Receitas de pratos de arenque salgado. Deliciosas receitas de arenque

Os pratos de arenque são tão populares na nossa cozinha que, talvez, nenhuma mesa festiva esteja completa sem este maravilhoso peixe. Não se esqueça que em termos de teor de ômega-3, vitamina D, iodo e outras vitaminas e microelementos úteis, o arenque é superior a muitos outros produtos. Portanto, o consumo regular deste peixe normaliza a pressão arterial, os níveis de colesterol, acalma o sistema nervoso e melhora a imunidade.

Em uma ocasião escrevi que o arenque em conserva em casa é muito mais saboroso. E quantos pratos diferentes podem ser preparados com arenque salgado além do popular casaco de pele! Quero apresentar a você alguns deles. Essas receitas são rápidas, simples, mas ao mesmo tempo deliciosas.

Pratos de arenque simples e saborosos

Não é nada difícil preparar aperitivos frios com arenque salgado, tanto para convidados como apenas para o jantar. As opções para servir arenque são muitas e cada vez terá um sabor completamente diferente.

Arenque com maçãs

Ingredientes:

• filé de arenque – 400 gr.
• maçã – 400 gr.
• ovos - 3 unid.
• pepinos em conserva – 3 unid.
• cebola – 1 unid.
• iogurte natural – 2 colheres de sopa. eu.
• mostarda – 2 colheres de sopa. eu.
• suco de limão – 1 colher de chá

Descasque e semeie a maçã, corte em cubinhos e despeje imediatamente o suco de limão.

Pique finamente o pepino em conserva, os ovos cozidos e as cebolas. Adicione o iogurte e a mostarda, mexa bem. Corte o arenque em pedaços pequenos e despeje o molho resultante por cima. Recomendo refrigerar antes de servir.

Receita clássica de arenque com marinada de cebola e cenoura

Ingredientes:

• filé de arenque – 400 gr.
• cenouras – 2 unid.
• cebolas – 1-2 unid.
• molho de tomate – 4 colheres de sopa. eu.
• Pimenta preta

Corte a cebola ao meio rodelas. Rale as cenouras em um ralador grosso. Frite as cebolas e as cenouras em fogo baixo em óleo vegetal.

No final adicione o molho de tomate e polvilhe com pimenta preta. Esfrie um pouco o molho resultante.

Corte o arenque em pedaços pequenos e coloque por cima as cebolas fritas e as cenouras.

Receita de arenque com cenoura e passas

Uma receita maravilhosa, parecida com a anterior, mas as passas e as nozes dão ao arenque um sabor completamente diferente.

Ingredientes:

• filé de arenque – 400 gr.
• cenouras – 3 unid.
• cebolas – 1-2 unid.
• passas – 50 gr.
• nozes – 50 gr.
• Pimenta preta

Tal como na receita anterior, pique a cebola e rale as cenouras, frite até ficarem macias.

Mergulhe previamente as passas (cerca de 50 g). Pique as nozes. Cortamos o arenque, colocamos em camadas em uma tigela de arenque, colocamos uma camada de cenouras e cebolas por cima, depois passas, novamente arenque, depois nozes, depois novamente cenouras e cebolas por cima.

Para beleza, você pode decorar com uma malha de maionese.

Receita deliciosa - molho de arenque com pão ralado

Esta receita gourmet é feita com manga, pepino e pão de centeio.

Ingredientes:

• filé de arenque – 400 gr.
• manga – 1 unid.
• pepino fresco – 2 unid.
• cebola roxa – ½ un.
• coentro fresco – ¼ xícara
• pimenta a gosto
• lima ou limão - 1 unid.
• Pimenta preta
• pão de centeio – 3 fatias
• manteiga – 20 gr.
• sal a gosto

Forre uma assadeira com papel. Moa o pão de centeio até fazer migalhas com a mão ou com um processador de alimentos e misture com a manteiga amolecida e adicione um pouco de sal. Leve ao forno pré-aquecido a 190°C por 15-20 minutos. Depois de assado o pão, é aconselhável triturar novamente as migalhas no liquidificador.

Corte a manga, o pepino e a cebola em cubos pequenos. Adicione pimenta e coentro picado a gosto. Mexa tudo e despeje o limão espremido ou o suco de limão.

Coloque o arenque na tigela de arenque em uma extremidade e a manga e os legumes no outro lado. Preencha o meio com migalhas de pão. Cubra com rodelas de limão e folhas de coentro.

Receita de arenque em conserva com laranja

Quando experimentei cozinhar arenque segundo esta receita, fiquei convencido de que o arenque preparado com uma marinada tão inusitada revelou-se muito aromático e refrescante.

Ingredientes:

• filé de arenque – 300 gr.
• laranja – 1 unid.
• cebola roxa – 1 unid.
• Para a marinada:
• azeite – 8 colheres de sopa. eu.
• noz-moscada – 1 colher de chá.
• coentro – 1 colher de chá.
• açúcar mascavo – 1 colher de chá.
• molho de soja – 1 colher de sopa. eu.
• vinagre de vinho (light) – 1 colher de sopa. eu.
• bagas de zimbro – 5 ervilhas
• pimenta limão - uma pitada
• pimenta preta - uma pitada
• sal – ½ colher de chá.

Corte o arenque em pedaços, a cebola em meias argolas e a laranja em rodelas.

Prepare a marinada - misture todos os ingredientes da marinada e aqueça levemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Legal.

Num prato de vidro ou cerâmica, coloque uma camada de cebola, as laranjas, depois o arenque, outra camada de cebola e cubra com as laranjas.

Despeje sobre a marinada e leve à geladeira durante a noite.

Você pode preparar um delicioso aperitivo de arenque para seus convidados na mesa festiva.

Sanduíches festivos de arenque

Ingredientes:

• arenque – 1 unid.
• queijo processado – 100 gr.
• cogumelos em conserva – 50 gr.
• endro
• tomate – 1 unid.
• pão de centeio ou trigo a seu gosto

Vejamos a receita passo a passo.

Pique os cogumelos em conserva. Primeiro retire o queijo fundido da geladeira, ele deve estar em temperatura ambiente.

Coloque os filés de arenque (ambas as metades) entre película aderente e bata um pouco.

Pincele o filé com queijo derretido, coloque os cogumelos picados sobre o queijo e polvilhe com endro.

Agora você precisa embrulhar o arenque em filme plástico, tente apertar o máximo possível. Para maior confiabilidade, você pode envolvê-lo em várias camadas de filme plástico.

Você receberá dois longos rolos de arenque. Coloque na geladeira, ou melhor ainda, no freezer por algumas horas.

Durante este tempo, prepare o pão. Usando um copo, corte círculos de pão e doure-os por 5-6 minutos no forno a 180 graus. Desligue o forno e deixe o pão no forno por mais alguns minutos.

Corte os rolinhos de arenque em porções com cerca de 1 cm de espessura.

Espalhe queijo em cada pedaço de pão e coloque um círculo de rolo de arenque por cima.

Cubra com ervas, uma rodela de tomate ou pepino em conserva.

Champignon recheado

Um aperitivo original que com certeza irá surpreender os seus convidados.

Ingredientes:

• arenque – 1 unid.
• champignons frescos – 20 unid.
• cebola – 1 unid.
• cenouras – 1 unid.
• pimentão vermelho – 1 unid.
• tomilho – 1 colher de sopa. eu.
• sal, pimenta a gosto
• girassol e manteiga

Para este prato, compre cogumelos maiores nas lojas. Limpe os cogumelos, corte os talos, lave e seque as tampas. Frite as tampas em óleo de girassol por alguns minutos. Para retirar o excesso de óleo, coloque as tampas dos cogumelos sobre uma toalha de papel.

Rale as cenouras em um ralador grosso e pique finamente as cebolas, os pimentões e os talos dos cogumelos. Frite os legumes em ghee ou manteiga por cerca de 10 minutos.

Corte o filé de arenque em pedaços pequenos e misture com os vegetais resfriados.

Resta rechear as cápsulas de champignon com arenque e legumes. Ao servir, você pode decorar com cebolinha ou ervas.

Salada com arenque e abacate

Se você já tem beterraba cozida, esta salada pode ser preparada em 10 minutos. Esta salada fica muito bonita em taças com porções ou taças de vinho.

Ingredientes:

• arenque – 300 gr.
• abacate - 2 unid.
• beterraba – 2 unid.
• iogurte natural – 50 gr.
• aneto

Corte todos os ingredientes em cubos aproximadamente iguais. Coloque a beterraba no fundo de cada copo, seguida do abacate e do arenque por cima. Cubra com iogurte. Claro, o iogurte pode ser substituído por maionese. Decore com endro. É aconselhável esfriar a salada antes de servir.

Gostaria de oferecer mais um aperitivo bacana feito de arenque com abacate e beterraba.

Aperitivo de arenque com beterraba e abacate

Ingredientes:

• arenque – 1 unid.
• abacate - 1 unid.
• beterraba – 1 unid.
• cebola roxa – ½ un.
• tomate – 1 unid.
• suco de limão – 1 colher de sopa. eu.
• maionese - 50 gr.
• aneto

Neste aperitivo, corte todos os ingredientes em rodelas finas. Corte o abacate em fatias e regue imediatamente com suco de limão para evitar que escureça. Coloque imediatamente o aperitivo em um prato de servir. Coloque uma fina camada de beterraba, arenque por cima e unte com maionese. A próxima camada é o abacate e, em seguida, uma fatia de tomate em fatias finas. Lubrifique novamente com maionese e agora coloque o aperitivo na ordem inversa - abacate, maionese, arenque, beterraba.

Você pode decorar o topo com abacate picado. Mantenha na geladeira até servir.

Arenque frito

O prato mais inesperado que experimentei pela primeira vez na Lituânia foi o arenque frito. Este prato é tradicionalmente preparado para o Natal nos países bálticos, na Bielorrússia e na Polónia.

Ingredientes:

• arenque – 4 unid.
• cebolas – 3 unid.
• suco de limão – 1 colher de sopa. eu.
• pão ralado - 4 colheres de sopa. eu.

Remova a espinha dorsal e os ossos pequenos do filé de arenque salgado. Endireite o filé, bata levemente, passe na farinha de rosca e frite dos dois lados em óleo de girassol até dourar.

Corte a cebola em rodelas finas e frite também numa frigideira.

Na hora de servir, coloque as cebolas fritas sobre o arenque, regue com o suco de limão e decore com um raminho de salsa.

Muito saboroso com batatas assadas no forno (em casaquinho).

Bolo de lanche

O bolo de arenque tem uma apresentação prática - tem pão e arenque ao mesmo tempo, só falta cortá-lo em porções.

Ingredientes:

• arenque – 250 gr.
• cebola roxa – 1 unid.
• pão de centeio - 400 gr.
• alho – 4 dentes
• manteiga – 100 gr.
• Queijo Filadélfia - 1 caixa
• creme de leite – 200 gr.
• gelatina – 10 gr.
• sal, pimenta a gosto
• verdes para decoração

Preparamos o bolo em etapas. Moa o pão no liquidificador, acrescente o alho passado na prensa. Derreta a manteiga, despeje na mistura de pão e misture bem. Coloque metade da massa de pão na fôrma, compacte um pouco e leve à geladeira.

Enquanto isso, dissolva a gelatina em água morna e deixe esfriar um pouco.

Corte o filé de arenque e a cebola em cubinhos, acrescente o creme de leite, o cream cheese, o sal e a pimenta. Despeje a gelatina nesta massa e mexa bem. Coloque metade do creme resultante em uma forma sobre uma base de pão e leve à geladeira para endurecer.

Repita isso novamente, ou seja, Coloque a massa de pão por cima do creme congelado, deixe esfriar e cubra com o creme de arenque.

Decore ao seu gosto.

A próxima receita maravilhosa que vai decorar a mesa festiva é a gelatina de arenque.

Rolinhos de arenque em gelatina

Ingredientes:

• arenque – 4 unid. (você deve obter 6-8 rolos)
• cebolas – 2 unid.
• cenouras – 2 unid.
• quaisquer vegetais - pimentão, couve-flor cozida, tomate chili, ervilha, etc.
• água – 1 litro
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.
• gelatina – 2 colheres de sopa. eu.
• folha de louro – 3 unid.
• pote de pimenta preta

Despeje 125 g de gelatina. água morna, deixe inchar. Em seguida, aqueça a gelatina até dissolver. Ferva a água restante, acrescente o açúcar, o louro e a pimenta. Corte as cenouras em rodelas e jogue-as na marinada fervente. Cozinhe por 5-7 minutos, coloque o vinagre, a gelatina, mexa e deixe esfriar.

