Varkat e brumit me maja me pulë. Varka të shijshme brumi me mbushje - recetë me foto

Nëse dëshironi të kënaqni familjen tuaj me diçka të shijshme dhe origjinale, mund të bëni varka të shijshme brumi të mbushura me mish, patate dhe turshi. Kjo është një pjatë e mrekullueshme për mëngjes ose darkë.

Për të përgatitur varkat përdorni petë të gatshme pa maja. Ky brumë mund të blihet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer. Për shembull, kjo është ajo që bëj.

Pra, për të përgatitur këtë pjatë origjinale do të na duhen produktet e mëposhtme:
0,5 kg petë pa maja,
0,3 kg tul derri,
një qepë e madhe,
katër patate të mesme
120 g gjalpë të freskët,
një kastravec i madh turshi,
60 g djathë të fortë,
një vezë,
piper i bluar dhe kripë për shije.

Produktet janë gati. Dhe tani vetë procesi i gatimit.

1. Nxirreni brumin e fryrë nga ngrirja rreth njëzet minuta para gatimit dhe shkrini. Çdo shtresë brumi e presim në gjashtë drejtkëndësha të së njëjtës madhësi. Spërkateni me miell dhe hapeni lehtë në një drejtim. Ne bëjmë prerje të rregullta në anët e kundërta.

2. Ziejini patatet e qëruara derisa të zbuten dhe bëni një pure, duke i shtuar kripë sipas shijes dhe 40 g gjalpë. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Pasi e presim mishin e derrit në kubikë të vegjël, e skuqim në gjalpin e mbetur, të cilin e shkrijmë në një tigan. Skuqini nga të dyja anët në nxehtësi mesatare. Kripë dhe piper për shije. Pritini qepën në gjysmë rrathë dhe ia shtoni mishit. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për dhjetë minuta. Më pas, duke rritur nxehtësinë, ziejini derisa lëngu të avullojë plotësisht. Vendoseni në një pjatë dhe ftohuni.

Vendosni një lugë gjelle pure patatesh mbi drejtkëndëshat e përgatitur dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e brumit. Sipër vendosni mishin e ftohur me qepë dhe sipër një kastravec të prerë në kubikë të vegjël.

3. Tani mbështillni me kujdes brumin nga të dyja anët një nga një në mënyrë që prerjet të vendosen në mes të byrekut, njëra mbi tjetrën.

4. Kapni fort skajet duke i dhënë byrekut një formë varke.

5. Merrni një tepsi dhe lyeni me letër furre. Vendoseni me kujdes varkën e përgatitur mbi të. Grini djathin e fortë dhe spërkatni mbi varkat. Në një tas të veçantë rrihni vezën dhe lyeni copat e brumit me furçë.
6. Ngroheni furrën në dyqind gradë. E vendosim tavën në furrë për njëzet e pesë minuta. Varkat duhet të marrin një nuancë të artë, dhe djathi duhet të shkrihet dhe të skuqet. Hiqini nga furra lugat e përfunduara të pastave, ftohuni pak, vendosini në një pjatë dhe, të zbukuruara me degëza barishtesh të freskëta, shërbejini. Mirë oreks të gjithëve!

Pite-varka me rostiçeri të bëra nga pastë sfumuar të mbushura me mish dhe patate përshtaten në mënyrë të përkryer në menunë e darkës. Gjykoni vetë: e shijshme, e kënaqshme, e përgatitur shpejt, pa kërkuar ndonjë aftësi të veçantë. Përveç produkteve të mishit - në mbushje shtohen mish i grirë ose copa derri, sallam i grirë imët, frankfurteri dhe fileto pule. Variantet me peshk janë të njohura për shembull, një pjatë fisnike mund të përgatitet me salmon.

Nëse patateve dhe mishit i shtoni turshi dhe djathë, mbushja do të bëhet më e pasur. Ndonjëherë shtoj kërpudha, duke krijuar një lloj mini-pice në varka. Nga rruga, nëse e mbuloni byrekun me një vezë të skuqur sipër, atëherë do të keni një pjatë krejtësisht të ndryshme në tryezën tuaj, që të kujton khachapuri.

Pasta e fryrë bëhet pa maja ose me maja - nuk ka rëndësi. Nuk duhet ta gatuani vetë në ditët e sotme është shumë më e shpejtë të blini nja dy pako dhe ta hidhni në frigorifer, duke e çliruar veten nga zhurma me miell.

Recetë e varkës së pastiçerave

Unë ofroj një recetë pothuajse universale. Duke përdorur teknologjinë për përgatitjen e byrekut të mbushur me patate dhe mish, mund të shtoni ose ndryshoni përbërës. Sot po bej varka pule me patate.

Do t'ju duhet:

• Paketimi i brumit – 500 gr. (dy shtresa).
• Fileto pule (receta origjinale thoshte për mish derri, por unë preferova pulën).
• Qepë e madhe.
• Patate - 3-4 copë.
• Vezë.
• Turshi.
• Gjalpë - 100 gr.
• Djathë - 50 gr.
• Piper, kripë.

Si të gatuajmë varkat me mish

Le të fillojmë me mbushjen. Nëse jeni me fat dhe ju kanë mbetur disa pure patatesh nga darka, jini të lumtur dhe përdorni atë. Përndryshe, qëroni shpejt dhe ziejini patatet. Bluajeni në një pure, shtoni një copë gjalpë (30 gram, jo ​​të gjitha të specifikuara në recetë).

