Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե գլազուր կակաոյից: Տորթի համար լավ պատրաստված կակաոյի սառեցման բաղադրատոմս: Սպիտակ անյուղ ջնարակ պատրաստված շաքարի փոշիից և կիտրոնի հյութից Պահքի շոկոլադի բաղադրատոմսը

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիներից քչերը գիտեն, որ ջնարակը կարող է նաև նիհար լինել։ Միեւնույն ժամանակ, սպիտակ ջնարակի համն ուղղակի անհավանական է։ Այն տալիս է թեթև թթվություն և թարմ կիտրոնի բուրմունք և շատ հաջողությամբ լրացնում է նույնիսկ ամենապարզ թխած ապրանքները:

Այս նիհար ջնարակը պատրաստելը շաքարի փոշիից և կիտրոնի հյութից նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը: Առավել սկսնակ խոհարարը կարող է գլուխ հանել առաջադրանքից:

Գլազուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ լիքը բաժակ շաքարի փոշի, 5-6 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ։ Սովորաբար մեկ կիտրոնի հյութն ինձ բավական է, բայց կիտրոնը տարբեր է։ Ցանկության դեպքում կիտրոնի հյութը կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ ցիտրուսային հյութով։ Ամեն ինչ կախված է այս հարցում ձեր նախասիրություններից: Բացի այդ, կարող եք լրացուցիչ կամ կիտրոնի հյութի փոխարեն ավելացնել մանր կտրատած հատապտուղներ, որոնք հավանաբար կգտնեք ձեր սառնարանում։ Ճիշտ է, այս դեպքում ջնարակը արդեն կընդունի ավելացված հավելման գույնը և կդառնա։

Եփելու ընթացքում պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Բաղադրիչները պետք է զգույշ և մանրակրկիտ խառնվեն։ Արդյունքը կլինի հաստ ու մածուցիկ զանգված։ Քաղցրավենիքի մարդիկ սիրում են ուտել այս նրբագեղությունը հենց այնպես, բայց եթե ինչ-որ բան մնաց, կարող եք օգտագործել այն խմորեղենը զարդարելու համար։ Նման շաքարի ջնարակի պարզ բաղադրատոմսը իսկական փրկություն է դառնում Մեծ Պահքի ժամանակ։

«Եկեք միասին պատրաստենք տանը» օգտատերը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել սպիտակ կիտրոնի ջնարակ շաքարի փոշիով և ջրով իր տեսանյութի բաղադրատոմսում։ Ճիշտ է, նա կիտրոնի հյութի մի մասը փոխարինում է տաք ջրով, բայց սա, ինչպես ասում են, ճաշակի հարց է։ Դիտեք և եփեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։

Նապոլեոն, շոռակարկանդակ, շոկոլադ, գազար, մուս և այլ համեղ տորթեր հեշտ է պատրաստել առանց ձվի կամ կաթնամթերքի։

1. Պահքի գազարով տորթ ընկույզով և նարնջի կրեմով

Բաղադրիչներ

Տորթերի համար.

• 250 գ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 2 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 300 գ գազար;
• 120 գ շաքարավազ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 50 մլ ջուր;
• 100 գ ընկույզ + զարդարման համար։

Կրեմի համար.

• 1 նարինջ;
• ջուր - այնքան, որքան անհրաժեշտ է;
• 60 գ սեմոլինա;
• 50–100 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Ալյուրը մաղում ենք աղի և փխրեցուցիչի հետ միասին։ Գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը, ձեթն ու ջուրը և զանգվածը դարձնում ենք համասեռ։ Ալյուրը մաս-մաս ավելացնելով՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Չոր տապակի մեջ տապակել ընկույզը, դանակով կտրատել և ավելացնել խմորին։

22 սմ տրամագծով կաղապարի ներքևի մասում շարում ենք խմորի մեկ երրորդը, հարթեցնում ենք այն և դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20–25 րոպե։ Նույն կերպ պատրաստում ենք ևս երկու տորթ։

Ամբողջ խմորը կարող եք միանգամից թխել, իսկ հետո երեք մասի կտրատել։ Թխելու ժամանակը այս դեպքում կկազմի մոտավորապես 40–50 րոպե։

Կեղևը քերել մանր քերիչով և քամել մրգի ամբողջ հյութը։ Հյութի մեջ լցնել այնքան ջուր, որ ստացվի 500 մլ։ Ավելացնել համը և հարել։

Կաթսայի մեջ խառնել ձավարը և շաքարավազը։ Որքան շատ շաքարավազ, այնքան սերուցքը քաղցր կլինի։ Լցնել ցիտրուսային ջրի մեջ և, անընդհատ խառնելով, հասցնել կրեմը մինչև խտանա չափավոր կրակի վրա։ Եռացնել այն ևս 2-3 րոպե և սառչել։ Քանի դեռ կրեմը մի փոքր տաք է, այն բլենդերով հարում ենք խյուսով։

Սառեցված տորթերը հարթեցնում ենք՝ վերևները մի փոքր կտրելով։ Կտրուկները մանրացրեք փշրանքների: Տորթերը միացրեք՝ յուրաքանչյուրը և տորթի եզրերը կրեմով պատելով։ Շաղ տալ կողքերին և վերևից շրջագծով փշրանքներով: Տորթը զարդարում ենք ընկույզով և դնում սառնարանում 1-2 ժամ։

2. Պահքի շոկոլադե տորթ

Բաղադրիչներ

Տորթերի համար.

• 80 գ կակաոյի փոշի;
• 480 գ ալյուր;
• 300 գ շաքարավազ;
• 2 թեյի գդալ սոդա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 370 մլ ջուր;
• 120 մլ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Կրեմի համար.

