Pregătirea ardeilor verzi cu oțet pentru iarnă. Conserve de ardei dulci fără sterilizare

Ardei gras parfumat, gustos, dulce! Cum să nu-l iubești? Luminos, parcă plin de energie, completează perfect multe feluri de mâncare cu gustul și culoarea sa deosebită, pentru care este prețuit.

Ardeiul este considerat un produs dietetic și este recomandat tuturor persoanelor cărora le pasă de greutatea lor. De aceea multe gospodine au grija sa faca preparate din aceasta leguma, pentru ca si iarna sa te bucuri de un produs sanatos. Și în combinație cu alte legume, își dezvăluie gustul complet.

Unul dintre cele mai faimoase preparate poate fi numit pe bună dreptate lecho. Acest fel de mâncare s-a răspândit în întreaga lume din Ungaria, fiind considerat tradițional și clasic acolo. Fiecare are propriile rețete și subtilități de gătit. Dar numai atunci când este pregătit acasă, se va deosebi de lecho cumpărat din magazin prin bogăția și utilitatea sa.

Ingrediente:

Pregătirea ardeilor pentru iarnă:

1. Ardeiul se taie de la capăt, se îndepărtează semințele și se taie în fâșii de 5-8 milimetri lățime. Tăiați roșiile în bucăți mici, de 3-4 milimetri. Curățați ceapa și tocați mărunt.
2. Toate legumele se amestecă, adăugând sare, piper negru și zahăr, într-o tigaie pregătită în prealabil.
3. Trei linguri de apă se toarnă în amestecul preparat, apoi se fierb, acoperit, timp de 10 minute. Nu aveți nevoie de mai multă apă, deoarece roșiile în sine sunt foarte suculente.
4. Borcanele pregătite în prealabil sunt umplute cu legume, întotdeauna etanș, fără goluri inutile. Vârful lecho-ului trebuie acoperit cu suc.
5. Borcanele se sterilizează în apă clocotită - borcane de litri timp de 25 de minute, iar borcanele de doi litri se păstrează 45 de minute, iar apoi borcanele finite cu lecho delicios pot fi rulate.

Preparate cu ardei gras pentru iarnă - adjika

O gustare la fel de populară poate fi numită adjika, care a venit la noi din Abhazia. Ingredientele sale principale sunt ardeiul și usturoiul, care îi conferă o aromă și o culoare atât de unică. Adjika stimulează foarte bine apetitul: gustos, moderat picant - va fi întotdeauna un adaos excelent pentru orice carne.

Aceste produse sunt necesare:

• 3 kilograme de roșii;
• 0,5 kilograme de ardei mare;
• 0,5 kilograme de ardei iute;
• 200 de grame de coriandru;
• 0,5 kilograme de usturoi;
• 3 linguri sare;
• 300 de mililitri de ulei vegetal;

Adjika este preparată în felul următor:

1. Ardeiul se curăță de coajă de pe tulpini și semințe și se trece printr-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru cu usturoiul decojit.
2. Se macină și roșiile într-o mașină de tocat carne și se fierb într-o cratiță timp de 20 de minute, amestecând continuu, din momentul în care adjika fierbe.
3. Acum puteți adăuga tot piperul, sarea și usturoiul, aduceți din nou la fiert și gătiți timp de 10 minute.
4. După aceasta, turnați ulei vegetal în amestec. Mai rămâne doar să adăugați coriandru tocat mărunt și să gătiți încă cinci minute după fierbere.
5. Adjika preparată se pune în borcane presterilizate și se acoperă cu capace.

Ardei dulci pentru iarnă

O salată foarte simplă se face din ardei și mere. Și există destul de multe astfel de rețete. Dar pot fi diversificate și cu un singur produs. Principalul punct culminant al rețetei, care o face unică, este mierea!

Următoarele ingrediente sunt necesare:

• 2 kilograme de ardei gras (alege fructe mai mari);
• 1 kilogram de mere dulci;
• 1 kilogram de ceapă;
• 3 linguri miere;
• 100 de grame de ulei vegetal;
• 1 lingura sare;

Această salată uimitoare este pregătită astfel:

1. Ardeiul este tăiat în bucăți mici, în prealabil curățat de semințe.
2. Merele sunt, de asemenea, tăiate în felii.
3. Tăiați ceapa în rondele.
4. Este necesar să amestecați toate produsele în tigaie. In tigaie se adauga si unt cu miere si sare.
5. Lăsați amestecul timp de o oră, astfel încât să fie înmuiat în miere și infuzat.
6. Se pune apoi pe foc si se gateste pana se termina - inca 15 minute dupa inceperea fierberii.
7. Salata preparată nu necesită sterilizare, o puteți rula imediat în borcane.

Ardei gras pentru iarnă

O reteta de piure delicios de ardei dulci fara nimic in plus! Excelent cu garnituri. Și, desigur, îl puteți adăuga la alte feluri de mâncare pentru aromă. Această cantitate de legume este suficientă pentru un borcan de un litru.

Ce este necesar pentru această piesă de prelucrat:

• 1,5 kilograme de ardei dulce.
• Nu este nevoie de condimente, sare sau zahăr în această rețetă. Totul este în naturalețea ardeilor și în gustul lor unic.

Piureul se prepară după cum urmează:

1. Ardeii roșii (este mai bine să luați cei mari și cărnosi, se va dovedi mai gustos) sunt spălați, curățați de semințe și tulpini.
2. Apoi legumele trebuie să fie albite cu abur. Puteți face acest lucru într-un cazan dublu sau într-o cratiță obișnuită. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă în el (nu mai mult de 5 centimetri) până se înmoaie.
3. Acest lucru s-a făcut pentru a trece acum ardeiul printr-o mașină de tocat carne și apoi printr-o sită fină.
4. După piureul legumelor, piureul trebuie încălzit într-o cratiță până dă în clocot, apoi turnat rapid în borcane pregătite - întotdeauna cald și uscat.
5. Umple borcanele până la refuz. Apoi, trebuie sterilizate într-o cratiță cu apă clocotită. Pentru un borcan de litru timpul va fi de 90 de minute.
6. După sterilizare, borcanele cu piure sunt închise și ascunse într-un loc răcoros, amintindu-ne mai întâi să le răsturnăm cu capacul.

Piper in ulei pentru iarna

Dacă nu-ți place să adaugi sare și zahăr la preparate, atunci următoarea rețetă este ideală pentru tine. Fără condimente sau condimente, ardeii devin frumoși și gustoși. Costurile de gătit vor fi minime și nu vă vor lua aproape deloc timp.

Ingrediente:

• 1,5 kilograme de ardei roșu dulce la borcan de 1 litru.
• 5 linguri de ulei vegetal.