Në të njëjtën kohë, kujdesuni për mishin. Nuk më pëlqen shumë të përdor mish të grirë. Preferoj t'i pres produktet e mishit në copa të vogla.

Mos u shqetësoni shumë me qepët - pritini ato në gjysmë unaza.

Skuqini copat e mishit në një tigan, shtoni rrathët e qepëve dhe skuqini së bashku, duke mos harruar të piperoni dhe kriposni mbushjen.

Fillimisht mbulojeni me kapak, pas 10 minutash hiqni kapakun dhe prisni që lëngu të avullojë. Ftoheni pak pjesën e punës.

Pritini kastravecat në shirita në një tas të veçantë.

Shtroni shtresat e brumit, ndajini në drejtkëndësha të barabartë.

Hapeni dhe bëni dy prerje paralele, si në foto.

Vendosni patatet në mes, midis të çarave dhe lëmoni ato.

Sipër shtrojmë mbushjen e mishit, në sasi më të vogla se pureja.

Sipër vendosni kashtë kastravec.

Mbulojeni mbushjen me gjysmën e shtresës, duke e shtrirë prerjen nga kjo anë - mbushja do të hapet pak.

Gjysmën tjetër e tërheqni sipër byrekut, duke e shtrirë sërish brumin në mënyrë që mbushja të mbetet e dukshme.

Mbërtheni cepat e byrekut, do të duket si një varkë.

Rrihni vezën dhe lyeni me furçë pjesën e sipërme të brumit dhe mbushjen.

Fërkoni copat mbi djathë dhe dekorojeni pjesën e sipërme të varkës.

Mbetet vetëm të lyeni me yndyrë fletën e pjekjes, t'i rregulloni copat me radhë dhe t'i dërgoni të piqen. Koha e kaluar në furrë është 15-20 minuta në varësi të madhësisë së produkteve. Temperatura - 200 o C.

Për të ndihmuar, unë sugjeroj të shikoni një video me përgatitjen hap pas hapi të varkave me mish, patate, djathë dhe tranguj. Mund të keni gjithmonë ushqim të shijshëm!

Varka me kaçurrela të bëra nga pasta squfur

Në këto pasta të shijshme me kërpudha, më pëlqen mënyra origjinale e palosjes - duke i dhënë pastë një formë varke. Për të bërë byrekë me varkë, mund të përdorni çdo brumë squfur që e kam bërë nga ato të blera në dyqan. Për varkat e brumit janë të përshtatshme mbushje të ndryshme me lëng ose yndyrë që nuk thahen gjatë pjekjes.

Këto byrekë janë të dobishme dhe të këndshme për t'u pjekur me fëmijët, procesi i formimit të varkave zhvillon të menduarit hapësinor të fëmijës, kontakti me brumë të butë dhe të lakueshëm, puna e imët e duarve të fëmijëve përmirëson të folurin dhe vetë pjekja zhvillon kreativitetin dhe imagjinatën e fëmijës. Për më tepër, puna e përbashkët konstruktive dhe krijuese përmirëson marrëdhëniet familjare. Pra, le të bëjmë varka të mbushura!

Nga të piqni byrekë - varka

për 20-22 byrekë

Petë e gatshme (pa maja ose pa maja) - 500 g;
Kërpudha (kampionë, kërpudha deti) – 300 g;
Qepë - 1-2 koka;
Majdanoz ose zarzavate të tjera - një tufë;
Vaj vegjetal për tiganisje;
Erëza sipas dëshirës: borzilok, piper;
Kripë;
salcë kosi - 2 lugë gjelle;
Niseshte ose miell - 1 lugë gjelle + 1/4 filxhan ujë të ftohtë;
Djathë i fortë - 50-80 g.

Vezë për lyerjen e majave të brumërave

Si të piqni byrekë - varka

Përgatisni mbushjen e kërpudhave

Pritini kërpudhat në copa të vogla. Qepë - gjysmë unaza të holla. Skuqini qepën në vaj të nxehtë për 2 minuta, më pas shtoni kërpudhat. Skuqini për 7-10 minuta derisa të jenë gati. Spërkatni kërpudhat me erëza dhe kripë për shije. Shtoni barishte, salcë kosi dhe niseshte të holluar në ujë. Përziejini mirë. Prisni që niseshteja të piqet (përzierja e kërpudhave trashet), kjo do të zgjasë 1-2 minuta.

Fikni zjarrin dhe ftoheni.

Le të përgatisim mbushjen e kërpudhave!

Më vete, grijeni djathin në një rende të trashë.

Ja si do të duket mbushja e kërpudhave në brumërat e përfunduar!

Si të bëni varka brumi

Shkrini brumin sipas udhëzimeve në paketim (zakonisht kjo zgjat rreth 20 minuta). Pritini fletët e brumit në katrorë. (Në pako kisha 2 shtresa, secila e prerë në 9 katrorë).

Hapeni çdo katror në një madhësi 15x15 (përputhni madhësinë e filxhanit ose tasit të madh me të cilin do të prisni). Përdorni një filxhan të madh për të prerë një rreth. Më pas merrni një filxhan më të vogël dhe prisni një rreth brenda atij më të madh, por sigurohuni që të lini pjesë të paprekura (të paprera) prej 1 cm secila në fund dhe në krye (kryqëzimi i rrethit të brendshëm me buzën, përndryshe buza do të bjerë fikur).

