Անհագ միանձնյա կարկանդակի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում. Անհագ միանձնուհի

«Անհագ միանձնուհի» քափքեյքը ստացվում է շատ համեղ, նուրբ և հյութալի՝ շնորհիվ օշարակի, որը թրջում է այս խմորեղենը: Օշարակի քանակը կարող է կրճատվել ըստ ցանկության, բայց տորթը այնքան ծակոտկեն է, որ օշարակի այս քանակությունը ճիշտ կլինի: Ամբողջ հեղուկը ներծծվում է ակնթարթորեն: Անպայման պատրաստեք այս cupcake-ը:

Բաղադրիչներ

«Անհագ միանձնուհի» քափքեյքը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
6 ձու;
1,5 բաժակ ալյուր;
1 բաժակ շաքարավազ;
6 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
10 գ թխում փոշի։
Լրացնելու համար.
2 բաժակ ջուր;
1,5 բաժակ շաքարավազ;
125 գ կարագ;
3 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի.

Խոհարարության քայլեր

Սառեցված տորթի վրա անցքեր բացելու համար օգտագործեք մատիտ կամ գրիչ: Մի խորհուրդ, որը ես կցանկանայի ձեզ տալ, այն է, որ անցքերն իրար շատ մոտ չթողնեն, որպեսզի քափքեյքի ներսը ամբողջությամբ չթաթախվի մեր օշարակով, այլ միայն թաց բծեր առաջանան քափքեյքի ներսում։

Օշարակը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և ջուրը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա 7-10 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել կակաոն, հարել և ամենավերջում ավելացնել կարագը։

Թող հյութեղ, նուրբ «Անհագ միանձնուհի» տորթը ներծծվի և մատուցվի:

Բարի ախորժակ!

Ինչու ենք մենք սիրում cupcakes? Պատրաստման հեշտության և հիանալի համի համար։ Եվ ահա ևս մեկ գլուխգործոց. Հետաքրքիր անունով այս cupcake-ը մեզ մոտ եկավ բուլղարական խոհանոցից։ Նրան անվանում են «անհագ» միանձնուհի, քանի որ նա շատ ներծծում է ներծծում, և նա քիչ ու քիչ է ստանում)): Նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում շոկոլադով թխված ապրանքներ, դուր կգան այս անսովոր շոկոլադով թաթախված կեքսը: Տորթը ստացվում է փափկամազ, բարձրահասակ, շատ քնքուշ և բուրավետ։ Շոկոլադե ծածկույթը տալիս է նրան զարմանալի համ, գեղեցիկ տեսք, իսկ տորթը պարզապես հալչում է բերանում։ Ավելի մեծ և խորը անցքեր արեք, որպեսզի տորթը ներծծվի մինչև հատակը։ Համոզված եմ, որ սա կդառնա ձեր սիրելիներից մեկը:

Բաղադրությունը:

• 5 ձու
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ (10 գ)
• 5 ճ.գ. լ. բուսական յուղ (անհոտ)
• 1,5 բաժակ ալյուր

օշարակի համար.

• 1 բաժակ ջուր
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 2 ճ.գ. լ. կակաո
• 100 գ կարագ

Cupcake «Անհագ միանձնուհի» դանդաղ կաթսայում.

Ձուն հարում ենք մեկ բաժակ շաքարավազի հետ (հարիչով հարում ենք 7 - 10 րոպե), ավելացնում բուսայուղը, փխրեցուցիչը, աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, խմորը գդալով (!) հարում ենք և լցնում յուղապատ ամանի մեջ։

Սահմանեք «թխելու» ռեժիմը 65 րոպե: Մինչ տորթը թխվում է, պատրաստեք օշարակը։

Օշարակի համար շաքարավազը խառնել ջրի հետ և թույլ կրակի վրա եռացնել և եփ գալ մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել կակաոն, հարել լավ հարել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Դրանից հետո ավելացնել կարագը, հարել և վերցնել կրակից։

