Receita para brancos em casa. Receita passo a passo com foto

Em muitas ex-repúblicas da URSS, doces como o belyashi são muito comuns. Aqueles que tiveram uma infância soviética certamente se lembrarão das barracas em que uma tia bonita fritava e imediatamente vendia tortas com geléia e belyashi com carne. Doces quentes, perfumados, saborosos e satisfatórios esgotaram em um instante. Agora, embora novos cachorros-quentes, shawarma e hambúrgueres tenham aparecido, os brancos não perdem sua popularidade. E com a simples menção desta palavra, você só quer morder um pedaço de massa quente com recheio de carne suculenta.

Então, qual é o problema? É muito fácil prepará-los. O principal é reunir forças e pensamentos, estocar bom humor, farinha e carne picada, e fritar as claras, provocando o aroma das famílias e vizinhos.

Oferecemos-lhe três receitas à sua escolha. Mas primeiro, um pouco sobre que tipo de prato é e como cozinhá-lo corretamente.

Belyashi vem da Bashkiria e do Tartaristão. São tortas fritas recheadas com carne picada ou retorcida (carne picada). Somente em sua terra natal eles são chamados de peremyachi e, além de suas fronteiras, outro nome se espalhou mais amplamente - belyashi. Para a sua preparação, são utilizadas massas sem fermento e fermento. Belyashi são fritos com carne em uma panela. E mais uma pequena nuance, as claras devem ter um orifício na parte superior por onde espreita o recheio de carne, devido ao orifício, a carne picada não fica meio cozida durante a fritura.

Quando não houver tempo, você pode usar massa de torta comprada na loja para brancos. Se você gosta de mexer com farinha, então há opções para escolher - massa de fermento em água, soro de leite ou leite, ou rápida em kefir com refrigerante. Quanto ao recheio, costumam misturar carne moída de porco e carne moída. Com base em suas preferências e capacidades, você pode usar carne de frango, peru e cordeiro para brancos.

Belyashi com carne na água (leite)

Oferecemos para cozinhar belyashi de fermento de acordo com uma receita muito simples. A massa é amassada com fermento seco e leite, depois de assada fica macia e arejada, com uma crosta crocante (se não houver leite, água comum é bastante adequada). Carne de porco picada e carne bovina são usadas como recheio de carne.

Sabor Info Hambúrgueres

Ingredientes

• água (ou leite com teor de gordura de 1,5% -2,5%) - 200 ml;
• açúcar - 1 colher de chá;
• fermento rápido seco - 1 colher de chá;
• farinha de trigo branca - 450-500 g;
• ovo de galinha - 1 unid.;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu. (+ para assar);
• carne picada - 0,5 kg;
• cebolinha - 1 cacho pequeno;
• pimenta-do-reino moída e sal - a seu gosto.

Como cozinhar um delicioso belyashi com carne em uma panela

Primeiro de tudo, prepare a massa de fermento. Despeje a água fervida (ou leite) em uma tigela grande, aqueça um pouco e acrescente o fermento seco. Para fazê-los dissolver e jogar mais rápido, despeje uma colher de chá de açúcar granulado na água. Literalmente após 10 minutos, você notará que uma “tampa” de espuma se formou acima da superfície da água.

Peneire a farinha de trigo em uma tigela adequada.

Adicione sal (cerca de uma colher de chá) à farinha, misture e forme um funil no centro. Quebre um ovo de galinha em um funil de farinha, despeje o óleo vegetal (3 colheres de sopa serão suficientes), acrescente o fermento dissolvido na água. Sove a massa, cubra com filme culinário e leve para descansar por 40 minutos em local aquecido.

Prepare o recheio. Lave, seque e pique as cebolas verdes frescas. Transfira para uma tigela, adicione a carne picada aqui.

Tempere o recheio a seu gosto com pimenta moída na hora e sal, misture tudo bem.

Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha, transfira a massa e sove-a.

Divida a massa em bolas do tamanho do punho de um bebê. Estenda cada bola em um bolo de aproximadamente 5-6 mm de espessura.

Coloque o recheio de carne nas placas redondas (aproximadamente 1 colher de sopa cada).

Aperte delicada e lindamente as bordas do bolo até o centro para obter um belyash.

rede teaser

Para fritar, pegue uma frigideira com fundo grosso ou revestimento antiaderente, despeje o óleo vegetal. Quando aquecer, coloque as claras com as bordas apertadas para baixo.

Frite de cada lado até que apareça uma crosta deliciosa.

Coloque a massa pronta em um prato coberto com guardanapo de papel ou toalha, isso ajudará a eliminar o excesso de gordura.

Tatar belyashi com carne está pronto! Bom apetite!

Belyashi com carne no kefir

Agora propomos fazer belyashi no kefir. As famílias ficarão encantadas com a apetitosa crosta crocante, massa arejada embebida em suco de carne e o recheio suculento mais delicado por dentro. E as donas de casa com certeza vão gostar da receita em termos de cozimento, pois a massa com kefir é preparada com facilidade e rapidez.

Ingredientes

• kefir (teor de gordura 1% -2,5%) - 400 ml;
• bicarbonato de sódio - 2 colheres de chá;
• ovos de galinha - 4 unid.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu. (para o teste);
• sal - 2 colheres de chá;
• farinha branca - 6 xícaras;
• carne picada - 600 g;
• cebola - 3-4 unid.;
• pimenta-do-reino moída e sal (para carne picada) - a seu gosto;
• creme - 2 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal - para fritar.

