Քաղցր վաֆլի խմոր. Էլեկտրական վաֆլի արդուկի լավագույն բաղադրատոմսերը

1. ՔԱՂՑՐ ՎԱՖԼԻՆԵՐ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● ձու – 5 հատ.
● շաքարավազ – 1 բաժակ
● մարգարին – 200 գր.
● ալյուր – 1 բաժակ

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Մարգարինը հալեցնում ենք։ Խառնել ձվի խառնուրդը, մարգարինն ու ալյուրը։ Խմորը պետք է լինի թթվասերի խտության։

2. ՔՐՄԲԼ ՎԱՖԼԻՆԵՐ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● Կարտոֆիլի ալյուր – 1 բաժակ
● Մարգարին – 100 գ.
● Շաքարավազ՝ 1/2 բաժակ
● Ձու - 3 հատ.
● Կիտրոն - 1 հատ.

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ, հարած ձվերի մեջ լցնում ենք մի փոքր հովացրած հալած մարգարինը, եռանդուն խառնելով։ Ավելացնել կարտոֆիլի ալյուրը, կիտրոնի քերած կեղևը և հարել։

3. ՆՈՒՐՔ ՎԱՖԼԻՆԵՐ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● Մարգարին – 125 գ.
● Շաքարավազ - 30 գ.
● Ալյուր - 100 գ.
● Ձու - 4 հատ.
● Կրեմ -4 ճ.գ. գդալներ
● Վանիլին՝ ըստ ճաշակի

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Մարգարինը հարում ենք, քիչ-քիչ ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, մինչև փրփուր առաջանա։ Ալյուրը լցնել հարած մարգարինի մեջ՝ հերթափոխով սերուցքի չափաբաժիններով, աստիճանաբար խառնելով։ Լավ հարած խմորի մեջ լցնել հարած ձվերը և նորից լավ խառնել։

4. ԹԱՐՄ ՎԱՖԼԻՆԵՐ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● Ալյուր – 1 բաժակ
● Ձու - 1 հատ.
● Ջուր - 1 բաժակ

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Ձվի դեղնուցը, աղն ու սոդան լավ խառնել։ Ավելացնել կես բաժակ ջուր, ավելացնել ամբողջ ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ջուրը։ Քաղցր վաֆլի ստանալու համար ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

5. ԿԱՐՃ ՎԱՖԼԻՆԵՐ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● Ալյուր – 2 բաժակ
● Շաքարավազ՝ 1/2 բաժակ
● Ձու - 1 հատ.
● Կարագ - 30 գ.
● Ջուր – 0,5լ.
● Աղ, սոդա՝ թեյի գդալի ծայրին
● Վանիլին՝ ըստ ճաշակի

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել, ավելացնել ձուն, աղը, սոդան, վանիլինը և լավ հարել։ Ավելացնել կես բաժին ջուր, ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացրեք մնացած բաժինը։

6. Փխրուն ՎԱՖԼԻՆԵՐ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● Կարագ 200 գր.
● Ցորենի ալյուր 200 գր.
● Շաքարավազ 200 գր.
● Հավի ձու 5 հատ.
● Կարտոֆիլի օսլա 3 ճ.գ. լ.

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ։ Խմորը պատրաստելուց առաջ խորհուրդ եմ տալիս միացնել վաֆլի արդուկը, որպեսզի տաքանա առանց դրա, ցավոք, մենք չենք կարող հաղթահարել վաֆլիները: Տաքացրեք յուղը մինչև հեղուկ, եթե այս մեթոդը հարմար չէ, կարող եք թողնել յուղը սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն դառնա փափուկ: Մենք ընտրում ենք մեզ հարմար մեթոդ և շարունակում։

Հալած կարագը միացնում ենք շաքարավազի հետ և մանրացնում ենք ձվերը և լավ խառնում ենք։ Ցանկության դեպքում գործընթացը կարող եք արագացնել՝ պարունակությունը բլենդերով հարելով խմորին ավելացնել օսլա։ Այն մեր վաֆլիներին բնորոշ ճռճռան ու ավազի կպչունություն կտա, այնուհետև ավելացրեք ալյուրը կամ հարեք բլենդերով։ Խմորի խտությունը պետք է լինի բարակ, հիշեցնող թթվասեր։

Այժմ մենք պատրաստ ենք ամենակարեւոր փուլին՝ վաֆլիներ ենք թխելու։ Այս պահին մեր խմորը պատրաստ է, վաֆլի երկաթը տաքացվում է: Վաֆլի արդուկի մեջ լցնել 1 ճ/գ. լ. փորձարկում. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ցանկության դեպքում դրանք կարելի է ուտել մուրաբայի, մեղրի կամ խտացրած կաթի հետ։

7. ՎԱՖԼԻՆԵՐ ԿԱԹՈՎ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● 0,5լ կաթ
● 1/2 տուփ մարգարին
● 1 ձու
● 250 գ շաքարավազ (ես ավելի քիչ եմ վերցնում՝ մոտ 200 գ)
● վանիլին
● Մարգարինը հալեցնել։

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Ավելացնում ենք ձուն, շաքարավազը, վանիլինը, հարում ենք հարիչով։ Հաջորդը կա մի հնարք՝ խմորն առանց գնդիկների պատրաստելու համար նախ ավելացնում եմ ալյուրը և հարում, իսկ հետո մի փոքր ավելացնում կաթը։
Եթե ​​խմորը դառնում է հեղուկ, ավելացրեք ալյուրը և նոսրացրեք կաթով։ Եվ այսպես շարունակ, մինչև մաշվի մոտավորապես 0,5 լիտր կաթը:

8. ՎԱՖԼԻՆԵՐ խտացրած կաթով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● մարգարին 200 գ;
● խտացրած կաթ 1 բանկա;
● ձու 2 հատ;
● օսլա 1 բաժակ;
● ալյուր 1 բաժակ;
● սոդա (1/3 թեյի գդալ) քացախով ցրված։

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Մարգարինը հունցել, խառնել բոլոր բաղադրիչները, խմորը չպետք է հեղուկ լինի։ Վաֆլի արդուկի հիմքի վրա դնել մի քիչ խմոր՝ համոզվելով, որ վաֆլիները չվառվեն մինչև առաջին վաֆլի արդուկը (երկու մակերևույթները), հետո յուղ պետք չէ։ Որպեսզի վաֆլիները նույն գույնի լինեն, ես ժամացույցին հետևում եմ երկրորդ սլաքով։ Հենց որ վաֆլին պատրաստ է, ես այն գլորում եմ խողովակի մեջ։ Ես փորձեցի տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց ամեն ինչ ինձ դուր չեկավ, եթե միանգամից չուտեք, վաֆլիները դառնում են փափուկ, բայց դրանք երկար ժամանակ մնում են խրթխրթան։

9. ՎԱՖԼԻՆԵՐ ԹԹՎԱՍԵՐՈՎ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● Ձու - 5 հատ.
● Շաքարավազ – 5 ճ.գ. լ
● Կարագ - 1 ճ.գ. լ
● Թթվասեր՝ 1/2 բաժակ
● Ալյուր – 1 բաժակ

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և դնել սառնարանը։ Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև սպիտակելը, ավելացնել հալեցրած կարագը (ոչ տաք), թթվասերը; խառնել, ավելացնել ալյուրը և լավ հարել մինչև հարթ լինի։ Այս զանգվածի մեջ ավելացնել սառեցված ձվի սպիտակուցը՝ հարած հաստ փրփուրի մեջ և զգուշորեն խառնել վերևից ներքև։

10. ՍԵՐՈՒՆՔԱՅԻՆ ՎԱՖԵՐ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● կարագ - 125 գ
● շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. գդալներ
● ալյուր - 1/2 բաժակ
● ձու - 4 հատ.
● սերուցք - 4 ճ.գ. գդալներ
● ջուր - 1 բաժակ
● վանիլային շաքար՝ ըստ ճաշակի

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Փափկած կարագը խառնել շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։
Ձվի դեղնուցները աղով հարում ենք համասեռ զանգվածի և տեղափոխում փափկած կարագի ու շաքարավազի վրա։
Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով, մինչև փրփուր առաջանա։

