Bandelių kepimas. Kaip iš mielinės, sodrios ir sluoksniuotos tešlos pasidaryti gražios formos bandeles

Namai. Kiekviena šeimininkė turi savo receptą, taip pat mažų paslapčių, gudrybių ir subtilybių, kurių dėka jos kepiniai kasdien išlieka nuostabiai skanūs, gaivūs ir sodrūs. Šiandien mes pabandysime papasakoti apie visus kepimo meno niuansus, kad susidarytumėte išsamų įspūdį, kaip sukurti naminius kulinarinius šedevrus. Daugelis mano, kad purias bandeles galima paruošti tik gamybos ceche. Tiesą sakant, taip nėra, tiesiog namuose dažnai nesilaikome pagrindinių taisyklių ir dėl to gauname prastą tešlos kilimą ir pasenusius kepinius. Imkimės darbo, kad rytoj ant stalo visi turėtų kvapnių bandelių.

Ingredientai, naudojami bandelėms gaminti

Tradiciškai manoma, kad į tešlą reikia dėti apkepą, antraip tai nebėra naminė bandelė. Receptą galima peržiūrėti bet kur, bet kiekviename bus beveik ta pati sudėtis: sviestas, pienas, kiaušiniai, cukrus. Tai logiška, nes užminkę pagrindą ant vandens ir miltų, gausite paprastą duoną, bet ne bandelę. Kita vertus, patyrę kepėjai sako, kad per daug iškepti kenkia tešlai kilti, ir tai tiesa. Mielės neaktyvios aplinkoje, kurioje yra per daug riebalų, tačiau jos labai mėgsta cukrų.

Taigi, į verslą! Jums reikės mielių, kurias geriausia atskiesti šiltame piene. Jei užpilsite vandens, tai nebus ta pati naminė bandelė. Receptas gali būti pakeistas pašalinant arba pridedant kai kuriuos ingredientus. Taigi, kitas sąraše esantis vištienos kiaušinis pagerina skonį ir suteikia gražų atspalvį, tačiau apsunkina tešlą. Kaip variantą, siūloma sumažinti kiaušinių skaičių, imti tik baltymus arba išplakti į purias putas, pavyzdžiui, biskvitą.

Kitas ingredientas yra aliejus. Jo negalima vartoti daugiau nei būtina: tai neigiamai paveiks produktų kokybę. galima pakeisti augaline (labai svarbu badaujant), margarinas arba Cukrus būtinas, bet jei artimieji serga cukriniu diabetu, galite vartoti fruktozę. Be to, naudodami rudąjį cukrų, sumažinsite patiekalo kaloringumą. Kvietiniai miltai turi būti aukščiausios rūšies. Be to, jis turi būti persijotas.

Sodrių kepinių gaminimo taisyklės

Pirmiausia atminkite: skani naminė bandelė pagaminama tik iš šviežių produktų. Recepte visada yra mielių, ir būtent į jas reikia atkreipti ypatingą dėmesį. Drėgnus ar sausus, pasibaigus galiojimo laikui, juos būtinai reikia išmesti. Atminkite, kad pieno ir mielių temperatūra turi būti vienoda. Iš anksto išimkite maistą iš šaldytuvo. Jei naudojate šlapias mieles, nedelsdami ištirpinkite jas skystyje ir iš anksto sumaišykite su cukrumi. Beje, paskutinės mielinėje tešloje neturėtų būti per daug.

Neskubėkite išpilti visų miltų, suberkite juos dalimis ir gerai išminkykite. Kontroliuokite tešlos būklę: ji turi būti lygi, minkšta ir elastinga. Keliant masė dar šiek tiek trauks, tad nepersistenkite su miltais.

Šiandien yra daugybė receptų, kuriuose pasakojama, kaip pasigaminti naminių bandelių. Be to, skanių kepinių galima gauti ir iš mielinės, ir iš sočios tešlos. Jei maisto gaminimo srityje nesate naujokas, rinkitės pirmąjį variantą. Net jei tešlą padarysite per tankią, tai šiek tiek kompensuojama kildant. Laikydamiesi visų rekomendacijų, tikrai gausite gerą rezultatą.

Svarbus momentas: mielinei tešlai reikia laiko pakilti, o ją reikia laikyti šiltai, o įprastą dėti į šaldytuvą, kad šiek tiek tilptų ir taptų elastinga. Kepimo forma gali būti bet kokia, taip pat ir įdaras. Kalbant apie pastarąjį, naudojamos tiek šviežios uogos, tiek vaisiai. ir uogienės, uogienės, marmelado, šokolado, bet niekada nežinai kas dar! Tik nenaudokite per skysto, skysto įdaro. Beje, dar vienas dalykas! Jei ruošiatės virti bandeles su įdaru, į tešlą rekomenduojama dėti nemažai cukraus, kad tik suveiktų mielės.

Kaip kepti bandeles

Kaip iškepti namines bandeles skanias, purias ir kvapnias? Tam reikia treniruotis. Lengviausias variantas yra klasikinės rožės. Jie pasirodo labai gražūs, o pagaminti juos visai nesunku. Norėdami tai padaryti, pirmiausia paruoškite tešlą. Piene ištirpinkite mieles, suberkite šiek tiek cukraus ir miltų, palikite 15 minučių, kad pakiltų kepurėlė. Dabar supilkite likusį pieną, išplaktus kiaušinius, cukrų, druską, po truputį suberkite miltus. Kai tešla taps pakankamai tiršta, supilkite ištirpintą sviestą ir minkykite pagrindą, kol iškeps. Kaip apibrėžti šį momentą?

Paruošta tešla yra lygi ir elastinga, toliau šiek tiek limpa prie rankų, minkšta, nestačia. Uždenkite ir palikite 15 minučių. Pasibaigus laikui, jį reikia minkyti, susukti į sluoksnį, šepetėliu aptepti iš anksto ištirpintu margarinu arba saulėgrąžų aliejumi, pabarstyti cukrumi ir susukti. Supjaustę vyniotinį į gabalus, gausite paruoštas bandeles. Išdėliokite juos ant kepimo skardos ir palikite pakilti 30 minučių. Per tą laiką galite įkaitinti orkaitę. Kepiniai užtrunka apie 10 minučių. Karštas bandeles galima aptepti plaktu cukrumi.

Nepralenkiamos šeimininkės paslaptys

Naminės bandelės, saldžios ir kvapnios, – tai vaikystės skonis, prisiminimai apie tolimą kaimą, mažą namą ir mylimą močiutę... Savo virtuvėje galite išsikepti kepinius, kurie niekuo nenusileidžia kvapniams ir puriems bandeliams. Sudarėme subtilybių, kurias turite žinoti, sąrašą:

• Pagrindinis dalykas, kurio turėtų siekti šeimininkė, yra tešlos lengvumas ir puošnumas. Tam reikia persijoti miltus (bent du kartus – antrą kartą prieš pat minkymą) ir į juos įberti šiek tiek krakmolo.
• Į bet kokią tešlą, išskyrus koldūnus, kremą ir trapius pyragus, reikia įberti manų kruopų (šaukštas 0,5 litro skysčio). Taip pyragas ilgai neišdžius.
• Pieno turėtų būti, bet pusę stiklinės geriau pakeisti mineraliniu vandeniu. Kraštutiniais atvejais pasigaminkite „popsą“: pusė stiklinės vandens yra šaukštelis acto.
• Ne mažiau svarbus dalykas yra teisingas tešlos kildinimas. Kambarys turi būti šiltas, be skersvėjų. Idealu, jei paviršius, ant kurio tinka bandelės, yra šiek tiek pašildytas. Į dubenį galite įpilti karšto vandens (bet ne verdančio vandens!), o ant viršaus uždėti kepimo skardą, kad pasidarytų.
• Bandeles kepkite ant vidutinės ugnies, kad iškeptų tolygiai. Labai svarbu, kad tešloje nebūtų per daug cukraus, kitaip produktai apdegs.
• Atkreipkite dėmesį, kad suminkštinti arba ištirpinti riebalai į pagrindą įpilami partijos pabaigoje.
• Nei tešla, nei tešla negali būti per daug eksponuojama. Griežtai laikykitės recepto! Tešla, palikta per naktį, praras savo savybes. Turėtų tikti ne ilgiau kaip 3 valandas (karštyje), po to reikia arba dėti į šaldytuvą, arba pradėti kepti.
• Jei norite, kad bandelės būtų trapesnės, tuomet į pagrindą įpilkite daugiau riebalų ir mažiau skysčio. Jei norite duonos struktūros, pakeiskite proporciją visiškai priešingai.

Greičiausios bandelės

Pati pirmoji problema, su kuria susiduria šeimininkė, yra laiko trūkumas. Išties, gaila vienintelę laisvą dieną praleisti virtuvėje, net jei tik iškepti skanų skanėstą. Iš tiesų namines bandeles (saldžias ar ne) galima paruošti gana greitai. Kaip? Taip, labai lengva! Neieškokite sudėtingų receptų, ieškokite įprastų saldumynų, kurie netrunka kilti. Pateiksime kefyro bandelių receptą.

Jums reikės šių ingredientų:

• Kefyras, rūgpienis arba neriebi grietinė - 250 g.
• Aukščiausios kokybės miltai - 300 g.
• Cukrus - 100 g.
• Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio.
• Kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Procedūra

Minkykite tešlą, palikite 20 minučių atsigulti. Po to supjaustykite gabalėliais, suformuokite bandeles ir patepkite jas plaktu kiaušiniu. Galite pabarstyti sezamo sėklomis arba cukrumi. Kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Vertingiausi naminio kepimo receptai yra tie, kurie nėra per daug kaprizingi ir sėkmingai gaunami net nepaisant nedidelių niuansų. Būtent šiuos pavyzdžius pateikiame čia, kad galėtumėte jais pasinaudoti. Tačiau nepamirškite, kad miltai yra skirtingi, todėl niekada nedėkite viso nurodyto kiekio iš karto.

Paprastų saldžių bandelių receptas

Sodrios bandelės prie arbatos – vienas mylimiausių desertų, kurio taip sunku nusipirkti parduotuvėje. Ne, kepinių parduodama gana daug, bet jo skonis palieka daug norimų rezultatų. Jei netikėtai atskubėjo svečiai, galite greitai paruošti kitą skanėstą.

Sumaišykite 350 g miltų, augalinį aliejų, 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių ir cukraus, žiupsnelį druskos. Į šį mišinį reikia įpilti 300 g jogurto arba kefyro. Tešlą padalinkite į 10 dalių, ruošinius apvoliokite cukruje arba pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

Kepimo namuose receptuose dažnai siūloma vietoj kefyro naudoti pieną. Reikės 2 stiklinių miltų, 2/3 stiklinės pieno, 60 g augalinio aliejaus, 3 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių. Norint paruošti skanias bandeles, reikia sumaišyti visus ingredientus, suformuoti pyragą ir formele iš jo iškirpti figūrėles. Gaminius kepame 20 min. Skanios naminės bandelės tikrai pradžiugins Jūsų artimuosius. Be to, jų paruošimas neužima daug laiko.

Skanios vaisių skonio bandelės

Kas geriausiai tinka prie arbatos? Žinoma, kepimas! Naminės bandelės dažniausiai gaminamos su cinamonu – tai klasika! Tačiau apelsinų skonis taip pat puikiai tinka kepiniams, todėl siūlome šį receptą. Paimkite 185 g pieno, šiek tiek pašildykite ir sumaišykite su 1 arbatiniu šaukšteliu Įpilkite 3 šaukštus cukraus ir 110 g sviesto. Išminkykite tešlą įberdami apie 300 g miltų. Padalinkite į 8 kamuoliukus. Dabar reikia paruošti apelsino žievelę ir sumaišyti su cukrumi. Šiame mišinyje apvoliokite rutuliukus ir palikite kilti 1 val. Kepkite 25 minutes. Aromatas bus toks, kad net kaimynai ateis. Ir tikrai pareikalaus pasakyti, kaip kepti namines bandeles.

Mėsainiai

Jei norite kažko egzotiškesnio, galite paeksperimentuoti su įdarais. Saldžias namines bandeles galima paruošti su įvairiais priedais. Tai gali būti kondensuotas pienas ir minkšta karamelė, medus ir riešutai, cukrus ir sviestas, džiovinti vaisiai, razinos, aguonos, šokoladas, švieži vaisiai ar uogos, sūris ir daug daugiau. Svarbiausia nepridėti to, kas lengvai ištekės. Taigi, uogienę galima sėkmingai naudoti, tačiau skysta uogienė kepinius tik sugadins. Atsargiai reikėtų elgtis ir su kondensuotu pienu: į bandeles patenka tik natūralus tirštas produktas, o vėliau – nedideliais kiekiais. Galite pasirinkti bet kokią jums patinkančią tešlą. Įdarytos bandelės geros ir iš mielinės, ir iš sočios tešlos.

Apibendrinant

Atvykti į namus, kurie kvepia ką tik iškeptais gaminiais, yra tikra palaima. Iš karto sukuriama jaukumo, šilumos atmosfera, jaučiama, kad jie čia tavęs laukė. Todėl būtinai nudžiuginkite savo artimuosius kvapniais bandelėmis. Tai nėra taip sunku ir neužima daug laiko. Kiekvieną receptą turėsite šiek tiek pritaikyti, o tam tešlą virti kelis kartus, palyginti rezultatus ir padaryti atitinkamas pastabas kulinarijos knygoje. Iš esmės kalbame apie miltų kiekį, nes kiekvienam jis skirtingas. Po kelių eksperimentų gausite bandeles iš karto!

Jei norite ko nors skanaus prie arbatos, bet nėra laiko sudėtingiems pyragams, padės paprastų greitų bandelių receptai. Tai universalus kepinys bet kokiai progai: su mielėmis, grietine, liesas, saldus ar su žolelėmis. Prie stalo patiekusi šiltas kvapnias bandeles, bet kuri namų šeimininkė gali drąsiai tikėtis plojimų.

Mielinę tešlą bandelėms reikia paruošti iš anksto, likus bent dviem valandoms iki patiekimo. Darbas užtruks tik kelias minutes. Tada mielėms prireiks laiko, kad pakiltų tešla. Paruoštos bandelės taip pat turėtų šiek tiek „pailsėti“ po orkaitės.

Bandymui:

• 200 ml vandens, pasukų arba išrūgų;
• 350 g miltų;
• 30 g sviesto;
• 5 g greito veikimo sausų mielių;
• du tryniai;
• Vanilės ekstraktas;
• 60 g cukraus;
• 10 g druskos.

Greitai veikiančias mieles visada galima pakeisti gyvomis mielėmis. Pagal svorį jiems reikės dvigubai daugiau.

Prieš minkant tešlą, gyvos mielės praskiedžiamos šiltu vandeniu su šaukštu miltų ir cukraus ir paliekamos ketvirtį valandos.

Maistingoje šiltoje aplinkoje mielės suaktyvėja, tai matyti iš putplasčio arba storo mielių „dangtelio“ susidarymo. Paruošta tešla dedama į tešlą ir tęsiama pagal receptą.

1. Greitos mielės tiesiog įmaišomos į miltus ir likusius sausus ingredientus.
2. Tešlos minkymo skystis visada turi būti šiltas, apie 40 ºС. Tai naudinga tiek mielių darbui, tiek geresniam miltų ištirpinimui.
3. Pagal tirštos tešlos minkymo taisykles skystis pilamas į sausų ingredientų mišinį.
4. Jei nedėsite vanilės ir sumažinsite cukraus kiekį per pusę, pirmam patiekalui gausite universalų nesaldų variantą.
5. Kai tešla šiek tiek susiformuos, į ją supilkite ištirpintą, bet ne karštą sviestą ir vieną trynį.
6. Minkykite plastikinę tešlą. Jis turėtų būti minkštas, bet ne lipnus.
7. Palikite valandai kilti šiltoje vietoje. Tešlą geriau uždengti maistine plėvele, o ne rankšluosčiu. Paviršiuje esanti karštis gali suformuoti šviesią, sausą plutą, kuri neleis tešlai iškilti. Audinys lengvai pralaidus orui ir neapsaugos tešlos kaip plėvelė.
8. Lengvai užminkykite tešlą. Padalinkite į serviravimo dubenėlius.
9. Kiekvieną viršūnę nupjaukite peiliu arba žirklėmis. Su peiliu galite pritaikyti išilginius pjūvius arba tinklelį. Žirklės - padarykite negilius pjūvius spirale, iškepusi bandelė atrodys kaip rožė.
10. Suformuotus ruošinius palikite ketvirtį valandos, kad tešla vėl šiek tiek išsitiesintų ir iškiltų.
11. Bandelių viršūnes sutepkite antruoju tryniu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
12. Kepkite 200 ºС temperatūroje ketvirtį valandos.

