Կրեմի հեշտ բաղադրատոմս. Դասական կրեմ տորթերի և խմորեղենի համար

Տորթերը զարդարելու կամ տորթի շերտերը թրջելու համար պատրաստեք նուրբ կրեմ: Կրեմի 9 տարբեր տարբերակներ՝ ձեզ համար:

Կրեմի պարզ տարբերակ ցանկացած քաղցր խմորեղենի համար։

• Կաթ - 1 լիտր
• Դեղնուց - 4 հատ
• Կարագ - 350 գրամ
• Ալյուր - 2/3 բաժակ
• Շաքարավազ - 2 բաժակ
• Վանիլին - 1 հատ

Կաթը լցնել տապակի մեջ։ Կես բաժակ կաթը պահեք ավելի ուշ։ Ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Սառը կաթի մեջ լցնել ալյուրը՝ պատառաքաղով քսելով։ Ալյուրն ու կաթը խառնել՝ զգուշորեն հեռացնելով գնդիկները։

Այժմ սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Մեզ սկյուռներ պետք չեն։ Դրանցով կարող եք կրեմի համար բեզե պատրաստել։ Կաթով տապակը դնել վառարանի վրա։ Խառնելով, տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև խառնուրդը թանձրանա:

Դեղնուցները հարում ենք ընդհանուր բաժինից թողած կաթի հետ։ Այն պետք է ունենա հոսող հետևողականություն: Դեղնուցները ավելացնել կաթի և ալյուրի խառնուրդով կաթսայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Միևնույն ժամանակ մի անջատեք կրակը։

Երբ զանգվածը թանձրանա, հովացրեք։ Կարագը հանում ենք։ Հարիչով հարում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Սառեցված կաթ-ալյուր զանգվածը մաս-մաս լցնել կարագի մեջ՝ շարունակելով հարել։ Հարում ենք այնքան, մինչև իսկական հարթ և օդային կրեմ ստանանք։

Այժմ մնում է կրեմը դնել սառնարան։ Սա ավելի կբարդացնի: Այն կարող եք անմիջապես քսել տորթերի վրա, կամ դնել տորթերի մեջ։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Սպիտակուցային կրեմ տորթի համար

• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - ½ բաժակ (100 գ);
• վանիլային շաքար - փոքր տոպրակ;
• կիտրոնաթթու - 1 գ:

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Շատ կարևոր է դա անել արդյունավետ. դեղնուցները չպետք է մտնեն սպիտակների մեջ:

Միավորել բոլոր մյուս բաղադրիչները սպիտակուցներով:

Խառնել ամեն ինչ, օգտագործելով հարիչ կամ հարիչ: Դեռ պետք չէ ծեծել, պարզապես խառնել:

Այս խառնուրդով ամանը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և բարձր արագությամբ հարեք մոտ 15 րոպե։

Հեռացրեք կրակից և շարունակեք հարել այնքան, մինչև կրեմն ամբողջությամբ սառչի։

Երբ կրեմը սառչի, այն ամբողջովին պատրաստ է։ Սպիտակուցային կրեմը կարող է օգտագործվել տորթ զարդարելու համար կամ որպես անկախ աղանդեր:

Բաղադրատոմս 3. թթվասերի կրեմ տորթի համար

Կրեմը հարմար է ոչ միայն շերտավորելու, այլև տորթը զարդարելու համար։

• կարագ - 200 գրամ;
• թթվասեր (20% յուղայնություն) - 200 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• խտացրած կաթ (ոչ խաշած) – 150 գրամ և 50 գրամ շաքարավազ (ըստ ցանկության);
• հավի ձու - 1 հատ;
• վանիլին - ըստ ճաշակի:

Ջրային բաղնիքի համար հարմար աման դնել վառարանի վրա, իսկ վրան դնել կաթսա՝ հիմնական բաղադրիչներով՝ թթվասեր, խտացրած կաթ, ցորենի ալյուր, հավի ձու և վանիլին։ Ամեն ինչ խառնել և եռացնել ջրային բաղնիքում։

Պետք է եփել պարունակությունը մինչև թանձրանալը. սերուցքը պետք է թթվասերից ավելի հաստ լինի։ Այնուհետև, երբ այն գրեթե պատրաստ է, դրեք այն սառնարանում կամ պատշգամբում, այն պետք է ամբողջովին սառչի և դրանով իսկ պատրաստվի պատրաստման հաջորդ փուլին։

Փափկած կարագը պետք է հարել այնքան, մինչև դառնա սպիտակ և փարթամ։

Հարած կարագի վրա աստիճանաբար ավելացնում ենք ամբողջությամբ սառեցրած սերուցքը, առանց հարիչով հարելը դադարեցնելու, ստանում ենք խիտ կրեմային զանգված։

Պատրաստի կրեմի թթվասերը պետք է պահել բացառապես սառնարանում։

Բաղադրատոմս 4. կիտրոնի կրեմ բիսկվիթի համար

Այս ներծծման շնորհիվ ցանկացած տորթ կստացվի անսովոր համեղ և քնքուշ՝ հալչելով ձեր բերանում։

• Կաթ - 500 գրամ
• Շաքարավազ - 150 գրամ
• Կիտրոն
• Ալյուր 50 գրամ
• Դեղնուց – 6 հատ

400 գրամ կաթը տաքացնել կրակի վրա, մինչև տաքանա, բայց չեռացնել։

Մնացած կաթը կօգտագործվի դեղնուց-շաքարի խառնուրդը նոսրացնելու համար։ Առայժմ անջատեք տաքացրած կաթը և անցեք դեղնուցների պատրաստմանը։

Կիտրոնի կեղևը քերիչով անցկացնում ենք և ավելացնում կաթի մեջ և թողնում, որ մի քիչ մնա։ Կիտրոնի փոխարեն կարող եք ավելացնել վանիլին։

Դեղնուցների մեջ լցնում ենք շաքարավազը և հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք մինչև սպիտակ փարթամ զանգված ստանալը։

Առանց հարելը դադարեցնելու, կաթը լցնել դեղնուցների մեջ։ Լցնել կաթի մեջ, որպեսզի խառնուրդը դառնա հեղուկ և հեշտությամբ լցվի կաթի հիմնական մասի մեջ։

Կրակի վրա նորից դնել նախապես տաքացրած կաթը և լցնել ձվի զանգվածը՝ միաժամանակ սպաթուլայի միջոցով հարելով զանգվածը։

Կրեմը եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։ Հատկապես կարևոր է զանգվածը ակտիվորեն խառնել, երբ այն սկսում է եռալ։

Կրեմի պատրաստվածությունը կարելի է ստուգել հետևյալ կերպ.

Կրեմը լցնել գդալի մեջ և նորից դնել տապակի մեջ: Կրեմի բարակ շերտը կմնա գդալի վրա։ Մի փոքր գդալով անցկացրեք գդալի վրա՝ ակոս անելով։ Եթե ​​կրեմը պատրաստ է, ակոսը կմնա նույնը, ինչ արել եք, գդալը ոնց էլ պտտեք, կրեմը չի տարածվի։

Հիշեք, երբ կրեմը սառչի, այն էլ ավելի կխտանա, այնպես որ երկար եփելու կարիք չկա, եթե ցանկանում եք, որ բիսկվիթը թրջվի կրեմի մեջ։

Հաջորդը մաքուր ափսեի մեջ լցնում ենք բիսկվիթի համար նախատեսված մեր կրեմը: Պետք է լցնել վրան և չթողնել կրեմը թավայի մեջ սառչի։ Եթե ​​դուք չեք լցնում այն, ապա կրեմը պարզապես հոսում է թավայի տաք հատակը և այնուհետև դժվար է դուրս գալ:

Երբ կրեմը տեղափոխվում է մեկ այլ ամանի մեջ, տարայի վերին մասը ծածկում ենք պոլիէթիլենային տոպրակով։ Դա անում ենք, որ երբ սառչի, կրեմի մակերեսին թաղանթ չառաջանա։ Կրեմը պետք է սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ոչ մի դեպքում չպետք է բիսկվիթի համար նախատեսված կրեմը դնել սառնարանում։

Կրեմը սառչելուց հետո այն կարող եք օգտագործել իր նպատակային նպատակի համար, օրինակ՝ բիսկվիթները քսելու համար։ Դե, այսքանը, բիսկվիթի մեր կրեմը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. Նապոլեոն տորթի համար կաթով կրեմ

Կրեմը կարելի է պատրաստել տանը ոչ միայն այս հայտնի տորթի համար, այն կատարյալ է ցանկացած այլ տորթի և նույնիսկ մեղրով կամ թթվասերով տորթի համար:

• Կաթ – 0,5լ
• Կարագ – 50-100 գ
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Ձու – 2 հատ.
• Ալյուր կամ օսլա - 2,5-3 tbsp. ոչ մի սլայդ
• Վանիլային շաքարավազ – 1 ճ/գ.

