Biskota “Shells. Predha e biskotave me gjizë Recetë e guaskave të gjizës

Unë sugjeroj të përgatisni biskota të shijshme "Shells" me gjizë. Quhet edhe “këmbët e sorrës”. Biskotat e buta dhe aromatike do t'u pëlqejnë fëmijëve dhe të rriturve.

Për biskotat me gjizë Shells do të përgatisim përbërësit e mëposhtëm: gjizë, gjalpë, miell, pluhur për pjekje, vanilinë, sheqer, kanellë.

Grini gjizën me vanilje. Mund të përdorni një mikser kuzhine.

Shtoni gjalpë të butë. Bluajeni derisa të jetë e qetë.

Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Gatuani brumin e butë. Në procesin e zierjes së miellit, mund të zgjasë pak më shumë, gjithçka varet nga cilësia e gjizës.

Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Hapeni brumin në një shtresë, jo të hollë. Pritini rrathët me një myk.

Hidhni pak sheqer dhe kanellë në një enë, shtoni sheqer në një tjetër. Lyejeni rrethin e brumit në sheqer nga njëra anë. Paloseni në gjysmë, nga ana e sheqerit nga brenda.

Merrni një gjysmërreth dhe zhytni njërën anë në sheqer. Paloseni në gjysmë me anën e sheqerit të kthyer nga brenda. Lyejeni pjesën e sipërme të lëvozhgës që rezulton në sheqer dhe kanellë.

Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë. I palosim copat tona dhe i dërgojmë në një furrë të nxehtë në temperaturë 170 gradë për 50 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Biskotat me gjizë "Shells" janë gati.

Shijoni çajin tuaj!

Hapi 1: përgatitni miellin.

Për të përgatitur pjekje të tilla të shijshme dhe të buta si lëvozhgat e gjizës, së pari na duhet vetëm mielli i klasës më të lartë. Prandaj, ne zgjedhim një produkt nga markat e besueshme dhe bluarje të imët. Pra, së pari, derdhni përbërësin e miellit në një sitë dhe shtoni pluhur pjekjeje dhe kripë atje. Duke i përzier të gjithë këta përbërës me një lugë gjelle, i kalojmë përmes pajisjeve të disponueshme në një tas të thellë dhe më pas e lëmë mënjanë përzierjen e thatë të miellit për momentin. Ky proces do ta bëjë brumin tonë më të butë dhe të ajrosur.

Hapi 2: përgatisni gjizën.

Pjekja e bërë nga gjizë, sipas shumë specialistëve të kuzhinës, konsiderohet më e shijshme, e butë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Por sa e rëndësishme është të përpunoni siç duhet gjizën përpara se ta përzieni me përbërës të tjerë dhe, më e rëndësishmja, me miell! Para së gjithash, ne duhet të bluajmë përbërësin duke përdorur një rende të imët në mënyrë që të mos ketë kokrra të thata gjizë në brumë më pas. Prandaj, për ta bërë këtë, marrim gjizë dhe, me duar të pastra, e fërkojmë përmes pajisjeve të disponueshme direkt në pjatë. Kujdes: nëse gjiza është mjaft e butë dhe pa kokrra të veçanta, atëherë mund ta grini mirë me një pirun të thjeshtë në një tas, por nëse dyshoni në konsistencën e përbërësit kryesor të qumështit të gjellës, atëherë është më mirë ta grini. një rende. Përveç një rende, një blender është gjithashtu i shkëlqyer. Për ta bërë këtë, vendosni gjizën në një tas blender dhe bluajeni me shpejtësi mesatare 1-2 minuta.

Hapi 3: përgatitni vajin.

Në një dërrasë prerëse vendosim gjalpin e ftohur dhe e presim në copa të vogla me thikë. Më pas, me duar të pastra dhe të thata, kalojmë përbërësin në një tenxhere dhe vendosim në zjarr të ulët në sobë. Duke e përzier vazhdimisht me një lugë gjelle, shkrini gjalpin derisa të lënget dhe më pas fikeni zjarrin. Lëreni produktin kremoz mënjanë të ftohet në temperaturën e dhomës.

Hapi 4: përgatitni masën e gjizës.

Vendosni gjizën e grirë në një tas të thellë. Më pas thyeni vezën në një enë, shtoni sheqerin dhe hidhni gjalpin e shkrirë në temperaturën e dhomës. Duke përdorur një rrahëse dore ose mikser, përzieni gjithçka mirë derisa të jetë homogjene.

Hapi 5: përgatitni brumin e gjizës.

