Asan xörək resepti. Tort və xəmir üçün klassik krem

Tortları bəzəmək və ya tortları hopdurmaq üçün zərif bir krem ​​hazırlayın. 9 müxtəlif növ krem ​​- sizin üçün!

İstənilən şirin xəmir üçün sadə krem ​​variantı.

• Süd - 1 litr
• Sarısı - 4 ədəd
• Kərə yağı - 350 qram
• Un - 2/3 fincan
• Şəkər - 2 stəkan
• Vanillin - 1 ədəd

Südü bir qazana tökün. Yarım stəkan südü daha sonra saxlamaq üçün saxlayın. Unu bir ələkdən keçirin. Unu soyuq südə tökün, çəngəl ilə ovuşdurun. Unu südlə qarışdırın, topaqları diqqətlə çıxarın.

İndi ağları sarıdan ayırırıq. Bizə dələ lazım deyil. Bunlardan krem ​​üçün beze hazırlaya bilərsiniz. Ocağın üstünə bir qazan süd qoyuruq. Qarışdırarkən, qarışıq qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qızdırın.

Ümumi hissədən bizə qalan südlə sarıları çalın. Siz axıcı bir tutarlılıq əldə etməlisiniz. Sarıları un və süd qarışığı ilə qazana tökün, daim qarışdırın. Eyni zamanda yanğını söndürmürük.

Kütləvi qalınlaşdıqda, sərinləyin. Kərə yağı alırıq. Şəkər və vanil ilə mikserlə çalın. Soyudulmuş süd-un kütləsini hissə-hissə kərə yağına qoyuruq, döyməyə davam edirik. Əsl hamar və havadar krem ​​alana qədər çalın.

İndi yalnız kremi soyuducuya qoymaq qalır. Bu onu daha güclü edəcək. Dərhal tortlara yaymaq və ya tortlara qoymaq olar. Nuş olsun!

Resept 2: Tort üçün zülal kremi

• yumurta - 2 ədəd;
• şəkər - ½ fincan (100 q);
• vanil şəkər - kiçik bir çanta;
• limon turşusu - 1 q.

Ağları sarısından ayırın. Bunu keyfiyyətcə etmək çox vacibdir - sarısı ağlara girməməlidir.

Bütün digər maddələri zülallarla birləşdirin.

Hər şeyi bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın. Hələ çırpmaq lazım deyil - sadəcə qarışdırın.

Bu qarışıq ilə qabı su banyosuna qoyun və təxminən 15 dəqiqə yüksək sürətlə döyün.

İstidən çıxarın və krem ​​tamamilə soyuyana qədər döyməyə davam edin.

Krem soyuduqdan sonra tam hazırdır. Protein Custard tortu bəzəmək üçün və ya tək başına desert kimi istifadə edilə bilər.

Resept 3: Kremli xama tortu

Custard yalnız təbəqə üçün deyil, həm də tortu bəzəmək üçün uyğundur.

• kərə yağı - 200 qram;
• xama (20% yağdan) - 200 qram;
• buğda unu - 2 yemək qaşığı;
• qatılaşdırılmış süd (qaynadılmamış) - 150 qram və 50 qram şəkər (isteğe bağlı);
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• vanil - dadmaq.

Ocağın üstünə su hamamı üçün uyğun bir qab qoyun və üzərinə əsas maddələr olan bir qazan qoyun: xama, qatılaşdırılmış süd, buğda unu, toyuq yumurtası və vanil. Hər şeyi qarışdırın və su banyosunda qaynatın.

Tərkibini qalınlaşana qədər bişirmək lazımdır: krem ​​xamadan daha qalın olmalıdır. Demək olar ki, hazır olduqdan sonra onu soyuducuya və ya balkona qoyun - tamamilə soyudulmalı və beləliklə, növbəti yemək mərhələsinə hazırlaşmalıdır.

Yumşaldılmış kərə yağı ağarana və tüklü olana qədər döyülməlidir.

Tamamilə soyudulmuş qaymağı yavaş-yavaş çırpılmış yağa əlavə edin, mikserlə çalmağı dayandırmadan, sıx bir krem ​​​​kütləsi alırıq.

Hazır kremalı xama yalnız soyuducuda saxlanılır.

Resept 4: Biskvitli tort üçün limonlu krem

Bu emprenye sayəsində hər hansı bir tort ağzınızda əriyən qeyri-adi dadlı və incə olacaq.

• Süd - 500 qram
• Şəkər - 150 qram
• Limon
• Un 50 qram
• Sarısı - 6 ədəd

400 qram südü istiləşənə qədər atəşə qoyuruq, amma qaynatmırıq.

Qalan süd sarı-şəkər qarışığını sulandırmaq üçün istifadə olunacaq. Hələlik qızdırılan südü söndürüb sarısının hazırlanmasına davam edirik.

Limon qabığını sürtgəcdən keçirib südün içinə qoyun və bir müddət dəmləmək üçün buraxın. Limon yerinə vanilin əlavə etmək olar.

Sarısına şəkər tökün və ağ tüklü kütlə alınana qədər mikserlə yaxşıca qarışdırın.

Davamlı olaraq çırpın, südü sarısına tökün. Südü tökün ki, qarışıq maye olsun və südün əsas hissəsinə asanlıqla tökülə bilsin.

Əvvəllər qızdırılmış südü yenidən odun üstünə qoyuruq və kütləni bir spatula ilə qarışdırarkən yumurta qarışığını içinə tökürük.

Kremi kütlə qalınlaşana qədər bişirin, daim qarışdırın. Kütləni qaynamağa başlayanda intensiv şəkildə qarışdırmaq xüsusilə vacibdir.

Kremin hazırlığını aşağıdakı kimi yoxlamaq olar:

Kremi bir qaşıqda yığıb yenidən tavaya qoyuruq. Qaşığın üzərində nazik bir krem ​​qatı qalacaq. Kiçik bir qaşıq qaşığın üzərində gəzdirin, bir yiv düzəldin. Əgər krem ​​hazırdırsa, o zaman yiv siz hazırladığınız kimi qalacaq, qaşığı necə çevirsəniz də, krem ​​yayılmayacaq.

Unutmayın ki, krem ​​soyuduqca daha da qalınlaşacaq, biskvitin kremi hopdurmasını istəyirsinizsə, onu çox uzun müddət qaynatmayın.

Sonra biskvit kremimizi təmiz boşqaba tökün. Üzərinə tökməyi unutmayın və kremi tavada soyumağa qoymayın. Əgər həddindən artıq doldurmasanız, krem ​​sadəcə qabın isti dibinə axır və sonra onu çıxarmaq çətindir.

Krem başqa qaba köçürüldükdə qabın üstünü plastik torba ilə örtün. Bunu elə edirik ki, soyuduqda kremin səthində plyonka əmələ gəlməsin. Krem otaq temperaturunda soyumalıdır, heç bir halda biskvit kremini soyuducuda soyumağa göndərməyin.

Soyudulmuş krem ​​təyinatı üçün istifadə edilə bilər, məsələn, biskvit tortlarını yağlamaq üçün. Bax, bu qədər, biskvit kremimiz hazırdır! Nuş olsun!

Resept 5: Napoleon tortu üçün südlü krem

Custard evdə yalnız bu məşhur tort üçün hazırlana bilər, o, hər hansı digər tortlar və hətta bal və ya xama tortu üçün mükəmməldir.

• Süd - 0,5 l
• Kərə yağı - 50-100 q
• Şəkər - 1 osh qaşığı.
• Yumurta - 2 əd.
• Un və ya nişasta - 2,5-3 osh qaşığı. slayd olmadan
• Vanil şəkər - 1 tsp

Quru maddələri bir qazanda qarışdırın: un və ya nişasta, şəkərin yarısı və vanil şəkər. Yumurtaları döyürük. Nişasta ilə daha dadlı çıxacaq və tutarlılığı bir az fərqli olacaq.

Çırpıcı ilə qarışdırın və qalın bir qarışıq alın. Dərhal süd əlavə etməmək vacibdir, çünki topaklar əmələ gələcək və onları qarışdırmaq çətin olacaq və belə qalın vəziyyətdə bunu etmək daha asandır.

Tədricən südü tökün və topaqlar olmadan maye homojen bir qarışıq əldə etmək üçün yenidən qarışdırın. Qalan şəkəri tökün.

İndi yavaş bir atəşə qoyun və hər zaman qarışdıraraq qızdırın. Taxta bir spatula ilə qarışdırmaq yaxşıdır. Bu daim edilməlidir, əks halda krem ​​dərhal yanacaq, çünki tərkibində un (və ya nişasta) var.

Əvvəlcə krem ​​maye olacaq, ancaq qaynamağa başlayan kimi dərhal qalınlaşmağa başlayacaq. Nə qədər uzun müddət bişirsəniz, bir o qədər qalın olacaq. Və müdaxilə etməyi dayandırmayın.

Onun sıxlığı unun və ya nişastanın miqdarından (nə qədər çox olarsa, krem ​​daha qalın olar) və qaynama müddətindən asılıdır.

Kifayət qədər qalınlaşdıqda, ocağı söndürün və üstünə bir film qalmaması üçün qapaq ilə örtün. Bir az sərinləyin və kərə yağı əlavə edin. Nə qədər çox yağ olsa, bir o qədər dadlı olar. Soyuduqdan sonra bir az daha qalınlaşacaq.

İstədiyiniz tutarlılığı yalnız tamamilə soyuduqdan sonra əldə edəcək, ona görə də bir gecədə soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Klassik Napoleon tort kremi hazırdır. Hazır tortları örtə bilərsiniz.

Resept 6: Evdə hazırlanmış məlhəm tortu

• süd - 900 q
• şəkər - 250 q
• qarğıdalı nişastası - 80 q
• vanil şəkər - 10 q
• yumurta sarısı - 6 əd.
• kərə yağı - 200 q

Dərin bir qazana 700 q süd tökün (200 q kənara qoyun, südün bu hissəsi bir az sonra lazım olacaq) və orta istilikdə qızdırmağa göndərin.

Bir qabda qarğıdalı nişastası, şəkər və vanil şəkərini birləşdirin. Homojen bir qarışıq əldə etmək üçün bütün maddələri bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.

Nişastanın miqdarı kremin nə qədər nazik və ya qalın olmasından asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər. Birdən qarğıdalı nişastası tapa bilmədinizsə, onu unla əvəz edə bilərsiniz.

Sarıları quru qarışığa əlavə edin. Yeri gəlmişkən, istəsəniz 6 sarısı yerinə 3 bütöv toyuq yumurtası götürə bilərsiniz.

Və bir çırpma ilə, kütlə yüngülləşənə qədər onları çox diqqətlə ovuşdururuq. İsterseniz, bu mərhələdə bir qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz, lakin onlar xüsusilə canfəşanlıq etmək lazım deyil.

Yaranan sarısı kütləsinə qorunan südü tökün.

Və yenidən yaxşıca qarışdırın. Kifayət qədər maye bir qarışıq almalıyıq.

Tenceredeki süd qaynamağa başlayanda sarısı qarışığını ona nazik bir axınla tökün. Eyni zamanda südü çəngəl ilə daim qarışdırdığınızdan əmin olun.

Bütün sarısı qarışığı əlavə edildikdən sonra kremi orta istilikdə qalınlaşana qədər və ilk qaynama əlamətləri görünənə qədər bişirin (qaymağın səthində böyük baloncuklar görünməlidir). Bu halda, krem ​​aktiv şəkildə qarışdırılmalıdır. Bir saniyə belə diqqətimizi yayındırmırıq, çünki o, dibinə qədər qaynaya bilər və ya içərisində topaqlar əmələ gələ bilər.

Yaranan krem ​​incə bir ələkdən silinir. Bu addımı, əlbəttə ki, qaçırmaq olar, amma onun sayəsində mümkün kiçik topaqlardan xilas olacağıq.

Soyuması üçün bir ələkdən ovuşdurulmuş muhallebi buraxın. Bunun üçün krem ​​hələ isti ikən üzərinə yapışqan filmlə örtün ki, kremin səthi ilə təmas etsin. Buna görə də kremin səthində sıx bir qabıq əmələ gəlməyəcək. Bu formada kremi 35-40 C temperaturda soyuyana qədər iş masasına qoyuruq.

Krem kifayət qədər soyuduqdan sonra içinə yumşaq kərə yağı əlavə edirik. Bunu etmək üçün onu kiçik hissələrə, beş-altı dəfə əlavə edin və hər dəfə kremi mikserlə diqqətlə döyün.

Hamısı budur, tort üçün dadlı krem ​​hazırdır!

Amma istifadə etməzdən əvvəl yenidən səthlə təmasda olan filmlə örtün və ən azı 1 saat soyuducuya göndərin. Bu, kremin bərkiməsi və yetişməsi üçün edilməlidir.

Və “dincəldikdən” və yaxşı qatılaşdıqdan sonra krem ​​istifadəyə hazırdır.

İndi tortu bəzəmək üçün kremin necə hazırlanacağını bilirsiniz!

Resept 7: Ballı tort kremi

• 1 stəkan şəkər
• 1-1,5 xörək qaşığı un
• 1 yumurta
• 2 stəkan süd

Qalın divarlı bir qazana bir stəkan şəkər tökün.

və 1-1,5 xörək qaşığı un, yaxşı qarışdırın.

Bir yumurta əlavə edin.

Hər şeyi ağ bir kütləə çəkin.

Südü tökün, hərtərəfli qarışdırın və tavanı yavaş bir atəşə qoyun. Kremi daim qarışdırın. Amma qaynamağa qoymayın, guruldamağa başlayan kimi sanki qabarcıqlar çıxacaq və krem ​​qalınlaşmağa başlayacaq, onu söndürə bilərsiniz.

Budur, qatılaşdırılmış südə bənzər bir hamar krem. İndi yalnız tortu onlarla sürtmək qalır.

Resept 8: Şokoladlı Muzlu Tort

Dadı qalın, özlü, parlaq və çox şokoladlıdır. Belə bir krem ​​xəmir və tortlar üçün əvəzsiz komponent, gözəl müstəqil desert və səhər çörək və ya tost üçün çox iştahaaçan bir əlavədir.

• Toyuq yumurtası (sarısı) - 4 əd.
• Süd - 500 ml
• Şəkər - 100 q
• qarğıdalı nişastası - 2 osh qaşığı.
• Buğda unu - 2 osh qaşığı.
• Qara şokolad - 1 bar (90-100 q)
• Kakao tozu - 1-2 osh qaşığı.
• Kərə yağı - 20-50 q (isteğe bağlı)

Yumurtanın sarısını ağlarından ayırın. Şəkər əlavə edin. Şəkər həll olunana və yüngül havalı bir qarışıq alınana qədər sarıları bir neçə dəqiqə çalın.

1-2 osh qaşığı əlavə edin. kakao tozu, bir çimdik duz, 2 osh qaşığı. nişasta və 2 osh qaşığı. un və yenidən yaxşıca qarışdırın.

Südü ölçün və şokoladı əlavə edin. Şokolad tamamilə əriyənə qədər qarışdıraraq, aşağı istilikdə südü az qala bir qaynadək gətirin.

Tədricən, qarışdırarkən, döyülmüş sarılarına isti şokoladlı süd əlavə edin. Kütlələrə süd əlavə edin və daim qarışdırın. Əvvəlcə 1-2 osh qaşığı əlavə edin. qarışığın istiləşməsi üçün süd verin və sonra sarıların yüksək temperatura məruz qalması səbəbindən qatlanmaması üçün miqdarını tədricən artırın.

İsti südün təxminən yarısını tökərək, soyudulmuş hissəni nazik bir axınla tökərək bir gedişdə əlavə etmək olar.

Nəticədə qarışığı süzün və bir tencereye və ya qazana tökün.

Kremi kiçik bir atəşə qoyun və bir çırpma ilə daim qarışdıraraq, qalınlaşana qədər bişirin.

Proses bir neçə dəqiqə çəkə bilər, lakin tədricən qarışığın səthindəki köpük yox olacaq və kütlə sıx və parlaq olacaq.

Kremin hazırlığı vizual olaraq görünə bilər - çırpıcıdan kifayət qədər aydın izlər kremin səthində qalır. Başqa bir klassik test, kremin içinə bir qaşıq batırmaq və sonra konteynerin üstündən qaldırmaqdır. Hazır şokolad kremi qaşığı sıx bir təbəqəyə saracaq və qaşıqdan bir iplə axacaq. Barmağınızı qaşıq boyunca gəzdirin - aydın bir yol olmalıdır.

İstiliyi söndürün və kremi tamamilə soyuması üçün bir konteynerə və ya qaba tökün. Bu mərhələdə artıq kifayət qədər qalındır, lakin soyuduqca daha da qalınlaşacaq.

Kərə yağı parçalarını isti qaymağın üzərinə düzün. Ərindikdən sonra kərə yağı kremin üzərində bir növ qoruyucu təbəqə əmələ gətirir, bunun sayəsində soyudulmuş kremin səthində bir film əmələ gəlmir. Krem tamamilə soyuduqda, homojen bir kütlə alınana qədər yenidən döyün.

Əlinizdə kərə yağı yoxdursa, kremin səthini yapışqan filmlə örtə bilərsiniz ki, film kremə toxunsun.

Tort üçün şokoladlı krem ​​hazırlamaq çox asandır. Nuş olsun!

Resept 9: Pancake tortu üçün xaşxaş toxumu kremi

• Süd - 400 ml;
• Sarısı - 3 ədəd;
• Şəkər - 4 yemək qaşığı;
• Vanillin - bıçağın ucunda və ya bir çanta vanil şəkər;
• Un - bir slayd ilə 2 yemək qaşığı;
• Kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
• Quru haşhaş - 2 yemək qaşığı.

Zərif, şirin krema ləzzətli tortların, xəmirlərin və eklerlərin tərkib hissəsidir. Öz əlinizlə bir desert hazırlayacaqsınızsa, krem ​​haqqında düşünün. Onlarla hər hansı bir çörək dadlı, iştahaaçan və çox şirin görünür. Klassik krem ​​resepti çoxlarına məlumdur. Onsuz "Napoleon" və ya "Bal tortu" kimi xəmirləri təsəvvür etmək mümkün deyil.

Ən asan, ən sürətli və ən dadlı resept. Bütün növ desertlərlə yaxşı gedir.

Sizə lazım olacaq:

• dörd toyuq yumurtası;
• vanil şəkər - 5 q;
• süd - 0,5 l;
• dənəvər şəkər - 0,2 kq;
• buğda unu - 40 q.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtaları bir qaba parçalayın, içinə şəkər, buğda unu və vanil şəkəri tökün.
2. Kütlənin içinə soyuq südü tökün və mikserlə qarışığı gəzdirin.
3. Orta atəşi yandırın, üzərinə gələcək kremdən bir qab qoyun və qaynadək gətirin. Bu vəziyyətdə, bir qaşıq ilə daim qarışdırmaq lazımdır.
4. Qalın kremə ehtiyacınız varsa, qaynadıqdan sonra onu başqa 10 dəqiqə bişirin.
5. Kütlənin soyumasını gözləyin və hazır kremdən istifadə etməyə başlayın.

"Napoleon" tortu üçün krem

Custard hər kəsin sevimli Napoleon tortunun mühüm tərkib hissəsidir. Şirniyyat tüklü və yumşaqdır. Onu bişirmək bir zövqdür.

Tələb olunan məhsullar:

• şəkər - 0,3 kq;
• un - 75 q;
• süd - 1 l;
• vanil şəkər - 12 q;
• kərə yağı - 0,25 kq;
• üç toyuq yumurtası.

Napoleon muhallebi necə hazırlanır:

1. Bizə qalın dibi olan bir qazan lazımdır. Belə yeməklərdə süd qaynadıqda yanmaz.
2. İçinə şəkər və un tökün.
3. Biz onları qarışdırırıq və üç döyülmüş yumurta kütləsi tökürük.
4. Vanil şəkər əlavə edin və hər şeyi çəngəldən istifadə edərək topaqlar olmadan homojen bir kütləə çevirin.
5. Otaq temperaturunda südlə tökün.
6. Qarışmağı dayandırmadan qarışığı atəşə qoyun və kremimizi bişirin.
7. Daim kremin hazırlanmasını izləyin, çünki un hər an yanacaq və süd çıxa bilər.
8. Mayenin səthində baloncuklar görünməyə başlayan kimi ocağı söndürün.
9. Kütləvi soyuduqda, yağı əlavə edin, bazanı bir qarışdırıcı ilə çırpın.
10. Kərə yağı həll olunana qədər qarışdırın və tortu bəzəyin.

Biskvit tortları üçün resept

Sizə lazım olacaq:

• vanil şəkər - 10 q;
• nişasta - 30 q;
• süd - 0,3 l;
• üç yumurta;
• kərə yağı - 0,3 kq;
• bir çimdik duz;
• şəkər - 0,15 kq.

Pişirmə üsulu:

1. Çiy yumurtaları bir konteynerə tökün, duz və nişasta əlavə edin, südün yarısını tökün.
2. Bir çırpma ilə qarışığı sarımtıl homojen bir kütləə çevirin.
3. Südün qalan hissəsini bir qazana tökün və şəkər əlavə edin.
4. Süd qaynayana qədər qazanın içindəkiləri aşağı istilikdə bişirin.
5. Yumurta kütləsini daim qarışdırarkən içinə şəkərlə qaynar südü tökün.
6. Gələcək kremi sobaya qoyuruq və kütlə qalınlaşana və əsl kremə çevrilənə qədər bişiririk.
7. Hər şeyi bir qaşıqla qarışdıraraq görünən topaqlardan xilas olun.
8. Təmiz bir qab hazırlayın, içinə qaymağı tökün, vanil şəkər əlavə edin.
9. Kassanı yapışqan filmlə örtün və 30 dəqiqə oturmasına icazə verin.
10. Tortların hər qatını qaymaqla örtə və ya tort hazırlayıb üstünə tüklü yumşaq kütlə ilə örtə bilərsiniz. Nuş olsun!

Kərə yağı ilə krem, yumurta yoxdur

Yumurtasız krem ​​hazırlamağa çalışın. Vanilin bir az dadı ilə daha az yağlı və ləkəli olur.

Resept Tərkibi:

• dənəvər şəkər - 160 q;
• un - 100 q;
• vanil şəkər - 11 q;
• sərt kərə yağı - 120 q;
• süd - 0,4 l.

Addım-addım təlimat:

1. Birinci qabda un və şəkəri birləşdirin, içinə 200 ml süd tökün.
2. Qarışığı bir çırpma ilə döyün.
3. Qalan 200 ml südü dəmir stəkana və ya qazana tökün və qaynadək gətirin.
4. Buxarlanan mayeni yavaş-yavaş şəkər, süd və un ilə birinci qaba tökün.
5. Hər şeyi qarışdırın və ocağın aşağı gücünü yandıraraq yenidən sobaya qoyun.
6. Maye qalın bir tutarlılığa çevrilənə qədər daim qarışdırmağı unutmayın.
7. Bundan sonra kərə yağı əlavə edin, kiçik parçalara kəsin. Onlar kremdə tamamilə həll edilməlidir.
8. Yeməkləri sobadan çıxarın, vanil şəkər əlavə edin.
9. Kütləvi soyuduqdan sonra istifadəyə hazır olacaq.

Eklerlər üçün krem ​​necə hazırlanır?

Eklerlər inanılmaz dərəcədə yüngül xəmirdən hazırlanan desertdir. Və onlar üçün krem ​​çox yumşaq, şirin və havadar olmalıdır.

Nə götürmək lazımdır:

• süd - 0,2 l;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 0,2 kq;
• un - 75 q;
• krem - 200 q;
• vanilin - 2 q;
• şəkər - 25 q.

Pişirmə seçimi:

1. Kremimiz xoş karamel rəngi və dadı olacaq.
2. Kiçik bir qazana un, dənəvər şəkər tökün və süd tökün.
3. Kütləvi bir çırpma ilə qarışdırıldıqdan sonra qabları ən kiçik gücün atəşinə qoyduq.
4. Maye qalın qarışığa çevrildikdən sonra ocağı söndürün və qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
5. Bir qaşıq ilə güclü şəkildə qarışdırın. Kremimiz qızılı karamel rəngini alır.
6. Kərə yağını ya özümüz əridirik (sadəcə qabaqcadan soyuducudan çıxarırıq), ya da mikrodalğalı sobada qızdırırıq.
7. Yumşaldılmış kərə yağı və kremi blenderə yükləyirik və hər şeyi yaxşıca üyüdürük.
8. Kremli kütləni soyudulmuş kremə tədricən əlavə edin, hər zaman bir spatula ilə qarışdırın.
9. Onları eklerlərin üzərinə tökmək və xəmirin içərisinə qoymaq qalır. Xoş çay!

Evdə zülal kremi

Protein kremi ən zərif və zərif desertlərin tərkib hissəsidir. Və evdə bunu etmək çox asandır.

Sizə lazım olacaq:

• şəkər - 150 q;
• bir limon;
• dörd yumurta ağı;
• su - 100 ml.

Xardal protein kremini necə hazırlamaq olar:

1. Çiy yumurtaları diqqətlə parçalayın, zülalları və sarıları ayırın.
2. Limonu iki hissəyə kəsin və onlardan suyunu sıxın. Resept üçün 40 ml şirə lazımdır. İki yemək qaşığıdır.
3. Bir qarışdırıcı ilə zülalları ayrıca emal edin. Onlar qabı tərs çevirdikdə istədiyiniz konsistensiyaya çatacaqlar və zülal kütləsi yerində qalacaq.
4. Tencereye su tökün, şəkər əlavə edin. Şirin şərbət hazırlayırıq.
5. Çırpılmış zülallara tökün, bir qarışdırıcı ilə kütlədən keçin.
6. Limon suyu əlavə edin və mətbəx cihazını yenidən yandırın.
7. 10 dəqiqə çaldıqdan sonra krem ​​hazır olacaq.
8. Dadmaq üçün vanil əlavə edə bilərsiniz.
9. İndi tortlar və ya boruları kremlə doldururuq.

Xama əsasında

Bu krem ​​tortlar üçün istifadə olunur. Teksturası sıxdır və təbəqələr arasında tortlara tətbiq etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Ərzaq siyahısı:

• dənəvər şəkər - 120 q;
• birinci dərəcəli un - 50 q;
• xama - 0,3 kq;
• kərə yağı - 0,2 kq;
• bir yumurta;
• vanil şəkər - 20 q.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtanı şəkərə parçalayın.
2. Tərkibləri birlikdə yaxşıca qarışdırın.
3. Unu tökün və kütlədə həll edin.
4. Xama əlavə edin və qarışığı su banyosunda qızdırın.
5. Bir parça yağdan 50 qram ayırın və gələcək kremə köçürün. Yağ yumşaq olmalıdır.
6. Qalan məbləği bir qarışdırıcıda emal edin.
7. Yağa bir qaşıq krem ​​əlavə edin.
8. Hər şeyi bir qarışdırıcıda çırpın.
9. Tüklü qalın bir kütlə almalısınız.
10. Üzərini yapışqan film və ya pambıq parça ilə bağlayıb soyuducuya qoyuruq.
11. Bir neçə saatdan sonra krem ​​çox sıx olacaq və təyinatı üzrə istifadə edilə bilər.

Kəsmik kremi

Tələb olunan inqrediyentlər:

• dənəvər şəkər - 100 q;
• soda - 4 q;
• iki yumurta sarısı;
• kəsmik - 500 q;
• kərə yağı - 100 q.

Addım-addım hazırlıq:

1. Yeməkdən yarım saat əvvəl soyuducudan kərə yağı parçaları çıxarın. Onlar yumşalmalıdırlar.
2. Kəsmi bir qarışdırıcıya tökün və homojen bir kəsmik kütləsinə çəkin.
3. İçinə yağ qoyuruq, soda tökürük, sarısını tökürük.
4. Hər şeyi qarışdırırıq və bu formada cuna altında 3 saat buraxırıq.
5. Vaxt keçdikdən sonra qarışığı 10 dəqiqə su banyosuna qoyun.
6. Şəkər əlavə edin və çəngəl ilə qarışdırın.
7. Şəkər tamamilə həll olunan kimi, soyudun və qabı soyuducuda bir rəfə qoyun.
8. Bu krem ​​ağır tortlar üçün istifadə olunur. Ondan gözəl bir qəlibə qoyaraq, giləmeyvə və meyvə parçaları ilə bəzəyərək tam hüquqlu bir desert edə bilərsiniz.

Krem olduqca çox yönlüdür. Müxtəlif tortlar, xəmirlər üçün uyğundur. Çox müxtəlif yemək variantları var, lakin hamısı klassik reseptə əsaslanır.

Hazır məhsul, tərkibindən asılı olaraq, yüksək kalorili məzmuna malik ola bilər və ya əksinə, bir neçə kalori ehtiva edir.

Hər bir şəxs özü üçün ən uyğun variantı seçə biləcək. Aşağıda ən sadələri verilmişdir.

Südlü klassik krem ​​- addım-addım fotoşəkil resepti

Ən məşhuru klassik reseptdir. Hazır məhsul tender və qaymaqlı olacaq, evdə hazırlanmış dondurma kimi dadlı olacaq.

Sizin nişanınız:

Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə

Miqdarı: 1 porsiya

Tərkibi

• Süd: 2 osh qaşığı.
• Şəkər: 1 osh qaşığı.
• Yumurta: 2 əd.
• Un: 2 osh qaşığı. l.
• Kərə yağı: 50 q
• Vanillin: bir çimdik

Pişirmə təlimatları

Zərif protein kremi

Bu reseptdə verilən miqdarlar bir orta ölçülü tort üçün kifayətdir. İstəyirsinizsə, onlar azaldıla və ya ikiqat artırıla bilər, sonra çıxış müvafiq olaraq daha çox və ya daha az olacaqdır.

• Su - 0,5 osh qaşığı.
• Şəkər - 300 q
• yumurta ağları - 3 əd.

Nə etməli:

1. Əvvəlcə su və şəkəri qarışdırın, bir qaynadək gətirin və qarışdıraraq, bişənə qədər bişirin. Hazırlıq aşağıdakı kimi müəyyən edilir: vaxtaşırı bir qaşıqdan bir şəkər məhlulu soyuq su ilə bir konteynerə damlatın. Damla əllərdə yumşaq, büzülmüş topa çevrildikdə, şərbət hazırdır. Çox bişirməmək vacibdir, bişirmək üçün 10 dəqiqədən çox vaxt tələb olunmur.
2. Növbəti addım zülalları güclü bir köpük halına gətirməkdir.
3. Sabit bir protein kütləsində, qarışdırıcını dayandırmadan, şərbəti nazik bir axınla tökün. Yumurtanın ağları əvvəlcə düşəcək, buna görə də narahat olmayın və qarışığı hamar və tüklü olana qədər döyməyə davam edin.
4. Kütləvi həcm əldə etdikdə və qarlı ağ papağa bənzədikdə, vanilin və limon suyu əlavə edin (onu bir neçə limon turşusu qırıntısı ilə əvəz edə bilərsiniz). Başqa 30 saniyə döyün.
5. Boruları və ya səbətləri hazır kremlə doldurun, tortu və ya xəmirləri bəzəyin.

Xama kremi

Bu muhallebi resepti tortu doldurmaq üçün əladır, çünki formasını çox yaxşı saxlayır.

Sizə lazım olacaq:

• 200 q kərə yağı;
• 150 q dənəvər şəkər;
• 300 q xama;
• bir kaşığı un;
• yumurta;
• bir az vanil.

Necə bişirilir:

1. Yumurtanı dənəvər şəkərlə doğrayın və minimum atəşə qoyun.
2. Qaynadıqdan sonra unu əlavə edin.
3. Davamlı qarışdırın ki, yanmasın.
4. 3-5 dəqiqədən sonra vanilin və xama əlavə edin.
5. Qarışdırarkən, bir qaynadək gətirin.
6. Qarışıq qalınlaşdıqdan sonra istidən çıxarın və yaxşıca döyün.
7. Yaranan kütlənin soyumasına icazə verin.
8. Ayrı-ayrılıqda azca əridilmiş kərə yağı tüklü olana qədər çalın.
9. Döyülmüş kərə yağı və soyudulmuş yumurta qarışığını birləşdirin, döyməyə davam edin.
10. Krem həcm qazanmalı və homojen olmalıdır. İstifadə etməzdən əvvəl soyuducuda bir az bərkiməsi üçün vaxt vermək lazımdır.

Kremli krem

Bu seçim üçün sizə lazım olacaq:

• 400 ml krem ​​10% yağ;
• 2 yumurta;
• 200 q dənəvər şəkər;
• kərə yağı paketi;
• bir qaşıq un.

Pişirmə prosesi:

1. Sarısı, unu və dənəvər şəkəri yaxşıca üyüdün, xama tökün və atəşə qoyun.
2. Bir qaynağa gətirin və daim qarışdıraraq, kütlə qalınlaşmağa başlayana qədər 4-5 dəqiqə bişirin.
3. İsti məzmunu olan konteyneri soyuq su ilə böyük bir qazana qoyun.
4. Ayrı-ayrılıqda kərə yağı tüklü olana qədər çalın.
5. Artıq soyudulmuş yumurta-şəkər qarışığına çox diqqətlə tökün.
6. Kütlənin homojen bir "tüklü" tutarlılığını alana qədər döyün.
7. Sonda vanil əlavə edin və təyinatı üzrə istifadə edə bilərsiniz.

Kərə yağı əlavə edilmiş muhallebi dəyişikliyi

Tez-tez onlar kərə yağı əlavə etməklə kremin bir variantını hazırlayırlar. Onu hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• 400 ml süd;
• 200 q dənəvər şəkər;
• 2 sarısı;
• 1 st. un qaşıqları;
• bir paket kərə yağı;
• vanilin;
• bir qaşıq konyak

Fəaliyyət alqoritmi:

1. Yağsız tavada unu qızılı rəng alana qədər qızardın.
2. Sarısı şəkərlə döyün, tədricən onlara un əlavə edin.
3. Sonda vanili əlavə edib qarışdırın.
4. Çırpılmış kompozisiyanı yavaş-yavaş qaynayan südə əlavə edin.
5. Hər şeyi bir qaynadək gətirin və soyumağa buraxın.
6. Kərə yağı başqa bir qaba tökün.
7. Soyudulmuş qarışığa kiçik hissələrdə daxil edin, daim qarışdırıcı ilə çırpın.
8. Ardıcıllıq sulu və həcmli olduqda, bir qaşıq konyak və ya hər hansı bir içki tökün.

Kəsmik kremi

Bu tip kremlər uşaqları çox sevir. Xoş bir turşluq ilə yüngül, tender çıxır. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• yarım litr süd;
• bir stəkan dənəvər şəkər;
• yarım stəkan ağ un;
• kərə yağı paketi;
• bir paket kəsmik.

Necə bişirilir:

1. Südü süzülmüş unla birləşdirin, heç bir topaq qalmaması üçün daim qarışdırın. Hələ də görünsələr, süzə bilərsiniz.
2. Homojen qarışığı istənilən sıxlığa çatana qədər aşağı istilikdə qaynadın.
3. Kristallar tamamilə həll olunana qədər kərə yağı şəkərlə döyün.
4. Ayrı-ayrılıqda kəsmik punch. Çox qurudursa, bir az süd tökün.
5. Hər üç kompozisiya hazır olduqda, onları birləşdirin. Bunun üçün soyudulmuş süd və un qarışığına tədricən çırpılmış kərə yağı və ən sonda kəsmik əlavə edin.
6. Krem yumşaq və həcmli olmalıdır. Qoxu üçün bir az vanil qoya bilərsiniz.

Bir desert və ya qarnir xəmirləri kimi xidmət edin.

Ən dadlı qatılaşdırılmış südlü muhallebi

Bu resept puff pasta üçün əladır. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• bir paket kərə yağı;
• qatılaşdırılmış süd bankı;
• dörddə bir fincan dənəvər şəkər;
• 2 yumurta;
• vanilin;
• bir stəkan süd.

Nə etməli:

1. Yumurtaları dənəvər şəkərlə üyütməklə başlayın.
2. Südü qızdırın, ancaq bir qaynağa gətirməyin.
3. Yumurta-şəkər qarışığını ona nazik bir axınla tökün.
4. Kütləvi qalınlaşana qədər bişirin və daim qarışdırın, əks halda hər şey yanacaq.
5. Soyumağa buraxın. Daha sürətli etmək üçün böyük bir soyuq su qabına yerləşdirilə bilər.
6. Sonra kərə yağı əlavə edin, həcmi iki dəfə artırılana qədər əvvəlcədən çalın.
7. Sonda qatılaşdırılmış süd və vanili əlavə edin.
8. Bir dəqiqədən çox olmayan yenidən döyün.

şokolad kremi

Şokolad kremini əldə etmək üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• 500 ml süd;
• bir stəkan dənəvər şəkər;
• 70 q un;
• 25 q kakao;
• 4 böyük yumurta.

Fəaliyyət alqoritmi:

1. Sarısı, dənəvər şəkər və kakaonu hamarlanana qədər çalın.
2. 100 q südü süzülmüş unla çalxalayın.
3. Qalan südü bir qaynadək gətirin və ilk şokolad kütləsinə nazik bir axınla tökün. Çox diqqətlə və güclü şəkildə qarışdırmaq lazımdır, əks halda sarısı qaynayacaq.
4. Un və süd qarışığını eyni şəkildə qarışdırın.
5. Kiçik atəşə qoyun və qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Özünə gəl, sakitləş.
6. Yumurta ağını möhkəm bir köpük halına salın.
7. Çırpılmış yumurta ağlarını soyuq şokolad qarışığına yumşaq bir şəkildə qatlayın.
8. Şokolad kremi homojen olanda cəhd edə bilərsiniz.

Südsüz suda krem ​​üçün sadə resept

Evdə süd dözümsüzlüyü varsa və ya soyuducuda belə bir məhsul tapılmırsa, bu idealdır. Əlavə addımlar üçün sizə lazım olacaq:

• bir stəkan dənəvər şəkər;
• 2 xörək qaşığı un;
• stəkan su;
• kərə yağı paketi;
• bir az vanil.

Pişirmə prosesi:

1. Yarım stəkan suyu şəkərlə birləşdirin və atəşə qoyun.
2. Qalan suyu una töküb qarışdırın.
3. Şəkər qarışığının qaynamasını gözləmədən, ona seyreltilmiş un əlavə edin. Parçaların görünməməsi üçün onu bir damlama ilə tökmək daha yaxşıdır.
4. Daim qarışdıraraq, xama tutarlılığına qədər bişirin.
5. Yanğından çıxarın və sərinləyin.
6. Kərə yağına vanili tökün və tüklü olana qədər çalın.
7. Sonra artıq soyudulmuş kremin hissələrini qarışdırın.
8. Qatılaşana və düşməyincə döyün.

Yumurtasız variasiya

Yumurtasız krema bişirmək prosesi çox asanlaşdırır və hətta gənc evdar qadınlar da bununla məşğul ola bilərlər. Eyni zamanda, şirin məhsul yumurta əsaslı olan kimi dadlı qalacaq.

Sizə lazım olacaq:

• bir stəkan süd;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• 150 q kərə yağı;
• vanilin;
• 2 osh qaşığı. xörək qaşığı ağ un

Necə bişirilir:

1. Bir qabda südün yarısını şəkərlə, digərində isə unla seyreltin.
2. Şəkərli südü odun üstünə qoyun, isti olanda, lakin hələ qaynamayacaq, diqqətlə unla südü tökün.
3. Parçalanmamaq üçün daim qarışdırmaq lazımdır.
4. Xama bənzər bir tutarlılıq əldə olunana qədər bişirin və yanmasın, daim qarışdırın.
5. Kütləni sərinləyin və səthdə bir film meydana gəlməməsi üçün vaxtaşırı qarışdırın.
6. Ayrı-ayrılıqda yağı vanil ilə deşin.
7. Kərə yağı həcmi artdıqda və əzəmət əldə etdikdə, kiçik hissələrdə süd qarışığına əlavə edin.
8. Krem homojen olana qədər çalın, sonra göstərişə uyğun istifadə edin.

Nişastalı məlhəm resepti

Bu krem ​​xəmirləri, məsələn, boruları doldurmaq üçün mükəmməldir. Müstəqil bir desert kimi də çıxış edə bilər. Başlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• yarım litr süd;
• bir stəkan şəkər;
• kərə yağı paketi;
• yumurta;
• bir az vanilin;
• 2 xörək qaşığı kartof nişastası.

Fəaliyyət alqoritmi:

1. Yumurta, şəkər və qarğıdalı nişastasını hamarlanana qədər çalın.
2. Yaranan tərkibə otaq temperaturunda süd tökün, qarışdırın və kiçik bir atəşə qoyun.
3. Daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin. Bu, yarım saata qədər çəkə bilər. Vaxt kartof nişastasının keyfiyyətindən asılıdır. Nə qədər zəngindirsə, proses bir o qədər az vaxt aparır.
4. Kütləvi otaq temperaturuna qədər soyuduqda, üzərinə ərinmiş kərə yağı əlavə edin və krem ​​tüklü olana qədər çalın.

Onu qablara düzüb meyvələrlə bəzəsəniz, qeyri-adi bir desert alırsınız.

Xəmirin çıxması və dadlı olması üçün onun hazırlanmasının bəzi incəliklərini bilməlisiniz. Və hər şeydən əvvəl, hər hansı bir resept onu sobada bişirməyi əhatə edir:

• Yanğın minimum olmalıdır, sonra qarışıq yanmaz.
• Yemək bişirmək üçün ikiqat dibi olan yapışmayan qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Hazırlıqlar daim qarışdırılmalıdır.
• Qarışdırmaq üçün taxta və ya silikon qaşıq (spatula) istifadə edin.
• Krem hazır olduqdan sonra içindəki qabları soyuq su ilə böyük bir qazana qoyaraq soyudulmalıdır.
• Səthdə bir film meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün, soyuducu iş parçasını vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.
• Kərə yağı istifadə etməzdən əvvəl otaq temperaturunda 30 dəqiqə saxlanmalıdır ki, daha tez qızsın və qamçılansın.
• Yumurtalar isə soyuq halda döyülür.
• Qarışıq un və yumurta hesabına qalınlaşır, əgər onlar yoxdursa, nişasta əlavə edərək istədiyiniz konsistensiyaya nail ola bilərsiniz.
• Yalnız sarısı istifadə etsəniz, krem ​​parlaq, doymuş olacaqdır.
• Dadmaq üçün adətən vanilin və ya konyak əlavə edilir. Bu maddələr yalnız soyuq qarışığa əlavə edilir.
• Kremin daha qalın olmasını istəyirsinizsə, mayenin miqdarını azaltmalısınız.
• Hazırlıq bir qaşıq homojen bir tərkibə endirməklə müəyyən edilə bilər. Kütlə ondan axmırsa, krem ​​hazırdır.

Şərhlərinizi və reytinqlərinizi gözləyirik - bu bizim üçün çox vacibdir!

Belə ki, tortlar, aleers, profiterol, shu doldurulması üçün.

Bu kremin hazırlanması olduqca sadə və sadədir. Bəli, burada, məsələn, və ya içərisində olduğundan daha çox maddələr var. Ancaq səhv etmək daha çətindir. Səhv ola biləcək yeganə şey kremdə topaqların meydana gəlməsidir, lakin bu asanlıqla düzəldilir. Yalnız kremimizi ələkdən süzmək lazımdır və bu, mükəmməldir.

Resept mənim reseptimə uyğun olaraq Napoleon tortunun bir təbəqəsi üçün nəzərdə tutulub. Əgər onu başqa bir desertdə istifadə etmək istəyirsinizsə, o zaman inqrediyentlərin miqdarını iki dəfə azaldın.

Evdə krem ​​​​şəkilli addım-addım resept necə hazırlanır.

Tərkibi:

1. 1 l. süd
2. 4 yumurta
3. 250 qr. Sahara
4. 60 qr. qarğıdalı nişastası
5. 100 qr. kərə yağı
6. 10 qr. vanil şəkər

Pişirmə:

Qalın dibi olan bir qazana süd tökün, orta atəşə qoyun.

Süd qaynamağa başlayan kimi ocaqdan çıxarın.

Bu zaman bütün qalan maddələri (yağdan başqa) birləşdirin - yumurta, şəkər, nişasta, vanil.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Südü yumurta qarışığına tökün və hərtərəfli qarışdırın. Bu məqamda kimsə sizə kömək etsə yaxşı olardı. Südü diqqətlə tökmək və eyni zamanda yaxşıca qarışdırmaq çox çətin olduğundan.

Hər şeyi yenidən qazana tökün və atəşə qoyun.

Daim qarışdıraraq bir qaynağa gətirin, böyük baloncuklar görünən kimi qabımızı ocaqdan kənara qoyun və kərə yağı əlavə edin.

Hərtərəfli qarışdırın.

Kremi filmlə örtürük ki, onun səthinə toxunsun. Soyudun və 2-3 saat soyudun.

Parçalar varsa, narahat olmayın, ələkdən süzün.

Hər şey, kremimiz hazırdır.

Özümdən bir neçə kəlmə.

Zövqümə görə, hər hansı bir krem ​​​​manna mayasına bənzəyir, ona görə də mən ən çox Diplomat kremini bişirirəm, o, qaymaq əlavə edilmiş krema əsasında hazırlanır. Belə bir krem ​​və daha asan, daha tender çıxır. Resept növbəti postdadır.

Əgər siz də kremin dadına bir az kölgə salmaq istəyirsinizsə, o zaman əlavələrlə hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, 3-4 osh qaşığı qoyun. l. kakao. Evdə yaxşı spirt varsa, o zaman kremə əlavə edin, başqa rənglərlə parıldayacaq (burada Baileys, Sheridans likörləri əladır). Yaxşı, spirt içə bilmədiyim üçün limon və ya portağal qabığı əlavə edirəm. Çox dadlı krem ​​çıxır.

Xardal ilə gözəl Napoleon tortu belə çıxdı.

Təcrübə. Hər şey sizin üçün işləyəcək!

Ev tətilini, o cümlədən uşaqlar üçün, masada şirniyyat olmadan təsəvvür etmək çətindir. Tortların, xəmirlərin və rulonların bişirilməsi unsuz (aksiom), həmçinin qaymaqsız edilə bilməz. Zərif və havadar, ləzzətləri ilə adi çörək bişirmənin əsas məqamına çevrilir. Müxtəlif qatqılarla ən çox istifadə edilən universal klassik krem. Tortları emprenye etmək, qənnadı məmulatlarının üst hissəsini bəzəmək və boruları, eklerləri doldurmaq üçün uyğundur.

qaymaqlı kalori

Bu kremin kalorili tərkibi (100 qramda 212 kkal) zülal və kəsmikdən daha yüksəkdir, lakin hazırlanma zamanı istilik müalicəsini nəzərə alaraq, istehlakı təhlükəsiz edir, buna gözlərinizi yuma bilərsiniz. Az yağlı kremdən istifadə etmək, şəkər və unun miqdarını azaltmaq, kərə yağı reseptdən çıxarmaq kaloriləri azaldacaq.

TÖVSİYƏ EDİRİK! İdmançılar üçün krem ​​hazırlamaq üçün hazır protein qarışıqları var. Hazırlanması asandır, tozu su ilə qarışdırmaq və mikrodalğalı sobada yarım dəqiqə qızdırmaq lazımdır. Bu kremin bir porsiyası -- 2,4 q yağ ehtiva edir və adi haldan daha az kalorili məzmuna malikdir - 191 kkal.

Klassik resept

Unla

Evdə klassik krem ​​yumurta və bir az un ilə şirin süd ilə hazırlanır. Bir qat tortlar, xəmirlər, çörəklər, borular, eklerlər doldurmaq üçün uyğundur.

Tərkibi

Porsiyalar: 10

• süd 500 ml
• toyuq yumurtası 4 şey
• şəkər 200 q
• un 40 q
• vanil şəkər 5 q

porsiya başına

Kalori: 215 kkal

Zülallar: 3,6 q

Yağlar: 13,2 q

Karbohidratlar: 20,6 q

25 dəq. Video resept Çap

Şəkəri yumurta ilə yaxşıca qarışdırın, vanil şəkəri ilə un əlavə edin, yenidən qarışdırın.

Qarışığı soyuq südlə seyreltin, hamarlanana qədər mikserlə qarışdırın.

Tavanı su ilə yuyun, qarışığı ilə doldurun, orta atəşə qoyun, qarışdırarkən qaynadək gətirin.

Qalın bir krem ​​əldə etmək üçün kütləni daha uzun müddət qaynatın - 10 dəqiqə. İstifadədən əvvəl təxminən 50 dərəcəyə qədər soyudun.

Unsuz

Klassik kremin başqa bir versiyası - unsuz, daha tender çıxır. Yalnız 2 nöqtəyə riayət etmək vacibdir: sarısı döyün və dəmləmə zamanı düzgün temperaturu qoruyun.

Tərkibi:

• Sarısı - 6 ədəd;
• Süd (isti) - 600 ml;
• Şəkər - 120 q.

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi bişirin.

Ən yaxşı muhallebi reseptləri

Yeməkdə, un ilə klassik reseptə görə krem ​​əsasdır. Bunun əsasında digər növlər hazırlanır. Əsas komponentlər olmadan edə bilməzsiniz - bunlar yumurta, süd (qaymaq), şəkərdir. Əgər üyüdülmüş qoz-fındıq, vanilli rom əlavə etsəniz, fransız "Frangipane"də qoz kremi alırsınız, onsuz imza armudlu pasta əldə etməyəcəksiniz. Jelatinə hər hansı şirə (isteğe bağlı) və ya kakao əlavə etdikdə siz Bavariya kremi alırsınız və ingiliscə unsuz bişirilənlərə Castard deyilir.

Zülal kremi

Zərif, qar-ağ, orta viskoz - tortlar, eklerlər, puflar və borular üçün idealdır. Ayrı bir desert kimi istifadə edilə bilər, turş meyvələrlə yaxşı gedir, vaza və ya qablarda verilir. Tərkiblərdə göstərilən miqdardan təxminən 250 q krem ​​alınır.

Tərkibi:

• 4 protein;
• 80 ml su;
• bir çimdik duz;
• 200 q şəkər (1 protein üçün 50 q);
• 4 x.q limon şirəsi.

Necə bişirilir:

1. Duzlu yumurta ağını sərt zirvələr çırpıcıdan düşməyincə yaxşıca çalın. Qab buzun üzərinə qoyularsa, çırpma sürəti azalır.
2. Tencereye su tökün, şəkər tozu əlavə edin və qaynamağa qoyun. Minimum temperaturda 4 dəqiqə qaynadın, suyu tökün, qarışdırın və eyni miqdarda bişirin. Bir "top" üçün parçalanmanı yoxlamaq istəyi: bir nəlbəki üzərinə çox atın və bir topu yuvarlamağa çalışın, əgər işləyirsə, deməli şərbət hazırdır.
3. Şərbəti mikserlə daim çalaraq, nazik bir axınla ağlara tökün. Sonra təxminən 5 dəqiqə daha döyməyə davam edin. Kasa soyuq suya qoyularsa, proses azalacaq.

Nəticə sıx, forma saxlayan krem ​​olmalıdır. Bir xəmir torbasını dolduraraq bəzək üçün istifadə edilə bilər.

Biskvit üçün

Şokolad kremi tortların düzülməsi, boruların doldurulması, eklerlər və s. üçün uyğundur, formasını saxlamadığı üçün dekorasiya üçün uyğun deyil.

Bir porsiya üçün inqrediyentlər:

• 1,5 stəkan şəkər;
• ¼ çay qaşığı duz;
• 4 osh qaşığı. l. nişasta;
• 4 osh qaşığı. l. un;
• 4 yumurta;
• 4 osh qaşığı. l. şəkərsiz kakao tozu;
• 50 q tünd şokolad;
• 1 litr süd;
• 1 st. l. yağlar;
• 1 st. l. vanil ekstraktı.

Pişirmə:

1. Bir tencereye duz, nişasta, un, kakao ilə şəkər tökün.
2. Ayrı-ayrılıqda soyudulmuş yumurtaları yarım stəkan şəkərlə çalın.
3. Quru qarışığa süd tökün, qaynadın, qaynana qədər qarışdırın, ocaqdan çıxarın.
4. İncə bir axınla qarışdırın, döyülmüş yumurtalara tökün, şokolad parçaları qoyun, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
5. Tencereyi yenidən sobaya qoyun, qalınlaşana qədər orta istilikdə bişirin (təxminən 5 dəqiqə). İstidən götürün, kərə yağı və vanili əlavə edin, qarışdırın və soyumağa qoyun.

Kremi desert kimi xidmət edə bilərsiniz, dondurma üçün qablara qoyun və yaxşı soyudun. Uşaqların çox sevdiyi şokoladlı pudinqə bənzər bir yemək çıxacaq.

Eklerlər üçün

Qəhvə kremi ekler və boruların doldurulması üçün uyğundur və tortu bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Bu məbləğ 3 stəkan olacaq.

Tərkibi:

• 500 ml krem;
• 2 osh qaşığı. l. un;
• 250 q kərə yağı;
• 1 st. l. rom və ya konyak;
• 1 st. l. ani qəhvə;
• ¾ stəkan şəkər.

Pişirmə:

1. Bir tencerede, qəhvə və unu şəkərlə qarışdırın, kremə tökün, qarışdırın, bir saatın üçdə birinə buraxın. Qatılaşana qədər aşağı istilikdə qarışdırın, sərinləyin.
2. Kərə yağı tüklü olana qədər çalın və tədricən kremli kütləyə əlavə edin, davamlı döyün. Alkoqol tökün, hamarlanana qədər təxminən 4 dəqiqə döyün.

Yumurtasız krem

Resepti hazırlamaq asandır və krem ​​yumşaq və dadlıdır. O, universaldır - təkcə tortların düzülməsi və desertlərin doldurulması üçün deyil, həm də formasını yaxşı saxladığı üçün qənnadı məmulatlarının üst hissəsinin bəzədilməsi üçün də uyğundur.

Tərkibi:

• Şəkər - 1 stəkan;
• Kərə yağı - 200-250 q;
• Su - 1 stəkan;
• Vanil şəkər - 5-10 q;
• Un - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə:

1. Kərə yağı əvvəlcədən alın, parçalara kəsin, vanil şəkəri ilə qarışdırın.
2. Bir tencereye yarım stəkan su tökün, şəkər əlavə edin, qarışdırın, qızdırın, şəkər tamamilə həll olunsun.
3. Yarım stəkan suyu homojen bir qarışıq alınana qədər unla qarışdırın. Tədricən (hissələrdə) şərbətlə qarışdırın, qarışdırmağı dayandırmadan.
4. Yaxşı xama qalınlığına qədər bişirin, təxminən 50 dərəcə sərinləyin.
5. Kərə yağı və vanil şəkər əlavə edin, tüklü olana qədər döyün.

Addım-addım kremalı tort reseptləri

Tortlar hazırlayarkən, qatlama və bəzəmək üçün evdar qadınlar ən çox kremdən istifadə edirlər. Müxtəlif reseptlər onu həm sıxlıq, həm də dad baxımından seçməyə imkan verir.

Ən məşhur tortlar "Napoleon", "Bal tortu", "Ryzhik" və kulinariya fantaziyalarından və ev təsərrüfatlarının üstünlüklərindən asılı olaraq onların varyasyonlarıdır.

"Napoleon"

Gəlin klassik desertin "Tənbəl" variantını hazırlayaq. Çörəksiz resept, sadə və tez hazırlanır, onu "qapıdakı qonaqlar" seriyasına aid etmək olar.

8 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• Peçenye "Qulaqlar" puf - 0,5 kq;
• yumurta - 2 ədəd;
• Un - 50 q;
• Süd - 0,5 kq;
• Gavalı yağı. - 50 q;
• Şəkər - 150 q;
• Vanil şəkər - 5 q.

Addım-addım hazırlıq:

1. Şəkər və vanil şəkəri ilə südü bir qaynadək gətirin, qarışdırın.
2. Unu yumurta ilə homojen bir kütləə qarışdırın, südün yarısını hissələrə tökün, qarışdırın. Qarışığı qazana qaytarın və krem ​​qalınlaşana qədər yavaş-yavaş qızdırın.
3. Sobadan çıxarın, yağ əlavə edin. Qarışdırın, bir qaba tökün, yapışqan filmlə örtün, otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
4. Son mərhələ tortun yığılmasıdır. Bir qaba bir neçə xörək qaşığı qaymaq qoyun, dibinə bərabər yayın, bir qat peçenye qoyun, kremlə yağlayın, bunu daha 3 dəfə təkrarlayın. "Napoleon"un üstü və yanları da kremlə yağlanır.
5. Peçenyeləri doğrayın və tortun hər tərəfinə səpin. İstək varsa, üstü qozun yarısı, mürəbbə və ya şokoladdan giləmeyvə ilə bəzədilə bilər. Başqa bir seçim: hər hansı bir trafaret qoyun və qırıntılara səpin.
6. Soyuducuda bir neçə saat çıxarın. O, isladıldığında əsl Napoleona bənzəyəcək.

Video resept

Qızartma qabda "Bal tortu"

Bu tortun resepti soba olmayanda faydalıdır və ev təsərrüfatları çay üçün dadlı bir şey istəyir. Bunu 3 sözlə ifadə etmək olar: dadlı, sürətli, orijinal.

Krem üçün sizə lazım olacaq:

• Bir neçə sarısı;
• Bir neçə st. l. un;
• yarım stəkan şəkər;
• ¾ stəkan süd (təxminən 180 ml);
• Yarım stəkan isti süd (təxminən 125 ml);
• bir paket kərə yağı;
• Vanil, darçın (isteğe bağlı)

Tort Tərkibi:

• Un - 1,5 kq (başqa 150 q);
• yumurta - 3 ədəd;
• bal - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Şəkər tozu - 1,5 stəkan;
• Kərə yağı - 180 q;
• qabartma tozu - 10 q;
• Xama 24% - 800-900 q;
• soda - 1 çay qaşığı;
• Vanil - dadmaq.

Kremin hazırlanması:

1. Sarısına şəkər tökün, qarışığı üyüdün, kiçik bir ələkdən un əlavə edin, qarışdırın, süd tökün (soyuq), qarışdırın.
2. Yarım stəkan südü bir qaynadək gətirin, tökün (nazik bir axınla), qarışdırın. Qatılaşana qədər bişirin, qarışıq maye jele bənzəməlidir, otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin.
3. Kərə yağı çəngəllə əzin, süd qarışığı ilə qarışdırın (bir-iki xörək qaşığı əlavə edin), çəngəl ilə çalın, sonunda mikserlə prosesi sürətləndirə bilərsiniz. Vanil və ya vanil şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Tortlar bişirmək:

1. Su banyosunda qalın balı əridin, şəkər tozu və kərə yağı ilə qarışdırın.
2. Yumurtaları qabartma tozu və soda ilə döyün, bal kütləsi ilə birləşdirin, qaynadın, bir az un əlavə edin, qarışdırın.
3. Masanı unla səpin, xəmir qoyun, yoğurun, vaxtaşırı un əlavə edin. Yaranan topu 4 hissəyə bölün. Dörd kolbasa yuvarlayın, 5 hissəyə bölün.
4. Onları nazik tortlara yuvarlayın, bərabər şəkildə kəsin (sonra parçaları da qızardın, bəzək üçün buraxın).
5. Yağsız tavada 2 tərəfdən qızardın.
6. Tortu yığın, tortları kremlə yağlayın, qırıntılara səpin, bir gecədə soyuducuya qoyun.

Video resept

Tort "Rıjik"

Bir bükülmə ilə tort. Sitrus kremi zərif tortların bal dadı ilə yaxşı gedir. Limon qabığı və təzə sıxılmış şirəsi desertə orijinal dad verir.

UNUTMAYIN! Yumşaq və zərif "Ryzhik" krem ​​hazırlayır, buna görə tortu "yığdıqdan" sonra 6-7 saat soyuducuya qoyulmalıdır. Bütün gecəni orada buraxmaq daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• Kərə yağı - 200 q;
• yumurta - 5 ədəd;
• Şəkər - 260 q;
• Un - 360 q;
• süd - 0,7 litr;
• nişasta - 3,5 osh qaşığı. l.;
• soda - tsp;
• bal - 80 q;
• Limon suyu - 2 osh qaşığı. l.;
• Limon qabığı - 1 osh qaşığı. l.

Yemək bişirməyə başlayaq:

1. Qaymağı süd və şəkərin isti qarışığından bişirin. Yumurtaları nişasta və şəkərlə (80 q) qarışdırın, qarışdırın, isti südlə birləşdirin.
2. Kremi qatılaşana qədər qızdırırıq, yağı əlavə edirik, qarışdırırıq, limon suyunu tökürük, limon qabığını əlavə edirik, qarışdırırıq, soyumağa qoyuruq.
3. İndi bir sınaq keçirək. Bala soda əlavə edin, aşağı istilikdə qızdırın (qarışdırın). Qaynamağa icazə verin, bir dəqiqə bişirin və sobadan çıxarın. Şəkər tökün, kərə yağı qoyun, hərtərəfli qarışdırın, yumurta əlavə edin, yenidən qarışdırın.
4. Un əlavə edin, xəmir yoğurun. Əllərinizə yapışmaması vacibdir.
5. Xəmiri 9 hissəyə ayırırıq, nazik pancakelərə yuvarlayırıq, bir neçə dəfə çəngəl ilə deşirik, 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada təxminən 10 dəqiqə bişiririk.
6. Tortlar isti olarkən, onları bir boşqaba kəsin. Tortları bir yığın halına yığırıq, üst və yanları unutmadan kremlə örtürük. Budamadan doğranmış qırıntılara səpin. Soyuducuda 6 saat çıxarırıq.

Video resept

Tanınmış kulinariya mütəxəssisi Aleksandr Seleznev SSRİ-nin ənənəvi tortlarına üstünlük verən evdar qadınlara məsləhət görür: "Bal tortu", "Rıjik", "Napoleon", müxtəlif meyvələr əlavə edin. Uyğundur: banan, xurma, kivi, naringi, alma, portağal və hətta bişmiş balqabaq. Çörəyin dadı orijinallıq, görünüşü isə şənlik qazanır.

Konyakdan tutmuş likörə qədər kremə əlavə edilən istənilən spirt ləzzət əlavə edəcək və siz bayram ətri ilə kulinariya şah əsəri alacaqsınız. İçkilərin gücündən qorxmamalısınız, çünki "dərəcə" yox olur, amma sonra dad qalır.

Dünya mətbəxlərində klassik muhallebi çeşidləri var. Məsələn, əslən Britaniyadan olan Lemon Curd deserti südü limon suyu ilə əvəz edir və limon qabığı əlavə edir.

MƏSLƏHƏT! Daha çox şirə üçün limonları mikrodalğalı sobaya dəqiqənin üçdə birinə qoyun.

İstənilən növ kremin hazırlanmasını avtomatik olaraq hazırlayın. Bu, çörək bişirmək, meyvələr, qoz-fındıq, xırtıldayan krakerlər və digər əlavələr ilə desert üçün uyğun olan qalibiyyət seçimidir.