Krem twarogowy do ciasta - najlepsze przepisy na namoczenie i dekorowanie deseru. Krem twarogowy do ciasta - proste nadzienie, nienaganny smak! Jaką zawartość tłuszczu potrzebuje twarożek do śmietany?

Pierwsza opcja

Tłusty twarożek (9-18%) – 1 opakowanie
Śmietana pełnotłusta (20-25%) – 400 ml
Cukier - około 1 szklanki

Twarożek zmiel (najlepiej zrobić to w blenderze, aby nie pozostały nawet drobne ziarna). Dodaj cukier i śmietanę - ubij wszystko. Smak tego kremu można urozmaicić cukrem waniliowym, orzechami włoskimi lub migdałami. Orzechy należy posiekać dość drobno, ale nie na mąkę.

Inny wariant Twaróg i śmietanę można przygotować, biorąc śmietanę i twarożek w odwrotnych proporcjach i jednocześnie dodając 50 g masła. Składniki wraz z cukrem ubijamy na gładką masę.

Jeśli do mieszanki słodkiego twarogu i kwaśnej śmietany dodamy rozpuszczoną na małym ogniu żelatynę (1 łyżka stołowa), otrzymamy suflet na bazie tej samej śmietanki. Suflet ten świetnie będzie się prezentował jako warstwa pomiędzy ciasteczkami – otrzymasz ciasto podobne do Ptasiego Mleka.

W każdym razie, jeśli używasz kremu na bazie śmietany i twarogu, gotowy produkt należy odstawić na około godzinę w chłodnym miejscu. W tym czasie ciasta lekko namoczą się, a krem ​​lekko stwardnieje.

Krem z twarogu

Słowo „krem” kojarzy nam się z czymś delikatnym, słodkim i bardzo smacznym. Istnieje ogromna liczba rodzajów i metod przygotowywania różnych kremów, z których każdy nadaje deserom wyjątkowy smak. Krem twarogowo-maślany słusznie uważany jest za jeden z najsmaczniejszych i najzdrowszych kremów.

Do przygotowania twarogu i śmietany potrzebne będą następujące składniki: 200 gramów niskotłuszczowego twarogu, 200 mililitrów ciężkiej śmietanki, 100 gramów cukru i 1 łyżeczka cukru waniliowego.

1. Za pomocą blendera zmiel twarożek, aż powstanie jednorodna masa.

2. Śmietankę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i ubić mikserem na mocną puszystą pianę.

3. Bitą śmietanę wymieszać z twarogiem i delikatnie wymieszać.

Delikatna konsystencja śmietanki twarogowej pozwala na zastosowanie jej jako nadzienia i dekoracji ciast, ciasteczek i ciasteczek. Dodatkowo umieszczając niewielką ilość tego kremu w szklanym wazonie, dekorując go startą czekoladą i świeżymi jagodami, można otrzymać wspaniały samodzielny deser.

Twaróg i krem ​​jogurtowy

Jeśli jako podstawę ciasta weźmiesz zwykły klasyczny biszkopt, ale będziesz kreatywny dzięki kremom, możesz za każdym razem zaskoczyć swoich gości nową ucztą. Proponuję spróbować zrobić twaróg i krem ​​jogurtowy, który rozpływa się w ustach, jest lekki i delikatny. Zmieniając naturalne dodatki, można przygotować różnorodne, pyszne kremy. Nie należy jednak próbować łączyć w jednym kremie zbyt wielu różnych smaków, jogurt i sok użyte w kremie należy harmonijnie połączyć z resztą nadzienia ciasta – owocami, namoczeniem czy dżemem.

Przepis na twaróg i krem ​​jogurtowy:

20 gramów żelatyny;
500 gramów twarogu (twarożek wiejski, zawsze świeży);
120 ml dowolnego soku lub wody (pół szklanki);
400 gramów jogurtu;
4 łyżki cukru.

Przygotowanie kremu:

1. Zalać żelatynę wodą (przegotowaną i ostudzoną) lub sokiem przez 40 minut, co nada kremowi określony smak.
2. Twarożek musi być jednorodny, bez „ziarna”, w tym celu należy go przetrzeć przez drobne sitko.
3. W blenderze ubić przygotowany twarożek, jogurt i cukier.
4. Namoczoną żelatynę podgrzać na małym ogniu, nie gotując, aż ziarna się rozpuszczą. Lekko ostudzić roztwór.
5. Do masy twarogowej dodać żelatynę, ciągle ubijając śmietankę blenderem.
6. Umieść krem ​​​​w lodówce. Gdy krem ​​zgęstnieje, wylewamy go z kubka na przygotowaną warstwę ciasta, ale nie mieszamy: wystarczy nabrać krem ​​łyżką i dokładnie go wygładzić.

Krem twarogowy do ciasta

Myślę, że wiele osób uwielbia pyszne desery oblane kremem twarogowym. Z twarogu można przygotować ciasta, ciasta, ciasta, ciasteczka, a także, używając niesłodzonych składników, kanapki i pity.
Twaróg na ciasto jest dość łatwy do przygotowania w domu, a przepis może być za każdym razem inny. Proponuję dwie opcje, które idealnie komponują się z ciastem biszkoptowym.

Krem twarogowo-maślany

Składniki:

200 gramów twarogu;
150 gramów cukru pudru;
200 gramów masła;
wanilia do smaku.