Me një lugë të zakonshme, derdhni përzierjen e miellit në masën vezë-sheqer-gjizë dhe në të njëjtën kohë rrihni gjithçka me pajisjet në dispozicion. Kujdes: Për të përshpejtuar procesin e përgatitjes së brumit të gjizës, shtoni përzierjen e miellit të thatë në pjesë. Ky proces do të prodhojë një brumë më të butë pa gunga. Kur të bëhet e vështirë të punosh me kamxhik, mund ta lini mënjanë dhe të vazhdoni të gatuani brumin me duar të pastra dhe të thata. Produkti ynë i provës nuk duhet të ketë një konsistencë shumë të ftohtë.

Hapi 6: përgatitni predha nga brumi i gjizës.

Pra, vendoseni brumin në një tavolinë kuzhine të përgatitur më parë, të spërkatur me miell. Me anë të një okllai, hapni produktin e brumit, duke i dhënë formën e një petulle të trashë përafërsisht 0,3-0,5 centimetra. Pas kësaj, shtrydhni rrathët në petull duke përdorur një gotë të rregullt. Kujdes: Madhësinë e gotës e zgjedhim vetë, sepse nëse doni t'i bëni biskotat në përmasa të vogla, atëherë diametri i gotës duhet të jetë i vogël. Dhe anasjelltas! Rrathët e përfunduar të brumit i lëmë mënjanë dhe nga brumi i mbetur përsëri qesim topin e brumit, të cilin e hapim në një petulla brumi. Dhe vazhdojme keshtu derisa te na mbaroje brumi. Në fund, spërkatni çdo rreth me sheqer. Me duart tuaja, palosni çdo rreth në gjysmë dhe më pas spërkatni përsëri njërën nga gjysmat me sheqer. Por kjo nuk është e gjitha! Palosni përsëri biskotat e ardhshme në gjysmë, me anën e spërkatur me sheqer nga brenda. Dhe tani, në mënyrë që pjata jonë të na kujtojë një guaskë të vërtetë deti, shtypni lehtë buzën e brumit të mbështjellë (me anën e rrumbullakosur) me një pirun. I vendosim lëvozhgat në një tepsi të veshur me letër furre dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 170°C gjatë 20 minuta. Pas kohës së caktuar, brumi do të fryhet, do të fryhet dhe do të mbulohet me një ngjyrë të kuqërremtë të artë! Kjo është një shenjë se produktet e pjekura janë gati dhe mund të hiqen nga furra.

Hapi 7: Shërbejini lëvozhgat nga brumi i gjizës.

Kur biskotat të jenë gati, hiqni letrën e pjekjes nga furra dhe lërini mënjanë për 5-10 minuta në mënyrë që lëvozhgat të ftohen pak. Pas kësaj, i transferojmë me duar në një pjatë servirjeje dhe mund t'i trajtojmë me kënaqësi miqtë dhe familjen. Në fakt, pjata rezulton të jetë shumë e butë dhe e shijshme me një aromë të këndshme gjizë. Është veçanërisht e shijshme t'i shijoni këto pasta me çaj ose kafe të nxehtë. Prandaj, ju paralajmëroj: predhat shpërndahen me një zhurmë dhe pas vetëm disa minutash pjata është bosh! Shijoni çajin tuaj!

- – Meqenëse brumi i gjizës ka tendencë të thahet shpejt pas pjekjes, është mirë që të përgatisni lëvozhgat pak para se të mbërrijnë mysafirët.

- – Është shumë e rëndësishme të zgjidhni gjizë të mirë dhe të freskët! Një produkt cilësor ka një erë të këndshme dhe shije të thartë, si dhe një ngjyrë pak të verdhë ose të bardhë. Përkundrazi, gjiza që është ulur nuk është e këndshme për shijen apo erën.

- Ju mund të përgatisni predha jo vetëm nga gjiza e grimcuar, pavarësisht nga përqindja e përmbajtjes së yndyrës;

- – Nëse ka shumë lëngje në gjizë, atëherë mos u mërzitni. Thjesht mbështillni produktin e gjizës me napë dhe shtypni pak me peshë, mundësisht në një kënd, në mënyrë që i gjithë lëngu i tepërt të rrjedhë në enë dhe të mos mbetet në përbërësin e qumështit.

- – Nëse ju pëlqen aroma e vaniljes ose kanellës, atëherë këta përbërës mund t'i shtojmë në momentin kur gatuajmë brumin ose i spërkasim rrathët e brumit me sheqer.