Սառեցված տորթը փայտով (կամ մատիտով) ծակել և վրան օշարակ լցնել։

Բուլղարական խոհանոցի «Անհագ միանձնուհի» քափքեյքի բարդ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Հեշտ է պատրաստել տանը 42-ի համար: Պարունակում է ընդամենը 161 կիլոկալորիա:

• Պատրաստման ժամանակը` 16 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 42
• Կալորիականության քանակը. 161 կիլոկալորիա
• Ծառայությունների քանակը: 5 չափաբաժին

• Բարդություն: Հեշտ բաղադրատոմս չէ
• Ազգային խոհանոց. Բուլղարական խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Խմորի արտադրանք

Բաղադրիչներ հինգ չափաբաժինների համար

• ~Dough~
• 6 ձու
• 1 ճ.գ. Սահարա,
• 6 ճ.գ. լ. բարձրացնում է զտիչ յուղեր,
• 1,5 ճ.գ. ալյուր (մաղած)
• 2 ճ.գ. թխում փոշի (առանց սլայդի),
• վանիլին
• ~ ներծծում ~
• 1 ճ.գ. Սահարա,
• 1 ճ.գ. ջուր,
• 120 գր. ցամաքեցնել յուղեր,
• 3 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի,
• 3-4 ճ.գ. լ. շոկոլադե լիկյոր (կարող եք օգտագործել 2-3 ճաշի գդալ ռոմ կամ կոնյակ),
• վանիլին

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 180 C (խմորը պատրաստվում է արագ, ուղղակի տաքանալու է):
2. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փարթամ և մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Ավելացնել բույս կարագ, թույլ հարել։ Ավելացնել ալյուրը վանիլով և փխրեցուցիչով - հարել։
3. Խմորը լցնում ենք 26-28 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ (ես թխել եմ 24 սմ, այն շատ բարձրացել է (2 անգամ) մինչև ծայրերը, այնպես որ, կարծում եմ, ավելի լավ է թխել ավելի մեծ կաղապարի մեջ): Թխել 40-50 րոպե։
4. Քանի դեռ տորթը ջեռոցում է, սկսենք թրջել այն։ Բոլոր բաղադրիչները, բացի լիկյորից, կաթսայի մեջ խառնել, խառնելով, կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի, անջատել, ավելացնել լիկյորը։ Թողնել սառչի։
5. 40-50 րոպե հետո ատամհատիկով որոշեք տորթի պատրաստակամությունը, եթե չոր է, նշանակում է պատրաստ է։
6. Սառեցված տորթի վրա հնարավորինս շատ անցքեր արեք (ես դա արել եմ սուշիի փայտիկով): Եվ երկու խմբաքանակով տորթը լցնում ենք թրջած շոկոլադով (խառնուրդի կեսը լցնում ենք, մի փոքր սպասում մինչև ներծծվի, մնացած զանգվածը թափում ենք)։
7. Քափքեյքը կարելի է պատել շոկոլադե ջնարակով կամ ցանել շաքարի փոշի (ես ոչնչով չեմ պատել):
8. Բարի ախորժակ!

Քափքեյքի բաղադրատոմսերի մի փունջ նայեցի, նման բաղադրատոմս կարծես թե չկա... Քափքեյքը հետաքրքիր անուն ունի, բաղադրատոմսն ինքնին բուլղարական է (քափքեյքի անունը, ամենայն հավանականությամբ, կարելի է բացատրել այսպես. «nun. «Քափքեյքն ինքնին, ըստ էության, առանց որևէ բանի, առանց որևէ հավելումների, բայց «անհագեցնող», քանի որ տորթը կլանում է միջուկի մեծ մասը): Ես իսկապես չեմ սիրում շոկոլադե թխած ապրանքներ, բայց ինձ շատ դուր եկավ շոկոլադով ծածկված կեքսը: Քափքեյքը ստացվեց նուրբ, փափուկ, շատ համեղ: Հաջորդ անգամ ես ավելի ջանասիրաբար կանեմ անցքերը (անցքերը ավելի մեծ են), քանի որ տորթը կիսով չափ թրջված է (ոչ մինչև վերջ):