Կաթսայի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը կամ օսլան, կես շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը։ Ծեծել ձվերի մեջ: Օսլայով այն ավելի համեղ կլինի, իսկ խտությունը՝ մի փոքր այլ։

Հարումով հարում ենք և ստանում թանձր զանգված։ Կարևոր է անմիջապես կաթ չավելացնել, քանի որ գնդիկներ կառաջանան, և դրանք խառնելը դժվար կլինի, իսկ նման թանձր վիճակում դա անելը շատ ավելի հեշտ է։

Աստիճանաբար ավելացնել կաթը և նորից խառնել, որպեսզի ստացվի հեղուկ, միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը։

Այժմ դրեք թույլ կրակի վրա և տաքացրեք՝ անընդհատ խառնելով։ Առավել հարմար է փայտե սպաթուլայի հետ հարել։ Դա պետք է անել անընդհատ, հակառակ դեպքում կրեմը անմիջապես կվառվի, քանի որ այն պարունակում է ալյուր (կամ օսլա):

Սկզբում կրեմը հեղուկ կլինի, բայց հենց որ սկսի եռալ, անմիջապես կսկսի խտանալ։ Որքան երկար եփեք, այնքան ավելի հաստ կլինի: Եվ մի դադարեք խառնել:

Դրա հաստությունը կախված է ալյուրի կամ օսլայի քանակից (որքան շատ է, այնքան ավելի հաստ է կրեմը) և եռման տևողությունից։

Երբ այն բավական հաստ դառնա, կրակն անջատեք և կափարիչով ծածկեք, որպեսզի վրան թաղանթ չառաջանա։ Թողեք մի փոքր սառչի և ավելացրեք կարագ։ Որքան շատ լինի ձեթը, այնքան այն ավելի համեղ կլինի։ Սառչելուց հետո մի փոքր ավելի կխտանա։

Այն ցանկալի խտությունը ձեռք կբերի միայն ամբողջովին սառչելուց հետո, ուստի ավելի լավ է գիշերը թողնել սառնարանում։

Նապոլեոն տորթի դասական կրեմը պատրաստ է։ Պատրաստի տորթերը կարող եք քսել։

Բաղադրատոմս 6. Տնական կրեմ տորթի համար

• կաթ – 900 գ
• շաքարավազ – 250 գ
• եգիպտացորենի օսլա – 80 գ
• վանիլային շաքար - 10 գ
• ձվի դեղնուց - 6 հատ:
• կարագ – 200 գ

700 գ կաթը լցնել խորը կաթսայի մեջ (մի կողմ դնել 200 գ, կաթի այս մասը մեզ պետք կգա մի փոքր ուշ) և դնել միջին կրակի վրա, որ տաքանա։

Մի ամանի մեջ միացրեք եգիպտացորենի օսլան, շաքարավազը և վանիլային շաքարը: Հարման միջոցով մանրակրկիտ խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։

Օսլայի քանակը կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ կախված նրանից, թե որքան բարակ կամ հաստ է ձեր ուզած կրեմը: Եթե ​​հանկարծ չգտնեք եգիպտացորենի օսլա, կարող եք այն փոխարինել ալյուրով։

Չոր խառնուրդին ավելացրեք դեղնուցները։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում 6 դեղնուցի փոխարեն կարելի է վերցնել 3 ամբողջական հավի ձու։

Իսկ հարելով շատ զգուշությամբ քսում ենք, մինչեւ զանգվածը թեթեւ դառնա։ Ցանկության դեպքում այս փուլում կարող եք օգտագործել հարիչ, բայց պետք չէ այն շատ կոշտ օգտագործել։

Ստացված դեղնուց զանգվածի մեջ լցնել պահած կաթը։

Եվ նորից լավ խառնեք։ Մենք պետք է ունենանք բավականին հեղուկ խառնուրդ։

Երբ կաթսայի կաթը սկսում է եռալ, դրա մեջ բարակ հոսքով լցնում ենք դեղնուցի խառնուրդը։ Միևնույն ժամանակ, անպայման կաթը հարելով անընդհատ հարում եք հարելով։

Դեղնուցի ամբողջ խառնուրդը ավելացնելուց հետո կրեմը միջին ջերմության վրա եփում ենք մինչև թանձրանա և մինչև եռման առաջին նշանները հայտնվեն (կրեմի մակերեսին պետք է հայտնվեն մեծ փուչիկներ): Միեւնույն ժամանակ, համոզվեք, որ ակտիվորեն խառնել սերուցքը: Ոչ մի վայրկյան մի շեղվեք, քանի որ այն կարող է կպչել ներքևին կամ կարող են գոյանալ գնդիկներ:

Ստացված կրեմն անցկացրեք նուրբ մաղի միջով։ Այս քայլը, իհարկե, կարելի է բաց թողնել, բայց դրա շնորհիվ մենք կազատվենք հնարավոր մանր գնդիկներից։

Մաղով մաքրած կրեմը թողնում ենք սառչի։ Դա անելու համար, քանի դեռ կրեմը տաք է, ծածկել թաղանթով, որպեսզի այն շփվի կրեմի մակերեսի հետ։ Դրա շնորհիվ կրեմի մակերեսին խիտ ընդերք չի առաջանա։ Կրեմն այս տեսքով թողնում ենք աշխատանքային սեղանի վրա, մինչև սառչի մինչև 35-40 C ջերմաստիճան։

Երբ կրեմը բավականաչափ սառչի, ավելացրեք փափուկ կարագ։ Դա անելու համար ավելացրեք այն փոքր մասերում, հինգ կամ վեց հավելումներով, և ամեն անգամ սերուցքը մանրակրկիտ հարեք հարիչով։

Այսքանը, տորթի համեղ կրեմը պատրաստ է:

Բայց օգտագործելուց առաջ նորից ծածկեք մակերեսի հետ շփվող թաղանթով և առնվազն 1 ժամով դրեք սառնարանը։ Դա պետք է արվի, որպեսզի կրեմը թանձրանա և հասունանա։

Իսկ այն «հանգստանալու» և լավ թանձրանալուց հետո կրեմը պատրաստ է օգտագործման։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կրեմ տորթ զարդարելու համար:

Բաղադրատոմս 7. Մեղրով տորթի կրեմ

• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1-1,5 ճաշի գդալ ալյուր
• 1 ձու
• 2 բաժակ կաթ

Մի բաժակ շաքարավազ լցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ։

եւ 1-1,5 ճաշի գդալ ալյուր, լավ խառնել։

Ավելացնել ձուն։

Մանրացրեք ամեն ինչ մինչև սպիտակ զանգված:

Լցնել կաթի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Կրեմը պետք է անընդհատ խառնել։ Բայց մի թողեք, որ այն եռա, հենց որ սկսի մրմնջալ, պղպջակներ հայտնվեն և կրեմը սկսի թանձրանալ, կարող եք անջատել։

Ահա թե ինչ հարթ տեսք ունի կրեմը խտացրած կաթի: Այժմ մնում է միայն դրանով պատել տորթը։

Բաղադրատոմս 8. Շոկոլադե կրեմ տորթի համար

Հաստ, մածուցիկ, փայլուն և շատ շոկոլադե համով։ Այս կրեմը անփոխարինելի բաղադրիչ է խմորեղենի և տորթերի համար, հիանալի ինքնուրույն դեսերտ և շատ ախորժելի հավելում առավոտյան բուլկի կամ տոստ:

• Հավի ձու (դեղնուց) – 4 հատ:
• Կաթ - 500 մլ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Եգիպտացորենի օսլա – 2 ճ/գ.
• Ցորենի ալյուր – 2 ճ/գ.
• Սև շոկոլադ - 1 սալիկ (90-100 գ)
• Կակաոյի փոշի – 1-2 ճ/գ.
• Կարագ - 20-50 գ (ըստ ցանկության)

Ձվի դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Ավելացնել շաքարավազ։ Դեղնուցները մի քանի րոպե հարում ենք, մինչև շաքարավազը լուծվի և ստացվի թեթև, օդային զանգված։

Ավելացնել 1-2 ճ.գ. կակաոյի փոշի, մի պտղունց աղ, 2 ճ.գ. օսլա եւ 2 ճ.գ. ալյուրը և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Չափել կաթը և ավելացնել շոկոլադը։ Փոքր կրակի վրա կաթը հասցնում ենք գրեթե եռման աստիճանի, խառնելով այնքան, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի։

Հարած դեղնուցներին աստիճանաբար խառնելով ավելացնում ենք տաք շոկոլադե կաթ։ Կաթն ավելացրեք մաս-մաս և անընդհատ խառնեք զանգվածը։ Նախ ավելացրեք 1-2 ճ.գ. կաթ, որպեսզի խառնուրդը տաքանա, այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել դրա քանակը, դա կկանխի դեղնուցների կաթնաշոռը բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության պատճառով:

Տաք կաթի մոտ կեսը լցնելուց հետո հովացած մասը կարելի է ավելացնել մեկ անգամ՝ բարակ հոսքով։

Ստացված զանգվածը քամում ենք և լցնում կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։

Կրեմը դնել մարմանդ կրակի վրա և հարելով անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։

Գործընթացը կարող է տեւել մի քանի րոպե, սակայն աստիճանաբար խառնուրդի մակերեսի փրփուրը կվերանա, իսկ զանգվածը կդառնա խիտ ու փայլուն։

Կրեմի պատրաստակամությունը տեսողականորեն երեւում է՝ կրեմի մակերեսին մնում են հարիչի բավականին հստակ հետքեր։ Մեկ այլ դասական փորձություն է գդալը թաթախել կրեմի մեջ և այն բարձրացնել տարայի վերևում: Պատրաստի շոկոլադե կրեմը գդալը կծածկի հաստ շերտով և գդալից կհոսի մեկ թելով: Քաշեք ձեր մատը գդալի երկայնքով - պետք է մնա հստակ ճանապարհ:

Անջատեք կրակը և կրեմը լցրեք տարայի կամ ամանի մեջ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։ Այս փուլում այն ​​արդեն բավականին հաստ է, բայց քանի որ սառչում է, ավելի կխտանա։

Տաք սերուցքի մակերեսին կարագի կտորներ ենք դնում։ Կարագը հալվելով կրեմի վրա մի տեսակ պաշտպանիչ շերտ է ստեղծում, որի շնորհիվ սառեցված կրեմի մակերեսին թաղանթ չի գոյանում։ Երբ կրեմն ամբողջությամբ սառչի, նորից հարեք մինչև հարթ լինի։

Եթե ​​ձեռքի տակ կարագ չկա, կարող եք կրեմի մակերեսը թաղանթով շարել, որպեսզի թաղանթը դիպչի կրեմին։

Տորթի համար շոկոլադե կրեմ պատրաստելը շատ պարզ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 9. Բլիթ տորթի համար կակաչի սերմերով կրեմ

• Կաթ - 400 մլ;
• Դեղնուց - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• Վանիլին - դանակի ծայրին կամ վանիլային շաքարի տոպրակի վրա;
• Ալյուր - 2 կույտ ճաշի գդալ;
• Կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• Չոր կակաչի սերմ – 2 ճաշի գդալ։

Նուրբ, քաղցր կրեմը համեղ տորթերի, խմորեղենի և էկլերների անբաժանելի մասն է: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք պատրաստել ձեր սեփական աղանդերը, մտածեք կրեմի մասին: Նրանք ցանկացած պեչևոյի տեսքը տալիս են համեղ, ախորժելի և շատ քաղցր։ Կրեմի դասական բաղադրատոմսը շատերին է հայտնի: Առանց դրա անհնար է պատկերացնել այնպիսի հացաբուլկեղեն, ինչպիսին է «Նապոլեոնը» կամ «Մեդովիկը»:

Ամենապարզ, ամենաարագ և ամենահամեղ բաղադրատոմսը. Այն հիանալի համադրվում է բոլոր տեսակի աղանդերի հետ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• չորս հավի ձու;
• վանիլային շաքար - 5 գ;
• կաթ - 0,5 լ;
• հատիկավոր շաքար - 0,2 կգ;
• ցորենի ալյուր - 40 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, ցորենի ալյուր և վանիլային շաքար:
2. Խառնուրդի մեջ լցնում ենք սառը կաթը և հարիչով անցնում ենք զանգվածի միջով։
3. Միացնել միջին կրակը, վրան դնել ապագա կրեմի աման ու հասցնել եռման աստիճանի։ Այս դեպքում պետք է անընդհատ խառնել գդալով։
4. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է թանձր սերուցք, ապա եռալուց հետո այն եփել եւս 10 րոպե։
5. Սպասեք մինչև խառնուրդը սառչի և սկսեք օգտագործել պատրաստված կրեմը։

Կրեմ Նապոլեոն տորթի համար

Կրեմը բոլորի սիրելի Նապոլեոն տորթի կարևոր բաղադրիչն է: Դեսերտը ստացվում է փարթամ ու փափուկ։ Հաճելի է պատրաստել։

Պահանջվող ապրանքներ.

• շաքարավազ - 0,3 կգ;
• ալյուր - 75 գ;
• կաթ - 1 լ;
• վանիլային շաքար - 12 գ;
• կարագ - 0,25 կգ;
• երեք հավի ձու.

Ինչպես պատրաստել կրեմ Նապոլեոնի համար.

1. Մեզ պետք է հաստ հատակով տապակ։ Նման տարայի մեջ կաթը չի այրվի, երբ եփվի։
2. մեջը լցնել շաքարավազն ու ալյուրը։
3. Խառնում ենք և լցնում երեք հարած ձվի զանգվածի մեջ։
4. Ավելացնել վանիլային շաքարավազ և պատառաքաղի միջոցով ամեն ինչ վերածել միատարր զանգվածի՝ առանց գնդիկների։
5. Դրա մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթը։
6. Չդադարելով հարելը՝ զանգվածը դնել կրակի վրա և եփել մեր կրեմը։
7. Անընդհատ վերահսկեք պատրաստվող կրեմը, քանի որ ալյուրը ցանկացած պահի կարող է այրվել, իսկ կաթը կարող է փախչել։
8. Հենց հեղուկի մակերեսին սկսում են պղպջակներ հայտնվել, անջատեք վառարանը։
9. Երբ զանգվածը սառչի, հիմքը հարիչով հարելով ավելացնում ենք կարագը։
10. Խառնել այնքան, մինչև կարագը լուծվի և զարդարել տորթը։

Բիսկվիթ տորթերի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վանիլային շաքար - 10 գ;
• օսլա - 30 գ;
• կաթ - 0,3 լ;
• երեք ձու;
• կարագ - 0,3 կգ;
• մի պտղունց աղ;
• շաքարավազ - 0,15 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հում ձուն լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ ու օսլա, լցնել կաթի կեսը։
2. Խառնուրդով զանգվածը վերածում ենք դեղնավուն միատարր զանգվածի։
3. Մնացած կաթը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։
4. Տապակի պարունակությունը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք, մինչև կաթը եռա։
5. Ձվի խառնուրդն անընդհատ խառնելով՝ մեջը լցնել եռացրած կաթն ու շաքարավազը։
6. Ապագա կրեմը դնել վառարանի վրա և եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա և վերածվի իսկական կրեմի։
7. Ազատվեք առաջացած գնդիկներից՝ ամեն ինչ գդալով խառնելով։
8. Պատրաստել մաքուր աման, մեջը լցնել կրեմը, ավելացնել վանիլային շաքարավազ։
9. Ծածկեք ճաշատեսակը սննդի թաղանթով և թողեք այն մնա 30 րոպե։
10. Տորթերի յուրաքանչյուր շերտը կարող եք քսել կրեմով կամ պատրաստել տորթ և վրան ծածկել փարթամ փափուկ զանգվածով։ Բարի ախորժակ!

Կրեմ՝ կարագով, առանց ձվի

Փորձեք կրեմ պատրաստել առանց ձվի։ Ստացվում է ավելի քիչ յուղոտ և քաղցր, մի փոքր վանիլի համով։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• հատիկավոր շաքար - 160 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• վանիլային շաքար - 11 գ;
• պինդ կարագ - 120 գ;
• կաթ - 0,4լ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Առաջին ամանի մեջ միացնում ենք ալյուրն ու շաքարավազը, մեջը լցնում 200 մլ կաթ։
2. Խառնուրդը հարել հարումով։
3. Մնացած 200 մլ կաթը լցնել երկաթե բաժակի կամ կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Շոգեխաշվող հեղուկը դանդաղ լցնել շաքարավազի, կաթի և ալյուրի մեջ առաջին ամանի մեջ։
5. Ամեն ինչ խառնել և նորից դնել վառարանի վրա՝ միացնելով թույլ կրակը։
6. Հիշեք, որ հեղուկը անընդհատ խառնել, մինչև այն դառնա հաստ խտության:
7. Դրանից հետո ավելացնել կարագը՝ մանր կտրատելով։ Դրանք պետք է ամբողջությամբ լուծվեն կրեմի մեջ։
8. Հեռացրեք սպասքը վառարանից, ավելացրեք վանիլային շաքարավազ։
9. Հենց զանգվածը սառչի, այն պատրաստ կլինի օգտագործման։

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ էկլերի համար.

Էկլերները աներևակայելի թեթև խմորից պատրաստված աղանդեր են։ Իսկ կրեմը նրանց համար պետք է լինի շատ նուրբ, քաղցր ու օդային։

Ինչ վերցնել.

• կաթ - 0,2 լ;
• եփած խտացրած կաթ - 0,2 կգ;
• ալյուր - 75 գ;
• սերուցք - 200 գր;
• վանիլին - 2 գ;
• շաքարավազ - 25 գր.

Խոհարարության տարբերակ.

1. Մեր կրեմը կունենա հաճելի կարամելային գույն և համ։
2. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ալյուրը, հատիկավոր շաքարավազը և լցնել կաթի մեջ։
3. Հենց զանգվածը հարել եք հարածով, ամենացածր հզորությամբ սպասքը դնել կրակին։
4. Հեղուկը թանձր խառնուրդի վերածվելուց հետո անջատեք վառարանը և ավելացրեք խտացրած կաթը։
5. Ուժեղ խառնել գդալով։ Մեր կրեմը ստանում է ոսկեգույն կարամելային երանգ։
6. Կարագը կա՛մ ինքներս ենք հալեցնում (ուղղակի նախապես հանում ենք սառնարանից), կա՛մ տաքացնում ենք միկրոալիքային վառարանում։
7. Փափկած կարագն ու սերուցքը լցնել բլենդերի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնել։
8. Սերուցքային զանգվածը աստիճանաբար ավելացրեք սառեցրած կրեմի մեջ՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ։
9. Մնում է այն լցնել էկլերների վրա և մտցնել խմորի մեջ։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Տնական սպիտակուցային կրեմ

Սպիտակուցային կրեմը ամենանուրբ և համեղ աղանդերի անբաժանելի մասն է։ Իսկ տանը պատրաստելը շատ հեշտ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շաքարավազ - 150 գր;
• մեկ կիտրոն;
• չորս ձվի սպիտակուցներ;
• ջուր - 100 մլ.

Ինչպես պատրաստել կրեմ սպիտակուցային կրեմ.

1. Զգուշորեն կոտրեք հում ձվերը և առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները։
2. Կիտրոնը կտրատել երկու մասի և դրանցից քամել հյութը։ Բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է 40 մլ հյութ։ Սա երկու ճաշի գդալ է:
3. Սպիտակները առանձին հարիչով մշակել։ Դրանք կհասնեն ցանկալի խտության, երբ թասը տակնուվրա անեք, իսկ սպիտակուցային զանգվածը կմնա տեղում։
4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։ Պատրաստում ենք քաղցր օշարակ։
5. Լցնել հարած սպիտակուցների մեջ և հարիչով անցնել զանգվածի միջով։
6. Ավելացնել կիտրոնի հյութ և նորից միացնել խոհանոցային սարքը։
7. 10 րոպե հարելուց հետո կրեմը պատրաստ կլինի։
8. Համի համար կարող եք ավելացնել վանիլին:
9. Այժմ տորթերը կամ խողովակները լցրեք կրեմով։

Թթվասերի հիման վրա

Այս կրեմն օգտագործվում է տորթերի համար։ Նրա հյուսվածքը խիտ է և նախատեսված է շերտերի միջև ընկած տորթերի վրա քսելու համար։

Մթերային ցանկ.

• հատիկավոր շաքար - 120 գ;
• առաջին դասարանի ալյուր - 50 գ;
• թթվասեր - 0,3 կգ;
• կարագ - 0,2 կգ;
• մեկ ձու;
• վանիլային շաքարավազ - 20 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն կոտրել շաքարավազի մեջ։
2. Բաղադրիչները լավ խառնել։
3. Լցնել ալյուրի մեջ և լուծարել այն խառնուրդի մեջ։
4. Ավելացնել թթվասեր և խառնուրդը տաքացնել ջրային բաղնիքում։
5. Կարագի մի կտորից առանձնացնում ենք 50 գրամը և տեղափոխում ապագա կրեմի վրա։ Կարագը պետք է փափուկ լինի։
6. Մնացած քանակությունը մշակեք բլենդերի մեջ։
7. Կարագին մեկ գդալով կրեմ ավելացրեք։
8. Բոլորը միասին հարում ենք բլենդերի մեջ։
9. Պետք է ստանաք փարթամ հաստ զանգված։
10. Ծածկեք թաղանթով կամ բամբակյա կտորով և թողեք սառնարանում։
11. Մի քանի ժամ հետո կրեմը կդառնա շատ հաստ և կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակներով։

Կաթնաշոռային կրեմ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• սոդա - 4 գ;
• երկու ձվի դեղնուց;
• կաթնաշոռ - 500 գր;
• կարագ - 100 գր.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Եփելուց կես ժամ առաջ կարագի կտորները հանում ենք սառնարանից։ Նրանք պետք է փափկեն:
2. Կաթնաշոռը լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել միատարր կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։
3. մեջը կարագ լցնել, լցնել սոդա, լցնել դեղնուցները։
4. Ամեն ինչ խառնել և թողնել այսպես շղարշի տակ 3 ժամ։
5. Հենց որ ժամանակն անցնի, խառնուրդը 10 րոպե տեղադրեք ջրային բաղնիքում։
6. Լցնել շաքարավազի մեջ և զանգվածը պատառաքաղով հարել։
7. Շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո սառչեք և տարան դրեք սառնարանի դարակի վրա:
8. Այս կրեմն օգտագործվում է ծանր տորթերի համար։ Դրանից կարելի է լիարժեք դեսերտ պատրաստել՝ այն դնելով գեղեցիկ կաղապարի մեջ և զարդարելով հատապտուղների ու մրգերի կտորներով։

Կրեմը բավականին բազմակողմանի է: Հարմար է տարբեր տորթերի և խմորեղենի համար։ Խոհարարության շատ տարբեր տարբերակներ կան, բայց բոլորը հիմնված են դասական բաղադրատոմսի վրա:

Պատրաստի արտադրանքը, կախված իր կազմից, կարող է ունենալ բարձր կալորիականություն կամ, ընդհակառակը, պարունակել քիչ կալորիա:

Յուրաքանչյուր մարդ կկարողանա ընտրել իր համար ամենահարմար տարբերակը։ Ստորև ներկայացված են ամենապարզները:

Դասական կաթնային կրեմ - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Ամենատարածվածը դասական բաղադրատոմսն է: Պատրաստի արտադրանքը կլինի հարթ և յուղալի՝ տնական պաղպաղակի համով:

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե

Քանակը՝ 1 մատուցում

Բաղադրիչներ

• Կաթ՝ 2 ճ.գ.
• Շաքարավազ՝ 1 ճ/գ.
• Ձու՝ 2 հատ։
• Ալյուր՝ 2 ճ.գ. լ.
• Կարագ: 50 գ
• Վանիլին: մի պտղունց

Խոհարարության հրահանգներ

Նուրբ սպիտակուցային կրեմ

Այս բաղադրատոմսով տրված քանակները բավարար են մեկ միջին չափի տորթի համար։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող են կրճատվել կամ կրկնապատկվել, ապա արդյունքը, համապատասխանաբար, կլինի ավելի կամ պակաս:

• Ջուր – 0,5 ճ/գ.
• Շաքարավազ – 300 գ
• Ձվի սպիտակուց - 3 հատ:

Ինչ անել:

1. Նախ խառնում ենք ջուրն ու շաքարավազը, բերում եռման աստիճանի և խառնելով եփում ենք մինչև փափկի: Պատրաստությունը որոշվում է հետևյալ կերպ՝ ժամանակ առ ժամանակ շաքարի լուծույթը գդալից գցեք սառը ջրով տարայի մեջ։ Երբ կաթիլը վերածվում է փափուկ գնդիկի, որը կարելի է մանրացնել ձեր ձեռքերում, օշարակը պատրաստ է։ Կարևոր է չեփել, եփելու ժամանակը տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե։
2. Հաջորդ քայլը սպիտակները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ:
3. Օշարակը բարակ հոսքով լցնում ենք կայուն սպիտակուցային զանգվածի մեջ՝ չդադարեցնելով հարիչը։ Սպիտակուցները սկզբում կթափվեն, մի անհանգստացեք և շարունակեք հարել խառնուրդը, մինչև այն դառնա հարթ և փարթամ:
4. Երբ զանգվածը ծավալ է ստանում և նմանվում է ձյունաճերմակ գլխարկի, ավելացնում ենք վանիլին և կիտրոնի հյութ (կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթվի մի քանի փշրանքներով)։ Հարեք ևս 30 վայրկյան։
5. Պատրաստի կրեմով լցրեք խողովակները կամ զամբյուղները, զարդարեք տորթը կամ խմորեղենը։

