Пилешки дробчета - прости и вкусни рецепти за всеки ден. Рецепти с пилешки дробчета

Пилешкият дроб е здравословен продукт, от който можете да готвите доста прости и вкусни ястия. Обичано е да се готви в много семейства в различни страни. Освен че е много полезен, неговите предимства са, че всяко ястие с негово участие може да се приготви много бързо, продуктът върви добре с всички зърнени храни, зеленчуци и гъби, много различни сосове са подходящи за него и е доста евтин!

Черният дроб може да се вари, задушава, пържи, пече. Гответе като самостоятелно ястие и използвайте като пълнеж за палачинки и пайове. 100 грама от този вторичен продукт съдържа дневната норма на протеини за възрастни. Той е лесно смилаем и се счита за диетичен продукт.

Не бива обаче да се увличате по ястия от него, смята се, че трябва да го ядете не повече от 1-2 пъти седмично. Това се дължи на факта, че съдържа много холестерол и излишъкът му може да повлияе неблагоприятно на здравето.

Но вероятно не всеки се стреми да го готви всеки ден. Готвим го само от време на време и всеки път, когато искаме да сготвим нещо вкусно! Затова днес си припомняме добре познатите класически ястия с пилешки дробчета, но ще се опитаме да ги приготвим възможно най-вкусни. И също така пригответе ястия, които не са толкова популярни, но не по-малко желани на масата!

Ще ни трябва:

• пилешки черен дроб - 300 гр
• червен лук - 1 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• мариновани краставици - 3 бр
• салата от рукола (или микс от салати) - 100 гр
• Дижонска горчица - 1 чаена лъжичка
• бял винен оцет - 1 с.л. лъжица (може да се замени с обикновени 3%)
• коняк - 1 с.л. лъжица
• захар - 1 чаена лъжичка
• масло
• зехтин
• сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. Изплакнете листата от маруля, отцедете ги и ги подсушете старателно с хартиени кърпи.

2. Обелете българския пипер от семената, нарежете на ивици и запържете в малко количество зехтин за 10 минути на умерен огън. В същото време го разбърквайте непрекъснато, готовият пипер трябва да стане леко мек.

3. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Може да се използва и обикновен бял лук, но червеният ще придаде не само красив лилав цвят, но и по-сладък вкус.

4. В отделен тиган запържете дробчетата в маслото. Не забравяйте да разбърквате, запържете за 3 минути.

5. Добавете нарязания лук и запържете всичко заедно още 5 минути.

6. Налейте коняк, задушете всичко заедно малко, така че алкохолът да има време да се изпари. След това сол на вкус.

7. Направете дресинг сос. За да направите това, изсипете винен оцет в купа, добавете захар, горчица и черен пипер на вкус. Разбийте всичко с вилица.

Ако няма винен оцет, можете да добавите обикновен оцет или да изстискате сока от лимон и да го използвате.

8. Поставете листа от маруля върху голяма плоска чиния, оставете няколко еднакви листа за украса. Поръсете половината от дресинга върху марулята. Не е нужно да смесвате.

9. Отгоре внимателно се разпределят пържени чушки, черен дроб с лук, средно големи кисели краставици, нарязани на кръгчета. Може да се гарнира с пресни домати.

10. Отгоре се залива с останалия дресинг сос, гарнира се със заделените листа маруля. Не е необходимо да смесвате съдържанието.

11. Сервирайте веднага.

Многослойна салата с гъби и грозде

Ще ни трябва:

• пилешки черен дроб - 300 гр
• бяло грозде без семки - 100 гр
• мариновани гъби - 100 гр
• прясна краставица - 1 бр.
• кедрови ядки - 2 с.л. лъжици
• чесън - 2 скилидки
• твърдо сирене - 100 гр
• сол, черен пипер - на вкус
• майонеза - на вкус

готвене:

1. Сварете или запържете черния дроб. Ако приготвяте диетична салата, тогава е по-добре да я сварите, а ако приготвяте обикновена салата, тогава ще бъде по-вкусно да я изпържите. Охлажда се и се нарязва на ситно на тънки ленти.

2. Нарежете чесъна и смесете с майонеза.

3. Поставете първия слой от черния дроб върху плоска чиния, намажете го с чеснова майонеза.

4. Гъбите се нарязват на малки ивици и се слагат на следващия слой. Гъбите могат да се използват не само мариновани, но и пържени.

5. Поръсете с половината от ядките. Ако няма кедрови ядки, можете да поръсите с други. Но преди да ги смачкате.

6. Нарежете краставицата на малки лентички. Ако използвате мариновани гъби. краставицата е по-добре да се вземе прясна. Ако гъбите са пресни и пържени, тогава ще бъде вкусно, ако използвате кисели краставици. Но по принцип може да се използва всяка комбинация.

7. Поставете следващия слой ситно нарязана краставица и също леко го намажете с майонеза.

8. Нарежете гроздето на две половини и ги наредете красиво върху майонезата. Поръсете отново с ядки.

9. Сиренето се настъргва на ситно ренде и се поръсва отгоре. Гарнирайте с грозде и пресни билки.

10. Оставете да престои и кисне 2 часа. Можете да украсите с клонче червено френско грозде.

Може да не използвате майонеза, а вместо това залейте салата с масло.

Профитроли с черен дроб

Ще кажете, че можете да си купите пастет от пилешки черен дроб в магазина. И съм съгласен с теб, можеш! Но не съм съгласен, че пастетът от магазина ще има същия вкус като домашния. Да, по принцип вероятно и никой няма да спори с това.

Бих искал да ви предложа да гледате добро видео. В него ще намерите не само как да готвите пастет от черния дроб, но и да научите как да печете профитроли (ако някой не знае как).

И, разбира се, изобщо не е необходимо да готвите пастет с профитроли. След като го приготвите, можете впоследствие да го намажете върху хляб или хляб и да го изядете на закуска, като пиете сладък чай.

шотландска супа

Ще ни трябва:

• черен дроб - 300 гр
• картофи - 150 гр. (2 - 3 бр.)
• моркови - 1 бр.
• перлен ечемик - 70 гр
• зеленчуков бульон - 1,5 литра
• праз - 1 бр.
• бели корени - пащърнак, магданоз - 50 гр
• растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици
• сол, черен пипер - на вкус
• дафинов лист

готвене:

1. Лук - празът се нарязва на малки кубчета и се запържва в олиото.

2. Нарежете морковите и корените на тънки ивици и настържете за корейски моркови. Добавете към мекия лук и задушете всичко заедно за 5 минути.

3. Залейте зеленчуците със зеленчуковия бульон и добавете измития ечемик.

4. Гответе 30 минути, след което добавете нарязаните на кубчета картофи. Сол на вкус.

5. Измийте черния дроб и го нарежете на 3-4 части. Залейте го с вряла вода, отцедете водата. Вместо това можете също да го сварите за 2 минути. Така супата няма да е мътна.

6. Когато картофите и ечемикът са напълно готови, добавете черния дроб към супата. Изчакайте да заври и варете 5 минути. Две минути преди готовност добавете дафинов лист и черен пипер на вкус.

7. Сервирайте горещо, можете да поръсите с нарязани билки.

Шотландската супа се прави предимно със зеленчуков бульон. Но аналози на такава супа могат да се приготвят и в пилешки бульон. И е ясно, че такава супа изобщо няма да загуби, а ще стане още по-вкусна.

Също така, вместо перлен ечемик, можете да готвите такава супа с ориз, грах, боб и други зърнени и бобови растения. Освен това ще бъде много вкусно.

Можете да го приготвите и с паста. Така че, ако спешно трябва да готвите супа, тогава винаги имайте пакет пилешки черен дроб в хладилника и смятайте, че след 40 минути апетитна, вкусна топла супа вече ще пуши на вашата маса!

Крем супа със сметана

В допълнение към обичайните супи, този продукт може да се използва и за приготвяне на вкусна крем супа. И днес искам да ви предложа една толкова интересна и вкусна рецепта.

Ще ни трябва:

• пилешки черен дроб - 400 гр
• картофи - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• чесън - 3 скилидки
• варено пилешко месо - 200 гр
• масло - 70 гр
• сметана 33% - 120 мл
• пилешки бульон - 1,5 литра
• зехтин - 1 с.л. лъжица
• растително масло - 100 мл
• магданоз - 4-5 стръка
• крутони от черен хляб - за сервиране

готвене:

1. Нарежете зеленчуците на кубчета с еднакъв размер в произволен ред.

2. Запържете ги заедно с измития и подсушен дроб за 5-7 минути.

3. Залейте с пилешкия бульон и гответе 20 минути до готовност на зеленчуците.

4. Докато супата се готви, нарежете на ситно пилешкото месо и накълцайте магданоза.

5. Когато зеленчуците се сварят, ги смелете с черния дроб и бульона на рядко пюре с помощта на потопяем блендер.

