябълки - в съотношение 4 към 1; цвекло - колкото е необходимо.

За марината:

• нейодирана сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• оцет 6% - 80 g;
• захар - 4 с.л. лъжици;
• магданоз и бахар (грах) - на вкус;
• вода - 1,5 литра.

Домати с ябълки в розова марината

Първо сложете доматите в бурканите, а след това върху ябълките, нарязани на филийки, и малките чаши цвекло. Количеството на последното влияе върху вкуса на детайла и наситеността на цвета на маринатата. Например, в буркан от 0,7 литра е достатъчно да поставите 2 чаши цвекло.

Ако вземете повече, тогава марината ще има стипчив вкус. След това изсипете вряща вода в контейнера. След 20 минути го изсипете в тавата и от него направете плънка, както е описано по-горе в правилата за туршия.

Изсипете готовата гореща марината в контейнери с домати.

Домати със зеле. Ще имаш нужда:

• домати и зеле - в съотношение на заетия обем 3 към 1;
• черен пипер - около 1 шушулка на 1 литър детайл;
• подправки - на вкус копър и магданоз.

За марината:

• нейодирана сол - 100 г;
• оцет 9% - 130 g;
• захар - 200 г;
• вода - 2,5 литра.

В буркани се слагат нарязаните на филийки чушки и подправки. След това слагаме доматите и зелето, които преди това нарязваме на едро.

След това, както в предишната рецепта, първо залейте зеленчуците с вряла вода за 20 минути, от която впоследствие приготвяме марината.

След като изсипете последните домати, добавете към тях аспирин в размер на 1 таблетка на буркан от 1 литър. Вместо аспирин е по-добре да използвате водка - 60-70 ml ще заменят 1 таблетка.

• Михаил Малофеев
• печат

Източник: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html

Как да мариновате зелени домати

Маринованите зелени домати могат да бъдат събрани за зимата или приготвени точно преди сервиране. Можете да комбинирате с други зеленчуци, да приготвите марината пикантна, пикантна или сладка. Ще получите пикантна салата, която можете да сервирате на масата по всяко време.

Мариновани зелени домати за зимата

Вече няколко пъти опитахме да мариноваме зелени домати за зимата по тази рецепта, така че рецептата е проверена.

Съставки за един трилитров буркан:

• около 1,8 кг средно големи зелени домати
• 2 глави чесън
• 2 бр сладък грах
• 3 бр черен пипер на зърна
• парче люта чушка
• 1 сладка чушка
• 0,5 глави лук
• 1 бр дафинов лист
• няколко чадъра от копър
• китка зелен копър
• връзка зелен магданоз
• лист от хрян

Метод на готвене:

1. Марината за зелени домати: вода, 2 супени лъжици сол, 1,5 супени лъжици захар, 80 мл оцет 9%.
2. Измийте доматите и нарежете напречно (но не докрай).
3. Обелете чесъна, нарежете го на тънки плочи, изплакнете и подсушете билките.
4. Напълнете внимателно всеки домат, така че да се разпадне, сложете вътре две шайби чесън и две стръка зелении (копър и магданоз).
5. Измийте и почистете чушките, нарежете на ивици.
6. Вземете стерилизиран буркан, сложете на дъното му лук, скилидка чесън, парче люта чушка, чадър копър, парче корен от хрян.
7. След това плътно поставете доматите в буркан, опитвайки се да ги подредите възможно най-плътно, разпределете сладките чушки отстрани, поставете още едно парче хрян и чадър от копър отгоре.
8. Изсипете вряща вода в буркана, покрийте с пластмасов капак, оставете за 10 минути.
9. След това изцедете водата и използвайте това количество за приготвяне на марината.
10. Сварете водата отново, изсипете доматите в буркана за още 10 минути.
11. Отцедете втори път, след това добавете сол, захар, варете маринатата пет минути.
12. Изсипете оцет в буркана и напълнете получената марината до самия връх.
13. Навийте капака и оставете да изстине с главата надолу под одеяло или одеяло.

Мариновани зелени домати с чесън

Тази версия на рецептата е подходяща за любителите на аромата на чесън. Вкусът на чесъна ще даде определена подправка и уникален аромат.
Рецептата е за буркан от 1 литър.

съставки:

• 350 г зелени домати
• 300 мл вода
• 130гр захар
• 1 глава чесън
• 150 мл. оцетна киселина (9%)
• 1 супена лъжица сол
• магданоз, хрян, копър

Метод на готвене:

1. Измийте доматите и направете разрези върху тях.
2. Ако плодовете са големи, тогава ги нарежете на няколко части.
3. Направете малък разрез във всяка.
4. Обелете чесъна и го поставете в разрезите на доматите, направени върху доматите.
5. Оставете доматите настрана засега и пригответе марината.
6. Разтворете захарта и солта в необходимото количество вода, кипнете и добавете оцетна киселина. Свалете от огъня.
7. Разпределете пълнените зелени домати в бурканите.
8. Между тях лежеше магданоз, корен от хрян, копър.
9. След това напълнете всичко със саламура и покрийте с капак.
10. Налейте вода в тенджера. На дъното на тавата се поставя ленена салфетка или кърпа. И сложи банките.
11. След като водата заври стерилизирайте консервите за 10-15 минути.
12. Затворете плътно капака и обърнете.
13. Покрийте с дебела кърпа и оставете да изстине.
14. Този метод на мариноване ви позволява да съхранявате домати за дълго време.