Սա համեղ թխվածքաբլիթի անունն է։ Ես կապվեցի նրա վրա և ինչպես: Հիմա արդեն հնարավոր չէ հստակ ասել, թե մեզնից ով է ավելի անհագ. Ինչքան հասկացա, բաղադրատոմսը բուլղարական խոհանոցից է։ Ուֆ, նենգ, դրանց պատճառով էլ ավելի փչացրեցի կազմվածքս։ Եվ ինձ պետք է, որ նա իմ աչքը բռնի: Դե, լավ, ես ձեզ հետ կկիսվեմ խոհարարության գաղտնիքներով, միգուցե ինչ-որ մեկը կլանվի, և ես այդքան չնեղանամ...

Բիսկվիթի բաղադրիչները.
. 6 ձու (I դասարան);
. 250 գր. (1 բաժակ) հատիկավոր շաքար;
. 75 մլ (4 ճաշի գդալ) ցանկացած զտված բուսական յուղ;
. 215 գր. (մեկ ու կես բաժակ) ցորենի ալյուր;
. մի պտղունց աղ;
. մի փաթեթ վանիլին;
. 1 տուփ (2 կույտ թեյի գդալ) փխրեցուցիչ։

Բաղադրիչներ լցնելու համար.
. 125 գր. (կես բաժակ) շաքար;
. 3 սեղան. կակաոյի փոշի կույտ գդալներ;
. 250 մլ (1 բաժակ) ջուր;
. 100 գր. (կես ստանդարտ փաթեթ) կարագ:

Հարդարման համար՝ կես բաժակ ընկույզ։

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչներն ավելի քան մատչելի են: Այսպիսով, բոլոր ձվերը կոտրեք տարայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, աղ, վանիլին և հարիչով հարեք բարձր արագությամբ։ Անհրաժեշտ է հասնել զանգվածի որոշ առաձգականության և դրա ծավալի երեք անգամ ավելացմանը։ Ես ունեմ հզոր խառնիչ, ուստի ես ծախսում եմ ընդամենը երեք րոպե այս գործընթացի վրա, բայց դուք նայեք ձեր սարքի հնարավորություններին, որոշ մարդիկ պետք է աշխատեն տասը րոպե:

Ավելացնել բուսայուղ և նորից մի փոքր հարել։ Այժմ մենք մի կողմ ենք դնում խառնիչը, այն մեզ այլևս պետք չի լինի։ Ալյուրը մաղում ենք մաղով, ավելացնում փխրեցուցիչը և խառնում ենք։ Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել զանգվածի մեջ և նրբորեն խառնել գդալով ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ։ «Խցանված» բիսկվիթով չհայտնվելու համար խորհուրդ չի տրվում հարիչ օգտագործել։ Մեզ դա օդում է պետք, չէ՞:

Մուլտիօջախի ամանը քսել բուսայուղով՝ ծածկելով կողքերի բարձրության մոտ կեսը, քանի որ թխվածքաբլիթը բարձր կստացվի։ Լցնել խմորի մեջ և թխել ճնշման կաթսայում 50 րոպե կամ սովորական դանդաղ կաթսայում 1 ժամ 20 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է դնել 170°C, այս պրոցեդուրան կտևի մոտավորապես 35-40 րոպե։

Այս պահին պատրաստեք միջուկը։ Փոքր կաթսայի մեջ հատիկավոր շաքարավազը խառնել կակաոյի փոշու հետ և ավելացնել ջուրը։ Դնել թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Վերցնել կրակից և ավելացնել կարագը։ Մինչ թխվածքաբլիթը ավարտում է թխումը, այն ամբողջությամբ կհալվի։ Եթե ​​cupcake-ը երեխաների համար չէ, ապա կարող եք ավելացնել 1-2 սեղան։ ռոմի գդալներ.

