Trzy ciasto czekoladowe od Lisy Glińskiej. Ciasto Trzy czekoladki od Lisy Glinskiej (przepis na zdjęcie)

Składniki na ciasto Trzy Czekoladki

1. Przygotuj krem ​​na ciasto „Trzy Czekoladki”: podgrzej mieszaninę śmietanki (130 ml) i mleka

2. Zmiel żółtka z cukrem

3. Połącz żółtka z kremową mieszanką mleka. Wszystko wymieszaj, wróć do ognia i podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

4. Namocz żelatynę w lodowatej wodzie

Wskazówki od Lisy Glinskiej:

• żelatynę należy zawsze wcześniej namoczyć. Jeśli używasz żelatyny liściastej, namocz ją w lodowatej wodzie. W tym przypadku objętość wody nie ma znaczenia. Jeśli mówimy o żelatynie w proszku, to moczy się ją w wodzie o temperaturze pokojowej i w proporcjach 1:5, czyli na 10 g żelatyny należy wypić 50 ml wody.
• Żelatyna powinna pęcznieć przez co najmniej 15 minut.
• żelatyna zaczyna działać z pełną mocą po 7 godzinach ekspozycji na zimno.

5. Powstałym kremem zalać spęcznioną i wyciśniętą żelatynę. Mieszaj, aż żelatyna całkowicie rozpuści się w płynie.

6. Podzielić masę mleczno-żelatynową na trzy równe części i wlać czekoladę.

7. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści

8. Ubijaj śmietanę, aż powstanie sztywna piana.

9. Krem podzielić na trzy równe części i jedną część dodać do gorzkiej czekolady. Dobrze wymieszaj

10. Wlej masę ciemnej czekolady do foremek i włóż do zamrażarki na 5-7 minut, aż warstwa stwardnieje

11. Powtórz tę samą procedurę z mleczną czekoladą

Desery to szczyt sztuki kulinarnej. Każdy mistrz stara się stworzyć ze swojego deseru arcydzieło, wnosząc do niego coś zupełnie nowego i oryginalnego. Elizaveta Glinskaya jest właśnie takim mistrzem. Przepisy Lisy Glińskiej zaskakują i zachwycają. Wydawałoby się, że Glinskaya robi niesamowite fantastyczne desery z całkowicie prostych produktów.

Według Lisy każda gospodyni domowa może zrobić magiczne i niezwykle smaczne ciasto. Przepisy Glińskiej zawsze jasno wyjaśniają każdy niuans, więc gotowanie z nimi to przyjemność!

Na spód ciasta będziesz potrzebować:

• żółtka jaj kurzych - 2 szt
• całe jajka - 3 szt
• cukier granulowany - 140 g
• masło - 20 g
• mąka premium - 130 g

W metalowej misce ubij żółtka i jajka z cukrem pudrem. Podgrzej zawartość miski w łaźni wodnej, ale uważaj, aby jajka się nie zsiadły. Jednocześnie stale pracuj trzepaczką. Następnie ponownie ubij gorącą masę jajeczną, ale mikserem.

W międzyczasie w rondlu roztapiamy masło, wlewamy ćwiartkę ubitych jajek, mieszamy i wlewamy do pozostałych jaj. Mąkę przesiać i mieszając wlać do masy jajeczno-maślanej. Włóż ciasto do piekarnika, aby upiec, aż będzie gotowe.

Za pomocą ostrego noża odetnij wieczko i spód gotowego biszkoptu, a także pokrój go po obwodzie i uformuj 2 warstwy ciasta.

Kremowy muślin

• mleko krowie - 300 ml
• żółtka - 3 szt
• cukier granulowany - 100 g
• mąka pszenna - 25 g
• żelatyna - 5 g
• skrobia kukurydziana - 25 g
• masło - 150 g
• truskawki - 0,5 kg
• woda - 150 ml
• cukier granulowany - 150 g
• likier jagodowy – 50 ml

W rondelku podgrzej mleko z połową cukru, a z drugą połową utrzyj żółtka. Do masy jajecznej dodać skrobię kukurydzianą i mąkę, następnie dodać mieszaninę do wrzącego mleka. Gotuj przez kolejne 5-10 sekund. Do śmietany dodać namoczoną żelatynę i 50 g masła. Jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia. Pozostałe 100 g masła należy zmiękczyć i ubić.

Na bezę potrzebujemy:

• wiewiórki - 2 szt.
• woda - 40 ml
• cukier - 120 g
• maliny, porzeczki itp. do dekoracji

Podstawą są przepisy na bezy włoskie. Białka ubić mikserem. Do rondelka wlać wodę i cukier, zagotować syrop. Powinno być 118 stopni. Syropem wlać do białek i dalej ubijać mikserem. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut.

Przepisy na ciasta francuskie często wykorzystują napar alkoholowy, a Frazier nie jest wyjątkiem. W rondelku wymieszaj wodę z cukrem i zagotuj. Szybko zdejmij z ognia i wlej likier do mieszanki. Gotowy!

Montaż:

Zatem wymieszaj krem ​​musowy z kremem maślanym, włóż go do rękawa cukierniczego i włóż po obwodzie pod ścianki formy zaciskowej. Syropem polej ciasto i włóż do formy. Truskawki przekrój na pół i przyłóż przeciętą stroną do ściany. Wypełnij puste przestrzenie kremem i włóż wszystkie truskawki do wnęki. Na wierzch kładziemy drugą namoczoną warstwę ciasta i wypełniamy kremem przestrzeń pomiędzy brzegiem formy a warstwą ciasta. Fajny. Wierzch dekorujemy bezą i jagodami.

Przepisy wideo na przygotowywanie deserów od Lisy Glinskiej

Ostatnie artykuły:

Gotowanie ciasta kijowskiego według przepisu Aleksandra Selezniewa

Najbardziej czekoladowe ciasto Alhambra ze wszystkich autorstwa zwycięzcy programu Master Chef Lisy Glinskiej!

Bazą jest biszkopt nasączony syropem. Zwykle są 4 warstwy ciasta, pomiędzy nimi znajduje się krem ​​czekoladowy – ganache, następnie wszystko polewane jest polewą czekoladową. Wierzch można również udekorować ganache czekoladowym.
Oto przekrój tego cudownego ciasta:


Herbatnik

6 jaj
170 g cukru
40 g proszku kakaowego
40 g mąki
55 g mąki z orzechów laskowych (orzechy laskowe zmielić na mąkę)
35 g masła

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy mikserem do uzyskania stabilnej piany, następnie w kilku dodatkach stopniowo dodajemy połowę cukru. Ubij jeszcze trochę.
Do żółtek dodać drugą połowę cukru, ubijać do białości przez około 5 minut.
Oddzielnie połączyć wszystkie suche składniki.
Osobno roztopić masło. Wlać do żółtek z cukrem, wymieszać. Następnie ostrożnie dodać ubite białka. Im ostrożniej to zrobisz, wykonując zaledwie kilka ruchów, tym wspanialszy będzie biszkopt.
Ponownie bardzo ostrożnie wymieszaj suche składniki.

Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem i posyp mąką. Z tej ilości ciasta wyjdzie jeden duży tort lub dwa małe (prostokątne).
Ciasto wlać do formy do 2/3 objętości, piec w temperaturze 160°C przez 30-35 minut.

Ganache (krem czekoladowy do ciasta)

200 g gorzkiej czekolady
200 ml śmietany
Wanilia

Czekoladę drobno połamać do miski. Podgrzej śmietankę, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia! Gorącą śmietaną polej czekoladę, ale nie mieszaj od razu! Pamiętaj, aby poczekać 2-3 minuty, a następnie wymieszać trzepaczką, aż będzie gładka.

Syrop

W przypadku syropu weź cukier i wodę w równych proporcjach. Będziemy potrzebować:
175 ml wody
175 g cukru
Zagotuj mieszaninę i odłóż na bok, nie ma potrzeby długiego gotowania!
Dla smaku możesz dodać 1 łyżkę. ekstrakt kawy.

Ekstrakt z kawy
Karmel ugotować na dużym ogniu: 50 ml wody + 50 g cukru. Gdy karmel się zagotuje, dodać mieszaninę 50 ml wody + 50 g kawy rozpuszczalnej. Do jeszcze gorącej miski wlewamy mieszankę wody i kawy, żeby się rozlała – uwaga! Ekstrakt okazuje się bardzo skoncentrowany, na deser wystarczy 5-10 g, w zależności od upodobań. Ostudź ekstrakt i dopiero wtedy dodaj go do naszego kremu.

Polewą czekoladową

250 g gorzkiej czekolady, drobno połamanej
50 g masła
1 łyżka. miód (miód nadaje glazurze elastyczność!)
Podgrzej 250 ml śmietanki, ale nie doprowadzaj do wrzenia!