Այնուհետև լցնում ենք ձվի կարագի խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ խառնում ենք մնացած ջուրը, հարում ենք այնքան, մինչև սառած սպիտակուցը միատարր փրփուրի վերածվի, զգուշորեն ծալում ենք խմորի մեջ և մանրակրկիտ խառնում ենք վաֆլիները տաքացվող էլեկտրական վաֆլի արդուկում 2-5 րոպե:

Երբ տանը հայտնվում է նոր վաֆլի արդուկ կամ մառանից դուրս է գալիս «սովետական ​​տիպի» սարք, դուք միշտ ցանկանում եք արագ փորձարկել սարքը: Եվ ողջամիտ հարցն այն է, թե ինչպես պատրաստել վաֆլի վաֆլի արդուկում, որպեսզի առաջին իսկ փորձից ստացվեն համեղ, խրթխրթան և հաջողակ:

Տնական վաֆլիներ՝ քաղցր տարբերակներ և ճաշ պատրաստելու նրբերանգներ

Կան վաֆլի բազմաթիվ տեսակներ, ինչպես նաև թեմատիկ սարքեր՝ դրանք ինքներդ թխելու համար։ Վաֆլիները կարող են լինել աղի կամ քաղցր, տարբեր չափերի և ձևի, ունեն տարբեր համային հատկություններ և կարող են համակցվել տարբեր միջուկների հետ: Միևնույն ժամանակ, «դասական» կամ «ավանդական» վաֆլի հասկացությունը գոյություն չունի սովորական քաղցրության բաղադրատոմսեր, որոնք կախված են այն երկրից կամ տարածաշրջանից, որտեղ որոշակի տեսականի է հատկապես տարածված:

Կախված ձեր ընտրած վաֆլի արդուկից, կարող եք տանը թխել այս քաղցրավենիքի տարբեր տարբերակներ։ Բայց դուք պետք է հասկանաք, որ բարակ խմորով աշխատելու համար սարք գնելիս չեք կարողանա պատրաստել դրա մեջ առկա դելիկատեսի վիեննական տարբերակը։

Ինչպես պատրաստել վաֆլի վաֆլի արդուկում. տարբերություններ կենցաղային տեխնիկայի միջև

1. Եթե ​​նախընտրում եք խմորը թխել Խորհրդային տեխնիկա, ապա նման վաֆլիները հաճախ եփում են գազի վրա ու դառնում բարակ ու խրթխրթան։ Բայց վտանգ կա, որ դրանք կվառվեն և գերթխվեն, քանի որ հին ագրեգատները հագեցած չեն ջերմաստիճանի վերահսկման սենսորներով, և անհնար է թխելու ռեժիմ ընտրել: Ինչպե՞ս թխել վաֆլի այս տեսակի վաֆլի երկաթի մեջ: Պարզապես խմորի բարակ շերտը լցնել սարքի ներսում, պինդ փակել սարքը և սպասել 1,5-2 րոպե։
2. Օգտագործելով սարքը պտտվող մեխանիզմով, պատրաստման գործընթացը պարզեցված է։ Վաֆլի արդուկների նման մոդելները թանկ արժեն, բայց արդարացնում են դրանց գինը։ Պատրաստի խմորը խոհանոցային սարքի մեջ լցնելուց հետո վաֆլի արդուկը փակվում և շրջվում է, ինչն օգնում է խմորին ավելի լավ թխել։ Խոհարարության ժամանակը մեկ մատուցման համար մի քանի րոպե է:
3. Երբ ցանկանում եք վաֆլի արդուկի մեջ ծավալուն, փափուկ վաֆլիներ պատրաստել, ձեզ հարկավոր կլինի հատուկ մոդել, որը թույլ է տալիս թխել հաստ խմոր. Այս քարհանքի միավորի շնորհիվ դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել վիեննական, բելգիական և նույնիսկ ամերիկյան վաֆլիներ: Հաճախ նման էլեկտրական սարքերը հնարավորություն են տալիս միանգամից մի քանի չափաբաժին քաղցրավենիք պատրաստել։ Ներսում լցրած խմորը թխում են 2 րոպեից ոչ ավել։
4. Ինչպե՞ս պատրաստել վաֆլիները բարակ և խրթխրթան: Դա անելու համար պետք է ոչ միայն օգտագործել ոչ խմորիչ վաֆլի խմոր, այլև այն փաթաթել սարքի ամբողջ մակերեսով։ Նման խմորեղեն կարելի է պատրաստել միայն օգտագործելով վաֆլի արդուկներ բարակ վաֆլի համար, ունենալով ուղղանկյուն կամ կլոր ձև, ծանծաղ մեղրախորիսխներ։ Այս քաղցրավենիքները շատ արագ են թխվում, երբեմն 30 վայրկյանը բավական է պատրաստ լինելու համար։

Տանը նման թխած ապրանքներ պատրաստելու ժամանակակից մոդելների մեծ մասը ունեն.

• ցուցիչներ, որոնք ցույց են տալիս պատրաստվածության աստիճանը.
• հատուկ սենսորներ, որոնց միջոցով կարող եք սահմանել պատրաստման ռեժիմը.
• թխելու լրացուցիչ կաղապարներ, դրանք թույլ են տալիս սարքի մեջ վաֆլիներ պատրաստել ոչ միայն կլոր, քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևերով, այլ նաև սրտերի, աստղերի և այլ ձևերի տեսքով:

դելիկատեսների պատրաստում տարբեր տեսակի վաֆլի արդուկներում

Էլեկտրական վաֆլի արդուկ

1. Ներքին մակերեսները յուղով յուղել;
2. Մենք սարքը միացնում ենք ցանցին;
3. Մենք սպասում ենք 4-5 րոպե;
4. Խմոր. Նիհար վաֆլի համար լցնել 2 ճաշի գդալ ներքևի մակերեսին; ավելի հաստերի համար, և խմորն ավելի խիտ է: Մենք այն վերցնում ենք երեխայի բռունցքի չափով և հարթեցնում մակերեսի վրա:
5. Ծածկեք վերին կեսով և սպասեք 4-5 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ բացեք կափարիչը և վերահսկեք կարմրելու աստիճանը։ Եթե ​​այն շատ գունատ է, մի քանի րոպե ևս կպահանջվի, բայց երբ ոսկեգույն դառնա, հանելու ժամանակն է:

Վաֆլի արդուկ գազով քաղցրավենիք պատրաստելու համար

Սկզբունքը նույնն է, միայն սարքը կտաքանա ոչ թե հոսանքից, այլ վառարանի վրա լինելուց։ Տաքացնելու համար միացրեք միջինից մի փոքր բարձր կրակը, իսկ վաֆլիներն իրենք թխեք միջին ջերմության վրա։ Սպասման ժամանակը նույնն է, ինչ էլեկտրական սարքի համար:

Ստուգելու համար, որ սարքը պատրաստ է թխելու համար, մի դիպչեք դրան ձեր ձեռքերով: Բացի այրվելու վտանգից, էլեկտրական մոդելների դեպքում կարող եք էլեկտրական ցնցում ստանալ։ Ավելի լավ է մի քիչ խմոր գցեք, և եթե տեսնեք, որ եփելը սկսվել է, կարող եք ապահով կերպով հանել հիմնական մասը:

Տնական քաղցրավենիք պատրաստելիս պետք է նկատի ունենալ, որ կախված վաֆլի տեսակից, հավելյալ բաղադրիչները և խմորը հունցելու եղանակը մի փոքր կտարբերվեն։ Ինչ տարբերակ էլ որ ընտրեք, հարկ է հիշել, որ վաֆլի 12-ից ավելի բաղադրիչների օգտագործումը միաժամանակ խորհուրդ չի տրվում:

Ի՞նչ կարող եք ավելացնել խմորին։

• քաղցր ալկոհոլային խմիչքներ՝ ռոմ, կաթ և շոկոլադե լիկյորներ, մրգային լիկյորներ, կոնյակ;
• խմորիչ, երբ անհրաժեշտ է տանը պատրաստել վիեննական վաֆլի;
• տարբեր բուրավետիչներ՝ մրգային խառնուրդներ և օշարակներ, վանիլին, դարչին, համեմունքներ;
• Վաֆլի խմորի համար կարող եք օգտագործել թակած ընկույզ, շոկոլադ, չորացրած մրգեր;
• քաղցրավենիքի համար, որոնք ավելի հարուստ են համով, վաֆլի խմորին ավելացնել սերուցք և կաթ;
• Այս դելիկատեսը կարելի է պատրաստել նաև շիճուկի, փխրեցուցիչի միջոցով, սոդայի կամ փխրեցուցիչի ավելացմամբ՝ օգտագործելով տարբեր ալյուրներ, որոնք նոր համ կհաղորդեն արտադրանքին։

