Patëllxhan në furrë në greqisht. Receta greke e patëllxhanëve për dimër

Unë gatuaj patëllxhan në greqisht shpesh dhe gjatë gjithë vitit! Megjithatë, të jetosh në Greqi dhe të mos përgatitësh një nga gatimet më të shijshme të kësaj kuzhine është thjesht një mëkat! Përveç kësaj, patëllxhanët janë të shijshëm këtu, dhe domatet janë një kënaqësi në shije. Shtoni vaj ulliri, barishte tradicionale greke dhe patëllxhani i stilit grek është gati!

Grekët më shpesh i shërbejnë këto patëllxhanë si një meze të nxehtë me bukë të bardhë të freskët. Në familjen time, këto patëllxhanë hahen edhe si pjatë anësore për peshkun.

Ne do t'i përgatisim produktet sipas listës.

Presim një patëllxhan të madh në rrathë me trashësi të barabartë - 3-4 milimetra, jo më të trashë.

Në një enë vendosim patëllxhanët e prerë në feta dhe i mbushim me ujë të kripur, uji duhet të jetë shumë i kripur. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të zhduket gjithë hidhësia nga patëllxhani. E lëmë patëllxhanin në ujë për 15 minuta, dhe salcën e domates e përgatisim vetë.

Domatet mund të qërohen ose priten me lëkurë. Prisni imët majdanozin, thjesht prisni imët hudhrën me thikë.

Vendosni domatet në tigan.

Shtoni majdanozin dhe hudhrën në domate.

Tani është koha për erëza dhe erëza. Shtoni kripë dhe sheqer (fusni më shumë sheqer nëse domatet tuaja janë të tharta). Gjithashtu vendosim borzilok aromatik, rigon dhe trumzë.

E vendosim tiganin në zjarr dhe e ziejmë salcën për rreth 20 minuta duke e përzier herë pas here derisa copat e domates të jenë të buta dhe pothuajse të bëhen pure. Salca është gati. Mundeni nëse dëshironi ta shponi në blender derisa të jetë e qetë, na pëlqen të ndjejmë copat e domates në salcë, kështu që unë thjesht i shtyp pak me pirun copat e domates.

Hiqeni patëllxhanin nga uji dhe thajeni me peshqir letre. Lyejeni çdo fetë patëllxhani në miell.

Në një tigan me shtimin e vajit të ullirit, skuqni patëllxhanin derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Vendosni patëllxhanët e skuqur në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

Vendosni rrathët e patëllxhanëve në një pjatë në një shtresë dhe derdhni mbi to me salcë domate aromatik.

Patëllxhanët e shijshëm në greqisht janë gati! Ju bëftë mirë!

Në verë, nuk mund të injoroni një produkt të tillë si patëllxhan. Dhe të gjitha sepse ato janë jashtëzakonisht të dobishme. Në ato blu, siç i quan populli, ka një sasi të madhe fibrash, pektinë, kalium, fosfor, hekur, magnez, karotinë, vitamina C, B, B2, PP.

Është gjithashtu e rëndësishme që kjo perime të jetë ideale për ata që monitorojnë peshën e tyre. Ka vetëm 28 kcal për 100 g patëllxhan. Në përgjithësi, ky nuk është vetëm një produkt i shijshëm, por një përfitim i vazhdueshëm.

Kjo është arsyeja pse ne vendosëm të përgatisim një tjetër për ju recetë me patëllxhanë. Patëllxhani në greqisht mund të përgatitet edhe për dimër!

Përbërësit

Gatim

1. 1 Shpëlajeni patëllxhanin. Bëni një prerje 5 cm në mes të secilës perime. Ziejini perimet derisa të zbuten. Më pas ftoheni në ujë të ftohtë. E vëmë patëllxhanin nën presion. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëngu të dalë prej tyre.
2. 2 Po përgatisim mbushjen. Grini karotat dhe ziejini në vaj luledielli të nxehtë për 5 minuta. Pritini specin zile në shirita. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Pritini imët majdanozin. Të gjitha këto vendosini në një tas. Kripë dhe piper, përzieni.
3. 3 Mbushni patëllxhanët me mbushje. I vendosim në një tenxhere. Mbulojeni dhe vendosni peshën sipër. Pas 3 ditësh, mund të shijoni ose shtroni në kavanoza dhe mbyllni me kapak hermetik.

Sot kemi përgatitur për ju një recetë shumë të pazakontë me patëllxhanë - manzana. Këto patëllxhanë të mbushur në stilin grek nuk do t'ju lënë indiferentë!

Përbërësit e gatimit:

• Patëllxhan - 3 kg;
• Karota - 1 kg;
• Piper bullgar - 400 g;
• Majdanoz - 100 g;
• Hudhra - 100 g;
• Kripë - për shije;

Hapat e gatimit:

1. Lani patëllxhanin dhe prisni kërcellin. Bëni një prerje në mes dhe ziejini derisa të mbaroni. Ftoheni në ujë të ftohtë, shtrijeni në një dërrasë ose tepsi me radhë dhe shtypeni me një dërrasë tjetër mbi të cilën dëshironi të vendosni një peshë. Kjo bëhet në mënyrë që lëngu i tepërt të dalë nga patëllxhani.
2. Ndërsa patëllxhanët janë nën ngarkesë, përgatisni mbushjen. Grini karotat në një rende të trashë dhe ziejini në një tigan në vaj të nxehtë në zjarr të fortë për 5-10 minuta. Lëreni mbushjen të ftohet.
3. Pritini specin zile në shirita dhe copëtoni hudhrën me dorë, me një shtypje ose në një blender. Prisni majdanozin, kripën dhe përzieni mirë.
4. Mbushni patëllxhanët me mbushje, duke i vendosur fort në një tenxhere, kovë ose fuçi. Mbulojeni dhe vendosni peshën sipër.
5. Pas 3 ditësh vendoseni në kavanoza dhe mbylleni me kapak najloni.

Nëse e doni patëllxhanin, sigurohuni që të gatuani manzan për dimër, në mënyrë që të shijoni perimet tuaja të preferuara në stinën e ftohtë, madje edhe me një mbushje kaq të shijshme!

Receta u pagatuaj_me_kuzhinier dhe bëhet menjëherë. Mendoj se, duke gjykuar nga emri, kjo recetë i ka ardhur nga Greqia. Në parim, nuk ka rëndësi, sepse, siç i kemi të gjithë përbërësit, ata nuk janë të shtrenjtë dhe janë mjaft të dobishëm.

Pra na duhen 4-5 patëllxhanë të vegjël. Për këtë sasi patëllxhani marrim - tre domate, tre thelpinj hudhër, një spec djegës të kuq, tre speca zile, lëngun e gjysmë limoni, tre qepë mesatare, një tufë majdanoz, një mollë të vogël. E presim patëllxhanin në feta rreth pesë milimetra të trasha. Spërkateni me kripë të trashë dhe lëreni për gjysmë ore. Gjatë kësaj gjysmë ore duhet të përgatisim mbushjen për patëllxhanë. Presim domatet me një lëkurë të hollë, i zhysim në ujë të vluar për një minutë dhe më pas nën ujë të ftohtë. I heqim lëkurën. Në një mulli mishi ose në blender grijmë gjithçka që kemi përgatitur përveç vetë patëllxhanit. Shtoni një lugë çaji sheqer, lëngun e gjysmë limoni, një lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër dhe gjysmë lugë çaji kripë.

Lani patëllxhanët nën ujë të nxehtë dhe më pas nën ujë të ftohtë. E marrim me dorë dhe e shtrydhim duke e detyruar të gjithë lagështirën e tepërt të largohet nga patëllxhani. Vendosni fletë metalike në një fletë pjekjeje, lyejeni me vaj ulliri. I shtrijmë patëllxhanët në fletë metalike, duke lyer secilën "petale" me mbushjen që rezulton. Është në rregull nëse mbushja fillon të kullojë dhe patëllxhanët duken se janë në pellgje me lëng aromatik.

E mbyllim sipër me një copë letër tjetër dhe e fusim në furrë të parangrohur në 250 gradë për 20 minuta. Pas 20 minutash, hiqni shtresën e sipërme të petë dhe dërgojeni në furrë për 10 minuta të tjera. Kjo eshte e gjitha.

Kam provuar të ha si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë. Mendimi im është se është shumë më i shijshëm kur është i ftohtë, veçanërisht nëse sipër spërkatni hudhër të grirë imët. I mrekullueshëm si meze të ftohtë dhe si pjatë anësore ose si pjatë e pavarur kur është e nxehtë. Duhet ta provoni patjetër, qoftë edhe për të diversifikuar më tej tryezën tuaj verore me dhuratat e fushave dhe kopshteve. Epo, duhet ta pëlqeni - nuk mund të mos ju pëlqejë kaq e shijshme.

Kjo pjatë greke përfshin një përbërës mishi dhe një pjatë anësore. Nuk kërkon ndonjë shtesë dhe është çuditërisht e shijshme. Ka shumë receta për moussaka greke me patëllxhan, dhe çdo opsion do t'i pëlqejë gustatorit më kërkues.

Moussaka nuk është një pjatë kombëtare greke. Ajo ka një autor, kuzhinierin e famshëm grek Nikos Tseemendis. Ai ishte një adhurues jo vetëm i kuzhinës kombëtare, por edhe evropiane, kështu që receta që ai shpiku kombinon në mënyrë të çuditshme perimet tradicionale greke dhe mishin e qengjit, dhe beshamelin e hollë francez.

I shijshëm - do të lëpini gishtat.

Receta është vetëm rreth njëqind vjet e vjetër, por moussaka shijohet në të gjitha vendet. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij me përbërës të ndryshëm, por gjithçka filloi me musakën klasike greke.

Kjo pjatë nuk mund të quhet as me kalori të ulët dhe as diete, por sa e shijshme është! Gjatë gatimit mos kurseni erëzat dhe vajin e ullirit.

Ajo që është e rëndësishme, sipas recetës klasike, musaka greke përgatitet vetëm nga mishi i qengjit. Epo, të paktën, viçi.

Sigurisht, ju mund të merrni mish derri ose pulë, por nuk do të jetë njësoj.

Përbërësit:

• 4 patëllxhanë të vegjël me një peshë totale rreth 700 g;
• mish i grirë tashmë i përdredhur - 0,5 kg;
• 2 koka qepe;
• disa domate të pjekura me një peshë totale prej rreth 300 g;
• djathë i fortë - 75 g;
• verë e bardhë e thatë 150 ml;
• vaj ulliri - 2 lugë. lugët.

Moussaka supozohet të derdhet me salcë. Për të ju duhet të merrni:

• djathë i fortë - 150 g;
• 2 vezë pule;
• 400 ml qumësht;
• 2 lugë gjelle. lugë miell;
• gjalpë - 75 g.

Ne do ta rregullojmë salcën me një majë arrëmyshk të grirë, dhe mish të grirë me barishte të thata sipas dëshirës tuaj.

Si të gatuaj:

1. Nëse patëllxhanët janë të hidhur priten në rrathë pa qëruar dhe spërkaten me kripë. Në 20 minuta. larë dhe tharë.
2. Domatet qërohen, për të cilat fillimisht duhet të përvëlohen.
3. Skuqni rrathët e patëllxhanëve në zjarr të fortë, duke shtuar vaj. Zakonisht duhet 1 minutë që ato të skuqen.
4. Qepa e prerë në gjysmë rrathë kaurdiset në vaj derisa të bëhet transparente. Shtoni mishin e grirë, gatuajeni dhe skuqeni për 5 minuta. Sezoni me barishte, derdhni verë dhe ziejini në mënyrë që të avullojë i gjithë lëngu. Në fund të zierjes, kripë për shije.
5. Lejohen domatet e prera në rrathë.

Përgatitni veçmas salcën:

• skuqni miellin në gjalpë deri në kafe të artë;
• holluar me qumësht të ngrohtë, duke e shtuar në pjesë dhe duke e trazuar plotësisht derisa të jetë e qetë;
• ngroheni deri në densitetin e salcë kosi, fikni zjarrin;
• vezët e rrahura lehtë përzihen në salcë në mënyrë që të mos përkulen;
• mbetet djathi i grirë në rende të imët, shtohet në salcë, lyhet me arrëmyshk dhe kripë dhe përzihet mirë.

Më pas, fundi i një ene të gjatë pjekjeje mbulohet me patëllxhan (merrni ½ pjesë), vendosni gjysmën e mishit të grirë dhe mbuloni me gjysmën e domateve. Përhapeni produktet përsëri në të njëjtën sekuencë, derdhni sipër salcën dhe spërkatni me djathë të grirë.

Piqeni enën në një furrë të nxehtë për rreth gjysmë ore.

Lëngu duhet të avullojë plotësisht, por ushqimi nuk duhet të lejohet të digjet.

Para se ta shërbeni, lëreni pjatën të piqet për një çerek ore.

Mundësia e gatimit me patate

Teknologjia e gatimit është e njëjtë. Nëse shtoni 300 gr patate të prera në përbërësit e treguar në recetën e mëparshme, gjella do të ketë një shije të ndryshme.

Patatet fillimisht duhet të skuqen derisa të gatuhen gjysmë ose të piqen në furrë për 10 minuta. Kur formohet një pjatë, ajo shtrohet në shtresën e parë. Koha e pjekjes për moussaka të stilit grek me patëllxhan dhe patate do të duhet të zgjatet pak, pasi fetat e patates gatuhen më gjatë se të gjithë përbërësit e tjerë.

Me shtimin e kungujve - hap pas hapi

Moussaka me kunguj të njomë është e lehtë për t'u përgatitur, ato do t'i japin gjellës një shije dhe lëngshmëri të veçantë.

Përbërësit:

• 3 patëllxhanë;
• 1 kungull i njomë;
• 1 qepë;
• 5 domate;
• 500 g mish qengji ose viçi të grirë tashmë të mbështjellë;
• 300 g djathë të fortë;
• 4 lugë gjelle. lugë miell;
• 2 gota qumësht;
• 70 g gjalpë;
• 4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri.

Pjata është e kalitur me kripë dhe piper për shije.

Si të gatuaj:

1. Patëllxhanët dhe kungull i njomë i prerë në feta spërkaten me kripë.
2. Pas një çerek ore i fshijmë nga lëngu dhe i skuqim lehtë me shtimin e vajit të ullirit.
3. Thërrmohen domatet e qëruara, si dhe qepa.
4. Kaurdisni qepën në vaj për 3-5 minuta.
5. I shtojmë mishin e grirë, e përziejmë dhe e sjellim në gjysmë të zier.
6. Përhapeni domatet në përbërësit gjysëm të gatshëm, sezoni me erëza, përzieni.
7. Skuqni miellin në gjalpë për 3-4 minuta. Përzierja duhet të jetë homogjene, pa gunga.
8. E hollojmë pak nga pak me qumësht pak të ngrohur duke arritur njëtrajtshmëri pas çdo shërbimi.
9. E largojmë salcën nga zjarri dhe më pas e përziejmë me gjysmën e djathit të grirë në rende të imët.
10. Ndani kungull i njomë dhe patëllxhan në 3 pjesë, dhe mishin e grirë në gjysmë.

Më pas, një e treta e patëllxhanit dhe kungull i njomë shtrihet në fund të një ene të thellë pjekjeje, më pas gjysma e mishit të grirë, e cila spërkatet me gjysmën e djathit të mbetur, përsëri një e treta e patëllxhanit dhe kungull i njomë, pjesa e mbetur e grirë. mish, djathë dhe sipër kungull i njomë dhe patëllxhan. Të gjitha. Moussaka derdhet me beshamelin e përgatitur dhe piqet në furrë jo shumë të nxehtë për rreth 40 minuta.

Pas pjekjes, moussaka duhet të ftohet pak para se të shërbehet, kështu që shija e tij do të bëhet më e ndritshme dhe më e ngopur, dhe kur pritet, nuk do të copëtohet.

Moussaka vegjetarian grek

Kjo recetë është për ata që nuk hanë mish në asnjë formë, por nuk ia mohojnë vetes vezët dhe qumështin. Pjata nuk duket si moussaka klasike greke me mish të grirë, megjithëse përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji. Por kjo nuk e bën atë më pak të shijshëm.

Përbërësit:

• 2 karota dhe qepë të mesme;
• një rrënjë e vogël selino me peshë 100 g;
• 5 patate;
• 0,5 kg bishtaja asparagus;
• 0,5 gota oriz;
• 4 vezë;
• 2/3 filxhan qumësht;
• vaj ulliri sipas nevojës.

Në këtë recetë, salca e derdhjes bëhet nga një përzierje qumështi dhe vezësh, por mund të bëni edhe një beshamel klasik.

Si të gatuaj:

1. Tre karota dhe selino në një rende, prerë qepë. Skuqini perimet derisa të zbuten.
2. Zieni orizin dhe fasulet derisa të zbuten. Pritini të fundit në copa.
3. Tre të ziera në lëkurë dhe patate të qëruara në një rende me vrima të mëdha.
4. Përgatitni salcën duke përzier vezët e rrahura lehtë me qumështin. Mund të shtoni barërat tuaja të preferuara të thata në të.
5. Shtrojmë në një enë pjekjeje të lyer me vaj fillimisht patatet dhe më pas pjesën tjetër të përbërësve në shtresa.
6. Hidhni salcën mbi gjithçka dhe tundni mykun në mënyrë që të ngopet çdo shtresë.

Musaka vegjetariane piqet dy herë më shpejt se një pjatë tradicionale - vetëm 20 minuta. në furrë të nxehtë në 200 gradë.

Me patëllxhan dhe oriz

Ka shumë pak oriz në këtë pjatë, por është ai që thith atë lëng të shijshëm që sekretojnë mishi dhe perimet.

Përbërësit:

• 2 patëllxhanë me një peshë totale rreth 500 g;
• 100 g oriz;
• 2 copë. llamba dhe domate të mëdha;
• nja dy thelpinj hudhër;
• vaj ulliri ose vegjetal - sa do të shkojë;
• 2 lugë gjelle. lugë miell dhe gjalpë;
• 2 gota qumësht;
• 100 g djathë të fortë, në mënyrë ideale parmezan;
• 500 g mish derri të grirë ose të përzier me viçin;
• një majë arrëmyshk të grirë.

Kripë dhe piper shtohen sipas shijes.

Si të gatuaj:

1. Patëllxhanin e pastrojmë, e presim në pjata gjatësore dhe e zhysim për gjysmë ore në ujë të kripur mirë. Shpëlajeni dhe thajeni në një pecetë.
2. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë, por jo të thahen shumë.
3. Orizi gatuhet derisa të jetë gati gati.
4. Skuqni qepën e grirë hollë deri në kafe të artë, duke shtuar hudhrën e grirë.
5. Pasi të keni shtuar mishin e grirë, skuqeni edhe pak, shtoni kripë dhe ziejini me shtimin e domateve të grira hollë për 5-7 minuta.
6. Për beshamelin, përzieni miellin me gjalpin në një tigan të thellë derisa të bëhet një masë homogjene. Skuqini ato jo më shumë se 5 minuta.
7. E hollojmë përbërjen me qumësht të ngrohtë në mënyrë që salca të jetë homogjene. Për ta bërë këtë, duhet të përzihet vazhdimisht.
8. Sezoni beshamelin me kripë dhe arrëmyshk.
9. “Mblidhim” musakën: në fund të formës, e cila duhet të lyhet me vaj para kohe, hedhim orizin, mbi të gjithë mishin e grirë, të cilin më pas e mbulojmë me patëllxhan.

Mbetet të derdhet musaka me beshamel dhe të spërkatet me djathë të grirë. Ne furre shume te nxehte gjella piqet per 25 minuta perberesit:

• 2 patëllxhanë të vegjël;
• llambë;
• 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, miell;
• 0,5 kg mish të grirë;
• 1 st. një lugë pastë domate dhe gjalpë;
• 2 vezë;
• 150 g djathë të fortë;
• thelpi hudhër.

Erëza dhe kripë për shije dhe dëshirë. Në një tenxhere të ngadaltë, musaka gatuhet pak më ndryshe, por gjithsesi rezulton shumë e shijshme.

Si të gatuaj:

1. E presim patëllxhanin në rrathë me trashësi gjysmë centimetri, pa i qëruar.
2. Spërkateni me kripë dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Lajmë dhe thajmë. Në këtë rast, nuk keni nevojë t'i skuqni ato.
3. Grini hudhrën dhe qepën, skuqni me një copë gjalpë në një tas me shumë tenxhere në modalitetin "Pjekje" deri në kafe të artë.
4. Shtojmë mishin e grirë, e rregullojmë me kripë, piper dhe erëza, e skuqim edhe për 20 minuta.
5. I trazojmë me pastën e domates dhe i ziejmë për 10 minuta të tjera.
6. Përziejmë djathin, vezët dhe kosin, hedhim kripën dhe gradualisht shtojmë miellin duke arritur uniformitetin e salcës.
7. Mbi mishin e grirë vendosim rrathët e patëllxhanit, derdhim salcën dhe gatuajmë në modalitetin “Pjekje” edhe për një të tretën e një ore. Kujdesemi që perimet “blu” të skuqen.