Fillimisht presim një rreth të madh, pastaj një të vogël brenda tij, duke lënë nyje të vogla, nga të cilat më pas formohen kaçurrela të vogla

E vendosim anën e majtë të buzës në të djathtë, dhe anën e djathtë e vendosim nën të majtën. Ose anasjelltas, nëse jeni me dorën e djathtë)))

Pastaj kryeni këtë truk: merrni shiritat e kokës djathtas dhe majtas dhe futini ato në njëra-tjetrën.

Kjo është shenja e pafundësisë që ndërthur shiritat e kokës të filetuara në njëra-tjetrën.

Rripat e kryqëzuara të brumit formojnë kufijtë në rrethin e brendshëm të brumit. Kjo është mënyra se si ju merrni një varkë brumi.

Vendosni buzë të ndërthurura në skajet e rrethit të brendshëm

Montimi i byrekut - varkave

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene. Nëse nuk ka, lyejmë me vaj tepsi ose e pudrosim me miell. Vendosni boshllëqet boshe - varkat në një fletë pjekjeje. Ju mund t'i transferoni byrekët tashmë të mbushura në një fletë pjekjeje nëse jeni të sigurt në shkathtësinë manuale.

Vendosni një grumbull mbushjeje

Vendosni 2 lugë çaji mbushje midis anëve të çdo byreku. Shtoni pak djathë sipër.

Varkat në një fletë pjekjeje

Lyejeni brumin me një leckë ose furçë të zhytur në një përzierje veze të rrahur dhe 1 lugë gjelle ujë të ftohtë.

Varkat me mbushje i pjekim në temperaturë 220 gradë C derisa brumi të marrë ngjyrë kafe.

Tepsi me byrekë në formë varke

Byrekët janë gati!

Varkat do të lundrojnë së shpejti me çaj të ëmbël të nxehtë!

Karakteristikat e përgatitjes së varkave - byrekët e hapur me mbushje

Byrekët - varkat përgatiten lehtësisht, thjesht duhet të keni kujdes që të mos prisni tepricën - lini kërcyesit që lidhin unazën e jashtme të brumit dhe rrethin e brendshëm.

Ishte e përshtatshme për mua të shënoja rrethin e brendshëm me një filxhan me një dorezë nëse harroja se ishte e pamundur të pritej plotësisht, atëherë doreza e turit vepronte si një pengesë natyrore (të paktën në njërën anë), procesi i; mbajtja e shiritit lidhës në anën e kundërt duhej të kontrollohej me një përpjekje vullneti;))

Fakti që buza e varkave është shumë e sheshtë, dhe mbushja është konveks (e vendosur në një rrëshqitje), nuk është e frikshme. Në furrë, produktet e pjekura do të rriten dhe byrekët do të kenë anët e mira me lartësi të mjaftueshme.

Kaçurrelat - varkat me kërpudha dhe djathë janë gati!

Çfarë duhet të bëni që brumi të mos ngjitet në tavolinë dhe rrokullisje

Tavolinën e prerjes duhet ta spërkatni me miell, të pluhurosni në të njëjtën mënyrë petullën dhe duart tuaja, më pas peta e sfumuar nuk do të ngjitet kur të hapet.

Cilat gota duhet të përdoren për prerjen e varkave

Kisha një tas të madh me diametër rreth 15 cm dhe një filxhan çaji më të vogël. Buza (unaza) e rrethit të brendshëm të brumit ishte rreth 2,5-3 cm e gjerë.

Çfarë duhet të bëni me mbetjet - brumin e mbetur

Ju mund t'i mblidhni copëzat e brumit në një grumbull, t'i hapni përsëri dhe të prisni rrathë. Nëse brumi i mbështjellë nuk rezulton të jetë një formë gjeometrike shumë e përshtatshme, atëherë mund të bëni çdo byrek tjetër prej tij - briosh - recetë, zarfe, trekëndësha ose piramida. Për shembull, unë piqa piramida me rrush pa fara (i kisha të ngrira nga vera). Mund të shtoni pak sheqer në mbushje nëse nuk ju pëlqen shija e freskët e thartë.

Ngrini skajet e trekëndëshit të brumit lart dhe lidheni përgjatë skajeve. Vendosim mbushjen brenda (kam përdorur rrush pa fara)

Piramidat me manaferrat janë gati për pjekje

Piramida të gatshme pudre me manaferra - shumë lëng dhe të shijshme!

Si të gatuajmë varka me gjizë (cheesecakes)

Për mbushjen e gjizës, është e përshtatshme masa e gatshme e gjizës + 1 vezë ose një përzierje gjizë, sheqer dhe salcë kosi + 1 vezë, së cilës mund t'i shtoni edhe gjalpë dhe rrush të thatë (kajsi të thata, manaferra ose kumbulla të thata). Sa më e yndyrshme të jetë gjiza, aq më e shijshme do të jetë mbushja e këtyre brumërave.

Për të mbushur këto gjizë të fryrë - varka për 500 gr brumë squfur, do t'ju nevojiten rreth 1,5 pako masë gjizë (300 g).

Fazat e përgatitjes së cheesecakes me gjizë në formën e varkave të pastë në foto

Anët do të ngrihen në furrë dhe mbushja nuk do të përhapet, mos u shqetësoni!

Varkat me mbushje me gjizë përpara se ta vendosni në furrë

Cheesecakes - varkat janë gati!

