Պարզ բաց կարկանդակ հատապտուղներով: Արագ կեֆիրով կարկանդակ

Սառեցված հատապտուղներով կարկանդակը շատ հարմար է, պարզ, համեղ և արագ։ Դուք կարող եք ավարտել ներածությունը այստեղ և անմիջապես անցնել բաղադրատոմսերին: Բայց ավանդույթի համաձայն կավելացնեմ նաև մի երկու տող տեքստ, որտեղ կկիսվեմ իմ մտքերով։ Ի վերջո, սա պարզապես ինչ-որ խոհարարական կայք չէ անդեմ հոդվածներով, այլ ավելի շատ բլոգի նման մի բան, որտեղ Իննոկենտի Պիրոժկովսկին ձեզ հետ կիսվում է թխելու լավ բաղադրատոմսերով:

Եթե ​​դուք թարմ հատապտուղներ եք պատրաստել ամռանը՝ դրանք դնելով սառնարանում, ապա ցանկացած պահի կարող եք պատրաստել ինչ-որ թխում, որը կներառի այս նույն հատապտուղները։ Հարմարավետ է։ Դուք այն եփում եք երեկոյան, իսկ առավոտյան վայելում եք հիանալի նախաճաշ։ Դրսում եղանակը վատ է, ժամանակ չունե՞ք, ծույլ եք: Սառնարանում հատապտուղներ կան, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ շատ համեղ և քաղցր բանով:

Քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս

Թեև այժմ ցանկացած մթերային խանութում կարող եք հեշտությամբ գնել սառեցված հատապտուղներ: Այն էժան է, իսկ հալվելուց հետո դուք ստանում եք հյութալի և համեմատաբար թարմ հատապտուղներ։

Սառեցված հատապտուղները պահպանում են բոլոր օգտակար նյութերը, ինչը կերակուրը դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։

Դրանք կարելի է խառնել միմյանց հետ՝ ստեղծելով համեղ համադրություններ, յուրաքանչյուր կարկանդակ կտարբերվի նախորդից։

Այստեղ ես ձեզ առաջարկում եմ սառեցված հատապտուղներով կարկանդակների 6 քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Նրանք տարբերվում են բաղադրիչներով և պատրաստման տեխնոլոգիայով։ Կան կարկանդակներ, որոնք պատրաստվում են և՛ խմորիչով, և՛ թթխմորով։ Պարզ և բարդ միջուկով։ Արագ պատրաստվում է և պահանջում է մի փոքր ավելի շատ ժամանակ: Ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Ես հատուկ տեղադրեցի մի քանի բաղադրատոմսեր մեկ հոդվածում, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք համացանցում թափառելով՝ փորձելով ինչ-որ արժեքավոր բան գտնել: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ուղեկցվում է լուսանկարով, որպեսզի կարողանաք գնահատել արտաքին տեսքը: Լուսանկարներն իրական են, արդյունքը պետք է լինի ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է։

Խմորիչով կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով

Հատապտուղներով խմորիչով կարկանդակները համեղ են, պարզ և օրիգինալ։ Ամենից հաճախ խմորիչով կարկանդակներ են պատրաստում, քանի որ դրանք ավելի հագեցած են և խիտ։ Նրանք չեն քանդվում և պահպանվում են երկար ժամանակ։ Ահա թե ինչու ես որոշեցի այստեղ ներառել բաղադրատոմս, որի աննշան հատկանիշներից մեկը սառեցված հատապտուղներն են:

• Կարտոֆիլի օսլա - 1,5-2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Արևածաղկի ձեթ - 3-4 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Ձու - 2 հատ.
• Ջուր - 60 մլ:
• Սառեցված հատապտուղներ - 300 գ:
• Սեղանի աղ - մի փոքր պտղունց;
• Վանիլային շաքարավազ - 1-2 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ – 6 ճ/գ. գդալ;
• Թթվասեր (ցանկացած յուղայնությամբ) – 60 մլ։
• Ցորենի ալյուր – 290 գ:
• Չոր խմորիչ - 1-1,5 թեյի գդալ;

1. Չոր խմորիչը խառնել ջրի մեջ և սպասել 10 րոպե, մինչև փրփուր հայտնվի։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք 3 ճաշի գդալ շաքարավազը մեկ ձվի և թթվասերի հետ։ Ավելացնում ենք աղը, վանիլային շաքարը, խմորիչով ջուրը և նորից խառնում։
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել կարկանդակի համար խիտ, առաձգական խմորիչ խմոր։ Այժմ դուք կարող եք մոռանալ թեստի մասին հաջորդ 20-40 րոպեների ընթացքում։ Այն պետք է դառնա ավելի մեծ և շքեղ:
4. Մինչ խմորը ծավալ է ստանում, կարող եք հատապտուղների միջուկը պատրաստել։ Մեր դեպքում ամեն ինչ չափազանց պարզ է.
5. Հատապտուղները պետք է հալվեն և ավելորդ հյութը քամվի։ Եթե ​​հատապտուղները սերմեր ունեն, ապա պետք է դրանք առանձնացնել:
6. Օսլան խառնել շաքարավազի հետ։ Ստացված զանգվածը շաղ տալ հատապտղային զանգվածի վրա և նրբորեն խառնել գդալով։ Սառեցված հատապտուղների միջուկը պատրաստ է։
7. Խմորը բաժանել երկու մասի՝ մեկը մյուսից մի փոքր մեծ։ Ավելի մեծ կտորը գնում է կարկանդակի հիմքը, փոքրը՝ վերին շերտը։
8. Սեղանին ալյուր ցանել, որպեսզի ավելի հեշտ աշխատի։ Խմորի ավելի մեծ կտոր գրտնակով բարակ գրտնակել:
9. Թխելու սկուտեղը յուղով քսել։ Խմորը դնել կարկանդակի կողքերին։
10. Հալեցրած հատապտուղները տարածեք հավասար շերտով։
11. Մյուս խմորը բարակ գրտնակել ու շերտերի բաժանել՝ հատապտուղները ծածկելու համար։ Այն պետք է նման լինի ցանցի: Թեեւ դուք պարզապես կարող եք այն ծածկել խմորի շերտով։ Այնուհետեւ դուք կստանաք փակ կարկանդակ:
12. Մնացած ձուն կոտրել և դեղնուցն առանձնացնել։ Դեղնուցը պատառաքաղով կամ հարելով հարել և դրանով քսել կարկանդակը։
13. Ջեռոցը տաքացնել 180-190 աստիճան։ Կարկանդակի թխման ժամանակը 30-40 րոպե է՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով և թթվասերով

