Ciasto Malinowe – przepisy krok po kroku na wykonanie czekolady, biszkoptu, twarogu czy kruchego ciasta. Shu z kremem budyniowo-malinowym Krem malinowo-kwaśny

Ciasta były i będą aktualne o każdej porze roku, ale latem chcesz czegoś lżejszego, bogatego w witaminy i mniej kalorii. Zwłaszcza, gdy na rynku jest tak wiele zdrowych jagód i owoców. Biszkopt z malinami, kwaśną śmietaną i czekoladą to prosta i pyszna wersja lekkiego, letniego ciasta.

Może się wydawać, że gotowanie jest trudne, ale wcale tak nie jest. Pomimo dużej liczby warstw ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu. Jedyną rzeczą jest to, że stwardnienie warstwy śmietany na żelatynie w lodówce zajmie trochę czasu.

Pragnę zaznaczyć, że do złożenia ciasta użyłam formy o średnicy 19 cm i bocznej taśmy o wysokości 10 cm, dlatego ciasto wyszło bardzo wysokie. Jeśli użyjesz formy o średnicy 25-30 cm, ciasto okaże się standardowej wysokości.

Składniki na ciasteczka:

• 5 jaj;
• 5 łyżek kakao;
• 1 łyżka. Sahara;
• 1 łyżka. mąka;
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia ciasta.

Składniki na kompot malinowy:

• 300 g świeżych lub mrożonych malin;
• 0,5 łyżki. zimna woda na żelatynę;
• 90 g cukru;
• 10 g pektyny;
• 10 g żelatyny.

Składniki do namoczenia biszkoptu:

• 1 łyżka. woda;
• 0,5 łyżki. Sahara;
• kilka malin.

Składniki na śmietanę na żelatynie:

• 1600 g kwaśnej śmietany;
• 400 g cukru pudru;
• 40 g żelatyny;
• kilka malin;
• 1 łyżka. zimna przegotowana woda.
• dodatkowo: 50 g czekolady.
• kilka kropli ekstraktu waniliowego lub kilka szczypt waniliny;

Składniki na glazurę:

• 50 g ciemnej ciemnej czekolady;
• 50 g masła

Przeczytaj także:

Jak zrobić biszkopt

1. Zacznijmy od przygotowania delikatnej warstwy jagodowej – kompotu. W skrócie jest to puree malinowe z dodatkiem substancji zagęszczających: pektyny i żelatyny. Ale pomimo zagęszczaczy kompot powinien idealnie przypominać krem ​​bardziej niż gęstą galaretkę. Na kompot malinowy potrzebujemy 300 g malin, zimną wodę, cukier, pektynę i żelatynę. Jeśli nie możesz znaleźć pektyny, możesz zastąpić ją skrobią kukurydzianą (pamiętaj, że skrobia ziemniaczana nie będzie działać, tylko skrobia kukurydziana).

2. Maliny umyj pod bieżącą wodą, przełóż do głębokiego talerza, dodaj cukier, wymieszaj. Pozostaw na chwilę, aby maliny puściły sok.

3. Do połowy szklanki zimnej wody wsyp 10 g żelatyny i pozostaw do spęcznienia.

4. Maliny wraz z sokiem przełożyć do rondla. Rozgnieć trochę łyżką, aby maliny zamieniły się w puree. Podgrzać do około 40-50°C (mieszanina powinna być gorąca, ale w żadnym wypadku nie powinna się jeszcze gotować). Cukier wymieszać z pektyną i posypać puree malinowym deszczem, od razu mieszając łyżką.

5. Zagotuj puree i gotuj nie dłużej niż 2 minuty. Następnie zdejmij masę malinową z ognia, odstaw na pół minuty, aby puree trochę ostygło i dodaj spęcznioną żelatynę.

6. Wszystko wymieszaj. Żelatyna powinna się rozpuścić.

7. Formę do złożenia ciasta przykryj kalką i wlej do niej kompot malinowy. Pozostaw mieszaninę do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż ją do zamrażarki, aż całkowicie stwardnieje. Zamrożony stały kompot utworzy równą i piękną warstwę ciasta, a po rozmrożeniu warstwy jagód w gotowym cieście będzie wyglądać jak gęsty puree z kremu malinowego.

