Ako pripraviť zeleninový quiche. Recept: Quiche so zeleninou - jemný a šťavnatý

Kalórie: 2660,3
Bielkoviny/100g: 3,73
Sacharidy/100g: 12,96

Quiche je otvorený francúzsky koláč, ktorý sa môže podávať pri večeri namiesto chleba alebo na raňajky spolu s aromatickým jedlom. Náplň v koláči quiche môže byť čokoľvek, čo chcete - sladké, mäsové, rybie, zeleninové, niekoľko druhov syra atď. V tejto majstrovskej triede vám povieme, ako variť francúzsky koláč quiche so zeleninou. Zeleninový quiche je veľmi chutný, jemný, aromatický a farebný. Chrumkavý, drobivý základ z ovsených vločiek a pšeničnej múky je navrstvený s množstvom šťavnatej plnky z baklažánu, cukety, sladkej papriky a cibule. Aby sa zabezpečilo, že základ počas pečenia nestúpne a udrží si svoj tvar, cesto sa musí popichať vidličkou alebo listom pergamenu položeným na dne a pokrytým suchým hráškom alebo fazuľou. Pečieme do polovice, naplníme plnkou a pečieme ďalej. Predstavujeme vám náš recept na quiche so zeleninou.

Ingrediencie na cesto:
- ovsené vločky - 100 g;
- pšeničná múka - 2/3 šálky;
- maslo (mäkké) - 100 g;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- voda - štvrť pohára.

Na plnenie:
- baklažán - 2 ks. (300-350 gr.);
- malá cuketa - 1 ks;
- sladká paprika - 3-4 ks;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- syr feta - 50 g;
- soľ - podľa chuti;
- korenie – bazalka, tymián, mletá paprika, paprika;
- rastlinný olej - 3 lyžice.

Na plnenie:
- vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana - 4 lyžice;
- trochu mlieka alebo vody;
- soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť doma

Zmiešajte ovsenú a pšeničnú múku. Ak nemáte ovsené vločky, pomeľte ich v mixéri alebo mlynčeku na kávu – získate rovnaké ovsené vločky.



Do múčnej zmesi nakrájame mäkké maslo, pridáme soľ a prášok do pečiva.



Všetko spolu rýchlo potrieme rukami, zalejeme štvrť pohárom vody a vymiesime cesto. Netreba ho dlho drviť ani miesiť, akonáhle sa všetky ingrediencie spoja a cesto sa dá vyvaľkať na guľôčku, preložíme ho do formy (priemer 20 cm).





Cesto dlaňou sploštíme na plochý koláč a ďalej ho miesime od stredu k okrajom, pričom formujeme strany vysoké približne 5 cm. Formu s cestom vložíme na pol hodiny do chladničky a pripravíme plnku.



Cuketu ošúpeme a nakrájame na plátky. Potom nakrájajte na prúžky.



Veľkú cibuľu nakrájame na malé kocky.



Z baklažánov odrežte šupku, dužinu nakrájajte na kocky alebo nakrájajte na malé kocky. Ak sú baklažány horké, posypte ich soľou a nechajte 20 minút pôsobiť, potom opláchnite a vyžmýkajte.





Na panvici zohrejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu a jemne ju opečte bez toho, aby ste ju vyprážali. Pridáme cuketu, na miernom ohni dusíme 5 minút.



Po cukine pridáme na panvicu baklažány a dusíme do mäkka. Je dôležité, aby sa zelenina neprevarila, mala by zmäknúť, ale zachovať si svoj tvar.



K takmer hotovým baklažánom a cukete pridajte nakrájanú červenú papriku. Prikryté dusíme 2-3 minúty, osolíme, okoreníme a zeleninu odstavíme z ohňa. Necháme trochu vychladnúť, pridáme strúhaný syr.



Na naplnenie rozšľahajte vajcia s kyslou smotanou a pár polievkovými lyžicami vody alebo mlieka. Osolíme a okoreníme podľa chuti.



Základ na koláč vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov, pečieme 15 minút, kým okraje koláča jemne nezhnednú. Pred vložením formy s cestom do rúry na dno podstavca často popichajte vidličkou, aby sa pri pečení nenadvihlo. Keď sú okraje cesta zhnednuté, vyberte základ a naplňte ho plnkou. Na vrch nalejeme plnku. Koláč vložíme do rúry na ďalšiu pol hodinu a pečieme, kým nebude plnka pevná.





Hotový quiche môžeme podávať teplý alebo nechať úplne vychladnúť a potom nakrájať na porcie.



Autorka Elena Litvinenko (Sangina)

Do misky kuchynského robota preosejte múku a soľ. Pridáme maslo nakrájané na malé kúsky a prešľaháme. Pokračujte v šľahaní a nalejte vajíčko. Cesto zabaľte do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

Rúru predhrejeme na 180°C. Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na kruh a vložíme do zapekacej misy tak, aby bolo dno a boky zakryté. Odstráňte prebytočné cesto valčekom na hornú časť formy pomocou valčeka.

Cesto často popichajte vidličkou. Spodok formy vyložte cez cesto pergamenom a na vrch posypte suchú fazuľu. Vložte do rúry na 10 minút. Opatrne odstráňte pergamen s fazuľou. Pekáč s cestom vrátime do rúry na ďalších 10 minút. Rúru nevypínajte.

Umyte zeleninu. Cuketu najprv nakrájajte na kolieska s hrúbkou 1 cm, potom každý kruh rozrežte na 4 časti. Fazuľové struky prekrojíme na polovicu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 8 častí. Syr nakrájame na kocky. V hrnci rozohrejeme maslo. Pridajte zeleninu a varte za stáleho miešania 5 minút.

Mlieko zmiešame s múkou. Umiestnite na strednú teplotu a varte, miešajte, kým nezhustne. Odstráňte z tepla, nechajte 5 minút odstáť, aby omáčka mierne vychladla, potom pridajte vajcia, soľ a korenie. Zmiešať.

Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Do formy s cestom poukladáme opraženú zeleninu a zalejeme omáčkou. Na vrch položte syr a paradajky. Vložte do rúry na 40 minút. Podávajte teplé.

V prvom rade si pripravíme zeleninu. Papriky ošúpeme od semienok a nasekáme nadrobno. Cuketu ošúpeme a nakrájame na kocky. Paradajku nakrájame nadrobno.

Zahrejte trochu slnečnicového oleja na strednom ohni. Pridajte zeleninu, soľ a premiešajte.

Zeleninu podusíme na miernom ohni pod pokrievkou 10-15 minút, pridáme sušené bylinky (ja som použila kôpor a petržlenovú vňať). Zelenina by mala byť mäkká, ale nie kašovitá. Odstavíme, aby zelenina vychladla.

Teraz vypracujeme cesto. Za týmto účelom preosejte múku s práškom do pečiva.

Studené maslo nakrájame na kúsky.

Do múky pridáme maslo, všetko rukami rozotrieme na strúhanku.

Pridáme kyslú smotanu a vymiesime cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na ruky.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Formu na koláč vymastíme maslom a vysypeme múkou.

Cesto rukami rozvaľkajte, aby ste vytvorili základ pre Quiche. Formujeme boky. Formu často prepichneme vidličkou, aby sa nám základ nenafúkol.

Pripravíme si plnku: metličkou vymiešame mlieko a vajíčko, môžeme pridať trochu soli a čierneho korenia.

Udusenú zeleninu položíme na základňu. Navrch som pre krásu pridal ešte štyri plátky paradajok.

Naplníme plnkou z mlieka a vajec. Posypeme strúhaným syrom.

Quiche pečieme asi 40 minút pri 180 stupňoch. Dávajte pozor na tortu; základ by mal získať zlatú farbu.
To je taký fešák!

Quiche treba nechať vychladnúť, inak sa nekrája. Tak s nami vydržte!... A keď koláč vychladne, nakrájajte ho na kúsky. Chutné!... Voňavé, jemné, chutné, zeleninové a syrové;)
Dobrú chuť, pomôžte si!

Čas varenia: PT00H30M 30 min.

Na túto tému

Francúzsky otvorený quiche je jedným z mála jedál, ktoré sa dajú jesť studené aj teplé. Bude sa „hodiť“ počas raňajok, obeda a večere. Môžete si ho vychutnať doma počas rodinných osláv a posedení, alebo si ho môžete vziať so sebou na piknik.

História quiche siaha až do 16. storočia, jeho vynálezcovia boli obyvatelia francúzskej provincie Lorraine. Odtiaľ pochádza aj názov klasického koláča s otvorenou tvárou – quiche Laurent (francúzsky názov pre túto provinciu Lorraine, nemčina Lothringen).

Čo je klasický francúzsky quiche? Ide o otvorený koláč z krájaného cesta, bohatého na maslo, a preto drobivý a mierne slaný. Základom náplne quiche je tučná smotana, vajcia a syr. Je ťažké si predstaviť, koľko možností na prípravu quiche dnes existuje - klasický s údeným hrudníkom, s cibuľou, bylinkami, zeleninou, hubami, rybami a dokonca... s bobuľami!

WomanJournal.ru ponúka 10 najlepších receptov na koláče s otvorenou tvárou - od klasického Lauren quiche po vynikajúci quiche s figami, mandľami alebo malinami. Budeme experimentovať?

Klasický quiche Lauren

250 g preosiatej múky

Štipka soli

1 vychladené vajce

3 polievkové lyžice. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

250 g údenej hrude

200 ml hustej smotany

150 g strúhaného syra Gruyère

Štipka strúhaného muškátového orieška

Ako variť klasický quiche Lauren :

Na plnku: prsia nakrájame na malé prúžky a opečieme.

Primiešame smotanu, 2/3 strúhaného syra, zľahka rozšľahané vajíčka. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Vložte hruď do zmesi vajec a smotany.

Rúru predhrejeme na 190 C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do formy s bokmi, vidličkou urobíme vpichy. Pečieme 15 minút.

Vyberieme kôrku, položíme na ňu plnku, posypeme zvyšným syrom a pečieme ďalších 30 minút.

Laurenin klasický quiche je pripravený.

Dobrú chuť!

Quiche so šťavelom, modrým syrom a korením

250 g preosiatej múky

Štipka soli

125 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle

1 vychladené vajce

3 polievkové lyžice. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

400 g umytého šťavela bez stoniek

100 g modrého syra

1 veľká sladká červená paprika

200 g hustej smotany

2 polievkové lyžice. lyžice masla

Soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Ako pripraviť quiche so šťavelom, modrým syrom a korením :

Na cesto: múku zmiešame so soľou, pridáme vločky masla, vajíčko, vodu a soľ (môžeme použiť kuchynský robot s nožovým nástavcom). Zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Na plnku: šťaveľ dusíme na masle 2 minúty, kým z nej nevznikne pyré, dochutíme soľou a korením.

Cesto rozvaľkajte, vložte do formy so stranami, vidličkou urobte vpichy.

Šťavové pyré zmiešame so smotanou a zľahka rozšľahanými vajíčkami, zmes nalejeme na kôru.

Papriku pozdĺžne rozrežte, zbavte semienok a blany, nakrájajte na pásiky a položte na šťaveľ. Na vrch položte syr rozdrobený vidličkou.

Koláč pečieme 30 minút pri 180 C.

Quiche so šťavelom, nivou a korením je hotový.

Dobrú chuť!

Quiche so špenátom a ančovičkami

Na skúšku:

8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

150 g nových zemiakov

200 g mladého špenátu

300 ml hustej smotany

2 veľké vajcia

Hrsť strúhaného parmezánu

10 konzervovaných ančovičiek v olivovom oleji

Ako urobiť špenát a ančovičky quiche :

Zemiaky uvaríme v šupke do polomäkka, ošúpeme a nakrájame na plátky.

Špenát vložte na 2 minúty do mikrovlnnej rúry, mierne ochlaďte a nasekajte.

Zmiešame smotanu, vajcia, 2/3 syra. Polovicu ančovičiek nakrájame nadrobno a pridáme k zemiakom a špenátu. Pepper silno. Na kôrku rozotrieme zelenú plnku, zalejeme smotanovou zmesou a na vrch položíme celé ančovičky a zvyšný syr.

Koláč pečieme 40 minút.

Quiche so špenátom a ančovičkami je hotový.

Dobrú chuť!

Quiche s malinami, ricottou a mandľami

Na skúšku:

140 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle

8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

300 g čerstvých malín

Malý zväzok mäty

200 g hustej smotany

150 g nesoleného syra ricotta

Hrsť mandľových lupienkov

1 polievková lyžica. lyžica tekutého medu

Ako pripraviť malinový, ricottový a mandľový quiche :

Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.

Nakrájajte 3/4 lístkov mäty. Primiešame rozšľahané vajcia, nadrobenú ricottu, smotanu a nasekanú mätu, pridáme med.

Na kôrku poukladáme v rovnomernej vrstve maliny, opatrne zalejeme smotanovou zmesou a posypeme mandľovými lupienkami.

Koláč pečieme 35-40 minút. Pri podávaní ozdobíme lístkami čerstvej mäty.

Quiche s malinami, ricottou a mandľami je hotový.

Dobrú chuť!

Taliansky quiche s paradajkami, bazalkou a syrom

150 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle

8 lyžíc ľadovej vody

Štipka soli

Na plnenie:

300 g cherry paradajok

300 ml hustej smotany

2 vychladené vajcia

Zväzok zelenej bazalky

50 g strúhaného parmezánu

Trochu olivového oleja

Soľ, korenie podľa chuti

Ako pripraviť taliansky quiche s paradajkami, bazalkou a syrom :

Na túto tému

Na cesto: maslo zmiešame s preosiatou múkou, vodou a zľahka rozšľahaným vajíčkom, pridáme soľ. Zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Rúru predhrejeme na 180C. Cesto rozvaľkáme, uložíme do okrúhleho tvaru s bokmi a popicháme vidličkou.

Paradajky prekrojíme na polovice, dáme do inej ohňovzdornej misy, pridáme soľ, korenie a pokvapkáme olejom. Pečieme súčasne s kôrkou 25 minút.

Kým sa koláč a paradajky pečú, pripravíme si plnku: primiešame rozšľahané vajcia a smotanu, pridáme soľ a nasekanú bazalku.

Kôru posypeme polovicou parmezánu, pridáme paradajky, zalejeme vaječnou smotanovou zmesou a opäť posypeme zvyšným syrom. Pečieme 20-25 minút.

Koláč podávajte s listami čerstvej bazalky.

Taliansky quiche s paradajkami, bazalkou a syrom je hotový.

Dobrú chuť!

Cibuľový quiche

Na skúšku:

140 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle

8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

500 g malej cibule

300 ml hustej smotany

150 g strúhaného syra (Cheddar)

1 polievková lyžica. lyžica masla

Ako variť cibuľový quiche :

Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na masle do zlatista.

Rúru predhrejeme na 180C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.

Primiešame rozšľahané vajcia, smotanu, polovicu strúhaného syra, pridáme cibuľu, soľ a korenie. Položte na kôru a posypte zvyšným syrom. Pečieme 20-25 minút do zlatista.

Cibuľový quiche je pripravený.

Dobrú chuť!

Veľký quiche s mladou zeleninou

Na skúšku:

Na túto tému

140 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle

8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

100 g mladej cukety

85 g zelenej fazuľky

85 g čerstvého zeleného hrášku

Malý zväzok hustej zelenej cibule s bielymi cibuľkami

300 ml mlieka

1 1/2 lyžice. lyžica múky

2 veľké vajcia

100 g kozieho syra

Niekoľko cherry paradajok

2 polievkové lyžice. lyžice masla

Soľ, korenie podľa chuti

Ako uvariť veľký quiche s mladou zeleninou :

Cuketu nakrájame šikmo na plátky, fazuľu prekrojíme pozdĺžne a na polovicu, cibuľu nakrájame, cherry paradajky nakrájame na štvrtiny.

V hrnci rozohrejeme maslo a opekáme na ňom fazuľu, cuketu, hrášok a zelenú cibuľku asi 5 minút. Nalejte tam mlieko a pridajte múku. Smažte, miešajte, kým nezhustne. Mierne vychladnúť.

Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.

Do opraženej zeleniny pridáme rozšľahané vajcia, dobre osolíme a položíme na kôru. Navrch poukladáme štvrtky cherry paradajok a plátky kozieho syra. Pečieme asi 40 minút.

Veľký quiche s mladou zeleninou je hotový.

Dobrú chuť!

Quiche s údeným lososom

Na skúšku:

140 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle

8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

350 g nových zemiakov

Malý zväzok kôpru

Kôra z 1 limetky

200 g údeného lososa

300 ml hustej smotany

Ako variť quiche s údeným lososom :

Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a varíme do polovice, kôpor nasekáme, lososa nakrájame na tenké prúžky.

Rozšľahané vajcia zmiešame so smotanou, kôprom, pridáme nastrúhanú kôru, soľ a korenie.

Na kôru položte polovicu zemiakov striedavo s kúskami rýb. Zalejeme 2/3 vaječne-smotanovej zmesi, pridáme zvyšok zemiakov a ryby a zalejeme zvyškom smotany.

Pečieme pri 180C asi 30 minút.

Quiche s údeným lososom je pripravený.

Dobrú chuť!

Quiche s pórom a šampiňónmi

Na skúšku:

140 g vychladeného masla, nastrúhaného na hrubom strúhadle

8 polievkových lyžíc. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

4 póry

250 g nakrájaných húb (šampiňóny, hliva)

300 ml hustej smotany

150 g strúhaného syra Gruyère

2 polievkové lyžice. lyžice masla

Ako urobiť quiche s pórom a hubami :

Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej formy, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.

V hrnci rozohrejeme maslo a opražíme na kolieska nakrájaný pór do mäkka, zvýšime oheň a pridáme šampiňóny. Mierne vychladnúť.

Vajcia rozšľaháme, pridáme smotanu a cibuľovo-šampiňónovú zmes, polovicu strúhaného syra, soľ a korenie, na kôrku dáme plnku a posypeme zvyšným syrom.

Koláč pečieme 25-30 minút.

Quiche s pórom a šampiňónmi je hotový.

Dobrú chuť!

Quiche s figami a modrým syrom

Na skúšku:

180 g vychladeného masla

100 g mletých vlašských orechov

1/2 lyžičky soli

3 polievkové lyžice. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

2 polievkové lyžice. lyžice masla

400 g nakrájanej šalotky

1 1/2 lyžice. lyžica lístkov tymiánu

200 g kyslej smotany

200 ml hustej smotany

140 g modrého syra

3-4 figy, nakrájané na polovicu

Ako pripraviť quiche z figy a modrého syra :

Na cesto: Múku, soľ a kocky masla dáme do kuchynského robota, strukoviny, pridáme vlašské orechy. Porazte žĺtky s 3 polievkovými lyžicami. lyžice vody, pridajte do cesta. Cesto rozvaľkáme, dáme do okrúhleho tvaru a dáme do chladničky.

Na plnku: v hrnci rozpustíme maslo, opražíme šalotku do zlatista, pridáme tymian. Mierne vychladnúť.

Vajcia rozšľaháme, zmiešame so smotanou a kyslou smotanou, soľou a korením, pridáme rozdrobený syr. Zmiešajte s cibuľou.

Rúru predhrejeme na 180C. Cesto popicháme vidličkou a pečieme 30 minút.

Kôru naplníme plnkou, navrch poukladáme polovice figy reznou stranou nahor, posypeme tymianom a pečieme asi 1 hodinu.

Quiche s figami a nivou je hotový.

Dobrú chuť!

Laurent quiche je otvorený koláč vyrobený z krehkého cesta. Plnka môže byť akákoľvek, ale na vrch sa robí jemná plnka z vajec a smotany.

• 1 šálka - múka
• 50 g - maslo
• 1 - vajce

• 1 veľký zväzok - zelená cibuľa
• 1 zväzok - kôpor
• 2 polievkové lyžice. - maslo
• soľ, korenie, korenie

• 200 ml - smotana 10%
• 1 - vajce
• 50 g - tvrdý syr

Urobme test. Za týmto účelom zmiešajte mäkké maslo s vajíčkom.

Múku preosejeme so soľou.

Vymiesime vláčne cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie alebo vrecka, dáme na 30 minút do chladničky.

V tomto čase si pripravíme náplň. Zelenú cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte na kolieska. Na masle opražíme cibuľku 2-3 minúty.

Kôpor nasekáme a pridáme k cibuli. Pridajte soľ, korenie, korenie podľa chuti, premiešajte.

Vyberte cesto z chladničky, rozvaľkajte ho, rozdeľte ho na misku na pečenie a vytvorte strany. Na cesto položíme náplň.

Na naliatie smotany vyšľaháme metličkou s vajcom, osolíme, pridáme strúhaný syr. Nalejte plnku na cibuľu.

Quiche pečieme so zelenou cibuľkou a kôprom 35-40 minút pri 180 stupňoch do zlatista.

Lahodný cibuľový quiche je ideálny pre prvé jedlá alebo ako predjedlo.

Recept 2: Laurent quiche s kuracím mäsom (s fotografiou)

• 150 gr - múka
• 2 polievkové lyžice. - mlieko
• 100 g - margarín na pečenie
• 1 - vajce

• 300 g - kuracie filé
• 2 - sladká paprika
• 2 polievkové lyžice. - hrach
• zelené cibule
• slnečnicový olej

• 100 ml - hustá (20-30%) smotana
• 120 g - tvrdý syr
• 2 vajcia
• korenie

Maslo necháme teplé, potom roztlačíme vidličkou, zmiešame s múkou, vajcom, soľou a mliekom. Krehké cesto pevne zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

Opláchnite kurča studenou vodou, odstráňte filmy a chrupavku, nakrájajte na prúžky. Kuracie filé trochu opečieme a osolíme.

Papriky oddeľte, nakrájajte, zbavte semienok a blany a nakrájajte najemno.
Všetku zeleň opláchneme vlažnou vodou, osušíme a nadrobno nasekáme.

Vrstvu vychladnutého cesta rozvaľkáme na veľkosť formy. Dno a steny nádoby na pečenie rovnomerne vymastíme, vyložíme cestom a okolo okraja urobíme okraj. Cesto často popichajte vidličkou a vložte do rúry na 10 až 15 minút.

Vyberte panvicu z rúry a na kôru položte kuracie mäso, papriku a bylinky.

Vychladnutú smotanu vyšľaháme s vajcom a lyžičkou soli. Syr nastrúhame najemno a vložíme do smotanovej zmesi, pridáme čerstvo mleté ​​korenie, všetko premiešame.

Nalejte náplň so smotanovou syrovou zmesou a vložte koláč do rúry na ďalších 35 - 40 minút.

Quiche s kuracím mäsom a sladkou paprikou vyberte z rúry, vyberte z panvice, nakrájajte a podávajte teplý.

Recept 3: klasický Laurentský quiche s kuracím mäsom a šampiňónmi

• 50 g - zmäknuté maslo
• 1 - vajce
• 3 polievkové lyžice. l. - studená voda
• ½ lyžičky - soľ
• 200 g - múka

• 300 g - kuracie filety
• 300 g - šampiňóny
• ½ - žiarovky
• soľ, korenie, muškátový oriešok podľa chuti

• 170 ml - smotana 20%
• 2 vajcia
• 150 g - strúhaný syr

Vajcia rozšľaháme, zmiešame so zmäknutým maslom, pridáme vodu, soľ, pridáme múku a vymiesime cesto... Vložíme do sáčku do chladničky na 20-30 minút. Rozvaľkajte, vložte do zapekacej misy (moja má priemer 26 cm), vymastenej rastlinným olejom, a rukami rozložte po panvici, pričom vytvarujte strany.

Filet nakrájajte na malé kocky, smažte v rastlinnom oleji 5-7 minút, pridajte huby, tiež opečte, dajte na mierny oheň a dusíme pod zatvoreným vekom 15 minút, kým sa všetka tekutina neodparí. Necháme vychladnúť.

Vajcia rozšľaháme, pridáme smotanu alebo kyslú smotanu, strúhaný syr, soľ, korenie a muškátový oriešok... Všetko opäť dobre prešľaháme.

Vložte náplň do pripraveného cesta.

Na vrch nalejeme plnku.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 35-40 minút do zlatista.

Recept 4: Quiche Laurent s klobásami a brokolicou

• 125 g - maslo
• 250 gr - múka
• 1 - vajce

• 200 g - brokolica
• 4 kusy - klobásy
• 1 - žiarovka
• 1 mrkva

• 100 ml - kyslá smotana
• 100 ml - mlieko
• 100 g - tvrdý syr
• 3 vajcia
• korenie

Vychladnuté maslo nakrájame na kocky a pomelieme s múkou a soľou na jemnú strúhanku.

Potom pridajte vajíčko k múke a maslovej strúhanke a premiešajte. Toto všetko treba urobiť čo najrýchlejšie, inak sa maslo začne topiť a cesto bude príliš mäkké.

Cesto zhromaždite do gule a dvakrát alebo trikrát ho doslova premiesime a potom ho rozvaľkáme do vrstvy a vyložíme ňou zapekaciu misu. Vypracované cesto popichajte na niekoľkých miestach vidličkou, prikryte fóliou a dajte na 30 minút do chladničky.

Kým cesto chladne, dobre umyte brokolicu a rozdeľte ju na ružičky. Pór prekrojíme pozdĺžne na polovicu, dobre umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Ak nemáte klobásy, môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso.

Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme nakrájaný pór a na miernom ohni dusíme do mäkka. Do panvice vytlačíme malé kúsky mletého mäsa z párkov, potom pridáme mrkvu, premiešame a dusíme 2-3 minúty. Potom k surovinám na panvici pridáme brokolicu, osolíme, okoreníme, premiešame a za občasného miešania dusíme 5 minút.

Formu s cestom vyberieme z chladničky, do cesta vložíme pripravenú plnku a uhladíme. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom a vajcami, touto zmesou polejeme koláč. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a rovnomerne rozložíme po povrchu plnky.

Quiche pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 30 minút. Quiche môžeme podávať teplý alebo studený, nakrájaný na porcie.

Recept 5: tvarohový quiche so syrom a paradajkami

• 160 g - múka
• 100 g - maslo
• 70 g - kyslá smotana
• 1 lyžička - prášok do pečiva

• 200 g - tvaroh
• 100 g - syr
• 1 - vajce
• 1 - paradajka
• korenie podľa chuti

V múke urobte jamku a pridajte rozpustené maslo, kyslú smotanu a prášok do pečiva.

Ďalej vymiesime cesto. Položte ho na pergamenový papier a vytvorte boky.

Teraz začnime s náplňou, aby ste to urobili, pridajte do tvarohu jemne nastrúhaný syr, bylinky, ako aj soľ a čierne korenie. Všetko premiešame.

Oddelene od žĺtka vyšľaháme bielka na mäkký sneh a opatrne vmiešame do tvarohovej zmesi.

Paradajku tiež nakrájame na kolieska hrubé pol centimetra.

Ďalej formu rovnomerne naplníme tvarohovou zmesou, pridáme paradajku a potrieme žĺtkom.

Na vrch môžete posypať suché bylinky, posoliť a vložiť do rúry na 40 minút pri 180 stupňoch.
Koláč je pripravený.

Recept 6: Zeleninový quiche Laurent na pripravenom lístkovom cestíčku

1 balenie - hotové lístkové cesto.

• cuketa
• - baklažány
• - mrkva
• - Cibuľa
• - cesnak
• - zeleň

• 3 vajcia
• 1 šálka smotany alebo mlieka
• 150 g - syr
• soľ, korenie, bylinky

Cesto rozmrazte.

Zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky

Smažte baklažány, cibuľu a mrkvu oddelene až do polovice varenia. Opražíme aj cuketu, pridáme pár strúčikov cesnaku. Ak je veľa tekutiny, vypustite ju - nebudeme ju potrebovať.

Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie

Zeleninovú zmes ochlaďte.
Medzitým, kým zmes chladne, položte lístkové cesto na plech s vysokými stranami (môžete použiť dve vrstvy, aby koláč nebol taký vlhký a nevytiekol). Trochu popichám a vychladnutú plnku natriem na cesto.

Zmiešajte tri vajcia, ½ - 1 pohár mlieka alebo smotany, pridajte soľ a korenie, pridajte bylinky a strúhaný syr. Nie je potrebné žiadne šľahanie, len dobre premiešame.

A opatrne nalejte náš koláč, posypte všetko syrom na vrchu pre lahodnú kôru

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 20 minút Hlavné je, aby sa cesto trochu pripieklo a syr sa roztopil. Pretože naša náplň je takmer pripravená.

Nakrájajte na kúsky, mierne ochlaďte a jedzte s potešením. Môže byť horúci alebo studený.

Recept 7: Laurent fish quiche (krok za krokom s fotografiou)

• 2 vajcia
• 2 polievkové lyžice. l. - kyslá smotana
• 100 g - maslo
• 3 šálky - múka

• 250 g - losos alebo pstruh
• 200 ml - smotana (10%)
• 150 g - syr
• 3 vajcia
• štipka muškátového orieška
• obľúbené korenie

Studené maslo pokrájame na kúsky, pridáme pohár preosiatej múky, soľ a celé nožom krájame, kým nevznikne jemná maslovo-múčna strúhanka. K výslednej omrvinke pridajte kyslú smotanu a vajcia a vymiesime elastické cesto. Hotové koláčové cesto je potrebné ochladiť, aby ste to urobili, vložte ho do chladničky na 30 minút.

Rybu nakrájajte na kúsky, korenie, soľ, pridajte korenie

Smotanu vyšľaháme s vajíčkami, nastrúhame syr a pridáme muškátový oriešok

Cesto vyberieme a rozvaľkáme, vložíme do formy a rozložíme po dne, pričom rukami vytvarujeme strany.

Náplň rozotrieme do rovnomernej vrstvy

Nalejte zmes vajec a smotany, posypte strúhaným syrom a bylinkami

Musíte piecť na 220 stupňov po dobu 30 minút.

Recept 8: Quiche s kuracím mäsom, cuketou a cesnakom

• 250 gr - múka
• 125 g - maslo
• 2-3 lyžice. ľadová voda

• 300 g - kuracie filé
• 1 - žiarovka
• 250 g - cuketová tekvica

• 1-2 - strúčiky cesnaku
• 200 g - plnotučná kyslá smotana
• 2 vajcia
• kôpor, soľ, korenie

Múku preosejeme do misy a pridáme štipku soli. Maslo nakrájame na kocky a dáme do misy s múkou. Maslo a múku rozotierajte končekmi prstov, kým sa nevytvorí mastná strúhanka. Robíme to čo najrýchlejšie, aby bol kontakt rúk s cestom minimálny. Do mrveničky pridáme ľadovú vodu a rýchlo vymiesime cesto.

Z cesta vytvorte guľu, zabaľte ju do fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

Kým cesto chladne, pripravíme si plnku. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cuketu na malé kocky.

V panvici na strednom ohni zohrejte 1 polievkovú lyžičku. zeleninový olej. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania opečte do zlatista.

Odstráňte na tanier.

Do tej istej panvice pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej a smažte kurča v dvoch dávkach, občas premiešajte, asi 5-6 minút na každú dávku.

Filet preložíme na tanier.

Pridajte nakrájanú cuketu na panvicu a smažte do zlatista, asi 5 minút.

Vyberte cesto z chladničky a vyvaľkajte ho do kruhu, 6-7 cm väčšieho ako je priemer formy.

Cesto preložíme do formy, odrežeme prebytočné okraje. Na niekoľkých miestach popichajte vidličkou.

Na cesto položte kúsok fólie a nasypte naň závažie – suchú fazuľu, ryžu alebo špeciálne kulinárske závažia. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 15 minút. Potom odstráňte fóliu so závažím a pečte ďalších 7-10 minút, kým nebude chrumkavý vzhľad. Vyberte z rúry.

Kým sa pečie základ, pripravíme si plnku. Za týmto účelom zľahka rozšľahajte kyslú smotanu s vajíčkami, strúhaným cesnakom a jemne nasekaným kôprom. Soľ a korenie podľa chuti.

Kuracie mäso, cibuľu a cuketu zmiešame v miske, podľa chuti osolíme.

Do základu dáme plnku a pridáme zmes vajec a kyslej smotany.

Vložte Laurent quiche do rúry predhriatej na 170 stupňov na 15 minút, kým plnka nestuhne.
Koláč necháme mierne vychladnúť, nakrájame na plátky a podávame.