Համեղ սերուցքային թթվասերով կարկանդակ հատապտուղներով։ Նուրբ, համեղ և հեշտ պատրաստվող: Ընդհանուր առմամբ, թթվասերը ընտրովի բաղադրիչ է: Դուք կարող եք պատրաստել առանց դրա: Դա կլինի պարզապես հատապտուղ կարկանդակ:

• Սառեցված հատապտուղներ - 350 գ:
• Ալյուր – 220 գ։
• Շաքարավազ - 150 գ:
• Հավի ձու - 3-4 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Կարագ – 180 գ.
• Հաստ թթվասեր – 200 գ:

1. Կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք (100 գ): Դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ:
2. Ձվերը հարել կարագի մեջ և շարունակել հարել։
3. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, ավելացնել ձվերին և հարել թունդ խմոր: Արդյունքը կարճ հացի խմոր էր:
4. Թխելու համար նախատեսված տապակը յուղով քսել և խմորն այնտեղ դնել։
5. Հալեցնել հատապտուղները և հեռացնել ավելորդ հյութը։ Խառնել մնացած շաքարավազը և թթվասերը:
6. Խմորի վրա դնել հատապտուղների խառնուրդը։
7. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, կարկանդակի թխման ժամանակը 20-30 րոպե է։ Մինչեւ կարմրել։

Շերտավոր կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով

Խրթխրթան շերտավոր խմորով կարկանդակ հատապտուղներով։ Դուք չեք կարող նման համեղ ուտելիք գնել խանութում:

• Պատրաստի շերտավոր խմոր (քաղցր) – 500 գ.
• Հալած հատապտուղներ – 350-400 գ:
• Շաքարավազ – 7 ճ/գ. գդալ;
• Կարագ – 20 գ.
• Մեկ հավի ձու;

1. Շերտավոր խմորն անհրաժեշտ է հալեցնել, փաթաթել և գրտնակով փաթաթել։ Պետք է լինի երկու շերտ:
2. Թխելու թերթիկը յուղով քսել։ Դրեք խմորի մեկ շերտ։ Լավ սեղմեք և ձևավորեք կարկանդակի կողքերը։
3. Հեռացրեք հատապտուղները ջրից, սերմերից և ցանկացած ճյուղերից ու տերևներից: Խառնել շաքարավազի հետ։
4. Կարկանդակի հիմքի վրա մեկ շերտով շարել հատապտուղները։
5. Ծածկել խմորի երկրորդ կտորով, ծայրերը սեղմել։ Պատառաքաղով կամ դանակով վերին շերտում մի քանի փոքր անցք արեք։ Դա նրա համար է, որ գոլորշին հանգիստ դուրս գա ու տորթը չփչի։
6. Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (190 աստիճան) 20-30 րոպե։ Խմորը պետք է դառնա ոսկե դարչնագույն։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով պատրաստ է:

Ինչպես տեսնում եք, այս կարկանդակը շատ հեշտ է պատրաստվում և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Իհարկե, պայմանով, որ ձեր շերտավոր խմորը ձեռք է բերվել, կամ դուք նախապես պատրաստել եք այն։

Կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով

Այս կարկանդակի հիմքը հատուկ խմոր է, կարճ հաց։ Քաղցրավենիքի խմորի շնորհիվ կարկանդակն ունի ծակոտկեն կառուցվածք, լավ ճռճռում է և հաճելիորեն պառկում է ստամոքսի մեջ։

• Սառեցված հատապտուղներ - 1 բաժակ:
• Ջեմ կամ մարմելադ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - 0,5 թեյի գդալ;
• Օսլա – 70 գ.
• Ալյուր – 200 գ.
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Կարագ – 130 գ.

1. Ձուն հարել բաժակի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Հարել պատառաքաղով կամ հարել:
2. Ավելացնել տաք կարագ, օսլա, աղ, փխրեցուցիչ, ալյուր։ Ձեռքերով հարում ենք խիտ, բայց առաձգական խմոր:
3. Հացաբուլկեղենի խմորը պատրաստ է։ Այժմ այն ​​պետք է բաժանել երկու մասի, մեկը մյուսից մի փոքր ավելի մեծ։ Փոքր կտորը 15-20 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
4. Կաղապարը յուղով քսել։ Խմորի ավելի մեծ կտոր գրտնակել և դնել կաղապարի մեջ՝ եզրերը ձևավորելով:
5. Այժմ պետք է ջեմի շերտը քսել։ Վերևում դրեք հատապտուղներ:
6. Խմորը հանում ենք սառնարանից և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով, որպեսզի կարկանդակի ամբողջ մակերեսը ծածկվի այս մանր կտորներով։
7. Կարկանդակը դնում ենք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։ Տորթը պետք է դառնա դեղին, բայց ոչ շագանակագույն։ Սա ասում եմ, որ չչորացնես ու չվառես։

Սառեցված հատապտուղներով կարկանդակը պատրաստված է թխվածքաբլիթից պատրաստ է և սպասում է ուտելուն: Բարի ախորժակ!