Թթվասերի կրեմ

Կրեմի այս բաղադրատոմսը հարմար է տորթի վերին մասը զարդարելու համար, քանի որ այն լավ է պահում իր ձևը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գ կարագ;
• 150 գ հատիկավոր շաքար;
• 300 գ թթվասեր;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• ձու;
• մի քիչ վանիլին.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձուն մանրացնել շաքարավազի հետ և դնել մարմանդ կրակի վրա։
2. Հենց եռա, ավելացրեք ալյուրը։
3. Զանգվածը անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։
4. 3-5 րոպե հետո ավելացնել վանիլինն ու թթվասերը։
5. Խառնելով, բերեք եռման աստիճանի:
6. Երբ զանգվածը թանձրանա, հանեք կրակից և մանրակրկիտ հարեք։
7. Թողեք, որ ստացված զանգվածը սառչի։
8. Առանձին-առանձին հարում ենք մի փոքր հալած կարագը մինչև փարթամ:
9. Հարած կարագի և հովացրած ձվի խառնուրդը միացնում ենք՝ շարունակելով հարել։
10. Կրեմը պետք է ծավալ ստանա և դառնա համասեռ։ Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է թողնել, որ այն մի փոքր պնդանա սառնարանում։

Կրեմ կրեմ

Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 մլ սերուցք 10% յուղ;
• 2 ձու;
• 200 գ հատիկավոր շաքար;
• տուփ կարագ;
• մի ճաշի գդալ ալյուր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Դեղնուցները, ալյուրը և շաքարավազը լավ մանրացնել, լցնել կրեմի մեջ և դնել կրակի վրա։
2. Հասցնել եռման աստիճանի և անընդհատ խառնելով եփել 4-5 րոպե, մինչև զանգվածը սկսի թանձրանալ։
3. Տաք պարունակությամբ տարան դնել սառը ջրով մեծ կաթսայի մեջ։
4. Առանձին հարում ենք կարագը մինչև փարթամ:
5. Շատ զգույշ լցնել հիմա սառեցված ձու-շաքարի խառնուրդը:
6. Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ «փափկամազ» խտության։
7. Վերջում ավելացրեք վանիլին և կարող եք օգտագործել այն նախատեսված նպատակի համար։

Կրեմի տարբերակ՝ ավելացված կարագով

Կրեմի տարբերակը հաճախ պատրաստվում է կարագի ավելացումով: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 400 մլ կաթ;
• 200 գ հատիկավոր շաքար;
• 2 դեղնուց;
• 1 ճ.գ. ալյուրի գդալներ;
• մի տուփ կարագ;
• վանիլին;
• մի գդալ կոնյակ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը առանց յուղի տապակի մեջ։
2. Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ՝ աստիճանաբար վրան ալյուր ավելացնելով։
3. Վերջում լցնել վանիլինը։
4. Հարած խառնուրդը կամաց-կամաց ավելացնել եռացող կաթի մեջ։
5. Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի և թողեք սառչի։
6. Մեկ այլ տարայի մեջ հարել կարագը։
7. Փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք այն սառեցված զանգվածի մեջ՝ անընդհատ հարելով հարիչով։
8. Երբ խտությունը դառնում է փարթամ և ծավալուն, լցնել մի գդալ կոնյակ կամ որևէ լիկյոր։

Կաթնաշոռային կրեմ

Երեխաները շատ են սիրում կրեմի այս տեսակը։ Պարզվում է թեթև, քնքուշ՝ հաճելի թթվայնությամբ։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես լիտր կաթ;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• կես բաժակ սպիտակ ալյուր;
• տուփ կարագ;
• մի տուփ կաթնաշոռ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթը խառնում ենք մաղած ալյուրի հետ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Եթե ​​դրանք հայտնվում են, կարող եք քամել:
2. Միատարր զանգվածը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև հասնի ցանկալի հաստության։
3. Կարագը և հատիկավոր շաքարավազը հարում ենք այնքան, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։
4. Կաթնաշոռը ծակել առանձին։ Եթե ​​շատ չոր է, մի քիչ կաթ ավելացրեք։
5. Երբ երեք կոմպոզիցիաները պատրաստ լինեն, միացրեք դրանք։ Դա անելու համար կաթի և ալյուրի սառեցված խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք հարած կարագը, իսկ վերջում՝ կաթնաշոռը։
6. Կրեմը պետք է լինի փափուկ և ծավալուն։ Բույրի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին:

Ծառայել որպես աղանդեր կամ զարդարել թխած ապրանքներ:

Ամենահամեղ կրեմը խտացրած կաթով

Այս բաղադրատոմսը հիանալի է շերտավոր խմորով թխելու համար։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մի փայտ կարագ;
• բանկա խտացրած կաթ;
• քառորդ բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 2 ձու;
• վանիլին;
• մի բաժակ կաթ.

Ինչ անել:

1. Սկսեք ձվերը մանրացնելով շաքարավազով:
2. Կաթը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։
3. Ձու-շաքարի խառնուրդը բարակ հոսքով լցնում ենք մեջը։
4. Եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա և անընդհատ խառնել, այլապես ամեն ինչ կվառվի։
5. Թողնել սառչի։ Այն կարող եք տեղադրել սառը ջրով մեծ տարայի մեջ, որպեսզի այն ավելի արագ դառնա:
6. Այնուհետեւ ավելացնում ենք կարագը՝ նախապես հարած, մինչեւ ծավալը կրկնապատկվի։
7. Վերջում խառնում ենք խտացրած կաթն ու վանիլինը։
8. Կրկին ծեծեք ոչ ավելի, քան մեկ րոպե:

Շոկոլադե կրեմ

Շոկոլադե կրեմ ստանալու համար դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները.

• 500 մլ կաթ;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 70 գ ալյուր;
• 25 գ կակաո;
• 4 մեծ ձու.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Դեղնուցները, հատիկավոր շաքարավազը և կակաոն հարում ենք մինչև հարթ լինի։
2. 100 գ կաթը թափահարում ենք մաղած ալյուրով։
3. Մնացած կաթը հասցնել եռման աստիճանի և բարակ հոսքով լցնել առաջին շոկոլադե զանգվածի մեջ։ Պետք է շատ մանրակրկիտ ու եռանդուն խառնել, հակառակ դեպքում դեղնուցները կեփվեն։
4. Նույն կերպ խառնել կաթի և ալյուրի խառնուրդը։
5. Դնել թույլ կրակի վրա և խառնելով եփել 5 րոպե։ Թույն.
6. Սպիտակուցները հարում ենք կայուն փրփուրի:
7. Հարած ձվի սպիտակուցները նրբորեն ծալեք սառը շոկոլադե խառնուրդի մեջ:
8. Երբ շոկոլադե կրեմը համասեռ դառնա, կարող եք փորձել։

Ջրով առանց կաթի կրեմի պարզ բաղադրատոմս

Սա իդեալական տարբերակ է, եթե տնային տնտեսության անդամներն ունեն կաթի անհանդուրժողականություն կամ սառնարանում նման ապրանք չկա: Հետագա գործողությունների համար ձեզ հարկավոր է.

• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• բաժակ ջուր;
• տուփ կարագ;
• մի քիչ վանիլին.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կես բաժակ ջուրը միացրեք շաքարավազի հետ և դրեք կրակի վրա։
2. Մնացած ջուրը լցնել ալյուրի մեջ և խառնել։
3. Չսպասելով, որ շաքարավազի խառնուրդը եռա, վրան ավելացրեք նոսրացված ալյուրը։ Ավելի լավ է այն լցնել առվակի մեջ՝ գնդիկների առաջացումից խուսափելու համար։
4. Անընդհատ խառնելով, եփել մինչև թթվասերի խտությունը։
5. Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։
6. Կարագին ավելացրեք վանիլին և հարեք մինչև փարթամ:
7. Այնուհետև մաս-մաս հարում ենք արդեն սառած կրեմի մեջ։
8. Հարում ենք այնքան, մինչև թանձրանա և չընկնի։

Առանց ձվի տատանումներ

Առանց ձվի կրեմ պատրաստելը զգալիորեն հեշտացնում է գործընթացը, և նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհիները կարող են դա անել: Միևնույն ժամանակ, քաղցր արտադրանքը կմնա նույնքան համեղ, որքան ձվի հիմքով պատրաստվածը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մի բաժակ կաթ;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 150 գ կարագ;
• վանիլին;
• 2 ճ.գ. սպիտակ ալյուրի գդալներ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մի ամանի մեջ կաթի կեսը նոսրացրեք շաքարավազով, իսկ մյուսում՝ մնացած մասը՝ ալյուրով։
2. Կաթը և շաքարավազը դնել կրակի վրա, երբ այն տաքանա, բայց դեռ չեռա, զգուշորեն լցնել կաթն ու ալյուրը։
3. Գնդիկներից խուսափելու համար հարկավոր է անընդհատ խառնել։
4. Եփել մինչև թթվասեր հիշեցնող խտություն ստանալը և անընդհատ խառնել՝ խուսափելով այրվելուց։
5. Զովացրեք խառնուրդը և ժամանակ առ ժամանակ խառնեք, որպեսզի մակերեսի վրա թաղանթ չառաջանա:
6. Առանձին հարել կարագը վանիլի հետ։
7. Երբ կարագը ծավալը մեծանում է և դառնում փարթամ, փոքր չափաբաժիններով այն ավելացնում ենք կաթի խառնուրդի մեջ։
8. Հարում ենք մինչև կրեմը համասեռ դառնա, իսկ հետո օգտագործիր ըստ նախատեսվածի։

