Torta me mjaltë është një recetë e shkëlqyer në shtëpi. Tortë "Torta me mjaltë" recetë hap pas hapi me foto

Të gjithë e dinë se si duket një kek i shijshëm me mjaltë, por jo të gjithë e dinë se si ta gatuajnë atë siç duhet. Duke vizituar faqen time, mund të gjeni recetat më të shijshme të ëmbëlsirave, të cilat, meqë ra fjala, janë përgatitur dhe provuar nga unë. receta klasike mund të përgatitet në mënyra të ndryshme dhe disa prej tyre mund t'i gjeni në këtë artikull.

Receta klasike e kekut me mjaltë me foto dhe gatim hap pas hapi

Ndoshta jo të gjithë e dinë që torta e mjaltit u shfaq rreth dy shekuj më parë dhe vetëm njerëzit e rangut të lartë, domethënë fisnikëria ruse, mund të shijonin shijen e saj të shkëlqyer. Në kohët sovjetike, shumëçka ka ndryshuar dhe pothuajse të gjithë mund të shijonin një ëmbëlsi të tillë, pasi torta shitej në shumë dyqane ëmbëlsirash. Dua t'ju jap një recetë keku që me siguri do t'ju pëlqejë, dhe shijen mund ta mbani mend gjatë.

PËRBËRËSIT:

• 2 vezë të mesme;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 100 g gjalpë;
• 3-4 st. l. mjaltë;
• 2 lugë sode buke;
• 3,5 lugë gjelle miell. Mund t'ju duhet pak më shumë miell, do të shikoni konsistencën e brumit;

• 250-300 g gjalpë;
• 1 b. qumështi i kondensuar;

GATIM:

Këtu ju kemi prezantuar recetën klasike të kekut me mjaltë. Nëse i ndiqni saktë të gjitha rekomandimet, atëherë një ëmbëlsirë e tillë do të bëhet e preferuara juaj dhe padyshim që do ta shtoni recetën në fletoren tuaj. Ju bëftë mirë!

Të dashur lexues të faqes sime! Dua të sjell në vëmendjen tuaj një recetë klasike të tortës me mjaltë. Mund të themi se kjo është receta jonë familjare, pasi tortën e ka gatuar edhe gjyshja ime. Unë vetë e kam pjekur disa herë dhe sa herë e admiroj shijen e tortës, është e pamundur t'i krahasosh me asgjë. Nuk do ta përshkruaj shijen e tij për një kohë të gjatë, por do të shkoj direkt në përshkrimin e recetës.

PËRBËRËSIT:

• 6 art. Miell;
• 4 gjera. vezë të vogla;
• 100 g gjalpë;
• 4 lugë gjelle. l. mjaltë;
• 2 lugë sode (por pa një rrëshqitje);

• 1 kg salcë kosi (është më mirë të merret shtëpi, është më e yndyrshme);
• 2 lugë gjelle. Sahara;

GATIM:

PËRGATITJA E KREMIT:

Përziejmë kosin së bashku me sheqerin dhe e rrahim mirë me mikser derisa të përftojmë një krem ​​të trashë;

Nëse kosi nuk është shumë i trashë, mund të shtoni një trashës, atëherë do të merrni një krem ​​të përqendrimit të dëshiruar;

Ëmbëlsira dhe kremi janë gati, mund të filloni të formoni vetë tortën. Lubrifikoni secilën shtresë me salcë kosi. Duhet të rezultojë të jetë së paku 10 cm e lartë.Për të dekoruar kekun e spërkasim me thërrime të grimcuara imët. Tortën e vendosim në frigorifer dhe e lëmë të thithet.

Ju mund të shihni një foto të recetës për tortën klasike të mjaltit në faqen time të internetit. Pasi kam provuar shumë ëmbëlsira, mund të them me besim se kjo është e denjë për vëmendjen tuaj, sepse shija e saj nuk mund të krahasohet me asgjë. Mund të themi se është “perfekt”.

PËRBËRËSIT:

• 230-250 gr. Sahara;
• 4 lugë gjelle. l. mjaltë;
• 4 gjera. vezë;
• 1 lugë sodë;
• 480-500 gr. Miell;

Krem krem:

• 1.2 l. qumesht i fresket;
• 620 gr sheqer;
• 40 gr. gjalpë;
• 140 gr. Miell;
• 4 vezë;
• 2 p sheqer vanilinë ose vanilje;

GATIM:

PËRGATITJA E KREMIT:

1. Para se të përgatisni kremin, vendoseni miellin në furrë në temperaturën 110 gradë për 5 minuta, më pas kremi do të ketë një aromë të lehtë, si të arrave;
2. Derdhni të gjithë qumështin në tigan, derdhni sheqerin në të dhe lëreni përzierjen të vlojë;
3. Marrim vezët dhe miellin, i përziejmë mirë që të mos ketë gunga;
4. Më pas, masën e qumështit e shtojmë në masën e miellit dhe e rrahim me mikser derisa të përftohet një masë homogjene;
5. E vendosim sërish kremin në sobë dhe e lëmë të vlojë duke e trazuar gradualisht derisa të trashet;
6. Kur kremi të jetë bërë i trashë, shtoni gjalpin dhe vaniljen, përzieni. Presim derisa të ftohet.

Pra, kemi gati edhe ëmbëlsirat edhe kremin, mund të vazhdojmë me formimin e vetë tortës. Lyejmë çdo kek dhe skajet e tortës me krem.

Grini thërrimet nga keku dhe i spërkatni me “Keku me mjaltë”.

Sigurohuni që ta vendosni në një vend të ftohtë, ose në frigorifer për të paktën 12 orë. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që torta të njomet.

Ju gjithashtu mund të gjeni një recetë me një foto të tortës klasike me mjaltë në portalin tim.

Mirë oreks të gjithëve!

Tortë "Torta me mjaltë" në një tigan

Pothuajse çdo person e lidh tortën me mjaltë me fëmijërinë, sepse shija e tij e mjaltit nuk mund të krahasohet me asgjë. Sot për ju, përdoruesit e mi të dashur, kam përgatitur një recetë klasike të kekut me mjaltë në një tigan. Kjo nuk është aspak shaka, vërtet “torta me mjaltë” mund të gatuhet në tigan dhe praktikisht nuk ndryshon nga ajo që gatuhet në furrë. Le të fillojmë të gatuajmë tortën më të shijshme të mjaltit.

PËRBËRËSIT:

• 2 vezë;
• 2 lugë mjaltë;
• 200-220 gr miell;
• 200 gr sheqer;
• 60-80 gr gjalpë;
• 1 lugë çaji sode;
• 1 p vanilinë ose sheqer vanilje;

• 600 gr salcë kosi (zgjidhni më të yndyrshmen);
• 1 lugë sheqer ose pluhur;

GATIM:

1. Para pjekjes së kekut përgatisim kremin pasi duhet kohë të forcohet. Është mirë të merrni kosi më të trashë, por mund të përdorni edhe 20%, por jo më të ulët se përmbajtja e yndyrës, pasi është e vështirë për t'u rrahur dhe do të kullojë mbi pasta;
2. Merrni salcën e thartë dhe shtoni sheqer ose sheqer pluhur, rrihni derisa të merrni një masë me shkëlqim. Ky është kremi ynë i tortës. Duhet të jetë i trashë. Për shije, mund të shtoni më shumë sheqer vanilje;
3. Vendoseni kremin në frigorifer dhe mbulojeni me kapak ose film ngjitës në mënyrë që të mos thithë erën e pjatave të gatuara;
4. Le të fillojmë përgatitjen e brumit. Përgatitni një banjë me ujë. Në një enë përzieni mjaltin me gjalpin, përzieni gradualisht derisa të përftoni një masë homogjene;
5. Merrni një enë tjetër dhe rrihni vezët me sheqerin derisa të zbardhet;
6. Shtoni sodën dhe rrihni përsëri;
7. Përzieni përzierjen e vezëve me përzierjen e mjaltit-gjalpë dhe përzieni butësisht;
8. Hiqeni përzierjen tonë nga banja me ujë dhe gradualisht derdhni miell në të;
9. Ndani brumin që rezulton në 8 pjesë të barabarta. Lëreni një dhe filloni pjekjen e tortës me të. Mbështilleni brumin e mbetur në film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer;
10. E vendosim tavën në sobë dhe ndërkohë duke u ngrohur i hapim ëmbëlsirat. Përpara se ta vendosni për t'u pjekur, duhet ta bëni menjëherë një formë, domethënë torta të jetë në formë perfekte, pa cepa shtesë;
11. Pjekja e ëmbëlsirave në një tigan është shumë më e shpejtë. Kur korja të ketë marrë ngjyrë kafe, kthejeni në anën tjetër dhe kaq, keku juaj është gati. Gatuani përafërsisht tortën nga secila anë për 1 minutë. Nëse diçka është e paqartë për ju, atëherë një recetë hap pas hapi për tortën klasike të mjaltit mund të shihet në foto;
12. Lyejmë tortën tonë me krem ​​dhe e vendosim në frigorifer për ta njomur;
13. Spërkateni tortën me mjaltë sipër dhe anash. Mund ta spërkatni edhe me thekon kokosi, një kombinim i mirë.

Nëse nuk doni të shpenzoni shumë kohë për të përgatitur një tortë, por dëshironi diçka të ëmbël për çaj, atëherë "torta me mjaltë" në një tigan është një zgjidhje e shkëlqyer.

Të dashur lexues dhe vetëm të ftuar të faqes sime! Unë thjesht nuk mund të rezistoja ndaj ndarjes së kësaj recete me ju. Duke parë librat e mi të vjetër të gatimit, hasa në një recetë klasike të tortës me mjaltë, dhe thjesht nuk mund ta lija pa mbikëqyrje dhe të mos ju tregoja për të. “Medovik” po përgatitet shumë shpejt, produktet janë të përballueshme, mendoj se çdo amvise do të ketë të gjithë përbërësit e nevojshëm në frigorifer. Pra, le të fillojmë të gatuajmë një tortë jashtëzakonisht të shijshme.

PËRBËRËSIT:

• 3 vezë të vogla;
• 1 lugë gjelle sheqer ose 200 g sheqer pluhur;
• 3 art. l. mjaltë me një rrëshqitje;
• 180-200 gr gjalpë;
• 1 lugë sodë;
• 500 g miell të situr;

• 1300 gr salcë kosi, jo më pak se 30% yndyrë;
• 300 gr sheqer pluhur;
• 1 p sheqer vanilje;

Receta për tortën klasike të mjaltit ju lejon ta gatuani me krem ​​qumështi të kondensuar, dhe jo vetëm me salcë kosi. Zgjedhja varet nga shijet tuaja.

GATIM:

Mund të përdorni prerëse për biskota. I mbushim me çokollatë dhe i vendosim në frigorifer. Kur dekorimi të ketë ngrirë, mjafton ta shtroni bukur mbi tortë së bashku me luleshtrydhet.

Një tortë e tillë mund të përgatitet për një sërë ngjarjesh, sepse nuk është vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Vizitoni faqen time dhe do të gjeni një shumëllojshmëri të gjerë të recetave të ëmbëlsirave, pa dyshim që njëra prej tyre do të zërë vendin e krenarisë në librin tuaj të gatimit dhe do të bëhet e preferuara në familjen tuaj.

U shfaq rreth 200 vjet më parë, kur kuzhinieri i perandorit Aleksandër I përgatiti një ëmbëlsirë të shijshme për gruan e tij. Emri i specialistit të kuzhinës nuk është ruajtur në histori, por torta ruse e mjaltit është bërë një klasik i artit të ëmbëlsirave. Tani ka shumë receta për ëmbëlsira të shijshme me mjaltë, por fillimisht torta e famshme ishte ëmbëlsira me mjaltë me salcë kosi. Si përgatitet tani keku me mjaltë?

Një recetë e thjeshtë për kek me mjaltë

Secila amvise ka recetën e saj për të bërë një tortë me mjaltë në shtëpi, sepse një tortë e pjekur me duart e saj është shumë më e mirë se pjekja e fabrikës, të cilës i shtohen edhe ngjyra, konservues dhe aromatizues. Pse të përmirësoni artificialisht shijen e një ëmbëlsirë tashmë të mrekullueshme?

Për të përgatitur brumin do t'ju duhet pak mjaltë e lëngët, lule ose bli, vezë, sheqer, gjalpë (nuk duhet zëvendësuar me margarinë), miell dhe pluhur për pjekje.

Fillimisht në një banjë uji shkrihen mjalti, sheqeri dhe gjalpi, më pas shtohen vezët e rrahura, pluhuri për pjekje dhe pak miell duke e rrahur mirë masën me mikser dhe duke e fërkuar që të mos ketë gunga. Zierja e brumit në një banjë uji i bën ëmbëlsirat veçanërisht të buta dhe të buta. Pasi të hiqet përzierja nga zjarri, brumi sillet në një konsistencë të tillë që mund të hapet dhe më pas vendoset në frigorifer për 40 minuta. Është interesante që torta gjermane me mjaltë përgatitet duke përdorur maja, dhe ka edhe receta pa yndyrë pa vezë dhe gjalpë.

Receta e kremit të tortës me mjaltë

Kremi për tortën e mjaltit bëhet thjesht - kosi rrihet me sheqer, ndonjëherë i shtohet qumësht i kondensuar. Kosi duhet të jetë shumë i freskët, i ftohur dhe me përqindje të lartë yndyre për ta bërë kremin më të ajrosur dhe kadifeje. Me një krem ​​të përgatitur në bazë të salcë kosi të lëngshme, ëmbëlsirat janë të ngopura në mënyrë perfekte, por midis tyre nuk do të ketë asnjë shtresë kremi. Nëse kosi është i lëngshëm, hidheni në napë të palosur disa herë dhe lëreni për 3 orë që të kullojë lëngu i tepërt. Kosi do të trashet dhe do të rrihet mirë.

Nëse përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit, struktura e kremit do të bëhet më e këndshme dhe kokrrat e sheqerit nuk do të kërcitin në dhëmbë. Kremit mund t'i shtoni petë kokosi, arra, reçel, reçel, fruta të grira, pak lëkurë portokalli ose limoni, kakao ose çokollatë. Shumë e shijshme në këtë tortë dhe krem.

Nga rruga, torta e mjaltit bëhet edhe me krem ​​gjalpi: për këtë, gjalpi i butë (të paktën 82.2% yndyrë) rrihet me qumësht të kondensuar të zier për 10-15 minuta, derisa masa të rritet në vëllim. Nëse i lyeni ëmbëlsirat me kremra të ndryshëm, shtresa të alternuara, torta do të fitojë një shije origjinale, pasi thartësia e kosit do të hijesh këndshëm ëmbëlsinë e qumështit të kondensuar dhe torta me mjaltë do të dalë jo aq e lezetshme.

Si të bëni ëmbëlsira për tortën me mjaltë

Brumi i vendosur ndahet në copa sipas numrit të ëmbëlsirave dhe çdo pjesë rrotullohet hollë në formë rrethi. Brumi i mbetur në këtë pikë duhet të mbulohet me një pecetë ose film ngjitës, përndryshe do të thahet. Zakonisht, në një recetë standarde, fitohen rreth 7-10 ëmbëlsira, të cilat mund të nivelohen duke vendosur një pjatë, kallëp ose shabllon tjetër sipër.

Ëmbëlsira shpohen në disa vende me pirun, shtrohen në një tepsi dhe piqen me radhë për 5-7 minuta në furrë. Pas pjekjes, forma e kekut korrigjohet duke prerë skajet me thikë, për më tepër, ato rezultojnë të jenë më të njëtrajtshme dhe të bukura pikërisht kur priten në formë të përfunduar. Pas kësaj, ëmbëlsirat lyhen me krem ​​dhe spërkaten sipër dhe anash me copëza biskotash të grira, arra dhe çokollatë. Kur mbuloni tortën me krem, mos harroni për skajet e ëmbëlsirave në mënyrë që ato të jenë gjithashtu të ngopura mirë dhe të buta.

Disa sekrete nga pasticeri

Mos përdorni mjaltë hikërror dhe akacie për brumë: pavarësisht shijes dhe aromës së pakrahasueshme të këtyre llojeve të mjaltit, ëmbëlsirat do të jenë pak të hidhura. Mjalti duhet të jetë i lëngshëm në mënyrë që brumi të jetë homogjen në strukturë, kështu që është më mirë të shkrihet mjalti i ëmbëlsuar në një banjë uji.

Para se të gatuani brumin, sigurohuni që të vendosni vezët nga frigoriferi - ato duhet të jenë në temperaturën e dhomës, dhe është më mirë të shoshitni miellin në mënyrë që ëmbëlsirat të jenë të lehta dhe të ajrosura. Kur brumi gatuhet në një banjë uji, uji në tenxhere nuk duhet të vlojë, por të gurgullojë pak, domethënë zjarri të bëhet i vogël. Nëse përdorni pluhur për pjekje në vend të sodës, shtoni atë në fund të zierjes. Disa amvise këshillojnë të shtoni sodë jo gjatë përgatitjes së brumit, por vezëve gjatë rrahjes - në këtë mënyrë ato rriten më shpejt në vëllim.

