Tvarohový krém na tortu - najlepšie recepty na namáčanie a zdobenie dezertu. Tvarohový krém na tortu - jednoduchá náplň, bezchybná chuť! Aký obsah tuku je potrebný tvaroh na smotanu?

Prvá možnosť

Tučný tvaroh (9-18%) – 1 bal
Plnotučná kyslá smotana (20-25%) – 400 ml
Cukor - asi 1 šálka

Rozdrvte tvaroh (najlepšie je to urobiť v mixéri, aby nezostali ani malé zrnká). Pridáme cukor a kyslú smotanu – všetko vyšľaháme. Chuť tohto krému môže byť spestrená vanilkovým cukrom, vlašskými orechmi alebo mandľami. Orechy treba nasekať celkom nadrobno, ale nie na múku.

Ďalší variant Tvaroh a kyslú smotanu je možné pripraviť tak, že kyslú smotanu a tvaroh vezmete v opačnom pomere a súčasne pridáte 50 g masla. Suroviny spolu s cukrom vyšľaháme do hladka.

Ak do zmesi sladkého tvarohu a kyslej smotany pridáte želatínu (1 polievkovú lyžicu) rozpustenú na miernom ohni, získate suflé na báze rovnakého krému. Toto suflé bude vyzerať skvele ako vrstva medzi sušienkami - získate koláč podobný Bird's Milk.

V každom prípade, ak použijete krém na báze kyslej smotany a tvarohu, potom treba nechať hotový výrobok asi hodinu odstáť na chladnom mieste. Počas tejto doby budú koláčiky mierne nasiaknuté a krém trochu stuhne.

Tvarohový krém

Slovo „smotana“ si spájame s niečím jemným, sladkým a veľmi chutným. Existuje obrovské množstvo druhov a spôsobov prípravy rôznych krémov, z ktorých každý dáva dezertom osobitú chuť. Tvarohový a maslový krém je právom považovaný za jeden z najlahodnejších a najzdravších krémov.

Na prípravu tvarohu a smotanového krému budete potrebovať tieto suroviny: 200 gramov nízkotučného tvarohu, 200 mililitrov hustej smotany, 100 gramov cukru a 1 lyžičku vanilkového cukru.

1. Pomocou mixéra rozdrvte tvaroh, kým sa nevytvorí homogénna hmota.

2. Smotanu vymiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a mixérom vyšľaháme do silnej nadýchanej peny.

3. Šľahačku zmiešame s tvarohom a jemne premiešame.

Jemná textúra tvarohového krému umožňuje jeho použitie ako plnky a dekorácie do koláčov, pečiva a koláčikov. Navyše umiestnením malého množstva tohto krému do sklenenej vázy, zdobením strúhanou čokoládou a čerstvými bobuľami získate skvelý samostatný dezert.

Tvaroh a jogurtový krém

Ak si ako základ torty vezmete klasickú piškótovú tortu, ale zapojíte sa kreatívne s krémami, potom môžete svojich hostí prekvapiť zakaždým novou maškrtou. Navrhujem, aby ste skúsili pripraviť tvarohový a jogurtový krém, ktorý sa vám bude topiť v ústach, je ľahký a jemný. Zmenou prírodných prísad môžete vyrobiť rôzne lahodné krémy. Ale nemali by ste sa snažiť kombinovať príliš veľa rôznych chutí v jednom kréme; jogurt a šťava použité v kréme by mali byť harmonicky kombinované so zvyškom náplne koláča - ovocím, namáčaním alebo džemom.

Recept na tvaroh a jogurtový krém:

20 gramov želatíny;
500 gramov tvarohu (vidiecky tvaroh, vždy čerstvý);
120 ml akejkoľvek šťavy alebo vody (pol pohára);
400 gramov jogurtu;
4 lyžice cukru.

Príprava krému:

1. Želatínu zalejeme vodou (prevarenou a vychladnutou) alebo šťavou na 40 minút, čím krém získa určitú chuť.
2. Tvaroh musí byť homogénny, bez „zŕn“ musí byť rozdrvený cez jemné sitko.
3. Pripravený tvaroh, jogurt a cukor rozšľaháme v mixéri.
4. Namočenú želatínu zohrievame na miernom ohni bez varu, kým sa zrnká nerozpustia. Roztok mierne ochlaďte.
5. Do tvarohovej zmesi pridajte želatínu, pričom smotanu neustále šľahajte mixérom.
6. Krém vložte do chladničky. Po zhustnutí krému ho vylejeme z pohára na pripravenú tortovú vrstvu, ale nemiešame: krém stačí nabrať lyžicou a opatrne uhladiť.

Tvarohový krém na tortu

Myslím, že veľa ľudí miluje lahodné dezerty natreté tvarohovým krémom. S tvarohovým krémom môžete vyrábať koláče, koláče, pečivo, sušienky a tiež pomocou nesladených prísad, sendviče a pitas.
Tvarohový krém na tortu je celkom jednoduchý na prípravu doma a recept môže byť zakaždým iný. Ponúkam dve možnosti, ktoré sa perfektne hodia k sušienkovému cesta.

Tvaroh a maslový krém

Ingrediencie:

200 gramov tvarohu;
150 gramov práškového cukru;
200 gramov masla;
vanilka podľa chuti.