Este prato fica lindo em formato de anel. Coloque os rolinhos de arenque ali. Coloque cenouras, vegetais e ervas entre o arenque. Despeje sobre a marinada resfriada e leve à geladeira durante a noite.

Gostaria de terminar o tópico “Pratos de Arenque” com um prato muito popular e preferido – o recheio picado.

O princípio de cozimento é simples: todos os ingredientes são triturados no liquidificador ou passados ​​​​no moedor de carne à moda antiga.

Forshmak de arenque

Ingredientes:

• arenque – 2 unid.
• cebola – 1 unid.
• maçã verde – 1 unid.
• ovos – 2 unid.
• pão - 3 fatias
• manteiga – 200 gr.

Ferva os ovos primeiro. Amoleça a manteiga à temperatura ambiente. Mergulhe os pedaços de pão no leite por 5 minutos. Corte o filé de arenque e a cebola em pedaços pequenos. Passe tudo por um moedor de carne ou triture no liquidificador. Coloque o recheio resultante em um prato e leve à geladeira para esfriar.

Decore com verduras.

Um vídeo sobre como preparar carne picada de arenque para ajudá-lo:

Os pratos de arenque podem se tornar uma verdadeira decoração da mesa festiva. Veja essas fotos.

Gostou dos pratos de arenque oferecidos?

O arenque é um produto único com o qual você pode preparar diversos pratos. Reuni para vocês receitas com arenque, que na minha opinião são as mais populares, saborosas e fáceis de preparar.

É claro que muitas pessoas conhecem os vários métodos de preparação do arenque, bem como os segredos do seu preparo. Mas muitas vezes cometemos erros, mas oferecemos receitas culinárias passo a passo que o ajudarão a evitar muitos erros.

Na maioria das vezes, vários lanches são preparados com arenque salgado ou levemente salgado, e na maioria das vezes fritamos, assamos ou recheamos arenque fresco. Mas poucas pessoas sabem que os pratos feitos com arenque fresco são mais benéficos para o corpo, uma vez que o arenque fresco contém ácidos graxos saturados com ômega-3. Pratos feitos com arenque salgado ou levemente salgado também são muito saborosos, mas precisam ser consumidos com cautela por quem tem problemas ou sofre de hipertensão e doenças renais.

Principalmente para meus leitores encontrei um vídeo sobre como escolher o arenque certo em nossas prateleiras. Eu aconselho você a olhar.

Apresento-vos uma receita de um lanche original e muito saboroso que combina muito bem com vinho branco, e é simplesmente delicioso. Experimente, tenho certeza que muitos vão gostar.

PANQUECAS DE AREQUE.

Ingredientes:

Arenque levemente salgado - 1 peça;
Queijo fundido - 200 gr;
Creme de leite - 1 colher de sopa;
Verduras - a gosto;
Panquecas - 10 peças;

Processo de cozimento:

Primeiro precisamos preparar panquecas, você pode usar qualquer receita que usar para preparar panquecas em casa. Se você não sabe fazer panquecas finas, veja o passo a passo da receita com fotos em nosso site, veja.

Retire os ossos do arenque, deixe um filé e pique finamente o filé de arenque.

Rale o queijo processado em uma tigela separada em um ralador fino, adicione o filé de arenque picado, o creme de leite e as ervas picadas (salsa, endro) a seu gosto. Misture tudo bem até ficar quase homogêneo.

Em seguida, espalhe o recheio resultante sobre as panquecas, enrole-as em rolinhos, antes de servir, corte as panquecas em pedaços pequenos, decore com ervas se desejar e sirva. Bom apetite!

A seguir está uma receita de um maravilhoso e saboroso aperitivo de arenque, que é preparado de forma muito simples e com sabor... Precisa tentar.

SALADA DE AREQUE.

Ingredientes:

Filé de arenque – 2 peças;
Beterraba (um pouco maior que um punho) – 1 peça;
Vinagre de vinho - a gosto;
Maçã azeda (tamanho médio) – 1 peça;
Óleo vegetal;

Para o molho:

Azeite vegetal ou azeite – 2-3 colheres de sopa;
Mostarda 1-2 colheres de sopa;
Vinagre de vinho – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

Descasque a beterraba e corte em cubinhos, coloque em uma frigideira com óleo vegetal aquecido e cozinhe, tampada, em fogo médio, mexendo de vez em quando até ficar macia. No final do cozimento adicione vinagre de vinho a gosto.

Descasque a maçã, retire as sementes e corte em cubinhos (como a beterraba).

Corte o filé de arenque em pedaços pequenos.

Em seguida, coloque as beterrabas em camadas em uma saladeira, primeiro as beterrabas, depois as maçãs e a última camada de pedaços de filé de arenque.

Misture os ingredientes do molho até ficar homogêneo (adicione vinagre de vinho e mostarda a seu gosto) e tempere a salada com o molho preparado sem mexer.

Coloque a salada na geladeira e deixe fermentar por algumas horas. Bom apetite!

A seguir apresento uma coleção das receitas de arenque mais populares e fáceis de preparar. Leia, escolha, cozinhe e coma para sua saúde. Não se esqueça de assinar as novas receitas do blog Cozinha da Vovó e ficar ligado.

Pegue uma carcaça média de arenque norueguês levemente salgado. Descasque e retire as sementes, como no vídeo acima, e pique a polpa finamente.

Agora prepare as cebolas. Pique uma cebola grande em meias argolas finas, como na foto.


Em fogo baixo, refogue a cebola em óleo vegetal até ficar translúcida e dourar. Não frite muito, senão ficará amargo. Se você não gosta do sabor das cebolas fritas, adicione-as frescas. A melhor ainda - primeiro deixe marinar em vinagre de maçã com uma pitada de açúcar.


Prepare um prato largo e plano para servir. Coloque uma argola de metal no centro.

Se esse anel não existir, você pode fazer isso de maneira diferente. Neste caso, disponha todas as camadas de salada na ordem inversa. Pegue uma tigela redonda com lados retos e forre-a com filme plástico. Forme a salada em camadas em uma tigela e vire o recipiente de cabeça para baixo sobre um prato plano. Depois de retirar a tigela com o filme, o lanche bem arrumado permanecerá no prato. Só não esqueça de decorar por cima.

Batatas cozidas raladas serão a primeira camada, coloque-as no anel.


Cubra bem todas as camadas com maionese.


Pedaços de arenque vão para a segunda camada.


Adicione a maçã ralada ao anel e cubra imediatamente com maionese para não escurecer.


Outra camada será de cebola dourada; primeiro coloque-as em uma peneira para retirar o excesso de óleo. Coloque a cenoura ralada sobre a cebola, não se esqueça da maionese.


Faça a última camada de claras e gemas raladas.


A salada de arenque está pronta, agora você pode retirar o anel e servir.

Se desejar, você pode decorar o topo da salada com um raminho de ervas frescas.

Atenciosamente, Elbi.

O arenque é encontrado em três oceanos, mas na mesa russa é um aperitivo preferido, quase sempre obrigatório, e não importa em que costa foi pescado, mas sim a salga correta e ingredientes bem selecionados para saladas, sanduíches, carne picada , canapés e outras lanchonetes são pratos importantes.

Petiscos de arenque - princípios tecnológicos básicos

Os aperitivos são servidos antes dos pratos principais e com eles começa qualquer festa festiva, por isso é importante que sejam não só saborosos e originais, mas também lindamente decorados. A primeira impressão é a mais indelével.

Um arenque comum não pode decorar a mesa pior do que um peixe “nobre”, se você adicionar um pouco de imaginação criativa às suas habilidades culinárias. Mas primeiro você precisa escolher o ingrediente principal da melhor e mais alta qualidade - o mais importante no arenque é a salga correta.

Basta comprar uma carcaça salgada bem alimentada, com polpa densa, um agradável cheiro fresco característico do peixe salgado - a forma mais fácil de preparar o ingrediente principal para um lanche de arenque. Mas os verdadeiros conhecedores e gourmets preferem salgar eles próprios o arenque.

É simples: 180 g de sal, 60 g de açúcar, 1 litro de água - uma marinada para salga simples de qualquer peixe fresco congelado. Se você adicionar cravo, pimenta da Jamaica e outros temperos a esta marinada, o sabor do arenque melhorará significativamente e, de fato, o arenque salgado picante já é um aperitivo maravilhoso e autossuficiente, que só falta descascar, cortar e decore com ervas ou outros ingredientes que combinem perfeitamente com a mistura.

Antes de salgar, não é necessário achatar o peixe ou mesmo retirar as entranhas, mas certifique-se de retirar as guelras - esta é a fonte de infecção mais perigosa. Não é à toa que dizem que o peixe apodrece pela cabeça. O peixe em solução salgada pode ser armazenado por muito tempo na geladeira em um recipiente fechado.

O arenque salgado é o principal ingrediente dos salgadinhos, que já se tornaram pratos tradicionais. As saladas com arenque são servidas como saladas normais, seus componentes são dispostos em camadas, porções ou em um prato grande. Os petiscos de arenque em porções são preparados de diversas formas: sanduíches, canapés, pãezinhos, tortinhas de massa, batata, queijo - essas são as opções mais simples para servir salgadinhos de arenque à disposição de qualquer dona de casa.

Uma variedade de alimentos pode complementar o arenque salgado: batatas cozidas ou fritas, pepinos, maçãs, beterrabas, cenouras, verduras e cebolas, queijo, ovos, abacate - a lista pode ser ampliada a seu critério, mas mesmo esses componentes são suficientes para surpreender os convidados com uma variedade de aperitivos de arenque, nunca repetidos.

1. Design de aperitivo: tortinhas de queijo com arenque

Ingredientes:

Queijo duro 500 g;

Folhas de alface,

Filé de arenque salgado 1 un.

Pepino fresco 2-3 unid.

Ovos cozidos 3-4 unid.

Ervilhas verdes em conserva 200 g

Endro (folhas)

Preparação:

Rale o queijo e coloque previamente sobre a mesa copos ou outros pratos de formato e tamanho adequados, de cabeça para baixo. Prepare um pincel para untar a forma e o fundo dos copos.

Espalhe uma fina camada de queijo ralado em uma frigideira aquecida e, assim que derreter, transfira o pão achatado para um copo de forma que as bordas fiquem penduradas nas laterais. Espere o “prato de queijo” endurecer, vire os copos com cuidado e coloque as tortinhas no prato.

Rasgue as folhas de alface e forre o fundo das tortinhas com pedaços para evitar que fiquem encharcadas. Coloque fatias finas de pepino dentro, sobrepostas. Coloque um pedaço de filé, uma rodela de ovo cozido, algumas ervilhas no centro, decore o aperitivo de arenque com um raminho de endro e maionese.

2. Aperitivo de cestas de batata com arenque

Ingredientes:

Ovos crus 2 unid.

Batatas descascadas 400 g;

Farinha 150g;

Suco de limão 50ml;

Beterraba cozida 1 un.

Filé de arenque 2 unid.

Cebola verde 100 g

Limão (fatias) 1 ½ unid.

Pepino fresco 1-2 unid.

Cebola em conserva (tamanho médio) 2 unid.

Preparação:

Pique as batatas cruas descascadas em rodelas finas e polvilhe com suco de limão para evitar que escureçam. Prepare lezon com ovos e farinha, adicionando sal a gosto.

Unte formas de muffin ou formas descartáveis. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque as rodelas de batata nas bordas das formas, sobrepostas, após mergulhá-las na mistura de ovo e farinha. Asse até terminar. Transfira os cestos para um prato, preencha

3. Aperitivo de arenque e caviar de salmão em “tigela comestível”

Ingredientes:

Farinha 340g;

Ovos 1 ½ unid.;

Creme de leite 100g;

Manteiga 180g

caviar vermelho e arenque, salgado – 120-150 g cada

verde e cebola (em conserva)

endro (folhas)

Preparação:

Bata os ovos e o creme de leite, acrescentando sal. Combine a farinha peneirada com o refrigerante, mexa e amasse até obter uma massa dura. Embrulhe-o brevemente em um saco plástico, estenda-o bem e corte círculos. Coloque os preparativos em formas redondas de muffin preparadas. Para evitar que o meio dos cestos suba durante a cozedura e depois possa ser recheado com lanche de arenque, faça pequenos pesos e coloque-os no centro dos cestos durante a cozedura. Embrulhe as ervilhas em papel alumínio e coloque as bolinhas em cestos.

Bata a manteiga até ficar branca, acrescente o caviar de arenque. Misture bem a mistura e passe-a de um saco de confeitar para cestos resfriados. Polvilhe com cebolinha picada.

Corte pequenas cebolas em conserva em cruz, fazendo um corte em zigue-zague com uma faca pequena e afiada. Separe as metades dos bulbos, desmonte-os em escamas de cobertura separadas - você obterá pequenos “nenúfares”. Recheie-os com caviar vermelho, coloque sobre o creme de arenque e decore com um raminho de endro.

4. Aperitivo de arenque em pão pita

Produtos:

Lavash 1 unid.

Batatas cozidas 250 g

Maionese 200g

Suco de limão 100 ml

Cebola verde 250 g

Ovos 6-7 unid.

Filé de arenque 500 g

Queijo duro 300 g

Preparação:

Pique a cebolinha, polvilhe com suco de limão e mexa. Espalhe o pão achatado sobre a superfície de trabalho e espalhe a cebola picada por cima. Rale batatas, ovos e queijo. Pique finamente o filé de arenque descascado em cubos.

Espalhe também as batatas sobre as cebolas em uma camada fina. Cubra esta camada com maionese. Coloque uma camada de arenque, depois maionese, ovos e maionese, queijo. Enrole o rolo e embrulhe-o em película aderente. Guarde o pãozinho na geladeira e depois corte em rodelas.

5. Aperitivo de arenque com pepino

Ingredientes:

Pepinos grandes (frescos) 7-10 unid.

Filé de arenque 350 g

Maçã fresca 200 g (líquido)

Limão 1 unid.

Cebola 120g

Ovos 5 unid.

Batatas com casca 2-3 unid.

Preparação:

Corte a cebola em cubos e mergulhe em suco de limão para tirar o amargor. Corte também as maçãs em cubos e regue com suco de limão para evitar que escureçam. Pique as batatas e os ovos. Combine os ingredientes picados, misture e tempere com maionese.

Corte os pepinos frescos transversalmente e ao meio. Corte o nariz e a cauda, ​​​​corte a polpa com uma faca afiada de lâmina fina para fazer “barris vazios”. Pique a polpa do pepino e acrescente à salada. Coloque os “barris” num prato, na vertical, enchendo-os com a salada preparada. Decore o aperitivo com os ingredientes do prato.

6. Lanche de arenque - sanduíches

Ingredientes - em proporções iguais:

Filé de arenque

Limão – para temperar cebolas e maçãs

Cebola

Batatas cozidas

Verdes - para decoração

Pão de centeio (migalha)

Preparação:

Rale as batatas e os ovos cozidos. Pique finamente o filé de arenque, as maçãs e as cebolas e mergulhe-os numa solução de limão azedo. Combine os ingredientes, misture, tempere com especiarias. Se desejar, você pode usar maionese.

Corte círculos da farinha de rosca. Coloque a salada preparada sobre pedaços de pão e decore os sanduíches com os ingredientes da salada.

Você pode remover o cheiro específico do arenque com limão. Polvilhe o filé limpo com suco de limão e acrescente as raspas de limão fresco à marinada. Para estes fins, o limão pode ser substituído por uma solução normal de vinagre (100 ml/1 l de água).

Se a polpa do arenque estiver solta, o que acontece quando o peixe fresco é congelado novamente, uma solução ácida forte também ajudará a corrigir um pequeno defeito. Mas esses peixes devem ser examinados com atenção - se houver um cheiro suspeito, é melhor jogá-los fora.

Se você comprou arenque muito salgado, lave-o em água fria e deixe-o de molho em leite fresco por meia hora ou uma hora, depois enxágue novamente com água pura.

Ao escolher o arenque salgado na loja, preste atenção à solução salgada - não deve ser turva ou vermelha. A carcaça do arenque fresco salgado tem o dorso denso e elástico: ao pressioná-la com o dedo, não deve haver marcas. A frescura do arenque pode ser determinada observando as guelras - no peixe fresco têm uma tonalidade avermelhada e não castanha. A carcaça do arenque fresco salgado tem olhos avermelhados.

Quanto maior for o arenque, maior será o seu teor de gordura. O maior teor de gordura é encontrado no arenque, encontrado em águas mais frias. Os melhores tipos de arenque comercial contêm até 33% de gordura – uma fonte valiosa de aminoácidos essenciais.