Պատրաստի թխվածքաբլիթը դրեք ափսեի մեջ և հիացեք նրա ծակոտկենությամբ և օդափոխությամբ: Կարիք չկա սպասել ամբողջական սառեցմանը, մենք անմիջապես կանցնենք հաջորդ փուլին. Օգտագործելով ինչ-որ երկար և սուր առարկա, մենք տորթի վրա անցքեր ենք անում մինչև հատակը։ Ես օգտագործում եմ հին հաստ պլաստիկ տրիկոտաժե ասեղ, որոշ մարդիկ օգտագործում են մատիտ կամ գնդիկավոր գրիչ: Մեղմորեն լցնել ճաշի գդալ մեր թխվածքաբլիթի վերևում: Մենք փորձում ենք դա անել հավասարաչափ: Իմ «միանձնուհին» բառացիորեն կուլ է տալիս ներծծումը, այս առումով նաև ասում են «չոր հողի պես գնացել է»։ Երբ միջուկը չմնա, տորթի վրա ցանել թեթև միկրոալիքային ընկույզներ։ Կարելի է անմիջապես ուտել, բայց եթե գիշերը նստի, ավելի համեղ և խոնավ կլինի։

Որոշ մարդիկ թխվածքաբլիթը չեն լցնում վրան, այլ ներքին ներարկումներ են անում՝ առանց ասեղի միանգամյա օգտագործման մեծ ներարկիչով։ Այնուհետև թրջված կլինի ոչ թե թխվածքի վերին կեսը, այլ դրա մեջտեղը։ Պարզապես տեսեք, թե ինչպես է դա ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:

Վերջերս տեղական ալիքներից մեկում մի կին կիսվել է իր համային զգացողություններով՝ Հարավային Աֆրիկա այցելելուց հետո: Նա ասում է, որ այնտեղ մեծ թխվածքաբլիթներ են թխում, կտրատում մեծ խորանարդի մեջ ու մատուցում մրգային սոուսների մեծ տեսականիով։ Հյուրն իր ափսեում թխվածքաբլիթ ունի, և ինքն է որոշում, թե ինչ սոուս լցնել դրա վրա։ Մմմ, նրանց բախտը բերել է, ամբողջ տարին մրգերի բազմազանության սարեր կան։

Հատուկ ձեզ համար կազմել եմ ելակի միջուկի բաղադրատոմս, որը կարելի է կիրառել նաև այս բիսկվիթի վրա։ Ամեն միանձնուհի չէ, որ շոկոլադ է ուտում.

Բաղադրությունը ելակի միջուկի համար.
. 300 գր. թարմ (կարելի է հալեցնել) ելակ;
. 125 գր. (կես բաժակ) հատիկավոր շաքար։

Ելակը և շաքարավազը լցնել բլենդերի ամանի մեջ և հարել այնքան, մինչև հեղուկը միատարր խտություն դառնա: Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ հալվի։ Հաջորդը, դուք պետք է մի փոքր տաքացնեք միջուկը, մինչև տաքանա: Թխելուց հետո թողեք, որ թխվածքաբլիթը մնա մոտ հինգ րոպե։ Միանգամյա օգտագործման ներարկիչով առանց ասեղի տորթի վերևի հատվածում փոքրիկ ծակումներ ենք անում, որոնց միջոցով ներարկում ենք 4-5 մլ միջուկ։ Ի վերջո, մի փոքր քանակությամբ մանրացված ելակ քսեք քափքեյքի վերին հատվածին: Կեր, միանձնուհի, կեր...