8. Przygotuj czekoladowy biszkopt. W osobnej misce ubić jajka z cukrem mikserem na białą pianę. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, kakao (jeśli chcemy, żeby biszkopt miał smak czekoladowy). Ciasto biszkoptowe wylewamy na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia lub specjalną matę silikonową. Piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

9. Wyjmij gotowe ciastko z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej.

10. Gdy ciastko ostygnie, możesz ugotować słodki syrop, aby go namoczyć. Dzięki temu ciastko będzie wilgotne i delikatne. Na syrop będziesz potrzebować szklankę wody, pół szklanki cukru i kilka malin.

11. Wszystkie składniki na syrop umieścić w rondlu i postawić na małym ogniu. Rozgnieć jagody łyżką, wymieszaj syrop i gotuj, aż cukier się rozpuści i zagotuje.

12. Na dnie tortownicy wytnij biszkopt na ciasto malinowe. Bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą kręconego noża, jak na zdjęciu.

13. Robi 2 warstwy ciasta. Jeśli użyjesz formy o średnicy 25 lub większej, otrzymasz jedno ciasto.

14. Przydadzą nam się również resztki biszkoptu: pokroimy je w kostkę. Zetrzymy także połowę tabliczki czekolady.

15. Przygotujmy wszystko na kwaśną śmietanę: niskotłuszczową śmietanę, świeże maliny i cukier puder, aby śmietana była jednorodna. Przydałaby nam się także żelatyna, dzięki której krem ​​stwardnieje, stanie się nieco gęstszy i dobrze trzyma swój kształt w cieście. Aby dodać smaku waniliowego, użyj ekstraktu waniliowego, waniliny lub cukru waniliowego.

16. Do szklanki zimnej przegotowanej wody wsypać 40 g żelatyny, wymieszać i pozostawić do spęcznienia. Taka ilość żelatyny wystarczy, aby krem ​​lekko zagęścić, ale nie będzie on bardzo gęsty.

17. Do głębokiej miski włóż całą śmietanę (1600 g) i cukier puder (400 g). Dodać świeże i umyte maliny, 55-6 kropli ekstraktu waniliowego lub 2 szczypty waniliny.

18. Ubij śmietanę mikserem na średnich obrotach.

19. Podgrzej żelatynę w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą i dodaj do śmietany. Bardzo ważne jest, aby żelatyna się nie zagotowała, gdyż wówczas straci ona swoje właściwości żelujące. Natychmiast wymieszaj śmietanę.

20. Wyjmij zamrożoną warstwę kompotu malinowego z zamrażarki i wyjmij ją z formy. Teraz użyjemy tej formy do złożenia ciasta.

21. Czas złożyć biszkopt z malinami i kwaśną śmietaną. Ponieważ użyłam formy o małej średnicy, z pomocą przyszła mi wysoka taśma boczna (10 cm).

22. Złóż tortownicę i połóż na jej dnie biszkopt. Namoczyć obficie w syropie.

23. Nasmarować około 1/4 kwaśnej śmietany, posypać połową startej czekolady.

24. Lekko zanurzamy kawałki biszkoptu w śmietanie i posypujemy startą czekoladą.

25. Znów warstwa śmietany.

26. Rozsmaruj zmrożony kompot, lekko go dociskając i zatapiając w śmietanie.

110 możliwości przygotowania przepisu na „krem malinowy” krok po kroku ze zdjęciami na stronie

Aby upiec ciasto, rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Jajka ubić z cukrem. Stopniowo dodawaj cukier. Miksuj przez co najmniej 10 minut w robocie kuchennym. Biłem przez 12-15 minut. Rezultatem jest przewiewna, gęsta biała masa. Wymieszaj kakao, mąkę i skrobię. Przesiej i dodaj dwie porcje do mieszanki cukru z jajkiem. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aż masa będzie gładka. Dodajemy masło i również delikatnie mieszamy. Wlać do formy i piec 20-25 minut. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem. Wysokość biszkoptu wynosi 3,5 cm. Do tego ciasta potrzebujemy 2 takich biszkoptów.

Alternatywnie można upiec jeden biszkopt na 6 jajek, będzie miał prawie 7 cm wysokości i był podzielony na 4 części. Jest to biszkopt składający się z 6 jajek. Kakao zastąpiłam budyniem waniliowym.
6 szt. jajka
180 g cukru
135 gr. mąka
45 gr. skrobia
30 gr. kakao lub 30 gr. budyń waniliowy lub 30 gr. skrobia
45 gr. Masło topione

Dla mnie łatwiej jest upiec 2 ciasteczka. Lepiej upiec ciasteczka wcześniej i pozostawić je na noc, żeby odpoczęły/dojrzewały. Ciastka te bardzo dobrze się kroją i nie kruszą.

W przypadku kremu malinowego i kremu cytrynowego żelatynę namoczyć oddzielnie dla każdego kremu. Ubij śmietanę i włóż do lodówki (Możesz ubić śmietanę całą na raz, potem wystarczy dodać do każdego kremu własną część.)
Zmiksuj maliny. Jeśli nie lubisz pestek w śmietanie, lepiej przetrzyj puree z malin przez sito. Maliny wymieszać z jogurtem, dodać cukier lub cukier puder do smaku. Żelatynę rozpuścić na małym ogniu i cienkim strumieniem wlać do masy malinowo-jogurtowej, przy czym lepiej wymieszać śmietanę mikserem, aby żelatyna dobrze się rozpuściła. Dodać śmietanę i wymieszać szpatułką.
Aby przygotować krem ​​cytrynowy, do jogurtu dodaj skórkę z cytryny, sok z cytryny, cukier lub cukier puder i wymieszaj. Rozpuść żelatynę i wlej do mieszanki cytrynowo-jogurtowej. Mieszać. Dodać śmietanę i ponownie delikatnie wymieszać.

Składanie ciasta: ułóż biszkopt w rozciętym krążku, połóż na nim połowę kremu malinowego, ponownie biszkopt, następnie cały krem ​​cytrynowy, biszkopt, resztę kremu malinowego i przykryj biszkoptem. szczyt. Wysokość ciasta zależy od grubości biszkoptów. Możesz namoczyć biszkopt według uznania. Tym razem go nie zmoczyłem. Ciasto włożyć do lodówki aż do całkowitego zamrożenia. Lepiej na noc.

Tort możesz udekorować według własnego uznania. Tort posmarowałam kremem serowym. Przepis znalazłam na blogu Andrieja Rudkowa. Na jedną porcję śmietany ubij 115 gramów masła w temperaturze pokojowej ze 100 gramami. cukier puder przez 7 minut, aż masa będzie biała. Następnie dodaj 340 gr. zimny twaróg (Philadelphia, Almete, Hochland...) i ubijaj przez kolejne 5-7 minut. Do tego ciasta użyłam 1,5 porcji śmietany.

No cóż, na koniec wypełniłam go glazurą ze smugami.

Desery z jasnymi, soczystymi, aromatycznymi malinami zawsze pozostają popularne i kochane, ponieważ ta słodka rubinowa jagoda sprawia, że ​​smak każdego dania jest bogaty i niepowtarzalny. Ciasto malinowe to doskonałe rozwiązanie na niedzielny podwieczorek lub uroczysty obiad, gdyż udekorowany jagodami stanie się nie tylko wspaniałym deserem, ale także prawdziwą ozdobą stołu. Do zrobienia ciasta malinowego można wykorzystać swój ulubiony przepis na biszkopt, dodając po prostu krem ​​na bazie galaretki lub dżemu malinowego.

Jak zrobić ciasto malinowe

Technologia przygotowania tego deseru jest stosunkowo prosta, ponieważ do ciasta malinowego można używać ciast z dowolnego rodzaju ciasta – biszkoptu, kremu, ciasta francuskiego, ale do biszkoptu najlepiej pasują jagody. Również soczyste i słodkie maliny potrafią podkreślić i uzupełnić smak każdego kremu, więc efekt przygotowania ciasta malinowego będzie zależał wyłącznie od Twoich preferencji gastronomicznych i wyobraźni kulinarnej. Najważniejsze jest, aby pamiętać o ważnych punktach dotyczących gotowania wypieków z malinami:

1. Ta jagoda jest bardzo soczysta i może znacznie rozcieńczyć śmietanę, dlatego lepiej najpierw ugotować galaretkę malinową z dodatkiem skrobi lub żelatyny, a dopiero potem wymieszać ją ze śmietaną, śmietaną, twarogiem lub inną bazą do śmietany.
2. Z tego samego powodu, aby udekorować wierzch ciasta lub uformować warstwy malin między warstwami, jagody należy dobrze umyć i wysuszyć.
3. Jeśli używasz mrożonych malin, należy je rozmrozić i umieścić na sicie, aby usunąć nadmiar płynu.
4. Osobliwością tej jagody jest obecność dużej liczby małych, twardych nasion, które lekko psują smak gotowego dania, dlatego przygotowując krem ​​malinowy lub galaretkę, lepiej najpierw przetrzeć jagody przez sito.

Przepisy na ciasta malinowe

Idealny przepis na ciasto malinowe - szybkie w przygotowaniu i z zestawem prostych, niedrogich składników. Poniżej instrukcja krok po kroku ze zdjęciami deserów malinowych łączących różne rodzaje ciast i kremów. Każdy z tych przepisów można nazwać idealnym, gdyż nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych ani dużych nakładów finansowych.

Ciasto czekoladowe z malinami

• Czas: 1 godzina 29 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność potrawy: 685,5 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Połączenie puszystego biszkoptu czekoladowego, delikatnego kremu maślanego i aromatycznej konfitury malinowej przypadnie do gustu nie tylko zdesperowanym miłośnikom czekolady i świeżych jagód, ale także najbardziej wybrednym smakoszom. Wygląd tak prostego, ale jednocześnie bardzo wyrafinowanego przysmaku również raczej nie pozostawi nikogo obojętnym, ponieważ jasne malinowe rubiny niedbale rozrzucone na ciemnym błyszczącym płótnie z polewą czekoladową wyglądają bardzo atrakcyjnie i apetycznie.

Składniki:

• jaja kurze – 4 szt.;
• cukier granulowany – 1 łyżka;
• mąka – 100 g;
• masło – 50 g;
• kakao w proszku – 3 łyżki;
• świeże maliny – 650 g;
• skrobia – 1,5 łyżki;
• sok z cytryny – 1 łyżka;
• śmietana – 800 ml;
• mleko skondensowane – 220 ml;
• syrop malinowy do impregnacji – 50 ml;
• czekolada gorzka – 1 tabliczka.

Metoda gotowania:

1. Na biszkopt ubijamy białka z połową szklanki cukru na puszystą pianę.
2. Dodawaj po jednym żółtku, kontynuując ubijanie, aż masa będzie sztywna. Dodać mąkę, delikatnie wymieszać.
3. Wzdłuż brzegów ciasta wylewamy roztopione, ale ostudzone masło (30 gramów) i dokładnie mieszamy.
4. Ciasto biszkoptowe przekładamy do tortownicy wyłożonej pergaminem i wysmarowanej dowolnym tłuszczem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200-210 stopni przez około 32-35 minut.
5. Upieczony biszkopt ostudzić do sucha, podzielić na dwie równe warstwy i namoczyć w syropie.
6. Umieść śmietanę w torebce z gazy i pozostaw pod ciśnieniem na kilka godzin. Wymieszaj gęstą śmietanę ze skondensowanym mlekiem i ubij.
7. Do rondelka włóż 400 g malin, dodaj pół szklanki cukru i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut.
8. Rozcieńczyć skrobię lodowatą wodą i ostrożnie wlać do konfitury malinowej. Trzymaj ogień przez kolejne półtorej do dwóch minut.
9. Pokryj spód ciasta cienką warstwą kremu i za pomocą strzykawki uformuj grubą obwódkę wokół krawędzi.
10. Schłodzoną konfiturę malinową układamy dokładnie na środku kremu. Wszystko przykryj wierzchnią skorupą.
11. Rozpuść tabliczkę czekolady i 20 gramów masła w łaźni wodnej. Wierzch deseru posmaruj gorącą polewą czekoladową.
12. Udekoruj pozostałymi jagodami.

Herbatnik

• Czas: 67 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 659,3 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Prosty w przygotowaniu, ale niesamowicie smaczny - biszkopt z malinami. W tym celu należy upiec klasyczny biszkopt, pokroić go w warstwy ciasta i przełożyć je kwaśną śmietaną, układając każdą warstwę jagodami. Jeśli pieczenie nie jest Twoją pasją, możesz użyć kupionych w sklepie biszkoptów: dzięki nim proces będzie znacznie łatwiejszy i szybszy, ale i tak każdemu spodoba się wynik.

Składniki:

• jajka – 5 szt.;
• cukier – 1 łyżka;
• mąka – 1 łyżka;
• proszek do pieczenia ciasta – 1,5 łyżeczki;
• śmietana 30% tłuszczu – 700 g;
• cukier puder – 180 g;
• świeże maliny – 500 g.

Metoda gotowania:

1. Jajka połączyć z cukrem, ubić na mocną pianę.
2. Delikatnie wmieszać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
3. Ciasto wlać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej olejem roślinnym.
4. Ciastko pieczemy w temperaturze 180-200 stopni przez około pół godziny.
5. Ubić śmietanę z cukrem pudrem.
6. Maliny umyć i osuszyć na sicie.
7. Gotowy biszkopt podziel nożem lub nitką na trzy lub cztery warstwy ciasta.
8. Każde ciasto smarujemy obficie kremem i układamy na wierzchu warstwę malin.
9. Wierzch dekorujemy malinami i dużymi kawałkami czekolady.

Migdałowy

• Czas: 1 godzina 55 minut.
• Liczba porcji: 9 osób.
• Kaloryczność potrawy: 709,6 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Przepisów na ciasto migdałowe z dodatkiem malin jest kilka: istnieją odmiany tradycyjnego przepisu polegające na pieczeniu ciasta w piekarniku oraz desery migdałowo-malinowe bez pieczenia. Wszystkie okazują się niezwykle smaczne i ciekawe. Przeczytaj, jak zrobić to samo pyszne i piękne ciasto malinowo-migdałowe bez pieczenia, jak na zdjęciu z książek kucharskich i czasopism.

Składniki:

• całe obrane migdały – 370 g;
• czekolada gorzka – 40 g;
• masło – 65 g;
• cukier puder – 2 łyżki;
• twarożek – 350 g;
• serek śmietankowy – 300 g;
• krem – 100 ml;
• cukier – 1 łyżka;
• śmietana – 165 ml;
• żelatyna – 8 g;
• cukier waniliowy – 1 opakowanie;
• skrobia – 1 łyżka;
• maliny (świeże lub mrożone) – 350 g;
• trochę płatków migdałów i malin do dekoracji.

Metoda gotowania:

1. Za pomocą młynka do kawy zamień migdały na mąkę i podsmaż na maśle na złoty kolor (7-8 minut).
2. Do prażonych migdałów włóż posiekaną czekoladę i cukier puder. Na małym ogniu doprowadzaj mieszaninę do gładkości, ciągle mieszając.
3. Do okrągłej tortownicy włóż czekoladowo-migdałową bazę deseru, wygładź i włóż do lodówki na pół godziny.
4. Wymieszaj twarożek ze śmietaną, połową zwykłego cukru waniliowego i serkiem śmietankowym. Pokonać.
5. Żelatynę rozpuścić w łaźni wodnej, dodać do masy twarogowo-śmietanowej i dokładnie wymieszać.
6. Osobno ubić śmietanę i dodać do reszty masy.
7. Gotowe nadzienie twarogowo-śmietanowe wyłożyć na bazę czekoladowo-migdałową. Spłaszczyć. Przechowywać w lodówce przez godzinę.
8. Maliny przetrzeć przez sito, wymieszać z pozostałym cukrem i skrobią rozcieńczoną lodowatą wodą. Zagotuj konfiturę, aż będzie gęsta.
9. Na schłodzoną masę malinową nakładamy masę twarogowo-śmietanową, brzegi zostawiamy wolne.
10. Posyp brzegi płatkami migdałów i udekoruj jagodami.

Ciasto sufletowe

• Czas: 47 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 731,3 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: zachodnioeuropejska.
• Trudność: średnia.

Suflet malinowy okazuje się bardzo delikatny, przewiewny i rozpływający się w ustach. Spód deseru to miękka skórka, którą można upiec według dowolnego przepisu na biszkopt lub z ciasteczek. Wierzch przysmaku stanowi jasna i pachnąca warstwa galaretki malinowej, a środek to najdelikatniejszy krem ​​malinowo-twarogowy. Przeczytaj poniżej, aby dowiedzieć się, jak przygotować ten oryginalny i niezwykle pyszny deser.

Składniki:

• ciasteczka kruche – 300 g;
• masło – 180 g;
• miód naturalny – 1 łyżeczka;
• maliny – 750 g;
• cukier – 1 łyżka;
• twarożek – 220 g;
• śmietana ciężka – 210 ml;
• wanilina – 1 opakowanie;
• żelatyna – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Za pomocą blendera zmiksuj ciasteczka na okruchy, wymieszaj z miękkim masłem i miodem.
2. Umieść podstawę piasku w formie do ciasta i dociśnij palcami.
3. Maliny z cukrem gotować na średnim ogniu przez kilka minut, następnie przetrzeć przez sito.
4. Żelatynę zalać trzema łyżkami zimnej wody i pozostawić do spęcznienia.
5. Do gorącej masy malinowej dodać spęcznioną żelatynę i dobrze wymieszać.
6. Schłodzoną śmietankę ubić mikserem na gęstą masę.
7. Twarożek dokładnie utrzeć na gładką masę, dodać wanilinę, zalać połową syropu malinowego. Zamieszać.
8. Do masy twarogowo-malinowej delikatnie dodajemy ubitą śmietanę i mieszamy.
9. Na piasek wylewamy masę sufletowo-malinową i wygładzamy. Włożyć do lodówki na 20-25 minut.
10. Gdy suflet stwardnieje, polej go pozostałym syropem malinowym. Pozostawić do całkowitego stwardnienia w lodówce.

Twaróg

• Czas: 1 godzina 32 minuty.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność potrawy: 724,8 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: amerykańska.
• Trudność: średnia.

Zawsze Popularne pozostają ciasta twarogowe, uzupełnione różnymi owocami lub jagodami. Zrobienie ciasta malinowego z twarogiem lub sernikiem, jak Amerykanie nazywają ten deser, nie jest bardzo trudne, ale jego smak i tak będzie niesamowity. Wszystko dzięki udanemu połączeniu składników – słodkiego ciasta kruchego, delikatnego serka śmietankowego oraz słodko-kwaśnych malin.

Składniki:

• jaja kurze – 2 szt.;
• cukier – 250 g;
• cukier waniliowy – 1 opakowanie;
• masło – 100 g;
• śmietana – 0,5 łyżki;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• mąka – 200 g;
• serek śmietankowy – 0,5 kg;
• maliny – 400 g;
• śmietanka ciężka – 125 ml.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Zimne masło pokroić w drobną kostkę i rozetrzeć z mąką na okruchy.
3. Jajko ubić lekko ze 100 g cukru, wlać do mąki i masła, zagnieść ciasto. Przechowywać w lodówce przez około pół godziny.
4. Serek śmietankowy wymieszaj ze 100 gramami cukru, cukrem waniliowym, jajkiem i śmietaną. Pokonaj dobrze.
5. Schłodzone ciasto przekładamy do natłuszczonej formy, wyrównujemy i formujemy niezbyt wysokie boki.
6. Ciasto wylać kremowym nadzieniem i ułożyć maliny (kilka zostawić do dekoracji).
7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 33-36 minut.
8. Ubić śmietanę z pozostałym cukrem, udekorować wierzch tą mieszanką i jagodami.

Ciasto bezowe

• Czas: 53 minuty.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 476,9 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Chcesz rozpieszczać siebie i swoją rodzinę ciekawym deserem z malinami, który jest smaczny i niezbyt kaloryczny? Zrób proste, ale eleganckie ciasto bezowe, takie jak na poniższym zdjęciu. Krem twarogowy doskonale uzupełni delikatną kompozycję miękkiego ciasta kruchego, chrupiącej bezy i świeżych jagód, dzięki czemu deser będzie lekki i przestronny, a posypka rubinowo słodkimi malinami będzie idealnym dopełnieniem jasnego, apetycznego obrazu.

Składniki:

• jaja kurze – 2 szt.;
• cukier granulowany – 180 g;
• masło – 75 g;
• mleko – 3 łyżki;
• sok z cytryny – 1/3 łyżeczki;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• wanilina – 1 opakowanie;
• mąka – 85 g;
• twaróg – 650 g;
• krem – 210 ml;
• cukier puder – 100 g;
• żelatyna – 1 łyżeczka;
• świeże maliny – 0,5 kg.

Metoda gotowania:

1. Miękkie masło utrzeć z 80 gramami cukru i połową wanilii.
2. Dodawaj po jednym żółtku i wlewaj mleko.
3. Dodać przesianą mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
4. Zagnieść ciasto kruche, przełożyć je na blachę wyłożoną pergaminem i posmarowaną dowolnym tłuszczem, rozsmarowaną na dnie.
5. Białka ubić z sokiem z cytryny, pozostałym cukrem i wanilią. Ułożyć równą warstwą na cieście.
6. Wyślij do pieczenia w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.
7. Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i pozostawić do spęcznienia.
8. Twaróg ubić z cukrem pudrem i śmietaną, dodać żelatynę rozpuszczoną w łaźni wodnej.
9. Gotowy krem ​​układamy w kupę na ostudzonym spodzie, posypujemy malinami, lekko wciskając w krem ​​część jagód.

Ciasto malinowe bez pieczenia

• Czas: 19 minut.
• Ilość porcji: 12 osób.
• Kaloryczność potrawy: 587,4 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Sposobów na przygotowanie ciasta malinowego bez pieczenia jest kilka – może to być suflet, deser twarogowo-malinowy na bazie bułki tartej, a może zwiewna kompozycja kupionej w sklepie bezy i świeżych jagód. Istnieje jednak równie ciekawy i smaczny przepis na taki przysmak - z gotowych ciast waflowych, śmietany z masła i skondensowanego mleka oraz soczystych słodkich malin.

Składniki:

• kwadratowe ciastka waflowe – 1 opakowanie;
• masło – 200 g;
• mleko skondensowane – 380 ml;
• gotowane mleko skondensowane – 230 g;
• maliny – 600 g;
• czekolada gorzka – 45 g.

Metoda gotowania:

1. Miękkie masło ubić z dwoma rodzajami skondensowanego mleka.
2. Każdy placek waflowy obficie posmaruj kremem i posyp dużą garścią malin. Złóż ciasto.
3. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i wykonaj wzór na powierzchni ciasta.
4. Udekoruj malinami i listkami mięty.
5. Wstawić do lodówki do stwardnienia.

Z mrożonymi malinami

• Czas: 1 godzina 16 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 654,6 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: zachodnioeuropejska.
• Trudność: średnia.

Ciasto czekoladowe z mrożonymi malinami zawsze się udaje, jest smaczne, aromatyczne i świąteczne. Ten deser o bogatym czekoladowym smaku i przyjemnej malinowej nucie z pewnością zadowoli wszystkich gości i domowników. Najważniejsze, aby przed złożeniem ciasta nie zapomnieć o pozostawieniu malin na chwilę na sicie, aby po rozmrożeniu odsączyć nadmiar płynu.

Składniki:

• jaja kurze – 6 szt.;
• czekolada gorzka – 400 g;
• masło – 180 g;
• cukier – 2 łyżki;
• mąka – 1 łyżka;
• wanilina – 1 opakowanie;
• śmietana ciężka – 180 ml;
• mrożone maliny – 200 g.

Metoda gotowania:

1. Rozpuść 250 gramów czekolady w łaźni wodnej.
2. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wmieszać po jednym żółtku.
3. Masło ogrzane do temperatury pokojowej ubijaj z 1 szklanką cukru i wanilią, aż masa stanie się jaśniejsza i zwiększy swoją objętość.
4. Kontynuując ubijanie, dodaj masę czekoladowo-żółtkową. Częściami dodajemy przesianą mąkę.
5. Oddzielnie ubijaj białka z połową szklanki cukru, aż utworzą się miękkie szczyty. Ubite białka wymieszać z główną masą w kilku dodatkach.
6. Ciasto włóż do przygotowanej formy i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut.
7. Schłodzone ciasto przekrój na pół.
8. Śmietankę podgrzewamy w rondelku aż do wrzenia, dodajemy pozostałą czekoladę połamaną na plasterki.
9. Zdejmij z ognia i mieszaj śmietankę, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
10. Maliny utrzeć z połową szklanki cukru, dodać jedną trzecią schłodzonej śmietanki.
11. Na dolną warstwę ciasta wykładamy nadzienie czekoladowo-kremowo-malinowe i przykrywamy wierzchnią warstwą.
12. Wierzch i boki tortu polej kremem czekoladowym i udekoruj według własnego uznania.

Z dżemem malinowym

• Czas: 51 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność potrawy: 714,8 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Jeśli chcesz zrobić z malin coś niezwykłego i oryginalnego, wypróbuj przepis na ciasto naleśnikowe z konfiturą malinową i delikatnym kremem maślanym. Ten deser będzie szczególnie odpowiedni na Maslenitsa, ale w zwykłe dni jest idealny na rodzinne przyjęcie herbaciane lub przyjęcie dla dzieci. Opisany poniżej przepis krok po kroku podpowie Ci, jak przygotować tak niezwykły, ale bardzo smaczny deser.

Składniki:

• jaja kurze – 3 szt.;
• cukier – 3 łyżki;
• mleko – 500 ml;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• soda – 1/3 łyżeczki;
• mąka – 1 łyżka;
• olej roślinny – 2,5 łyżki;
• maliny – 300 g;
• cukier puder – 200 g;
• serek śmietankowy – 150 g;
• mleko skondensowane – 175 ml;
• krem – 120 ml.