• 500 մլ ցանկացած բարձրորակ քաղցր հյութ;
• 3 ճաշի գդալ ձավար:

Ջնարակի համար.

• 3 ճաշի գդալ կակաո;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 200–250 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

Միավորել կակաոն, ալյուրը, շաքարավազը, սոդան և աղը։ Լցնել ջրի և ձեթի մեջ և բերել հարթ խտության: Ավելացնել քացախ և նորից խառնել։ 24 սմ տրամագծով կաղապարի հատակը մագաղաթով շարել և խմորը դնել այնտեղ։

Տապակը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 40–50 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք ատամի մածուկով. այն պետք է չոր դուրս գա։ Հեռացրեք այն կաղապարից և ամբողջովին սառչեք:

Հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել և դնել չափավոր կրակի վրա։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Սերուցքը ամբողջությամբ հովացրեք և հարիչով մանրակրկիտ հարեք։

Տորթը կտրատել երեք մասի։ Դրանցից երկուսը կրեմով քսել, շարել իրար վրա և ծածկել թխվածքի երրորդ շերտով։ Տապակի մեջ մի քիչ կրեմ լցրեք, կապեք և դրեք սառնարանը։

Կաթսայի մեջ լցնել կակաոն, շաքարավազն ու ալյուրը։ Ավելացնել ձեթ և խառնելով ավելացնել տաք ջուր։ Ջնարակը եփում ենք 2-3 րոպե, մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։ Հովացրեք մոտավորապես սենյակային ջերմաստիճանում և ծածկեք տորթի վերևն ու կողքերը:

Դեսերտը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Կրեմի փաթեթի անկյունը կտրեք և տորթի վրա նկարեք ցանկացած նախշ:

povarenok.ru

Բաղադրիչներ

Կրեմի համար.

• 400 մլ կոկոսի կաթ;
• 300 մլ ջուր;
• 6 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
• մի պտղունց վանիլին;
• 50 գ ալյուր։

Տորթերի համար.

• 350 գ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 140 մլ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ միացրեք ջուրը, շաքարավազը և վանիլինը։ Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Ալյուրը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ և խառնելով լցնել մի քիչ կաթի խառնուրդը։ Այս խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ և բերել մինչև խտանալը։ Կրեմը ծածկել թաղանթով և սառչել։

Խառնել մաղած ալյուրը, աղը և սոդան։ Լցնել ձեթի մեջ և մանրացնել փշրանքների մեջ։ Ավելացնել ջրի և քացախի խառնուրդը և հունցել խմորը։ Դրեք այն տոպրակի մեջ և կես ժամով դրեք սառնարանում։

Խմորը գրտնակում ենք 12 հավասար բարակ շերտերի։ Դրանց վրա ամրացրեք 20 սմ տրամագծով կափարիչ կամ ափսե և կտրեք եզրագծի երկայնքով: Թխում ենք յուրաքանչյուր տորթ առանձին՝ մանրուքների հետ միասին 5-7 րոպե 180°C ջերմաստիճանում: Ավելի լավ է դրանք դնել մագաղաթի վրա։ Խմորի մակերեսը պետք է կարմրել։

Թխվածքի յուրաքանչյուր սառեցված շերտը կրեմով քսել տորթը հավաքելիս: Կողքերը նույնպես կրեմով քսել։ Տորթի կտորները մանրացնել և տորթը շաղ տալ բոլոր կողմերից: Թողնել 3-4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որ թրջվի, ապա սառչի սառնարանում։

Բաղադրիչներ

Տորթերի համար.

• 150 գ շաքարավազ;
• 300 մլ ցանկացած;
• 90 մլ բուսական յուղ;
• 350–380 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 2 թեյի գդալ քացախ 9%;
• մի պտղունց աղ:

Կրեմի համար.

• 3 հասած բանան;
• 100 գ շաքարավազ;
• 50 մլ նարնջի հյութ;
• 150 գ մուգ շոկոլադ (չպետք է պարունակի կաթնամթերք);
• հրուշակեղենի վերելակ - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Կոմպոտը և կարագը լցնել շաքարավազի մեջ և մանրակրկիտ հարել մինչև բյուրեղները լուծվեն: Ավելացնել մաղած ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել սոդա, քացախ և աղ և նորից լավ խառնել։

22 սմ տրամագծով կաղապարի ներքևի մասում շարել թխելու թուղթ, դնել նախապես մինչև 180 °C տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե, ապա տորթը ամբողջությամբ սառեցնել։

Կաթսայի մեջ բլենդերի մեջ խառնեք բանանը շաքարավազի և նարնջի հյութի հետ։ Անընդհատ խառնելով, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ ևս 2-3 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և թողեք 5 րոպե, որպեսզի խառնուրդը մի փոքր սառչի։ Այնուհետև դրա մեջ լուծեք կոտրված շոկոլադը։ Կրեմը ծածկում ենք թաղանթով և ամբողջությամբ սառչում։

Կտրեք կեղևի վերին հատվածը և քանդեք: Կտրեք այն երկու մասի։ Թխվածքի մի շերտը ցրտահարում ենք, վրան դնում մյուսը, ապա սառեցնում ենք վերևն ու կողքերը։

Ամբողջ տորթը կարող եք ցանել փշրանքներով կամ միայն կողքերով, իսկ վերևը զարդարել հրուշակեղենի ցողերով։ Պատրաստի արտադրանքը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Բաղադրիչներ

Տորթերի համար.

• 250 մլ ցանկացած բարձրորակ հյութ (լավագույնը միջուկով տարբերակներն են);
• մի պտղունց աղ;
• 120–150 գ շաքարավազ;
• 100 մլ բուսական յուղ + քսելու համար;
• 300 գ ալյուր + շաղ տալու համար;
• 2½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Կրեմի համար.

