Ciasto wątrobowe z semoliną. Ciasto wątrobowe

Ciasto Wątróbkowe to pyszna i zdrowa przekąska, która ozdobi każdy świąteczny stół. Danie to pojawiło się nie tak dawno temu, ale bardzo szybko zyskało popularność ze względu na łatwość przygotowania, typowe produkty zawarte w przepisie i różnorodność smaków.

Domowe ciasto wątrobowe przygotowywane jest z dowolnej wątroby - kurczaka, wieprzowiny, wołowiny. Najpierw przygotowuje się mięso mielone, z którego piecze się naleśniki. Następnie naleśniki z wątróbką przekładane są różnymi sosami warzywnymi, grzybowymi, serowymi lub dowolnym innym nadzieniem. Rezultatem jest soczysta, smaczna, a jeśli odpowiednio udekorowana, niezwykle piękna przystawka, która spadnie ze stołu w pierwszych minutach świątecznej uczty.

Średnio kaloryczność ciasta wątrobowego wynosi 300 kcal na 100 gramów. Jednak liczba ta może się znacznie różnić jesienią, w zależności od produktów użytych w przepisie. Na przykład pełnotłusty majonez lub niskokaloryczna kwaśna śmietana, ser lub duszone warzywa i tak dalej.

Jeśli nie wiesz, jak zrobić ciasto wątróbkowe w domu, ta informacja jest właśnie dla Ciebie.

Zanim zaczniesz gotować, obejrzyj ten zabawny film.

Słodkawy, delikatny smak wątróbki drobiowej najlepiej komponuje się z soczystą warstwą smażonej marchewki i cebuli. Ciasto z wątróbką drobiową ma neutralny smak, co czyni go idealną przystawką do bufetów, w których jest wiele osób, których gustów nie znasz. Ten przepis jest podstawowy. Można go łatwo urozmaicić dodając dodatkowe składniki – czosnek, ser twardy lub topiony, zioła.

Składniki przepisu:

na naleśniki:

• wątróbka drobiowa 500 g.
• jajka 3 szt.
• mąka 2 łyżki. łyżki
• gałka muszkatołowa 1/2 łyżeczki
• sól pieprz
• olej roślinny 2-3 łyżki. łyżki

dla międzywarstwy:

• marchewki 3 szt.
• cebula 1 szt.
• olej roślinny 2-3 łyżki. łyżki
• majonez 100 g.
• sól pieprz

Metoda gotowania:

1. Przełóż wątrobę i cebulę przez maszynę do mięsa. Ubij jajka, aż będą gładkie. Jajka połączyć z wątróbką, solą, dodać gałkę muszkatołową i mąkę. Ciasto powinno wyglądać jak naleśniki. Jeśli okaże się grubsze, nie dodawaj całej mąki, w przeciwnym razie dodaj trochę mąki. Upiecz cienkie naleśniki z wątróbką na rozgrzanej patelni. Ostrożnie obracaj je dwiema szpatułkami, są bardzo delikatne i łatwo się rozrywają.
2. Obierz i zetrzyj marchewki. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Smaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, aż będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem. Do ostudzonego saute dodać majonez i wymieszać.
3. Na talerzu ułóż naleśnik z wątróbką. Posmaruj obficie mieszanką marchewkowo-majonezową. Naleśniki układamy jeden na drugim, smarując je nadzieniem. Udekoruj ciasto ziołami i jaskrawoczerwonymi dojrzałymi pomidorami, choć każdy może wymyślić własną dekorację.
4. Rada: Spróbuj dodać do majonezu przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Ciasto stanie się bardziej pachnące. Warto wziąć pod uwagę, że nie każdy lubi smak majonezu z czosnkiem.
5. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu, zrób ciasto ze śmietaną. Zamiast majonezu do smażenia przed końcem dodać taką samą ilość kwaśnej śmietany, gotować na małym ogniu przez 3-5 minut. Ciasto będzie miało delikatny kremowy smak.

Jeśli nie masz czasu lub ochoty zawracać sobie głowy pieczeniem placków wątrobianych, spróbuj upiec placek wątróbkowy w piekarniku. Ta wersja preparatu wątrobowego nazywana jest także wątrobą królewską. Ciasto wątrobowe lepiej przygotować z wątroby wołowej. Jest gęstszy niż kurczak i nie ma nieoczekiwanego gorzkiego smaku, typowego dla wątroby wieprzowej.

