As receitas de repolho ficam muito saborosas em óleo. Repolho em conserva com beterraba - rápido e saboroso

O repolho contém muitas vitaminas, como potássio, cálcio, fósforo, enxofre, vitaminas U, P, K. Mas, acima de tudo, o repolho é rico em vitamina C. No período verão-outono, obter repolho fresco rico em vitaminas é não é tão difícil como no inverno.

No artigo falaremos sobre como estocar este valioso produto para o inverno e como fazer picles de repolho para o inverno.
O processo de decapagem não remove a maioria das vitaminas benéficas dos vegetais, devido ao tratamento térmico mínimo. Além disso, o repolho em conserva contém menos ácido que o chucrute. O que tem um efeito benéfico na absorção deste produto.
Consideremos várias opções de preparo do repolho para o inverno.

Esta é a opção culinária mais clássica, pois contém um conjunto mínimo de produtos que sempre podem ser encontrados na cozinha. E quando usado, você pode cortá-lo em tamanhos diferentes para qualquer prato. Marinamos em uma jarra de três litros.

Ingredientes necessários:

• repolho – 1 quilograma;
• água – 1 litro;
• ácido acético (solução a 70%) - 2 colheres de chá;
• sal – 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. colher.

Decapagem de repolho em potes para receitas de inverno:

1. Preparamos o vegetal: retire as folhas estragadas, lave bem, seque e corte em pedaços (você mesmo escolhe o tamanho dos pedaços para que seja conveniente dobrá-los bem no recipiente preparado).
2. Coloque em uma jarra.
3. Prepare a marinada: coloque a água em uma panela, acrescente sal e açúcar granulado. Após ferver, adicione vinagre e óleo. Tudo precisa ser bem misturado para que o óleo se espalhe bem por todo o recipiente, leve ao fogo baixo e cozinhe por 3-5 minutos.
4. Despeje a marinada em uma jarra com nossos preparos, feche bem com as tampas e deixe no ambiente por 3 dias para esfriar e marinar.
5. Após este tempo, nossa peça pode ser colocada em um ambiente arejado (adega, despensa, geladeira).

Decapagem instantânea de repolho

Essa receita é boa porque leva muito pouco tempo do início ao preparo completo, então você pode saborear o repolho em conserva no mesmo dia. Esta opção é muito boa para os preparativos do final do outono ou quando você tem vontade imediata de experimentar marinadas.

Ingredientes:

• cabeças jovens de repolho – 2 quilogramas;
• sal de cozinha – 2 colheres de sopa;
• açúcar granulado – 3 colheres de sopa;
• ácido acético (solução a 9%) - 100 mililitros;
• 7 dentes de alho;
• pimenta preta – 7 ervilhas;
• folha de louro – 4-5 folhas;
• cenouras – 2 peças;
• água – 1 litro;
• óleo vegetal – 150 ml.

Repolho em conserva instantâneo com vinagre:

1. Lave bem os legumes, seque-os e retire as folhas estragadas se necessário.
2. Despeje a água em uma panela com a adição de louro, pimenta e sal. Em seguida adicione o açúcar e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo até que o sal e o açúcar se dissolvam (5-7 minutos).
3. Na última etapa, adicione ácido acético. Em seguida, misture a marinada e retire a panela do fogo. Deixe a salmoura esfriar.
4. Misture o repolho com as cenouras. Em seguida, adicione o alho, passado por um espremedor de alho (se não tiver em mãos, também pode ralar em um ralador fino).
5. Coloque bem todos os vegetais em uma jarra e despeje salmoura quente neles. Feche bem a tampa e deixe no ambiente por 3 horas. E agora nosso produto está pronto.
6. Depois de preparado, guarde na geladeira com salmoura.

Repolho em conserva para o inverno é muito gostoso

Para os amantes de comidas apimentadas, você pode usar a seguinte receita. O produto marinado tem sabor picante e é adequado como acompanhamento de pratos principais e, para quem gosta de comidas picantes, como aperitivo.

Ingredientes necessários:

• repolho – 2,5 quilogramas;
• alho – 3 cabeças não muito grandes;
• cenouras – 5 unid. tamanho médio;
• 1 litro de água.

Para preparar a salmoura você precisará de:

• 250 gramas de água;
• sal – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• pimenta moída – 2 colheres de sopa;
• vinagre 70% – 1 colher de sopa;
• óleo de girassol – 1 colher de sopa.

Receitas de repolho em conserva para o inverno em potes:

1. Corte o repolho lavado em pedaços e coloque em uma tigela esmaltada.
2. Rale as cenouras em um ralador grosso.
3. Pique o alho.
4. Misture todos os vegetais.
5. Misture os restantes ingredientes da marinada e adicione aos legumes cozidos.
6. Ferva 1 litro de água em uma panela e despeje sobre os alimentos cozidos na bacia. Misture bem todos os produtos e deixe em infusão por 3 dias.
7. O repolho picante pronto pode ser transferido para potes ou recipientes. Manter refrigerado. Se não houver espaço suficiente na geladeira e houver risco de estragar o produto dentro de casa, você pode usar um método simples de congelamento. Coloque em sacos plásticos e leve ao freezer. Não é aconselhável congelar todo o preparo, pois o produto descongelado é mais adequado para borscht, sopa de repolho e sopas diversas.

Como fazer picles de repolho em potes para o inverno com aspirina

O repolho preparado para o inverno de acordo com esta receita fica crocante e branco como a neve, como se fosse recém-cortado da horta. Essas preparações podem ser armazenadas por mais de um inverno. Esta receita também permitirá diversificar os preparativos clássicos para o inverno e surpreenderá os convidados e a sua família com o seu sabor delicado.

Para uma jarra de três litros você precisará dos seguintes produtos:

• 1 kg. repolho branco fresco;
• 4 cenouras médias;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. colheres cheias de açúcar;
• 3 folhas de louro;
• pimenta preta em uma panela - 6-8 ervilhas;
• 3 comprimidos de aspirina;
• 1 litro de água.

Decapagem de repolho em potes para receitas de inverno:

1. Desfie o repolho lavado e seco. As cenouras são raladas no ralador grosso ou cortadas em tiras. Tudo está misturado.
2. Coloque 1 colher de açúcar e sal no fundo do pote, coloque 1 comprimido de aspirina (ácido acetilsalicílico), louro e pimenta por cima.
3. Aplicar produtos triturados em camadas densas. A primeira camada - temperos, já foi adicionada. Em seguida, adicione o repolho com a cenoura, até o meio do recipiente.
4. Repita a camada de tempero. E adicione os vegetais novamente.
5. Ferva a água e despeje metade em uma jarra.
6. Depois continuamos a preparar o repolho. Quando o pote estiver cheio até o gargalo, adicione sal, açúcar granulado e aspirina como última camada. Coloque o restante das folhas de pimenta e especiarias por cima. Despeje água fervente sobre tudo. Sele bem com a tampa.
7. Cubra os potes com uma toalha grossa (ou outro pano quente). Após esfriar completamente, coloque os potes prontos em local fresco.

Pedaços de repolho em conserva instantâneo

Esta receita é adequada especificamente para variedades como couve-flor (ou brócolis). Quando fervidas em salmoura, as inflorescências absorvem os temperos, permanecendo crocantes e brancas como a neve após a marinada em vinagre. Se você usar repolhos jovens e não muito grandes, as inflorescências bem cuidadas ficarão muito originais na mesa com qualquer prato.
Você pode preparar tanto em potes de litro quanto em outros potes. Os cálculos abaixo são adequados para uma jarra de três litros.

Você precisará de:

• couve-flor jovem - 1 cabeça grande;
• pimenta preta – 4 peças;
• 4 dentes;
• 4-5 pedaços de folha de louro;
• um ramo de salsa;
• água - um litro;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 3 colheres de açúcar;
• 1 colher de chá de ácido acético;
• 10-15 gr. Ácido Cítrico.

As receitas de repolho em conserva são muito saborosas:

1. Lave bem os legumes na torneira e divida-os em flores.
2. Despeje a água em uma panela e adicione sal, açúcar e ácido cítrico. E acrescente também o cravo e o louro, depois as inflorescências preparadas e leve tudo para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 5-7 minutos.
3. Em seguida, cada inflorescência deve ser retirada individualmente e resfriada, e a salmoura deve ser fervida por mais 5 minutos.
4. Estamos preparando os potes. Se os preparativos forem armazenados por muito tempo, então é melhor esterilizar os potes (coloque uma peneira em uma panela com água e vire os potes sobre ela; assim que o fundo do pote estiver tão quente que não dá para tocar com a mão, o pote está pronto; com o tempo leva 20 minutos para um pote de litro, três litros cerca de 30 minutos). Para consumo imediato do produto não é necessário esterilizá-lo.
5. Coloque a pimenta no fundo do pote e acrescente as inflorescências. Encha tudo com a nossa salmoura (para evitar que o pote quebre, é melhor deitar a salmoura quente sem tocar nas paredes, mas directamente no meio).
6. Antes de enrolar as tampas, acrescente vinagre. Basta abaixá-lo suavemente por cima com uma colher. Vire os potes e deixe esfriar.
7. A deliciosa couve-flor está totalmente pronta para o inverno. Depois de uma semana em infusão, você poderá saboreá-lo, caso não tenha resistido até o inverno.

Além do vegetal principal - o repolho, os preparos podem ser diversificados com outros aditivos. Pimentões, cogumelos, pedaços grandes de cenoura (você também pode experimentar frutas inteiras), maçãs, etc. Essas preparações parecem uma salada e podem ser consumidas como prato separado.

Repolho em conserva instantâneo com pimentão

É melhor cortar os vegetais de acordo com esta receita em pedaços menores, ou seja, Desfie o repolho e corte a pimenta em meias argolas. Você também pode cortar a pimenta em tiras longitudinalmente. Tudo cozinha muito rápido (de 2 a 3 horas), mas tem um sabor picante e crocante. Adequado como aperitivo, salada ou acompanhamento de pratos principais.

Ingredientes:

• repolho - 1 cabeça grande;
• pimentão doce - 6 peças;
• salsa verde - 1 cacho;
• água – 250 mililitros;
• açúcar granulado – 100-150 gr.;
• sal – 2 colheres de sopa;
• ácido acético (9%) - 100 ml;
• Óleo de girassol – 60 gr.

Repolho marinado para o inverno sob tampas de ferro:

1. Os vegetais necessários devem ser bem lavados e secos e, após a secagem, cortados em rodelas finas. Misture tudo em uma xícara ou bacia separada, acrescente a salsa. Deixe fermentar um pouco, e nessa hora passamos ao preparo da salmoura.
2. Despeje água na panela. Adicione sal. Adicione o açúcar granulado e ferva por alguns minutos, depois coloque o óleo e o ácido acético. Misture bem e desligue o fogão.
3. Despeje a marinada resultante sobre os alimentos e deixe fermentar por pelo menos 2 horas.
4. Depois que os vegetais estiverem macerados, a salada pode ser colocada em potes. Em recipientes não esterilizados, o produto deve ser refrigerado. Se esterilizar a louça, pode levá-la para a despensa ou colocá-la na adega. A salada crocante está pronta para o inverno.

O artigo fornece várias opções de como fazer picles de repolho para o inverno. Você pode escolher qualquer uma das receitas de acordo com seu gosto. Estocar essas marinadas para o inverno é muito útil. Esta é uma opção indispensável para apoiar a sua imunidade e, na primavera, é o melhor remédio no combate à deficiência de vitaminas.

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O repolho é um dos vegetais mais populares em todo o mundo. Possui propriedades medicinais próprias. Muitos estão acostumados a associá-lo como molho para borscht ou como um dos ingredientes da salada. Uma das preparações mais populares é um excelente lanche para a sua mesa.

Existem várias dicas para prepará-lo. Quase todas as variedades são adequadas para conservar este vegetal maravilhoso, não apenas o repolho branco. É aconselhável escolher garfos apertados. Também acompanha bem outros vegetais, cenouras, pimentões, beterrabas e muitos outros.

Hoje apresentaremos 5 receitas simples e rápidas para fazer repolho em conserva. Sugiro também conferir as receitas maravilhosas.