Կարկանդակ կաթնաշոռով և սառեցված հատապտուղներով

Կաթնաշոռով կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով հիանալի աղանդեր է: Օդային, նուրբ խմորեղեն, որոնք շատ լավ համադրվում են թեյի կամ սուրճի հետ:

• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Ձու – 1 հատ.
• Շաքարավազ - 120 գ:
• Կարագ – 140 գ.
• Ցորենի ալյուր – 200 գ:

• Կաթնաշոռ – 450-500 գ.
• Ձու - 2 հատ.
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Թթվասեր – 120 գ.
• Սառեցված հատապտուղներ - 250-350 գ:

Ինչպես պատրաստել այս կարկանդակ

1. Առաջին փուլը խմորն է։ Մենք օգտագործում ենք համապատասխան բաղադրիչները և դրանց համամասնությունները։
2. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Կարագը կտորների կտրատել, ավելացնել ալյուրի մեջ և մանրացնել։ Այնտեղ հարել ձուն և ավելացնել շաքարավազը։ Խմորը հունցել։
3. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք հատապտուղների միջուկը: Կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել, խառնել թթվասերի, ձվի, շաքարավազի հետ։ Լավագույնն այն է, եթե այն հարեք բլենդերով կամ նույնիսկ հարիչով։
4. Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել կամ թղթով շարել։ Տեղադրել խմորը:
5. Լցնել կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ։ Վերևում դրեք հատապտուղները, որոնք պետք է մի փոքր խեղդվեն:
6. Ջեռոցը տաքացնել 180-190 աստիճան։ Թխել կարկանդակը մոտ 30-40 րոպե։

Արագ կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով

Ցանկանու՞մ եք հատապտուղներով կարկանդակ պատրաստել: Փորձեք այս դոնդողով կարկանդակը սառեցված հատապտուղներով: Փարթամ, քնքուշ և շատ հյութալի շնորհիվ այն բանի, որ խմորը պատրաստվում է կեֆիրով:

• Կեֆիր - 2 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1-2 բաժակ: Կախված ձեր քաղցր նախասիրություններից:
• Ձու - 4 հատ:
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր – 650-700 գ.
• Վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ;
• Սառեցված հատապտուղներ - 400-500 գ:

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել վանիլային շաքարավազը։ Լցնել կեֆիրը, ավելացնել սոդա: Ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Խմորը չպետք է լինի շատ հաստ, բայց ոչ շատ հեղուկ։
2. Հատապտուղները կարելի է նախապես հալեցնել և տեսակավորել։ Քամեք ավելորդ հյութը։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Խմորի կեսը լցնել մեջը։ Տեղադրել հատապտուղների շերտը և կրկին լցնել խմորով։
4. Ջեռոցը ստանդարտ տաքացրեք մինչև 180-190 աստիճան: Այս կարկանդակը թխելու համար տևում է մոտ 40-60 րոպե։ Նայեք գույնին և հետևողականությանը: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դագանակով կամ լուցկիով։ Քաշեցին ու քաշեցին՝ խմորը կպցե՞լ է։ Սա նշանակում է, որ կարկանդակը դեռ պատրաստ չէ։

Նույնիսկ տնային խոհանոցի մասնագետները երբեմն բավականաչափ ժամանակ չունեն ինչ-որ մեծ դեսերտ պատրաստելու համար, ուստի այնպիսի պարզ բաղադրատոմսերը, ինչպիսիք են սառեցված հատապտուղներով կարկանդակները, դառնում են իսկական աստվածային պարգև: Ավելին, եթե սառցախցիկում կան պատրաստուկներ, սառեցված ազնվամորի, հապալաս, հաղարջ, ելակ և այլ տարաներ։ Եկեք գոհացնենք մեր սիրելիներին անուշաբույր համով:

Սառեցված բալի կարկանդակ

Աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում, ցավոք, դուք չեք կարող փայփայել ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ թարմ հատապտուղներով, բայց միշտ կարող եք վայելել սառեցված կեռասով արագ և հեշտ պատրաստվող կարկանդակ: Պատրաստի քաղցրավենիքը թարմ հատապտուղների համ կունենա: Կարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Սառեցված կեռաս - 2 ճաշի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• 1 ճ.գ. (մոտ 150-200 գ) շաքար;
• 3 հավի ձու;
• Թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.;
• Օսլա – 1 ճ/գ. լ.;
• 2 ճ.գ. լ. փափկեցված կարագ;
• Վանիլին (ըստ ցանկության) - ըստ ճաշակի;
• Փխրեցուցիչ խմորի համար – 1 ճ/գ.

Կարող եք անմիջապես միացնել ջեռոցը 200°C տաքացնելու համար։

Շաքարավազը ձվերի հետ լավ հարել, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել վանիլին, ապա զանգվածին ավելացնել թթվասերն ու կարագը, որը նախապես հանում ենք սառնարանից և ավելացնում արդեն փափկած տեսքով։ Խառնել փխրեցուցիչը ալյուրի հետ, ապա այստեղ ուղարկել մաղած զանգվածը։ Հաջորդը, դուք կարող եք պատրաստել թխելու ուտեստ. ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան անել սիլիկոնե կաղապարով, բայց եթե չկա, ապա սովորական կաղապարը շաղ տալ ձավարով, նախապես այն յուղով յուղել:

Խմորը շարում են կաղապարի մեջ և միայն դրանից հետո կեռասը հանվում է սառցախցիկից։ Հատապտուղները գրտնակել օսլայի և շաքարավազի խառնուրդի մեջ և հավասարապես քսել խմորի վրա։ Կարելի է բալը շատ զգուշորեն սեղմել՝ չթողնելով, որ դրանք կորցնեն իրենց ձևն ու տրորվեն։