Një këshillë tjetër e vlefshme: kur të filloni të grumbulloni kekun me mjaltë, fillimisht vendosni pak krem ​​mbi enë dhe më pas shtroni shtresën e parë të kekut për ta bërë kekun më të lëngshëm dhe më të butë.

Tortë klasike me mjaltë në shtëpi: recetë hap pas hapi me foto

Ne ju ofrojmë një recetë hap pas hapi për kekun me mjaltë. Me udhëzimet tona, ju do ta zotëroni shpejt këtë art pastiçerie.

Përbërësit: vezë - 3 copë, gjalpë - 50 g, sheqer - 600 g (300 g secila për brumë dhe krem), mjaltë të lëngshëm - 150 ml, sode - 1 lugë, miell - 500 g, salcë kosi - 500 g.

Mënyra e gatimit:

1. Mbushni një tenxhere të madhe me ujë dhe vendoseni në zjarr.

2. Në një tenxhere të vogël përziejmë vezët me sheqerin dhe e rrahim mirë masën derisa të bëhet me gëzof.

3. Tek vezët e rrahura shtoni gjalpin, mjaltin dhe sodën.

3. Vendoseni tenxheren në një banjë me ujë dhe përzieni masën për 15 minuta derisa të dyfishohet në vëllim. Masa duhet të bëhet e lehtë dhe e ajrosur.

4. Hidhni 1 lugë gjelle. l. miellin dhe trazojeni, duke copëtuar kokrrat, për 3 minuta të tjera.

5. E heqim tenxheren nga zjarri dhe me miellin e mbetur përziejmë një brumë të butë dhe plastik.

6. E ndajmë brumin në 8 topa, i mbështjellim me film ushqimor dhe e mbajmë në frigorifer për gjysmë ore.

7. Rrokullisni çdo simite në një tortë të rrumbullakët dhe të hollë.

8. Vendoseni tortën në një tepsi të lyer me vaj ose të mbuluar me letër furre. Piqeni për 3 minuta në 180°C.

9. Pritini ëmbëlsirat rreth skajeve dhe ftohni ato, dhe copëtoni prerjet.

10. Përgatitni një krem ​​me salcë kosi dhe sheqer duke e rrahur masën me mikser.

11. Mblidhni tortën duke lyer ëmbëlsira me krem.

12. Spërkatni thërrimet e tortës me mjaltë të mbetura nga ëmbëlsirat.

13. Tortën e lëmë 1,5-2 orë në temperaturë ambienti të njomet dhe më pas e mbajmë në frigorifer për të paktën 8 orë.

Një tortë klasike me mjaltë mund të dekorohet me spërkatje me çokollatë ose arra dhe kremit mund t'i shtohet pak fruta të grimcuar. Gatuani më shumë, sepse keku hahet shumë shpejt. Të bëftë mirë!

Tortë e mrekullueshme me mjaltë me konjak

Ky është ai që mund të përgatitet për çdo festë dhe nëse fëmijët shijojnë tortën, konjaku mund të zëvendësohet me shurup frutash.

Shkrini në një banjë uji 1 filxhan sheqer, 100 g gjalpë dhe 2 lugë gjelle. l. mjaltë. Rrihni veçmas 3 vezë dhe 1 lugë. sodën, hidhni vezën dhe gjalpin dhe më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe gatuajeni shpejt brumin duke shtuar 4 gota miell. Ndani brumin në 8 pjesë dhe hapeni çdo kek të rrumbullakët dhe më pas piqeni në temperaturë 200 ° C për 7-10 minuta. Rreshtoni skajet e ëmbëlsirave të ngrohta dhe lagni ato me një shurup të bërë nga 130 g sheqer, 120 ml ujë dhe 2 lugë gjelle. l. konjak - për këtë ju duhet të përzieni ujin me sheqerin, të ziejë, të ftohet dhe të shtoni konjak. I vendosim ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën dhe i lyejmë me një krem ​​të bërë nga 0,5 kg salcë kosi, të rrahur me një gotë sheqer. Lyejmë sipër dhe anët e tortës me mjaltë me krem ​​dhe e spërkasim me thërrimet e biskotave dhe më pas e dekorojmë tortën me arra, çokollatë ose marmelatë sipas dëshirës tuaj. Ftoni mysafirë dhe shijoni një ëmbëlsirë delikate që shkrihet në gojën tuaj!

Tortë e shpejtë me mjaltë në një orë e gjysmë

Nëse nuk keni kohë, mund të përdorni këtë recetë, e cila ndryshon nga skema klasike e gatimit. Nuk po piqni 7-10 ëmbëlsira, por një biskotë të gjatë, e cila pritet në disa ëmbëlsira.

Rrihni 4 proteina me një gotë sheqer dhe më pas shtoni gradualisht 4 të verdha, 3 lugë gjelle. l. mjaltë, 1 lugë sodë e shuar me uthull dhe 1,5 gota miell. Brumi duhet të jetë si salcë kosi e trashë. E hedhim në një kallep të lyer me vaj dhe e pjekim një biskotë për gjysmë ore në temperaturën 170-180°C.

Biskota e përfunduar do të jetë e lartë (rreth 10 cm), me gëzof dhe e ajrosur. E presim në 5 ëmbëlsira dhe e lyejmë me një krem ​​të bërë nga 400 ml salcë kosi të trashë dhe 0,5 gota sheqer pluhur. Kremit i shtoni pak rrush të thatë dhe arra, me to dekoroni tortën me mjaltë, lërini ëmbëlsirat të zhyten dhe ëmbëlsirën e servirni në tavolinë!

Në faqen tonë të internetit do të gjeni shumë receta për kek me mjaltë me foto dhe udhëzime të hollësishme për përgatitjen e kësaj torte. Faleminderit shefit të Aleksandrit I që krijoi këtë ëmbëlsirë të shijshme që e bën jetën të duket edhe më e bukur…

Çdo fundjavë shndërrohem në një zanë. Sigurisht, mirë. Më duhet të përfaqësoj artin e rimishërimit në kuzhinë. Po, po, mos u habisni. Është e nevojshme të krijoni dhe rikrijoni një kryevepër të kuzhinës që vetëm magjistarët e mirë mund ta bëjnë. Së shpejti familja jonë do të ketë një festë - ditëlindjen e vajzës më të vogël. Dhe unë kam marrë tashmë një urdhër nga vajza e ditëlindjes së ardhshme - të gatuaj një tortë të shijshme, sepse ajo fton të gjithë miqtë e saj në festë.

Çfarë lloj torte do të piqni këtë herë? Unë shpesh piqem ëmbëlsira me biskota sipas recetave të ndryshme, dhe ato ndryshojnë me një zhurmë - ato thithen me kënaqësi nga familja ime. Por këtë herë vendosa të gatuaj një tortë me mjaltë të bërë vetë. Më i vogli im disi e favorizon më shumë.

Rezulton shumë aromatik dhe i butë, dhe me siguri do të sjellë kënaqësi të madhe, veçanërisht për ata që e duan mjaltin. Në fund të fundit, ëmbëlsirat e një torte me mjaltë të bërë në shtëpi rezultojnë të jenë shumë të harlisura dhe të buta, dhe pas ngopjes me një krem ​​delikat, thjesht shkrihet në gojën tuaj, është e pamundur t'i rezistoni të hani një copë tjetër.

Në përgatitjen e një torte me mjaltë të bërë në shtëpi, nuk kërkon shumë kohë, gjëja kryesore këtu është që të gatuani mirë brumin për ëmbëlsirat. Shpresoj që festa e fëmijëve të jetë e mrekullueshme dhe vajza ime, së bashku me të ftuarit, të jenë të kënaqur.

Koha e përgatitjes së tortës është maksimumi një orë e gjysmë.

Pra, le të zbresim tek magjia.

Përbërësit

• Për provë:
• Mjaltë - 4 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 1 filxhan
• Vezë - 4 copë.
• Sode buke - 1 lugë
• Gjalpë - 150 gr.
• Miell - 3 gota
• vaj vegjetal për
  pergamenë me yndyrë
• Për kremin:
• Sheqeri - 1,5 gota
• salcë kosi - 500 gr.
• arra për spërkatje 50 gr.

Udhëzim

1. Fillojmë me përgatitjen e brumit. Vendosni mjaltin së bashku me sheqerin në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në një banjë me avull.
   
   
2. Pasi kemi tretur kokrrat e sheqerit dhe mjaltit, hedhim vaj në tenxhere.
   
   
3. Dhe sapo të shkrihet, shtoni sodë.
   
   
4. Dhe, duke e përzier plotësisht të gjithë përzierjen, derdhni vezët tashmë të rrahura.
   
   
5. E gatuajmë masën në një banjë me avull për rreth pesë minuta - gradualisht do të shkëlqejë dhe përafërsisht do të dyfishohet në madhësi.
   
   
6. E heqim tenxheren nga banja dhe fusim gradualisht miellin në masë.
   
   
7. Në të gjitha recetat që kam hasur, kur përgatit një tortë me mjaltë, brumi, si rregull, bëhet i trashë - domethënë, duhet të rrotullohet në shtresa. Unë preferoj ta bëj brumin me ujë (diçka si salcë kosi e trashë në konsistencë) në mënyrë që të mund të derdhet në një fletë pjekjeje - në këtë mënyrë, për mendimin tim, ëmbëlsirat dalin të jenë shumë më të buta dhe më madhështore.
   
   
8. Brumin e përfunduar e derdhim në pergamenë të lyer me vaj, të vendosur në një tepsi me anë dhe e dërgojmë në furrë të piqet për rreth 15 minuta në 200°C. Kjo sasi brumi më mjaftoi në dy tepsi me përmasa 30x30 cm.
   
   
9. Krem gatimi. Në një tas përzieni kosin me sheqerin.
   
   
10. Rrihni mirë derisa sheqeri të tretet plotësisht.
    
    
11. Formojmë një tortë. Pritini me kujdes ëmbëlsirat e gatshme nga të gjitha anët.
    
    
12. Secilin kek e ndajme ne 2 gjysma te barabarta. Lërini mënjanë prerjet për momentin.
    
    
13. E ndava brumin para se të piqja me sy, kështu që torta e dytë doli shumë e trashë dhe me gëzof - më duhej ta prisja në 2 gjysma, dhe më pas secilën prej tyre në 2 pjesë të tjera. Si rezultat, mora vetëm 6 ëmbëlsira.
    
    
14. Tani lyejeni me bujari çdo tortë me krem.
    
    
15. Dhe shtrihuni në një grumbull të barabartë.
    
    
16. Mbetjet e ëmbëlsirave së bashku me arrat vendosini në një tas blenderi dhe grijini në thërrime.
    
    
17. E lyejmë kekun nga të gjitha anët me krem ​​dhe e spërkasim me thërrime.
    
    
18. Këtu, në fakt, torta me mjaltë e bërë në shtëpi është gati. Vërtetë, nuk do ta dëmtonte të qëndronte në frigorifer për disa orë për ngopje dhe mund të shërbehet në tryezën festive së bashku me çaj.

    Torta ime mund të ketë dalë pak e paprekshme, por shijon thjesht perfekte. Ju bëftë mirë!
    
    

Disa këshilla të përgjithshme për përgatitjen e tortës Medovik sipas recetës klasike: së pari, numri i vezëve tregohet për kategorinë C-0 (këto janë vezë të mëdha), nëse keni një kategori të ndryshme, dhe vezët janë, përkatësisht, më të vogla, pastaj merrni 4 copë.

Së dyti, shija e ëmbëlsirave varet shumë nga mjalti: sa më i errët të jetë mjalti, aq më e pasur është shija e mjaltit të tortës. Por kini kujdes - mjalti i errët mund të japë një hidhërim të lehtë. Mund të merrni mjaltë të lëngshëm ose të trashë (kam opsionin e fundit).

Le të fillojmë të gatuajmë Medovik tonë (recetë klasike).

Në një enë rrihni lehtë vezët me një rrahëse.

Në një tenxhere të vogël me fund të trashë bashkoj 200 gr sheqer, mjaltë dhe gjysmën e gjalpit. E lëmë mjaltin të shkrihet në zjarr mesatar, duke e trazuar. Hidhni vezët në masën e vajit me mjaltë dhe përziejini derisa sheqeri dhe gjalpi të treten. Gatuaj 5-7 minuta.

Shtoj sodën dhe e lë për një minutë në zjarr. Gjithçka duhet të dyfishohet në vëllim. E heq nga zjarri.

Masën nga tigani e derdhim në një tas të madh dhe e hedhim gradualisht miellin. E gatuaj brumin derisa të jetë e qetë. Formoni me kujdes një top dhe lëreni brumin të ftohet për disa minuta.
E ndaj brumin në tetë pjesë dhe e rrotulloj secilën në një top. E mbuloj me një peshqir në mënyrë që të mos fryhet ndërsa furra po nxehet (temperatura 200 ° C).

Hap një shtresë të hollë nga çdo kolobok, shpoj me një pirun dhe e dërgoj në furrë (3 minuta për tortë).

Për të parandaluar deformimin e kekut, mbështilleni direkt në letër dhe më pas vendoseni në një tepsi.

Nga torta ende e ngrohtë, pres një rreth ose katror të madhësisë së dëshiruar.
Çfarë ka mbetur nga ëmbëlsirat, e vendos në një blender dhe e bluaj - ato do të shkojnë për të dekoruar tortën.

Tani mund të filloni përgatitjen e kremit.

Në Medovik klasik ka salcë kosi, por unë sugjeroj të bëni dy kremra të shijshëm menjëherë: me qumësht të kondensuar dhe salcë kosi.

Kur zgjidhni salcë kosi për krem, duhet të mbani mend një gjë - sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës së salcë kosi, aq më lëng do të dalë torta.

Për salcën e thartë, rrihni kosin me mikser, duke shtuar gradualisht sheqerin e mbetur. Do të duhen 10-15 minuta nga koha juaj.

Për kremin e dytë ju nevojitet saktësisht qumësht i kondensuar pa aditivë të panevojshëm. Asnjë qumësht i kondensuar ose produkt qumështi i kondensuar me yndyrna bimore nuk do të bëjë.

E rrahim gjalpin e mbetur të zbutur me qumështin e kondensuar në një krem ​​homogjen.

Mund të themi me siguri se në kohët sovjetike, torta Medovik tejkaloi të gjitha recetat për pjekjen e festave shtëpiake në popullaritet. Që atëherë, disa nga recetat më të shijshme dhe të thjeshta të ëmbëlsirave klasike janë njohur - me salcë kosi, qumësht të kondensuar dhe krem. Të gjithë ata janë të barabartë për sa i përket shijes delikate të mjaltit. Pastaj ndamë receta si një lloj thesari dhe nuk dyshuam se kuzhinieri i perandorit Aleksandër I doli me një ëmbëlsirë të njomur me mjaltë.

Tani askush nuk do ta mbajë mend emrin e pastiçierit, por kryevepra mbeti me ne, e këndshme dhe e këndshme. Shpresoj që recetat e propozuara të hollësishme të fotografive hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të përballoni detyrën.

Torta më e shijshme me mjaltë - një recetë klasike me salcë kosi

Një klasik është receta sipas së cilës një tortë përgatitej në shtëpi në kohët sovjetike. Është bërë me salcë kosi, shumë e thjeshtë dhe e shijshme. Nëse ju kujtohet, shumë e quanin shpesh "Xhenxhefil". Por rezulton se kuzhinieri perandorak, i cili lindi me idenë e pjekjes së ëmbëlsirave me mjaltë dhe njomjes së tyre me krem, bëri salcë kosi.

Do t'ju duhet për ëmbëlsira:

• Vezë - disa copa.
• Kripë - një majë.
• Gjalpë - 100 gr.
• Mjaltë - 2 lugë gjelle. lugët.
• Sode - një lugë e vogël.
• Sheqeri - 220 gr.
• Miell - 400 gr.

Për salcë kosi:

• vaj - 250 gr.
• Sheqer pluhur - 200 gr.
• salcë kosi, yndyrë - 300 gr.

Receta me foto hap pas hapi

Fillimisht, është e nevojshme të përzieni vezët në një tenxhere me një majë kripë, një ëmbëlsues - rrihni gjithçka me një kamxhik (mikser).

Shtroni gjalpin, mjaltin tek vezët, vendoseni tenxheren në zjarr mesatar.

Masën e vini të ziejë, por në asnjë rast mos e lini të ziejë, përndryshe vezët do të ziejnë shpejt. Mos u largoni nga soba, përzieni vazhdimisht përmbajtjen e tenxheres.

Hiqeni tenxheren nga zjarri, derdhni sodën. Filloni të përzieni fuqishëm. Së shpejti do të vini re se masa filloi të rritet në vëllim. Kjo është sode dhe mjaltë reaguan. Mos u ndalni derisa të mbarojë soda.

Lëreni masën e nxehtë të mjaltit të qetë për disa minuta. Gradualisht, shkuma do të fillojë të fundoset. Ky është një sinjal për të vazhduar zierjen e brumit. Filloni të shtoni miell pak nga pak.

Mund t'ju duhet pak më shumë miell, ose pak më pak se sasia e specifikuar, shikoni situatën. Por unë nuk këshilloj të shtoni më shumë sesa thotë receta. Brumi i nxehtë do të ngjitet në pëllëmbët tuaja në fillim. Por pasi të qëndroni në frigorifer, përzierja do të ftohet, konsistenca do të bëhet mjaft e dendur, ngjitja do të zhduket.

E trazojmë brumin fillimisht me një lugë. Kur kjo bëhet e vështirë, kaloni në sipërfaqen e punës të tryezës.

Vazhdoni të punoni me duart tuaja. Brumi do të jetë mjaft i butë. Spërkateni pak me miell, përndryshe masa do të bllokohet me miell, do të bëhet e dendur.

Rrokullisni brumin e përfunduar në një sallam si në foto. Ndani me numrin e kërkuar të ëmbëlsirave. Salsiçen mund ta prisni në 6.8, 10 pjesë. Preferoj të ndaj në 10 pjesë, sepse ëmbëlsirat e hollë piqen më shpejt, më mirë të zhytur në krem. Si rezultat, torta del më e butë.

Pritini sallamin, bëni një simite nga secila pjesë.

I vendosim në një pjatë të spërkatur me miell. Dërgojeni në raftin e frigoriferit të "pushojë" për një orë. Gjatë kësaj kohe, masa më në fund do të "kapë", do të bëhet e dendur, do të jetë e lehtë të punohet me të. Mund ta ftohni brumin në një fazë të hershme të përgatitjes, përpara se ta ndani në toptha. Por unë preferoj këtë mënyrë.

Pas një ore, hiqni boshllëqet nga frigoriferi. Plurosni tavolinën e punës me miell. Hapeni simite në një tortë të hollë. Më pas, duke përdorur një unazë me një diametër prej 20 cm, prisni boshllëkun për tortën. Në mungesë të një mjeti të veçantë, boshllëqet mund të priten me një pjatë me një diametër të përshtatshëm.

Mos i hiqni prerjet, ato duhet të piqen së bashku me ëmbëlsirat. Sigurohuni që ta shponi koren në të gjithë me një pirun për të parandaluar që brumi të flluskojë shumë në furrë.

Piqni ëmbëlsirat në 170 ° C. Pjekja bëhet shumë shpejt, jo më shumë se 5 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë.

E bukura e tortës së mjaltit është se ëmbëlsirat mund t'i piqni paraprakisht. Vendoseni në një vend të freskët dhe të thatë, të mbështjellë me film ushqimor dhe përdorni brenda 1-2 javësh. Kjo do të thotë, ekziston një mundësi për t'u përgatitur paraprakisht për punët festive, duke takuar mysafirë.

Le të kalojmë te kremi. Bashkoni gjalpin me sheqer pluhur, filloni ta rrahni me mikser. Punoni për pesë minuta me shpejtësi të lartë derisa masa të bëhet me gëzof. Hiqeni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht, duhet të jetë në temperaturën e dhomës, i butë.

Përhapeni kremin në mënyrë të barabartë mbi ëmbëlsira. Mos harroni të lini disa lugë për lyerjen e anëve të tortës me mjaltë.

E mbledhim tortën. Vendosni film ushqimor ose letër në një pjatë për servirje, siç tregohet në foto. Pikoni pak krem ​​në mes në mënyrë që struktura të mos rrëshqasë.

I shtrojmë ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën duke e shtruar kremin.

E mbulojme anen me krem ​​ne menyre qe torta te njomet ne menyre te njetrajtshme.

Grini prerjet e kekut në thërrime jo shumë të vogla. Spërkateni pjesën e sipërme dhe dekoroni anët - ky është një dekorim klasik i tortës me mjaltë. Opsionale, mund të shtoni çdo manaferra, arra, patate të skuqura çokollate.

Mbetet për të nxjerrë me kujdes letrën. Kështu, pas montimit të tortës me mjaltë, pjata do të mbetet e pastër.

Në bankën e derrkucëve të recetave të tortës:

Tortë klasike e shijshme me mjaltë me krem

"Pushkë mjalti", siç quhen edhe ëmbëlsirat me mjaltë, të lyer me krem ​​kremi, do të dalë i butë, i butë, me një aromë të shijshme mjalti. Pritet lehtësisht, si gjalpi, dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj, dhe receta është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Do t'ju duhet:

• Vezë - 2 copë.
• Mjaltë - 2 bolione. lugët.
• Sheqeri - një gotë (250 gr.).
• Miell - 0,5 kg.
• Vaj - 50 gr.
• Sode buke - një lugë e vogël.

Për kremin merrni:

• Qumësht - 0,5 litra.
• Sheqeri - 150-200 gr.
• Vezë - 2 copë.
• Miell - 50 gr. (2 lugë).
• Sheqer vanilje.
• Vaj - 100 gr.