Culinária

1. Despeje o kefir em uma tigela, aqueça um pouco e adicione o refrigerante. Misture e deixe a massa repousar por 5 minutos.
2. Agora adicione açúcar, ovos, sal e óleo vegetal, misture tudo bem.
3. Aos poucos, peneirando e adicionando farinha, amasse a massa. Deixe descansar por meia hora e, enquanto isso, prepare o recheio.
4. Descasque os bolbos, lave e pique finamente. Misture a cebola com a carne picada, tempere com sal e pimenta, despeje o creme de leite e misture tudo bem até ficar homogêneo.
5. Divida a massa em pedaços, enrole cada um em um bolo redondo.
6. Coloque o recheio no centro do bolo e forre as claras, apertando as bordas e fazendo um buraquinho no meio.
7. Pegue uma frigideira e aqueça o óleo (deve haver óleo suficiente para que as claras fiquem meio imersas no óleo). Faça fogo médio e coloque as claras com o buraco para baixo. Frite até dourar dos dois lados e transfira os pastéis para uma toalha de papel para escorrer o excesso de gordura.
8. Os brancos no kefir ficaram maravilhosos. Sirva-os quentes.

Belyashi com frango picado no soro de leite

E mais uma receita - belyashi com frango picado. Vamos preparar a massa com fermento, mas não com leite nem água, mas com soro de leite. Aliás, esse laticínio às vezes pode substituir o leite, mas custa muito menos. Para a carne picada, é aconselhável levar partes diferentes do frango, porque se usar apenas o peito, ficará seco.

Ingredientes

• soro - 450 ml;
• fermento seco de ação rápida - 10 g;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
• ovo de galinha - 1 unid.;
• sal - 1,5 colher de chá;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu. (para o teste);
• farinha branca - 650 g;
• frango picado - 600-700 g;
• lâmpadas - 3-4 peças;
• pimenta-do-reino moída e sal (para carne picada) - a seu gosto;
• óleo vegetal - para fritar.

Culinária

1. Despeje o soro em uma tigela, aqueça levemente, acrescente o fermento com o açúcar, misture. Para jogar o fermento, deixe a massa repousar por 15 a 20 minutos.
2. Agora bata o ovo, adicione sal com óleo vegetal, misture.
3. Peneire aos poucos e acrescente a farinha. Sove a massa, cubra e deixe descansar por 40-60 minutos.
4. Enquanto isso, prossiga com o recheio. Corte as cebolas descascadas e lavadas em cubos pequenos e misture com a carne picada, tempere com pimenta e sal a seu gosto.
5. Divida a massa em pedaços, abra os bolos deles.
6. Coloque a carne picada no meio dos bolos e aperte as bordas, deixando um buraco no meio.
7. Em uma frigideira com óleo bem quente, frite as claras de cada lado até dourar deliciosamente. Primeiro, coloque o lado onde está o buraco e depois vire.
8. Transfira os pastéis prontos para guardanapos de papel para remover a gordura e sirva o delicioso belyashi à mesa.

Dicas de Culinária

• A massa para claras deve ser elástica e macia, não grudar nas mãos e ser boa para modelar. Quando estiver pronto, certifique-se de deixá-lo descansar. Transfira para uma tigela, coberta com película aderente, ou para um saco de plástico polvilhado com farinha no interior. Nesse estado, deve ficar deitado por 30 a 40 minutos.
• Nunca ignore o processo de peneirar a farinha, por isso ela fica saturada de oxigênio e a massa acabada fica aerada.
• Tradicionalmente, o delicioso belyashi com carne é servido com creme azedo ou kefir. Você pode soltá-los em vez de pão para sopa fina ou caldo de carne.
• O método de modelar brancos, é claro, não afetará seu sabor, mas você sempre deseja que a massa acabada tenha uma aparência elegante. A forma tradicional é uma torta redonda, em forma de saco com um buraco no centro. Devido a esse buraco, a carne picada é frita uniformemente e é necessário colocar inicialmente o belyash deste lado da panela. Alguém imediatamente esculpe os brancos, beliscando as bordas para que haja um buraco no meio, e algumas donas de casa preferem fazer primeiro os bolos e depois fazer um buraco com uma faca. Escolha o que for mais conveniente para você.
• Os brancos triangulares não ficam menos bonitos, experimente fazer pastéis desta forma, só não se esqueça do buraco no centro.

Segredos de deliciosas coberturas

• Não use carne picada pronta, faça você mesmo. Você precisará de proporções iguais de carne bovina e suína gordurosa. Lave a carne, seque e passe em um moedor de carne com ralo fino. Se quiser uma consistência ainda mais macia, enrole a carne picada duas vezes.
• Para deixar a carne picada mais suculenta, coloque mais cebola nela. A proporção ideal é 1 parte de cebola para 2 partes de carne. Só não torça a cebola junto com a carne no moedor de carne, ela deve ser cortada em cubos bem pequenos e amassada um pouco com um amassador.
• O recheio ficará mais suculento se você adicionar sal antes da formação dos brancos.
• Se você for fritar belyashi e houver apenas carne bovina, adicione um pouco de bacon fresco à carne picada.
• Você pode usar no recheio quaisquer temperos e especiarias adequados para carne picada.
• Para suculência do recheio, você pode derramar um pouco de água fria ou leite.
• O recheio clássico do belyashi é a carne picada, mas muitos chefs experimentam e preparam esses produtos com batatas, queijo, cogumelos ou peixe. Experimente e você não fica menos delicioso.

Este prato primordialmente tártaro há muito é o favorito entre os mais diversos habitantes de nosso país. E como recusar um petisco da massa frita mais delicada e levemente crocante com recheio farto de carne?

A suculência da carne é dada pela cebola picadinha ou picada, que, durante o cozimento, troca seu sabor vivo e aroma perfumado com massa densa e carne picada.

E os brancos preparam-se de forma bastante rápida e simples, o principal para a sua preparação: a presença de paciência e diligência da dona de casa, bem como uma frigideira grande com fundo fundo na casa.

Os tradicionais belyashi tártaros são feitos de filé mignon. Você pode usar carne de vitela ou porco para preparar o recheio.

O uso de carne picada mista para o recheio é considerado bastante popular: em que a mesma quantidade de carne moída é adicionada à carne de porco torcida em um moedor de carne. Com a carne de porco, via de regra, a carne picada acaba sendo mais suculenta e macia.

Mas, em geral, o recheio é uma questão de gosto, pois não será possível estragá-lo com uma certa escolha de carne, pois o sabor especial das claras é dado pela cebola picada ou ralada fina. Sem este componente, não será possível cozinhar deliciosos brancos exuberantes em uma panela.

receita passo a passo

A massa para os brancos é amassada com ingredientes muito simples ao alcance de todos. Você deve começar a amassar a massa correta para claras com massa. Para fazer isso, o fermento seco é criado em uma vontade ligeiramente quente, 50 g de açúcar e 75 g de farinha são adicionados.

Em um recipiente suficientemente fundo, os ingredientes são amassados ​​​​em uma massa espessa. Em seguida, o recipiente é coberto com um guardanapo de algodão e infundido por 20 minutos.

Em seguida, a farinha restante é adicionada à massa pronta, despeja-se óleo vegetal, a massa é salgada e amassada até ficar homogênea.

Carne de porco picada e carne bovina são misturadas em uma tigela de vidro funda, cebolas torcidas são adicionadas. A carne picada é salgada e coloca-se um pouco de pimenta moída. Se o recheio ficar seco na aparência, você pode adicionar 75 ml de leite morno.

A massa acabada é enrolada em uma camada de cerca de 6 mm de espessura, a seguir, usando um pires de 10 cm de diâmetro, cortamos círculos uniformes. Colocamos uma colher de sopa de carne picada no centro da massa em branco, as bordas do círculo de massa são bem apertadas.

Os brancos são colocados em uma panela bem aquecida no fogão. É necessário fritar essas tortas de carne em quantidade suficiente de óleo vegetal, a massa de fermento aumenta durante a fritura e o óleo é necessário para que as claras sejam fritas por igual.

São preparados a uma temperatura média de aquecimento da placa, não se deve escolher um aquecimento forte: com ele pode queimar um dos lados do belyash.

Belyashi exuberante em leite e fermento

• leite ligeiramente morno - 180 ml;
• água - 80 ml;
• manteiga - 80 g;
• farinha de trigo - 320 g;
• um saco de fermento seco;
• açúcar granulado - 25 g;
• sal na ponta de uma faca.

Tempo de mistura: 30 min.

Massa de calorias em uma peça: 60 kcal.

Com leite obtém-se uma massa muito saborosa, tenra, muito leve, derretendo-se literalmente na boca. Água morna é adicionada ao leite morno, o açúcar é dissolvido no líquido resultante e o fermento é adicionado.

A mistura é infundida por um quarto de hora. Em seguida, um ovo é colocado nele e a manteiga amolecida é adicionada. A massa resultante é bem amassada e a farinha é despejada nela.

Sove a massa e coloque em local aquecido por uma hora e meia.

• carne moída - 250 g;
• carne de porco picada -250 g;
• cabeças de cebola - 2 unidades;
• creme - 150 ml;
• sal uma pequena pitada;
• pimenta a gosto.

Tempo de cozimento: 90 min.

Os componentes da carne picada são misturados, 33% de creme é derramado para obter suculência e sabor especial.

A massa é estendida, os bolos são cortados, no meio dos quais é colocada uma colher de sopa de carne picada cozida.

As bordas do bolo são dobradas de forma que um pequeno orifício seja feito no topo do belyash.

Belyashi são colocados em uma frigideira aquecida. O lado com o pequeno buraco é cozido primeiro.

Se a panela estiver quente o suficiente, você não deve se preocupar com o fato de o suco escorrer da empada aberta. Mas se você começar a fritar pelo lado fechado, quando chegar a virada para o lado com a janela, o suco de cebola espirrará fortemente em direções diferentes. Belyashi são fritos até ficarem totalmente cozidos em uma panela.

Tatar belyashi no kefir em uma panela

Ingredientes para a massa:

• kefir - 150 ml;
• farinha de trigo - 320 g;
• ovo;
• sal uma pequena pitada.

Tempo de mistura: 40 min.

Massa de calorias em uma peça: 55 kcal.

O kefir é colocado em um recipiente grande, um ovo é colocado nele. Com a ajuda de lobos, os componentes são conectados uns aos outros. A mistura é salgada, a farinha é despejada nela, uma massa macia e macia é amassada.

Ingredientes do Recheio:

• lombo de vaca - 500 g;
• 2 cabeças de cebola;
• azeite - 50 g;
• 4 batatas;
• sal uma pequena pitada;
• pimenta a gosto.

Tempo de cozimento: 90 min.

Conteúdo calórico do recheio de carne inteiro: 110 kcal.

Lombo de boi e cebola são passados ​​​​por um moedor de carne, batatas moídas ou raladas são adicionadas a eles. Sal, um pouco de pimenta da Jamaica são adicionados à carne picada, todos os ingredientes são bem misturados.

A massa é enrolada em uma longa linguiça, pequenos pedaços são arrancados dela. Bolos são feitos a partir deles. Uma colher de sopa com um monte de carne picada é colocada no meio do bolo.

Os belyashi tártaros são preparados com um pequeno buraco no topo da torta. Cada lado é frito até ficar totalmente cozido.

1. Os belyashi tártaros são servidos com um molho especialmente preparado. Para o molho são necessários os seguintes ingredientes: tomate maduro - 1 pc, vinagre de maçã ou uva - 0,3 g, mostarda - na ponta de uma faca, alho - 2 dentes, pepino em conserva - 100 g, azeite - 6 colheres grandes. Azeite é aquecido em uma frigideira funda, tomate picado é colocado nele, vinagre de maçã é derramado, temperos são derramados. Em 10 minutos, a massa é cozida em baixa temperatura. Em seguida, a panela é removida do fogão, são colocados mostarda, alho picado e pepino picado. Misture tudo bem e um delicioso molho apetitoso para belyash está pronto:
2. Para que o recheio do belyashi fique ainda mais suculento e saboroso, é aconselhável adicionar um pouco de leite ou creme;
3. A massa para brancos não deve ser muito densa. Massa macia e obediente, não pegajosa nas mãos e na superfície de trabalho - é a massa certa para brancos.

Deliciosos belyashi perfumados, que são cozidos em uma panela, são bastante simples de preparar. Vale a pena tentar cozinhar este prato em casa uma vez, depois de algum tempo com certeza você vai querer tratar sua família com brancos exuberantes novamente.

Delicioso, quente com uma crosta dourada por fora e um delicioso suco de carne por dentro. Parece delicioso, não é? E isso é tudo o que podemos dizer sobre o mais tenro belyashi com carne. Claro, eles ocupam um lugar de destaque na mesa festiva e serão os primeiros a serem comidos pelos convidados.

A massa para belyashi é preparada muito mais macia do que para outros produtos de panificação. Um pequeno orifício é deixado no topo da peça de trabalho para permitir que o excesso de umidade escape. Mas o aroma de carne frita com cebola se infiltra por ele, o que causa um apetite insano.

Conhecendo todas as pequenas nuances da preparação deste prato, qualquer dona de casa conquistará o coração e o estômago de quem os provar. Portanto, vamos dar uma olhada em várias maneiras de cozinhar claras de carne juntas... E você mesmo decide qual método é adequado para sua família.

Na verdade, existem pelo menos uma centena de receitas de belyash, em todas as cozinhas do mundo são preparadas com diferentes carnes, com adição de uma grande quantidade de cebola e ervas e sem ela. E seus nomes são completamente diferentes, eles se unem pelo fato de ser carne picada frita na massa e um resultado muito saboroso.

O que você precisa para o teste:

• Água potável - 0,3 litros;
• Açúcar - 45 gramas;
• Fermento prensado - 30 gramas;
• Ovo de galinha - 1 pc;
• Margarina - 100 gramas;
• O sal está na ponta de uma faca.

Para carne picada:

• Carne suína e bovina moída - 0,4 kg;
• Cabeça de cebola - 1 peça;
• Pão branco - 100 gramas;
• Alho - 3 dentes;
• Leite pasteurizado - 1 xícara;
• Especiarias - a critério.

Princípio de operação:

Primeiro, claro, prepare a massa, amasse a massa. Aquecemos a água potável à temperatura ambiente, misturamos bem o fermento e adicionamos açúcar granulado e sal.

Quando o líquido se assemelha ao creme azedo líquido em consistência, começamos a peneirar em porções na mistura exatamente metade da norma da farinha de trigo.

Levamos o lote à densidade do creme azedo espesso e reservamos em local aquecido por cerca de sessenta minutos. Deve borbulhar e pelo menos dobrar de tamanho.
Neste momento, dividimos os ovos de galinha em claras e gemas. Você pode colocar algumas gotas de suco de limão nas proteínas e bater em uma espuma bem forte, até picos estáveis.

E agora adicionamos margarina aquecida, as gemas restantes e a segunda metade da farinha de trigo à massa aproximada. Misture bem e introduza com muito cuidado a espuma das proteínas. Em seguida, envie a massa novamente para um local quente, às vezes amassando, por duas horas.
O próximo recheio de carne está a caminho, para isso, os preparados de carne são moídos em um moedor de carne, diluindo-o também com cebola picada e alho.

Caso a carne moída tenha sido comprada já moída, pique a cebola e o alho separadamente e misture na carne moída. Sem eles, ele ainda estará seco.

Mergulhe o pão branco por dez minutos em leite aquecido. Em seguida, aperte levemente, pique com as mãos e transfira para o recheio. Adicione sal e várias especiarias ao seu gosto. Misture muito bem e deixe fermentar por pelo menos meia hora.
E agora que temos o recheio e a massa macia prontos, vamos começar a cozinhar as próprias claras. Divida a massa em pequenas bolas e use um rolo para estendê-las.

Colocamos a carne picada bem no meio, prendemos as bordas por cima, não esquecemos do buraco, deve ser. Embora você possa cegá-los com uma forma triangular. Agora deixe-os descansar por quinze minutos.
Pegue uma frigideira funda, despeje óleo de girassol, com cerca de três centímetros de altura e aqueça bem.

Numa frigideira com óleo de girassol, gosto de colocar um pedaço de manteiga, parece-me que as claras ficam bem mais saborosas.

O primeiro lado para fritar deve ser com furo. Em seguida, frite do outro lado.
Para um efeito visual, também quero anexar um vídeo de cozinhar brancos muito saborosos.

Bem, isso é tudo, transfira as tortas prontas para um guardanapo de papel por alguns minutos e depois transfira para um prato. O aroma insano deste prato vai reunir todos os membros da sua família à mesa. Bom apetite!

Belyashi com carne no leite e fermento

Segundo as donas de casa mais experientes, a massa de fermento preparada sem adição de leite acaba sendo totalmente insípida. E concordo plenamente com eles, graças ao leite os pastéis adquirem um sabor cremoso e leitoso muito delicado, isso se nota principalmente nos muffins doces. O que posso dizer, até o cheiro do cozimento acabado é completamente diferente, mais suave ou algo assim.
Na receita anterior, é bem possível substituir a água por leite gordo. Ou divida essa taxa ao meio e faça metade água e metade leite. Por exemplo, você precisa tomar 300 gramas de água e tomar 150 gramas de água e 150 gramas de leite.

Sim, e deixe o recheio um pouco mais fino, para que ele pegue muito mais rápido dentro do belyash assado.

Bom apetite!

Tatar belyashi no kefir em uma panela

Belyashi é considerado um prato tradicional tártaro. E aprendi esta receita culinária com meus amigos - os tártaros. E para o cozimento, eles usam leite azedo ou leite fermentado, graças ao qual os brancos saem respiráveis ​​\u200b\u200be de aparência exuberante. Às vezes, adicionavam leite ao recheio, para dar volume.

Lista de compras:

• Leite azedo - 0,3 litros;
• Farinha de trigo - 400 gramas;
• Fermento prensado - 15 gramas;
• Ovos - 1 peça;
• Óleo de girassol - 20 gramas;
• O sal está na ponta de uma faca.

Carne picada com bebida de kefir:

• Carne de bezerro - 0,4 kg;
• Cabeça de cebola - 1 peça;
• Alho - 3 dentes;
• Pão branco - 100 gramas;
• Leite - 0,5 xícaras;
• Especiarias - uma pitada;
• Kefir - 1/3 xícara.

Vamos começar:

A receita da massa é mais do que simples, graças à adição de leite azedo, ela é cozida sem fermento. Fermento, açúcar granulado, um ovo (que foi pré-aquecido à temperatura ambiente), óleo de girassol e farinha de trigo são dissolvidos no calor do kefir. Misture bem, depois transfira a massa para um local morno para descansar e dobrar de tamanho, pelo menos duas horas. Às vezes você não aguenta muito.
Pois bem, no preparo da carne picada tudo é bastante tradicional. Moa finamente a carne de bezerro, cebola e alho, depois acrescente o pão branco embebido em leite, sal e polvilhe com especiarias.

O principal é que a carne picada fique sem excesso de umidade, pois o kefir vai liquefazer muito.

Portanto, espremo muito bem o pão branco do leite. E o kefir é adicionado em pequenas porções, misturando bem a cada vez.

Agora vamos começar a cozinhar as claras. Enrole as bolinhas da massa como bolas de tênis, depois use um rolo para enrolá-las em forma de bolo, espalhe o recheio no centro e molde as tortas.

Eles devem ser fritos em uma panela com lados altos. Aconselho que experimente cozinhar de acordo com esta receita, ficará surpreendido com o quão agradável é o aroma.
Espero que você decida cozinhar belyashi de acordo com esta receita e goste deles. Cozinhe com prazer.

Bom apetite!

Belyashi exuberante com carne e arroz

Composição dos produtos:

• Qualquer carne ou carne picada preparada - 0,4 kg;
• Cebolas - 1 peça;
• Alho - 2 dentes;
• Arroz - 0,15 kg;
• Sal - uma pitada;
• Especiarias - a critério.

O que nós fazemos:

O sabor desta carne picada ficará mais rico em carne, mas um pouco seco, porque contém menos ingredientes adicionais, mas os brancos ficarão mais satisfatórios.

Os vários verdes adicionados ajudarão a adicionar riqueza de sabor, quanto mais diversificado for, mais interessante será o sabor. Depende das preferências de sua família.
Alguns até conseguem misturar o trigo sarraceno com carne picada, temperando-o com várias especiarias aromáticas: coentro, tomilho, pimenta da Jamaica e assim por diante. Acho que esta opção também pode ser cozinhada pelo menos uma vez para saber se gosta ou não deste prato.

Cozinhar belyashi simples e rápido no kefir

Às vezes sobrou um pedaço de carne na geladeira e você não sabe o que cozinhar com ele? E não parece muito para goulash e não o suficiente para bolinhos. E agora deixe-me ensinar uma maneira muito fácil e rápida de cozinhar deliciosos belyashi com carne. É só pegar outro copo de kefir na geladeira, de preferência não bem fresco, vai ficar bem gostoso, prometo.

Composição dos produtos:

• Kefir 3,5% - 250 ml;
• Farinha - 220 gramas;
• Refrigerante - 1/3 colher de chá;
• Óleo de girassol - 3 colheres de sopa.

Enchimento:

• Carne - 400 gramas;
• Cebolas - 1 peça;
• Sal, especiarias - meia colher de chá.

Vamos começar:

Você pode pegar carne picada pronta ou torcer qualquer carne em um moedor de carne.

Em primeiro lugar, fazemos carne picada, pois só ficará mais saborosa e suculenta quando não for muito infundida.

Também cortamos a cebola finamente, você deve separar 1 parte da cebola em duas partes de carne picada por quantidade. Mexa, adicione sal e especiarias. Em seguida, bata por alguns minutos para misturar completamente.
Agora peneire meio copo de farinha em um prato, despeje o kefir nele e misture com um garfo. Em seguida, adicione o refrigerante não hidratado e a farinha restante e amasse bem até que a farinha seja completamente absorvida. A massa deve ficar macia e não muito pegajosa.

Em seguida, adicione uma colher de óleo de girassol de cada vez e amasse bem por cinco minutos. Você obterá uma massa lisa, homogênea e elástica, praticamente não grudando nas mãos. Faça uma bola com a massa e deixe descansar por trinta minutos.
Em seguida, untamos a assadeira com óleo de girassol e esculpimos ao mesmo tempo a quantidade certa de claras em uma assadeira.

Esses belyashi não podem ser esculpidos com antecedência, pois podem ficar úmidos com o recheio.

Aqueça bem o óleo em uma frigideira, deve ser derramado cerca de um centímetro. E frite as claras com o buraco para baixo até dourar.
Seque os produtos acabados, coloque em guardanapos e transfira para um prato.
Isso é tudo, bom apetite!

Receita de carnes brancas sem massa de fermento

Você sabe, esta receita quebra todos os estereótipos de que sem massa de fermento nunca será mais saborosa do que massa de fermento. Acrescentamos fermento em pó e laticínios, o que os torna mais dietéticos e menos prejudiciais à nossa figura.

O que você precisa para o teste:

• Farinha de trigo - 600 gramas;
• Creme de leite - 0,200 kg;
• Manteiga - 60 gramas;
• Açúcar - 1 colher de chá;

Enchimento:

• Carne - 500 gramas;
• Cebolas - 1 peça;
• Sal - uma pitada;
• Especiarias - a critério;
• Alho - 2 dentes.

Vamos começar:

Transfira o creme de leite para uma tigela, acrescente a manteiga, sal, misture os ovos e meia colher de refrigerante com vinagre. Peneire a farinha em partes e amasse tudo junto. Agora coloque no frio por 45 minutos. Veja a diferença, massa de fermento requer calor. A massa sem fermento funciona melhor em um local frio.
Agora vamos começar a fazer o recheio. A massa sem fermento é boa amiga de recheios completamente diferentes. Bagas suculentas e carne picada seca. Mas a carne com certeza é melhor, porque essa massa ficará um pouco mais fina e densa.

Agora enrole as bolas da massa, como nas receitas anteriores. Coloque o recheio no meio, enrole o belyash e frite em bastante óleo de girassol em uma frigideira funda. Coloque as tortas fritas em uma toalha de papel primeiro para escorrer toda a gordura. E então arrume a mesa e chame todos para o chá.
Como você pode ver, não é nada difícil cozinhar belyashi, e eu ofereço vários métodos para você escolher, com e sem fermento. Então, escolha sua receita preferida e cozinhe com prazer para sua família e amigos próximos.

Bom apetite, meus amigos!

Olá queridos amigos e visitantes do meu blog! Hoje quero continuar o tema dos deliciosos pastéis em geral e suculentos belyashi com carne em particular.

Você pode ver como assá-los em uma panela, eu já disse a você. E neste artigo vou descrever para você em detalhes as receitas para fazer essas deliciosas tortas tártaras no forno.

Vamos considerar sua culinária em diferentes tipos de massa. E garanto que ficarão igualmente deliciosos. Algumas pessoas vão gostar dessas maneiras.

Se assá-los no forno, eles não ficarão tão gordurosos quanto na assadeira. Cozidos dessa maneira, eles são mais macios e macios do que os fritos.

De acordo com esta receita, não adicionamos ovo ou manteiga à massa, para não a tornar mais pesada. Deve ser leve e arejado.

Ingredientes da Massa:

• Água - 250 ml
• Fermento prensado - 15 gr (Se tiver seco - 5 gr.)
• Sal - 1 colher de chá
• Farinha - 350-400 gr.
• Óleo de girassol

Para preencher:

• Carne de porco picada - 400 gr.
• Cebola - 2 unid.
• Sal, pimenta a gosto
• Água - 2 colheres de sopa

Primeiro, vamos preparar a massa para as claras:

1. Despeje um copo de água morna em uma tigela, acrescente o açúcar e dilua o fermento ali. Em seguida, despeje 200 gramas de farinha lá. Misture tudo com uma chave inglesa.

2. Cubra com um guardanapo ou filme e deixe a massa por 10 minutos em local morno.

3. Após 10 minutos, a massa fica fofa e você pode continuar a amassar. Sal e, em seguida, adicione a farinha peneirada e misture.

4. Primeiro você pode amassar com uma espátula e depois será mais conveniente com as mãos. Para evitar que grude nas mãos, adicione uma colher de sopa de óleo.

Se a sua base de fermento grudar na mesa ou nas mãos, passe um pouco de óleo vegetal nas mãos ou na mesa.

6. Unte a tigela e a massa com óleo e cubra com um guardanapo. Coloque em local aquecido para que aumente 1,5 a 2 vezes, por 20 minutos.

7. Enquanto isso, vamos fazer o recheio. Adicione a cebola picadinha, sal e pimenta à carne picada. Misture corretamente. Em seguida, pegue-o com a mão e, por assim dizer, jogue-o na tigela. Faça isso várias vezes. Assim, você o derrota. Não precisa ser seco. Neste caso, adicione 1-2 colheres de sopa de água para suculência.

Se desejar, você pode adicionar ervas e alho. Já está como você gosta.

8. Retire a massa e mexa com as mãos e volte a colocar num local quente. Em seguida, repita após 20 minutos e remova novamente por uma hora.

9. Enrole com uma linguiça e divida em vários pedaços para as claras.

10. Espalhe as bolas em bolos. Pressione as bordas com os dedos para que fiquem mais finas que o meio. Em seguida, coloque o recheio no meio e pressione com os dedos.

12. Deixe-os descansar um pouco, cerca de 20 minutos. Isso resultará em brancos sem buracos.

13. Para fazer um buraco, primeiro você precisa estendê-lo com um rolo e, em seguida, colocar a carne picada no meio. Recolha as bordas com uma dobra em um círculo. Pressione levemente e deixe descansar por 20 minutos.

14. Coloque papel manteiga em uma assadeira e coloque nossos pastéis lá. Você pode colocar um pouco de manteiga no buraco para torná-los mais suculentos. cubra com gema para dar brilho e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.

15. Após 20 a 25 minutos, as claras macias e suculentas estão prontas. Eles têm um aroma tão incrível que você quer comê-los imediatamente.

Mas não se empolgue muito, deixe para todos os familiares ou convidados 🙂.

Cozinhar belyashi exuberante com massa folhada picada

Aqui está uma receita incomum para você. Você pode comprar a própria massa na loja ou cozinhar de acordo com minhas receitas, que descrevi. Retire-o da geladeira com antecedência para descongelar por pelo menos duas horas. Para o recheio, qualquer recheio é adequado. Esta massa é perfeita para servir convidados.

Ingredientes:

• Massa folhada - 500 gr.
• Carne picada - 500 gr.
• Cebola - 1 unid.
• Cenoura - 1 unid.
• Ovo - 2 unid. (um para lubrificação)
• Queijo - 150gr.
• Sal e pimenta a gosto

Método de cozimento:

1. Pique finamente a cebola e rale as cenouras em um ralador médio. Frite-os até ficarem macios.

2. Coloque os legumes fritos com carne picada. Sal e pimenta. Quebre um ovo nele. Misture tudo corretamente.

3. Corte bases redondas da massa, pode usar uma caneca larga de sopa ou uma lata. Faça furos na metade dos círculos no meio, aqui você pode usar um copo não largo.

4. Coloque a carne picada em um círculo inteiro no meio e cubra com um círculo com um buraco no topo. Sele delicadamente as bordas com os dedos ou um garfo.

5. Corte o queijo em pedaços pequenos e coloque alguns pedaços no meio de cada belyash. Cubra uma assadeira com papel manteiga, coloque os pastéis e pincele com gema de ovo.

6. Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse por 30 minutos.

Durante o cozimento, a massa cresceu e ficou bem fofa. Deixe-os esfriar um pouco e coma. Com queijo, ficam simplesmente divinamente deliciosos.

Vídeo sobre como cozinhar Tatar belyashi com carne e batatas

Em tártaro, belyashi cozido no forno é chamado de vak-belish. Estas são pequenas tortas de carne. Podem ser com recheio totalmente fechado por dentro, ou com furo aberto em cima, com furo. Achei um vídeo detalhado para quem gosta mais de assistir receitas.

Ingredientes da Massa:

• Farinha - 4 xícaras
• Ovo - 1 unid.
• Leite - 175 ml.
• Manteiga 400gr.
• Sal - 1 colher de chá

A farinha para a massa costuma ser indicada de forma aproximada, pois aqui é preciso olhar a fornada, como ela atinge a consistência desejada. Pode precisar de mais ou menos.

Para o recheio você vai precisar de:

• Qualquer carne - 500 gr.
• Batata - 500gr.
• Cebola - 500 gr.
• Sal e pimenta a gosto

Os produtos já estão preparados, agora assista ao vídeo detalhado da receita que encontrei no youtube e gostei muito.

Aqui estão várias receitas para cozinhar deliciosos belyashiks que preparei para você. Escolha de acordo com o seu gosto. Qual você gostou mais? Ficarei muito feliz com seus comentários.

Terminei por hoje e desejo-lhe tudo de bom. Volte para mim, muitas receitas deliciosas e simples estarão esperando por você.

As tortas de carne Belyashi ou Tatar tornaram-se populares em muitas cozinhas domésticas. São saborosos, satisfatórios e muito perfumados, e para cozinhar não é necessário ter habilidades ou habilidades especiais. Mesmo assim, existem algumas nuances sobre como fritar as claras corretamente para que não queimem e fiquem suculentas. O processo de cozimento é influenciado por fatores como a espessura e composição da massa, o tipo de recheio utilizado, a presença ou ausência de furo na superfície do belyash, o regime de temperatura de cozimento e até os pratos selecionados para fritar . Seguindo o conselho de donas de casa experientes e algumas regras, você pode facilmente diversificar o cardápio da sua casa com um apetitoso prato de massa com carne.

Massa

A massa para brancos pode ser comprada pronta ou feita de forma independente. A preparação, embora demore algum tempo, mas o resultado superará as expectativas, pois a casca do pão ficará fresca e macia.

Conselho! Deve-se dar preferência a uma massa à base de fermento.

Para amassá-lo, você precisará aquecer um copo de leite e misturar com uma colher de sopa de açúcar e um saco de fermento seco. Deixe a massa resultante por cerca de quinze minutos em local aquecido até formar uma “tampa”.

A farinha deve ser peneirada, após o que é colocada em um recipiente separado, criando um buraco no meio da lâmina. Um ovo, seis colheres de sopa de óleo vegetal, uma mistura de fermento são adicionados e tudo é misturado em ritmo acelerado, formando uma massa macia. A massa de pão resultante é polvilhada com farinha e deixada em infusão por uma hora. Após esse período de tempo, ele dobra. Se a massa ficar aguada e grudar nas mãos, antes de fritar é preciso consertar acrescentando um pouco mais de farinha.

carne moída

Os belyashi tradicionais são feitos de cordeiro, mas filé de porco, polpa de boi e até carne de frango são bastante adequados para o recheio. O produto pode ser torcido em um moedor de carne ou simplesmente picado. Deve-se adicionar cebola picada na proporção de 1: 1 e um pouco de leite ou água fria para deixar a carne picada mais suculenta. Certifique-se de colocar sal, pimenta a gosto na carne e misture bem os ingredientes. Recomenda-se colocar o recheio pronto na geladeira durante a noite para que possa fermentar.

coberturas

Belyashi é um delicioso prato de carne, mas eles não são preparados apenas com carne picada. O recheio pode ser batata cozida ou repolho fresco.

É necessário fazer purê de batatas, adicionar ovos crus, manteiga, cebola passivada e sal a gosto. Tudo é bem misturado, colocado na massa, após o que o belyashi pronto pode ser frito em uma frigideira.

E o repolho costuma ser usado além da carne picada. É melhor dar preferência a um vegetal branco, que passa por um moedor de carne junto com o filé. Cebola picada e especiarias também são colocadas na massa cozida.

em branco

Polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa e enrole em “salsichas” com cerca de quatro centímetros de diâmetro. Em seguida, divida cada um deles em pedaços de um centímetro, forme bolas e estenda-as com espessura não superior a 4 mm. Coloque a carne picada nos bolos redondos resultantes, uma colher e meia de chá no meio. As bordas da massa devem ser levantadas e presas com os dedos para que fique um buraco. Embora muitas pessoas prefiram fazer belyashi na forma de tortas fechadas, para que mais líquido permaneça dentro.

fritar

Nem todo mundo sabe quanto e como fritar belyashi em uma frigideira. É melhor escolher pratos de diâmetro largo com fundo grosso. Os produtos semiacabados são preparados sem descongelamento prévio por cerca de dez minutos de cada lado. Tal produto deve ser frito em fogo baixo sob uma tampa fechada em uma pequena quantidade de óleo vegetal.

As claras frescas na frigideira começam a fritar pela lateral do buraco, colocando-as em óleo quente. Deixe algum espaço entre cada pedaço, pois a massa aumentará de tamanho. Em fogo médio, as tortas de carne são cozidas por cinco minutos em cada barril. Seguindo o conselho dos especialistas, não é preciso economizar óleo, despejando-o para que as claras fiquem totalmente imersas no líquido. A tampa não deve estar fechada. Os pãezinhos prontos devem ter uma cor dourada e uma crosta.

Cozinhar uma torta de carne na frigideira não causa dificuldades, mas é possível fritar o belyashi na panela de cozimento lento? Este método permite que você use menos óleo e é mais preciso, pois os lados altos da tigela não permitem que o líquido espirre. No modo "Fritar", o produto é assado por vinte minutos com a tampa fechada. Ao mesmo tempo, não se esqueça de virar as claras na metade do tempo.

Conselho! Se houver incerteza de que a massa ou a carne ficaram cruas, pode-se colocar cada torta de lado e fritar por mais dez minutos.

Coloque os assados ​​em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Belyashi provou-se na cozinha doméstica por seu sabor, propriedades nutritivas e método de cozimento simples. Fritá-los é bastante simples se você agir de acordo com a tecnologia apropriada. Um prato perfumado diversifica o cardápio e será um complemento agradável para um jantar em família.