- – Pas zierjes, lëvozhgat mund të spërkaten me sheqer pluhur. Në këtë rast, mjafton ta lini enën për pak mënjanë që të vijë në temperaturën e dhomës dhe vetëm më pas spërkateni me sheqer pluhur.

Gjiza është një anëtar i njohur i familjes së produkteve të qumështit të fermentuar. Ai përmban shumë kalcium, i cili ka një efekt të dobishëm në kockat, veçanërisht ato të fëmijëve. Por fëmijët nuk duan vërtet të hanë gjizë. Biskotat me guaskë me gjizë do të jenë një ëmbëlsirë e mirë që fëmijët do ta hanë me kënaqësi.

Lëvozhgat e gjizës "Nga fëmijëria"

Përbërësit

• gjizë me pak yndyrë - 400 gr;
• gjalpë 72% yndyrë - 250 g;
• miell gruri premium - 260 gr. (2 lugë gjelle);
• pluhur për lirimin e brumit (sode) - 1 lugë. (i shuar me uthull 9%);
• sheqer i grimcuar (për rrotullimin e biskotave);
• ekstrakt vanilje - opsionale.

Përgatitja

1. Grini gjizën përmes një sitë të imët ose rrotullojeni dy herë në një mulli mishi.
2. Grijmë gjalpin e zbutur me gjizën duke e kthyer në një masë homogjene.
3. Shtoni sodën e shkrirë në përzierjen e gjizës dhe gjalpit dhe përzieni derisa të bëhet pak shkumë.
4. E shoshim miellin për ta pasuruar me oksigjen dhe i hedhim kripë.
5. Masës së gjizës shtoni gradualisht miell në pjesë të vogla. Ziejeni brumin elastik në mënyrë që të mos ngjitet në enët dhe duart. Mund t'ju duhet pak a shumë miell - kjo varet nga gjiza.
6. Spërkateni dërrasën me miell dhe rrokullisni brumin në një "petull", trashësia është rreth 3-4 mm. Duke përdorur një gotë, prisni rrathët.
7. Shtoni vanilinë në sheqer dhe përzieni.
8. Merrni një rreth brumi të gjizës dhe spërkateni me sheqer. Paloseni në gjysmë, me anën e spërkatur nga brenda.
9. Spërkateni gjysmërrethin që rezulton me sheqer dhe përsërisni procedurën përsëri.
10. Spërkateni "zarfin" që rezulton me sheqer nga të gjitha anët dhe vendoseni në një fletë pjekjeje (në një distancë të konsiderueshme nga njëra-tjetra).
11. Ngroheni furrën në 200º dhe vendosni një tepsi në të. Piqni biskota me gjizë (të paktën 20-25 minuta).

Biskotat mund të bëhen brenda pak minutash. Përgatitja e brumit do të zgjasë afërsisht 10-15 minuta, pjekja - maksimumi 30 minuta. Ëmbëlsira është gati për 40-45 minuta.

Përbërësit

• gjizë 5% - 200 gr;
• vaj yndyror (72%) ose margarinë gjalpë - 200 g;
• miell gruri (premium) – 260 gr. (2 lugë gjelle);
• kripë tryezë - 5 gr. (0,5 lugë gjelle);
• pluhur për pjekje - 10 gr. (1 lugë çaji);
• pluhur vanilje - 2 gr. (paketë 0,5);
• sheqer i grimcuar - për rrotullimin e biskotave;
• kanellë.

Përgatitja

1. Gjizën e rrotullojmë disa herë në një mulli mishi dhe i shtojmë vanilinë dhe kripë. Përziejini me duart tuaja.
2. Rrihni gjalpin e zbutur (jo të lëngshëm!) dhe pluhurin për pjekje me një mikser me gjizën derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Gradualisht shtoni miellin e situr në përzierjen e gjizës me gjalpë, duke e gatuar brumin. Duhet të bëhet plastik dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
4. Vendoseni brumin në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë.
5. Pasi brumi të ketë “pushuar”, vendoseni në një dërrasë të spërkatur me miell dhe hapeni në një shtresë rreth 2 mm. Bëni rrathë me një gotë.
6. Sheqerin e shpërndajmë në dy pjata. Në njërën pjesë shtoni kanellën dhe përzieni.
7. Vendoseni rrethin në një pjatë me sheqer dhe shtypeni fort. Paloseni në gjysmë, me anën e spërkatur nga brenda.
8. Më pas spërkatni gjysmërrethin që rezulton me sheqer në njërën anë. Vendosni spërkatjet brenda.
9. I spërkasim të katërtat me sheqer kanellë (nga njëra anë).
10. Mbulojeni fletën e pjekjes me pergamenë të lyer me vaj (letër pjekjeje ose përdorni një rrogoz silikoni). Vendosni biskotat me gjizë në një tepsi dhe shtypni lehtë përgjatë buzës me një pirun.
11. Piqeni në furrë të parangrohur në 180º për të paktën 45 minuta.