Ապագա տորթի հետ տապակը դնել ջեռոցում կես ժամ, միգուցե 40 րոպե, կտեսնեք նրա վարդագույն տեսքը։ Երբ տորթը պատրաստ է, սառչելուց հետո այն կարելի է զարդարել քաղցր սերուցքով կամ ցանել շաքարի փոշի։ Խորհուրդ է տրվում սառած բալով նուրբ կարկանդակ կտրատել, երբ այն սառչի։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Սառեցված ելակի կարկանդակ

Շատ խնայող տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար սառեցրել են այնպիսի առողջարար և շատ համեղ հատապտուղ, ինչպիսին ելակն է: Ամառվա համը կրկին զգալու համար կարող եք սառեցված ելակով բուրավետ կարկանդակ պատրաստել. դա շատ համեղ է:

Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Ելակ - 300 գ;
• 3/4 բաժակ շաքարավազ;
• Ձու - 3 հատ;
• 1 ճ.գ. ցորենի ալյուր;
• Կարագ - 50 գ (կարագ);
• Փխրեցուցիչ – 1 ճ/գ.

Նախ հանում ենք կարագը, այն պետք է փափկի հետագա եփելու համար։ Արդեն փափուկ կարագը հարում ենք ձվերի հետ՝ ավելացնելով շաքարավազը, հարիչով։ Ալյուրը հարում ենք փխրեցուցիչի հետ և մաղով մաղելով ավելացնում հարիչով հարած զանգվածին։ Ամեն ինչ նորից հարում ենք հարիչով, մինչև թթվասերի պես թանձրանա։

Այնուհետև վերցրեք կարկանդակի յուղ քսած տապակը և թեթևակի վրան ալյուր ցանեք (կարող եք օգտագործել սեմոլին): Սիլիկոնե կաղապարով ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է, պարզապես պետք է այն թեթև ցողել ջրով. Այնուհետև խմորի մի մասը լցնում ենք մեր ձևի մեջ, դրա վրա դրվում են ամբողջ ելակ կամ կիսով չափ կտրված։ Մնացած խմորը լցնել հատապտուղների վրա՝ հավասարաչափ լցնելով ամբողջ կաղապարը։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180°C և թխում մեր կարկանդակը մոտ 30-40 րոպե։ Թխվածքի պատրաստակամությունը կարելի է հին ձևով ստուգել լուցկիով կամ ատամհատիկով, եթե այն ծակում է տորթը և մնում չոր, ապա տորթը պատրաստ է։

Սառեցված ելակով կարկանդակ՝ պատրաստված խմորիչ խմորից

Խմորիչ խմորից կարող եք պատրաստել համեղ ելակի կարկանդակ։ Դա անելու համար մենք վերցնում ենք.

• Խմորիչ - 10 գ;
• 3-4 ճ.գ. լ. Սահարա;
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• Ջուր (հնարավոր է կաթ) – 1 ճաշի գդալ;
• Ձու - 1 հատ;
• Ելակ - 3 ճաշի գդալ;
• Յուղ – 2 ճ/գ. լ. (փափկված կարագ);
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Օսլա – 1 թ/գդ.

Խմորիչը լցնել տաք ջրի մեջ, լավ խառնել, ապա մաղել ալյուրի կեսն ու մի պտղունց շաքարավազ։ Ամեն ինչ խառնում են մինչև համասեռ զանգված ստացվի և մի երկու ժամ թողնում տաք տեղում։ Երբ մեր խմորը բարձրանա, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը (1-2 ճ/գ) և հարում ենք ձուն։ Ավելացնել զանգվածը և խառնել, ապա ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել խմորը։

Արդյունքում խմորը պետք է լինի բավականին առաձգական և չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Ավելացնել փափկած կարագ և նորից հունցել։ Խմորը տաք տեղում կբարձրանա ևս մի երկու ժամ, պարբերաբար խմորը պետք է հունցել (մի քանի անգամ)։ Այնուհետև 1 սմ հաստությամբ գլորված խմորը դնել նախապես յուղած թխման թերթիկի վրա և 10 րոպե հետո վրան օսլա ցանել և շարել օսլայի և շաքարավազի հետ խառնած հատապտուղները (2 ճաշի գդալ):

Խմորիչով կարկանդակի ծայրերը սառեցրած ելակով կծկում ենք կողքերով և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը 220°C տաքացրած ջեռոցում։

Փակ քերած կարկանդակ սառեցված հաղարջով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է թեյի համար համեղ և օրիգինալ դեսերտ պատրաստել՝ փակ քերած կարկանդակ սառեցված հաղարջով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ շատ քիչ ժամանակ է պետք, ինչպես նաև բաղադրիչները։ Բաղադրատոմսի մեջ ոչ մի արտասովոր բան չկա, գլխավորն այն է, որ կան սառեցված հաղարջ: Պատրաստման համար մենք վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները.

• Ալյուր - 45 գ;
• Աղ - 5 գ;
• 2 ձու;
• Կարագ - 200 գ (կարագ);
• 200 գ շաքարավազ;
• Հաղարջի հատապտուղներ (սև) - 500 գ;
• 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ;
• Օսլա - 3 ճ.գ. լ.

