Jednoduchý recept na puding. Klasický puding na koláče a pečivo

Na ozdobenie koláčov alebo na namáčanie koláčových vrstiev pripravte jemný puding. 9 rôznych možností krému - pre vás!

Jednoduchá verzia krému do akéhokoľvek sladkého pečiva.

• Mlieko - 1 liter
• Žĺtky - 4 kusy
• Maslo - 350 gramov
• Múka - 2/3 šálky
• Cukor - 2 šálky
• Vanilín - 1 kus

Nalejte mlieko do panvice. Pol pohára mlieka si odložte na neskôr. Múku preosejeme cez sito. Múku nasypeme do studeného mlieka, rozotrieme vidličkou. Múku a mlieko premiešajte a opatrne odstráňte hrudky.

Teraz si oddelíme bielky od žĺtkov. Veveričky nepotrebujeme. Môžete z nich pripraviť pusinky na krém. Panvicu s mliekom položte na sporák. Za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni, kým zmes nezhustne.

Žĺtky vyšľaháme s mliekom, ktoré sme si nechali z celkovej porcie. Mal by mať tekutú konzistenciu. Za stáleho miešania pridajte žĺtky do hrnca so zmesou mlieka a múky. Zároveň nevypínajte oheň.

Keď hmota zhustne, ochlaďte ju. Maslo vyberieme. Vyšľahajte ho mixérom s cukrom a vanilkou. Do masla za stáleho šľahania po častiach vkladáme vychladnutú mliečno-múčnu hmotu. Šľaháme, kým nám nevznikne naozaj hladký a vzdušný krém.

Teraz už zostáva len dať krém do chladničky. Tým to bude ťažšie. Môžete ho ihneď natrieť na koláče, alebo dať do koláčov. Dobrú chuť!

Recept 2: Proteínový puding na tortu

• vajcia - 2 ks;
• cukor - ½ šálky (100 g);
• vanilkový cukor - malá taška;
• kyselina citrónová - 1 g.

Oddeľte bielka od žĺtkov. Je veľmi dôležité robiť to efektívne – žĺtky by sa nemali dostať do bielkov.

Všetky ostatné ingrediencie zmiešame s proteínmi.

Všetko spolu vymiešame metličkou alebo mixérom. Zatiaľ nie je potrebné šľahať - stačí zamiešať.

Misku s touto zmesou vložíme do vodného kúpeľa a pri vysokej rýchlosti šľaháme asi 15 minút.

Odstráňte z tepla a pokračujte v šľahaní, kým krém úplne nevychladne.

Keď krém vychladne, je úplne pripravený. Proteínový puding možno použiť na ozdobenie torty alebo ako samostatný dezert.

Recept 3: puding z kyslej smotany na koláč

Krém je vhodný nielen na vrstvenie, ale aj na zdobenie torty.

• maslo - 200 gramov;
• kyslá smotana (obsah tuku 20%) - 200 gramov;
• pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
• kondenzované mlieko (nie varené) - 150 gramov a 50 gramov cukru (voliteľné);
• kuracie vajcia - 1 kus;
• vanilka - podľa chuti.

Na sporák položte vhodnú misku na vodný kúpeľ a na ňu položte panvicu s hlavnými zložkami: kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, pšeničnou múkou, kuracím vajcom a vanilkou. Všetko premiešajte a varte vo vodnom kúpeli.

Obsah musíte uvariť do zhustnutia: krém by mal byť hustejší ako kyslá smotana. Potom, keď je takmer hotová, vložte ju do chladničky alebo na balkón – mala by úplne vychladnúť a pripraviť sa tak na ďalšiu fázu varenia.

Zmäknuté maslo sa musí šľahať, kým nebude biele a nadýchané.

Úplne vychladnutú smotanu postupne pridávame do vyšľahaného masla, pričom neprestávame šľahať mixérom, získame hustú pudingovú hmotu.

Pripravená pudingová kyslá smotana by sa mala skladovať výlučne v chladničke.

Recept 4: citrónový pudingový krém na piškóty

Vďaka tejto impregnácii bude akýkoľvek koláč neobvykle chutný a jemný a topí sa v ústach.

• Mlieko - 500 gramov
• Cukor - 150 gramov
• Citrón
• Múka 50 gramov
• žĺtky - 6 kusov

Zahrejte 400 gramov mlieka na ohni, kým sa nerozpáli, ale nevarte.

Zvyšné mlieko použijeme na riedenie žĺtkovo-cukrovej zmesi. Zahriate mlieko zatiaľ vypneme a pristúpime k príprave žĺtkov.

Nastrúhajte citrónovú kôru a pridajte ju do mlieka a nechajte chvíľu postáť. Namiesto citrónu môžete pridať vanilín.

Do žĺtkov nasypeme cukor a mixérom dôkladne vymiešame na bielu nadýchanú hmotu.

Bez zastavenia šľahania nalejte mlieko do žĺtkov. Nalejte mlieko tak, aby sa zmes stala tekutou a dala sa ľahko naliať do hlavnej časti mlieka.

Predtým zahriate mlieko dajte späť na oheň a nalejte do neho vaječnú zmes, pričom hmotu miešajte špachtľou.

Smotanu za stáleho miešania varíme, kým zmes nezhustne. Zvlášť dôležité je intenzívne miešať zmes, keď začne vrieť.

Pripravenosť krému je možné skontrolovať takto:

Smotanu naberajte lyžičkou a vyklopte späť do panvice. Na lyžičke zostane tenká vrstva krému. Prejdite malou lyžičkou po lyžičke a vytvorte drážku. Ak je krém hotový, ryha ostane taká, ako ste si ju vyrobili, nech otočíte lyžicou akokoľvek, krém sa neroztečie.

Pamätajte, že keď puding vychladne, ešte viac zhustne, takže ak chcete, aby bola piškóta nasiaknutá krémom, nemusíte ho variť príliš dlho.

Ďalej do čistého taniera nalejeme náš puding na piškótu. Je potrebné podliať a krém nenechávať vychladnúť na panvici. Ak ju nenalejete, smotana len vytečie na horúce dno panvice a je ťažké ju dostať von.

Keď krém preložíme do inej misky, prikryjeme vrch nádoby plastovým vreckom. Robíme to tak, aby sa nám po vychladnutí na povrchu krému nevytvoril film. Krém by mal vychladnúť pri izbovej teplote v žiadnom prípade nedávajte puding na piškótu do chladničky vychladnúť.

Po vychladnutí krému ho môžete použiť na určený účel, napríklad na mastenie piškót. No a to je všetko, náš puding na piškótu je hotový! Dobrú chuť!

Recept 5: puding s mliekom na koláč Napoleon

Krém si môžete pripraviť doma nielen pre tento slávny koláč, ale je ideálny pre akékoľvek iné koláče a dokonca aj pre medový alebo kyslý koláč.

• Mlieko – 0,5 l
• Maslo - 50 - 100 g
• Cukor – 1 polievková lyžica.
• Vajcia - 2 ks.
• Múka alebo škrob - 2,5-3 lyžice. žiadna šmykľavka
• Vanilkový cukor - 1 lyžička.

V hrnci zmiešame suché ingrediencie: múku alebo škrob, polovicu cukru a vanilkový cukor. Zašľaháme vajíčka. So škrobom to bude chutnejšie a konzistencia bude trochu iná.

Vymiešame metličkou a získame hustú zmes. Dôležité je nepridávať mlieko hneď, vytvoria sa hrudky a ťažko sa rozmiešajú a v takom hustom stave sa to robí oveľa jednoduchšie.

Postupne pridávame mlieko a opäť premiešame, aby sme získali tekutú homogénnu zmes bez hrudiek. Pridajte zvyšný cukor.

Teraz dajte na mierny oheň a zahrievajte, neustále miešajte. Najvhodnejšie je miešať drevenou špachtľou. Toto sa musí robiť neustále, inak sa smotana okamžite pripáli, pretože obsahuje múku (alebo škrob).

Krém bude najskôr tekutý, no akonáhle začne vrieť, hneď začne hustnúť. Čím dlhšie ju budete variť, tým bude hustejšia. A neprestávajte miešať.

Jeho hrúbka závisí od množstva múky alebo škrobu (čím viac, tým je puding hustejší) a dĺžky varu.

Keď dostatočne zhustne, vypnite oheň a prikryte pokrievkou, aby sa na vrchu nevytvoril film. Necháme mierne vychladnúť a pridáme maslo. Čím viac oleja bude, tým bude chutnejší. Po vychladnutí ešte trochu zhustne.

Požadovanú konzistenciu nadobudne až po úplnom vychladnutí, preto ho radšej nechajte cez noc v chladničke.

Klasický puding pre napoleonský koláč je pripravený. Hotové koláčiky môžete potiahnuť.

Recept 6: Domáci puding na tortu

• mlieko - 900 g
• cukor - 250 g
• kukuričný škrob - 80 g
• vanilkový cukor - 10 g
• vaječné žĺtky - 6 ks.
• maslo - 200 g

Do hlbokého kastróla nalejeme 700 g mlieka (200 g si odložíme bokom, túto časť mlieka budeme potrebovať o niečo neskôr) a postavíme na strednú teplotu, aby sa zohrialo.

V miske zmiešame kukuričný škrob, cukor a vanilkový cukor. Pomocou šľahača dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, aby ste získali homogénnu zmes.

Množstvo škrobu sa môže mierne meniť v závislosti od toho, aký tenký alebo hustý puding chcete. Ak zrazu nemôžete nájsť kukuričný škrob, môžete ho nahradiť múkou.

Do suchej zmesi pridáme žĺtky. Mimochodom, ak si želáte, namiesto 6 žĺtkov si môžete vziať 3 celé kuracie vajcia.

A metličkou ich veľmi opatrne potierame, kým hmota nezosvetlí. Ak chcete, môžete v tejto fáze použiť mixér, ale nemusíte ho používať príliš tvrdo.

Odložené mlieko vlejeme do vzniknutej žĺtkovej hmoty.

A znova dobre premiešajte. Mali by sme mať dosť tekutú zmes.

Keď mlieko v kastróliku začne vrieť, tenkým pramienkom doň nalejte žĺtkovú zmes. Zároveň nezabudnite neustále miešať mlieko metličkou.

Po pridaní všetkej žĺtkovej zmesi puding varíme na strednom ohni do zhustnutia a do prvých známok varu (na povrchu krému by sa mali objaviť veľké bublinky). Zároveň dbajte na aktívne miešanie krému. Nenechajte sa rozptyľovať ani na sekundu, pretože sa môže prilepiť na dno alebo sa v ňom môžu vytvárať hrudky.

Výsledný puding precedíme cez jemné sitko. Tento krok sa dá samozrejme vynechať, no vďaka nemu sa zbavíme prípadných malých hrudiek.

Nechajte puding pretlačený cez sitko vychladnúť. Aby ste to urobili, ešte horúci krém prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa dostal do kontaktu s povrchom krému. Vďaka tomu sa na povrchu pudingu nevytvorí hustá kôrka. Krém v tejto forme necháme na pracovnom stole, kým nevychladne na teplotu 35-40 C.

Keď krém dostatočne vychladne, pridáme mäkké maslo. Aby ste to dosiahli, pridajte ho po malých častiach, v piatich alebo šiestich prídavkoch, a zakaždým dôkladne vyšľahajte smotanu pomocou mixéra.

To je všetko, lahodný puding na koláč je pripravený!

Pred použitím ho však opäť prikryte fóliou, ktorá je v kontakte s povrchom a vložte ho do chladničky aspoň na 1 hodinu. Musí sa to urobiť tak, aby krém stuhol a dozrel.

A po „odpočinku“ a dobrom zahustení je puding pripravený na použitie.

Teraz viete, ako pripraviť puding na zdobenie torty!

Recept 7: Medovníkový puding

• 1 šálka cukru
• 1-1,5 lyžice múky
• 1 vajce
• 2 poháre mlieka

Nalejte pohár cukru do hrnca s hrubými stenami.

a 1-1,5 lyžice múky, dobre premiešajte.

Pridajte vajíčko.

Všetko pomelieme na bielu hmotu.

Nalejte mlieko, dôkladne premiešajte a položte panvicu na mierny oheň. Krém je potrebné neustále miešať. Ale nenechajte vrieť, akonáhle začne grgať, objavia sa bublinky a krém začne hustnúť, môžete ho vypnúť.

Takto hladký krém vyzerá ako kondenzované mlieko. Teraz už len zostáva potrieť ním tortu.

Recept 8: Čokoládový pudingový krém na tortu

Hustá, viskózna, lesklá a veľmi čokoládová chuť. Tento krém je neodmysliteľnou súčasťou pečiva a koláčov, je vynikajúcim samostatným dezertom a veľmi chutným doplnkom k rannej žemli alebo toastu.

• Kuracie vajce (žĺtok) - 4 ks.
• Mlieko - 500 ml
• Cukor - 100 g
• Kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice.
• Pšeničná múka - 2 lyžice.
• Čierna čokoláda - 1 tabuľka (90-100 g)
• Kakaový prášok - 1-2 lyžice.
• Maslo - 20-50 g (voliteľné)

Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Pridajte cukor. Žĺtky šľaháme niekoľko minút, kým sa cukor nerozpustí a nezíska sa ľahká, vzdušná zmes.

Pridajte 1-2 lyžice. kakaový prášok, štipka soli, 2 polievkové lyžice. škrob a 2 lyžice. múku a opäť všetko dôkladne premiešame.

Odmeriame mlieko a pridáme čokoládu. Na miernom ohni priveďte mlieko takmer do varu a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.

Postupne za stáleho miešania pridávame k vyšľahaným žĺtkom horúce čokoládové mlieko. Po častiach pridávame mlieko a zmes neustále miešame. Najprv pridajte 1-2 polievkové lyžice. mlieko, aby sa zmes zohriala, a potom postupne zvyšujte jeho množstvo – tým zabránite zrážaniu žĺtkov vplyvom vysokej teploty.

Po zaliatí asi polovicou horúceho mlieka môžeme jedným ťahom prilievať tenkým prúdom vychladnutú časť.

Výslednú zmes preceďte a nalejte do hrnca alebo hrnca.

Smotanu dáme na mierny oheň a za stáleho miešania vareškou varíme do zhustnutia.

Proces môže trvať niekoľko minút, ale postupne pena na povrchu zmesi zmizne a hmota bude hustá a lesklá.

Pripravenosť krému je vidieť aj vizuálne – na povrchu krému zostávajú celkom zreteľné stopy po metličke. Ďalším klasickým testom je ponorenie lyžice do krému a následné zdvihnutie nad nádobu. Hotový čokoládový puding obalí lyžicu hrubou vrstvou a vytečie z lyžice jednou niťou. Prejdite prstom po lyžičke – mala by zostať voľná cesta.

Vypnite oheň a nalejte krém do nádoby alebo misky, aby úplne vychladol. V tejto fáze je už dosť hustý, ale chladnutím ešte viac zhustne.

Na povrch horúceho krému poukladáme kúsky masla. Maslo po roztopení vytvorí na kréme akúsi ochrannú vrstvu, vďaka ktorej sa na povrchu vychladnutého krému nevytvorí film. Keď krém úplne vychladne, opäť ho vyšľaháme do hladka.

Ak nemáte po ruke maslo, môžete povrch krému vystlať potravinovou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala krému.

Príprava čokoládového krému na tortu je veľmi jednoduchá. Dobrú chuť!

Recept 9: Puding s makom na palacinkovú tortu

• Mlieko - 400 ml;
• žĺtky - 3 ks;
• Cukor - 4 polievkové lyžice;
• Vanilín - na špičke noža alebo vrecka vanilkového cukru;
• Múka - 2 vrchovaté polievkové lyžice;
• Maslo - 1 polievková lyžica;
• Suchý mak - 2 polievkové lyžice.

Jemný, sladký puding je neoddeliteľnou súčasťou lahodných koláčov, zákuskov a zákuskov. Ak si plánujete vyrobiť vlastný dezert, myslite na krém. Vďaka nim vyzerá každé pechevo chutne, chutne a veľmi sladko. Klasický recept na puding je známy mnohým. Bez nej si nemožno predstaviť také pečivo ako „Napoleon“ alebo „Medovik“.

Najjednoduchší, najrýchlejší a najchutnejší recept. Hodí sa ku všetkým druhom dezertov.

Budete potrebovať:

• štyri kuracie vajcia;
• vanilkový cukor - 5 g;
• mlieko - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 0,2 kg;
• pšeničná múka - 40 gr.

Spôsob varenia:

1. Do misky rozbijeme vajcia, pridáme cukor, pšeničnú múku a vanilkový cukor.
2. Do zmesi nalejeme studené mlieko a premiešame mixérom.
3. Zapnite stredný oheň, položte naň misku budúcej smotany a priveďte ju do varu. V tomto prípade musíte neustále miešať lyžičkou.
4. Ak potrebujete hustú smotanu, potom ju po prevarení varte ešte 10 minút.
5. Počkajte, kým zmes nevychladne a začnite používať pripravený puding.

Krém na Napoleonovu tortu

Krém je dôležitou súčasťou obľúbeného napoleonského koláča. Dezert je svieži a jemný. Je radosť variť.

Požadované produkty:

• cukor - 0,3 kg;
• múka - 75 g;
• mlieko - 1 l;
• vanilkový cukor - 12 g;
• maslo - 0,25 kg;
• tri kuracie vajcia.

Ako pripraviť puding pre Napoleona:

1. Potrebujeme panvicu s hrubým dnom. V takejto nádobe sa mlieko pri varení nepripáli.
2. Nalejte do nej cukor a múku.
3. Premiešame ich a zalejeme hmotou z troch rozšľahaných vajec.
4. Pridáme vanilkový cukor a všetko pomocou vidličky premeníme na homogénnu hmotu bez hrudiek.
5. Nalejte do nej mlieko izbovej teploty.
6. Bez toho, aby sme prestali miešať, položíme zmes na oheň a uvaríme smotanu.
7. Neustále sledujte prípravu smotany, pretože múka sa môže každú chvíľu pripáliť a mlieko utiecť.
8. Akonáhle sa na povrchu tekutiny začnú objavovať bubliny, vypnite sporák.
9. Keď sa zmes ochladí, pridajte maslo a základňu šľahajte mixérom.
10. Miešame, kým sa maslo nerozpustí a tortu ozdobíme.

Recept na piškóty

Budete potrebovať:

• vanilkový cukor - 10 g;
• škrob - 30 g;
• mlieko - 0,3 l;
• tri vajcia;
• maslo - 0,3 kg;
• štipka soli;
• cukor - 0,15 kg.

Spôsob varenia:

1. Surové vajcia nalejte do nádoby, pridajte soľ a škrob, zalejte polovičným množstvom mlieka.
2. Pomocou šľahača premeníme zmes na žltkastú homogénnu hmotu.
3. Zvyšok mlieka nalejte do hrnca a pridajte cukor.
4. Obsah panvice dusíme na miernom ohni, kým mlieko nezovrie.
5. Za stáleho miešania vaječnej zmesi do nej nalejte vriace mlieko a cukor.
6. Budúci krém položte na sporák a varte, kým hmota nezhustne a nezmení sa na skutočný krém.
7. Zbavte sa všetkých hrudiek, ktoré sa objavia, premiešajte všetko pomocou lyžice.
8. Pripravíme si čistú misku, nalejeme do nej smotanu, pridáme vanilkový cukor.
9. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút postáť.
10. Každú vrstvu koláčov môžete natrieť krémom alebo urobiť koláč a zakryť ho sviežou mäkkou hmotou na vrchu. Dobrú chuť!

Krém s maslom, bez vajec

Skúste pripraviť krém bez vajec. Ukazuje sa to menej mastné a sladké, s miernou vanilkovou príchuťou.

Ingrediencie receptúry:

• granulovaný cukor - 160 g;
• múka - 100 g;
• vanilkový cukor - 11 g;
• tuhé maslo - 120 g;
• mlieko - 0,4 l.

Pokyny krok za krokom:

1. V prvej miske zmiešame múku a cukor, nalejeme do nej 200 ml mlieka.
2. Zmes vyšľaháme metličkou.
3. Zvyšných 200 ml mlieka nalejte do železného hrnčeka alebo hrnca a priveďte do varu.
4. Do prvej misky s cukrom, mliekom a múkou pomaly nalejte naparenú tekutinu.
5. Všetko premiešajte a vložte späť na sporák a zapnite pomalý oheň.
6. Nezabudnite tekutinu neustále miešať, kým nedosiahne hustú konzistenciu.
7. Potom pridajte maslo, nakrájajte ho na malé kúsky. Mali by sa úplne rozpustiť v kréme.
8. Odstráňte riad zo sporáka, pridajte vanilkový cukor.
9. Hneď ako hmota vychladne, bude pripravená na použitie.

Ako pripraviť krém na zákusky?

Eclairs sú dezert vyrobený z neuveriteľne ľahkého cesta. A krém pre nich by mal byť veľmi jemný, sladký a vzdušný.

Čo si vziať:

• mlieko - 0,2 l;
• varené kondenzované mlieko - 0,2 kg;
• múka - 75 g;
• smotana - 200 g;
• vanilín - 2 g;
• cukor - 25 gr.

Možnosť varenia:

1. Náš krém bude mať príjemnú karamelovú farbu a chuť.
2. Do menšieho hrnca nasypeme múku, kryštálový cukor a zalejeme mliekom.
3. Hneď ako hmotu premiešate metličkou, dajte riad na oheň na najnižší výkon.
4. Keď sa tekutina zmení na hustú zmes, vypnite sporák a pridajte kondenzované mlieko.
5. Dôkladne premiešajte lyžičkou. Náš krém získa zlatistý karamelový odtieň.
6. Maslo si rozpustíme buď sami (stačí ho vopred vybrať z chladničky), alebo ho zohrejeme v mikrovlnke.
7. Zmäknuté maslo a smotanu vložte do mixéra a všetko dôkladne rozdrvte.
8. Krémovú zmes postupne pridávajte do vychladnutého krému, pričom celý čas miešajte vareškou.
9. Zostáva len naliať ju cez zákusky a vložiť do cesta. Užite si svoj čaj!

Domáci proteínový krém

Proteínový krém je neoddeliteľnou súčasťou tých najjemnejších a najlahodnejších dezertov. A pripraviť si ho doma je veľmi jednoduché.

Budete potrebovať:

• cukor - 150 g;
• jeden citrón;
• štyri vaječné bielka;
• voda - 100 ml.

Ako pripraviť pudingový proteínový krém:

1. Opatrne rozbijeme surové vajcia a oddelíme bielky a žĺtky.
2. Citrón prekrojíme na dve časti a vytlačíme z nich šťavu. Na recept potrebujeme 40 ml šťavy. Toto sú dve polievkové lyžice.
3. Zvlášť spracujeme bielka mixérom. Keď otočíte misu hore dnom, dosiahnu požadovanú konzistenciu a proteínová hmota zostane na mieste.
4. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor. Vyrábame sladký sirup.
5. Vlejeme do vyšľahaných bielkov a premiešame mixérom.
6. Pridajte citrónovú šťavu a znova zapnite kuchynský spotrebič.
7. Po 10 minútach šľahania bude krém hotový.
8. Pre chuť môžete pridať vanilku.
9. Teraz naplňte koláčiky alebo trubičky krémom.

Na báze kyslej smotany

Tento krém sa používa na koláče. Jeho textúra je hustá a je určená na aplikáciu na koláče medzi vrstvami.

Nákupný zoznam:

• granulovaný cukor - 120 g;
• múka prvej triedy - 50 g;
• kyslá smotana - 0,3 kg;
• maslo - 0,2 kg;
• jedno vajce;
• vanilkový cukor - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Vajíčko rozbijeme do cukru.
2. Prísady dobre premiešajte.
3. Nalejte múku a rozpustite ju v zmesi.
4. Pridáme kyslú smotanu a zmes zohrejeme vo vodnom kúpeli.
5. Oddeľte 50 gramov od kúska masla a preneste ho do budúceho krému. Maslo by malo byť mäkké.
6. Zvyšné množstvo spracujte v mixéri.
7. K maslu po lyžiciach pridávame smotanu.
8. Všetko spolu vyšľaháme v mixéri.
9. Mala by vám vzniknúť nadýchaná hustá hmota.
10. Zakryte ho potravinárskou fóliou alebo bavlnenou handričkou a nechajte v chladničke.
11. Po niekoľkých hodinách bude krém veľmi hustý a môže sa použiť na určený účel.

Tvarohový puding

Požadované ingrediencie:

• granulovaný cukor - 100 g;
• sóda - 4 g;
• dva žĺtky;
• tvaroh - 500 g;
• maslo - 100 gr.

Príprava krok za krokom:

1. Pol hodiny pred varením vyberte kúsky masla z chladničky. Mali by zmäknúť.
2. Tvaroh vložte do mixéra a rozdrvte ho na homogénnu tvarohovú hmotu.
3. Vložte do nej maslo, nalejte sódu, vylejte žĺtky.
4. Všetko premiešame a necháme takto pod gázou 3 hodiny.
5. Hneď ako uplynie čas, vložte zmes na 10 minút do vodného kúpeľa.
6. Nalejte cukor a zmes premiešajte vidličkou.
7. Keď sa cukor úplne rozpustí, ochlaďte a nádobu položte na policu do chladničky.
8. Tento krém sa používa na ťažké koláče. Môžete si z neho pripraviť plnohodnotný dezert tak, že ho vložíte do krásnej formy a ozdobíte kúskami bobúľ a ovocia.

Custard je celkom všestranný. Je vhodný na rôzne koláče a pečivo. Existuje veľa rôznych možností varenia, ale všetky sú založené na klasickom recepte.

Hotový výrobok, v závislosti od jeho zloženia, môže mať vysoký obsah kalórií alebo naopak obsahovať málo kalórií.

Každá osoba si bude môcť vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba. Nižšie sú uvedené najjednoduchšie.

Klasický mliečny puding - fotorecept krok za krokom

Najobľúbenejší je klasický recept. Hotový výrobok bude hladký a krémový, chuťou podobný domácej zmrzline.

Vaša známka:

Čas varenia: 20 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

• Mlieko: 2 polievkové lyžice.
• Cukor: 1 polievková lyžica.
• Vajcia: 2 ks.
• Múka: 2 polievkové lyžice. l.
• Maslo: 50 g
• Vanilín: štipka

Pokyny na varenie

Jemný proteínový krém

Množstvá uvedené v tomto recepte vystačia na jeden stredne veľký koláč. Ak je to potrebné, môžu sa znížiť alebo zdvojnásobiť, potom bude výstup podľa toho väčší alebo menší.

• Voda - 0,5 lyžice.
• Cukor - 300 g
• Vaječné bielky - 3 ks.

Čo robiť:

1. Najprv zmiešame vodu a cukor, privedieme do varu a za stáleho miešania varíme do mäkka. Pripravenosť sa určuje nasledovne: z času na čas kvapnite cukrový roztok z lyžice do nádoby so studenou vodou. Keď sa kvapka zmení na mäkkú guľu, ktorú možno rozdrviť v rukách, sirup je hotový. Je dôležité, aby ste neprevarili, čas varenia nie je dlhší ako 10 minút.
2. Ďalším krokom je šľahanie bielkov do silnej peny.
3. Nalejte sirup tenkým prúdom do stabilnej proteínovej hmoty bez zastavenia mixéra. Bielka najskôr spadnú, nezľaknite sa a pokračujte v šľahaní zmesi, kým nebude hladká a nadýchaná.
4. Keď hmota naberie na objeme a bude pripomínať snehobielu čiapku, pridajte vanilín a citrónovú šťavu (možno nahradiť niekoľkými strúhankami kyseliny citrónovej). Beat ďalších 30 sekúnd.
5. Hotovým krémom naplníme trubičky alebo košíčky, ozdobíme tortu alebo pečivo.

Krém z kyslej smotany

Tento recept na puding je vhodný na ozdobenie vrchnej časti torty, pretože dobre drží tvar.

Budete potrebovať:

• 200 g masla;
• 150 g granulovaného cukru;
• 300 g kyslej smotany;
• lyžica múky;
• vajce;
• trochu vanilky.

Ako variť:

1. Rozdrvte vajíčko s kryštálovým cukrom a položte na mierny oheň.
2. Hneď ako vrie, pridáme múku.
3. Zmes neustále miešame, aby sa nepripálila.
4. Po 3-5 minútach pridajte vanilín a kyslú smotanu.
5. Za stáleho miešania privedieme do varu.
6. Keď zmes zhustne, odstavíme z ohňa a dôkladne prešľaháme.
7. Výslednú hmotu nechajte vychladnúť.
8. Samostatne vyšľaháme mierne rozpustené maslo, kým nebude nadýchané.
9. Zmiešajte vyšľahané maslo a vychladnutú vaječnú zmes a pokračujte v šľahaní.
10. Krém by mal získať objem a stať sa homogénnym. Pred použitím je potrebné nechať trochu stuhnúť v chladničke.

Krémový krém

Pre túto možnosť budete potrebovať:

• 400 ml smotany 10% tuku;
• 2 vajcia;
• 200 g granulovaného cukru;
• balenie masla;
• lyžica múky.

Proces varenia:

1. Žĺtky, múku a kryštálový cukor dobre pomelieme, zalejeme smotanou a zapálime.
2. Privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 4-5 minút, kým zmes nezačne hustnúť.
3. Nádobu s horúcim obsahom vložte do veľkého hrnca so studenou vodou.
4. Samostatne vyšľaháme maslo, kým nebude nadýchané.
5. Veľmi opatrne nalejte vychladnutú zmes vaječného cukru.
6. Šľaháme, kým zmes nedosiahne homogénnu „nadýchanú“ konzistenciu.
7. Na konci pridajte vanilín a môžete ho použiť na určený účel.

Variácia pudingu s pridaným maslom

Verzia pudingu sa často vyrába s pridaním masla. Na jeho prípravu je potrebné vziať:

• 400 ml mlieka;
• 200 g granulovaného cukru;
• 2 žĺtky;
• 1 polievková lyžica. lyžice múky;
• balenie masla;
• vanilín;
• lyžica koňaku.

Algoritmus akcií:

1. Na panvici bez oleja opražíme múku do zlatista.
2. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, postupne k nim pridávame múku.
3. Na konci vmiešame vanilku.
4. Vyšľahanú zmes pomaly pridávame do vriaceho mlieka.
5. Všetko priveďte do varu a nechajte vychladnúť.
6. V inej nádobe vyšľaháme maslo.
7. Za stáleho šľahania ho po malých častiach pridávame do vychladnutej zmesi.
8. Keď sa konzistencia stane nadýchanou a objemnou, nalejte do nej lyžicu koňaku alebo akéhokoľvek likéru.

Pudinkový tvarohový krém

Deti tento typ krému veľmi milujú. Ukazuje sa ľahké, jemné s príjemnou kyslosťou. Na prípravu budete potrebovať:

• pol litra mlieka;
• pohár granulovaného cukru;
• pol pohára bielej múky;
• balenie masla;
• balenie tvarohu.

Ako variť:

1. Mlieko zmiešame s preosiatou múkou za stáleho miešania, aby nezostali žiadne hrudky. Ak sa objavia, môžete ich precediť.
2. Homogénnu zmes varte na miernom ohni, kým nedosiahne požadovanú hrúbku.
3. Maslo a kryštálový cukor šľaháme, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
4. Samostatne napichnite tvaroh. Ak je veľmi suchý, pridajte trochu mlieka.
5. Keď sú všetky tri kompozície pripravené, skombinujte ich. K tomu postupne do vychladnutej zmesi mlieka a múky pridávame vyšľahané maslo a nakoniec tvaroh.
6. Krém by mal byť jemný a objemný. Pre vôňu môžete pridať trochu vanilínu.

Podávame ako dezert alebo ozdobíme pečivo.

Najchutnejší puding s kondenzovaným mliekom

Tento recept je skvelý na pečenie s lístkovým cestom. Na prípravu budete potrebovať:

• tyčinka masla;
• plechovka kondenzovaného mlieka;
• štvrť šálky granulovaného cukru;
• 2 vajcia;
• vanilín;
• pohár mlieka.

Čo robiť:

1. Začnite mletím vajec s kryštálovým cukrom.
2. Zohrejte mlieko, ale nepriveďte ho do varu.
3. Tenkým prúdom do nej prilievame vajcovo-cukrovú zmes.
4. Varíme, kým zmes nezhustne a stále miešame, inak sa všetko pripáli.
5. Nechajte vychladnúť. Môžete ho umiestniť do veľkej nádoby so studenou vodou, aby to bolo rýchlejšie.
6. Potom pridajte maslo, predtým vyšľahané, kým sa objem nezdvojnásobí.
7. Na konci vmiešame kondenzované mlieko a vanilku.
8. Znova šľahajte nie dlhšie ako minútu.

Čokoládový krém

Ak chcete získať čokoládový puding, mali by ste si vziať nasledujúce produkty:

• 500 ml mlieka;
• pohár granulovaného cukru;
• 70 g múky;
• 25 g kakaa;
• 4 veľké vajcia.

Algoritmus akcií:

1. Žĺtky, kryštálový cukor a kakao vyšľaháme do hladka.
2. 100 g mlieka pretrepeme s preosiatou múkou.
3. Zvyšné mlieko privedieme do varu a tenkým prúdom nalejeme do prvej čokoládovej hmoty. Musíte miešať veľmi dôkladne a energicky, inak sa žĺtky uvaria.
4. Rovnakým spôsobom vmiešame zmes mlieka a múky.
5. Položte na mierny oheň a varte za stáleho miešania 5 minút. V pohode.
6. Bielky vyšľaháme do stabilnej peny.
7. Do studenej čokoládovej zmesi jemne vmiešame vyšľahané bielka.
8. Keď sa čokoládový puding stane homogénnym, môžete to vyskúšať.

Jednoduchý recept na puding z vody bez mlieka

Ide o ideálnu možnosť, ak majú členovia domácnosti neznášanlivosť mlieka alebo sa takýto výrobok nenachádza v chladničke. Pre ďalšie akcie budete potrebovať:

• pohár granulovaného cukru;
• 2 lyžice múky;
• pohár vody;
• balenie masla;
• trochu vanilky.

Proces varenia:

1. Zmiešajte pol pohára vody s cukrom a zapálte.
2. Zvyšnú vodu nalejte do múky a premiešajte.
3. Bez toho, aby ste čakali na varenie cukrovej zmesi, pridajte do nej zriedenú múku. Je lepšie ho naliať prúdom, aby sa zabránilo vzniku hrudiek.
4. Za stáleho miešania varíme do konzistencie kyslej smotany.
5. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
6. Do masla pridajte vanilín a šľahajte, kým nebude nadýchaný.
7. Potom po častiach vmiešame do už vychladnutého krému.
8. Šľaháme, kým nezhustne a nespadne.

Variácia bez vajec

Príprava pudingu bez vajec značne zjednodušuje proces a zvládnu to aj mladé gazdinky. Sladký výrobok zároveň ostane rovnako chutný ako pripravený s vaječnou bázou.

Budete potrebovať:

• pohár mlieka;
• pol pohára granulovaného cukru;
• 150 g masla;
• vanilín;
• 2 polievkové lyžice. lyžice bielej múky.

Ako variť:

1. V jednej miske rozrieďte polovicu mlieka s cukrom a v druhej zvyšnú časť s múkou.
2. Dajte mlieko a cukor na oheň, keď sa zahreje, ale ešte nevrie, opatrne nalejte mlieko a múku.
3. Aby ste sa vyhli hrudkám, musíte neustále miešať.
4. Varte, kým nezískate konzistenciu pripomínajúcu kyslú smotanu a neustále miešajte, aby ste sa vyhli pripáleniu.
5. Zmes ochlaďte a z času na čas premiešajte, aby sa na povrchu nevytvoril film.
6. Samostatne vyšľaháme maslo s vanilkou.
7. Keď maslo zväčší svoj objem a stane sa nadýchaným, po malých častiach ho pridávame do mliečnej zmesi.
8. Šľahajte, kým sa krém nestane homogénnym, a potom použite podľa určenia.

Recept na puding so škrobom

Tento krém je ideálny na plnenie pečiva, napríklad trubičiek. Môže slúžiť aj ako samostatný dezert. Ak chcete začať, budete potrebovať:

• pol litra mlieka;
• pohár cukru;
• balenie masla;
• vajce;
• trochu vanilínu;
• 2 lyžice zemiakového škrobu.

Algoritmus akcií:

1. Vajíčko, cukor a škrob vyšľaháme do hladka.
2. Do výslednej zmesi nalejte mlieko pri izbovej teplote, premiešajte a položte na mierny oheň.
3. Varíme za stáleho miešania do zhustnutia. Môže to trvať až pol hodiny. Čas závisí od kvality zemiakového škrobu. Čím je bohatší, tým menej času proces trvá.
4. Keď zmes vychladne na izbovú teplotu, pridajte rozpustené maslo a šľahajte, kým krém nebude nadýchaný.

Ak ho dáte do misiek a ozdobíte ovocím, získate nevšedný dezert.

Aby sa puding ukázal a bol chutný, musíte poznať niektoré jemnosti jeho prípravy. A v prvom rade každý recept zahŕňa varenie na sporáku:

• Oheň by mal byť minimálny, potom zmes nebude horieť.
• Na varenie je lepšie používať nepriľnavé nádoby s dvojitým dnom.
• Prípravky sa musia neustále miešať.
• Na miešanie použite drevenú alebo silikónovú lyžicu (stierku).
• Keď je krém hotový, musí sa ochladiť umiestnením riadu s obsahom do veľkého hrnca so studenou vodou.
• Aby sa zabránilo vytvoreniu filmu na povrchu, chladiaci obrobok sa musí pravidelne miešať.
• Pred použitím by ste mali maslo nechať 30 minút pri izbovej teplote, aby sa rýchlejšie zohrialo a šľahalo.
• Vajcia sa naopak šľahajú za studena.
• Zmes zhustne kvôli múke a vajciam, ak nie sú k dispozícii, môžete dosiahnuť požadovanú konzistenciu pridaním škrobu.
• Ak použijete iba žĺtky, krém bude jasný a bohatý.
• Pre chuť sa zvyčajne pridáva vanilín alebo koňak. Tieto zložky sa pridávajú iba do studenej zmesi.
• Ak chcete, aby bol krém hustejší, musíte znížiť množstvo tekutiny.
• Pripravenosť sa dá určiť ponorením lyžice do homogénnej zmesi. Ak z neho hmota neodteká, krém je hotový.

Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!

To isté platí pre plnenie koláčov, elérov, profiteroles, shu.

Príprava tohto krému je pomerne jednoduchá a priamočiara. Áno, je tu viac ingrediencií ako napríklad v, príp. Tu je však oveľa ťažšie urobiť chybu. Jediná vec, ktorá sa môže pokaziť, je tvorba hrudiek v kréme, ale to sa dá ľahko opraviť. Náš krém stačí precediť cez sitko a voilá, je to dokonalé.

Recept je určený na vrstvu Napoleonovej torty podľa môjho receptu. Ak ho chcete použiť do iného dezertu, potom jednoducho znížte množstvo ingrediencií na polovicu.

Ako si vyrobiť puding doma, recept s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie:

1. 1 l. mlieko
2. 4 vajcia
3. 250 gr. Sahara
4. 60 gr. kukuričný škrob
5. 100 gr. maslo
6. 10 gr. vanilkový cukor

Príprava:

Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom a položte na stredný oheň.

Hneď ako mlieko začne vrieť, odstavíme zo sporáka.

V tejto dobe kombinujte všetky zvyšné ingrediencie (okrem masla) - vajcia, cukor, škrob, vanilku.

Všetko dobre premiešame.

Nalejte mlieko do vaječnej zmesi a dôkladne premiešajte. V tejto fáze bude dobré, ak vám niekto pomôže. Keďže je veľmi ťažké naliať mlieko opatrne a zároveň dôkladne premiešať.

Všetko nalejte späť do hrnca a dajte na oheň.

Za stáleho miešania priveďte do varu, akonáhle sa objavia veľké bubliny, odstráňte našu nádobu zo sporáka a pridajte maslo.

Dôkladne premiešame.

Krém zakryte filmom tak, aby sa dotýkal jeho povrchu. Ochlaďte a vložte do chladničky na 2-3 hodiny.

Ak sa objavia hrudky, nebojte sa, preceďte cez sitko.

To je všetko, náš krém je pripravený.

Pár slov odo mňa.

Na môj vkus je krupicovej kaši podobný akýkoľvek puding, preto najčastejšie pripravujem krém Diplomat, jeho základom je puding s prídavkom šľahačky. Tento krém je ľahší a šetrnejší. Recept je v ďalšom článku.

Ak chcete aj chuť pudingu mierne zvýrazniť, môžete si ho vyrobiť prísadami. Napríklad dajte 3-4 lyžice. l. kakao. Ak je v dome dobrý alkohol, tak ho pridajte do krému, bude sa trblietať inými farbami (výborné sú tu likéry Baileys a Sheridance). No, keďže nemôžem mať alkohol, pridávam citrónovú alebo pomarančovú kôru. Ukazuje sa, že je to veľmi chutný krém.

Toto je taký úžasný Napoleonský koláč s pudingom.

Experimentujte. Uspeješ!

Je ťažké si predstaviť domácu dovolenku, vrátane detskej, bez sladkostí na stole. Výroba koláčov, pečiva a rožkov sa nezaobíde bez múky (axióma), rovnako ako bez smotany. Jemný a vzdušný, s náznakmi chuti, stane sa vrcholom bežného pečiva. Najčastejšie sa používa univerzálny klasický puding s rôznymi prísadami. Je vhodný na impregnáciu koláčov, zdobenie vrchnej časti cukrárskych výrobkov a plnenie rúr a zákuskov.

Kalorický obsah pudingu

Obsah kalórií (212 kcal na 100 gramov) tejto smotany je vyšší ako u proteínovej a tvarohovej smotany, ale vzhľadom na tepelnú úpravu počas prípravy, vďaka ktorej je konzumácia bezpečná, môžete nad tým zatvárať oči. Použitie nízkotučnej smotany, zníženie množstva cukru a múky a vylúčenie masla z receptúry zníži obsah kalórií.

ODPORÚČAME! Pre športovcov sú pripravené hotové proteínové zmesi na výrobu krémešov. Je jednoduchý na prípravu, stačí zmiešať prášok s vodou a zohriať na pol minúty v mikrovlnnej rúre. Porcia tohto krému obsahuje 2,4 g tuku a má nižší obsah kalórií ako zvyčajne - 191 kcal.

Klasický recept

S múkou

Klasický krém sa pripravuje doma zo sladkého mlieka, vajec a malého množstva múky. Je vhodný na vrstvenie koláčov, pečiva, na plnenie buchiet, trubičiek a zákuskov.

Ingrediencie

Porcie: 10

• mlieko 500 ml
• kuracie vajce 4 veci
• cukor 200 g
• múky 40 g
• vanilkový cukor 5 g

Na jednu porciu

Kalórie: 215 kcal

Proteíny: 3,6 g

Tuky: 13,2 g

Sacharidy: 20,6 g

25 min. Video recept Tlač

Cukor a vajcia dobre vymiešame, pridáme múku a vanilkový cukor a znova premiešame.

Zmes zriedime studeným mliekom a miešame mixérom do hladka.

Panvicu opláchneme vodou, naplníme zmesou, zohrejeme na strednú teplotu a za miešania necháme zovrieť.

Ak chcete získať hustý krém, varte zmes dlhšie – 10 minút. Pred použitím ochlaďte na približne 50 stupňov.

Bez múky

Ďalšia verzia klasického krému - bez múky, je jemnejšia. Dôležité je dodržať len 2 body: žĺtky rozšľahajte a počas varenia udržujte správnu teplotu.

Ingrediencie:

• žĺtky - 6 ks;
• Mlieko (teplé) – 600 ml;
• Cukor - 120 g.

Pripravte ako v predchádzajúcom recepte.

Najlepšie recepty na puding

Pri varení je základ smotana podľa klasického receptu s múkou. Na jeho základe sa pripravujú ďalšie typy. Bez hlavných zložiek sa nezaobídete - vajcia, mlieko (smotana), cukor. Ak pridáte mleté ​​orechy, rum a vanilku, získate orechový krém na francúzsky spôsob „Frangipane“, bez toho nemôžete získať typický hruškový koláč. Keď do želatíny pridáte akúkoľvek šťavu (voliteľné) alebo kakao, získate krém na „bavorský spôsob“ a ten pripravený v angličtine bez múky sa nazýva „Custard“.

Proteínový krém

Jemná, snehovo biela, stredne viskózna - ideálna na koláče, zákusky, lístkové pečivo a slamky. Môže sa použiť ako samostatný dezert, hodí sa ku kyslému ovociu a podáva sa vo vázach alebo misách. Z množstva uvedeného v zložkách sa získa asi 250 g krému.

Ingrediencie:

• 4 veveričky;
• 80 ml vody;
• Štipka soli;
• 200 g cukru (50 g na 1 bielkovinu);
• 4 lyžičky. citrónová šťava.

Ako variť:

1. Osolené bielky dobre vyšľaháme, kým nevytvoria silné vrcholy, ktoré neopadávajú z šľahača. Rýchlosť šľahania sa zníži, ak je misa umiestnená na ľade.
2. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme kryštálový cukor a necháme zovrieť. Varte pri minimálnej teplote 4 minúty, zalejte šťavou, premiešajte a povarte na rovnaké množstvo. Pripravenosť skontrolovať test na „guľu“: zmes pustite na tanierik a skúste ju zrolovať do gule, ak to funguje, sirup je pripravený.
3. Sirup nalejte do bielkov tenkým prúdom za stáleho šľahania mixérom. Potom pokračujte v šľahaní asi 5 minút. Proces sa skráti, ak misku vložíte do studenej vody.

Výsledkom by mal byť hutný krém, ktorý drží tvar. Dá sa použiť na ozdoby tak, že ním naplníte flaštičku.

Pre sušienku

Čokoládový krém je vhodný na vrstvenie tort, plnenie trubičiek, zákuskov a pod. Nie je vhodný na ozdoby, keďže nedrží tvar.

Ingrediencie na jednu porciu:

• 1,5 šálky cukru;
• ¼ lyžičky. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. škrob;
• 4 polievkové lyžice. l. múka;
• 4 vajcia;
• 4 polievkové lyžice. l. kakaový prášok bez cukru;
• 50 g tmavej čokolády;
• 1 liter mlieka;
• 1 polievková lyžica. l. oleje sl.;
• 1 polievková lyžica. l. vanilkový extrakt.

Príprava:

1. Do hrnca nasypeme cukor a soľ, škrob, múku, kakao.
2. Samostatne vychladené vajcia vyšľaháme s pol pohárom cukru.
3. Do suchej zmesi nalejte mlieko, varte, miešajte, kým nezovrie, odstavte zo sporáka.
4. Za stáleho miešania nalejte tenkým prúdom do rozšľahaných vajec, pridajte kúsky čokolády, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Umiestnite panvicu späť na sporák a varte na strednom ohni do zhustnutia (asi 5 minút). Odstráňte z tepla, pridajte maslo a vanilku, premiešajte a nechajte vychladnúť.

Krém môžete podávať ako dezert, vložiť do zmrzlinových misiek a dobre vychladiť. Výsledkom bude jedlo podobné čokoládovému pudingu, ktorý deti veľmi milujú.

Pre zákusky

Kávový krém je vhodný na plnenie zákuskov a slamiek a možno ním ozdobiť tortu. Toto množstvo vyrobí 3 šálky.

Ingrediencie:

• 500 ml krému;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 250 g masla;
• 1 polievková lyžica. l. rum alebo koňak;
• 1 polievková lyžica. l. instantná káva;
• ¾ šálky cukru.

Príprava:

1. V hrnci zmiešame kávu a múku s cukrom, zalejeme smotanou, premiešame, necháme tretinu hodiny odstáť. Miešame na miernom ohni do zhustnutia, necháme vychladnúť.
2. Maslo vyšľaháme do nadýchanej hmoty a po častiach ho pridávame do krémovej hmoty, pričom bez prestávky šľaháme. Prilejeme alkohol a šľaháme asi 4 minúty do hladka.

Krém bez vajec

Recept je jednoduchý na prípravu a krém je jemný a chutný. Je univerzálny - vhodný nielen na vrstvenie tortových vrstiev a plnenie zákuskov, ale aj na použitie pri zdobení vrchnej časti cukrárskych výrobkov, pretože dobre drží tvar.

Ingrediencie:

• Cukor - 1 sklo;
• Maslo - 200 - 250 g;
• Voda - 1 pohár;
• Vanilkový cukor - 5-10 g;
• Múka – 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Maslo vopred vyberieme, nakrájame na kúsky, zmiešame s vanilkovým cukrom.
2. Do hrnca nalejte pol pohára vody, pridajte cukor, premiešajte, zohrejte a nechajte cukor úplne rozpustiť.
3. Zmiešajte pol pohára vody s múkou, kým sa nedosiahne homogénna zmes. Postupne (po častiach) primiešame k sirupu, pričom neprestávame miešať.
4. Varíme, kým hustá kyslá smotana nezhustne, necháme vychladnúť asi na 50 stupňov.
5. Pridáme maslo a vanilkový cukor, vyšľaháme do nadýchanej hmoty.

Recepty na pudingové koláče krok za krokom

Pri príprave koláčov, na ich vrstvenie a zdobenie používajú gazdinky najčastejšie puding. Rôzne recepty umožňujú výber podľa hrúbky a chuti.

Najobľúbenejšie koláče sú „Napoleon“, „Medový koláč“, „Ryzhik“ a ich variácie v závislosti od kulinárskych fantázií a preferencií členov domácnosti.

"Napoleon"

Urobme si „Lazy“ verziu klasického dezertu. Tento nepečený recept je jednoduchý a rýchly na prípravu a možno ho zaradiť do série „hostia pri dverách“.

Na 8 porcií budete potrebovať:

• Lístkové cesto „Uši“ – 0,5 kg;
• Vajcia - 2 ks;
• Múka - 50 g;
• Mlieko - 0,5 kg;
• Vypúšťanie oleja. - 50 g;
• cukor - 150 g;
• Vanilkový cukor - 5 g.

Príprava krok za krokom:

1. Mlieko s cukrom a vanilkovým cukrom zohrejeme za stáleho miešania do varu.
2. Múku zmiešame s vajcami do homogénnej hmoty, za stáleho miešania do nej po častiach nalejeme polovicu všetkého mlieka. Zmes vráťte do hrnca a pomaly zahrievajte, kým krém nezhustne.
3. Odstráňte z tepla, pridajte olej. Premiešame, nalejeme do misky, prikryjeme fóliou, necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Poslednou fázou je zostavenie torty. Na misu položíme niekoľko lyžíc smotany, rovnomerne rozotrieme po dne, položíme vrstvu sušienok, potrieme krémom, zopakujeme ešte 3-krát. Krémom namažte aj vrch a boky „Napoleona“.
5. Sušienky rozdrvíme a koláč posypeme zo všetkých strán. Na želanie môže byť vrch ozdobený polovicami vlašských orechov, džemom alebo čokoládou. Ďalšia možnosť: vložte akúkoľvek šablónu a posypte omrvinkami.
6. Vložte na niekoľko hodín do chladničky. Keď je namočený, bude pripomínať skutočného „Napoleona“.

Video recept

"Medový koláč" na panvici

Recept na tento koláč sa vám bude hodiť, keď nie je rúra a členovia rodiny si pýtajú niečo chutné na čaj. Dá sa to opísať 3 slovami: chutné, rýchle, originálne.

Na krém budete potrebovať:

• pár žĺtkov;
• Dvojica sv. l. múka;
• Pol pohára cukru;
• ¾ pohára mlieka (asi 180 ml);
• Pol pohára horúceho mlieka (asi 125 ml);
• Tyčinka masla;
• Vanilka, škorica (voliteľné).

Ingrediencie na kôru:

• Múka – 1,5 kg (ďalších 150 g);
• vajcia - 3 ks;
• Med - 3 lyžice. lyžice;
• práškový cukor - 1,5 šálky;
• Maslo - 180 g;
• prášok do pečiva - 10 g;
• kyslá smotana 24% – 800-900 g;
• Soda - 1 lyžička;
• Vanilka - podľa chuti.

Príprava krému:

1. K žĺtkom pridáme cukor, zmes rozdrobíme, cez malé sitko pridáme múku, premiešame, zalejeme mliekom (studeným), premiešame.
2. Pol pohára mlieka priveďte do varu, nalejte (tenkým prúdom) za stáleho miešania. Varíme do zhustnutia, zmes by mala pripomínať tekuté želé, necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Maslo roztlačte vidličkou, zmiešajte s mliečnou zmesou (pridávajte pár lyžíc naraz), prešľahajte vidličkou a na záver proces urýchlite mixérom. Môžete pridať vanilkový alebo vanilkový cukor.

Príprava koláčov:

1. Vo vodnom kúpeli rozpustíme hustý med, zmiešame s práškovým cukrom a maslom.
2. Vajcia rozšľaháme s práškom do pečiva a sódou, spojíme s medovou zmesou, povaríme, pridáme trochu múky, premiešame.
3. Posypte stôl múkou, mieste cesto, miesime a pravidelne pridávame múku. Výslednú guľu rozdeľte na 4 časti. Zrolujte štyri klobásy, rozdeľte na 5 častí.
4. Rozvaľkajte ich na tenké koláčiky, rovnomerne ich nakrájajte (kúsky potom tiež opečte a nechajte na ozdobu).
5. Vyprážame na panvici bez oleja z 2 strán.
6. Koláč zostavíme, natrieme krémom, posypeme strúhankou a dáme na noc do chladničky.

Video recept

Torta "Ryzhik"

Torta s twistom. Citrusový krém sa hodí k medovej chuti jemných koláčikov. Citrónová kôra a čerstvo vylisovaná šťava dodajú dezertu originálnu dochuť.

PAMATUJTE SI! Krém robí „Ryzhik“ mäkkým a jemným, takže po „zostavení“ koláča musí byť vložený do chladničky na 6-7 hodín. Je lepšie to tam nechať celú noc.

Ingrediencie:

• Maslo - 200 g;
• vajcia - 5 ks;
• cukor - 260 g;
• Múka - 360 g;
• mlieko - 0,7 litra;
• Škrob - 3,5 lyžice. l.;
• Soda - lyžička;
• Med - 80 g;
• Citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• Citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l.

Začnime variť:

1. Z horúcej zmesi mlieka a cukru uvaríme krém. Vajcia zmiešame so škrobom a cukrom (80 g), miešame, spojíme s teplým mliekom.
2. Smotanu zohrejeme do zhustnutia, pridáme maslo, premiešame, zalejeme citrónovou šťavou, pridáme citrónovú kôru, premiešame, necháme vychladnúť.
3. Teraz urobme cesto. Pridajte sódu do medu, zahrievajte na miernom ohni (miešanie). Necháme zovrieť, minútku povaríme a odstavíme zo sporáka. Nalejte cukor, pridajte maslo, dôkladne premiešajte, pridajte vajcia, znova premiešajte.
4. Pridáme múku, vymiesime cesto. Dôležité je, aby sa vám nelepil na ruky.
5. Cesto rozdelíme na 9 kúskov, vyvaľkáme na tenké placky, niekoľkokrát popicháme vidličkou, pečieme asi 10 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
6. Kým sú koláčiky horúce, nakrájame ich okolo taniera. Koláčiky zbierame do stohu, natierame krémom, nezabúdame na vrch a boky. Posypeme nasekanými omrvinkami z odrezkov. Vložte do chladničky na 6 hodín.

Video recept

Alexander Seleznev, známy kulinársky špecialista, radí ženám v domácnosti, ktoré uprednostňujú tradičné koláče zo ZSSR: „Medovik“, „Ryzhik“, „Napoleon“, aby pridali rôzne ovocie. Vhodné: banány, tomel, kiwi, mandarínky, jablká, pomaranče a dokonca aj pečená tekvica. Chuť pečiva sa stáva originálnou a vzhľad sa stáva slávnostným.

Akýkoľvek alkohol od koňaku po likér pridaný do krému dodá chuť a získate kulinárske majstrovské dielo s vôňou dovolenky. Nemali by ste sa báť sily nápojov, pretože „stupeň“ zmizne, ale pachuť zostáva.

V kuchyniach sveta existujú variácie klasického pudingu. Napríklad dezert „Lemon Curd“, pôvodom z Británie, nahrádza mlieko citrónovou šťavou a dodáva mu kôru.

RADY! Ak chcete získať viac šťavy, vložte citróny do mikrovlnnej rúry na tretinu minúty.

Trénujte prípravu akéhokoľvek typu krému, kým sa nestane automatickým. Ide o obojstranne výhodnú možnosť, ktorá je vhodná na pečenie, dezerty s ovocím, orechmi, chrumkavými sušienkami a inými prísadami.