Tre tortë me çokollatë nga Liza Glinskaya. Tortë me tre çokollata nga Lisa Glinskaya (fotorecetë)

Përbërësit për përgatitjen e tortës me tre çokollata

1. Krem gatimi për tortën me tre çokollata: ngrohni një përzierje kremi (130 ml) dhe qumështi

2. Fërkoni të verdhat me sheqer

3. Bashkoni të verdhat me përzierjen kremoze të qumështit. Përziejini gjithçka, kthejeni në zjarr dhe ngroheni, por mos e lini të ziejë.

4. Zhyt xhelatinë në ujë me akull

Këshilla nga Liza Glinskaya:

• xhelatina duhet gjithmonë të ngjyhet paraprakisht. Nëse përdorni xhelatinë me fletë, ajo ngjyhet në ujë me akull. Në këtë rast, vëllimi i ujit nuk ka rëndësi. Nëse po flasim për xhelatinë në pluhur, atëherë ajo ngjyhet në ujë në temperaturën e dhomës dhe në përmasa 1:5, domethënë për 10 g xhelatinë duhet të merrni 50 ml ujë.
• xhelatina duhet të fryhet për të paktën 15 minuta.
• xhelatina fillon të punojë me forcë të plotë pas 7 orësh ekspozimi në të ftohtë.

5. Hidhni xhelatinën e fryrë dhe të shtrydhur me kremin që rezulton. E trazojmë derisa xhelatina të tretet plotësisht në lëng.

6. Përzierjen qumësht-xhelatinë e ndajmë në tri pjesë të barabarta dhe e hedhim sipër çokollatës

7. Përziejini derisa çokollata të tretet plotësisht

8. Rrihni kremin derisa të jetë e fortë

9. Kremin e ndajmë në tri pjesë të barabarta dhe njërën ia shtojmë çokollatës së zezë. përzieni mirë

10. Hidheni përzierjen me çokollatën e zezë në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer për 5-7 minuta në mënyrë që shtresa të kapë.

11. Përsëriteni të njëjtën procedurë me çokollatën me qumësht

Ëmbëlsirat janë kulmi i artit të kuzhinës. Çdo mjeshtër përpiqet të krijojë një kryevepër nga ëmbëlsira e tij, duke sjellë diçka krejtësisht të re dhe origjinale në të. Elizaveta Glinskaya është një mjeshtër e tillë. Recetat e Lisa Glinskaya befasojnë dhe kënaqin. Duket se Glinskaya bën ëmbëlsira fantastike të jashtëzakonshme nga produkte krejtësisht të thjeshta.

Sipas Lizës, çdo zonjë mund të bëjë një tortë magjike dhe jashtëzakonisht të shijshme. Recetat e Glinskaya shpjegojnë gjithmonë çdo nuancë në mënyrë të arritshme, ndaj gatimi sipas tyre është një kënaqësi!

Për bazën e tortës do t'ju duhet:

• të verdhat e vezëve të pulës - 2 copë
• vezë të plota - 3 copë
• sheqer i grimcuar - 140 g
• gjalpë - 20 g
• miell premium - 130 g

Në një enë metalike rrihni të verdhat dhe vezët me sheqerin. Ngrohni përmbajtjen e tasit në një banjë me ujë, por në mënyrë që vezët të mos përkulen. Në këtë rast, punoni vazhdimisht me një kamxhik. Më pas rrihni sërish masën e nxehtë të vezëve, por me mikser.

Ndërkohë shkrini gjalpin në një tenxhere ku hidhni një të katërtën e vezëve të rrahura, përzieni dhe hidheni në pjesën tjetër të vezëve. Shosh miellin dhe duke e trazuar e hedhim në masën e gjalpit të vezëve. Brumin dhe dërgojeni në furrë të piqet derisa të gatuhet.

Me një thikë të mprehtë, preni kapakun dhe pjesën e poshtme të biskotës së përfunduar dhe gjithashtu prisni rreth perimetrit dhe bëni 2 ëmbëlsira.

Krem Muslin

• qumështi i lopës - 300 ml
• të verdhat - 3 copë
• sheqer i grimcuar - 100 g
• miell gruri - 25 g
• xhelatinë - 5 g
• niseshte misri - 25 g
• gjalpë - 150 g
• luleshtrydhe - 0,5 kg
• ujë - 150 ml
• sheqer i grimcuar - 150 g
• liker kokrra të kuqe - 50 ml

Në një tenxhere ngrohim qumështin me gjysmën e sheqerit dhe të verdhat me të dytën grijmë. Në përzierjen e vezëve hidhni niseshtenë e misrit dhe miellin, më pas shtoni masën në qumështin e zier. Gatuani për 5-10 sekonda të tjera. Shtoni xhelatinë të njomur dhe 50 g vaj në krem. Edhe një herë, përzieni gjithçka mirë dhe dërgojeni të ftohet. 100 g gjalpë të mbetur duhet të zbuten dhe të rrahen me një kamxhik.

Për beze ju duhen:

• ketrat - 2 copë
• ujë - 40 ml
• sheqer - 120 g
• mjedra, rrush pa fara etj për zbukurim

Ne marrim si bazë recetat italiane të bezes. Rrahim të bardhat e vezëve me mikser. Hidhni ujin dhe sheqerin në një tenxhere, ziejeni shurupin. Duhet të jetë 118 gradë. Hedhim shurupin në proteina dhe vazhdojmë ta rrahim me mikser. Lëreni të ftohet për 10 minuta.

Recetat e ëmbëlsirave franceze shpesh përdorin alkool, Frazier nuk bën përjashtim. Bashkoni ujin dhe sheqerin në një tenxhere, lërini të vlojnë. Hiqeni shpejt nga zjarri dhe derdhni likerin në përzierje. Gati!

Asambleja:

Pra, përzieni kremin e muslinit me fudge gjalpi, vendoseni në një qese pastiçerie dhe vendoseni nën muret e kallëpit me kapëse rreth perimetrit. E derdhim tortën me shurup dhe e vendosim në kallep. Pritini luleshtrydhet në gjysmë dhe vendosini të prera në mur. Mbushni boshllëqet me krem ​​dhe vendosni të gjitha luleshtrydhet në gropë. Sipër vendosim kekun e dytë të njomur dhe hapësirën ndërmjet anës së kallëpit dhe kekut e mbushim me krem. Ftohu. Spërkateni me beze dhe manaferrat.

Receta video për përgatitjen e ëmbëlsirave nga Lisa Glinskaya

Artikujt e fundit:

Gatimi i tortës Kiev sipas recetës së Alexander Seleznev

Torta Alhambra më çokollatë nga të gjitha nga fituesja e Master Chef Lisa Glinskaya!

Baza është një biskotë e njomur në shurup. Zakonisht - 4 ëmbëlsira, midis tyre krem ​​me çokollatë - ganache, pastaj gjithçka derdhet me krem ​​çokollate. Mund të hidhet sipër edhe me ganache me çokollatë.
Këtu është kjo tortë mrekulli në kontekst:


Biskotë

6 vezë
170 g sheqer
40 g pluhur kakao
40 g miell
55 gr miell lajthie ( bluajini lajthitë në miell)
35 g gjalpë

Proteinat ndahen nga të verdhat. Të bardhat i rrahim me mikser derisa të jenë të ngurtësuara, më pas shtojmë gradualisht gjysmën e sheqerit në disa hapa. Ende fshikullon.
Gjysmën e dytë të sheqerit i shtojmë të verdhat, i rrahim me kamxhik derisa të zbardhet për rreth 5 minuta.
Bashkoni veçmas të gjithë përbërësit e thatë.
Shkrini veçmas gjalpin. Hidheni në të verdhat me sheqer, përzieni. Më pas hidhni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura. Sa më me kujdes, vetëm me disa lëvizje ta bëni këtë, aq më e mrekullueshme do të dalë biskota.
Përsëri, shtoni me shumë kujdes përbërësit e thatë.

Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë dhe e spërkasim me miell. Kjo sasi brumi do të bëjë një tortë të madhe ose dy të vogla (drejtkëndëshe).
Hedhim brumin në kallëp me 2/3, e pjekim në 160º C për 30-35 minuta.

Ganache (krem torte me çokollatë)

200 gr çokollatë e zezë
200 ml krem
Vanilje

Çokollatën e thyejmë imët në një tas. Ngroheni kremin, por mos e lini të vlojë! Hidhni krem ​​të nxehtë mbi çokollatë, por mos e përzieni menjëherë! Sigurohuni që të prisni 2-3 minuta, pastaj përzieni me një kamxhik derisa të jetë e qetë.

Shurup

Për shurupin, sheqeri merret me ujë në përmasa të barabarta. Do të na duhen:
175 ml ujë
175 g sheqer
Ziejeni masën dhe lëreni mënjanë, nuk keni nevojë të zieni për një kohë të gjatë!
Për shije, mund të shtoni 1 lugë gjelle. ekstrakt kafeje.

ekstrakt kafeje
Gatuani karamelin në zjarr të fortë: 50 ml ujë + 50 g sheqer. Sapo karameli të jetë zier, shtoni një përzierje prej 50 ml ujë + 50 g kafe të çastit. Përzierjen e ujit dhe kafesë do ta derdhim në enët ende të nxehta, kështu që do të spërkasë - kini kujdes! Ekstrakti është shumë i koncentruar, do të duhen 5-10 g për ëmbëlsirë, sipas shijes tuaj. E ftohim ekstraktin dhe vetëm më pas e shtojmë në kremin tonë.

Glazurë me çokollatë

250 gr çokollatë e zezë e grirë hollë
50 g gjalpë
1 lugë gjelle mjaltë (mjalti i jep glazurës elasticitet!)
Ngrohni 250 ml krem, por mos e lini të ziejë!

Në një enë vendosim çokollatën dhe gjalpin dhe e hedhim sipër kremin e nxehtë. Prisni 2-3 minuta dhe përzieni mirë me një kamxhik. Nëse kremi është shumë i trashë, hollojeni me shurup. Konsistenca normale e glazurës është kur nuk ka mbetur rrathë të qëndrueshëm mbi të pas rrahjes.

Montimi i tortës

Pritini biskotën e përfunduar në 4 ëmbëlsira me trashësi 1 cm, thjesht prisni pjesën e sipërme të fryrë, nuk do ta përdorim. Shtroni të njëjtën formë në të cilën biskota u piq nga brenda me pergamenë në mënyrë që të dalë disa centimetra mbi formën, atëherë do të jetë e përshtatshme për ta nxjerrë atë.
Hidhni ganashin në fund, më pas merrni një kek dhe njomni mirë me shurup nga njëra anë. Vendoseni në ganache, me anën e njomur lart që kremi të dalë nga të gjitha anët, d.m.th. "lavamani". Hedhim sërish ganashin sipër, vendosim sërish biskotën etj. E fundit do të jetë një biskotë, nuk ka nevojë të ujitet me krem. Më pas e kthejmë tortën dhe kjo biskota e fundit do të jetë baza e saj. Të gjitha i vendosim në frigorifer për 2 orë. Çokollata do të ngjitet mirë dhe pergamena do të qërohet lehtësisht. Pjesa tjetër e ganashit është në frigorifer, më pas me to do ta dekorojmë tortën.

Vendoseni tortën e ngrirë në raftin e telit dhe hidheni mbi krem. Mbetjet e saj do të kullojnë përmes hekurës, madje mund ta korrigjoni me një shpatull. E vendosim sërish në frigorifer.

Tani mund ta dekoroni tortën me pjesën tjetër të ganashit sipër dhe rreth perimetrit - sipas shijes tuaj!
Liza kishte një tortë të vogël katrore:


Por ju mund të bëni një raund klasik:

Në Vitin e Ri, dëshironi të befasoni të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të famshme, por mendoni se mund të mësoni se si të gatuani një tortë të hollë vetëm në një klasë master të shtrenjtë në një shkollë kuzhine? Lisa Glinskaya ndau me ne sekretet e saj të gatimit, dhe tani ju mund të gatuani tortën e famshme Franceze Opera - thjesht dhe pa mundim!

Gatim

Rrahim të bardhat e vezëve, më pas shtojmë sheqerin dhe i rrahim sërish.

Përzieni përbërësit e thatë. Rrihni vezët me sheqerin, shtoni gjalpin e shkrirë dhe përzierjen e miellit. Për t'i trazuar plotësisht.