Receta hap pas hapi:

1. Dërgoni vezët me sheqer në një tigan, rrihni. Shtoni gjalpin e zbutur, mjaltin, vazhdoni rrahjen.
2. Mbi nxehtësi të moderuar, duke e përzier vazhdimisht, prisni që sheqeri të shpërndahet.
3. Fikni zjarrin, shtoni sodë buke. Përziejini fuqishëm derisa vëllimi të dyfishohet.
4. Përzieni miellin në sasi të vogla. Gradualisht, masa do të fillojë të ftohet dhe të trashet. Pas ftohjes, transferojeni masën në sipërfaqen e punës. Vazhdoni të gatuani me duar derisa brumi të jetë i butë dhe i lakueshëm.
5. Ndani brumin në 8-10 pjesë të barabarta. Rrotulloni në toptha dhe vendosini në një pjatë të lyer me miell. Mbështilleni me fletë metalike, dërgojeni në raftin e frigoriferit për një orë.
6. Krijoni krem. Derdhni produktin e miellit në tigan, rrihni vezët, shtoni pjesën tjetër të përbërësve të treguar në listën e recetave, përveç qumështit dhe gjalpit. Përziejini.
7. Duke shtuar ngadalë qumështin, përzieni kremin në një masë homogjene.
8. Vendoseni të gatuhet në një zjarr të vogël. Përziejeni me forcë përmbajtjen, veçanërisht shpesh duke e ngritur masën nga fundi për të thyer gunga. Vini re fillimin e zierjes - hiqeni tenxheren nga zjarri.
9. Shtoni vaj të nxehtë në përmbajtje. Mbani parasysh se është shtruar e ngrohtë. Pas përzierjes, mbulojeni enën me krem ​​me një film, përndryshe do të formohet një film gjatë ftohjes. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
10. Hapni ëmbëlsira me mjaltë. Piqeni në 170-180 ° C për fjalë për fjalë 3-4 minuta, derisa të skuqet lehtë. Koha varet nga fuqia e furrës.
11. Priteni menjehere ne diametrin e deshiruar pa i hedhur grimet.Mos e shtrëngoni prerjen, përndryshe keku do të shkërmoqet (mund ta prisni para pjekjes, si në recetën e parë).
12. Përhapeni ëmbëlsirat me mjaltë me krem. Punoni në anët.
13. Spërkateni bujarisht me thërrimet e grimcuara të mbetura pas prerjes. Dekoroni pjesën e sipërme dhe anët. Pjesa tjetër e dekorit të tortës varet nga ju. Lëreni ëmbëlsirën të piqet për disa orë.

Tortë Medovik - një recetë e thjeshtë klasike me qumësht të kondensuar

E veçanta e kësaj recete është se brumi gatuhet në një banjë uji. Përndryshe, lejohet të përdoret qumështi i kondensuar i zier i gatshëm si krem.

Merrni për brumë:

• Miell - 300-500 gr.
• Mjaltë - 2 lugë gjelle. lugët.
• Vaj - 100 gr.
• Vezë - 2 copë.
• Sode - një lugë e vogël.
• Sheqeri - 0,2 kg.

Për kremin e qumështit të kondensuar:

• Qumështi i kondensuar është një kavanoz standard.
• Vaj - 0,3 kg.
• Për të dekoruar ëmbëlsirën:
• Arra - një grusht.
• Patate të skuqura çokollatë, petale bajame.

Si të bëni një tortë të shijshme me mjaltë:

1. Derdhni ujë të nxehtë në tigan, ndizni gazin. Vendosni një tas sipër. Sigurohuni që uji nga tenxherja të mos prekë fundin e enës.
2. Vendosni mjaltin, gjalpin, sheqerin në një enë, përzieni.
3. Shtoni sodën e bukës dhe vazhdoni ta përzieni. Kur sheqeri të tretet, hiqeni enën nga banja.
4. Futni vezët duke i thyer një nga një dhe duke e tundur fort masën me një rrahëse.
5. Më pas, filloni të shtoni miell. Ziejeni shpejt në një brumë të butë dhe të lakueshëm.
6. Lëreni në frigorifer, të mbuluar me një peshqir ose film ngjitës, për 30-60 minuta.
7. Pas kohës së kërkuar, hiqni brumin e ftohur, ndajeni në copa të barabarta.
8. Rrokullisni në topa të rrumbullakosura, rrotulloni secilin në një tortë. Pritini një rreth me çdo formë të rrumbullakët.
9. Shponi sipërfaqen e biskotave me një pirun. Piqeni për 3-4 minuta në 180°C.
10. Për impregnim, bëni një krem ​​duke rrahur fillimisht gjalpin e zbutur në banjë. Më pas, duke shtuar gradualisht qumështin e kondensuar, punohet mirë me mikser, duke rezultuar në një masë të ëmbël homogjene.
11. Mbetet të njollosni ëmbëlsirat me mjaltë, t'i vendosni në një tortë. Më pas lyeni anët e strukturës me krem, dekorojini sipas traditës me thërrime, arra, çokollatë. Ju këshilloj që thërrimet e copëzave dhe arrave të grisni në një blender dhe t'i përzieni.
12. Për impregnim me cilësi të lartë, lëreni tortën e mjaltit të qëndrojë për të paktën 2 orë.

Krem akullore për tortën me mjaltë

Unë ofroj një recetë tjetër për një krem ​​për lyerjen e ëmbëlsirave me mjaltë në shtëpi. Kjo është akullore me krem, ose Diplomat.

Për krem ​​akullore:

• Krem - 200 ml.
• Qumësht - 400 ml.
• Sheqer i grimcuar - 180 gr.
• Vezë.
• Vaj - 100 gr.
• Niseshte misri - 3 të mëdha, me një rrëshqitje, lugë.

Përgatitja e kremit është e lehtë: shtoni përbërësit një nga një, duke i rrahur çdo herë derisa të bëhet një masë homogjene.

Recetë video nga Olga Matvey me rekomandime hap pas hapi për të bërë Medovik më të shijshëm. Lërini ëmbëlsirat tuaja të jenë të suksesshme dhe të afërmit tuaj të jenë krenarë për aftësitë tuaja!