Virimas su pienu

Su pienu gausite labai subtilaus trupinio ir beveik kreminio skonio kepinius.

Ingridientai:

• 700 g miltų;
• 350 ml pieno;
• 10 g greito veikimo mielių;
• 100 g sviesto;
• 30 g cukraus;
• 10 g druskos.

Ši tešla taip pat ruošiama iš anksto, likus pusantros iki dviejų valandų prieš patiekiant.

1. 250 ml pieno užvirinkite.
2. Įdėkite sviestą ir palaukite, kol jis ištirps.
3. Išmatuokite trečdalį miltų, supilkite į juos dar karštą mišinį.
4. Kruopščiai išmaišykite gabalėlius ir palikite atvėsti. Jūs negalite specialiai atšaldyti mišinio šaltyje.
5. Likusį pieną pašildykite tik iki 40 ºС. Jame ištirpinkite druską ir cukrų ir supilkite į atvėsusį mišinį.
6. Mieles sumaišykite su likusiais miltais ir supilkite į jas pieną. Minkykite minkštą tešlą. Leisk jam sušilti.
7. Suformuokite bandeles. Ruošiniai turėtų pailsėti dar 10 - 15 minučių.
8. Sutepkite juos saldintu pienu, kad susidarytų auksinė pluta.
9. Kepti 180ºС 20 minučių.

Saldus pyragas „taip paprasta, kaip kriaušes gliaudyti“

Elastingas bandeles su subtiliu oriniu trupiniu galima naudoti mėsainiams, patiekti su pirmuoju patiekalu arba su arbata.

Ingridientai:

• 500 g miltų;
• 250 ml pieno;
• 10 g sausų mielių;
• 30 g cukraus;
• 10 g druskos;
• kiaušinis;
• 50 g sviesto.

Dirbant su mielėmis, visi produktai turi būti šilti: miltai, pienas ir lydytas sviestas.

Pirmiausia paruošiama tešla. Greitai veikiančios mielės jau gali pakelti tešlą, tačiau šiame recepte tešla padės pagreitinti procesą ir užtikrinti trupinių kokybę.

Sumaišykite:

• 100 g miltų;
• 30 g cukraus;
• 250 ml pieno;
• mielės.

Uždenkite dangčiu ir padėkite į šiltą vietą. Jei po ketvirčio valandos ant paviršiaus susidaro putplasčio dangtelis, procesas vyksta tinkamai.

1. Garus reikia maišyti. Sudėkite likusius ingredientus ir minkykite minkštą, elastingą tešlą. Sėkminga tešla nelimpa nei prie rankų, nei prie stalo, minkant nereikia apibarstyti miltais.
2. Iš tešlos suformuojamas rutulys ir ketvirtį valandos išimamas karštyje po plėvele.
3. Iš nurodyto produktų skaičiaus bus gautos aštuonios bandelės. Iš kiekvieno gabaliuko formuojama bandelė. Maždaug penkias minutes ruošiniai ištiesinami ir telpa po plėvele tiesiai ant stalo.
4. Koloboksą reikia dar kartą minkyti. Susukę ant stalo, suteikite lygaus rutulio formą, kad bandelės būtų aukštos, ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos dideliu atstumu viena nuo kitos.
5. Kepimo skarda vėl uždengiama folija. Šiuo metu bandelės turėtų padvigubėti. Tai gali užtrukti pusvalandį, viskas priklauso nuo temperatūros patalpoje. Gerai, jei orkaitė šiuo metu jau šyla, o ruošiniai bandelėms tinka šalia jos, esant 30–35 ºС temperatūrai. Bendras laikas, skirtas tešlai kildinti, yra ne daugiau kaip valanda.
6. Prieš kepdami bandeles aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
7. Kepkite 180 ºС ketvirtį valandos. Iš orkaitės iš karto neišimkite, nuimkite ugnį ir palaikykite kepinį dar penkias minutes uždarytomis durelėmis.

Paruoštos bandelės turi atvėsti po rankšluosčiu, kad auksinė pluta taptų minkšta.

Receptas tiems, kurie pasninkauja

Nepaisant kuklios sudėties, liesos bandelės yra sodrios, su traškia plutele ir labai skaniu trupiniu.

Produktai:

• 500 g miltų;
• 250 ml vandens;
• 10 g sausų mielių;
• 80 g augalinio aliejaus;
• 10 g cukraus;
• 10 g druskos.

Jei į tešlą įmaišysite razinų ir vanilės, gausite saldžias bandeles arbatai. Jei įdėsite sėlenų ir linų sėmenų, iš tos pačios tešlos išeis visai kitoks kepinys. Neretai tešla dalijama pusiau, dedama priedų, ant tos pačios skardos kepamos skirtingų skonių bandelės.

1. Minkykite vientisą tešlą.
2. Valandai padėkite ant ugnies po dangčiu, kad tešla pakiltų. Jo tūris turėtų padidėti maždaug dvigubai.
3. Išmuškite tešlą. Padalinkite į dalis ir išdėliokite apvalias arba ovalias bandeles. Papuoškite paviršių peiliu ar žirklėmis įpjovomis.
4. Padėkite ruošinius ant kepimo skardos ir palikite pailsėti po rankšluosčiu, kol orkaitė įkais.
5. Kepkite bandeles 220 ºС 20-30 minučių.
6. Karštas bandeles perkelkite ant rankšluosčio ir uždenkite antruoju. Pluta išliks traški, jei viršutinis rankšluostis bus nuimtas, kol bandelės dar šiltos.

Saldus skanėstas prie arbatos

Saldžios bandelės, keptos padaže, labiau primena pyragą. Dėl didelio padažo kiekio gaminiai atrodo šiek tiek raukšlėti, „apšiurę“. Tai savarankiškas desertas, kuriam nereikia uogienės, uogienės ir kitų priedų.

Bandymui:

• 130 ml pieno;
• 440 g miltų;
• 10 g sausų mielių;
• 150 g cukraus;
• Vanilės ekstraktas;
• 20 ml brendžio;
• kiaušinis;
• 50 g lydyto sviesto;
• šviežios citrinos žievelės - pagal skonį.

Kepimui reikės kepimo skardos aukštais kraštais, kad padažas „neišbėgtų“.

1. Visi ingredientai sumaišomi giliame dubenyje.
2. Iš pradžių masė sumaišoma šaukštu, tada rankomis. Tešla bus lipni ir jos dėti ant stalo nereikės.
3. Kadangi tešla gana riebi, kildinti prireiks mažiausiai dviejų valandų.
4. Padažui sumaišyti: 150 g cukraus, 200 ml grietinėlės, vanilės ekstrakto.
5. Supilkite padažą į keptuvę.
6. Iš tešlos nuimkite vienodus gabalėlius, lengvai pavoliokite juos rankose ir sudėkite į padažą.
7. Palikite ruošinius ketvirtį valandos "pailsėti".
8. Iš padažo išsikišusias ruošinių dalis sutepkite tryniu.
9. Kepkite pusvalandį 180 ºС. Per tą laiką bandeles kelis kartus apšlakstykite padažu.

Atvėsinkite ant grotelių. Keptuvėje likusią grietinėlę galima patiekti ir su arbata.

Greitos bandelės be mielių

Dažnai atsitinka taip, kad nėra laiko kepti. Paprasčiausiai mielinei tešlai kildinti reikia mažiausiai valandos. Greitą tešlą bandelėms galima minkyti nenaudojant mielių. Šiuo atveju kepimo milteliai suteiks kepimui puošnumo.

Ingridientai:

• 450 g miltų;
• 100 g cukraus;
• 10 g druskos;
• 10 g kepimo miltelių;
• 80 g sviesto;
• 50 ml pieno.

Tešlos ruošimui sutaupytas laikas gali būti skirtas įspūdingam kepimo dizainui. Sluoksniui reikės cinamono, sviesto ir cukraus.