Do miski włóż czekoladę i masło, zalej gorącą śmietanką. Odczekaj 2-3 minuty i dobrze wymieszaj trzepaczką. Jeśli lukier jest bardzo gęsty, rozrzedź go syropem. Normalna konsystencja glazury ma miejsce wtedy, gdy po ubijaniu nie pozostają na niej stabilne kółka.

Składanie ciasta

Gotowy biszkopt pokroić na 4 placki o grubości 1 cm, po prostu odciąć spęczniały wierzch, nie będziemy go używać. Wnętrze tej samej formy, w której upieczony był biszkopt, wyłóż pergaminem tak, aby wystawał kilka centymetrów ponad formę, wtedy będzie wygodnie go wyjąć.
Na spód wylewamy ganache, następnie nabieramy jedną warstwę ciasta i jedną stronę dobrze nasączamy syropem. Ułożyć w ganache namoczoną stroną do góry, tak aby krem ​​płynął ze wszystkich stron, tj. "zlew." Na wierzch ponownie wylej ganache, ponownie ułóż biszkopt itp. Ostatnim ciastem będzie biszkopt, którego nie trzeba smarować kremem. Następnie obrócimy ciasto na drugą stronę i ten ostatni biszkopt będzie jego podstawą. Całość wkładamy do lodówki na 2 godziny. Czekolada dobrze stwardnieje, a pergamin łatwo odejdzie. Pozostały ganache stoi w lodówce, następnie dekorujemy nim ciasto.

Zamrożone ciasto ułożyć na drucianej kratce i polać glazurą. Jego pozostałości spłyną przez ruszt, można je nawet poprawić szpatułką. Włóż go ponownie do lodówki.

Teraz możesz ozdobić ciasto pozostałym ganache na górze i na obwodzie - według własnego gustu!
Lisa miała mały kwadratowy tort:


Ale możesz też zrobić klasyczny okrągły:

Chcesz w sylwestrową noc zaskoczyć swoich bliskich słynnym deserem, ale wydaje Ci się, że gotowania wykwintnego ciasta można nauczyć się jedynie na drogich kursach mistrzowskich w szkole kulinarnej? Lisa Glińska podzieliła się z nami swoimi kulinarnymi sekretami, a teraz możesz samodzielnie przygotować słynne ciasto Opery Francuskiej – prosto i bez wysiłku!

Przygotowanie

Białka ubić, dodać cukier i ponownie ubić.

Wymieszaj suche składniki. Jajka ubić z cukrem, dodać roztopione masło i mieszankę mąki. Dokładnie wymieszać.

Dodać ubite białka, delikatnie wymieszać.

Ciasto podzielić na 3 części.

Przykryj patelnię pergaminem i rozłóż na niej ciasto.

Piec 5-6 minut w temperaturze 200℃.

Nadzienie
W rondelku podgrzej śmietankę (aż pojawi się para) i wlej ją do połamanej na kawałki czekolady.

Dokładnie wymieszaj i ostudź.

Syrop kawowy
Wodę wymieszać z cukrem, zagotować. Dodać kawę, ostudzić.

Krem
Wodę wymieszać z cukrem, doprowadzić do temperatury 116℃, zalać ubite z cukrem żółtka syropem.

Dodać kawę rozpuszczalną, ubić i dodać zimne masło.

Ubijaj, aż masa będzie kremowa.

Glazura
Podgrzej śmietankę i dodaj do niej posiekaną czekoladę.

Dodać masło i dokładnie wymieszać.

Następnie w razie potrzeby rozcieńczyć syropem cukrowym, aż polewa będzie błyszcząca.

Składanie ciasta
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.

Z ciastek wycinamy kwadraty.

Dolną warstwę posmarować czekoladą i ostudzić (2-3 minuty).

Ciasto ułożyć na papierze pergaminowym, czekoladową stroną do dołu.

Nasączyć ciastka syropem kawowym.

Na wierzch nałóż krem ​​maślany.

Przykryj kolejną warstwą i przykryj ganache.

Następną warstwę ciasta smarujemy kremem maślanym.

Włożyć do lodówki na 2 godziny.

Wyjmij ciasto z lodówki i posmaruj je, a następnie ponownie włóż do lodówki.

Za pomocą gorącego noża przytnij brzegi ciasta do 0,5 cm i za pomocą ciemnej czekolady napisz „Opera”.

Smacznego!

Miłośnicy czekolady – to ciasto jest dla Ciebie! I trzy w jednym: w tym przepisie czarna, mleczna i biała czekolada łączą się w niesamowitą trójkolorową czekoladową tęczę!