Metoda gotowania:

1. Jajka lekko ubić z cukrem i solą.
2. Wlać połowę mleka podgrzanego do temperatury 50-52 stopni.
3. Dodaj mąkę, wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
4. Rozcieńczyć ciasto pozostałym mlekiem, dodać sodę oczyszczoną i olej roślinny.
5. Upiecz naleśniki i ułóż je w stos.
6. Maliny wymieszać ze 150 g cukru pudru, gotować na małym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając.
7. Lekko ostudzony dżem przetrzeć przez sito.
8. Wymieszaj serek śmietankowy i mleko skondensowane. Pokonać.
9. Oddzielnie ubij śmietanę z pozostałym proszkiem. Wymieszaj obie masy.
10. Złożyć ciasto, smarując naleśniki na przemian kremem maślanym i konfiturą malinową. Wierzch naleśnika posmaruj grubą warstwą śmietany i uformuj smugi konfitury.

Wideo

Przygotowanie ciasta parzonego.

Do rondelka wlać wodę, dodać sól, cukier i pokrojone na kawałki masło.

Postaw na średnim ogniu i gotuj, aż masło się roztopi. Zdjąć z ognia i wymieszać z mąką.

Wróć do pieca i gotuj, ciągle mieszając, aż ciasto uformuje kulę, a na dnie zacznie tworzyć się skórka, około 2-3 minuty.

Zdejmij patelnię z ognia i przełóż ciasto do miski. Dodawaj po jednym jajku, mieszając po każdym, aż masa będzie całkowicie gładka szpatułką. Jeśli używasz miksera stojącego, miksuj na najniższej możliwej prędkości. Zwykły mikser z trzepaczką nie będzie działać. Stale monitoruj konsystencję - ciasto nie powinno stać się zbyt płynne. Dla pewności lepiej ubić ostatnie jajko widelcem i dodawać je partiami. Ciasto powinno być gładkie i błyszczące.

Przekładamy go do rękawa cukierniczego ze zwykłą okrągłą końcówką o średnicy 10-11 mm.

Gotowanie krakeliny. Aby to zrobić, utrzyj masło z mąką i cukrem, aż powstanie miękkie ciasto.

Ciasto rozwałkować pomiędzy dwiema warstwami pergaminu na grubość około 1,5-2 mm.

Włóż go do zamrażarki.

Przygotuj krem ​​malinowy.

Ubij żółtka z połową cukru i skrobią, aż mieszanina stanie się jasna.

Maliny przecieramy przez sito. Powinno wyjść około 200 g puree. Dodać do niego połowę cukru i sok z cytryny, postawić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.

Ciągle mieszając trzepaczką, do masy żółtkowej wlać przecier malinowy. Wrzucamy z powrotem na patelnię i ponownie stawiamy na ogniu. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem ​​zgęstnieje.

Przełóż do miski i przykryj folią spożywczą tak, aby stykała się z powierzchnią kremu. Całkowicie ostudzić.

Przygotuj krem.

Żółtka ubić z cukrem na biało.

Dodać mąkę i ponownie ubić. Doprowadzić mleko do wrzenia. Wlać cienkim strumieniem do masy jajecznej, ciągle ubijając. Wlać do czystej kadzi i postawić na średnim ogniu.

Gotuj, ciągle mieszając trzepaczką, aż mieszanina zgęstnieje.

Zdejmij chochlę z ognia. Dodawaj masło po kilka kostek na raz, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodajemy esencję waniliową oraz drobno posiekaną czekoladę i mieszamy aż się rozpuści.

Krem przełożyć do miski. Przykryj powierzchnię folią spożywczą i włóż do lodówki.

Na blasze wyłożonej pergaminem lub matą silikonową układamy shu o średnicy około 3,5 cm.

Wyjmij zwinięty craquelin z zamrażarki. Pozostawić na kilka minut w temperaturze pokojowej, następnie wyciąć koła o średnicy nieco większej niż posadzone shu. Umieść kółko na każdym shu i lekko dociśnij.

Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz, aż ciasto będzie gotowe i złociste, około 30-35 minut.

Ostudzić. Odetnij górną jedną trzecią każdej bułki. Najpierw napełnij ciastka kremem malinowym.

A potem krem.

Przykryć wyciętymi pokrywkami.

Ciesz się herbatą!