Ingridientai:

• 500 g miltų;
• 150 g grietinės;
• 50 g sviesto;
• 50 g cukraus;
• trys kiaušiniai;
• 10 g druskos.

Miltų kiekis priklauso nuo grietinės. Skysčio reikės daugiau nei norma, tiršto mažiau. Ūkyje riebios grietinės bandelės pasirodys minkštesnės ir sodresnės.

1. Minkykite elastingą, bet minkštą tešlą.
2. Suformuokite bandeles. Iš tokios lanksčios kompozicijos gaunami gražūs kliņģerai, košės ir rožės.
3. Ruošinių viršūnes sutepkite tryniu, pabarstykite cukrumi arba aguonomis.
4. Kepkite ketvirtį valandos 180 ºС.

Vietoj duonos bandelės

Neraugintas bandeles galite pasigaminti be mielių ir patiekti jas vietoj duonos prie bet kokių patiekalų.

Ingridientai:

• 600 g miltų;
• 500 ml rūgpienio;
• 10 g sodos;
• 10 g druskos.

Šviežios žolelės ir česnakai pyragams suteiks pikantiško skonio.

1. Porą saujų smulkiai pjaustytų žalumynų ir česnako įmaišykite į jogurtą ar kitą rauginto pieno produktą.
2. Įpilkite druskos, soda.
3. Miltus persijokite tiesiai į tešlą. Pirmiausia minkykite šaukštu, tada rankomis.
4. Kai tik tešla nustos lipti prie rankų, padalinkite ją į dalis ir padėkite ruošinius ant kepimo skardos. Neverta ilgai dirbti su tešla, kadangi reakcija su soda jau vyksta, iš tešlos išmuštas oras neatsistatys.
5. Ruošinius lengvai patepkite pienu ir kepkite 180 ºС 15-20 minučių.
6. Jei norite traškios plutos, atvėsinkite ant grotelių. Kad bandelės būtų minkštesnės, atvėsinkite rankšluosčiu.

Naminės bandelės ant stalo sukuria neįtikėtiną komforto ir gerovės atmosferą. Turėdama po ranka kelis patikrintus receptus, bet kuri namų šeimininkė įgis amatininkės ir burtininkės, galinčios iš paprasčiausių produktų paruošti dalelę laimės, reputaciją.

Daugelis žmonių nori paįvairinti savo meniu, įskaitant skanėstus desertui. Žinoma, galima negalvoti, ką daryti prie arbatos, o nueiti į parduotuvę ir ten nusipirkti įvairių saldumynų bei konditerijos gaminių, bet vis tiek pačių gamintas kepinys bus daug skanesnis.

Bandelės yra geras deserto priedas. Gaminti kepimą nėra taip sunku, tačiau svarbiausia šiuo klausimu yra gražus dizainas.

Juk ne kiekvienas gali pasidaryti gražių susuktų bandelių su įvairiais pintais raštais. Bet kaip juos atlikti, galite sužinoti žemiau iš receptų su nuotraukomis.

Iš mielinės tešlos

• stikline pieno;
• cukrus - 100 gramų;
• 2 tryniai;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 100 gramų sviesto;
• pakelis vanilino;
• sausos mielės - 25 gramai arba maišelis "greito";
• kilogramas miltų;
• trynio ir 30 ml pieno – kepinio viršui sutepti.

Pradėkime virti:

1. Pirmas žingsnis yra paruošti tešlą bandymui. Norėdami tai padaryti, visas pienas turi būti pašildytas;
2. Mieles supilkite į šiltą pieną ir ištirpinkite jame;
3. Mes užmiegame 2 didelius šaukštus granuliuoto cukraus ir išmaišome;
4. Kai tik visas mišinys taps vienalytis, įsijokite į jį 1 didelį šaukštą miltų ir išmaišykite;
5. Ant viršaus uždengiame tešlą rankšluosčiu ir pastatome šiltai 10-15 minučių;
6. Tuo tarpu sviestą reikia sudėti į puodą, uždėti ant ugnies ir kaitinti, kol visiškai ištirps;
7. Į gautą tešlą įdedame du trynius ir supilame šiltą lydytą sviestą;
8. Tada supilkite likusį granuliuotą cukrų ir išmaišykite šluotele;
9. Pabaigoje į pagrindą dedami vanilės milteliai, druska ir išsijoti miltai;
10. Miltus geriau pilti dalimis, kad tešla būtų sodri;
11. Po to viskas gerai išminkoma, iš pradžių šaukštu, o paskui rankomis;
12. Puodelį su tešla uždenkite rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje prisitraukti. Tešla turi pastovėti apie 40-60 minučių;
13. Kai tik tešla pakils, galite pradėti formuoti bandeles. Bandeles galima pasidaryti įvairių formų. Apsvarstykite populiariausius.

Tinklas

Vykdymo schema:

1. Iš akies nustatykite pynių dydį, jas galima padaryti dideles, tada visą tešlos kiekį reikia padalyti į dvi ar tris dalis;
   
2. Kiekvieną dalį gerai išminkome;
3. Padalinkite į tris žiuželius ir iškočiokite;
   
4. Tada žvyneliai turi būti pinti pynimo pavidalu;
5. Tuo pačiu principu mes darome likusias nerijos;
6. Toliau puodelyje sumaišykite trynį ir pieną, bet plakti nereikia, tiesiog išmaišykite iki vientisos masės;
   
7. Priartintas pynutes iš viršaus ir iš šonų reikia sutepti kiaušinių ir pieno mišiniu;
   
8. Jei pageidaujama, pynutes galima apibarstyti aguonomis;
   

širdies

Vykdymo schema:

1. Tešlą reikia padalinti į kelias mažas dalis, vieną dalį iškočioti pyrago pavidalu, patepti aliejumi ir pabarstyti cukrumi;
   
2. Tortą susukame vyniotinio pavidalu;
   
3. Apverčiame ritinį per pusę ir sujungiame kraštus;
   
4. Tada reikia iškirpti, kaip parodyta toliau esančioje nuotraukoje;
   
5. Mes ištiesiname baigtą širdį;
   
6. Lygiai taip pat gaminame ir kitas bandeles.

drugeliai

Drugeliai atliekami pagal šią schemą:

Bandeles reikia kepti 200 laipsnių temperatūroje 10 minučių, vėliau temperatūrą sumažinti iki 180 laipsnių ir bandeles kepti 15-20 minučių.

Kaip pasigaminti gražios formos mėsainius

Bandelės rožių pavidalu

Kaip pasigaminti aguonų rožes:

Pynės ar garbanos

Garbanos gaminamos pagal šią schemą:

širdyse

Širdelės su aguonomis formuojamos taip:

1. Iškočiokite keletą nedidelių paplotėlių ir patepkite aliejumi;
   
2. Pabarstykite cukrumi;
   
3. Toliau pabarstykite aguonomis, galite papildomai miegoti su cinamonu;
   
4. Tada susukite vamzdelio pavidalu, sulenkite ir supjaustykite;
   
5. Išskleiskite širdies pavidalu.
   

su obuoliais

Mini kasytės

Kaip gaminamos obuolių pynės:

Spiralės

Kaip pasidaryti obuolių spirales:

Rožės

Kaip pasidaryti rožes:

1. Pirmiausia reikia supjaustyti obuolius griežinėliais;
   
2. Toliau obuolius reikia virti vandenyje su citrinos rūgštimi apie 5 minutes;
   
3. Iškočiokite tešlą stačiakampio sluoksnio forma ir supjaustykite juostelėmis;
   
4. Juostelės turi būti suteptos obuolių padažu arba uogiene;
5. Toliau juosteles pabarstykite cukrumi ir cinamonu;
   
6. Po to kiekvienos juostelės centre padėkite obuolių skilteles ir perlenkite juostelę per pusę, kaip žemiau esančioje nuotraukoje;
   
7. Juostelę apverčiame obuoliu rožės pavidalu.
   

Su varške

Vokai

Kaip pasidaryti vokus:

Rožės

Kaip pasigaminti rožes su varške:

Bandelės

Kaip pasigaminti gražių bandelių su varške:

Iš saldžios tešlos

Kokie komponentai reikalingi bandymui:

• 4 stiklinės miltų;
• 1 didelio šaukšto sausų mielių;
• stikline pieno;
• vienas kiaušinis;
• du dideli šaukštai granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• pusės pakelio sviesto;
• šiek tiek vanilės miltelių.

Pradėkime virti:

1. Supilkite miltus į puodelį, įpilkite sausų mielių, druskos ir granuliuoto cukraus;
2. Galima įdėti vanilės miltelių ir viską išmaišyti;
3. Pieną reikia šiek tiek pašildyti ir supilti į sausus ingredientus;
4. Sumušame kiaušinį ir dedame į indą su ingredientais;
5. Sviestą pirmiausia reikia išimti iš šaldytuvo, kad jis kurį laiką pastovėtų kambario temperatūroje ir suminkštėtų;
6. Aliejumi ištepame likusius komponentus;
7. Viską gerai išmaišykite, iš pradžių šaukštu, o paskui rankomis;
8. Iš tešlos suformuojame rutulį ir uždengiame rankšluosčiu;
9. Dubenį iškeliame į šiltą vietą, paliekame apie valandą pastovėti, kad tešla iškiltų.

pynės

Pynės gaminamos pagal šią schemą:

Kalėdų eglutės

Kaip iš tešlos pasigaminti eglutes:

Iš sluoksniuotos tešlos

Pigtail su varške

Kaip pasidaryti košę, įdarytą varškės:

1. Pirmiausia iškočiokite stačiakampį tešlos sluoksnį ir iš vieno krašto supjaustykite juostelėmis;
2. Varškės įdarą ištepame nedideliu slydimu centre, o kitą kraštelį supjaustome juostelėmis;
3. Tada, savo ruožtu, mes piname kiekvieną segmentą pynimo pavidalu iš dešinės į kairę;
4. Gatavą pynę paskirstome ant kepimo skardos.

ritinėliai

Kaip gaminti suktinukus:

žiedai

Kaip pasidaryti sluoksniuotos tešlos žiedus:

1. Iš tešlos iškočiojame stačiakampį sluoksnį;
   
2. Supjaustome sluoksnį į 6 dalis, kiekvieną dalį supjaustome nuo kraštų segmentais iki vidurio;
   
3. Ant nenupjauto krašto galima dėti įdaro, pavyzdžiui, uogienės su cinamonu;
   
4. Po to viską sulenkiame vamzdelio pavidalu, pradedame lankstyti nuo nenupjauto krašto;
   
5. Toliau susukame vamzdelius žiedų pavidalu ir sujungiame kraštus.
   

Gražios bandelės iš mielių, sodri ir sluoksniuota tešla širdelių, rožių, pynių, drugelių pavidalu bus puiki stalo puošmena. Juos galima daryti bent kasdien, juolab kad detalų dizainą matote iš nuotraukos. Todėl visas gaminimo procesas nesukels ypatingų sunkumų.

Rankų darbo bandelės žavi puošnumu ir švelnumu. Vos tik burnoje ištirpsta gabalėlis kvapnaus produkto, nuo tokių apetitą keliančių kepinių tiesiog neįmanoma atitrūkti. Galite be galo eksperimentuoti pagal receptą ir kiekvieną kartą gauti nuostabių rezultatų.

Erdvūs ir lengvi gaminiai iš mielinės tešlos tiesiog tirpsta burnoje.

Norėdami mėgautis kepimu, jums reikia:

• 300 ml pieno;
• 2 kartus daugiau miltų;
• 100 g cukraus;
• 4 g druskos;
• maišelis sausų mielių;
• kiaušinis;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• gabalėlio sviesto;

Būdas įgyvendinti savo kulinarines fantazijas:

1. Druska, mielės, kiaušinis praskiedžiamas šiek tiek pašildytame piene.
2. Ištirpinus druskos kristalus, į skystį siunčiamas saulėgrąžų aliejus, cukrus ir dalimis miltai.
3. Kai plastikinis mišinys išminkomas, į jį pilamas ghi.
4. Minkšta, elastinga miltų masė paliekama po rankšluosčiu 1 valandai, kad pakiltų 2-3 kartus.
5. Pakilusi tešla iškočiojama ir vokeliu perlenkiama į kelis sluoksnius.
6. Po 15 minučių miltų sluoksnis padalijamas per pusę.
7. Iš kiekvienos pusės iškočiojama po „dešrą“, padalinant į 6 dalis, iš kurių formuojami rutuliukai.
8. Gautiems kolobokams reikia trečdalio valandos pailsėti, o po to jie iškočiojami į ritinius.
9. Paruošti produktai kepami 25 minutes. Prieš kepant, patartina duoti dar ketvirtį valandos, kad jie būtų iškepti ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.

Virimas ant kefyro

Naminės kefyro bandelės bus puikus šeimos arbatos vakarėlio priedas.

Jums reikės:

• 400 g aukščiausios kokybės miltų;
• stiklinė kefyro;
• ½ maišelio mielių;
• 30 ml vandens;
• tiek pat paprasto baltojo cukraus;
• druskos ant peilio galo;
• cukraus pudra.
• kiaušinis.

Kūrimo etapai:

1. Iš miltų, pertrintų per sietelį, sumaišytų su druska, susidaro kalnelis. Tai sudaro „kraterį“.
2. Į kefyrą įpilamas vandeninis tirpalas su mielėmis, po to fermentuotas pieno produktas pilamas į įdubą.
3. Minkoma plastikinė tešla, kuri apie 90 minučių brandinama plėvelėje.
4. Iš priartėjusios masės suformuojama 10 kolobokų, kurie paliekami ant kepimo skardos, kad pakiltų.
5. Prieš siunčiant būsimas bandeles į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę, produktai aptepami kiaušiniu. Kepimo procesas užtruks apie trečdalį valandos.
6. Prieš patiekiant su arbata, porcijos sutrinamos su saldžiais milteliais.

Ant margarino

Saldžią tešlą bandelėms nesunku pagaminti iš ½ pakelio margarino, sveriančio 200 g.

Be to, jums reikės paruošti:

• 500 ml pieno;
• 3 kiaušinių;
• 200 g cukraus;
• 30 g šviežių mielių;
• miltai;
• saulėgrąžų aliejus ir druska.

Veiksmų seka:

1. Paruošiama tešla: ¼ šilto pieno išmaišomos mielės, šiek tiek cukraus ir miltai.
2. Po 10 minučių visas pienas ir ištirpintas margarinas supilamas į tešlą. Čia taip pat įmušami kiaušiniai, siunčiama 50 g miltų ir žiupsnelis smulkios druskos.
3. Miltai maišomi dalimis, kol tešla tampa minkšta, bet dar šiek tiek limpa prie rankų.
4. Miltų masė 15 minučių infuzuojama po rankšluosčiu, o tada padalinama per pusę.
5. Sluoksniai iškočiojami 2 cm storio, padengiami liesais riebalais ir sutrinami likusiu cukrumi.
6. Iš gautų ruošinių formuojami ritinėliai, kurie suskirstomi į 5 cm pločio gabalus.
7. Toje pusėje, kurioje gaminiai išdėliojami ant kepimo skardos, kraštai sujungiami.
8. Kai ruošiniai ant kepimo skardos "sutilpo", jie 10 - 15 minučių eina į karštą orkaitę.

Saldžios bandelės su grietine

Ne mažiau švelnios ir minkštos yra bandelės, virtos pridedant grietinės.

Recepto vykdymui imamasi:

• 700 g aukščiausios kokybės miltų;
• 150 g paprasto baltojo cukraus;
• toks pat aliejaus kiekis;
• toks pat kiekis grietinės;
• 2 kiaušinių;
• nepilna stiklinė vandens;
• ½ pakelio sausų mielių;

Gaminant:

1. Tešla gaminama iš šilto vandens su mielėmis ir 20 g cukraus.
2. Atskirame dubenyje minkštas sviestas sumaišomas su cukrumi, po to viskas kruopščiai sumaišoma su kiaušiniais ir grietine.
3. Gauta masė po trečdalio valandos siunčiama į priartintą tešlą.
4. Be to, dalimis pridedant miltų, minkoma elastinga tešla.
5. Po 2 valandų, per kurias tinka plastikinė masė, iš jos pagal pageidavimą formuojamos bandelės su įdaru.
6. Tryniu ištepti produktai kepami 20 minučių 200 °C temperatūroje.

Patys skaniausi ir švelniausi pyragaičiai

Skaniausios švelnios bandelės gaunamos iš paprasto bakalėjos rinkinio, kurį gali rasti kiekviena šeimininkė:

• ½ kg miltų;
• 75 g cukraus;
• 2 kiaušinių;
• žiupsnelio jūros druskos;
• 200 ml pieno;
• maišelis sausų mielių;
• 30 ml alyvuogių aliejaus.

Norėdami mėgautis stebuklingų kepinių skoniu, laikomės šio algoritmo:

1. Miltai persijojami į gilų indą, sumaišomi su cukrumi ir druska.
2. Atskirame dubenyje tešla ruošiama iš pusės šilto pieno, jame atskiedus mieles, 30 g cukraus ir tiek pat miltų.
3. Kai tešla iškyla, į ją dalimis supilami likę miltai, įmušami kiaušiniai, pilamas alyvuogių aliejus ir likęs pienas.
4. Gerai išminkyta tešla pakyla per 30 minučių, po to iš miltų masės formuojami kolobokai.
5. Pastarieji išdėliojami ant kepimo skardos, kur ištepami tryniu ir paliekami 20 min.
6. Produktai kepami 15 - 20 minučių 200 ° C temperatūroje.

Su aguonų įdaru

Skaniausias apkepas su aguonomis gaunamas iš sodrios tešlos.

Norėdami tai patikrinti asmeniškai, pakanka pasiruošti:

• 800 g miltų;
• trečdalis stiklinės aguonų;
• ½ maišelio mielių;
• 250 ml pieno;
• 2 kiaušinių;
• 150 g aliejaus;
• 3 kartus mažiau baltojo cukraus;
• šiek tiek druskos ir vanilės.

Progresas:

1. Į gilų indą supilama ½ deklaruoto miltų kiekio, 15 g cukraus, žiupsnelis vanilino ir smulkios druskos, taip pat mielės.
2. Į gerai išmaišytą masę įpilama ⅔ lydyto sviesto, šilto pieno ir vištienos kiaušinio.
3. Dalimis miltai, gerai pertrinti per sietelį, trukdo tešlos pagrindui.
4. Elastinga tešla tinka 30 min.
5. Aguonas pakepiname iki malonaus kvapo, po to dubenyje 7 minutes užpilamos verdančiu vandeniu.
6. Kai vanduo nusausinamas, aguonas grūstuvu arba trintuvu sumaišome su cukrumi ir likusiu aliejumi.
7. Pakilusi tešla kočėlu iškočiojama plonu sluoksniu, ant kurio paskirstomas aguonų įdaras. Tada ruošinys suvyniojamas.
8. Produktas yra padalintas į mažas dalis, kurios išdėliotos į šoną ant kepimo skardos.
9. Bandelės aptepamos kiaušiniu ir po trumpo kepimo siunčiamos į orkaitę 20 minučių.

Saldžios bandelės su razinomis

Sviestinės bandelės su razinomis pusryčiams – raktas į gerą nuotaiką visai dienai.

Ruošiant juos naudojami įprasti bet kuriai šeimininkei skirti produktai:

• svaro aukščiausios kokybės miltų;
• 2 kartus mažiau pieno;
• 7 g granuliuotų mielių;
• 30 g baltojo cukraus;
• kiaušinis;
• sviesto krūva;
• 50 g razinų;
• Truputį druskos.

Progresas:

1. Pirmiausia į pašildytą pieną dedamos mielės ir cukrus.
2. Tada į gautą kompoziciją siunčiamas augalinis aliejus, šaltas kiaušinis ir druska.
3. Viskas suplakama šluotele.
4. Į skystą mišinį suberiami miltai su razinomis, po to minkoma tešla, kuri tinka apie 2 val.
5. Praėjus šiam laikui iš miltų masės formuojamos bandelės, kurios išdėliojamos ant kepimo skardos. Čia gaminiai paliekami pusvalandžiui kibti.
6. Kepimas ruošiamas 20 minučių iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.

Cinamonas

Cinamonas yra geriausias prieskonis kepiniams namuose. Tai ne tik kvapnus priedas, tai šeimos komforto ir laimės kvapas.

Sodraus aromato kepinys ruošiamas iš:

• 250 ml pieno;
• dvigubai daugiau miltų;
• 20 g šviežių mielių;
• ½ pakuotės sviesto, sveriančio 200 g;
• 3 kiaušinių;
• 100 g cukraus;
• druskos ir cinamono.

Kūrimo etapai:

1. Opara gaminama iš šilto pieno, jame praskiestų mielių ir 15 g cukraus. Čia supilama pusė deklaruoto miltų kiekio.
2. Kai tešla pradeda burbuliuoti, dedami kiaušiniai, visas cukraus kiekis ir druska.
3. Viskas kruopščiai sumaišoma.
4. Minkštas sviestas ir miltai siunčiami į dubenį.
5. Tešla minkoma, kol susidaro plastikinė masė, kuri susisuka į rutulį.
6. Kai tik tešla padvigubėja, ji permušama ir padalinama į 4 dalis. Kiekvienas iš jų susukamas į ploniausią stačiakampio formos sluoksnį.
7. Sluoksniai susmulkinami su cukrumi ir cinamonu, o tada susukami į suktinukus.
8. Produktai supjaustomi į gabalus, kurių dugnas nuskintas, kad gautųsi „rožės“.
9. Bandelės išdėliojamos ant kepimo skardos, kur kelias minutes šiek tiek pakyla. Po to saldžios porcijos siunčiamos kepti orkaitėje 180 ° C temperatūroje 15 minučių.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• stikline pieno;
• dvigubai daugiau miltų;
• 100 g paprasto baltojo cukraus;
• druskos šnabždesys;
• granuliuotų mielių porcija;
• kiaušinis;
• 15 ml augalinio aliejaus;
• gabalėlio sviesto;
• vanilinas.

Kepimo būdas:

1. Į kombainą pilamas pienas, dedama druska, cukrus, kiaušinis ir augalinis aliejus. Už jų į bendrą patiekalą siunčiamas vanilinas, miltai ir sausos mielės.
2. Viskas kruopščiai sumaišoma dideliu greičiu.
3. Toliau supilkite ištirpintą sviestą.
4. Išminkyta tešla perkeliama į dubenį, kur pakyla 4 kartus po 1 val.
5. Tada ruošinys susmulkinamas ir paliekamas dar 15 minučių.
6. Praėjus nurodytam laikui, tešla padalinama į gabalus, iš kurių iškočiojami į stačiakampius, suformuojant oro volelius.
7. Paruošti produktai yra tarsi kepimo skarda, kuri vėliau siunčiama į orkaitę 15 minučių.

Kas nemėgsta neprilygstamo orkaitės bandelių aromato? Tokių nedaug. Naminė vakarienė bus nuostabi, jei ant stalo bus naminės bandelės iš mielinės tešlos. Bet kurį tinkamą receptą galite rasti internete. Šiame straipsnyje savo skaitytojams pateikėme geriausių, mūsų nuomone, receptų, kuriuos gali naudoti bet kuri namų šeimininkė, pasirinkimą. Net jei niekada anksčiau nesusidūrėte su tešla ir pyragaičiais, perskaitę mūsų straipsnį apie tai, kaip kepti bandeles namuose, galėsite tai padaryti iš karto. Svarbiausia yra stebėti ingredientų proporcijas, gaminimo technologiją ir stebėti temperatūrą orkaitėje.

Norint pagaminti skanias bandeles naminėje orkaitėje, nebūtina baigti maisto gaminimo pamokų ir gauti atitinkamą išsilavinimą. Pakanka aiškiai išmokti keletą paprastų paslapčių ir taisyklių, kad greitai ir visada kokybiškai susidorotumėte su šia užduotimi.

Šie faktai yra tarp bandelių gaminimo namuose savybių:

• Tešlą galima minkyti ne tik su pienu ar kefyru, bet ir su paprastu vandeniu. Bandelės skonis tai nesugadins. Įdaras bandelei gali būti ne tik saldus, bet ir sūrus.
• Mielinei tešlai po minkymo reikia duoti laiko, kad ji pakiltų, susitrauktų ir pamaitintų. Jei norite kepti bandeles orkaitėje nenaudodami mielių, nepamirškite išsiųsti tešlos po pusvalandžio minkymo šaldytuve.
• Bandelės gali būti visiškai bet kokios formos, kuri jums patinka. Labai gerai atrodo kepinys, pagamintas rutuliuko ar saldainio pavidalu. Dažnai šeimininkės tešlą susuka į beigelius arba, kaip šiandien madingai vadinamas riestainis, kruasanus.
• Kad bandelės viršuje būtų kvapni ir graži plutelė, tešlą reikia patepti plaktu kiaušinio tryniu ir pabarstyti cukrumi. Jei bandeles norite papuošti kokiu nors neįprastu būdu, tam galite naudoti sezamo sėklas arba paprastas saulėgrąžas, iš anksto išdžiovintas keptuvėje.
• Jei gaminate saldžias bandeles, žiūrėkite, kad jos nebūtų per daug saldžios. Norėdami tai padaryti, turite kontroliuoti cukraus kiekį tešloje ir įdaroje.
• Jei norite, kad jūsų bandelės būtų purios, prieš minkydami tešlą nepamirškite kelis kartus persijoti miltų per sietelį, o tada suberti kepimo miltelius.
• Jei naudojate sausas mieles, prieš pildami pieną ar vandenį reikia šiek tiek pašildyti, nes mielės gerai veikia tik šiltoje aplinkoje.
• Jei bandelėms įdarą ketinate naudoti šviežias uogas ir vaisius, pirmiausia juos reikia nuplauti ir gerai išdžiovinti, kitaip nuo drėgmės pertekliaus tešla sušlaps, o kepant orkaitėje ji plyš.
• Suformavę bandeles iš mielinės tešlos, nedėkite iš karto į orkaitę, joms taip pat reikės šiek tiek pakilti. Tik nepamirškite bandelių viršaus uždengti popieriaus lapu ir rankšluosčiu, kad jos nesuskiltų.
• Iškočiodami tešlą, rankas ir stalo paviršių patepkite saulėgrąžų aliejumi, kad neliptų.

Kaip iškepti mielinės tešlos bandeles?

Ne kiekviena šeimininkė tam ryžtasi iškepti bandeles iš mielinės tešlos. Viskas dėl to, kad neva sunku virti. Tačiau iš tikrųjų viskas paprasta, jei laikotės recepto ir sausų mielių.

Taigi, kaip iškepti mielinės tešlos bandeles su razinomis:

1. Iš šaldytuvo išimkite 3 kiaušinius, kad jie būtų šilti ir nešalti.
2. Paimkite 150 g razinų ir nuplikykite jas verdančiame vandenyje. Užteks, jei uogos 15 minučių pabūs karštame vandenyje. Po to iš jų reikės nupilti vandenį, o razinas nusausinti ant popierinio rankšluosčio.
3. Kol razinos garuoja, ant viryklės pakaitinkite 250 ml pieno. Neužvirinkite, tai nėra būtina, nes tešlai pagaminti reikia pieno.
4. Kai tik pienas sušils, ištirpinkite 5 valg. Sachara. Viską gerai išmaišykite, kad piene nebūtų grūdelių, jie turėtų visiškai ištirpti. Po to į pieną įpilama 12 g sausų mielių ir 500 g išsijotų aukščiausios kokybės miltų. Gautą mišinį išmaišykite šaukštu, indą su mišiniu uždenkite rankšluosčiu ir viską padėkite į šiltą vietą, kad būtų paruošta 30 minučių tolesniam apdorojimui. Jei ant tešlos atsiranda burbuliukų, tai reiškia, kad viską padarėte teisingai, ir ji yra paruošta tolesniam bandelių tešlos minkymui.
5. Į indą supilkite 50 g cukraus ir išmaišykite su 2 kiaušiniais.
6. Vandens vonelėje pakaitinkite 100 g margarino, o tada gautą skystį plona srovele, nuolat maišydami, supilkite į kiaušinių cukraus mišinį.

1. Gautą masę supilti į tešlą ir vėl viską labai atsargiai išmaišyti. Tešla turi kristi žemyn. Kai tik tai atsitiks, suberkite į jį razinas.
2. Minkykite tešlą rankomis, kol ji taps tiršta, bet netvirta. Paruoštą tešlą perkelkite atgal į keptuvę ar dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1,5 valandos šiltoje vietoje. Per tą laiką stebėkite tešlą – kai tik ji pakils, sutrinkite. Sumaišius tešlą jokiu būdu neleiskite, kad skersvėjis pakiltų.
3. Iš paruoštos tešlos suformuokite rutuliukus, kuriuos dėkite ant kepimo skardos. Jų niekuo kimšti nereikia, nes jie jau turi razinų. Bandelių viršų ištrinkite tryniu. Jei norite, kiekvieną bandelę galite pabarstyti cukrumi ir riešutais.
4. Muffiną dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Bandelės bus kepamos pažodžiui pusvalandį. Norėdami įsitikinti, kad jie baigti, tiesiog švelniai bakstelėkite dantų krapštuku.

Kaip greitai iškepti bandeles?

Jei norite pamaloninti savo artimuosius gardžiais kepiniais, bet neturite laiko, tuomet pravers kefyro bandelių gaminimo receptas. Ką mes turime padaryti:

1. Paruoškite 1,5 puodelio bet kokio riebumo kefyro ir 50 ml vandens. Šie ingredientai turi būti tik kambario temperatūros. Prieš naudojimą geriau užvirinti.
2. Išsijokite 4 puodelius viso grūdo miltų, tada sumaišykite su 3 šaukšteliais. kepimo miltelių, 5 v.š. cukraus ir 1 arb. druskos ir dar kartą viską persijokite, kad dėl to bandelės pasirodytų vešlios.
3. Atskirkite pusę paruoštų miltų, įpilkite 60 g lydyto sviesto. Gautą mišinį paverskite trupiniais.
4. Kai jau turėsite visavertį trupinį, supilkite į jį kefyrą ir išpilkite antrąją pusę miltų. Kruopščiai išmaišykite tešlą rankomis.
5. Išminkytą tešlą kuo nors uždenkite ir palikite pusvalandžiui, kad tešla šiek tiek pailsėtų prieš pradedant formuoti ir iš jos kepti bandeles.
6. Praskieskite vandenyje 2 šaukštelius. krakmolo, juo aptepkite bandeles, kurias formavote prieš siunčiant į orkaitę. Atkreipkite dėmesį, kad orkaitė turi būti įkaitinta iki 200°C. Po 15 minučių bandelę galite patiekti ant stalo vietoj duonos arba kaip desertą, jei įdėsite kondensuoto pieno ar medaus.

Kaip iškepti skanias bandeles su varške?

Bet kuriai bandelei galima suteikti ypatingą skonį, jei išsirinksite mėgstamą įdarą. Vaikams ir švelnaus kepinio mėgėjams varškė puikiai tiks kaip įdaras. Siūlome jums gerą receptą, kurį galite naudoti, jei mėgstate varškės bandeles:

1. Ant viryklės įkaitinkite 250 ml pieno. Kai tik pasidarys šilta, įberkite 25 g mielių, 1 valg. cukraus ir tiek pat miltų. Taip gaunama tešla, kuri praėjus 10 minučių po minkymo tikrai turėtų pakilti. Jei taip neatsitiks, tešlą reikės ruošti dar kartą.
2. Kol tešla ruošiama, paruoškite kitą jos dalį. Ištirpinkite 100 sviesto, atskieskite jį 1 kiaušiniu ir viską gerai išmaišykite. Kai tik pasirodys vešlios putos, supilkite jas į tešlą.
3. Po to į tešlą suberkite 100 g cukraus, tiek pat miltų ir 1 pakelį vanilino. Išminkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų.
4. Kol ruošiama tešla, pagal lygiai tą pačią schemą, kurią siūlėme pirmajame recepte, išgarinkite 150 g razinų.
5. 500 g neriebios varškės pertrinti per sietelį, įmušti 1 kiaušinį, 75 g cukraus, razinas, tada viską išmaišyti šakute. Šiame etape visiškai užbaigsite įdaro paruošimą.
6. Pakilusią tešlą iškočiokite į vamzdelį ir supjaustykite gabalėliais. Kiekvienas gabalas turi būti paverstas susuktu apskritimu, kad viduryje būtų 1 valgomasis šaukštas. užpildai. Suformuokite bandeles rožės arba paprasčiausio voko pavidalu. Bandelės formą galite sugalvoti patys.
7. Padėkite bandeles ant pergamento, pateptos aliejumi ir pabarstykite miltais, tada nusiųskite bandeles į orkaitę, kuri turi būti įkaitinta iki 180 ° C. Varškės bandelė turi būti kepama mažiausiai 30 minučių.

Kaip iškepti saldžias bandeles su sūriu?

Ne mažiau skanios ir sūriu įdarytos bandelės. Jie gali būti naudojami kaip užkandis prie bet kokio patiekalo. Mes jums pasakome žingsnis po žingsnio receptą, kaip virti tokias bandeles namuose:

1. Pirmiausia iškepkite mielines bandeles pagal receptą Nr. 2, kurį pateikėme šiame straipsnyje.
2. Nuimkite šių bandelių viršų ir išskobkite trupinius. Turėtumėte gauti krepšelius, kuriuos užpildysite įdaru. Ant kiekvieno įdaro dugno uždėkite po gabalėlį rūkyto kumpio. Nors galite naudoti bet kokią mėgstamą dešrą.
3. Ruošiame įdarą. Pirmiausia nuo lukštų nulupkite 1 svogūną ir kuo smulkiau supjaustykite. Tą patį padarykite su 50 g grybų. Šiuos ingredientus pakepinkite augaliniame aliejuje, pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos, o prieš nukeldami nuo viryklės pagal skonį įspauskite česnako. Šį kepsnį dėkite ant kumpio bandelėse.
4. Įmuškite 6 kiaušinius, o gauta mase užpilkite bandeles ant grybų įdaro.
5. Sutarkuokite 150 g kietojo sūrio, tolygiai supilkite į kiekvieną bandelę. Sūrį galite maišyti su bet kokiomis kapotomis žolelėmis. Su tokiu įdaru labai harmoningai derės krapai ar petražolės.
6. Siųsti bandeles į orkaitę, įkaitintą iki 180°C. Jie keps 15 minučių. Gausite labai patrauklų patiekalą, kurį galėsite valgyti kaip savarankiškus pietus.

Receptas: kaip iškepti obuolių bandeles?

Mėgstantiems bandeles su vaisiais tinka kepinių įdaryti obuoliais receptas. Tokia bandelė gali praversti, kai ruošiatės į šventę ar vaikų šventę. Ką mes turime padaryti:

1. Paimkite 2 didelius obuolius. Nuplaukite, pašalinkite žievelę ir viduje esančias sėklas, o tada supjaustykite gražiais griežinėliais.
2. Šiuos griežinėlius dėkite į virintą vandenį, atskiestą 3 valg. citrinos sulčių. Tai būtina, kad obuoliai išlaikytų savo spalvą ir įgytų originalų skonį.
3. Praėjus 15 minučių po obuolių mirkymo, įdėkite juos į mikrobangų krosnelę, kad suminkštėtų. Tam pakaks 3 minučių.
4. Paruoškite mielinę tešlą pagal receptą Nr. 2. Formuokite rutuliukus, kurie iškočiojasi į plonus apskritimus, kad būtų galima įdaryti obuolių įdaru.
5. Iš bandelių formuokite bandeles, patepkite tryniu, jei norite, pabarstykite cinamonu.
6. Siųsti bandeles į orkaitę, įkaitintą iki 170 ° C 20 minučių. Kai bandelės bus paruoštos, pabarstykite jas cukraus pudra.

Kaip iškepti bandeles su uogiene?

Uogienė yra puikus įdaras bet kokiai bandelei. Neišsiskleidžia, išlaiko formą, skonį. Naudodami šį skanėstą galite iškepti labai skanų bandelę. Siūlome jums gerą receptą, kaip namuose virti bandeles su uogiene:

1. Sumaišykite 4 puodelius išsijotų aukščiausios kokybės miltų su 1,5 valg. sausų mielių, tiek pat baltojo cukraus, 1 arb. citrinos žievelės ir žiupsnelis druskos.
2. 500 g neriebaus jogurto be vaisių priedų sumaišykite su 2 kiaušiniais ir 200 ml pieno. Pieną galima iš anksto pavirti, kad jis būtų šiltas. Visa tai pavirtus į vienalytę masę, į ją įpilkite 110 g skysto sviesto – jis turi ištirpti vandens vonelėje.
3. Pieno ruošinį supilti miltais, viską maišyti 10 minučių, kad gautųsi minkšta bandelių tešla. Įdėkite jį į šiltą vietą. Tegul telpa du kartus, o tada jau galima naudoti pagal paskirtį.
4. Suformuokite bandeles, užpildykite jas bet kokiu vaisių marmeladu, nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 15 minučių. prieš patiekiant šias bandeles patartina jas apibarstyti cukraus pudra arba užpilti karamele.

Kaip iškepti cinamonines bandeles?

Cinamoninės bandelės, kurias vaikystėje dažnai vadindavome bandelėmis, yra labai kvapnios ir skanios. Norėdami paruošti tą patį desertą, turite vadovautis toliau pateiktomis instrukcijomis:

1. Pirmiausia paruoškite mielinę tešlą bandelėms pagal receptą Nr. 2 iš mūsų straipsnio.
2. Tešlą iškočiokite į didelį sluoksnį, jos vidurį patepkite sviestu. Tai užtruks 200 g Tuo pačiu metu jį reikia ištirpinti vandens vonioje. Ant sviesto viršaus pabarstykite cinamonu. Jo gali būti tiek, kiek norite – viskas priklauso nuo jūsų asmeninių skonio pageidavimų. Ant cinamono užpilkite 120 g cukraus, tolygiai paskirstydami per visą tešlos lakšto plotą.
3. Tešlą iškočiokite į rąstą ir tada supjaustykite 2 cm pločio gabalėliais.Bandeles išdėliokite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kiekvieną bandelę aptepkite kiaušinio tryniu ir pašaukite į 180°C orkaitę 30 minučių. Dėl to jūsų bandelės turėtų įgauti gražią rausvą spalvą.

Lygiai taip pat galite kepti bandeles su aguonomis ar bet kokiu kitu sausu įdaru.

Kaip iškepti mėsainių bandeles?

Bandelės, kurias perkame gamindami mėsainį ar sūrio mėsainį, skiriasi nuo įprastų savo nesaldingu skoniu. Juos galima ruošti ne tik su pienu ar kokiu nors rauginto pieno produktu. Idealus minkymo variantas jiems yra mineralinio vandens naudojimas.

Taigi, pristatome jums nuoseklų mėsainių bandelių gaminimo receptą:

1. 1,5 stiklinės miltų sumaišykite su 1 valg. cukraus ir 1 arb. sausos mielės. Įpilkite druskos pagal skonį ir 250 ml pieno, kuris turi būti pašildytas ant viryklės. Viską gerai išmaišyti, kad gautųsi vienalytė masė. Minkymui naudokite specialią mentelę. Minkyti rankomis šiuo atveju nerekomenduojama.
2. Minkydami į tešlą palaipsniui įpilkite dar 1 puodelį kvietinių miltų. Išminkytą tešlą patepkite augaliniu aliejumi, kad nepriliptų prie paviršiaus, kur tilps, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 val.
3. Iš tešlos suformuokite plokščius paplotėlius, viršų pabarstykite sezamo sėklomis ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 10 minučių.
4. Kol bandelės kepa, šakute išplakite 1 kiaušinį ir įberkite žiupsnelį druskos. Sutepkite bandeles šiuo mišiniu ir vėl nusiųskite į orkaitę, bet jau 15 minučių.
5. Kai bandelės bus paruoštos, ištraukite jas iš orkaitės, apšlakstykite šiltu vandeniu ir uždenkite rankšluosčiu. Leiskite jiems atvėsti. Galite juos naudoti bet kada, kai norite patys pasigaminti sumuštinį.

Visus receptus, kuriuos jums pasiūlėme šiame straipsnyje, jau ne kartą išbandė šeimininkės, todėl nebijokite jų naudoti ir tegul jūsų kepiniai visada būna nuostabūs!

Vaizdo įrašas: "Kaip kepti bandeles?"