Կրեմի բաղադրատոմսը օսլայով

Այս կրեմը կատարյալ է թխած ապրանքներ լցնելու համար, ինչպիսիք են խողովակները: Այն կարող է ծառայել նաև որպես անկախ աղանդեր։ Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես լիտր կաթ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• տուփ կարագ;
• ձու;
• մի քիչ վանիլին;
• 2 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ձուն, շաքարավազը և օսլան հարում ենք մինչև հարթ:
2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթը, խառնել և դնել մարմանդ կրակի վրա։
3. Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Դա կարող է տևել մինչև կես ժամ: Ժամանակը կախված է կարտոֆիլի օսլայի որակից։ Որքան հարուստ է, այնքան քիչ ժամանակ է պահանջում գործընթացը:
4. Երբ զանգվածը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, ավելացրեք հալած կարագը և հարեք այնքան, մինչև կրեմը փարթամ դառնա։

Եթե ​​այն դնեք ամանների մեջ և զարդարեք մրգերով, ապա արտասովոր աղանդեր կստանաք։

Որպեսզի կրեմը ստացվի և համեղ լինի, պետք է իմանալ դրա պատրաստման որոշ նրբություններ։ Եվ առաջին հերթին, ցանկացած բաղադրատոմս ներառում է այն պատրաստել վառարանի վրա.

• Հրդեհը պետք է լինի նվազագույն, ապա խառնուրդը չի այրվի:
• Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել կրկնակի հատակով չկպչուն տարաներ։
• Պատրաստուկները պետք է անընդհատ խառնել։
• Խառնելու համար օգտագործեք փայտե կամ սիլիկոնե գդալ (սպաթուլա):
• Երբ կրեմը պատրաստ է, այն պետք է սառչի՝ պարունակությամբ սպասքը դնելով սառը ջրով մեծ կաթսայի մեջ։
• Մակերեւույթի վրա թաղանթի ձևավորումը կանխելու համար սառեցնող աշխատանքային մասը պետք է պարբերաբար խառնվի:
• Կարագն օգտագործելուց առաջ այն պետք է թողնել 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն ավելի արագ տաքանա և հարի։
• Ձուն, ընդհակառակը, սառը հարում են։
• Խառնուրդը թանձրանում է ալյուրի և ձվի պատճառով, եթե դրանք հասանելի չեն, ապա կարող եք հասնել ցանկալի խտության՝ ավելացնելով օսլա։
• Եթե ​​օգտագործեք միայն դեղնուցներ, ապա կրեմը կդառնա պայծառ ու հարուստ։
• Համի համար սովորաբար ավելացնում են վանիլին կամ կոնյակ: Այս բաղադրիչները ավելացվում են միայն սառը խառնուրդին։
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ կրեմն ավելի հաստ լինի, ապա պետք է նվազեցնել հեղուկի քանակը։
• Պատրաստությունը կարելի է որոշել՝ գդալը միատարր խառնուրդի մեջ թաթախելով։ Եթե ​​զանգվածը դրանից չի քամում, ապա կրեմը պատրաստ է։

Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Նույնը տորթերի, էլերների, պրոֆիտերոլների, շու լցնելու դեպքում:

Այս կրեմի պատրաստումը բավականին պարզ է և պարզ։ Այո, այստեղ ավելի շատ բաղադրիչներ կան, քան, օրինակ, կամ-ում: Բայց այստեղ սխալվելը շատ ավելի դժվար է։ Միակ բանը, որ կարող է սխալ լինել, կրեմի մեջ գնդիկների առաջացումն է, բայց դա հեշտությամբ շտկվում է: Մնում է միայն մեր կրեմը քամել մաղի միջով, և վոյլա, այն կատարյալ է:

Բաղադրատոմսը նախատեսված է Նապոլեոն տորթի շերտի համար՝ ըստ իմ բաղադրատոմսի։ Եթե ​​ցանկանում եք այն օգտագործել մեկ այլ աղանդերի մեջ, ապա պարզապես կիսով չափ կրճատեք բաղադրիչների քանակը։

Ինչպես պատրաստել կրեմ տանը, բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Բաղադրությունը:

1. 1 լ. կաթ
2. 4 ձու
3. 250 գր. Սահարա
4. 60 գր. եգիպտացորենի օսլա
5. 100 գր. կարագ
6. 10 գր. վանիլային շաքար

Պատրաստում:

Կաթը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։

Հենց կաթը սկսի եռալ, հանել վառարանից։

Այս պահին միացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները (բացի կարագից)՝ ձուն, շաքարավազը, օսլան, վանիլինը։

Ամեն ինչ լավ խառնել։

Կաթը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Այս փուլում լավ կլինի, եթե ինչ-որ մեկը օգնի ձեզ։ Քանի որ շատ դժվար է զգույշ լցնել կաթը և միևնույն ժամանակ մանրակրկիտ խառնել։

Ամեն ինչ նորից լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։

Անընդհատ խառնելով, հենց որ մեծ պղպջակներ հայտնվեն, մեր տարան հանեք վառարանից և ավելացրեք կարագ։

Մանրակրկիտ խառնել։

Կրեմը ծածկել թաղանթով, որպեսզի այն դիպչի իր մակերեսին։ Հովացնում ենք և դնում ենք սառնարանը 2-3 ժամ։

Եթե ​​գնդիկներ հայտնվեն, մի անհանգստացեք, քամեք մաղի միջով:

Վերջ, մեր կրեմը պատրաստ է։

Մի քանի խոսք իմ կողմից.

Իմ ճաշակով ցանկացած կրեմ նման է ձավարի շիլաին, ուստի ես ամենից հաճախ պատրաստում եմ Diplomat կրեմ, դրա հիմքում կրեմը հարած սերուցքի ավելացումն է։ Այս կրեմն ավելի թեթև և նուրբ է։ Բաղադրատոմսը հաջորդ հոդվածում:

Եթե ​​ցանկանում եք նաև մի փոքր բարձրացնել կրեմի համը, ապա այն կարող եք պատրաստել հավելումներով։ Օրինակ՝ դնել 3-4 ճ.գ. լ. կակաո. Եթե ​​տանը լավ ալկոհոլ կա, ապա այն ավելացրեք կրեմի մեջ, այն կփայլի այլ գույներով (այստեղ հիանալի են Baileys և Sheridance լիկյորները): Դե, քանի որ ես չեմ կարող ալկոհոլ խմել, ես ավելացնում եմ կիտրոնի կամ նարնջի համը: Շատ համեղ կրեմ է ստացվում։

Ահա այսպիսի հիանալի Նապոլեոնյան տորթ՝ պատրաստված կրեմով։

Փորձարկում. Դուք հաջողության կհասնեք:

Դժվար է պատկերացնել տնային արձակուրդը, ներառյալ մանկական, առանց սեղանի վրա դրված քաղցրավենիքի: Տորթերի, խմորեղենի և ռուլետների պատրաստումը չի կարող առանց ալյուրի (աքսիոմա), ինչպես առանց կրեմի։ Նուրբ և օդային, համի նրբերանգներով, այն դառնում է սովորական թխվածքաբլիթների հիմնական դրվագը: Ամենից հաճախ օգտագործվում է ունիվերսալ դասական կրեմ տարբեր հավելումներով: Հարմար է տորթերի ներծծման, հրուշակեղենի վերնամասը զարդարելու և խողովակներ ու էկլերներ լցնելու համար։

Կրեմի կալորիական պարունակությունը

Այս կրեմի կալորիական պարունակությունը (100 գրամի դիմաց 212 կկալ) ավելի բարձր է, քան սպիտակուցի և կաթնաշոռի սերուցքը, սակայն, հաշվի առնելով պատրաստման ընթացքում ջերմային բուժումը, ինչը դարձնում է այն անվտանգ օգտագործման համար, դուք կարող եք աչք փակել դրա վրա: Ցածր յուղայնությամբ կրեմ օգտագործելը, շաքարավազի և ալյուրի քանակությունը նվազեցնելը և բաղադրատոմսից կարագը հեռացնելը կնվազեցնի կալորիականությունը:

ՄԵՆՔ ԱՌԱՋԱՐԿՈՒՄ ԵՆՔ! Մարզիկների համար կան պատրաստի սպիտակուցային խառնուրդներ՝ կրեմ պատրաստելու համար։ Այն հեշտ է պատրաստել, պարզապես փոշին խառնել ջրի հետ և կես րոպե տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Այս կրեմի մեկ չափաբաժինը պարունակում է 2,4 գ ճարպ և ​​ունի սովորականից ավելի ցածր կալորիականություն՝ 191 կկալ։

Դասական բաղադրատոմս

Ալյուրով

Դասական կրեմը պատրաստվում է տանը՝ օգտագործելով քաղցր կաթ, ձու և փոքր քանակությամբ ալյուր։ Հարմար է տորթերի, խմորեղենի, բլիթներ, խողովակներ և էկլեր լցնելու համար:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 10