• 500 մլ ցանկացած բարձրորակ հյութ (ցանկալի է միջուկով);
• մի պտղունց աղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 30 գ եգիպտացորենի օսլա;
• 2-3 ճաշի գդալ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Հյութը հարում ենք աղով և շաքարով, մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Շաքարի քանակությունը կախված է հյութի քաղցրությունից։ Լցնել ձեթի մեջ և նորից հարել։ Ավելացնել փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի։

20 սմ տրամագծով կաղապարի հատակին թխելու թուղթ քսել, եզրերը կարագով քսել և թեթևակի ալյուր ցանել։ Խմորը դնել և թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։ Ստուգեք պատրաստությունը ատամհատիկով. այն պետք է չոր դուրս գա։ Հեռացրեք այն կաղապարից և ամբողջովին սառչեք:

Հյութը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ ու շաքարավազ և հարել։ Տեղադրել չափավոր կրակի վրա։ Հենց որ հյութը սկսում է եռալ, անընդհատ խառնելով քիչ-քիչ ավելացնում ենք ձավարը։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 5 րոպե։

Օսլան և ջուրը միացնում ենք, բարակ շիթով լցնում տաք խառնուրդի մեջ՝ օգտագործելով հարած։ Ավելացրեք ձեթը, հարեք և հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրեմը հովացնում ենք և հարում հարիչով։

Կտրեք տորթի վերին մասը և փշրեք այն: Տորթը երկայնքով կիսեք կիսով չափ և տորթը հավաքելիս յուրաքանչյուր մասը քսեք կրեմով։ Վրան ցանել փշրանքները և դնել սառնարանում 1-2 ժամ։

povarenok.ru

Բաղադրիչներ

• 125 գ նուշ;
• 225 գ հնդկական հնդկահավ + զարդարման համար;
• 125 գ առանց կորիզի խուրմա;
• մի պտղունց աղ;
• 80 գ ելակ + զարդարման համար;
• 3 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 100 մլ կոկոսի կաթ;
• 2 ճաշի գդալ կոկոսի փաթիլներ՝ զարդարման համար։

Նախապատրաստում

Նուշը և հնդկական հնդկական հնդկական հնդկահավը թրմեք ջրի մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում։ Մանրացրեք արմավը, նուշը և աղը: Խառնուրդը սեղմեք 16 սմ բարձրությամբ զսպանակաձև օղակի մեջ, դրեք ափսեի մեջ և դրեք սառնարանում, մինչ պատրաստում եք մնացած բաղադրիչները:

Ելակը, 1 գդալ շաքարավազը և 1 գդալ կիտրոնի հյութը բլենդերի մեջ խյուս անել։ Այնուհետև բլենդերի մեջ հնդկական ընկույզը, վանիլինը, մնացած շաքարավազը և կիտրոնի հյութը խյուս ենք անում։ Լցնել կոկոսի կաթի մեջ և հարել մինչև հարթ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ։

Ընկույզի խառնուրդի կեսը քսել խուրմայի շերտի վրա։ Մնացած կեսը հարում ենք ելակի խյուսով և քսում վրան։ Շոռակարկանդակը 1-2 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Զարդարեք այն կոկոսով, ելակով և ընկույզով։

Տորթերի համար.

• 3 ճաշի գդալ կտավատի սերմեր;
• 6 ճաշի գդալ ջուր;
• 260–320 գ ալյուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• 300 մլ թարմ եփած սուրճ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ + քսելու համար;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• ½ ճաշի գդալ խնձորի քացախ:

Կրեմի համար.

• 200 գ սալորաչիր;
• 400 մլ ջուր;
• 4 ճաշի գդալ ձավար:

Նախապատրաստում

Կտավատի սերմերը մանրացնել ալյուրի մեջ, ավելացնել սառը ջուր, խառնել և թողնել 15 րոպե։ Միավորել մաղած ալյուրը, շաքարավազը և կակաոն։ Մեկ այլ տարայի մեջ խառնել սուրճը, ձեթը և կտավատի զանգվածը։ Սուրճի խառնուրդը ավելացրեք ալյուրի խառնուրդին, մինչև հարթ լինի:

Սոդան մարել քացախով, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և ամեն ինչ նորից խառնել։ 20–22 սմ տրամագծով կաղապարը յուղով քսել և խմորը դնել այնտեղ։ Թխել 40–50 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Տորթը հանում ենք տապակից և ամբողջովին սառչում։

Թրջել տաք ջրի մեջ և թողնել մինչև սառչի։ Ձիաձավարը լուծել ենք ջրի մեջ և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։ Սալորաչիրը քամել, ավելացնել ձավարի խառնուրդի մեջ և բլենդերով խյուս անել։

Տորթը մի քանի մասի կտրատեք և տորթը հավաքելիս յուրաքանչյուրը կրեմով քսեք։ Տեղադրել այն սառնարանում մի քանի ժամով։

8. Պահքի մուսս տորթ առանց թխելու

Բաղադրիչներ

• 50 գ ընկույզ;
• 100 գ չորացրած ծիրան + զարդարման համար;
• 50 գ առանց կորիզի խուրմա;
• 50 գ սալորաչիր + զարդարման համար;
• 100 գ վարսակի ալյուր;
• 2 թեյի գդալ ագար-ագար;
• 100 մլ ջուր;
• 2 հասած բանան;
• 200 գ խնձորի սոուս;
• 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի + զարդարման համար։

Նախապատրաստում

Ընկույզները մանր կտրատել։ Չորացրած ծիրանը, արմավը և սալորաչիրը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Խառնեք ընկույզը, չորացրած մրգերը և վարսակի ալյուրը։