Jako miłośniczka wszystkiego, co czekoladowe - batoników, ciast i lodów - długo patrzyłam na to ciasto, zastanawiając się, jakie jest piękne i jak trudne musi być zrobienie tortu Trzy Czekoladki w domu. Zachętą do wypróbowania było zamówienie stałego czytelnika strony Yany… i okazało się, że przepis wcale nie jest trudny do zrealizowania! Po prostu zajmuje to dużo czasu, z czego większość, jak wszystkie galaretki, twardnieje w lodówce. I w tym czasie odpoczywamy. Spróbujmy więc wspólnie zrobić domowe Ciasto Trzy Czekoladowe! Starałam się przygotować dla Was szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciami, aby wyraźnie pokazać wszystkie kroki i można było go powtórzyć za pierwszym razem. Nie przejmujcie się, że jest dużo tekstu – po prostu starałem się opisać proces gotowania tak szczegółowo, jak to tylko możliwe.

Droga Yana, dziękuję za pomysł - ja też od dawna chciałem spróbować tego pięknego i spektakularnego ciasta!

Z podanej ilości produktów tort jest mały, ale wysoki: ma około 16 cm średnicy, 8 cm wysokości i waży około 1200 g! Jest bardzo czekoladowe, o dość gęstej strukturze – nie zwiewnej jak inne ciasta sufletowo-musowe, ale gęstej – za sprawą śmietanki, masła i czekolady. I ma bardzo bogaty smak (ja dolna warstwa przypadła mi do gustu, a miłośnikom białej czekolady górna). Nawet cienki kawałek tego ciasta może Cię nasycić, ponieważ jest bardzo wysokokaloryczny. Jeśli chcesz mniejsze ciasto, możesz zmniejszyć liczbę składników na warstwy: weź 100 g czekolady i śmietanki, 30 g masła i trochę mniej żelatyny.

Z urządzeń kuchennych będziemy potrzebować:

• mikser;
• forma odpinana - ja zrobiłam 17 cm; można użyć większego – wtedy ciasto będzie miało większą średnicę, ale warstwy będą nieco niższe.
• pierścień ciasta - można go zastąpić paskiem elastycznego, gęstego polietylenu, instalując go wewnątrz tortownicy w celu zwiększenia jej boków. Rady Wiktorii z Zaporoża ze strony pysznebook.ru: użyj plastikowej deski do krojenia przeciętej na pół jako materiału.

Składniki:

Do skorupy:

• 100 g masła (pół patyka);
• 100 g cukru (pół szklanki);
• 2 średnie jajka;
• 120-130 g mąki (1 szklanka o pojemności 200 g bez szkiełka);
• 1-1,5 łyżki proszku kakaowego;
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia.

Wyjaśnienia. Przepis na ciasto wziąłem nieco inaczej niż w różnych odmianach tego ciasta w Internecie. Często jako bazę wykorzystuje się prosty biszkopt czekoladowy (jajka-cukier-mąka-kakao), ja jednak zdecydowałam się zrobić biszkopt maślany podobny do „Wiśniowej Fali”, tylko o połowę mniejszy. Fakt jest taki, że zwykły biszkopt jest bardzo miękki i delikatny, przewiewny, myślałam, że może ugiąć się pod ciężarem warstw czekolady. Ale biszkopt maślany ma gęstszą strukturę, a jednocześnie jest bardzo smaczny, bardziej przypominający babeczkę. Idealnie sprawdza się w smaku i gęstości jako baza do ciasta.

Na trzy warstwy czekolady:

• 150 g ciemnej czekolady;
• 150 g mlecznej czekolady;
• 150 g białej czekolady;
• 150 g masła;
• 450 ml śmietany ciężkiej 33%;
• 24 g żelatyny;
• 9 łyżek gorącej wody.

Znowu wyjaśnienia :)
Jeśli do ciast czy wypieków można użyć tańszego masła, to do musów lepiej wybrać masło dobrej jakości. Wziąłem 72,5%.

Potrzebujesz kremu 33-35%, widać na zdjęciu jakiego użyłam. Na początku są płynne, ale po ubijaniu gęstnieją; Najważniejsze, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie śmietanka może zamienić się w masło.

Aby mieć pewność, że warstwy czekolady są oddzielone tak wyraźnie, jak to możliwe, lepiej wziąć:

• dla najciemniejszej, dolnej warstwy, gorzka czekolada 72-74% lub więcej kakao. Spotkałam się z czekoladami o mocy 80%, a nawet 90%, ale ta ostatnia była tak mocna, że ​​zjadałyśmy ją przez miesiąc, po kawałku... Więc na ciasto wzięłam 74%.
• na środek warstwa jasnej czekolady, czekolada mleczna 30-50% kakao. Ponownie, im niższa zawartość produktów kakaowych w płytce, tym jaśniejsza będzie warstwa.
• Na wierzchnią, białą warstwę użyj białej czekolady, ale najlepiej nieporowatej. Czytałam, że robią też ciasto porowate, ale jak robiłam truskawki w białej czekoladzie, to nie chciała się dobrze roztopić. Dlatego specjalnie do ciasta kupiłam grosze z białej czekolady. Nawiasem mówiąc, jest to znacznie wygodniejsze niż płytki - nie trzeba ich kruszyć na kawałki, wystarczy wlać i stopić.

Wygodnie jest wcześniej przygotować składniki na każdą warstwę, dzieląc masło i żelatynę na trzy części.

Jak upiec:

Najpierw upieczmy ciasto. Masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Miękkie masło i cukier ubijaj przez minutę na małych obrotach.

Dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając za każdym razem, aż masa będzie gładka.

W rezultacie otrzymujemy kremową masę, do której przesiewamy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao.

Po wymieszaniu otrzymujemy dość gęste ciasto czekoladowe. Wkładamy do formy, której spód wykładamy naoliwionym pergaminem, a boki natłuszczamy olejem i rozprowadzamy równą warstwą. W środku ciasta zrobiłam nacięcie, żeby wychodziło równomiernie...

Ale on, taki przebiegły, wciąż wzniósł się na środek. Pieczemy pół godziny w 180°C, gotowość sprawdzamy bambusowym szpikulcem. Po wystudzeniu ciasta, gdyż na ciepło się kruszyło, ostrożnie odcięłam górę i zjedliśmy :)

Następnie umieściłam ciasto na dnie tortownicy, usuwając boki i zastępując je pierścieniem, tak aby ściśle przylegało do ciasta, nie pozostawiając szczeliny, przez którą mógł wydostać się suflet.

W razie potrzeby można namoczyć ciasto koniakiem lub herbatą z cytryną.

I możesz zacząć przygotowywać pierwszą warstwę czekolady! 8 g żelatyny (to jest 1 łyżka stołowa na mały kopczyk – to tylko jedna trzecia 25-gramowego worka) zalać 3 łyżkami gorącej (70-90°C) wody i mieszać, aż żelatyna się rozpuści.

W tym samym czasie w kąpieli wodnej rozpuść 150 g gorzkiej czekolady. Czekoladę kruszę do chochli, którą umieszczam w naczyniu z wodą podgrzaną na kuchence. Tylko uważaj, żeby woda nie dostała się do czekolady – wtedy może nie stwardnieć.

Mieszaj i obserwuj - gdy czekolada zacznie się topić, dodaj miękkie masło (50 g) i następnie rozpuść, mieszając, razem.

Podczas gdy żelatyna się rozpuści, a czekolada się roztopi, odstawiamy je na kilka minut, aby ubić śmietankę. Odmierzamy 150 ml śmietanki, wlewamy ją do głębokiego pojemnika i ubijamy mikserem przez 1 minutę i 30 - 45 sekund, aż pojawią się „miękkie szczyty” – gdy śmietanka przestanie być płynna, a ubijaczki pozostawią delikatne ślady na ich powierzchniach. powierzchnia. Ubijam najpierw na małej prędkości, potem na średniej.

Do ubitej śmietany wlać rozpuszczoną w wodzie żelatynę i ubijać jeszcze trochę do dokładnego wymieszania – 10-15 sekund. Jeśli w żelatynie znajdują się grudki lub ziarenka, należy ją przecedzić przez sitko.

W międzyczasie czekolada i masło się rozpuściły i nie są już gorące, ale ledwo ciepłe - wlej je do kremowej mieszanki żelatynowej.

I ubijaj wszystko, aż będzie gładkie, około 20 sekund.

Oto masa czekoladowo-kremowo-żelatynowa, którą otrzymasz.

Na ciasto wylewamy masę czekoladową, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na 1-1,5 godziny, aż masa stwardnieje.

Gdy pierwsza warstwa stwardnieje, można przygotować drugą, mleczną.

Powtarzamy wszystkie kroki jak w przypadku gorzkiej czekolady: rozpuścić 8 g żelatyny; rozpuścić 150 g mlecznej czekolady z dodatkiem 50 g masła; Ubić 150 ml śmietany, dodać żelatynę, jeszcze trochę ubić, dodać mleczną czekoladę i ponownie ubić na gładką masę.

Ostrożnie wylej drugą warstwę na pierwszą - nie wylewaj wszystkiego z miski na raz, najpierw wylej odrobinę łyżką, aby nie naruszyć powierzchni. Kiedy pierwsza warstwa zostanie pokryta drugą, można ostrożnie wylać na wierzch resztę sufletu i ponownie włożyć do lodówki.

Po około godzinie przychodzi czas na trzecią, białą warstwę. Moja druga warstwa zamarzła jeszcze wcześniej - po 45 minutach, ale postanowiłam się nie spieszyć: a co jeśli tylko zastygnie na wierzchu, a przy nalewaniu nowej warstwy skorupka niczym cienki lód pęknie... to nie będzie będą trzy czekoladki, ale coś... coś innego, z wykwintnym wzorem!

Suflet z białej czekolady robimy w ten sam sposób: pozostałą jedną trzecią żelatyny rozcieńczamy w gorącej wodzie; Ubić śmietanę i wlać rozpuszczoną żelatynę, ponownie ubić.

Roztapiamy białą czekoladę z masłem... i znowu zachowała się niewłaściwie: gdy tylko się rozpuściła, postanowiła rozdzielić się na masło i czekoladę. Olej wypłynął na wierzch w postaci tłustej, słonecznie żółtej, półprzezroczystej cieczy, a czekolada przybrała płatki i wytrąciła się. Postanowiłam trochę poczekać – może trochę ochłonie i zacznie zachowywać się bardziej kulturalnie? Ale czekolada nie odzyskała zmysłów: po pół minucie zaczęła krzepnąć w gęstą masę tuż na dnie jeziora z ropą. Och, jesteś. OK. I dobrze wymieszawszy masę czekoladowo-maślaną, zdecydowanie wlałam ją do śmietany z żelatyną i szybko, zanim zdecydowała się ponownie rozdzielić, ubijałam mikserem. Pomimo trików z białą czekoladą lekki mus wyszedł całkiem przyzwoity: jednorodny, o przyjemnej ciepłej tonacji.

Ostrożnie, ale szybko wylałam ją na warstwę zmrożonego mleka - i ciasto poszło spać do lodówki na noc.

Gdy wierzchnia warstwa całkowicie stwardnieje, można wyjąć ciasto z formy! Aby ciasto łatwo wyszło, a brzegi pozostały schludne, należy szybko podgrzać boki formy – np. przedmuchać gorącym powietrzem z suszarki do włosów. Trzeba tylko uważać, żeby nie przesadzić, bo ciasto zacznie się topić. W przeciwieństwie do agaru, który twardnieje już w temperaturze 40°C, żelatyna zaczyna się topić w temperaturze 30°C i wyższej. Można też ostrożnie wsunąć cienki nóż pomiędzy ścianki formy a ciasto.

A teraz ekscytujący moment: forma została pomyślnie otwarta, a ciasto umieszczone na talerzu! Hurra, udało się! Dokładnie tak, jak powinno być: w paski, trzypiętrowe, z płynnym przejściem czekoladowych odcieni od ciemnego do białego.

Jak ozdobić tort Trzy Czekoladki? Możliwości jest wiele – od polewy i kremu z białej czekolady (które moim zdaniem są niepotrzebne – i tego i tego w cieście jest wystarczająco), po listki czekolady. Po prostu pomalowaliśmy wierzch ciasta czekoladowymi wzorami, na przykład „Ptasie mleko”. Wyszło kontrastowo i pięknie.

Teraz ostrożnie odetnij ostrym nożem kawałek, aby zobaczyć w przekroju, jakie to ciasto.

Okazał się bardzo wysoki - 8 cm, gęsty, bogaty w czekoladę i zaskakująco satysfakcjonujący.

Kawałki należy pokroić cienko, w przeciwnym razie trzeba je zostawić na później: dużej porcji takiego ciasta nie da się zjeść na raz!

Na mój gust ciasto mogło być bardziej delikatne: warstwy sufletu są dość gęste, a po schłodzeniu nawet trudno je pokroić. Być może użycie mniejszej ilości śmietany i masła lub zastąpienie śmietanki jogurtem – jak w ciastach z musem jagodowym lub morelowym – rozwiąże ten problem.

A moim gościom ciasto bardzo smakowało!

Teraz ciekawie jest poznać Twoją opinię, drodzy czytelnicy!