6. Прецедете всичко през цедка.

7. Добавете пилешкото месо, сметаната и маслото. Добавете сол и черен пипер на вкус.

8. Оставете да заври и изключете.

9. Сервирайте поръсено с магданоз и крутони и полейте със зехтин.

10. Яжте с удоволствие!

Пилешки черен дроб в сметана

Ще ни трябва:

• пилешки черен дроб - 500 гр
• лук - 1 - 2 бр
• масло - 3 с.л. лъжици
• заквасена сметана - 4 с.л. лъжици
• пилешки бульон - 1/4 чаша
• сол, черен пипер - на вкус
• зелени - на вкус и желание за поръсване

готвене:

Това е много лесно ястие за приготвяне. Приготвя се, не е само от черен дроб, може да се добавят и пилешки сърца и стомаси. Начинът на готвене се променя.

1. Изплакнете продукта и го нарежете на 3-4 части. Но можете да го оставите напълно. Кипнете вода и попарете с нея черния дроб. Отцедете водата.

Можете да не попарите, но започнете да печете веднага. Но искам да дам различни начини за работа с продукта. Така че можете да опитате всички и след това да изберете този, който ви харесва най-много!

2. Запържете го в масло за 3 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време.

3. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към черния дроб. Добавете сол и черен пипер на вкус. Запържете всичко заедно още 5 минути.

4. Изсипете заквасена сметана, покрийте, оставете да заври.

5. Сервирайте на масата, поръсена с билки. Можете да сервирате с всякакви гарнитури.

Черен дроб в заквасена сметана - рецепта номер 2

Още една много проста рецепта, но приготвена по малко по-различен начин.

Ще ни трябва:

• пилешки черен дроб - 700 гр
• лук - 1 бр.
• сметана - 100 гр
• масло -3 с.л. лъжици
• брашно - 0,5 чаши
• сол, черен пипер - на вкус
• зелени - на вкус и желание

готвене:

1. Изплакнете черния дроб, нарежете на две или четири части или го оставете цял. Залейте със студена вода за 10-15 минути.

2. Извадете, отцедете и подсушете с хартиени кърпи.

3. Посолете и поръсете с черен пипер, след което оваляйте в брашно и запържете в олио за 3-4 минути, като не забравяте да бъркате или обръщате.

4. Нарежете лука на тънки полукръгчета и задушете в отделен тиган.

5. След това го сложете върху черния дроб и изсипете заквасена сметана, затворете капака и оставете да къкри за 3 минути. Ако се окаже сухо, тогава можете да добавите малко преварена вода или бульон.

6. Сервирайте с нарязани пресни билки или зелена салата.

Медена марината за пържен дроб с лук

Можете просто да вземете и запържете черния дроб с лук или можете да добавите малка вкусна коричка под формата на марината от мед и лимон. И тогава познатото на всички ястие ще придобие нови сладки и кисели нотки!

Ще ни трябва:

• пилешки черен дроб - 1 кг
• лук - 2-3 броя (големи)
• лимон - 1 бр.
• мед - 1 чаена лъжичка
• растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици
• сол - 2/3 ч.л
• дафинов лист - 2-3 бр
• вода - 10 -12 с.л. лъжици

готвене:

1. Нарежете черния дроб на продълговати парчета. Но ако не е много голям, тогава можете да го оставите изцяло.

2. Изстискайте сока от един лимон, имаме нужда от 1,5 - 2 супени лъжици. лъжици сок. Смесете лимонов сок с мед до гладкост.

3. Сложете го в купа, залейте го с получената смес и разбъркайте с ръце, като намазвате всяко парче от всички страни. Не е необходимо да натискате пулпата, за да остане цяла! Оставете да се маринова за 10-15 минути.

4. Междувременно нарежете лука на много тънки половинки, колкото по-тънки, толкова по-добре. Загрейте тиган на огън и изсипете две супени лъжици растително масло в него. Запържете лука.

Огънят не трябва да е много силен, а лъкът не трябва да гори. Трябва леко да омекне и да покафенее съвсем малко. Когато лукът е готов, той ще трябва да бъде изваден от тигана, оставяйки маслото да се отцеди. Сложете го в чиния, ще ни трябва в бъдеще.

5. Увеличете котлона до висока степен, като добавите още растително масло. От черния дроб изсипете цялата марината със сок в купа, все още ни трябва и я запържете в олио, докато се образува хрупкава коричка, като разбърквате от време на време.

Трябва да се изпържи отгоре, но да остане сурово отвътре. Така ще бъде сочно и вкусно.

6. Запържете го за не повече от 5-7 минути. След това изсипете маринатата в тигана и отгоре сложете лука, като го покриете с равен слой.

И също така добавете предварително измерена вода.

7. Посолете, добавете черен пипер и дафинов лист.

8. След като течността заври, намалете котлона на минимум и забележете времето. Варете точно 5 минути.

9. След това покрийте тигана с капак, изключете котлона и оставете да къкри със затворен капак без огън за 6-7 минути.

10. Много е вкусно да поднесете черния дроб с картофено пюре или ориз. Или с всякакви зеленчуци, варени, пържени или печени на фурна или на скара.

11. Яжте с удоволствие!

Рецепта за черен дроб, пържен с лук и задушен във вино

И ако добавите малко вино

Ще ни трябва:

• пилешки черен дроб - 500 гр
• лук - 1 бр (голям)
• масло - 2 с.л. лъжици
• растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици
• подсилено вино (мадейра, шери) - 3 супени лъжици. лъжици
• брашно - 0,5 чаши
• сол, смлян черен пипер - на вкус

готвене:

1. Нарежете лука на тънки полукръгчета.

2. Пригответе малък тиган и в него запържете лука в маслото на слаб огън, за да не загори маслото и лука. Лукът трябва да се запържи до леко златисто.

3. След това налейте виното, оставете отново да заври и задушете лука във виното за 1 минута. След това отстранете тигана от огъня.

4. Посолете и поръсете черния дроб на вкус. Пригответе брашното, като го изсипете в широка купа.

5. Загрейте растително масло в друг тиган. След това се панират в брашно, като се овалват от всички страни и се запържват в олио. Пържете по 4-5 минути от всяка страна.

Обърнете го от другата страна след готовност, но само веднъж, за да изглежда готовото ястие красиво.

6. Поставете готовия продукт върху плоска чиния, отгоре - пържен лук и залейте с винен сос.

По желание поръсете с пресни билки.

7. Сервирайте върху общо ястие, като предварително сте обмислили какво ще поднесете като гарнитура. Яжте с удоволствие!

Черен дроб, пържен с лук и зеленчуци

Пилешкият дроб се съчетава добре с всички зърнени храни, бобови култури и разбира се зеленчуци. Затова ви предлагам една много проста и бърза рецепта за приготвянето му.

Готвенето отнема доста време. Но се оказва, че ястието е красиво, много здравословно и вкусно.

Източна рецепта за готвене със соев сос

Ще ни трябва:

• пилешки черен дроб - 500 гр
• Български пипер - 1 бр.
• соев сос - 4 с.л. лъжици
• корен от джинджифил
• чесън - 1 скилидка
• зелен лук - 1 бр.
• захар - 2 с.л. лъжици
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
• сусамово масло - 1 ч.л
• сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. Нарежете черния дроб на две до четири части. Налива се половината от соевия сос, разбърква се и се оставя да се маринова за 30 минути.

2. Запържете го в сгорещено олио за 4-5 минути.

3. Чушките се почистват от семките и се нарязват на перушинки. Добавете към черния дроб и запържете за 3 минути.

4. Обелете и настържете корена на джинджифила. Вземете корен с дължина около 2,5 см. Чесънът се наситнява, зеленият лук се нарязва на ситно.

5. Добавете всичко това в тигана и запържете още 2 минути.

6. След това отстранете от огъня, добавете сол и захар, останалия соев сос, разбъркайте. Оставете да престои 5 минути при затворен капак и сервирайте горещо.

Пилаф с шамфъстък, изпечен с палачинки

Ще ни трябва:

• пилешки черен дроб - 300 гр
• ориз - 2 чаши
• лук - 1 бр.
• шамфъстък, обелен - 2 с.л. лъжици
• стафиди - 2 с.л. лъжици
• масло - 100 гр
• пилешки бульон - 2,5 чаши
• захар - 0,5 ч.л
• сол - о, 5 ч.л
• смлян черен пипер - на вкус
• подправки - зира, смлян кориандър - 05 супени лъжици. лъжици
• зелени магданоз - 3-4 стръка

За палачинки:

• брашно - 5 с.л. лъжици
• мляко - 350 мл
• яйце - 1 бр.
• сол, захар - на вкус
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици

готвене:

1. Сварете ориза в подсолена вода, след което го изплакнете в студена вода няколко пъти.

2. Измийте стафидите, залейте ги с вряла вода и оставете за 20 минути, след което отцедете водата.

3. Изплакнете черния дроб, отстранете мазнината и филмите и нарежете на парчета.

4. Загрейте маслото в тенджера или голям тиган, запържете шам фъстъка за 2-3 минути.

5. Нарежете лука на малки кубчета, добавете към шамфъстъка. Пържи се 2-3 минути, след което се добавя дробът и се пържи още 5 минути.

6. Загрейте бульона и добавете към него. След това сложете стафиди, захар, черен пипер и сол. Покрийте с капак и оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри 15-20 минути.

7. Пригответе тестото за палачинки. Всички нюанси са описани в голяма статия по тази тема. Затова тук ще засегна това само накратко.

Яйцето се разбива с вилица, смесва се с млякото, солта и захарта. Изсипва се на тънка струйка в брашното и се замесва тесто.

8. Печете палачинки в растително масло.

9. Смажете дълбока огнеупорна форма с масло и покрийте с палачинки, като ги застъпвате. Оставете част от палачинките за покриване на пилафа.

10. Нарежете на ситно магданоза, смесете ориза, черния дроб с ядките, стафидите и бульона. Всичко се разбърква внимателно.

11. Поставете всичко във форма с палачинки. Отгоре намажете с останалите палачинки. Покрийте с фолио.

12. Печете 20 минути на 180 градуса.

13. Сервирайте горещо върху чиния. Яжте с удоволствие!

Как се готви черен дроб в бирено тесто с розмарин

Ще ни трябва:

• пилешки черен дроб - 500 гр
• светла бира - 300 мл
• розмарин - 0,5 ч.л
• брашно - 7 с.л. лъжици
• сол, черен пипер - на вкус
• растително масло - за пържене

готвене:

За да приготвим тестото, имаме нужда от много охладена бира, почти ледено студена. Благодарение на него получаваме много вкусен и нежен черен дроб.

1. Изплакнете продукта, отцедете го и подсушете с хартиена кърпа.

2. Смелете розмарина в кафемелачка, смесете го със сол и черен пипер и поръсете вътрешностите.

3. Смесете студената бира с брашното. Тестото трябва да се получи като течна заквасена сметана. За да не изсипе брашно, не трябва да се добавя наведнъж, а постепенно. Посолява се малко.

За да поддържате тестото студено през цялото време, поставете го в много студена вода, можете да добавите лед към водата.

4. Загрейте олио в тиган. След това, потапяйки всяко парче черен дроб в тесто, запържете го до златисто кафяво от двете страни.

Опитайте се да изпържите веднага до желаното състояние, тоест докато се образува златиста коричка, без да обръщате парчето напред-назад.

Тайните на приготвянето на вкусен пилешки дроб

Ястията с черен дроб са много полезни и вече отбелязах това. Но как да направите това здравословно ястие и вкусно. Нека да разгледаме това.

1. Преди употреба трябва да се изплакне старателно, да се отстранят всички канали и филми от него. Те го свиват при пържене и го правят жилав.

2. Най-полезен е вареният черен дроб. Но за да запази всички полезни свойства, не се нуждае от продължителна топлинна обработка. Това се отнася както за пържене, така и за задушаване.

3. Запържете продукта на силен огън, така че ще се окаже по-сочен. Може да го нарежете на ситно или да го оставите цял.

4. Ако го пържите на голямо парче, тогава го пържете от двете страни за не повече от 5-7 минути, така че да остане леко влажно отвътре. След това, като го напълните с лук и продължите да къкри на затворен тиган, ще стане готов за 5 минути

5. За да запази сочността си, обикновено се запържва в брашно или галета.

6. Задържането на вътрешностите в млякото за кратко също ще им помогне да останат меки и сочни. Млякото премахва и възможната горчивина на продукта.

7. След като се накисне в мляко, потопете го за минута във вряла вода, или го залейте с вряла вода. И едва след това изпържете.

9. Посолете продукта в края на готвенето.

Сега, след като знаете основните тайни и рецепти за приготвяне на вкусен пилешки дроб, винаги имате под ръка бързи и вкусни ястия. Когато се приберете късно след работа, можете бързо да ги приготвите.

Основното нещо е да имате пакет с вътрешности в хладилника или дори по-добре да изтичате в магазина и да купите пресен охладен продукт, който несъмнено е по-здравословен и по-вкусен от вече замразения.

Добър апетит!

От черния дроб можете да готвите голямо разнообразие от ястия. Изключително семпло и аристократично изискано. Сърдечен, способен да служи като пълноценна вечеря и лек, за лека закуска между основните хранения. Има много рецепти: пилешкият дроб може да се превърне в купа богата супа, пързалка от палачинки, варено, което бълбука апетитно в тенджера ... Но винаги и навсякъде ще запази основното си качество - ще остане невероятно здравословно. Вярно е, че карантията има доста специфичен вкус, който не всеки харесва. Но на това може да се отговори с думите на един стар виц: просто не знаете как да го приготвите!

Полезни свойства на пилешки черен дроб

Днес вече е трудно да си представим, но някога черният дроб се смяташе за продукт на бедните, недостоен да се появи на масите на богатите хора. Защо обаче е трудно? Дори и днес можете да чуете мнението: те казват, че този продукт е нездравословен и вреден, защото в тялото той се занимава само с почистване на кръвта от всички боклуци. Нищо подобно! Ако преди да бъде в чинията ви, черният дроб не е принадлежал на болна птица, в него практически няма вредни вещества. Но витамини, минерали и други "полезности" - повече от достатъчно.

Черният дроб съдържа много витамини и минерали

Кои?

1. Във всеки черен дроб, и особено в пилешкото, винаги ще намерите много минерали, основният от които е желязото. Благодарение на него лекарите препоръчват този най-полезен субпродукт за хранене на пациенти с анемия. Освен това е пълен със селен, необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.
2. Черният дроб съдържа смъртоносно количество витамин B9, без който кръвоносната система не може да функционира правилно. Както и витамин А, който е отговорен за имунитета, зрението, състоянието на косата, ноктите и кожата. Съдържа и най-важния за тялото ни витамин С, както и Е, и В.
3. Хепаринът, който също присъства тук, помага за регулирането на съсирването на кръвта.
4. 200 г черен дроб съдържа дневна доза аминокиселини, необходими на човек.
5. И накрая, пилешкият дроб съдържа само 3% мазнини, поради което има пълното право да се нарече диетичен продукт.

Как да изберем и къде да съхраняваме

За да не разчитате на съвестта на продавачите, която не винаги е кристално чиста, запомнете няколко прости правила. Когато избирате продукт за вашата маса, погледнете ...

1. Цвят. Добрият черен дроб ще бъде кафеникав със забележим червен или бордо нюанс. Зеленикав оттенък показва наличието на жлъчка, което ще направи готовото ястие горчиво, твърде светло или жълтеникаво - че имате работа с черния дроб на болно животно, оранжево - за повторно замразяване, а сивото ще ви разкаже за изтеклия рафт живот.
2. Миризма. Здравословният пресен черен дроб мирише едва доловимо и леко сладникаво, но киселата миризма предупреждава за нискокачествен продукт.
3. състояние. Гладък, лъскав, без подозрителни петна и точици, продуктът е достоен кандидат за вашето ястие. Лепкав и тъп - претендент за регистрация в кошчето.

Изберете охладен вместо замразен черен дроб

Когато купувате черен дроб на пазара, не се колебайте да поискате от продавача удостоверение, че продуктът му е преминал проверката на ветеринарната служба, а в магазина не забравяйте да проверите дали продуктът е с изтекъл срок на годност и дали опаковката му е непокътната . Има още два начина да проверите карантия, продавана по тегло: натиснете го с пръст и вижте дали има останала вдлъбнатина или поискайте разрешение за леко нарязване на продукта. Ако изтичащата кръв е твърде гъста и тъмна, откажете покупката.

Пресният дроб може да се съхранява около 12 часа на стайна температура и около 2 дни в горната част на хладилника. Замразеният ще лежи тихо във фризера в продължение на 3 месеца, но в същото време ще загуби част от хранителните си вещества.

Как да се справя

Обикновено пилешкият черен дроб не е необходимо да се накисва в мляко или вода - той вече се оказва доста нежен и рядко горчив. Но ако искате да получите идеалния резултат, прекарайте няколко минути в обработката на продукта, преди да започнете да готвите.

1. Изплакнете черния дроб със студена вода и го подсушете с хартиена кърпа. Или оставете в гевгир и изчакайте, докато водата се отцеди напълно.
2. Отстранете филмовите възли, вените и каналите, ако има такива. Но обикновено не е необходимо да отлепвате тънък белезникав филм от повърхността на пилешкия черен дроб - той е твърде тънък и, за разлика от телешкия дроб, няма да развали готовото ястие за вас.
3. Ако покупката ви все пак покаже зеленикави петна от жлъчка, внимателно изрежете и тях. И в същото време премахнете излишната мазнина.
4. За да предотвратите появата на горчив послевкус, можете да накиснете пилешкия дроб в мляко или кефир за час-два. Това е незадължително условие, но няма да навреди.
5. Вариант за гастрономи: натрийте парчетата готови карантии с горчица и ги оставете да лежат за 30-40 минути. Това ще направи ястието особено нежно и пикантно на вкус.
6. За да освободите продукта от ярка разпознаваема миризма, се препоръчва да го запържите с тънък резен лимон.

Черният дроб се осолява малко преди края на готвенето, в противен случай ще пусне сока си и ще стане сух и твърд.

Какво да готвя - рецепти стъпка по стъпка

Има малко по-малко ястия, които могат да бъдат приготвени от черния дроб, отколкото има звезди в небето. Е, добре, нека това е леко преувеличение, но през дългите векове човечеството наистина не се е научило как да готви нищо от непредставително изглеждаща карантия. Супи, салати, кюфтета, пържени палачинки, зеленчукови яхнии, леки дробчета ... Каквото и да планирате - скромна семейна вечеря или празнична вечеря - черният дроб винаги ще бъде на място.

Черният дроб може да бъде акцентът на празничната трапеза

Салати и предястия

Нека започнем с най-простото: леки закуски, които можете да поставите на масата преди сервиране на основното ястие.

Пастет от черен дроб от Юлия Висоцкая

Това не е просто пастет, а истинска палитра от вкусове! Освен това се сглобява от най-простите, но идеално съвпадащи продукти: лук и черен пипер за пикантност, индийско орехче за изисканост, коняк за пикантност, масло и сметана за нежност и дълбочина на вкуса. И като резултат - добре нахранени усмивки на гостите и вълна от аплодисменти към домакинята.

И така, ще ви трябва:

• пилешки черен дроб - 300 г;
• сметана - 100 ml;
• крушка - 1 бр.;
• коняк - 100 мл;
• масло - 20 г;
• индийско орехче - 1 ч.л.;
• червен и черен пипер, сол.

готвене.

1. Обелете лука, нарежете наполовина и нарежете на тънки полукръгчета.

   Парчетата лук могат да бъдат с всякакъв размер, но все пак трябва да преминат през блендер

2. Запържете лука в маслото. Трябва да стане бистър и леко златист.

   Маслото ще придаде на ястието допълнителен деликатен вкус.

3. Изплакнете обилно черния дроб, отрежете излишната мазнина от него и го разделете с остър нож на средно големи парчета. Изпратете ги на лъка.

   Не забравяйте да проверите черния дроб за филми и петна

4. Щом по филийките започне да се появява хубава тъмна коричка, добавете в тигана черен и червен пипер и индийско орехче, а накрая - сол.

   На този етап можете да добавите подправки и сол.

5. Освен това Джулия съветва да се налива коняк върху черния дроб. Ако все още не сте готвили ястия с алкохол, бъдете много внимателни на този етап: конякът може да пламне в горещ тиган. Не е необходимо да сваляте пламъка, още повече да наливате вода. Той бързо ще изгасне сам.

   Не се опитвайте да покриете пламъка с вода! Ще изгори сам

6. Намалете котлона и оставете да къкри черния дроб с лука още 10-15 минути, така че течността да има време частично да се изпари, след което залейте всичко със сметана.

   По това време черният дроб ще бъде почти готов.

7. Сгъстяващата маса се разбърква добре, тенджерата се отстранява от котлона и се покрива с капак. Сега трябва да сте търпеливи и да изчакате, докато бъдещият ви пастет изстине малко. Едва след това съдържанието на тигана може да се прехвърли в купата на блендера и да се накълца до пълна хомогенност.

   Всички съставки трябва да се смесят старателно с блендер.

8. Поставете готовата закуска в хладилника за една нощ. През това време пастетът ще се сгъсти, ще се влива и ще придобие необходимата консистенция и богат вкус.

   За сервиране изберете красиви чинии за пастета

Твърде плътният пастет може да се разбие отново, като се добави малко сметана в купата, а твърде течният може да се сгъсти с лъжица-две галета.

Ако минималистичният набор от продукти, предназначен да подчертае вкуса на черния дроб в предишната рецепта, ви се струва оскъден, направете салата. Тук ще има всичко: зеленчуци, сирене, яйца. Никой няма да остане гладен или разочарован.

Ще имаш нужда:

• пилешки черен дроб - 250 г;
• яйца - 2 бр.;
• любимо сирене - 50 г;
• моркови - 1 бр.;
• мариновани краставици - 2-3 бр. в зависимост от размера;
• крушка - 1 бр.;
• чесън - няколко скилидки;
• копър;
• растително масло - 30 g;
• майонеза - 80 г;
• сол.

готвене.

1. Сложете черния дроб в тенджера, посолете, оставете да заври и оставете да омекне за четвърт час.

   Пилешкият дроб се приготвя бързо

2. Сварете твърдо сварените яйца и ги настържете на ситно ренде.

   Можете да нарежете яйцата на малки кубчета

3. Лукът се обелва, разполовява и нарязва на кубчета, а морковите се настъргват на ситно ренде или се нарязват на много тънки ивици.

   Пригответе зеленчуци за салата

4. Загрейте растителното масло в тиган и първо запържете нарязания на кубчета лук за 4-5 минути, а след това за още 2-3 минути морковите. Накрая се добавят скилидки чесън, обелени и прекарани през преса или смачкани с плоската страна на ножа.

   Печеното ще бъде готово след няколко минути.

5. Нарежете краставиците по желание.

   Краставицата може да се вземе осолена или маринована

6. Нарежете сварения черен дроб на по-малки парчета.

   Лесен за нарязване варен дроб

7. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

   Изберете твърдо сирене

8. Накълцайте копъра.

   Какво е салата без пресни билки?

9. Сложете черния дроб в купа за салата, загладете с шпатула и намажете с майонеза.

   Поръсете всеки слой с малко майонеза.

   Отгоре по същия начин сложете слой краставици, след това зеленчуци, върху тях яйца. Накрая поръсете салатата с настърган кашкавал и ситно нарязан копър и я оставете да вари в хладилника за няколко часа.

Снек тарталети

И това е наистина празнично ястие, което изглежда достойно и няма да ви подведе. За него ще са ви необходими:

• пилешки черен дроб - 300 г;
• шампиньони - 300 г;
• яйца - 2 бр.;
• моркови - 150 г;
• лук - 1 бр.;
• зеленина;
• майонеза - 2-3 супени лъжици. л.;
• сол.

Освен това ще трябва да потърсите в магазина пакет готови тарталети. Или ги пригответе сами. За основата на тестовия запас:

• брашно - 400-500 g;
• мляко - 150 ml;
• вода - 50 ml;
• суха мая - 1 ч.л.;
• яйца - 1-2 бр.;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
• захар - 1 ч.л.;
• сол.

Ако решите да направите тарталети сами, ще започнем с тях.

готвене.

1. Разтворете маята в топла вода.

   Вземете инстантна мая, ще стане по-бързо

2. Изсипете леко затоплено мляко в тестото, разбийте яйцето, добавете растително масло, захар и сол.

   Яйцата трябва да са със стайна температура, млякото трябва да е леко топло

3. След това изсипете пресятото брашно и омесете меко тесто, след което покрийте купата с кърпа и оставете да престои на топло място за 30-40 минути, за да има време тестото да втаса.

   Вместо кърпа можете да използвате хранителен филм

4. Разточете тестото на тънък слой и изрежете кръгове с помощта на чаша или чаша.

   Можете да изрежете кръгове от тестото за тарталети с обикновена чаша.

5. Подредете заготовките за тарталети във форми, набодете ги на няколко места с вилица и изпечете в предварително загрята на 180° фурна до златисто кафяво.

   Ако тестото се надупчи с вилица, няма да се надуе при печене.

6. Сварете черния дроб в подсолена вода за 15-20 минути след кипене, охладете и прекарайте през месомелачка.

   Пълнежът ще бъде нежен и сочен.

7. Лукът се обелва и нарязва на кубчета, гъбите се нарязват на по-дребно.

   Опитайте се да направите парчетата по-малки, иначе ще стърчат грозно от кошничките.

8. Настържете морковите на ситно ренде.

   Морковите ще направят ястието по-приятно

9. Сварете яйцата и също нарежете с ренде.

   С яйца закуската ще стане по-вкусна и по-задоволителна

10. В загрятото в тиган растително масло последователно, с разлика от 3-5 минути, сложете лука, след това гъбите и най-накрая морковите. Като цяло може да се остави сурово, ще има повече витамини.

    Една апетитна смес ще бъде чудесно допълнение към черния дроб

11. Смесете всички съставки, посолете, подправете с майонеза. Разпределете пълнежа в охладени тарталети и украсете по ваше желание: пера от зелен лук, маслини, нарязани билки.

    Съгласете се, че изглежда страхотно

Видео: как да готвя гъши дроб?

Първо хранене

Ако сте усвоили приготвянето на прости ястия и сте успели да усетите специфичния, но интересен вкус на черния дроб, направете следващата стъпка. Опитайте да направите супа от него!

Ароматна дроб чорба

За да сбъднете тази вкусна рецепта ще ви трябва:

• черен дроб - 400 г;
• картофи - 4-5 бр.;
• моркови - 3 бр.;
• луковици - 1-2 бр.;
• брашно - около 1 с.л. л.;
• масло;
• магданоз;
• пипер;
• сол.

готвене.

1. Лукът се обелва, нарязва се на кубчета и се довежда до приятен златист оттенък в дълбока купа, намаслена и поставена на среден огън.

   Лукът ще добави вкус и аромат и цвят

2. Обелете картофите и нарежете на равни филийки с еднаква дебелина. Добавете към лука.

   Опитайте се да направите филийките средно големи - не много тънки, но не и дебели.

3. Направете същото и с морковите.

   Морковите са витамини, ситост и ярък цвят на супата

4. Обработете черния дроб - измийте, изсушете, отстранете филмите и каналите.

   Всички излишъци - мазнина, филм - трябва да бъдат внимателно отстранени

5. Залейте всичко с вода, сол, черен пипер, покрийте с капак и гответе, докато картофите омекнат и при пробиване от парчетата черен дроб започне да се отделя лек сок вместо кръв.

   Дроб чорбата има много особен вкус и аромат.

6. Запечете брашното в сух тиган. Трябва да се запече леко, но не и да изгори, затова включете най-малкия огън и не забравяйте да бъркате в тигана с шпатула.

   Внимавайте да не загори брашното

7. Брашното се разтваря с няколко супени лъжици от бульона от черния дроб, разбърква се с бъркалка и се изсипва в тенджерата. Оставете да заври отново.

   Уверете се, че няма бучки в течността

8. Поднесете супата в купички, поръсена с магданоз и 1 ч.л. масло.

   Добър апетит!

Видео: крем супа от черен дроб

Основни ястия

Време е за второ ястие! Сърдечно, сочно и апетитно. И за предпочитане не много скъпо, за да можете редовно да се наслаждавате на домашните си кулинарни изкушения, без да харчите астрономически суми за това. И черният дроб отново ще ви помогне перфектно в това.

Изюмски котлети

Много хора обичат украинската кухня заради нейния особен „вкус“ и богатство на вкуса. А също и за простота - например ще трябва да отделите половин час лично време за приготвянето на тези котлети. Хладилникът и фурната ще свършат останалото вместо вас.

Ще имаш нужда:

• черен дроб - 350 г;
• свинска мас - 60 г;
• ориз - 80-100 г;
• яйца - 1 бр.;
• крушка - 1 бр.;
• масло;
• сметана - 200 ml;
• всякакви зеленчуци на вкус;
• черен пипер;
• сол.

готвене.

1. Изплакнете добре ориза, сложете го в тенджера, залейте със студена вода и сложете на среден огън и след 20-30 минути след кипене го сложете в гевгир.

   Основата на бъдещите котлети ще бъде черен дроб и ориз

2. Прекарайте черния дроб през месомелачка или накълцайте с блендер.

   Блендер, месомелачка или кухненски робот - всяка техника ще свърши работа

3. Лукът се обелва и нарязва на ситно.

   Лукът е неизменна съставка в ястията с черен дроб.

4. Сало се нарязва на кубчета.

   Котлетите наистина се оказват пикантни

5. Сложете бекона и лука в тиган и ги задушете на слаб огън, докато лукът стане прозрачен.

   И какъв вкус ще стои в кухнята!

6. Накълцайте зелените.

   Магданоз, копър, зелен лук? Изберете сами

7. Комбинирайте всички съставки, смесете с разбито яйце, подправете със сол и черен пипер. Омесете каймата и я сложете в хладилника да престои - средно 1 час.

   Някои предлагат да добавите зеленчуци на този етап, други предпочитат да ги добавят към соса.

8. Намажете форма за печене с масло. Навлажнете една супена лъжица във вода, разделете каймата на порции, оформете котлети от тях и ги поставете във форма на малко разстояние един от друг. Пече се половин час в предварително загрята на 200° фурна.

   Горещо!

Сервирайте котлети от черен дроб със заквасена сметана, подправени с чесън, билки и любимите си подправки, прекарани през преса.

Дробни пърленки

Тези прекрасни палачинки могат да бъдат приготвени с грис или смлени овесени ядки. В първия случай получавате обилно ястие, във втория - леко, а ако предпочитате лист за печене и фурна пред тиган, тогава е напълно диетично.

Ще имаш нужда:

• черен дроб - 500 г;
• грис или смлени овесени ядки - 80-90 g;
• яйце - 1 бр.;
• крушка - 1 бр.;
• Слънчогледово олио;
• черен пипер;
• сол.

готвене.

1. Измийте черния дроб, отстранете всичко излишно и нарежете месото на парчета.

   Нарязаният черен дроб е по-лесен за смилане

2. Обелете и нарежете лука.

   Ако периодично навлажнявате ножа във вода, очите ви няма да ви парят

3. Прекарайте двете съставки през месомелачка.

   Основата за пърженките е почти готова.

4. Добавете яйцето и гриса (овесените ядки) към каймата и омесете добре. Сол, черен пипер и след това го оставете на мира за половин час, така че зърнените храни да абсорбират чернодробния сок и да набъбнат.

   Грисът трябва да е напоен, така че не бързайте да изпържите палачинките

5. Сложете готовата кайма на порции в тиган със загрято растително масло и запържете от двете страни до златисто кафяво. Или изпечете палачинки във фурната. За това са достатъчни 20–25 минути при 200°.

   Най-добрият сос за чернодробни палачинки - заквасена сметана с пикантен чесън

Ако решите да използвате тиган, ще бъде полезно да поставите готовите палачинки върху хартиена кърпа, така че да поеме мазнината.

Видео: пилешки черен дроб в сметана, задушен в саксии

пържен дроб

Просто и вкусно. Само ти, подправки и тиган. И, разбира се, черния дроб. Къде без нея!

Ще имаш нужда:

• черен дроб - 500 г;
• яйца - 2 бр.;
• брашно - няколко лъжици;
• растително масло;
• пипер;
• сол.

готвене.

1. Изплакнете черния дроб, подсушете, проверете. Ако намерите мазнини, филми и подобни "излишъци", отстранете ги с остър нож.

   Процедурата за подготовка е стандартна: измита, прегледана, отстранена излишната част

2. Нарежете на филийки с дебелина малко повече от един пръст. Сол и черен пипер.

   Черният дроб трябва да се сервира горещ.

Със зеленчуци

Обикновено към черния дроб се изисква гарнитура - ориз, картофи, салата, която трябва да се готви отделно. А можете да комбинирате полезното с... не, не само приятно, но още по-полезно и да сготвите черния дроб със зеленчуци. Ароматно, меко, а благодарение на маринатата е и допълнително обогатено с нови вкусови нотки.

Ще имаш нужда:

• черен дроб - 700 г;
• домат - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• яйце - 2 бр.;
• крушка - 1 бр.;
• лимонов сок - 2 с.л. л.;
• магданоз;
• соев сос - 3 с.л. л.;
• растително масло;
• захар - 1 ч.л.;
• черен пипер и други подправки;
• сол.

готвене.

1. Обелете лука, нарежете наполовина и след това на малки парчета.

   Здравословната и вкусна вечеря е готова

Задушени с гъби

Друг начин за приготвяне на отлично ястие, което може да нахрани цяла орда гладни мъже. Гъбите и сиренето ще се погрижат ядящите да не бъдат измъчвани от глад дълго време, а черният дроб, както обикновено, ще снабди тялото с полезни вещества.

Ще имаш нужда:

• черен дроб - 700 г;
• консервирани шампиньони - 200-300 г;
• сирене - 100 г;
• крушка - 1 бр.; - 200 ml;
• брашно - 100 г;
• сметана - 200 ml;
• растително масло;
• всякакви подправки;
• сол.

готвене.

1. Измитият и подготвен дроб се нарязва на средно големи парчета.

   Такъв черен дроб е особено добър с гарнитура от картофено пюре или ориз.

Ако добавите лъжица доматено пюре към заквасена сметана, ястието ще придобие нов вкус.

Видео: Строгоновски черен дроб в бавна готварска печка

Готвене за дете: няколко важни правила

Вече беше казано достатъчно за ползите от черния дроб, следователно изглежда, че никой няма да се съмнява, че този продукт трябва да бъде включен в диетата на най-малките членове на семейството. И то от много малка! Например, лекарите смятат, че черният дроб може да се използва като допълнителна храна за бебета още на 7-8 месеца. Но това трябва да се прави според определени правила.

1. Хранете бебетата си изключително с пилешки или телешки черен дроб. Всички останали видове са с високо съдържание на мазнини и са по-малко полезни.
2. Купувайте продукта от големи производители, чиито предприятия имат по-висок контрол на качеството. Или от ръцете, но само от добре познатите ви собственици, за които знаете точно в какви условия отглеждат добитъка си, с какво се хранят и как се отнасят.
3. Разбира се, черният дроб трябва да е пресен и почистен от всички видове филми и вени.
4. Първоначално давайте на бебето допълващи храни от черния дроб не повече от 1 път седмично. По това време е особено важно да се следи състоянието на бебето - дали няма да има алергия или друга неприятна реакция към промененото меню.
5. Идеалната форма за сервиране на черния дроб за деца е картофено пюре, суфле или пастет с добавка на варени зеленчуци, смляно месо, яйца и други продукти, които вече са познати на трохите.

Пилешкият дроб не е чест гост на нашите трапези. Уви ... В крайна сметка продуктът е от полезен и, да кажем, директно от евтин. Може би това се дължи на трудността при готвене? Нека поправим тази несправедливост! Просто трябва да знаете някои тайни и тогава всяко ястие, приготвено с участието на този важен компонент на много здравословни ястия, ще бъде нежно и изключително вкусно! Можете да закупите вкусен черен дроб в Instamart, чиито берачи винаги избират пресни и висококачествени продукти.

Съвет #1 . Ако искате да пържите черния дроб, не гответе от току-що изваден от фризера . И като цяло, трябва да се опитате да не го замразявате изобщо. Това е особено вярно, ако искате да е черен дроб с приятна коричка и сок вътре. В края на краищата, размразените ще пуснат сока и ще получите не пържени, а задушени. С една дума, гответе от охладен пилешки дроб.

Съвет #2 .Не можете да пържите черния дроб в мокра форма . Тоест, преди да го изпратите в тигана, отстранете влагата от повърхността на черния дроб колкото е възможно повече. как? По всякакъв начин – с хартиена салфетка, кърпа и др.

Съвет #3 . Не солете! Солта буквално ще изцеди всички сокове от този деликатен продукт. В резултат на това ястието ще се окаже или сухо, или задушено, а не пържено.

Съвет #4 .Трябва да пържите пилешки дробчета само в добре загрято олио . За тези цели са подходящи повече зеленчуци, тъй като кремът може моментално да изгори и да развали вкуса на ястието.

Съвет #5 . Няма нужда да пържите цялата порция наведнъж . Необходимо е да поставите черния дроб по такъв начин, че да има място между парчетата. Иначе няма да е пържен дроб, а варен в сок.

Съвет #6 . За да разберете дали черният дроб е готов, просто натиснете с пръст повърхността му . Нека не е твърдо и прекалено меко. С други думи, изчакайте, докато месото започне да увисва малко по-малко под пръста ви, отколкото в сурова форма. С течение на времето опитът ще дойде и ще се научите да определяте готовността по външен вид.

Съвет #7 . Не оставяйте тигана на котлона, като го изключите . В крайна сметка този деликатен продукт ще продължи да се приготвя.

Съвет #8 . Ако е задушен пилешки черен дроб, задушете го по-добре в заквасена сметана или сметана - ще се окаже по-крехко и по-вкусно. И след това добавете домати и други удобства.

Съвет #9 . Искате ли да сготвите кюфтета или пастет от пилешки дробчета? Чудесен. Но не забравяйте внимателно да проверите всеки черен дроб за жлъчка. Дори и най-малкото петънце ще развали цялата ви работа и котлетите ще се окажат горчиви.

Има толкова много от тях, че дори изброяването на рецепти ще отнеме много време и място. Затова ще споделя тези, на които съм готвил, и то повече от веднъж. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че понякога е полезно да се отклоните от всички правила (говоря за съвместимостта на продуктите) и да експериментирате. В края на краищата, честно казано, пилешкият дроб е особен, с особен вкус, който не всеки харесва. Ето защо призовавам към различни експерименти!

Сочен пилешки дроб с хрупкави пържени картофи

Беше импровизиран. Купих пилешки черен дроб и, освен картофи и някои други съставки, нищо друго не се вписва в тази картина. Ето откъде идва това вкусно, което изглежда като направено в ресторант!

съставки:

• Пилешки черен дроб - 300гр
• Подправки - 1 ч.ч
• Сол на вкус
• Зелен лук - 2-3 пера
• Кашкавал - 70гр
• Масло - 100гр

Как най-добре да готвите пържен пилешки дроб с картофи - стъпка по стъпка готвене със снимки

Нека започнем с обработката на черния дроб, защото картофите бързо ще се навият. Всеки път, когато нося този продукт вкъщи, няма да готвя нищо, докато не го изследвам за жлъчка. Едва след това го измивам и след това го оставям настрана, за да не остава влага.

Стъпка 1. Измит черен дроб

Докато черният дроб идва на себе си, нека подготвим всичко, което ще участва в процеса. Сиренето играе важна роля тук и определете количеството му по ваш вкус. Основното нещо е да го поставите навреме. Три на едро ренде.

Стъпка 2. Настъргано сирене

Зеленият лук не само ще украси вкуса на ястието. Вижте колко е зелен. Такова изрязване ще украси ястието.

Стъпка 3. Зелен лук

Черният дроб леко ли е изветрял? Така че е време да го отрежете. Да, нарязва се на парчета, защото ще е грозно и не толкова вкусно. И така, нека теглим сламка!

Стъпка 3. Черен дроб сламки

Това е всичко и е готово за готвене. Сега можете да нарежете картофите. Нека също да е сламка. Между другото, трябва да опитате, така че черният дроб и картофите да са почти в същото съотношение.

Стъпка 4. Нарежете картофите

Необходимо е леко да мариновате парчетата пилешки дроб. В какво? Има много опции, например в различни сосове. Но трябва да изпържим. Затова ще направим суха марината. Имах италиански билки със сух копър и магданоз. Поръсете отгоре.

Стъпка 5. Черен дроб в суха марината

Слагаме тигана на котлона, като отначало го загряваме леко. Слагаме маслото, след което постепенно го разтопяваме и загряваме.

Стъпка 6. Масло в тиган

Запържваме първо картофите. Трябва леко да покафенее в сгорещено олио. Наблизо е необходимо да поставите парчета черен дроб на части, така че да не изпуска сока. Отгоре поръсете сирене.

Стъпка 7. Черният дроб и картофите се пържат

Запържваме за кратко! Иначе ще е качамак. Затова можете да сложите малко повече масло. В почти готово ястие изпратете зелен лук. Разбъркайте, посолете леко, изключете след минута и сервирайте. Красив? И също така вкусно!

Стъпка 8. Ястието е готово! Добър апетит!

Пилешки дробчета а ла гъши дроб - гурме ястие

Признавам, че това не е моята рецепта. Пробвах го някъде, реших да го сготвя, но както винаги си го направих сам. Така черният дроб се оказа като пилешки дроб като фу-гра. Ястието достойно украси новогодишната маса.

а ла гъши дроб

Измитият черен дроб (200 г) трябва да се почисти от всичко излишно и да се остави да изветри малко. Докато съдът работи, пригответе една супена лъжица сос от нар, няколко капки балсамов оцет и една чаена лъжичка сос от зехтин. Запържете цели парчета черен дроб в сгорещено олио за няколко минути. Пържат се до порозовяване. Залейте ги с получения сос. Оставете да се задуши малко в него и сервирайте веднага!

Вкусна рецепта за палачинки с пилешки дробчета с тънка златиста коричка

Не мислете, че е трудно и палачинките ще се окажат по-малко вкусни. Нямах време да ги извадя от тигана, тъй като те бяха разграбени, както се казва, в движение! Друго хубаво нещо е, че алгоритъмът на готвене ви е познат.

Смилам 300 г черен дроб с остър нож (тогава тестото не се оказва толкова течно). Можете да направите това и по друг начин. Посолявам и пипер. Нарязвам лука. Разбърквам цялата тази история, изсипвам няколко яйца, разбити с вилица. Слагам брашното така, че да не стане нито рядко, нито гъсто. Тестото е като за палачинки. Сол и черен пипер на вкус. Пържа в голямо количество растително масло, като обръщам само веднъж, веднага щом едната страна покафенее.

Как се готви пилешки черен дроб със зеленчуци - рецепта, доказана през годините

Тук има много малко съставки. Но това не означава, че ще се окаже примитивно. Струва си да приготвите тази красота веднъж и това е ... Вашето семейство, което наскоро се е отвърнало от черния дроб, ще се пристрасти към това ястие. И си щастлив. В крайна сметка се приготвя бързо и ползите ще бъдат прехвърлени и на вашите деца под формата на шикозна закуска.

С черния дроб (200 гр.) ще направим както първо описах. И ще нарежем едро половин голяма глава лук (имах кримски, той е сладък и вкусен), половин чушка и няколко домата. Ще ви трябват два тигана или тиган и тенджера. Трябва да запържим парченцата пилешки дробчета в олио от двете страни и да ги свалим от огъня. Успоредно с това запържете лука и чушката, а накрая добавете и доматите. С тази красота, леко осолена и подправена с всякакви лакомства, пълним черния дроб и продължаваме да готвим в тенджера. Ще бъде толкова вкусно с елда и с всяка друга гарнитура!

Колко лесно е да се готвят котлети с пилешки черен дроб -

По принцип те се приготвят по същия начин, както от телешки или свински дроб. Единственото нещо, което може да се различава, е текстурата на пилето - по-крехко е. Затова понякога добавям малко настърган морков, зеле или други зеленчуци към каймата. Между другото, можете да поставите всяка каша в тестото за плътност! Оказва се по-дебел, а самите котлети са още по-вкусни, по-задоволителни и по-здравословни - в края на краищата можете дори да правите без гарнитура. Смелете 200 грама пилешки черен дроб, 70 г бекон, 1 глава лук, 1 морков, 1 картоф, добавете тук едно или две яйца, добавете сол и черен пипер. Ако плънката не е гъста, добавете парче блат. След разбъркване се оформят котлети, които се запържват в обилно количество олио.

Пастет от пилешки дробчета - рецепта на баба ми

Обожавам това нежно предястие! Вкусно с паста и сандвичи. Смиламе половин килограм пилешки черен дроб. Нарежете лука и моркова. Първо запържете лука в растително масло. След това ще му изпратим моркови и черен дроб. Налейте вода (една чаша) и варете половин час под капака точно в тигана, като добавите лаврови листа и скилидка чесън. Водата трябва да се изпари. Нека охладим всичко. Добавете 50 г мека маслена консистенция. Нека го разбием в блендер. Всички, намажете по кифличка!

И можете също да готвите с участието на пилешки черен дроб много вкусни салати, гулаш, говеждо строганов, пълнежи за кнедли, пайове, пайове и рулца, кебапчета, колбаси, тарталети, сандвичи, пълнете с него чушки, тиквички и много други. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате с продукт, който не ви е харесал вчера. И вие не само разнообразявате диетата си. Ще подсилите организма, тъй като пилешкият дроб съдържа много витамини и други полезни вещества.

1 оценки, средно: 5,00 от 5)

Пилешкият дроб е много богат на витамини и различни микроелементи. По тези характеристики той е на второ място след говежди черен дроб. Но за разлика от нея струва много по-малко.

Можете да приготвите голям брой ястия от пилешки дроб. Но трябва да знаете няколко тайни на готвене.

• По-добре е да купувате охладен черен дроб. При готвене ще задържи повече вътрешно течение. Но ако не можете да купите охладени, използвайте замразени. За да запазите желаната мекота в него, е по-добре да го оваляте в брашно. Тогава сокът ще остане и кората ще стане червена.
• Разгледайте добре закупения пилешки дроб. Ако видите парчета с мръсно жълто покритие, по-добре ги оставете настрана. Това означава, че пилето е нарязано неправилно и жлъчката е попаднала в черния дроб. Такъв черен дроб ще бъде много горчив. Препоръчвам да не използвате такъв продукт за готвене.
• Проверете внимателно този продукт за кръвни съсиреци. Ако са, почистете ги добре, изплакнете черния дроб под течаща вода. Отцедете в гевгир и след това подсушете добре с хартиени кърпи.
• Запържете, задушете или сварете пилешки дроб много бързо, буквално за 10 - 15 минути, но не повече! В противен случай тя ще стане твърда и твърда. Сложете го във вече добре загрято олио. И веднага след края на пърженето е по-добре да го поставите в друг съд. Тъй като тиганът остава горещ известно време и черният дроб може да се препече.
• Не слагайте целия дроб в тигана наведнъж. Трябва да лежи на един ред, иначе ще пусне сок и ще се задушава, но не и пържи. Гответе на партиди.
• Трябва да го посолите в самия край на готвенето.
• За да проверите готовността, просто разрежете с нож и вижте дали вътрешността е сурова.
• Някои съветват да го нарежете на парчета или да го залеете с вряща вода, но аз не го правя. Пилешкият дроб вече не е голям, но също е пържен. Нарязвам на парчета само когато се изисква от рецептата.
• Ако имате блендер, тогава всяка салата с пилешки дроб може да се превърне в пастет!

Продукти:

• около 500 гр. пилешки дроб;
• 1 среден варен морков;
• глава лук;
• всяко твърдо сирене, около 150 гр.;
• 3 варени яйца;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. супени лъжици растително масло;
• майонеза или заквасена сметана за дресинг;
• сол, черен пипер на вкус.

Сварете яйцата, не забравяйте да изсипете около една супена лъжица сол във водата. Това се прави, ако яйцето се спука при варенето, да не изтече. Когато яйцата са твърдо сварени, това е около 3 - 5 минути след завирането, горещата вода трябва да се отцеди и тиганът да се постави под студена вода. Така яйцата ще се обелят много по-лесно.

Обелете морковите и също ги сварете.

Нарежете черния дроб на парчета.

Запържете лука в сгорещено растително масло.

Добавете черния дроб към запечения лук. Сол само в самия край на пърженето.

Разбъркайте и запържете за не повече от 8 минути - дробчетата се запържват по-бързо.

Нарежете яйцата и морковите на кубчета.

Чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през преса.

Сирене настържете на ситно ренде.

Прехвърляме всичко в купа за салата.

И разбъркайте всичко внимателно, но старателно.

Овкусете и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.

Украсете салатата и сервирайте.

Салата с пилешки дробчета с кисели краставици и корейски моркови

Продукти:

• 1 тава пилешки дробчета;
• около 100 гр.;
• 2 средни кисели краставици;
• 2 твърдо сварени яйца;
• глава лук;
• половин чаена лъжичка сол и захар;
• супена лъжица 9% оцет;
• магданоз на вкус;
• майонеза за дресинг.

Лукът се нарязва на половин пръстени и се маринова със сол, захар и оцет за 40 мин. Ако лукът е много горчив, изстискайте сока от него.

Сварете яйцата.

Гответе черния дроб за максимум 8 - 10 минути. Получената пяна - отстранете. Само за да не е мръсен черният дроб.

Краставиците се нарязват на ленти. Сварените яйца охладете, обелете и също нарежете на ивици. Сложете всичко в подходяща купа. Добавете корейски моркови към същото.

Изцедете маринования лук от излишната течност и също добавете към продуктите.

Изстиналият пилешки дроб нарежете на лентички.

Смелете измитите и изсушени билки.

Добавете майонеза на вкус.

Празнична бутер салата с гъби и картофи

Продукти:

• 300 гр. пилешки дроб;
• 3-4 средни картофа;
• 350 - 400 гр. пресни шампиньони или стриди (колкото повече гъби, толкова по-вкусна е салатата);
• 2 големи глави лук;
• 1 среден морков (по желание)
• 4 кокоши яйца;
• всяко твърдо сирене 150 - 200 грама;
• майонеза;
• сол пипер;
• растително масло за пържене.

Сварете морковите, яйцата и картофите в кората им.

Лукът и гъбите се нарязват на ситно.

Запържете една глава лук с гъби в тиган.

Запържете втората глава лук с черния дроб.

Охладете всичко.

Сега настържете морковите, картофите и сиренето на едро ренде.

Разделете белтъка и жълтъка и настържете отделно. Може да споделяте или не. Това е за дресинг за салата.

Когато правя редени салати с майонеза, веднага смесвам всички продукти с нея в различни купички. За мен е по-удобно, а и салатата не е толкова суха. Но можете просто да залеете всеки слой с малко количество майонеза. По-удобно е да използвате сос от мека опаковка. Отрежете ъгъла, така че да има много малък отвор, и овкусете салатата.

Сега нека вземем купа за салата, за предпочитане прозрачна, така че да се виждат многоцветни слоеве. За полагане на слоеве върху широка чиния можете да използвате разделена тава за печене. Не забравяйте да го изтриете след това!

Подреждаме слоевете (не пиша за майонеза, намазваме всеки слой с нея):

1. картофи
2. гъби с лук
3. черен дроб с лук
4. морков
5. катерици
6. жълтъци

Ако сте имали черен дроб със сърца, тогава те могат да се използват за украса на салата. Сварете 8 сърца в подсолена вода. Нарежете ги на две и наредете розата. Декорирайте с кетчуп. Венчелистчетата могат да бъдат изрязани от краставица. Или използвайте листа от маруля.

Черен дроб палачинки или палачинки

Обединих тези две рецепти в една, защото се приготвят по почти еднакъв начин и от едни и същи продукти. Разликата е само в размера.

Продукти:

• тава с пилешки дробчета;
• половин литър мляко или сметана;
• 3-4 яйца;
• 3 средни глави лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• 7 чл. лъжици брашно;
• половин чаена лъжичка сода, погасена с оцет;
• 3 чл. лъжици слънчогледово масло;
• сол, черен пипер на вкус.

Прекарайте черния дроб заедно с лука и чесъна през месомелачка. Или направете същото с блендер.

Добавете яйцата и разбъркайте добре с бъркалка или блендер.

Сега мляко или сметана. Съответно, млякото ще отнеме повече брашно, отколкото заквасена сметана.

Загасете содата с оцета и изсипете в тестото.

Линия за растително масло. Не забравяйте да разбъркате старателно всяка добавена съставка.

Постепенно се добавя брашното. Вижте сами колко. На палачинки, като на палачинки. На палачинки, като на палачинки.

Когато консистенцията на тестото ви удовлетворява, започваме да пържим нашето ястие. Загрейте растително масло в тиган. Ако пържите палачинки, сипете ги с черпак. Ако палачинки - една супена лъжица. Готвене на среден огън.

Пържете от двете страни.

Такива палачинки и палачинки могат да се консумират със заквасена сметана или майонезено-чеснов сос. Те вече са пълноценно диетично ястие сами по себе си. Но аз искам да ви предложа да направите палачинки с плънка.

Опции за пълнежи за палачинки с черен дроб

Можете да увиете всичко в черна палачинка! Но първо е по-добре да приготвите сос от майонеза или заквасена сметана с чесън. Приготвя се много лесно. Чесън (броят скилидки на вкус) - през преса, добавете го към майонеза или заквасена сметана. Можете да нарежете всички зеленчуци, които имате тук и черен пипер. Ще вкуси още по-добре.

И с този сос намажете всяка палачинка, преди да сложите плънката:

• кайма от варено или пържено месо с пържен лук;
• настъргано сирене;
• пържено пилешко филе с лук и гъби;
• просто пържени гъби с лук;
• картофи с лук и гъби;
• краставици, пресни, мариновани, мариновани с топено сирене и яйца;
• моркови на корейски;
• варени яйца с ориз;
• парчета леко осолена сьомга;
• червен или черен хайвер, накрая.

Навийте чернодробната палачинка с пълнежа в тръба и след това я нарежете наполовина.

Сега от черните палачинки плавно преминаваме към палачинковата торта с пилешки дробчета. Обикновено приготвяме това ястие за празниците. Много е вкусно и засищащо. Измита се от масата още в първите минути на празника.

Класическа дробна торта с лук и моркови

Подобно на палачинките могат да се пълнят с каквото ви харесва. Можете да наслагвате всеки слой с различни пълнежи. Основното е, че продуктите се комбинират един с друг.

Няма да описвам как да пека палачинки, вижте предишната рецепта.

А за пълнежа се нуждаем от:

• 4 глави лук;
• 3 средни моркова;
• майонеза;
• 4-5 скилидки чесън;
• растително масло за сотиране на зеленчуци;
• сол, черен пипер на вкус.

Лукът се нарязва на кубчета. Настържете морковите по-добре на ситно ренде, но по принцип без голяма разлика. Запържете лука за няколко минути, добавете към него моркови. Сол, черен пипер, ако е необходимо.

Пригответе майонеза - чеснов сос (вижте предишната рецепта).

С този сос намажете формата, в която ще редите тортата. Сложете първата палачинка, намажете отново с тънък слой сос. Разстелете плънката на тънък слой. Така че подредете слой по слой, докато палачинките свършат. Оставете тортата да вари и да се накисва за 30-40 минути.

Украсете тортата и поднесете. Препоръчва се да се съхранява в хладилник не повече от един ден.

От страните на тортата се поръсва с белтък, настърган на ситно ренде. В центъра са жълтъците. Розите се правят от резенчета варени моркови, усукани на пъпка. Гарнирани със стръкчета копър.

Лайката се прави от половината жълтък и белтък, нарязани на лентички. Отгоре също се поръсва с жълтък. Но можете да го замените със сирене.

Украса на черна торта със сирене и зелен лук. Калите се правят от плочи сирене, а кичурите се правят от варени моркови.

Пастет от черен дроб

Продукти:

• тава с пилешки дробчета;
• 3-4 средни моркова;
• 3 - 4 средни крушки;
• сол, черен пипер на вкус;
• чаша слънчогледово масло.

Пастетът от пилешки дробчета е много вкусно ястие. Може да се намаже върху хляб и да се използва за пълноценна закуска или лека закуска.

Основните тайни на вкусния пастет са голям брой зеленчуци и растително масло. Това прави пастета не толкова сух.

Сварете черния дроб до готовност в подсолена вода, но не повече от 10 минути след завирането. Не забравяйте да премахнете пяната.

Лукът и морковът се нарязват произволно и се запържват в растително масло.

Прекарайте вече охладения черен дроб и зеленчуци през месомелачка. Можете дори 2 пъти, ако веднага пастетът се окаже не толкова хомогенен.

Смесете добре. Може да се съхранява в хладилник 3-5 дни.

Печен пастет от Сталик Ханкишиев

рецепта за гъши дроб с пилешки дробчета

Най-лесната рецепта за готвене на пилешки черен дроб с лук в тиган - в заквасена сметана или с майонеза

Домакините оценяват пилешкия черен дроб, защото може бързо да се приготви за вечеря или да се сервира на празнична маса за гости. Може да се задушава или пържи, да се измисли някакво гурме ястие. По един или друг начин ненадминатият вкус и нежността на този продукт ще бъдат оценени. Пилешкият дроб, за разлика от другите, няма горчив вкус, не е необходимо да се накисва, притеснявайте се, че след готвене ще бъде жилав.

Този продукт е идеален за хора на диета, тъй като не съдържа мазнини, а бъдещите майки, които чакат раждането на бебе, ще оценят факта, че пилешкият черен дроб съдържа витамини, хранителни вещества и фолиева киселина, която е толкова необходима по време на период на раждане на дете. Темата на тази статия е рецепти за готвене на пилешки черен дроб, тайни за готвене и избор на продукти .

Подбор и подготовка

Как да изберем правилния пилешки дроб?

Въпреки факта, че готвенето на ястия с пилешки дроб е много просто, все още има някои малки тайни. Как да подходим към избора и предварителната обработка на продукта, за да стане още по-вкусен:

Когато купувате, обърнете внимание на цвета. Пилешкият черен дроб е кафяв и има бургундски нюанс. Не трябва да е жълтеникав или с едва видими зеленикави петна.

Ако имате нужда от замразен пилешки черен дроб, трябва да обърнете внимание и на цвета. Твърде светло - ще покаже, че продуктът е бил повторно замразен. Няма нужда да купувате черен дроб, ако в опаковката има много лед или сняг. По-добре е да намерите друг продавач, за да не плащате за вода, което добавя тегло. Идеалният замразен пилешки дроб трябва да бъде покрит с тънък слой лед.

Размразете продукта бавно. Можете да го поставите в хладилника за една нощ на долния рафт. Тогава черният дроб няма да загуби вкуса и полезните си качества. Ако домакинята не е сигурна в качеството на черния дроб, по-добре е да поставите продукта във вода с мляко за няколко часа, за да придадете нежност и да премахнете горчивината.

Пилешкият черен дроб вече е купен, настроението е добро, остава да разберем как да приготвим пилешки черен дроб вкусно. Селекция от добри рецепти за всеки вкус ще ви помогне да определите. Ястия с пилешки дробчета.

Как да приготвите рецепти с пилешки дробчета

Предлагаме селекция от рецепти за всеки ден, за да започнете. Освен вкусен обяд или вечеря, цялото семейство, благодарение на този продукт, ще получи доза полезни витамини и минерали.

Вкусна рецепта за пилешки дробчета с моркови.

съставки:

• Пилешки черен дроб половин килограм
• Заквасена сметана 100гр
• моркови 1-2 бр.
• Брашно 70гр
• Сол, черен пипер, подправки, билки
• Растително масло

Морковите се натриват на едро ренде и се запържват в олио в тиган. Който обича или иска да разнообрази - може да добави лук. През това време черният дроб трябва да се оваля в брашно и да се запържи от двете страни. Когато всичко е готово - комбинирайте зеленчуците и черния дроб. Добавете подправки, заквасена сметана, сол в тигана и оставете да къкри за 15 минути. Докато ястието се готви, можете да готвите паста или картофено пюре, което ще се комбинира идеално. Продават се поръсени с пресни билки и зеленчуци. Ако пилешкият черен дроб се готви през зимата, различни солености и консервации ще му подхождат.