Ցորենի ալյուրը պետք է մաղել մաղով և խառնել փխրեցուցիչը, այնուհետև աղել խառնուրդը։ Արդեն փափկած կարագը պետք է կտոր-կտոր անել։ Եթե ​​կարագը պարզապես հանել եք սառնարանից և ժամանակ չունեք սպասելու, ապա այն կարող եք քերել այնքան ժամանակ, որքան դժվար է։ Ձուն պետք է խառնել շաքարավազի հետ և մանրակրկիտ աղացնել, բայց չհարել։

Այնուհետեւ ստացված զանգվածները խառնում ենք իրար՝ հունցելով առաձգական խմորը, որից պետք է երկու գնդիկ կազմել։ Յուրաքանչյուր գունդ փաթեթավորում ենք թաղանթի մեջ կամ դնում ենք սովորական պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և 60 րոպեով դնում սառցախցիկը։ Խմորը կարող եք պատրաստել այս կերպ հետագա օգտագործման համար, այն կարելի է երկար պահել սառնարանում։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C և այս պահին պատրաստեք կարկանդակի ուտեստը։ Դրա մեջ դնել թխելու թուղթ և յուղով քսել։ Այնուհետև քերեք սառեցված խմորի մեկ գնդակը տապակի վրա՝ չիպսերը բաժանելով ամբողջ հատակին: Թեթևակի հալած հատապտուղները լվանալ ջրով, չորացնել խոհանոցային սրբիչի վրա և շաղ տալ շաքարավազով և օսլայով: Այնուհետև հաղարջները կաղապարի մեջ դնել խմորի չիպսերի շերտի վրա:

Հիմա խմորի երկրորդ գնդիկի հերթն է, այն նաև քսում ենք հատապտուղների վրա և սպաթուլայի օգնությամբ հավասարաչափ բաշխում ենք ամբողջ ձևի վրա։ Թխել սառեցրած հաղարջի հետ կարկանդակ նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 50 րոպե։ Տեսեք, թե երբ է ձևավորվում ոսկե դարչնագույն վերնամասով գեղեցիկ ընդերքը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կարելի է թխել երկու խմբաքանակով՝ սկզբում մեկ շերտով, իսկ հատապտուղները շարելուց հետո և նորից երկրորդ շերտով։ Պատրաստի հաղարջի կարկանդակը կատարյալ է թեյի համար։ Բարի ախորժակ!

Սառեցված հատապտուղներով կարկանդակ՝ պատրաստված թխվածքաբլիթից

Առաջարկում ենք պատրաստել հասարակ և արագ հատապտուղներով կարկանդակ։ Դա կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• Սառեցված հատապտուղներ - 0,5 կգ;
• 1 ճ.գ. շաքար կամ փոշի (այն ավելի արագ է լուծվում);
• 200 գ մարգարին (կարագը նույնպես հնարավոր է);
• 2 ձու (1 սպիտակուց անհրաժեշտ չէ);
• 2 ճ.գ. ցորենի ալյուր;
• Վանիլային շաքարավազ – 1,5 թ/գդ.

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով

Կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ, ավելի ճիշտ՝ սառնարանում՝ ազնվամորի, ելակ, հապալաս, հաղարջ և այլն։ Ավելի շատ թթու հատապտուղների համար հիմնականը շաքարավազը ուշադիր չափելն է, որպեսզի կարկանդակը թթու չդառնա։ Այսպիսով, հալեցրեք հատապտուղները և լվացեք դրանք, ապա քամեք դրանք քամոցով:

Չոր հատապտուղների մեջ լցնել 0,5 բաժակ շաքարավազ և քաղցր հատապտուղ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Այժմ կարող եք խմոր հունցել։ Դրա համար առանձին տարայի մեջ կոտրեք 1 ամբողջական ձուն և 1 դեղնուցը։ Լցնել մնացած սովորական և վանիլային շաքարավազը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Այնուհետև մարգարինը լցնել քաղցր ձվի զանգվածի մեջ և ամեն ինչ մանրացնել: Հարմար է դա անել պատառաքաղով։

Հաջորդ բաղադրիչը ալյուրն է, որը մաղում են ձվերի մեջ շաքարավազի և մարգարինի հետ՝ աստիճանաբար քսելով պատառաքաղով։ Դրանից հետո խմորը ձեռքերով հունցում են ու խտությունը պինդ է դառնում, որը կես ժամով դնում ենք սառնարանը։ Այս պահին կարկանդակի տապակը կարող եք պատրաստել՝ յուղով քսելով (սիլիկոնայինը պետք չէ յուղել, պարզապես ջրով շաղ տալ):

20-30 րոպե հետո խմորը հանել և բաժանել երկու մասի՝ ավելի մեծ և փոքր։ Մասի 1/4-ը կօգտագործվի զարդարման համար՝ վանդակաճաղը, իսկ մնացածը հենց կարկանդակի համար։ Մատներով, խմորի մեծ մասը տարածելով թավայի վրա, պատրաստում ենք կարկանդակի կողմերը, ինչը կօգնի հատապտուղներից ստացված հյութը չփախչել թավայից։ Մենք մեր հատապտուղները դնում ենք իմպրովիզացված ալյուրի ամանի մեջ՝ դրանցից հյութը քամելուց հետո։ Այժմ խմորի մնացած կտորից պետք է վանդակապատել։

Հատապտուղները հավասարաչափ դրեք կաղապարի մեջ և սկսեք վանդակապատել: Դրա համար հարկավոր է մնացած խմորից մի քանի երկար երշիկ փաթաթել և դնել հատապտուղների վրա՝ ամրացնելով կողքերին, որպեսզի կարկանդակի վրա ցանց ստեղծեն։ Գրեթե պատրաստի կարկանդակը կես ժամով դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Տեսնենք, երբ խմորը կարմրի, կարող ենք հանել մեր աղանդերը։

Սառեցված լոռամրգի կարկանդակ - պարզ բաղադրատոմս համեղ աղանդերի համար

Լոռամիրգը շատ առողջ հատապտուղ է, բայց նրանց համը մի փոքր թթու է։ Հետևաբար, դրանից կարելի է կարկանդակներ թխել, և նույնիսկ սառած վիճակում հատապտուղները չեն փչացնի աղանդերի համն ու բույրը։ Պարզ բաղադրատոմսով սառեցված լոռամիրգով կարկանդակ պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ ապրանքները.