Ճաշատեսակը պատել մագաղաթով, դնել 18 սմ տրամագծով եփման օղակ և ստացված զանգվածը սեղմել հատակի երկայնքով։ Մյուս բաղադրիչները պատրաստելիս դրեք սառնարանում։

Ագար-ագարը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Խառնելով, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 30 վայրկյան։ Տորացրեք պատառաքաղով

Հոդված այն մասին, թե ինչից կարելի է պատրաստել շոկոլադե ջնարակ և ինչպես պատրաստել այն։

Շոկոլադե ջնարակՏորթերի, կեքսների, Զատկի տորթերի և խմորեղենի վրա կիրառելու համար պարտադիր չէ այն պատրաստել շոկոլադից։ Այն կարելի է պատրաստել կակաոյի փոշուց՝ կաթի կամ թթվասերի, խտացրած կաթի, շաքարավազի և կարագի ավելացումով։ Այս ջնարակը համով և գույնով նույնիսկ ավելի լավ է ստացվում, քան շոկոլադը։

Ահա թե ինչ Փորձառու հրուշակագործները խորհուրդ են տալիսջնարակի հետ աշխատելիս.

• Շոկոլադե ջնարակի մեջ կարող եք ավելացնել վանիլին, ռոմ, կոնյակ, կոկոսի փաթիլներ, դրանք հիանալի լրացնում են միմյանց։
• Չեփվող ջնարակը արագ պնդանում է, ուստի այն պետք է քսել եփելուց անմիջապես հետո։
• Չի կարելի տորթը ծածկել տաք գլազուրով, որն արդեն յուղալի է, բայց եթե դա անհրաժեշտ է, ապա պետք է նախ կրեմը պատել հեղուկ մուրաբայով կամ ցանել կակաո, իսկ հետո գլազուրով։
• Տորթը չես կարող ծածկել թարմ եփած ջնարակով, այն պետք է մի փոքր սառչի։
• Հրուշակեղենի արտադրանքի վրա նախ ջնարակի բարակ շերտ քսեք, իսկ հետո՝ ավելի հաստ։

Ինչպես պատրաստել կակաոյի տորթ սառույց:

Տորթ՝ զարդարված ամբողջական շոկոլադե կակաոյի սառցակալմամբ

Շոկոլադե ջնարակը ինքնին զարդարանք է տարբեր աղանդերի համար։ Բացի այդ, ջնարակը կարող է հարթեցնել անհավասար տորթերը, այնպես որ դրանք կարելի է զարդարել ծաղիկներով և կարագից, սպիտակուցից կամ թթվասերից պատրաստված այլ ապրանքներով:

Շոկոլադե կակաոյի գլազուր տորթի համար

Բաղադրատոմսը:

1. Կաթսայի մեջ խառնել կես բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. գդալներ չոր կակաո, 3 ճ.գ. կաթի գդալներև եփել խառնուրդը մինչև թանձրանա։
2. Մի փոքր հովացրեք, ավելացրեք մի պտղունց վանիլին, 30 գ հալված կարագև հարել մինչև փարթամ:
3. Ջնարակը դնել թխած վերին կեղևի մեջտեղում և տարածել ամբողջ մակերեսով, ներառյալ եզրերը, որպեսզի ջնարակը կողքերից ներքև հոսի։
4. Տորթը գիշերը դնել զով տեղում և առավոտյան մատուցել թեյի հետ։

Տորթը նախ պատում են թթվասերով, ապա նախշավորվում կակաոյի շոկոլադե կրեմով։

Այս ջնարակը կարող է օգտագործվել կրեմի վրա նախշեր պատրաստելու համար, եթե վերին տորթը պատված է ինչ-որ կրեմով։

Նշում. Եթե ​​ջնարակը սառը է դարձել ու թանձրացել ու լավ չի տարածվում թխվածքի վրա, պետք է տաքացնել՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր, իսկ եթե հեղուկ է, եռացնել մեկ գդալ շաքարավազի հետ։

Կակաոյի և խտացրած կաթի գլազուր, բաղադրատոմս

Կակաոյից և խտացրած կաթից պատրաստված շոկոլադե ջնարակով պատված տորթի կտոր

Կակաո և խտացրած կաթի ջնարակ

Բաղադրատոմսը:

1. Կաթսայի մեջ խառնել կես բանկա խտացրած կաթ, 2 ճ.գ. կակաոյի գդալներև եփել մինչև հարթ:
2. Կրակից վերցնել և ավելացնել 0,5 ճ.գ. կարագի գդալներ..
3. Անմիջապես լցնել տորթի վրա և թողնել սառչի։

Կակաոյից, կարագից և խտացրած կաթից պատրաստված շոկոլադե ջնարակով տորթ, որն օգտագործվում է հրուշակեղենի խանութներում

Կակաոյից պատրաստված շոկոլադե ջնարակ, որն օգտագործվում է պրոֆեսիոնալների կողմից

Այս ջնարակի բաղադրատոմսը օգտագործվում է հրուշակեղենի խանութների մասնագետների կողմից: Դա բավականին պարզ է.

Բաղադրատոմսը:

1. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 1 ճ.գ. մի գդալ կարագ, ավելացնել կակաո եւ խտացրած կաթ, 1 ճ.գ. գդալ.
2. Լավ խառնեք և կարող եք զարդարել ցանկացած խմորեղեն։

Կաթի փոշու և կակաոյի ջնարակի բաղադրատոմսը

Տորթի կտոր՝ զարդարված շոկոլադե գլազուրով՝ պատրաստված կակաոյից և կաթի փոշուց

Կակաոյի և կաթի փոշի ջնարակ

Բաղադրատոմսը:

1. Լրացրեք 1 ճ.գ. գդալ ժելատին 0,5 բաժակ ջուրև թող ուռչի։
2. Խառնել 1 ճ.գ. գդալ կակաո և կաթի փոշի, 4 թեյի գդալ շաքարավազ, լցնել 0,5 բաժակ ջուրև տաքացնել մինչև բոլոր բաղադրիչները լուծվեն:
3. Կրակի վրա լուծում ենք նաև ուռած ժելատինը, բայց թույլ չենք տալիս եռալ։
4. Խառնել տաք ժելատինը, եռացող կաթի փոշի խառնուրդը, կարագ (30 գ), և նորից խառնել։
5. Գլազուրը պատրաստ է, դրանով զարդարում ենք տորթը և թողնում, որ սառչի։

Մի երկու ժամ հետո գլազուրը կպնդանա, և տորթը կարելի է մատուցել թեյի հետ։

Սառեցման բաղադրատոմսը կաթով և կակաոյով

Կակաոյից և կաթից պատրաստված շոկոլադե գլազուրով պատված տորթ

Կակաոյից, կաթից և ալյուրից պատրաստված ջնարակ

Այս ջնարակի հաստությունը կախված է բաղադրատոմսում օգտագործված կաթից և ալյուրից, այնքան ավելի հաստ է ջնարակը, և որքան շատ է կաթը, այնքան այն բարակ է։

Բաղադրատոմսը:

1. Տեղադրել չժանգոտվող պողպատե կաթսայի մեջ 1 ճ.գ. գդալ ալյուր և կակաո, կես բաժակ շաքարավազ, 75 մլ կաթ, ամեն ինչ խառնել և եփել, խառնելով, ցածր եռման դեպքում մինչև ցանկալի հաստությունը։
2. Անջատեք կրակը և ավելացրեք 50 գ կարագ, հարեք այնքան, մինչև յուղն ամբողջությամբ լուծարվի։

Ջնարակը օգտագործվում է տորթերի և տորթերի ծածկույթի համար։

Նշում. Ջնարակի մեջ կարագի առկայությունը նրան փայլ է հաղորդում։

Պահքի շոկոլադե կակաոյի գլազուր, բաղադրատոմս

Պաղպաղակ՝ վրան անյուղ շոկոլադե կակաոյի ջնարակով

Պահքի շոկոլադե կակաոյի ջնարակ

Բաղադրատոմսը:

1. Խառնել էմալապատ ամանի մեջ 2 ճ.գ. գդալներ կակաո, 3 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 4 ճ.գ. գդալներ ջուրև եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։
2. Կրակից վերցնել և ավելացնել 1/3 մաս թեյ. գդալներ դարչին և 1 թեյի գդալ: գդալ կոնյակ, ամեն ինչ խառնել իրար։

Կարկանդակները, տորթերը և քափքեյքերը պատում ենք տաք ջնարակով, իսկ սառը ջնարակը հարմար է պաղպաղակ կաթելու համար։

Պաղպաղակով լցված պրոֆիտերոլներ՝ զարդարված անյուղ շոկոլադե կակաոյի ջնարակով

Սառը վերամշակված անյուղ շոկոլադե ջնարակ

Այս նիհար կակաոյի ջնարակի բաղադրատոմսը օրիգինալ է և չի պահանջում եփել։ Այն կարելի է պատրաստել հյուրանոցում, բնության գրկում։

Այս ջնարակը երկար ժամանակ չի պնդանում, այն կարելի է օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը քաղցրավենիքները ծածկելու համար։

Բաղադրատոմսը:

1. Խառնել խորը ամանի մեջ 3 ճ.գ. գդալներ շաքարի փոշի՝ առանց գնդիկների, 1 ճ.գ. գդալ կարտոֆիլի օսլա, 3 ճ.գ. կակաոյի գդալներ.
2. Ավելացնել 3 ճ.գ. գդալներ շատ սառը ջուր, նորից հունցել, ջնարակը կարելի է օգտագործել։

Դոնաթներ՝ զարդարված սպիտակ ջնարակով և անյուղ շոկոլադե կակաոյի ջնարակով

Կակաոյի կարագի սառեցման բաղադրատոմս

Քափքեյք՝ զարդարված շոկոլադե գլազուրով՝ պատրաստված կակաոյից և կարագից

Շոկոլադե ջնարակ՝ պատրաստված կակաոյից և կարագից

Բաղադրատոմսը:

1. Միավորել կաթսայի մեջ 3 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 2 ճ.գ. գդալ կաթ, 3 ճ.գ. գդալներ կակաո, 60 գ կարագ, ամեն ինչ խառնել և դնել եփելու այնքան, մինչև կարագը հալչի։
2. Մենք այն ավելի ենք նոսրացնում 3 ճ.գ. կաթի գդալներև շարունակ եփել՝ խառնելով:
3. Եթե ​​ջնարակը հաստ է, ավելացրեք եւս 2-3 ճ.գ. կաթի գդալներ.

Երբ ջնարակը պատրաստ է, այն պետք է կամաց-կամաց հոսի գդալից՝ հաստ առուներով։

Ինչպե՞ս պատրաստել կակաոյի հաստ սառցակալում:

Կրեմի տորթեր՝ պատված հաստ շոկոլադե կակաոյի ջնարակով

Հաստ

Սա շատ տարածված ջնարակ է։ Այն նման է մուգ շոկոլադի համին, բայց թթվայնությամբ։

Բաղադրատոմսը:

1. Կաթսայի մեջ խառնել 100 գ թթվասեր, 3 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ և կակաո, եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
2. Երբ ջնարակը եռա, ավելացրեք 2 ճ.գ. կարագի գդալներև եռացնել մինչև կարագը հալվի։
3. Անջատեք կրակը և անմիջապես դրանով ծածկեք տորթը և խմորեղենը, հակառակ դեպքում այն ​​շատ կսառչի և շատ կխտանա։