Վերջերս ես տեսա մի բաղադրատոմս, բոլորը նույն կայքում.
Ինձ դուր եկավ անունը, հետո կարդացի բաղադրատոմսը և հասկացա, որ ոչինչ գնելու կարիք չունեմ և պարզապես ուզում եմ համեղ բան պատրաստել:
Արդեն երկու անգամ պատրաստել է: Բաղադրատոմսը կլինի կտրվածքի տակ՝ լուսանկարներով։ Քափքեյքը ստացվում է ՀՐԱՇԱԼԻ! Ես երբեք չեմ եփել կամ կերել սա... Համեղ!!! Առաջինը մեկ օրում կերանք :) ու դա նրանից է, որ գործի ենք գնացել :))) թե չէ մի երկու ժամից երեւի խելքներս կկորցնեինք :))) Ինչ տգեղ է... Հալվում է բերանում։ ..մմմ...

Ոչինչ բարդ, բայց զարմանալիորեն համեղ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
Թեստի համար
1) ձու 5 հատ
2) կես բաժակ շաքարավազ (ես վերցրել եմ 100 գրամ)
3) 5 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ
4) 1,5 բաժակ ալյուր (ստուգված խտությամբ :))
5) փխրեցուցիչ (10 գրամ)

Օշարակի համար.
1) 1 բաժակ ջուր (կամ ավելի՝ կախված տորթի բարձրությունից :))
2) կես բաժակ շաքարավազ (ես վերցրել եմ 100 գրամ)
3) 2 ճաշի գդալ կակաո (ես վերցրել եմ 3-4, ավելի համով է :))
4) 100 գրամ կարագ

Ինչպես պատրաստել.
1) Ձվերը խմորի համար պատրաստած շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով (3-4 րոպե բարձր արագությամբ հարում եմ) մինչև ստացված զանգվածը սպիտակի և փարթամ դառնա։

Ձվերը ամանի մեջ :)

Շաքարավազ - Ես դրա կեսն օգտագործել եմ խմորի համար չափիչ բաժակի մեջ։

Հարիչով հարել - ես ստանում եմ այսպիսի փափկամազ հարած զանգված

2) Մենք խառնիչը մի կողմ ենք դնում - այն մեզ այլևս պետք չի լինի:
3) Խմորին ավելացնել բուսական յուղ և խառնել (ձեթ լցնելու գործընթացը ես չեմ լուսանկարել, բայց կարծում եմ, որ կարող ես դա հասկանալ :) Ես ուղղակի գդալի մեջ ձեթ եմ լցրել և լցրել խմորի մեջ :) )
4) Խմորին քիչ-քիչ ավելացրեք փխրեցուցիչն ու ալյուրը՝ մաղելով, որպեսզի այն ավելի փարթամ և փափկանա, խմորը գդալով խառնելով։ Զգույշ, ոչ թե բարձր արագությամբ հարիչի նման :) Եթե ալյուրը մաղում եք, այն նույնիսկ գդալով խառնելիս գնդիկներ չի առաջանում, ինչն ինձ աներևակայելի ուրախացնում է։

Ահա թե որքան ալյուր օգտագործեցի (բայց հետո մի քիչ ավելացրի, քանի որ շատ հոսող էր)

Ահա թե ինչ տեսք ունի խմորը նրբորեն խառնած ալյուրով.

5) Խմորը լցնում ենք յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։ Ես այն գդալով տարածեցի բազմաբնակարանից, այսպես, ինձ թվում է, խմորն ավելի քիչ է «նստում» և թխելու ընթացքում ավելի լավ է բարձրանում, բայց նույնիսկ եթե այն թափեք, ամեն ինչ լավ կլինի:

Դրված խմոր

6) Տեղադրել «թխելու» ռեժիմի վրա 65 րոպե։

:) Ես դրեցի այն 80 րոպեի համար (ուղղակի անմիջապես չլուսանկարեցի), բայց երկրորդ անգամ պատրաստելիս հասկացա, որ 65-ը ճիշտ է։ Ինչու, կտեսնեք ստորև :)

7) 65 րոպե հետո անջատեք բազմաթուխը, փակ կափարիչով պահեք 5 րոպե, ապա հանեք այն գոլորշու ամանի միջոցով։

Ահա թե ինչպիսի տեսք ուներ առաջին քափքեյքը

Բայց ափսեի վրա (եզրը ճռճռում է, ըստ երևույթին դա բուսական յուղի պատճառով է)

