Tortë delikate me mjaltë. Tortë "Torta me mjaltë": receta për ëmbëlsira dhe krem

Përgatitja hap pas hapi:

1. Mbushni një tenxhere me ujë dhe vendoseni në sobë të ziejë.
2. Në një tenxhere tjetër rrihni me mikser vezët me sheqerin. Shtoni mjaltin, vajin dhe sodën.
3. Masën e vendosim në një tenxhere me ujë të vluar dhe vazhdojmë zierjen e tortës në një banjë me avull. Gatuani brumin për 15 minuta, duke e përzier herë pas here derisa të karamelizohet dhe të dyfishohet në përmasa. Masa do të bëhet e harlisur dhe e ajrosur.
4. Pasi derdhni 1 lugë gjelle. miell dhe përziejeni mirë që të mos ketë gunga. Mbajeni tiganin në banjë për 3 minuta të tjera.
5. Hiqeni përzierjen nga zjarri dhe shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit. Gatuani brumin. Do të dalë e butë, plastike dhe jo shumë e ftohtë.
6. Ndani brumin në 7-8 pjesë të barabarta, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
7. Më pas rrotulloni secilën pjesë të brumit në një kek të rrumbullakët dhe piqeni në furrë për 2-3 minuta në 170-180°C. Pritini tortën e përfunduar të nxehtë në diametrin e dëshiruar dhe ftohuni plotësisht. Thyeni copat dhe vendosini në një tas.
8. Për të përgatitur kremin rrihni kosin me mikser duke i shtuar nga 1 lugë. Sahara.
9. Mblidhni tortën duke i lyer ëmbëlsirat me krem.
10. Thërrmoni prerjet nga ëmbëlsira në thërrime me një rrotull ose blender dhe spërkatni bujarisht tortën e fundit dhe anët e produktit.
11. Tortën me mjaltë e lëmë të njomet për 2 orë në temperaturë ambienti dhe 6 orë në frigorifer.

Ne ofrojmë një recetë tjetër për një tortë klasike me mjaltë, shija e së cilës diversifikohet nga kumbullat e thata. I jep produktit një amëz karakteristike dhe shkon mirë me mjaltin.

Përbërësit e brumit:

• Miell - 3 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Vezë - 2 copë.
• Mjaltë - 3 lugë
• Sode - 2 lugë
• Uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle.

Përbërësit e kremit:

• Vezë - 1 pc.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• salcë kosi - 1 lugë gjelle
• Gjalpë - 200 g

Përgatitja hap pas hapi:

1. Në një banjë uji me një kamxhik ose mikser rrihni vezët me sheqerin dhe ziejini për 3-5 minuta derisa masa të bëhet e harlisur dhe e lehtë.
2. Më pas shtoni mjaltin, pa pushuar së përzieri.
3. Hidhni 1 lugë gjelle në produkte. miellin dhe e trazojmë pa e hequr masën nga banja.
4. Hidh sode të pashuar dhe 1 lugë tjetër. Miell. Përziejini sërish.
5. Hidhni uthull dhe përzieni. Brumi menjëherë do të bëhet poroz.
6. Hidhni gotën e mbetur të miellit dhe përzieni përsëri.
7. Hiqeni brumin nga banja me ujë dhe vendoseni në një tavolinë pune të spërkatur me miell.
8. Për 2-3 minuta, ftohni pak ëmbëlsirat, gatuajeni brumin me duar deri në një masë ngjitëse homogjene dhe ndajeni në 6 pjesë të barabarta.
9. Rrotulloni secilën pjesë në një tortë të hollë të rrumbullakët dhe hapni vrima në disa vende me një pirun.
10. Piqini ëmbëlsirat në një furrë të parangrohur në 180°C për jo më shumë se 5 minuta derisa të marrin një ngjyrë të lëmuar karamel të errët.
11. Për krem ​​në një banjë me ujë, rrihni vezët me sheqer.
12. Hidhni kosin duke vazhduar t'i rrahni produktet me mikser.
13. Hiqeni përzierjen nga banja dhe ftohuni.
14. Shtoni gjalpin e zbutur dhe rrihni me mikser për 5-10 minuta derisa të trashet.
15. Kur ëmbëlsirat të jenë ftohur, mblidhni tortën. Lyejmë të gjitha ëmbëlsirat me shumë krem.
16. Për të dekoruar tortën e sipërme, përdorni thërrime nga mbetjet e tortës, arra ose patate të skuqura çokollate.
17. Mbajeni produktin në frigorifer për të paktën 3 orë.

Kjo recetë për të bërë tortë me mjaltë në shtëpi përfshin përdorimin e qumështit të kondensuar të zier për krem. Përzihet me gjalpë dhe njom thellë ëmbëlsirat.

Përbërësit:

• Miell - 400 g
• Sheqeri - 200 g
• Gjalpë - 100 g për brumë, 300 g për krem
• Mjaltë - 2 lugë gjelle
• Vezë - 2 copë.
• Sode - 1 lugë
• Qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe
• Arra - 100 g

Përgatitja hap pas hapi:

1. Vendosni sheqerin, mjaltin dhe gjalpin në një enë rezistente ndaj zjarrit. E vendosim në një banjë me ujë dhe e ngrohim për 5 minuta duke e trazuar derisa masa të bëhet homogjene. Sheqeri duhet të shpërndahet pjesërisht.
2. Shtoni sodën, përzieni dhe ngrohni duke e përzier për 1 minutë.
3. Hiqeni enën nga banja, rrihni vezët dhe përzieni shpejt me një rrahëse derisa të jetë e qetë.
4. Hidhni miellin dhe përzieni.
5. E vendosim enën në frigorifer për gjysmë ore.
6. Më pas vendosim brumin në një tavolinë të spërkatur me miell dhe e ndajmë shpejt brumin në 8 pjesë të barabarta, të cilat rrotullohen në toptha dhe rrotullohen në një fletë të hollë.
7. E shpojmë kekun me pirun që të mos fryhet gjatë pjekjes dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 3 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
8. Hiqeni tortën e pjekur nga tepsi dhe derisa është e nxehtë, prisni një formë të rrumbullakët me diametrin e dëshiruar. Vendosini copëzat në një enë dhe ruajini për të dekoruar tortën.
9. Lërini ëmbëlsirat të ftohen plotësisht.
10. Për kremin, rrahim gjalpin në temperaturën e dhomës me mikser derisa të bëhet me gëzof.
11. Hidhni qumështin e zier të kondensuar në 5 doza pa ndalur rrahjen. Sillni kremin në një konsistencë të butë.
12. Grini arrat dhe prerjet e ëmbëlsirave me blender ose copëtoni me thikë.
13. Përhapeni kremin në shtresat dhe anët e tortës.
14. Lëreni ëmbëlsirën në frigorifer për 12 orë.

Nga versionet e ndryshme të recetave të kremrave të tortës, më e popullarizuara është kosi. Me të, produkti rezulton të jetë shumë i shijshëm, i butë dhe i njomur në mënyrë të përkryer.

Përbërësit:

• Miell - 4 lugë gjelle.
• Mjaltë - 2 lugë gjelle
• Vezë - 3 copë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. në brumë dhe krem
• Gjalpë - 60 g
• Uthull tryezë - 1 lugë gjelle.
• Sode - 2 lugë gjelle
• salcë kosi - 500 ml

Përgatitja hap pas hapi:

1. Vendosni një tenxhere me ujë të nxehtë në zjarr. Vendosni mbi të një enë me madhësinë e dëshiruar, në të cilën vendosni vajin. E shkrini, por mos e vini në valë.
2. Hidhni sheqerin, derdhni mjaltin dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
3. Hidhni sodën e shuar me uthull dhe vazhdoni të përzieni masën e vajit të mjaltit derisa të dyfishohet në vëllim.
4. Hiqeni enën nga banja dhe ftoheni pak.
5. Rrihni vezët dhe përzieni.
6. Hidhni miellin dhe gatuajeni një brumë ngjitës. E ndajmë në 6-8 pjesë të barabarta, të cilat rrotullohen në një shtresë të hollë.
7. Piqini ëmbëlsirat derisa të marrin ngjyrë kafe, rreth 3-5 minuta, në një furrë të parangrohur në 180-200°C.
8. Lërini ëmbëlsirat e pjekura të ftohen.
9. Ndërkohë përgatisim kremin. Për ta bërë këtë, bashkoni salcën e thartë me sheqerin dhe i rrahim me mikser derisa të bëhen me gëzof dhe të trashë.
10. Tortën e ftohur e vendosim në një enë dhe e lyejmë me krem. Më pas shtroni sërish tortën dhe aplikoni kremin. Kështu, bëni me të gjitha ëmbëlsirat dhe kremin.
11. Spërkateni pjesën e sipërme të tortës me mjaltë me thërrime nga mbetjet e brumit ose bukë me xhenxhefil të grimcuar.
12. Vendoseni produktin për impregnim në frigorifer gjatë natës.

Torta e butë me mjaltë me salcë kosi shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Bëhet me një shumëllojshmëri kremash, por në këtë version propozoj ta gatuajmë me salcë kosi dhe në mbushje të shtojmë kumbulla të thata dhe arra.

Përbërësit:

• Miell - 350-500 g
• Sheqeri - 200 g për brumë, 150 g për krem
• Gjalpë - 100 g
• Kumbulla të thata - 150 g
• Arra - 150 g
• Mjaltë - 2 lugë gjelle
• Vezë - 2 copë.
• Sode - 1 lugë
• salcë kosi - 500 g

Përgatitja hap pas hapi:

1. Në një enë vendosni gjalpin e zbutur, sheqerin e grimcuar dhe mjaltin. E vendosim në një banjë me ujë, e ngrohim duke e trazuar derisa masa të tretet derisa të marrë një ngjyrë uniforme.
2. Shtoni sodën tek produktet dhe mbajeni në banjë për 1 minutë.
3. Hiqeni enën nga banja, derdhni vezët dhe përzieni.
4. Derdhni miellin e situr në një sitë dhe përzieni plotësisht derisa të jetë homogjen.
5. E vendosim enën e brumit në frigorifer për 30 minuta.
6. Plurosni sipërfaqen e punës me miell. Ndani brumin në 9 pjesë, secila prej të cilave sa më e hollë të jetë e mundur, hapeni. Pritini rrethin dhe shpojini me një pirun.
7. E pjekim per 5 minuta ne 200 grade.
8. Hiqeni tortën e përfunduar nga tepsi dhe në këtë mënyrë piqni të gjitha ëmbëlsirat. I ftohni më pas.
9. Rrahim kosin me mikser me sheqerin derisa sheqeri të tretet plotësisht.
10. Hidhni kumbullat e thata me ujë të nxehtë dhe ziejini për 20 minuta. Më pas thajeni me peshqir letre dhe priteni në copa.
11. Arrat i shpojmë në një tigan dhe i presim në copa.
12. Vendoseni tortën e parë në një pjatë dhe lyejeni në mënyrë të barabartë me 3 lugë gjelle. salcë kosi.
13. Sipër renditni arrat dhe kumbullat e thata.
14. Mbulojeni produktin me një kek të dytë dhe bëni një procedurë të ngjashme.
15. I mbulojmë anët e tortës me krem.
16. Grini copëzat me një mulli kafeje në thërrime dhe spërkatini mbi tortë.
17. Tortën me mjaltë e vendosim në frigorifer për impregnim për 2 orë.

Kremja zakonisht përdoret për tortën e Napoleonit. Megjithatë, shkon mirë edhe me Honeycomb.

Përbërësit e brumit:

• Mjaltë - 2 lugë gjelle
• Gjalpë - 60 g
• Vezë - 3 copë.
• Sheqeri - 125 g
• Miell - 3 lugë gjelle
• Sode buke - 2 lugë
• Vodka - 2 lugë

Përbërësit e kremit:

• Gjalpë - 300 g
• Sheqeri - 125 g
• Vezë - 2 copë.
• Qumësht - 500 ml
• Niseshte - 1 lugë gjelle.
• Miell - 5 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe vendosni gjalpë. Vendoseni tiganin në një banjë uji.
2. Në një enë të veçantë rrihni vezët me një pirun.
3. Shtoni vezët, vodkën, mjaltin tek gjalpi i shkrirë dhe përziejini përbërësit.
4. Hidhni sodën dhe përzieni përmbajtjen e tiganit. Prisni që masa të zbutet dhe të dyfishohet në vëllim.
5. Më pas hidhni miellin në të. Rregulloni sasinë e tij, sepse. në varësi të glutenit, mund të merret një konsistencë e ndryshme e masës së mjaltit.
6. Ziejmë brumin elastik, e rrotullojmë në një top dhe e ndajmë në 8 pjesë të barabarta, të cilat gjithashtu rrotullohen në toptha të vegjël.
7. Hapeni secilën pjesë të brumit në një dërrasë të lyer me miell në një shtresë të hollë.
8. Vendoseni brumin në një tepsi të thatë, shpojeni me pirun dhe dërgojeni në furrë për 3-4 minuta, duke vendosur 200?
9. Pritini me kujdes koren e nxehtë dhe hiqeni nga tigani. Lëreni të ftohet. Kur të ftohet, do të bëhet e fortë, dhe kur pritet do të shkërmoqet.
10. Vendosni pjesët e pjekura të prera të ëmbëlsirave në një tas të veçantë.
11. Për kremin, shtoni miellin, sheqerin, niseshtenë në tigan dhe përzieni gjithçka. Hidhni vezët dhe rrihni pak masën me një rrahëse.
12. Vendoseni përzierjen në një banjë me ujë dhe derdhni qumështin.
13. I trazojmë vazhdimisht derisa kremi të trashet.
14. Hiqeni kremin nga banja me ujë, shtoni vajin, përzieni me një kamxhik dhe ftoheni. Për ta përshpejtuar këtë proces, vendoseni tiganin në një tas me ujë akull.
15. Filloni të montoni tortën. Kulaçin e parë e lyejmë me krem, shtrojmë tortën e dytë e cila gjithashtu lyhet me krem. Bëni një veprim të ngjashëm me të gjitha ëmbëlsirat dhe kremin.
16. E mbulojmë fundin e tortës me kremin e mbetur.
17. Thyeni prerjet e tortës me një blender dhe spërkatni sipërfaqen e kekut me mjaltë me thërrime.
18. Vendoseni produktin në frigorifer për impregnim gjatë natës.

Meqenëse ëmbëlsirat me mjaltë mund të ngjyhen në një shumëllojshmëri kremash, këtu janë disa shembuj të recetave.

salcë kosi

Përbërësit:

• salcë kosi - 500 ml
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Vanilinë - në majë të një thike (opsionale)

Përgatitja hap pas hapi:

1. Nja dy orë para gatimit, kullojeni kosin me napë. Për të parandaluar prishjen e produktit, vendoseni në frigorifer. Hirra do ta lërë kosin nëpër napë dhe do të bëhet më kremoze, e trashë dhe e dendur.
2. Më pas shtojmë sheqerin tek kosi dhe e rrahim me mikser me shpejtësi të lartë për 15-20 minuta derisa masa të rritet në vëllim, dendësi dhe ajrosje.
3. Nëse shtoni disa pika lëng limoni, atëherë kremi do të bëhet pikant, dhe arra - sofistikim.

krem krem

Përbërësit:

• Qumësht - 1 lugë gjelle.
• Vezë - 1 pc.
• Sheqeri - 5 lugë
• Niseshte - 2 lugë

Përgatitja hap pas hapi:

1. Shoshni niseshtenë në një sitë, derdhni vezën dhe përzieni që të treten të gjitha kokrrat.
2. Hidhni në qumësht dhe përzieni.
3. Vendosini produktet në një banjë me ujë dhe ziejini masën derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht.
4. Më pas mund të shtoni gjalpë dhe ta rrahni me kamxhik.
5. Lëreni të ftohet, ndërsa vazhdoni të trazoni kremin, përndryshe në sipërfaqe do të formohet një film i dendur.
6. Zakonisht ftohni kremin në 10°C.

Krem qumështi i kondensuar

Përbërësit:

• Qumësht - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Miell - 2 lugë gjelle. l.
• Gjalpë - 100 g
• Qumësht i kondensuar i zier - 200 g

Përgatitja hap pas hapi:

1. Shosh miellin në një tenxhere me fund të trashë, shtoni sheqerin, derdhni qumështin dhe përzieni.
2. Përzierja që rezulton, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet.
3. Pasi masa të jetë ftohur, shtoni gjalpin në temperaturë ambienti, qumështin e kondensuar dhe rrihni me mikser.
4. Nëse dëshironi, aromatizoni me vanilje.

krem bollgur

Përbërësit:

• Qumësht - 1 l
• bollgur - 4 lugë gjelle.
• Gjalpë - 600 g
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Kripë - një majë
• Lëng limoni - 1 lugë

Përgatitja hap pas hapi:

1. Kriposni qumështin dhe zieni.
2. Shtoni bollgur në qumësht dhe gatuajeni për 15 minuta, gjatë së cilës shtoni gradualisht 1 lugë gjelle. Sahara. Ftoheni plotësisht bollgurin.
3. Rrihni gjalpin me 1 lugë gjelle. sheqer derisa të jetë e qetë. Shtoni 1 lugë gjelle. bollgur i ftohur dhe vazhdoni ta rrihni.
4. Hidhni lëngun e limonit dhe përzieni kremin e fundit.

Sot, shumë amvise kanë ndihmës moderne të kuzhinës në modë, me të cilat jo vetëm që mund të gatuani pjata të shijshme të para dhe të dyta, por edhe të piqni ëmbëlsira pastë. Duke pasur një furrë me shumë në fermë, mund të gatuani një tortë po aq të shijshme mjalti në të.

Përbërësit:

• Miell - 360 g
• Vezë - 5 copë.
• Sheqeri - 250 g për brumë, 5 lugë gjelle. në krem
• Sode - 1 lugë
• Pluhur për pjekje - 1,5 lugë
• Mjaltë - 4 lugë gjelle në brumë, 1 lugë në shurup
• Ujë - 100 ml për shurup
• Arra - 100 g
• salcë kosi 20% yndyrë - 400 g
• Sheqeri - 5 lugë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhet një shkumë e trashë dhe e qëndrueshme.
2. Shkrini mjaltin në mikrovalë në mënyrë që të rrjedhë lirshëm. Shtoni në të sodë dhe shkumë vezësh.
3. Shosh miellin përmes një sitë. Hidhni pluhurin për pjekje dhe përzieni mirë.
4. Bashkoni miellin dhe masën e vezëve. Ziejeni përzierjen me kujdes. Brumi duhet të jetë i lëngshëm.
5. Aktivizoni programin "Pjekje" në multicooker. Lyejeni fundin dhe anët e tasit me gjalpë dhe ngroheni për 5 minuta. Më pas hidheni brumin dhe lëreni të piqet për 1 orë. Mos e ngrini kapakun gjatë pjekjes.
6. Tortën e gatshme mos e hiqni menjëherë nga tasi, por e lini të qëndrojë në furrën e fikur për 20 minuta të tjera.
7. E nxjerrim kekun, e ftohim dhe e presim ne 3-4 kek te holle.
8. Rrahim kosin e ftohtë me sheqerin e grimcuar në mënyrë që ky i fundit të tretet plotësisht dhe masa të trashet.
9. Arrat i shpojmë në një tigan dhe i presim.
10. Ziejeni ujin dhe shpërndani mjaltin në të.
11. Lagni çdo kek me 4 lugë gjelle. shurup mjalti, lyejeni me 4 lugë gjelle. krem dhe spërkatet me arra.
12. Tortën e montuar e mbajmë në frigorifer gjatë natës në mënyrë që të njomet mirë.

Receta video:

Çdo fundjavë shndërrohem në një zanë. Sigurisht, mirë. Më duhet të përfaqësoj artin e rimishërimit në kuzhinë. Po, po, mos u habisni. Është e nevojshme të krijoni dhe rikrijoni një kryevepër të kuzhinës që vetëm magjistarët e mirë mund ta bëjnë. Së shpejti familja jonë do të ketë një festë - ditëlindjen e vajzës më të vogël. Dhe unë kam marrë tashmë një urdhër nga vajza e ditëlindjes së ardhshme - të gatuaj një tortë të shijshme, sepse ajo fton të gjithë miqtë e saj në festë.

Çfarë lloj torte do të piqni këtë herë? Unë shpesh piqem ëmbëlsira me biskota sipas recetave të ndryshme, dhe ato ndryshojnë me një zhurmë - ato thithen me kënaqësi nga familja ime. Por këtë herë vendosa të gatuaj një tortë me mjaltë të bërë vetë. Më i vogli im disi e favorizon më shumë.

Rezulton shumë aromatik dhe i butë, dhe me siguri do të sjellë kënaqësi të madhe, veçanërisht për ata që e duan mjaltin. Në fund të fundit, ëmbëlsirat e një torte me mjaltë të bërë në shtëpi rezultojnë të jenë shumë të harlisura dhe të buta, dhe pas ngopjes me një krem ​​delikat, thjesht shkrihet në gojën tuaj, është e pamundur t'i rezistoni të hani një copë tjetër.

Në përgatitjen e një torte me mjaltë të bërë në shtëpi, nuk kërkon shumë kohë, gjëja kryesore këtu është që të gatuani mirë brumin për ëmbëlsirat. Shpresoj që festa e fëmijëve të jetë e mrekullueshme dhe vajza ime, së bashku me të ftuarit, të jenë të kënaqur.

Koha e përgatitjes së tortës është maksimumi një orë e gjysmë.

Pra, le të zbresim tek magjia.

Përbërësit

• Për provë:
• Mjaltë - 4 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 1 filxhan
• Vezë - 4 copë.
• Sode buke - 1 lugë
• Gjalpë - 150 gr.
• Miell - 3 gota
• vaj vegjetal për
  pergamenë me yndyrë
• Për kremin:
• Sheqeri - 1,5 gota
• salcë kosi - 500 gr.
• arra për spërkatje 50 gr.

Udhëzim

1. Fillojmë me përgatitjen e brumit. Vendosni mjaltin së bashku me sheqerin në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në një banjë me avull.
   
   
2. Pasi kemi tretur kokrrat e sheqerit dhe mjaltit, hedhim vaj në tenxhere.
   
   
3. Dhe sapo të shkrihet, shtoni sodë.
   
   
4. Dhe, duke e përzier plotësisht të gjithë përzierjen, derdhni vezët tashmë të rrahura.
   
   
5. E gatuajmë masën në një banjë me avull për rreth pesë minuta - gradualisht do të shkëlqejë dhe përafërsisht do të dyfishohet në madhësi.
   
   
6. E heqim tenxheren nga banja dhe fusim gradualisht miellin në masë.
   
   
7. Në të gjitha recetat që kam hasur, kur përgatit një tortë me mjaltë, brumi, si rregull, bëhet i trashë - domethënë, duhet të rrotullohet në shtresa. Unë preferoj ta bëj brumin me ujë (diçka si salcë kosi e trashë në konsistencë) në mënyrë që të mund të derdhet në një fletë pjekjeje - në këtë mënyrë, për mendimin tim, ëmbëlsirat dalin të jenë shumë më të buta dhe më madhështore.
   
   
8. Brumin e përfunduar e derdhim në pergamenë të lyer me vaj, të vendosur në një tepsi me anë dhe e dërgojmë në furrë të piqet për rreth 15 minuta në 200°C. Kjo sasi brumi më mjaftoi në dy tepsi me përmasa 30x30 cm.
   
   
9. Krem gatimi. Në një tas përzieni kosin me sheqerin.
   
   
10. Rrihni mirë derisa sheqeri të tretet plotësisht.
    
    
11. Formojmë një tortë. Pritini me kujdes ëmbëlsirat e gatshme nga të gjitha anët.
    
    
12. Secilin kek e ndajme ne 2 gjysma te barabarta. Lërini mënjanë prerjet për momentin.
    
    
13. E ndava brumin para se të piqja me sy, kështu që torta e dytë doli shumë e trashë dhe me gëzof - më duhej ta prisja në 2 gjysma, dhe më pas secilën prej tyre në 2 pjesë të tjera. Si rezultat, mora vetëm 6 ëmbëlsira.
    
    
14. Tani lyejeni me bujari çdo tortë me krem.
    
    
15. Dhe shtrihuni në një grumbull të barabartë.
    
    
16. Mbetjet e ëmbëlsirave së bashku me arrat vendosini në një tas blenderi dhe grijini në thërrime.
    
    
17. E lyejmë kekun nga të gjitha anët me krem ​​dhe e spërkasim me thërrime.
    
    
18. Këtu, në fakt, torta me mjaltë e bërë në shtëpi është gati. Vërtetë, nuk do ta dëmtonte të qëndronte në frigorifer për disa orë për ngopje dhe mund të shërbehet në tryezën festive së bashku me çaj.

    Torta ime mund të ketë dalë pak e paprekshme, por shijon thjesht perfekte. Ju bëftë mirë!
    
    

U shfaq rreth 200 vjet më parë, kur kuzhinieri i perandorit Aleksandër I përgatiti një ëmbëlsirë të shijshme për gruan e tij. Emri i specialistit të kuzhinës nuk është ruajtur në histori, por torta ruse e mjaltit është bërë një klasik i artit të ëmbëlsirave. Tani ka shumë receta për ëmbëlsira të shijshme me mjaltë, por fillimisht torta e famshme ishte ëmbëlsira me mjaltë me salcë kosi. Si përgatitet tani keku me mjaltë?

Një recetë e thjeshtë për kek me mjaltë

Secila amvise ka recetën e saj për të bërë një tortë me mjaltë në shtëpi, sepse një tortë e pjekur me duart e saj është shumë më e mirë se pjekja e fabrikës, të cilës i shtohen edhe ngjyra, konservues dhe aromatizues. Pse të përmirësoni artificialisht shijen e një ëmbëlsirë tashmë të mrekullueshme?

Për të përgatitur brumin do t'ju duhet pak mjaltë e lëngët, lule ose bli, vezë, sheqer, gjalpë (nuk duhet zëvendësuar me margarinë), miell dhe pluhur për pjekje.

Fillimisht në një banjë uji shkrihen mjalti, sheqeri dhe gjalpi, më pas shtohen vezët e rrahura, pluhuri për pjekje dhe pak miell duke e rrahur mirë masën me mikser dhe duke e fërkuar që të mos ketë gunga. Zierja e brumit në një banjë uji i bën ëmbëlsirat veçanërisht të buta dhe të buta. Pasi të hiqet përzierja nga zjarri, brumi sillet në një konsistencë të tillë që mund të hapet dhe më pas vendoset në frigorifer për 40 minuta. Është interesante që torta gjermane me mjaltë përgatitet duke përdorur maja, dhe ka edhe receta pa yndyrë pa vezë dhe gjalpë.

Receta e kremit të tortës me mjaltë

Kremi për tortën e mjaltit bëhet thjesht - kosi rrihet me sheqer, ndonjëherë i shtohet qumësht i kondensuar. Kosi duhet të jetë shumë i freskët, i ftohur dhe me përqindje të lartë yndyre për ta bërë kremin më të ajrosur dhe kadifeje. Me një krem ​​të përgatitur në bazë të salcë kosi të lëngshme, ëmbëlsirat janë të ngopura në mënyrë perfekte, por midis tyre nuk do të ketë asnjë shtresë kremi. Nëse kosi është i lëngshëm, hidheni në napë të palosur disa herë dhe lëreni për 3 orë që të kullojë lëngu i tepërt. Kosi do të trashet dhe do të rrihet mirë.

Nëse përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit, struktura e kremit do të bëhet më e këndshme dhe kokrrat e sheqerit nuk do të kërcitin në dhëmbë. Kremit mund t'i shtoni petë kokosi, arra, reçel, reçel, fruta të grira, pak lëkurë portokalli ose limoni, kakao ose çokollatë. Shumë e shijshme në këtë tortë dhe krem.

Nga rruga, torta e mjaltit bëhet edhe me krem ​​gjalpi: për këtë, gjalpi i butë (të paktën 82.2% yndyrë) rrihet me qumësht të kondensuar të zier për 10-15 minuta, derisa masa të rritet në vëllim. Nëse i lyeni ëmbëlsirat me kremra të ndryshëm, shtresa të alternuara, torta do të fitojë një shije origjinale, pasi thartësia e kosit do të hijesh këndshëm ëmbëlsinë e qumështit të kondensuar dhe torta me mjaltë do të dalë jo aq e lezetshme.

Si të bëni ëmbëlsira për tortën me mjaltë

Brumi i vendosur ndahet në copa sipas numrit të ëmbëlsirave dhe çdo pjesë rrotullohet hollë në formë rrethi. Brumi i mbetur në këtë pikë duhet të mbulohet me një pecetë ose film ngjitës, përndryshe do të thahet. Zakonisht, në një recetë standarde, fitohen rreth 7-10 ëmbëlsira, të cilat mund të nivelohen duke vendosur një pjatë, kallëp ose shabllon tjetër sipër.

Ëmbëlsira shpohen në disa vende me pirun, shtrohen në një tepsi dhe piqen me radhë për 5-7 minuta në furrë. Pas pjekjes, forma e kekut korrigjohet duke prerë skajet me thikë, për më tepër, ato rezultojnë të jenë më të njëtrajtshme dhe të bukura pikërisht kur priten në formë të përfunduar. Pas kësaj, ëmbëlsirat lyhen me krem ​​dhe spërkaten sipër dhe anash me copëza biskotash të grira, arra dhe çokollatë. Kur mbuloni tortën me krem, mos harroni për skajet e ëmbëlsirave në mënyrë që ato të jenë gjithashtu të ngopura mirë dhe të buta.

Disa sekrete nga pasticeri

Mos përdorni mjaltë hikërror dhe akacie për brumë: pavarësisht shijes dhe aromës së pakrahasueshme të këtyre llojeve të mjaltit, ëmbëlsirat do të jenë pak të hidhura. Mjalti duhet të jetë i lëngshëm në mënyrë që brumi të jetë homogjen në strukturë, kështu që është më mirë të shkrihet mjalti i ëmbëlsuar në një banjë uji.

Para se të gatuani brumin, sigurohuni që të vendosni vezët nga frigoriferi - ato duhet të jenë në temperaturën e dhomës, dhe është më mirë të shoshitni miellin në mënyrë që ëmbëlsirat të jenë të lehta dhe të ajrosura. Kur brumi gatuhet në një banjë uji, uji në tenxhere nuk duhet të vlojë, por të gurgullojë pak, domethënë zjarri të bëhet i vogël. Nëse përdorni pluhur për pjekje në vend të sodës, shtoni atë në fund të zierjes. Disa amvise këshillojnë të shtoni sodë jo gjatë përgatitjes së brumit, por vezëve gjatë rrahjes - në këtë mënyrë ato rriten më shpejt në vëllim.

Një këshillë tjetër e vlefshme: kur të filloni të grumbulloni kekun me mjaltë, fillimisht vendosni pak krem ​​mbi enë dhe më pas shtroni shtresën e parë të kekut për ta bërë kekun më të lëngshëm dhe më të butë.

Tortë klasike me mjaltë në shtëpi: recetë hap pas hapi me foto

Ne ju ofrojmë një recetë hap pas hapi për kekun me mjaltë. Me udhëzimet tona, ju do ta zotëroni shpejt këtë art pastiçerie.

Përbërësit: vezë - 3 copë, gjalpë - 50 g, sheqer - 600 g (300 g secila për brumë dhe krem), mjaltë të lëngshëm - 150 ml, sode - 1 lugë, miell - 500 g, salcë kosi - 500 g.

Mënyra e gatimit:

1. Mbushni një tenxhere të madhe me ujë dhe vendoseni në zjarr.

2. Në një tenxhere të vogël përziejmë vezët me sheqerin dhe e rrahim mirë masën derisa të bëhet me gëzof.

3. Tek vezët e rrahura shtoni gjalpin, mjaltin dhe sodën.

3. Vendoseni tenxheren në një banjë me ujë dhe përzieni masën për 15 minuta derisa të dyfishohet në vëllim. Masa duhet të bëhet e lehtë dhe e ajrosur.

4. Hidhni 1 lugë gjelle. l. miellin dhe trazojeni, duke copëtuar kokrrat, për 3 minuta të tjera.

5. E heqim tenxheren nga zjarri dhe me miellin e mbetur përziejmë një brumë të butë dhe plastik.

6. E ndajmë brumin në 8 topa, i mbështjellim me film ushqimor dhe e mbajmë në frigorifer për gjysmë ore.

7. Rrokullisni çdo simite në një tortë të rrumbullakët dhe të hollë.

8. Vendoseni tortën në një tepsi të lyer me vaj ose të mbuluar me letër furre. Piqeni për 3 minuta në 180°C.

9. Pritini ëmbëlsirat rreth skajeve dhe ftohni ato, dhe copëtoni prerjet.

10. Përgatitni një krem ​​me salcë kosi dhe sheqer duke e rrahur masën me mikser.

11. Mblidhni tortën duke lyer ëmbëlsira me krem.

12. Spërkatni thërrimet e tortës me mjaltë të mbetura nga ëmbëlsirat.

13. Tortën e lëmë 1,5-2 orë në temperaturë ambienti të njomet dhe më pas e mbajmë në frigorifer për të paktën 8 orë.

Një tortë klasike me mjaltë mund të dekorohet me spërkatje me çokollatë ose arra dhe kremit mund t'i shtohet pak fruta të grimcuar. Gatuani më shumë, sepse keku hahet shumë shpejt. Të bëftë mirë!

Tortë e mrekullueshme me mjaltë me konjak

Ky është ai që mund të përgatitet për çdo festë dhe nëse fëmijët shijojnë tortën, konjaku mund të zëvendësohet me shurup frutash.

Shkrini në një banjë uji 1 filxhan sheqer, 100 g gjalpë dhe 2 lugë gjelle. l. mjaltë. Rrihni veçmas 3 vezë dhe 1 lugë. sodën, hidhni vezën dhe gjalpin dhe më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe gatuajeni shpejt brumin duke shtuar 4 gota miell. Ndani brumin në 8 pjesë dhe hapeni çdo kek të rrumbullakët dhe më pas piqeni në temperaturë 200 ° C për 7-10 minuta. Rreshtoni skajet e ëmbëlsirave të ngrohta dhe lagni ato me një shurup të bërë nga 130 g sheqer, 120 ml ujë dhe 2 lugë gjelle. l. konjak - për këtë ju duhet të përzieni ujin me sheqerin, të ziejë, të ftohet dhe të shtoni konjak. I vendosim ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën dhe i lyejmë me një krem ​​të bërë nga 0,5 kg salcë kosi, të rrahur me një gotë sheqer. Lyejmë sipër dhe anët e tortës me mjaltë me krem ​​dhe e spërkasim me thërrimet e biskotave dhe më pas e dekorojmë tortën me arra, çokollatë ose marmelatë sipas dëshirës tuaj. Ftoni mysafirë dhe shijoni një ëmbëlsirë delikate që shkrihet në gojën tuaj!

Tortë e shpejtë me mjaltë në një orë e gjysmë

Nëse nuk keni kohë, mund të përdorni këtë recetë, e cila ndryshon nga skema klasike e gatimit. Nuk po piqni 7-10 ëmbëlsira, por një biskotë të gjatë, e cila pritet në disa ëmbëlsira.

Rrihni 4 proteina me një gotë sheqer dhe më pas shtoni gradualisht 4 të verdha, 3 lugë gjelle. l. mjaltë, 1 lugë sodë e shuar me uthull dhe 1,5 gota miell. Brumi duhet të jetë si salcë kosi e trashë. E hedhim në një kallep të lyer me vaj dhe e pjekim një biskotë për gjysmë ore në temperaturën 170-180°C.

Biskota e përfunduar do të jetë e lartë (rreth 10 cm), me gëzof dhe e ajrosur. E presim në 5 ëmbëlsira dhe e lyejmë me një krem ​​të bërë nga 400 ml salcë kosi të trashë dhe 0,5 gota sheqer pluhur. Kremit i shtoni pak rrush të thatë dhe arra, me to dekoroni tortën me mjaltë, lërini ëmbëlsirat të zhyten dhe ëmbëlsirën e servirni në tavolinë!

Në faqen tonë të internetit do të gjeni shumë receta për kek me mjaltë me foto dhe udhëzime të hollësishme për përgatitjen e kësaj torte. Faleminderit shefit të Aleksandrit I që krijoi këtë ëmbëlsirë të shijshme që e bën jetën të duket edhe më e bukur…

Torta "Torta me mjaltë" ka fituar popullaritet dhe ka fituar shumë fansa shumë kohë më parë. Dhe gjithçka sepse kjo tortë klasike me mjaltë mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi, dhe do të dalë jo më pak e shijshme se ajo e pastiçerëve profesionistë.

Receta për tortën me mjaltë - ose tortën me mjaltë - është e thjeshtë. I gjithë sekreti i shijes së tij qëndron në pjekjen e duhur të ëmbëlsirave. Përbërësi kryesor në çdo recetë është mjalti. Është më mirë nëse përdorni lëng, atëherë brumi do të rezultojë të jetë konsistenca e duhur. Mjalti i trashë ose i ëmbëlsuar fillimisht duhet të shkrihet duke përdorur një banjë uji. Atëherë ai nuk do të humbasë vetitë e tij të dobishme.

Sa për kremrat. Do të gjeni disa variacione, por receta klasike e tortës me mjaltë përdor salcë kosi. I jep brumit një thartirë të lehtë, ka një strukturë të lëngshme dhe përthithet mirë. Falë kësaj, ëmbëlsirat pas impregnimit janë thjesht të ajrosura!

Për të mos u zhgënjyer në rezultatin përfundimtar, ju këshilloj të merrni salcë kosi me një përqindje të lartë yndyre. Zëvendësoni sheqerin e grimcuar me sheqer pluhur ose zgjidhni sheqerin e grirë imët.

Kosi duhet të vendoset në frigorifer përpara përdorimit. Mund t'i shtoni mbushës pasi të jetë përzier me sheqer.

Tortë me mjaltë: një recetë klasike me krem

Historia e tortës së mjaltit me njomjen e kremës e ka origjinën në Rusinë cariste. Kjo ëmbëlsirë shërbehej në tryezën e perandorit dhe oborrtarëve fisnikë. Pastaj receta ishte më e madhe dhe torta me mjaltë filloi të piqej në të gjithë Evropën. Ëmbëlsira të huaja kanë bërë rregullime në recetë, por është receta e tortës së mjaltit me krem ​​kremi që me të drejtë konsiderohet klasike.

Përbërësit:

• miell - 2,5 gota;
• vezë - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• gjalpë - 80 gr;
• mjaltë i lëngshëm - 3 lugë gjelle;
• sode - lugë

Për kremin:

• vezë - 3 copë;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• qumësht - 3 gota;
• gjalpë - 20 gr;
• vanilinë - një majë.

Gatim:

Vendosim një tenxhere në zjarr të ngadaltë dhe thyejmë vezët në të.

Gjithçka duhet bërë shpejt në mënyrë që vezët të mos kapen dhe të mos kthehen në vezë të fërguara.

Hidhni një gotë sheqer dhe derdhni mjaltë. Përziejini mirë përbërësit duke përdorur një kamxhik kuzhine. Ju duhet të merrni një masë homogjene, dhe sheqeri është tretur pothuajse plotësisht.

Më pas vendosni gjalpin e shkrirë në përzierje dhe përzieni gjithçka përsëri. Pasi gjalpi të jetë shkrirë, shtoni sode - dy lugë çaji pa një rrëshqitje. Fjalë për fjalë menjëherë, flluska do të shfaqen në sipërfaqen e brumit - kjo është ajo që soda ka fituar.

Prisni derisa brumi të jetë plotësisht i shkumëzuar dhe derdhni gjysmë gote miell në të. E trazojmë me kamxhik që të mos ketë gunga. Dhe pastaj shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit, duke e gatuar brumin. Në këtë fazë, është më i përshtatshëm të përdorni një lugë. Atëherë brumi nuk do të digjet.

Mos harroni se tenxherja nxehet vazhdimisht!

Ndërkohë që është duke u ftohur, mund të filloni të përgatisni kremin. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe shtoni sheqer. E trazojmë që të tretet dhe e lëmë qumështin të vlojë. Ndërsa zien me mikser ose me rrahëse - në rastin e parë do të dalë më shpejt - rrahim vezët derisa të bëhet shkumë e mirë.

Tani shtoni 3 lugë miell në to dhe rrihni përsëri. Më pas hidhni një lugë qumësht në përzierje dhe përdorni përsëri mikserin. Rezulton një masë e trashë.

Kthehu tek qumështi. Marrim një kamxhik dhe fillojmë të trazojmë në mënyrë aktive qumështin e vluar, duke derdhur masën e vezëve në të.

Derdhni përzierjen në një rrjedhë të hollë.

Kremi duhet të trashet. Pas kësaj, tenxherja duhet të hiqet menjëherë nga zjarri. Më pas në masën kremoze hedhim gjalpin (20 gram) dhe pak vanilinë.

E lëmë të ftohet, por për momentin le të bëjmë brumin. Tashmë është ftohur mirë, është bërë mjaft i dendur dhe i përshtatshëm për punë të mëtejshme. Shtoni pak miell.

Kini kujdes të mos e teproni: brumi duhet të mbetet i butë dhe i ajrosur.

E rrotullojmë në formë fushe.

Tani presim në 5 pjesë, nga të cilat do të hapim ëmbëlsirat. Në letrën e pjekjes, vizatoni një rreth të madh - në rastin tim, diametri është 25 cm, unë përdora një kapak xhami nga tava - vendoseni brumin në qendër. Dhe tani do ta hedhim direkt në letër, duke u fokusuar në kufijtë e rrethit. Edhe tortën do ta pjekim direkt në këtë fletë.

Tortën e mbështjellë e vendosim në furrë në temperaturë +200 për 7 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet pak dhe do të piqet plotësisht. Përgatisni në të njëjtën mënyrë edhe 4 ëmbëlsirat e mbetura.

Pasi të gjitha ëmbëlsirat të jenë gati, vendosini në një grumbull njëra mbi tjetrën. Shtroni sipër formën që keni përdorur për të vizatuar rrethin dhe prisni me thikë skajet që dalin. Ato duhet të bëhen relativisht të njëtrajtshme, dhe copat e brumit mund të përdoren për të dekoruar tortën.

Secilin kek e lyejmë me krem ​​të ftohur duke i shtruar në një grumbull – njëra mbi tjetrën. Më pas lyeni me furçë pjesën e sipërme dhe anët e tortës.

Grini copëzat e brumit me një okllai dhe spërkatni tortën me mjaltë me thërrimet që rezulton. Më pas vendoseni tortën për 6 orë në frigorifer për impregnim të plotë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të jetë i ngopur me shije, do të bëhet i lëngshëm dhe i butë.

Tortën mund ta dekoroni sipas dëshirës. Në rastin tim janë përdorur edhe thekon kokosi. Kjo është ajo, ëmbëlsira jonë me mjaltë me krem ​​të përgatitur sipas recetës klasike është gati!

Tortë klasike me mjaltë me salcë kosi: recetë hap pas hapi me foto

Medovik është festë-pjekje! Sidomos nëse torta është pjekur nga ju me duart tuaja, dhe nuk është blerë në departamentin më të afërt të ëmbëlsirave. Ëmbëlsira do të jetë për shijen e fëmijëve - mesatarisht e ëmbël dhe çuditërisht e lëngshme - do t'i lërë ata me një filxhan qumësht vetëm me një zhurmë.

Përbërësit:

• miell - 400 gr;
• vezë - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 220 gr;
• gjalpë - 100 gr;
• mjaltë i lëngshëm - 2 lugë gjelle;
• sode - lugë

Krem kosi:

• 250 gr gjalpë të butë
• 200 gr sheqer pluhur
• 300 gr salcë kosi

Akullore me krem:

• 400 ml qumësht
• 180 gr sheqer
• 1 vezë e madhe
• 200 ml krem ​​pana
• 100 gr gjalpë
• 3 lugë gjelle miell misri

Gatim:

Në një tenxhere me anët e larta rrihni vezët, hidhni pak kripë prej tyre dhe shtoni sheqer të grirë. Përziejini përbërësit derisa të jenë homogjenë me një mikser. Përzierja duhet të zbardhet dhe të bëhet mjaft e trashë.

Shtoni gjalpë dhe mjaltë në përzierjen e sheqerit me vezë.

Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe lëreni masën të vlojë duke e përzier vazhdimisht.

Por ajo nuk duhet të ziejë! Përndryshe, vezët mund të përkulen.

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni sodën e bukës. Ne fillojmë të përziejmë në mënyrë aktive përbërjen. Do të shihni se si fillon të flluskojë dhe të rritet në vëllim. Soda e jep këtë efekt. Kur masa të qetësohet pak, mund t'i shtoni miell.

Punoni fillimisht me një shpatull. Më vonë, kur do të jetë e vështirë të ndërhyhet në të, brumi mund të shtrihet në sipërfaqen e punës dhe të vazhdohet zierja.

Përdorimi i më shumë miellit sesa në recetë është shumë i padëshirueshëm. Brumi i ngrohtë gjithmonë ndihet ngjitës, por pasi të vendoset në frigorifer dhe të ftohet, do të marrë konsistencën e duhur. Do të bëhet më e dendur.

Spërkatni pjesën tjetër të miellit në sipërfaqen e punës dhe vendosni të gjithë brumin mbi të.

Vazhdojmë zierjen. Duhet të keni një brumë mjaft të butë. Nuk është nevoja ta rrahim me çekan me miell, sepse do të marrë konsistencën që na duhet duke e shtrirë në frigorifer. Brumi do të fitojë dendësinë e dëshiruar dhe nuk do të ngjitet fare në duart tuaja.

I japim brumit pamjen e salsiçes dhe e ndajme ne copa ne varesi te numrit te perzgjedhur te kekseve. Spërkateni pjatën në të cilën do të vendosni kolobokët me miell. Që brumi të mos ngjitet.

I rrotullojmë copat në formë koloboks, i vendosim në një pjatë dhe i mbulojmë me film ushqimor. E vendosim në frigorifer për orën tjetër. Gjatë kësaj kohe, brumi do të ftohet dhe puna me të do të jetë shumë e përshtatshme.

Pyesni siperfaqen e punes me miell dhe hapini kolobokset ne kulece te holle, pasi te keni shtruar letren e pjekjes. Pastaj, duke përdorur unazën, prisni rrathë të barabartë. Nëse nuk ka formë, atëherë mund të përdorni një pjatë të madhe dhe një thikë.

Mos e hiqni pjesën tjetër të brumit - lërini të piqen gjithashtu. Para se ta vendosni brumin në furrë, sigurohuni që ta shponi me pirun. Atëherë torta praktikisht nuk do të rritet dhe do të dalë e hollë.

Piqni ëmbëlsirat në +170 gradë për 5 minuta.

Vetëm brumi i pjekur është shumë i butë, por sapo ftohet bëhet krokant dhe thyhet lehtë.

Përgatisni të gjitha ëmbëlsirat në të njëjtën mënyrë.

Receta për këtë test është e mirë sepse ëmbëlsirat e pjekura dhe të paketuara në film ushqimor mund të ruhen në një vend të freskët dhe të thatë për rreth 2 javë. Dhe përdorni gjatë kësaj periudhe sipas nevojës.

Kosi për ngopjen e tortës me mjaltë të bërë në shtëpi

Tani le të përgatisim kremin. Unë ju ofroj dy opsione. Kosi i parë. Do të kërkojë një paketë gjalpë dhe një gotë sheqer pluhur. Që kremi të dalë, gjalpi duhet të jetë shumë i butë. Unë rekomandoj ta hiqni nga frigoriferi rreth 3 orë para përdorimit.

Vendosni përbërësit e kremit në një tas mikser dhe i rrahim me shpejtësi të lartë për 5 minuta derisa të bëhen të lehta dhe me gëzof.

Tani shtoni salcë kosi në gjalpë (në pjesë të vogla). Ne rrëzojmë gjithçka derisa të jetë e qetë dhe marrim një salcë kosi kaq të trashë.

Akullore me krem ​​ose "Diplomat"

Bashkojmë vezën, sheqerin dhe niseshtenë në një enë të thellë dhe i rrahim me rrahje derisa të jenë të lëmuara.

Derdhni qumështin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Më pas, në një rrjedhë të hollë, e hidhni në vezët e rrahura me përzierje të vazhdueshme.

Më pas masën që rezulton hidheni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Me përzierje të vazhdueshme, e sjellim kremin në një masë të trashë. Vendosni gjalpin në bazën e nxehtë dhe përzieni derisa të tretet. Më pas hidheni në një gotë ose në ndonjë enë tjetër dhe mbulojeni me film ngjitës në prekje. Vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.

Kur kremi të jetë ftohur, filloni të rrahni kremin. Që të rrihen mirë, ftohen paraprakisht.

Këshillohet të përdorni krem ​​të rëndë - nga 33%.

Tani kombinoni të dyja përbërjet - krem ​​pana dhe bazën e kremës së ftohtë - dhe rrihni derisa të jetë e qetë.

Kremi i dytë është gati. Çfarë të zgjidhni për impregnim varet nga ju. Por në rastin e parë kremi ka një thartirë të lehtë, të cilën e jep kosi. Në të dytën, ai ka një shije të theksuar kremoze.

Shpërndani në mënyrë të barabartë kremin e përzgjedhur mbi ëmbëlsira. Mos harroni të lini pak për lyerjen e sipërfaqeve anësore.

Tani mund të filloni të montoni ëmbëlsirat. Të parën e vendosim në një enë për servirje dhe e lyejmë sipër. Shtrojmë tortën e radhës dhe e lyejmë sërish. Këtë e bëjmë me të gjitha ëmbëlsirat. Dhe në fund lyejmë pjesën anësore.

Pjesa tjetër e brumit të pjekur duhet të thërrmohet në thërrime, por jo shumë imët. Më pas tortës spërkatet nga të gjitha anët.

Gjithçka është gati. Pritini tortën në copa të prera dhe ftojeni familjen për çaj.

Tortë e shijshme me mjaltë "Kapri i zonjës" në krem ​​me çokollatë

Nëse dëshironi diçka të ëmbël, atëherë mund ta trajtoni veten me një version tjetër të një torte të shijshme mjalti me emrin e bukur "Kakëza e Zonjës". Dallimi i saj është kremi me çokollatë, i cili përdoret për të dekoruar tortën e sipërme. Victoria e freskët ose manaferrat e tjera do t'i shtojnë erëz shijes.

Torta është e butë, jo e sheqerosur dhe jo e yndyrshme. Dhe nëse e doni çokollatën, atëherë patjetër që do t'ju pëlqejë torta.

Përbërësit (për brumin):

• vezë - 2 copë;
• mjaltë - 2 lugë;
• gjalpë - 2 lugë;
• pluhur kakao - 3 lugë;
• sheqer i grimcuar - një gotë;
• sode - 1 lugë shuhet me uthull;
• miell - 400 ... 450 gram.

Përbërësit (për kremin):

• qumësht - 500 ml;
• sheqer i grimcuar - një gotë;
• vezë - 2 copë;
• miell - 2 lugë;
• sheqer vanilje - një qese.

Përbërësit (për krem):

• çokollatë e zezë - 50 gram;
• gjalpë - 10 gram.

Gatim:

Në një enë bashkojmë vezën, mjaltin, gjalpin e zbutur dhe sheqerin e grirë. Më pas vendoseni në një banjë me ujë dhe ngroheni me përzierje të vazhdueshme derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht.

Fikni zjarrin, shtoni sodën e shuar dhe kakaon. Përzieni përzierjen dhe futni gradualisht miellin në të, duke gatuar një brumë të butë elastik.

Do të dalë pak ngjitëse sepse përfshin sheqer dhe mjaltë. Për ta bërë më të lehtë punën me të, lyeni duart me vaj luledielli.

Ndani brumin në 10 pjesë - këto do të jenë ëmbëlsira. Ky është numri optimal për këtë sasi përbërësish. Tortat do të kenë trashësinë perfekte.

E grisim një fletë letre pjekjeje, i vendosim një top brumi dhe e rrotullojmë në një shtresë mjaft të hollë. Për ta bërë tortën në mënyrë të përsosur, vizatoni një rreth me një pjatë të madhe dhe një thikë.

Mbetjet e brumit mos i hidhni - do t'i thyejmë në thërrime dhe do t'i përdorim për të dekoruar tortën.

Përpara pjekjes e shpojmë brumin që të mos ngrihet shumë gjatë pjekjes. Dhe gatuajini ëmbëlsirat për rreth 5 minuta në temperaturën e furrës +210 gradë. Mund t'i hiqni nga pergamena si të nxehta ashtu edhe të ftohta. Ato largohen lehtësisht nga sipërfaqja e pergamenës.

Tani po përgatisim kremin. Vendosim sheqerin në një tenxhere, fusim vezët dhe grijmë përbërësit derisa të zbardhen. Më pas shtoni miellin dhe përzieni mirë. Hidhni qumësht të ftohtë, përzieni përsëri dhe vendoseni në sobë. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, por mos zieni. Kremi do të trashet dhe do të jetë gati. Mund të shtoni gjalpë dhe kakao, atëherë impregnimi do të përputhet me ngjyrën e ëmbëlsirave.

Gjithçka është gati - mund të formoni një tortë me mjaltë. Çdo kek lyhet me krem ​​dhe sipër spërkatet me copa arra.

Për të thithur shpejt kekun, përdorni krem ​​të nxehtë. Mos e lini të ftohet dhe më pas ëmbëlsira do të jetë gati për 2 orë.

Shtresën e sipërme do ta lyejmë me krem ​​çokollate. Për ta bërë këtë, shkrini çokollatën në një banjë uji dhe përzieni me gjalpë. Hidhni glazurën mbi shtresën e sipërme dhe lyejini anët me thërrime të përziera me krem.

Pasi keku të jetë ftohur e vendosim në frigorifer që të forcohet çokollata.

Dedikuar adhuruesve të çokollatës! Çaj i lumtur!

Tortë me mjaltë "Ryzhik": një recetë me qumësht të kondensuar

Versioni tjetër i tortës me mjaltë do të quhet "Ryzhik". Merre fjalën time - ose më mirë, piqni dhe provoni - kombinimi i arrave, qumështit të kondensuar dhe një nuancë delikate mjalti është thjesht i pakrahasueshëm.

Do t'ju duhet:

• miell - 260 gram;
• sheqer - 100 gram;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë - 50 gram;
• mjaltë - 50 gram;
• sode - 1 lugë;
• sheqer vanilje - 1 lugë

• vaj - 250 gram;
• qumësht i kondensuar i zier - 400 gram;
• lëvozhga e limonit.

Gatim:

Fërkojeni një vezë me sheqer të grirë derisa të marrë ngjyrë. Nëse nuk keni mikser, mund të përdorni një kamxhik.

Shkrini 50 gram gjalpë në një tenxhere të thellë në zjarr të ulët. Më pas shtoni 2 lugë gjelle mjaltë në të. Dhe përziejeni mirë. Më pas shtoni 1 lugë çaji sodë buke në përzierje. Përzierja do të fillojë menjëherë të flluskojë.

Pasi të vendosni sodën e bukës, masa pothuajse do të dyfishohet në masë. Vazhdoni të ngrohni përzierjen me përzierje të vazhdueshme. Duhet të jetë një ngjyrë e bukur karamel. Pas kësaj, tenxherja duhet të hiqet nga zjarri dhe të ftohet përzierja duke e trazuar. Më pas hidhni masën e vezëve, sheqer vaniljen (1 qeskë) dhe përzieni gjithçka.

Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.

Më pas përhapeni në sipërfaqen e punës dhe sillni në konsistencën e dëshiruar. Duhet të jetë i butë, por jo shumë i lagësht. E rrotullojmë në një top dhe e vendosim në një tas nën film ngjitës që të mos fryhet, për 1 orë në një vend të ngrohtë.

Më pas rrotullojeni në një trung dhe ndajeni në pesë deri në gjashtë pjesë. Rrokullisni secilën në një shtresë të hollë, por jo shumë të trashë dhe prisni rrathët duke përdorur një pjatë të madhe ose kapak tenxhere qelqi.

Është shumë i përshtatshëm për të hedhur dhe pjekur ëmbëlsira direkt në letër pjekjeje. Ato hiqen mirë prej saj si të nxehta ashtu edhe të ftohura tashmë.

Për kremin rrahim gjalpin e shkrirë me mikser derisa të marrë një densitet të mirë. Hidhni në të qumështin e kondensuar të zier dhe lëkurën (pjesën e verdhë) nga një limon.

Përziejini përbërësit me mikser derisa të jenë të lëmuara. Gjithçka, kremi është gati. Tani e lyejmë secilën tortë, duke i vendosur njëra mbi tjetrën.

I spërkasim anët dhe sipër me arra të grira dhe ëmbëlsirën e vendosim në frigorifer të zhytet gjatë gjithë natës. Këtu është një mrekulli për ju.

Shpresoj se përzgjedhja ime e ëmbëlsirave me mjaltë të bërë në shtëpi është e dobishme për ju. Dhe një nga recetat do të bëhet e preferuara juaj.

Çaj i lumtur!

cicëroj

Tregoju VK

Për shumë amvise që duan të gatuajnë tortë me mjaltë, receta më e thjeshtë për një tortë të shijshme do t'u vijë në ndihmë. Është e përshtatshme për absolutisht çdo festë, ata që përpiqen të pjekin një delikatesë të tillë do të sigurohen që të mos marrë shumë kohë. Megjithatë, ajo kërkon një numër të vogël komponentësh.

Si të gatuaj një tortë të thjeshtë mjalti?

Për të bërë "tortë me mjaltë", receta më e thjeshtë për një tortë të shijshme përfshin një bazë ëmbëlsirash me bukë të shkurtër ose biskota me shtimin e mjaltit. Komponentët shtesë mund të ndryshojnë:

1. Si dekorim, mund të përdorni impregnim me çokollatë të zezë ose arra.
2. Një krem ​​i thjeshtë për "tortën e mjaltit" mund të jetë salcë kosi, gjizë, e bërë me qumësht të kondensuar ose krem ​​klasik.
3. Tortat mund të piqen në furrë, të skuqen në tigan, të gatuhen në tenxhere të ngadaltë.

"Torta me mjaltë" - një recetë klasike e thjeshtë

Receta bazë konsiderohet si "torta me mjaltë" më e thjeshtë, e cila piqet në furrë. Rezultati është një trajtim i ajrosur dhe jo shumë i sheqerosur. Mund të bëhet me qumësht të kondensuar ose salcë kosi. Përgatitja e kuzhinës hiqet për natën në të ftohtë, dhe në mëngjes tashmë mund të shijoni një tortë të shijshme të njomur.

Përbërësit:

• miell - 500 g;
• margarinë - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
• sode - 1 lugë;
• sheqer - 150 g.

Për kremin:

• gjalpë - 250 g;
• qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.

Gatim

1. Përzieni margarinën, sheqerin, mjaltin dhe kripën. Vendoseni në një banjë uji.
2. Rrihni vezët dhe i shtoni në brumë.
3. Hidhni sode, mbajeni në sobë derisa vëllimi të rritet.
4. Shtoni miellin dhe gatuajeni, ndajeni në 8 pjesë, piqni secilën për 10 minuta.
5. Zbutni gjalpin, shtoni qumështin e kondensuar dhe rrihni.
6. Për të bërë "tortën me mjaltë", receta më e thjeshtë për një tortë të butë shumë të shijshme përfundon me lyerjen e kremit mbi ëmbëlsira.

Një recetë e thjeshtë për "tortën me mjaltë" me salcë kosi

Vërtet i butë dhe me një aromë të mrekullueshme mjalti, duhet të dalë e thjeshtë. Karakterizohet nga një strukturë më e lehtë në krahasim me qumështin e kondensuar. Torta e përfunduar duhet të dërgohet në të ftohtë, do të duhen disa orë për t'u njomur. Kjo kohë mjafton që kremi të përthithet dhe delikatesa të marrë strukturën e nevojshme.

Përbërësit:

• gjalpë - 100 g;
• sheqer - 1 filxhan;
• mjaltë - 2-3 lugë gjelle. l.;
• sode - 1 lugë;
• vezë - 3 copë;
• miell - 2 gota.

Për kremin:

• salcë kosi - 800 g;
• sheqer - 1 filxhan.

Gatim

1. Përzieni gjalpin, sheqerin dhe mjaltin dhe ngroheni në një banjë me ujë.
2. Hidhni në sode. Kur masa të jetë rritur në vëllim, hiqeni nga zjarri.
3. Rrihni vezët dhe shtoni në përzierje.
4. Shtoni miellin, përzieni.
5. Ndani brumin në 5 ëmbëlsira. Secila piqet 5 minuta.
6. Rrihni kosin me sheqer. Përhapeni një kek të thjeshtë me mjaltë me krem.

Biskota "tortë me mjaltë" - një recetë e thjeshtë

Ekziston receta më e thjeshtë e kekut me mjaltë, e cila bazohet në brumin e biskotave. Me të, ju mund të merrni një tortë jashtëzakonisht të ajrosur. Megjithatë, ka një nuancë të caktuar në gatim, duhet të gatuhet butësisht me lëvizje të lehta dhe të futet vetëm në një furrë të parangrohur. Për impregnim, mund të përdorni salcë kosi ose krem ​​gjalpi.

Përbërësit:

• vezë - 7 copë;
• sheqer - 1 filxhan;
• mjaltë - 4 lugë gjelle. l;
• miell - 1 filxhan.

Për kremin:

• gjalpë - 200 g;
• sheqer - 1 filxhan;
• qumësht - 0,5 gota;
• vezë - 2 copë.

Gatim

1. Rrihni vezët, sheqerin dhe mjaltin. Hidhni miellin.
2. E pjekim brumin për 30-40 minuta.
3. Biskota e prerë në 3 shtresa.
4. Për kremin, përzieni qumështin, sheqerin dhe vezën, lëreni të ziejë. Zbutni gjalpin, shtoni atë në një rrjedhë të hollë në përzierje.
5. Lyeni një biskotë të thjeshtë "tortë me mjaltë" me krem.

E thjeshtë "Kek me mjaltë" me gjizë

Mund të bëni një "tortë me mjaltë" të thjeshtë të ajrosur dhe në të njëjtën kohë ushqyese nëse përdorni një shtresë gjizë kosi-ajkë kosi. Përqindja e yndyrës në gjizë mund të jetë çdo, kjo do të varet nga dëshirat individuale të zonjës. Mund t'i shtoni kremit një pikant të veçantë nëse përbërjes i shtoni arra të copëtuara.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• sheqer - 0,5 gota;
• mjaltë - 150 g;
• gjalpë - 150 g;
• sode - 1 lugë;
• miell - 1,5 gota.

Për kremin:

• gjizë - 250 g;
• salcë kosi - 250 g;
• sheqer - 2/3 filxhan;
• arra - 0,5 gota.

Gatim

1. Shkrini gjalpin, rrihni vezët me sheqer veç e veç. Përziejini këta dy përbërës, derdhni mjaltë në to.
2. Derdhni miellin dhe sodën në masë, bëni një grumbull.
3. E pjekim brumin për 30 minuta.
4. Pas ftohjes, pjesa e punës pritet në 3 pjesë.
5. Rrihni kosin me gjizën dhe sheqerin.
6. Lyejeni ëmbëlsirat me krem, spërkatni me arra.

Një recetë e thjeshtë për "tortën me mjaltë" me qumësht të kondensuar

Shumë amvise pëlqejnë të përdorin më të thjeshtat. Shtohet gjalpi për t'i dhënë një shije delikate kremit. Qumështi mund të zihet ose të lihet ashtu siç është. Për një pamje tërheqëse, torta mund të dekorohet me çokollatë të shkrirë, një spërkatje me thërrime dhe arra.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• miell - 3 gota;
• mjaltë - 3 lugë gjelle. l.;
• sode - 1 lugë;
• sheqer - 1 filxhan.

Për kremin:

• gjalpë - 250 g;
• qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.

Gatim

1. Përzieni vezët, mjaltin, sheqerin, sodën. Mbajeni masën në zjarr derisa të bëhet më e madhe në vëllim.
2. Shtoni miellin, bëni një grumbull. Ndani brumin në 8 pjesë.
3. Piqni çdo tortë për 7-12 minuta.
4. Rrihni kosin me sheqer. Lyejmë ëmbëlsirat e ftohur.
5. Hiqeni tortën e ftohtë për 12 orë.

Një recetë e thjeshtë për "tortën me mjaltë" në një tigan

Ekziston një mënyrë shumë interesante gatimi me të cilën mund ta bëni të thjeshtë. Delikatesa që rezulton nuk do të jetë inferiore në shije ndaj asaj të gatuar sipas recetës tradicionale në furrë. Avantazhi i këtij lloj keku është procesi i thjeshtuar i përgatitjes së tij.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• miell - 400 g;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer - 150 g;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
• mjaltë - 60 g;
• sode - 0,5 lugë

Për kremin:

• salcë kosi - 600 g;
• sheqer - 100 g.

Gatim

1. Gjalpi, sheqeri dhe mjalti vendosen në një banjë me ujë.
2. Shtoni sodën dhe lëreni për 5 minuta.
3. Shtoni vezët, salcë kosi, përzieni.
4. Shtoni miellin, gatuajeni. E vendosim brumin në frigorifer për 2 orë. Bëni 6 ëmbëlsira, secila prej të cilave skuqet.
5. Lyejmë ëmbëlsirat me një krem ​​me salcë kosi të grirë me sheqer.

"Torta me mjaltë" në një tenxhere të ngadaltë - një recetë e thjeshtë

Mund të gatuhet jashtëzakonisht shpejt. Kjo për faktin se në këtë recetë nuk ka nevojë të piqni secilën tortë veç e veç. Duke përdorur pajisjen, bëhet një biskotë, e cila më pas pritet në pjesë të veçanta. Mjalti për këtë tortë rekomandohet të zgjidhni të lehtë dhe të lëngshëm.