Składniki przepisu:

• wątroba wołowa 500 g.
• kasza manna 1/2 szklanki
• mleko 1/5 szklanki
• jajka 2 szt.
• cebula 500 gr.
• marchewka 500 g.
• majonez 100 g.
• sól, pieprz, przyprawy do mięs
• masło 1/2 łyżki. łyżki

Metoda gotowania:

1. Zalać wrzącym mlekiem semolinę i pozostawić do spęcznienia. Oczyść wątrobę z filmów i żył, zmiel przez maszynę do mięsa, dodaj jajka, majonez i ubij. Wymieszaj z semoliną, solą i pieprzem mieszaninę wątroby.
2. Obierz marchewki i zetrzyj je. Cebulę pokroić w półpierścienie. Wymieszaj cebulę i marchewkę.
3. Nasmaruj tłuszczem tortownicę. Dodać 1/2 marchewki i cebuli. Wlać mieszaninę wątroby na warzywa, używając 1/2 mieszanki. Ponownie ułóż marchewkę i cebulę i wlej pozostałą mieszaninę wątroby. Piec w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 180°C.
4. Wyjmij patelnię z piekarnika. Pozostaw ciasto do ostygnięcia i dopiero wtedy wyjmij je z formy. Udekoruj siatką majonezową lub kolorowymi warzywami i ziołami według własnego uznania.
5. Rada: Ciasto wątrobowe można przygotować także z serem. Na smażoną marchewkę i cebulę można położyć warstwę startego twardego sera.

Wątróbka wieprzowa ma specyficzny gorzki smak. Aby skorygować ten niedobór, przed gotowaniem należy namoczyć wątrobę w mleku na 1-2 godziny. W ten sam sposób możesz złagodzić smak wątroby starszego zwierzęcia. Nawiasem mówiąc, kupując wątrobę, zwróć uwagę na jej kolor. Im lżejsza wątroba, tym lepsza jakość produktu. Ciasto z wątróbki wieprzowej okazuje się bardzo smaczne, gdyż pikle i pikantne marynowane grzyby doskonale maskują drobne niedoskonałości wątróbki wieprzowej.

Składniki przepisu:

na naleśniki:

• wątróbka wieprzowa 800 g.
• mleko 250ml.
• cebula 2 szt.
• jajka 3 szt.
• mąka 3 łyżki. łyżki
• sól pieprz
• olej roślinny

Do wypełnienia:

• ogórki kiszone 3 szt.
• Grzyby marynowane 100 gramów.
• majonez 200 g.
• pęczek pietruszki

Metoda gotowania:

1. Umyj wątrobę, oczyść ją z dróg żółciowych i błon, namocz w mleku. Przewiń wątrobę razem z cebulą przez maszynę do mięsa. Dodać roztrzepane jajka, mąkę, sól i pieprz. Upiecz cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem roślinnym.
2. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę. Jeśli skórka ogórków jest gruba, odetnij ją. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Posiekaj warzywa.
3. Naleśnik z wątróbką ułożyć na naczyniu, posmarować majonezem, położyć warstwę pikli, dodać trochę ziół. Dalej jest kolejny naleśnik z wątróbką, majonez, warstwa grzybów i zieleniny. Naprzemiennie nadzienie z ogórków i grzybów, aż złożysz całe ciasto. Posmaruj ciasto majonezem. Udekoruj zieleniną.
4. Rada: Zamiast grzybów marynowanych można użyć świeżych pieczarek smażonych na oleju roślinnym.
5. Kolejne oryginalne rozwiązanie, warstwa zwykłych naleśników lub cienki omlet. Smak ciasta wątróbkowego z naleśnikami jest bardziej miękki, neutralny, dietetyczny i ciekawy. Piec naleśniki według zwykłego przepisu. Aby zrobić naleśniki jajeczne, wymieszaj jajko z odrobiną mleka i ½ łyżki mąki. Piecz i ostrożnie przewracaj na drugą stronę, naleśnik omletowy łatwo się rozerwie.

Nie każdej gospodyni domowej udaje się upiec ciasto wątrobowe za pierwszym razem. Problemem są naleśniki, które mogą się spalić i podrzeć. A sama wątroba może mieć gorzki smak, nieprzyjemny posmak i staje się twarda podczas gotowania. Aby przystawka nie zawiodła, dowiedzieliśmy się, jak przygotować ciasto wątrobowe od profesjonalnych szefów kuchni i chętnie dzielimy się z czytelnikami naszymi sekretami:

• Wybieraj tylko świeżą, nie mrożoną wątrobę.
• Przed zmieleniem wątroby oczyść ją z filmów i naczyń.
• Wątroba nie będzie miała gorzkiego smaku, jeśli namoczy się ją w mleku na 1-2 godziny. Wątróbkę wieprzową i wołową należy namoczyć.
• Płatki owsiane dodane do mięsa mielonego sprawią, że ciasto wątrobowe będzie przewiewne.
• Ciasteczka wątróbkowe będą miękkie i nie rozerwą się, jeśli nie oszczędzisz jajek. Na pół kilograma wątroby trzeba wziąć 3 jajka.
• Ciasto robione jest z różnych nadzień. Najczęściej spotykane są nadzienie grzybowe, marchewkowe, serowe z dodatkiem czosnku i majonezu. Nie bój się eksperymentować. Zupełnie niezwykły smak uzyskasz, jeśli w jednym cieście zmieszasz różne nadzienia.
• Jeśli nadal przeraża Cię gotowanie dużych naleśników, przygotuj małe naleśniki i uformuj porcje mini-ciasteczek z 3-4 naleśników, przekładając je nadzieniem.

