Kefir ilə xama tortu. Xama ilə kefir tortu Kefir ilə xama sadə resept

Bu tort o qədər yumşaq və zərif olur ki, onu bişmə günü süfrəyə vermək olar.

Tortların tüklü olması üçün, soda ilə kefirin birləşməsindən yaranan hava qabarcıqları buxarlanana qədər xəmirin hər bir hissəsinə soda əlavə edin.

Hazır tortların əzəməti yaxşı döyülmüş yumurtadan da asılıdır.

Krem üçün xama ən azı 20% yağ tərkibinə malik olmalıdır. Sonra krem ​​yaxşıca çırpılacaq və maye olmayacaq.

Kefir tərkibli xama tortu:

Test üçün:

• 350 ml kefir;
• 200 qram şəkər;
• 3 yumurta;
• 2 stəkan un;
• 10 qram soda;
• 5 qram limon turşusu;
• xörək qaşığı kakao.

Krem üçün:

• 400 qram xama;
• 200 qram şəkər.
• Çiləmə üçün:
• 50 qram qoz;
• 25 qram şəkər;
• yarım xörək qaşığı kakao.

Xama ilə kefir tortu hazırlamaq üçün resept

Fırını 200°-yə qədər qızdırın.

Bir qaba şəkər qoyun və yumurta əlavə edin.

Qarışığı mikserlə tüklü olana qədər yaxşıca çalın.

Kefirə tökün və qarışdırın.

Un əlavə edin.

İncə xəmir yoğurun.

Xəmirin yarısını başqa qaba ayırın və yarım çay qaşığı limon turşusu və bir çay qaşığı un ilə qarışdırılmış soda əlavə edin.

Hazır xəmiri əvvəlcədən yağla yağladığınız və perqamentlə örtülmüş yaylı formaya tökün.

Tavanı sobaya qoyun. Beş dəqiqədən sonra temperaturu 170°-ə endirin və tortu başqa 20-25 dəqiqə bişirin.

Tortu üzükdən çıxarın və bir dəsmala çevirin. Sərin
.

Xəmirin ikinci hissəsinə qalan soda və limon turşusu ilə qarışdırılmış kakao qoyun.

Qarışdırın və hazırlanmış tavaya tökün.

Ağ tort ilə eyni şəkildə bişirin.

Hazır tortu bir dəsmalla sərinləyin.

Tortlar soyuduqca krem ​​hazırlayın. Bir qaba şəkər tökün və xama əlavə edin.

Əvvəlcə qarışığı qaşıqla qarışdırın və sonra mikserlə yaxşıca çalın.

Hər tortu uzununa iki hissəyə kəsin.

Tortları kremlə örtün və rəngini dəyişərək boşqaba qoyun.

Bütün tortu qalan kremlə örtün.

Üzərinə qoz-fındıq, şəkər və kakaonu mikser qabına qoyun.

Fındıqları orta qırıntılara qədər doğrayın.

Tortu çiləmələrlə bəzəyin.

Tortu islatmaq üçün bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Porsiyalara kəsin.

Tərkibi

Tortlar üçün:

• yumurta - 3 ədəd;
• şəkər - 125 q (5 yemək qaşığı);
• kefir (xama) - 300 ml;
• un - 260 q (2 stəkan);
• kərə yağı - 40 q;
• qatılaşdırılmış süd - 250 q (2/3 qutu);
• duz - bir çimdik;
• qabartma tozu - 10 q;

xama üçün:

• xama - 400 q;
• şəkər - 125 q;
• mürəbbədən albalı - 2-3 masa. qaşıqlar

Hazırlanma vaxtı: 1 saat 30 dəqiqə + bir neçə saat islatma vaxtı.

Məhsul: 8 porsiya.

Xama ilə tort üçün bir çox müxtəlif reseptlər var. Aşağıda təklif olunan xama tortu reseptinin özəlliyi ondan ibarətdir ki, xəmirdə qatılaşdırılmış süd, xama tortu üçün kremdə isə albalı mürəbbəsindən giləmeyvə var. Bu, çox dadlı xama tortu hazırlamağa imkan verir. Evdə fotoşəkilləri olan addım-addım resept "Smetannik" tortunu necə dadlı və gözəl edəcəyinizi izah edəcəkdir.

Evdə Smetannik tortunu necə tez və dadlı etmək olar

Əvvəlcə çörək bişirmək üçün lazım olan bütün maddələrin olub olmadığını yoxlayın. Xama tortu (klassik resept) həm xəmirdə, həm də kremdə xama istifadəsini nəzərdə tutur. Bu vəziyyətdə kərə yağı lazım deyil. Ancaq xəmirə kefir və bir az yağ əlavə edərək kefir və xama ilə tort edə bilərsiniz.

Qabartma tozu soda ilə əvəz edilə bilər (1 çay qaşığı lazımdır). Yalnız albalı mürəbbəsi götürmək lazım deyil. Albalı əvəzinə, turş dadı olan hər hansı digər giləmeyvə, məsələn, qarğıdalı və ya qarağat istifadə edə bilərsiniz.

Hazırlıq tort üçün kefir ilə bir süngər tortu bişirməklə başlamalıdır. Fotoşəkilləri olan resept bunu necə edəcəyinizi sizə addım-addım izah edəcəkdir. Əvvəlcə yumurtaları qalın bir köpük meydana gələnə qədər döymək lazımdır. Sonra, tədricən şəkər əlavə, sabit yüngül köpük qədər onları döymək. Kefir (və ya xama) və qatılaşdırılmış südü bir qaba tökün, bir çimdik duz əlavə edin.

Kərə yağı əridin, qabı yağlamaq üçün bir az ehtiyat edin. Kefir və qatılaşdırılmış süd qarışığına kərə yağı və döyülmüş yumurta əlavə edin (xama istifadə olunursa, kərə yağı əlavə etmək lazım deyil). Hər şeyi diqqətlə qarışdırın (yumurta köpüyü çox çökməsin). Tədricən süzülmüş unu xəmirə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Fırını yandırın və temperaturu 180 dərəcəyə qoyun. Kalıbı bir az qızdırın və kərə yağı ilə yağlayın. Təcrübə göstərir ki, iki qat bişirmək daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün xəmiri yarıya bölmək lazımdır. Yarısına 1 çay qaşığı əlavə edin. bir qaşıq qabartma tozu, hər şeyi qarışdırın və qəlibə tökün. 30 dəqiqə bişirin. Qalan xəmirlə də eyni əməliyyatı edin.

İkinci seçim, xama ilə daha sürətli bir tort hazırlamaq istəyirsinizsə. Sonra uyğun ölçüdə qəlibiniz varsa, bütün xəmiri birdən içinə tökə bilərsiniz (qabartma tozu və ya soda əlavə etdikdən sonra) və bir tortu 45-50 dəqiqə bişirin.

Bişirdikdən sonra tort qəlibdə bir qədər soyudulmalı, sonra tamamilə soyuması üçün düz bir səthə qoyulmalıdır. Bir tort bişirmisinizsə, onu 2 hissəyə kəsməlisiniz. Tortlar soyuduqca, kremi hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün mikserdən istifadə edərək xama şəkərlə döyün. Şəkər yerinə şəkər tozu istifadə etsəniz, xama hazırlamaq daha asan və daha sürətli olar. Qəhvə dəyirmanında dənəvər şəkəri üyüdərək evdə asanlıqla hazırlana bilər. Hər iki tort təbəqəsini yaranan kremlə yağlayın, tortun üst hissəsini örtmək üçün kremin bir hissəsini buraxın.

Kremlə yağlanmış tortun alt qatına albalı və ya digər uyğun giləmeyvə qoyun.

Alt tortun üstünü örtün və tortu hər tərəfdən qalan kremlə örtün. Evdə Smetannik tortunun resepti tortu islatma üçün bir neçə saat saxlamağı, həmçinin xidmət etməzdən əvvəl hazır məhsulu bəzəməyi nəzərdə tutur. Xama və albalı ilə tortu qaymaq, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və ya peçenye, rəngli çiləmələr, doğranmış qoz-fındıq, xaşxaş toxumu, kişmiş və ya giləmeyvə ilə bəzəmək olar.

İndi xama tortu üçün sadə bir resept bilirsiniz və evdə "Smetannik" tortunu necə bişirmək sualına asanlıqla cavab verə bilərsiniz.

Sizə xoş iştaha arzulayırıq!

Bəzən fotoşəkilləri ilə addım-addım resepti yuxarıda təsvir olunan Smetannik tortunun hazırlanması zamanı bəzi aktual suallara cavab verməklə həll etməyə kömək edəcəyimiz problemlər yaranır.

Süngər xama tortunun hazırlanması ilə bağlı tez-tez verilən suallar

Niyə xama bişirilmir?

Bu vəziyyət tort aşağı temperaturda (170-180 dərəcə) və ya qeyri-kafi vaxtda bişirildikdə və xəmirin həcmi kifayət qədər böyük olduqda yarana bilər. Bu problemin qarşısını almaq üçün reseptdə göstərilən temperatur və vaxt rejiminə ciddi riayət etməlisiniz. Məhsulu sobadan götürməzdən əvvəl onu mərkəzdən taxta şiş, diş çubuğu və ya sadəcə kibritlə deşmək lazımdır. Kibritin quru səthi tortun bişdiyini göstərəcək.

Xama niyə qalxmadı?

Bu, yumurtalar kifayət qədər yaxşı döyülmədikdə və ya soda əlavə edilən xəmir bişirilməzdən əvvəl çox uzun müddət saxlanıldıqda baş verə bilər. Bu problemi həll etmək üçün məhsulu sobaya qoymadan dərhal əvvəl soda əlavə edilməlidir. Qabartma tozundan da istifadə edə bilərsiniz, sonra turşu və soda arasındakı reaksiya məhsul sobada bişirilərkən baş verəcəkdir. Evdə qabartma tozu hazırlamaq asandır. Bunun üçün 3 çay qaşığı qəhvəçəkəndə üyütmək lazımdır. limon turşusu qaşığı, sonra 5 çay qaşığı ilə qarışdırın. soda qaşıqları və 12 çay qaşığı. un və ya nişasta qaşıqları. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, tamamilə quru bir konteynerə tökün və qapaq ilə sıx örtün.

Niyə xama bişdikdən sonra çökür?

Bu, temperaturun və qaralamaların qəfil dəyişməsi ilə asanlaşdırıla bilər. Məhsulun tədricən soyuması məsləhətdir. Sobanı söndürdükdən dərhal sonra qapını azacıq açıb tortu sobada 10 dəqiqə buraxa bilərsiniz. Sonra otaq temperaturunda soyumağa davam edin.

Niyə xama çatlayır?

Tort bişərkən sobada üst qabığın çatlaması baş verərsə, o zaman çox güman ki, temperatur çox yüksək seçilib və ya xəmir çox qalın olub. Əgər bişmiş məhsullar sobadan çıxarılandan sonra çatlayırsa, bu, soyutma şəraitinin düzgün aparılmaması deməkdir. Bişmiş məhsulları otaq temperaturunda və qaralamalardan uzaqda soyuducuda saxlamaq yaxşıdır.

Niyə xama kauçukdur?

Bəzən bu, maye və quru komponentlər arasındakı nisbətlər təmin edilmədikdə və ya aşağı keyfiyyətli kefir istifadə edildikdə baş verir. Xəmirə ən azı 15% yağlı xama əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz.

Xama niyə qurudu?

Xəmirə çox un əlavə olunarsa və bişirmə müddəti çox uzun olarsa, bu seçim mümkündür.

Mascarpone ilə xama sürtmək mümkündürmü?

Bu krem ​​pendirini yuxarıda təsvir edildiyi kimi hazırlanmış xama əlavə etmək yaxşıdır (addım-addım fotoşəkilləri olan xama tortu klassik resept) 300 q xama üçün 100 q mascarpone nisbətində. Bu krem ​​qalın çıxır ki, bu da kremin daha qalın təbəqəsini hazırlamağa imkan verir. Bundan əlavə, biskvit xəmiri ilə yaxşı gedir.

Xama xama ilə bəzədilə bilərmi?

Bəli, bu bəzək seçimi çox uğurludur. Ən azı 33% yağ tərkibli krem ​​qəbul etmək məsləhətdir. Yağ tərkibi azdırsa, krem ​​(və ya xama) üçün qatılaşdırıcı əlavə etməlisiniz.

Xama mastiklə örtmək mümkündürmü?

Xama örtmək üçün xama və ya çırpılmış kremdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Çünki mastik nəmlə təmasdan qorxur, sonra tortun səthi əvvəlcə yağ kremi ilə örtülməlidir, sonra tamamilə sərtləşmək üçün soyuducuya qoyulmalı və yalnız sonra mastika ilə örtülməlidir. Bunlar. Bir tort üçün iki müxtəlif növ krem ​​hazırlamaq lazımdır. Bu nə dərəcədə məqsədəuyğundur, özünüz qərar verin.

Tort pəhrizimizdə ən zəruri yemək deyil, üstəlik, artıq çəkisi olan, səhhətində problemi olan və s. insanların tez-tez yeməkləri məsləhət deyil. Amma! Necə də bəzən axşamlar və isti çayla şirin bir şey istəyirsən! Yüngül desertlər üçün reseptlər köməyə gəldiyi yerdir, ən azı kefir tortu daxildir.

Kefir, istisnasız olaraq hər kəsə, xüsusən də gecələr istehlak etməsi tövsiyə olunan gözəl qıcqırdılmış süd məhsuludur. Onun faydaları heç bir şübhə doğurmur. Lakin elə vaxtlar olur ki, vaxtında içilməyən kefir uzun müddət soyuducuda oturur və israrla ondan faydalı bir şey hazırlamağı xahiş edir. Belə hallarda evdar qadınlar, bir qayda olaraq, kefirdən gözəl müxtəlif xəmirlər hazırlamaq üçün istifadə edilə biləcəyini unudaraq pancake hazırlayırlar: piroqlar, muffinlər, çörəklər, tortlar. Bu məhsullar xama və ya kərə yağı ilə hazırlananlardan daha az kalorilidir. Kefir ilə maya xəmiri ümumiyyətlə universal bir kütlədir, təsəvvürünüzlə düşünə biləcəyiniz hər şeyi etmək üçün uyğundur. Bundan əlavə, hər hansı bişmiş məhsullar, o cümlədən ən sadə kefir tortu, süddən hazırlanan məhsullardan fərqli olaraq, uzun müddət köhnəlmir və yumşaq qalır.

Belə tortların bir çox variantı var, onların əksəriyyəti iki əsas qrupa bölünür: kefirli şokoladlı tort və kefirli xama tortu. Şokoladlılar arasında kefirli "qara şahzadə" tortu, kefirli "zebra" tortu və kefirli "fantaziya" tortu kimi məşhur çörək məhsulları var. Hamısı bu və ya digər dərəcədə öz tərkibində kakao tozundan istifadə edir ki, bu da tortlara orijinal tünd rəng və xoş acılıq verir.

Xama ilə kefir tortu yumşaq və tenderdir və uşaqlar bunu xüsusilə sevirlər.

Dadlı kefir tortu etmək istəyirsinizsə, evdə hazırlanmış tort hazırlayın. Kefirdən istifadə edərək, kulinariya məhsullarınız həmişə tələbatda olacaq, hər hansı bir şirkətdə bayram süfrəsini bəzəyəcək.

Əgər əvvəllər heç vaxt kefirlə tortlar bişirməmisinizsə, saytdakı reseptlər sizə mütləq kömək edəcək. Üstəlik, kefir tortlarının rəngarəng dizaynına diqqət yetirməyi unutmayın. Fotoşəkilləri olan reseptlər sizə bayram bəzəyi və məhsullarınızın təqdimatı üçün çoxlu maraqlı fikirlər verəcəkdir.

Bu cür tortlar hazırlamaq üçün bəzi məsləhətlərimiz də kömək edəcək:

Kefir ilə tort bişirmək üçün istənilən yağlı kefir uyğun gəlir;

Bişirməzdən əvvəl unu süzmək məsləhətdir. Beləliklə, xəmir daha yaxşı qalxacaq və tortlar yumşaq və havadar olacaq;

Tortlar bişərkən sobanı açmayın, onlar tüklülüyünü itirəcək;

Çörək qabı perqament kağızı ilə örtülməlidir, hazır tortları tavadan çıxarmaq daha asan olacaq;

Kefir tortlarını öz istəyinizlə bəzəyə bilərsiniz. Təsəvvürünüzü işə salın, şəkər tozu, buzlanma, qatılaşdırılmış süd, giləmeyvə, meyvələr və s. istifadə edin;

Fərdi tortlar sobada hər biri 190 dərəcə istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirilir və qəlibdəki bütün tort təxminən 30-40 dəqiqə 180-190 dərəcə istilikdə bişirilir;

Xidmət vermədən əvvəl, kefir tortlarının əksəriyyətini bir neçə saat soyuducuda saxlamaq lazımdır.

Evdə hazırlanmış kefir tortu

Hazırlanması ən sadə, ən asan və ən sürətli, lakin inanılmaz dərəcədə dadlı, yumşaq və zərif, ağızda əriyən kefir tortu, fotoşəkli, sadə və əlçatan resept mənim kulinariya üstünlüklərimdə əbədi kök salmışdır. Çox havadar və aromatikdir, istənilən yemək və ya çay partiyası üçün uyğundur. Bu zərifliyin resepti çox dadlı və ucuz yeməklərin arsenalındandır, inqrediyentlər sadədir və hazırlamaq üçün az vaxt lazımdır. Əksər tortların hazırlanması çox vaxt apardığına, belə demək mümkünsə, proses zəhmət tələb etdiyinə görə, biz sevimli delikatesimizi mağazada hazır almağa üstünlük veririk. Ancaq “zəhmət tələb edən proses” ifadəsinin sizə təklif etdiyim reseptlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Mükəmməl və ən əsası evdə hazırlanmış tort olduğu ortaya çıxdı.

Kefir tortu bişirmək üçün bizə lazımdır:

• Xəmir. İstənilən təzə kefir 2 stəkan.

Buğda unu 2 stəkan.

Şəkər 1 stəkan.

Toyuq yumurtası 3 əd.

Soda 1 x.q. sönmüş.

Kakao tozu 2 x.q.

• Krem. Evdə hazırlanmış qalın xama 0,5 l.

Şəkər 1 stəkan.

Pişirmə prosesi: xama ilə evdə hazırlanmış kefir tortu

1. Xəmiri hazırlamağın ən asan yolu mikserdədir, lakin əl ilə hazırlamaq çətin deyil. Bir qabda yumurta, kefir və unu homojen bir kütləə döyün.
   
2. Sonra şəkər əlavə edin. Tərkibləri ardıcıllıqla əlavə etmək prinsipi tamamilə vacib deyil.
3. Şəkərlə qarışdırılmış xəmirə soda əlavə edin.
   
4. Hər şeyi yaxşıca döyürük və qalın xama kimi bitmiş xəmiri alırıq.
   
5. Sonra kütləni iki bərabər hissəyə bölün, biri ağ qalır, digərinə kakao əlavə edin və qarışdırın.
   
6. Sonra soba qabına perqament kağızı qoyun, bütün xəmiri içinə tökün (mən əvvəlcə qəhvəyi olanı bişirdim) və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
   
7. Beləliklə, ağ xəmiri bişiririk və təxminən 20 dəqiqə bişiririk.
8. Tortlar bişərkən krem ​​hazırlayın. Qalın evdə hazırlanmış xama olduğundan qaşıqla şəkərlə yüngülcə qarışdırdım və krem ​​hazır oldu.
   
9. Sonra bişmiş, soyudulmuş tortları götürün və kəskin bıçaqla iki hissəyə kəsin. Maye kütləni bərabər bölmədiyim üçün sona elə tüklü qəhvəyi tort çıxdı ki, onu üç yerə bölə bildim, 2 ağ və 3 şokolad aldım. Sonra tortları bir-bir büküb bir-birinə möhkəm basaraq xama ilə yağlayırıq.
   
10. Sonra yan kənarları kremlə örtün, üstünə kakao, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və ya kokos ləpələri (isteğe bağlı) səpin. 1 saat dəmlənməsinə icazə verin, bundan sonra tort hazırdır və nümunə götürə bilərsiniz.
    Ailəm bu ləzzətdən çox razı qaldı. Siz də cəhd edin. Nuş olsun!!!
    

Kefir ilə xama, kefir xəmirinə və ən zərif xama əsasında tüklü tort təbəqələrindən hazırlanmış inanılmaz dadlı və zərif ev tortudur. Tort, bütün tort təbəqələrinin ayrı-ayrılıqda bişirilməsinə baxmayaraq, təəccüblü dərəcədə sadə və tez hazırlanır. Krem hazırlamaq üçün bir neçə dəqiqə sərf edəcəksiniz, ancaq tortu islatmaq üçün yalnız bir saata ehtiyacınız olacaq. Eyni zamanda, tortun özü o qədər zərif və inanılmaz dadlı olur ki, ailəniz mütləq bu reseptə təkrar-təkrar qayıtmağınızı xahiş edəcək.

Tərkiblərin siyahısı

• yumurta - 3 əd
• şəkər - 2,5 stəkan
• kefir - 1,5 stəkan
• un - 1,5 stəkan
• söndürülmüş soda - 1,5 çay qaşığı
• xama 25% - 700 ml
• kakao - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• vanilin - dadmaq
• şokolad - bəzək üçün
• qoz - bəzək üçün

Pişirmə üsulu

Əvvəlcə xəmiri hazırlayaq. Bunun üçün yumurtaları 1,5 stəkan şəkərlə köpük halına gələnə qədər çalın. Kefirə tökün və sönmüş soda əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Un və vanili incə süzgəcdən keçirərək birbaşa xəmir bazasına keçirin. Hamarlanana qədər qarışdırın və hazırlanmış xəmiri 3 bərabər hissəyə bölün. Bir hissəyə 2 xörək qaşığı kakao əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Xəmirin hər bir hissəsini 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada hazır olana qədər 15-20 dəqiqə bişirin və tamamilə soyudun.

Tortlar bişərkən, xama şəkərlə tüklü olana qədər döyün. Fındıqları doğrayın və şokoladı rəndələyin. Soyudulmuş tortları bir-birinin üstünə qoyun, onları hazırlanmış xama ilə sandviçləyin. Tortun üstünü də kremlə yağlayın. Tortu şokolad fişləri və doğranmış qoz-fındıq ilə bəzəyin. Onu yaxşıca isladıb xidmət edək.

Kefir ilə xama hazırdır!