• լոռամիրգ - 200 գ;
• 1\2 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• 1 ձու;
• Սպիտակ կոտրիչ - 25 գ;
• 200 մլ կեֆիր;
• 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ;
• 0,5 կգ ալյուր;
• Աղ – 1 ճ/գ.

Հալեցրեք հատապտուղները և լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ՝ քամելով լոռամիրգը քամոցով: Դրանից հետո լոռամիրգը պետք է մանրացնել և համեմել պատրաստված շաքարով։ Եռացրեք հատապտուղները մինչև թանձրանան մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև կաթսան հանել վառարանից և սառեցնել լոռամրգի օշարակը։

Կեֆիրը լցնում են առանձին տարայի մեջ և վրան ավելացնում ձու և թխում փոշի։ Այնուհետև լցնել հալված կարագը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Խառնուրդի մեջ աստիճանաբար մաղել ալյուրը։ Ստացված զանգվածը հունցում ենք փափուկ և առաձգական խմորի։ Պետք է թույլ տալ, որ այն որոշ ժամանակ նստի, որից հետո կարող եք շերտը փաթաթել։

Շերտը դնել նախապես յուղով քսած կաղապարի մեջ՝ հավասար կողմերից և կտրելով խմորի ավելորդ կտորները։ Նրանք կարող են գնալ հյուսած կարկանդակ զարդարելու: Այժմ մենք վերադառնում ենք մեր հատապտուղներին, դրանք արդեն սառել են և կարող ենք ավելացնել նախկինում փշրված կոտրիչները։ Նրանք հիանալի փոխարինող կլինեն օսլայի համար։

Ստացված հատապտուղների և կոտրիչի միջուկը լցնել կաղապարի մեջ։ Օգտագործելով մնացած խմորի կտորները, ստեղծեք վանդակաճաղ, որով ծածկեք կարկանդակը։ Ձևը կարելի է ուղարկել ջեռոց: Դեսերտը թխվում է մոտ 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերջում կարկանդակը կարելի է թթվասերով յուղել ու մի քիչ էլ թխել, հետո ավելի փափուկ կլինի։

Որպեսզի պատրաստի կարկանդակը չքրտնի, եփելուց հետո անհրաժեշտ է անմիջապես հանել այն և դնել փայտե տախտակի վրա։ Համեղ և պարզ սառեցված լոռամրգի կարկանդակի այս բաղադրատոմսը կատարյալ է թեյի կամ կաթի հետ:

Համեղ սառեցված հապալասով կարկանդակ

Հյութալի, քաղցր և անուշաբույր կարկանդակ հատապտուղներով կարելի է համտեսել ոչ միայն ամռանը, երբ բնությունը մեզ նվիրում է վիտամինների թարմ, առողջ պաշարներ՝ ազնվամորու, ելակի, հապալասի և այլ հատապտուղների տեսքով, այլ նաև ձմռանը: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է նախապես համալրել հատապտուղները և սառեցնել դրանք ձմռանը:

Այս համեղ սառեցված հապալասով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 ճ.գդ. փխրեցուցիչ;
• Ալյուր - մոտավորապես 1 ճաշի գդալ;
• Օսլա (կարտոֆիլ) - 1 թեյի գդալ;
• 2 ձու;
• թթվասեր - 150 գ;
• Կարագ - 0,5 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• Հապալաս - կես բաժակ:

Կարկանդակը պատրաստելու համար տևում է մոտավորապես 45 րոպե։ Առաջին բանը, որ կարող եք անել, ջեռոցում անմիջապես ջերմաստիճանը դնել 200°C, թող տաքանա, մինչ մենք գործ ունենք հաջորդ բաղադրիչների հետ: Կարագը պետք է մի քիչ թողնել սառցախցիկում, որպեսզի քերիչով անցնի։

Քերած կարագին ավելացրեք կես բաժակ սովորական շաքարավազ և պատառաքաղով հարեք։ Ձվերը բաժանում ենք դեղնուցների և սպիտակուցների, առաջինները ավելացնում ենք յուղային զանգվածին՝ լավ խառնելով զանգվածը։ Սպիտակները թողնում ենք մեր կարկանդակի միջուկը պատրաստելու համար։ Այնուհետև կարագի զանգվածին ավելացրեք ցորենի ալյուրը և նույն պատառաքաղով հարեք՝ քսելով, որ փշրանքներ առաջանան:

Թթվասեր՝ մոտ 2-3 ճ.գ. լ., ուղարկեք նաև մեր փշրանքներին և խմոր հունցեք մեր նրբության համար։ Հունցված խմորը դրեք սառնարանում և սկսեք պատրաստել հապալասի միջուկը։ 2 սպիտակուցը հարում ենք մինչև ամուր փրփուր ստացվի, ապա ավելացնում մնացած շաքարավազը՝ շարունակելով հարել մինչև ամբողջ շաքարը լուծվի։

Մեր միջուկին ավելացրեք մոտ 1 ճ/գ. լ. ալյուրը, մոտ 100 գ մնացած թթվասերն ու օսլան, հարել ամեն ինչ։ Սառեցված հապալասը թաթախեք ալյուրի մեջ և խառնեք թթվասերի և ձվի սպիտակուցի խառնուրդի հետ։ Խմորը գրտնակում ենք մոտավորապես 6 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Տապակի մեջ դնել թխելու թուղթ և քսել կարագով։

Խմորը տեղափոխում ենք պատրաստված ձևի մեջ և կողքեր ենք կազմում մեր ապագա կարկանդակի համար մոտ 2 սմ բարձրության վրա։ Մեր միջուկը լցնում ենք այս իմպրովիզացված ալյուրի ափսեի մեջ, ապա սառած հապալասով կարկանդակը կես ժամով դնում ենք ջեռոցում։

Սառեցված ազնվամորու կարկանդակի բաղադրատոմսը

Ազնվամորիները ամառվա ամենաքաղցր և անուշաբույր հատապտուղներն են: Զարմանալի չէ, որ սառեցված ազնվամորու կարկանդակը հիթ է դարձել տարիներ շարունակ:

Արտադրանք անուշաբույր կարկանդակի համար.

• 2 բաժակ ալյուր;
• Թխում փոշի (1 թեյի գդալ);
• 200 գ կարագ;
• 2 հավի ձու;
• Վանիլին - համտեսել;
• ¾ ճաշի գդալ Սահարա;
• Աղ - մի պտղունց;
• Ազնվամորի - 200 գ;
• Խաշած սոդա - կես թեյի գդալ:

Այս բաղադրատոմսով կարագը թողնում ենք տաք տեղում, մինչև փափկի, ապա մանրակրկիտ հարում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Ստացված յուղային զանգվածին ավելացրեք ձվերը, ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը և ապխտած սոդան։ Ամեն ինչ խառնել՝ ստանալով համասեռ խմոր։ Ստացված խմորին ավելացրեք հատապտուղների կեսը և ամբողջ զանգվածը տեղադրեք կաղապարի մեջ։

Եթե ​​կաղապարը սովորական է, ապա դրա պատերը պետք է յուղով քսել, իսկ սիլիկոնայինը պարզապես կարելի է ջրով թրջել։ Մնացած ազնվամորիները դրեք հատապտուղների խմորի խառնուրդի վրա՝ հատապտուղները հավասարաչափ բաշխելով տապակի վրա: Ջեռոցը տաքացրեք 180°C և կարկանդակը դրեք դրա մեջ 40 րոպե։ Դուք կարող եք ստուգել, ​​թե արդյոք բուժումը պատրաստ է, թե ոչ սովորական ատամհատիկով: Կարկանդակը շատ պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ, վայելեք ձեր թեյը:

Սառեցված հատապտուղներով քերած կարկանդակ

Ամենաարագ աղանդերից մեկը, որը կարելի է հարել՝ օգտագործելով առկա բաղադրիչները, քերած կարկանդակն է սառեցված հատապտուղներով: Ավելին, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ, որը կարելի է սառեցնել, ինչը նշանակում է, որ այս նրբագեղությունը հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում:

Ապրանքներ:

• 3-4 ճ.գ. ալյուր;
• Փխրեցուցիչի փաթեթ (մոտ 10 գ);
• 1 ձու;
• 200 գ մարգարին (կարագը հնարավոր է);
• 100 գ շաքարավազ;
• Մի պտղունց սոդա և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Բացի սառեցված հատապտուղներից, բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ քաղցր և թթու միջուկ՝ ջեմ կամ մարմելադ։ Ջեռոցը նախ միացնում ենք 170-180°C, պետք է լավ տաքանա։ Բայց մարգարինը, ընդհակառակը, պետք է սառչի, կարելի է նույնիսկ 5 րոպե դնել սառնարանում։

Մաղած ալյուրի մեջ լցնել փխրեցուցիչը (այն կարելի է փոխարինել նաև կիտրոնաթթվով և սոդայով)։ Երբ մարգարինը պնդանա, մանր կտրատեք։ Կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ, ապա դանակով զգուշորեն կտրատել՝ կարագի փշրանքներ կազմելով։ Խառնել փշրանքները ձվի, աղի և սառը ջրի հետ՝ հունցելով խմորը։

Արդյունքը կլինի փափուկ, բայց ամուր խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Ստացված խմորի գնդիկը 2։1 հարաբերակցությամբ մասերի բաժանել ու դնել սառցախցիկ։ Հալեցնել կեռասը, ողողել և դնել քամոցի մեջ։ Երբ բալը ապակյա է, կարող եք խմորի մեծ մասը հանել և քերել տապակի վրա։

Պետք չէ նախապես տապակը շատ յուղել, քանի որ խմորի մեջ արդեն շատ յուղ կա։ Հատապտուղները հավասարապես ցրվում են խմորի քերած շերտի վրա, եթե հատապտուղները շատ թթու են, կամ քաղցր ատամով հյուր եք սպասում:

Խմորի մի փոքր գնդիկ քսեք հատապտուղների վրա և կարկանդակը դրեք ջեռոցում: Թխել մոտ կես ժամ, ստուգել շագանակությունը: Այն կարող եք ծակել դագանակով։ Երբ սառեցրած հատապտուղներով քերած կարկանդակը պատրաստ է, այն պետք է կտրատել տաք վիճակում, մինչև ձեռք բերի կարծրություն, որը բնորոշ է թխվածքաբլիթին:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ տարբեր սառեցված հատապտուղներով

Շերտավոր խմորը թույլ է տալիս ստանալ կարկանդակ, որը միաժամանակ օդային է, խրթխրթան և աներևակայելի քնքուշ։ Այն հարմար է ինչպես մսի, այնպես էլ քաղցր բաղադրատոմսերի համար։ Իսկ գլխավորն այն է, որ ապագա օգտագործման համար պատրաստված խմորով ցանկացած պահի կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել համեղ կարկանդակներ։

Բաղադրությունը սառեցված հատապտուղներով շերտավոր խմորով կարկանդակի համար.