Biskotat me gjizë sipas kësaj recete do të jenë krokante sipër dhe të buta brenda. Shërbejeni me qumësht ose çaj.

Përbërësit

• gjizë gjysmë yndyrore - 300 gr;
• gjalpë - 200 gr;
• miell gruri - 300 gr. (3 lugë gjelle);
• kripë tryezë - 5 gr. (0,5 lugë gjelle);
• pluhur për pjekje (ose sode të shuar me 9% uthull) – 10 g. (1 lugë / 1 lugë gjelle);
• vezë pule - 2 copë;
• rrush i thatë (i bardhë, pa fara) - 100 gr;
• sheqer i grimcuar - për pluhurosjen e biskotave;
• kanellë, fara lulekuqe, thekon kokosi - për spërkatje të biskotave.

Përgatitja

1. Ziejeni gjizën me një pirun dhe shtoni pluhur për pjekje (ose sodë të shuar), kripë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
2. Përziejini mirë gjalpin e zbutur, gjizën dhe rrushin e thatë.
3. Vezët i ndajmë. Të bardhat i rrahim derisa të shtohen, të verdhat derisa të zbardhen me 1 lugë gjelle. l. Sahara.
4. Masës së gjizës i shtojmë të verdhat e grira dhe i përziejmë fuqishëm.
5. Hidhni miellin e situr në përzierjen e gjizës dhe të verdhës së verdhë dhe gatuajeni brumin derisa të jetë i shtrënguar.
6. Më pas shtojmë të bardhat e vezëve të rrahura dhe e përziejmë sërish brumin. Nëse bëhet pak i lëngshëm, shtoni më shumë miell. Tekstura e brumit duhet të jetë si petë.
7. E lëmë brumin në të ftohtë për një orë e gjysmë në mënyrë që të "pushojë".
8. Spërkatni miell në një dërrasë ose tavolinë dhe hapeni brumin në 3-4 mm. trashë.
9. E spërkasim shtresën me sheqer dhe e rrotullojmë në formë roleje. E presim në copa 1-1,5 cm.
10. Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni biskotat në të, me anën e prerë poshtë. Sipër spërkatni pak kanellë, disa me thekon kokosi dhe disa me fara lulekuqeje.
11. Në një furrë të parangrohur në 200º, piqni biskotat me gjizë për 30-40 minuta.

Gjatë pjekjes, brumi do të rritet dhe sipërfaqja do të fillojë të shpaloset. Në pamje, biskotat do t'i ngjajnë trëndafilave ose guaskave.

• Kur gjiza kombinohet me sode ose pluhur pjekjeje, ajo fillon të "rritet", duke reaguar me substanca aktive. Nuk duhet ta lini në këtë gjendje për një kohë të gjatë në mënyrë që ky aktivitet të funksionojë gjatë pjekjes së produktit, duke i dhënë mundësi të ngrihet.
• Nëse nuk shtoni vezë në gjizë, biskotat me gjizë do të jenë më të freskëta. Por elasticiteti i brumit do të bëhet më i vogël dhe do të shkërmoqet pak kur rrotullohet, veçanërisht nëse nuk e përdorni miellin siç duhet.

Biskotat nuk duhet të lahen me vezë para pjekjes. Nuk do të lejojë që brumi të ngrihet siç duhet.

• Në mënyrë që biskotat e gjizës të jenë të njëtrajtshme në konsistencë dhe shumë të buta, gjiza duhet të bluhet disa herë në një sitë të imët ose në një mulli mishi. Kjo është veçanërisht e vërtetë për gjizën me pak yndyrë.

Biskotat "Shells" me gjizë janë një ëmbëlsirë e thjeshtë, e shijshme dhe e shëndetshme. Me ndihmën e tij, ju mund të ushqeni fëmijën tuaj me një produkt që përmban kalcium. Përveç kësaj, nuk ju nevojitet shumë kohë apo përbërës për ta përgatitur atë. Në fund të fundit, ju mund të gjeni gjithçka që ju nevojitet në frigoriferin tuaj.