Të gjithë ata që e duan peshkun blejnë në mënyrë periodike përgatitjet një peshk si trofta. Gatuani troftën mund të jetë e larmishme dhe e shijshme.

Pikërisht receta për troftën ky artikull i kushtohet. Ne do t'ju tregojmë në detaje si të gatuajmë troftën në mënyrë të shijshme, duke paraqitur disa nga mënyrat më të mira për të përgatitur këtë peshk të mrekullueshëm.

• Troftë e pjekur me limon
• Troftë me avull
• Troftë e stilit të vendit
• Troftë me djathë
• Troftë në salcë domate

Troftë e pjekur me limon

Trofta e pjekur është ndoshta mënyra më e lehtë për ta përgatitur atë. Mjafton të ndiqni rregullat e gatimit me shumë saktësi dhe peshku juaj do të dalë tepër i shijshëm.

Troftë e pjekur me limon

• Trofta;
• Limon;
• Kripë - për shije;
• Vaj perimesh;
• Majdanoz - 1 tufë.

Le të fillojmë gatimin:

1) Për gatim, duhet të përgatisni peshkun.

• Për ta bërë këtë, prisni barkun, hiqni të gjitha të brendshmet, sigurohuni që ta shpëlani mirë pjesën e brendshme, hiqni të gjitha filmat e zinj.
• Mos e hiqni kokën. Fshijeni pjesën e brendshme me një peshqir letre për të hequr ujin që është plotësisht i panevojshëm atje.
• Hiqni gushën.
• Më pas kriposni dhe piperoni troftën sipas shijes tuaj, kjo duhet bërë në sipërfaqen e peshkut dhe brenda tij. Ju lutemi vini re se trofta e thith kripën shumë mirë, ndaj mos e teproni me kripën.

2) Tani merrni një limon dhe priteni në feta.

• Vendosni feta limoni brenda peshkut.
• Vendosini ato përgjatë peshkut në një rresht, aq rrathë sa janë përfshirë.

3) Shpëlajeni majdanozin dhe sigurohuni që ta thani në një peshqir, nuk keni nevojë për ujë në majdanoz.

• Vendoseni majdanozin brenda peshkut, nuk është e nevojshme ta prisni atë në një tufë të tërë prej rreth 5-6 degësh.

4) Merrni një tepsi dhe mbulojeni me fletë metalike. Është e nevojshme ta mbuloni sepse peshqit priren të ngjiten në fund.

• Lyejeni letrën me vaj vegjetal.
• Vendoseni peshkun në një fletë pjekjeje dhe lyejeni vetë peshkun me vaj vegjetal.
• Tepsinë e pjekjes me peshkun e vendosim në furrë, e ndezim 180°, e pjekim peshkun për 30-40 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Ky peshk shërbehet i plotë. Është mirë të hahet e nxehtë.Ju bëftë mirë!

Troftë e skuqur me salcë agrume

Ky është thjesht peshk tepër i shijshëm. Salca e bën atë shumë të veçantë. Vetë peshku rezulton shumë i butë, lëng dhe i butë.

Troftë e skuqur me salcë agrume

Çfarë ju nevojitet për përgatitje:

• Troftë - 3-4 copa të vogla;
• Limon - 2 copë;
• portokalli - 3 copë;
• vaj ulliri - 7 lugë;
• gjalpë - 30 g;
• Miell - 3 lugë gjelle;
• Sheqer - 1 lugë çaji;
• Borziloku i freskët - 4-5 degëza;
• Kripë - për shije;

Le të fillojmë gatimin:

Për të filluar, merrni një enë në të cilën do të jetë e përshtatshme për të marinuar troftën, ajo duhet të jetë një enë jo metalike.

1) Për gatim ju nevojitet fileto trofte me peshë 150-200 gram. Ose do t'ju duhen 3-4 peshq nga 200-250 gram secili. Nëse keni blerë të gjithë peshkun, duhet ta hiqni atë dhe ta ndani fileton nga shtylla kurrizore. Nëse mund ta gjeni, është më mirë ta blini fileton menjëherë.

2) Merrni 1 limon dhe 2 portokall. Qëroni agrumet dhe grijini me një rende të imët. Lini mënjanë për momentin.

• Shtoni 5 lugë vaj ulliri në këtë lëng.
• Zhytni filetot e troftës në këtë marinadë, mbulojeni enën me film ose kapak dhe vendoseni në frigorifer për t'u marinuar për 2 orë.

4) Pastaj hiqni peshkun nga marinada;

• Kriposini dhe piperoni filetat sipas shijes tuaj.
• Lyejeni peshkun në miell.

5) Vendosni një tigan me pjesën tjetër të vajit në zjarr, skuqni fileton e peshkut nga të dyja anët, skuqni secilën anë për 2-3 minuta, jo më.

6) Ndërsa peshku është duke u skuqur, ndizni furrën në temperaturë minimale. Kjo është e nevojshme në mënyrë që peshku të mos ftohet gjatë gatimit.

7) Sapo të skuqeni, vendoseni fileton në një enë pjekjeje dhe dërgojeni menjëherë në një furrë të ngrohtë. Ziejeni peshkun derisa të gatuhet për 20-25 minuta. Gjatë kësaj kohe përgatisni salcën e agrumeve.

8) Në të njëjtën tigan që u skuq peshku, sapo të shkrihet, derdhni në tigan marinadën e mbetur nga marinimi i filetos.

• Lëkurën e grirë e hedhim në tavën me marinadë.
• Pritini frutat e shtrydhura në kubikë dhe shtoni në marinadë.
• Shtoni sheqer.
• Pritini imët borzilokun dhe shtoni gjysmën në marinadë.
• I rregulloni me kripë dhe piper sipas shijes tuaj.
• Ziejeni salcën derisa të trashet pak.

8) Pasi salca të jetë gati, hiqni troftën nga furra. Hidhni sipër salcën dhe spërkatni me pjesën tjetër të borzilokut.

Shërbejeni pjatën menjëherë derisa peshku është i nxehtë. Ju bëftë mirë!

Troftë e pjekur me barishte provansale

Kjo troftë është thjesht e përsosur me pure patatesh dhe çdo sallate perimesh. Rezulton lëng dhe shumë aromatik.

Troftë e pjekur me barishte provansale

Çfarë ju nevojitet për përgatitje:

• Biftekët e troftës – 1 kg;
• Limon - 1 copë;
• Bimët e thata provansale - për shije;
• Kripë - për shije;
• Vaj luledielli i rafinuar – për lyerjen e biftekëve;
• Piper i zi i bluar - për shije.

Le të fillojmë gatimin:

Për gatim ju nevojiten biftekë trofte dhe mundësisht më të mëdhenj.

1) Lyejini biftekët me vaj vegjetal. Kriposini dhe piperoni sipas shijes tuaj. Spërkatini ato me barishte të thata provansale për shije.

2) Merrni një fletë pjekjeje ose enë tjetër pjekjeje, mbulojeni me fletë metalike, lyejeni letrën me vaj vegjetal.

3) Prisni limonin në feta të holla. Vendosni raundet në biftekë.

4) Vendoseni fletën e pjekjes në furrë. E ndezim në 200°, e pjekim për 30 minuta.

Hiqeni enën nga furra dhe shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë!

Troftë me avull

Ne gjithmonë mendojmë se ushqimi i zier në avull është i butë dhe jo i shijshëm, por ky është një gabim. Me avull mund të gatuani troftë shumë të shijshme dhe me lëng. Nëse keni nevojë për avull dhe dëshironi vërtet peshk të shijshëm, provoni të gatuani troftë duke përdorur këtë recetë.

Troftë me avull

Çfarë ju nevojitet për përgatitje:

• Troftë - 1 copë;
• Fasule të konservuara - 2 lugë;
• Xhenxhefil i freskët i grirë - 0,5 lugë çaji;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• verë e thatë - 30 ml;
• salcë soje - 30 ml;
• Qepë të njoma - 4-5 pendë;
• Vaj perimesh - 2 lugë çaji.

Le të fillojmë gatimin:

1) Përpara gatimit, përgatisni troftën duke:

• Pritini barkun.
• Hiqni të gjitha të brendshmet.
• Shpëlajeni mirë peshkun brenda, duke u siguruar që të mos ketë filma të zinj në brinjët brenda.
• Fshijeni pjesën e brendshme me një peshqir letre për të hequr ujin.
• Mos e hiqni kokën, por sigurohuni që të hiqni gushat.
• Më pas bëni prerje në formë kryqi përgjatë majës së peshkut.

2) Më pas merrni xhenxhefilin dhe grijeni në rende të imët, duhet të grini gjysmë luge çaji. Vendoseni xhenxhefilin e grirë brenda peshkut duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë.

3) Qëroni hudhrën, priteni në feta dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë brenda peshkut.

4) Tani merrni fasule të konservuara ose thjesht ziejini ato derisa të zbuten. E vendosim në një enë dhe e grijmë mirë me pirun duke e kthyer në pure.

5) Bëni salcën në një tas. Për ta bërë këtë, derdhni verë, salcë soje dhe vaj vegjetal në të. Përziejini të gjitha mirë. Hidhni salcën në fasule dhe përzieni mirë.

6) Lyejini të gjithë peshqit me këtë përzierje.

7) Vendoseni peshkun e mbushur dhe të lyer në frigorifer për gjysmë ore.

8) Më pas vendoseni në një avullore për 20 minuta.

9) Pasi trofta të jetë gati, vendoseni në një pjatë. Mund ta hiqni përzierjen e fasules.

Përpara se ta shërbeni peshkun mund t’i hidhni pak salcë soje. Ju bëftë mirë!

Troftë e stilit të vendit

Kjo recetë në dukje e thjeshtë e bën troftën thjesht tepër të shijshme. Ky peshk mund të përgatitet për një festë ose për një menu të përditshme.

Troftë e stilit të vendit

Çfarë ju nevojitet për përgatitje:

• Troftë - 1 copë e vogël;
• gjalpë - 20 g;
• Limon - gjysma;
• Kripë - për shije;
• Vaj luledielli i rafinuar - për tiganisje;
• miell gruri - 3-4 lugë gjelle;
• Qumësht - 200 ml;
• zarzavate - 3-4 degë.

Le të fillojmë gatimin:

1) Për gatim do t'ju duhet një peshk i vogël rreth 300 gram. Para gatimit, peshku duhet të pastrohet nga të brendshmet, të shpëlahet mirë nga brenda dhe të hiqet gushat nga koka.

2) Vendosim një tigan në zjarr dhe hedhim vaj vegjetal për tiganisje.

3) Ndërsa vaji po nxehet, kriposni peshkun sipas shijes tuaj. E lyejmë në qumësht ose e hedhim sipër. 4) Më pas rrotullojeni shpejt në miell dhe vendoseni në tigan.

5) E skuqim nga të dyja anët derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë.

Pjata është gjysmë gati.

7) Vendosni peshkun e skuqur në një pjatë. Salcën e përgatitur e hedhim sipër peshkut. Mund të lini pak salcë për t'u hedhur mbi copat e peshkut ndërsa i hani.

8) Pritini zarzavatet sa më imët, spërkatni mbi peshkun e derdhur me salcë.

Ju bëftë mirë!

Troftë e pjekur me patate në salcë kosi

Kjo troftë shërbehet si një pjatë krejtësisht e pavarur. Mund të përgatitet për t'u shërbyer në një tryezë pushimi në vend të puresë së zakonshme të patateve. Rezulton shumë lëng dhe shumë i butë.

Troftë e pjekur me patate në salcë kosi

Çfarë ju nevojitet për përgatitje:

• Troftë - 2 kg;
• Patate - 1-1,5 kg;
• salcë kosi - 500 ml;
• Krem - 150 ml;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Kripë - për shije;
• Zarzavatet e koprës - 1 tufë.

Le të fillojmë gatimin:

Për gatim ju duhet të blini troftë të madhe.

1) Përgatitni peshkun.

• Pastroni peshkun nga të brendshmet dhe hiqni kokën.
• Hiqni lëkurën nga peshku dhe ndajini filetot nga kockat.
• Pritini fileton në kubikë, kubikët duhet të jenë në madhësi 3-5 centimetra.

2) Është më mirë të blini patate të ziera. Qëroni patatet, prisni patatet në kubikë pak më të vegjël se peshku, jo më i madh se 3 centimetra.

3) Tani merrni një enë pjekjeje, është më mirë të merrni një formë me mure të trasha.

4) Hidhni patatet dhe peshkun në tigan, përziejini në mënyrë që peshku të shpërndahet në mënyrë të barabartë midis copave të patates.

5) Përgatitni salcën në një tas të veçantë.

• Për ta bërë këtë, derdhni salcë kosi, shtoni krem ​​në të, është më mirë të merrni krem ​​me yndyrë të lartë.
• Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes tuaj.
• Pritini zarzavatet sa më imët.
• Shtoni zarzavatet në salcë, përzieni gjithçka mirë.

6) Hidhni këtë salcë mbi peshkun dhe patatet.

7) E vendosim tavën në furrë, e ndezim në 180-200°, e pjekim derisa patatet të jenë gati. Nuk e tregoj kohën e pjekjes sepse patatet mund të jenë të ndryshme (të ziera ose jo), dhe secili ka madhësinë e enëve të pjekjes, kështu që koha e pjekjes do të jetë e ndryshme për të gjithë.

8) Pasi gjithçka është gati, hiqeni tavën nga furra dhe shërbejeni pjatën të nxehtë.

Ju bëftë mirë!

Troftë me djathë

Kjo troftë është e përkryer për t'u shërbyer në çdo rast. Peshku rezulton shumë i butë, lëng dhe mjaft ushqyes.

Troftë me djathë

Çfarë ju nevojitet për përgatitje:

• Fileto troftë - 1 kg;
• Djathë i fortë - 300 g;
• verë e thatë - 100 ml;
• Salcë soje - 100 ml;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Vaj vegjetal - për lyerjen e mykut.

Le të fillojmë gatimin:

Për gatim, është më mirë të merrni fileto të gatshme, por nëse nuk mund të blini një, atëherë blini peshk me peshë të paktën 1.5 kg. Nëse keni blerë peshk, hiqni të gjitha të brendshmet prej tij, hiqni kokën, hiqni lëkurën dhe ndani me kujdes fileton nga kocka.

1) Më pas e presim fileton në mënyrë tërthore në copa afërsisht 5 cm të gjera.

2) Merrni një enë jo hekur në mënyrë që të mund të marinoni copa peshku në të.

3) Hidhni verë të thatë, salcë soje në enët e përgatitura dhe piper sipas shijes tuaj. Lyejeni peshkun në marinadë dhe vendoseni në të ftohtë që të marinohet për 1 orë.

4) Më pas hiqni peshkun nga marinada.

5) Merrni një fletë pjekjeje, lyeni me vaj vegjetal, është më mirë ta mbuloni me petë fillimisht, sepse peshku shpesh ngjitet në fund.

6) Vendosni copat në një fletë pjekjeje, jo shumë të shtrënguar me njëra-tjetrën.

7) Grini djathin e fortë në një rende të trashë. Spërkatni djathin në secilën pjesë.

8) Vendoseni fletën e pjekjes në furrë, ndizni në 180°, piqni djathin deri në kafe të artë.

Shërbejeni peshkun të nxehtë. Të bëftë mirë!

Troftë në salcë domate

Trofta, si shumë lloje të peshkut, shkon mirë me domatet. Trofta e përgatitur në këtë mënyrë do të kënaqë padyshim anëtarët e familjes tuaj.

Troftë në salcë domate

Çfarë ju nevojitet për gatim:

• Biftekët e troftës – 1 kg;
• Pastë domate - 3 lugë gjelle;
• Qepë - 100 g;
• Karota - 100 g;
• Kripë - për shije;
• Piper i zi i bluar - për shije.

Le të fillojmë gatimin:

1) Për të përgatitur, merrni biftekë të gatshëm ose pritini vetë nga peshqit e plotë.

2) Qërojmë qepën, e presim në 4 pjesë, e presim në feta të holla.

3) Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.

4) Vendosni një tigan të gjatë në sobë dhe derdhni vaj vegjetal mbi të.

• Pasi vaji të jetë nxehur, shtoni qepën e grirë.
• Sapo qepët të bëhen transparente, shtoni karotat dhe skuqini së bashku për 3-4 minuta.
• Më pas shtoni pastën e domates dhe hidhni pak ujë për ta holluar.
• Skuqini perimet me domate derisa domatja të fillojë të skuqet.

5) Më pas vendosni biftekët e troftës mbi domate. Kriposini dhe piperoni sipas shijes tuaj, shtoni pak ujë në mënyrë që peshku të zihet në salcë domate.

6) Ziejeni peshkun derisa të jetë i butë.

Ky peshk mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë.

Ju bëftë mirë!

shkëlqyeshëm ( 0 ) keq ( 0 )

Nuk është sekret se çdo ushqim deti është i mirë për trupin e njeriut. Peshku përmban acide yndyrore esenciale. Ato nuk prodhohen nga trupi vetë, kështu që ju duhet të merrni acide të tilla nga jashtë. Nëse jeni në dietë, është më mirë të zieni peshkun. Në këtë mënyrë, ruhet sasia maksimale e të gjithë përbërësve të dobishëm. Trofta ka një shije të hollë. Trofta e zier mund të konsumohet si një pjatë e pavarur ose të shtohet në sallata dhe lëngje mishi. Sa kohë duhet për të gatuar troftën?

Përgatitja e peshkut për gatim

Nuk kërkon shumë kohë për të gatuar troftën, por është e rëndësishme të ndiqni disa rregulla. Kjo është mënyra e vetme për të ruajtur shijen dhe karakteristikat e dobishme. Para së gjithash, ia vlen të përgatisni peshkun për trajtim të nxehtësisë. Fillimisht, kufoma lahet me ujë të ftohtë. Bishti dhe pendët hiqen. Sigurohuni që të pastroni të brendshmet.

Nëse është e nevojshme të hiqni lëkurën mjaft të dendur të troftës, kjo bëhet duke bërë një prerje në kokë. Gjithashtu, brenda kufomës ka një film të zi, i cili gjithashtu mund të hiqet pa dështuar. Si çdo peshk tjetër, edhe trofta nuk zihet me të brendshmet. Pas pastrimit të plotë, peshku lahet përsëri nën ujë të ftohtë.

Mund ta gatuani të plotë ose në copa. Ky lloj produkti shkon mirë me perimet. Prandaj, është e shijshme dhe e shëndetshme të gatuash supë dhe supa nga frutat e detit. Rekomandohet të gatuani vetëm produkte të freskëta, jo të ngrira. Nëse peshku ka shenjën më të vogël të prishjes, ai nuk duhet të hahet. Gjatë gatimit, koka e troftës mund të lihet ose hiqet. Gjithashtu, koka mund të gatuhet veçmas për ta bërë lëngun më të pasur.

Si dhe sa kohë të gatuaj troftën?

Trofta mund të zihet në një tenxhere të thjeshtë, në kazan të dyfishtë ose në tenxhere të ngadaltë. Vetë koha e gatimit varet nga mënyra e gatimit. Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se vendoset në ujë tashmë të vluar. Përndryshe, peshku do të humbasë formën e tij, copat e troftës do të ziejnë dhe shija do të dëmtohet. Kur gatuani në një tigan të rregullt, koha e gatimit nuk është më shumë se 15 minuta. Në enë hidhet ujë i ftohtë, hidhet kripë, piper dhe gjethe dafine. Lëngu vihet në valë dhe vetëm atëherë shtohet peshku. Gatuani peshkun në zjarr të ulët, të mbuluar. Nëse do të gatuani supën e peshkut me troftë, vendosni copat (kufomat) në ujë të ftohtë.

Për një kazan të dyfishtë përgatitet pak më ndryshe. Sigurisht, para së gjithash pastrohet dhe lahet. Kufoma (copa, fileto) kriposet dhe trajtohet me erëza të ndryshme sipas shijes dhe lëng limoni. Lëreni peshkun të qëndrojë në këtë marinadë për rreth gjysmë ore në frigorifer. Vetëm tani produkti është hedhur në enë. Trofta zihet në një kazan të dyfishtë për gjysmë ore.

Ju gjithashtu mund të gatuani peshk në një tenxhere të ngadaltë. Edhe mishi marinohet me erëza dhe lihet gjysmë ore. Pas kësaj, peshku vendoset në një tas dhe mbushet me ujë. Me këtë lloj gatimi, mund të përgatisni një pjatë anësore në të njëjtën kohë. Orizi shkon shumë mirë me troftën. Në këtë rast, orizi hidhet në një tas dhe sipër vendoset një sitë me troftë për avull. Është zgjedhur modaliteti "steaming". Koha është caktuar në 30 minuta. Pas sinjalit të zërit, peshku hiqet shpejt. Në fund të fundit, në një mjedis të ngrohtë mund të gatuhet dhe të zihet. Nëse zgjidhni mënyrën "zierje" ose "pjekje", mund të gatuani troftën për 20 minuta.

Ka disa nuanca në përgatitje:

• Mund ta gatuani me ose pa lëkurë;
• Peshku thith shpejt të gjitha erëzat aromatizuese, të cilat duhet të merren parasysh gjatë përgatitjes së tij për gatim;
• Uji i gatimit është i kripur paraprakisht;
• Është më mirë të gatuani troftë pa mbulesë;
• Ju mund të përcaktoni gatishmërinë e troftës duke ndarë mishin nga kockat;
• Gjatë gatimit, mund të shtoni pak vaj vegjetal (luledielli ose ulliri);
• Uji duhet të mbulojë plotësisht trupin e pajetë;
• Peshku zihet në zjarr të ulët.

Është e vështirë të gjesh një person që nuk i pëlqen trofta. Ky peshk është një nga më të shijshmit dhe të shëndetshëm. Për të bërë një pjatë të shijshme prej saj, nuk keni nevojë për ndonjë truk të veçantë. Nuk është shumë e thatë dhe nëse dini të gatuani troftën në mënyrë të shijshme në furrë ose në tigan, do të mbetet e butë dhe e lëngshme. Në të njëjtën kohë, pjatat e troftës duken shumë të paraqitshme, shumica e tyre janë të përshtatshme për një tryezë festive. Sidoqoftë, lehtësia e përgatitjes së troftës ju lejon të bëni pjata prej saj edhe për një darkë familjare.

Recetat që kemi mbledhur do t'ju ndihmojnë në një sërë situatash. Duke i përdorur ato, ju mund të përgatisni shpejt ushqim për familjen tuaj, edhe nëse jeni kthyer vonë në shtëpi nga puna, dhe pjata festash për një festë spontane.

Sekretet e kuzhinës

Para se të filloni të zgjidhni një recetë të përshtatshme, ju sugjerojmë të njiheni me disa sekrete, njohja e të cilave do t'ju lejojë të gatuani troftën në furrë ose në një tigan veçanërisht të shijshme.

• Nëse mishi ose peshku nuk janë ngrirë, është gjithmonë më e lehtë të ruani lëngshmërinë e tij. Megjithatë, kuzhinierët me përvojë mund të bëjnë një pjatë po aq të lëngshme nga ushqimet e ngrira. Sekreti është në shkrirjen e duhur. Nëse e lini troftën të shkrihet në frigorifer, nuk do ta keni problem ta mbani me lëng.
• Trofta gatuhet shumë shpejt. Mos e tejkaloni kohën e gatimit nëse nuk dëshironi ta thani. Trofta zakonisht piqet në furrë për 30 deri në 40 minuta dhe skuqet në tigan edhe më shpejt.
• Petë ose një qese gatimi ndihmon në ruajtjen e lëngshmërisë së troftës gjatë pjekjes dhe brumit kur skuqet. Një salcë mjaft e pasur e bërë nga salcë kosi, krem ​​ose majonezë gjithashtu mund të përballojë këtë detyrë. Nëse gatuani troftën në brumë, ajo gjithashtu do të mbetet e butë dhe e lëngshme.
• Për t'i dhënë troftës një aromë joshëse dhe për të përmirësuar shijen e saj tashmë të shkëlqyer, peshku marinohet. Për marinadë, më shpesh përdoren barëra aromatike, lëng limoni, piper i bardhë dhe i zi. Ka receta që kërkojnë përfshirjen e mjaltit ose mustardës në marinadë. Në këtë rast, gjellës mund t'i jepet një shije veçanërisht pikante.

Tani ju e dini se si të gatuani troftën me lëng dhe me shije. Sjellim në vëmendjen tuaj receta për përgatitjen e troftës së pjekur e plotë, në formë bifteku ose fileto. Dy recetat e fundit do t'ju ndihmojnë të gatuani troftën në mënyrë të shijshme në një tigan. Një prej tyre është një thesar i kuzhinës armene. Ndaj zgjidhni një recetë, bëhuni kreativ dhe shijoni shijen unike të troftës.

Troftë e pjekur me një kore krokante

Cfare te nevojitet:

• kufomat e troftës së lumit – 1 kg;
• borzilok i freskët - 100 g;
• limon - 2 copë;
• hudhër - 7-8 thelpinj;
• e verdhë veze - 2 copë;
• salcë kosi - 100 ml;
• patate të skuqura - 100 g;
• kripë, erëza - për shije;
• zarzavate - për shije.

Si të gatuaj:

1. Pastroni, nxirrni, lani dhe thani kufomat e troftës. Fërkojini ato brenda dhe jashtë me kripë dhe erëza. Shtrydhni lëngun e një limoni dhe spërkatni mbi trupat e pajetë. Lëreni të marinohet për një çerek ore.
2. Pritini imët borzilokun.
3. Grini lëkurën e një limoni (ai nga i cili u shtrydh lëngu).
4. Thërrmoni patatet e skuqura në një llaç në thërrime të imta. Lërini disa për dekorim.
5. Pritini hudhrat shumë imët me thikë.
6. Përzieni hudhrën, thërrimet e patatinave me barishte dhe lëkurë.
7. Rrihni të verdhat me salcë kosi. Shtoni në përzierjen e erëzave dhe përzieni.
8. Vendosni peshkun në tigan, mbulojeni secilin me një salcë të trashë.
9. E vendosim në furrë të parangrohur në 180-200 gradë për gjysmë ore. Në fillim është më mirë të piqni nën petë, pastaj pa të.

Përpara se ta shërbeni, zbukurojeni me degëza barishte, patate të skuqura të mbetura dhe copa limoni të freskët.

Troftë lumi e plotë e pjekur

Cfare te nevojitet:

• trofta e lumit – 1 kg;
• portokall - 0,3 kg;
• salcë soje - 40 ml;
• mjaltë - 1 lugë;
• Mustardë ruse - 1 lugë gjelle. l.;
• shafran i tharë - 1 lugë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• majonezë - 100 ml;
• vaj vegjetal - 10-20 ml.

Si të gatuaj:

1. Kufomat e përgatitura të troftës së lumit i rregullojmë me kripë dhe piper.
2. Përzieni mustardën, majonezën, mjaltin dhe salcën e sojës. Lyejini kufomat e troftës me përzierjen që rezulton.
3. Lyeni me yndyrë një fletë petë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
4. Pritini portokallet në rrathë, hiqni farat prej tyre. Vendosni feta portokalli në fletë metalike. Vendosni mbi to kufomat e troftës.
5. Spërkateni peshkun me shafran dhe piper. Mbulojeni me një fletë të dytë petë dhe vendoseni në furrë. Piqni për 30 minuta, duke përfshirë 10-15 minutat e fundit pa petë. Temperatura në furrë në këtë kohë duhet të qëndrojë rreth 180 gradë.

Trofta e bërë sipas kësaj recete ka një shije pikante, të ëmbël, tipike për gatimet aziatike. Prandaj, është mirë të përgatisni orizin si pjatë anësore.

Troftë e stilit të manastirit

Cfare te nevojitet:

• troftë ylber (biftekë) – 0,5 kg;
• patate - 1 kg;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 140 ml;
• gjalpë - 50 g;
• djathë - 50 g;
• salcë kosi - 0,5 l;
• qepë - 100 g;
• tarragon - 5-10 g;
• kërpudha të freskëta - 0,25 kg;
• kripë, erëza - për shije.

Si të gatuaj:

1. Lani biftekët, thajini me peceta, fërkoni me kripë dhe erëza.
2. Pritini patatet në shufra, si për patate të skuqura, skuqini në vaj vegjetal, shtoni kripë dhe piper.
3. Skuqni miellin në gjalpë, shtoni salcë kosi, lëreni të vlojë. Rrihni salcën derisa të jetë e qetë.
4. Pritini kërpudhat në kubikë të vegjël.
5. Lyejeni kallëpin me yndyrë dhe vendosni troftën në të. Vendosni kërpudha mbi të. Sipër vendosni një grumbull patate.
6. Hidhni salcën.
7. E pjekim ne 180 grade per gjysem ore. 10 minuta para gatimit spërkateni me djathë të grirë.
8. Spërkateni me tarragon përpara se ta shërbeni.

Ju lutemi vini re se pjata nuk është e dobët dhe përmbajtja e saj kalorike është mjaft e lartë. Por kjo pjatë është shumë e shijshme dhe e kënaqshme, ju mund ta ushqeni familjen tuaj me një oreks të shkëlqyer.

Troftë me julienne kërpudha

Cfare te nevojitet:

• fileto trofte – 0,5 kg;
• kampione - 0,2 kg;
• krem – 0,2 l;
• limon - 0,5 copë;
• gjalpë - 80 g;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë, erëza - për shije.

Si të gatuaj:

1. Marinojini copat e peshkut në një përzierje me lëng limoni, kripë dhe erëza.
2. Shkrini gjalpin në një tigan, skuqni kërpudhat e prera në kubikë të vegjël, shtoni miell dhe skuqni me të për disa minuta.
3. Derdhni kremin në tigan në një rrjedhë të hollë, duke e rrahur me një rrahëse.
4. Pritini fileton në copa afërsisht 5-6 cm të gjera.
5. Vendosni biftekët në "varka" të bëra me fletë metalike.
6. Mbulojini copat me julienne kërpudhave.
7. Piqeni në furrë për 30 minuta në 180 gradë.

Është mirë që trofta të përgatitura sipas kësaj recete të shërbehet direkt në “varka” me fletë metalike. Ata nuk kanë nevojë për një pjatë anësore.

Rrotulla me feta të troftës

Cfare te nevojitet:

• fileto trofte – 0,5 kg;
• hudhër - 1 thelpi;
• arra – 0,2 kg;
• ananas të konservuar - kavanoz i vogël;
• limon - 1 copë;
• kripë, piper - për shije;
• vaj ulliri - 50 ml.

Si të gatuaj:

1. Prisni fileton e troftës në copa rreth gjysmë centimetri të trasha.
2. Marinojini në një përzierje vaj ulliri dhe lëng limoni me kripë dhe piper.
3. Grini hudhrën në blender së bashku me arrat dhe ananasit.
4. E lyejmë masën me furçë mbi fetat e troftës dhe i rrotullojmë në formë roleje.
5. Hidhni lëngun e ananasit ose shurupin nga një kanaçe në fund të enës së pjekjes. Vendosni rrotullat e troftës në të.
6. E pjekim ne 180 grade per 20 minuta.

Kjo recetë mund të përdoret për të përgatitur një meze festash.

Fileto troftë e pjekur në brumë

Cfare te nevojitet:

• fileto trofte – 0,5 kg;
• djathë i butë - 100 g;
• ullinj - 10 copë;
• domate qershi - 5 copë;
• qepë vjollcë - 50 g;
• vezë pule - 1 copë;
• kripë, piper - për shije;
• sfumuar (pa maja) - 0,5 kg.

Si të gatuaj:

1. Hapeni brumin.
2. E rregullojmë fileton me kripë dhe piper dhe e vendosim mbi brumë.
3. Sipër vendosni ullinj të prerë në rrathë dhe qepën e prerë në gjysmë rrathë të hollë. Mbulojini të gjitha me feta domate.
4. Ngrini skajet e brumit, bashkojini dhe rrotullojini që të mbyllen mirë.
5. Lyejeni brumin me vezë.
6. Vendoseni “byrekun” në furrë pasi ta keni ngrohur më parë.
7. Piqeni në 200 gradë derisa brumi të marrë ngjyrë kafe të artë.

Para se të shërbeni, "byreku" duhet të pritet në pjesë.

Troftë liqeni në një tigan në stilin armen

Cfare te nevojitet:

• troftë - 1 kg;
• gjalpë - 100 g;
• uthull vere (3 përqind) - 100 ml.

Si të gatuaj:

1. Pritini peshkun në pjesë.
2. Planifikoni gjalpin.
3. Vendosni fetat e gjalpit në një tigan që nuk ngjit.
4. Vendosni copat e peshkut në vaj.
5. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët, duke e mbuluar me kapak.
6. Pas 10 minutash ktheni me kujdes copat e troftës. Shtoni uthull duke e holluar me ujë 1:1. Ziejini për 20 minuta.

Ndonjëherë rezulton se recetat më të thjeshta janë më të mirat. Provoni të gatuani troftë liqeni në shtëpi sipas recetës armene - nuk do të pendoheni, rezulton shumë e shijshme.

Trofta në një tigan me salcë karkalecash

Cfare te nevojitet:

• biftekë ose fileto trofte – 0,5 kg;
• karkaleca të qëruara - 150 g;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• verë e bardhë - 50 ml;
• limon - 0,5 copë;
• kripë, piper - për shije;
• gjalpë - 50 g;
• vaj vegjetal - sa do të nevojitet.

Si të gatuaj:

1. Marinojini peshkun në një përzierje kripe, piper dhe lëng limoni.
2. Ziejini karkalecat në ujë me kripë dhe piper për 5 minuta.
3. Hiqni karkalecat dhe vendosini në një kavanoz blender. Hidhni 100 ml lëng mishi në të cilin janë gatuar. Bluaj.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, vendosni peshkun në të, skuqeni nga të dyja anët, duke i dhënë secilës anë 5 minuta.
5. Hidhni verën, ulni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak. Ziejini për 10 minuta.
6. Shkrini gjalpin në një tigan të pastër dhe skuqni miellin në të. Shtoni përzierjen e karkalecave, përzieni mirë, ziejini për 5 minuta.

Vendoseni peshkun në një pjatë, derdhni sipër salcën dhe shërbejeni. Mysafirët tuaj do të jenë të kënaqur me këtë pjatë. Ajo harmonizohet veçanërisht mirë me verën e bardhë.

Trofta mund të gatuhet në furrë ose në tigan. Edhe nëse zgjidhni një recetë komplekse, gatimi nuk do të marrë shumë kohë. Në të njëjtën kohë, pjata do të dalë e butë, e shijshme, e shijshme.

Elena Pronina

Trofta i përket familjes së peshqve të salmonit. Ka shumë lloje të troftës. Më e zakonshme është trofta e ujërave të ëmbla, e cila gjendet në përrenj dhe lumenj malorë. Shpesh quhet fisnik dhe jeton vetëm në ujëra të pastra. Kjo është arsyeja pse mishi i tij është i butë dhe i shijshëm, dhe miqësor me mjedisin, ndryshe nga peshqit e tjerë.
Trofta është shumë e pasur me vitamina dhe është një nga burimet më të mira të proteinave me cilësi të lartë. Është shumë ushqyes dhe përthithet nga trupi më shpejt se çdo produkt mishi, prandaj përdoret gjerësisht në ushqimin dietik, përdoret gjerësisht edhe në gatim dhe është një delikatesë.

Hell trofte

Marinoni fileton në kefir për gjysmë ore, spërkatni pak limon para furrës, vendoseni në hell dhe lëreni për 15-20 minuta. në një furrë të nxehtë. Bëni një supë nga të gjitha llojet e kockave dhe fins. Kaurdisni miellin në gjalpë, holloni me këtë lëng mishi, shtoni një vezë të zier të grirë hollë, pak krem ​​dhe barishte. Hiqeni nga soba dhe shtoni pak limon.

Receta për kriposjen e salmonit (troftës)

Së pari, rekomandime për madhësinë e peshkut. Duhet të blini salmon (troftë) me peshë nga 4 deri në 6 kilogramë. Pse pikërisht kjo - sepse i vogli, nga 1 kg në 3 kg, nuk është rritur ende, dhe mishi në të nuk është rritur ende mjaftueshëm dhe ka shumë pak, dhe nga 4 kg në 6 kg është vlera më optimale në për sa i përket përmbajtjes së mishit, yndyrës dhe ka një shije delikate. Salmoni mbi 7 kg - 8 kg ka mish më të trashë dhe ka shumë yndyrë (por kjo nuk është për të gjithë).
Mënyra e përgatitjes: (gjatë prerjes së peshkut përdorni një thikë të madhe të mprehtë si Victorinox ose një thikë klerik në formën e një kapelë të sheshtë).
Kufoma e peshkut duhet të shkrihet plotësisht në temperaturën e dhomës (në asnjë rast me mjete të tjera). Pastroni dhe lani mirë peshkun për të shmangur gjak. Prisni kokën dhe bishtin e peshkut (bëjnë një supë të mrekullueshme peshku).
Pritini kufomën në copa të mëdha me trashësi afërsisht 3-4 cm.
Pastaj e çlirojmë secilën pjesë nga lëkura dhe kockat (lëkura e salmonit është e fortë, dhe ju mund ta përballoni lehtësisht këtë detyrë me një lëvizje tangjenciale të thikës). Me pas keto copa te medha i presim ne me te vogla me permasa 4x5 cm, trashesi 2 cm, mund te jete me i holle, por me pas kur kriponi duhet ta keni parasysh kete qe te mos e teproni me kripe (nese e keni teper kripe salmonin mishi do të bëhet i ashpër). Vendosni copa të vogla në një enë të madhe (tas ose tenxhere inox). Tani që keni prerë të gjithë peshqit, ne fillojmë procesin e kriposjes.

Kripa duhet të jetë e grirë më të trashë (nr. 1). (Mos shtoni kripë të imët!!! Mbi kripë!). Ju duhet të kriposni në mënyrë që çdo pjesë të mbulohet në mënyrë të barabartë me kripë nga të dyja anët, por jo shumë trashë. Ju gjithashtu mund të spërkatni lehtë me piper të zi nga një mulli (nëse nuk keni mulli, atëherë piper i bluar) dhe të shtoni pak piper të kuq djegës të bluar të nxehtë, kjo i jep peshkut një shije pikante (burrat e pëlqejnë atë pak pikant). Kujdes me specat djegës, mund ta prishni peshkun dhe nëse fëmijët e hanë peshkun, është më mirë të shmangni specat. Mos e kriposni menjëherë një sasi të madhe kripe, është më mirë ta lini peshkun të jetë pak i kripur, më pas, pasi kripën, mund të kripohet.
Pasi të keni përfunduar procesin e kriposjes, mbulojeni enën me peshkun dhe lëreni të kriposet në temperaturë ambienti.
Salmoni juaj do të jetë gati sapo të treten kristalet e kripës (rreth 40 minuta deri në 2 orë). Shijoni për kripë (nëse është e nevojshme, shtoni kripë sipas shijes tuaj, por mos e teproni me kripë!). Më pas kalojmë peshkun në enë me kapak dhe vendosim në frigorifer. Pas kësaj, salmoni tashmë mund të hahet, por është më mirë nëse qëndron gjatë natës në frigorifer. Ju bëftë mirë!
Unë do të shtoj vetë se më pëlqen kur kripa në peshk pothuajse nuk ndihet, atëherë, për mendimin tim, shija e peshkut ndihet më mirë. Dhe shija është se ju thjesht mund të shesni atdheun tuaj.

Trofta me mollë

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Pritini mollët (i kisha shtatë) dhe pritini në rrathë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni troftën. Në një tigan tjetër shkrini gjalpin dhe skuqni qepën. Shtoni mollët. Skuqini dhe shtoni pak spec djegës të kuq (kam përdorur bluar), xhenxhefil (kam përdorur bluar), 2 lugë. mjaltë, 2 lugë gjelle. lëngun e limonit dhe portokallit, zvogëloni pak. Kripë dhe piper. Vendosim troftën në salcë dhe ziejmë pak.

Troftë e pjekur me arra pishe dhe rrush të thatë

Provova një recetë të re, rezultati i tejkaloi të gjitha pritjet! Epo, thjesht nuk ka fjalë se sa e shijshme është. Në përgjithësi, ia rekomandoj patjetër të gjithë dashamirëve të peshkut.
Receta:

• 1 troftë e mesme 1.5 kg, me zorrë, por me kokë (receta origjinale kërkon 4 peshq të vegjël)
• 1 qepë,
• 2 thelpinj hudhër,
• 8 ullinj (të hequr gropat)
• 1 lugë gjelle. lugë kaperi,
• 50 g arra pishe,
• 2 lugë gjelle. lugë rrush të zi,
• 4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri,
• 2 degë rozmarinë,
• 1/2 lugë çaji kerri,
• Lëkura e grirë imët e 1 limoni,
• lëngun e gjysmë limoni,
• 1 bukë e djeshme,
• 10-15 kokrra piper të zi,
• majë bujare me kripë deti.

Ngroheni furrën në 180°C.
Ngrohni 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri dhe skuqni qepën dhe hudhrën e grirë hollë. Më pas shtoni ullinjtë, kaperin, arrat e pishës, rrushin e thatë, gjethet e rozmarinës dhe karin. Skuqini për disa minuta, më pas hiqeni nga zjarri.
Prisni koren nga buka dhe grijeni pulpën në thërrime (e bëra këtë në një blender). Shtoni 2-3 lugë gjelle në tigan. lugët e thërrimeve të bukës, shtoni lëkurën e limonit dhe ngroheni përsëri në zjarr të ulët.
Grini piperin e zi dhe kripën e detit në një llaç dhe fërkojeni përzierjen në të dy anët e peshkut. Mbushni peshkun me mbushjen, vendoseni në një enë të thellë kundër zjarrit, spërkatni me mbushjen e mbetur.
Spërkateni me lëng limoni dhe 2 lugë gjelle. lugët me vaj ulliri i pjekim për 25 minuta duke e mbuluar enën me kapak. Më pas hiqni kapakun dhe piqni edhe për 5 minuta të tjera.
Ky peshk ka shije hyjnore!

Troftë e pjekur në furrë

Fërkojeni troftën me një përzierje vaj ulliri, lëng limoni, kripë dhe piper sipas shijes, vendosni feta limoni brenda, piqeni për 35-40 minuta, vendoseni në një pjatë pa lëkurë. Gjithçka është e spërkatur me kopër të freskët.

Për 4 biftekë të freskët trofte (~300 g secila):

• kripë,
• piper i bardhe,
• limon,
• Gjethja e dafinës,
• 1 tufë majdanoz,
• disa gjethe limoni
• 375 g krem.

1. I rregullojmë të dyja anët e troftës me kripë dhe piper. Vendoseni peshkun në fund të një enë rezistente ndaj furrës.
2. Prisni imët majdanozin dhe balsamin e limonit. Përzieni zarzavatet me kremin.
3. Hidhni kremin mbi troftën dhe shtoni gjethe dafine.
4. Piqeni në furrë për 20-25 minuta në 180C duke hedhur krem ​​dhe barishte.

Peshku dhe salca mund të shërbehen veçmas.

Troftë e pjekur në skarë

Gjithçka këtu është e thjeshtë, por tmerrësisht e shijshme. Marinadë: lëngu i gjysmë limoni, piper i sapo bluar, kripë deti. Mbajeni peshkun në marinadë për 20 minuta, pastaj nën skarë për 5-7 minuta nga secila anë.

Perime të pjekura në skarë me troftë të marinuar

• 1 spec djegës,
• 1 rrënjë xhenxhefil me madhësi të gishtit të madh
• 1 lugë çaji qimnon,
• 1 lugë çaji koriandër,
• 1 lugë çaji ullinj vajra,
• një majë kripë deti.

I heqim farat nga piperi dhe e presim imët. Grini xhenxhefilin në rende. Përzieni djegësin, xhenxhefilin, vajin, qimnonin, koriandërin dhe kripën. Lyejeni peshkun me marinadë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë.

Troftë e pjekur në kripë

Peshk i mrekullueshëm! Shumë e butë!

• 1 troftë/salmon/salmon i madh me zorrë (2-2,5 kg) (kam gatuar gjysmë peshku të madh),
• 3 kg kripë e trashë,
• 2 kopër (ose fara kopër)
• 2 limonë,
• kokrrat e piperit të zi.

Ngroheni furrën në 220°C.
Hidhni 1 kg kripë në një tepsi të madhe pjekjeje. Pritini kopër dhe limon në feta të mëdha dhe grijini kokrrat e piperit në një llaç. Fërkoni pjesën e brendshme të salmonit me piper dhe kripë, mbushni me kopër (ose farat e koprës) dhe limon dhe vendoseni në një tepsi me kripë. Spërkateni peshkun me kripën e mbetur dhe piqeni në furrë për rreth një orë.

Sallatë me salmon (troftë) të pjekur në skarë me ullinj dhe portokall

Një sallatë shumë e shijshme, e lehtë dhe mbushëse në të njëjtën kohë. Një kombinim vrasës i peshkut të butë, gjetheve krokante dhe agrumeve.

• 300 g fileto salmon (salmon, troftë),
• një tufë marule krokante (kam përdorur frisse),
• 1 portokall,
• 1 limon,
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri,
• 1 lugë. Uthull balsamike,
• 10 copa ullinj,
• një grusht kaperi
• disa gjethe nenexhik (opsionale)
• 1 lugë. kokrra piper rozë (opsionale)
• kripë,
• piper i zi i sapo bluar.

Skuqim salmonin në furrë nën skarë/në një tigan grill (kam gatuar në skarë me qymyr).
Lëkurën e portokallit dhe limonit i grijmë në një rende të imët. Vendosni gjethet e marules në një tas, shtoni lëkurën e portokallit dhe limonit.
Qëroni portokallin dhe priteni në segmente mbi një tas me sallatë, në mënyrë që lëngu të pikojë mbi gjethe (duhet të merrni rreth 2 lugë gjelle lëng). Sallatës i shtojmë copat e portokallit të grira, i shtojmë ullinjtë, kaperin, lëngun e gjysmës së limonit, uthullën balsamike, vajin e ullirit, piperin rozë, piperin, kripën dhe përziejmë gjithçka.
Sallatën e vendosim në një enë të madhe të sheshtë, sipër e vendosim peshkun duke e ndarë në copa të vogla. Grisni nenexhikun me duar dhe spërkateni mbi sallatën.

Troftë e pjekur me perime

Salmon ose troftë me perime (për ta përgatitur, bëj një enë të hapur mjaft të thellë nga petë).
Merrni një copë fileto peshku dhe bëni një salcë perimesh për të:
Pritini imët domatet, specin zile, ullinjtë, majdanozin, shtoni pak salcë kosi dhe pak djathë të fortë dhe djathë blu të grirë hollë. Të gjitha këto i përziejmë dhe e vendosim sipër peshkut.
Për 15-20 minuta. në maksimum.

Troftë me proshutë, qepë dhe rrush të thatë

Mos u pengoni nga kombinimi i çuditshëm i përbërësve - uthull verës së kuqe, rrush të thatë dhe peshk. Rezulton shumë, shumë e shijshme. Recetë nga një revistë kulinarie e 3 viteve më parë, kam ndryshuar pak përmasat, receta origjinale kërkonte 2 herë më shumë uthull dhe rrush të thatë. Kombinimi i proshutës, qepëve dhe rrushit të thatë nuk e tepron, por përkundrazi thekson shijen e peshkut. Unë kam gatuar peshk me fruta të thata më parë, por kurrë me uthull vere të kuqe, doli shumë, ju rekomandoj ta provoni! Përveç kësaj, rezulton të jetë një darkë shumë e shpejtë, e cila është e rëndësishme për mua, pasi darkën e gatuaj gjithmonë pas punës.

• 200 g proshutë, të prerë në rripa të hollë
• 2 lugë gjelle. qepë e kuqe e copëtuar,
• 1/2 lugë. rrush i thatë,
• 1/2 filxhan uthull vere të kuqe
• 2 lugë. Sahara,
• 1/2 lugë. kripë,
• 4 trofta të plota, 280-300 g secila, pastruar, prerë kockën qendrore, bishti mund të lihet, është më e lehtë të blini fileto (8 copë),
• 1/4 lugë. piper i zi.

Skuqni proshutën në një tigan mbi nxehtësinë mesatare deri në kafe të artë, rreth 5-7 minuta. Transferoni proshutën në peceta letre. Hiqni gjysmën e yndyrës nga tigani, më pas shtoni qepën dhe ziejini për 6-10 minuta. Më pas shtoni proshutën, rrushin e thatë, uthullën, sheqerin, kripën, rrisni nxehtësinë dhe lëreni salcën të gatuhet për 1-2 minuta. E heqim salcën nga zjarri dhe e mbulojmë me kapak.
Ngrohni skarën (Unë kam funksionin e skarës në furrën time, por mendoj se mund ta piqni peshkun në furrë më pas). Vendoseni peshkun në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike, lyejeni çdo fileto me vaj vegjetal. vaj, spërkateni me piper të zi dhe pjesën e mbetur 1/4 lugë. kripë.
Piqeni peshkun për 3-5 minuta (filetat janë të holla, peshku zihet shumë shpejt), derisa të piqet. Më pas hidhni me lugë përzierjen e proshutës, qepëve dhe rrushit të thatë mbi fileto, derdhni sipër salcën dhe shërbejeni.

Trofta me fruta

• salmon (troftë),
• banane 1 pc.,
• kivi 1 pc.,
• qepë 2 copë,
• portokalli 1/2 copë,
• krem 22%,
• kripë,
• vaj ulliri 2 lugë. l.

Skuqim qepen me vaj, peshkun kriposim, bananen dhe kivin e presim ne rrathe, qepes i shtojme kivin, i hedhim peshkun, i hedhim banane, i hedhim kremin dhe i ziejme per min.15. Pritini gjysmën e portokallit në gjysmërreth ose rrathë dhe vendoseni mbi peshk. Ziejini edhe për një minutë. 5-7. Jam i vërtetë!

Troftë e stilit filipinas

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të gatuani levrek, troftë, skumbri ose peshk qumështi (aka qumështi, ky peshk quhet edhe hanos ose bangus).
Për 2-3 porcione:

• 1 peshk (500 g),
• 1 domate
• 1 qepë,
• 2 thelpinj hudhër,
• piper,
• kripë.

Lani peshkun, hiqni luspat, prisni kokën dhe hiqni me kujdes të brendshmet për të mos dëmtuar barkun. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni një prerje gjatësore në anën e pasme, lëshoni kreshtën dhe hiqeni me kujdes, shpëlajeni kufomën me ujë të ftohtë dhe thajeni me një pecetë. E rregullojmë trupin e pambuluar me kripë dhe piper. Shtoni një përzierje me domate të grira hollë dhe qepë, hudhra të grira. Palosni trupin e pajetë dhe rrokullisni fort në fletë metalike. E pjekim ne 200 grade per 20 minuta.
Ky peshk është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Hidheni mirë me një përzierje të salcës së sojës dhe lëngut të limonit.

Tavë me patate me troftë

Në fund të kallëpit, të lyer me gjalpë, vendosni pure patatesh, fileton e troftës, të skuqura paraprakisht në një tigan, më pas kaurdisen qepët dhe karotat. Gjithcka derdhet me salce qumeshti (miell i skuqur lehte ne gjalp, shtohet qumeshti dhe zihet sa te trashet, i lyhet me kripe dhe arre moskat), futet ne furre per 15 minuta, mund te hidhet edhe djathi i grire, por nuk e kisha. .

Trofta në furrë

Merrni salmon, biftekë trofte, çfarë të doni më shumë, kripë, spërkatni me lëng limoni, qepën e prisni në rrathë, merrni letër, spërkatni disa rrathë qepë, sipër biftekun, piper, pastaj përsëri rrathët e qepës dhe mbështilleni gjithçka mirë me letër. . Pra disa porcione. Vendoseni në furrë për 25-30 minuta. Epo, 200-250 gradë. Shume e shijshme, ergonomike, e bukur.... Mund ta servirni direkt ne pete, dhe me pas ta shpalosni vete - ky eshte ambienti. Ose mund ta hiqni, derdhni lëngun që rezulton dhe dekorojeni me barishte.

Salmon (troftë, salmon) në krem ​​me arra pishe

• 800 gr fileto salmon,
• 250 ml krem ​​33%,
• 70 g arra pishe,
• një grusht piper rozë,
• piper i bardhë i sapo bluar,
• kripë,
• lëngun e gjysmë limoni.

Prisni fileton e salmonit (ose çdo peshk tjetër të kuq që ju pëlqen) në copa, shtoni kripë dhe piper dhe spërkatni me lëng limoni. Lëreni të marinohet për 1 orë. Vendoseni peshkun në një tigan rezistent ndaj nxehtësisë, spërkatni me arra pishe të skuqura paraprakisht në një tigan të thatë, derdhni kremin dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 190 gradë për 15-20 minuta. Spërkateni me piper rozë.

Trofta në brumë birre

Peshku (mundësisht i bardhë dhe më lëng: shojzë e kuqe (vetëm e mirë), troftë e lumit), birrë 300 g, miell, vezë.
E kriposim dhe e spërkasim peshkun me erëza dhe e lëmë gjysmë ore të njomet (u jap lëng limoni dhe një lugë vaj ulliri). Veza rrihet me birre, shtohet mielli, cdo gje rrihet ne gjendje kosi shume te trashe. Peshku - në brumë dhe në një tigan.

Troftë në salcë kosi

Pjata është e përshtatshme edhe për fëmijët. Këshillohet të merrni peshk më të yndyrshëm, si salmoni dhe trofta e kuqe e detit. Mund të keni edhe salmon rozë, por duhet të keni parasysh që salmoni rozë do të jetë më i thatë dhe keni nevojë për më shumë salcë. Pritini peshkun në copa, shtoni kripë, shtoni lëng limoni dhe lëreni për 10 minuta karotat dhe grijeni qepën. Qepë, karrota dhe peshk - në një tigan me një sasi të vogël uji dhe gjalpë (ose vaj vegjetal) (siç dëshironi, me të vërtetë). Ziejini derisa peshku të ndryshojë ngjyrë, më pas shtoni një përzierje kosi dhe ujë (1:1) dhe ziejini më tej në zjarr të ulët. Pesë minuta para përfundimit, shtoni një fetë limoni, gjethe dafine dhe pipëza. Shkon shumë me pure patatesh! Nëse dikujt nuk i pëlqen peshku i zier, mund ta skuqni fillimisht Unë e rregullova recetën për një fëmijë nën 5 vjeç.

Zierje me troftë

Skuqni shpejt troftën, shtoni masën e ngrirë, duke përfshirë bizele dhe misër, piper, karkaleca, salcë kosi, ziejini pak, shërbejeni me oriz.
Epo, e shijshme, e shijshme.

Troftë e pjekur në petë

1 kg peshk - i pastruar dhe i gërmuar plotësisht (kufoma), bëj prerje të cekëta nga të dyja anët, nga tre në secilën anë, nëse trupi është të paktën 0,5 kg.
Hidhni kripë, piper, vendoseni në petë (fleti duhet të jetë aq i madh sa të mbulohet, fillimisht lyeni fletën me vaj ulliri. Nga të dyja anët lyeni me salcë nga 0,5 limon të shtrydhur, 1 lugë çaji mustardë, 4 thelpinj hudhër, të shtypura. një shtypje hudhre, 3 lugë gjelle vaj ulliri Pas kësaj, mbulojeni fort me folie dhe vendoseni në furrë të nxehur më parë në temperaturën 180-190 gradë, maksimumi 25-30 minuta, që të mos pendoheni shtylla kurrizore e peshkut të pjekur ndahet nga trupi, por në një të mbiekspozuar thjesht bie.

Trofta në një avullore

Dhe unë gatuaj salmon ose troftë deti në një kazan dopio, vetëm kripë dhe spërkat me lëng limoni, spërkat me kopër dhe 15-20 minuta në një kazan dopio... Më rezulton shumë e shijshme.

Trofta në farat e kungullit

Një recetë shumë e shpejtë, e shëndetshme dhe e shijshme. Farat e kungullit shkojnë shumë me peshkun, gjella duket e bukur në tavolinë, mund ta gatuani për vete si një darkë të shpejtë pas punës, ose për mysafirë të papritur, pasi përgatitja do të zgjasë maksimumi 10 minuta.

• 4 fileto salmon (troftë ose ndonjë peshk tjetër i ngjashëm),
• 1/3 lugë. fara kungulli,
• 1 vezë
• 2 lugë gjelle. l. majdanoz, i grirë imët,
• kripë,
• piper,
• rast. vaj për tiganisje.

Rrihni vezën lehtë. Kriposni dhe piperoni fileton e peshkut. Pritini farat me thikë dhe përziejini me majdanoz. Lyejeni peshkun (vetëm anën pa lëkurë) me vezë, sipër vendosni një përzierje me fara kungulli dhe majdanoz, shtypni me dorë. Ngrohim vajin në një tigan, fileton e vendosim në vajin e nxehur me anën me farat, e skuqim për 2 minuta, e kthejmë dhe e skuqim edhe për 2-3 minuta të tjera. Kjo është ajo, darka është gati.

Troftë e marinuar

• Fileto e troftës së papërpunuar 150-200 gr. (kube).
• 1-2 qepë (të prera në unaza).
• Lëng nga 1 limon.
• Kripë dhe piper për shije.

Vendoseni gjithçka në një tenxhere, mbulojeni me kapak dhe tundeni për 5-10 minuta. Dhe mund të hani.

Troftë e pjekur me bishtaja

• Peshk i kuq (është më i shijshëm, natyrisht, nëse është troftë ose salmon - është më i butë),
• fasule jeshile,
• limon,
• salce soje,
• sheqer,
• vaj ulliri.

Bishtajat e ngrira derdhen në mëngën e pjekjes, tashmë të lidhura nga njëra anë dhe spërkaten me salcë soje. Peshku pritet në biftekë ose fileto - sipas dëshirës, ​​spërkatet me pak vaj ulliri dhe vendoset në një shtresë të barabartë sipër fasuleve. Limoni me lëvozhgë pritet në feta të holla. Çdo rreth spërkatet me sheqer dhe vendoset në një shtresë sipër peshkut (nga ana e sheqerit lart). Mëngët mbyllen dhe e gjitha piqet në furrë në 200 gradë. rreth 45 minuta.

Receta e troftës nga jeta studentore

Mund të merrni: salmon rozë ose salmon i ngushtë, ose troftë 1.5 kg. Pritini nga brenda përgjatë shtyllës kurrizore dhe hiqni atë dhe kockat në bark. Skuqni qepët dhe karotat - kjo është për mbushjen. E kriposim dhe e piperojmë peshkun sipas shijes dhe e lyejmë me majonezë, i hedhim qepë dhe karota dhe e qepim. Në furrë në 200 për rreth një orë. Skuqini në vaj arrat dhe rrushin e thatë dhe me to dekoroni peshkun. Dhe gjithashtu limon në feta të holla.

Troftë e lumit në proshutë

Përgatitni trupat e troftës (pastroni, zorrët, lani). Kripë, piper, spërkatni lehtë me lëng limoni. Vendosni disa degë kopër në bark. Mbështilleni kufomat me proshutë. Vendosni një fletë petë në një enë pjekjeje (që të mos shqetësoheni për larjen e enëve më vonë), shtoni peshkun dhe piqni për 12-15 minuta.

Troftë e pjekur me pesto, pure patatesh dhe brokoli

Do të na duhen:

• Dy porcione me troftë të mesme (250-300 g secila)

Për peston:

• Një tufë e vogël borziloku.
• Përafërsisht 100 gr. parmixhano
• 1 thelpi hudhër.
• 100 gr. arra pishe (ose arra pishe, ose gjysëm e gjysmë bajame).
• 50 gr. vaj ulliri.
• Kripë.

1. Le të bëjmë pesto. Gjethet e borzilokut, djathi parmixhano në copa të vogla, hudhrat dhe të gjitha vendosini në blender së bashku me vajin e ullirit. Shtoni pak kripë dhe arra. Pritini gjithçka në një blender për jo më shumë se një minutë.
2. Peshkun e pastruar e vendosim në një enë pjekjeje, e lyejmë trashë me pesto dhe i hedhim pak salcë në bark.
3. Nëse dëshironi, peshku mund të spërkatet me limon (Unë nuk e spërkata). Dhe për të marrë një shije më të pasur, mund ta lini peshkun të marinohet për ca kohë.
4. Shtoni pak ujë në fund të tiganit për të parandaluar tharjen e peshkut. E mbulojmë tavën me folie dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 15 minuta. Më pas hiqni letrën dhe lëreni peshkun të qëndrojë për rreth pesë minuta në furrë për të formuar një kore.

Për një pjatë anësore përgatita një pjatë nga i njëjti libër.

Pure patatesh dhe brokoli

Dy patate mesatare + 300 gr. brokoli. Kripë.
Vendosni patatet e qëruara në ujë të vluar me kripë, kur ato të jenë pothuajse gati, shtoni brokolin. Duhet të gatuhet vetëm për rreth pesë minuta.
Bëni një pure të trashë nga perimet e ziera me shtimin e lëngut të perimeve.
Sezoni me vaj ulliri.

Troftë në avull me vinegrette domate

Një tjetër recetë nga koleksioni i librave me recetat më të mira nga gazeta TheNewYorkTimes. Kjo recetë u botua më 26 korrik 1989 nga Pierre Franey. Rezulton shumë e shijshme - shija e freskët dhe e ndritshme e salcës plotëson në mënyrë të përkryer peshkun e butë. Rezultati është një pjatë e shëndetshme dhe me pak kalori dhe kjo është një nga opsionet kur dobia e gjellës nuk e prish shijen. Tani do të gatuaj peshk më shpesh me avull.

• 1 lugë gjelle. l. mustardë Dijon,
• 3 lugë gjelle. l. uthull orizi,
• 1/3 lugë. (ose 1/4 filxhan) ulliri. vajra,
• 1/2 lugë. domate të grira imët pa lëkurë dhe fara,
• 2 lugë gjelle. l. qepë të njoma të grira hollë,
• 2 lugë gjelle. l. xhenxhefil i grirë,
• 2 lugë gjelle. l. cilantro (ose majdanoz),
• 1 lugë gjelle. l. salce soje,
• një majë piper djegës.

• 4 fileto peshku (levreku, trofta ose ndonjë tjetër sipas zgjedhjes suaj)
• 4 degë trumzë të freskët.

Përzieni mustardën dhe uthullën, shtoni vajin dhe përzieni. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve të salcës dhe përzieni. Më pas shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Fërkoni fileton e peshkut me kripë dhe piper, vendosni sipër një degë trumzë dhe gatuajeni në një kazan të dyfishtë. Unë nuk kam një avullore, kështu që kisha këtë pajisje:

Kjo është një formë për pjekjen e mishit, vendosa një raft teli brenda, mbi të cilin zakonisht ftoj produktet e pjekura dhe vendos fileto peshku në raftin e telit. I derdha uje te nxehte ne kallep dhe e mbulova fort me pete kallepin me peshkun. Vendosim tiganin në gaz dhe vendosim ujin të vlojë, zvogëlojmë zjarrin në mesatare dhe gatuajmë peshkun për 4-8 minuta, në varësi të trashësisë së filetos. Filetoja në foto ishte gati për 4 minuta.
Vendoseni peshkun në pjata, derdhni mbi salcë dhe shërbejeni.

Trofta në mikrovalë

Biftekun e troftës e spërkasim me kripë dhe piper (mund të përdorni edhe erëza të tjera), nganjëherë i hedh sipër qepë, por zakonisht pa qepë, sipër hedh salcë kosi dhe e vendos në mikrovalë në 100 për qind. për 6 minuta.
Gati! E shijshme! (Por është pak yndyror, ndaj është më mirë ta hani me oriz).

Troftë e pjekur në mëngë

Peshku nxirret jashtë, fërkohet brenda dhe jashtë me një përzierje kripe, piper dhe lëng limoni të shtrydhur nga 2 rrathë limoni. Limonin e prerë në rrathë vendoseni në bark në mënyrë që gjysmat të dalin, vendoseni të gjithë në një mëngë dhe piqeni në furrë. Ose piqni në letër, pastaj zbulojeni dhe lëreni peshkun të marrë ngjyrë kafe. Rezulton e mrekullueshme!

Troftë e skuqur

Unë skuqem në një tigan:

1. I skuq nga të dyja anët. Para kësaj aplikoj kripë dhe erëza. Gati.
2. Ashtu si në rastin e parë, vetëm në fund shtoj salcën e gocave të detit (do të jepja shpirtin për këtë pjatë).
3. Babait e pëlqen të pjekur me bukë ose me miell.
4. Jashtë. Në skarë (në vend të qebapit). Marinohet shpejt. Prisni peshkun, shtoni kripë dhe erëza dhe në momentin që arrini në vendin ku është skuqur, ai tashmë është marinuar. Ndonjëherë edhe e marinonin aty për aty.

Trofta në një avullore

Biftekët e troftës, kripë, rrathë qepë sipër, erëza peshku, lyeni sipër me pak majonezë, 15 minuta dhe mbaroni.

Trofta në petë me domate

Copa të ndara: kripë, piper, një copë domate dhe një copë djathë plastike sipër. Çdo pjesë (afërsisht sa pëllëmba ime) e mbështjell në letër dhe në furrë për 5-10 minuta. Pas zierjes spërkateni me lëng lime.

Sallatë me troftë të papërpunuar

Fileto troftën. Është shumë e lehtë - kockat e saj janë të mëdha. Më pas priteni në kubikë, çfarëdo madhësie që preferoni. Vendoseni në një tenxhere, shtoni lëngun e një limoni, piper dhe shtoni qepën, të cilën e preva në rrathë. Mbulojeni me kapak dhe tundeni në tigan për 7-10 minuta.

Trofta në furrë

E pres peshkun në copa, e marinoj për 30 minuta në lëng limoni, kripë dhe piper. E vendosa në një fletë pjekjeje dhe i vendosa një copë gjalpë sipër. 20 minuta dhe keni mbaruar.

Troftë e mbushur

Dhe unë e bëj këtë. E “hap” troftën përgjatë kurrizit, e nxjerr të brendshmet, e mbush me mish të grirë të përgatitur paraprakisht dhe e fut në furrë. Dhe duket festive, nuk është turp ta vendosësh në tryezë dhe, natyrisht, është e shijshme!!!
Mishi i grirë mund të jetë i çdo lloji, në varësi të preferencave të familjes. Unë u përpoqa ta bëj me patate, me oriz dhe me perime, por mbi të gjitha më pëlqen me fruta deti - karkaleca, oktapodë, kallamar... Vetëm mishi i grirë duhet futur tashmë i përgatitur, pasi peshku gatuhet. më shpejt. Dhe Bon Appetit!

Bëj troftën në mëngë, mbush barkun me mish të grirë: oriz të zier me kampionë të nxehtë, karrota dhe qepë, pastaj e qep, i shtoj kripë dhe e fus në mëngë, orizi është lagur me yndyrë të troftës, ka shije të mahnitshme.

Trofta në fryerjen e ajrit

Që kur mora fryerjen time, gatuaj vetëm troftë në të. Peshkun e gërvishtur e pres në biftekë 1,5-2 cm, e kripos, mund ta spërkatni me limon menjëherë, ose pas zierjes dhe në skarë për 10 minuta. E kam gatuar edhe ne tigan te ngrohur per 3 minuta. të skuqura në secilën anë. Gjëja kryesore është të mos e teproni, atëherë do të jetë shumë lëng brenda.

Troftë e kripur me portokall

E kripos troften keshtu: troften e prere e pres ne bifte 1,5-2 cm te trasha, e lyej me kripe nga te dyja anet (rreth 1 luge kafeje te nivelit nga njera ane) dhe e vendos ne nje ene duke shtruar cdo shtrese me unaza portokalli te fresket. . Ato. një shtresë portokalli në fund, pastaj një peshk, portokall sipër, përsëri një peshk, dhe kështu me radhë deri në krye. Shtresa e sipërme duhet të jetë portokalli. Këshillohet që ta vendosni fort në mënyrë që kapaku mezi të mbyllet, ose mund të vendosni një lloj peshe sipër. Dhe në frigorifer për një ditë. Shija është e jashtëzakonshme, dhe nuk ka erë apo shije të portokallit. Edhe skeptikët më skeptikë pranuan se nuk kishin ngrënë kurrë troftë më të shijshme.

Troftë e pjekur në një pallto karrote

I lyejmë me kripë dhe piper troftën (copat e ndara) me piper, vendosim në një tepsi, sipër copave të peshkut vendosim karota të grira imët dhe lyejmë lehtë kapakun e karotës me majonezë. Më pas vendoseni në një dhomë të parangrohur në 180 gradë. furrë për 25 minuta.

Është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Kriposni dhe piperoni peshkun (kam përdorur biftekë), vendoseni në një kallëp, derdhni krem ​​më të trashë, rreth gjysmën e "lartësisë" së peshkut, mund të vendosni një filxhan me limon sipër. Vendoseni në furrë për 20-30 minuta. Të gjitha.

Trofta në furrë me krem

Salmoni ose trofta mund të gatuhen në furrë, të parapërgatitur me kripë dhe piper, në përgjithësi, të marinuara. Dhe bëni një salcë nga kremi. Në një tenxhere ngrohni kremin, piperin, kripën, barishtet dhe në fund shtoni havjar të kuq - përzieni gjithçka!! Vendoseni peshkun në një pjatë dhe hidhni mbi të këtë salcë!!! Shume, shume e shijshme!!

Unë ndonjëherë e bëj këtë: peshku mund të marinohet, ose jo, në varësi të shijes, gjëja kryesore është si më poshtë:

1. Unë bëj kuti me porcione me fletë metalike me një copë salmon/fare në të,
2. karkaleca te qeruar siper anash ku bien sa te duash me pelqen shume
3. krem + vezë, hidhet peshku,
4. sipër me djathë të grirë, ndoshta pak zarzavate,
5. në furrë.

Troftë e mbushur e pjekur në furrë

Bleni salmon rozë ose salmon të ngushtë (sigurisht mund të keni troftë - në varësi të disponueshmërisë së parave). Gjëja më e vështirë është të heqësh farat prej saj, unë kam një foto në shtëpi me 3 faza, do të përpiqem të shpjegoj se si bëhet kjo.
Fillimisht, pastroni luspat, më pas prisni përgjatë barkut, zorrëve, më pas përdorni një thikë të mprehtë dhe të hollë për të shpuar kockat përgjatë kreshtës dhe për të ndarë peshkun nga kockat. Rezultati duhet të jetë një peshk pa kocka, i shpalosur, si të thuash.
Bëhet mbushja - gatuajeni orizin, shtoni kërpudha të skuqura me qepë (unë përdor të bardha të thata) dhe kastravec turshi. Kripë, piper dhe të gjitha përzihet me salcë kosi.
Bëhet një jastëk - skuqni karotat e copëtuara me qepë në vaj luledielli, kripë dhe piper.
Tani filloni të montoni.
Merrni një fletë petë, vendosni mbi të një shtresë karotash rreth 2 cm, sipër lyeni me salcë kosi.
Merrni peshkun dhe mbusheni me mbushje, qepni skajet e peshkut me fije. Kriposni peshkun brenda dhe shtoni erëza.
Më pas vendosni feta të holla limoni (ullinjtë janë të imët) mbi karotat dhe vendosni peshkun sipër. Lyejeni pjesën e sipërme të peshkut me salcë kosi. E mbështjellim të gjithë me fletë metalike dhe e vendosim në një fletë në furrë.
I pjekim të gjitha për 1 orë diku në furrë. Lëngu nga peshku rrjedh në fletën e pjekjes, kështu që ndonjëherë digjet dhe fillon të pijë duhan - duhet ta mbështillni me kujdes në fletë metalike.
Më pas e nxirrni dhe vendosni gjithçka në një pjatë. E mirë edhe e nxehtë edhe e ftohtë. E kam gatuar për miqtë për ditëlindjen time - gjithçka u ngrënë në rreth 15 minuta :)

Troftë në salcë krem ​​djathi

Pritini 2 biftekë salmon të mirë (salmon, troftë) në copa të vogla në mënyrë që të mos humbni lëngun, butësinë dhe shijen. Grini rreth 70 gr djathë të butë dhe shkrini në një tigan në zjarr të ulët, kur të shkrihet, shtoni 100 gr djathë blu dor ose ndonjë djathë tjetër të butë të grirë në copa, hidhni rreth 200 ml krem, ngrohni derisa të marrë djathë. shkrihet, por kremi nuk ka vluar. Vendosni copat e salmonit, mbulojini me kapak, lërini të vlojnë dhe fikni sobën (nëse tigani ka fund të trashë dhe mund të mbajë nxehtësinë, nëse jo, mund ta lini zjarrin të ulët). Gati për 7 minuta. Me makarona, dua të them, me makarona, është thjesht magjike. Përgatitet para se të gatuhen makaronat, veçanërisht nëse e keni zakon të ruani djathin e grirë për përdorim në të ardhmen.

Biftekët e troftës ose salmonit në furrë

I fërkoj biftekët e troftës ose salmonit (peshkun e blej dhe e pres vetë, kështu është më lirë) me kripë dhe piper, i vendos në një fletë dhe sipër i vendos rrathë të hollë limoni. E mbeshtjellim edhe fleten me leter dhe e fusim ne furre. Om-Nom-nom.
Nëse keni përgatitur peshk në frigorifer, atëherë të ftuarit e paftuar nuk kanë frikë, përderisa lajnë duart, darka juaj festive tashmë është gati!

Ambasador i Troftës Mbretërore

Për 1 kg. peshk (salmon, troftë) merrni 2 lugë gjelle. l. kripe - E JODIZUAR, JO 0 E BRIUAR, dmth E GRIDHUR DREJTE, 1 luge. l. Sahara. Lani peshkun, thajeni, bëni një prerje përgjatë kreshtës. Fërkoni një përzierje kripe dhe sheqeri brenda barkut dhe shpinës dhe jashtë, kundër rritjes së luspave. Mbështilleni me një peshqir, vendoseni në një enë, kthejeni nga njëra anë në tjetrën dy herë në ditë në mënyrë që të kriposet me lëngun e saj. Mund ta hani brenda një dite, por është më mirë pas dy ditësh, pasi peshku juaj nuk u kap dje në Murmansk.

Troftë e zier në avull me rozmarinë dhe çaj

Merrni 4 fileto purtekë ose troftë dhe rregulloni me lëng limoni, kripë dhe piper. Përgatitni 570 ml çaj bergamoti (earl gri - jo nga një qese) dhe vendoseni të ziejë. Vendosni disa gjethe bok choy në një tenxhere me avull dhe sipër shtoni peshkun dhe 3 degë rozmarinë. Ziejini me avull për 15-20 minuta derisa peshku të piqet.

Troftë me patate në avull

Në rreshtin e poshtëm vendosa patate të grira dhe në rreshtin e sipërm një copë salmon ose troftë. Hidhni sipër qepë dhe spërkatni me limon. E vendosa për 15 minuta. Lëngu nga salmoni pikon mbi patate.

Troftë me avull

• 1 troftë e përgatitur (1,2 kg);
• lëngu i 1 limoni;
• 1 gotë uthull vere;
• 6 degë barishtesh të grira trashë;
• piper i zi i bluar;
• kripë.

Shpëlajeni me kujdes dhe shpejt troftën e përgatitur. Fërkoni pjesën e brendshme me lëng limoni, kripë dhe piper të bluar. Vendoseni peshkun në frigorifer që të qëndrojë për 30 minuta. Lidheni troftën në një unazë. Hidhni ujin, uthullën e verës në një tenxhere, shtoni barishte pikante dhe ziejini. Vendoseni peshkun në një raft avulli dhe vendoseni në tigan. Ziejini me avull për rreth 25 minuta. Gjatë servirjes vendoseni në një enë të nxehur, duke e zgjidhur fillimisht peshkun. Dekoroni me patate të ziera të lyera me gjalpë.

Troftë në avull me domate

• 800 g fileto trofte (ose salmon rozë),
• 2 domate pa lëkurë dhe fara, të prera në copa;
• 2 lugë gjelle. lugë majonezë;
• 2 lugë gjelle. lugë ketchup;
• 1 lugë gjelle. lugë kos;
• 1/2 lugë çaji vodka;
• 1 tufë kopër;
• 1/2 limon, i prerë në rrathë;
• kripë.

Lërini mënjanë 2 degëza kopër për dekorim dhe vendosni pjesën tjetër të barishteve në fund të raftit të avullit. Sipër vendosni fileton e peshkut dhe shtoni kripë. Vendoseni raftin e avullit në një tigan me ujë të vluar dhe gatuajeni peshkun për rreth 15 minuta, duke e mbuluar me fletë metalike. Për salcën, vendosni majonezën, kosin, ketchup-in në një tas dhe përzieni mirë. Shtoni copat e domates, derdhni vodka dhe përzieni përsëri. Kur ta servirni, vendoseni peshkun në një enë të nxehtë, derdhni sipër salcën, zbukurojeni me feta limoni dhe kopër.

Biftekë troftë të pjekur në skarë

Unë jam duke gatuar peshk nën skarë. Salmon ose troftë. I marinoj biftekët e peshkut në një përzierje me lëng limoni, vaj ulliri dhe kripë. Ju mund të shtoni barishtet tuaja të preferuara. Marinoj për 30 minuta deri në disa orë, në varësi të asaj që ndodh. Dhe pastaj në skarë. E shijshme

Trofta në një tenxhere

Unë gatuaj peshk në tenxhere (për 1 tenxhere):

• në fund të 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
• 150 gr. fileto peshku (trofta rezulton shumë e shijshme),
• piper i kuq i kuq i copëtuar,
• pastaj një domate.

Të gjitha shtresat kriposen dhe piperohen, spërkaten me majdanoz dhe rrathë ulliri.
Nuk ka nevojë të shtoni ujë, sepse... perimet japin shumë lëng.
Tenxheret duhen rreth gjysem ore per tu pergatitur ne furre.
Kur të jetë gati, hidhni përzierjen: ose krem ​​+ djathë blu të grirë, ose salcë kosi + djathë të fortë të grirë + kripë (50 g secila).

Vendosni qepët e skuqura, karotat, copat e peshkut dhe patatet në tenxhere të lyer me yndyrë. Për ta bërë gjellën më dietike dhe për të mos djegur, gjithçka që ndodhet brenda tenxheres e mbuloj fort me folie dhe me kapak sipër.

E para e troftës:

Supë me troftë

Unë bëj supë nga koka dhe bishti i troftës, salmonit ose salmonit rozë. Mund të bëhet edhe nga fileto, por gjithsesi e hamë. Në tigan hedh kokën, copat e patateve, një qepë dhe një karotë të tërë. Hedhim ujin në sobë dhe kur të vlojë i hedh kripë, i gatuaj derisa patatet të jenë gati, nëse shtoni copa peshku i shtoj kur patatet të jenë gati gati. Para se ta heq nga soba, piper dhe shtoj majdanoz dhe koper te fresket. Fëmija i pëlqen, po ashtu edhe babi... Duhen rreth 30 minuta për t'u përgatitur, maksimumi 40...

Supë me troftë me dy skeda

Ukha nuk është një supë, por një mjet kënaqësie... Nga libri i A. Genis “Kuzhina ruse në mërgim”.
Zieni peshqit e vegjël të lumit derisa të zbuten, kullojeni lëngun (hidhni vetë peshkun e vogël ose ia jepni maces). Vendoseni lëngun në zjarr të ulët, duke shtuar qepën e pa skuqur (qepën e plotë), selinon, majdanozin, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit dhe kripën.
Pas 20-30 minutash shtoni karotat, patatet, tarragonin dhe borzilokun (të freskët ose të tharë) të prerë në rripa. Pas 5-7 minutash, shtoni copa fileto peshku. Këtu është më mirë të marrësh peshk fisnik - troftë, merluc, sterlet, peshk i bardhë ose pike, në rastin më të keq. Filetoja zihet për disa minuta.
Më vete, zieni shafranin në një filxhan me lëng të nxehtë, kullojeni dhe hidheni në një tigan të hequr nga zjarri, kjo i jep veshit një ngjyrë dhe aromë të artë. Hidhni një copë gjalpë në tigan, lëreni lëngun të ziejë për 3-4 minuta dhe shërbejeni, të spërkatur me kopër dhe qepë të njoma.

Supë me troftë

I preva kokën dhe bishtin troftës, blej një kanaçe ton, pak patate dhe një bark domate ose salmon. Ka shije më të mirë me to.

04.03.2012
Zgjedhja u përpilua nga Ullya,
Novosibirsk

Është pothuajse e pamundur të gatuash peshk të kuq fisnik pa shije. Sidomos nëse e plotësoni me erëza të përshtatshme. Pasi të keni lexuar recetat e mëposhtme, nuk do të pyesni më se si të gatuani troftën në një mënyrë elegante, origjinale, të thjeshtë dhe të shpejtë.

Përbërësit:

• Kufoma e peshkut - 1 copë;
• limon - 1 i madh;
• qepë - 1 kokë;
• salcë kosi - 5 lugë ëmbëlsirë;
• yndyrë gjalpi - 40 - 50 g;
• kripë dhe erëza;
• ullinj - 4 - 6 copë.

Përgatitja:

1. Lani mirë agrumet dhe prisni me lëvozhgë, por pa fara. Pritini kokën e qepës në rrathë të trashë.
2. Gërmoni trupin e peshkut. Pritini pendët. Lyejeni troftën me salcë kosi të kripur nga jashtë dhe vetëm kripë dhe erëza nga brenda.
3. Mbushni trupin e pajetë me feta limoni dhe gjalpë, të prerë në feta mesatare.
4. "Mbyllni" peshkun. Mbi atë me feta qepë.
5. Mbështilleni fort troftën në letër.

Trofta e madhe në petë duhet të gatuhet për rreth 70 minuta në 190 gradë. Më pas mund ta skuqni edhe për një çerek ore pa e mbuluar.

Biftek peshku me salcë kosi

Përbërësit:

• troftë e freskët - 2 biftekë;
• kripë hudhër - 40 g;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• salcë kosi me yndyrë - 70 - 100 g;
• portokall - 2 copë;
• piper i zi - për shije;
• rrikë e copëtuar - 2 lugë çaji;
• kopër - ¼ tufë;
• lëng portokalli i freskët - 2 lugë ëmbëlsirë.

Përgatitja:

1. Përdorni një rende të imët për të hequr plotësisht të gjithë lëkurën e dy frutave agrume. I bashkojmë me piper, sheqer, kripë.
2. Përhapeni përzierjen e thatë mbi biftekët e peshkut. Lërini kështu për disa orë. Nëse është e mundur, lëreni troftën të marinohet të ftohet gjatë natës.
3. Shpëlajini biftekët me ujë të ftohtë dhe thajini. Skuqini në një tigan grill derisa të gatuhet plotësisht.
4. Transferoni peshkun në një enë rezistente ndaj nxehtësisë. Spërkateni me yndyrën e mbetur në tigan. Piqeni për 7-9 minuta në 210 gradë.
5. Për salcën, përzieni kripën, koprën e copëtuar, rrikë dhe salcë kosi. Shtoni lëngun e portokallit.
6. Përhapeni masën mbi peshk dhe piqni enën për disa minuta të tjera.

Shërbejini biftekët me oriz të zier të erëzuar me shafran të Indisë.

Si të kriposim peshkun e kuq

Përbërësit:

• troftë - 1 kilogram;
• kripë e trashë - 1,5 lugë ëmbëlsirë;
• sheqer - 1,5 lugë ëmbëlsirë;
• gëlqere / lëng limoni dhe piper - për shije.

Përgatitja:

1. Është mirë që filetoja e peshkut të pastrohet nga çdo tepricë. Shpëlajeni dhe thajeni. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë me një peshqir letre, i cili thith shpejt lagështinë.
2. Përdorni piskatore për të hequr edhe kockat më të vogla.
3. Përzieni sheqerin dhe kripën. Fërkoni filetot me to.
4. Nëse dëshironi, spërkatni peshkun me lëng agrume dhe spërkatni me piper.
5. Pritini troftën në copa. Vendoseni në një tas. Gjëja kryesore është që ena nuk është metal.
6. Shtypni peshkun me presion. Lëreni në këtë formë për 5 - 6 orë drejtpërdrejt në tavolinë, më pas zhvendoseni në një vend të freskët për 30 - 40 orë të tjera.
7. Fetat e troftës duhet të kthehen periodikisht, përndryshe ato nuk do të jenë në gjendje të kriposen në mënyrë të barabartë.

Transferoni peshkun e përfunduar në një enë magazinimi qelqi ose plastike.

Supë me troftë

Përbërësit:

• peshk – 400 – 450 g;
• qepë, karrota - 1 pc.;
• patate - 800 g;
• fletë dafine, kripë dhe piper - për shije;
• barishte të ndryshme të freskëta - ½ tufë.

Përgatitja:

1. Vendosni copa të mëdha të peshkut të prerë në ujë. Gatuani për 10 minuta.
2. Në bazën e supës së peshkut të zier shtoni copa patate, feta karrote dhe qepë të copëtuara rastësisht. Kripë dhe piper.
3. Gatuani përzierjen derisa perimet të jenë gatuar plotësisht dhe të buta.
4. Shtoni gjethe dafine dhe barishte të copëtuara. Vazhdoni gatimin edhe për disa minuta.

Supa e gatshme me troftë është veçanërisht e shijshme e servirur me një copë gjalpë dhe hudhër të shtypur.

Peshk i skuqur në një tigan

Përbërësit:

• fileto peshku e pastër – 800 – 850 g;
• vaj luledielli - 3 lugë ëmbëlsirë;
• kripë hudhër.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni peshkun dhe thajeni sa më lehtë të jetë e mundur.
2. Pritini fileton në copa mesatare. Fërkojeni me kripë hudhër. Ju gjithashtu mund të merrni një gur të zakonshëm me erëzat tuaja të preferuara.
3. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan prej gize. Skuqini copat e peshkut mbi të deri në kafe të artë.

Për të hequr yndyrën e tepërt nga trajtimi, duhet ta transferoni menjëherë nga tigani në peceta letre.

Tavë me patate me peshk

Përbërësit:

• fileto peshku me lëkurë – 600 – 650 g;
• zhardhokët e patates - 7 - 9 copë;
• vezë - 2 copë;
• presh – 1 copë;
• djathë - 50 - 70 g;
• krem - 1 gotë e plotë;
• vaj, kripë dhe erëza.

Përgatitja:

1. Ziejini patatet në mënyrë tradicionale dhe grijini me gjysmën e kremit. Gjatë ose para gatimit, shtoni kripë sipas shijes.
2. Rrihni vezët me produktin e mbetur të qumështit. Shtoni pak kripë.
3. Hiqeni peshkun nga lëkura dhe priteni në copa. I spërkasim me kripë dhe erëza dhe i vendosim në një kallëp.
4. Skuqini preshin e grirë në çdo vaj derisa të zbuten. Vendoseni sipër troftës.
5. Hidhni përzierjen e kremit të vezëve mbi gjithçka. Mbulojeni me pure perimesh.
6. Lëmojmë sipërfaqen e tavës së ardhshme me një lugë dhe e gatuajmë në temperaturë mesatare për 30 - 35 minuta.

Pak para se të jetë plotësisht gati, spërkatni ëmbëlsirën me djathë dhe prisni që të shfaqet korja kafe e artë.

Troftë lumi e tërë në furrë

Përbërësit:

• Kufoma e peshkut të freskët (me madhësi të mesme) - 2 copë;
• limon i madh - 1 copë;
• yndyrë gjalpi - 50 - 70 g;
• domate me lëng mishi - 2 copë;
• thelpinj hudhër të freskët - 3 - 5 copë;
• djathë - 100 - 120 g;
• vaj, borzilok i thatë, kripë me erëza.

Përgatitja:

1. Zbutni gjalpin duke e hequr paraprakisht nga frigorifer/frigorifer. Kur masa të bëhet e lakueshme, gatuajeni me borzilok të thatë. Mund të përdorni edhe të freskët të grirë imët.
2. Shpëlajini tërësisht kufomat e peshkut. Hiqni të brendshmet. Të thatë. Kripë nga të gjitha anët.
3. Fërkoni pjesën e jashtme të kufomave me përzierjen që rezulton me vaj dhe barishte dhe produktin e mbetur e vendosni brenda troftës. Vaji i aromës mund të përgatitet me barishte të tjera të preferuara. Për shembull, shkon mirë me rigon.
4. Në anën ku peshku do të jetë i kthyer lart, bëni pika me thellësi të cekët. Do t'ju duhet të futni feta agrume në to. Fruti fillimisht lahet mirë me furçë dhe pritet së bashku me lëvozhgën. Gjëja kryesore është të mos harroni të hiqni të gjitha farat prej saj.
5. Lyejeni letrën me vaj. Vendosni kufomat e përgatitura të troftës në të. Mbështilleni fort.
6. Vendosni feta të holla domate afër, të spërkatura trashë me djathë të grirë.
7. Gatuani gjithçka së bashku për 25 - 35 minuta, në varësi të madhësisë së kufomave të peshkut.

Shërbejeni troftën e pjekur në furrë së bashku me fetat e domateve. Kjo e fundit do të jetë një zëvendësim i shkëlqyer për pjatat anësore të mërzitshme me patate dhe makarona.

Si të gatuajmë shijshëm në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• biftekë trofte – 5 – 6 copë;
• qepë - 2 koka;
• djathë i grirë - 1 lugë gjelle;
• limon - 1 copë;
• domate - 3 copë;
• vaj, kripë hudhër dhe erëza të përshtatshme për peshk.

Përgatitja:

1. Shpëlajini biftekët e troftës, të pastruara nga çdo tepricë. Të thatë.
2. I spërkasim me vaj vegjetal të bollshëm. Spërkateni me hudhër ose kripë të zakonshme dhe erëza të përzgjedhura që i shkojnë shumë peshkut të kuq. Lëreni produktin në këtë formë të zhytet për një çerek ore.
3. Pritini domatet me lëvozhgën në feta. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.
4. Është më mirë që djathi (i fortë ose gjysmë i fortë) të grihet paraprakisht në një rende të rregullt dhe të mbulohet me film në mënyrë që rruazat që rezultojnë të mos kenë kohë të thahen.
5. Hidhni vaj me cilësi të lartë në fund të tasit "ndihmues" të kuzhinës. Vendosni biftekët tashmë të marinuar plotësisht në të.
6. Skuqni peshkun nga secila anë për 12-17 minuta. E gjitha varet nga madhësia e copave të troftës.
7. Shtrydhni të gjithë lëngun nga agrumet. Kullojeni nga farat. Hidheni mbi biftekët tashmë të skuqur që kanë mbetur brenda në tas.
8. Mbi të gjitha me qepë. Mbulojeni me domate. Nëse dëshironi, perimet mund të kripohen lehtë.
9. Në fund shtoni djathin e grirë.

Gatuani këtë pjatë delikate në modalitetin e pjekjes për gjysmë ore.

Me salcë kërpudhash

Përbërësit:

• trupi i troftës - 1 i madh;
• ndonjë kërpudha ose kërpudha të ndryshme – 200 – 250 g;
• Djathë i fortë/gjysmë i fortë, i grirë më parë – 100 – 150 g;
• salcë kosi me yndyrë të mesme - 4 lugë ëmbëlsirë;
• kripë me erëza.

Përgatitja:

1. Pritini kufomën, duke hequr të gjithë tepricën prej saj. Shpëlajeni dhe thajeni plotësisht.
2. Vetëm atëherë fërkojeni troftën me kripë aromatike. Pritini në pjesë.
3. Kriposni kosin. Hollohet me ujë të ngrohtë të zier.
4. Pritini imët qepën. Grini kërpudhat në të njëjtën mënyrë. Kampionët janë të përshtatshëm për këtë pjatë. Ju nuk do të duhet të shqetësoheni me ta për një kohë të gjatë. Së pari duhet të zihen kërpudhat e egra.
5. Përgatitni një rosto të artë nga përbërësit e grimcuar pa lëng të tepërt. Hidhni sipër salcë kosi të holluar.
6. Ngroheni masën e lëngshme që rezulton derisa të trashet.
7. Vendosni copat e troftës në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe piqini në 220 gradë për rreth një çerek ore.
8. Hiqni peshkun e përfunduar dhe derdhni mbi të salcën e kërpudhave. Mbulojeni me djathë të grirë. Piqni për të njëjtën kohë.

qepë - 1 kokë;

kopër të thatë, koriandër të bluar, kripë, vaj luledielli;

vezë të ziera - 4 copë.

Përgatitja:

1. Ziejini patatet direkt në lëkurat e tyre derisa të gatuhen gjysmë.
2. Lyejeni enën trashë me gjalpë. Vendosim patatet në të, të prera në feta të holla dhe të spërkatura me kripë, kopër dhe koriandër.
3. Prisni imët qepën dhe ziejini në një tigan me vaj luledielli. Vendoseni mbi patate.
4. Prisni fileton e troftës së ylberit në copa të vogla. Shtoni kripë.
5. Vendosni copat e peshkut sipër qepës.
6. E mbulojmë troftën me kërpudha turshi.
7. Në fund vendosini fetat e vezëve të ziera.
8. Mbuloni gjithçka me një përzierje kosi të kripur dhe djathë të grirë.

E vendosim enën me të gjithë përmbajtjen në furrë të parangrohur në 190 gradë. Ftoheni pak trajtimin e përfunduar dhe prerë në pjesë.

Marinadë për peshk në skarë

Përbërësit:

• troftë e vogël – 4 kufoma;
• barishte të ndryshme të freskëta (kërkohet - majdanoz, tarragon dhe kopër, qepë të njoma - sipas dëshirës) - 1 tufë;
• hudhër/kripë e rregullt – opsionale;
• gëlqere - 4 copë;
• vaj ulliri i cilësisë së lartë – 5 lugë ëmbëlsirë.

Përgatitja:

1. Lani kufomat. Hiqni të brendshmet dhe luspat. Mund të lini kokat.
2. Shtrydhni lëngun nga gjysma e agrumeve.
3. Pritini të gjitha zarzavatet e përgatitura (të lara dhe të thara) shumë imët. Përzihet me vaj dhe lëng lime. Shtoni kripë.
4. Lyejini plotësisht kufomat me marinadën që rezulton. Lëreni kështu për disa orë. Dhe në mënyrë ideale - për tërë natën.
5. Në mëngjes mbushim barkun e peshkut me gëlqeren e mbetur, të prerë në copa të holla. Shtoni terrenet e marinadës nga tasi atje.

Skuqini troftën e marinuar në skarë për 6 - 7 minuta nga secila anë. Mund ta servirni peshkun të plotë ose thjesht fileto me çdo salcë të përshtatshme.

Rrotulla me feta të troftës

Përbërësit:

• fileto peshku me lëkurë – 700 – 800 g;
• djathë gjysmë i fortë - 100 - 150 g;
• kripë, erëza, vaj vegjetal;
• kopër e freskët.

Përgatitja:

1. Duke përdorur një thikë të mprehtë, ktheni copat e peshkut në shtresa të gjera dhe krejtësisht të barabarta. Ata duhet të bëhen sa më të hollë që të jetë e mundur.
2. Fërkoni bazat që rezultojnë të rrotullave të ardhshme me kripë dhe erëza të zgjedhura.
3. Spërkatini fetat bujarisht me kopër të freskët të copëtuar. Në vend të tyre mund të përdorni çdo barishte të thatë.
4. Shpërndani djathin e grirë mbi peshk.
5. Rrokullisni mbushjen në role, duke përfshirë lëkurën. Në këtë të fundit nuk duhet të ketë peshore.
6. Siguroni boshllëqet me kruese dhëmbësh. Lëreni në një vend të freskët për 3 – 4 orë për të mbyllur rrotullën.
7. Pritini çdo rrotull në pjesë, skuqeni në vaj vegjetal ose piqni në furrë derisa të gatuhet.

Kjo pjatë shërbehet e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.

Trofta është një peshk mjaft i shtrenjtë. Disa pjata të bëra prej saj konsiderohen si delikatesa të vërteta. Por ju mund të kurseni para nëse i blini në shitje dhe promovime ose blini kufoma të tëra në dyqanet me shumicë. Për supë, mund të përdorni "pjesë rezervë" buxhetore - kreshtat dhe kokat e peshkut të kuq.