Recept Pilaf s bravčovými rebrami s fotografiami. Recept na pilaf z bravčových rebier s fotografiou Pilaf z bravčových rebier na ohni

Pre hostesku nie je nič príjemnejšie, ako potešiť svoju rodinu a priateľov chutným a uspokojujúcim jedlom. Šťavnaté jemné mäso a lahodná vôňa orientálneho korenia sú obojstranne výhodnou možnosťou pre každú príležitosť. Neuveriteľne chutný pilaf z bravčových rebier právom ozdobí slávnostnú hostinu.

Vzhľadom na to, že moderní kuchári majú k dispozícii obrovský výber kuchynského náčinia, dokážu pripraviť rôzne jedlá kdekoľvek. Lahodný pilaf s bravčovými rebrami sa v pomalom hrnci nikdy nepripáli a poskytne výdatný obed, aj keď v blízkosti nie je sporák. Pri oddychu v prírode sa bude hodiť kastról a v kuchyni ho pokojne nahradí obyčajná panvica.

Vyberte si najvhodnejšie jedlá a pozrite sa na podrobný recept s fotografiou pilafu s rebrami. To vám pomôže pripraviť nádherný pilaf prvýkrát.

Klasický recept na pilaf s rebrami

Čas varenia: 60 minút

Počet porcií: 6

Ingrediencie:

• Bravčové rebrá - 1 kg
• Mrkva - 3 ks.
• Cibuľa - 3 ks.
• Ryža 3 šálky
• Cesnak (sušený) - štipka
• Rastlinný olej - 50 ml
• Zira - 1 lyžička.
• Kari - 1 lyžička.
• Červená paprika - 1 ks.
• Voda - 1 liter
• Hrubá morská soľ - podľa chuti
• Čierne korenie - 5-7 ks.

Príprava:

Pripravte si všetky potrebné produkty. Najlepšie je vziať bravčové rebrá v mäsitejšom štýle, nie príliš veľké. Postačí akákoľvek ryža, ale lepšia je dlhozrnná.

Mäso dobre opláchnite, osušte uterákom alebo obrúskom a rebrá nakrájajte na porcie. Ak sa rozhodnete variť pilaf z bravčových rebier na panvici, odstráňte prebytočnú masť. Môžu sa roztopiť spolu s maslom - tým bude ryža ešte voňavejšia.

Cibuľu a mrkvu je potrebné olúpať a umyť.

Zelenina by sa nemala krájať veľmi tenko, ale nie na veľké kusy. Mrkvu nikdy nestrúhajte, ryža bude lepkavá. Cibuľu by ste nemali nakrájať na malé kocky; tradičné rezanie na krúžky je 0,3-0,5 mm.

Ryžu dobre prepláchneme a zalejeme studenou vodou, aby boli zrnká trochu nasýtené. Ak používate obilniny pripravené na pare, namáčanie nie je potrebné.

Vodu, ktorá sa nevstrebala, sceďte a ryžu osušte na utierke alebo v cedníku.

Nalejte rastlinný olej do panvice alebo kotla. Tento recept na pilaf s rebrami je považovaný za klasický, pretože je vhodný na prípravu jedla nielen v kuchyni, ale aj v prírode. Dobre zohrejte a pridajte trochu rascových semien, aby ste ich zľahka opražili.

Pridajte rebrá a opečte ich zo všetkých strán dozlatista.

Ak varíte v pomalom hrnci, je lepšie položiť mäso na samostatný tanier, aby sa zelenina po jednom mohla rovnomerne vyprážať. Všetko spolu môžete uvariť na panvici.

Na vrch rebier položíme cibuľu a necháme ju trochu zhnednúť.

Pridajte mrkvu, premiešajte a opečte ju s cibuľou a mäsom do mäkka.

Pridajte korenie a korenie, soľ.

Zalejte horúcou vodou a môžete miešať budúci pilaf z bravčových rebier. Zirvak položte na sporák, priveďte do varu a varte, kým nie sú rebrá hotové.

Chuť na soľ; chuť zirvaku by mala byť trochu slaná. Umiestnite pripravenú ryžu, zarovnajte ju lyžičkou alebo špachtľou tak, aby cereálie pokrývali jedlo v rovnomernej vrstve. Po pridaní ryže nesmiete jedlo miešať!

Zmes privedieme do varu a prikryjeme pokrievkou. Postupne znižujte teplo a pokračujte vo varení ďalších 20 minút. Počas tejto doby by mala byť všetka tekutina absorbovaná do obilnín.

Odstráňte hotový pilaf z ohňa, ale ihneď neotvárajte veko - nechajte ho trochu uvariť. Podávajte pilaf z bravčových rebier na široký tanier a položte ho do stredu stola.

Podávajte s akýmikoľvek kyslými uhorkami, omáčkami, šalátmi a čerstvými bylinkami – čím viac občerstvenia pripravíte, tým pôsobivejšie bude táto pochúťka vyzerať. Darujte svojim blízkym skutočnú dovolenku, na ktorú budú ešte dlho spomínať!

Bohužiaľ, mladé ženy v domácnosti, ktoré chcú predviesť svoje kulinárske zručnosti, sa najčastejšie boja variť toto orientálne jedlo. Je to kvôli zavedenému stereotypu, že pilaf je neuveriteľne zložité jedlo, ktoré môžu variť iba muži. V skutočnosti nie je nič ťažké variť na bežnom sporáku.

• Aby sa pilaf s rebrami neprevaril a nepripálil, je vhodné mäso vopred marinovať a variť do polovice.
• Ryža bude drobivejšia, ak ju pred vložením do panvice trochu opečiete na rozpálenom oleji.
• Pilaf s rebrami bude ešte chutnejší, ak do zirvaku pridáte trochu sušených sliviek.

Tento podrobný recept krok za krokom s fotografiou pilafu s rebrami možno použiť na varenie v akejkoľvek nádobe na sporáku alebo v pomalom sporáku. Na varenie v rúre je lepšie použiť možnosť hrnca. Dobrú chuť!

Pilaf je veľmi staré jedlo. Jeho pôvod sa dá len ťažko spoľahlivo určiť. Dá sa predpokladať, že jeho korene sa objavili so začiatkom pestovania ryže v Indii a na Strednom východe, niekde v 2. – 3. storočí pred Kristom. V našej modernej dobe sa pilaf stal jedným z obľúbených jedál mnohých krajín, kde ho každý pripravuje inak, a preto dnes existujú tisíce receptov na jeho prípravu.

Napriek všetkým rozdielom medzi pilafom a navzájom však existujú všeobecné princípy a základné detaily jeho prípravy. Jedným z nich je kotol, ktorý je nahradený ťažkými panvicami a hrncami s hrubými stenami a dnom. Potom, bez ohľadu na to, aký druh pilaf pripravujete, mrkva by mala byť nakrájaná na veľké kusy, ale nie strúhaná. Miešanie ryže počas varenia a otváranie veka vopred je zakázané. A ak sa pilaf nechá 30 minút, bude ešte chutnejší. V zásade sú to všetky tajomstvá prípravy pilafu tak, aby bol neuveriteľne chutný.

Ingrediencie na prípravu pilafu s bravčovými rebrami

Bravčové rebrá 1 kg

Cesnak (hlavy) 4 ks.

Rastlinný olej (na vyprážanie) 10 g

Soľ (podľa chuti) 5 g

Čierne korenie (podľa chuti) 5 g

Korenie na pilaf 10 g

Korenie hrášok 5 ​​ks.

Bobkový list 4 g

Recept na domáci pilaf s bravčovými rebrami

Krok 1

Mäso umyte, nakrájajte na kúsky a opečte na dobre rozohriatej panvici s rastlinným olejom. Kto nemá rád bravčové mäso, môže ho nahradiť hovädzím, morčacím alebo kuracím. Ale teľacie mäso nie je vhodné pre pilaf, pretože nedodá jedlu potrebnú vôňu a chuť.

Namiesto rastlinného oleja môžete použiť bavlníkový alebo sezamový olej alebo tuk z chvosta.

Krok 2

Mäso smažte na vysokej teplote do zlatista.

Krok 3

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky a opečieme s mäsom.

Krok 4

Mäso a mrkvu opekáme asi 10 minút do chrumkava. Dochutíme ich soľou a mletým čiernym korením.

Krok 5

Hlavičky cesnaku umyte, zbavte prebytočnej šupky a položte na panvicu na mäso. Pridajte bobkový list, nové korenie a ryžové korenie.

Krok 6

Umyte ryžu a položte ju v rovnomernej vrstve na všetky produkty. (!) Nemiešajte ryžu. Mali by ste si vybrať ryžu s nízkym obsahom škrobu, pevnú a priehľadnú, aby zrná dobre absorbovali tuk a vodu. Uzbecké a tadžické odrody ryže sú dokonalé. A nemali by ste používať divokú a dusenú ryžu.

Krok 7

Všetko naplňte pitnou vodou tak, aby pokrývala ryžu nad 1 cm.

Krok 8

Panvicu prikryjeme pokrievkou a všetky suroviny dusíme asi 40 minút, aby nasali všetky chute.

Z obrovského množstva receptov na prípravu pilafu vám navrhujem, aby ste sa oboznámili s jedným z nich -. Pilaf sa pripravuje v každej rodine a v každej po svojom. Preto ponúkam len ten recept, podľa ktorého ho občas varím aj ja (ak mám rebierka). Pripravuje sa bez akejkoľvek omáčky alebo pasty, len mäso, ryža, zelenina a korenie.

Recept na pilaf s rebrami:

• bravčové rebrá - 500 gramov;
• ryža - 400 - 500 gramov;
• cibuľa - 2 - 3 hlavy;
• cesnak - 1 hlava;
• veľká mrkva - 1 ks;
• zeleninový olej;
• bobkový list - 3 - 4 listy;
• korenie, korenie - podľa chuti;
• soľ.

Nakrájajte rebrá na malé kúsky, ale môžete ich nechať tak, ako sú - to nie je pre každého. Vložte ich do hlbokej panvice alebo kotla, nalejte trochu rastlinného oleja a opečte, kým nezmäknú.

Potom ich vyberieme a na tomto oleji opražíme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Zeleninu orestujem len trochu, lebo nechcem, aby bola suchá. Hneď ako ich opečieme, pridáme na panvicu rebrá a všetko zalejeme prevarenou vodou.

Treba ho naliať toľko, aby pokrylo všetky ingrediencie asi o jeden centimeter. Posypeme korením, pridáme bobkový list, korenie, nasekaný cesnak (aj keď ho nemusíte krájať, stačí pridať celé strúčiky), soľ podľa chuti.

Teraz je čas. Niekto ho naleje priamo do panvice, niekto ho opláchne pod tečúcou vodou a niekto namočí na 15-20 minút. Len opláchnem a pridám k surovinám.

Všetky tieto veci varíme pod zatvoreným vekom na miernom ohni. Počas procesu sledujem hladinu vody, ak bude nižšia ako hladina ryže, pridám viac. Hneď ako je ryža hotová, vypnite oheň a nechajte spolu s rebrami 15 - 20 minút odstáť pod zatvoreným vekom, aby absorbovala všetku vlhkosť a vôňu.

Takto dopadol ľahký, šťavnatý a chutný môj pilaf s rebrami.


Dobrú chuť všetkým!

Krok 1: Pripravte bravčové rebrá.

Prípravu pilafu začneme prípravou mäsa. Rebierka položíme na dosku, odstránime tukový film, nasekáme priečne (medzi kosťami) na porcie širokým nožom, dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovými kuchynskými utierkami alebo obrúskami.


Zapnite stredný oheň na sporáku, nalejte rastlinný olej do panvice a počkajte, kým sa nezahreje. Potom vyložíme rebrá, osolíme a opečieme zo všetkých strán do krásne zlatistej farby.

Krok 2: Nakrájajte zeleninu.

Na pilaf sa hodí bežná žltá aj červená cibuľa, preto si vyberáme ľubovoľnú podľa chuti. Takže ju ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou, položíme na dosku a nakrájame na malé kocky alebo tenké polkrúžky.


Mrkvu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame buď na strúhadle s veľkými otvormi, alebo pomocou noža na rovnomerné tyčinky alebo stredné kocky.


Do pilafu položíme celú hlavu cesnaku, takže by sa mala zbaviť prebytočných šupiek, odrezať korene a umyť pod tečúcou vodou.

Krok 3: Pripravte si ryžu.

Nasypte ryžu do hlbokého taniera alebo misky a opláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nebude čistá. Potom tekutinu z taniera úplne vypustite.

Krok 4: Uvarte pilaf.

Zapnite stredné teplo na sporáku, pridajte rastlinný olej do tej istej panvice, kde ste vyprážali rebrá, položte ho na horák a položte cibuľu. Vyprážame ho približne do mäkka 2-3 minúty občas premiešame kuchynskou vareškou.


Potom pridajte mrkvu, premiešajte a pokračujte v smažení. 2-3 minúty.


Teraz nalejte korenie, soľ, premiešajte, vyložte rebrá, zalejte čistou vodou asi 4 poháre a počkajte, kým sa uvarí. Potom znížte oheň na minimum, pridajte ryžu, zarovnajte ju kuchynskou stierkou, ale nemiešajte. Do stredu zapichnite hlavičku cesnaku, prikryte pokrievkou a varte, kým nebude úplne uvarená, približne 30 minút. Prvých 20 minút by sa veko nemalo odstraňovať, ale veko je možné mierne posunúť, aby mohla uniknúť para.


Hotový pilaf položte na iný horák a držte ho pod vekom ešte chvíľu. 5 - 7 minút.

Krok 5: Podávajte pilaf s rebrami.

Pilaf sa podáva horúci. Môžete ho ihneď naložiť na taniere, alebo ho môžete tradične naliať na šmýkačku do krásnej veľkej misky. Okrem toho môžete ponúknuť aromatický chlieb alebo pita chlieb a tiež ozdobiť čerstvými bylinkami.
Dobrú chuť!

Korenie ako paprika, rasca, šafran, čučoriedka, kurkuma, bazalka a koriander sa k pilafu veľmi dobre hodí.

Namiesto hrnca je lepšie použiť kotol.

Pilaf je možné pripraviť s už uvarenou ryžou, rebrá uvarte až do úplného varenia, smažte do zlatista spolu so zeleninou a korením a zmiešajte s ryžou.

Bravčové mäso samozrejme nie je obyčajným mäsom na výrobu pilafu, pretože toto jedlo pôvodne pochádza z Ázie, kde tento druh mäsa nie je obzvlášť rešpektovaný. Ale v našej krajine sa pilaf pripravuje s absolútne akýmkoľvek druhom mäsa, takže dnes vám chcem predstaviť recept na pilaf s bravčovými rebrami.

Jedlo nie je horšie ako jedlo vyrobené z jahňacieho mäsa. Ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu by však mali vziať do úvahy, že pilaf je bohaté, vysokokalorické, mastné a ťažké jedlo pre žalúdok. Preto zvážte tento bod, ak trpíte podobnými chorobami. V tomto prípade je lepšie nahradiť tučné bravčové mäso chudým králikom alebo kuracím mäsom.

Okrem mäsových výrobkov sa pilaf pripravuje s prídavkom zeleniny a korenín, ktoré ho naplnia vitamínmi a zaujímavou chuťou, vďaka čomu je jasnejší a aromatickejší. Skutočným umením pri príprave pilafu je schopnosť nevynechať hlavné body v procese, takže jedlo nevyzerá ako kaša, ale má krásny vzhľad a úžasnú chuť.

Produkty: 1 kg bravčových rebier, dve veľké mrkvy, štyri hlavy cesnaku, 200 gramov ryže, bobkový list, nové korenie, rasca, korenie pilaf, soľ, mleté ​​čierne korenie, rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie pilafu s bravčovými rebrami:

Mäso umyte, nakrájajte a opečte na dobre rozohriatej panvici s rastlinným olejom. Zároveň nastavte vysoký oheň, aby sa na mäse vytvorila kôrka, udrží si potom všetku šťavu.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.

Okamžite pošlite mrkvu na vyprážanie na panvici s mäsom a smažte všetko do zlatista.

Medzitým opláchnite ryžu, akúkoľvek odrodu, pod tečúcou vodou. Ale je vhodné nešetriť na ryži, všetka ryža môže jedlo pokaziť. Vyberte si druh ryže, ktorá je nadýchaná.

Keď je mäso a mrkva opečené, do panvice vložíme umyté (!), ale neošúpané hlavičky cesnaku, t.j. priamo v šupke a všetko prikryte rovnomernou vrstvou ryže.

Ryžu ochutíme všetkými koreninami a zalejeme vodou, jeden prst nad úroveň ryže.