• կաթ 500 մլ
• հավի ձու 4 բան
• շաքարավազ 200 գ
• ալյուր 40 գ
• վանիլային շաքար 5 գ

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 215 կկալ

Սպիտակուցներ: 3,6 գ

Ճարպեր: 13,2 գ

Ածխաջրեր: 20,6 գ

25 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Շաքարավազն ու ձվերը լավ հարում ենք, ավելացնում ալյուրն ու վանիլային շաքարավազը և նորից խառնում։

Խառնուրդը նոսրացրեք սառը կաթով և հարեք հարիչով մինչև հարթ լինի։

Տապակը ողողում ենք ջրով, լցնում խառնուրդով, դնում միջին կրակի վրա և խառնելով թողնում ենք եռա։

Խիտ սերուցք ստանալու համար խառնուրդն ավելի երկար եռացրեք՝ 10 րոպե։ Օգտագործելուց առաջ սառչել մինչև մոտավորապես 50 աստիճան:

Առանց ալյուրի

Դասական կրեմի մեկ այլ տարբերակ՝ առանց ալյուրի, այն ավելի նուրբ է ստացվում։ Կարևոր է պահպանել միայն 2 կետ՝ հարել դեղնուցները և եփելու ժամանակ պահպանել ճիշտ ջերմաստիճանը։

Բաղադրությունը:

• Դեղնուց - 6 հատ;
• Կաթ (տաք) - 600 մլ;
• Շաքարավազ - 120 գ:

Պատրաստեք ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։

Կրեմի լավագույն բաղադրատոմսերը

Խոհարարության մեջ կրեմը, ըստ դասական բաղադրատոմսի, ալյուրով հիմնական է: Դրա հիման վրա պատրաստվում են այլ տեսակներ: Դուք չեք կարող անել առանց հիմնական բաղադրիչների `ձու, կաթ (սերուցք), շաքար: Եթե ​​ավելացնեք աղացած ընկույզ, ռոմ և վանիլին, կստանաք ֆրանսիական ընկույզի կրեմ «Frangipane», առանց դրա, դուք չեք կարող ստանալ ֆիրմային տանձի կարկանդակ: Երբ ժելատինին ավելացնում եք որևէ հյութ (ըստ ցանկության) կամ կակաո, ստացվում է «բավարական ոճի» կրեմ, իսկ անգլերենով առանց ալյուրի պատրաստվածը կոչվում է «Custard»:

Սպիտակուցային կրեմ

Նուրբ, ձյունաճերմակ, չափավոր մածուցիկ - իդեալական է տորթերի, էկլերների, շերտավոր խմորեղենի և ծղոտի համար: Կարելի է օգտագործել որպես առանձին աղանդեր, լավ համադրվում է թթու մրգերի հետ և մատուցվում ծաղկամանների կամ ամանների մեջ։ Բաղադրիչների մեջ նշված քանակից ստացվում է մոտ 250 գ սերուցք։

Բաղադրությունը:

• 4 սկյուռ;
• 80 մլ ջուր;
• Մի պտղունց աղ;
• 200 գ շաքարավազ (50 գ 1 սպիտակուցի դիմաց);
• 4 ճ.գ. կիտրոնի հյութ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Աղած սպիտակուցները լավ հարում ենք այնքան, մինչև ձևավորվեն ամուր գագաթներ, որոնք չեն թափվում հարածից։ Հարման արագությունը նվազում է, եթե ամանը դրվում է սառույցի վրա։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և թողնել եռա։ Եռացնել նվազագույն ջերմաստիճանում 4 րոպե, լցնել հյութի մեջ, հարել և եփել նույն քանակությամբ։ Թեստը ստուգելու պատրաստակամություն «գնդիկի» համար.
3. Օշարակը բարակ հոսքով լցնում ենք սպիտակուցների մեջ՝ անընդհատ հարելով հարիչով։ Ապա շարունակեք հարել մոտ 5 րոպե։ Գործընթացը կկրճատվի, եթե ամանը սառը ջրի մեջ դնեն։

Արդյունքը պետք է լինի խիտ կրեմ, որը պահպանում է իր ձևը: Այն կարող է օգտագործվել դեկորացիաների համար՝ դրանով լցնելով խողովակաշարի տոպրակ։

Թխվածքաբլիթի համար

Շոկոլադե կրեմը հարմար է տորթերի շերտապատման, խողովակներ լցնելու, էկլերների և այլնի համար, հարմար չէ դեկորացիայի համար, քանի որ այն չի պահում իր ձևը։

Բաղադրությունը մեկ մատուցման համար.

• 1,5 բաժակ շաքարավազ;
• ¼ թ/գդ. աղ;
• 4 ճ.գ. լ. օսլա;
• 4 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 4 ձու;
• 4 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի առանց շաքարի;
• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• 1 լիտր կաթ;
• 1 ճ.գ. լ. յուղեր sl.;
• 1 ճ.գ. լ. վանիլի էքստրակտ.

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը, օսլան, ալյուրը, կակաոն։
2. Առանձին հովացրած ձվերը հարում ենք կես բաժակ շաքարավազի հետ։
3. Չոր խառնուրդի մեջ լցնել կաթը, եփել՝ խառնելով մինչև եռա, հանել վառարանից։
4. Բարակ շիթով լցնել հարած ձվերի մեջ, ավելացնել շոկոլադի կտորները, հարել մինչև ամբողջովին լուծվի։
5. Կաթսան նորից դնել վառարանի վրա և եփել միջին ջերմության վրա մինչև հաստությունը (մոտ 5 րոպե): Վերցնել կրակից, ավելացնել կարագն ու վանիլինը, հարել և թողնել սառչի։

Կրեմը կարող եք մատուցել որպես դեսերտ, դնել պաղպաղակի ամանների մեջ և լավ սառչել։ Արդյունքում կստացվի շոկոլադե պուդինգի նման մի ուտեստ, որը երեխաները շատ են սիրում։

Էկլերների համար

Սուրճի կրեմը հարմար է էկլերներ և ծղոտներ լցնելու համար և կարող է օգտագործվել տորթ զարդարելու համար։ Այս գումարը կկազմի 3 բաժակ։

Բաղադրությունը:

• 500 մլ սերուցք;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 250 գ կարագ;
• 1 ճ.գ. լ. ռոմ կամ կոնյակ;
• 1 ճ.գ. լ. լուծվող սուրճ;
• ¾ բաժակ շաքարավազ։

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ խառնել սուրճն ու ալյուրը շաքարավազի հետ, լցնել կրեմի մեջ, հարել, թողնել մեկ երրորդ ժամ: Խառնելով մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա, թող սառչի։
2. Կարագը հարում ենք փարթամ զանգվածի և մաս-մաս ավելացնում սերուցքային զանգվածին՝ առանց դադարեցնելու հարելով։ Լցնել սպիրտի մեջ և հարել մոտ 4 րոպե, մինչև հարթ լինի:

առանց ձվի կրեմ

Բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել, իսկ կրեմը ստացվում է նուրբ և համեղ։ Այն ունիվերսալ է - հարմար է ոչ միայն տորթի շերտերը շերտավորելու և աղանդեր լցնելու համար, այլև հրուշակեղենի վերին մասը զարդարելու համար, քանի որ այն լավ է պահում իր ձևը:

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Կարագ – 200-250 գ;
• Ջուր - 1 բաժակ;
• Վանիլային շաքար - 5-10 գ;
• Ալյուր – 2 ճ/գ. լ.