Հաճախ է պատահում, որ քաղցրավենիքները կպչում են վաֆլի երկաթի վանդակաճաղերի մակերեսին։ Ինչպե՞ս խուսափել սրանից: Բավական է օգտագործել յուղոտ խմոր (ոչ թե նրբաբլիթի խմոր), չմոռանալ վաֆլի արդուկի մակերեսները յուղով քսել, ինչպես նաև խմորը պատրաստելիս օգտագործել շաքարի փոշի և ոչ թե հատիկավոր շաքար։

Վաֆլի արդուկում վաֆլի պատրաստելուց առաջ այս սարքը պետք է տաքացնել 10-15 րոպե։ Սա կվերացնի վաֆլի չեփվելու և անախորժելի տեսք ունենալու արդյունքը:

Անկախ վաֆլի երկաթի ներքին խցերի մեծությունից, խորհուրդ չի տրվում դրանք մինչև եզր լցնել խմորով։ Ցանկացած խմոր, հատկապես խմորիչ խմոր, արագ կբարձրանա և կարող է արտահոսել կամ այրվել:

Այն իրավիճակում, երբ վաֆլի խմորը հունցվում է փխրեցուցիչով, այն պետք է «կարգավորվի»։ Այս խմորը պետք է պատրաստել երեկոյան, որպեսզի ամբողջ գիշեր հանգստանա սառնարանում։ Միայն հաջորդ օրը օգտագործեք այն դելիկատեսներ պատրաստելու համար։

Վիեննական վաֆլիները տնային վաֆլի արդուկում փափուկ և օդափոխելու համար հարկավոր է խմորը նրանց վրա ոչ շատ եռանդուն խառնել: Եվ նաև վերջում ավելացրեք հարած ձվի սպիտակուցը։

Խմորը պատրաստելիս անհրաժեշտ է կարագը կամ մարգարինը մանրակրկիտ փափկացնել, ընտրված դելիկատեսի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները հասցնել նույն (սենյակային) ջերմաստիճանի։

Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան քաղցրավենիք պատրաստել վաֆլի արդուկում մի քանի հոգու համար, ապա պետք է օգտագործեք թխելու լրացուցիչ կաղապարներ, իսկ վաֆլի խմորին մի քիչ օսլա ավելացրեք՝ ախորժելի ճռճռոցի համար:

Ինչպես արագ և պարզ վաֆլի պատրաստել վաֆլի երկաթի մեջ, նկարագրված է ստորև ներկայացված տեսանյութում.

Վաֆլի արդուկների մեջ վաֆլի համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Նրանք կարող են խառնվել միմյանց հետ, փոխարինել ցանկացած բաղադրիչ՝ ելնելով վերջնական ցանկալի արդյունքից։ Վաֆլի խմորի երեք համեղ և հեշտ բաղադրատոմսեր ներկայացված են ստորև։

Ինչպես խմոր պատրաստել տնական քաղցրավենիքի համար խմորիչով

3 բաժակ ալյուրը, կես թեյի գդալ աղը և խմորիչի ստանդարտ փաթեթը խառնվում են։ Ստացված խառնուրդի մեջ լցնում են մի փոքր տաքացրած կաթ (400 մլ) և 100 մլ հալած սառը կարագ։ Այնուհետև ավելացրեք 4 դեղնուց և ամեն ինչ խառնեք։ Մնացած սպիտակները հարում են և լցնում գրեթե ավարտված խմորի մեջ։ Վերջում ավելացրեք մեկ գդալ շաքարի փոշի և մի փաթեթ վանիլին։

Խմորը պետք է 50 րոպե թողնել տաքացվող սենյակում, ապա օգտագործել իր նպատակային նպատակին։

Վաֆլի խմոր սովետական ​​վաֆլի արդուկում

Մի բաժակ շաքարի փոշի (կամ սովորական շաքարավազ) խառնվում է մի պարկի վանիլինի հետ։ 4 հավի ձու հարում ենք, վրան ավելացնում շաքարավազ-վանիլային խառնուրդ։ Այնուհետև հարկավոր է լցնել հալած կարագի մեջ (սառը, 1 տուփ)։ Խմորը հարիչով կամ պատառաքաղով հարել, ավելացնել նուրբ ալյուր (2 բաժակ), մի պտղունց աղ և մի քանի կաթիլ քացախով նոսրացրած մի թեյի գդալ սոդա։

Վաֆլի պատրաստում վաֆլի արդուկում. խմոր ցորենի ալյուրով

Վաֆլի արդուկի մեջ այս քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, թեև խմորի համար անհրաժեշտ է շատ բաղադրիչներ։ Այս վաֆլիները կունենան անսովոր և հիշվող համ։

Կես բաժակ ցորենի ալյուրը խառնեք քառորդ թեյի գդալ սոդայի, 75 գրամ օսլայի և 3-5 ճաշի գդալ հաստ թթվասերի հետ։ Մի տուփ մարգարինը (կամ կարագը) հալեցնելուց հետո ավելացնել 2/3 բաժակ շաքարավազ, մի փաթեթ վանիլ և ամեն ինչ լավ հարել։ Միավորել առաջին և երկրորդ խառնուրդները, լցնել թույլ հարած դեղնուցները (3 հատ), ավելացնել մի պտղունց աղ։ Վերջում հարում ենք մնացած սպիտակուցները և լցնում խմորի մեջ։

Հատուկ կենցաղային տեխնիկայի միջոցով տանը վաֆլի պատրաստելը դժվար չէ։ Այս նրբագեղությունը կարելի է մատուցել մուրաբայի, թանձր սերուցքի, սովորական կամ եփած խտացրած կաթի հետ։ Վաֆլիները հարմար են ինչպես առատ նախաճաշերի, այնպես էլ տոնական խնջույքների համար՝ դառնալով սիրելի դելիկատես։

հետ շփման մեջ

Այստեղ կան շատ տարբեր վաֆլի խմորի բաղադրատոմսեր: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է այս թեման, ապա հավանաբար ունեք էլեկտրական վաֆլի արդուկ: Հետևաբար, վաղ թե ուշ դուք կփորձեք այս բոլոր բաղադրատոմսերը և կընտրեք մի քանի ֆավորիտներ, որոնք անընդհատ կօգտագործեք: Այսքան շատ էլեկտրական վաֆլի երկաթի բաղադրատոմսերով դուք չպետք է ձանձրանաք:

Վաֆլիները համարվում են ամբողջ աշխարհում ամենասիրված աղանդերից մեկը։ Խոհարարական դելիկատեսը շահել է բոլոր տարիքի երկրպագուներին, իսկ նրբագեղության բաղադրատոմսերը հարյուրավոր տարիներ անընդմեջ փոխանցվել են սերնդեսերունդ: Հացաբուլկեղենի անվանումն առաջացել է գերմաներեն «Waffel» բառից, որը բառացի նշանակում է «մեղրախորիսխ, բջիջ»։Եթե ​​ուշադիր նայեք պատրաստի արտադրանքին, հատկապես, երբ թխում են հատուկ վաֆլի երկաթի մեջ, ապա, իրոք, դրա կոնֆիգուրացիան նման է մեղուների բջիջի:

Աշխարհին հայտնի վաֆլի թխելու առաջին սարքը հայտնագործել է ամերիկացի Կոռնելիուս Սվարթաուտը մոտ 150 տարի առաջ։ Դա երկու կտորից բաղկացած տապակ էր, որը տաքացնում էին տաք ածուխի վրա և ժամանակ առ ժամանակ շրջվում։ Վաֆլի դարաշրջանի հաջորդ փուլը նշանավորվեց 20-րդ դարի կեսերին, երբ հայտնվեցին գազի վառարանի վրա վաֆլի թխելու արդյունաբերական խոհանոցային միավորներ: Այժմ դելիկատեսը պատրաստվում է էլեկտրական վաֆլի արդուկների մեջ, որոնք ունեն չկպչուն ծածկույթ և տարբերվում են ձևով, դիզայնով, հասանելի են բարակ և հաստ վաֆլիների համար։

Կան դեսերտների տասնյակ տեսակներ։ Տարբերվում են խմորի պատրաստման, ձևի, համի հատկանիշներով (քաղցր, չեզոք, աղի)։ Վաֆլի խմորը կարող է տարբեր լինել փափկության-կարծրության և հաստության աստիճանով և ներսում ծակոտկեն կառուցվածքի առկայությամբ կամ բացակայությամբ: Բացի այդ, վաֆլի որոշ տեսակներ մատուցվում են ինքնուրույն, իսկ որոշները լցված են միջուկների լայն տեսականիով:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, և դրանցից յուրաքանչյուրը նախատեսված է որոշակի խոհարարական խնդիր լուծելու համար: Եկեք հավաքենք խմորի հիմնական բաղադրատոմսերը յուրաքանչյուր դեպքի համար:

• Բոլոր վաֆլի բաղադրատոմսերի բաղադրիչները պետք է լինեն նույն սենյակային ջերմաստիճանում:
• Կարագը կամ մարգարինը պետք է փափկացնել։ Պետք է հասկանալ, որ մարգարինը թխելու մեջ օգտագործվել է աղքատությունից, որպես էժան և մատչելի ապրանք։ Մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս ընտրել կարագ բոլոր բաղադրատոմսերում:
• Ձուն, կաթը, կեֆիրը, սերուցքը, մածունը նախ պետք է հանել սառնարանից։
• Թխելուց առաջ վաֆլի արդուկը, ամենայն հավանականությամբ, պետք է յուղել բուսական յուղով (տե՛ս սարքի հրահանգները):
• Որոշ բաղադրատոմսերում կա ծավալի այնպիսի չափանիշ, ինչպիսին է բաժակը: Ապակու մեջ 250 մլ.

Բարակ վաֆլի պատրաստման բաղադրատոմսեր

Էլեկտրական վաֆլի արդուկի համար խմոր պատրաստելը շատ հեշտ է; Այն սովորաբար ունենում է հեղուկ կամ կիսահեղուկ խտություն և հունցվում է հասանելի ապրանքներից, որոնք սովորաբար ունենում են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի:

Սովորական չքաղցրած վաֆլիներ

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր – 200 գ
• հավի ձու – 1 հատ.
• սոդա կամ փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ:
• քացախ կամ կիտրոնի հյութ - ½ թեյի գդալ:
• կաթ – 1 ճ.գ.
• աղ - մի պտղունց
• մարգարին (կարագ) – 3 ճ/գ. լ.
• և նաև կաղապարը քսելու համար՝ 1 ճ.գ. բուսական յուղ կամ 10 գ խոզի ճարպ (չաղած):

Էլեկտրական վաֆլի արդուկում բարակ վաֆլի համար խմորի պատրաստում

1. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Կաթը առանձին խառնել ձվի դեղնուցի հետ։ Այս խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ, ամեն ինչ խառնել։
2. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Զգուշորեն բարակ հոսքով լցնում ենք խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
3. Խմորը լավ հարում ենք, մինչև ստացվի միատարր խտություն։ Թողնել «հանգստանա» 1 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո ձվի սպիտակուցը հարում ենք մի պտղունց աղով, ավելացնում խմորին և խառնում ենք։
   Էլեկտրական վաֆլի արդուկը խմորը սկսելուց 5-10 րոպե առաջ պետք է միացնել վարդակից, որպեսզի այն տաքանա։ Ցանկալի է տեղադրել այն մետաղյա սկուտեղի վրա։ Չմոռանաք սարքի երկու ներքին մակերևույթները յուղել բուսական յուղով, խոզի ճարպով կամ չաղած խոզի ճարպով:
4. Վաֆլի երկաթի ներքևի մասում դրեք մի փոքր քանակությամբ խմոր (մոտ մեկ ճաշի գդալ): Եթե ​​ստացվի, որ խմորը հեղուկ է, ապա այն հնազանդորեն կտարածվի կողքերին, եթե այն հաստ է, մի փոքր հարթեցրեք այն: Փակեք վաֆլի արդուկը։
5. Թխելու տևողությունը միջինում 2 րոպե է (+ - 0,5 րոպե): Եթե ​​գոլորշին դադարում է դուրս գալ բացից, դա նշանակում է, որ խմորի այս հատվածը տապակվել է: Պատրաստի վաֆլի տորթը պետք է լինի գեղեցիկ ոսկե գույն:
6. Ցանկալի է վաֆլի յուրաքանչյուր բաժին դնել մետաղական դարակի վրա, որպեսզի չորանա և սառչի: Մի դրեք դրանք, այլապես հետո դրանք փխրուն չեն լինի:
7. Նման բարակ վաֆլիները դառնում են խրթխրթան և չեզոք համ, ուստի դրանք կարելի է լցնել ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի միջուկներով: Նկատի ունեցեք, որ եթե միջուկը շատ թաց լինի, վաֆլի շերտերը կթացվեն։

Վաֆլի ռուլետներ

Սա լավագույն տորթերից մեկն է, որը կարելի է բավականին հեշտությամբ պատրաստել տանը՝ օգտագործելով էլեկտրական վաֆլի արդուկ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 5 հատ.
• կարագ (բարձր յուղայնությամբ մարգարին) – 200 գ
• շաքարավազ – 1 բաժակ (մի քիչ պակաս՝ ըստ ճաշակի)
• ցորենի ալյուր – 180 գ (1 ամբողջական բաժակ + 1/3 ճաշի գդալ)
• արևածաղկի ձեթ սարքի աշխատանքային մակերեսը քսելու համար՝ 1 ճ.գ. լ.

Վաֆլի ռուլետների համար խմոր պատրաստելը

1. Կարագը հալեցնում ենք և հարիչով հարում շաքարավազի հետ (այլընտրանքային տարբերակով կարելի է կտոր-մաս ավելացնել փափկած կարագը)։ Այժմ ավելացրեք ձվերը և ամեն ինչ նորից հարեք:
2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խառնել։ Պատրաստի խմորն ունի հաստ թթվասերի խտություն (ինչպես բլիթները տապակելու համար)։
3. Էլեկտրական վաֆլի արդուկի աշխատանքային մակերեսը յուղել բուսայուղով և միացնել վարդակից։ Հարկավոր է միայն մեկ անգամ յուղել՝ նախքան առաջին տորթը թխելը։ Այնուհետև թխման գործընթացում ներսում ավելացված յուղը կթողնի խմորից և կյուղի սարքը:
4. Չի կարելի մատով ստուգել սարքի ջեռուցման մակարդակը՝ այրվելուց խուսափելու համար։ Ավելի լավ է մի կաթիլ խմորը գդալով դնել մակերեսին և տեսնել, թե արդյոք այն սկսում է տապակվել։ Սովորաբար, այս տեսակի միավորները տաքանում են 5 րոպե:
5. Սարքի ստորին մակերեսին (կենտրոնում) դնել 2 ճ/գ. գդալներ խմորից և ամուր փակել սարքը՝ սեղմելով այն 2 բռնակներով։ Խմորը շատ մի լցրեք, հակառակ դեպքում այն ​​կհոսի վաֆլի արդուկի եզրերով։ Եթե ​​քիչ խմոր դնեք, ապա կստանաք փոքրիկ թխվածք, որից փոքրիկ խողովակ դուրս կգա։
6. Թխել յուրաքանչյուր տորթ 2-3 րոպե: Մի փոքր բացեք սարքը և տեսեք, թե արդյոք վաֆլին գունատ է, թողեք թխվի ևս 1-2 րոպե։
7. Օգտագործելով սպաթուլա, փաթաթեք պատրաստի թխվածքաբլիթը, հանեք այն էլեկտրական վաֆլի արդուկից, դրեք հարթ ափսեի կամ սկուտեղի վրա և շատ արագ գլորեք այն խողովակի մեջ: Պահեք մի քանի վայրկյան, մինչև ձևը ամրացվի: Կարևոր է դա անել նախքան վաֆլի սառը և ազդեցության ենթակա լինելը: Սառչելուց հետո այն չի գանգուրվում, այլ կոտրվում է։ Որպեսզի մատները չվառվեն, օգտագործեք կտորե ձեռնոցներ:
8. Կախված ձեր նախասիրությունից՝ տորթերը կարող են գլորվել տարբեր հաստության խողովակների կամ եռանկյունաձև կոնի մեջ։ Ցանկացած դիզայն հարմար է կրեմով լցնելու համար։
9. Այժմ սկսում ենք թխել երկրորդ տորթը և այդպես մինչև խմորն ավարտվի։ Այս քանակի բաղադրիչներից դուք կստանաք մոտավորապես 15 վաֆլի։ Դրանք կարող եք լցնել եփած խտացրած կաթով` ընկույզով, կրեմով, սպիտակուցով, կարագի կրեմով, թանձր ջեմով, պրալինեով։ Ներկայացված է այստեղ։

Խիտ վաֆլի բաղադրատոմսեր

Հաստ, փափուկ վաֆլի թխելու համար օգտագործվում է մեկ այլ տեսակի էլեկտրական սարք, որի ներքին բջիջները թույլ են տալիս արտադրանքին որոշակի ձև տալ, օրինակ՝ քառակուսի կամ սրտի տեսքով։ Կան նաև ունիվերսալ վաֆլի արդուկներ՝ փոխարինելի պանելներով՝ տարբեր տեսակի նման թխում պատրաստելու համար։

Վիեննական

Բաղադրությունը:

• կարագ կամ մարգարին - 100 գ
• պրեմիում ալյուր – 180 գ (1 ամբողջական բաժակ + 1/3 ճաշի գդալ)
• կաթ – 230 մլ
• ձու – 2 հատ.
• հատիկավոր շաքար - 100 գ
• աղ – ¼ թ/գդ.
• վանիլին - 1,5 գ;
• փխրեցուցիչ – 1 ճ.

Նախապատրաստում

1. Ձվերը կոտրել՝ բաժանելով սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Դեղնուցները պետք է աղալ շաքարով։
2. Այս խառնուրդին ավելացնել կաթը և խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացրեք բոլոր ալյուրը և այլ բաղադրիչները, բացի սպիտակուցից և աղից: Կարագը պետք է հալվի։ Խառնել։ Խմորը ստացվում է կիսահաստ, ինչպես նրբաբլիթներ։
4. Այժմ սպիտակուցները պետք է հարել աղով փրփուրի մեջ։ Խմորի մեջ ավելացնել սպիտակուցները և խառնել ամեն ինչ:
5. Վիեննական վաֆլի համար պատրաստի խմորը մի քանի րոպե թխում ենք վաֆլի արդուկում, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Այս նրբագեղությունը կարող եք մատուցել մրգային մուրաբայի, պաղպաղակի, խտացրած կաթի և հարած սերուցքի հետ։ Հարմար ըմպելիքները ներառում են թեյ, սուրճ կամ պարզապես կաթ:

բելգիական

Բաղադրությունը:

• կարագ – 270 գ
• ալյուր – 1 բաժակ + ¾ բաժակ
• շաքարավազ – 100 գ
• աղ - մի պտղունց
• ձու – 4 հատ.
• բուսական յուղ կաղապարը քսելու համար - 2 ճ.գ.

Բելգիական վաֆլի համար խմորի պատրաստման եղանակը նման է Վիեննայի վաֆլի համար խմոր պատրաստելու վերը նշված մեթոդին: Այստեղ .

Խրթխրթան բրյուսելյան վաֆլիներ

Բաղադրությունը:

• թեթեւ գարեջուր - 1 ճ.գ.
• ալյուր – 1 ճ.գ.
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.
• վանիլային շաքարավազ – 1 ճ.
• կիտրոնի հյութ - ½ թեյի գդալ:
• ձու – 1 հատ.
• աղ - մի պտղունց
• կիտրոնի քերած կեղև - 2 ճ.

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը խառնել վանիլինի և աղի հետ։ Ավելացնել կիտրոնի համը:
2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը գարեջրի, ձվի և ձեթի հետ։
3. Մեկ այլ ամանի մեջ չոր խառնուրդն ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչներին։ Խմորը հունցել գդալով կամ հարիչի կցորդներով։
4. Խմորը երկու ժամ թողեք «հասունանա»։
5. Այնուհետև թխել վաֆլիները խմբաքանակներով, յուրաքանչյուրը 3 րոպե:

Եգիպտացորենի ալյուրի խմորի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• ձու – 2 հատ.
• կարագ (մարգարին) – 50 գ
• եգիպտացորենի ալյուր – 150 գ
• կաթ – 200 մլ
• հեղուկ մեղր – 4 ճ/գ. լ.
• փխրեցուցիչ – 1 ճ.
• կոնյակ կամ ռոմ – 1 ճ/գ.
• թակած նուշ – 2 ճ.

Նախապատրաստում

Հալեցնել կարագը, միացնել մնացած բաղադրիչներին, հունցել խմորը և թողնել 15 րոպե։ Հետո թխում ենք մեր աղանդերը։

Յոգուրտ վաֆլի

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ
• քաղցր մածուն (վանիլ կամ միրգ) - 1,5 բաժակ (375 գ)
• ցորենի ալյուր - 1,25 բաժակ (150 գ)
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ կամ խմորի սոդա - 1/2 թեյի գդալ
• աղ - 1/4 թեյի գդալ
• կարագ - 100 գ.

Նախապատրաստում

• Հարել ձվերը մեծ ամանի մեջ, ապա ավելացնել մածունը, ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան, աղը և հալեցրած կարագը, խառնել մինչև հարթ:
• Տաք վաֆլի արդուկի վրա լցնել մի փոքր քանակությամբ խմոր: Խմորը մի փոքր կտարածվի կափարիչի տակ։
• Թխել մոտավորապես 5 րոպե։

Խմոր գազի վաֆլի երկաթի համար

Եթե ​​ձեր դարակում դեռևս կա սովետական ​​ժամանակներից գազի վրա վաֆլի թխվածքաբլիթներ թխելու կաղապար, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Նման վաֆլի երկաթի ներքին մակերեսը կարող է ունենալ պինդ սկավառակի ձև՝ կլոր լայն վաֆլի տապակելու համար։ Իսկ ներսի որոշ սարքեր ունեն բաժանումներ բջիջների տեսքով՝ փոքրիկ եռանկյունաձև կամ ձևավորված վաֆլի թխելու համար։ Հին ոճի վաֆլի արդուկների թերությունն այն է, որ, ի տարբերություն ժամանակակից ագրեգատների, դրանք չունեն չկպչող ծածկույթ։ Դրա պատճառով խմորի առաջին մասերը հաճախ կպչում են, ուստի շատ կարևոր է նախապես յուղել կաղապարը բուսական յուղով:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր – 1 բաժակ
• շաքարավազ – 1 բաժակ
• ձու – 2 հատ.
• կարագ՝ փափկած – 200 գ
• խմորի փոշի կամ սոդա - 1 թ.գ.
• ալյուր - 2 բաժակ.

Նախապատրաստում

1. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և հունցել խմորը (նրբաբլիթի նման հաստությամբ):
2. Կաղապարի ներքին մակերեսը վրձինով քսում ենք բուսական յուղով։ Կաղապարը դնել վառարանի վրա, միացնել գազը և մի քանի րոպե տաքացնել կաղապարը։
3. Բացեք կաղապարի վերին կեսը, խմորի մի մասը լցրեք ներքևի կեսի վրա և ամուր փակեք կաղապարը։ Թխում է մի կողմից մի քանի րոպե: Այնուհետև շրջեք տապակը և թխեք վաֆլիները մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հրդեհը պետք է լինի միջինից մի փոքր պակաս:
4. Կաղապարը մի փոքր բացելուց և համոզվելով, որ վաֆլի թխվածքաբլիթները կարմրել են, ամբողջովին բացեք վաֆլի արդուկը, դանակով ընտրեք վաֆլիները և լցրեք դրանք կաղապարից դուրս թխելու թերթիկի վրա։

Մի նոտայի վրա

Վաֆլի խմորի որոշ բաղադրատոմսերում ցորենի ալյուրի մի մասը փոխարինվում է կարտոֆիլի օսլայով:

Պաղպաղակի համար վաֆլի բաժակներ, ինչպես նաև խրթխրթան բարակ վաֆլի տորթեր պատրաստելու համար օգտագործեք անթթխմոր խմորի բաղադրատոմսը: Այն պարունակում է 1 ճ.գ. ալյուր, 1 ճ.գ. ջուր, մի պտղունց սոդա և 1 ձու։

