Malinový koláč - recepty krok za krokom na výrobu čokolády, sušienky, tvarohu alebo krehkého pečiva. Shu s pudingom a malinovým krémom Malinová a kyslá smotana

Koláče boli a budú aktuálne v každom ročnom období, no v lete chcete niečo ľahšie, bohaté na vitamíny a menej kalorické. Najmä, keď je na trhu toľko zdravých bobúľ a ovocia. Táto malinová, kyslá smotana a čokoládová piškóta je jednoduchým a lahodným nádychom ľahkého letného koláča.

Môže sa zdať, že je to náročné na varenie, ale vôbec to tak nie je. Napriek množstvu vrstiev je torta veľmi jednoduchá na prípravu. Jediná vec je, že potrvá, kým vrstva kyslej smotany stuhne na želatíne v chladničke.

Chcela by som poznamenať, že na zostavenie torty som použila formu s priemerom 19 cm a bočnou páskou vysokou 10 cm, preto mi torta vyšla veľmi vysoká. Ak použijete formu s priemerom 25-30 cm, koláč bude mať štandardnú výšku.

Suroviny na sušienky:

• 5 vajec;
• 5 polievkových lyžíc. kakao;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 1 polievková lyžica. múka;
• 2 lyžičky prášok do pečiva na cesto.

Ingrediencie na malinový kompót:

• 300 g čerstvých alebo mrazených malín;
• 0,5 lyžice. studená voda na želatínu;
• 90 g cukru;
• 10 g pektínu;
• 10 g želatíny.

Ingrediencie na namáčanie sušienky:

• 1 polievková lyžica. voda;
• 0,5 lyžice. Sahara;
• niekoľko malín.

Ingrediencie na kyslú smotanu na želatíne:

• 1600 g kyslej smotany;
• 400 g práškového cukru;
• 40 g želatíny;
• niekoľko malín;
• 1 polievková lyžica. studená prevarená voda.
• navyše: 50 g čokolády.
• niekoľko kvapiek vanilkového extraktu alebo pár štipiek vanilínu;

Ingrediencie na polevu:

• 50 g tmavej čokolády;
• 50 g masla

Prečítajte si tiež:

Ako vyrobiť piškótový koláč

1. Začnime prípravou jemnej bobuľovej vrstvy – kompótu. V podstate ide o malinové pyré s prídavkom zahusťovadiel: pektínu a želatíny. Ale napriek zahusťovadlám by mal kompót v ideálnom prípade pripomínať skôr krém ako husté želé. Na malinový kompót potrebujeme 300 g malín, studenú vodu, cukor, pektín a želatínu. Ak nemôžete nájsť pektín, môžete ho nahradiť kukuričným škrobom (všimnite si, že zemiakový škrob nebude fungovať, iba kukuričný škrob).

2. Maliny umyjeme pod tečúcou vodou, dáme do hlbokého taniera a pridáme cukor, premiešame. Necháme chvíľu odležať, aby maliny pustili šťavu.

3. 10 g želatíny nalejte do polovice pohára studenej vody a nechajte napučať.

4. Maliny spolu so šťavou preložíme do hrnca. Lyžicou trochu roztlačte, aby sa maliny zmenili na pyré. Zahrejte na cca 40-50 °C (zmes by mala byť horúca, ale v žiadnom prípade nesmie vrieť). Zmiešajte cukor s pektínom a prisypte malinové pyré s dažďom, ihneď premiešajte lyžičkou.

5. Pyré necháme zovrieť a varíme maximálne 2 minúty. Potom malinovú hmotu odstavte z ohňa, nechajte pol minúty postáť, aby pyré trochu vychladlo a pridajte napučanú želatínu.

6. Všetko premiešame. Želatína by sa mala rozpustiť.

7. Formu na zostavenie torty prikryjeme pauzovacím papierom a nalejeme do nej malinový kompót. Nechajte zmes úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ju vložte do mrazničky, kým úplne stuhne. Mrazený tuhý kompót vytvorí rovnomernú a krásnu vrstvu koláča a keď sa bobuľová vrstva rozmrazí, v hotovom koláči bude vyzerať ako husté malinové pyré.

8. Pripravíme si čokoládovú piškótu. V samostatnej miske vyšľaháme vajcia a cukor mixérom do bielej peny. Pridáme múku, prášok do pečiva, kakaový prášok (ak chceme, aby mala piškóta čokoládovú príchuť). Nalejte sušienky na plech vystlaný papierom na pečenie alebo špeciálnu silikónovú podložku. Pečieme 15-20 minút vo vyhriatej rúre na 200 stupňov.

9. Vyberte hotovú sušienku z rúry a ochlaďte ju na izbovú teplotu.

10. Kým sušienka chladne, môžete si uvariť sladký sirup, aby ste ju namočili. Vďaka nemu bude sušienka vlhká a jemná. Na sirup budete potrebovať pohár vody, pol pohára cukru a pár malín.

11. Vložte všetky ingrediencie na sirup do hrnca a položte na mierny oheň. Bobule roztlačte lyžičkou, primiešajte sirup a varte, kým sa cukor nerozpustí a neuvarí.

12. Pomocou spodnej časti formy vykrojíme piškótu na malinovú tortu. Je veľmi vhodné to urobiť pomocou kučeravého noža, ako na fotografii.

13. Vytvára 2 vrstvy koláča. Ak použijete formu s priemerom 25 alebo vyšším, dostanete jeden koláč.

14. Zbytky sušienky sa nám tiež budú hodiť: nakrájame ich na kocky. Polovicu čokoládovej tyčinky tiež nastrúhame.

15. Na kyslú smotanu si pripravíme všetko: nízkotučnú kyslú smotanu, čerstvé maliny a práškový cukor, aby bol krém homogénny. Budeme potrebovať aj želatínu, vďaka ktorej krém stuhne, trochu zhustne a dobre drží tvar v torte. Ak chcete pridať vanilkovú príchuť, použite vanilkový extrakt, vanilín alebo vanilkový cukor.

16. 40 g želatíny nalejte do pohára studenej prevarenej vody, premiešajte a nechajte napučať. Toto množstvo želatíny stačí na to, aby krém trochu zahustil, ale nebude veľmi hutný.

17. Všetku kyslú smotanu (1600 g) a práškový cukor (400 g) vložte do hlbokej misky. Pridajte čerstvé a umyté maliny, 55-6 kvapiek vanilkového extraktu alebo 2 štipky vanilínu.

18. Smotanu šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti.

19. Želatínu zohrejte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa zrnká úplne nerozpustia a pridajte do krému. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby sa želatína nerozvarila, pretože to spôsobí, že stratí svoje želírujúce vlastnosti. Okamžite primiešame kyslú smotanu.

20. Zmrazenú vrstvu malinového kompótu vyberieme z mrazničky a vyberieme z formy. Teraz túto formu použijeme na zostavenie torty.

21. Je čas zostaviť piškótu s malinami a kyslou smotanou. Keďže som použila formičku s malým priemerom, prišla mi na pomoc vysoká bočná páska (10 cm).

22. Zložte formu na jar a na dno položte piškótu. Veľkoryso namočte do sirupu.

23. Natrieme asi 1/4 kyslej smotany, posypeme polovicou strúhanej čokolády.

24. Kúsky sušienok zľahka namáčame do krému a posypeme strúhanou čokoládou.

25. Opäť vrstva kyslej smotany.

26. Rozložte mrazený kompót, zľahka ho stlačte a ponorte do krému.

110 možností prípravy receptu „malinový krém“ krok za krokom s fotografiami na webovej stránke

Na sušienku si predhrejte rúru na 180 stupňov. Vajcia vyšľaháme s cukrom. Postupne pridávajte cukor. Mixujte aspoň 10 minút v kuchynskom robote. Šľahám 12-15 minút. Výsledkom je vzdušná hustá biela hmota. Zmiešame kakao, múku a škrob. Preosejte a pridajte dva prídavky do zmesi vaječného cukru. Jemne premiešajte špachtľou do hladka. Nalejte maslo a jemne premiešajte. Nalejte do formy a pečte 20-25 minút. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej tyčinky. Piškóta je vysoká 3,5 cm Na túto tortu potrebujeme 2 tieto piškóty.

Prípadne môžete upiecť jednu piškótu na 6 vajec, bude mať takmer 7 cm a rozrežete sa na 4 časti. Toto je piškóta zo 6 vajec. Kakao v nej bolo nahradené vanilkovým pudingom.
6 ks. vajcia
180 g cukru
135 gr. múky
45 gr. škrob
30 gr. kakao alebo 30 gr. vanilkový puding alebo 30 gr. škrob
45 gr. roztopené maslo

Pre mňa je jednoduchšie upiecť 2 sušienky. Sušienky je lepšie upiecť vopred a nechať cez noc odležať/dozrieť. Tieto sušienky sa veľmi dobre krájajú a veľmi sa nedrobia.

Na malinový krém a citrónový krém namočte želatínu zvlášť pre každý krém. Vyšľaháme smotanu a dáme do chladničky (Smotanu môžete vyšľahať naraz, potom už len do každého krému pridať svoju časť.)
Maliny rozmixujte na pyré. Ak nemáte radi semienka v smotane, potom je lepšie prelisované maliny pretrieť cez sitko. Maliny zmiešame s jogurtom, pridáme cukor alebo práškový cukor podľa chuti. Na miernom ohni rozpustíme želatínu a tenkým prúdom prilejeme do malinovo-jogurtovej zmesi, pričom je lepšie smotanu miešať mixérom, aby sa želatína dobre rozptýlila. Pridáme smotanu a vareškou premiešame.
Pre citrónový krém pridajte do jogurtu citrónovú kôru, citrónovú šťavu, cukor alebo práškový cukor a premiešajte. Želatínu roztopíme a vlejeme do citrónovo-jogurtovej zmesi. Zmiešať. Pridáme smotanu a opäť jemne premiešame.

Zloženie torty: do rozrezaného krúžku vložíme piškótu, na ňu dáme polovicu malinového krému, opäť piškótu, potom všetok citrónový krém, piškótu, zvyšok malinového krému a prikryjeme piškótou. top. Výška torty závisí od hrúbky vašich piškót. Sušienku môžete namočiť podľa želania. Tentoraz som to nenamočil. Vložte koláč do chladničky, kým úplne nezmrazí. Lepšie na noc.

Tortu si môžete ľubovoľne ozdobiť. Tortu som obložila tvarohovou polevou. Recept som našiel na blogu Andrey Rudkov. Na jednu porciu smotany vyšľaháme 115 gramov masla izbovej teploty so 100 gramami. práškový cukor 7 minút do bieleho. Potom pridajte 340 gr. studený tvaroh (Philadelphia, Almete, Hochland...) a šľaháme ešte 5-7 minút. Na tento koláč som použila 1,5 porcie krému.

No a nakoniec som to naplnila polevou so šmuhami.

Dezerty s jasnými, šťavnatými, aromatickými malinami zostávajú vždy obľúbené a milované, pretože táto sladká rubínová bobuľa robí chuť každého jedla bohatou a jedinečnou. Malinový koláč je vynikajúcim riešením na nedeľný čaj alebo na slávnostnú večeru, pretože ozdobený posypom bobúľ sa stane nielen nádherným dezertom, ale aj skutočnou dekoráciou stola. Na prípravu malinového koláča môžete použiť svoj obľúbený recept na piškótový koláč, jednoducho pridajte krém na báze malinového želé alebo džemu.

Ako pripraviť malinový koláč

Technológia prípravy tohto dezertu je pomerne jednoduchá, pretože na malinový koláč môžete použiť koláče z akéhokoľvek cesta - piškótový, pudingový, lístkové, ale k piškótovému koláču sa najlepšie hodí bobuľové ovocie. Tiež šťavnaté a sladké maliny dokážu zvýrazniť a doplniť chuť každého krému, takže výsledok pri príprave malinového koláča bude závisieť výlučne od vašich gastronomických preferencií a kulinárskej fantázie. Hlavnou vecou je zapamätať si dôležité body týkajúce sa varenia pečiva s malinami:

1. Toto bobule je veľmi šťavnaté a môže výrazne zriediť krém, takže najprv je lepšie uvariť malinové želé s prídavkom škrobu alebo želatíny a až potom ho zmiešať s kyslou smotanou, smotanou, tvarohom alebo iným základom pre krém.
2. Z rovnakého dôvodu, aby ste ozdobili vrch koláča alebo vytvorili malinové vrstvy medzi vrstvami koláča, je potrebné bobule dobre umyť a vysušiť.
3. Ak používate mrazené maliny, je potrebné ich rozmraziť a vložiť do sitka, aby sa odstránila prebytočná tekutina.
4. Zvláštnosťou tohto bobule je prítomnosť veľkého množstva malých tvrdých semien, ktoré mierne kazia chuť hotového jedla, takže pri príprave malinového krému alebo želé je lepšie bobule najskôr pretrieť cez sito.

Recepty na malinový koláč

Perfektný recept na malinový koláč – rýchly na prípravu a so sadou jednoduchých, cenovo dostupných surovín. Nižšie sú uvedené podrobné pokyny s fotografiami malinových dezertov kombinujúcich rôzne druhy koláčov a krémov. Každý z týchto receptov možno nazvať ideálnym, pretože nevyžaduje špeciálne cukrárske zručnosti ani veľké finančné výdavky.

Čokoládová torta s malinami

• Čas: 1 hodina 29 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 685,5 kcal na 100 gramov.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Kombinácia vzdušnej čokoládovej piškóty, jemného maslového krému a aromatickej malinovej cukrovinky osloví nielen zúfalých milovníkov čokolády a čerstvých lesných plodov, ale aj tých najvyberavejších gurmánov. Je nepravdepodobné, že by vzhľad takejto jednoduchej, ale zároveň veľmi rafinovanej pochúťky nechal nikoho ľahostajným, pretože svetlé malinové rubíny nedbalo rozptýlené na tmavom lesklom plátne čokoládovej polevy vyzerajú veľmi atraktívne a chutné.

Ingrediencie:

• kuracie vajcia - 4 ks;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• múka - 100 g;
• maslo - 50 g;
• kakaový prášok - 3 lyžice;
• čerstvé maliny - 650 g;
• škrob - 1,5 lyžice;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• kyslá smotana - 800 ml;
• kondenzované mlieko - 220 ml;
• malinový sirup na impregnáciu – 50 ml;
• tmavá čokoláda - 1 tabuľka.

Spôsob varenia:

1. Na piškótu vyšľaháme bielky s pol deci cukru do nadýchanej peny.
2. Pridajte žĺtky jeden po druhom a pokračujte v šľahaní zmesi, kým sa neobjavia tuhé vrcholy. Pridajte múku, jemne premiešajte.
3. Po okraji cesta nalejte rozpustené, ale vychladnuté maslo (30 gramov) a dôkladne premiešajte.
4. Sušienky vložte do formy vystlanej pergamenom a vymastenej akýmkoľvek tukom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200-210 stupňov asi 32-35 minút.
5. Upečenú piškótu ochlaďte na sucho, rozdeľte na dve rovnomerné vrstvy a namočte do sirupu.
6. Kyslú smotanu vložte do gázového vrecka a nechajte pod tlakom niekoľko hodín. Hustú kyslú smotanu zmiešame s kondenzovaným mliekom a prešľaháme.
7. Vložte 400 gramov malín do hrnca, pridajte pol pohára cukru a citrónovú šťavu. Varte na strednom ohni niekoľko minút.
8. Škrob rozriedime ľadovou vodou a opatrne vlejeme do malinovej cukrovinky. Udržujte oheň ešte jeden a pol až dve minúty.
9. Spodný koláč prikryte tenkou vrstvou krému a pomocou cukrárskej striekačky vytvorte hrubú hranicu okolo okrajov.
10. Do stredu krému dobre vložíme vychladnutú malinovú cukrovinku. Všetko prikryjeme vrchnou kôrkou.
11. Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládovú tyčinku a 20 gramov masla. Vrch dezertu pokvapkáme horkou čokoládovou polevou.
12. Ozdobte zvyšným bobuľovým ovocím.

Sušienka

• Čas: 67 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 659,3 kcal na 100 gramov.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročnosť: ľahká.

Jednoduchý na prípravu, ale neskutočne chutný - piškótový koláč s malinami. Na to musíte upiecť klasický piškótový koláč, nakrájať ho na koláčové vrstvy a navrstviť ich kyslou smotanou a každú vrstvu položiť bobuľami. Ak vás pečenie nebaví, môžete použiť piškóty z obchodu: s nimi bude proces oveľa jednoduchší a rýchlejší, ale výsledok sa bude v každom prípade páčiť každému.

Ingrediencie:

• vajcia - 5 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• múka - 1 polievková lyžica;
• prášok do pečiva na cesto - 1,5 lyžičky;
• kyslá smotana 30% tuku – 700 g;
• práškový cukor - 180 g;
• čerstvé maliny - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Vajcia zmiešame s cukrom, vyšľaháme do silnej peny.
2. Jemne vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
3. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a natretý rastlinným olejom.
4. Sušienku pečieme pri teplote 180-200 stupňov asi pol hodiny.
5. Kyslú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom.
6. Maliny umyjeme a osušíme na site.
7. Hotovú piškótu rozdeľte pomocou noža alebo nite na tri alebo štyri tortové vrstvy.
8. Každý koláč bohato namažte krémom a položte naň malinovú vrstvu.
9. Vrch ozdobíme malinami a veľkými čokoládovými lupienkami.

Mandľový

• Čas: 1 hodina 55 minút.
• Počet porcií: 9 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 709,6 kcal na 100 gramov.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť: stredná.

Existuje niekoľko receptov na mandľový koláč doplnený o maliny: existujú variácie tradičného receptu, ktoré zahŕňajú varenie koláča v rúre a mandľovo-malinové dezerty bez pečenia. Všetky sú mimoriadne chutné a zaujímavé. Prečítajte si, ako pripraviť ten istý lahodný a krásny malinovo-mandľový koláč bez pečenia, ako na fotografii z kuchárskych kníh a časopisov.

Ingrediencie:

• celé lúpané mandle – 370 g;
• horká čokoláda - 40 g;
• maslo - 65 g;
• práškový cukor - 2 lyžice;
• tvaroh - 350 g;
• smotanový syr - 300 g;
• krém - 100 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• kyslá smotana - 165 ml;
• želatína - 8 g;
• vanilkový cukor - 1 balíček;
• škrob - 1 polievková lyžica;
• maliny (čerstvé alebo mrazené) - 350 g;
• nejaké mandľové lupienky a maliny na ozdobu.

Spôsob varenia:

1. Pomocou mlynčeka na kávu premeňte mandle na múku a opečte na masle do zlatista (7-8 minút).
2. Do opražených mandlí vložíme nasekanú čokoládu a práškový cukor. Na miernom ohni zmes za stáleho miešania priveďte do hladka.
3. Čokoládovo-mandľový základ dezertu vložíme do okrúhlej formy, uhladíme a dáme na pol hodiny do chladničky.
4. Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou, polovicou obyčajného a vanilkovým cukrom, smotanovým syrom. Poraziť.
5. Želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme do tvarohovej a smotanovej plnky a dôkladne premiešame.
6. Zvlášť vyšľaháme smotanu a pridáme k zvyšku zmesi.
7. Hotovú tvarohovo-smotanovú plnku položíme na čokoládovo-mandľový základ. Sploštiť. Uložíme na hodinu do chladničky.
8. Maliny pretrieme cez sitko, zmiešame so zvyšným cukrom a škrobom zriedeným ľadovou vodou. Cukrovinu uvaríme do zhustnutia.
9. Na tvarohovú a smotanovú plnku položíme vychladnutú malinovú zmes, pričom okraje necháme voľné.
10. Okraje posypeme mandľovými lupienkami a ozdobíme lesným ovocím.

Soufflé torta

• Čas: 47 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 731,3 kcal na 100 gramov.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Západoeurópska.
• Náročnosť: stredná.

Malinový suflé koláč sa ukáže ako veľmi jemný, vzdušný a topí sa v ústach. Spodok dezertu je mäkká kôrka, ktorú je možné upiecť podľa ktoréhokoľvek z receptov na piškóty alebo vyrobiť z koláčikov. Vrch lahôdky tvorí žiarivá a voňavá vrstva malinového želé a stred je najjemnejší malinovo-tvarohový krém. Prečítajte si nižšie a dozviete sa, ako pripraviť tento originálny a neskutočne lahodný dezert.

Ingrediencie:

• sušienky - 300 g;
• maslo - 180 g;
• prírodný med - 1 lyžička;
• maliny - 750 g;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• tvaroh - 220 g;
• tučný krém – 210 ml;
• vanilín - 1 balenie;
• želatína - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Pomocou mixéra premeňte sušienky na omrvinky, premiešajte so zmäknutým maslom a medom.
2. Pieskový základ umiestnite do tortovej formy a zatlačte prstami.
3. Maliny a cukor povarte na miernom ohni niekoľko minút a potom ich prepasírujte cez sitko.
4. Želatínu zalejte tromi polievkovými lyžicami studenej vody a nechajte napučať.
5. Do horúcej malinovej hmoty pridáme napučanú želatínu a dobre premiešame.
6. Vychladnutú smotanu vyšľaháme mixérom do zhustnutia.
7. Tvaroh dôkladne rozdrvte do hladka, pridajte vanilín, nalejte polovicu malinového sirupu. Miešajte.
8. Do tvarohovo-malinovej zmesi jemne pridáme šľahačku a premiešame.
9. Tvarohovo-malinovú zmes na suflé vylejeme na pieskový základ a uhladíme. Vložte do chladničky na 20-25 minút.
10. Keď suflé stuhne, zalejeme ho zvyšným malinovým sirupom. Necháme úplne stuhnúť v chladničke.

Tvaroh

• Čas: 1 hodina 32 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 724,8 kcal na 100 gramov.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Americká.
• Náročnosť: stredná.

Vždy Populárne zostávajú tvarohové koláče doplnené o rôzne ovocie alebo bobule. Urobiť malinový koláč s tvarohom alebo tvarohovým koláčom, ako tento dezert nazývajú Američania, nie je veľmi náročné, no jeho chuť bude v každom prípade úžasná. To všetko vďaka vydarenej kombinácii ingrediencií – sladkého krehkého cesta, jemného tvarohového krému a sladkokyslých malín.

Ingrediencie:

• kuracie vajcia - 2 ks;
• cukor - 250 g;
• vanilkový cukor - 1 balíček;
• maslo - 100 g;
• kyslá smotana - 0,5 lyžice;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• múka - 200 g;
• smotanový syr - 0,5 kg;
• maliny - 400 g;
• tučná smotana - 125 ml.

Spôsob varenia:

1. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva.
2. Studené maslo nakrájame na malé kocky a potrieme múkou na strúhanku.
3. Jedno vajce zľahka rozšľaháme so 100 gramami cukru, nalejeme do múky a masla, vymiesime cesto. Uchovávajte v chladničke asi pol hodiny.
4. Smotanový syr zmiešame so 100 gramami cukru, vanilkovým cukrom, vajcom a kyslou smotanou. Dobre prešľahajte.
5. Vychladnuté cesto preložíme do vymastenej formy, zarovnáme a vytvarujeme nie príliš vysoké strany.
6. Cesto vylejeme smotanovou plnkou, poukladáme maliny (trochu si necháme na ozdobu).
7. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 33-36 minút.
8. Smotanu vyšľaháme so zvyšným cukrom, vrch ozdobíme touto zmesou a bobuľami.

Pusinkový koláč

• Čas: 53 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 476,9 kcal na 100 gramov.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Talianska.
• Náročnosť: stredná.

Chcete seba a svoju domácnosť rozmaznávať zaujímavým dezertom s malinami, ktorý je chutný a nie príliš kalorický? Urobte si jednoduchú, no elegantnú pusinku, ako je tá na nasledujúcej fotografii. Tvarohový krém dokonale doplní jemnú kompozíciu jemného krehkého cesta, chrumkavých pusiniek a čerstvých bobúľ, vďaka čomu bude dezert ľahký a vzdušný, a posyp rubínovo sladkých malín bude ideálnym doplnkom jasného a lahodného obrazu.

Ingrediencie:

• kuracie vajcia - 2 ks;
• granulovaný cukor - 180 g;
• maslo - 75 g;
• mlieko - 3 lyžice;
• citrónová šťava - 1/3 lyžičky;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• vanilín - 1 balenie;
• múka - 85 g;
• tvaroh - 650 g;
• krém - 210 ml;
• práškový cukor - 100 g;
• želatína - 1 lyžička;
• čerstvé maliny - 0,5 kg.

Spôsob varenia:

1. Zmäknuté maslo vyšľaháme s 80 gramami cukru a polovicou vanilínu.
2. Po jednom vmiešame žĺtky a prilejeme mlieko.
3. Pridáme preosiatu múku a zmiešanú s práškom do pečiva.
4. Vymiesime krehké cesto, preložíme ho na plech vystlaný pergamenom a vymastený akýmkoľvek tukom, rozotrieme po dne.
5. Bielky vyšľaháme s citrónovou šťavou, zvyšným cukrom a vanilkou. Položte v rovnomernej vrstve na cesto.
6. Pošlite piecť na 180 stupňov na pol hodiny.
7. Želatínu zalejeme malým množstvom studenej vody a necháme napučať.
8. Tvaroh vyšľaháme s práškovým cukrom a smotanou, pridáme želatínu rozpustenú vo vodnom kúpeli.
9. Hotový krém poukladáme na vychladnutý základ, navrch posypeme malinami, pričom do krému mierne zatlačíme časť bobúľ.

Nepečený malinový koláč

• Čas: 19 minút.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 587,4 kcal na 100 gramov.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: ľahká.

Existuje niekoľko možností, ako pripraviť malinový koláč bez pečenia - môže to byť suflé koláč, tvarohovo-malinový dezert na báze sušienok alebo vzdušná kompozícia z pusinky z obchodu a čerstvých bobúľ. Existuje však rovnako zaujímavý a chutný recept na takúto pochúťku - z hotových vaflových koláčov, krému z masla a kondenzovaného mlieka a šťavnatých sladkých malín.

Ingrediencie:

• štvorcové oblátkové koláče – 1 balenie;
• maslo - 200 g;
• kondenzované mlieko - 380 ml;
• varené kondenzované mlieko - 230 g;
• maliny - 600 g;
• horká čokoláda - 45 g.

Spôsob varenia:

1. Zmäknuté maslo vyšľaháme s dvoma druhmi kondenzovaného mlieka.
2. Každý vaflový koláč bohato natrieme krémom a navrch posypeme veľkou hrsťou malín. Zložte koláč.
3. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a na povrchu torty urobíme vzor.
4. Ozdobíme malinami a lístkami mäty.
5. Vložíme do chladničky stuhnúť.

S mrazenými malinami

• Čas: 1 hodina 16 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 654,6 kcal na 100 gramov.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Západoeurópska.
• Náročnosť: stredná.

Čokoládová torta s mrazenými malinami je vždy vydarená, chutná, aromatická a slávnostná. Tento dezert s bohatou čokoládovou príchuťou a príjemnou malinovou nôtou určite poteší všetkých hostí a členov domácnosti. Hlavná vec je, že pred zostavením koláča nezabudnite maliny na chvíľu podržať na site, aby ste po rozmrazení odstránili prebytočnú tekutinu.

Ingrediencie:

• kuracie vajcia - 6 ks;
• horká čokoláda - 400 g;
• maslo - 180 g;
• cukor - 2 lyžice;
• múka - 1 polievková lyžica;
• vanilín - 1 balenie;
• hustá smotana – 180 ml;
• mrazené maliny - 200 g.

Spôsob varenia:

1. Vo vodnom kúpeli roztopte 250 gramov čokolády.
2. Necháme vychladnúť a potom po jednom vmiešame žĺtky.
3. Maslo zohriate na izbovú teplotu vyšľaháme s 1 šálkou cukru a vanilkou, kým nezosvetlí a nezväčší objem.
4. Za stáleho šľahania vmiešame čokoládovo-žĺtkovú zmes. Po častiach pridajte preosiatu múku.
5. Oddelene vyšľaháme bielky s pol pohárom cukru, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Vyšľahané bielky vmiešame do hlavnej zmesi v niekoľkých prídavkoch.
6. Cesto vložte do pripravenej formy a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 45 minút.
7. Vychladnutý koláč prekrojíme na polovicu.
8. V hrnci zohrejeme smotanu, kým nezovrie, pridáme zvyšnú čokoládu nalámanú na plátky.
9. Odstráňte z tepla a miešajte smotanu, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
10. Maliny pomelieme s polovicou pohára cukru, pridáme tretinu vychladnutého krému.
11. Touto čokoládovo-smotanovo-malinovou plnkou natrieme spodnú tortovú vrstvu a prikryjeme vrchnou vrstvou.
12. Vrch a boky torty potrieme čokoládovým krémom a ozdobíme podľa vlastnej chuti.

S malinovým džemom

• Čas: 51 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 714,8 kcal na 100 gramov.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Ak chcete z malín vyrobiť niečo nezvyčajné a originálne, vyskúšajte recept na palacinkovú tortu s malinovým džemom a jemným maslovým krémom. Tento dezert bude obzvlášť dôležitý na Maslenitsa, ale v bežných dňoch je ideálny na rodinnú čajovú párty alebo detskú párty. Nižšie popísaný recept krok za krokom vám povie, ako pripraviť taký neobvyklý, ale veľmi chutný dezert.

Ingrediencie:

• kuracie vajcia - 3 ks;
• cukor - 3 lyžice;
• mlieko - 500 ml;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• sóda - 1/3 lyžičky;
• múka - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 2,5 lyžice;
• maliny - 300 g;
• práškový cukor - 200 g;
• smotanový syr - 150 g;
• kondenzované mlieko - 175 ml;
• krém - 120 ml.

Spôsob varenia:

1. Vajcia zľahka vyšľaháme s cukrom a soľou.
2. Nalejte polovicu mlieka zahriateho na teplotu 50-52 stupňov.
3. Pridajte múku, miešajte zmes, kým nebude hladká.
4. Cesto zrieďte zvyšným mliekom, pridajte sódu bikarbónu a rastlinný olej.
5. Upečte palacinky a poukladajte ich.
6. Maliny zmiešame so 150 gramami práškového cukru, za stáleho miešania varíme na miernom ohni 10 minút.
7. Mierne vychladnutý džem pretrieme cez sitko.
8. Zmiešajte smotanový syr a kondenzované mlieko. Poraziť.
9. Samostatne vyšľaháme smotanu so zvyšným práškom. Obe hmoty zmiešame.
10. Zložte tortu, palacinky striedavo natierajte maslovým krémom a malinovým džemom. Vrchnú placku potrieme hrubou vrstvou krému a urobíme džemové pásiky.

Video

Príprava choux cesta.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a maslo nakrájané na kúsky.

Dajte na stredný oheň a varte, kým sa maslo neroztopí. Odstráňte z tepla a vmiešajte múku.

Vráťte na sporák a za stáleho miešania varte, kým sa z cesta nevytvorí guľa a na dne sa nezačne vytvárať kôrka, asi 2-3 minúty.

Odstráňte panvicu z ohňa a preložte cesto do misy. Pridávajte vajcia jedno po druhom a každé zamiešajte, až kým nebude úplne hladké. Ak používate stojanový mixér, mixujte na najnižšej možnej rýchlosti. Bežný mixér s metličkami nebude fungovať. Neustále sledujte konzistenciu - cesto by nemalo byť príliš tekuté. Pre istotu je lepšie posledné vajíčko rozšľahať vidličkou a po častiach pridávať. Cesto by malo byť hladké a lesklé.

Preložíme do cukrárskeho vrecka s pravidelnou okrúhlou špičkou s priemerom 10-11 mm.

Príprava craquelinu. Za týmto účelom rozdrvte maslo s múkou a cukrom, kým sa nevytvorí mäkké cesto.

Cesto rozvaľkajte medzi dvoma vrstvami pergamenu na hrúbku asi 1,5-2 mm.

Vložte do mrazničky.

Pripravte si malinový krém.

Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru a škrobu, kým zmes nezosvetlí.

Maliny pretrieme cez sitko. Mali by ste dostať asi 200 g pyré. Pridajte polovicu cukru a citrónovú šťavu, dajte na sporák a priveďte do varu. Odstráňte z tepla.

Za stáleho miešania metličkou prilejeme malinové pyré do žĺtkovej zmesi. Vráťte ho späť na panvicu a znova položte na oheň. Na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne.

Vložíme do misky a prikryjeme potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu krému. Úplne vychladnúť.

Pripravte puding.

Žĺtky vyšľaháme s cukrom do biela.

Pridajte múku a znova prešľahajte. Mlieko privedieme do varu. Tenkým prúdom za stáleho šľahania nalejte do vaječnej zmesi. Nalejte do čistej naberačky a položte na strednú teplotu.

Za stáleho miešania vareškou varíme, kým zmes nezhustne.

Odstavte naberačku z ohňa. Pridajte maslo po pár kockách a po každom pridaní dobre premiešajte. Potom pridajte vanilkovú esenciu a nadrobno nasekanú čokoládu a miešajte, kým sa nerozpustí.

Krém preložíme do misky. Povrch prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky.

Na plech na pečenie pokrytý pergamenom alebo silikónovou podložkou položte shu s priemerom asi 3,5 cm.

Vyvaľkaný craquelin vyberte z mrazničky. Necháme pár minút postáť pri izbovej teplote, potom vykrajujeme kolieska s priemerom o niečo väčším, ako je nasadený šupka. Na každé shu umiestnite kruh a zľahka zatlačte.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme do zlatista, asi 30-35 minút.

Necháme vychladnúť. Z každého drdola odrežeme vrchnú tretinu. Koláčiky najskôr naplníme malinovým krémom.

A potom puding.

Zakryte odrezanými viečkami.

Užite si svoj čaj!