Ingredientes:

• Repolho - 1 garfo
• Beterraba - 1 (grande)
• Alho – 10 dentes
• Folha de louro – 5 – 7 unid.
• Pimenta em grão - a gosto
• Para a marinada:
• Água – 1 litro
• Sal – 2 colheres de sopa. colheres
• Açúcar – 150 gr.
• Óleo vegetal - meio copo
• Vinagre 9% – 150 gr.

Método de cozimento:

1. Descasque o repolho das folhas macias de cima. Cortamos, cortamos a cabeça do repolho, cortamos em pétalas (tamanhos a seu critério).

2. Descasque o alho e pique-o em círculos.

3. Lave a beterraba em água corrente e corte em tiras.

4. Agora vamos preparar a marinada. Despeje 1 litro de água em uma panela esmaltada e adicione 2 colheres de sopa. colheres de sal, 150 gr. açúcar, vinagre 9% e óleo vegetal. Misture tudo bem, leve ao fogo e leve para ferver.

5. Enquanto isso, pegue um prato grande, tigela, balde ou panela e comece a colocar os ingredientes em camadas. Primeiro o repolho, depois a beterraba, o alho, o louro e a pimenta, até o topo do recipiente.

6. A marinada já ferveu, desligue e despeje os ingredientes preparados.

Para que o repolho cozinhe mais rápido, é necessário regar com a marinada quente.

7. Cubra o balde com um prato e faça pressão para que o repolho fique completamente na marinada.

8. Quando a marinada esfriar completamente, coloque o repolho em recipientes e coloque em local fresco.

Sirva à mesa, aproveite a sua refeição.

Receita de repolho instantâneo com vinagre

Ingredientes:

• Repolho – 1kg.
• Cenouras – 1 unid. (média)
• Pimentão – 1 unid. (média)
• Alho - a gosto
• Para a marinada:
• Água – 450 ml.
• Sal – 1 colher de sopa. colher de sal (amontoado)
• Açúcar – 100g.
• Óleo vegetal – 100 ml.
• Vinagre 9% - 100 ml.

Método de cozimento:

1. Descasque o repolho das folhas de cima e pique finamente.

2. Em seguida, descasque as cenouras, enxágue em água corrente e rale em um ralador grosso.

3. Lave o pimentão, corte o caule, as sementes e corte em tiras.

4. Descasque o alho e corte como desejar.

5. Coloque o repolho em uma panela, amasse com as mãos até encolher um pouco e soltar o suco.

6. Adicione as cenouras e misture bem.

7. Em seguida, adicione pimenta, alho e misture delicadamente com as mãos.

8. Prepare a marinada. Despeje 450 ml em uma panela esmaltada. água, adicione 1 colher de sopa. colher de sal, 100 gr. açúcar, 100 ml. óleo vegetal.

9. Leve ao fogo, deixe ferver (se desejar, pode adicionar pimenta-do-reino e louro). Deixe ferver por 2-3 minutos, acrescente o vinagre e retire do fogo.

10. Despeje a marinada quente sobre o repolho e misture bem, pressionando levemente para que o líquido apareça por cima. Depois colocamos um prato e um peso sobre ele.

11. Deixe em temperatura ambiente por 6 a 8 horas, depois transfira a peça resultante para um recipiente de vidro e leve à geladeira. Bom apetite.

Delicioso repolho em conserva em uma jarra para o inverno

Ingredientes:

• Repolho fresco – 1,5 – 2 kg.
• Cenouras – 1 grande
• Para a marinada:
• Água – 4 copos (para 1 jarra de 3 litros)
• Sal – 1 colher de sopa. colher
• Açúcar – ½ xícara
• Vinagre (70%) - 1 colher de sopa. colher
• Pimenta - a gosto
• Folha de louro - a gosto

Método de cozimento:

1. Comece a cozinhar a marinada. Despeje 4 copos de água em uma panela esmaltada e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver, acrescente meio copo de açúcar, 1 colher de sopa. colher de sal, 1 colher de sopa. uma colher de essência de vinagre, louro e pimenta a gosto, misture tudo e experimente (pode adicionar mais ingredientes se desejar).

2. Começamos a ferver a marinada, tampe e deixe ferver por 10 minutos.

3. Nessa hora vamos picar o repolho. Pegue e descasque as folhas de cima e pique finamente.

4. Descasque as cenouras, enxágue e rale no ralador grosso. Coloque as cenouras e o repolho em um recipiente.

5. A marinada está pronta, coe e deixe esfriar um pouco.

6. Pegue um pote esterilizado de 3 litros, despeje a marinada nele e comece a colocar os ingredientes, compacte para que o repolho fique na salmoura.

7. Em seguida, feche o frasco com tampa de náilon e coloque-o em local fresco. Bom apetite.

Como cozinhar repolho doce

Ingredientes:

• Repolho branco - 1,5 kg;
• Cenouras (pequenas) - 1 unid.;
• Folha de louro - 2-3 peças;
• Feijão de coentro - 1 colher de chá;
• Óleo vegetal refinado - 3-4 colheres de sopa. eu.

Para a marinada:

• Água - 0,5 litros;
• Açúcar - 0,5 xícara;
• Sal grosso - 1 colher de sopa. eu.;
• Vinagre 9% - 0,25 xícaras.
• Copo com capacidade para 200 ml.

Método de cozimento:

1. Rale o repolho em pedaços finos e coloque-o em um recipiente grande.

2. Lave as cenouras, descasque-as, coloque-as no recipiente e misture bem.

3. Pegue um pote de 3 litros, encha-o com repolho, louro e sementes de coentro. Compactamos bem, enchemos o pote até o topo e colocamos óleo vegetal.

4. Para preparar a marinada, precisamos. Despeje a água em uma panela, acrescente sal, açúcar, leve ao fogo e ferva por cerca de 3 minutos. Depois de ferver, despeje o vinagre, após 10 minutos retire do fogo. Despeje em uma jarra, feche a tampa, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por 8 horas. Após 8 horas, a peça está pronta e pode ser servida. Bom apetite.

Receita de vídeo para pedaços de repolho marinado

Desfrute de sua refeição!

Bom dia, meus queridos.

Hoje vamos fazer picles de repolho. E faremos isso da maneira mais simples e rápida possível. Confesso que eu mesmo não gosto de toda essa agitação na cozinha, quando é preciso passar metade do dia na cozinha para preparar um lanche leve. Quero picar e salgar algo rapidamente, colocar na geladeira e tirar o prato pronto em algumas horas.

E repolho em conserva de cozimento rápido combina perfeitamente com essas minhas fantasias preguiçosas.

Veja por si mesmo:

• Para fazer, basta levar o próprio repolho, vinagre e água com sal. É claro que este é um conjunto mínimo; poucas pessoas fazem isso, mas é possível.
• Em qualquer festa, o repolho em conserva é sempre o primeiro a ir.
• O tempo mínimo de cozimento é de 3 horas e se tiver convidados à noite não precisa começar a cozinhar pela manhã para fazer um excelente aperitivo.

Em geral, algumas vantagens. Portanto, podemos afirmar com segurança que a salga rápida de legumes, seja repolho ou repolho, é um daqueles segredos da dona de casa, graças ao qual os hóspedes sempre se surpreendem como ela consegue acompanhar tudo e consegue cozinhar “mingau de machado ”?

Quero oferecer-lhe algumas receitas simples que vão deixar este lanche ainda mais saboroso e aromático.

Repolho em conserva instantâneo: rápido e muito saboroso

Adicionar vinagre é obrigatório quando se trata de decapagem. É ele quem atua como catalisador do processo de amaciamento da estrutura interna do produto, seja vegetal ou carne. Quanto mais vinagre, mais rápida será a marinada. Só é importante lembrar o equilíbrio para não prejudicar o sabor.

Seguir as proporções desta receita deixará o repolho crocante e incrivelmente saboroso.

Cozinha rápido, mas leva pelo menos 6 horas para ficar pronto.

Ingredientes:

• Repolho branco - 2,5 kg
• Cenouras - 1-2 unid.
• Alho - 3-4 dentes
• Água - 1 litro
• Vinagre 9% - 0,5 xícara (100 ml)
• Açúcar - 250g
• Óleo vegetal - 100 ml
• Sal - 2 colheres de sopa. colheres
• Especiarias - a gosto (louro, pimenta preta e pimenta da Jamaica, cravo)

Preparação:

1. Lave e rale as cenouras, pique a couve e descasque os dentes de alho. Isso conclui o preparo dos vegetais.

2. Agora prepare a marinada. Ferva 1 litro de água em uma chaleira, despeje água quente em uma panela e adicione sal, açúcar e óleo vegetal.

Se não tem experiência na preparação de preparações, é melhor não adicionar outros temperos para não estragar acidentalmente o sabor.

Leve a panela ao fogo e leve a água para ferver em fogo médio.

3. Até a água ferver, vamos terminar com os legumes. Amasse o repolho com as mãos até soltar o suco.

4. Em seguida, esprema o alho, acrescente as cenouras e misture bem.

5. Quando a água da panela ferver, adicione vinagre e despeje a marinada quente resultante sobre os vegetais.

6. O último passo é cobrir a tigela de repolho com um prato de menor diâmetro e fazer pressão por cima. Por exemplo, uma jarra de litro de água.

Coloque a tigela no parapeito da janela e deixe o repolho marinar por pelo menos 6 horas.

O mais cómodo é preparar esta receita à noite, para que os legumes deixem marinar durante a noite e fiquem completamente prontos pela manhã.

Repolho marinado em uma jarra com cebola, pronto para comer na hora

Deixe-me explicar o título para você. O fato é que muita gente pensa que se você preparar um lanche em uma jarra, então é necessário para o inverno e você não pode comê-lo até então.

Nem sempre é assim. Esta receita, por exemplo, usa potes para marinar o repolho na geladeira. Concordo, isso é muito mais conveniente do que colocar uma tigela enorme na geladeira.

Não há necessidade de esterilizar os frascos; apenas lavá-los bem.

Ingredientes:

• Repolho - 4kg
• Cebola - 1-2 peças
• Cenouras - 2 unid.
• Alho – 5 dentes
• Querida - 1 colher de sopa.

• Água - 1,5 litros
• Óleo vegetal - 200 g
• Vinagre 9% – 100 ml
• Sal - 4 colheres de sopa.
• Açúcar - 250g

Preparação:

1. Prepare os legumes: pique o repolho, rale as cenouras no ralador grosso, passe o alho na prensa e corte a cebola em meias argolas finas.

2. Em seguida, misture os legumes em uma tigela e mexa, espremendo-os simultaneamente com as mãos até que o repolho solte o suco.

3. Prepare a marinada dissolvendo sal, açúcar e mel em 1,5 litro de água. Em seguida, despeje o óleo vegetal e leve ao fogo médio até ferver.

4. Quando a marinada ferver, coloque vinagre nela, mexa e despeje com cuidado na tigela com os legumes.

5. Misture tudo novamente, cubra o repolho com um prato de diâmetro adequado e coloque um peso por cima.

Você precisa tentar encontrar um prato para que a distância entre ele e a tigela seja mínima, para que todo o repolho fique embaixo dele. Você não pode pegar um prato, mas, por exemplo, uma bandeja ou tampa de uma panela.

Após 3 horas, o repolho em conserva está pronto e pode ser consumido.

6. Mas para esfriar, fermentar e ficar ainda mais saboroso é preciso colocá-lo na geladeira.

Transferimos o repolho para potes bem lavados, enchendo-os até o topo e cobrindo com tampas de plástico. Não há necessidade de adicionar marinada; os vegetais já a absorveram o suficiente.

Da quantidade especificada de produtos você obterá 4 latas de 0,7 litros cada, que podem ser armazenadas na geladeira por até 3 meses.

Repolho doce marinado em pedaços grandes em jarra de 3 litros

Se quiser fazer picles de repolho em pedaços grandes, é melhor fazê-lo em uma jarra para que os pedaços se encaixem melhor e o processo seja mais rápido.

Ingredientes:

• Repolho - 1 cabeça
• Cenouras - 1 média
• Alho - 5-6 dentes

Para 1 litro de marinada:

• 1 colher de sopa de sal
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de ácido acético (essência)

Preparação:

1. Este é provavelmente o método mais simples apresentado. Afinal, você não precisa picar o repolho. Cortamos em pedaços grandes o suficiente para caberem no gargalo do pote.