Երբեմն վաֆլի խմորին կեֆիր են ավելացնում։

Պահքի վաֆլիները պատրաստվում են առանց ձվի, կամ կարագի փոխարեն օգտագործվում է անյուղ մարգարին։

Համը բարելավելու համար խմորին հաճախ ավելացնում են աղացած դարչին, մեխակ, կոկոսի փաթիլներ։

Շերտավոր խմորից կարելի է շատ համեղ վաֆլի պատրաստել։

Ձեր ծնողների հին գրառումներում դուք միշտ կարող եք գտնել ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնց իրականացման համար հարկավոր չէ գնել արտերկրում և թանկարժեք ապրանքներ:

Ինչպես գիտեք, խորհրդային տարիներին էլեկտրական տեխնիկան սարքում էին երկարակեցության համար։ Շատերը դեռ ունեն աշխատանքային խոհանոցային տեխնիկա: Օրինակ, տնային տնտեսուհիների մեծամասնության կարծիքով, սովետական ​​էլեկտրական վաֆլի արդուկը շատ ավելի լավ և հուսալի է, քան ժամանակակից սարքերը, որոնք նախատեսված են դեսերտի արագ և համեղ թխման համար: Հետեւաբար, եթե դուք ժառանգել եք նման միավոր, խորհուրդ ենք տալիս չվարանել վաֆլիներ պատրաստել խողովակների տեսքով: Ի տարբերություն խանութից գնվածների՝ այս նրբագեղությունն ավելի համեղ ու թարմ է ստացվում։

Էլեկտրական վաֆլի երկաթի համար խմորի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (ԽՍՀՄ)

Անշուշտ, բոլորը հիշում են, որ նախկինում յուրաքանչյուր խոհանոցային սարք վաճառվում էր փոքրիկ գրքույկի հետ միասին, որտեղ ոչ միայն նկարագրվում էին այս միավորի օգտագործման հրահանգները, այլև ներկայացնում էին բաղադրատոմս, որը հեշտությամբ իրագործվում էր սարքի միջոցով:

Խորհրդային էլեկտրական վաֆլի երկաթի խմորը շատ հաճախ պատրաստվում էր հենց այս գրքույկի հիման վրա։ Հետեւաբար, այն միշտ ստացվել է հատկապես համեղ և քնքուշ:

Այսպիսով, պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Էլեկտրական վաֆլի արդուկի համար խմոր պատրաստելը

Նման հիմք պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Մենք որոշեցինք նայել ամենապարզներին:

Ստանդարտ տնական աղանդերի բաղադրատոմսը ներառում է բազմաթիվ բարձր կալորիականությամբ և ճարպային մթերքների օգտագործումը: Էլեկտրական վաֆլի երկաթի համար խմորը ճիշտ հունցելու համար դուք պետք է խստորեն հետևեք նկարագրված բոլոր առաջարկություններին:

Թարմ, բարձրորակ մարգարինը դրվում է խորը ամանի մեջ, այնուհետև դնում ջրային բաղնիքի մեջ և աստիճանաբար հալեցնում։ Այս պահին սկսեք մշակել այլ բաղադրիչներ: Հավի ձվերն ակտիվորեն հարում ենք շաքարավազի հետ՝ օգտագործելով հարիչ, սովորական հարած կամ բլենդեր:

Հալվելուց հետո հանում ենք վառարանից և մի փոքր սառչում։ Այնուհետև ավելացրեք քաղցր ձվի խառնուրդը տաք մարգարինին և լավ խառնեք: Բաղադրիչները մի կողմ թողնելով՝ սկսում ենք թթվասերի մշակումը։ Դրան ավելացրեք սեղանի սոդա և մանրակրկիտ հանգցրեք։ Դրանից հետո երկու զանգվածներն էլ միացնում ենք և հարում այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Վերջում ավելացրեք ստացված հիմքը, արտադրանքը խառնելուց հետո դուք պետք է ստանաք խմոր էլեկտրական վաֆլի արդուկի համար (առանց մի կտորի):

Ջերմային բուժում

Բավական չէ միայն էլեկտրական վաֆլի երկաթի համար խմոր պատրաստելը ծղոտի համար: Այն դեռ պետք է ճիշտ թխվի։ Դա անելու համար միացրեք խոհանոցային սարքը ցանցին և այնուհետև այն թեթև յուղեք արևածաղկի ձեթով: Պարտադիր չէ, որ այս ընթացակարգը կատարվի յուրաքանչյուր վաֆլի թխելուց առաջ։ Բավական է մեկ անգամ յուղել կաղապարը։

Հենց որ սարքը տաքանա, խմորը լցնել ճաշի գդալի մեջ և արագ լցնել էլեկտրական վաֆլի արդուկի հատակին: Հիմքը ծածկելով կափարիչով, երկու կեսերը լավ սեղմեք։

Խմորը (էլեկտրական վաֆլի արդուկի համար այն չպետք է լինի շատ հաստ) կաղապարի մակերեսին քսելու կարիք չկա։ Հիմքը պետք է ինքնուրույն տարածվի, երբ կափարիչը փակ է:

Այս ձևով յուրաքանչյուր վաֆլի պետք է թխել երկու րոպե։

Անհրաժեշտ է խուսափել տապակած մակերեսի վրա մեծ քանակությամբ հիմքից։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ կափարիչը փակելուց հետո ավելորդ խմորը դուրս կհոսի:

Կտակարանի փուլ

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ավանդական խմոր էլեկտրական վաֆլի երկաթի համար: Այս սովետական ​​էլեկտրական սարքի լուսանկարը կարող եք տեսնել այս հոդվածում:

Վաֆլիները երկու կողմից կարմրելուց հետո դրանք դեռ տաք վիճակում գլորում են խողովակների մեջ: Մի տխրեք, եթե ձեր աղանդերն առաջին անգամ անհրապույր է ստացվում: Ժամանակի ընթացքում դուք կսովորեք գլորել կոկիկ և հարթ խողովակներ:

Վաֆլիները պատրաստելուց հետո կարելի է մտածել միջուկի մասին։ Դուք կարող եք օգտագործել եփած խտացրած կաթը ընկույզով կամ կրեմով:

Ինչպե՞ս խմոր պատրաստել էլեկտրական վաֆլի երկաթի համար առանց ձվի:

Եթե ​​նման աղանդերի ավանդական բաղադրատոմսը ձեզ չի համապատասխանում, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել պատրաստման այլ եղանակ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ այս քաղցր ու համեղ ուտեստը թխում են առանց ձվի։ Այս վաֆլիները ավելի բարակ և փխրուն են:

Այսպիսով, առանց ձվի էլեկտրական վաֆլի երկաթի խմորի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալի օգտագործումը.

• մաղած թեթև ալյուր - մոտ 200 գ;
• նուրբ ճակնդեղի շաքար - ¾ ստանդարտ ապակի;
• թարմ կարագ - մոտ 70 գ կտոր;
• սեղանի սոդա - աղանդերի գդալի ծայրին;
• նուրբ ծովի աղ - մի փոքր պտղունց;
• թարմ թխած կաթ 4% - մոտ 400 մլ;
• բուսական յուղ - օգտագործեք կաղապարը յուղելու համար:

Խմորը հունցել

Այս հիմքը պատրաստելու համար օգտագործեք էմալապատ մեծ գունդ։ Մեջը լցնում են փափուկ, բայց ոչ հալած կարագ, ապա ավելացնում են նուրբ շաքարավազ։ Երկու բաղադրիչներն էլ մանրակրկիտ մանրացրեք ճաշի գդալով կամ պատառաքաղով։ Այս դեպքում պետք է ստանաք միատարր սպիտակեցված զանգված։

Եփած ճարպը մշակելուց հետո վրան հերթով ավելացնում ենք սեղանի սոդան (առանց նախապես մարելու), մի քիչ աղ և մաղած ալյուր։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են:

Նման գործողությունների արդյունքում ստացվում է չամրացված խառնուրդ։ Այն հեղուկ դարձնելու համար մեջը աստիճանաբար լցնում են թխած կաթի կեսը։ Այս ընթացքում խմորը հարում են հարիչով։

Ստանալով թանձր զանգված՝ դրա մեջ բարակ հոսքով լցնում են նաև մնացած կաթնամթերքը։ Միաժամանակ համոզվեք, որ խմորի մեջ գնդիկներ չառաջանան։

Այս վաֆլի հիմքի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ և թանձր սերուցք:

Ինչպես օգտագործել?