Przygotowanie:

1. Masło odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce, aby zmiękło, następnie pokroić na kawałki, dodać cukier puder i dokładnie ubić mikserem.
2. Twarożek przetrzeć przez drobne sito, dodać do masy maślanej i ubić.
3. Kontynuując intensywne ubijanie, dodaj wanilinę.
4. Wstaw do lodówki na godzinę i krem ​​będzie gotowy.

Krem z galaretki twarogowej

Składniki:

200 mililitrów) mleka;
150 gramów twarogu;
2 łyżki masła;
4 jaja kurze;
4 łyżki mąki;
1 szklanka cukru;
1 łyżka żelatyny;
wanilia do smaku.

Przygotowanie:

1. Do chochli wlać mąkę, wlać mleko, dobrze wymieszać, aby zniknęły wszystkie grudki. Doprowadzić do wrzenia, a następnie ostudzić.
2. Twarożek przesiać łyżką przez sito, połączyć z masłem i cukrem, wymieszać.
3. Oddziel żółtka od białek, ubij, połącz z masą twarogową. Dokładnie wymieszaj w blenderze, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
4. Wymieszać mąkę z masą twarogową i wanilią.
5. Namocz żelatynę w wodzie przez 20 minut, podgrzej do całkowitego rozpuszczenia.
6. Ubij białka mikserem na puszystą pianę.
7. Połącz masę twarogową, żelatynę i białka, dobrze wymieszaj i włóż do lodówki na cztery godziny.

Krem twarogowy ze skondensowanym mlekiem

Jeśli nie wiesz, jak prawidłowo przygotować w domu twaróg ze skondensowanym mlekiem, ten przepis Ci pomoże. Weź paczkę niskotłuszczowego twarogu, 1 szklankę cukru, 1 łyżkę żelatyny, 4 jajka, 200 ml mleka, 3 łyżki mąki, 3 łyżki masła i mleko skondensowane. Do mąki wlać mleko, mieszać do uzyskania jednolitej masy i doprowadzić do wrzenia, następnie ostudzić. Żółtka ubić, dodać masło, cukier i twarożek. Ubijaj również, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę. Do mieszanki wlać mleko skondensowane (będzie potrzeba około 5-6 łyżek stołowych) i mąkę z mlekiem, dodać wanilinę i ponownie wymieszać.

Dalsze przygotowanie jest nie mniej proste. Żelatynę rozpuścić w wodzie, a białka ubić na gęstą pianę. Wszystkie składniki wymieszać i pozostawić w lodówce na kilka godzin. Za pomocą tego twarogu ze skondensowanym mlekiem możesz upiększyć wiele innych potraw. Należy pamiętać, że sam krem ​​będzie dość gęsty ze względu na żelatynę.

Jeśli ten przepis wydaje Ci się zbyt skomplikowany, wypróbuj następny. Wymieszaj 1 szklankę granulowanego cukru, 1 opakowanie waniliny, 1 opakowanie niskotłuszczowego twarożku. Upewnij się, że w mieszance nie pozostały grudki. Następnie dodaj mleko skondensowane do smaku i śmietanę. W efekcie otrzymamy słodki, jednorodny krem, również o dość gęstej konsystencji.

Krem twarogowy do eklerów

Eklery to pyszny deser, którego znajomość smakosze zawdzięczają Marie-Antoine Careme, zwanej „królem szefów kuchni” ze względu na niezwykłe umiejętności kulinarne. Nazwę tego najlżejszego ciasta tłumaczy się z francuskiego jako „błyskawica”, co prawdopodobnie oznacza bardzo szybkie, „błyskawiczne” przygotowanie potrawy. Tradycyjnym nadzieniem podłużnego „ciasta” z ciasta parzonego jest ciężki krem ​​maślany, którego ilość kalorii przeraża wszystkie odchudzające się przedstawicielki płci pięknej. Krem twarogowy do eklerów pomoże zminimalizować skutki spożycia ulubionego przysmaku - nie mniej smacznego, ale nie tak kalorycznego.

Aby przygotować to nadzienie w domu, zapisz następujący przepis:

Paczka twarogu (200 gr.);
jedna szklanka cukru pudru;
200 ml ciężkiej śmietanki;
esencja waniliowa (2-3 krople).

Wszystkie produkty użyte do przygotowania kremu muszą być absolutnie świeże. Twarożek ucieramy z cukrem pudrem i łączymy z bitą śmietaną. Dodać esencję waniliową lub cukier waniliowy do smaku i wszystko możliwie dokładnie wymieszać lub ubić mikserem, aby nadzienie było bardziej puszyste. Krem twarogowy przełożyć do rękawa cukierniczego i przez mały otwór napełnić nim ostudzone eklery. Jeśli nie masz w kuchni rękawa cukierniczego, po prostu odetnij bok ciasta, a następnie w szczelinę utworzoną łyżeczką włóż odrobinę twarogu. Gotowe eklery lekko posyp cukrem pudrem i podawaj.

Twaróg krem ​​bananowy

Zwiewny i niezwykle delikatny krem ​​​​z twarogu bananowego można podać jako samodzielny deser, ułożyć w miseczkach i pięknie udekorować. Krem ten nadaje się do napełniania koszyków kruchego ciasta, smacznych rurek i bułek biszkoptowych. Mieszankę twarogu i banana można również stosować jako warstwę do ciast.

Zrobienie tego deseru w domu wcale nie jest trudne. Przepis na krem ​​z twarogu bananowego jest prosty, składniki są dostępne.

Zacznijmy więc przygotowywać przysmak. Bierzemy produkty:

Twarożek (200 g);
kefir (100 g);
banan (2 sztuki);
cukier (do smaku);
cukier waniliowy (1 saszetka);
orzechy lub czekolada do dekoracji.

W blenderze ubij twarożek, zamieniając go w puszystą, jednorodną masę. Dodać kefir, cukier, cukier waniliowy i pokrojonego na małe kawałki banana. Pokonaj ponownie. Jeśli cukier się rozpuścił, deser jest gotowy.

Gotową masę twarogowo-bananową przełóż do miseczek i udekoruj startą czekoladą lub orzechami. Ten krem ​​szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom lekkich i zdrowych deserów.

Jeśli przygotowujesz krem ​​z twarogu i banana do przekładania ciasta lub jako nadzienie do wyrobów cukierniczych, możesz zmniejszyć w przepisie ilość kefiru. Krem będzie gęstszy i nie rozleje się po produkcie.

Krem ten można wymieszać z kremową masą żelatynową i wtedy deser będzie przypominał „ptasie mleko”. Jest bardzo smaczny, jeśli na wierzch biszkoptu nałożymy warstwę tego kremu. Pozostaje już tylko udekorować górę tortu i można bezpiecznie podać przysmak nawet najbardziej wyrafinowanym gościom.

Krem twarogowy z żelatyną

Krem twarogowy z żelatyną to jedna z najlepszych opcji układania warstw i dekorowania lekkich letnich ciast, do przygotowania których wykorzystuje się świeże jagody i owoce. Nuta sfermentowanego mleka w połączeniu z jasnym smakiem owoców i jagód gwarantuje gospodyni domowej doskonały wynik. Przepisu na krem ​​twarogowy – jak każdy inny – jest więcej niż jeden przepis. Jak prawidłowo przygotować taki krem ​​w domu?

Będziemy potrzebować:

400 g twarogu, 4 jajka, 100 g cukru (najlepiej pudru), 200 g gęstej śmietanki, wanilina, 1 łyżeczka. żelatyna. Aby uzyskać najlepszy efekt, twarożek przetrzyj przez sito lub zmiel w blenderze, aż uzyska jednorodną, ​​delikatną masę. Oddzielnie utrzeć 4 żółtka z cukrem, aż pojawi się piana. Przygotuj żelatynę: rozpuść ją w 1/3 szklanki zimnej wody i poczekaj, aż pęcznieje. Następnie odcedź nadmiar wilgoci i podgrzej żelatynę na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Podczas gdy żelatyna ostygnie, ubij śmietanę mikserem. Ich zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 30%, lżejszych nie da się ubić na mocną, stabilną masę. Pamiętaj, że śmietankę należy schłodzić przed ubijaniem. Można jednak kupić gotowe.

Twarożek połączyć z żółtkami, wanilią i śmietaną. Ubij mieszaninę mikserem, aby uzyskać większą jednorodność. Cienkim strumieniem powoli dodawać żelatynę. Dokładnie wymieszać. Gotowy! Twaróg z żelatyną doskonale przechowuje się w lodówce. Można go stosować zarówno jako warstwę do ciasta, jak i jako samodzielny, pyszny deser. W tym przypadku podaje się go w porcjach, dekorowanych startą czekoladą lub konfiturą. W razie potrzeby do kremu można dodać kawałki świeżych owoców lub rodzynek, startą skórkę z cytryny.

Krem twarogowy do ciasta

Masz już dość wybierania nadzienia do swoich wypieków? Klasyczny twaróg do ciasta pomoże Ci rozwiązać wszystkie te problemy - zobacz przepis krok po kroku

500 gr

30 minut

225 kcal

5/5 (5)

Sprzęt i przybory kuchenne: blender, kilka głębokich misek 300 - 700 ml, łyżki (stołowe i herbaciane), miarka, sitko i trzepaczka.

W Internecie można znaleźć wiele poradników dotyczących przygotowania kremów twarogowych do biszkoptów, jednak wiele z nich zawiera dodatkowe składniki i dalekie jest od klasycznego przepisu. Krem twarogowy do ciast przygotowywała moja babcia przez wiele lat, według przepisu krok po kroku ze starej radzieckiej książki kucharskiej, a ja zawsze korzystam z jej wieloletniego doświadczenia, aby szybko i łatwo zrobić słynne nadzienie do biszkoptów, czyli słodkiego ciasta , którego smak wszyscy pamiętamy z ogródka z dzieciństwa

Dzisiaj postanowiłam napisać szczegółowy poradnik jak krok po kroku przygotować to ciasto. delikatny, klasyczny krem, które przydadzą Ci się na każdą okazję w Twoim kulinarnym życiu – do moczenia ciast, do nadziewania małych wypieków, a nawet do dekorowania świątecznych produktów. W tym poradniku opowiem Wam jak przygotować krem ​​na ciasto z użyciem miękkiego twarogu.

Należy pamiętać o dokładnym umyciu naczyń przeznaczonych do przygotowania kremu za pomocą odtłuszczacza i wytarciu ich do sucha. Klasyczne odmiany śmietany nie tolerują tłuszczu jadalnego, ponieważ znacznie psuje on smak i zapach wypełniacza.

Będziesz potrzebować

Bardzo Głównym punktem na liście składników udanego kremu twarogowego znajduje się świeży i odważny twarożek kupowany wyłącznie z zaufanych źródeł.

Twój główny składnik również powinien mieć wysoki poziom najlepiej spożyć przed datą, ponieważ będzie on stosowany do wyrobów cukierniczych, które powinny stać przez jakiś czas nie w lodówce, ale w ciepłym pomieszczeniu.

Jak zrobić pyszny krem ​​twarogowy na ciasto

Twój niesamowity krem ​​z masłem twarogowym jest gotowy do spożycia! Zabierz to Na godzinę w lodówce, a następnie śmiało wykorzystaj go do wypełnienia słodkich produktów kulinarnych. Zwykle używam go natychmiast po schłodzeniu w ramach przepisu.

Nie zapominajcie, że krem ​​pozostały po przełożeniu ciasta można wykorzystać jako jeden z najzdrowszych deserów dla dzieci i dorosłych – w tym celu wystarczy rozłożyć krem ​​do pucharków i posypać rodzynkami lub kandyzowanymi owocami.

Przepis wideo na krem ​​twarogowy na ciasto

Zobacz, jak gęsty i obszerny okazał się twaróg do nadziewania ciast i słodkich wyrobów ciastowych przygotowanych według tego przepisu:

Dla ciekawskich i lubiących eksperymentować podam, że istnieją dwie bardziej popularne odmiany tego kremu. Pierwszy,

Twaróg to najpopularniejszy dodatek do deserów – ciast, eklerów i po prostu owoców. Ponadto, wytwarzany z niskotłuszczowego twarogu, ma obniżoną kaloryczność, dlatego jest popularny wśród „odchudzających pań”. Poniżej kilka opcji prostych i pysznych kremów do różnego rodzaju deserów.

Klasyczny krem ​​wymaga bardzo mało czasu i minimalnej ilości produktów. Można go stosować do dekoracji wypieków, tortów i ciast przekładanych lub jako baza do przygotowania bardziej złożonego kremu.

Aby przygotować klasyczny przepis, będziesz potrzebować:

• twaróg (tłusty) – 250 g;
• 350 gramów cukru pudru;
• masło – 50 gramów;
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy.

Najpierw należy dobrze wymieszać ekstrakt waniliowy i twarożek (9% tłuszczu). Następnie dodać olej i ubić blenderem. Po uzyskaniu jednolitej masy stopniowo dodawać cukier puder. Składnik ten należy przesiać
aby zapobiec tworzeniu się grudek. Należy go mieszać lekkimi ruchami, delikatnie mieszając łyżką. Następnie całość dobrze wymieszaj w blenderze.

Na notatce. Krem należy przechowywać w chłodzie przed nałożeniem na ciasto lub przed nałożeniem go jako warstwy. Zapewni to trwałość warstwy twarogu deseru.

Jak zrobić eklery?

Eklery od dawna podbijają serca miłośników słodkości. To także zasługa kremu, który służy jako nadzienie.

Krem twarogowy do eklerów przygotowuje się z następujących produktów:

• 4 żółtka jaj kurzych;
• twarożek – 400 gramów;
• wanilina;
• 0,2 litra ciężkiej śmietanki (od 30%).

Żółtka utrzeć z cukrem, twaróg ubić w blenderze, a także ubić śmietanę, aż powstanie elastyczna pianka. Wszystkie składniki połączyć, dodać wanilinę, dokładnie ubić mikserem lub blenderem. Odstawić na 1-2 godziny na zimno. Za pomocą strzykawki do ciasta wstrzyknij trochę nadzienia do każdego eklera.

Na biszkopt

Biszkopt to najdelikatniejszy deser, który powinien mieć taki sam delikatny kremowy wierzch.

Do przygotowania lekkiego kremu twarogowego na biszkopt potrzebne będą następujące produkty:

• cukier puder – 180 g;
• twarożek (8-9%) – 480 g;
• woda – 180 g;
• 20 gramów żelatyny.

Suchą żelatynę należy rozcieńczyć wodą i pozostawić na 40-50 minut. Twarożek ubić blenderem, aby usunąć grudki i uzyskać jednorodność. Żelatynę, która jest już dość gęsta, należy trochę podgrzać, aby wszystkie granulki się rozpuściły, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Do twarogu stopniowo dodajemy cukier puder i mieszamy z masą żelatynową. Świetnie sprawdzi się nie tylko jako dekoracja, ale może również pełnić rolę warstwy biszkoptowej.

Z twarogu

Krem z twarogu stosowany jest nie tylko jako dekoracja ciast, ale także jako „pasta” do kanapek. Słodkie kanapki doskonale nadają się do picia herbaty. Krem można wykorzystać także do tworzenia ciast z ciastek, śmietanki i roztopionej czekolady.

Aby się przygotować, należy wcześniej przygotować następującą ilość produktów:

• spust oleju – 120 gramów;
• twaróg – 280 g;
• 90 g cukru pudru;
• wanilina.