Príprava:

1. Maslo necháme na teplom mieste niekoľko hodín zmäknúť, potom ho nakrájame na kúsky, pridáme práškový cukor a mixérom poriadne vyšľaháme.
2. Tvaroh pretrieme cez jemné sitko, pridáme k maslovej zmesi a prešľaháme.
3. Pokračujte v intenzívnom šľahaní a pridajte vanilín.
4. Dáme na hodinu do chladničky a krém je hotový.

Tvarohový želé krém

Ingrediencie:

200 ml mlieka;
150 gramov tvarohu;
2 lyžice masla;
4 kuracie vajcia;
4 lyžice múky;
1 šálka cukru;
1 lyžica želatíny;
vanilka podľa chuti.

Príprava:

1. Do naberačky nasypeme múku, zalejeme mliekom, dobre premiešame, aby zmizli všetky hrudky. Priveďte do varu a potom ochlaďte.
2. Tvaroh precedíme lyžičkou cez sitko, spojíme s maslom a cukrom a premiešame.
3. Oddelíme žĺtky od bielkov, vyšľaháme, spojíme s tvarohovou hmotou. Dôkladne premiešajte v mixéri, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
4. Múku zmiešame s tvarohovou hmotou a vanilkou.
5. Želatínu namočte na 20 minút do vody, zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí.
6. Bielky vyšľaháme mixérom do nadýchanej peny.
7. Spojte tvarohovú hmotu, želatínu a proteíny, dobre premiešajte a vložte do chladničky na štyri hodiny.

Tvarohový krém s kondenzovaným mliekom

Ak neviete, ako správne pripraviť tvarohový krém s kondenzovaným mliekom doma, tento recept vám pomôže. Vezmite si balenie nízkotučného tvarohu, 1 pohár cukru, 1 lyžicu želatíny, 4 vajcia, 200 ml mlieka, 3 lyžice múky, 3 lyžice masla a kondenzované mlieko. Mlieko nalejte do múky, miešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota a priveďte do varu, potom ochlaďte. Žĺtky vyšľaháme, pridáme maslo, cukor a tvaroh. Tiež šľahajte, kým nezískate homogénnu zmes. Do zmesi nalejte kondenzované mlieko (budete potrebovať asi 5-6 polievkových lyžíc) a múku s mliekom, pridajte vanilín a znova premiešajte.

Ďalšia príprava nie je o nič menej jednoduchá. Želatínu rozpustíme vo vode a z bielkov vyšľaháme hustú penu. Všetky ingrediencie zmiešame a dáme na pár hodín do chladničky. S pomocou tohto tvarohového krému s kondenzovaným mliekom môžete pripraviť oveľa viac chutných jedál. Všimnite si, že samotný krém bude dosť hustý kvôli želatíne.

Ak sa vám zdá tento recept príliš komplikovaný, skúste ďalší. Zmiešajte 1 pohár kryštálového cukru, 1 balenie vanilínu, 1 balenie nízkotučného tvarohu. Uistite sa, že v zmesi nezostali žiadne hrudky. Potom pridajte kondenzované mlieko podľa chuti a kyslú smotanu. Výsledkom je sladký, homogénny krém, tiež pomerne hustej konzistencie.

Tvarohový krém na zákusky

Eclairs sú lahodným dezertom, za ktorého zoznámenie vďačia gurmáni Marie-Antoine Careme, pre jeho mimoriadne kulinárske umenie prezývané „kráľ kuchárov“. Názov tohto najľahšieho koláča je z francúzštiny preložený ako „blesk“, čo pravdepodobne znamená veľmi rýchlu, „bleskovú“ prípravu pokrmu. Tradičnou náplňou podlhovastého „koláča“ vyrobeného z chouxového cesta je ťažký maslový krém, ktorého množstvo kalórií desí všetkých predstaviteľov nežného pohlavia, ktorí schudnú. Tvarohový krém na zákusky pomôže minimalizovať následky konzumácie vašej obľúbenej pochúťky – nie menej chutné, ale ani zďaleka nie také kalorické.

Ak chcete pripraviť túto náplň doma, zapíšte si nasledujúci recept:

Balenie tvarohu (200 g);
jeden pohár práškového cukru;
200 ml hustej smotany;
vanilková esencia (2-3 kvapky).

Všetky produkty použité na prípravu krému musia byť úplne čerstvé. Upečený tvaroh pomelieme s práškovým cukrom a spojíme so šľahačkou. Podľa chuti pridáme vanilkovú esenciu alebo vanilkový cukor a všetko čo najdôkladnejšie premiešame alebo prešľaháme mixérom, aby bola plnka vzdušnejšia. Tvarohový krém vložte do cukrárskeho vrecka a cez malý otvor ním naplňte vychladnuté zákusky. Ak nemáte v kuchyni cukrárske vrecko, odrežte boky koláčikov a do medzery vytvorenej lyžičkou dajte trochu tvarohu. Hotové zákusky jemne posypte práškovým cukrom a podávajte.

Tvarohový banánový krém

Vzdušný a neuveriteľne jemný banánový tvarohový krém možno podávať ako samostatný dezert, vložiť do misiek a krásne ozdobiť. Tento krém je dobrý na plnenie koláčikov, chutných trubičiek a sušienok. Zmes tvarohu a banánu môžeme použiť aj ako vrstvu na koláče.