Мариновани зелени домати за зимата проста рецепта

съставки:

• домати - 5 кг
• лук - 500 гр
• червен сладък пипер - 1 кг
• прясна целина - 300 гр
• пресни билки - 200 гр
• люти чушки - 2 бр
• пресен чесън - 100 гр
• слънчогледово масло без мирис - 0,25 л
• оцет - 0,25 л
• сол на вкус

готвене:

1. Обелете, измийте и нарежете всички зеленчуци.
2. Посолете зеленчуците, налейте оцет със слънчогледово масло и разбъркайте добре.
3. Поставете закуската в хладилника за двадесет и четири часа.
4. Поставете истинските зеленчуци в буркани, стерилизирайте за 15 минути и навийте капачките.

Мариновани зелени домати за зимата без стерилизация

Една от тези рецепти за зелени домати за зимата без стерилизация е представена по-долу.

За готвене ще ви трябва (за 3 литра):

• Зелени домати - колко ще се поберат в буркан
• Вода - 1л.
• Захар - 1 чаша
• Сол - 1 супена лъжица с пързалка
• Оцет - 0,5 чаши
• Чесън - 5-7 скилидки
• Зелените - копър, магданоз, хрян

Метод на готвене:

1. Изплакнете доматите със студена вода и ги подсушете.
2. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно.
3. Разрежете доматите на няколко места и ги напълнете с шайби чесън.
4. Сега нарежете доматите, пълнени с чесън, на 4 части, смесете с билки.
5. Ако доматите са малки, ще бъде достатъчно да ги нарежете наполовина.
6. Пригответе марината - сложете водата на огъня и заври. Разтворете солта и захарта в него.
7. След това налейте оцета.
8. Поставете доматите в буркани и ги залейте с гореща марината.
9. Навийте бурканите с капаци и покрийте с одеяло за допълнителна стерилизация. Както можете да видите, зелените домати за рецепти за зимата без стерилизация не са трудни за готвене и най-важното - бързо.

Ако се интересувате, тогава гответе с мен консервирани зелени домати с моркови.

съставки:

• Зелени домати - 10-13 бр. в литров буркан
• моркови - 1 бр. по-голям
• чесън - 1 глава
• сладък червен пипер - 1 бр.
• дафинов лист - 2-3 бр. във всеки буркан
• захар
• оцет

За 5 литра вода ще ви трябва:

• 1 чаша сол
• 2 чаши оцет
• 3 чаши захар

Чаша - 200 гр

Един литров буркан, пълен със зелени домати, съдържа около 500 мл вода. Така че, ако искате да излеете само 5 литра саламура, тогава вземете 10 литрови буркани за консервиране на зелени домати с моркови и чесън.

Изчислението може да се направи за 2,5 литра вода, тоест 0,5 чаши сол, 1 чаша оцет и 1,5 чаши захар.

1. Измийте и почистете морковите.
2. Разрязва се на 2 половини по дължина.
3. Нарежете всяка половина на тънки половинки.
4. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
5. Нарежете всеки зелен домат за консерва на 2 части.
6. Поставете моркови и чесън в този разрез.
7. Поставете здраво скилидки чесън и моркови във всеки домат.
8. Нарежете червения пипер на пръстени или половин пръстени.
9. Във всяко бурканче се потапят по едно-две кръгчета.
10. Поставете няколко парчета моркови.
11. Можете да поставите корен от хрян на дъното на буркана.
12. Поставете зелените домати, пълнени с моркови и чесън в литрови буркани.
13. Покрийте с капаци и оставете.
14. Сварете вода, като вземете предвид броя на кутиите.
15. Внимателно залейте доматите в буркани с вряла вода. (Поставете буркана на нож, за да не се спука от вряща вода)
16. зелени домати от консерва с моркови
17. Покрийте отново с капаци и ги оставете леко да се охладят за 15-20 минути.
18. Повторете още веднъж. домати с вряща вода още 2 пъти. След всеки път оставете бурканите за същите 20 минути.
19. За четвърти път кипнете водата и добавете съставките за саламурата.
20. Разбъркайте.
21. Поставете дафиновите листа в буркани. Можете да добавите няколко зърна черен пипер.
22. Изсипете бурканите с вряща марината и затворете с варени капаци.
23. Навийте всеки буркан зелени домати. Обърнете върху капака и поставете на отдалечено място върху одеяло.
24. Оставете да престои в тази форма, докато се охлади напълно.
25. След 24 часа приберете бурканите с домати за съхранение на тъмно и хладно място.