Ardeii dulci în ulei se prepară după cum urmează:

1. Ardeii se spala, se usuca si se trimit la cuptor, se coace la temperatura de 200 o, nu mai mult de 15 minute, pana se inmoaie. Pentru a nu păta cuptorul și foaia de copt, puneți folie sub ardei.
2. După aceasta, ardeii finiți sunt curățați de coajă și semințele sunt îndepărtate.
3. Ardeii pregătiți se pun în borcane și se umplu cu ulei vegetal preprăjit.
4. Acum borcanele cu ardei trebuie închise și sterilizate timp de 90 de minute în apă clocotită.
5. După aceasta, nu mai rămâne decât să ne întoarcem borcanele și să le ascundem într-un loc întunecat și rece până la iarnă.

Conserve de ardei dulci pentru iarnă

Un alt mod interesant de conservare, care vă va încânta cu un aspect și o aromă proaspătă, neobișnuită și va deveni cu siguranță un produs preferat pentru întreaga familie. La urma urmei, această rețetă conține fructe pentru orice, chiar și pentru cel mai pretențios gust. Pentru a pregăti borcane cu o capacitate de 3 litri, veți avea nevoie.

Ingrediente:

• 1 kilogram de ardei dulce;
• 0,5 kilograme de dovlecel;
• 0,5 kilograme de mere;
• 1,5 cani de miere;
• 2 pahare de suc de mere;
• 2 pahare cu apa.

Aperitivul se prepară astfel:

1. Mai întâi pregătiți ardeii dulci. Este spălat, uscat, curățat de semințe, tulpini și pereți despărțitori și tăiat în inele mici, nu mai mult de un centimetru lățime.
2. Merele trebuie, de asemenea, spălate, tăiate miezul și tăiate în felii mici.
3. Pregătiți dovleceii - după spălare, tăiați-i în aceleași cercuri mici. Ca rezultat, toate ingredientele ar trebui să aibă relativ aceeași dimensiune.
4. Acum trebuie să faceți o umplutură - din apă, suc și miere. Legumele și fructele noastre pregătite sunt apoi albite în el, dar urmăriți timpul - nu mai mult de cinci minute.
5. După aceea, scoateți-le din umplutură. Nu-l arunca, va fi util acum. Asezam produsele in borcane presterilizate de 3 litri, neatingand marginile cu cativa centimetri. În acest moment, umplutura este adusă la fierbere, iar borcanele sunt umplute cu ea.
6. Gustarea delicioasă este gata, nu mai rămâne decât să rulezi borcanele cu capace și să le lași într-un loc întunecos și răcoros, fără a uita să răsturnăm mai întâi borcanele cu susul în jos.

Preparate de iarna din ardei gras

Fanii caviarului de dovleac le va plăcea cu siguranță următoarea rețetă. Acest caviar neobișnuit din ardei cu alte legume poate fi consumat simplu, cu pâine și, bineînțeles, cu orice garnitură, fie că este vorba de cartofi, paste sau orez. Preparare neobișnuită de ardei gras pentru iarnă, rețete în detaliu.

Pentru a pregăti caviar delicios veți avea nevoie de:

• 2,5 kilograme de ardei roșu;
• 200 de grame de roșii;
• 250 de grame de ceapă;
• 150 de grame de morcovi;
• 1 rădăcină de țelină;
• 1 radacina de patrunjel;
• 1 lingurita piper negru macinat;
• 1 linguriță de ienibahar măcinat.

Rețeta este următoarea:

1. Ardeii trebuie gătiți la cuptor. Pentru a face acest lucru, este mai întâi spălat, apoi trimis la cuptor. Ardeii sunt gătiți nu mai mult de 20 de minute la 200 de grade. Este necesar să le monitorizați astfel încât să nu se gătească prea mult și să le scoateți la timp.
2. Ardeii finiți se răcesc pentru a putea fi curățați de coajă, iar interiorul îndepărtat fără a se arde.
3. După aceasta, treceți ardeiul gras printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender pentru a toca legumele.
4. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până se rumenește.
5. De asemenea, tocam marunt radacinile de patrunjel si telina si le prajim.
6. Acum trebuie să facem roșiile. Se curăță, se zdrobesc și se fierb într-un recipient potrivit până la fierbere, apoi se lasă pe foc încă cinci minute.
7. Adăugați orice altceva - legume, ceapă și rădăcini de țelină și pătrunjel la roșii și fierbeți la foc moderat timp de cel mult 10 minute.
8. Împărțiți amestecul în borcane. Acestea trebuie sterilizate: 30 de minute pentru un borcan de un litru și jumătate și 40 de minute pentru un borcan de un litru. Asigurați-vă că păstrați borcanele pentru această perioadă - caviarul este solicitant în ceea ce privește prepararea și depozitarea.

Dar dacă faci totul corect, te va încânta mult timp pe tine și familia ta cu gustul său unic.

Timpul de pregătire este foarte scurt, iar orice gospodină își dorește să facă cât mai multe. Așa că toată lumea încearcă să pregătească o mulțime de salate gustoase și sănătoase, conserve și murături. Păstrează bucăți de vară în borcane și apoi, în timpul iernii lungi și reci, amintește-ți cu bucurie acea perioadă caldă și plăcută. Vara se termină foarte repede, dar ne oferă multe. Și principalul lucru este să ai timp să-l folosești la maximum. Și cu astfel de rețete este foarte ușor, simplu și, cel mai important, extrem de gustos!

Ardeii grasi pentru iarna - murati, sarati, prajiti, copti, in suc propriu, umpluti si cu adaos de alte legume, ardeii grasi dulci sunt un invitat binevenit atat in timpul saptamanii, cat si de sarbatori. Și cât de bun este în salate, lecho și condimente! Astăzi, aproape toate gospodinele cultivă ardei gras în grădinile lor sau dachas. Cum te poți descurca fără ardei aromat și sănătos?

Dar dacă nu aveți propria grădină, nu vă faceți griji, puteți alege un ardei gras bun, de calitate, potrivit pentru pregătirea preparatelor pentru iarnă atât la piață, cât și în magazin. În primul rând, acordați atenție aspectului său. Fiecare fruct trebuie să fie dens, strălucitor și cu pereți groși sau, după cum se spune și ei, cărnoase, fără riduri și adâncituri neapetisante, cu cozile verzi, și nu uscate, dure. Ardeii roșii sunt considerați cei mai dulci. Alegeți-le pentru a face lecho, adjika și pur și simplu pentru marinat în felii, de exemplu, într-un sos de ulei cu usturoi sau ierburi. Pentru salată, nu ezitați să folosiți ardei multicolori: portocaliu, roșu, galben, apoi preparatul dvs. se va dovedi strălucitor și foarte apetisant atât ca aspect, cât și ca gust, dar pentru umplutură cel mai bine ar fi să cumpărați de mărime medie, verde, ardei usor alungit.

Asigurați-vă că rețineți că este recomandat să păstrați ardei proaspeți în frigider pentru cel mult o săptămână, asta în cazul în care nu veți păstra ardei gras pentru iarnă imediat după cumpărare. Și cu atât mai mult, nu împachetați ardeii în pungi de plastic sub nicio formă. Ardeii trebuie să „respire”, iar într-un spațiu de polietilenă fără aer se vor deteriora foarte repede. Dacă recolta de ardei dulci este atât de bună încât nu există timp să-i păstrezi, poți congela ardeii grasi pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați tulpinile cu semințe din ardeii selectați și să le puneți într-un recipient pregătit pentru acest caz, întregi sau tăiați în felii, cercuri sau bucăți, este alegerea dvs.

Site-ul nostru vă oferă să pregătiți ardei gras pentru iarnă sub forma preparatelor enumerate mai jos care merită atenția dumneavoastră.

Ardei gras copți, sărat pentru iarnă

Ingrediente:
5 kg piper,
100-150 g sare,
condimente, usturoi - după gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Selectați ardei roșu, galben sau verde cu pereți groși. Se curăță fructele, se scot tulpinile și semințele și se prăjesc în ulei vegetal până se maronie deschis. Scoateți pielea ardeiului iute. Înainte de a pune ardeiul în recipientul selectat, frecați-i pereții cu usturoi. Pune orice condimente care îți plac pe fundul tigaii sau al butoiului, apoi un strat de piper, sare și din nou un strat de piper. Și așa mai departe până sus. Ultimul strat pe care îl veți avea este un strat de condimente, pe ele - un șervețel, un cerc și o îndoire. Ardeii se înmoaie timp de 10-15 zile la temperatura camerei. Puteti pastra ardeii sarati in acelasi recipient intr-un loc racoros la o temperatura de 5-10ºC. Pentru o păstrare mai lungă, împachetați strâns ardeii sărați în borcane uscate sterilizate și turnați sucul eliberat în timpul sărării, turnați deasupra puțin ulei vegetal. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați: borcane de 0,5 litri - 50 de minute, borcane de 1 litru - 70 de minute, apoi rulați.

Salata de ardei gras cu rosii si fasole

Ingrediente:
2,5 kg ardei dulce,
1,5 kg roșii,
1 kg de ceapa,
1 lingura. fasole,
150 g zahar,
50 g sare,
100 ml oțet 9%,
250 ml ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați ardeiul fără semințe fâșii, ceapa în jumătate de rondele și roșiile în felii. Se fierbe fasolea până se înmoaie. Într-un castron mare, amestecați ardeii, ceapa, roșiile, fasolea, asezonați-le cu zahăr, sare, oțet și ulei vegetal. Se amestecă totul și se fierbe din momentul fierberii timp de 1 oră. Puneți salata fierbinte finită în borcane sterilizate și rulați.

Ardei gras „Picant-fix” pentru iarnă

Ingrediente:
5 kg ardei gras rosu,
2,5 kg roșii,
300 g usturoi,
500 ml 6% oțet,
300 ml ulei vegetal,
200 g zahar,
100 g sare,
ardei iute si patrunjel - dupa gust.

Preparare:
Ca de obicei, scoateți tulpinile și semințele de pe ardei, apoi tăiați în 4 bucăți. Tăiați roșiile în jumătate, fierbeți 10-15 minute și frecați printr-o sită. Intr-o cratita emailata amestecam piureul de rosii, zaharul, sarea, adaugam usturoiul tocat, uleiul vegetal, ardeiul iute si patrunjelul tocat marunt. Aduceți amestecul la fiert și puneți ardeiul gras în el. Se amestecă până când toți ardeii sunt acoperiți cu marinată. Lasam amestecul sa fiarba, gatim 10-15 minute, amestecand din cand in cand. Apoi puneți în borcane sterilizate pregătite și sigilați.

Ardei dulci cu morcovi în marinată de miere

Ingrediente:
1,5 kg ardei dulce,
500 g morcovi,
2 cepe.
Pentru marinata:
1 lingura. ulei vegetal,
1 lingura. l. sare,
50 g miere,
100 ml oțet 9%.

Preparare:
Spălați ardeii gras, îndepărtați semințele și tăiați fâșii. Tăiați morcovii curățați în felii și ceapa în rondele. Se fierb legumele preparate in apa clocotita timp de 5-7 minute si se pun in borcane sterilizate pregatite. Pregătiți o marinadă din ingredientele de mai sus, lăsați-o să fiarbă cel puțin 10 minute și turnați-o peste legume. Sterilizați borcane: 0,5 l - 5 minute,
1 litru - 8 minute, apoi rulați cu capace presterilizate.

Condimentul „Piper”

Ingrediente:
600 g ardei dulce,
200 g rădăcină de hrean,
100 g usturoi,
2 linguri. l. Sahara,
4 linguri. l. suc de lămâie,
1 lingura sare,
2-4 linguri. l. ulei vegetal.

Preparare:
Se macină legumele pregătite cu ajutorul unui blender: ardei fără semințe și tocați, rădăcină de hrean și căței de usturoi decojiți. Combinați toate legumele împreună, adăugați sare, zahăr, sucul de lămâie și amestecați. Așezați strâns condimentele în borcane pregătite sterilizate și uscate, turnați ulei vegetal deasupra și închideți borcanele cu capace etanșe din nailon. Păstrați condimentele într-un loc răcoros.

Dacă o întrebi pe prima gospodină pe care o dai peste ce plănuiește să facă din ardei gras pentru iarnă, cred că 90% din 100 vor răspunde imediat, fără ezitare: „Desigur, lecho”. Și nu este surprinzător, deoarece lecho a câștigat o popularitate incredibilă în Rusia încă din timpurile sovietice îndepărtate. Fiecare familie are propria sa rețetă și vă împărtășim o versiune interesantă a acestui fel de mâncare îndrăgit.

Lecho de ardei multicolori cu legume

Ingrediente:
3 kg de ardei gras multicolori (verde, galben, rosu),
2 kg de morcovi tineri subțiri,
3 litri de roșii tocate printr-o mașină de tocat carne,
1 lingura. ulei vegetal,
1,5 linguri. Sahara.
2 linguri. l. sare,
verdeață și usturoi - după gust.

Preparare:
Tăiați ardeiul bine spălat și însămânțat în 6 bucăți, tăiați morcovii în felii subțiri. Se amestecă masa de roșii, uleiul vegetal, se adaugă zahăr, sare, se amestecă și se fierbe timp de 15 minute. Apoi puneți morcovii în amestecul care fierbe ușor și gătiți timp de 40 de minute morcovii vor fi urmați de ardei, pe care îi gătiți împreună cu restul amestecului pentru încă 15 minute; În cele din urmă, adăugați ierburi tocate și usturoi presat după gust la lecho, lăsați amestecul să fiarbă încă câteva minute, apoi puneți lechoul fierbinte în borcane sterilizate și rulați cu capace fierte și pre-uscate.

Ardei copți în marinată

Ingrediente:
5 kg ardei dulce,
1 lingura sare,
2 linguri. l. 9% oțet,
2 linguri. l. ulei vegetal.

Preparare:
Se selectează ardei întregi, de preferință de aceeași mărime, fără deteriorare, se spală și, împreună cu tulpina, fără coajă, se pun pe o tavă de copt cu ulei vegetal și se coace la cuptor până se înmoaie, apoi se curăță și se îndepărtează coaja și semințele. Clătiți cu apă caldă, puneți într-o strecurătoare și lăsați 5-7 minute să se scurgă. Se pun ardeii în borcane sterilizate, se stropesc cu sare, se toarnă oțet, se acoperă cu capace și se sterilizează: borcane de 0,5 litri - 30 de minute, borcane de 1 litru - 40 de minute și se rulează. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură, lăsați până se răcește complet și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Aproape toate legumele sunt fericite să se împrietenească cu ardeiul, deoarece are proprietatea uimitoare de a le transmite aroma, dând împrejurimilor o notă de propriul gust picant, subliniind în același timp originalitatea fiecărei legume. Ei bine, ce să spun - pur și simplu sufletul unei companii de legume!

Ardei gras pentru iarna „Companie”

Ingrediente:
3 kg ardei gras dulce,
1 kg conopida,
600 g morcovi,
4 linguri. l. sare,
1,5 linguri. Sahara,
300 g patrunjel,
1 litru de otet 6%.

Preparare:
Scoateți semințele din ardei, clătiți-l cu apă rece și tăiați-l în 4 bucăți. Tăiați morcovii în felii, dezasamblați conopida în inflorescențe. Asezam legumele preparate intr-o tava mare emailata, acoperim cu zahar si sare si lasam peste noapte la temperatura camerei. Dimineața, puneți legumele în borcane sterilizate, stropiți-le cu pătrunjel tocat grosier și turnați marinata pe care o pregătiți astfel: turnați oțet în sucul eliberat din legume și aduceți soluția la fierbere. Fierbeți-l timp de 5 minute, apoi răciți și puteți turna legumele. Rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le cu susul în jos, lăsați-le să se răcească complet și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Și în sfârșit, câteva rețete pentru cei care nu pot trăi fără senzații tari. Gustul de foc al gustărilor cu ardei gras te va încălzi iarna la fel de bine ca o baie și cizme de pâslă!

Gustare „Jazz”

Ingrediente:
18 ardei grasi dulci,
9 vinete,
1 cap de usturoi,
1 pastaie ardei iute,
3 litri suc de rosii,
1 lingura. Sahara,
2 linguri. l. sare (mult)
1 lingura. ulei vegetal,
1 lingura. l. esență de oțet.

Preparare:
Taiati cubulete ardeii grasi si vinetele pregatiti. Treceți ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Stoarceți 3 litri de suc din roșiile coapte. Se amestecă legumele cu sucul de roșii, zahărul, sarea și uleiul vegetal și se fierbe, amestecând, timp de 15 minute. Apoi turnați cu grijă esența de oțet și amestecați din nou. Se pune salata preparată în borcane de litri, care se sterilizează apoi timp de 15 minute și se rulează.

Salată de ardei gras cu legume și orz perlat „Pokhodny”

Ingrediente:
2,5 kg ardei dulce,
800 g morcovi,
600 g ceapa,
1 lingura. orz,
2 linguri. apă,
0,5 linguri. legume mici,
2 linguri. l. sare,
0,5 linguri. Sahara,
1 lingura 70% oțet.

Preparare:
Fierbeți orzul perlat până se fierbe pe jumătate, scurgeți-l într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Se amestecă uleiul vegetal cu apă, se aduce la fierbere, apoi se adaugă morcovii rasi unul câte unul și se fierbe timp de 10-15 minute, apoi se taie ardeiul dulce fâșii și se fierbe 10-15 minute, ceapa tăiată cubulețe și se fierbe 5-10 minute și in sfarsit orzul si se fierbe din nou 10-15 minute. Adăugați zahăr, oțet, sare și mai fierbeți încă 10-15 minute. Puneți salata finită în borcane sterilizate și acoperiți cu capace prefierte. Întoarceți borcanele cu salată cu susul în jos, acoperiți și lăsați până se răcește complet. Când se răcește, transferați într-o zonă de depozitare răcoroasă.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

O legumă gustoasă și sănătoasă este folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Există mai multe moduri de a pregăti ardeiul gras pentru iarnă, proaspăt sau după tratament termic. În funcție de metoda aleasă, îl poți păstra acasă timp de 2-24 de luni. Multe tipuri de preparate simplifică foarte mult procesul de gătit, deoarece sunt produse semifabricate aproape gata făcute sau feluri de mâncare complete.

Cum să păstrezi ardeiul gras pentru iarnă

În funcție de tipul de prelucrare a fructelor, legumele pot fi preparate în mai multe moduri. Trebuie să-l alegi pe cel potrivit, ținând cont de preparatele pe care plănuiești să le gătești iarna. Cele mai comune metode:

• proaspăt în pivniță;
• congelare;
• uscare;
• decapare;
• conserve.

Preparatele proaspete de ardei gras sunt folosite pentru prepararea mâncărurilor în mod obișnuit. Dacă fructele au fost congelate anterior, atunci pentru salate din legume proaspete trebuie dezghețate și pentru pregătirea mâncărurilor fierbinți în 15 minute. până când ingredientele rămase sunt gata, se adaugă în cratiță sau tigaie. Leguma uscată este folosită ca condiment.

Termenul de valabilitate al ardeilor dulci conservați este de 6-24 de luni, în funcție de rețetă (sărat sau murat) și de condiții.

Congelare

Cel mai adesea, această metodă este folosită pentru a păstra produsul proaspăt. Spălați fructele, îndepărtați miezul cu semințe, tăiați în cuburi, fâșii, felii, jumătate de inele și inele. Congelarea capetelor decojite întregi este obișnuită; ele pot fi prealbite timp de 30 de secunde. în apă clocotită pentru a o face mai puțin fragilă. Puteți pregăti un semifabricat umplut, care va trebui doar înăbușit.

Ardeii dulci copți sunt congelați pentru iarnă și folosiți pentru prepararea salatelor și a preparatelor calde. Pentru legume, este indicat să folosiți recipiente speciale cu capace sau pungi cu fermoar pentru congelare. Condiții de depozitare: -8 până la -20 °C.

Murarea

Ardeii sărați pentru iarnă se prepară folosind metode reci și fierbinți. În primul caz se obține un produs fermentat cu termen scurt de valabilitate, în al doilea, după sterilizare, borcanele pot fi păstrate iarna mai mult (până la 6 luni). După ceva timp, fermentația are loc ca urmare a formării acidului lactic. Conditii optime de pastrare -1...+4 °C, umiditate relativa 85-95%. Puteți sărați ardeii pentru iarnă adăugând condimente, ierburi și alte legume.

Murarea

Conservarea pentru iarnă folosind metoda de conservare este cea mai lungă; produsul este bun timp de 24 de luni. Legumele murate diferă de cele sărate prin faptul că rețeta conține acid acetic. Restul ingredientelor pot fi identice. Se utilizează ulei vegetal rafinat și sare gemă grosieră. Recipientul este un borcan sterilizat inchis folosind metoda de sigilare.

Folosind murătura, puteți face salate de legume care sunt complet gata de mâncat. Temperatura de depozitare recomandată +0…-25 °C, umiditate până la 75%. Borcanele rulate trebuie așezate cu capul în jos pe capace și învelite într-o pătură. Il poti transfera in depozit dupa racire, asteptand 2-3 zile.

Cum să sare ardeiul gras

Înainte de conservare, este important să pregătiți corect produsul. Spălați bine fructele, tăiați tulpina și îndepărtați semințele și membranele. Când folosiți un ardei întreg, străpungeți-l de mai multe ori cu o scobitoare. Pentru a accelera procesul de murare, ardeii grasi pot fi tăiați în bucăți.

Printre condimente și ierburi, se practică adăugarea de frunze de dafin, piper negru și mazăre de ienibahar, crenguțe verzi de pătrunjel, țelină și umbrele de mărar.

Se dizolvă 80 g de sare gemă grunjoasă în 1 litru de apă fiartă, sarea fină iodată nu poate fi folosită pentru conservare. Puneți fructele într-un recipient pregătit anterior, stropiți cu condimente și turnați o soluție salină răcită. Acoperiți partea de sus cu tifon și aplicați presiune. Sare 10-12 zile la temperatura camerei, depozitați produsul finit la +3...-8°C.

Pentru iarnă se recomandă prepararea ardeiului gras sărat în borcane rulate. Prealbiți fructele timp de 2 minute. Condimentele pot fi orice. Soluția salină se prepară în proporție de 2 linguri. l. sare la 1 litru de apă. Puneți condimentele pe fundul unui recipient sterilizat și compactați strâns masa de legume. Se toarnă saramură, se înfășoară gâtul cu tifon și se lasă la loc cald timp de 2-3 săptămâni. Păstrați ardeiul gras sărat la frigider.

Picant

Ingrediente:

• ardei picant – 1-2 kg;
• mărar - 4 umbrele;
• usturoi – 2 catei;
• sare - 1 lingura;
• apă - 5 l.

Tehnologia de gatit:

1. Acest soi este undeva între picant și dulce și adaugă picant preparatelor. Spălați păstăile și străpungeți-le de câteva ori cu o furculiță.
2. Puneți condimentele pe fundul unui recipient sterilizat, apoi legumele principale, turnați o soluție de sare.
3. Setați opresiunea, puneți-o în cameră până devine galbenă.
4. Pentru a etanșa pentru iarnă, scoateți ardeii picante din saramură și distribuiți în borcane sterilizate. Puteți pregăti o soluție salină proaspătă, o puteți turna peste păstăi sau o puteți lăsa ca atare.
5. Sterilizați încă 10 minute, acoperiți cu capace și puneți la frigider.

Cele mai bune retete de marinare

Cel mai delicios și de lungă durată produs este considerat a fi cel conservat cu 9% oțet (de masă, măr, vin). Există multe rețete de gătit, fructele sunt folosite crude, albite, prăjite, coapte. Zakami sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp, de aceea este important să respectați toate regulile de pregătire pentru a vă asigura că produsul rămâne sigur pentru sănătate. Pentru iarnă poți pregăti doar ardei verzi sau colorați. O legumă care a atins maturitatea biologică este mai moale și mai cărnoasă, lucru care trebuie luat în considerare atunci când alegeți o rețetă.

Il poti conserva intreg, umplut sau taiat fasii, inele, jumatati de inele, felii. Borcanele trebuie să fie sterilizate, bine rulate, iar condițiile de păstrare trebuie să respecte cele recomandate. Dacă capacul este deteriorat, utilizați produsul imediat, deoarece legumele conservate care nu sunt închise ermetic nu pot fi păstrate.

Salatele din roșii și ardei dulci, lecho, adjika, vinete și amestecuri de legume sunt adesea preparate prin marinare.

În armeană

Componentele principale:

• ardei roșcat – 5 kg;
• usturoi - 250 g;
• crenguțe de țelină - 1 buchet;
• patrunjel (optional) – 1 legatura;
• apă – 1 l;
• oțet – 0,5 l;
• ulei – 0,5 l;
• sare - 4 linguri. l.;
• zahăr - 9 linguri. l.;
• frunza de dafin – 8 frunze;
• ienibahar și piper negru – câte 20 de mazăre.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru ardeii armeni pentru iarnă, umpleți fructele cu ierburi și usturoi. Nu este necesar să faceți acest lucru, doar tăiați-l în jumătate și așezați-l în straturi cu condimente. Mai întâi, curățați usturoiul, despărțiți-l în căței și tăiați-i pe cei mari. Tăiați verdeața cu un cuțit în bucăți de 3-5 cm.
2. Turnați oțet și ulei rafinat într-un recipient cu un diametru suficient pentru 8 fructe, adăugați condimente, sare, zahăr și apă. Se fierbe repede, apoi se reduce focul, se așează legumele pregătite într-un singur strat, se albesc în soluție timp de 2-3 minute. Nu poate fi gătită în exces, ar trebui doar să devină mai flexibilă, nu moale. Scoateți din soluție, puneți într-un bol, acoperiți cu un capac.
3. Sterilizam borcanele intr-o cratita larga cu apa, cat inca fierbinti, distribuim peste ele ierburile cu usturoi si legume in straturi. În acest caz, straturile inferioare și superioare alcătuiesc condimentele. Dacă ingredientul principal nu a fost tăiat, ci umplut cu umplutură, atunci pur și simplu pliați-l.

Încercați să lăsați mai puține goluri, astfel încât să existe suficientă umplere. Dacă este necesar, puteți adăuga o cantitate mică de apă clocotită în fiecare borcan. Puneți recipientele umplute înapoi pentru a le steriliza.

Scoateți mazărea condimentată din marinată cu o lingură și distribuiți-le în borcane. Îndepărtați frunzele de dafin și aruncați-le. Fierbeți marinada și turnați-o peste ardei până la refuz. Aranjați capacele pregătite. Sterilizați timp de 12-14 minute, începând cu apă clocotită într-un recipient mare. Scoateți borcanele și rulați-le în mod tradițional. În acest caz, nu este nevoie să-l împachetați, doar lăsați-l cu capul în jos până se răcește.

Prăjit

Produse:

• piper – 10 buc.;
• ulei - unge tigaia;
• oțet - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• usturoi – 2 catei.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru a frige ardeiul gras pentru iarnă, spălați fructele, uscați-le și prăjiți-le în ulei, întregi cu tulpini.
2. Se amestecă usturoiul tocat, oțetul, zahărul și sarea.
3. Folosiți o furculiță pentru a transfera legumele într-un borcan sterilizat și compactați-o.
4. Se toarnă sosul de usturoi și se rulează cu capacul pregătit.

Ardei copti

Componente:

• piper - 1 kg;
• ulei – 50 ml;
• oțet - 1 lingură. l.;
• usturoi – 2 catei;
• patrunjel - 2 ramuri;
• sare - 0,5 linguriță;
• amestec de ardei - 0,5 linguriță.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru coacere, luați specimene spălate cu tulpini. Tapetați o tavă de copt cu folie, puneți fructele într-un strat, introduceți-le la cuptor la +200 °C timp de 30 de minute și întoarceți-le pe cealaltă parte cam la jumătatea procesului. După coacere, se înfășoară în folie și se acoperă cu un bol timp de 10 minute la abur.
2. Se amestecă usturoiul și pătrunjelul tocate mărunt, uleiul, oțetul, sarea. Desfaceți legumele, lăsați să se răcească puțin, îndepărtați coajele, miezurile și semințele. Se toarnă sucul eliberat într-un bol cu ​​sos de usturoi. Tăiați pulpa în fâșii.
3. Pentru a pregăti ardei copți pentru iarnă, trebuie să puneți condimente iute pe fundul borcanelor sterilizate, apoi pulpa pregătită și adăugați umplutura. Sterilizați, acoperiți, rulați. Dacă intenționați să-l serviți la masă în viitorul apropiat, atunci ultima manipulare nu este necesară, doar acoperiți-l cu un capac moale și puneți-l la frigider pentru o zi.

În roșii

Produse:

• piper – 4 kg;
• suc de roșii – 3 l;
• acid acetic - 9 linguri. l.;
• usturoi – 2 buc.;
• unt - 0,5 linguri;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• sare - 3 linguri. l.

Secvența de acțiuni:

1. Pentru a înveli ardeii în sos de roșii pentru iarnă, spălați fructele, tăiați miezurile cu semințe și tăiați în felii mari.
2. Fierbeți sucul, adăugați sare, zahăr, acid, amestecați bine.
3. Se fierbe, se adauga usturoiul zdrobit si bucatele de legume.
4. Se toarnă în borcane și se rulează în modul standard.

În georgiană

Componente:

• piper - 1 kg;
• usturoi – 1 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• oțet - 2 linguri. l.;
• ulei - 5 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Suneli hamei, piper măcinat - după gust.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru iarnă, ardeii georgieni se prepară din fructe tăiate în 4-6 bucăți.
2. Amesteca-le cu usturoi si patrunjel tocat, sare, zahar, unt, condimente. Se lasa deoparte 1 ora.
3. Se pune pe foc, se fierbe, se acoperă cu un capac, se fierbe timp de 15 minute, amestecând din când în când.
4. Se toarnă oțet și se stinge aragazul. Puneți în borcane și rulați ca de obicei.

În ulei

Componente:

• piper – 0,9 kg;
• oțet – 165 ml;
• zahăr - 150 g;
• sare - 1,5 linguriță;
• uleiul crește. – 165 ml;
• apă – 350 ml.

Tehnologia de gatit:

1. Curatam fructele si le taiem in 2-4 bucati.
2. Se fierbe apa, zaharul, sarea si untul impreuna. Se adauga otetul si carnea tocata, se acopera cu un capac.
3. Când începe să fiarbă, reduceți intensitatea căldurii și gătiți timp de 7-10 minute, amestecând din când în când.
4. Pentru a pregăti ardeii în ulei pentru iarnă, puneți cu grijă legumele într-un borcan (1 litru), turnați soluția fierbinte și rulați.

Cu miere

Produse:

• piper - 1 kg;
• miere naturală - 1,5 linguri. l.;
• usturoi – 5 catei;
• oțet – 80 ml;
• ulei – 80 ml;
• zahăr - 80 g;
• sare - 0,5 linguri. l.;
• foi de dafin – 2-3 buc.;
• ienibahar și boabe de piper negru - 5 buc.;
• apă – 200 ml.

Tehnologia de gatit:

1. Pentru a înveli ardeii cu miere pentru iarnă, decojiți produsul principal și tăiați fâșii.
2. Tocați cățeii de usturoi.
3. Se amestecă totul, cu excepția ingredientului principal și se fierbe.
4. Adăugați fructele, gătiți până când sunt fierte pe jumătate.
5. Împărțiți în două borcane sterilizate de 0,5 litri și rulați.

Puțini sunt cei care sunt indiferenți la preparatele cu ardei. Indiferent cum o pregatesc gospodinele: ardei conservati, sarati, murati, diverse salate si gustari precum lecho si caviar, ardei umpluti - preparatele cu ardei sunt variate si gustoase.

Ardeii pentru iarnă sunt în primul rând ardei dulci murați, dar nu sunt singurii. Mulți oameni iubesc și ardeii iute conservați, așa că preparatele cu ardei nu sunt pregătite de toată lumea.

Multora le place ardeii umpluti. Leguma este umplută cu vinete și roșii, varză, morcovi și ceapă.

Este timpul să creăm legende despre lecho. La urma urmei, în Europa este doar o garnitură, dar în Rusia a devenit deja o gustare tradițională pentru toată iarna, cu adăugarea de morcovi, dovlecei și ceapă.

Conserve de ardei

La prepararea preparatelor cu ardei nu se poate să nu menționăm ardeii de conservare. Gospodinele moderne păstrează cu ușurință ardeii, în special ardeiul gras. Acesta este un adaos excelent la mâncărurile din carne, ardeiul conservat, de asemenea, merge grozav cu cartofi și pâine.