Պատրաստում:

1. Կարագը նախօրոք հանել, կտոր-կտոր անել, խառնել վանիլային շաքարի հետ։
2. Կաթսայի մեջ լցնել կես բաժակ ջուր, ավելացնել շաքարավազը, հարել, տաքացնել և թողնել, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
3. Կես բաժակ ջուրը խառնում ենք ալյուրի հետ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Աստիճանաբար (մասերով) խառնել օշարակի հետ՝ չդադարելով հարել։
4. Եփել այնքան, մինչև թթվասերը թանձրանա, թող սառչի մոտ 50 աստիճան։
5. Ավելացնում ենք կարագը և վանիլային շաքարավազը, հարում ենք մինչև փարթամ:

Քաղցրավենիքի տորթերի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Տորթեր պատրաստելիս, դրանք շերտավորելու և զարդարելու համար տնային տնտեսուհիներն ամենից հաճախ օգտագործում են կրեմ։ Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը հնարավորություն է տալիս այն ընտրել ըստ հաստության և ճաշակի։

Ամենահայտնի տորթերն են «Նապոլեոնը», «Մեղրի տորթը», «Ռիժիկը» և դրանց տատանումները՝ կախված տնային տնտեսության անդամների խոհարարական երևակայություններից և նախասիրություններից:

«Նապոլեոն»

Պատրաստենք դասական աղանդերի «Անբան» տարբերակը։ Այս բաղադրատոմսը, որը չի թխում, հեշտ և արագ է պատրաստվում և կարող է դասակարգվել որպես «հյուրեր դռան վրա» շարքը:

8 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• «Ականջներ» շերտավոր խմոր – 0,5 կգ;
• Ձու - 2 հատ;
• Ալյուր - 50 գ;
• Կաթ - 0,5 կգ;
• Նավթի արտահոսք. - 50 գ;
• Շաքարավազ - 150 գ;
• Վանիլային շաքարավազ - 5 գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կաթը շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ տաքացնում ենք եռալով՝ խառնելով։
2. Միասեռ զանգվածի մեջ խառնել ալյուրը ձվի հետ, մեջը լցնել ամբողջ կաթի կեսը՝ խառնելով։ Խառնուրդը վերադարձնում ենք կաթսա և դանդաղ տաքացնում, մինչև կրեմը թանձրանա։
3. Վերցնել կրակից, ավելացնել ձեթ։ Խառնել, լցնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով, թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
4. Վերջնական փուլը տորթի հավաքումն է։ Մի քանի գդալ կրեմ դնել ճաշատեսակի վրա, հավասարաչափ տարածել հատակին, թխվածքաբլիթի շերտ դնել, քսել կրեմով, կրկնել ևս 3 անգամ։ «Նապոլեոնի» վերևն ու կողքերը նույնպես կրեմով քսել։
5. Թխվածքաբլիթները մանրացնել և տորթը շաղ տալ բոլոր կողմերից։ Ցանկության դեպքում գագաթը կարելի է զարդարել ընկույզի կեսերով, մուրաբայի հատապտուղներով կամ շոկոլադով։ Մեկ այլ տարբերակ. դրեք ցանկացած տրաֆարետ և շաղ տալ փշրանքներով:
6. Դնել սառնարանում մի քանի ժամ։ Երբ թրջվի, իսկական «Նապոլեոնի» կնմանվի։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

«Մեղրով տորթ» տապակի մեջ

Այս տորթի բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, երբ ջեռոց չկա, իսկ ընտանիքի անդամները թեյի համար համեղ բան են խնդրում։ Այն կարող եք նկարագրել 3 բառով՝ համեղ, արագ, օրիգինալ։

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• Մի քանի դեղնուց;
• Զույգ ս. լ. ալյուր;
• Կես բաժակ շաքարավազ;
• ¾ բաժակ կաթ (մոտ 180 մլ);
• Կես բաժակ տաք կաթ (մոտ 125 մլ);
• Մի ձողիկ կարագ;
• Վանիլ, դարչին (ըստ ցանկության):

Բաղադրությունը ընդերքի համար.

• Ալյուր - 1,5 կգ (մեկ այլ 150 գ);
• Ձու - 3 հատ;
• Մեղր - 3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Շաքարի փոշի - 1,5 բաժակ;
• Կարագ - 180 գ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• Թթվասեր 24% – 800-900 գ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Վանիլ - ըստ ճաշակի:

Կրեմի պատրաստում.

1. Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ, զանգվածը մանրացնել, փոքր քամիչով ավելացնել ալյուրը, խառնել, լցնել կաթը (սառը), խառնել։
2. Կես բաժակ կաթը հասցնել եռման աստիճանի, լցնել մեջը (բարակ հոսքով)՝ խառնելով։ Եփել մինչև թանձրանա, խառնուրդը պետք է հիշեցնի հեղուկ ժելե, թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։
3. Կարագը պատառաքաղով տրորել, խառնել կաթի խառնուրդի հետ (մի երկու գդալ ավելացնել), պատառաքաղով հարել և վերջում հարիչով արագացնել գործընթացը։ Կարող եք ավելացնել վանիլին կամ վանիլային շաքար։

Տորթերի պատրաստում.

1. Հալեցնել թանձր մեղրը ջրային բաղնիքում, խառնել շաքարի փոշին և կարագը։
2. Ձուն հարել փխրեցուցիչի և սոդայի հետ, խառնել մեղրի խառնուրդի հետ, եռացնել, ավելացնել մի քիչ ալյուր, խառնել։
3. Սեղանին ալյուր ցանել, խմորը դնել, հունցել՝ պարբերաբար ավելացնելով ալյուր։ Ստացված գնդիկը բաժանել 4 մասի։ Չորս նրբերշիկ գրտնակել, բաժանել 5 մասի։
4. Գրտնակել դրանք բարակ տորթերի մեջ, հավասարաչափ կտրատել (այնուհետև կտորները նույնպես տապակել և թողնել զարդարման համար)։
5. Տապակել տապակի մեջ առանց ձեթի 2 կողմից։
6. Հավաքեք տորթը, տորթերը կրեմով քսեք, փշրանքներով ցանեք և գիշերը դրեք սառնարան։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տորթ «Ռիժիկ»

Թխվածքաբլիթով տորթ. Ցիտրուսային կրեմը հիանալի համադրվում է նուրբ թխվածքների մեղրի համի հետ: Կիտրոնի համը և թարմ քամած հյութը աղանդերին օրիգինալ հետհամ են հաղորդում:

ՀԻՇԵՔ Կրեմը «Ռիժիկը» դարձնում է փափուկ և քնքուշ, ուստի տորթը «հավաքելուց» հետո այն պետք է դնել սառնարանում 6-7 ժամով։ Ավելի լավ է ամբողջ գիշեր այնտեղ թողնել։

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 200 գ;
• Ձու - 5 հատ;
• Շաքարավազ - 260 գ;
• Ալյուր – 360 գ;
• Կաթ - 0,7 լիտր;
• Օսլա - 3,5 tbsp. լ.;
• Սոդա - թեյի գդալ;
• մեղր - 80 գ;
• Կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
• Կիտրոնի կեղև – 1 ճ/գ. լ.

Եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Կրեմը եփել կաթի և շաքարի տաք խառնուրդից։ Ձուն խառնել օսլայի և շաքարավազի հետ (80 գ), խառնելով, խառնել տաք կաթի հետ։
2. Կրեմը տաքացնել մինչև թանձրանա, ավելացնել կարագը, հարել, լցնել կիտրոնի հյութը, ավելացնել կիտրոնի համը, հարել, թողնել սառչի։
3. Հիմա եկեք կատարենք թեստը: Սոդա ավելացնել մեղրին, տաքացնել թույլ կրակի վրա (հարելով): Թողեք եռա, եփեք մեկ րոպե և հանեք վառարանից։ Լցնել շաքարավազի մեջ, ավելացնել կարագը, մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել ձուն, նորից խառնել։
4. Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։ Կարևոր է, որ այն չկպչի ձեր ձեռքերին։
5. Խմորը բաժանել 9 մասի, գրտնակել բարակ բլիթների մեջ, պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակել, թխել մոտ 10 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
6. Մինչ տորթերը տաք են, կտրեք դրանք ափսեի շուրջը: Տորթերը հավաքում ենք կույտի մեջ, քսում կրեմով՝ չմոռանալով վերևն ու կողքերը։ Շաղ տալ մանր կտրատած փշրանքներով։ Դնել սառնարանում 6 ժամ։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հայտնի խոհարարական մասնագետ Ալեքսանդր Սելեզնևը խորհուրդ է տալիս ԽՍՀՄ ավանդական թխվածքներ նախընտրող տնային տնտեսուհիներին՝ «Մեդովիկ», «Ռիժիկ», «Նապոլեոն», ավելացնել տարբեր մրգեր։ Հարմար է՝ բանան, խուրմա, կիվի, մանդարին, խնձոր, նարինջ և նույնիսկ թխած դդում։ Հացաբուլկեղենի համը դառնում է օրիգինալ, իսկ տեսքը՝ տոնական։

Կրեմին ավելացված ցանկացած սպիրտ՝ կոնյակից մինչև լիկյոր, կավելացնի համը, և դուք կստանաք խոհարարական գլուխգործոց՝ տոնի բույրով: Պետք չէ վախենալ խմիչքի ուժից, քանի որ «աստիճանը» անհետանում է, բայց հետհամը մնում է։

Աշխարհի խոհանոցներում կան դասական կրեմի տատանումներ։ Օրինակ, «Lemon Curd» աղանդերը, որը ծագումով բրիտանացի է, փոխարինում է կաթը կիտրոնի հյութով և ավելացնում դրա համը:

ԽՈՐՀՈՒՐԴ Ավելի շատ հյութ ստանալու համար կիտրոնները դրեք միկրոալիքային վառարանում մեկ երրորդ րոպեի ընթացքում:

Պրակտիկորեն պատրաստեք ցանկացած տեսակի կրեմ, մինչև այն ավտոմատ դառնա։ Սա շահավետ տարբերակ է, որը հարմար է թխելու, մրգերով, ընկույզով աղանդեր, խրթխրթան կոտրիչ և այլ հավելումներ: