Jak smażyć placki na patelni na oleju. Smażone placki z ciasta drożdżowego

Skuteczne ciasto na placki smażone na patelni uzyskuje się przez zmieszanie mąki z ciepłą wodą, olejem roślinnym i solą. Rezultatem jest przaśne ciasto, które wyrabiane przez co najmniej 20 minut będzie lekkie i przewiewne. Zwłaszcza jeśli dodasz proszek do pieczenia. Ciasto drożdżowe na placki smażone można łatwo zastąpić ciastem na kefirze z dodatkiem sody. Jest w nim mniej kalorii, a blask w niczym nie ustępuje.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na ciasto na smażone ciasto to:

Z reguły drożdże przygotowuje się metodą prostą, to znaczy wszystkie produkty natychmiast miesza się ze sobą. Najpierw drożdże, cukier i sól rozcieńcza się w wodzie. Następnie tę mieszaninę wprowadza się do mąki, przesiewa przez drobne sito. Wlewa się olej roślinny. Masę należy utrzymywać w cieple, aż wzrośnie półtora do dwóch razy. Tego przepisu na ciasto na smażone placki nie można nazwać szybkim - przygotowanie zajmuje wiele godzin. Można wziąć pod uwagę, że taki półprodukt zostaje zamrożony w celu dalszego wykorzystania w późniejszym terminie. To prawda, że ​​​​można go rozmrozić tylko raz - potem należy go użyć zgodnie z jego przeznaczeniem.

Jeśli potrzebujesz ciasta na smażone ciasta bez drożdży, możesz użyć kefiru. Jest lekkie, łatwe w przygotowaniu i szybkie. A skład jest bardzo podobny do drożdży. Składniki są takie same, ale bez grzybów. Jego zaletą jest to, że ciasta można zacząć robić już po wyrobieniu ciasta. Ponadto można go również przechowywać w zamrażarce.

Pięć najszybszych przepisów na ciasto na smażone ciasta:

Jak przygotować ciasto na smażone placki, aby zadowolić rodzinę? Nie należy skupiać się wyłącznie na cieście – nadzienie jest nie mniej ważne. Jest mała sztuczka:

jeśli chcesz podkreślić smak i strukturę tego, co jest w środku, a nie na zewnątrz, rozwałkuj ciasto na placki bardzo cienko i dodaj dużo nadzienia
jeśli ciasto wyszło tak dobrze, że szkoda je „nadziewać”, dodajemy mniej nadzienia i można ciasto rozwałkować grubiej

Przepisy na pyszne ciasta

15 minut

220 kcal

5/5 (1)

Szybkie ciasto śmietanowe na smażone placki

Będziemy potrzebować: silikonowa szpatułka, miska, sitko.

Składniki

Kroki gotowania

Przepis wideo na ciasto na smażone placki ze śmietaną

Z tego filmu dowiesz się, jak zagnieść ciasto na smażone placki przy użyciu kwaśnej śmietany i wody. Spójrz – to zadziwiająco proste!

Ciasto na smażone placki kefirowe bez drożdży

• Czas gotowania: 35 minut.
• Będziemy potrzebować: silikonowa szpatułka, sitko, miska.

Składniki

Kroki gotowania

Przepis wideo na ciasto na ciasto z kefirem bez drożdży

Dowiesz się jak szybko i łatwo przygotować ciasto na smażone placki kefirowe. Zgadzam się: to doskonałe zastosowanie dla kefiru znalezionego w lodówce.

Pyszne ciasto na smażone placki serwatkowe

• Czas gotowania: 65 minut.
• Będziemy potrzebować: silikonowa szpatułka lub drewniana łyżka, miska, ręcznik kuchenny.

Składniki

Kroki gotowania

Przepis wideo na ciasto na smażone placki z serwatką

Z tego filmu dowiesz się, jak zagnieść ciasto serwatkowe na smażone placki. Tylko kilka prostych kroków - i możesz usmażyć doskonałe ciasta z nadzieniem słonym lub słodkim.

Ciasto na placki smażone z jajkami bez drożdży

• Czas gotowania: 65 minut.
• Będziemy potrzebować: drewniana łyżka, miska.

Składniki

Kroki gotowania

• Do zagniatania ciasta nadają się produkty mleczne o różnej zawartości tłuszczu.
• Ilość mąki może się różnić. Wszystko zależy od rodzaju i jakości mąki pszennej.
• Ciasto powinno wyjść miękkie i lekko lepić się do dłoni.
• Nabiał świetnie radzi sobie z sodą gaśniczą, dlatego nie ma potrzeby dodawania octu.

Kiedy mam bardzo mało czasu na gotowanie, wybieram. Przygotowuje się je bardzo szybko i łatwo. Aby zrobić miękkie i puszyste ciasta, ugniatam. Ten rodzaj ciasta idealnie nadaje się do ciast ze słodkim nadzieniem.

W okresie Wielkiego Postu moja mama zawsze je ugniata, co świetnie komponuje się z różnego rodzaju nadzieniami. Bardzo lubię . Zaletą jest to, że można je przygotować o każdej porze roku.

Przyjaciele, jakich opcji ciasta na smażone ciasta używasz? Jeśli nie wspomnieliśmy o czymś przydatnym, napisz o tym w komentarzach, aby inni mogli skorzystać z Twoich rad. Smacznego wszystkim!

Smażone placki to jedna z ulubionych przekąsek dzieci i dorosłych. Mogą być z różnymi pysznymi nadzieniami – od mięsnych po słodkie. Przygotowanie puszystego ciasta na smażone placki, a także samego różanego poczęstunku jest niezwykle proste. Pozostaje tylko zdecydować się na optymalną recepturę, wybierając dla siebie najbardziej odpowiednie składniki.

Gotowe danie dosłownie rozpływa się w ustach. Zwłaszcza, że ​​ciasta z takiego ciasta są wciąż świeże i miękkie. Do ich przygotowania należy użyć: 530-560 g przesianej białej mąki pszennej, 270 ml pełnotłustego mleka, 1 jajko, 25 g świeżych drożdży, 60 ml dowolnego rafinowanego oleju roślinnego i taką samą ilość wody, 1 łyżeczka. sól, 1 łyżka. Sahara.

1. Drożdże rozdrabnia się palcami do głębokiej miski. Wysyła się do nich cukier, szczyptę mąki i ciepłą wodę. Całość należy lekko wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.
2. W osobnej misce ubij jajko solą. Do tej mieszaniny dodaje się olej roślinny i ciepłe mleko.
3. Gdy nad miską z drożdżami pojawi się bujna piana, można je przenieść na masę jajeczno-mleczną. Składniki miesza się ze sobą powoli i bardzo ostrożnie.
4. Pozostaje tylko przesiać mąkę i zacząć wyrabiać ciasto. Proces ten jest dość długi. W rezultacie ciasto powinno stać się gładkie i jednorodne.
5. Masę wysyła się do ciepłego miejsca. Ciasto powinno wyrosnąć dwukrotnie. Po około godzinie ugniata się go suchymi rękami i ponownie podgrzewa.

Z podanej ilości produktów otrzymasz około 23 standardowych ciast.

Przepis na robienie ciasta kefirowego

Ciasto drożdżowe na placki smażone na oleju można przygotować także na kefirze pełnotłustym. Świetnie będzie komponować się zarówno z nadzieniami na słodko, jak i na słono. Będzie to wymagało: 370 ml pełnotłustego kefiru, 580 g mąki, 16 g suchych szybkich drożdży, 2 duże jaja kurze, 2 łyżeczki. cukier granulowany i 1 łyżeczka. sól.

1. Kefir podgrzewa się w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
2. Do nabiału dodać cukier i wbić jajka za pomocą widelca.
3. Następnie do kefiru dodaje się około 150 g mąki.
4. Z tych składników miesza się gęste ciasto. Pojemnik z nim przykrywa się folią lub czystym ręcznikiem i wysyła do ciepłego miejsca na około 25 minut.
5. Jeśli po upływie określonego czasu na powierzchni ciasta pojawią się bąbelki, oznacza to, że masa drożdżowa zaczęła działać i nie ma się czym martwić.
6. Pozostaje tylko dodać całą przesianą mąkę i sól do ciasta małymi porcjami, a następnie zagnieść miękkie ciasto, które nie klei się do rąk.
7. Po kolejnych 25 minutach w ciepłym miejscu masa jest całkowicie gotowa do użycia.

Ciasto z suchymi drożdżami i mlekiem

Ten przepis na ciasto jest optymalny do smażonych ciast. W przypadku pieczonych lepiej wybrać inne opcje. Będziesz potrzebować następujących produktów: 230 ml mleka i wody, kilka jajek, 20 g suchych drożdży, 900 g mąki (może być trochę więcej), szczypta soli, masło.

1. Drożdże wlewa się do 50 ml ciepłej wody i miesza z cukrem. Po 12-15 minutach na powierzchni miski powinna pojawić się puszysta czapeczka.
2. W głębokim pojemniku jajka lekko ubija się z ciepłym mlekiem, a następnie masę miesza się z wyrośniętymi drożdżami i solą.
3. Następnie możesz dodać przesianą mąkę do przyszłego ciasta w małych porcjach.
4. Masę wyrabia się ręcznie.
5. Ciasto powinno być dość sztywne, ale elastyczne.
6. Pozostaje tylko nasmarować jego powierzchnię olejem roślinnym i wysłać go do ciepłego miejsca na około godzinę. Po upływie określonego czasu ciasto zagniata się ręką posypaną mąką i ponownie podgrzewa na kolejne 25 minut.

Kiedy masa jest już zwinięta w kulki na przyszłe ciasta, należy je pozostawić do „odpoczynku” na kolejne 12-15 minut. W tym momencie możesz rozpocząć napełnianie.

Szybki przepis z suchymi drożdżami i wodą

Jeżeli nie mamy pod ręką mleka, to doskonałe ciasto można przygotować z suchych szybkich drożdży i wody pitnej. Aby to zrobić, będziesz musiał użyć następujących składników: 750-800 g mąki, 11 g suchych drożdży, 50 ml dowolnego oleju roślinnego, 50 g cukru, 0,5 łyżeczki. sól. Potrzebujesz około 450 ml wody.

1. Drożdże, cukier i sól dodaje się do ciepłej wody. Po wymieszaniu masę pozostawia się na 10-12 minut. Okres ten jest niezbędny do aktywacji drożdży.
2. Mąkę przesiewamy i mieszamy z masłem.
3. Możesz połączyć obie części przyszłego testu.
4. Masę należy wyrabiać przez co najmniej 5-7 minut, aż stanie się jednolicie miękka i delikatna. Jeśli to konieczne, możesz użyć więcej mąki.
5. Powstałe ciasto zawija się w folię spożywczą i wysyła do ciepłego miejsca na około 1 godzinę.
6. Następnie możesz formować ciasta z dowolnym nadzieniem.

Ta wersja ciasta nadaje się również do pieczenia pysznych smakołyków w piekarniku.

Ciasto śmietanowe

Smażone placki gotowane z kwaśną śmietaną mają najlepszy i najdłuższy okres przydatności do spożycia. Zgodnie z przepisem należy użyć: 150 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, 5 g suszonych drożdży, 450 g mąki, 250 g mąki, 270 ml wody, 10 g cukru, szczypta drobnej soli.

1. Połowę dokładnie przesianej mąki mieszamy z cukrem, solą i szybkimi drożdżami, zalewamy ciepłą wodą i mieszamy.
2. Masę należy odstawić w ciepłe miejsce na 15-17 minut, aż na jej powierzchni pojawią się bąbelki.
3. Po określonym czasie do ciasta dodaje się śmietanę i pozostałą mąkę. W rezultacie powinno stać się miękkie, ale nie kleić się do dłoni.
4. Ciasto na ciasto, przykryte folią, wysyła się do ciepłego miejsca aż do pierwszego wzrostu (masa wzrośnie około 2 razy).

Powstałe placki należy zanurzyć w gorącym oleju, najpierw strząsając z nich nadmiar mąki.

Pięciominutowe ciasto na smażone placki kefirowe

To najszybszy przepis na ciasto na pierogi. Jest prosty i obejmuje tylko dostępne produkty. To jest: 220 ml niskotłuszczowego kefiru, 2 jajka, 220 g mąki, 1 łyżeczka. soda oczyszczona (nie trzeba gasić octem), 0,5 łyżeczki. sól.

Szybkiego pięciominutowego ciasta z dodatkiem kefiru nie można łączyć z mokrymi nadzieniami. Ale można go użyć do zrobienia ciast z mięsem, kapustą, twarogiem, szynką i serem, a także wielu innych produktów.

Aby przygotować pyszne ciasta, trzeba nie tylko zagnieść ciasto przy użyciu odpowiedniej technologii, ale także przygotować smaczne nadzienie. Nie mniej ważny jest sam proces smażenia tego produktu.

Nieprawidłowo smażone ciasta, nawet jeśli ciasto jest dobre, a nadzienie doskonałe, może całkowicie zepsuć danie. Istnieje ryzyko, że się spalą lub wręcz przeciwnie, pozostaną surowe w środku. Aby temu zapobiec, należy wziąć pod uwagę zalecenia doświadczonych kucharzy. Jak prawidłowo smażyć ciasta, aby były różowe, wystarczająco usmażone i apetyczne?

Jak smażyć placki na patelni?

Oto kilka wskazówek, jak przygotować udane danie.

1. Jednym z warunków udanego przygotowania smażonych placków jest dobra patelnia. Najlepiej wybrać ten przedmiot z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką.
2. Konieczne jest smażenie na małym ogniu i nie przykrywanie patelni od razu pokrywką, w przeciwnym razie ciasta pochłoną kondensację i nie uzyskasz złotobrązowej skórki. Smaż każdą stronę przez 3-4 minuty.
3. Ciepło powinno być wystarczające do dokładnego nagrzania powierzchni do smażenia. Wysoka temperatura sprawia, że ​​placki nie wchłaniają nadmiaru oleju. Jeśli patelnia nie jest wystarczająco gorąca i nie ma możliwości zwiększenia ciepła, do oleju roślinnego dodaj łyżeczkę octu. Pomoże to zwiększyć temperaturę powierzchni do smażenia ciast.
4. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, aby usmażyć placki, możesz ostrożnie dodać kilka kropli wody. Jeśli płyn natychmiast odparuje i nie spadnie na dno patelni, oznacza to, że patelnia jest gotowa - przejdź do procesu gotowania.
5. Aby poprawić jakość i smak smażonych pasztetów, do oleju roślinnego można dodać około 30% tłuszczów zwierzęcych (wołowych i wieprzowych).
6. Jeśli olej jest złej jakości i zaczyna się pienić, szczypta soli pomoże tymczasowo wyeliminować ten proces.
7. Musisz uważać na olej; jego przegrzanie może prowadzić do złej jakości ciast. Nabierają zapachu dymu i gorzkiego smaku. Bardzo często produkt ten powoduje zgagę i dyskomfort w żołądku.
8. Jeśli zdecydujesz się na smażenie na maśle, szefowie kuchni zalecają smarowanie patelni olejem roślinnym, co zapobiegnie przypaleniu i ciemnieniu tego pierwszego.
9. Aby nadać potrawie wyjątkowy smak, do oleju słonecznikowego można dodać masło w proporcji 3:1.
10. Aby placki były miękkie i usmażone w środku, należy, gdy tylko się zrumienią i będą miały apetyczną skórkę, przykryć patelnię pokrywką i smażyć przez kilka minut.
11. Jeśli chcemy, aby placki były mniej tłuste, warto do gorącego oleju dodać łyżkę wódki. A potem, gdy wyjmiemy je z frytownicy, nadmiar tłuszczu odpłynie.
12. Rozpryskiwania podczas smażenia można ograniczyć dodając na patelnię szczyptę soli. Należy to zrobić przed umieszczeniem każdej nowej partii ciast na patelni.

Już jako dzieci wysyłano nas do babci na wieś. A nie ma nic lepszego na śniadanie z herbatą niż pachnące ciasta przygotowane przez ukochaną osobę. w połączeniu ze szklanką mleka krowiego. Trudno wymazać tę pyszność z pamięci.

Nie każdy ma w kuchni piekarnik, ale czasami naprawdę masz ochotę na domowe ciasta. Jest wyjście - smażone placki drożdżowe na patelni. Szybkość gotowania sprawi, że zapomnisz o piekarniku!

Zapraszamy do przygotowania puszystych placków smażonych z ziemniakami i koperkiem. Mogą mieć absolutnie dowolny rozmiar, głównym warunkiem jest cienkie ciasto. Zwiewne, miękkie i sycące placki na patelni – czego potrzebujesz do herbaty, jeśli znudzi Ci się słodyczy!

Aby placki się nie przypaliły, należy je cienko rozwałkować, uformować i pozostawić pod ręcznikiem na pół godziny. Zmniejsz ogień. Wtedy nie przypalą się i będą dobrze upieczone.

Do nadzienia ziemniaczanego potrzebujemy świeżych ziół - koperku!

Oferujemy instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania smażonych placków na patelni.

Składniki ciasta

Opcja nr 1 Przepis na wielkopostne ciasto drożdżowe

• Drożdże 25 g;
• Ciepła woda 300 ml;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 0,5 łyżeczki sól;
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego;
• 4,5 szklanki mąki.

Opcja nr 2 Ciasto maślane na smażone placki na patelni

Ciasto maślane na smażone placki na patelni nie jest słodkie. Analog testu dla białych:

• Drożdże 50 g;
• 1 szklanka mleka lub wody;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 0,5 łyżeczki sól;
• 2-3 łyżki. l. masło;
• 2 jajka;
• 5 szklanek mąki.

Każda z tych opcji będzie dobra. Ten pierwszy jest najbardziej „przewiewny”, ale jednocześnie dość kaloryczny.

Wypełnianie składników

• 5 średnich ziemniaków;
• Sól;
• Dużo koperku lub pietruszki;
• Olej roślinny.

Instrukcje gotowania krok po kroku

1. Pierwszym krokiem jest zagniecenie ciasta. Dla najlepszego efektu podczas wyrabiania drożdży należy je wymieszać z cukrem, następnie ostrożnie wlać wodę, równomiernie mieszając, dodać sól, oczywiście przesiać dwie szklanki mąki, następnie dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Następnie dodajemy roztopione masło w kąpieli wodnej, jajka (do ciasta maślanego), dodajemy pozostałą mąkę, aż nasze ciasto będzie wystarczająco miękkie, ale nie będzie kleiło się do rączek. Oprósz mąką i ponownie pozostaw ciepłe, około 25 minut.
3. Podczas gdy nasze ciasto wyrośnie za każdym razem, możesz zacząć przygotowywać nadzienie. Do nadzienia mamy ziemniaki, a zamiast smażonej cebuli koperek. Zasadniczo możesz użyć dowolnych warzyw, które lubisz: pietruszki, selera.
4. Koperek zanurzamy w zimnej wodzie na 5 minut, aby go dokładnie wypłukać, a następnie układamy do wyschnięcia na ręczniku.
5. Ugotuj ziemniaki. Następnie odlać wodę i ubić ją w moździerzu. Powinno być puree.
   Dodać sól. Koperek pokroić jak najdrobniej i wymieszać na jednolitą masę.
6. Nasze nadzienie jest gotowe. Jeśli puree jest zbyt kruche, dodać bulion ziemniaczany. Nadzienie musi ostygnąć, bo... Ciasto drożdżowe może nie „zareagować” tak, jak byśmy tego chcieli. Przejdźmy do następnego etapu.
7. Czas zrobić smażone placki na patelni. Ciasto drożdżowe jest gotowe. Jeśli będziesz robić nadzienie równolegle podczas wyrastania, możesz zaoszczędzić mnóstwo czasu! Smażone placki nie mogą czekać! Zagniatamy ciasto, dzielimy na równe części, rozwałkowujemy wałkiem lub formujemy rękoma każdy placek, na każdy kładziemy po 1 łyżce nadzienia. l. Najlepiej z topem.
8. Kolejnym krokiem jest posypanie stołu mąką (w przeciwnym razie ciasto będzie się sklejać), zaciśnięcie brzegów, obrócenie na drugą stronę i możliwie najdokładniejsze rozwałkowanie. Torty można przygotować w dowolnym rozmiarze. duży i podłużny lub mały i pulchny, zależy od Twoich preferencji kulinarnych.
9. Smażymy placki na patelni. Jednocześnie smarujemy olejem nie tylko powierzchnię patelni, ale także same ciasta. Włącz mały ogień.
10. Gotowe placki układamy na talerzu za pomocą szpatułki.

Smażone placki na patelni to wspaniałe domowe danie, które będzie doskonałym powodem do wypicia herbaty. A przedstawione opcje wyrabiania ciasta drożdżowego pozwolą każdemu znaleźć idealną kombinację smakową.

Jeśli planujesz je często robić, oto kilka wskazówek dotyczących napełniania:

• Niezależnie od nadzienia, powinno ono być pozbawione grudek i nie być płynne! W przeciwnym razie wypieki spalą się.
• Nadzienie do smażonych placków nie powinno zawierać surowców.
• Aby placki były dobrze wysmażone, a ciasto drożdżowe rzadkie, po nałożeniu nadzienia należy je dokładnie rozwałkować wałkiem z obu stron.
• Ciasto musi wyrosnąć 2 razy.
• Po usmażeniu placków połóż je na serwetce, aby uwolniły nadmiar tłuszczu z oleju. W ten sposób będzie dużo smaczniejsze.

Jak się okazało, gotowanie ciast na patelni nie jest tak trudne, jak nam się wydawało na pierwszy rzut oka. Nawet początkująca gospodyni domowa może z łatwością przygotować ten przepis. A najważniejsze jest to, że składniki do gotowania są bardzo dostępne, bo są dostępne w życiu codziennym. Możesz więc odłożyć długą wyprawę do sklepu spożywczego.

Mamy nadzieję, że smażone placki drożdżowe z ziemniakami i koperkiem staną się Twoim ulubionym daniem na podwieczorek! A teraz z łatwością przygotujesz je według naszego przepisu. Ten przepis nie pozostawi nikogo obojętnym, z wyjątkiem tych, którzy mają ochotę na słodycze. Twoi bliscy nie będą mogli oprzeć się kuszącemu zapachowi w kuchni, nawet podczas gotowania.