Ciasto wątrobowe przygotowuje się bardzo prosto i szybko, dlatego warto choć raz zrobić to danie. Smacznego!

często można znaleźć na świątecznym stole. Przystawka wędliniarska charakteryzuje się doskonałym smakiem, dużą sytością i atrakcyjnym wyglądem. Wątroba to bardzo specyficzny produkt. Nie każdemu podoba się jego smak, jednak jego pozytywny wpływ na organizm został dobrze zbadany. Wątroba wołowa ma szczególne zalety. 100g może w pełni pokryć dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminy A, C, D, E, K, z grupy B. Oprócz znanego faktu o dużej zawartości żelaza, wątroba jest bogata w potas, wapń, magnez, miedź, sód , selen, fosfor, cynk.

Produkt często staje się zarzewiem niezgody w rodzinach z małymi dziećmi: nie da się ich przekonać do zjedzenia kawałka mięsa bogatego w żelazo i inne makroelementy. Ale jeśli nadasz znienawidzonemu produktowi wygląd deseru, dzieci prawdopodobnie zdecydują się spróbować pysznego jedzenia.

Przystawkę przygotowuje się na zasadzie ciasta: są naleśniki i sos śmietanowy.

Nie sposób zapamiętać, kto zaproponował przygotowanie takiej zimnej przystawki i jak się ona urodziła. Przypisuje się mu sowieckie pochodzenie. Ograniczeni w składnikach, ale starając się urozmaicić menu, szefowie kuchni restauracji i stołówek fantazjowali i wymyślali nowe połączenia znanych produktów. Wszystkie najlepsze przepisy na ciasta wątrobowe ze zdjęciami są zebrane w.

Ciasto wątrobowe: klasyczny przepis

Najpopularniejszy przepis krok po kroku ciasto wątrobowe niezwykle łatwe do wykonania i zawiera minimalną liczbę składników. Ciasta piecze się na gorącej patelni. Wątroba jest dobrze myta, usuwane są filmy i żyły. Kawałki przepuszcza się przez maszynę do mięsa z drobnymi oczkami. Rezultatem jest papkowata, jednorodna mieszanina. Dodać mąkę, mleko w równych proporcjach, kilka jajek, odrobinę sody gaszonej octem i przyprawy. Ostatni składnik, olej roślinny, zapobiegnie przywieraniu naleśników do patelni. Smażymy na średnim ogniu z niewielką ilością rozgrzanego oleju na patelni, smażymy z obu stron.




Przygotowanie kremu według tego przepisu jest niezwykle proste: do majonezu dodać 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez prasę. Gdy ciasta będą już gotowe i lekko przestudzone, można przystąpić do składania przekąski. Lekko posmaruj talerz śmietaną i ułóż na nim naleśniki, smarując je na przemian sosem majonezowym. Górne ciasto musi zostać udekorowane. Do tego zastosowania:
. tarty twardy ser;
. ser topiony;
. jajko,
. zieleń,
. smażona marchewka.

Elegancko wygląda kwiat z gotowanego jajka lub ogórków umieszczony pośrodku. Wątróbka doskonale komponuje się z soczystym warzywem, na wierzchu można po prostu położyć pokrojone w cienkie plasterki ogórki.

Ciasto wątrobowe bez goryczy

Specyfiką wątroby jest nieprzyjemna goryczka. Stopień goryczy zależy od prawidłowego przetwarzania świeżego składnika. Często podczas krojenia tuszy żółć pęka i trafia do wątroby. Toksyczna ciecz procesu życiowego natychmiast psuje smak produktu. Bliskość mięsa do narządu trawiennego powoduje pojawienie się nieprzyjemnego smaku, który objawia się niewłaściwie przygotowanym składnikiem. Dotyczy to szczególnie wątroby wieprzowej. W przypadku ciasta najczęściej stosuje się mieszankę kilku odmian:
. kurczak;
. wieprzowina;
. wołowina

Stosunek wątroby wieprzowej do innych odmian powinien wynosić co najmniej 60/40. Warto używać go do przekąsek: jest o połowę tańszy od innych odmian. Wołowina i kurczak mają bardziej miękką, porowatą strukturę, a stopień goryczy jest niższy. Wątróbka drobiowa odpowiednio ugotowana nabiera słodkawego smaku.




Szczególną uwagę należy zwrócić na proces oczyszczania surowca. Usunięcie żył i filmu jest obowiązkowym krokiem. Dzięki temu mieszanina jest jednorodna. Podczas pieczenia niepotrzebne składniki będą bardzo zauważalne, a naleśnik może nie wzrosnąć. Zrekompensuj ten moment dodając sodę lub proszek do pieczenia. Zaletą pozostaje ta ostatnia, ponieważ proszek nie ma posmaku.

Roztapiająca czułość

Smak ciasto wątrobowe zależy od miękkości, przewiewności i cienkości naleśników. To ciasta decydują o tym, jak smaczny będzie gotowy produkt. Przepis krok po kroku na ciasto wątrobowe z czasów radzieckich wykorzystuje mąkę, ale nie jest to jedyny materiał sypki, który można dodać do naleśników. 3 najlepsze składniki na ciasto:
. mąka;
. gryka;
. Kasza manna;
. Ryż.

Istnieje ogromna różnorodność dań przyrządzanych z kaszy gryczanej, wiadomo, że dobrze komponuje się z wątróbką. Ale najważniejsze: z ziaren można zrobić mąkę. W przeciwieństwie do swojego pszennego odpowiednika, mąka gryczana w połączeniu z mieloną wątróbką, mlekiem i proszkiem do pieczenia nadaje pyszny, delikatny smak. Wada: wysoki koszt, ograniczona dystrybucja. Wytwarzanie mąki gryczanej w domu jest trudne, potrzebujesz wysokiej jakości i wydajnego młynka do kawy.

Kasza manna jest doskonałym zamiennikiem mąki, dodaje się ją w celu zwiększenia puszystości przekąski. Produkt dobrze się łączy i reaguje z mlekiem. Mieszankę wątroby, kaszy manny i mleka należy pozostawić na 20-30 minut, aby składniki przereagowały ze sobą i kasza manna pęczniała. W przeciwnym razie technologia jest taka sama. Do obecnej mieszanki należy dodać pozostałe składniki, wymieszać i usmażyć na patelni.




Przepis na ciasto ryżowe polega na dodaniu półproduktu, ugotowanych płatków zbożowych do zmielonej, mielonej wątroby. Wszystko miesza się do jednolitej konsystencji. Naleśniki wychodzą grubsze, o ciekawym smaku i bardziej sycące.

W przypadku mąki najczęstsze są przepisy na ciasto wątrobowe krok po kroku ze zdjęciami. Składnik można uznać za klasyczny. Ważna wskazówka: mąkę przesiej, dodawaj małymi porcjami na końcu. Mąkę można od razu połączyć z proszkiem do pieczenia.

Nadzienie do ciasta wątróbkowego

Zawartość tłuszczu, kaloryczność i smak potrawy zależą od składników użytych do nadzienia. Tradycyjnie jest to:
. majonez;
. jajko;
. ser;
. kwaśna śmietana;
. dressing z warzywami.

Największą grupę, zróżnicowaną pod względem składu, stanowią oczywiście warzywa. W naszej ofercie znajdziesz 5 najlepszych warzyw, które mogą stać się bazą do wypełnienia przekąski.

1. Marchew
To prawdziwy lider tej grupy warzyw. Marchew doskonale komponuje się z wątróbką, więc wybór jest oczywisty. Warzywa korzeniowe należy umyć, obrać, zetrzeć na grubej tarce i usmażyć na maśle.




2. Cebula
Do marchewki najczęściej dodaje się smażoną kostkę cebuli, ale są też przepisy na ciasto wątróbkowe ze zdjęciami, gdzie cebula sama pełni rolę nadzienia.

3. Pory
Smakiem znacząco różni się od cebuli, dlatego śmiało można ją wydzielić do osobnej grupy. Jest cięty w pierścienie i układany w ten sam sposób, polewając dressingiem. W odróżnieniu od swojego krewnego nie dodaje ciastu goryczy.

4. Grzyby
Używa się pieczarek. W przepisie krok po kroku na ciasto wątróbkowe podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj pokrojone w plasterki grzyby. Gdy puszczą sok, dodać startą marchewkę. Mieszaninę należy gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut na średnim ogniu.

5. Dynia
Dynia zajmuje szczególne miejsce na liście. Warzywo jest specyficzne, a dodanie go do wątroby wydaje się niezwykle nietypowym rozwiązaniem. Tak naprawdę warzywo doskonale uzupełnia mięso i dodaje słodyczy ciastu. Specyfiką przygotowania przekąski z dynią jest to, że dodaje się ją zarówno do ciast, jak i do kremu. W przypadku ciast stosunek gotowanej posiekanej dyni do surowej mielonej wątroby będzie wynosić od 1 do 5. Do kremu potrzebna będzie dynia gotowana w oleju roślinnym, a także czosnek, twarożek, śmietana i cebula. Zaletą tego przepisu jest całkowity brak majonezu. Ta przekąska jest darem niebios dla matek, które uczą swoje dzieci zdrowego odżywiania. Dynię smażoną z cebulą doprawia się nabiałem, czosnek przepuszcza przez prasę.




Najszybszym sposobem na zrobienie kremu do ciasta jest użycie kwaśnej śmietany lub majonezu. Do bazy dodaje się czosnek, zioła i musztardę. Opcje napełniania jajami, serem, serem topionym sugerują użycie sosu w celu uzyskania bardziej jednorodnej masy.

Ciasto wątrobowe w powolnej kuchence

Klasyczny przepis na ciasto wątrobowe ze zdjęciem to ciasta gotowane na patelni. W zależności od podłoża można je cieńsze lub gęstsze. Dla tych, którzy wolą gotować szybko, wybawieniem będzie ciasto ugotowane w piekarniku lub powolnej kuchence.




Przygotowanie takiej przekąski bardzo różni się od zwykłej formy. Do przygotowania zwiewnego i pysznego ciasta wątrobianego będziesz potrzebować:
1. Wątroba (wołowa lub wieprzowa) - 500g;
2. Jajka - 2 duże;
3. Cebula (cebula) - 2 szt., średniej wielkości;
4. Śmietana (śmietanka/mleko) - 50ml;
5. Ryż - 250 ml (na wpół ugotowany);
6. Marchew - 1 sztuka (duża);
7. Kasza manna - 2 łyżki.
8. Olej roślinny, sól, pieprz

Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania warzyw. Cebulę i marchewkę obieramy i myjemy. Cebulę kroimy w drobną kostkę, marchewkę siekamy na grubej tarce. Warzywa należy połączyć i usmażyć. Jeśli do gotowania używasz multicookera, ustaw czas w trybie „Pieczenie” na 10 minut. Proces ten można przeprowadzić także na patelni. Gdy warzywa przyjdą, przygotuj wątrobę: umyj, usuń nadmiar, pokrój w kostkę do dalszego rozdrobnienia. Możesz użyć maszynki do mielenia mięsa lub blendera. Do lepkiej mieszanki dodaj mleko, jajka, semolinę. Mieszankę należy wymieszać z semoliną (do pół godziny). Jeśli zastąpisz semolinę mąką (te same 2-3 łyżki stołowe), składniki nie muszą „odpoczywać”. Do całkowitej masy dodaje się ryż, miesza się z warzywami.

Nasmaruj obficie misę multicookera lub naczynie piekarnika olejem roślinnym. Mieszaninę wlewa się do pojemnika, ustawia się temperaturę:
. dla multicookera: „Pieczenie” 60 minut;
. dla piekarnika: 180-160°, 30-40 minut gotowania.




Odwrócenie przekąski jest dość trudne, więc można uniknąć tej manipulacji. Obróć ciasto na 10 minut przed końcem pieczenia.
Bardzo szybko i łatwo można zadowolić bliskich nietypowym daniem. Krok po kroku

Ciasto wątrobowe uważane jest za przekąskę, która ozdobi każdy świąteczny stół. Jako ciasta posłużą placki wątrobowe, z których każdy jest wstępnie podsmażony z obu stron na patelni. Sos można wykorzystać na różne sposoby – jest to wersja śmietanowa, majonezowa lub przygotowana na bazie kilku składników.

Jak zrobić ciasto wątrobowe?

Aby zrobić pyszne ciasto wątrobowe, należy wziąć pod uwagę następujące punkty:

1. Mielona wątróbka powinna mieć konsystencję gęstego ciasta, a pieczenie powinno odbywać się w małych porcjach.
2. Ważnym składnikiem jest nadzienie do placka wątrobianego, składające się z sosu, pomiędzy warstwami, podsmażonych warzyw – cebuli i marchewki.
3. Ciasto powinno moczyć się w lodówce co najmniej 2 godziny.

Ciasto na ciasto wątrobowe

Ciasto naleśnikowe okazuje się bardzo satysfakcjonujące, przy jego przygotowaniu bardzo ważne jest prawidłowe wyrobienie ciasta. Najpierw należy namoczyć wątrobę w mleku, wtedy produkt dobrze zmięknie i usunie się z niego goryczka. Aby naleśniki nie przypaliły się i nie przykleiły do ​​patelni, należy je dobrze podgrzać i dobrze natłuścić po każdej porcji. Do gotowania nie należy brać pojemnika o dużej średnicy. Aby naleśniki nie zrobiły się zbyt miękkie, należy je przed wystygnięciem podzielić na różne talerze.

Składniki:

• wątroba – 1 kg;
• jajka – 4-5 szt.;
• mleko – 200 g;
• mąka – 1 szklanka;
• cebula – 3 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• olej słonecznikowy – 150 ml;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Wątrobę posiekać, namoczyć w wodzie lub mleku. Zmiel w maszynce do mięsa.
2. Dodać jajka, mleko, cebulę, czosnek, mąkę, sól i przyprawy. Zrób ciasto.
3. Smażymy naleśniki w oddzielnych porcjach z obu stron.

Ciasto z wątróbki wieprzowej - przepis

Ciasto z wątróbki wieprzowej będzie niezwykle satysfakcjonującym daniem rodzinnym. Do jego wypełnienia skład składników może się różnić w zależności od indywidualnych preferencji gospodyni domowej. Pod koniec gotowania danie dekorujemy tartym serem topionym i posiekanymi ziołami. Przed podaniem należy go trochę przestudzić.

Składniki:

• mąka – 100 g;
• wątróbka wieprzowa – 500 g;
• mleko – 0,5 szklanki;
• sól – 1 łyżeczka;
• jajka – 2 szt.;
• soda – 1 łyżeczka;
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.

Do wypełnienia:

• majonez – 100 g;
• cebula – 2 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• sól – 1 łyżeczka;
• pieprz;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• ser topiony – 1 szt.;
• koperek – 1 pęczek;
• zielona cebula - 1 pęczek.

Przygotowanie

1. Zmiel wątrobę za pomocą blendera.
2. Dodać jajka i mleko, wymieszać. Następnie dodać mąkę i sodę i wyrobić.
3. Smażyć naleśniki z obu stron.
4. Cebulę i marchewkę pokroić i podsmażyć.
5. Majonez wymieszać z pieprzem i posiekanym czosnkiem.
6. Naleśniki smarujemy jeden po drugim sosem i dodajemy nadzienie. Następnie ciasto wątrobowe jest gotowe.

Ciasto z wątróbki wołowej – przepis

Inną powszechną opcją wśród gospodyń domowych jest wątroba. Jego niewątpliwą zaletą jest to, że jest to przepis prosty i niedrogi, ale ostatecznie okaże się smaczny i oryginalny. Najważniejsze jest, aby kupić główny produkt, a resztę można łatwo znaleźć w lodówce.

Składniki:

• wątroba – 1 kg;
• mleko – 1 szklanka;
• jajka – 2 szt.;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• cebula – 4 szt.;
• majonez – 100 g;
• sól, zioła.

Przygotowanie

1. Wątrobę posiekać, zalać mlekiem i moczyć około 30 minut.
2. Zmiel wątrobę za pomocą maszynki do mięsa, dodaj mleko.
3. Dodać sól, dodać jajka i mąkę, wymieszać.
4. Smażyć naleśniki z obu stron.
5. Podsmaż posiekaną cebulę. Wymieszaj z majonezem i posiekanymi ziołami.
6. Uformuj placek wątrobiany: każdy placek polej dressingiem.

Przepis na ciasto z wątróbką drobiową

Prawdziwie wyjątkowym daniem jest placek z wątróbek drobiowych. Można go pięknie podać na stół, a także stanie się swoistą przekąską. W takim przypadku produkt będzie doskonale przygotowany i będzie doskonałą alternatywą dla innych typów. Jest odpowiedni także dla osób przestrzegających diety lub prawidłowego odżywiania.

Składniki:

• wątroba – 600 g;
• mleko – 1 szklanka;
• mąka – 1 szklanka;
• jajka – 2 szt.;
• olej roślinny – 3-4 łyżki. l.;
• sól – ½ łyżki. l.;
• marchew i cebula – 2 szt.;
• majonez – 4 łyżki. l.;
• czosnek – 2 ząbki.

Przygotowanie

1. Dodać jajka, mleko, masło, sól, wymieszać.
2. Dodać mąkę i ubić.
3. Smaż cebulę i marchewkę.
4. Majonez wymieszać z czosnkiem.
5. Smażymy naleśniki. Polej je dressingiem i dodaj nadzienie. trzeba namoczyć.

Ciasto wątrobowe z semoliną - przepis

Zarówno dorośli, jak i dzieci pokochają ciasto wątróbkowe, którego przepis zawiera dodatek semoliny. Ten dodatkowy składnik sprawi, że przystawka stanie się kompletnym daniem, które można podać samodzielnie na stole obiadowym. Będzie wyglądać niesamowicie pięknie zarówno w całości, jak i pocięta.

Składniki:

• wątroba – 1 kg;
• cebula i marchewka – 3 szt.;
• kasza manna – 200 g;
• majonez – 0,5 l;
• jajka – 3 szt.;
• sól i pieprz.

Przygotowanie

1. Zmiel wątrobę za pomocą blendera.
2. Dodać jajka, semolinę, sól i pieprz, wymieszać.
3. Smażymy ciasto na naleśniki.
4. Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę.
5. Uformuj wątrobę, smarując ją majonezem i umieszczając nadzienie pomiędzy ciastami.

Ciasto wątrobowe z serem

Oryginalną odmianą dania będzie placek wątróbkowy z topionym serem. Jeśli gospodyni sobie tego życzy, ten dodatkowy składnik można zmieszać z czosnkiem. Dodatkowo dobrze komponuje się z posiekanymi ziołami. Jeśli chcesz zobaczyć puszyste ciasta, możesz dodać sodę. Na koniec danie można udekorować ogórkiem lub jajkami na twardo.

Składniki:

• wątroba – 500 g;
• mleko – 2/3 szklanki;
• mąka – 2/3 szklanki;
• jajka – 2 szt.;
• olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.;
• soda – 1 łyżeczka;
• marchew i cebula – 1 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. l.;
• ser – 150 g;
• czosnek – 5 ząbków;
• majonez – 5 łyżek. l.;
• zieleń.

Przygotowanie

1. Wątrobę zmiel za pomocą blendera i połącz z surowymi jajkami.
2. Dodać mleko, masło, mąkę i sodę.
3. Zagnieść ciasto.
4. Dusić cebulę i marchewkę z koncentratem pomidorowym.
5. Zetrzyj ser, wymieszaj z ziołami i czosnkiem.
6. Smażymy naleśniki. Na ciastach układać naprzemiennie warstwy sera, cebuli i marchewki.

Ciasto wątrobowe ze śmietaną

Jeśli gospodyni chce nadać potrawie delikatny i wyrafinowany smak, może przygotować placek wątrobowy z dodatkiem kwaśnej śmietany. Ten dodatkowy składnik będzie doskonałą alternatywą dla majonezu i docenią go osoby dbające o zdrowszą dietę. Pozostała część procesu gotowania przebiega normalnie.

Składniki:

• wątroba – 0,5 kg;
• mąka – 200 g;
• śmietana – 200 g;
• cebula – 2 szt.;
• jajka – 3 szt.;
• sól, pieprz, zioła.

Przygotowanie

1. Wątrobę zmiel, połącz z jajkami, mąką, solą i pieprzem.
2. Z ciasta usmaż naleśniki.
3. Oddzielnie podsmaż cebulę i połącz ją z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.
4. Nasmaruj ciastka powstałą mieszanką.

Ciasto wątrobowe z grzybami - przepis

Dla miłośników pikantnych potraw idealna jest wątróbka z grzybami. Te dwa składniki doskonale się ze sobą łączą i uzupełniają smakowo. Zaleca się użycie wątróbki drobiowej lub indyczej, doda to potrawie delikatności. Pieczarki pełnią rolę nadzienia, w razie potrzeby można do nich dodać ser.

Składniki:

• wątroba – 600 g;
• jajko – 1 szt.;
• śmietana – 100 g;
• mąka – 60 g;
• sól pieprz.

Do wypełnienia:

• grzyby – 400 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• ser – 200 g;
• majonez, sól, pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie

1. Z posiekanej wątroby, jajek, mąki, śmietany, soli i pieprzu zrobić ciasto. Smażymy z niego naleśniki.
2. Pieczarki ugotuj w osolonej wodzie i posiekaj.
3. Osobno podsmaż cebulę i grzyby. Wymieszaj je, dodając posiekany czosnek, starty ser i pozostałe składniki.
4. Uformuj przekąskowy placek wątróbkowy, smarując ciastka nadzieniem.

Ciasto Wątrobowe Z Ziemniakami - przepis

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​najsmaczniejsze ciasto wątróbkowe to takie z dodatkiem ziemniaków. Używając tego składnika, możesz nie tylko nadać potrawie oryginalny smak, ale także zwiększyć jego porcję, co jest szczególnie dobre dla dużej rodziny. Osobliwością tego przepisu jest naprzemienność placków wątrobowych i ziemniaczanych.

Składniki:

• wątroba – 700 g;
• jajka – 2 szt.;
• cebula – 3 szt.;
• mąka – 150 g;
• sól.

Na mielone ziemniaki:

• ziemniaki – 10 szt.;
• mąka – 150 g;
• cebula – 2 szt.;
• soda – ¼ łyżeczki;
• jajko – 1 szt.;
• sól.

Do wypełnienia:

• ser – 50 g;
• majonez – 300 g;
• zieleń.

Przygotowanie

1. Cebulę i wątrobę zmiel za pomocą maszynki do mięsa, wymieszaj z resztą składników.
2. Oddzielnie przygotuj mielone ziemniaki, również za pomocą maszynki do mięsa.
3. Wymieszaj ser, majonez i posiekane zioła.
4. Smażymy naleśniki i układamy je jeden po drugim, smarując nadzieniem.

Ciasto wątrobowe w piekarniku

Możesz zrobić niesamowicie pyszne ciasto wątrobowe, jeśli nie użyjesz zwykłej metody smażenia, ale upieczesz je w piekarniku. Danie nabierze bogatego pikantnego smaku i aromatu. Jej niewątpliwą zaletą jest to, że uważana jest za bardziej dietetyczną i zdrowszą.

Składniki:

• wątroba – 400 g;
• kasza manna – 150 g;
• cebula i marchewka – 2 szt.;
• mleko – 150 ml;
• sól, zioła, majonez.

Przygotowanie

1. Przełóż wątrobę przez maszynę do mięsa, dodaj mleko, pieprz i sól.
2. Stopniowo dodawaj semolinę, mieszając. Ciasto włożyć na godzinę do lodówki.
3. Zrób nadzienie ze smażonej cebuli i marchewki.
4. Do formy wlać połowę ciasta, na wierzch położyć nadzienie, a następnie resztę ciasta. Piec w piekarniku przez 1 godzinę.
5. Przygotowanie ciasta wątrobianego kończymy smarowaniem jego wierzchu majonezem i posypaniem ziołami.

Ciasto wątrobowe w powolnej kuchence

Zapracowane gospodynie domowe, które nie mają czasu na gotowanie, docenią leniwe ciasto z wątróbką, którego przepis polega na gotowaniu w powolnej kuchence. To urządzenie gospodarstwa domowego znacznie uprości proces, wystarczy przygotować komponenty, poprawnie ustawić tryb i poczekać na wynik.

Ciasto Wątróbkowe to pyszna i zdrowa przekąska, która ozdobi każdy świąteczny stół. Danie to pojawiło się nie tak dawno temu, ale bardzo szybko zyskało popularność ze względu na łatwość przygotowania, typowe produkty zawarte w przepisie i różnorodność smaków.

Jeśli nie masz czasu lub ochoty zawracać sobie głowy pieczeniem placków wątrobianych, spróbuj upiec placek wątróbkowy w piekarniku. Ta wersja preparatu wątrobowego nazywana jest także wątrobą królewską. Ciasto wątrobowe lepiej przygotować z wątroby wołowej. Jest gęstszy niż kurczak i nie ma nieoczekiwanego gorzkiego smaku, typowego dla wątroby wieprzowej.

Skład produktu

• 600-700 gramów wątróbki drobiowej;
• 500 gramów cebuli;
• 500 gramów marchwi;
• 100 gramów semoliny;
• 100 mililitrów mleka lub kefiru;
• 150 gramów majonezu;
• 300 gramów kwaśnej śmietany;
• jedno jajo kurze;
• jedna łyżeczka soli do masy wątrobowej;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• bezwonny olej roślinny - do smażenia.

Leniwe ciasto z wątroby: proces gotowania krok po kroku

1. Wątróbkę drobiową myjemy, odcinamy jej nadmiar i przepuszczamy przez maszynę do mięsa (lub mielimy w blenderze).
2. Wlać do niego mleko, dodać semolinę i dobrze wymieszać. Pozostawić na 30-40 minut, aby kasza manna napęczniała.
3. W międzyczasie przygotujmy warzywa do nadzienia. Obierz główki cebuli i pokrój w cienkie półpierścienie.
4. Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj cebulę i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu.
5. W tym czasie umyj marchewki, obierz je i zetrzyj na grubej tarce.
6. Umieścić bezpośrednio na patelni z cebulą, wymieszać i dusić na małym ogniu aż do ugotowania: aż marchewka będzie miękka.
7. Pod koniec smażenia dodać sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
8. Do masy wątrobowej dodajemy łyżeczkę soli i mielonego czarnego pieprzu do smaku. Mieszać.
9. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, ułóż połowę wątroby i rozłóż w niej warzywa.
10. Napełnij wszystko pozostałą masą wątroby i wyślij formę do piekarnika.
11. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut, aż pojawi się skórka.
12. W tym czasie nadzienie robimy sami. W misce wymieszaj jajko, majonez i śmietanę na gładką masę.
13. Rada. Możesz skorzystać z tego, co znajduje się na naszej stronie internetowej.
14. Po 20 minutach wyjmij ciasto, posmaruj je nadzieniem i włóż do piekarnika na kolejne 30 minut.
15. Gdy tylko wierzch ciasta pokryje się piękną złotobrązową skórką, możesz je wyjąć.
16. Pozwól trochę ostygnąć i możesz podawać.

Życzę wszystkim smacznego.