8) Քանի դեռ մեր տորթը սառչում է, պատրաստում ենք օշարակը. մի բաժակ ջուր լցնում ենք տապակի մեջ, դնում ենք վառարանի վրա, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք։ Թողնել եփվի 5 րոպե։
9) Այն ամբողջովին հեղուկ կլինի, բայց դա սարսափելի չէ: Ավելացնում ենք կակաոն, հարում ենք մինչև գնդիկները անհետանան
10) Ավելացնում ենք կարագը, հարում այնքան, մինչև հալվի, այլապես կվառվի... (ինձ համար չի այրվել, բայց կարող եմ կռահել...)
11) Կարագը հալվելուց հետո թողնում ենք օշարակը սառչի 10-15 րոպե։

Պատրաստի օշարակ - 3 ճաշի գդալ կակաո

12) 15 րոպե հետո, երբ օշարակը մի փոքր սառչի, այս օշարակը լցնել տորթի վրա։ Իմ տորթը շատ ծակոտկեն է ստացվում, այնպես որ ես այն նույնիսկ որևէ բանով չեմ ծակում: Եթե ​​ձեր տորթը խիտ է ստացվում, ապա տորթի վրա անցքեր բացեք և լցրեք օշարակով։ (Բայց եթե խիտ է ստացվում, ուրեմն ինչ-որ բան այն չէ... Որովհետև երկու անգամ էլ իմը շատ ծակոտկեն և աներևակայելի քնքուշ է եղել):

Առաջինը օշարակով ողողված :)

Ահա խաչաձեւ հատվածը

կրկին ու կրկին կտրվածքի մեջ (երբ մենք ուտում էինք, այն պարզապես կաթում էր... Բայց զարմանալիորեն համեղ և ոչ շատ քաղցր)

Եվ սա երկրորդն է՝ նույն բաղադրիչները, բայց պատրաստման ժամանակը 65 րոպե է։ Ես ապշեցի, երբ բացեցի...

Եվ ևս մեկ անգամ - ես ուղղակի շատ զարմացա :)

Չափը համեմատած շաքարամանի հետ :)

Այս օշարակը 4 ճաշի գդալ կակաո էր պարունակում և մի քիչ թանձր ստացվեց, լավ չթափվեց... Ավելի շատ ջուր է պետք, ինչպես պարզվեց)

Օշարակով պատված

Կրկին ողողված :) Ավելի մոտ! Ճիշտ է, ես խաչաձեւ լուսանկար չեմ արել, բայց... օշարակը մի քիչ թանձր էր, և դրանից քիչ էր, այնպես որ պարզվեց, որ այն կիսով չափ լցված էր... Բայց դեռ ահավոր համեղ է:


13) Թողեք այն թրմվի առնվազն ևս 10 րոպե (կամ ավելի լավ՝ մեկ ժամ) և բարի ախորժակ:

Պարզվում է, որ դա հիանալի բան է:
Հուշում. պատրաստեք օշարակը տորթը հանելուց հետո կաթելու համար, որպեսզի իմանաք, թե որքան օշարակ է ձեզ անհրաժեշտ:
Մեկ այլ հուշում. ես նաև կոնյակ եմ լցրել երկրորդի վրա (ուղղակի վերևում, բայց ավելի լավ է այն ավելացնել օշարակի մեջ) - այն նույնպես շատ, շատ համեղ է ստացվում: Որովհետեւ Դուք ալկոհոլ չեք զգում, բայց կոնյակի հաճելի երանգ կա՝ մմմ...

Ես խորհուրդ եմ տալիս բոլորին, ում թք է գալիս իմ քափքեյքը լուսանկարելուց հետո, փորձել քափքեյք պատրաստել: Համոզված եմ, որ դուք կսիրահարվեք դրան այնքան, որքան ես:

Բարի ախորժակ բոլորին:

P.S. Եթե ​​հարցեր ունեք, հարցրեք: