Byrek i menjëhershëm me qershi. Receta për byrekun me qershi me foto

Kjo byrek me qershi është aq e thjeshtë sa që edhe një amvise fillestare mund ta gatuajë lehtësisht dhe gjithmonë rezulton shumë e shijshme. E bukura e recetës është se ju mund të përdorni jo vetëm qershitë, por edhe çdo manaferrë ose fruta, dhe të freskëta dhe jo të ngrira është më mirë.

Kohët e fundit kam postuar një recetë për bukë të shkurtër. Gjithashtu përgatitet mjaft thjesht dhe gjithashtu shumë i shijshëm, por krejtësisht ndryshe nga ai që do të gatuajmë sot.

Përbërësit:

• 500 g qershi të freskëta
• 180 g sheqer
• 150 gr gjalpë
• një majë kripë
• 4 vezë të mëdha
• 200 g miell
• 1 lugë pa pluhur pjekjeje
• vanilinë

Gatim:

Fillimisht lani qershinë dhe hiqni farat prej saj. Nëse nuk ka pajisje speciale, është e përshtatshme dhe e lehtë ta bëni këtë me një kunj të zakonshëm sigurie.

Gjalpë i zbutur dhe 180 gr Sahara përzieni me mikser me shpejtësi të ulët. Merrni sheqerin më të vogël dhe gjalpi është ai që shkrihet lehtësisht në temperaturën e dhomës.

Shtoni një majë kripë dhe shtoni vezët një nga një, duke i përzier mirë pas çdo shtimi.

Kur u futën të gjitha vezët, morëm këtë përzierje:

Shosh 200 g miell në një tas, shtoni një lugë çaji pa një rrëshqitje pluhur pjekjeje dhe vanilinë në majë të një luge çaji. Nëse nuk ka vanilje, mund të shtoni një lugë gjelle sheqer vanilje. Më pas shtoni pak nga pak miellinnë përzierjen e gjalpit të vezëvedhe përzieni brumin derisa të jetë homogjen. Konsistenca e brumit për një byrek me qershi është më e trashë sesa për petullat.

Tani është koha për të ndezur furrën dhe për ta ngrohur paraprakisht në 180 gradë.
Marrim një formë të shkëputshme, lyejmë pjesën e poshtme dhe anët me perime ose gjalpë dhe e spërkasim me bollgur (2 lugë gjelle) në mënyrë që byreku i përfunduar me qershi të hiqet lehtësisht nga myku. Forma me diametër 24 cm është ideale, por ju mund të merrni edhe 22 cm edhe 26, thjesht koha e gatimit do të ndryshojë - sa më e lartë të jetë torta, aq më shumë zgjat për të gatuar.

Hidheni brumin në kallëp dhe vendosni sipër qershinë duke e shtypur pak në brumë. Nëse lëngu është grumbulluar në një tas me qershi, kullojeni, lëngu i tepërt në byrek nuk nevojitet.

Sipër spërkatni 1-2 lugë gjelle. l. sheqer në varësi se sa e thartë është qershia. E vendosim formën në furrë dhe e pjekim për 40-45 minuta. Me kallëp 22 cm, keku mund të piqet për një orë, dhe me madhësi 26 cm - 30-35 minuta. Në përgjithësi, shikoni veten. Gatishmërinë e kontrollojmë me një shkop druri ose me thikë të hollë - nëse nuk ka mbetur brumë mbi to, byreku me qershi është gati.

Nëse torta tashmë është skuqur mjaftueshëm, por pjesa e brendshme është ende e papërpunuar, uleni temperaturën në 150 gradë, atëherë do të arrijë brenda dhe nuk do të digjet.

Në përgjithësi, byreku i përfunduar me qershi duhet të duket diçka e tillë; gjatë pjekjes, ajo dyfishohet në madhësi.

Tortën e ftohur plotësisht e spërkasim me sheqer pluhur.

Do t'ju pëlqejë patjetër - i butë, mesatarisht i ëmbël, me një thartirë të këndshme qershie - me një fjalë, shumë e shijshme!

Në sezonin e ngrohtë të verës, ju mund të shijoni shumë fruta dhe manaferra të freskëta.

Shija e tyre natyrale dhe lëngshmëria nuk pushojnë së mahnituri dhe kënaqësinë. Pasi të keni ngrënë mjaft nga dhuratat e pjekura të kopshtit, ia vlen të mendoni nëse duhet të diversifikoni dietën tuaj dhe të gatuani një byrek të thjeshtë me disa mbushje të shijshme, për shembull, me qershi.

Kjo kokrra të kuqe e bukur dhe e shijshme përdoret gjerësisht në shumë kuzhina të botës. Prej tij përgatisni reçel, komposto, likerë, pije alkoolike. Dhe sigurisht, ajo vepron si një mbushje e ëmbël për petë dhe pasta.

Nuk kërkon shumë kohë për të bërë një byrek të thjeshtë me qershi. Në më pak se një orë, aroma e saj e shijshme do të mbushë shtëpinë dhe do t'i ftojë të gjithë në tryezë për një filxhan çaj ose kafe.

Byrek i thjeshtë me qershi - Parime të përgjithshme gatimi

Për byrekun përgatisim një brumë të thjeshtë që nuk ka nevojë të lihet për disa orë në frigorifer. Në përbërjen e tij, sigurohuni që të përfshini miell, sheqer dhe vezë. Për ndryshim mund të përdorim kefir, qumësht kosi, kosi dhe gjalpë.

Qershitë janë të pjekura dhe me mish. Ata duhet të lahen mirë, të hiqen kockat dhe të derdhen në një kullesë në mënyrë që të lirohen nga uji dhe lëngu. Kjo do të parandalojë njomjen e ëmbëlsirës.

Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni kanellë, lëng limoni ose liker qershie. Qershia nuk është kundër një lagjeje të tillë. Rrotulloni manaferrat në sheqer, niseshte ose dërgojini në byrekë në formën e tyre natyrale dhe spërkatni me një përbërës të ëmbël sipër.

Tortën e pjekim në kallep të lyer mirë me gjalpë. Mund të vishni pjesën e poshtme me letër pjekjeje.

Pjata përgatitet jo më shumë se gjysmë ore në një temperaturë standarde prej 180 gradë.

Në procesin e gatimit, duhet të keni në dorë një mikser, një okllai, një thikë të mprehtë, disa tasa të thella, lugë dhe një kamxhik.

Receta 1. Byrek i thjeshtë me qershi

0,4 kg qershi pa kokrra;

L. pluhur për pjekje çaji;

Një qese me sheqer vanilje;

l i tretë. kripë çaji.

Thyeni tre vezë në një tas të thellë, shtoni gjysmën e sheqerit dhe rrihni.

Shtoni sheqer vanilje, kripë, pluhur pjekje dhe salcë kosi. Duke përdorur një kamxhik, përzieni gjithçka mirë.

Shtojmë pak nga pak miellin. Le të bëjmë një brumë të lehtë.

Lyejeni kallëpin me vaj. 2/3 e testit vendoset me lehtësi në fund të saj.

Sipër shtrojmë gjysmën e qershive dhe i spërkasim me 1/2 e sheqerit të mbetur.

Hapeni brumin dhe mbuloni frutat me të. Sigurohuni që të kapni skajet.

Rrahim vezën e fundit së bashku me sheqerin e mbetur dhe ia hedhim kekut.

E pjekim enën në 200 gradë për rreth dyzet minuta.

Receta 2. Një byrek i thjeshtë me qershi "Dhuratë për mamin"

Një lugë çaji kanellë;

Pesë gr. pluhur pjekje;

I fusim vezët në një enë të thellë, shtojmë sheqerin dhe i rrahim për rreth një minutë.

Shtoni gjysmën e miellit, kanellën dhe pluhurin për pjekje. Rrihni përzierjen dhe shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit. Rezultati nuk është brumë shumë i trashë, por jo i lëngshëm.

Hidheni në kallëpin e përgatitur dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

Sipër shtroni qershitë. Ju mund t'i rregulloni ato në rrathë. Meqenëse brumi është i holluar me ujë, të gjitha qershitë janë të groposura pak në të.

Gatuani tortën për tridhjetë minuta në temperaturë standarde.

Receta 3. Një byrek i thjeshtë me qershi me kefir

0,2 kg qershi pa kokrra;

1,5 l. pluhur për pjekje çaji;

Dy tavolina l. sheqer pluhur.

Rrihni sheqerin dhe vezët në një tas të thellë derisa të shfaqen flluska të vogla. Ata do ta ndihmojnë tortën të ngrihet.

Shtojmë kefirin. Rrihni përzierjen e qumështit me vezë.

Kombinoni miellin dhe pluhurin për pjekje në një sitë. Përbërësit e thatë i hedhim gradualisht në përzierjen e vezëve dhe i përziejmë me kamxhik. Rezulton brumi, si petulla.

Hidheni në një kallëp. Sipër renditni qershitë. I spërkasim me gjysmën e sheqerit pluhur.

E pjekim kekun në temperaturë standarde për rreth gjysmë ore. Spërkateni pjesën tjetër të pluhurit të ëmbël sipër.

Receta 4. Byrek i thjeshtë me qershi "i shpejtë dhe i shijshëm"

Një gotë jo e plotë me sheqer dhe miell;

Një çaj l. sodë;

Gjysmë lugë çaji kripë;

Një l. niseshte tavoline;

100 gr. vaj luledielli;

Dy l. uthull tryeze (6%).

Hidhni të gjithë përbërësit e thatë - sheqerin, miellin, sodën dhe kripën në një tas të madh. Përziejini gjithçka mirë me një kamxhik.

Në një enë tjetër bashkoni qumështin, vajin e lulediellit dhe uthullën.

Hidhni përbërësit e thatë në të lëngët dhe përzieni gjithçka derisa të përftohet një brumë homogjen dhe i holluar me ujë.

Hidheni niseshtenë në një tas me qershi dhe përzieni.

Hidhni rreth gjysmën e brumit në një enë pjekjeje.

Sipër i rregullojmë në një shtresë të barabartë qershitë.

Hidhni manaferrat me gjysmën e dytë të brumit. E pjekim një byrek të thjeshtë me qershi në furrë të parangrohur në mënyrën standarde.

Receta 5. Byrek i thjeshtë francez me qershi

10 gr. gjalpë;

0,1 kg miell dhe sheqer;

Një litër e gjysmë çaji. pluhur pjekje;

Një l. duke përfshirë ekstraktin e vaniljes;

30 ml liker vishnje;

30 gr. petale bajamesh;

Thyeni vezët në një tas të thellë. Shtoni miellin, pluhurin për pjekje, sheqerin dhe ekstraktin e vaniljes.

Hidhni në qumësht, pije alkoolike, vendosni gjalpë të zbutur dhe rrihni gjithçka me mikser derisa të përftohet një masë homogjene, e ngjashme me brumin e petullave.

Vendosni qershitë në një kallëp silikoni dhe derdhni brumin sipër. Spërkateni me thekon bajame.

E gatuajmë tortën për të paktën gjysmë ore (200 gradë).

Byreku zakonisht shërbehet i ngrohtë. Por nuk është më pak e shijshme, e shijshme dhe e ftohtë.

Receta 6. Një byrek i thjeshtë me qershi me qumësht të thartë

Gjashtë gota miell;

Dy gota sheqer;

Tre gota qumësht të thartë;

Dy lugë çaji sode;

Një lugë rr. niseshte;

Nëse qumështi nuk është përdorur në kohë dhe është bërë i thartë, nuk ka rëndësi! Mund të përdoret me sukses për të pjekur një byrek të thjeshtë me qershi.

Derdhni miellin e situr në një tas të madh, rrihni vezët dhe shtoni sheqerin dhe kripën.

Hidhni sodën në qumësht të thartë dhe përzieni. E hedhim në një enë me miell.

Përziejini tërësisht përbërësit. Marrim një brumë të butë dhe pak të lëngshëm.

Hidheni në një fletë pjekjeje dhe lëmoni në mënyrë të barabartë.

Spërkatni qershitë me niseshte, përzieni dhe dërgoni në një kullesë. Kur lëngu i tepërt të kullojë, transferojeni në brumë.

Tortën e pjekim në mënyrën e zakonshme.

Receta 7. Byrek i thjeshtë me qershi "Dhurata e mamit"

200 gr. gjalpë;

Dy gota miell;

Tre majë vanilinë;

Art. l. sheqer + gjysmë gote;

Tre l. ujë tavoline;

Dy l. lugë qumësht;

Një l. niseshte tavoline.

Pritini gjalpin e ftohur në katër pjesë dhe fërkojeni në një rende.

Hidhni vaniljen, kripën dhe një lugë sheqer në miell. Përziejini tërësisht.

Kombinoni përbërësit e thatë me vaj. Përziejini gjithçka me një lugë.

Shtoni ujë dhe përzieni përsëri.

Përgatitja e mëtejshme e brumit do të kryhet në tavolinë. E spërkasim me miell.

Ziejeni brumin derisa të bëhet i zhdërvjellët dhe i butë.

Le të veçojmë pjesën e tretë prej saj. Të dyja pjesët i mbështjellim me film ushqimor dhe i dërgojmë në frigorifer. I leme te shtrihen aty derisa te pergatisim mbushjen.

Hidhni qershitë me sheqer (gjysmë filxhani) dhe shtrydhni lëngun e limonit. Pastaj ne përziejmë gjithçka.

Në një tenxhere të vogël holloni niseshtenë me ujë dhe hidhni sipër qershitë. Shtoni qumështin. Ngrohni përzierjen e qershisë, por mos e lini të vlojë.

Hapni një copë brumi, atë që është më e madhe. E shtrijmë në kallëp që të ketë anë. Shponi me pirun në disa vende.

Hidhni mbushjen e qershisë brenda byrekut të ardhshëm.

Hapeni pjesën e dytë të brumit. E presim në shirita me trashësi dy centimetra.

E mbulojmë byrekun lart e poshtë. Nga copa brumi dalin sheshe të bukura.

I ulim anët poshtë dhe i shtrëngojmë me vija.

E tundim të verdhën dhe e lyejmë me yndyrë pjesën e sipërme të pjekjes.

Pas rreth dyzet minutash, mund të shijoni një byrek të thjeshtë me qershi aromatike dhe aromatike.

Receta 8. Byrek i thjeshtë me qershi "Ëmbëlsirë e ëmbël me thartirë"

100 gr. miell dhe gjalpë;

Dy gota me qershi;

Gjysmë lugë çaji kripë;

Një lugë çaji pluhur pjekjeje;

Hidhni pluhurin për pjekje në miell. Shtoni kripën, vaniljen dhe sheqerin. Ne përziejmë gjithçka.

Shkrini gjalpin dhe ia shtoni përbërësve të thatë.

Rrihni lehtë vezët. Këtë mund ta bëni me një pirun të rregullt.

Shtoni përzierjen e vezëve në brumin e ardhshëm. Përziejini derisa të kthehet në një brumë të vërtetë të butë.

Vendosim qershinë dhe përziejmë me shumë kujdes dhe butësisht.

Transferoni brumin në kallëp dhe lëmoni atë.

Në më pak se dyzet e pesë minuta, byreku aromatike është gati.

Receta 9. Byrek i thjeshtë me qershi "Receta e preferuar"

180 gr. gjalpë;

Kripë në majë të një luge çaji;

L. pluhur për pjekje çaji;

Dy majë vanilinë;

Me mikser rrihni gjalpin me sheqerin.

Thyejmë vezët në një pjatë të vogël, i kriposim dhe i tundim lehtë me pirun.

Në tasin e mikserit shtoni dy lugë gjelle me miell dhe përzierjen e vezëve. Rrihni për dy minuta.

Hidhni vaniljen dhe pluhurin për pjekje në miellin e mbetur. Le të përziejmë.

Gjysmën e miellit e dërgojmë në mikser dhe e rrahim lehtë. Përsëriteni procedurën me miellin e mbetur. Brumi, i ngjashëm me salcë kosi të trashë në konsistencë, është gati.

Hidheni në një kallëp.

Shtroni qershitë sipër brumit. Shtypeni pak me duar.

E dërgojmë tortën në furrë dhe e pjekim për rreth gjysmë ore në temperaturë normale të furrës.

Receta 10. Një byrek i thjeshtë me qershi dhe arra

0,200 kg gjalpë (i butë);

Një gotë kos natyral;

L. sode çaji e shuar;

Një gotë me arra;

Gjysmë gote sheqer + katër lugë gjelle;

Në miellin e situr, të hedhur në një pjatë të thellë, shtoni sodën e shuar dhe kripën. I përziejmë.

Hedhim gjalpin dhe e grijme mire me miell.

Hidhni kosin dhe gatuajeni një brumë të butë dhe të ftohtë. E ndajmë në dy pjesë dhe e dërgojmë në frigorifer.

Në një blender grini arrat së bashku me sheqerin (gjysmë gote).

Ndani proteinën nga e verdha, hidhni kanellën dhe përzieni pak me një lugë.

Shtoni arra të copëtuara me sheqer dhe përzieni gjithçka.

Hapni një pjesë të brumit dhe priteni në shirita të gjerë shtatë ose tetë centimetra.

Vendosni një qershi në secilën. Spërkateni bujarisht me sheqer. E mbështjellim brumin në formë salsiçesh dhe e vendosim në kallëp.

Hapim pjesën e dytë të brumit, e presim në të njëjtat shirita dhe i mbushim me një përzierje arrash. Rrotulloni në salcice dhe vendoseni në një kallëp.

Torta piqet në temperaturë normale për rreth dyzet minuta.

Byrek i lehtë me qershi - truke dhe këshilla të dobishme

• Mos u bëni dembel dhe përdorni miell integral. Kjo do ta përkeqësojë ndjeshëm tortën, duke e bërë atë të hollë dhe "të hollë".
• Nëse brumi është i keq, ngjitet vazhdimisht në duar, atëherë duhet ta spërkatni me miell.
• Në mënyrë që torta të ngrihet gjatë pjekjes dhe në të njëjtën kohë të jetë e thatë, shtresa e poshtme e saj duhet të spërkatet pak me niseshte. Më pas vendoset mbushja sipër.
• Brumi është ngjitës dhe i butë, që hapet lehtë nëse mbulohet me letër pjekjeje. Mund të përdorni një shishe në vend të një okllai duke e mbushur me ujë të ftohtë.

E kam vënë re prej kohësh: sa më e thjeshtë të jetë torta, aq më e shijshme është. Kjo është byreku më i shijshëm me qershi që kam pasur ndonjëherë. Dhe më e lehtë. Mund të piqet nga qershitë e freskëta (vetëm mos harroni të hiqni gropat!), ose nga akullorja. Qershitë praktikisht nuk e humbasin shijen dhe aromën e tyre kur ngrihen. Sigurohuni që të shtoni vanilje në brumë. Kombinimi me qershitë është thjesht i mrekullueshëm. Disa ëmbëlsira të tilla thjesht janë shumë të sakta. Gjithashtu krijon një ndjenjë komode në shtëpinë ku piqet kjo byrek i thjeshtë me qershi.

Përbërësit:

• 700 gr qershi të ngrira pa kokrra (2 pako),
• 130 g miell
• 90 gr gjalpë,
• 130 g sheqer
• 2 vezë,
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• një pako sheqer vanilje ose një bisht vanilje

Si të bëni byrek me qershi

Një nga veçoritë e kësaj byreku është se ka shumë manaferra dhe shumë pak brumë. Sidoqoftë, në procesin e pjekjes, ndodh një transformim i mrekullueshëm - brumi ngrihet shumë, prandaj, në byrekun e përfunduar, brumi dhe qershitë kombinohen mjaft harmonikisht.

Rrahim me mikser gjalpin dhe sheqerin në temperaturë ambienti derisa të bëhen me gëzof. Nëse vaji del me gunga, nuk ka rëndësi. Shija e tortës nuk do të ndikohet nga kjo.

Shtoni dy vezë një nga një në brumë dhe rrihni mirë.

Shtoni miellin, pluhurin për pjekje, sheqerin vanilje ose farat nga një tufë vanilje. E gatuajmë brumin në mikser me shpejtësi të ulët.

E shtrijmë brumin për byrekun me qershi në formë të shkëputshme.

Nuk kemi frikë se nuk ka brumë të mjaftueshëm, por ka shumë manaferra - torta do të ngrihet mirë gjatë procesit të pjekjes, dhe qershia do të jetë kryesisht brenda tortës.

Mos ngurroni të derdhni manaferrat mbi brumë dhe t'i shtypni me duar.

E vendosim byrekun me qershi ne furre te ngrohur me pare ne 180 grade per 45-50 minuta.

Byreku me qershi është gati. Para se ta servirni, sigurohuni që ta spërkatni me sheqer pluhur, sepse byreku ka shumë qershi dhe për këtë arsye mund të duket e thartë.

Për adhuruesit e pastave me qershi, ju rekomandojmë të provoni një byrek të hapur me qershi. Është pak më e ndërlikuar - brumi do të duhet të hapet dhe më pas të bësh anët rreth manave. Por shija është gjithashtu absolutisht e mrekullueshme. Dhe mbi të gjitha falë testit. Rezulton krokante dhe e butë në të njëjtën kohë.

Kjo byrek me qershi është e preferuara në familjen time. E zbulova për veten time këtë verë, kur vjelja e qershisë më kënaqi dhe më duhej të dilja me opsione për përdorimin e saj, përveç ngrirjes dhe. Si rezultat i eksperimenteve, morëm një byrek të thjeshtë dhe jashtëzakonisht të shijshëm me mbushje kosi, e cila është bërë e preferuara jonë!

Një tjetër byrek me qershi që më pëlqen dhe është shumë e lehtë për t'u bërë vjen nga receta.

Byrek me qershi

Komponimi:

formë – Ø 25 cm

Brumë:

• 100 g gjalpë
• 100 ml salcë kosi
• 50 g sheqer
• 200 g miell
• 2/3 e lugës pluhur për pjekje
• pak kripë (opsionale)

Mbushja:

• 600 gr qershi (ose 400-450 gr të ngrira, pa kore)
• 150 ml salcë kosi
• 100 g sheqer
• 1,5-2 lugë gjelle. lugë niseshte patate (ose 2 lugë gjelle me një copë miell gruri premium)
• 1 qese sheqer vanilje (opsionale)

Video Receta e byrekut me qershi:

Byrek me qershi - përgatitja:

1. Lëreni gjalpin të ngrohtë derisa të bëhet i butë. Merrni pjesën tjetër të ushqimit që na nevojitet.

   Produktet

2. Lani qershitë dhe hiqni gropat (këtë e bëj me pjesën e pasme të një luge çaji).

   I nxjerrim kockat nga qershia

3. Bëni brumë. Shtoni 100 ml salcë kosi, 50 g sheqer në gjalpë të butë, mund të shtoni një majë kripë për të përmirësuar shijen.

   Përzieni gjalpin, salcën e thartë, sheqerin

4. Përziejini gjithçka në një masë homogjene. Shtoni miellin e përzier me pluhurin për pjekje dhe gatuajeni në një brumë të butë.

   Duke gatuar brumin e byrekut me qershi
   

5. Lyejmë një pjatë byreku me gjalpë dhe e spërkasim me miell.

   Përgatitja e formularit

6. Tani duhet të përdorni duart tuaja për të shpërndarë brumin përgjatë pjesës së poshtme të formës dhe për të formuar anët.

   E shpërndajmë brumin

7. Përzieni të gjithë përbërësit për mbushjen, përveç qershive. Kjo do të jetë mbushja.

   Këshilla: Nëse përgatitni një mbushje me 1,5 lugë gjelle. lugë niseshte, pas pjekjes do të kullojë pak. Prandaj, nëse doni të merrni një konsistencë më të dendur të tortës (si në foto), atëherë duhet të vendosni 2 lugë gjelle. lugë niseshte. Por preferojmë opsionin kur mbushja është paksa e lëngshme, rezulton si krem. Kohët e fundit e kam bërë me miell (kam vënë 2 lugë), pastaj është edhe më i butë.

   Mund të merrni edhe salcë kosi në gjysmë me krem, si në recetë.

   
   
   Bërja e mbushjes së byrekut me qershi

8. Vendosim qershinë në brumë, ndërsa është mirë ta marrim me dorë pjesë-pjesë që lëngu të mbetet në pjatë (vetëm mund ta pini, nuk do të na duhet).

   E shtrojmë qershinë

9. Hidhni mbushjen sipër duke e shpërndarë me një lugë.

   Mbushni me salcë kosi

10. Futeni në furrë të nxehtë dhe piqeni për 20-25 minuta në 180-200 gradë. Nëse jeni duke përdorur një enë qelqi, vendoseni në një furrë të parangrohur, por në një raft të ftohtë.

    Byrek me qershi nga furra
    

Pritini byrekun e përfunduar me qershi në copa pasi të jetë ftohur në mënyrë që mbushja të kapet më mirë.

Ne prerë

Mund të spërkatni sipër sheqer pluhur përpara se ta shërbeni.

Byrek i shijshëm me qershi

Këtë byrek e bëj edhe me qershi të ngrira të bëra vetë (para ngrirjes i nxjerr farat dhe e kulloj lëngun) pa e shkrirë. Por nëse qershia është e lëngshme, atëherë është më mirë të shkrini dhe kulloni lëngun së pari (ose mund ta mbështillni në niseshte).

Ju bëftë mirë!

P.S. kështu që nuk ju mungon asgjë e shijshme!

Julia autori i recetës

Kjo byrek me qershi të ngrirë ma bëri ditën. E përgatita për ardhjen e të ftuarve dhe nuk e humba. Byreku me qershi rezultoi jashtëzakonisht i suksesshëm. E bukur, e kuqërremtë, me shumë qershi tepër të shijshme, mesatarisht të ëmbla, me një fjalë - pa të meta. Duke menduar se çfarë e bën këtë byrek të ngrirë me qershi kaq tepër të shijshme, arrita në përfundimin se është kryesisht kombinimi i qershive dhe brumit të ëmbël. Personalisht, byreku më pëlqeu shumë.

Dhe e gatuaj relativisht shpejt. Kjo byrek me qershi nuk kërkon ndonjë telash të veçantë. E vetmja gjë që mund të shkaktojë një vonesë të lehtë në përgatitjen e kësaj byreku të ngrirë me qershi janë kockat që duhen hequr nga qershia e ngrirë (epo kjo e fundit, përkatësisht, duhet të shkrihet më parë). Çdo gjë tjetër në recetë është çështje minutash.

Do të doja të them edhe disa fjalë për qershitë e ngrira. Pse një byrek me një mbushje të tillë? Tani lartësia e pranverës dhe manaferrat e freskëta janë ende larg, dhe në shumë ngrirës (ashtu si unë) ka rezerva verore të qershive të ngrira. Zakonisht bëj sasi të mjaftueshme me qershi për t'i shtuar ato në komposto në dimër ose për të bërë ëmbëlsira dhe byrekë prej tyre. Pra, pranvera është në lulëzim të plotë dhe qershitë në ngrirje nuk mbarojnë me kaq. Dhe kjo është një arsye e mirë për të bërë një tortë kaq të mrekullueshme prej saj.

Përbërësit:

• 500 gr qershi të ngrira (pesha pa kokrra)
• 150 gr miell
• 100 g gjalpë
• 2 vezë
• 150 g sheqer
• 1 lugë çaji pluhur pjekje (pa rrëshqitje)
• 1 lugë çaji sheqer vanilje (pa një rrëshqitje)

Si të bëni byrek me qershi të ngrirë

Gjalpi (100 g) duhet të nxirret nga frigoriferi paraprakisht dhe t'i jepet kohë që të zbutet pak. Ne do të punojmë me gjalpë të butë, përndryshe thjesht nuk do të mund të përzieni gjalpin me sheqerin.

Pra, bashkojmë 100 g gjalpë dhe 100 g sheqer (për më vonë do të lëmë edhe 50 g sheqer). Duke përdorur një mikser, përzieni përbërësit deri në një gjendje kremoze pak a shumë homogjene.

Shtoni dy vezë në gjalpë dhe sheqer dhe vazhdoni të punoni me mikser. Masa do të bëhet më e lëngshme.

Kjo është masa me të cilën duhet të përfundoni pas disa minutash nga fillimi i përgatitjes së brumit për byrekun e ngrirë me qershi. Por ende nuk është brumë.

Në masën tonë në një enë shtojmë 150 gr miell, sheqer vanilje dhe pluhur pjekje. Punojmë me mikser për rreth tre minuta, si rezultat do të përftojmë një brumë kremoz mjaft të trashë për një byrek me qershi të ngrira.

Nxjerrim enën e pjekjes. Është më mirë të marrësh një të ndashme (kam 19 cm në diametër). Rreshtoni pjesën e poshtme të kallëpit me një copë pergamenë. Më pas e shtrijmë brumin nga tasi në kallëp dhe duke përdorur një shpatull silikoni ose thjesht një lugë, e shpërndajmë brumin në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën e kallëpit.

Lëreni mënjanë tavën e ngrirë të byrekut me qershi. Është koha për të ndezur furrën për t'u ngrohur paraprakisht. Vendoseni temperaturën në 180 gradë.

Ndërkohë që furra po nxehet, le të kujdesemi për qershitë e ngrira. I shkrija qershitë e mia në mikrovalë dhe më pas hoqa gropat. Ajo e hodhi qershinë në një kullesë dhe e shtrydhi mirë lëngun e saj me duar.

Kthehemi në formular me testin. Marrim gjysmën e vëllimit të qershive dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e brumit. Më pas shtypni butësisht manaferrat me dorën tuaj direkt në brumë, jo thellë.

Marrim gjysmën e dytë të qershisë dhe e shtrojmë sipër shtresës së parë. Mbi qershinë spërkatni sheqerin e mbetur.

Formën me byrekun e dërgojmë në furrë për 50 minuta. Kohët janë të përafërta dhe do të varen nga madhësia e mykut dhe vetitë e furrës suaj. Duke filluar 45 minuta pas fillimit të pjekjes së byrekut të ngrirë me qershi, shikoni me kujdes dhe kontrolloni gatishmërinë. Tortën e pjekim në raftin e mesëm dhe mundësisht në modalitetin lart-poshtë.

Byreku im i ngrirë me qershi është gati, siç e verifikova duke futur një kruese dhëmbësh në qendër dhe duke e nxjerrë plotësisht të thatë.