Կակաոյից և թթվասերից պատրաստված շոկոլադե ջնարակ

Ելակ շոկոլադե ջնարակի մեջ՝ պատրաստված կակաոյից և թթվասերից

Կակաոյից և թթվասերից պատրաստված շոկոլադե ջնարակ

Բաղադրատոմսը:

1. Չժանգոտվող պողպատե կաթսայի մեջ միացրեք 2 ճ.գ. գդալներ կակաո, 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ,ավելացնել 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ, խառնել և դնել եփելու այնքան, մինչև ջնարակը թանձրանա (10-12 րոպե)՝ անընդհատ խառնելով։
2. Երբ ջնարակը թանձրանա, ավելացրեք 30 գ կարագև ավելի տաքացրեք մինչև յուղը լուծարվի:
3. Վերցնել կրակից և անմիջապես ջնարակով զարդարել թարմ թխած ապրանքները կամ ջնարակի մեջ պատրաստել ելակի աղանդեր։

Ինչպե՞ս պատրաստել կակաոյի ցրտահարություն միկրոալիքային վառարանում:

Զատկի տորթը ծածկված է միկրոալիքային վառարանում կակաոյից պատրաստված շոկոլադե ջնարակով և ընկույզով ցողված

Շոկոլադե գլազուր կակաոյից միկրոալիքային վառարանում

Բաղադրատոմսը:

1. Ջերմություն կրակի վրա 3 ճ.գ. գդալներ կաթ և կես բաժակ շաքարավազ.
2. Միավորել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ 2 ճ.գ. գդալ կարագ, 3 ճ.գ. կակաոյի գդալներտաք քաղցր կաթ, 1/3 մուգ շոկոլադե սալիկ, ամեն ինչ դրեք միկրոալիքային վառարանում։ Ջնարակը պատրաստ կլինի 4 րոպեից։

Տորթերի, Զատկի տորթերի, տորթերի և քափքեյքերի գագաթները ծածկում ենք գլազուրով։

Կակաոյի ջնարակի գեղեցիկ յուղալի փայլը համեղ տեսք կհաղորդի ձեր տորթերին, քափքեյքերին, խմորեղեններին և բլիթներին: Այն կարող է օգտագործվել նաև պաղպաղակ, քաղցր ձավարի շիլա և այլ աղանդեր զարդարելու համար։

Տեսանյութ՝ շոկոլադե ջնարակ. Խոհարարության գաղտնիքը. Տեսանյութի բաղադրատոմս

Վերջին տարիներին երիտասարդների շրջանում մոդայիկ է դարձել ծոմ պահելը։ Բայց Աստծուն միանալ ցանկացողների մեծամասնությունը չգիտի, թե ինչպես վարվել այս ժամանակահատվածում, ինչ կարող է ուտել Մեծ Պահքի ընթացքում և ինչից պետք է հրաժարվել։ Եկեղեցին միշտ դատապարտել է այն ամենը, ինչը կարող էր հաճույք պատճառել: Ավելին, Մեծ Պահքի ժամանակ էլ ավելի խստացավ վերաբերմունքն այս հարցի նկատմամբ։ Շոկոլադի հետ կապված բավականին երկար բանավեճ է եղել՝ դա հաճույք է, թե ոչ, ծոմ պահելու ժամանակ կարելի՞ է շոկոլադ ուտել, թե՞ ոչ։

Քննարկումները երկար շարունակվեցին, սակայն հստակ պատասխան չեղավ։ Շոկոլադը և՛ բարձր կալորիականությամբ, և՛ կյանք տվող ըմպելիք է, որը հագեցնում է ծարավը և հանգստացնում քաղցը: Միևնույն ժամանակ, շոկոլադը մեծ հարգանք էր վայելում հարուստ մարդկանց կողմից, ինչը նշանակում է, որ դրանից կարելի է որոշակի հաճույք ստանալ։ Ինչը բացարձակապես անընդունելի է պահքի ժամանակ։ Արիստոկրատիան կարող էր իրեն թույլ տալ շոկոլադ խմել նույնիսկ պաշտամունքի ժամանակ, եթե դրանք հետաձգվեին։ Աստծո տաճարը չցանկացավ կորցնել հարուստ նվիրատվությունները, ուստի բարեհաճ էր վերաբերվել «անհանգստացնողներին»։

Չնայած այն հանգամանքին, որ կաթոլիկ քահանաները, դրսևորելով խորամանկ, Պապից թույլտվություն են ստացել այս ըմպելիքը խմելու պահքի ժամանակ, եկեղեցու վերաբերմունքը շոկոլադի նկատմամբ մնացել է բացասական: Հին ժամանակներից մարդկությանը հայտնի է դարձել, որ շոկոլադը՝ կակաոյի հատիկներից պատրաստված մթերք, բնական աֆրոդիզիակ է, ինչի պատճառով էլ այն արգելվել է։ Եվ այնուամենայնիվ, դարեր շարունակ ձգձգված վեճերից հետո քրիստոնեական կրոնը եկավ մի ընդհանուր հայտարարի, որ նույնիսկ. Պահքի ժամանակ կարելի է մուգ շոկոլադ ուտել.

Շոկոլադի բաղադրությունը որոշում է, թե ինչ տեսակ է այն և կարելի՞ է արդյոք այն ուտել Մեծ Պահքի ժամանակ։ Կան:

Շոկոլադ առանց հավելումների. Այս շոկոլադի բաղադրիչներն են քերած միջուկը և կարագը կակաոյի մրգերից, սախարոզա։ Սա բնական արտադրանք է: Փոփոխելով սախարոզայի և քերած հատիկների տոկոսը, դուք կարող եք փոխել շոկոլադի սննդային որակը հիվանդագին քաղցրից մինչև դառը: Կակաոյի լիկյորի բարձր պարունակությամբ շոկոլադե արտադրանքները բնութագրվում են ուժեղ բույրով և դառը համով:

Պահքի բաղադրատոմսեր

Շոկոլադ հավելումներով. Այս հրուշակեղենը պատրաստվում է շաքարի փոշիից, քերած կակաոյի հատիկներից և դրանց կարագից՝ համալրված տարբեր բուրավետիչներով կամ բուրավետիչներով: Սննդային խառնուրդը ներմուծվում է ամբողջությամբ կամ մանրացված վիճակում։ Սա կարող է լինել ընկույզ, վաֆլի, կաթ, սուրճի հատիկներ, չոր մրգեր և այլն:

Պահքի ընթացքում կարելի է միայն մուգ շոկոլադ ուտել։. Այն պարունակում է կակաոյի լիկյորի բարձր տոկոս՝ 58-ից 99%, սակայն չի պարունակում կենդանական ճարպեր կամ կաթ։ Այս հրուշակեղենի պատրաստման համար օգտագործվում է սոյայի կաթ: Մուգ շոկոլադը կարող է պարունակել ընկույզ, նուշ և չոր մրգեր։ Դուք չեք կարող այն ուտել մեծ քանակությամբ։ Օրգանիզմի վրա վնասակար ազդեցություններից խուսափելու համար մուգ շոկոլադի օրական օգտագործումը չպետք է գերազանցի 25 գ-ը։

Պահքի ընթացքում կարելի է ուտել նաև կարոբով շոկոլադ։ Սա քաղցր փոշի է կարոբի պատիճների ենթամաշկային հատվածից։ Այն ավելի շատ օգտագործվում է որպես սախարոզայի և կակաոյի հատիկների փոխարինող շաքարային դիաբետով հիվանդ մարդկանց համար աղանդերի արտադրության մեջ:

Պահքի էությունը՝ ինչ կարելի է ուտել ծոմ պահելու ժամանակ և ինչ չի կարելի ուտել

Պահք հասկացությունը ենթադրում է ոչ միայն զվարճությունից կամավոր հրաժարում, աշխարհի հետ հաղորդակցվելու և կծուծ ախորժակով կերակուրից զերծ մնալու մասին: Սա երախտագիտություն է Աստծուն այն զոհաբերության համար, որը Աստծո Որդին արեց բոլորի համար: Քրիստոնյաների համար սա ամենալավ ժամանակն ու միջոցն է՝ պատրաստվելու Ամենակարողի հետ հանդիպմանը: Դրա հիմնական նպատակը հոգուց չար ոգին հեռացնելն է:

Ծոմ պահելու ժամանակ դուք չեք կարող ուտել մարդկանց կողմից կենդանիներից ստացված որևէ մթերք։ Նման սնունդը ներառում է.

Միս, կաթ, կաթնամթերք, ձու;
ձուկ, խեցեմորթ, խեցգետիններ, ծովամթերք, խավիար:

Նախ և առաջ պետք է գիտակցել, որ հոգին փրկելու համար պետք է հավատարիմ մնալ և՛ ֆիզիկական, և՛ հոգևոր ծոմապահությանը: Հուլյան օրացույցի համաձայն՝ քրիստոնյաները տարեկան ունենում են մոտ 200 ծոմ պահելու օր, որոնց ընթացքում կարող են ուտել միայն սահմանափակ քանակությամբ մթերքներ, այդ թվում՝ մուգ շոկոլադ։ Միայն առողջ մարդիկ կարող են ծոմ պահելու ժամանակ հրաժարվել մսից, ձկից, կաթնամթերքից։ Նրանք, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով չեն կարողանում պահպանել ծոմապահության նորմերը, չորեքշաբթի և ուրբաթ օրերին հրաժարվում են դելիկատեսներից և տարբեր զվարճանքներից։

Եկեղեցու սպասավորները պնդում են, որ պահքի ժամանակ ժուժկալությունը նախ պատրաստում և փափկացնում է սիրտը, նպաստում է աղոթքների անկեղծությանը և Աստծո խոսքի ավելի լավ ըմբռնմանը:

Բժշկական հետազոտությունների համաձայն՝ կենդանական ծագման մթերքներից կարճաժամկետ հրաժարվելը, որը չի կարելի ուտել ծոմ պահելու ժամանակ, և այլ սահմանափակումները պահողին դարձնում են ավելի նվազ թշնամական և ավելի հանգիստ։ Ժամանակ առ ժամանակ այս պրոցեդուրան կրկնելը և ծոմ պահելու ընթացքում ինչ կարելի է և չի կարելի ուտել ընտրելու խիստ չափանիշները նպաստում են մարմնի գործառույթների նորմալացմանը։

Հնարավո՞ր է Մեծ Պահքի ընթացքում ծովամթերք ուտել.

Հնարավո՞ր է մեծ պահքի ժամանակ շոկոլադ ուտել՝ բաղադրատոմսեր

Պահքի շոկոլադ տանը

Շոկոլադ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
70 գր. կակաո
3 ճ.գ. լ. Սահարա
երկու երրորդը ս. սառը ջուր
2 ճ.գ. լ. ալյուր

• խառնել բաղադրիչները և մեր շոկոլադը պատրաստ է
• Համը բարելավելու համար շոկոլադին կարող եք ավելացնել չիր, ընկույզ, մարմելադի կտորներ, մանր կտրատած բանան կամ այլ մրգեր։

Շոկոլադե կարկանդակի համար մենքՁեզ անհրաժեշտ կլինի՝
3,5 ճ.գ. ալյուր
1,5 ճ.գ. Սահարա
270 մլ բալի հյութ
1 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ
7 ճ.գ. լ. կակաո
3 ժամ լ. սուրճ
1,5 ժամ լ. սոդա
աղ՝ ըստ ճաշակի
1,5 բանան

• Մեկ բաժակ սուրճ եփեք, լցրեք ամանի մեջ
• վրան ավելացրեք մի բաժակ բալի կոմպոտ առանց հատապտուղների
• լցնել այնտեղ մի բաժակ արևածաղկի ձեթ
• լցնել մի բաժակ շաքարավազ և աղ
• այնտեղ էլ լցնել կակաո
• ամեն ինչ խառնել հարածով կամ բլենդերով
• Այնուհետև ավելացնել ալյուրը, նորից խառնել, շոկոլադե զանգվածի խտությունը պետք է նման լինի թանձր նրբաբլիթի խմորին։
• Վերջում ավելացնել սոդա և նորից խառնել
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով, լցնել խմորի կեսը
  պատրաստել միջուկը. բանանը կտրատել շերտերով և բաժանել ապագա շոկոլադե կարկանդակի մակերեսին
• վրան լցնել շոկոլադե հեղուկի երկրորդ շերտը
• դնել ջեռոցը և թխել 150 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 50 րոպե
• մեր Պահքի շոկոլադե կարկանդակը պատրաստ է

Շոկոլադե տրյուֆել պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

1 սալիկ մուգ շոկոլադ
2 ճ.գ. լ. կոկոսի յուղ
4 ճ.գ. լ. կակաո
2 ճ.գ. լ. մեղր
2 ճ.գ. վանիլին
աղ (պտղունց)
2 ճ.գ. լ. Սահարա
1 բաժակ ծաղկակաղամբի լոբի

• եփել լոբի, ժամանակ խնայելու համար կարող եք օգտագործել պահածոյացված
• միացրեք բոլոր բաղադրիչները (բացի շոկոլադից) և հարեք բլենդերով, ոչինչ, եթե զանգվածը լիովին համասեռ չէ։
• զանգվածից գնդիկներ կամ բուրգեր ենք պատրաստում անյուղ շոկոլադե տրյուֆելների համար
• դրանք դնել սառնարանի մեջ, որ սառչի 2 ժամ
• Միևնույն ժամանակ, մանր կտրատեք մի սալիկ անյուղ մուգ շոկոլադ և դրեք ջրային բաղնիքի մեջ:
• Սառեցված տրյուֆելները թաթախեք հեղուկ շոկոլադի մեջ (դա անելու համար կարող եք այն կպցնել տրյուֆելի մեջ
  դագանակ)
• նորից դրեք սառնարան, որ պնդանա
• Պահքի շոկոլադե տրյուֆելները պատրաստ են, պետք է միշտ պահել զով տեղում
• Շոկոլադի փոխարեն տրյուֆելները կարելի է գլորել կակաոյի, կոկոսի, քնջութի սերմերի մեջ և այլն։

Պահքի բաղադրատոմսեր

Անյուղ շոկոլադե թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
2 սալիկ անյուղ մուգ շոկոլադ
375 գ ալյուր
125 մլ արևածաղկի ձեթ
1,5 գ վանիլին
125 մլ հանքային սոդա
2,5 ճ.գ. լ. կակաո
2,5 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի

• միացրեք բոլոր բաղադրիչները (բացի շոկոլադից և շաքարի փոշիից) և ստացեք խիտ խմոր
• Շոկոլադե խմորը բաժանել երեք մասի
• Յուրաքանչյուր հատվածը բարակ շերտով գլորում ենք շրջանագծի տեսքով և բաժանում 10 եռանկյունի հատվածների
• Յուրաքանչյուր եռանկյունու վրա դնում ենք մի փոքր կտոր անյուղ մուգ շոկոլադ և գլորում խմորի մեջ լայն եզրից դեպի նեղը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

• շոկոլադե թխուկները դնել ջեռոցում 25 րոպե
• Թխելուց հետո դրանց վրա շաքարի փոշի ցանել
• մեր նիհար շոկոլադե թխուկները պատրաստ են

Անյուղ շոկոլադե բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
1 ճ.գ. ալյուր
3 ճ.գ. Սահարա
աղ (ըստ ճաշակի)
350 մլ սառը ջուր
2 ճ.գ. կակաո
3 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ

• Կակաոն, աղը և շաքարավազը լցնել ամանի մեջ և հարել հարումով կամ բլենդերով՝ վրան ջուր ավելացնելով։
  Ստացված շոկոլադե հեղուկին ավելացնել ալյուրը, խառնել բաղադրիչները
• հեղուկ շոկոլադե խմորին ավելացնել արևածաղկի ձեթ, նորից խառնել
• Այնուհետև թխել շոկոլադե բլիթները չկպչող թաղանթով, նախքան խմորը յուրաքանչյուր լցնելը, յուղել այն արևածաղկի ձեթով:

Պահքի շոկոլադե մաննիկ, տեսանյութ

Անյուղ շոկոլադե կեքս պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
200 մլ մրգային հյութ
300 գ ալյուր
2 ճ.գ. լ. կակաո
160 գ շաքարավազ
4 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ
40 գ մեղր
2 ճ.գ. փխրեցուցիչ

• միացրեք բոլոր բաղադրիչները և հարեք հարումով կամ բլենդերով
• Կեքսի ձևաները քսել արևածաղկի ձեթով և դրանց մեջ լցնել նիհար շոկոլադե խմոր
  ուղարկել դրանք ջեռոց 35-40 րոպեով։ 180 աստիճան ջերմաստիճանում
• Անյուղ շոկոլադե քափքեյքերը շաղ տալ շաքարի փոշիով

Պահքի շոկոլադե տորթ, տեսանյութ