Przepis na krem ​​napoleoński. Jak zrobić pyszny krem ​​dla Napoleona? Przepis na ciasto Napoleona z kremem i skondensowanym mlekiem

Nie jest tajemnicą, że smak ciasta zależy nie tylko od jakości warstw ciasta, ale także od doboru kremu.

Dziś oferujemy trzy opcje kremu do ulubionego przez wszystkich „Napoleona”.

Masz już 3 przepisy na kremy dla Napoleona. Teraz chodzi o małe rzeczy!

1. Klasyczny krem ​​do ciasta Napoleona

Produkty:

1. Masło - 1 opakowanie.

2. Mleko skondensowane - 250 ml.

4. Orzechy (najlepiej włoskie) - 250 gr.

Jak przygotować klasyczny krem ​​do ciasta Napoleona:

Miękkie masło ubić mikserem na gładką masę.

Stopniowo dodawaj skondensowane mleko do powstałej miękkiej masy, kontynuując ubijanie. Dzięki temu impregnacja stanie się delikatna i przewiewna.

Do ciepłej mieszanki dodaj posiekane orzechy włoskie i cukier waniliowy, aby nadać kremowi pyszny smak.

Pamiętaj, aby ponownie wymieszać zawartość patelni, aż będzie gładka.

Krem orzechowy do ciasta Napoleona z mlekiem skondensowanym jest gotowy, wystarczy go ostudzić i wykorzystać do namoczenia ciast.

W ten sam sposób możesz przygotować słodką wersję - śmietankę z gotowanym skondensowanym mlekiem dla Napoleona, zastępując główny produkt gotowanym mlekiem.

2. Krem do ciasta Napoleona

Produkty:

1. Mleko pełne - 500 ml.

2. Mąka - 150 gr.

3. Cukier waniliowy - 15-20 gr.

4. Masło - 1 opakowanie.

5. Mleko skondensowane - 250 ml.

Jak przygotować krem ​​​​na ciasto Napoleona:

Mleko wymieszać z mąką za pomocą trzepaczki lub miksera. Aby uniknąć grudek, składnik sypki należy dodawać stopniowo.

Dodaj słodzik i gotuj mieszaninę przez pięć minut. Gdy czas minie, należy wyłączyć gaz i pozostawić masę do ostygnięcia.

Połóż kawałek miękkiego masła. Na tym etapie ważne jest, aby dodany produkt nie stał się zbyt miękki, w przeciwnym razie ubicie mieszanki na gładką masę nie będzie możliwe.

Krem dla Napoleona z mlekiem skondensowanym jest prawie gotowy, pozostaje tylko dodać ostatni element - mleko skondensowane i ponownie ubić powstałą masę.

Zmieni się to nie tylko smak, ale także kolor i konsystencję gotowego produktu.

3. Krem z kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem do ciasta Napoleona

Produkty:

1. Tłusta śmietana - 500 gr.

2. Mleko skondensowane - 300 ml.

3. Sok z cytryny - 10-15 ml.

4. Wanilia - 15 gr.

5. Koniak lub rum – 25 ml.

Jak przygotować śmietanę z kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem do ciasta Napoleona:

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest ubicie śmietany na puszystą masę za pomocą trzepaczki lub miksera.

Nie przerywając procedury ubijania, należy ostrożnie dodać sok z cytryny, mleko skondensowane i wanilinę, aby nadać kremowi niepowtarzalny smak i słodki aromat. Impregnat deserowy jest gotowy.

Smacznego!

Istnieje wiele przepisów na zrobienie zwiewnego, chrupiącego ciasta napoleońskiego. O jego smaku decyduje najważniejszy wypełniacz – śmietana, którą można przygotować zarówno z jaj, jak i z masła. Zastanówmy się również, który krem ​​​​do „Napoleona” lepiej wybrać, aby jego smak pozostał delikatny, chrupiący i najbardziej wyrafinowany.

Klasyczny krem ​​budyniowy na bazie mleka i mąki

Do przygotowania tego nadzienia będziemy potrzebować następujących składników:

• 500 ml mleka;
• 4 żółtka;
• 200 gr. Sahara;
• trochę wanilii;
• 50 gr. mąka.

Przygotowanie jest proste i nie zajmuje dużo czasu: zagotuj mleko i powoli wlewaj do niego (ciągle mieszając) wcześniej przygotowaną masę żółtek roztrzepanych z cukrem, mąką i wanilią. Gotuj wszystko na małym ogniu, aż krem ​​osiągnie pożądaną gęstość.

Krem na bazie mleka i masła

Krem przygotowany z dodatkiem masła będzie delikatniejszy, puszysty i będzie dobrze trzymał swój kształt.

Składniki:

• 300-400 gr. masło;
• 3,5 szklanki mleka;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• 3 jajka;
• 2 szklanki cukru;
• wanilia do smaku.

Nasze działania:

• Wymieszaj i wymieszaj cukier, mąkę, jajka i 0,5 szklanki mleka, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
• W drugiej misce zagotuj 3 szklanki mleka.
• Przygotowaną dzień wcześniej mieszaninę cienkim strumieniem wlewamy do wrzącego mleka.
• Gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Następnie wyjmij krem ​​na zimno, aby dokładnie ostygł.
• Gdy śmietanka ostygnie, dodajemy partiami roztopione masło.
• Dokładnie ubij powstałą mieszaninę.

Krem budyniowy na bazie mleka skondensowanego dla „Napoleona”

Smak takiej śmietanki będzie bogaty, aromatyczny i przyjemny.

Będziesz potrzebować:

• 250 ml mleka;
• 150-200 gr. Sahara;
• 3 łyżki. l. mąka;
• 50 gr. masło;
• 100-150 gr. (pół słoika) mleko skondensowane;
• cukier waniliowy.

Metoda gotowania:

• Dokładnie wymieszaj mleko, cukier i mąkę. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
• Schłodzić półprodukt.
• Gdy ciasto ostygnie, wlać skondensowane mleko i dodać roztopione masło.
• Ubij śmietanę, aż będzie gładka.

Krem czekoladowy dla „Napoleona”

Zestaw produktów jest niemalże podobny do poprzednich preparatów, jedyną różnicą jest czekolada. Będziesz potrzebować:

• 100 gr. dowolna czekolada;
• 250 ml mleka;
• 2 jajka;
• 50 gr. masło;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• wanilia.

Przygotowanie:

• Używając miksera lub ręcznie, dokładnie wymieszaj jajka, mąkę, mleko, cukier i wanilię.
• Czekoladę posiekać i wymieszać z masą jajeczno-mleczną.
• Całą mieszaninę postawić na małym ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia (ale nie gotować).
• Powstałą śmietankę ostudź, a następnie dodaj roztopione masło i wszystko dokładnie ubijaj, aż masa stanie się przewiewna.

Do impregnacji warstw ciasta Napoleona można użyć nie tylko kremu, ale także skondensowanego mleka lub kwaśnej śmietany. Jednak doświadczenie wielu gospodyń domowych pokazuje, że budyń, choć ma niewystarczającą wilgotność, jest nadal najlepszym sposobem na „krojenie” tego dania, gdyż nadaje mu delikatny i chrupiący smak.

Mąka pszenna 2 łyżki. l.

Jaja kurze 1 szt.

Masło 200-250 g

Wanilina do smaku

Przygotowanie

Dlaczego krem ​​nie gęstnieje? Oznacza to, że zrobiłeś coś złego i Twój krem ​​stał się rzadki. Rozwiązanie tego problemu jest bardzo proste: należy je zagęścić mąką lub skrobią. Ale w tym przypadku musisz działać ostrożnie i nie przesadzać.

• 
  

  Przygotujmy wszystkie niezbędne składniki, które będą nam potrzebne w procesie przygotowania kremu.

• 
  

  Jak zrobić krem? Najpierw włóż do ognia pół litra mleka i prawie zagotuj. Jeśli zużyjesz 1 litr mleka, pamiętaj, że pozostałych składników powinno być dwa razy więcej. Jeśli chcesz zrobić śmietankę bez mleka, możesz zamiast niej użyć zwykłej wody lub kawy, soku, herbaty lub kompotu.

• 
  

  Weź aluminiowy pojemnik i ubij w nim cukier, jajko i mąkę. Dodaj tutaj wanilinę. Jeśli chcesz, możesz zrobić krem ​​​​bez jajek.

• 
  

  Następnie do powstałego płynu należy dodać szklankę chłodnego mleka i ponownie ubić masę. Wskazane jest, aby zapobiec osiadaniu mąki na dnie.

• 
  

  Kiedy nasze mleko na ogniu prawie się zagotuje, zaczynamy wlewać do niego wcześniej przygotowany płyn. Nie spiesz się i wlewaj cienkim strumieniem, cały czas mieszając mleko. Następnie zagotuj powstały krem. W rezultacie otrzymamy delikatny krem, bez grudek i piany. Następnie należy go schłodzić do temperatury pokojowej.

• 
  

  Teraz czas na dodanie masła. W naszym przypadku jego procent wynosi osiemdziesiąt dwa. Jeśli zawartość tłuszczu w twoim oleju wynosi siedemdziesiąt dwa procent, będziesz potrzebować go więcej. Jeśli chcesz, możesz zrobić krem ​​bez oleju. Wskazane jest, aby zmiękł podczas ostygnięcia kremu. Krem maślany, który przygotowujemy, jest emulsją. Aby emulgacja przebiegła pomyślnie, warto trzymać się jednej głównej zasady: temperatura wszystkich składników musi być jednakowa.

• 
  

  Przed dodaniem masła do przygotowanej masy zaleca się wcześniejsze ubicie go na puszystą masę. Aby to zrobić, stopniowo zwiększaj prędkość miksera.

• 
  

  Stopniowo dodawaj ubite masło do kremu, jak pokazano na zdjęciu.

• 
  

  Ile czasu zajmuje gotowanie kremu? Skupiamy się na wyglądzie. W efekcie otrzymamy pełną miskę delikatnej kremowej masy. To cały przepis ze zdjęciami! Teraz produkowany jest nasz klasyczny krem ​​​​dla „Napoleona”. Jak widać, prawidłowe przygotowanie takiego deseru nie jest takie trudne. Pozostaje tylko posmarować ciastka lekką śmietaną i otrzymamy idealny, pyszny deser. Smacznego!

KBJU i kompozycja na całe danie

Tort Napoleona to arcydzieło sztuki cukierniczej, miłośnicy słodkości będą nim zachwyceni. Niezwykle pyszny deser, który stał się już praktycznie klasykiem. Często staje się zwieńczeniem świątecznej uczty. Jeśli masz świetną misję nakrycia świątecznego stołu, nie zapomnij o tym, jak entuzjastycznie goście witają tort Napoleona! Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek szczerze pochwalił Cię za ciasto przyniesione ze sklepu, ale całkiem możliwe jest otrzymanie gwiazdek kulinarnych za danie, które sam przygotujesz.

Francuzi i pełni temperamentu Włosi nazywają to ciasto „mille feuille”, co oznacza tysiąc warstw. Istnieje kilka fascynujących historii o narodzinach tego pysznego deseru; zostaną one omówione na końcu numeru. Tymczasem przejdźmy do przepisu na krem ​​kremowy do ciasta Napoleona.

Krem do ciasta Napoleona

Przedstawiamy przepis na prosty, bardzo delikatny i smaczny klasyczny krem. W przypadku ciast wszystko jest znacznie prostsze. Najtrudniejszą opcją jest samodzielne wyrobienie ciasta i upieczenie ciast dla Napoleona. Mniej skomplikowaną opcją jest zakup w supermarkecie gotowego mrożonego ciasta francuskiego i upieczenie z niego ciast. Najłatwiejszą opcją jest zakup całkowicie gotowych ciast i po prostu posmarowanie ich kremem.

Zapytacie: dlaczego w tym przypadku nie kupić gotowego Napoleona? Odpowiedź jest prosta – w produkcji krem ​​do ciasta będzie przygotowany z nieznanego mleka w proszku, proszku jajecznego i niezdrowych tłuszczów. Taki krem ​​jest stresujący dla organizmu, może dodać dodatkowe centymetry w talii i spowodować problemy zdrowotne dla całego organizmu.

Składniki:

• jaja kurze – 4 szt.;
• mąka pszenna - 4 łyżki. łyżki;
• mleko – 1 l;
• cukier - 500 g;
• masło - 500 g.

Proces gotowania:

Jeśli przygotowujesz krem ​​​​według opisanego przepisu, używaj do niego wyłącznie produktów wysokiej jakości i pożywnych. Nie pasta do smarowania ani margaryna, ale masło; nie jajka w proszku i mleko w proszku, ale jajka i mleko naturalne.

Jaja kurze należy rozbić na miskę i dodać do nich przesianą mąkę pszenną. Te dwa składniki należy wymieszać, aż będą gładkie. Podczas mieszania tych składników często powstają grudki, doskonałym i szybkim rozwiązaniem byłoby zastosowanie specjalnych nasadek do blendera zanurzeniowego z nożem.

W rondlu należy zagotować mleko i rozpuścić w nim cały granulowany cukier.

Do słodkiego mleka cienkim strumieniem wlać mieszaninę mąki jajecznej, cały czas mieszając.

Śmietanę gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie zdejmij rondelek z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.

Do dużego pojemnika włóż wstępnie zmiękczone masło, w którym później będziemy ugniatać śmietanę, ubijaj trzepaczką lub mikserem na gładką masę.

Do masła dodajemy ostudzoną śmietankę małymi porcjami i zaczynamy intensywnie mieszać całą masę trzepaczką.

Tutaj możesz użyć miksera i pracować na niskich obrotach. W kilku etapach wymieszaj budyń z masłem, ale nie odwrotnie.

Powstałym kremem smarujemy warstwy ciasta lub używamy go do nadzienia lub bułek. Krem nadaje się nie tylko do dań napoleońskich, będzie dobrze komponował się z miodem, kwaśną śmietaną i biszkoptami.

Z pewnością będziesz zadowolony, że smak kremu jest doskonały!

Jeśli proces ten wcale Cię nie męczy, zabierz się za przygotowanie domowego Napoleona z wieloma cienkimi warstwami. Na pewno w kolejnym numerze podzielę się moim popisowym przepisem, zapisz się na newsletter z nowymi przepisami z naszego notesu!

Francuzi twierdzą, że pomysłodawcą deseru był kucharz mieszkający na dworze samego Bonapartego. Marzył o zostaniu najlepszym szefem kuchni. I zastosował trik: kupił tradycyjny francuski placek świąteczny, przeciął go wzdłuż i posmarował śmietaną, dżemem i śmietaną. Aby schlebić cesarzowi, nazwał deser jego imieniem. Oczywiście wszyscy zwolennicy Bonapartego i on sam docenili ten przysmak.

Według innej legendy autorem deseru jest sam cesarz. Podobno żona była zazdrosna o śliczną młodą druhnę cesarza. Aby odwrócić uwagę Józefiny (która, trzeba przyznać, bardzo kochała słodycze) od smutnych myśli, Bonaparte zaprosił ją na deser własnego pomysłu. I w locie wpadł na przepis, który został sprawdzony w praktyce i powstał pyszne ciasto, którego nazwa wzięła się od jego wynalazcy.

W Rosji po raz pierwszy przysmak został przygotowany na pamiątkę wypędzenia wojsk Napoleona i został wykonany w formie ciastek w kształcie trójkąta, przypominających przekrzywiony kapelusz cesarza.

To taka ciekawa i smakowita historia!

Pozdrawiam, Anyuta.

Każda gospodyni domowa uwielbia rozpieszczać swój dom pysznymi, pysznymi i niezwykłymi wypiekami. Dziś ciasto można uznać za klasyczny deser, który przygotowuje się nie tylko na święta. Przepisów jest wiele, ale od kilkudziesięciu lat ulubionym ciastem wszystkich jest klasyczne ciasto napoleońskie z kremem. Jak wiadomo, jego podstawą są ciasta francuskie, ale to właśnie krem ​​nadaje temu ciastu wyjątkowy smak. Dziś porozmawiamy o tym, jak przygotować najsmaczniejszy i najdelikatniejszy krem ​​​​dla Napoleona.

Pyszne ciasto Napoleona z kremem: najlepszy przepis na pyszne nadzienie

Wiele gospodyń domowych woli smarować ciasta Napoleona klasycznym kremem. To smak ulubionego ciasta wszystkich, które znamy od dzieciństwa. Tradycyjna receptura, z której korzystają doświadczeni cukiernicy, jest bardzo złożona, a jej przygotowanie wymaga wiele wysiłku i czasu. Jednak współczesne gospodynie domowe nieco uprościły przepis na krem, dzięki czemu można go przygotować szybciej. A smakiem nie różni się od klasycznego kremu, który wymaga starannego ugniatania i naparu.

Mieszanina:

• mleko (o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%) – 0,5 l;
• cukier granulowany – 200 g;
• jaja kurze – 4-5 szt.;
• cukier waniliowy (esencja waniliowa) – 5-10 g;
• mąka premium – 40-50 g.

Przygotowanie:

Jak przygotować krem ​​waniliowy do ciasta Napoleona?

Jak już wspomniano, liczba uproszczonych i bardzo smacznych przepisów na kremy rośnie z każdym dniem. Gospodynie domowe wymyślają różne opcje przygotowania słynnego klasycznego kremu. Przyjrzyjmy się, jak zrobić krem ​​napoleoński z nutą wanilii.

Mieszanina:

• masło (miękkie) – 250 g;
• cukier puder – 250-300 g;
• mąka – 40 g;
• wanilina.

Przygotowanie:

Przepis na najdelikatniejszy krem ​​budyniowy o kremowym smaku

Do lukru ciast napoleońskich można przygotować krem ​​maślany. Przygotowuje się go bardzo prosto i dość szybko.

Mieszanina:

• jaja kurze (żółtka) – 3 szt.;
• mleko o dowolnej zawartości tłuszczu – 300 ml;
• cukier granulowany - ½ łyżki;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• masło – 200 g.

Przygotowanie:

Jak przygotować krem ​​budyniowy z dodatkiem skondensowanego mleka?

Jeśli lubisz mleko skondensowane, zdecydowanie powinieneś spróbować zrobić z niego śmietanę. Smak kremu jest bardzo delikatny i wyrafinowany. Ta warstwa ciasta z pewnością przypadnie do gustu Twoim domownikom.

Mieszanina:

• mleko – 250 ml;
• cukier granulowany – 2 łyżeczki;
• masło miękkie – 100 g;
• mąka premium – 2 łyżeczki;
• mleko skondensowane – 200 ml;
• cukier waniliowy lub esencja.

Przygotowanie:

1. Weź osobną miskę i wlej do niej mleko, dodaj przesianą mąkę i cukier granulowany.
2. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
3. Ubitą mieszaninę umieść na kuchence i zagotuj na średnim ogniu.
4. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu śmietany, aby się nie przypaliła.
5. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury około 40°, dodać do niej dobrze zmiękczone masło.
6. Wszystkie składniki ubić mikserem lub blenderem.
7. Następnie dodać mleko skondensowane oraz cukier waniliowy i ponownie wszystko dokładnie wymieszać.
8. Krem z dodatkiem skondensowanego mleka jest gotowy do użycia.

Napoleon z kremem: przepis ze zdjęciem

Smak ciasta jako całości zależy nie tylko od przygotowanego kremu, ale także od warstw ciasta. W sklepie można kupić półwyroby z ciasta francuskiego i wykorzystać je do ciasta. Jeśli jednak chcesz zaskoczyć domowników domowymi wypiekami, spróbuj upiec ciasto francuskie Napoleona z kremem. W tym przepisie szczegółowo przyjrzymy się sposobowi przygotowania ciast. Aby przygotować krem, możesz skorzystać z dowolnego z przepisów opisanych powyżej.

Mieszanina:

• masło;
• ocet stołowy - 1 łyżka. l.;
• mąka premium – 225 g;
• zimna woda – 150 ml.

Przygotowanie:

Aby ciasto było bardzo smaczne i wykwintne, skorzystaj z rad doświadczonych cukierników:

• dokładnie zagnieść ciasto francuskie;
• można kupić gotowe warstwy ciasta francuskiego;
• przygotować krem ​​według zasad, dokładnie mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji;
• udekoruj ciasto orzechami, suszonymi owocami, owocami, posypką, mielonymi ciastami itp.

Rozpieszczaj swoich domowników i upiecz pysznego Napoleona, uwielbianego przez wszystkich od dzieciństwa. Poniższe przepisy na krem ​​pomogą Ci stworzyć prawdziwie cukiernicze arcydzieło. Gotuj z przyjemnością!