Shtoni të bardhat e vezëve të rrahura, përzieni butësisht.

Ndani brumin në 3 pjesë.

Mbulojeni formën me pergamenë, përhapni brumin mbi të.

Piqeni për 5-6 minuta në 200℃.

ganache
Ngrohni kremin në një tenxhere (derisa të dalë avulli) dhe hidheni në çokollatën e copëtuar në copa.

Përziejini tërësisht dhe ftoheni.

shurup kafeje
Përzieni ujin me sheqerin, lëreni të vlojë. Shtoni kafe, ftohuni.

Krem
Përziejmë ujin me sheqerin, e vendosim në temperaturën 116℃, i hedhim sipër të verdhat e rrahura me sheqerin me shurup.

Shtoni kafenë e menjëhershme, rrihni dhe shtoni gjalpë të ftohtë.

Rrihni derisa të bëhet krem.

Lustër
Ngroheni kremin dhe ia shtoni çokollatës së grirë.

Shtoni gjalpin dhe përzieni plotësisht.

Më pas, sipas nevojës, hollohet me shurup sheqeri, në një gjendje glazurë me shkëlqim.

Montimi i tortës
Shkrini çokollatën në një banjë uji.

Pritini katrorët nga ëmbëlsirat.

Lyeni tortën e poshtme me çokollatë dhe ftohni (2-3 minuta).

Vendoseni në letër pergamene, me anën e çokollatës poshtë.

Lagni ëmbëlsirat me shurup kafeje.

Aplikoni krem ​​me gjalpë sipër.

E mbulojmë me tortën tjetër dhe e mbulojmë me ganache.

Lyeni tortën tjetër me gjalpë.

Dërgojeni në frigorifer për 2 orë.

Hiqeni tortën nga frigoriferi dhe mbulojeni me krem, më pas dërgojeni përsëri në frigorifer.

Me një thikë të nxehtë, prisni skajet e tortës me 0,5 cm dhe bëni mbishkrimin "Opera" me çokollatë të zezë.

Ju bëftë mirë!

Adhuruesit e çokollatës, kjo tortë është për ju! Dhe tre në një: në këtë recetë, çokollata e zezë, qumështi dhe e bardhë kombinohen në një ylber të mrekullueshëm me çokollatë trengjyrësh!

Si një adhurues i gjithçkaje çokollatë - bare, ëmbëlsira dhe akullore - e kam parë këtë tortë për një kohë të gjatë, duke menduar në të njëjtën kohë sa e bukur është dhe sa e vështirë duhet të jetë të bësh një tortë me tre çokollata në shtëpi. Nxitja për ta provuar ishte porosia e Yana, një lexuese e rregullt e faqes ... dhe doli që receta nuk ishte aspak e vështirë për t'u ekzekutuar! Thjesht duhet një kohë e gjatë, shumica e së cilës, si të gjitha ëmbëlsirat me pelte, ngrin në frigorifer. Dhe në këtë kohë ne pushojmë. Pra, le të përpiqemi të bëjmë tortë me tre çokollata të bëra vetë së bashku! Unë u përpoqa të përgatis për ju një recetë të detajuar hap pas hapi me një foto për të treguar qartë të gjitha hapat dhe ju mund të përsërisni herën e parë. Mos u shqetësoni se ka shumë tekst - thjesht u përpoqa ta përshkruaj procesin e gatimit me sa më shumë detaje.

E dashur Yana, faleminderit për idenë - edhe unë doja ta provoja këtë tortë të bukur dhe spektakolare për një kohë të gjatë!

Nga numri i treguar i produkteve, merret një tortë që është e vogël, por e lartë: rreth 16 cm në diametër, 8 cm e lartë dhe me peshë - rreth 1200 g! Është shumë çokollatë, me një strukturë mjaft të dendur - jo të ajrosur, si ëmbëlsira të tjera sufle-mousse, por e shëndoshë - për shkak të kremit, gjalpit dhe çokollatës. Dhe ka një shije shumë të pasur (më pëlqeu shtresa e poshtme, dhe adhuruesit e çokollatës së bardhë i pëlqeu ajo e sipërme). Edhe një fetë e hollë e kësaj torte mund të jetë plot, pasi ka shumë kalori. Nëse dëshironi një kek më të vogël, mund të zvogëloni numrin e përbërësve për shtresat: merrni 100 g çokollatë dhe krem, 30 g gjalpë dhe pak më pak xhelatinë.

Nga pajisjet e kuzhinës na duhen:

• mikser;
• formë e shkëputshme - e bëra në 17 cm; është e mundur në një më të madhe - atëherë torta do të jetë më e madhe në diametër, por shtresat janë pak më të ulëta.
• Unaza e ëmbëlsirave - mund të zëvendësohet me një rrip polietileni të dendur fleksibël, duke e vendosur brenda një forme të ndashme për të ndërtuar anët e saj. Këshilla e Victoria nga Zaporozhye nga yummybook.ru: përdorni një dërrasë prerëse plastike të prerë në gjysmë si material.

Përbërësit:

Për koren:

• 100 g gjalpë (gjysmë pako);
• 100 g sheqer (gjysmë filxhani);
• 2 vezë të mesme;
• 120-130 g miell (1 filxhan me një vëllim prej 200 g pa një rrëshqitje);
• 1-1,5 lugë pluhur kakao;
• 2/3 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Shpjegimet. Unë e mora recetën e tortës pak më ndryshe se në variacione të ndryshme të kësaj torte në internet. Shpesh një biskotë e thjeshtë me çokollatë (vezë-sheqer-miell-kakao) përdoret si bazë, por unë vendosa të bëj një biskotë me gjalpë të ngjashme me Cherry Wave, vetëm gjysmën më të madhe. Fakti është se një biskotë e zakonshme është shumë e butë dhe delikate, e ajrosur, mendova se mund të përkulej nën peshën e shtresave të çokollatës. Një biskotë me gjalpë është më e dendur në strukturë dhe në të njëjtën kohë shumë e shijshme, më shumë si një kek i vockël. Është perfekt në shije dhe dendësi si bazë për tortën.

Për tre shtresa çokollatë:

• 150 g çokollatë të zezë;
• 150 g çokollatë me qumësht;
• 150 g çokollatë të bardhë;
• 150 g gjalpë;
• 450 ml krem ​​i trashë 33%;
• 24 g xhelatinë;
• 9 lugë ujë të nxehtë.

Sërish shpjegime :)
Nëse mund të merrni vaj më të lirë për tortë, për pjekje, atëherë për mousses është më mirë të zgjidhni vaj me cilësi të mirë. Kam marrë 72.5%.

Kremi ka nevoje 33-35%, fotoja tregon cfare kam perdor. Në fillim ato janë të lëngshme, por trashen kur rrihen; gjëja kryesore është të mos e teproni, përndryshe kremi mund të kthehet në gjalpë.

Në mënyrë që shtresat e çokollatës të kufizohen sa më qartë, është më mirë të merrni:

• për shtresën më të errët, më të ulët, - çokollatë e hidhur 72-74% dhe më shumë kakao. Kam takuar çokollata 80% dhe madje 90%, por kjo e fundit ishte aq e vrullshme sa e hëngrëm për një muaj në copa të vogla ... Kështu që mora 74% për tortën.
• për një shtresë çokollatë mesatare, të lehtë, çokollatë qumështi 30-50% kakao. Përsëri, sa më e ulët të jetë përmbajtja e produkteve të kakaos në bar, aq më e lehtë do të jetë shtresa.
• Për pjesën e sipërme, shtresë e bardhë - çokollatë e bardhë, por më mirë jo poroze. Kam lexuar që bëjnë një tortë me poroze, por kur kam bërë luleshtrydhe në çokollatë të bardhë, nuk kam dashur të shkrihem normalisht. Prandaj, veçanërisht për tortën, bleva qindarka me çokollatë të bardhë. Nga rruga, është shumë më i përshtatshëm se pllakat - nuk ka nevojë të shkërmoqet në copa, të derdhet dhe të shkrihet.

Është e përshtatshme që përbërësit për secilën shtresë të përgatiten paraprakisht duke e ndarë vajin dhe xhelatinën në tre pjesë.

Si të piqni:

Le ta pjekim tortën në fillim. Gjalpi dhe vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Rrihni gjalpin e butë me sheqerin me shpejtësi të ulët për një minutë.

Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur çdo herë derisa të jenë të lëmuara.

Rezulton një masë kremoze në të cilën hedhim miellin e përzier me pluhurin për pjekje dhe kakaon.

Pas përzierjes, marrim një brumë çokollate mjaft të trashë. E shtrojme ne nje forme fundin e se ciles e mbulojme me pergamene te lyer me vaj dhe anet i lyejme me vaj dhe e shperndajme ne nje shtrese te barabarte. Bëra një prerje në mes të tortës në mënyrë që të dilte e lëmuar ...

Por ai, një dinak kaq dinak, ende u ngrit në qendër. I pjekur për gjysmë ore në 180C, kontrolloni gatishmërinë me një hell bambuje. Pasi e kam ftohur tortën, pasi shkërmoqej kur ngrohej, e preva me kujdes pjesën e sipërme dhe e hëngrëm :)

Më pas e vendosa tortën në pjesën e poshtme të sustave, duke hequr anët dhe në vend të tyre vendosa një unazë - në mënyrë që ta mbërthejë fort tortën, duke mos lënë të çara nëpër të cilat mund të ikte sufllaqe.

Nëse dëshironi, tortën mund ta lagni me konjak ose çaj me limon.

Dhe mund të filloni përgatitjen e shtresës së parë të çokollatës! Hidhni 8 g xhelatinë (kjo është 1 lugë gjelle me një rrëshqitje të vogël - vetëm pjesa e tretë e një qese 25 gramësh) me 3 lugë gjelle ujë të nxehtë (70-90C) dhe përzieni derisa xhelatina të tretet.

Paralelisht, shkrini 150 g çokollatë të zezë në një banjë uji. E thërrmoj çokollatën në një lugë, të cilën e vendos në një enë me ujë të nxehtë në sobë. Vetëm sigurohuni që uji të mos spërkat në çokollatë - atëherë mund të mos ngurtësohet.

Përzieni dhe shikoni - kur çokollata të fillojë të shkrihet, shtoni gjalpë të butë (50 g) dhe më pas shkrini, duke e përzier, së bashku.

Ndërkohë tretet xhelatina dhe shkrihet çokollata, i lëmë nja dy minuta që të rrihet kremi. Ne masim 150 ml krem, e derdhim në një enë të thellë dhe e rrahim me mikser për 1 minutë e 30 - 45 sekonda, derisa të shfaqen “maja të buta” – kur kremi të mos jetë më i lëngshëm dhe rrahjet e mikserit të lënë shenja të buta. sipërfaqen e tyre. Unë munda fillimisht me shpejtësi të ulët, pastaj me shpejtësi mesatare.

Hidhni xhelatinën e tretur në ujë në kremin e rrahur dhe rrihni edhe pak që të përzihet mirë – 10-15 sekonda. Nëse vërehen gunga ose kokrra në xhelatinë, ajo duhet të filtrohet përmes një sitë.

Ndërkohë, çokollata me gjalpë është shkrirë dhe nuk është më e nxehtë, por mezi e ngrohtë - hidheni në masën kremoze-xhelatinë.

Dhe rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë, rreth 20 sekonda.

Këtu është një masë e tillë çokollatë-krem-xhelatinoze.

Mbi tortën hedhim mbushjen me çokollatë, e nivelojmë dhe e vendosim në frigorifer për 1-1,5 orë, derisa të forcohet.

Kur shtresa e parë të ngurtësohet, mund të gatuani të dytën, qumështore.

Përsëritim të gjitha hapat si për çokollatën e zezë: shpërndajmë 8 g xhelatinë; shkrini 150 g çokollatë qumështi me shtimin e 50 g gjalpë; rrihni 150 ml krem, shtoni xhelatinë, rrihni përsëri, shtoni çokollatën me qumësht dhe rrihni përsëri derisa të bëhet një masë homogjene.

Hidhni me kujdes shtresën e dytë mbi të parën - mos i hidhni gjithçka menjëherë nga një tas, së pari derdhni pak nga një lugë në mënyrë që të mos shqetësoni sipërfaqen. Kur shtresa e parë të mbulohet me të dytën, mund të hidhni me kujdes pjesën tjetër të suflesë sipër dhe ta vendosni sërish në frigorifer.

Pas rreth një ore, është koha për të bërë shtresën e tretë, të bardhë. Shtresa ime e dytë ngriu edhe më herët - pas 45 minutash, por vendosa të mos nxitoja: po sikur të kapej vetëm nga lart, dhe kur derdhni një shtresë të re, korja, si akulli i hollë, thyhet ... atëherë nuk do të jetë tre çokollata, por diçka tjetër, me një model të hollë!

Ne bëjmë sufle me çokollatë të bardhë në të njëjtën mënyrë: hollojmë të tretën e mbetur të xhelatinës në ujë të nxehtë; rrihni kremin dhe derdhni në të xhelatinën e tretur, rrihni përsëri.

Ne shkrijmë çokollatën e bardhë me gjalpë ... dhe ai u soll përsëri në mënyrë të papërshtatshme: vetëm pasi shkrihej, ai vendosi të shkrihej në gjalpë dhe çokollatë. Vaji lundroi sipër në një lëng të yndyrshëm, të verdhë si dielli, i tejdukshëm, ndërsa çokollata shpërtheu dhe precipitoi. Vendosa pasi prita pak - ndoshta ai do të ftohet pak dhe do të fillojë të sillet më i civilizuar? Por çokollata nuk erdhi në vete: pas gjysmë minute filloi të ngurtësohej në një masë të trashë pikërisht në fund të liqenit të naftës. Ah, ju jeni. NE RREGULL. Dhe, duke e përzier mirë turpin e çokollatës-gjalpës, e derdha me vendosmëri në krem ​​me xhelatinë dhe shpejt, derisa vendosi të zhvishej sërish, e rrahja me mikser. Megjithë truket e çokollatës së bardhë, mus i lehtë doli mjaft i mirë: homogjen, ton i këndshëm i ngrohtë.

E derdha me kujdes, por shpejt mbi shtresën e qumështit të ngrirë - dhe torta shkoi për të kaluar natën në frigorifer.

Kur shtresa e sipërme të jetë tharë plotësisht, mund ta hiqni tortën nga kallëpi! Për ta bërë atë të dalë lehtësisht, dhe skajet të mbeten të rregullta, duhet të ngrohni shpejt anët e formës - për shembull, fryni ajrin e nxehtë nga një tharëse flokësh. Vetëm mos e teproni në mënyrë që torta të mos fillojë të shkrihet. Ndryshe nga agar-agari, i cili tashmë vendoset në 40C, xhelatina fillon të shkrihet në 30C dhe më lart. Ju gjithashtu mund të kaloni butësisht një thikë të hollë midis mureve të kallëpit dhe tortës.

Dhe tani - një moment emocionues: forma hapet me sukses, dhe torta vendoset në pjatë! Hurrah, ai e bëri atë! Ashtu siç duhet të jetë: me vija, trekatëshe, me një tranzicion të butë të nuancave të çokollatës nga e errëta në të bardhë.

Si të dekoroni tortën "Tre çokollata"? Ka mundësi të ndryshme - nga kremi me çokollatë të bardhë dhe kremi (që, për mendimin tim, është i panevojshëm - dhe ka mjaft nga të dyja në tortë), deri te gjethet e çokollatës. Sapo e kemi lyer pjesën e sipërme të tortës me modele çokollate, si “Qumështi i Zogut”. Doli e bukur dhe me kontrast.

Tani prisni me kujdes një pjesë me një thikë të mprehtë për të parë se cila tortë është prerë.

Doli të ishte shumë e lartë - 8 cm, çokollatë e dendur, e pasur dhe çuditërisht e kënaqshme.

Copat duhet të priten hollë, përndryshe duhet ta lini për më vonë: nuk mund të hani një pjesë të madhe të një keku të tillë në të njëjtën kohë!

Për shijen time, do të ishte e mundur ta bëni tortën më të butë: shtresat e suflesë janë mjaft të dendura, madje është e vështirë të pritet kur ftohet. Ndoshta më pak krem ​​dhe gjalpë, ose zëvendësimi i kremit për kos - si në ëmbëlsira me mus me boronica ose kajsi - do ta rregullojë këtë.

Dhe mysafirët e mi e pëlqyen tortën!

Tani është interesante të dini mendimin tuaj, të dashur lexues!