Më ha mua!

Një mënyrë tjetër për të bërë varka brumi

Pjekja në formën e një varke: byrekët dhe kaçapuri i hapur (ato ku më pas thyhet veza mbi suluguni) formohen ndryshe - skajet e rrethit ose ovalit, në qendër të të cilit shtrihet mbushja, mbërthehen në skajet. Dhe pa buzë brumi të kryqëzuara.)))

Byrekët e varkave janë të vogla dhe mbushëse. Kur përfundon kafshatën e fundit, nuk të duket sikur ke ngrënë shumë, thjesht ke një ndjenjë të këndshme brenda. Sepse nuk ka shumë brumë dhe mbushje të mjaftueshme. Varkat janë shumë të shijshme, krokante, me një mbushje të lëngshme dhe të bollshme me kërpudha ose gjizë! Më vjen keq që nuk i pjekja mjaftueshëm nga këto pasta squfur, duhet të kisha bërë një grup të dytë menjëherë nga një paketë e re brumi.

Pite të hapura me shtresa me gjizë

Fat të mirë në krijimtarinë tuaj dhe oreks të mirë!

Ju bëftë mirë!

Varkat e pastiçerikut përgatiten pa asnjë problem, dalin të pazakonta, elegante dhe tepër të shijshme. Kjo është thjesht perfekte për mëngjes. Mund të themi se kjo është një ide gatimi për dembelët, sepse do të përdorim një bazë të gatshme për varkat. Por me gjithë këtë thjeshtësi, ato thjesht kanë një shije të pakrahasueshme: të lehta, krokante, me një mbushje delikate mishi brenda dhe një kore djathi sipër.

Anije pastiçerie

Përbërësit:

• Pasta pa maja - 400 g
• Fileto pule - 300 g
• Qepë e madhe (e kuqe) - 1 copë.
• Patate - 3-4 copë.
• Gjalpë - 50 g
• Vaj perimesh - 20 ml
• Kastravec turshi - 1 i madh ose 3-4 tranguj
• Vezë pule - 1 copë.
• Qepë të gjelbra - 2 pendë
• Zarzavatet e koprës - 2 degëza
• Kripë - 1/2 lugë.

Përgatitja:

1. Ne do t'i përgatisim produktet sipas listës
2. Hapi i parë është shkrirja e brumit.
3. Qëroni patatet, prisni në kubikë, shtoni ujë dhe ziejini. Shtoni kripë.
4. Lani mishin e pulës dhe e prisni sa më imët
5. Qëroni qepën e kuqe dhe priteni në të katërtat e unazave.
6. Qepët e kuqe mund të zëvendësohen me qepë
7. Skuqini mishin e pulës në vaj vegjetal në zjarr të fortë për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni qepën, kripën, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.
8. Thërrmoni patatet e ziera me gjalpë në pure
9. Ndani brumin e shkrirë në pjata;
10. Secilën pjatë e hapim pak me petull dhe e ndajmë në dy pjesë drejtkëndëshe si në foto.
11. Bëni prerje në çdo drejtkëndësh në anët e kundërta
12. Vendosni pure patatesh në mes të çdo drejtkëndëshi.
13. Vendosni shtresën tjetër të mishit të skuqur dhe qepëve.
14. Prisni kastravecin turshi në gjysmë unaza të holla dhe vendoseni sipër mishit.
15. Mbyllni varkat nga të dyja anët. Prerjet në brumë do të jenë në mes të byrekut.
16. Kapni skajet e produktit në secilën anë në mënyrë që të duket si një varkë.
17. Vendosni letër pjekjeje në një fletë pjekjeje. Vendosni varkat dhe lyeni me vezë të rrahur
18. E pjekim ne 200 grade derisa te marrin ngjyre te arte bukur, rreth 15-20 minuta
19. Barkat e pastiçerive janë gati.

Barka pastiçerie me patate

Përbërësit:

• patate - 1 kg.
• mish (çdo) - 400 gr.
• qepë - 1 e madhe
• brumë squfur - 500 g (kisha brumë maja të gatshme, të prerë në katrorë.)
• vezë - 1 pc (lyejeni varkat)

Përgatitja:

1. Zieni patatet dhe bëni pure patatesh, njësoj siç bëni zakonisht për familjen
2. Mishin e presim ne copa (kam mishin e derrit, pjesen e shpatullave jo te ligët), qepën e presim ne gjysme rrathë dhe e skuqim te gjitha si me poshte...mishin ne zjarr te forte e trazojme per 3 minuta me pas shtojme qepen e perziejme pake. gazin dhe ziejme nen kapak per 10 minuta te tjera...pasi hapim kapakun dhe avullojme lehte lengun ne zjarr mesatar edhe per 4 minuta te tjera. fike!
3. Pritini kastravecat në gjysmë unaza ose shirita (nëse janë të mëdha). Vetëm kastravecat turshi ose fuçi (kastravecat turshi, të blera në dyqan erë shumë të fortë uthull..), nëse keni më shumë tranguj, shtoni, nuk do të pendoheni!
4. E ndajmë brumin e shkrirë në 4 pjesë (secila shtresë, unë kisha 2 prej tyre, doli të ishin 8 varka), e hapim, drejtkëndëshi që rezulton është tre herë më i madh se i yni. Skajet e brumit të mbështjellë janë pak më të holla se mesi.
5. Në qendër vendosim dy ose tre lugë (të grumbulluara) nga pureja e përgatitur... në qendër mishin e skuqur dhe kastravecat e grira. Ne bëjmë prerje gjatësore në anët.
6. Vendoseni në një tepsi, nuk kam shumë hapësirë ​​në tavë kështu që çdo varkë e shtrova me letër furre. lyejmë varkat me vezën e pulës të rrahur, mund t'i hedhim pak brenda dhe qendrën e mbulojmë lehtë me djathë të grirë.
7. E vendosim në furrë të nxehur më parë në 180 gradë... e lemë të skuqet pasi të gjithë përbërësit janë gati, 25 minuta do të mjaftojnë.

Anije pastiçerie

Përbërësit:

• Pasta pa maja - 1 pako,
• fileto pule - 300 g,
• qepë - 1 copë,
• qepë e kuqe - 1 pc.,
• patate - 2 copë,
• kastravec turshi - 1 pc.,
• gjalpë - 20 g,
• vezë - 1 copë,
• kripë,
• piper,
• zarzavate - për shije.

Përgatitja:

1. Pritini fileton e pulës në kubikë të vegjël. Prisni qepën dhe skuqeni në një tigan derisa të jetë transparente. Filetos ia shtojmë qepës, e trazojmë, kripën dhe piperin dhe e skuqim derisa të gatuhet gjysmë.
2. Grini patatet e ziera me pirun, shtoni gjalpin dhe përziejini mirë. Pritini kastravecin turshi në shirita të vegjël. Pritini në katrorë shtresën e brumit, mbi secilin vendosni nga një lugë patate, sipër pulën e grirë dhe turshitë.
3. Pritini lehtë brumin në anët dhe rrotullojeni në varka. I vendosim varkat në një tepsi të veshur me pergamenë, i lyejmë me vezë dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 12-15 minuta. Shërbejeni me barishte të freskëta.

Barkat e pastave me fileto pule

Pika kryesore e mbushjes janë kastravecat turshi, të cilët, së bashku me pure patatesh dhe fileto pule, mbështillen me petë pule. Varkat dalin në kafe të artë, krokante nga jashtë dhe të lëngshme nga brenda. Ata janë plotësisht të vetë-mjaftueshëm në shije dhe nuk kërkojnë ndonjë shtesë. Ju mund t'i përgatisni këto squfur për darkë edhe për anëtarët më kapriçioz të familjes.

Përbërësit:

• petë e gatshme (pa maja) - 500 g
• fileto pule - 350 g
• qepë - 1 pc. (mase mesatare)
• patate - 3-4 copë.
• kastravecat turshi - 2 copë. (mase mesatare)
• gjalpë - 50 g
• djathë - 70 g
• vezë - 1 pc.
• piper, kripë - për shije
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Prisni kokën e qëruar mjaft hollë. Edhe fileton e pulës e presim në kubikë të vegjël. Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni fileton e pulës me qepë për 8-10 minuta. E trazojmë vazhdimisht që qepa të mos digjet. Para se ta fikni, shtoni kripë dhe piper për shije.
2. Qëroni patatet dhe ziejini derisa të zbuten në ujë me kripë. Grini patatet e buta, shtoni pak gjalpë dhe piper. Marrim pure patatesh pak të thata.
3. Kastravecat turshi i presim në kubikë të vegjël, dhe djathin e grijmë. Merrni petën e shkrirë dhe priteni në katrorë. Paketimi zakonisht përmban dy shtresa katrore nga 250 g secila, ndaj çdo katror e ndajmë në katër pjesë.
4. Më pas merrni një katror të vogël petë dhe hapeni në një drejtkëndësh. Madhësia duhet të jetë afërsisht 14*18 cm Më pas bëjmë prerje siç tregohet në foto.
5. Vendosni purenë e patateve në qendër, midis të çarave. Rreth dy lugë gjelle. Le ta nivelojmë. Sipër puresë vendosni fileton e pulës së skuqur. Dhe mbushjen e përfundojmë me kastravecat turshi.
6. Tani fillojmë të formojmë varkën. Së pari, palosni njërën skaj të brumit mbi mbushjen. Prerja duhet të jetë pikërisht në qendër të mbushjes. Më pas mbulojeni me skajin e dytë. Prerjet duhet të përputhen. Tani fundet. Duke e shtrydhur brumin me gishta, kthejini ato në një flagelum. Kjo është ajo, varka e parë është gati.
7. Kur të gjitha petat e fryra të jenë gati, kalojini në një tepsi. E lyejmë me vezë të rrahur dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180C. Pas 10-15 minutash nxjerrim varkat.
8. Brumi i sfumuar është rritur dhe ka filluar të marrë ngjyrë kafe. I spërkasim varkat me djathë të grirë dhe i kthejmë sërish në furrën e nxehtë. Lëreni të qëndrojë edhe 20 minuta gjatë kësaj kohe djathi do të shkrihet bukur dhe anët e varkave do të skuqen në mënyrë të shijshme. I servirim brumat e sfera te nxehta. Mund t'i dekoroni me një degë barishte të freskëta.

Anije të shpejta për pasta të fryra

Kjo pastë përgatitet shumë lehtë dhe shpejt, rezulton e pazakontë, elegante dhe shumë e shijshme! Mbushja për varkat përbëhet nga pulë, qepë, patate, turshi dhe djathë. Pasta e sfumuar është e përshtatshme si me maja ashtu edhe pa maja. Mund të shërbehet si pjatë e pavarur ose me pjatat e para. Pra, le të fillojmë!