2. Colocaremos os legumes em camadas para uma marinada uniforme, colocando 3-4 pedaços de repolho no fundo, adicione algumas cenouras raladas por cima e esprema alguns dentes de alho numa prensa.

3. Repita o procedimento até que o frasco esteja cheio até o topo. A última camada são as cenouras.

Cada camada deve ser bem compactada e firmemente.

4. Despeje a marinada fervente na jarra. Prepare a marinada dissolvendo o sal e o açúcar na água, leve a mistura para ferver, adicione cuidadosamente o ácido acético e mexa. Em seguida, retire do fogo e despeje imediatamente em uma jarra.

Encha o pote até o topo para que as cenouras flutuem por cima e deixe assim (sem tampa) durante a noite. Não há necessidade de pressionar nada em cima; o formato do pote evitará que os vegetais flutuem.

Se não houver marinada suficiente, basta adicionar a quantidade necessária de água fervente normal.

Pela manhã feche o pote com tampa de náilon e leve à geladeira. Este lanche pode ser guardado por até um mês. E se o frasco for esterilizado, até três.

Marinada rápida de repolho crocante com beterraba

Mas esta opção pode ser usada tanto como aperitivo quanto como salada de legumes. Muito saboroso em ambos os casos.

Ingredientes:

• Repolho branco – 2 kg
• Cenouras grandes - 1 peça
• Beterraba grande - 1 peça
• Alho 4-5 dentes

• Água - 1 litro
• Sal - 2,5 colheres de sopa. eu.
• Açúcar - 120g
• Óleo vegetal – 70 ml
• Vinagre 9% – 150 ml
• Pimenta em grão – 5 unid.
• Folha de louro 2-3 unidades

Preparação:

1. O processo de cozimento é quase igual ao da receita anterior, basta picar o repolho, ralar a beterraba crua no ralador grosso e cortar o alho em rodelas finas.

Misture os vegetais indicados, bem como a cenoura ralada e compacte-os em uma jarra de 3 litros.

2. Leve a água ao fogo, dissolva o sal e o açúcar, acrescente os temperos e, quando ferver, acrescente o vinagre e o óleo vegetal.

Despeje a marinada quente resultante na jarra até o gargalo e deixe assim até esfriar completamente.

Quando o pote esfriar, o repolho já estará em conserva, mas ficará mais saboroso se você fechar o pote com uma tampa de náilon e colocar o pote na geladeira por algumas horas. Um aperitivo frio sempre sabe melhor!

Vídeo sobre como marinar repolho com pimentão

Outra forma de deixar o aperitivo mais interessante é adicionar pimentão à receita. O sabor é completamente diferente. Eu sugiro que você veja como isso é feito.

Deliciosa preparação instantânea para o inverno

A expressão “cozedura rápida” implica não só a rápida disponibilidade de um prato para consumo, mas também a rapidez com que este prato é preparado.

Isso pode ser facilmente demonstrado pelo exemplo da decapagem de repolho para o inverno. É feito rapidamente, mas só é consumido perto do inverno, quando os estoques de armazenamento de curto prazo da geladeira acabam.

Ingredientes para 10-11 potes de 0,7 l:

• Repolho - 5kg
• Pimentão – 1.300 kg
• Cenouras – 1kg
• Cebola – 1kg
• Pimenta - 2 unidades (opcional)
• Endro fresco - 1 cacho

A quantidade de vegetais indicada é com casca.

• Vinagre 9% – 150 ml
• Açúcar - 350g
• Sal - 4 colheres de sopa.
• Água – 1.200 litros
• Óleo vegetal - 500 ml

Preparação:

1. O preparo dos vegetais é padrão: pique o repolho, rale as cenouras, corte o pimentão em tiras finas, a cebola em meias argolas finas e pique as verduras.

Combine e misture tudo em um recipiente grande.

2. Mas não prepararemos a marinada separadamente, simplesmente despejaremos todos os líquidos e adicionaremos todos os temperos imediatamente aos vegetais. Misture bem novamente e deixe os legumes marinar por 3 horas.

Durante esse tempo, você precisa mexê-los 3-4 vezes para uma marinada mais eficaz.

3. Agora o lanche está pronto e precisa ser colocado em potes bem lavados. A marinada que fica no fundo do recipiente também é colocada nos potes.

4. Para evitar que a salada estrague, os potes cheios devem ser esterilizados para destruir toda a flora patogênica e garantir o armazenamento dos potes por um longo prazo.

Para isso, coloque os potes em uma panela com uma toalha de algodão no fundo, coloque os potes com repolho e encha com água fria para que a água chegue até os cabides dos potes. Cubra os potes com tampas de metal (cubra, não enrole) e leve ao fogo médio.

É conveniente usar potes do mesmo volume para os preparos, para que vocês possam colocá-los juntos na panela e a água fique na mesma altura para todos.

Depois que a água ferver, esterilize os potes em água fervente por 30 minutos.

5. Em seguida, retiramos com cuidado, enrolamos e deixamos esfriar de cabeça para baixo embaixo do cobertor.

Após esfriar, guarde em local fresco.

É possível fazer picles de repolho sem vinagre?

As pessoas costumam confundir os métodos de preservação do ka para o inverno. A maioria de nós usa três: salga, decapagem e decapagem.

Vamos descobrir o que é cada um deles para não nos confundirmos.

• A salga, como o nome indica, envolve a adição de sal como um dos elementos de conservação. O segundo elemento é liberado do próprio produto - o ácido láctico. A salga pode ser seca ou em salmoura. Escrevi sobre isso em detalhes em um artigo sobre.
• A fermentação é o método mais antigo, baseado na mesma liberação de ácido láctico do produto preparado. Inicialmente era feito apenas com a ajuda de temperos e opressão. Mais tarde, quando as pessoas aprenderam a extrair o sal, começaram a utilizá-lo. Então hoje, essencialmente, a decapagem é a decapagem a seco.
• A decapagem é o processo de preservação de um produto pela adição de ácidos como acético, cítrico ou ascórbico. E também adicionar vários temperos (sal, açúcar, etc.) à solução (marinada) para realçar as propriedades gustativas. Sem ácidos, o processo de decapagem é impossível.

Então, acho que agora está claro que você não pode ficar sem vinagre durante a decapagem. Claro, você pode tentar usar ácido cítrico, mas devido ao seu sabor picante, existe a possibilidade de obter maus resultados. E se você colocar muito pouco, os vegetais simplesmente não marinarão adequadamente e, novamente, não ficarão saborosos.

Portanto, se você não deseja em hipótese alguma usar vinagre em preparações (por contraindicações de saúde, por exemplo), então é melhor ficar atento ao chucrute.

Além disso, é exatamente a isso que o próximo artigo será dedicado.

Por hoje é tudo, obrigado pela atenção.

Colocamos sobre a mesa tudo o que precisamos para marinar rapidamente. Você precisa comprar repolho branco suculento, não a variedade de inverno, não deve ser difícil.

Também precisaremos de uma maçã azeda, como a variedade Jonathan, e raiz de raiz-forte. Exatamente a raiz-forte mata todos os micróbios, seu preparo nunca estragará e o repolho ficará em conserva rapidamente.

Descasque a raiz do rábano e corte em rodelas. A maçã precisa ser lavada e cortada em cubos; Retiramos algumas folhas de cima do repolho, cortamos o repolho, primeiro cortamos em rodelas, como uma melancia, e depois cortamos em cubos, não muito grandes (você pode ver mais ou menos na foto). Descasque o alho e corte ao meio.

Despeje o repolho em uma tigela grande, jarra ou panela, coloque as maçãs, o alho e a raiz de raiz-forte por cima. Adicione ervilha-da-jamaica, endro, uma mistura de temperos para cenoura coreana, você pode adicionar outros temperos, por exemplo, coentro, orégano, açafrão.

Corte a pimenta em pedaços, frescos ou congelados. Despeje o mesmo na panela com o repolho. Ajuste você mesmo a quantidade de pimenta.

Despeje 0,5 litros de água em uma panela e adicione sal. Quando a água ferver, acrescente o vinagre, mexa e despeje a marinada sobre o repolho, imediatamente quente.

Cubra com uma tampa e espere o repolho esfriar. Assim que atingir a temperatura ambiente, coloque na geladeira.

Você não precisa esperar muito para saborear o repolho em conserva.

Existem muitas receitas rápidas.

E dentro de algumas horas haverá uma tigela de salgadinhos na mesa.

Vamos cozinhar?

Repolho em conserva instantâneo - princípios e regras gerais

Apenas suculentas cabeças de repolho, geralmente de outono, são conservadas em conserva. A couve poedeira e de inverno não é utilizada para a colheita. O vegetal é picado em um ralador especial ou com faca, depois colocado em uma bacia ou panela grande, levemente amassado com a mão para diminuir o volume.

O que é adicionado à preparação:

Cenoura;

Cebolas;

Vários verdes;

Despeje uma marinada de sal, açúcar, vinagre e óleo sobre o repolho e os vegetais. Como o produto é de cozimento rápido, costuma-se usar uma mistura fervente, às vezes quente. A marinada fria raramente é servida, pois é mais adequada para marinadas de longo prazo.

Após o vazamento, a peça de trabalho é mantida aquecida por várias horas e depois colocada no frio. Antes de usar, esprema o excesso da marinada, acrescente azeite ao repolho, acrescente a cebola e as ervas. Como o preparo tem sabor levemente salgado, é ótimo para saladas.

Receita 1: Repolho em conserva instantâneo “Diariamente”

Muitas donas de casa conhecem esta receita. Este repolho instantâneo em conserva pode ser consumido em 24 horas e é muito fácil e rápido de preparar.

Ingredientes

2,5kg de repolho;

Litro de água;

100 gramas de manteiga;

100 gramas de açúcar;

1,5 colheres de sopa de sal;

400 gramas de cenoura;

Vinagre 9%;

3 dentes de alho.

Preparação

1. Desfie o repolho de qualquer maneira, de preferência em tiras finas, para que fique em conserva mais rápido e fácil. Coloque em uma bacia.

2. Rale bem as cenouras, pique o alho e coloque numa tigela com o repolho. Amasse levemente com as mãos para diminuir o volume dos vegetais.

3. Transfira os legumes para uma panela ou potes de tamanho mais adequado.

4. Para a marinada é necessário ferver água com açúcar, sal e óleo, ferver por 2 a 3 minutos e no final adicionar 90 gramas de vinagre.

5. Deixe a marinada esfriar por cerca de 10 minutos; ela deve permanecer quente;

6. Despeje o repolho preparado com os legumes e deixe aquecer por um dia. Então você pode tirar uma amostra. Esta preparação é armazenada na geladeira.

Receita 2: Repolho em conserva instantâneo com beterraba em 8 horas

Uma opção de lanche muito brilhante e bonita feita com repolho em conserva de cozimento rápido. É preferível usar beterrabas frescas e suculentas para que coloram bem os vegetais e dêem uma cor bonita ao preparo.

Ingredientes

2kg de repolho;

2 cenouras (grandes);

1 beterraba (cerca de 150-200 gramas);

Alho a gosto;

80ml de óleo;

1 colher de sal;

80 ml de vinagre 6%;

4 colheres de açúcar.

Preparação

1. Corte as cenouras longitudinalmente em 2 partes e pique-as em semicírculos. As fatias devem ser finas.

2. Se você adicionar alho, basta cortar cada dente em círculos.

3. Basta picar o repolho.

4. Descasque a beterraba e corte em tiras para que fiquem parecidas com repolho. Não será visível na peça de trabalho.

5. Combine todos os vegetais e misture.

6. Para a marinada, ferva 300 gramas de água, acrescente sal e açúcar e mexa até dissolver. No final despeje o azeite e depois acrescente o vinagre. Desligue o fogo.

7. Despeje a marinada quente sobre os legumes, calce uma luva e mexa até a mistura esfriar.

8. Coloque a pressão e deixe aquecer por 6 a 8 horas. Se você fizer isso de manhã, poderá saborear um lanche brilhante no jantar! Mas não se esqueça de colocar as sobras em potes e guardar na geladeira.

Receita 3: Repolho em Conserva Coreano Instantâneo

Outra versão de repolho em conserva de cozimento rápido com beterraba, mas você pode fazer sem ele. Mas neste caso, você pode adicionar cenouras para ficar mais bonito. Em qualquer versão, o aperitivo fica muito rico e saboroso. O aperitivo é grande em pedaços, o que também economiza tempo no corte da couve.

Ingredientes

2-2,5 kg de repolho;

Cabeça de alho;

1 beterraba;

1 folha de louro;

0,5 colher de chá. coentro;

2 estrelas cravo;

0,5 xícara de óleo;

Uma colher de sal e açúcar;

Litro de água;

100 ml de vinagre.

Preparação

1. Retire as folhas de cima da cabeça do repolho e corte-as em pedaços grandes com lados de 5 a 7 centímetros. Coloque em uma panela esmaltada.

2. Adicione a beterraba ralada, que também precisa ser descascada. É melhor colocar a beterraba em camadas para que os pedaços fiquem com uma cor mais uniforme.

3. Descasque a cabeça do alho, corte cada dente em 2 partes e jogue na panela.

4. Para preparar a marinada, ferva o sal e o açúcar em um litro de água, acrescente a manteiga e cozinhe por 5 minutos.

5. Agora despeje o vinagre, as sementes de coentro esmagadas e o cravo. Desligue o fogão.

6. Despeje a marinada fervente sobre o repolho e a beterraba, cubra com um prato ou tampa invertida de menor diâmetro e ajuste a pressão para 2-3 kg.

7. Deixe a peça quente por 15-20 horas e pronto! Depois colocamos o lanche coreano no frio.

Receita 4: Repolho Picante Instantâneo em Conserva

Para este aperitivo você vai precisar de pimenta vermelha ou verde. O repolho picante leva cerca de um dia para ser preparado, mas quanto mais tempo fica, mais salgado e vigoroso ele se torna.

Ingredientes

2kg de repolho;

300 gramas de cenoura;

1-2 vagens picantes;

200 gramas de manteiga;

100 gramas de vinagre 9%;

Cabeça de alho.

Para a salmoura:

Litro de água;

Três colheres de açúcar;

2 colheres de sopa de sal.

Se desejar, adicione ervas, quaisquer temperos (louro, pimenta, coentro), pode adicionar beterraba e fazer um preparo brilhante.

Preparação

1. Rale as cenouras descascadas ou corte-as em tiras grandes.

2. O repolho deve ser cortado em cubos com lados de 2 centímetros. Remova as folhas superiores e os talos. Você também pode cortar imediatamente as veias grossas, pois demoram muito para salgar.

3. Descasque a cabeça do alho, retire as pontas da pimenta e pique tudo finamente.

4. Coloque o repolho, a cenoura e a mistura de alho quente com pimenta em camadas em uma jarra.

5. Ferva o sal e o açúcar em água, coloque o azeite e o vinagre e deixe esfriar até aquecer.

6. Encha o pote e deixe marinar em local aquecido, mas depois de um dia não deixe de colocar na geladeira ou na adega.

Receita 5: Repolho em conserva instantâneo “em 2 horas”

Simplesmente não existe receita mais rápida de repolho em conserva do que esta! Uma maravilhosa opção de salada para jantar ou almoço. Além dos produtos principais, você vai precisar de um pimentão, de preferência de cor viva, para deixar o prato mais bonito.

Ingredientes

0,6 kg de repolho;

1 pimentão;

2 dentes de alho;

3 grãos de pimenta;

1 cenoura pequena ou meia grande;

Litro de água;

2 colheres de sopa de sal;

50 gramas de açúcar;

2 folhas de louro;

100 gramas de vinagre 9%.

Preparação

1. Corte o pimentão em tiras e rale também as cenouras descascadas.

2. Rale o repolho da maneira usual com um ralador ou corte-o com uma faca especial.

3. Descasque o alho, pique não muito fino, de preferência em rodelas finas.

4. Misture todos os vegetais.

5. Para a marinada ferva o sal com o açúcar e um litro de água. Adicione vinagre. Em seguida, adicione todos os outros temperos, exceto as folhas de louro. Retire do fogo imediatamente.

6. Despeje água fervente sobre os legumes cozidos, deixe descansar por 15 minutos, depois coloque as folhas de louro e deixe esfriar por até uma hora.

7. Agora é preciso tirar o repolho da salmoura com as mãos, não apertar muito. Coloque em uma jarra e deixe esfriar por mais uma hora na geladeira.

8. Em seguida, despeje o óleo, adicione ervas, cebola e você pode servir! Este produto não dura mais de 4 dias na geladeira.

Receita 6: Couve-flor Instantânea em Conserva

Por alguma razão, muitas pessoas fazem conservas apenas de repolho branco e simplesmente se esquecem da couve-flor. Na verdade, não é pior. E muita gente gosta ainda mais por causa do seu sabor delicado. Uma receita de lanche rápido que pode ser colocada na mesa 6 horas após o preparo. Mas é melhor marinar durante a noite, até de manhã vai infundir e ficar bem salgado.

Ingredientes

1 cabeça de couve-flor;

2 colheres de sopa de sal e açúcar;

100ml de óleo;

15 gramas de vinagre 70%;

1 folha de louro;

4 grãos de pimenta;

3 dentes de alho;

Preparação

1. Separe o repolho em pequenas inflorescências. Por conveniência, você pode usar uma faca e separar peças muito grandes. Se você suspeitar que insetos vivem lá dentro, você pode mergulhar a cabeça do repolho por meia hora em água salgada, todas as criaturas vivas irão deixá-la.

2. Coloque as inflorescências em uma jarra, que deve ser bem lavada com refrigerante.

3. Junte o louro, a pimenta, o alho descascado e cortado em pedaços.

4. Despeje um litro de água, adicione sal e açúcar, adicione óleo e imediatamente vinagre. Ferva por um minuto.

5. Despeje a marinada quente em uma jarra com inflorescências, tampe e deixe esfriar em temperatura ambiente.

6. Após 4 horas, pode-se colocar os potes na geladeira para que o lanche esfrie bem.

Receita 7: Panquecas instantâneas de batata com repolho em conserva

Uma receita maravilhosa de panqueca de batata, brilhante e inusitada. Graças ao repolho em conserva, ficam muito saborosos, suculentos e de sabor pronunciado.

Ingredientes

4 batatas;

150 gramas de repolho;

0,5 pimentão;

1 cebola;

Sal, óleo;

2-4 colheres de sopa de amido.

Preparação

1. Pique finamente a cebola e o pimentão, acrescente as verduras e o repolho espremido. Se os pedaços forem longos, pode-se cortá-los um pouco com uma faca.

2. Rale as batatas por último.

3. Quebre o ovo, sal, pimenta, acrescente 2 colheres de sopa de amido. Se formar muito líquido na tigela durante a fritura, adicionaremos mais.

4. Misture bem a mistura com uma colher e frite em óleo bem quente dos dois lados até dourar.

5. As panquecas de batata são servidas quentes com creme de leite.

Receita 8: Salada “Snack” de repolho em conserva

O segundo nome da salada é “Natal”. O repolho em conserva não tem um sabor tão brilhante e pronunciado quanto o do chucrute. Mas é ótimo para saladas diversas e combina bem com muitos alimentos.

Ingredientes

150 gramas de cogumelos em conserva;

1 dente de alho;

1 cebola;

1 colher de chá. Saara;

2-3 pepinos em conserva;

Pimenta, verduras;

Para reabastecimento, óleo não refinado;

1-2 pimentões.

Preparação

1. Esprema o repolho da marinada e coloque em uma tigela.

2. Fazemos o mesmo com os cogumelos. Mas se não forem pequenos, corte-os em fatias ou tiras.

3. Corte os pepinos e os pimentos em cubos e junte-os ao resto dos ingredientes.

4. Pique as verduras e um dente de alho e junte à salada. Você pode adicionar mais alho se gostar do sabor picante.

5. Adicione o açúcar, a pimenta-do-reino e misture. Adicione óleo e pronto!

Receita 9: Repolho instantâneo em conserva com ervilhas

Outra opção para servir repolho em conserva instantâneo. Este prato fica divertido e brilhante na mesa, fica saboroso e aromático.

Ingredientes

500 gramas de repolho;

1 cebola;

2 colheres de mirtilos ou cranberries;

100 gramas de ervilhas enlatadas;

30 gramas de manteiga;

Folhas de salsa ou outras verduras

Preparação

1. Corte a cebola em rodelas finas, coloque em uma peneira e despeje sobre ela a água fervente da chaleira. Deixe esfriar por enquanto.

2. Escorra a marinada das ervilhas e acrescente ao repolho.

3. Adicione os mirtilos, a cebola resfriada, a manteiga e misture.

4. Coloque em uma saladeira e decore com ervas.

Receita 10: Repolho em conserva com maçãs

Um aperitivo inusitado feito de repolho com molho de maionese. É melhor não substituir o creme de leite, pois não combina bem com picles. Para preparar o lanche você vai precisar de maçãs verdes.

Ingredientes

2 maçãs;

700 gramas de repolho em conserva;

2 pepinos em conserva;

1 cebola.

Preparação

1. Pique os pepinos e as cebolas finamente e coloque-os numa tigela.

2. Adicione o repolho em conserva, que esprememos bem do líquido.

3. Descasque as maçãs e corte em tiras pequenas. Adicione ao resto dos ingredientes.

4. Adicione maionese e pronto! A gosto, acrescente açúcar e pimenta-do-reino à salada e, se desejar e para beleza, acrescente verduras.

Receita 11: Salada instantânea de repolho em conserva com linguiça defumada

Uma receita de uma salada farta e nada chata que pode ser preparada muito rapidamente. Será especialmente útil quando você precisar de um lanche rápido, mas não tiver tempo para cozinhar. O ideal é usar enchidos de caça, mas pode-se usar qualquer outro tipo de enchido, até enchidos defumados.

Ingredientes

200 gramas de repolho em conserva;

Dente de alho;

2 enchidos de caça;

1 colher de maionese;

1 pepino ou tomate;

Preparação

1. Corte o pepino ou tomate em cubinhos e misture com o repolho.

2. Adicione o alho picado e as ervas.

3. Coloque as salsichas cortadas em círculos finos. Caso sejam utilizados outros produtos, pode-se fazer canudos ou cubos, dependendo do formato original do produto.

4. Adicione a maionese, misture e pronto!

Receita 12: Repolho instantâneo em conserva com feijão

Uma salada saborosa e muito saudável, para a qual necessitará de repolho em conserva levemente salgado. Levamos feijão em lata, mas se tiver tempo pode fervê-lo.

Ingredientes

400 gramas de repolho;

1 lata de feijão (no suco);

1 cacho de cebolinha;

40ml de óleo;

1 pimentão.

Preparação

1. Pique a cebolinha e misture com o repolho.

2. Adicione o feijão, do qual é necessário escorrer bem a marinada. Se estiver viscoso, é melhor enxaguar o feijão e deixar escorrer a água.

3. Retire as sementes do pimentão, corte em tiras finas ou cubos e acrescente ao aperitivo.

4. Tempere com azeite e sirva! Para ficar picante, você pode adicionar um dente de alho, um pouco de pimenta moída ou uma colher de mostarda diluída.

Repolho em conserva instantâneo - dicas e truques úteis

Quanto mais fria a salmoura, mais tempo o repolho ficará salgado, mas permanecerá mais crocante e suculento. Por outro lado, o vazamento quente reduz o tempo de cozimento do lanche, mas os pedaços ficam levemente cozidos e ficam mais macios, não tão crocantes. Você pode dividir o repolho em duas partes e despejar metade da marinada quente e a segunda parte resfriada. Enquanto o primeiro é comido, o segundo estará pronto.

O repolho em conserva ficará especialmente bonito se você ralar as cenouras em tiras longas em um ralador de aperitivo coreano.

O vinagre é um ingrediente necessário na marinada. Mas se você tem medo dos danos ou não gosta do aroma pronunciado, substitua o vinagre de mesa pelo vinagre de maçã. É muito mais saudável e tem um sabor mais suave.

O repolho adora açúcar, por isso é sempre adicionado à marinada, e em maior quantidade que o sal.