Miękkie masło włóż do blendera i ubijając stopniowo dodawaj cukier puder ze szczyptą waniliny. Gdy masło i proszek zamienią się w pianę, dodaj cały ser i ubijaj przez 2 minuty. Zaleca się przechowywanie powstałej masy w lodówce.

Kremowy krem ​​twarogowy

Kremowy twaróg charakteryzuje się lekką strukturą, przyjemnym delikatnym smakiem i rozpływającą się konsystencją. Ten rodzaj deseru jest niskokaloryczny, ponieważ do jego przygotowania używa się niskotłuszczowego twarogu.

Do przygotowania pysznego niskokalorycznego kremu potrzebne będą następujące produkty:

• śmietana – 200 gramów;
• twarożek (o niskiej zawartości tłuszczu) – 200 g;
• cukier granulowany – 100 g;
• łyżeczka wanilina.

Składnik twarogowy należy najpierw przesiać przez duże sito w celu usunięcia kawałków i grudek. W tym celu dobrze sprawdzi się również blender. Oddzielnie ubita śmietana, cukier i wanilia. Połącz ze sobą mieszaninę twarogu i śmietanki. Śnieżnobiały dekor można posypać na wierzch kawałkami czekolady.

Na notatce. Podczas ubijania śmietany należy ustawić mikser lub blender na średnią prędkość. Ale za pomocą trzepaczki nie uda Ci się uzyskać stabilnej, jednorodnej pianki twarogowej.

Na babeczki

W przypadku małych ciast (babeczek) można przygotować krem ​​​​o smaku owocowym lub jagodowym, na przykład cytrynowo-pomarańczowym.

Aby przygotować krem ​​twarogowy do babeczek, należy wcześniej przygotować następujące składniki:

• twarożek (9-10%) – 300 g;
• 1 cytryna lub pomarańcza;
• syrop – 70 ml;
• krem – 340 ml;
• skórka pomarańczowa;
• orzechy włoskie – 50 g;
• wanilina – 1 saszetka;
• cukier – 110 g.

Twarożek zmiękczyć, doprowadzić do jednorodności za pomocą miksera lub blendera. Wanilinę wymieszaj z cukrem i dodaj do masy twarogowej, ponownie ubijaj blenderem, aż powstanie piana. Orzechy należy wstępnie uprażyć i posiekać. Do śmietany dodać świeżą skórkę z cytrusów i wymieszać. Plasterki obranych owoców cytrusowych (cytryny lub pomarańczy) zmiksować w blenderze do momentu uzyskania soku, następnie zalać syropem cukrowym. Połącz wszystkie powstałe mieszaniny i dobrze wymieszaj.

Na notatce. Wszystkie produkty mleczne muszą być świeże.

Twaróg i śmietana

Ten rodzaj deseru jest dość gęsty, można na torcie uformować całą piankową czapkę, ozdobić figurki za pomocą strzykawki cukierniczej lub po prostu pokryć deser grubą warstwą kremu.

Aby przygotować gęstą słodką śmietankę, będziesz potrzebować następującej listy produktów:

• kwaśna śmietana – 3 łyżki. l.;
• twarożek (5%) – 400 g;
• cukier do smaku;
• wanilina – 1 saszetka.

Najpierw musisz ubić świeży twaróg z wanilią za pomocą zanurzalnego blendera lub miksera. Pomaga to uzyskać gęstą konsystencję w ciągu zaledwie kilku minut. Zaleca się stopniowo zwiększać prędkość, a pod koniec ubijania stopniowo ją zmniejszać. Gotową masę należy odstawić na pół godziny na zimno – namoczy się, zaparzy i stanie się jeszcze gęstsza.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Delikatna konsystencja twarogu daje szefom kuchni możliwość wymyślenia wielu przepisów z wykorzystaniem tego składnika. Dla kulinarnych znawców ciasto z twarogiem jest podstawą różnorodnych walorów smakowych i eksperymentów. Dodatek jogurtu i mleka skondensowanego sprawia, że ​​każdy krem ​​jest wyjątkowy, dlatego warto spróbować przygotować takie nadzienie do wyrobów cukierniczych.

Jak przygotować krem ​​twarogowy na deser

Przepis na krem ​​twarogowy powstał nie tylko z myślą o biszkoptach, ale także o eklerach, drożdżówkach, drożdżówkach, babeczkach i bułkach. Krem można jeść w czystej postaci, jest bardzo delikatny, wystarczy dodać ulubione składniki: orzechy, czekoladę, sezonowe owoce i jagody i danie gotowe. Przygotowując przysmaki trzeba opierać się na upodobaniach domowników i dostępności składników. Proces gotowania przebiega szybko, więc nie musisz długo stać i męczyć się, co również potwierdza wygodę tej opcji, jeśli masz gości.

Głównym punktem przygotowania jest wybór świeżego twarogu. Aby przekształcić go w bardziej miękką i elastyczną strukturę, należy pozbyć się grudek. Można to zrobić przecierając twarożek przez żelazne sito lub używając blendera. To, jak przewiewny, lekki i jednorodny będzie krem, zależy od tego kluczowego momentu. Jeśli zdecydujesz się dodać ulubione owoce lub jagody, lepiej położyć je na wierzchu deseru przed podaniem, aby nie puściły nadmiaru soku. Dzięki temu deser zachowa delikatność i zwiewną strukturę, piękny wygląd i nie będzie zbyt mokry.

Przepisy na kremy twarogowe do ciast

Przydatność twarogu potwierdza fakt, że produkt ten jest źródłem wapnia. Poleca się go spożywać mamom w ciąży i dzieciom, stanowi doskonałą opcję na pożywne śniadanie. Tworząc przepis na krem ​​do ciasta z dodatkiem twarogu, możesz zaproponować swojemu dziecku nowe, ciekawe danie. Dzieci często nie jedzą twarogu, bo jest ziarnisty, ale w połączeniu z ulubionym przysmakiem będą zachwycone. Istnieją receptury na kremy twarogowe z dodatkiem mleka skondensowanego, owoców, śmietany i jogurtu, co po raz kolejny potwierdza uniwersalność produktu.

Jest w czym wybierać: banany, skórka z cytryny, pomarańcze, orzechy, suszone morele, rodzynki, kokos, kakao, czekolada. Lista dodatków, którymi można uzupełnić krem ​​twarogowy jest nieskończona. Technologie przygotowania dzielą rodzaje kremów na dwa rodzaje: surowe i budyniowe. Nie różnią się składem, ale sposobem przetwarzania produktów są zupełnie inne. Warto odejść od klasycznego przepisu na krem ​​i wypróbować nowe wariacje, aby przygotować dla gości naleśnik lub lekkie ciasto żelatynowe.

Ze skondensowanym mlekiem

Dzieciom z pewnością przypadnie do gustu zdrowy twaróg z mlekiem skondensowanym. Bogactwo smaku i słodkich nut sprawia, że ​​deser staje się prawdziwą symfonią i smakowymi fajerwerkami. Do zrobienia kremu twarogowego potrzebne będą:

• twaróg niskotłuszczowy – 1 opakowanie (200 g);
• cukier – 1 łyżka;
• żelatyna – 1 łyżka. l. (30 g);
• jajo kurze – 4 szt.;
• mleko – 200 ml;
• mąka - 3 łyżki. l.;
• masło – 3 łyżki. l.;
• mleko skondensowane – 5 łyżek. l.

Proces krok po kroku:

1. Całą mąkę zalewamy mlekiem, mieszamy, aż nie pozostaną grudki. Doprowadzić do wrzenia na kuchence, wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
2. Oddziel białka i żółtka, lekko ubij żółtka.
3. Do żółtek dodać masło, cukier i starty twarożek. Ubij wszystko, aby masa była jednorodna.
4. Do mieszanki dodać skondensowane mleko, mieszać aż do równomiernego rozprowadzenia.
5. Wlać ostudzoną mąkę i mleko, dodać wanilinę do smaku i wymieszać.
6. Łyżkę żelatyny namoczyć w oczyszczonej wodzie, a białka ubić na puszystą, gęstą pianę.
7. Wszystkie składniki wymieszać i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Po pewnym czasie otrzymasz gęsty i smaczny krem ​​twarogowy na ciasto lub samodzielne danie.

Kremowy twaróg

Proste przepisy przygotowane z dostępnych składników przypadną do gustu niejednej gospodyni domowej. Krem z twarogu to pyszne nadzienie do wielu wyrobów cukierniczych. Będziesz potrzebować:

• twarożek niskotłuszczowy – 200 g;
• śmietana (gęsta, najlepiej domowa) – 200 ml;
• cukier – 100 g;
• cukier waniliowy – 1 łyżeczka.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Twaróg należy zmielić lub ubić blenderem, aby sfermentowany produkt mleczny stał się delikatny i puszysty podczas gotowania.
2. Do śmietanki dodać cukier zwykły i waniliowy (około 5 gramów), ubić mikserem lub blenderem na wysoką puszystą piankę.
3. Ubitą masę śmietanową i twarożek należy dokładnie wymieszać szpatułką od dołu do góry, aby nie zanikła lekkość deseru.
4. Krem nie wymaga obróbki cieplnej, jeśli chcesz podać go jako osobne danie, włóż go na godzinę do lodówki lub przygotuj nadzienie do ciasta lub ciastek.

Ser jogurtowy

W kremie twarogowo-jogurtowym ważne jest zachowanie proporcji, aby krem ​​nie był zbyt wodnisty. Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, Twoi goście nie będą mogli oderwać się od przysmaku. Nie próbuj nasycać ciasta wieloma smakami na raz, ponieważ zabije to całą skórkę deseru. Do przygotowania kremu jogurtowo-twarogowego potrzebne będą:

• twarożek (najlepiej domowy) – 0,5 kg;
• żelatyna – 20 g;
• sok lub woda – 0,5 łyżki;
• jogurt – 400 g;
• cukier – 4,5 łyżki. l.

Jak przygotować przysmak:

1. Wlać żelatynę wodą lub dowolnym sokiem na pół godziny.
2. Ziarnistość twarogu jest zjawiskiem niepożądanym, dlatego należy go przetrzeć przez żelazne sito.
3. Używając blendera lub miksera, wymieszaj twarożek, jogurt i cukier.
4. Na małym ogniu rozpuścić wcześniej namoczoną żelatynę. Nie doprowadzać do wrzenia: gdy tylko ziarna się rozpuszczą, wyjąć i ostudzić.
5. Do masy twarogowej wlać żelatynę, którą następnie ubić mikserem lub blenderem.
6. Krem zagęszcza się w lodówce, po czym nakłada się go na ciasta lub wyroby cukiernicze, ale nie miesza.

Twaróg i śmietana

A gdyby tak napełnić rurki lub udekorować ciasto czekoladowe delikatną kwaśną śmietaną? Pomysł jest świetny, ponieważ ta opcja napełniania jest bardzo uniwersalna ze względu na doskonały smak. Jest tylko kilka składników, prędkość gotowania jest szybka, czego jeszcze potrzeba do kulinarnego arcydzieła? Krem twarogowy do biszkoptów lub wyrobów słodkich przygotowuje się z następujących składników:

• twaróg wysokotłuszczowy – 250 g;
• tłusta śmietana – 400 ml;
• cukier – 1 szklanka;
• żelatyna – 1 łyżka. l.

Proces krok po kroku:

1. Twarożek zmiel przez sito lub blender, aby usunąć grudki i ziarna.
2. Do przecieru sfermentowanego produktu mlecznego dodaj śmietanę i cukier. Wszystko ubijaj, aż cukier się rozpuści.
3. Prosty krem ​​jest już prawie gotowy, ale na tym etapie można go zmienić, dodając lekkości smaku drobnymi orzechami i cukrem waniliowym.
4. Rozcieńczyć żelatynę w 0,5 szklanki wody. Pozostaw na 15 minut, następnie gotuj na kuchence, aż ziarna się rozpuszczą.
5. Ostudzoną żelatynę wlać do masy twarogowej i kwaśnej śmietany, następnie suflet śmietanowy wyłożyć na zimno do miseczek lub przykryć biszkoptami.

Z owocami

Można użyć wielu owoców, ale opcja z dodatkiem bananów ma pikantny smak. Aby przygotować to nadzienie, musisz wziąć:

• twarożek – 200 g;
• kefir – 70 g;
• banan – 2 szt.;
• cukier - do smaku;
• cukier waniliowy - 1 opakowanie.

Zacznijmy przygotowywać nadzienie:

1. Zmiel twarożek, aby okazał się przewiewny i lekki.
2. Do sfermentowanego produktu mlecznego dodać kefir, wanilię i cukier zwykły, owoce pokroić na małe kawałki. Ubijaj, aż cukier całkowicie rozpuści się w cieście twarogowym.
3. Gotową mieszaninę przełóż do małych misek lub misek. Udekoruj jagodami, orzechami, czekoladą lub wiórkami kokosowymi. To wszystko, deser jak na zdjęciu w magazynie gotowy!

Wideo: sekret robienia kremu twarogowego z żelatyną

Kremy do ciast na bazie twarogu to dobre rozwiązanie nie tylko na poprawę smaku wypieków, ale także na korzyści dla całego organizmu. Twarożek, a zwłaszcza twarożek domowy, to niezwykle ważny produkt w diecie dzieci i dorosłych: zawiera duże ilości białka, wapnia, witamin i mikroelementów. Dlatego, aby mieć pewność, że ciasto będzie nie tylko oryginalnie zaprojektowane, ale i zdrowe, podczas jego przyrządzania należy stosować śmietanę twarogową.

Na ciasto biszkoptowe przygotuj lekki krem ​​twarogowy bez zbędnych dodatków. Bogaty kremowy smak nada całemu wyrobowi cukierniczemu delikatność, delikatny smak i atrakcyjny wygląd przy pokrojeniu na porcje.

Składniki:

1. 0,2 kg masła;
2. twaróg ziarnisty – 400 gramów;
3. cukier – ¾ szklanki;
4. wanilia i cynamon - do smaku.

Proces gotowania:

1. Twarożek musi mieć przewiewną konsystencję: ubić blenderem, przetrzeć przez sito lub zmielić w maszynce do mięsa.
2. Lekko zmiękczone masło posiekaj nożem, dodaj do niego cukier i ubijaj przez około 4 minuty, aż masa będzie całkowicie jednorodna.
3. Na koniec dodać cynamon wymieszany z cukrem waniliowym.
4. Dodajemy po łyżce serka wiejskiego, nie przerywając ubijania.
5. Rezultatem powinna być śnieżnobiała, przewiewna masa, elastyczna i dość stabilna.

Krem z twarogu

Wiejski twarożek i świeża śmietana – co może być smaczniejszego? W połączeniu z cukrem stanowią już samodzielny deser, a przy tym bardzo smaczny. Przygotowując krem, te dwa główne produkty można wzbogacić wanilią, syropem owocowo-jagodowym lub proszkiem kakaowym.

Składniki:

1. trzecia szklanka bardzo zimnej śmietanki;
2. pół szklanki cukru pudru;
3. pół kilograma domowego kruchego twarogu;
4. ekstrakt waniliowy - pół łyżeczki;
5. skórka z cytryny – 5 gramów.

Proces gotowania:

1. Twarożek ubić na pastę za pomocą blendera. Jeśli nie masz takiego pomocnika w kuchni, przetrzyj go łyżką przez sitko, aż masa będzie możliwie gładka.
2. Umyj cytrynę i usuń skórkę z połowy jej skórki.
3. Wymieszaj wanilię z proszkiem.
4. Ubijaj bardzo zimną śmietankę przez około 5 minut, aż zacznie się pienić.
5. Wsyp mieszankę cukru i skórkę, łyżka po łyżce.
6. Dopiero pod koniec ubijania zacznij stopniowo dodawać serek wiejski i ubijaj wszystko razem przez 5-7 minut.
7. Gotowego kremu nie można długo przechowywać w temperaturze pokojowej, dlatego natychmiast udekoruj ciasto i włóż je na zimno.

Twaróg i śmietana

Wszystkim miłośnikom bogatego mlecznego smaku w warstwie domowego ciasta z pewnością przypadnie do gustu twaróg i kwaśna śmietana. Przygotowując go, należy ściśle przestrzegać zasad: używać gęstej śmietany (lub niskotłuszczowej śmietany z zagęszczaczem), ziarnistego świeżego twarogu.

Składniki:

1. 400 gramów 9-procentowego twarogu;
2. wanilia;
3. śmietana – 400 gramów;
4. 1 ½ szklanki granulowanego cukru.

Proces gotowania:

1. Twaróg ubić na puszystą masę.
2. Śmietanę wyłóż na gazę, następnie przełóż na sitko i odstaw na 2-3 godziny do lodówki, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
3. Wymieszaj cukier i wanilię.
4. Wymieszaj śmietanę i twarożek łyżką, a następnie ubij mikserem. Po 5 minutach dodaj mieszaninę cukru.
5. Gotowy krem ​​zachowuje swój kształt, ale nie zaleca się przechowywania go przez dłuższy czas w ciepłym miejscu: natychmiast udekoruj ciasto i włóż produkt do lodówki.

Twaróg i krem ​​jogurtowy

Jogurt naturalny to „żywy” produkt, korzystny dla mikroflory. W śmietanie razem z twarogiem można zastosować zarówno jogurt klasyczny, jak i różne dodatki: kawałki owoców, jagody, wanilię, orzechy i musli.

Składniki:

1. twarożek 6% – 350 gramów;
2. ulubiony jogurt (najlepiej nie pitny, o zawartości tłuszczu 4%) – 250 mililitrów;
3. wanilia – opakowanie;
4. skrobia ziemniaczana - 0,5 łyżki stołowej.

Proces gotowania:

1. Twarożek ubijamy (przecieramy przez sitko), aż nabierze puszystej konsystencji.
2. Wymieszaj skrobię ziemniaczaną z wanilią.
3. Dodać tam 2 łyżki jogurtu i dokładnie wymieszać.
4. Twarożek i jogurt ubić mikserem, na koniec dodać mieszaninę skrobi i ubijać przez kolejne 6 minut.
5. Udekoruj ciasto i włóż do lodówki.

Krem twarogowy z żelatyną

Jeżeli przepis na ciasto wymaga, aby krem ​​był rozłożony odpowiednio grubą warstwą, trzymał jego kształt i nie rozpływał się, zaleca się podczas jego przygotowania dodać żelatynę. Po stwardnieniu mieszanina tworzy smaczną warstwę przypominającą suflet.

Składniki:

1. masło – 90 gramów;
2. twarożek – 150 gramów;
3. mąka pszenna – 100 gramów;
4. 4 jajka;
5. szklanki mleka;
6. 35 gramów proszku żelatynowego;
7. szklanka cukru;
8. wanilina.

Proces gotowania:

1. Do mleka dodać mąkę, wymieszać i postawić na małym ogniu.
2. Doprowadzić do wrzenia, regularnie mieszając. Powinniśmy otrzymać gęstą masę przypominającą galaretkę. Ochłodź to.
3. Twarożek przetrzyj, dodaj cukier i wanilię.
4. Żółtka oddzielić, zmielić najpierw same, a następnie z miękkim masłem.
5. Zmieszaj twarożek z tą mieszanką.
6. Następnie wlać strumieniem mleko zagotowane z mąką.
7. Ubijaj wszystko mikserem (blenderem) przez około 8 minut.
8. Rozcieńczyć żelatynę wodą zgodnie z opisem na opakowaniu.
9. Pozwól mu pęcznieć przez około pół godziny.
10. Białka (schłodzone) ubić na sztywną pianę.
11. Spęcznioną żelatynę umieścić w łaźni wodnej, podgrzać, ale nie gotować, aż wszystkie granulki się rozpuszczą.
12. Do głównej masy najpierw dodajemy żelatynę (schłodzoną), a następnie piankę białkową. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Krem z twarogu

Twaróg taki jak Mascarpone, który do niedawna był ciekawostką, dziś można kupić w każdym sklepie. Ma lżejszą i bardziej zwiewną konsystencję oraz łagodny mleczny smak w porównaniu do zwykłego twarogu. Dlatego często wykorzystuje się go w domowych wypiekach, zwłaszcza w kremach do ciast.

Składniki:

1. cukier puder – 120 gramów;
2. Serek Mascarpone – 250–270 gramów;
3. likier czekoladowy lub jajeczny – 90 mililitrów;
4. wanilia - pół torby;
5. sok z cytryny – 1,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Wyjmij ser z lodówki i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.
2. Następnie ubijaj z proszkiem i wanilią przez 2 minuty.
3. Wyciśnij sok z cytryny i przecedź przez sitko, aby nie złapać pestek.
4. Wlać do twarogu i dodać likier.
5. Gotową masę jeszcze raz dokładnie ubić i od razu ułożyć warstwy ciasta.

Galeria wideo