Përbërësit:

• patate,
• djathë i fortë,
• turshi,
• brumë sfoliat,
• kripë, piper i zi i bluar,
• qepë llamba,
• fileto pule,
• vezë pule
• vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Fillimisht përgatisni pure patatesh, të trasha në konsistencë.
2. Pritini fileton e pulës në copa.
3. Skuqini në vaj me qepën e grirë deri në kafe të artë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
4. Pritini çdo shtresë petë sfumimi, të shkrirë më parë, në 4 katrorë.
5. Hapeni brumin pak. Bëni prerje anësore.
6. Në mes të brumit vendosim pure patatesh.
7. Për patatet - pulë me qepë.
8. Më pas kastraveci i grirë në rende të trashë. Kastravecat pas grirjes duhet të shtrydhen nga lëngu i tepërt.
9. Së pari, paloseni brumin në njërën skaj, duke u siguruar që prerja vertikale të jetë në qendër.
10. Më pas mbylleni me anën tjetër të brumit, duke vendosur gjithashtu prerjen në qendër.
11. Kapni skajet e varkës.
12. Vendosni varkat në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë.
13. Lyejini varkat (vetëm brumin) me vezë të rrahur.
14. Mbushjen e varkave e spërkasim me djathë të grirë.
15. Piqeni në 180°C për rreth 20-25 minuta, në varësi të furrës tuaj.
16. Varkat tona të shijshme janë gati.

Barkë pastiçerie me pulë

Përbërësit:

• patate - 1 kg.
• gjoks pule - 400 gr.
• qepë - 1 copë,
• kastravecat turshi - 4 copë.
• petë e gatshme me maja - 500 gr.
• vezë - 1 pc.
• djathë i fortë - 100 gr

Përgatitja:

1. Ziejmë patatet dhe përgatisim pure patatesh.
2. Pritini mishin e pulës (mund të përdorni çdo mish) në copa.
3. Pritini një qepë të madhe në gjysmë unaza dhe skuqni gjithçka si më poshtë. Fillimisht gatuajmë mishin në zjarr të fortë duke e trazuar për 3 minuta, më pas shtojmë qepën, e përziejmë, e zvogëlojmë zjarrin dhe e ziejmë nën kapak për 10 minuta të tjera.
4. Më pas hiqni kapakun dhe avulloni lëngun pak mbi nxehtësinë mesatare për 4 minuta të tjera dhe fikeni.
5. Pritini kastravecat turshi në rrathë ose shirita. Vetëm kastravecat turshi ose fuçi nuk janë të përshtatshme.
6. E ndajmë brumin e shkrirë në katër pjesë (secila shtresë, unë kisha dy prej tyre, doli të ishin 8 varka), e hapim, drejtkëndëshi që rezulton është tre herë më i madh se i yni. Skajet e brumit të mbështjellë janë pak më të holla se mesi.
7. Në mes vendosim tre lugë gjelle me pure të përgatitur.
8. Mish i skuqur dhe kastraveca të prera në qendër. Ne bëjmë prerje gjatësore në anët.
9. Tani e mbështjellim secilën anë me radhë, në mënyrë që prerja të jetë në qendër.
10. Ne i japim produktit tonë një formë varke dhe shtrëngojmë anët.
11. Vendoseni në një fletë pjekjeje.
12. Varkat i lyejmë me vezën e pulës të rrahur, mund t'i hedhim pak brenda dhe qendrën e mbulojmë lehtë me djathë të grirë.
13. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë.
14. Lëreni të skuqet, pasi të gjithë përbërësit tashmë janë gati, do të mjaftojnë 25 minuta.

Anije pastiçerie në 30 minuta

Përbërësit:

• Pasta e fryrë - 600 gram
• Pure patatesh - 250 gram
• Mish - 150 gram
• Qepë - 1 copë
• Kastravec turshi - 1-2 copë
• Vezë - 1 copë

Përgatitja:

1. Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Unë blej brumë të gatshëm, por mund ta bëni vetë lehtësisht. Përgatisni paraprakisht pure patatesh, zakonisht më mbeten nga darka.
2. Pritini mishin sa më imët. Një thikë e madhe dhe e mprehtë do t'ju ndihmojë me këtë.
3. Skuqini mishin derisa të jetë gatuar gjysmë. Shtoni qepën e grirë hollë, skuqeni derisa të dy përbërësit të jenë gati.
4. Ndërkohë kastravecin e presim në kubikë të vegjël.
5. Shkrini petën e sfumuar dhe priteni në drejtkëndësha.
6. Hapni çdo drejtkëndësh dhe bëni prerje siç tregohet në foto.
7. Vendosni mbushjen në qendër të brumit: fillimisht pure patatesh, pastaj mish dhe kastravec.
8. Palosni skajet në mënyrë që të formohet një varkë.
9. Lyejeni brumin me vezë të rrahur. Varkat i pjekim në furrë për 15 minuta në 180 gradë.
10. Barkat e pastiçerave janë gati për 30 minuta. Hani ato me kënaqësi!

