Предястие от тиквички с млечни гъби за зимата. Тиквички като млечни гъби - вкусни рецепти за много необичайна закуска

Преди да приготвя тиквички като млечни гъби за първи път, прекарах дълго време в избора на рецепта за зимата, опитвайки се да си представя какъв ще бъде вкусът им. Веднага изключих вариантите с моркови - те дават сладост, но гъбите я нямат. Освен това вече имам рецепта, прави се с моркови. Накрая реших да я направя пикантна, с чесън, черен пипер, а също и да добавя още копър - и пресен, и сух. Както се оказа, копърът и подправките придават същата прилика с маринованите гъби, тиквичките се оказват ароматни, плътни и хрупкат много апетитно, като гъби.

Рецепта за тиквички като млечни гъби за зимата

Съставки за 1 буркан от 0,7 литра:

• Млади тиквички – 500 г;
• чесън - 1 глава (или 4-5 много големи скилидки);
• пресен копър - връзка;
• магданоз (по желание) - 5-6 стръка;
• сушен копър (по желание) – 1 ч.л. с пързалка;
• прясно смлян черен пипер – 1 ч.л. без пързалка;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л;
• захар – 1 с.л. л;
• сол - 0,5 супени лъжици. л;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

Как да готвя тиквички като млечни гъби за зимата

От плътността на тиквичките зависи колко ще са хрупкави "гъбките". Трябват ви малки, млади, еластични, с тънка кора и без големи семки вътре. Или по-големи, „узрели“, но не отпуснати и меки. От такива зеленчуци ще трябва да изрежете частта, където има семена, и да премахнете тънък слой кора. Трябва да я претеглите след обелването - трябва да има половин килограм готови тиквички. Нарязваме ги на кръгчета с дебелина 2-2,5 см и след това ги нарязваме на кубчета или кубчета.

Сега нека приготвим ароматната смес за марината. Копърът с магданоза (може и без) се нарязва на ситно. Чесънът се настъргва или пресова през преса, добавят се прясно смлян черен пипер и сух копър. Ако няма сушен, можем и без него, въпреки че той ще придаде на заготовката оригиналния вкус и аромат.

В друга купа смесете солта, захарта и оцета.

Изсипете слънчогледово масло в тази смес и разбъркайте. Има препоръки да се използва нерафинирано масло за този препарат. Както се казва, тиквичките, подобно на млечните гъби, са много ароматни с такава добавка като истинските гъби. Можете да опитате, аз използвам рафиниран по навик.

Добавете билки с подправки и марината към тиквичките.

Разбъркайте, като разпределите марината равномерно. Покрийте и оставете да се маринова за 3-4 часа. Пикантен аромат ще се усети почти веднага и за моя изненада всъщност приличаше на мариновани млечни гъби!

След няколко часа мариноване пулпата от тиквички ще изсветлее, ще придобие жълтеникав оттенък и ще стане по-мека.

Поставете маринованите тиквички в стерилизирани буркани и ги напълнете плътно, като леко ги притиснете. При нагряване зеленчуците ще се утаят, ако просто изсипете тиквичките, тогава контейнерът няма да се напълни до върха.

Вземете тавичка с подходяща височина и обем с кърпа или плътна кърпа на дъното. Поставете буркана и го покрийте с капак, без да затваряте плътно. Налейте топла вода, така че да покрие буркана на три четвърти от височината (или до рамената). Оставете да заври, не правете топлината много силна, в противен случай стъклото може да се пръсне при нагряване. От момента, в който водата започне да кипи и се появят потоци от мехурчета, задайте времето за 15 минути. Това е времето за контейнер от 700 грама. Половин литър стерилизираме 10-12 минути, литър 20 минути.

Гаранция, че тиквичките са задушени и готови, ще бъде променения цвят на парчетата: от зеленикави те ще станат маслинени или жълтеникави.

Внимателно изваждаме бурканите, като ги държим под дъното, и веднага завиваме капачките, с които са били покрити по време на стерилизацията. Поставете го на една страна или го поставете върху капака, покрийте го с одеяло и го оставете да изстине бавно за един ден. Ние съхраняваме тиквички като млечни гъби за зимата в килера или мазето. Ако вече сте приготвили салати и маринати, но реколтата все още не е приключила, обраслите зеленчуци могат да бъдат поставени в много вкусно нещо, ще ви кажа! Успех с подготовката, вкусна и задоволителна зима!

Както знаете, тиквичките са универсален зеленчук, който може да се използва не само за приготвяне на традиционни ястия, но и за нещо специално, например сладко. От нашата статия ще научите как да приготвите зимни заготовки от тези зеленчуци. Тиквичките, приготвени по някоя от тези рецепти, имат подчертан вкус на мариновани млечни гъби. Тази зимна консерва е идеална като лека закуска за вечеря.

Това е чудесен вариант за жителите на райони, където гъбите се срещат рядко. Разбира се, имайки възможност да мариновате гъби за зимата, едва ли ще искате да приготвите тиквички по този начин. Въпреки това си струва да се отбележи, че такива препарати определено могат да се ядат от деца, бременни и кърмещи жени.

Избор на съставки за препарати

Преди да започнете да приготвяте тиквички като млечни гъби за зимата, трябва изберете правилните съставки.

Основната тайна за успешното приготвяне на това ястие е използването на зрели зеленчуци, чесън и билки.

• В рецептите могат да се използват както обикновени тиквички, така и тиквички. Можете да вземете не само млади зрели плодове, но и такива, които са били съхранявани известно време.
• Във всяка рецепта трябва да се използват чесън и копър, тъй като те придават на тиквичките гъбен вкус.
• Ако по време на приготвянето нямате пресен копър, чадърите от копър идеално ще ги заменят в рецептата, придавайки на зеленчуците желания вкус на млечни гъби.
• Изобщо не е необходимо да използвате други зеленчуци, но те няма да бъдат излишни, придавайки на готовото ястие богат вкус.
• Млян черен пипер трябва да се използва много внимателно. Изобщо не е нужно да го добавяте. Но ако желаете, една чаена лъжичка ще бъде достатъчна за два килограма.
• При избора на оцет е по-добре да се даде предимство на шест процента оцет: той е по-мек и е идеален за такива препарати.
• Слънчогледовото масло трябва да е рафинирано и да няма подчертан вкус.

Рецепти за приготвяне на зимни тиквички с вкус на млечни гъби

Такива методи за обработка на богата реколта от зеленчуци със сигурност ще се харесат на всяка домакиня. Ще отнеме много малко време за подготовка, но резултатът ще бъде обилно, вкусно и оригинално ястие.

Тиквички като гъби за зимата: рецепта първа

Необходими съставки за приготвяне:

1. Нарежете тиквичките на едри филийки.
2. Нарежете чесъна на по-едри филийки.
3. Смесете всичко и оставете да се маринова на стайна температура поне три часа.
4. По това време подгответе бурканите: измийте ги добре, изсушете и стерилизирайте заедно с капаците.
5. Наредете маринованите тиквички с чесън и билки в буркани, покрийте с капаци и ги поставете в купа с топла вода, която трябва да стига до закачалката. Не се препоръчва да поставяте буркани във вряща вода - те могат да се спукат.
6. Поставете бурканите във вода на огъня и след като заври, стерилизирайте за около седем минути.

Съхранявайте готовите тиквички в мазето или хладилника.

За приготвяне на тази рецепта Не е необходимо да стерилизирате зеленчуците. Стерилизирани буркани и капаци ще са достатъчни. Но за да направите това, трябва да добавите оцет към зеленчуците преди мариноване.

Тиквички за зимата под млечни гъби: рецепта втора

Можете да използвате моркови, когато готвите тиквички. Благодарение на него закуската ще придобие интересен вкус и оригинален външен вид.

Необходими съставки за приготвяне:

Процедура за подготовка стъпка по стъпка:

1. Преди да започнете да готвите, не забравяйте да отстраните свободната каша от тиквичките и да ги нарежете на средни филийки. По време на съхранение зеленчуците ще бъдат перфектно мариновани и няма да загубят формата си.
2. Обелете чесъна и го нарежете напречно на филийки. Този вид рязане ще придаде на закуската по-красив външен вид, отколкото ако се прекара през преса.
3. Копърът и магданозът се нарязват на ситно.
4. Морковите се нарязват на филийки и се запържват в слънчогледово масло.
5. Смесете всички така приготвени съставки, добавете сол и разбъркайте добре.
6. Оставете да престои няколко минути.
7. Добавете захарта, оцета, слънчогледовото масло и смления черен пипер.
8. Разбъркайте отново.
9. Оставете сместа да престои на стайна температура за около пет часа.

За да издържат по-дълго тиквичките и морковите, приготвени по тази рецепта, по-добре е да стерилизирате детайлакакто е описано в първата рецепта. Не е нужно обаче да правите това. Заготовката може да се яде, след като тиквичките са мариновани 24 часа. Тази закуска може да се съхранява в хладилника за около седмица, покрита с найлонов капак.

Тиквички като млечни гъби: рецепта трета

Необходими съставки за приготвяне vki:

Процедура за подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте добре тиквичките и отстранете семките.
2. Нарежете зеленчуците на средно дебели филийки.
3. Поставете парчетата тиквички в емайлирана тава.
4. Внимателно измитите магданоз и копър се нарязват и се добавят към зеленчуците в тенджера.
5. Добавете ситно нарязан чесън към препарата.
6. Веднага изсипете сол, захар, индийско орехче, смес от смлян пипер, лимонена киселина в тигана, налейте растително масло и разбъркайте добре.
7. Покрийте детайла и оставете за четири часа на стайна температура, за да се маринова.
8. Прехвърлете зеленчуците в предварително стерилизирани буркани и добавете сока, който са пуснали тиквичките.
9. Бурканите със заготовката се поставят в съд с топла вода, като предварително покриете дъното с кърпа.
10. Поставете всичко на огъня и, довеждайки маринатата до кипене, стерилизирайте за десет минути.
11. Извадете бурканите, навийте капачките и ги обърнете с капачките надолу, за да изстинат.
12. Съхранявайте на хладно място поне пет дни. Ако изчакате две седмици, тиквичките ще придобият вкус на мариновани млечни гъби.

Можете също така да стерилизирате тези препарати в микровълновата:

• Наредете зеленчуците в буркани до плешките, не повече. Така при загряване саламурата няма да изтича от бурканите.
• Оставете предястието да заври на максимална мощност. Времето, необходимо за това зависи от размера на бурканите.
• Навийте бурканите със стерилни капаци, обърнете ги и охладете при стайна температура, без да покривате.

Как правилно да съхранявате детайлите

Веднага след като бурканите с консервирани тиквички за гъби се охладят, те трябва да бъдат съхранявайте на хладно и тъмно място, в килер или мазе. Балконът също е добра идея за това, но тогава ще е необходимо да се ограничи достъпът до пряка слънчева светлина. Отворен буркан с тиквички трябва да се съхранява изключително в хладилник и не повече от две седмици.

Понякога бурканите със закуски от тиквички могат да „експлодират“ поради некачествено масло или оцет, лошо измити капаци и буркани. В този случай е по-добре да ги изхвърлите. Има обаче друг изход от ситуацията - задушете салатата, като се уверите, че няма чужда неприятна миризма или плесен. Но тогава няма нужда да го навивате отново, а е по-добре да го изядете възможно най-бързо.

Тиквички под млечни гъби за зимата: рецензии

Благодаря ви много за страхотната рецепта! Приготвих го и по три начина: ароматът в целия апартамент е неописуем! Очакваме с нетърпение да вземем пробата)))

Елена, Москва.

Миналата година за първи път приготвих тиквички за зимата като млечни гъби по рецепта с моркови. Всичко беше идеално запазено и изядено. Много лесно и бързо за приготвяне ястие.

Лариса, Челябинск.

Ще бъда честен, смятам се за доста добра домакиня, тъй като готвя и мога, а къщата винаги е чиста и удобна. Но, въпреки всичко това, имам една особеност - никога не практикувам, добре, никога по някаква рецепта!
Изобщо не мога да кажа, че съм любител на гъбите. Разбира се, мога да отида в гората, но само за да си взема въздух и да се отпусна. В същото време свекърва ми и майка ми с удоволствие се занимават с гъби, имат много различни рецепти, а също подават буркани с препарати на нашата маса.
Миналата година използвах нова рецепта за обикновени тиквички, без да очаквам нищо особено от вкуса, защото рецептата се оказа доста проста (това ме заинтригува в началото). И когато гостите дойдоха при нас през зимата, сложих това предястие в чиния и го сервирах на празничната трапеза. В един момент по някаква причина всички започнаха да хвалят гъбите, не можах да разбера за какво говорят, защото имаше много неща на масата, но нямаше гъби. И когато кръстникът ми попита кога започнах да осолявам млечни гъби, бях почти напълно изгубен. Както се оказа, гостите ми сбъркаха същите тези тиквички с солени млечни гъби!
Така че тази година реших отново да направя тиквички като млечни гъби за зимата по рецепта без стерилизация, особено след като имат вкус точно като мариновани гъби. И са лесни за приготвяне; не е нужно да се притеснявате да ги стерилизирате или да ги наливате многократно. Трябва само да нарежете тиквичките и подправките, да ги разбъркате добре и да ги мариновате на топло поне 3 часа, след което прехвърлете в буркани и затворете веднага. Както можете да видите, е много лесно да приготвите тиквички като млечни гъби, ако използвате тази рецепта.
Дори ученик може да се справи с тази подготовка! за тези, които правят препарати от този зеленчук, предлагаме. научете как да го приготвите, освен това е вкусно и просто.

съставки:
- плодове тиквички (може тиква или тиквички) - 1,5 кг,
- средно смляна кухненска сол - 1 супена лъжица,
- смлян пипер (черен) - 0,5 супени лъжици,
- зелен копър - куп,
- пресен чесън - 5 скилидки,
- бяла кристална захар - 3 супени лъжици,
- растително масло (слънчогледово или зехтин) - 100 ml,
- трапезен оцет (9%) - 100 мл.




Първо, подгответе плодовете от тиквички за консервиране. За да направите това, първо ги сортирайте по степен на зрялост и след това обелете измитите плодове, ако е необходимо, от кората и отстранете средата с твърди семена. Нарежете твърдата каша на големи парчета, така че да приличат на нарязани гъби.




Сега сортираме копъра: ако зелените са изсъхнали, измийте ги в ледена вода, след това ги изсушете и ги нарежете на ситно.
Беленият чесън може да се накълца по всякакъв начин: с преса, ренде или нож.




Поставете плодовете в купа и смесете с билките и чесъна. Добавяме и останалите съставки, посочени в рецептата.




Ние пречим.




Мариновайте смесената маса на топло място за около три часа. Както можете да видите, доста сок се е отделил.




След това прехвърляме закуската доста плътно в стерилизирани, сухи буркани и затваряме капаците.
Съхраняваме тиквичките като млечни гъби в хладилник или в студена изба.




Добър апетит!

Ще бъда честен, смятам се за доста добра домакиня, тъй като готвя и мога, а къщата винаги е чиста и удобна. Но, въпреки всичко това, имам една особеност - никога не практикувам, добре, никога по някаква рецепта!
Изобщо не мога да кажа, че съм любител на гъбите. Разбира се, мога да отида в гората, но само за да си взема въздух и да се отпусна. В същото време свекърва ми и майка ми с удоволствие се занимават с гъби, имат много различни рецепти, а също подават буркани с препарати на нашата маса.
Миналата година използвах нова рецепта за обикновени тиквички, без да очаквам нищо особено от вкуса, защото рецептата се оказа доста проста (това ме заинтригува в началото). И когато гостите дойдоха при нас през зимата, сложих това предястие в чиния и го сервирах на празничната трапеза. В един момент по някаква причина всички започнаха да хвалят гъбите, не можах да разбера за какво говорят, защото имаше много неща на масата, но нямаше гъби. И когато кръстникът ми попита кога започнах да осолявам млечни гъби, бях почти напълно изгубен. Както се оказа, гостите ми сбъркаха същите тези тиквички с солени млечни гъби!
Така че тази година реших отново да направя тиквички като млечни гъби за зимата по рецепта без стерилизация, особено след като имат вкус точно като мариновани гъби. И са лесни за приготвяне; не е нужно да се притеснявате да ги стерилизирате или да ги наливате многократно. Трябва само да нарежете тиквичките и подправките, да ги разбъркате добре и да ги мариновате на топло поне 3 часа, след което прехвърлете в буркани и затворете веднага. Както можете да видите, е много лесно да приготвите тиквички като млечни гъби, ако използвате тази рецепта.
Дори ученик може да се справи с тази подготовка! за тези, които правят препарати от този зеленчук, предлагаме. научете как да го приготвите, освен това е вкусно и просто.

съставки:
- плодове тиквички (може тиква или тиквички) - 1,5 кг,
- средно смляна кухненска сол - 1 супена лъжица,
- смлян пипер (черен) - 0,5 супени лъжици,
- зелен копър - куп,
- пресен чесън - 5 скилидки,
- бяла кристална захар - 3 супени лъжици,
- растително масло (слънчогледово или зехтин) - 100 ml,
- трапезен оцет (9%) - 100 мл.




Първо, подгответе плодовете от тиквички за консервиране. За да направите това, първо ги сортирайте по степен на зрялост и след това обелете измитите плодове, ако е необходимо, от кората и отстранете средата с твърди семена. Нарежете твърдата каша на големи парчета, така че да приличат на нарязани гъби.




Сега сортираме копъра: ако зелените са изсъхнали, измийте ги в ледена вода, след това ги изсушете и ги нарежете на ситно.
Беленият чесън може да се накълца по всякакъв начин: с преса, ренде или нож.




Поставете плодовете в купа и смесете с билките и чесъна. Добавяме и останалите съставки, посочени в рецептата.




Ние пречим.




Мариновайте смесената маса на топло място за около три часа. Както можете да видите, доста сок се е отделил.




След това прехвърляме закуската доста плътно в стерилизирани, сухи буркани и затваряме капаците.
Съхраняваме тиквичките като млечни гъби в хладилник или в студена изба.




Добър апетит!

Тиквичките доста често се използват в кулинарията за приготвяне на вкусна салата или зеленчуково ястие. Освен това те се използват не само за приготвяне на традиционни ястия, но и за създаване на нещо необичайно.

Много домакини приготвят тиквички за млечни гъби за зимата. Това руло има много необичаен и подчертан вкус, който напомня на консервирани гъби. Въпреки това, за да бъдат тиквичките в буркани наистина вкусни, трябва предварително да се запознаете с това как да приготвите тиквички като млечни гъби за зимата и какви рецепти да използвате за това.

Приготвянето на тиквички за зимата започва с избора на съставките, които ще са необходими за това. Само като изберете правилните съставки, можете да приготвите мариновани тиквички като млечни гъби толкова вкусни, че ще оближете пръстите си. Много рецепти се състоят от следните елементи:

1. Тиквички. За запазване на тиквички като млечни гъби без стерилизация се използват обикновени плодове и тиквички. В този случай можете да запазите узрели и млади тиквички.
2. Най-популярните рецепти включват чесън. Това прави консервираните млечни гъби по-вкусни, както се вижда от прегледите на някои домакини.
3. Черен пипер. Почти всяка рецепта за тиквички като млечни гъби за зимата не може без тази съставка. Много внимателно трябва да добавите черен пипер, за да не прекалите случайно. За 2 кг тиквички ще са достатъчни 15-30 г черен пипер.
4. Зеленина. Някои домакини добавят магданоз в буркана, когато приготвят консерви. Това се прави, за да стане вкусът по-интензивен.
5. Оцет. Трябва да приготвите тиквички с оцет. В този случай не можете да използвате никакъв оцет. В този случай най-добрият избор би бил закупуването на шест процента разтвор.
6. Растително масло. Препоръчително е да купувате рафинирано масло, тъй като то няма подчертан вкус, който да развали вкуса на консервираните тиквички.
7. Копър. Почти всяка рецепта включва пресен копър, който е необходим, за да направи приготвянето на тиквички за зимата по-ароматно и вкусно.

Първа рецепта

След като се запознаете с основните съставки, можете да навиете тиквички за зимата. Тази рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да направите всичко правилно. Първо трябва да разберете количеството на съставките:

• килограм пресни тиквички;
• чаша растително масло;
• половин чаша оцет;
• китка копър;
• 15-20 г смлян пипер;
• 25 г захар и сол;
• пет скилидки чесън.

Особено внимание трябва да се обърне на избора на оцет, тъй като тази рецепта ще изисква 9% разтвор.

След като подготвите всички необходими съставки, можете да започнете да готвите. Първо трябва да започнете да режете тиквичките. Препоръчително е да ги нарежете на едри парчета. Препоръчително е да се отървете от пулпата в средата. Ако това не бъде направено, тогава няма да има ефект от млечните гъби в бъдеще.

След това трябва да започнете да нарязвате чесъна. Първо се почиства старателно и се нарязва на ситно с нож. Можете също така да използвате ренде вместо нож.

Всички подготвени компоненти се използват за създаване на маринати. За да направите това, съставките се заливат с преварена вода, смесват се и се вливат в продължение на три часа. По това време можете да започнете да подготвяте консервите за зашиване. Някои домакини приготвят тиквички като млечни гъби за зимата без стерилизация, но много предпочитат да стерилизират. За да не губя много време, стерилизирам бурканите с тиквички във фурната. Първо трябва да се измият обилно с топла вода и да се сложат в предварително загрята до 150 градуса фурна за 10-15 минути.

След като приключих със стерилизацията, затягам бурканите. За начало всички готови тиквички с билки трябва да бъдат равномерно разпределени във всеки буркан и поставени в съд с гореща вода. В този случай течността трябва да достига само до закачалките на кутиите. Те трябва да престоят в гореща вода за 10 минути. След това ги затегнете с капачки за зашиване.

Втора рецепта

В този случай приготвянето на препарати от тиквички за млечни гъби ще бъде малко по-различно. Тази рецепта включва моркови и някои други съставки:

• два моркова;
• два килограма тиквички;
• глава чесън;
• 15 г черен пипер;
• супена лъжица сол;
• китка магданоз;
• половин чаша растително масло;
• 20 г захар.

Първо трябва да започнете да режете тиквичките. Те трябва да се нарязват по същия начин като гъбите - на четвъртинки и половинки. За това е по-добре да използвате специален шредер. След това трябва да започнете да приготвяте чесъна. Трябва да се обели, нареже напречно на филийки и да се добави към тиквичките. След това всички зеленчуци се нарязват. В този случай върховете се нарязват доста едро, а резниците се нарязват по-дребно.

Морковите се нарязват на равни филийки и се накисват в растително масло. Добавя се към останалите зеленчуци и се разбърква добре с тях.

Сега можете да се уверите, че тиквичките са осолени. За да направите това, осолете зеленчуците, разбъркайте и оставете за няколко минути. За да не е много солено, добавете захар, оцет и олио. Бурканите и запечатващите капаци се стерилизират по същия принцип, както е описано в предишната рецепта. Веднага след стерилизацията затворете бурканите с капаци.

След като усукването се охлади, трябва да се премести в тъмна стая с ниска температура. Изба или мазе е идеално за това.

Заключение

Запазването на тиквички за зимата като млечни гъби е доста просто. За да направите това, трябва да изучите най-популярните рецепти, които ще ви помогнат да се подготвите за зимата.