Сладки мариновани зелени домати

съставки:

• сладък пипер - 5 бр
• люта чушка - 5 бр
• магданоз - 1 връзка
• чесън - 200 гр
• оцет - 1 супена лъжица 9%
• оцет - 100 мл
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 1 с.л
• зелени домати според нуждите

готвене:

1. Червените сладки и горчиви чушки, магданозът и чесънът се обелват, измиват и прекарват през месомелачка.
2. Разбъркайте добре получената зеленчукова каша, налейте 1 чаша 9% оцет, оставете да престои 30 минути.
3. Измийте зелените домати, разрежете всеки, а не края в центъра.
4. С помощта на нож напълнете доматите с пикантна зеленчукова каша, свържете точките на рязане и поставете в стерилизирани литрови буркани. Ако остане каша, тя трябва да се разложи в буркани.
5. Трябва да е 10 литра.
6. Пригответе марината за зелени домати: за 1 литър вода - 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 1 чаша захар, 100 мл 9% оцет.
7. Залейте доматите с вряща марината, покрийте ги със стерилизирани капаци. Стерилизирайте за 15 минути. Навийте на руло и завийте.

Пикантни мариновани зелени домати

Те имат горяща пикантна нотка, лютият червен пипер ще даде правилната пикантност.

Продукти:

• зелени домати - 1,5 кг
• люта чушка - 1 бр.
• чесън - 1 глава
• вода - 1 литър
• оцет 9% - 6 супени лъжици
• захар - 4 супени лъжици
• сол - 2 супени лъжици
• сладък грах пипер - 1 чаена лъжичка
• копър чадъри
• листа от касис
• дафинов лист

Ще получите един двулитров буркан мариновани домати.

Процес на готвене:

1. Сортирайте доматите, измийте и подсушете.
2. В стерилизиран буркан сложете целия набор от подправки: обелени скилидки чесън, лентички люта чушка. Вземете най-младите листа от касис, разположени на върховете на клоните. Изсушените сенници от копър придават на маринатата по-богат вкус от пресните зеленчуци от копър.
   Добавете половин чаена лъжичка сладък грах.
3. Нарежете доматите на четвъртинки, отстранете загрубелите участъци около дръжката.
4. Залейте буркан с домати и подправки с вряща вода, покрийте с метален капак с дупки. Накиснете доматите във вряща вода за 10 минути.
5. През това време пригответе маринатата за заливане.
6. Измерете литър вода, сложете дафинови листа и останалия сладък грах.
7. Поръсете сол, захар. Маринатата се вари 2-3 минути.
8. Поставете перфориран капак на гърлото на буркана, източете охладената вода.
9. Изсипете оцет в буркан.
10. Залейте доматите с гореща марината, веднага навийте капака.
11. Обърнете буркана и покрийте с одеяло, за да изстине напълно.
12. Съхранявайте маринованите пикантни зелени домати в тъмно и хладно мазе.

Източник: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html

Зелени домати за зимата: най-интересните рецепти

Опитните летни жители знаят, че в нашия климат доматите не винаги имат време да узреят на открито: понякога им пречат мъгли, понякога нощни настинки.

Ако до края на сезона зелените домати „висят“ неспокойно на вашия сайт, можете да ги приготвите за зимата според предложените рецепти.

Подобно на обикновените кисели домати или краставици, салатите и хайверът от неузрели домати ще помогнат за разнообразяване на есенно-зимното меню.

Хайвер от зелени домати за зимата

1 вариант

Задължително:

• 3 кг зелени домати;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 6 бр. чушка;

за пълнене:

• 500 ml растително масло;
• 1 ст. Сахара;
• 3 чл. лъжици сол;
• 9% оцет (1 чаена лъжичка на литър буркан).

Измийте всички зеленчуци, обелете лука и морковите, отстранете дръжките и сърцевината на чушката. Превъртете готовите зеленчуци в месомелачка. Прехвърлете в емайлиран тиган, добавете масло, сол, захар, разбъркайте и оставете за 6 часа. След като зеленчуците се влеят, варете ги 40 минути и разпределете готовия хайвер в стерилни буркани. Добавете оцета и навийте на руло.

Вариант 2

Задължително:

• 4 кг зелени домати;
• 1 кг лук и моркови;
• 500 г сладък пипер;
• 300 г корен от магданоз;
• 1 ст. Сахара;
• 20 бр. зърна черен пипер;
• 5 дафинови листа;
• 5-10 скилидки;
• 300-400 г растително масло.

Измийте и почистете всички зеленчуци. Нарежете зелените домати на филийки, лука на колелца, чушката на лентички. Настържете морковите и корена магданоз на едро ренде. Поръсете зеленчуците със сол на вкус, затворете капака и оставете на хладно място за 10-12 часа.

Изцедете саламурата (може да се използва за ецване на краставици), добавете към масата захар, черен пипер, дафинов лист, карамфил и растително масло. Оставете да къкри под затворен капак около час. Нареждат се в подготвени буркани и се стерилизират (половин литър и литър - 10 минути, трилитровите могат просто да се увият и да се оставят за самостерилизация, докато изстинат).

Зелени пълнени домати

Задължително:

• зелени домати;
• сладък пипер;
• смлян червен пипер;
• крушка лук;
• чесън;

за саламура:

Измийте добре всички зеленчуци. Обелете лука и чесъна, изрежете горната част на доматите (не напълно - за да направите капаче) и извадете пулпата през нея с чаена лъжичка.

Нарежете на ситно лука, чесъна, чушката и доматената каша, черен пипер и разбъркайте. С тази смес се пълнят доматите, затварят се отгоре с капак и се нареждат в сварени буркани. Пригответе саламурата и с нея залейте доматите. Стерилизирайте литрови буркани за 20 минути, трилитрови буркани за половин час. Навивам.

Консервирана салата от зелени домати и тиквички

Задължително:

• 1,5 кг зелени или кафяви домати;
• 1 шушулка люта чушка;
• 1 кг тиквички;
• 100 г растително масло;
• 0,5 кг лук;
• 150 г захар;
• 300 г чесън;
• 40 г сол;
• 100 г плодов оцет.

Измийте доматите и тиквичките, нарежете на филийки. Обелете и нарежете лука и чесъна: лука - кръгчета, чесъна - тънки филийки.

Сложете зеленчуците в тенджера, добавете сол, захар, олио, оцет и счукани люти чушки. Разбъркайте и оставете докато си пусне сока. Оставете салатата да заври и оставете да къкри за 10 минути.

Изсипете горещ в стерилизирани буркани, навийте, обърнете с капачката надолу и оставете да изстине.

Грузински зелени домати

Задължително:

• 1 кг зелени домати със среден размер;
• ¾ чаша орехи;
• 7-10 скилидки чесън;
• ½ люта чушка;
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър и изсушена мента;
• ½ чаена лъжичка сушен босилек и естрагон;
• ¾ ст. трапезен оцет.

Измийте зелените домати, покрийте с вряла вода и оставете за 20 минути. Нарежете всеки домат на 4 части. Смелете ореховите ядки, чесъна и лютите чушки и ги счукайте в хаванче. Изцедете сока, който се отделя, и го съберете в чаша. Добавете семена от кориандър, мента, босилек, оцет към изцедената маса и разбъркайте добре.

Поставете нарязаните домати в буркани, като поръсите всеки слой с пикантна смес и уплътнете. Отгоре се залива с изцедения сок. Затворете и поставете на студено място. Доматите могат да се консумират, след като пожълтеят.

Зелени пикантни домати със зеле

Задължително:

• 1 кг домати;
• 1 кг зеле;
• 2 глави лук;
• 2 сладки пиперки;
• 100 г захар;
• 30 г сол;
• 250 ml оцет;
• 5-6 зърна черен грах и 2-3 стръка бахар.

Измийте зеленчуците. Нарежете доматите на филийки, като отстраните дръжката. Зелето се нарязва на ситно, лукът се нарязва наситно. Почистете чушката от семките и нарежете шушулката на ленти с ширина 2-3 см. Смесете готовите зеленчуци, посолете. Прехвърлете сместа в емайлиран тиган, поставете потисничество отгоре и оставете за 8-12 часа.

Отцедете отделилия се сок, овкусете зеленчуците с подправки, захар, оцет. Оставете да заври и оставете да ври 10 минути. Салатата се нарежда в чисти буркани и се стерилизира във вряща вода: половин литър - 10-12 минути, литър - 15-20 минути.

Подправка от зелени домати и сини сливи

Задължително:

• 1,5 кг зелени домати;
• 300 г лук;
• 200 г ябълки;
• 100 г сини сливи без костилки;
• 1 ст. пчелен мед;
• ½ чаша 8% оцет;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка синапено семе, смлян черен и бахар.

Измийте зеленчуците и ябълките. Отстранете люспите от лука, обелете ябълките и сърцевината. Прекарайте готовите съставки през месомелачка. Сложете в емайлирана тенджера или леген, посолете и оставете за една нощ. Накиснете сините сливи за една нощ в студена вода.

На сутринта отцедете сока от зеленчуковата смес и водата от сините сливи. Нарежете сините сливи на ситно и ги сложете в тенджера със зеленчуците. Добавете мед, налейте оцет и потопете подправките в марлена торбичка. Сложете на огън и варете сместа, докато се сгъсти.

Увийте сварените буркани с влажна кърпа, изсипете вряща подправка и веднага навийте. Обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстине. Съхранявайте на хладно място.

Предястие от зелени домати и зеленчуци

Задължително:

• 3 кг зелени домати;
• 1,5 кг лук;
• 1,5 кг моркови;
• 300 г захар;
• 300 г растително масло;
• 200 g 9% оцет;
• 100 г сол.

Поставете зеленчуците, нарязани в емайлирана купа, както следва: лук - на едри полукръгчета, домати - на филийки, моркови - настъргани на едро ренде. Разбъркайте, посолете и оставете на хладно място за 10-12 часа. Сварете марината от олиото, захарта и оцета, като ври 3-5 минути.

Залейте зеленчуците с гореща марината, оставете да заври и гответе на слаб огън 25-30 минути. Подредете горещата салата в подготвени стерилизирани буркани и затворете плътно.

Зелени домати за зимата: рецепта за кайма

За 10 буркана от 0,3 литра ще ви трябва:

• 2 кг зелени домати;
• 500 г моркови;
• 300 г лук;
• 100 г наситнено чили и магданоз;
• 100 ml оцет;
• 50 g растително масло;
• едра сол и захар на вкус;
• 3 зърна черен пипер, 1 бахар, 1 дафинов лист и 1 стрък карамфил (на буркан);
• 2 глави чесън.

Смелете доматите в блендер. Обелете лука и морковите, прекарайте през месомелачка с голяма решетка. Загрейте олиото в голям тиган и запържете лука, докато омекне.

Добавете морковите, оставете да къкри 15 минути под капак. След това добавете доматите, солта, захарта, билките, покрийте и оставете да къкри още 10 минути. Изключете и налейте оцета. Подредете чесъна и подправките в стерилизирани буркани.

Добавете задушени зеленчуци в буркани, навийте.

Салата от зелени домати без оцет

Задължително:

• 3 кг зелени домати;
• 1 кг сладък пипер, моркови, лук;
• 400 г растително масло;
• 100 г захар;
• 100 г сол.

Измийте и ако е необходимо почистете зеленчуците. Нарежете морковите и доматите на полукръгове, сладките чушки и лука на половин пръстени. Слагат се в купа, посоляват се, покриват се с чиста кърпа и се оставят на хладно за една нощ. На сутринта отцедете сока.

Олиото се вари 5-10 минути и се заливат зеленчуците. Изсипете захарта, разбъркайте и гответе при слаб кипене още половин час. Навийте в стерилни буркани.

Сладко от зелени домати

Задължително:

• 1 кг зелени домати;
• 1 кг захар;
• 1 ст. вода;
• 4-5 g лимонена киселина;
• кора от един портокал.

Измийте доматите. Нарежете на ситно и отстранете семките. Налейте вода, оставете да заври. Варете 5 минути. Течността се отцежда, добавя се вода и отново се вари 5 минути. Повторете още веднъж. След това хвърлете доматите в гевгир, оставете водата да се отцеди.

Направете сироп от захарта и 1 чаша вода. Потопете доматите в горещ сироп и гответе на три стъпки. След всяко варене в продължение на 10 минути след завиране, оставете сладкото да престои 2 часа. Накрая добавете кората и лимонената киселина и разсипете сладкото в буркани. Затворете с капронови капаци и оставете да изстинат.

Зелени домати, мариновани с чесън и моркови

За три 3-литрови буркана ще ви трябва:

• 6-7 кг зелени не много големи домати;
• 4-5 моркова;
• 1-2 глави чесън;
• зърна черен пипер (за плънката)
• дафинов лист, клончета копър, листа от хрян, касис, череши - на вкус;
• вода за изливане;

за марината:

• 100 г сол;
• 400 г захар;
• 8-10 зърна черен пипер (за марината);
• 3 супени лъжици 70% оцетна есенция.

Наредете подправките в чисти трилитрови буркани. Измийте зеленчуците. Нарежете чесъна на филийки, морковите на филийки. Направете 5 разреза в доматите: два отстрани - за плочки чесън - "уши", два в средата - за "око" на чушка, един отдолу - за морковен "език".

Сгънете доматите-"лица" в буркани, залейте с вряща вода и оставете да престои 15-20 минути. Изцедете течността, добавете към нея сол, захар и черен пипер, оставете да заври. Изсипете марината върху доматите, добавете 1 чаена лъжичка есенция към всеки буркан, навийте. Съхранявайте на хладно.

Зелени пикантни домати за зимата

Задължително:

• 1,5 кг зелени домати;
• 2 с.л. лъжици сол;
• 4 с.л. лъжици захар;
• 200 ml 9% оцет;
• 2-3 чушки;
• 1 шушулка люта чушка;
• зеленина - на вкус.

Нарежете доматите на 4 части, отстранете семената от шушулките на сладкия пипер и нарежете на половин пръстени. Сложете зеленчуците в тенджера, добавете захар и сол, сложете нарязани зеленчуци и лют пипер. Налейте оцета, разбъркайте и оставете за един ден на стайна температура. Подредете предястието в стерилизирани буркани, затворете с пластмасови капачки. Да се ​​съхранява в хладилник.

Салата от зелени домати със зеленчуци

Задължително:

• 3 кг зелени домати;
• 1 кг моркови, лук, чушки;
• люта чушка;
• аспирин;

за саламура:

• 100 г сол;
• 300 г захар;
• 100 g 9% оцет;
• 350 г слънчогледово масло.

Измийте добре всички зеленчуци. Освободете чушката от сърцевината. Нарежете доматите и чушките на едри филийки, лука на полукръгчета, морковите настържете на едро ренде, горчивия пипер нарежете на ситно. Сложете всичко в емайлирана тава, поръсете със сол, захар, залейте с оцет и олио. Оставете за 8 часа, докато зеленчуците пуснат солта.

След това поставете на огън и гответе за половин час. Салатата се нарежда в литрови буркани, като към всяка таблетка се добавя аспирин. Навивам. Ако искате да направите тази салата без аспирин, стерилизирайте бурканите за 15 минути.

Солени зелени домати за зимата

Задължително:

• 1 кг домати;
• 200 г копър;
• 80 г листа от хрян;
• 150 г листа от череша и касис;
• 100-250 г черен пипер;
• 5 г люти чушки;

• 3 литра вода;
• 100 г сол.

Измийте зеленчуците и подправките. Нарежете доматите на филийки, пикантните зеленчуци и листата на филийки. Сложете в чисти буркани, залейте със студена саламура. Съхранявайте на студено.

Мариновани зелени домати с чесън за зимата

За два литрови буркана ще ви трябва:

• 1,5 кг малки зелени домати;
• 200 ml 9% оцет;
• 1 литър вода;
• едра сол, захар на вкус;
• 1 скилидка, 6 черен грах и 2 бахар на буркан;
• 4 глави чесън;
• 2 дафинови листа и 1 чили на буркан.

Обелете чесъна, счукайте скилидките с плоската страна на ножа. Сварете вода със сол и захар. Налейте оцета. Доматите се измиват обилно и се заливат със студена вода за 2 часа.

На дъното на стерилни буркани се нареждат шушулките люти чушки, скилидките чесън, дафиновите листа, скилидките и двата вида пипер. Напълнете бурканите с домати до горе. Залейте с маринатата и завийте с попарени капаци. Увийте бурканите, в процеса на охлаждане ги обърнете върху капака и обратно няколко пъти.

Зелени домати, пълнени с чесън и моркови

За 3 трилитрови буркана ще ви трябва:

• зелени домати (около 6 кг)
• моркови, чесън;

• 2 литра вода;
• 0,5 ст. сол;
• 1 ст. Сахара;
• 0,5 л трапезен оцет;
• 1 ст. Слънчогледово олио;
• 5-6 дафинови листа;
• бахар.

Измийте и почистете зеленчуците. Пригответе кайма, състояща се от 3 части настъргани моркови и 1 част смлян чесън. Разрежете зелените домати по средата, отстранете семките и на тяхно място сложете каймата. Подредете готовите домати в стерилни буркани, залейте с вряща марината. Стерилизирайте 30 минути.

В края на лятото и много през есента те прибират реколтата си и подготвят градините за зимата. Някои от доматите са узрели, а повечето са зелени. Какво да правим с тях? Наистина, на храста, поради ниската температура, те няма да узреят, а просто просто да изгният. Червено, разбира се, че сме или. Можем да направим с. Но неузрелите причиняват главоболие на мнозина.

Но напразно! Просто не знаете, че от тях можете да приготвите много вкусни заготовки за зимата. В крайна сметка можете да ги направите мариновани или мариновани. И ако добавите люта чушка към всичко това, тогава като цяло, уау, колко вкусно ще бъде! А салати, ял ли си ги? Не си вадете ушите! Само си представете: варени картофи (намачкани или обелени), кюфтета и зелени домати. Усещате ли как слюнката тече?

Не се съмнявам, че вече искате да го сготвите. Но за начало един или два буркана ще са достатъчни. Ако ви хареса, следващата година ще направите повече. Все още ли имате неузрели зеленчуци като мен? Всичко е наред. По-долу ще опиша как да ги съхранявате, така че да се зачервят. А сега да започваме!

Много хора са пробвали този продукт. И повечето хора го харесват. Но не всеки може да повтори у дома. И не е защото не искат. Но те просто не знаят вкусна рецепта. В крайна сметка е много лесно да развалите целия детайл. Тогава няма да се насладите на вкуса, а ще го изхвърлите в кошчето. За да не се случи това, предлагам да готвите по този начин.

• Зелени домати - 2,5 кг .;
• Чесън - 4 зъба;
• Листа от касис - 6 бр.;
• Черешови листа - 6 бр.;
• Копър чадър - 1 бр.;
• Сол - 1 с.л. л.;
• Захар - 2 с.л. л.;
• Оцет 70% - 1 супена лъжица. л.;
• Вода - 1,5 литра.

готвене:

1. Подгответе зеленчуци. Първо измийте доматите и обелете чесъна. Зелените също трябва да се изплакнат.

2. Поставете листа от касис и череша на дъното на чист буркан. Също така, не забравяйте за копъра. Чесънът може да се реже, но аз слагам цели скилидки. И поръсете още малко черен пипер. Следва доматът. Подреждаме ги доста плътно, но внимаваме да не се спукат.

Можете да използвате любимите си подправки: карамфил, бахар, смес от чушки.

3. Напълнете съдържанието на контейнера с вряща вода и покрийте с капаци. Оставяме ги за 10 минути. След това източваме водата и отново изсипваме вряла вода в контейнера. Банките трябва да стоят за същото количество, след което отново изсипете течността.

4. Слагаме още вода да заври. И в нашите домати изсипете сол и захар според рецептата. Когато врящата вода е готова, отново я изсипете в доматите до самия връх.

5. Да не забравяме и оцетната киселина. Добавете го и завийте капачките. Обръщаме шията надолу и я поставяме под „шубата“, докато се охлади напълно.

По този начин доматите се съхраняват много добре дори при стайна температура. Това е особено подходящо за тези, които нямат изба. Достатъчно е просто да ги поставите в килера, далеч от нагревателните уреди.

Проста рецепта за зелени домати в буркани за зимата без стерилизация

По този метод можете да направите домати в малки буркани. Например в литри. Взех го и го изядох веднага. Няма нужда да заемате място в хладилника с непълни контейнери. Да, и нищо няма да се загуби. Тази опция е подходяща за малки семейства. Или как го правя: получавам и зелени, и червени. Получава се асорти.

Съставки за буркан от 1 литър:

• Зелени домати - 1 кг.;
• Листа от хрян - 1 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• Чесън - 3 зъба;
• Черен пипер на зърна - 1 щипка;
• Копър чадър - 1 бр.;
• Сол - 1 с.л. л.;
• Захар - 1 с.л. л.;
• Вода - 500 мл;
• Оцет 70% - 1 ч.л

готвене:

1. Моите домати, обелете чесъна и изплакнете зелените. По-добре е да нарежете листа от хрян на няколко части наведнъж. Ако е много голям, тогава ще ви трябва доста на буркан.

2. На дъното на съда слагаме част от листото и чесъна. След това изпращаме домати. В средата копър, зърна черен пипер и отново зелени плодове. В самия връх все още можете да част от листа. Все още трябва да поставите пръстен лук. Това ще придаде на зеленчуците уникален вкус.

Изберете малки домати. Така че ще влязат повече. Ако са големи, просто ги нарежете на няколко части.

3. Напълнете съдържанието с вряла вода и покрийте с капаци. Оставяме за 5 минути. След това изцеждаме тази вода обратно в тигана и добавяме сол и захар. Оставете маринатата да заври.

4. И налейте оцет в буркана. След това напълваме нашата саламура до самия връх. Навиваме капаците и ги поставяме с капачките надолу под завивките.

Когато доматите се охладят, можете да ги съхранявате на всяко удобно място.

Арменски зелени домати с чесън

Има още един чудесен начин за прибиране на зелени домати. Те са пикантни и много вкусни. Да, отнема малко повече време. но резултатът си заслужава. Тъй като ще бъде отлично предястие или салата за всяко ястие.

съставки:

• Зелени домати - 1 кг.;
• Чесън - 60 гр.;
• Люта чушка - 2 бр.;
• кориандър - 1 връзка;
• Копър - 1 връзка;
• Вода - 1 л.;
• Сол - 1 с.л. л.;
• Захар - 2 с.л. л.;
• Оцет 9% - 70 мл.

готвене:

1. Моите домати и ги изсушете малко. Нарязваме ги на 2 - 4 части в зависимост от големината на плода. Сложете в голяма и дълбока купа.

2. Премахваме дръжката от горчивия пипер и обелваме чесъна от люспите. Смелете ги в месомелачка или с блендер. Изпращаме на домати. Нарежете на ситно зелените и ги добавете там.

3. Всичко се разбърква добре и се слага в чисти буркани. Не е необходимо първо да ги стерилизирате.

4. Слагаме саламурата да заври. За да направите това, налейте вода в тигана. Също така добавете сол и захар. Добавяме и оцет. Сварете и насипете в буркани. Покриваме шийките с капаци.

5. Изпращаме контейнера със съдържанието в тенджера с топла вода и стерилизираме, след като заври, на слаб огън за 15 минути. След това изваждаме и навиваме капачетата. Обръща се и се слага под одеяло да изстине напълно.

Такива домати се съхраняват много добре навсякъде.

Как да мариновате зелени домати по студен начин

Ние сме свикнали да приготвяме зеленчуците, като ги заливаме с гореща саламура и оцет. Но вие се опитвате да направите обратното. Тоест използвайте студена вода и без киселина. Те се наричат ​​ферментирали. И повярвайте ми, много са вкусни. И като добавите люта чушка към тях, тогава като цяло са вкусни, ммм!

Съставки за 3-литров буркан:

• Зелени домати - 2,5 кг .;
• Люта чушка - 4 бр.;
• Чесън - 6 зъба;
• Дафинов лист - 1 бр.;
• Черен пипер на зърна - 1 щипка;
• Листа от хрян - 1 бр.;
• Листа от касис - 5 бр.;
• Черешови листа - 5 бр.;
• Копър чадър - 1 бр.;
• Сол - 5 супени лъжици. л.;
• Захар - 4 с.л. л.;
• Вода - 1,5 литра.

готвене:

1. Измийте и почистете всички зеленчуци и билки. Ние също изплакваме контейнера, но не го стерилизираме.

2. На дъното на контейнера поставяме всички листа и черен пипер. Следва ред на доматите. Те трябва да бъдат наслоени с люта чушка.

Количеството пипер зависи от вашите предпочитания. Колкото повече е, толкова по-рязко е.

3. Изсипете сол и черен пипер в съдържанието. След това се налива студена чиста питейна вода. Само не приемайте варени. Най-добре е да използвате бутилирана.

4. Затваряме бурканите с найлонови капачки и ги поставяме на студено.

Такова вкусно ще бъде готово само след 1,5 - 2 месеца.

Зелени домати на корейски - най-вкусната рецепта "ще оближете пръстите си"

Такива домати бих нарекъл салата. Да, така е. В края на краищата всичко е нарязано и смачкано. Още малко време и такова ястие е готово. Ще бъде възможно да го поставите на празничната маса и да изненадате гостите с него. Бъдете сигурни, че ще поискат не само рецептата, но и да отворят друг буркан!

съставки:

• Зелени домати - 2 кг.;
• Лук - 500 гр.;
• Български пипер - 500 гр.;
• Чесън - 6 зъба;
• Магданоз - 1 връзка;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• Захар - 1 с.л. л.;
• Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.;
• Растително масло - 100 мл.

готвене:

1. Нарежете измитите домати на две. Отстраняваме стъблото. След това нарязваме всяка половина на тънки пластмаси. Слагаме го в голям съд, например: леген.

2. Българският пипер се почиства от семена и се нарязва на тънки и дълги сламки, а лукът - на половин пръстени. Изпращаме на домати. Посолява се и се разбърква. Оставяме за 8-10 часа. По-добре е да правите това през нощта.

3. С течение на времето нашите зеленчуци са пуснали много сок. Сега добавете захарта и чесъна, нарязан на ивици. След това нарежете магданоза на ситно и го изпратете там. Разбъркайте и оставете за още 1 час.

4. След това време изстискайте нашата салата с ръце и я прехвърлете в друга купа. Добавете оцет, растително масло и разбъркайте. Нареждат се в буркани и се покриват с капачки.

5. Слагаме ги в голяма тенджера и наливаме там вода до раменете на съда. Включваме огъня и след като заври, намаляваме котлона и засичаме 15 минути. След това ги изваждаме и завиваме капачетата. Изваждаме го с главата надолу под "шубата".

Когато салатите се охладят, те трябва да се съхраняват. Но най-трудното е да чакаш зимата и да не ядеш преди това.

Как да съхранявате зелените домати, така че да станат червени?

На храста доматите спират да узряват или го правят много бавно при температура на въздуха от 15 ° C и по-ниска. Разбира се, есента е на носа и слънцето става все по-малко. Отстраняваме плодовете от храстите, за да не започнат да гният. Но как да ги накарате да узреят у дома?

Всичко е просто! Необходимо е да се осигури желаната температура и да се извадят за съхранение. По-долу ще ви дам начини, а вие изберете този, който ви подхожда.

1. Най-простият: разстелете на пода (някъде в ъгъла или килера, за да не пречите) с одеяло или одеяло. Върху тях разпределяме доматите на един пласт. Отгоре се покрива с одеяло. След няколко дни ще можете да приберете "първата" реколта.

Доматите узряват най-добре при температура 20 - 24 градуса.

2. Разстелете зелени домати на перваза на прозореца или рафта. Така че можете да наблюдавате узряването им и да почистите развалените навреме. За бързина също е по-добре да се покрие с одеяло.

3. Могат да се използват и каси или кутии. Просто трябва от време на време да проверявате дали узрелите плодове не се задавят и започват да гният.

4. Увийте всеки плод във вестник. Или също в кутия или всеки контейнер, поръсете ги с дървени стърготини, пяна. Но също така не забравяйте да проверите за зреене.

Това са най-често срещаните методи за съхранение на домати. Но има много други. Например, преди са се използвали валенки. И в производството използват специален газ.

Предлагам ви да се запознаете с видеоклипа, който разказва подробно как да съхранявате домати. Разказва подробно и показва как да ги обработвате правилно, за да не изгният. Но ако това се случи, тогава всички плодове, които са наблизо, ще пострадат. Ще научите и как да ги съхранявате за дълго време. Надявам се да ви е от полза.

Това е краят на нашата селекция за днес. Изберете вашата рецепта и я опитайте. Просто не забравяйте да почерпите семейството и приятелите си, така че те също да оценят вашите усилия. И аз се сбогувам с теб, докато се срещнем отново!