Kotona syödään ylösalaisin päärynäpiirakkaa. Julia Vysotskajan reseptit: herkullinen päärynä tarte tatin

Jokainen kotiäiti voi valmistaa uunissa herkullisen ja aromaattisen piirakan päärynöistä. Ne, jotka noudattavat raakaruokavaliota, rakastavat tätä paistamatonta omena- ja päärynäpiirakkaa. Muutamia yksinkertaisia ​​hedelmien leivontareseptejä.

Nopea päärynäpiirakka

Syksy tarjoaa runsaasti hedelmiä. Hedelmämassa sisältää ihmisen terveydelle välttämättömiä vitamiineja ja hivenaineita. Charlotte (omenapiirakka) on yksi suosituimmista jälkiruoista. Mutta et usein näe piirakkaa päärynöiden kanssa uunissa. On aika korjata tämä epäoikeudenmukaisuus.

Yksinkertaisin resepti on takuu, että piirakasta tulee juuri sellainen kuin on suunniteltu. Mitä vähemmän monimutkaisuutta on, sitä pienempi on virheiden ja epäonnistumisten mahdollisuus.

Ainesosat:

• 5-6 pientä päärynää;
• 3 munaa;
• ¾ rkl. Sahara;
• 1 rkl. vehnäjauho;
• ½ tl. etikalla sammutettu sooda.

Piirakkaa varten sinun ei pitäisi ottaa liian pehmeitä hedelmiä, koska prosessissa ne muuttuvat puuroksi. Kuori voidaan leikata pois. Jos päärynöiden kuori ei ole kovin paksu, pese hedelmät hyvin harjalla kuumassa vedessä.

1. Leikkaa pestyt päärynät ohuiksi viipaleiksi tai leikkaa kuutioiksi. Jotta liha ei tummu taikinaa valmistettaessa, päärynät tulee peittää kelmulla.
2. Riko 3 munaa kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa hyvin vispilällä (ilman vatkaa). Lisää sooda munavaahtoon. Siivilöi jauhot siivilän läpi ja vaivaa taikina. Koostumuksen tulisi muistuttaa paksua smetanaa.
3. Laita muotti uuniin, joka on esilämmitetty 180 0 C:een, 10 minuutiksi. Voitele muotin pohja ja reunat kasviöljyllä ja ripottele päälle ohut kerros jauhoja. Tämä toimenpide suojaa kakkua palamiselta.
4. Laita päärynät muotin pohjalle, täytä ne taikinalla ja laita uuniin 30-40 minuutiksi. Valmius voidaan määrittää puisella hammastikulla. Pitää muistaa, että kypsät, mehukkaat päärynät vapauttavat mehua ja taikina voi tuntua raaolta pitkään, vaikka itse asiassa piirakka onkin jo valmis.

Herkkuja raakaruokailijoille

Lämpökäsittelyn aikana merkittävä osa hyödyllisistä aineista tuhoutuu. Mutta piirakka raakaruokailijoille on erikoistapaus. Se on maukasta ja terveellistä, erittäin helppo valmistaa, ja siksi siitä tulee koko perheen suosikki jälkiruoka.

Ruoan valmistuksen pääkomponentti on pähkinät. Voit valita minkä tahansa makusi mukaan, mutta menestynein ratkaisu on manteleiden, hasselpähkinöiden tai niiden seos missä tahansa suhteessa. Lisäksi tarvitset hunajaa ja mausteita - sahramia, kardemummaa, kanelia, vaniljaa.

1. Kuori pähkinät kuoresta ja liota yön yli lämpimässä vedessä.
2. Tyhjennä vesi aamulla, jauha pähkinät tehosekoittimessa lisäämällä vähitellen mausteita ja hunajaa (3-4 rkl.).
3. Kun massa tulee homogeeniseksi, se on jaettava kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi kuin toinen.
4. Vuoraa lasivuoka kelmulla ja laita suurin osa "taikinasta" pohjalle ja muotoile se koriksi.
5. Pese päärynät ja omenat, poista siemenet, kuori halutessasi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Voit myös lisätä hedelmiin muutaman ruokalusikallisen hunajaa.
6. Aseta hedelmät piirakan keskelle, peitä ne pähkinämassan toisen puoliskon ”kuorella”. Laita muotti jääkaappiin 10-12 tunniksi, poista sitten kakku kelmusta ja tarjoa teen kera.

Raaka-jälkiruoa makealle

Toisin kuin askeettinen raakaruoka, raejuustojälkiruoka on makea ja kaloririkas, mutta erittäin maukas.

Ainesosat:

• 1 tikku voita (se on jäähdytettävä, jotta voi on kovaa);
• 1 ½ rkl. vehnäjauho (siivilöi seulan läpi);
• 70 g tomusokeria;
• 1 muna;
• ripaus hienoa suolaa;
• 400 g pehmeää raejuustoa (se voidaan korvata tavallisella murenevalla raejuustolla lisäämällä 2 rkl rasvaista smetanaa);
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. hienosokeri;
• 2 rkl. l. maissitärkkelys (jos sinulla ei ole maissitärkkelystä, voit käyttää perunatärkkelystä);
• ½ keskipitkän sitruunan mehu;
• ½ tl. jauhettu kaneli (tämän mausteen fanit voivat lisätä 1 tl);
• 2 keskikypsää mutta ei kovin pehmeää päärynää.

Valmistautuminen:

1. Lisää siivilöityihin jauhoihin 70 g tomusokeria ja ripaus suolaa, sekoita hyvin.
2. Leikkaa voi pieniksi paloiksi, lisää jauhojen joukkoon ja leikkaa taikinaa terävällä veitsellä, kunnes saat karkeita murusia.
3. Vatkaa muna ja sekoita se taikinaan.
4. Muotoile taikinasta pallo, kääri kelmua ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.

Täyte:

1. Erottele kaksi keltuaista ja sekoita ne raejuuston kanssa.
2. Lisää 1 rkl. l. tomusokeri, tärkkelys ja kaneli (vaniljasokeri ei ole tarpeeton).
3. Pese päärynät hyvin, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi, sekoita viipaleet sitruunamehun kanssa.

Kauli jäähtynyt taikina enintään ½ cm paksuksi pohjaksi. Voitele muotti kasviöljyllä, levitä kakku, muotoilevat reunat ja pistele haarukalla useista kohdista. Esilämmitä uuni 180-200 0 C. Laita muotti taikina siihen 10 minuutiksi.

Kun kakku paistaa, valkuaiset (jäljelle jääneet keltuaiset täytteeseen) on vatkattu, kunnes saadaan elastinen massa lisäämällä 1-2 rkl. l. hienosokeri. Sekoita sitten valkuaiset varovasti juustomassan joukkoon ja vatkaa uudelleen.

Ota kattila pois uunista. Levitä täyte tasaisesti pohjan pinnalle. Aseta päärynäviipaleet nahkapuoli ylöspäin ja upota ne täytteeseen. Ripottele pinnalle tomusokeria, kanelia, vaniljaa ja paista 35-40 minuuttia kypsiksi.

Kerrosmainen ihme

Valmistaaksesi jälkiruoan seuraavan reseptin mukaan, tarvitset lehtitaikinaa. Voit valmistaa sen itse tai ostaa valmiiksi valmistettuna. Piirakkaa varten tarvitset hiivaton. Tässä tapauksessa taikina on sulatettava.

1. Kauli 2 kerrosta. Laita yksi jääkaappiin ja peitä se ensin kelmulla, jotta se ei kuivu. Taita toinen puoliksi pituussuunnassa ja tee leikkauksia sivuun koko pituudelta (poikittaisesti tai vinosti). On parasta käyttää erittäin terävää veistä tai erikoistyökaluja, jotta ne eivät häiritse lehtitaikinan rakennetta.
2. Rullaa kerros varovasti auki, varo, ettei se repeydy, ja aseta se kalvon alle jääkaappiin.
3. 0,5 kg taikinaa varten tarvitset 1 keskikokoisen päärynän ja 1 omenan. Pese, kuori, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita ne lasikulhoon, lisää 1 rkl. l. konjakki, 2 rkl. l. Sahara. Hienonna kuoritut mantelit (2 rkl) veitsellä tai tehosekoittimessa ja lisää täytteeseen.
4. Poista 1 kerros (kokonainen) jääkaapista. Jos laitat sen heti jääkaappiin jäähdytetylle, hieman kostealle uunipellille, sen kanssa on paljon helpompi työskennellä. Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle jättäen reunat (1-2 cm) vapaaksi. Ne on voideltava keltuaisella, ripottele täyte sokerilla ja peitä toisella (leikatulla) kakkukerroksella. Painele reunoilta kunnolla, jotta täyte ei vuoda ulos kypsennyksen aikana.

Ennen kuin laitat piirakan uuniin, laita se jääkaappiin 15 minuutiksi. Sivele sitten keskiosa vatkatulla valkuaisella tai keltuaisella, ripottele päälle sokeria ja paista noin puoli tuntia 210 0 C lämmössä.

Hyytelöity päärynäpiirakka

Hyytelöivän piirakan resepti on yksinkertainen, jopa kokematon kotiäiti pystyy käsittelemään sen valmistuksen. Tuloksena on herkullinen, aromaattinen ja erittäin kaunis jälkiruoka.

1. Sekoita syvässä kulhossa 1 rkl. siivilöity vehnäjauho ja 3 rkl. l. Sahara. Leikkaa ½ tikku voita kuutioiksi, lisää jauhoihin ja hiero käsin, kunnes saat karkeaa murua.
2. Vatkaa taikinaan 1 kananmuna ja 20 ml kylmää vettä. Vaivaa taikina nopeasti, epäröimättä. Tärkeää: sinun on vaivattava taikina käsin, ei sekoittimella, jotta se saa halutun rakenteen. Taikinasta tulee tiivistä, joustavaa, sitkeää, eikä se tartu käsiisi.
3. Leivonnassa on kätevää käyttää metallisia jousimuotteja. Pohja tulee peittää leivinpaperilla ja voitele sitten lisäksi sekä pohja että sivuseinät voilla. Tämä estää kakun palamisen uunissa.
4. Muotoile taikinasta pohja niin, että sivuseinien korkeus on 2,5-3 cm. On pyrittävä varmistamaan, että taikinan paksuus on tasainen koko pinnalla. Prosessin lopussa muotti tulee laittaa jääkaappiin 30 minuutiksi.
5. Kuumenna uuni 180 0 C. Pistele jäähtynyt pohja haarukalla useasta kohdasta ja paista 10 minuuttia.

Tänä aikana sinun on valmistettava täyte:

• sekoita 250 g rasvaista smetanaa ja 3 rkl. l. Sahara;
• vatkaa sekaan 1 muna;
• lisää 2 tl. vaniljasokeri;
• sekoita kahdella rkl. l. vehnäjauho.

Vatkaa täyte vispilällä tai vatkaimella. Pese päärynät, leikkaa ne puoliksi, poista siemenet ja kanta. Leikkaa sitten kumpikin puolikas viipaleiksi, jotta hedelmät säilyttävät alkuperäisen muotonsa (älä leikkaa viipaleita kokonaan).

Ota ruskistettu pohja uunista ja ripottele päälle korppujauhoja. Asettele päärynän puolikkaat terälehtien muotoon (suorista viipaleita hieman, jotta niiden väliin jää tilaa). Keskelle voit muodostaa päärynäviipaleista "ruusun". Kaada hedelmät päälle ja laita uuniin 20-30 minuutiksi. Valmius voidaan arvioida täytteen tilan perusteella - sen ei pitäisi olla nestemäistä.

Vaihto Julia Vysotskajasta

Ruoanlaittoguru Julia Vysotskaja tarjoaa reseptinsä karamellisoituun ylösalaisin piirakkaan päärynöiden ja pähkinöiden kanssa.

Tarvitset:

• 1 pakkaus rasvaista voita;
• 4 munaa;
• 1 rkl. vehnäjauho;
• ½ rkl. Sahara;
• ½ tl. leivinjauhe taikinaa varten (tai ruokasooda, sammutettu etikalla);
• ripaus suolaa;
• 50 g manteleita;
• 3 kardemumman paloa.

Täytettä varten tarvitset:

• 3 kypsää päärynää;
• ½ rkl. Sahara;
• 50 g saksanpähkinöitä;
• 1 tl voita;
• ripaus suolaa.

1. Pese päärynät, poista siemenet, leikkaa 4 osaan. Kuumenna paksupohjainen syvä paistinpannu, sulata ½ rkl. Sahara. Aseta hienonnetut päärynät, käännä ne varovasti, peitä ne joka puolelta karamellilla.
2. Jauha mantelit blenderissä. Poista kardemummapaloista siemenet ja murskaa ne hieman.
3. Vatkaa 1 tikku voita ja ½ rkl vatkaimella pienellä nopeudella. Sahara. Lisää kardemumma, suola ja leivinjauhe prosessin aikana. Lisää munat, mantelit (silputtuna), sekoita tasaiseksi.
4. Kuumenna uuni 180 0 C:een. Laita päärynät kuumalle voideltuun pannulle jättäen niiden väliin pieniä rakoja (täytä ne saksanpähkinöillä). Lisää ripaus suolaa jäljellä olevaan karamelliin ja keitä se miedolla lämmöllä ja kaada sitten pähkinöiden ja päärynöiden päälle.
5. Peitä täyte taikinalla niin, ettei hedelmää näy, ja paista 40 minuuttia. Kun piirakka on kuuma, käännä se ympäri niin, että täyte on päällä. Jos annat jälkiruoan jäähtyä, sitä ei voi poistaa muotista.

Jokainen valitsee itse, minkä piirakan tekee päärynöiden kanssa uunissa (tai ilman). Tärkeintä ei ole hukata hetkeä, nauttia näiden hedelmien mausta ja aromista.

Hemmottele itseäsi herkullisilla kotitekoisilla kakuilla on aina ilo. Sen valmistaminen itse ei ole ollenkaan vaikeaa – jopa aloitteleville kokkeille. Julia Vysotskajan yksinkertainen resepti auttaa sinua tässä. Päärynäpiirakka on uskomattoman aromaattinen ja herkullinen jälkiruoka. Sopii hyvin teen, hillon tai mehun kanssa. Sitä voidaan syödä sekä lämpimänä että jäähdytettynä, joten reseptiä voidaan pitää universaalina. Valmista tämä piirakka lomaa tai tavallista päivää varten ja vastaanota kehuja kulinaarisista taidoistasi perheeltä ja ystäviltä!

Ainesosat

Testiä varten

• premium-vehnäjauho - 240 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• voita (72,5% rasvaa) - 110 g;
• kerma lehmänmaidosta (30-35% rasvaa) - 150 ml;
• juomavesi - 5 rkl. l.;
• valkoinen sokeri - 125 g;
• merisuola - 5 g;
• leivinjauhe taikinaa varten - 10 g.

Täytettä varten

• keskikokoiset päärynät - 3 kpl. (350-400 g);
• lime - 1 kpl;
• ruskea sokeri - 50 g;
• konjakki - 40 ml;
• valkoinen suklaa - 100 g.

Koristeeksi

• tomusokeri - 2 rkl. l.

Ruoanlaittovaiheet

Aloita Julia Vysotskajan resepti kytkemällä uuni päälle ja esilämmittämällä se 190 °C:seen. Kun uuni lämpenee, valmista ruoanlaittoa varten tarvittavat ruoat ja välineet. Tämä tekee ruoanlaitosta helpompaa ja nopeampaa. Jos aiot hoitaa lapsia päärynäpiiraalla, sulje alkoholi pois reseptistä.

Vaihe nro 1. Täytteen valmistus

1. Ota päärynät, huuhtele ne juoksevan veden alla ja aseta ne keittiöpyyhkeelle kuivumaan hedelmät. Jaa jokainen hedelmä puoliksi, poista ydin ja siemenet. Hävitä kuori, jos se on karkea. Leikkaa sitten päärynät pituussuunnassa melko suuriksi viipaleiksi alla olevan kuvan mukaisesti.

2. Pese lime ja kuivaa se. Reseptissä käytetään vain puolet hedelmästä peräisin olevaa mehua. Et tarvitse mitään muuta. Purista siis limetistä mehu pieneen lautaselle tai kuppiin.

3. Laita päärynäviipaleet isoon, syvään kulhoon, ripottele päälle limetin mehua, ripottele päälle ruskeaa sokeria ja kaada joukkoon konjakki. Nosta täyte hetkeksi sivuun ja anna hautua.

4. Kaada konjakki syntyneen päärynämehun kanssa erilliseen kulhoon ja säilytä myöhempää käyttöä varten.

5. Pilko valkosuklaa varovasti paloiksi. Voit tehdä tämän tavallisella keittiöveitsellä. Laita hienonnettu suklaa kulhoon. Tarvitset sitä juuri ennen piirakan paistamista. Noudata reseptiä mahdollisimman tarkasti. Silloin menestys on taattu!

Vaihe nro 2. Siirapin valmistus

1. Ota pieni kattila, jossa on paksu pohja. Kaada 5 rkl sinne. l. valkoista sokeria ja täytä ne 5 rkl. l. juomavesi.

2. Laita pannu liedelle ja hauduta siirappia miedolla lämmöllä, kunnes se on kauniin karamellivärinen. Tässä tapauksessa sokerin tulee liueta kokonaan.

3. Kun siirappi on valmis, ota kattila pois lämmöltä ja aseta sivuun.

Vaihe nro 3. Taikinan vaivaaminen

1. Leikkaa voi suuriksi kuutioiksi ja laita kattilaan. Sulata voi miedolla lämmöllä tasaiseksi ja jäähdytä. Ole kuitenkin varovainen ja varovainen. Älä anna voin palaa ja kehittää epämiellyttävää jälkimakua.

2. Riko munat syvään kulhoon tai mikserikulhoon.

3. Lisää suola ja vatkaa munat tehosekoittimella vaahdoksi.

4. Lisää lehmänmaitokerma ja vatkaa seosta vielä hieman, kunnes se on tasaista. Yhdistä sitten vatkatut munat sulatettuun voihin. Vatkaa kaikki perusteellisesti.

5. Siivilöi vehnäjauhot siivilän läpi pari kertaa. Lisää lasillinen jauhoja ja leivinjauhe muna-voiseokseen. Sekoita piirakkapohja tavallisella vispilällä.

6. Kaada konjakki päärynämehun ja sokerisiirapin kera saatuun taikinaan. Lisää tarvittaessa loput vehnäjauhot pohjaan ja sekoita. Taikina ei saa olla liian juoksevaa. Silloin piirakasta tulee todella herkullista. Pohjaresepti ei ole niin monimutkainen kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.

Vaihe nro 4. Jauhojälkiruoan leipominen

1. Ota uunivuoka, jonka halkaisija on 25-28 cm. Voitele vuoka perusteellisesti pienellä määrällä voita tai peitä se erityisellä leivinpaperilla.

2. Laita päärynäviipaleet uunivuoan pohjalle. Ripottele täytteen pinnalle hienonnettua valkosuklaata.

3. Täytä kaikki huolellisesti valmiilla taikinalla. Levitä taikina tasaisesti, tasoita tarvittaessa puulastalla.

4. Laita pannu esilämmitettyyn uuniin. Paista jälkiruokaa noin 45 minuuttia. Päärynäpiirakan tulee olla hyvin ruskea ja vaaleanruskea. Jotta leivonnaiset eivät ole raakoja, tarkista niiden kypsyys hammastikulla.

5. Kun jälkiruoka on paistettu, poista uunivuoka uunista, jäähdytä kakku ja siirrä se isolle litteälle lautaselle.

Se on koko resepti Julia Vysotskajalta. Ennen tarjoilua ripottele päärynäpiirakkaan tomusokeria ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Tämä resepti ilahduttaa jokaista, joka kokeilee ainakin palan tästä helposti valmistavasta piirakasta.

Kirjoita ajatuksesi kommentteihin ja hyvää ruokahalua!

Jos päärynät eivät ole kovin makeita, voit valmistaa karamellin 150 g:sta sokeria. Kakku on käännettävä lämpimänä, ennen kuin karamelli on kovettunut, muuten sitä on mahdotonta poistaa muotista.

Tarvitset:
3 isoa päärynää
240 g sokeria
200 g jauhoja
4 munaa
160 g pehmeää voita
50 g manteleita
50 g saksanpähkinöitä
3 kardemumma paloja
1/2 tl leivinjauhetta
3/4 tl merisuolaa

Ylösalaisin piirakka päärynöillä ja pähkinöillä Julia Vysotskajan reseptistä:

Kuumenna uuni 180°C:een.
Kun olet poistanut ytimen, leikkaa päärynät 4 osaan.
Kuumenna paistinpannu, lisää 120 g sokeria ja sulata se.
Lisää päärynät ja anna niiden karamellisoitua joka puolelta.
Jauha mantelit jauhoiksi blenderissä.
Murskaa kardemummapalot, poista jyvät ja murskaa ne kevyesti.
Yhdistä loput sokerista ja 150 g voita ja vatkaa monitoimikoneessa pienellä nopeudella.
Lisää 1/4 tl suolaa, kardemumma ja leivinjauhe lakkaamatta vatkaamista.
Lisää munat yksitellen, lisää jauhetut mantelit ja jauhot pienissä erissä ja vaivaa tasaiseksi.
Voitele iso uunivuoka jäljellä olevalla voilla ja aseta päärynät lusikalla ja jätä niiden väliin vähän tilaa.
Hienonna saksanpähkinät kevyesti käsin ja laita päärynöiden väliin.
Lisää 1/2 tl suolaa pannulle jääneeseen karamelliin ja keitä miedolla lämmöllä.
Kaada karamelli päärynöiden ja pähkinöiden päälle ja levitä taikina tasaisesti päälle niin, että se peittää päärynät kokonaan.
Laita piirakka esilämmitettyyn uuniin 45-50 minuutiksi.
Jäähdytä valmis piirakka hieman ja käännä se sitten ylösalaisin lautaselle.

Kesän lopussa ja syksyn alussa alkaa tuoksuvien, mehukkaiden ja makeiden päärynöiden kausi. Tämä on erittäin terveellinen hedelmä, jossa on runsaasti aineita, jotka nopeuttavat aineenvaihduntaa, suojaavat soluja ikääntymiseltä, vahvistavat immuunijärjestelmää, vahvistavat luita, edistävät tervettä ihoa ja paljon muuta. Tekee hienon kauden leivonnaisen päärynäpiirakka. Vinkkikokoelma kutsuu sinut tutustumaan valittuihin päärynäpiirakkaresepteihin.

Piirakoiden valmistukseen voit käyttää mitä tahansa erilaisia ​​päärynöitä, sekä aromaattisia että pehmeitä ja vahvoja ja melkein hajuttomia. Päärynöillä leivontaa pidetään perinteisenä, ja hedelmät voidaan käyttää joko paloiksi leikattuna tai murskattuna ja kermaan lisäten. Päärynäpiirakoita on monia muunnelmia; suosittelemme kokeilemaan joitain epätavallisia reseptejä valokuvilla, joita ei ole vaikea valmistaa, mutta jotka ovat uskomattoman maukkaita.

Maghreb-piirakka päärynöillä ja manteleilla

Piirakan valmistukseen tarvitset:

• 1,5 dl jauhoja + 2 rkl. l. jauhot täyttöön;
• 150 g voita;
• 3 kananmunaa;
• ripaus suolaa;
• 200 g hienonnettua mantelia;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 4 suurta päärynää (esimerkiksi konferenssilajikkeet);
• puolikkaan sitruunan mehu;
• 2/3 kuppia mitä tahansa hilloa (voi olla omenaa tai aprikoosia) ja 2 rkl. l. halutessasi likööriä (konjakkia tai rommia) valmiin piirakan päälle.

Valmistautuminen

Leikkaa jäähtynyt voi paloiksi, siivilöi jauhot, lisää suola ja sekoita voin kanssa. Hienonna seos haarukalla tai veitsellä, kunnes muodostuu murusia. Vatkaa joukkoon yksi muna ja sekoita tasaiseksi. Vaivaa se nopeasti, lämmittämättä taikinaa käsin, pyörittele palloksi, siirrä jäähdytettyyn kulhoon ja laita jääkaappiin 30-60 minuutiksi, kun kulho on peitetty kelmulla. Murokeksitaikinaa kaulittaessa on myös toimittava nopeasti, jotta se ei kuumene.

Taikinan jäähtyessä kuori päärynät, leikkaa ne pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi ja ripottele päälle sitruunamehua. Vatkaa loput 2 munaa sokerin ja 2 rkl. l. jauhot, sekoita seokseen hienonnettu manteli.

Ota taikina jääkaapista, valmista muotti, vaivaa taikina muotoon ja muotoile pienet reunat. Laita manteliseos taikinan päälle ja asettele päärynäviipaleet kauniisti päälle, paina ne kevyesti täytteen joukkoon.

Paista piirakkaa 190 asteessa noin 35 minuuttia. Valmiin piirakan päälle voi halutessaan lisätä kuumaa siirappia. Valmista se lämmittämällä hillo liköörin kanssa ja lisäämällä pari ruokalusikallista vettä.

Piirakka päärynöillä ja sitruunakermalla

Piirakan valmistukseen tarvitset:

• 200 g jauhoja;
• 70 g sokeria;
• 50 g voita;
• 1 kananmuna;
• 1 tl leivinjauhe;
• puolikkaan sitruunan kuori;
• 500 g päärynöitä.

Kermalle valmistella:

• 300 ml maitoa;
• 100 g sokeria;
• 25 g jauhoja;
• 2 keltuaista;
• 1 tl vaniljasokeri;
• puolikkaan sitruunan kuori.

Valmistautuminen

Kuori sitruunan kuori ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Sekoita pehmennetty voi puolikkaaseen kuoresta ja sokerista, lisää muna, jauhot, leivinjauhe. Vaivaa taikina, siirrä se valmistettuun pannuun muodostaen sivut. Laita vuoka taikinan kanssa jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kuori tässä vaiheessa päärynät ja leikkaa ne viipaleiksi. Esilämmitä uuni. Aseta päärynäviipaleet taikinan päälle ja paista 15 minuuttia 180°C:ssa.

Valmista tässä vaiheessa kerma. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa kaksi keltuaista, jäljellä oleva kuori, vanilja, jauhot ja sokeri. Sekoita huolellisesti lisäämällä pari ruokalusikallista jäähdytettyä maitoa ja hankaamalla pois kaikki kokkareet. Kaada loput maidosta ja laita keskilämmölle. Kiehauta kerma jatkuvasti sekoittaen, keitä enintään minuutin ajan.

Ota vuoka uunista, levitä kerma tasaisesti päärynöiden päälle ja paista kakkua vielä 30 minuuttia. Piirakka on parasta tarjoilla jäähdytettynä.

Julia Vysotskaya inkivääripiirakka päärynöillä

Piirakan valmistukseen tarvitset:

• 3 isoa päärynää;
• 200 g kaurapuuroa;
• 180 g jauhoja;
• 150 g voita;
• 140 g ruskeaa sokeria;
• 1 kananmuna;
• kourallinen sokeroitua inkivääriä (tai mitä tahansa kuivattua hedelmää);
• 150 ml maitoa;
• 130 ml nestemäistä hunajaa tai vaahterasiirappia;
• 10 g leivinjauhetta;
• 1/2 tl. jauhettu inkivääri;
• ripaus muskottipähkinää;
• 1/4 tl. merisuolaa.

Valmistautuminen

Pilko sokeroidut hedelmät hienoksi. Sulata pienessä kulhossa 140g voita, vaahterasiirappia/hunajaa ja sokeria. Vatkaa kananmuna erillisessä kulhossa maidon kanssa.

Yhdistä siivilöityihin jauhoihin leivinjauhe, suola, muskottipähkinä, jauhettu inkivääri ja kaurapuuro. Lisää sokeroidut hedelmät, kaada joukkoon maito-munaseos ja kerma-sokerisiirappi. Vaivaa taikina.

Leikkaa päärynät puoliksi ja poista ydin. Leikkaa päärynöistä pyöreä puoli, jotta saat paksun viipaleen. Tällaiset piirakat ovat erittäin maukkaita, kuten myös kakut - http://culina.net.ua/desert/tort/. Päärynöitä pidetään yleisesti erittäin terveellisinä ja kaikin puolin sopivina piirakoille.

Kuumenna uuni 190 °C:seen, kaada taikina valmistettuun vuokaan, aseta päärynät niin, että ne ovat tasaisesti taikinan kanssa. Paista piirakkaa noin 45-50 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!