Conservarea ardeilor se face așa. Ardeii se spală, se curăță de coajă și se taie în patru părți. Aduceți apa la fiert, adăugați oțet, zahăr și sare, adăugați piper și gătiți timp de 3 minute. Ardeii se pun in borcane, alternand cu foi de dafin, patrunjel, usturoi tocat, se toarna si se ruleaza. Foarte des, gospodinele nu se deranjează să taie ardeii, ci îi pot întregi.

Trebuie menționat că nu numai aperitivele individuale sunt delicioase cu piper. Roșiile și castraveții sunt conservați împreună cu ardeii. În plus, prepararea ardeilor include și gătitul.

Gospodinele au venit cu o varietate de gustări pentru care conservarea ardeiului este una dintre prioritățile lor în stocarea proviziilor pentru iarnă. Există rețete de dulceață de agrișe cu ardei, ardei murați cu mere și scorțișoară, ardei murați cu miere. Pentru început, desigur, vă sfătuim să încercați rețetele noastre dovedite pas cu pas pentru prepararea ardeilor conservați. Ei bine, atunci poți experimenta în siguranță.

Campionul în conținutul de vitamina C și un puternic antioxidant este ardeiul gras. Și, dacă prima calitate în pregătirile pentru iarnă scade oarecum, atunci a doua caracteristică rămâne neschimbată. Conținutul de calorii al acestui produs sănătos este de 28 kcal, deci poate fi considerat dietetic.

Cel mai delicios ardei dulce pentru iarna - reteta foto pentru preparare in umplutura dulce pas cu pas

Să pregătim pentru iarnă ardei murați în sos de miere. Da, da, nu fi surprins, este în camera cu miere! Și este foarte gustos, crede-mă!

Fructele roșii, portocalii sau galbene sunt cele mai bune pentru conservare. Trebuie să alegeți miere foarte parfumată, apoi va exista un gust și un miros unic. Și metoda de umplere triplă va ajuta la depozitarea piesei de prelucrat toată iarna fără sterilizare suplimentară.

Timp de gătit: 1 oră 20 de minute

Cantitate: 2 portii

Ingrediente

• Ardei dulce: 780 g
• Miere: 2,5 linguri. l.
• Oțet 9%: 2 linguri. l.
• Sare: 1 lingura.
• Ulei vegetal: 1 lingura
• Apă: 500 ml
• Boia macinata: 0,5 linguriță
• Boabe de piper negru: 8 buc.
• Usturoi: 4 catei
• foi de dafin: 2 buc.

Instrucțiuni de gătit

Mierea „Ienibahar” este gata! Răciți alimentele conservate și puneți-le într-un loc răcoros. Ingredientul principal se va marina bine și se va saturat de arome după o lună.

O reteta simpla de ardei dulci murati pentru iarna

Acest preparat este bun pentru că se prepară rapid și fără niciun fel de agitație și, cel mai important, fără pasteurizare. În același timp, poate fi depozitat în condiții de apartament în afara frigiderului sau a pivniței.

Este mai bine să luați ardei cu pereți groși și culori diferite, astfel încât aperitivul să fie nu numai gustos, ci și frumos.

Aspectul produsului este conceput pentru 6 litri:

• ardei dulce (fara seminte si tulpini) – 6 kg;
• apă – 2 l;
• zahăr - 600 g;
• ulei vegetal – 400 ml;
• oțet de masă – 250 ml;
• sare – 5-6 des. l;
• foi de dafin – 5-6 buc.;
• mazăre ienibahar – 15-20 buc.

Valoarea energetică a produsului finit va fi de 60 kcal la 100 g.

1. În primul rând, sterilizăm borcanele. Puteți face acest lucru fie în cuptor, fie în cuptorul cu microunde. În primul caz, procesul va dura 12 minute la o temperatură de 170 de grade, în al doilea caz - 3-5 la o putere de 800 W. Mai întâi se spală recipientul cu sifon, se clătește și se adaugă 1-2 cm de apă Ține-l la cuptorul cu microunde până au trecut 2 minute după fierbere. Scurgem apa rămasă și întoarcem recipientele cu susul în jos pe un prosop curat. Separat fierbem capacele metalice si le uscam bine.
2. Tocam fructele bulgare la intamplare, dar mai degraba grosier, indepartand tulpinile cu seminte si vene albe.
3. Acum amestecați toate celelalte ingrediente într-o cratiță mare (puteți adăuga coriandru sau cuișoare). Amestecând, lăsați să fiarbă.
4. Înmuiați ardeiul tocat în marinadă și fierbeți-l la foc mediu timp de 4-6 minute. Dacă există o mulțime de legume, puteți face acest lucru în mai mulți pași, deoarece este puțin probabil ca întreaga cantitate să se potrivească odată.
5. Ambalăm ardeiul finit în borcane, umplându-le la 3/4, încercând să nu irosim marinada dacă nu sunt fierte toate materiile prime.
6. Adăugați saramura rămasă în recipientele umplute până se umple, rulați-le imediat, întoarceți-le și păstrați-le într-o pătură până se răcesc complet.

Ardeii murați frumoși sunt potriviți ca garnitură pentru carne, pui, pește și, de asemenea, ca o gustare independentă.

Varianta de preparare a tomatelor

Această gustare va servi ca o completare excelentă atât pentru dieta de iarnă, cât și pentru cea de vară. Sosul poate fi facut din pasta de rosii, suc sau rosii proaspete. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• ardei roșu și galben – 1,4 kg;
• mazăre dulce – 6-7 buc.;
• suc de roșii nesărat – 700 ml;
• zahăr – 40-45 g;
• oțet de masă - 2 lingurițe. l.;
• sare – 2 dec. l.

Fructele trebuie preparate ca în versiunea anterioară. Apoi:

1. Adăugați toate ingredientele cu excepția celui principal la roșie și aduceți la fierbere.
2. Înmuiați ardeiul tocat în sosul rezultat, fierbeți 1-2 minute și puneți în borcane.
3. Sterilizați: jumătate de litru timp de 10 minute, litru timp de 15.
4. Rulați capacele fierte.

Această variantă de gustare este bună atât rece, cât și caldă.

Ardei gras pentru iarna in ulei

• fructe puternice de mărime medie – 2 kg;
• apă – 2 l;
• ulei - 1 lingura;
• zahăr granulat - 0,5 linguri;
• sare - 3 linguri. l.;
• esență de oțet - 1 lingură. l.;
• usturoi – 4 catei;
• ardei iute – 1 buc.;
• boabe de piper.

Pentru fructe întregi, este mai bine să luați borcane de 1,5-2 litri și să le pregătiți așa cum este descris mai sus și să înțepați ardeii cu o scobitoare în mai multe locuri. După:

1. Într-o cratiță adâncă, turnați fructele cu apă rece, așteptați până când fierbe și scoateți imediat de pe aragaz.
2. Foarte atent ca sa nu sparga pielea, scoatem legumele din tigaie si le punem intr-un borcan cu mazare, 2-3 bucati de chili si felii de usturoi. Trebuie să umpleți recipientul de sus, deoarece conținutul se va așeza în curând.
3. Adăugați ulei și condimente la lichidul rămas după pasteurizare și fierbeți din nou. Se toarnă esența, se umple imediat conținutul borcanelor și se rulează.
4. Se răcește sub pătură într-o poziție inversată.

Ardei dulci pentru iarna cu rosii

Pentru un preparat frumos, strălucitor, veți avea nevoie de roșii cărnoase coapte și ardei dulci galbeni. Nu este indicat să vă zgarciți la calitatea fructelor.

Pentru rețetă aveți nevoie de:

• roșii – 2 kg;
• ardei dulce - 4 kg;
• usturoi – 6 catei;
• ulei slab – 200 ml;
• oțet de masă - ¾ linguriță;
• sare – 3 dec. l.;
• zahăr – 5 dec. l.

Se presupune că greutatea fructelor este sub formă decojită.

Pregătirea are loc în etape:

1. Curatam rosiile de coaja si le taiem felii destul de mari.
2. Scoateți tulpinile și semințele din ardei și tăiați fâșii de 1 cm lățime.
3. Pune legumele într-un castron, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră, amestecând din când în când.
4. Adăugați ulei vegetal, condimente și usturoi, tăiați felii și fierbeți în aceeași cantitate.
5. Se toarnă oțet, se fierbe 2 minute și se pune în borcane. Nu este necesară sterilizarea.

Gustarea se dovedește groasă, cu un gust catifelat. Potrivit pentru carne, pește, orez, cartofi prăbușiți fierți, paste sau chiar doar pâine albă.

Cu vinete

Ce frumos este să deschizi un borcan cu legume asortate iarna! Acest fel de mâncare ușor este potrivit nu numai în meniul de zi cu zi, ci și pe masa de sărbători.

Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

• ardei gras – 1,4 kg;
• vinete – 1,4 kg;
• roșii – 1,4 kg;
• morcovi – 0,7 kg;
• usturoi – 4 catei;
• sare - 40 g;
• zahăr 40 g;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 linguri;
• ardei iute amar - 1/3 păstaie.

Cele albastre nu trebuie să aibă o lungime mai mare de 15 cm.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Tăiați vinetele pe lungime în 4 părți și transversal în bucăți de 4-5 cm. Înmuiați în apă sălmată timp de 15-20 de minute.
2. Preparat așa cum este descris mai sus, tăiați ardeiul în 4-8 părți.
3. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.
4. Scoateți coaja de pe roșii și faceți-le piure folosind orice metodă.
5. Se încălzește uleiul într-o cratiță sau un lighean adânc și se adaugă mai întâi cele albastre, iar legumele rămase la interval de un sfert de oră.
6. După 10 minute, turnați piureul de roșii, adăugați condimente și fierbeți timp de un sfert de oră.
7. Adăugați ardei iute și căței de usturoi tăiați mărunt în amestec și reduceți focul.
8. După 5 minute, scoateți de pe aragaz.
9. Puneți piesa fierbinte într-un recipient sterilizat, rulați-o, întoarceți-o și lăsați-o până se răcește complet.

Această opțiune de preparare este potrivită și pentru un multicooker în modul „coacere” sau „prăjire”.

Cu dovlecel

Pentru această salată unică sunt potrivite doar dovleceii tineri. Nu trebuie tăiate foarte fin, altfel se vor transforma în ciupercă. Pentru a începe, ar trebui să luați:

• dovlecel – 1,8 kg;
• ardei - 1,8 kg;
• ceapa - 750 g;
• morcovi - 750 g;
• zahăr - 180 g;
• sare - 150 g;
• mărar - 50 g;
• ulei de floarea soarelui – 150 ml;
• oțet de masă – 150 ml.

Puteți lua mărar după cum doriți - verdeață, semințe sau un amestec din ambele. Nu este nevoie să curățați dovlecelul, ci doar tăiați capetele.

Pregătirea constă din următorii pași:

1. Tăiați ardeiul fâșii, dovlecelul în cuburi de 1 x 1 cm și ceapa în jumătate de rondele. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.
2. Se spală mărarul, se usucă, se toacă mărunt.
3. Într-un castron mare, amestecați toate legumele cu excepția dovlecelului. Adăugați sare și lăsați să fiarbă 1 oră până când apare sucul.
4. Se adauga zaharul si untul, se pune pe foc si se fierbe un sfert de ora, amestecand din cand in cand.
5. Punem acolo dovlecelul si fierbem in aceeasi cantitate.
6. Cu 5 minute înainte de pregătire, stropiți amestecul cu mărar, adăugați oțet și amestecați.
7. Ambalați în recipiente și sterilizați timp de 15-20 de minute.

Cu castraveți

Conform acestei rețete, legumele sunt luate într-un raport de 1:1. În plus față de ele, va trebui să puneți în fiecare borcan:

• usturoi – 2-4 catei;
• umbrele de marar – 3 buc.;
• foi de dafin – 3 buc.;
• boabe de piper negru – 3 buc.;
• mazăre dulce – 3 buc.;
• esență de oțet - 1 linguriță. pentru fiecare litru de volum al recipientului.

Pentru saramură per litru de apă:

• 3 dec. l. sare (fără tobogan);
• 3 dec. l. Sahara.

Înainte de a găti, înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore. Alegem ardei care contrastează cu castraveții.

Procedura de pregătire este simplă:

1. Puneți toate ingredientele picante indicate pe fundul unui recipient de sticlă.
2. Pune castraveții întregi și ardeii tocați.
3. Turnați apă clocotită în borcane și lăsați timp de 20 de minute.
4. În acest moment, pregătiți saramura. De îndată ce apa cu condimente fierbe, turnați cu grijă lichidul din borcane în chiuvetă, umpleți-l imediat cu saramură și lăsați încă 20 de minute.
5. Scurgeti saramura, aduceti-o la fiert, indepartand spuma (daca apare) si turnati pentru ultima data.
6. Adăugați esență și rulați.
7. Se răcește cu capul în jos sub o pătură.

„Semafoare” murate roșu-galben-verde pot fi consumate după 2 luni, când sunt bine sărate.

Cu ceapa

Pentru o astfel de conservare veți avea nevoie de:

• ardei dulci – 1 kg;
• ceapa – 2-3 buc.;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• suc de roșii - 250 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• boabe de piper – 2 buc.;
• sare - 1 lingura. l.;
• frunză de dafin – 2 buc.