Պատրաստի վաֆլի խմորը պետք է թխել ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում: Շնորհիվ այն բանի, որ այն պատրաստվել է առանց ձվի, այս աղանդերը ավելի բարակ և նուրբ է ստացվում։ Հետեւաբար, այն պետք է շատ արագ փաթաթվի խողովակների մեջ: Հակառակ դեպքում շերտերը կկոտրվեն։

Անթթխմոր վաֆլի պատրաստում

Ջուր և առանց շաքարի էլեկտրական վաֆլի արդուկի համար խմորը թարմ է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսը նույնպես ունի իր երկրպագուները: Որպես կանոն, այն օգտագործում են նրանք, ովքեր խիստ դիետա են պահում կամ քաղցրավենիք չեն ուտում։

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել անթթխմոր վաֆլիներ: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մաղած ցորենի ալյուր - 1 բաժակ լիքը;
• մեծ հավի ձու - 1 հատ;
• խմելու ջուր սենյակային ջերմաստիճանում - 1 բաժակ լիքը;
• նուրբ ծովի աղ, սեղանի սոդա - աղանդերի գդալի ծայրին:

Խոհարարության մեթոդ

Այս խմորը հունցվում է բավականին արագ և հեշտությամբ։ Սկսելու համար ձվի դեղնուցին ավելացնել սոդա և ծովի աղ: Գդալով մանրակրկիտ մանրացնում են, ապա խառնում ½ բաժակ խմելու ջրի հետ։

Հեղուկ զանգված ստանալով՝ վրան ավելացնում ենք մաղած ալյուր։ Հենց խմորը խտանում է, մնացած ջուրը լցնում ենք ամանի մեջ։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի փարթամ նիհար վաֆլիներ ստանալ, ապա պետք է ձվի սպիտակուցն առանձին հարել և ավելացնել խմորին։ Բացի այդ, աղանդերին քաղցրություն ավելացնելու համար հիմքի վրա կարելի է ավելացնել 2 մեծ գդալ շաքարավազ։

Այս նրբագեղությունը թխվում է նույն սկզբունքով, ինչպես նկարագրված է վերևում։ Պատրաստի վաֆլիները տաք վիճակում գլորում են խողովակի մեջ և մատուցում:

Փափուկ վաֆլի պատրաստում

Անշուշտ շատերը գիտեն, որ կան երկու տեսակի վաֆլի արդուկներ։ Մեկը նախատեսված է բարակ աղանդեր թխելու համար, որը հետո գլորում են խողովակի մեջ, իսկ մյուսը՝ վիեննական, այսինքն՝ փափուկ վաֆլի պատրաստելու համար։ Մենք վերևում խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել առաջին նրբագեղությունը: Ինչ վերաբերում է երկրորդին, ապա հենց հիմա կներկայացնենք դրա խմորի բաղադրատոմսը։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեծ հավի ձու - 3 հատ;
• նուրբ ճակնդեղի շաքար - 250 գ;
• կաթ 2,5% յուղ - 250 մլ;
• լավ որակի կարագ 72% յուղ - 170 գ;
• թեթեւ ալյուր - մոտ 350 գ;
• փխրեցուցիչ - 5-7 գ:

Խոհարարության գործընթացը

Խմորը պատրաստելու համար պետք է օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանի կարագ։ Այն մանրացնում են հատիկավոր շաքարով, հետո հատ-հատ ավելացնում են հավի բոլոր ձվերը։

Բաղադրիչները հարիչով հարելուց հետո աստիճանաբար կաթը լցնել դրանց մեջ։ Հիմքի վրա ավելացնում են նաև փխրեցուցիչ և մաղած ալյուր։

Խմորը գդալով խառնելուց հետո պետք է համոզվել, որ մեջը գնդիկներ չմնան։ Այս հիմքը պետք է լինի հարթ և միատեսակ: Այս խմորի հաստությունը շատ նման է նրբաբլիթի խմորին։

Ինչպես թխել.

Փափուկ վաֆլի համար նախատեսված էլեկտրական վաֆլի արդուկը զգալիորեն տարբերվում է ծղոտներ թխելու համար նախատեսված սարքից: Նրա ձեւերն ավելի ցայտուն են եւ ունեն նաեւ որոշակի խորություն։

Խմորը կտրեք մեծ գդալով և դրեք այն սարքի ներքևի մասի կենտրոնում: Կափարիչով ծածկելով՝ թխել վաֆլիները, մինչև երկու կողմից կարմրեն։ Որպեսզի աղանդերը չկպչի, խորհուրդ է տրվում առաջին անգամ պատրաստելուց առաջ կաղապարը յուղել բուսայուղով։

Այս նրբագեղությունը պարզվում է, որ շատ քնքուշ է, փափուկ և փափուկ։ Այն պետք է մատուցել թխկի օշարակով կամ շոկոլադե գլազուրով։

Հետաքրքիր ու համեղ տնական աղանդեր պատրաստելը բավականին պարզ է։ Ընդամենը պետք է ընտրել վիեննական վաֆլիի բաղադրատոմսը էլեկտրական վաֆլի արդուկի մեջ և պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Վաֆլի պատրաստելը ձեզ անպայման կհաջողվի, եթե իմանաք դրանց պատրաստման որոշ գաղտնիքներ։

• Օգտագործեք միայն բարձրորակ և թարմ կարագ։ Ոչ փոխարինիչներ կամ տարածումներ: Եփելուց մեկ ժամ առաջ հանեք այն սառնարանից, այն պետք է հասնի սենյակային ջերմաստիճանի;
• Բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները խառնելու համար լավագույնն է օգտագործել խառնիչ: Բայց մի փորձեք դա անել անմիջապես: Աստիճանաբար ավելացնել մթերքները։ Կարագն ու շաքարավազը մանրացնել, ավելացնել ձուն, վանիլային շաքարավազը և դարչինը և հարել։ Զանգվածը պետք է լինի օդափոխիչ;
• Օգտագործեք միայն տաք կաթ։ Ալյուրը պետք է մաղել։ Նույնիսկ նման փոքր բաները կարող են ազդեցություն ունենալ արդյունքի վրա.
• Խմորը պետք է հաստ լինի։ Թխելուց առաջ լավ խառնել;
• Եթե ​​մոռացել եք դարչին դնել, ապա այն կարող եք ավելացնել փոշու մեջ ցողելու համար։
• Խրթխրթան խմորեղեն ստանալու համար անպայման օսլա օգտագործեք։ Այն պետք է լինի այնքան, որքան ալյուրը: Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
• Թխելուց առաջ էլեկտրական վաֆլի արդուկը պետք է տաքացնել տասը րոպե։
• Հեղուկ խմորը չի կարելի տարածել կաղապարի վրա, իսկ հաստ խմորը պետք է կտրել միայն կաղապարը փակելուց առաջ:
• Շաքարավազը փոշիով փոխարինելով՝ դուք կկանխեք թխած մթերքները վաֆլի արդուկին կպչելուց։

Վիեննական վաֆլիներ էլեկտրական վաֆլի արդուկի համար՝ դասական բաղադրատոմս

Տնական թխած ապրանքները միշտ ավելի լավ համով են, քան խանութից գնվածները: Իսկ իրական վաֆլիներ փորձելու համար պետք չէ գնալ դեսերտի հայրենիք, քանի որ կարող եք օգտագործել դասական բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - մոտ 150 գ
• Մաղած ալյուր – 400 գ
• 200 մլ տաք կաթ
• 200 գ կարագ
• Երեք միջին ձու
• Մի կտոր կիտրոն
• Փխրեցուցիչ – 8 գ

Նախապատրաստում

1. Կարագը հալեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի, մանր կտրատում։
2. Միավորել կարագն ու շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել։
3. Ձվերը հարել և կաթի հետ միասին լցնել շաքարավազի զանգվածի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
4. Վերցրեք ևս մեկ աման և մեջը լցրեք ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
5. Կիտրոնի հյութը քամել և մի քիչ աղ ավելացնել։
6. Խառնել երկու ամանների խառնուրդները և հարել հարիչով։
7. Ստացված վիեննական վաֆլի խմորը լցնել վաֆլի արդուկի մեջ և թխել մոտ հինգ րոպե:

Սոուսի պատրաստում

1. Մեկ ձուն հարել՝ ավելացնելով մոտ 100 գրամ շաքարավազ և մեկ բաժակ կաթ։
2. Ձեր ճաշակով կարող եք ավելացնել բուրավետիչներ՝ վանիլին, կակաո, դարչին։
3. Լցնել մի քիչ խտացրած կաթի մեջ և մոտ հարյուր գրամ կարագ։
4. Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա, մինչև պղպջակներ առաջանան։
5. Հովացրեք սոուսը և դրանով քսեք պատրաստի վաֆլիները։

Վիեննական խրթխրթան վաֆլիներ

Եթե ​​ցանկանում եք, որ թխած ապրանքը լինի փխրուն, ապա պատրաստման գործընթացը պետք է մի փոքր փոփոխվի: Վաֆլի արդուկի ցանկացած վիեննական վաֆլի բաղադրատոմս կաշխատի, բայց Խմորը հունցելիս ձվերը ամբողջությամբ չհարել, այլ առանձնացնել։Դեղնուցները միացնում են հիմնական զանգվածի հետ, իսկ սպիտակուցներն առանձին հարում են ու հետո միայն լցնում խմորի մեջ։

Փափուկ վաֆլիներ էլեկտրական վաֆլի արդուկի համար

Բաղադրությունը:

• Յուղոտ թթվասեր – 300 գ
• Մի ձողիկ կարագ
• Երեք ձու
• Բաժակ շաքարավազ
• Կարտոֆիլի օսլա - երկու ճաշի գդալ
• Մի բաժակ ալյուր
• 0,5 թեյի գդալ սոդա
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Հարիչով ձվերն ու շաքարավազը հասցնում ենք փափուկ փրփուրի։
2. Խառնել թթվասերը և մի փոքր փափկած կարագը:
3. Ստացված զանգվածին ավելացրեք օսլա և մեկ գդալ ալյուր։
4. Խմորը հունցել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Լցնել այն վաֆլի երկաթի կաղապարի մեջ և եփել մինչև պատրաստ լինի:

Կեֆիրի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 150 գ ալյուր
• Մի բաժակ կեֆիր
• Մեկ ձու
• Կարագի քառորդ ձողիկ
• Երկու ճաշի գդալ շաքարավազ
• Վանիլային շաքար `ըստ ճաշակի
• Թթխմոր - փոքր գդալ
• Սոդա - 2 գ
• Մի քիչ աղ

Նախապատրաստում

1. Դուք պետք է սկսեք ալյուրը խառնել այլ զանգվածային ապրանքների հետ՝ աղ, սոդա և փխրեցուցիչ:
2. Հարիչով լավ հարում ենք ձուն, կեֆիրն ու շաքարավազը։ Ստացված զանգվածը ավելացնել ալյուրի մեջ և լավ խառնել։
3. Լցնել արդեն տաքացրած կարագը։ Ամեն ինչ բերեք մինչև հարթ:
4. Վիեննական վաֆլի համար խմորը դնել կաղապարների մեջ և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա սովորաբար տևում է մոտ 4-5 րոպե՝ կախված սարքի աշխատանքից:

Կաթնաշոռային վաֆլիներ

Կաթնաշոռով էլեկտրական վաֆլի արդուկի համար վիեննական վաֆլի բաղադրատոմսը բավականին տարբերվում է ստանդարտից։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ – մոտ 250 գրամ
• Երկու մեծ ձու
• Երկու ճաշի գդալ շաքարավազ
• Ալյուր - երեք կույտ գդալ
• Փխրեցուցիչի գդալ
• Մի քիչ աղ և վանիլին

Նախապատրաստում

1. Կաթնաշոռը մանրացրեք ամանի մեջ։ Վրան ավելացնել ձուն, շաքարավազը, վանիլինն ու աղը։ Ամեն ինչ լավ մանրացրեք մինչև հարթ լինի:
2. Այնտեղ ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խառնել։
3. Վաֆլի արդուկը յուղել բուսայուղով և խմորը զգուշորեն բաժանել տապակի մեջ։
4. Թխել մոտ 8 րոպե։

Էլեկտրական վաֆլի արդուկի համար հաստ վաֆլի բաղադրատոմս

Այս աղանդերի տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է հատուկ վաֆլի արդուկ հաստ վաֆլի համար և արտադրանքի գրեթե ստանդարտ հավաքածու:

Բաղադրությունը:

• Մի երկու ձու
• Մոտ 70 գրամ շաքարավազ
• 200 մլ տաք կաթ
• Մեկուկես բաժակ ալյուր
• Փխրեցուցիչ
• Կես ձողիկ կարագ

Նախապատրաստում

1. Ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փրփրանա։
2. Լցնել կաթի մեջ, ավելացնել ալյուրը, մի փոքր գդալ փխրեցուցիչը և կարագը։
3. Ամեն ինչ հարել հարիչով, լցնել կաղապարի մեջ և հասցնել պատրաստության։

Վաֆլիները կարող եք մատուցել թթվասերով, ջեմով, սոուսով, մեղրով կամ թփինգով։

Վիեննական դիետիկ վաֆլիներ

Դիետայի ժամանակ ամենևին էլ պետք չէ հրաժարվել ինքներդ ձեզ հաճույքից։ Օգտագործելով այս դիետիկ բաղադրատոմսը, կարող եք պատրաստել համեղ և ցածր կալորիականությամբ վաֆլիներ։ Ստացվում են փափուկ և գոհացուցիչ։ Իդեալական նախաճաշի համար:

Բաղադրությունը:

• Երկու բանան
• Մի պտղունց աղացած դարչին
• 10 գրամ կտավատի ալյուր
• ալյուր – 75 գ
• Մոտ մեկ թեյի գդալ չոր կոճապղպեղ
• Կես բաժակ կաթ
• վարսակի ալյուր - 75 գ
• Մի զույգ միջին ձու

Նախապատրաստում

1. Բանանները խյուս անել։ Դրանց վրա ձու ավելացրեք և զանգվածը հարեք։
2. Կաթը լցնել զանգվածի մեջ և խառնել։
3. Բոլոր երեք տեսակի ալյուրը խառնել համեմունքների հետ։ Ավելացնել այն խմորին և թողնել տասը րոպե հանգստանա։
4. Պատրաստել վաֆլի արդուկը և խմորը լցնել տապակի մեջ։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այս վաֆլիները լավագույնս մատուցվում են մածունի կամ մեղրի հետ:

Դիետիկ բաղադրատոմս առանց ձվի

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• Մոտ մեկ բաժակ տարեկանի ալյուր
• Մի բաժակ կաթ, ցանկալի է տաք
• Երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• Դարչին, վանիլին, ցանկացած այլ բուրավետիչներ
• Մի պտղունց աղ
• Փոքր գդալ փխրեցուցիչ
• Մի քիչ աղ
• Ստևիա կամ շաքար քաղցրության համար:

Քայլ առ քայլ նախապատրաստման քայլեր.

Նախ անհրաժեշտ է բոլոր զանգվածային ապրանքները խառնել մեկ ամանի մեջ: Մեկ այլ տարայի մեջ պատրաստել ևս մեկ զանգված՝ կաթը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ։

Այնուհետև զգուշորեն, փոքր չափաբաժիններով, հեղուկ արտադրանքը լցրեք մեծածավալների մեջ՝ միաժամանակ ամեն ինչ հարելով խառնելով։

Խմորի խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերին։ Եթե ​​պարզվում է, որ այն չափազանց խիտ է, այն կարելի է նոսրացնել փոքր քանակությամբ ջրով։ Լրացրեք վաֆլի տապակը և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ամենից հաճախ այս աղանդերը մատուցվում է քաղցր և բարձր կալորիականությամբ հավելումներով՝ ջեմ, խտացրած կաթ, մեղր, բայց քանի որ այս բաղադրատոմսը դիետիկ է, լավագույնս դա անել առանց հավելումների։

Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք կիվի կամ այլ միրգ մանրացնել սոուսի մեջ: Այս կերպ պատրաստված մեկ վաֆլի պարունակում է 220 կալորիա։