Si të skuqni byrekët në një tigan në vaj. Pite me maja të skuqura

Një brumë i suksesshëm për byrekët e skuqur në tigan përftohet duke gatuar miellin me ujë të ngrohtë, vaj vegjetal dhe kripë. Rezulton një brumë pa maja, i cili nëse gatuhet për të paktën 20 minuta, do të jetë i lehtë dhe i ajrosur. Sidomos nëse shtoni pluhur për pjekje. Brumi i majave për byrekët e skuqur zëvendësohet lehtësisht me brumin e gatuar me kefir me shtimin e sodës. Ka më pak kalori në të, dhe shkëlqimi nuk është aspak inferior.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e brumit të byrekut të skuqur janë:

Si rregull, maja përgatitet në mënyrë pa avull, domethënë të gjitha produktet përzihen menjëherë me njëri-tjetrin. Së pari, maja hollohet në ujë me sheqer dhe kripë. Pasi kjo përzierje futet në miell, të situr në një sitë të imët. Shtohet vaj vegjetal. Masa duhet të qëndrojë e ngrohtë derisa të rritet një e gjysmë deri në dy herë. Një recetë e tillë për brumin për byrekët e skuqur nuk mund të quhet e shpejtë - duhen shumë orë për t'u gatuar. Mund të merret parasysh se një produkt i tillë gjysmë i gatshëm është i ngrirë për qëllime të përdorimit të mëtejshëm në një datë të mëvonshme. Vërtetë, mund të shkrihet vetëm një herë - pas kësaj duhet të përdoret për qëllimin e synuar.

Nëse keni nevojë për brumë për byrekët e skuqur pa maja, mund të ndaleni në kefir. Është i lehtë, i lehtë për t'u përgatitur dhe i shpejtë. Dhe përbërja është shumë e ngjashme me majanë. Përbërësit janë të njëjtë, por pa kërpudha. Plus i tij është se mund të filloni të skalitni byrekë sapo të gatuani brumin. Plus, mund ta ruani edhe në frigorifer.

Pesë nga recetat më të shpejta të brumit të byrekut të skuqur:

Si të gatuani brumë për byrekët e skuqur për të kënaqur familjen tuaj? Mos u përqendroni vetëm në provë - mbushja nuk është më pak e rëndësishme. Ekziston një mashtrim i vogël:

nëse doni të theksoni shijen dhe strukturën e asaj që është brenda dhe jo jashtë, hapni brumin për byrekët shumë hollë dhe vendosni shumë maja.
nëse brumi doli aq i mirë sa është për të ardhur keq ta "goditni", shtoni më pak mbushje dhe mund ta hapni brumin më të trashë

Receta për byrekë të shijshëm

15 minuta

220 kcal

5/5 (1)

Brumë i shpejtë mbi salcë kosi për byrekët e skuqur

Do të na duhen: shpatull silikoni, tas, sitë.

Përbërësit

Hapat e gatimit

Video recetë për brumin për byrekët e skuqur në salcë kosi

Nga kjo video mund të mësoni se si të gatuani brumin për byrekët e skuqur në salcë kosi dhe ujë. Shikoni - është çuditërisht e thjeshtë!

Brumë për byrekë të skuqur në kefir pa maja

• Koha e GATIMIT: 35 minuta.
• Do të na duhen: shpatull silikoni, sitë, tas.

Përbërësit

Hapat e gatimit

Video recetë për brumin e byrekut në kefir pa maja

Do të mësoni se si të përgatisni shpejt dhe lehtë brumin për byrekët e skuqur me kefir. Pajtohem: ky është një përdorim i shkëlqyer për kefirin që gjendet në frigorifer.

Brumë i shijshëm për byrekët me hirrë të skuqur

• Koha e GATIMIT: 65 minuta.
• Do të na duhen: shpatull silikoni ose lugë druri, tas, peshqir kuzhine.

Përbërësit

Hapat e gatimit

Video Receta për brumin e byrekut me hirrë

Në këtë video do të mësoni se si të gatuani brumin e hirrës për byrekët e skuqur. Vetëm disa hapa të thjeshtë - dhe ju mund të skuqni byrekë të mrekullueshëm me mbushje të kripura ose të ëmbla.

Brumë për byrekë të skuqur me vezë pa maja

• Koha e GATIMIT: 65 minuta.
• Do të na duhen: lugë druri, tas.

Përbërësit

Hapat e gatimit

• Për gatimin e brumit, produktet e qumështit me një përqindje të ndryshme të përmbajtjes së yndyrës janë të përshtatshme.
• Sasia e miellit mund të ndryshojë. E gjitha varet nga lloji dhe cilësia e miellit të grurit.
• Brumi duhet të dalë i butë dhe pak ngjitës në duar.
• Produktet e qumështit janë të shkëlqyera për të shuar sodën, kështu që nuk keni nevojë të shtoni uthull.

Kur kam shumë pak kohë për të gatuar, zgjedh. Ata gatuhen shumë shpejt dhe lehtë. Për të përgatitur byrekë të butë dhe të ajrosur, gatuaj. Ky lloj brumi është i përsosur për byrekët me mbushje të ëmbël.

Gjatë agjërimit, nëna ime gatuan gjithmonë, gjë që shkon shumë me lloje të ndryshme mbushjesh. me pelqen shume. E bukura është se ato mund të gatuhen në çdo kohë të vitit.

Miq, çfarë opsionesh testimi përdorni për byrekët e skuqur? Nëse nuk përmendëm diçka të dobishme, shkruani në komente në mënyrë që të tjerët të përfitojnë nga këshillat tuaja. Bon Appetit të gjithëve!

Byreket e skuqura janë një nga opsionet e ushqimit të preferuar për fëmijët dhe të rriturit. Ato mund të jenë me një shumëllojshmëri mbushjesh që lotojnë gojën - nga mishi tek ato të ëmbla. Përgatitja e brumit të ajrit për byrekët e skuqur, si dhe vetë pjata e kuqërremtë, është jashtëzakonisht e thjeshtë. Mbetet vetëm për të vendosur për recetën optimale, duke zgjedhur për veten tuaj më të përshtatshmet nga përbërësit e saj.

Pjata e përfunduar fjalë për fjalë po shkrihet në gojën tuaj. Sidomos kur byrekët nga një brumë i tillë janë ende të freskëta dhe të buta. Për përgatitjen e tyre do t'ju duhet të përdorni: 530-560 g miell gruri të bardhë të situr, 270 ml qumësht me yndyrë të plotë, 1 vezë, 25 g maja të freskët, 60 ml çdo vaj vegjetal të rafinuar dhe të njëjtën sasi uji. , 1 lugë. kripë, 1 lugë gjelle. Sahara.

1. Maja shkërmoqet me gishta në një tas të thellë. Atyre u dërgohen sheqer, një majë miell, si dhe ujë të ngrohtë. Masa duhet të përzihet pak dhe të lihet të rritet.
2. Në një enë të veçantë rrihni vezën me kripë. Kësaj përzierjeje i shtohen vaj vegjetal dhe qumësht i ngrohtë.
3. Kur mbi një tas me maja shfaqet një shkumë e harlisur, ato mund të zhvendosen në masën e qumështit të vezëve. Së bashku, përbërësit përzihen ngadalë dhe shumë butësisht.
4. Mbetet për të shoshitur miellin dhe të fillojmë të gatuajmë brumin. Ky proces është mjaft i gjatë. Si rezultat, brumi duhet të bëhet i lëmuar dhe uniform.
5. Masa shkon në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të rritet dy herë. Pas rreth një ore, gatuhet me duar të thata dhe kthehet në nxehtësi.

Nga sasia e treguar e produkteve do të përftohen afërsisht 23 byrekë standardë.

Receta për të bërë brumë në kefir

Brumi i majave për byrekët e skuqur në vaj mund të përgatitet edhe në kefir yndyror. Shkon mirë si me mbushjet e ëmbla ashtu edhe me ato të shijshme. Do të kërkojë: 370 ml kefir yndyror, 580 g miell, 16 g maja të thatë të shpejtë, 2 vezë të mëdha pule, 2 lugë gjelle. sheqer i grimcuar dhe 1 lugë. kripë.

1. Kefiri nxehet në një banjë me ujë ose në mikrovalë.
2. Produktit të qumështit i shtohet sheqer dhe vezët futen brenda me një pirun.
3. Më pas, rreth 150 g miell i shtohen kefirit.
4. Nga këta përbërës përzihet një brumë i trashë. Enë me të mbulohet me një film ose një peshqir të pastër dhe dërgohet në një vend të ngrohtë për rreth 25 minuta.
5. Nëse pas kohës së caktuar shfaqen flluska të vogla në sipërfaqen e brumit, kjo do të thotë se masa e majave ka filluar të funksionojë dhe nuk keni pse të shqetësoheni.
6. Mbetet të hedhim të gjithë miellin dhe kripën e situr në brumë në pjesë të vogla dhe më pas të gatuajmë brumin e butë që nuk ngjitet në duar.
7. Pas 25 minutash të tjera në një vend të ngrohtë, masa është plotësisht gati për përdorim.

Brumë me maja të thatë në qumësht

Kjo recetë brumi është ideale për byrekët e skuqur. Për të pjekur, është më mirë të zgjidhni opsione të tjera. Do t'ju duhet të përdorni produktet e mëposhtme: 230 ml qumësht dhe ujë, nja dy vezë, 20 g maja të thatë, 900 g miell (mund të kërkohet pak më shumë), pak kripë, gjalpë.

1. Majaja hidhet në 50 ml ujë të ngrohtë dhe përzihet me sheqer. Pas 12-15 minutash, një kapak me gëzof duhet të shfaqet në sipërfaqen e tasit.
2. Në një enë të thellë, vezët rrihen lehtë me qumësht të ngrohtë dhe më pas masa përzihet me majanë e rritur dhe kripën.
3. Pastaj mund të shtoni miell të situr në pjesë të vogla në brumin e ardhshëm.
4. Masa përzihet me dorë.
5. Brumi duhet të dalë mjaft i pjerrët, por elastik.
6. Mbetet të lyejmë sipërfaqen e saj me vaj vegjetal dhe ta dërgojmë në një vend të ngrohtë për rreth një orë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, brumi përzihet me dorë të spërkatur me miell dhe përsëri kthehet në zjarr për 25 minuta të tjera.

Kur masa është mbështjellë tashmë në topa për byrekët e ardhshëm, ato duhet të lihen të "pushojnë" edhe për 12-15 minuta të tjera. Në këtë kohë, ju mund të bëni mbushjen.

Recetë e shpejtë me maja të thatë në ujë

Nëse nuk kishte qumësht pranë, atëherë një brumë i shkëlqyer mund të përgatitet me maja të thatë të shpejtë dhe ujë të pijshëm. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të përdorni përbërësit e mëposhtëm: 750-800 g miell, 11 g maja të thatë, 50 ml çdo vaj vegjetal, 50 g sheqer, 0,5 lugë. kripë. Uji ka nevojë për rreth 450 ml.

1. Maja, sheqer dhe kripë shtohen në ujin e ngrohtë. Pas përzierjes, masa lihet për 10-12 minuta. Kjo periudhë është e nevojshme për aktivizimin e majave.
2. Mielli sitet dhe përzihet me gjalpë.
3. Ju mund të lidhni të dyja pjesët e testit të ardhshëm.
4. Masa duhet të gatuhet për të paktën 5-7 minuta derisa të bëhet homogjene, e butë dhe e butë. Nëse është e nevojshme, mund të përdorni më shumë miell.
5. Brumi që rezulton mbështillet me film ushqimor dhe dërgohet në një vend të ngrohtë për rreth 1 orë.
6. Më pas mund të formoni byrekë me çdo mbushje.

Ky version i testit është i përshtatshëm, duke përfshirë edhe pjekjen e ëmbëlsirave të shijshme në furrë.

Brumë kosi

Byrekët e skuqur të gatuar me salcë kosi ruhen më mirë dhe më gjatë. Sipas recetës, duhet të përdorni: 150 g salcë kosi me pak yndyrë, 5 g maja të thatë, 450 g miell, 250 g miell, 270 ml ujë, 10 g sheqer, një majë kripë të imët. .

1. Gjysma e miellit të situr me kujdes përzihet me sheqerin, kripën dhe majanë e shpejtë, derdhet me ujë të ngrohtë dhe përzihet.
2. Masa duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 15-17 minuta derisa të shfaqen flluska në sipërfaqen e saj.
3. Pas kohës së caktuar, kosi dhe mielli i mbetur i shtohen brumit. Si rezultat, ajo duhet të bëhet e butë, por jo ngjitëse në duart tuaja.
4. Brumi i byrekut, i mbuluar me një film, dërgohet në një vend të ngrohtë deri në ngritjen e parë (masa do të rritet me rreth 2 herë).

Ju duhet të ulni byrekët që rezultojnë në vaj të nxehtë, pasi të shkundni miellin e tepërt prej tyre.

Brumë pesë minutësh për byrekët e skuqur në kefir

Kjo është receta më e shpejtë e brumit të byrekut ndonjëherë. Është e thjeshtë dhe përfshin vetëm produkte të disponueshme. Këto janë: 220 ml kefir me pak yndyrë, 2 vezë, 220 g miell, 1 lugë. sodë buke (nuk ka nevojë të shuhet me uthull), 0,5 lugë. kripë.

Brumi i shpejtë "pesë minutësh" me shtimin e kefirit nuk mund të kombinohet me mbushje të lagura. Por prej saj mund të gatuani byrekë me mish, lakër, gjizë, proshutë dhe djathë, si dhe shumë produkte të tjera.

Për të gatuar byrekë të shijshëm, nuk duhet vetëm të gatuani brumin duke përdorur teknologjinë e duhur, por edhe të bëni një mbushje të shijshme. Jo më pak i rëndësishëm është procesi i skuqjes së këtij produkti.

Byrekët e skuqur në mënyrë jo të duhur, edhe nëse brumi është i mirë dhe mbushja është e shkëlqyeshme, mund ta prishin plotësisht pjatën. Ekziston mundësia që ato të digjen ose, përkundrazi, të mbeten të papërpunuara brenda. Për të parandaluar këtë, është e rëndësishme të merren parasysh rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë. Si të skuqni byrekët në mënyrë korrekte në mënyrë që ato të dalin të kuqërremta, të skuqura mjaftueshëm dhe të shijshme?

Si të skuqni byrekët në një tigan?

Pra, këtu janë disa këshilla për të pasur një vakt të suksesshëm.

1. Një nga kushtet për përgatitjen e suksesshme të byrekut të skuqur është një tigan i mirë. Më e mira nga të gjitha, zgjidhni këtë artikull me një fund të trashë dhe shtresë jo ngjitëse.
2. Është e nevojshme të skuqeni në nxehtësi të ulët dhe mos e mbuloni menjëherë tiganin me kapak, përndryshe byrekët do të marrin kondensat, dhe korja kafe nuk do të funksionojë. Skuqini secilën anë për 3-4 minuta.
3. Zjarri duhet të jetë i mjaftueshëm për të ngrohur mirë sipërfaqen e skuqjes. Temperatura e lartë është një garanci që byrekët nuk do të marrin vaj të tepërt. Nëse tigani nuk është mjaftueshëm i nxehtë dhe nuk ka asnjë mënyrë për të rritur zjarrin, shtoni një lugë çaji uthull në vajin vegjetal. Kjo do të ndihmojë në rritjen e temperaturës së sipërfaqes për skuqjen e petëve.
4. Për të kontrolluar nëse vaji është mjaft i nxehtë për të skuqur byrekët, mund të hidhni me kujdes disa pika ujë. Nëse lëngu u avullua menjëherë dhe nuk u shtri në fund të tiganit, atëherë brazieri është gati - vazhdoni me procesin e gatimit.
5. Për të përmirësuar cilësinë dhe shijen e byrekut të skuqur, rreth 30% e yndyrave shtazore (viçi dhe derri) mund t'i shtohen vajit vegjetal.
6. Nëse vaji është i cilësisë së dobët dhe fillon të shkumëzojë, një majë kripe do të ndihmojë në eliminimin e përkohshëm të këtij procesi.
7. Është e nevojshme të monitorohet vaji, mbinxehja e tij mund të çojë në byrekë me cilësi të dobët. Ata fitojnë erën e tymrave dhe shijen e hidhësisë. Shumë shpesh, një produkt i tillë shkakton urth dhe parehati në stomak.
8. Nëse vendosni të skuqni në gjalpë, kuzhinierët rekomandojnë lyerjen e tiganit me vaj vegjetal, i cili do të parandalojë djegien dhe errësimin e të parës.
9. Për t'i dhënë gjellës një shije të veçantë, gjalpi mund t'i shtohet vajit të lulediellit në një raport 3: 1.
10. Për t'i bërë byrekët të buta dhe të skuqura në mes, është e nevojshme që sapo të skuqen dhe të marrin një kore të shijshme, mbuloni tiganin me kapak dhe skuqni për disa minuta.
11. Nëse ka dëshirë për t'i bërë byrekët jo aq të yndyrshëm, atëherë rekomandohet të shtoni një lugë gjelle vodka në vajin e nxehtë. Dhe më pas kur i hiqni nga yndyra e thellë, yndyra e tepërt do të kullojë.
12. Spërkatja gjatë skuqjes mund të pakësohet duke shtuar një majë kripë në tigan. Kjo duhet bërë përpara se të vendosni çdo grumbull të ri byreku në tigan.

Si fëmijë na dërguan të vizitonim gjyshen në fshat. Dhe është më mirë të mos gjeni asgjë për mëngjes për çaj, si byrekët aromatik të përgatitur nga një i dashur. të kombinuara me një gotë qumësht lope. Është e vështirë të harrosh një shije të tillë.

Jo të gjithë kanë një furrë në kuzhinë dhe ndonjëherë ju dëshironi vërtet byrekë të bërë vetë. Ekziston një rrugëdalje - byrekët e skuqur me maja në një tigan. Shpejtësia e gatimit do t'ju bëjë të harroni furrën!

Ju sugjerojmë të gatuani byrekë të skuqur me ajër me patate dhe kopër. Mund të jenë absolutisht çdo madhësi, kushti kryesor është brumi i hollë. Pite të ajrosura, të buta dhe të kënaqshme në një tigan - çfarë ju duhet për çaj nëse jeni të lodhur nga ëmbëlsirat!

Në mënyrë që byrekët të mos digjen, brumi duhet të rrotullohet hollë dhe të verbohet, lëreni të piqet nën një peshqir për gjysmë ore. Bëjeni zjarrin më të vogël. Atëherë ata nuk do të digjen dhe do të piqen mirë.

Për mbushjen e patates, na duhen pikërisht barishte të freskëta - kopër!

Ne ofrojmë udhëzime hap pas hapi për gatimin e byrekut të skuqur në një tigan.

Përbërësit e brumit

Opsioni numër 1 Recetë për brumin e majave të ligët

• Maja 25 g;
• Ujë të ngrohtë 300 ml;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 lugë kripë;
• 1 st. një lugë vaj vegjetal;
• 4,5 gota miell.

Opsioni numër 2 Brumë me gjalpë për byrekët e skuqur në një tigan

Brumi me gjalpë për byrekët e skuqur në tigan nuk është i ëmbël. Një analog i testit për të bardhët:

• Maja 50 g;
• 1 gotë qumësht ose ujë;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 lugë kripë;
• 2-3 lugë gjelle. l. gjalpë;
• 2 vezë;
• 5 gota miell.

Secila prej këtyre opsioneve do të jetë e mirë. E para është më e “ajrosja”, por është edhe mjaft kalorike.

Përbërësit e mbushjes

• 5 patate të mesme;
• Kripë;
• Shumë kopër ose majdanoz;
• Vaj perimesh.

Udhëzime gatimi hap pas hapi

1. Hapi i parë është të gatuani brumin. Për një rezultat sa më të mirë, majaja gjatë zierjes përzihet së bashku me sheqerin, më pas hidhet lehtë në ujë, duke e trazuar në mënyrë të barabartë, natyrisht kripën, sitini dy gota miell, më pas përzieni shumë mirë dhe lëreni të ngrohtë për 15 minuta.
2. Pas kësaj shtojmë gjalpin e shkrirë në banjë uji, vezët (në brumë pastiçerie), miellin e mbetur i shtojmë brumit derisa brumi ynë të jetë mjaft i butë, por të mos ngjitet në doreza. E pudrosim me miell dhe e lëmë të ngrohet sërish, rreth 25 minuta.
3. Ndërsa brumi ynë do të përshtatet për të dyja këto kohë, ju mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Për mbushje kemi konceptuar patate dhe në vend të qepëve të skuqura kopër. Në parim, mund të përdorni çdo zarzavate që ju pëlqen: majdanoz, selino.
4. Lyejeni koprën për 5 minuta në ujë të ftohtë, në mënyrë që të lahet mirë dhe më pas vendoseni të thahet në një peshqir.
5. I ziejmë patatet. Më pas e kullojmë ujin dhe e shtypim në llaç. Duhet të jetë pure.
   Shtoni kripë. Pritini koprën sa më të vogël dhe përzieni me një masë homogjene.
6. Mbushja jonë është gati. Nëse pureja është shumë e thërrmuar, shtoni lëngun e patates. Mbushja duhet të ftohet, sepse. Brumi i majave mund të mos "reagojë" ashtu siç do të dëshironim. Le të kalojmë në hapin tjetër.
7. Është koha për të bërë byrekë të skuqur në një tigan. Brumi i tharmit është rritur. Nëse mbushjen e bëni paralelisht ndërsa ngrihet, mund të kurseni shumë kohë! Byrekët e skuqur janë të afërt! E shtypim brumin, e ndajmë në copa të barabarta, e hapim me petull ose gdhendim çdo kek me duar, i hedhim 1 lugë gjelle mbushje. l. Mundësisht me një majë.
8. Hapi tjetër është të spërkatni tryezën me miell (përndryshe brumi do të ngjitet), të shtrëngoni skajet, të ktheni nga ana tjetër dhe ta hapni sa më mirë. Tortat mund të bëhen në çdo madhësi. i madh dhe i zgjatur ose i vogël dhe i shëndoshë, në varësi të preferencave tuaja të kuzhinës.
9. I skuqim byrekët në një tigan. Në të njëjtën kohë, lyejmë me vaj jo vetëm sipërfaqen e vetë tavës, por edhe vetë byrekët. Ndizni zjarrin e ngadaltë.
10. Pitet e gatshme i vendosim me një shpatull në një pjatë.

Byrekët e skuqur në një tigan janë një pjatë e mrekullueshme e bërë vetë që do të jetë një rast i shkëlqyeshëm për të pirë çaj. Dhe opsionet e paraqitura për gatimin e brumit të majave do t'i lejojnë të gjithë të gjejnë kombinimin e tyre të përsosur të shijeve.

Nëse planifikoni t'i bëni ato shpesh, këtu janë disa këshilla për mbushjen:

• Cilado qoftë mbushja, ajo duhet të jetë pa gunga dhe jo e lëngshme! Përndryshe, produkti i furrës do të digjet.
• Mbushja për byrekët e skuqur duhet të jetë pa përbërës të papërpunuar.
• Për t'u siguruar që byrekët të jenë skuqur siç duhet dhe brumi i majave të bëhet i hollë, mbështilleni me kujdes me një petull nga të dyja anët pasi të keni shtuar mbushjen.
• Brumi duhet të rritet 2 herë.
• Pasi të jenë skuqur byrekët, vendosini në një pecetë në mënyrë që të nxjerrin yndyrën e tepërt nga vaji. Kështu do të jetë shumë më e shijshme.

Siç doli, gatimi i byrekut në një tigan nuk është aq i vështirë sa na dukej në shikim të parë. Edhe një zonjë fillestare mund ta përgatisë lehtësisht këtë recetë. Dhe më e rëndësishmja është që përbërësit për gatim të jenë shumë të aksesueshëm, sepse janë të disponueshëm në jetën e përditshme. Kështu që ju mund të shtyni një udhëtim të gjatë në dyqan ushqimor.

Shpresojmë që byrekët e skuqur me maja me patate dhe kopër të bëhen pjata juaj e preferuar për festën tuaj të çajit! Dhe tani mund t'i gatuani lehtësisht sipas recetës sonë. Kjo recetë nuk do të lërë askënd indiferent, përveç ëmbëlsirës. Të dashurit tuaj nuk do t'i rezistojnë dot aromës tërheqëse në kuzhinë, edhe kur janë duke u gatuar.