Anije pastiçerie

Përbërësit:

• patate - 1 kg.
• mish (çdo!!!) - 400 gr.
• qepë - 1 e madhe
• kastraveca turshi - 3-4 copë (të vogla)
• sfoliat - 500 gr (kisha brumin e majasë të gatshme, të prerë në katrorë...)
• vezë - 1 pc (lyejeni varkat)
• djathë i fortë - 50 g (për spërkatje të anijeve, por mund të bëni pa të)

Përgatitja:

1. Zieni patatet dhe bëni pure patatesh, njësoj siç bëni zakonisht për familjen.
2. Pritini mishin në copa (kam mish derri, pjesën e shpatullave, jo të ligët). Qepen e presim ne gjysem unaza dhe e skuqim te gjitha si me poshte...mishin ne zjarr te forte duke e trazuar per 3 minuta me pas shtojme qepen e trazojme pak gazin dhe e leme te zieje nen kapak edhe 10 minuta...pastaj hapim kapakun. dhe avulloni lehtë lëngun në zjarr mesatar për 4 minuta të tjera. fike!
3. Pritini kastravecat në gjysmë unaza ose shirita (nëse janë të mëdha). Vetëm kastravecat turshi ose fuçi (kastravecat turshi, të blera në dyqan erë shumë të fortë uthull...), nëse keni më shumë tranguj, shtoni, nuk do të pendoheni!
4. E ndajmë brumin e shkrirë në 4 pjesë (secila shtresë, unë kisha 2 prej tyre, doli të ishin 8 varka), e hapim, drejtkëndëshi që rezulton është ¼ herë tre herë më i madh se i yni. Skajet e brumit të mbështjellë janë pak më të holla se mesi.

Varka me patate, mish dhe tranguj

Barkat e pastiçerave me patate, mish dhe tranguj janë një pjatë e mrekullueshme. Është një darkë e plotë, duke përfshirë një pjatë me mish, një pjatë anësore, një meze dhe madje edhe bukë. Varkat duken shumë ngjyra, duke kujtuar një petë të madhe me një pjatë anësore që duket prej saj. Shija është thjesht e përsosur - kombinimi klasik i pure patatesh me mish nuk do të lërë asnjë gustator indiferent. Dhe kastravecat turshi vetëm do të theksojnë shijen e gjellës. Gjatë servirjes, rekomandoj t'i spërkatni varkat me barishte. Sasia e specifikuar e përbërësve bën 4-8 racione.

Përbërësit:

• patate - 1 kg
• mish derri - 400 g
• qepë - 1 pc. (madhësi e madhe)
• fuçi trangujve turshi - 3-4 copë. (madhësi e vogël)
• Pasta e sfumuar - 400 g vezë
• pulë - 1 pc.
• djathë i fortë - 50 g

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni patatet, ziejini dhe përgatisni pure patatesh në mënyrën tuaj të zakonshme. E kam përgatitur paraprakisht.
2. Pritini imët mishin e derrit në copa. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza, më pas skuqeni në një tigan të nxehtë derisa të zbutet.
3. Zakonisht e bëj këtë: skuqim mishin në zjarr të fortë duke e trazuar për rreth 5 minuta, më pas shtojmë qepën, e trazojmë, pakësojmë gazin dhe e lëmë të ziejë të mbuluar për 10 minuta.
4. Më pas hapni kapakun dhe ziejini për 5 minuta në zjarr mesatar derisa lëngu të avullojë pak. Mishi është gati. Këtë herë gulashin e kam përgatitur sipas kësaj recete në frigorifer.
5. Kastravecat i presim në rrathë ose gjysmë unaza, nëse janë të mëdha. Këshillohet të përdorni të kripura ose fuçi. Nëse dëshironi, mund të shtoni më shumë tranguj nga sa tregohet në recetë, kjo vetëm do ta bëjë gjellën më të shijshme. Grini djathin e fortë në një rende të imët.
6. Shkrini petën e përfunduar dhe ndajeni në 4 pjesë. Brumi im fillimisht përbëhej nga 4 pjesë. Në varësi të madhësisë së varkës që dëshironi të bëni, çdo pjesë mund ta ndani përsëri në gjysmë. Përgatita 4 varka sa një pëllëmbë.
7. Më pas, hapni secilën pjesë të brumit në një drejtkëndësh, duke trefishuar madhësinë e saj origjinale. Skajet e drejtkëndëshit të mbështjellë duhet të jenë pak më të holla se mesi. Ne bëjmë prerje të barabarta gjatësore në anët.
8. Vendosni dy lugë pure të përgatitur në qendër të çdo varke, sipër saj - një shtresë mishi dhe feta kastravecash.
9. Më pas e mbështjellim secilën anë me radhë në mënyrë që prerja të jetë në qendër. Si kjo.
10. Ne i japim produktit tonë një formë varke dhe kapim me kujdes anët. Nëse në disa vende rezulton se ka shumë brumë, atëherë thjesht hiqni me kujdes tepricën.
11. Përgatitni përzierjen e vezëve dhe lyeni varkat me të. Më pas vendosini në një tepsi në mënyrë që varkat të mos prekin njëra-tjetrën. Për ta bërë këtë, i vendosa një nga një në anët me fletë metalike.
12. Spërkateni prerjen e varkave me djathë të grirë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për afërsisht 25 minuta ose derisa varkat të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët.

Anije pastiçerie

Përbërësit:

• vezë - 1 copë;
• kastravecat turshi - 150 g;
• patate - 1 kg;
• mish (mish derri, viçi) - 400 g;
• llambë;
• 50 g djathë të fortë;
• pastë sfumuar - 500 g.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqni qepën në rrathë dhe skuqni copa të vogla mishi, bëni pure patatesh dhe kastravecat i prisni në gjysmë rrathë.
2. Shkrini brumin, priteni në katrorë, hapeni dhe vendosni pak pure patate, tranguj dhe mish në mes të çdo drejtkëndëshi.
3. Më pas bëni prerje gjatësore në anët e brumit dhe shtrëngoni anët.
4. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni varkat me mbushjen atje.
5. Lyejmë çdo varkë me vezë të rrahur dhe e spërkasim me pak djathë të grirë.
6. E pjekim enën për 25 minuta në 180 gradë.
7. Varkat e pastave me aromë rezultojnë shumë të shijshme.
8. Provoni të gatuani! Do të befasoheni këndshëm dhe do të ushqeheni mirë.

Pasi kalova shumë informacione në World Wide Web, hasa në një recetë të mahnitshme për barkat e pastiçerive. U vendos që pjata e radhës për darkë të ishte pikërisht kështu! Nga rruga, arrita ta befasoj burrin tim. Përkëdhelni të dashurit tuaj me këtë pjatë unike!

Varkat e fryrë - byrekë të hapur

Në këto pasta të shijshme me kërpudha, më pëlqen mënyra origjinale e palosjes - duke i dhënë pastë një formë varke. Për të bërë byrekë me varkë, mund të përdorni çdo brumë squfur që e kam bërë nga ato të blera në dyqan. Për varkat e brumit janë të përshtatshme mbushje të ndryshme me lëng ose yndyrë që nuk thahen gjatë pjekjes.

Përbërësit:

• Petë e gatshme (pa maja ose pa maja) - 500 g;
• Kërpudha (kampionë, kërpudha deti) – 300 g;
• Qepë - 1-2 koka;
• Majdanoz ose zarzavate të tjera - një tufë;
• Vaj vegjetal për tiganisje;
• Erëza sipas dëshirës: borzilok, piper;
• Kripë;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle;
• Niseshte ose miell - 1 lugë gjelle + 1/4 filxhan ujë të ftohtë;
• Djathë i fortë - 50-80 g.
• Vezë për lyerjen e majave të brumërave

Mënyra e gatimit:

1. Pritini kërpudhat në copa të vogla. Qepë - gjysmë unaza të holla. Skuqini qepën në vaj të nxehtë për 2 minuta, më pas shtoni kërpudhat. Skuqini për 7-10 minuta derisa të jenë gati. Spërkatni kërpudhat me erëza dhe kripë për shije. Shtoni barishte, salcë kosi dhe niseshte të holluar në ujë. Lexo më shumë:
2. Përziejini mirë. Prisni që niseshteja të piqet (përzierja e kërpudhave trashet), kjo do të zgjasë 1-2 minuta. Fikni zjarrin dhe ftoheni. Le të përgatisim mbushjen e kërpudhave! Më vete, grijeni djathin në një rende të trashë. Ja si do të duket mbushja e kërpudhave në brumërat e përfunduar! Si të bëni varkat e brumit Shkrijeni brumin sipas udhëzimeve në paketim (zakonisht kjo zgjat rreth 20 minuta).
3. Pritini fletët e brumit në katrorë. (Në pako kisha 2 shtresa, secila e prerë në 9 katrorë). Hapeni çdo katror në një madhësi 15x15 (përputhni madhësinë e filxhanit ose tasit të madh me të cilin do të prisni).
4. Përdorni një filxhan të madh për të prerë një rreth. Më pas merrni një filxhan më të vogël dhe prisni një rreth brenda atij më të madh, por sigurohuni që të lini pjesë të paprekura (të paprera) prej 1 cm secila në fund dhe në krye (kryqëzimi i rrethit të brendshëm me buzën, përndryshe buza do të bjerë fikur). Fillimisht presim një rreth të madh, më pas, brenda tij, një të vogël, duke lënë nyje të vogla, nga të cilat më pas formohen kaçurrela të vogla, e vendosim anën e majtë të buzës në të djathtë dhe e kalojmë anën e djathtë poshtë majtas. Ose anasjelltas, nëse jeni djathtas))) Pastaj bëni këtë truk: merrni shiritat e kokës djathtas dhe majtas dhe futini njëra-tjetrën.
5. Me këtë shenjë të pafundësisë ndërthuren buzët e filetuara në njëra-tjetrën. Rrathët e kryqëzuar të brumit formojnë anët në rrethin e brendshëm të brumit. Kjo është mënyra se si ju merrni një varkë brumi. Shtroni buzët e ndërthurura në skajet e rrethit të brendshëm Mbledhja e byrekut - varkave. Nëse nuk ka, lyejmë me vaj tavën e pjekjes ose e pudrosim me miell.
6. Vendosni boshllëqet boshe - varkat në një fletë pjekjeje. Ju mund t'i transferoni byrekët tashmë të mbushura në një fletë pjekjeje nëse jeni të sigurt në shkathtësinë manuale. Vendosni një grumbull mbushjeje midis anëve të çdo byreku. Shtoni pak djathë sipër. Varkat në një fletë pjekjeje Lyeni brumin me një leckë ose furçë të zhytur në një përzierje veze të rrahur dhe 1 lugë gjelle ujë të ftohtë. Varkat me mbushje i pjekim në temperaturë 220 gradë C derisa brumi të marrë ngjyrë kafe.