Urobiť si tento dezert doma nie je vôbec ťažké. Recept na banánový tvarohový krém je jednoduchý, ingrediencie sú dostupné.

Pustíme sa teda do prípravy pochúťky. Berieme produkty:

Tvaroh (200 g);
kefír (100 g);
banán (2 kusy);
cukor (podľa chuti);
vanilkový cukor (1 vrecúško);
oriešky alebo čokoláda na ozdobu.

V mixéri porazte tvaroh a premeňte ho na nadýchanú homogénnu hmotu. Pridáme kefír, cukor, vanilkový cukor a banán nakrájaný na malé kúsky. Znovu poraziť. Ak sa cukor rozpustil, dezert je hotový.

Hotovú tvarohovú a banánovú zmes dáme do misiek a ozdobíme strúhanou čokoládou alebo orieškami. Tento krém si obľúbia najmä hostia, ktorí uprednostňujú ľahké a zdravé dezerty.

Ak pripravujete krém z tvarohu a banánu na vrstvenie torty alebo ako náplň do cukroviniek, môžete množstvo kefíru v recepte znížiť. Tento krém bude hustejší a neroztečie sa po produkte.

Tento krém je možné zmiešať so smotanovou želatínovou hmotou a potom bude dezert pripomínať „vtáčie mlieko“. Veľmi chutné je, ak vrstvu tohto krému dáte na piškótu. Zostáva už len ozdobiť vrch torty a pochúťku môžete pokojne podávať aj tým najnáročnejším hosťom.

Tvarohový krém so želatínou

Tvarohový krém so želatínou je jednou z najlepších možností na vrstvenie a zdobenie ľahkých letných koláčov, na prípravu ktorých sa používajú čerstvé bobule a ovocie. Fermentovaný mliečny tón v kombinácii s jasnou chuťou ovocia a bobúľ zaručuje gazdinke vynikajúci výsledok. Receptov na tvarohový krém je viac ako každý iný. Ako si správne pripraviť takýto krém doma?

Budeme potrebovať:

400 g tvarohu, 4 vajcia, 100 g cukru (najlepšie práškového), 200 g hustej smotany, vanilín, 1 lyžička. želatína. Na dosiahnutie najlepšieho výsledku pretrite tvaroh cez sito alebo rozdrvte v mixéri, kým sa nezmení na homogénnu jemnú hmotu. Samostatne rozdrvte 4 žĺtky s cukrom, kým sa neobjaví pena. Pripravte želatínu: rozpustite ju v 1/3 šálky studenej vody a počkajte, kým napučí. Potom vypustite prebytočnú vlhkosť a zahrejte želatínu na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí. Kým želatína vychladne, vyšľaháme smotanu mixérom. Ich obsah tuku by mal byť aspoň 30%, tie ľahšie sa nedajú vyšľahať do pevnej, stabilnej hmoty. Pamätajte, že krém musí byť pred šľahaním vychladnutý. Môžete si ich však kúpiť už hotové.

Tvaroh spojíme so žĺtkami, vanilkou a smotanou. Zmiešajte zmes mixérom pre väčšiu homogenitu. Tenkým prúdom pomaly pridávajte želatínu. Dôkladne premiešame. Pripravený! Tvarohový krém so želatínou je perfektne uložený v chladničke. Dá sa použiť ako vrstva na tortu aj ako samostatný lahodný dezert. V tomto prípade sa podáva po častiach, ozdobený strúhanou čokoládou alebo džemom. Ak chcete, môžete do krému pridať kúsky čerstvého ovocia alebo hrozienok a nastrúhanú citrónovú kôru.

Tvarohový krém na tortu

Už vás nebaví vyberať plnku do pečiva? Klasický tvarohový krém na tortu vám pomôže vyriešiť všetky tieto problémy - pozrite si recept krok za krokom

500 g

30 min

225 kcal

5/5 (5)

Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, niekoľko hlbokých misiek 300 - 700 ml, lyžice (stolové a čajové), odmerka, sitko a metla.

Na internete nájdete množstvo návodov na prípravu tvarohových krémov na piškóty, no mnohé z nich obsahujú ďalšie prísady a majú ďaleko od klasického receptu. Moja babka dlhé roky pripravovala tvarohový krém na torty podľa receptu zo starej sovietskej kuchárky krok za krokom a ja sa vždy obrátim na jej dlhoročné skúsenosti, aby som rýchlo a jednoducho pripravila slávnu plnku do piškót alebo sladkého koláča. , ktorej chuť si všetci pamätáme zo záhrady z detstva

Dnes som sa rozhodla napísať podrobný návod, ako si tento krok za krokom pripraviť. jemný klasický krém, ktorý sa vám bude hodiť pri všetkých príležitostiach vo vašom kulinárskom živote – na namáčanie koláčov, na plnenie drobného pečiva a dokonca aj na zdobenie sviatočného produktu. V tomto návode vám poviem, ako pripraviť krém na tortu pomocou mäkkého tvarohu.

Dbajte na to, aby bol riad určený na prípravu krému dôkladne umytý pomocou odmasťovacieho prostriedku a utretý dosucha. Klasické odrody smotany netolerujú jedlý tuk, pretože veľmi kazí chuť a vôňu plniva.

Budete potrebovať

Väčšina Hlavným bodom v zozname zložiek úspešného tvarohového krému je svieža a odvážna tvaroh zakúpený iba z dôveryhodných zdrojov.

Vaša hlavná zložka by mala mať tiež vysokú dátum minimálnej trvanlivosti, pretože sa bude aplikovať na cukrárske výrobky, ktoré by mali nejaký čas stáť nie v chladničke, ale v teplej miestnosti.

Ako pripraviť lahodný tvarohový krém na tortu

Váš úžasný tvarohovo maslový krém je pripravený na konzumáciu! Vziať to preč hodinu v chladničke a potom ho pokojne použite na naplnenie vašich sladkých kulinárskych produktov. Väčšinou ho používam hneď po vychladnutí na recept.

Nezabudnite, že krém, ktorý zostane po navrstvení torty, môžete použiť ako jeden z najzdravších dezertov pre deti aj dospelých – na to stačí krém rozdeliť do pohárov a posypať hrozienkami alebo kandizovaným ovocím.

Video recept na tvarohový krém na tortu

Pozrite sa, aký hustý a objemný sa ukázal byť tvarohový krém na plnenie koláčov a výrobkov zo sladkého cesta pripravených podľa tohto receptu:

Pre zvedavých a tých, ktorí radi experimentujú, podotýkam, že existujú ďalšie dve populárne odrody tohto krému. Najprv,

Tvarohový krém je najobľúbenejším doplnkom dezertov - koláčov, zákuskov a len ovocia. Navyše, vyrobený z nízkotučného tvarohu, má znížený obsah kalórií, a preto je obľúbený medzi „chudnúcimi dámami“. Nižšie uvádzame niekoľko možností jednoduchých a lahodných krémov pre rôzne druhy dezertov.

Klasický krém vyžaduje veľmi málo času a minimálne množstvo produktov. Dá sa použiť na zdobenie pečiva, vrstvenie tort a vrstveného pečiva alebo ako základ na prípravu zložitejších krémov.

Na prípravu klasického receptu budete potrebovať:

• tvaroh (tuk) - 250 g;
• 350 gramov práškového cukru;
• maslo - 50 gramov;
• 1 lyžička vanilkový extrakt.

Najprv je potrebné dobre premiešať vanilkový extrakt a tvaroh (9% tuku). Potom pridáme olej a vyšľaháme mixérom. Po získaní homogénnej hmoty postupne pridávame práškový cukor. Táto zložka by mala byť preosiata
aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Musíte ho zamiešať ľahkými pohybmi a jemne miešať lyžičkou. Potom celú zmes dobre rozmixujte v mixéri.

Na poznámku. Pred nanesením na tortu alebo pred použitím ako vrstvy je potrebné krém uchovávať v chlade. To dodá tvarohovej vrstve dezertu trvanlivosť.

Ako sa pripraviť na zákusky?

Eclairs si už dlho získavajú srdcia milovníkov sladkého. Môže za to aj krém, ktorý slúži ako náplň.

Tvarohový krém pre zákusky sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• 4 kuracie vaječné žĺtky;
• tvaroh - 400 gramov;
• vanilín;
• 0,2 litra hustej smotany (od 30%).

Žĺtky pomelieme s cukrom, v mixéri vyšľaháme tvaroh a tiež šľaháme smotanu, kým sa nestane elastickou penou. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte vanilín, dôkladne premiešajte mixérom alebo mixérom. Odložíme na 1-2 hodiny do chladu. Pomocou striekačky na pečivo vstreknite časť náplne do každého zákusku.

Na piškótu

Piškóta je najjemnejší dezert, ktorý by mal mať rovnako jemný krémový vrch.

Na prípravu ľahkého tvarohového krému na piškótový koláč budete potrebovať nasledujúce produkty:

• práškový cukor - 180 g;
• tvaroh (8-9%) – 480 g;
• voda - 180 g;
• 20 gramov želatíny.

Suchá želatína by mala byť zriedená vodou a ponechaná 40-50 minút. Porazte tvaroh s mixérom, aby ste odstránili hrudky a dosiahli homogenitu. Želatínu, ktorá je už dosť hustá, treba trochu zohriať, aby sa všetky zrnká rozpustili a potom nechať vychladnúť. Do tvarohu postupne pridávame práškový cukor a miešame so želatínovou hmotou. Hodí sa nielen ako dekorácia, ale môže hrať aj úlohu sušienkovej vrstvy.

Z tvarohu

Tvarohový krém sa používa nielen ako ozdoba torty, ale aj ako „nátierka“ na chlebíčky. Sladké sendviče sú ideálne na pitie čaju. Krém môžete použiť aj na vytvorenie koláčikov zo sušienok, smotany a rozpustenej čokolády.

Na prípravu je potrebné vopred pripraviť nasledujúce množstvo produktov:

• vypúšťanie oleja - 120 gramov;
• tvaroh - 280 g;
• 90 g práškového cukru;
• vanilín.

Zmäknuté maslo dáme do mixéra a počas šľahania postupne pridávame práškový cukor so štipkou vanilínu. Po premene masla a prášku do peny pridajte všetok syr a šľahajte 2 minúty. Výslednú hmotu sa odporúča uchovávať v chladničke.

Krémový tvarohový krém

Krémový tvarohový krém má ľahkú štruktúru, príjemnú jemnú chuť a rozplývajúcu sa konzistenciu. Tento druh dezertu je nízkokalorický, keďže pri jeho príprave sa používa nízkotučný tvaroh.

Na prípravu lahodného nízkokalorického krému budete potrebovať nasledujúce produkty:

• krém - 200 gramov;
• tvaroh (nízkotučný) – 200 g;
• granulovaný cukor - 100 g;
• lyžička vanilín.

Tvarohová zložka musí najprv prejsť cez veľké sito, aby sa odstránili kúsky a hrudky. Na tento účel dobre poslúži aj mixér. Samostatne vyšľaháme smotanu, cukor a vanilku. Zmes tvarohu a smotany spojíme. Snehobiely dekor môže byť posypaný čokoládovými lupienkami na vrchu.

Na poznámku. Pri šľahaní smotany je potrebné nastaviť mixér alebo mixér na strednú rýchlosť. Metličkou však nedosiahnete vytvorenie stabilnej, homogénnej tvarohovej peny.

Na koláčiky

Na malé koláčiky (cupcakes) môžete pripraviť krém s ovocnou alebo bobuľovou príchuťou, napríklad citrónovo-pomarančový.

Ak chcete pripraviť tvarohový krém na košíčky, musíte si vopred pripraviť nasledujúce zložky:

• tvaroh (9-10%) - 300 g;
• 1 citrón alebo pomaranč;
• sirup - 70 ml;
• krém – 340 ml;
• pomarančová kôra;
• vlašské orechy - 50 g;
• vanilín - 1 vrecko;
• cukor - 110 g.

Zmäknite tvaroh, priveďte do homogenity pomocou mixéra alebo mixéra. Zmiešajte vanilín s cukrom a pridajte do tvarohovej hmoty, znova šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí pena. Orechy musia byť predpražené a nasekané. Do krému pridajte čerstvú citrusovú kôru a premiešajte. Plátky ošúpaných citrusových plodov (citrón alebo pomaranč) rozmixujte v mixéri, kým sa neodšťavia, a potom zalejte cukrovým sirupom. Zmiešajte všetky výsledné zmesi a dobre premiešajte.

Na poznámku. Všetky mliečne výrobky musia byť čerstvé.

Tvaroh a kyslá smotana

Tento typ dezertu je pomerne hustý a na torte môžete vytvoriť celú penovú čiapku, ozdobiť figúrky pomocou cukrárskej striekačky alebo jednoducho pokryť dezert silnou vrstvou krému.

Na prípravu hustého sladkého krému budete potrebovať nasledujúci zoznam produktov:

• kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• tvaroh (5%) - 400 g;
• cukor podľa chuti;
• vanilín - 1 vrecko.

Najprv musíte pomocou ponorného mixéra alebo mixéra vyšľahať čerstvý tvaroh s vanilkou. To pomáha dosiahnuť hustú konzistenciu len za pár minút. Odporúča sa postupne zvyšovať rýchlosť a ku koncu šľahania ju postupne znižovať. Hotovú hmotu treba dať na pol hodinu do chladu – nasiakne, vylúhuje a ešte viac zhustne.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Jemná konzistencia tvarohu dáva kuchárom príležitosť vymyslieť veľa receptov s použitím tejto zložky. Pre kulinárskych odborníkov je koláč s tvarohovým krémom základom pre rôzne chuťové kvality a experimenty. Pridaním jogurtu a kondenzovaného mlieka je každý krém výnimočný, takže stojí za to vyskúšať pripraviť takúto náplň do cukrárskych výrobkov.

Ako pripraviť tvarohový krém na dezert

Recept na tvarohový krém bol vytvorený nielen na piškóty, ale aj na zákusky, buchty, buchty, muffiny a rolády. Krém sa môže jesť v čistej forme, je veľmi jemný, takže pridajte svoje obľúbené prísady: orechy, čokoládu, sezónne ovocie a bobule a jedlo je hotové. Pri príprave lahôdok sa treba spoľahnúť na preferencie členov domácnosti a dostupnosť surovín. Proces varenia prebieha rýchlo, takže nemusíte dlho stáť a obťažovať sa, čo tiež potvrdzuje pohodlie tejto možnosti, ak máte hostí.

Hlavným bodom prípravy je výber čerstvého tvarohu. Aby ste ju premenili na mäkšiu a poddajnejšiu štruktúru, musíte sa zbaviť hrudkovitosti. To sa dá dosiahnuť trením tvarohu cez železné sito alebo pomocou mixéra. Od tohto dôležitého momentu závisí, ako bude krém vzdušný, ľahký a homogénny. Ak sa rozhodnete pridať svoje obľúbené ovocie alebo bobule, je lepšie ich pred podávaním položiť na vrch dezertu, aby nepustili prebytočnú šťavu. Dezert si tak zachová jemnosť a vzdušnú štruktúru, krásny vzhľad a nebude príliš vlhký.

Recepty na tvarohové krémy na koláče

Užitočnosť tvarohu potvrdzuje skutočnosť, že tento produkt je zdrojom vápnika. Odporúča sa jesť tehotným matkám a deťom, je to vynikajúca možnosť na výživné raňajky. Vytvorením receptúry na koláčový krém s použitím tvarohu môžete svojmu dieťaťu ponúknuť nové zaujímavé jedlo. Deti často nejedia tvaroh pre jeho zrnitosť, no v kombinácii s ich obľúbenou pochúťkou budú potešené. Recepty na tvarohový krém existujú s pridaním kondenzovaného mlieka, ovocia, smotany a jogurtu, čo opäť potvrdzuje všestrannosť produktu.

Je z čoho vyberať: banány, citrónová kôra, pomaranče, orechy, sušené marhule, hrozienka, kokos, kakao, čokoláda. Zoznam prísad, ktoré možno použiť na doplnenie tvarohového krému, je nekonečný. Technológie prípravy rozdeľujú druhy krémov na dva typy: raw a puding. Zložením sa nelíšia, no v spôsobe spracovania produktov sú úplne iné. Stojí za to odísť od klasického krémového receptu a vyskúšať nové variácie na prípravu palacinky alebo ľahkého želatínového koláča pre hostí.

S kondenzovaným mliekom

Deti si určite zamilujú zdravý tvarohový krém s kondenzovaným mliekom. Bohatosť chuti a sladké tóny premenia dezert na skutočnú symfóniu a chuťový ohňostroj. Na výrobu tvarohového krému budete potrebovať:

• nízkotučný tvaroh – 1 balenie (200 g);
• cukor - 1 polievková lyžica;
• želatína - 1 polievková lyžica. l. (30 g);
• kuracie vajce - 4 ks;
• mlieko - 200 ml;
• múka – 3 lyžice. l.;
• maslo – 3 lyžice. l.;
• kondenzované mlieko - 5 lyžíc. l.

Postup krok za krokom:

1. Všetku múku zalejeme mliekom, miešame, kým nezostanú hrudky. Na sporáku privedieme do varu, vyberieme a necháme vychladnúť.
2. Oddeľte bielky a žĺtky, žĺtky trochu vyšľahajte.
3. K žĺtkom pridáme maslo, cukor a nastrúhaný tvaroh. Všetko šľahajte tak, aby bola hmota homogénna.
4. Do zmesi pridajte kondenzované mlieko, miešajte, kým sa rovnomerne nerozloží.
5. Nalejte vychladnutú múku a mlieko, pridajte vanilín podľa chuti a premiešajte.
6. Lyžicu želatíny namočte do prečistenej vody a z bielkov vyšľahajte nadýchanú hustú penu.
7. Všetky ingrediencie zmiešame a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny. Po čase dostanete hustý a chutný tvarohový krém na tortu alebo samostatné jedlo.

Krémový tvaroh

Jednoduché recepty z dostupných surovín oslovia nejednu gazdinku. Tvarohový krém je lahodnou náplňou do mnohých cukrárskych výrobkov. Budete potrebovať:

• nízkotučný tvaroh - 200 g;
• smotana (hustá, najlepšie domáca) – 200 ml;
• cukor - 100 g;
• vanilkový cukor - 1 lyžička.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Tvaroh sa musí rozdrviť alebo rozdrviť mixérom, aby sa fermentovaný mliečny výrobok počas varenia stal jemným a nadýchaným.
2. Do krému pridajte bežný a vanilkový cukor (asi 5 gramov), mixérom alebo mixérom vyšľahajte do vysokej nadýchanej peny.
3. Šľahačkovú hmotu a tvaroh treba opatrne premiešať stierkou zdola nahor, aby sa nevytratila vzdušnosť dezertu.
4. Krém nepotrebuje žiadnu tepelnú úpravu, ak ho chcete podávať ako samostatné jedlo, dajte ho na hodinu do chladničky alebo urobte plnku na koláč alebo pečivo.

Jogurtovo-syrový

V tvarohovo-jogurtovom kréme je dôležité zachovať proporcie, aby krém nebol príliš vodový. Ak urobíte všetko správne, vaši hostia sa nebudú môcť odtrhnúť od pochúťky. Nepokúšajte sa nasýtiť koláč mnohými príchuťami naraz, pretože to zabije všetku chuť dezertu. Na prípravu jogurtovo-tvarohového krému potrebujete:

• tvaroh (najlepšie domáci) – 0,5 kg;
• želatína - 20 g;
• šťava alebo voda - 0,5 lyžice;
• jogurt - 400 g;
• cukor - 4,5 lyžice. l.

Ako pripraviť pochúťku:

1. Nalejte želatínu s vodou alebo akoukoľvek šťavou na pol hodiny.
2. Zrnitosť tvarohu je nežiaduci jav, preto ho premelte cez železné sitko.
3. Pomocou mixéra alebo mixéra zmiešajte tvaroh, jogurt a cukor.
4. Predtým namočenú želatínu rozpustite na miernom ohni. Nepriveďte do varu: akonáhle sa zrná rozpustia, vyberte a ochlaďte.
5. Nalejte želatínu do tvarohovej hmoty, ktorú potom šľahajte mixérom alebo mixérom.
6. Krém sa v chladničke privedie do zahustenia, potom sa aplikuje na koláče alebo cukrárske výrobky, ale nemieša sa.

Tvaroh a kyslá smotana

Čo keby ste naplnili trubičky alebo ozdobili čokoládovú tortu jemnou kyslou smotanou? Myšlienka je to skvelá, pretože táto možnosť plnenia je veľmi všestranná vďaka svojej vynikajúcej chuti. Existuje len niekoľko ingrediencií, rýchlosť varenia je rýchla, čo viac je potrebné pre kulinárske majstrovské dielo? Tvarohový krém na piškóty alebo sladké výrobky sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• tvaroh s vysokým obsahom tuku - 250 g;
• tučná kyslá smotana - 400 ml;
• cukor - 1 sklo;
• želatína - 1 polievková lyžica. l.

Postup krok za krokom:

1. Rozdrvte tvaroh cez sito alebo mixér, aby ste odstránili hrudky a zrná.
2. Do pyré fermentovaného mliečneho výrobku pridajte kyslú smotanu a cukor. Všetko šľaháme, kým sa cukor nerozpustí.
3. Jednoduchý krém je takmer pripravený, ale v tejto fáze ho môžete zmeniť pridaním jasu do chuti s malými orieškami a vanilkovým cukrom.
4. Zrieďte želatínu s 0,5 šálky vody. Nechajte 15 minút, potom varte na sporáku, kým sa zrná nerozpustia.
5. Vychladnutú želatínu nalejte do zmesi tvarohu a kyslej smotany, potom smotanové suflé odošlite do chladu v miskách alebo prikryte piškóty.

S ovocím

Môžete použiť veľa ovocia, ale možnosť s pridaním banánov má pikantnú chuť. Na prípravu tejto náplne musíte vziať:

• tvaroh - 200 g;
• kefír - 70 g;
• banán - 2 ks;
• cukor - podľa chuti;
• vanilkový cukor - 1 balenie.

Začnime pripravovať náplň:

1. Rozdrvte tvaroh tak, aby bol vzdušný a ľahký.
2. K fermentovanému mliečnemu výrobku pridajte kefír, vanilku a bežný cukor, ovocie nakrájané na malé kúsky. Šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí v tvarohovom cestíčku.
3. Hotovú zmes vložte do malých misiek alebo misiek. Ozdobte bobuľovým ovocím, orechmi, čokoládou alebo kokosovými hoblinami. To je všetko, dezert, ako na fotografii v časopise, je pripravený!

Video: tajomstvo výroby tvarohového krému so želatínou

Krémy na koláče na báze tvarohu sú dobrým riešením nielen na zlepšenie chuti pečiva, ale aj na výhody pre celé telo. Tvaroh, najmä domáci tvaroh, je mimoriadne dôležitým produktom v strave detí a dospelých: obsahuje veľké množstvo bielkovín, vápnika, vitamínov a mikroelementov. Preto, aby bola torta nielen originálne navrhnutá, ale aj zdravá, použite pri jej výrobe tvarohový krém.

Na piškótový koláč si pripravte ľahký tvarohový krém bez zbytočných prísad. Bohatá krémová chuť dodá celému cukrárskemu výrobku jemnosť, jemnú chuť a atraktívny vzhľad pri krájaní na porcie.

Ingrediencie:

1. 0,2 kg masla;
2. granulovaný tvaroh - 400 gramov;
3. cukor - ¾ šálky;
4. vanilka a škorica - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Tvaroh musí mať vzdušnú konzistenciu: porazte mixérom, pretrite cez sito alebo rozomelte na mlynčeku na mäso.
2. Mierne zmäknuté maslo nasekáme nožom, pridáme k nemu cukor a šľaháme asi 4 minúty, kým nie je zmes úplne homogénna.
3. Na záver pridáme škoricu zmiešanú s vanilkovým cukrom.
4. Pridávajte tvaroh jednu polievkovú lyžicu, bez prerušenia šľahania.
5. Výsledkom by mala byť snehovo biela, vzdušná hmota, elastická a celkom stabilná.

Tvarohový krém

Vidiecky tvaroh a čerstvá smotana – čo môže byť chutnejšie? V kombinácii s cukrom sú už samostatným dezertom a navyše veľmi chutné. Pri príprave krému môžu byť tieto dva hlavné produkty obohatené o vanilku, ovocný a bobuľový sirup alebo kakaový prášok.

Ingrediencie:

1. tretí pohár veľmi studenej smotany;
2. pol pohára práškového cukru;
3. pol kila domáceho rozdrveného tvarohu;
4. vanilkový extrakt - pol čajovej lyžičky;
5. citrónová kôra - 5 gramov.

Proces varenia:

1. Tvaroh rozšľaháme pomocou mixéra na pastu. Ak takého pomocníka v kuchyni nemáte, pretrite ho cez sitko lyžičkou, kým nebude čo najhladší.
2. Citrón umyte a odstráňte kôru z polovice jeho kôry.
3. Zmiešajte vanilku s práškom.
4. Veľmi studenú smotanu šľaháme asi 5 minút do peny.
5. Po lyžiciach prisypte cukrovú zmes a kôru.
6. Až na konci šľahania začnite po troškách pridávať tvaroh a všetko spolu šľahajte 5-7 minút.
7. Hotový krém sa nedá dlho skladovať pri izbovej teplote, preto tortu ihneď ozdobte a dajte do chladu.

Tvaroh a kyslá smotana

Všetci milovníci bohatej mliečnej chuti vo vrstve domáceho koláča si určite obľúbia tvaroh a kyslú smotanu. Pri jeho príprave musíte prísne dodržiavať pravidlá: použite hustú kyslú smotanu (alebo nízkotučnú kyslú smotanu so zahusťovadlom), zrnitý čerstvý tvaroh.

Ingrediencie:

1. 400 gramov 9-percentného tvarohu;
2. vanilka;
3. kyslá smotana - 400 gramov;
4. 1 ½ šálky kryštálového cukru.

Proces varenia:

1. Tvaroh vyšľaháme do nadýchaného stavu.
2. Kyslú smotanu položte na gázu, potom na sito a vložte do chladu na 2-3 hodiny, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
3. Zmiešajte cukor a vanilku.
4. Lyžicou zmiešame kyslú smotanu a tvaroh a potom vyšľaháme mixérom. Po 5 minútach pridajte cukrovú zmes.
5. Hotový krém drží tvar, ale neodporúča sa ho dlho skladovať na teplom mieste: tortu ihneď ozdobte a výrobok vložte do chladničky.

Tvaroh a jogurtový krém

Prírodný jogurt je „živý“ produkt, ktorý je prospešný pre mikroflóru. V smotane spolu s tvarohom môžete použiť klasický jogurt aj rôzne prísady: kúsky ovocia, lesné plody, vanilku, orechy a müsli.

Ingrediencie:

1. tvaroh 6% - 350 gramov;
2. obľúbený jogurt (najlepšie nepitný, s obsahom tuku 4%) – 250 mililitrov;
3. vanilka – balenie;
4. zemiakový škrob - 0,5 lyžice.

Proces varenia:

1. Tvaroh šľaháme (pretrieme cez sitko), kým nezíska vzdušnú konzistenciu.
2. Zmiešajte zemiakový škrob s vanilkou.
3. Pridajte tam 2 lyžice jogurtu a dôkladne premiešajte.
4. Tvaroh a jogurt vyšľaháme mixérom, na záver pridáme škrobovú zmes a šľaháme ďalších 6 minút.
5. Ozdobte tortu a vložte ju do chladničky.

Tvarohový krém so želatínou

Ak recept na tortu vyžaduje, aby bol krém rozložený v dostatočne hrubej vrstve, držal tvar a neroztekal sa, odporúča sa pri príprave pridať želatínu. Keď táto zmes stuhne, vytvorí chutnú vrstvu podobnú suflé.

Ingrediencie:

1. maslo - 90 gramov;
2. tvaroh - 150 gramov;
3. pšeničná múka - 100 gramov;
4. 4 vajcia;
5. poháre mlieka;
6. 35 gramov želatínového prášku;
7. pohár cukru;
8. vanilín.

Proces varenia:

1. Do mlieka pridajte múku, premiešajte a položte na mierny oheň.
2. Za pravidelného miešania priveďte do varu. Mali by ste dostať hustú hmotu podobnú želé. Ochlaďte to.
3. Tvaroh utrite, pridajte cukor a vanilku.
4. Oddeľte žĺtky, rozdrvte najprv samostatne a potom s mäkkým maslom.
5. K tejto zmesi primiešame tvaroh.
6. Potom prilejeme prúdom uvarené mlieko s múkou.
7. Všetko šľaháme mixérom (mixérom) asi 8 minút.
8. Želatínu zrieďte vodou, ako je napísané na obale.
9. Necháme asi pol hodiny napučať.
10. Z bielkov (vychladnutých) vyšľaháme tuhý sneh.
11. Napučanú želatínu vložte do vodného kúpeľa, zohrejte, ale nevarte, kým sa všetky granuly nerozpustia.
12. Najprv pridajte želatínu (chladenú) do hlavnej hmoty a potom proteínovú penu. Všetko rozmixujte do hladka.

Tvarohový krém

Tvaroh ako Mascarpone, ktorý bol donedávna kuriozitou, sa dnes dá kúpiť v každom obchode. V porovnaní s bežným tvarohom má ľahšiu a vzdušnejšiu konzistenciu a jemne mliečnu chuť. Preto sa často používa pri domácom pečení, najmä v krémoch na koláče.

Ingrediencie:

1. práškový cukor - 120 gramov;
2. syr mascarpone - 250 - 270 gramov;
3. čokoláda alebo vaječný likér – 90 mililitrov;
4. vanilka - pol vrecka;
5. citrónová šťava - 1,5 lyžičky.

Proces varenia:

1. Vyberte syr z chladničky a nechajte ho pol hodiny pri izbovej teplote.
2. Ďalej šľaháme s práškom a vanilkou 2 minúty.
3. Vytlačte šťavu z citróna a preceďte ju cez sitko, aby sa do nej nechytili semienka.
4. Nalejte do tvarohu a pridajte likér.
5. Hotovú zmes ešte raz dôkladne prešľaháme a hneď vrstvíme koláčové vrstvy.

Videogaléria