• Խմոր – 0,5 կգ;
• Հատապտուղներ - 0,5 կգ;
• Օսլա - 2 թեյի գդալ;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 200 գ հատիկավոր շաքար։

Բացարձակապես ցանկացած սառեցված հատապտուղներ հարմար են այս բաղադրատոմսի համար: Ապագա կարկանդակի համար պատրաստված տապակը թեթև ալյուրով քսել և միացնել ջեռոցը 200°C տաքացնելու համար։ Ավելի հարմար է դա անել, օգտագործելով փոքրիկ ձեռքի խոհանոցային մաղ: Այժմ անդրադառնանք միջուկի պատրաստմանը։

Սառեցրած հատապտուղները հալեցնել, լվանալ և թողնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հյութն ու ջուրը ցամաքեն: Եթե ​​հատապտուղները սառչելուց առաջ լվացել և լավ չորացրել են, ապա կարող եք պարզապես հալեցնել և ցամաքեցնել բաց թողնված հյութը։

Այնուհետեւ խոհանոցային տախտակի վրա ալյուր ցանել եւ վրան դնել երկու կտոր շերտավոր խմոր։ Այն պետք է մնա սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե, որպեսզի ավելի ճկուն դառնա: Դրանից հետո խմորը թեթևակի ցանում ենք ալյուրով և գրտնակով փաթաթում ենք 0,5 սմ երկարությամբ շերտերը։ Կարևոր է, որ խմորը շատ փափուկ չդառնա։

Կաղապարը շարել մեկ շերտով, որպեսզի տորթի կողքերը կազմվեն։ Խմորի վրա ցանել կարտոֆիլի օսլայի կեսը, որպեսզի հետագայում խմորը չխոնավանա միջուկից կաթացող հյութից։ Այժմ հատապտուղները դնել կաղապարի մեջ և շաղ տալ մնացած օսլայի և շաքարավազի հետ՝ ամեն ինչ հավասարաչափ բաշխելով։

Խմորի երկրորդ կտորն օգտագործվում է վանդակապատ ստեղծելու համար։ Դա անելու համար այն կտրված է երկար շերտերով և դրվում հատապտուղների գագաթին, կարկանդակի վրա ցանց կազմելով: Շերտերի եզրերը գանգուր դարձնելու և ցանցը «հյուսելու» համար կարող եք օգտագործել հատուկ հրուշակեղենի դանակ։

Կարկանդակը 6 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, որից հետո խմորը մի փոքր կբարձրանա։ Այժմ դուք կարող եք իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 185°C և թխել աղանդերը ևս 20 րոպե Սառեցված հատապտուղներով պատրաստի շերտավոր խմորով կարկանդակը պետք է ոսկեգույն երանգ ստանա, իսկ թխած միջուկի բույրը վկայում է նրբության պատրաստության մասին։

Ողջույն, կայքի հարգելի ընթերցողներ: Նվիրեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին մի կտոր ամառ, մեր շեֆ-խոհարար Ալենայի հետ պատրաստեք հիանալի բաց խմորիչով կարկանդակ հատապտուղներով: Կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում՝ անուշաբույր վիտամինային միջուկով։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ, որը ցանկանում եք, թարմ կամ սառեցված:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Կաթ 100 մլ.
• Կեֆիր 300 մլ.
• Ձու 2 հատ.
• Բուսական յուղ 150 մլ.
• Չոր խմորիչ 1 տուփ (10 գ)
• Շաքարավազ 70 գր.
• Աղ 2 ճ.գդ.
• Ալյուր 4 ճ.գ.

Լրացնելու համար.

• Բալ առանց կորիզի 300 գր.
• Սև հաղարջ 300 գր.
• Օսլա 2 ճ.գ.
• Շաքարի փոշի վանիլով 5 ճ.գ.

Պատրաստում:

Խմորի համար կաթը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը և լավ խառնել։ Թողնել տաք տեղում, մինչև փարթամ գլխարկ ձևավորվի։

Կեֆիրը խառնել ձեթի հետ և տաքացնել։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք մի փոքր հարած ձվերը, աղը, խմորն ու խառնում ենք։ Այնուհետև ավելացրեք մաղած ալյուրը և հունցեք էլաստիկ խմորը։ Ձեզ կարող է ավելի շատ ալյուր անհրաժեշտ լինել:

Խմորի հետ տարան 2 ժամով դնում ենք տաք տեղում։ Խմորից կպատրաստվի 26 սմ տրամագծով երկու կարկանդակ։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված հատապտուղներ, ապա նախ հալեցրեք դրանք և թափեք ավելորդ հեղուկը: Ավելացնել օսլան, շաքարի փոշին և խառնել։

Խմորիչ խմորը մասերի բաժանել։ Դրա մեծ մասը գրտնակեք մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ և դրեք թխման ամանի մեջ՝ ձևավորելով կողքեր։ Տարածեք միջուկը։ Խմորի մյուս մասից դրոշակներ ենք պատրաստում և վանդակաճաղի տեսքով դնում միջուկի վրա։

Կարկանդակը թխում ենք 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ ջեռոցում 20-25 րոպե։

Բաց խմորիչով կարկանդակ հատապտուղներով պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

Դիտելու համար առաջարկում եմ ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս մեր խոհարարական կայքից

Սառեցված հատապտուղներով կարկանդակն ամենից հաճախ պատրաստվում է ձմռանը։ Տարվա այս եղանակին գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր սառնարանում մի քանի պարկ ունի ելակ, ազնվամորի, կեռաս, հապալաս, լոռամիրգ կամ հաղարջ: Ժամանակն է լավ օգտագործել այս պաշարները: Նման խմորեղեն պատրաստելը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում, և կարկանդակը շատ բուրավետ և համեղ է ստացվում։

Սառեցված հատապտուղներով կարկանդակի այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ այն թույլ է տալիս պատրաստել օրիգինալ և միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստ, որը հաճույք կպատճառի նույնիսկ երեխաներին: Ի վերջո, ինչպես գիտեք, ամեն երեխա չէ, որ վարսակի ալյուր է սիրում։

Թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 175 գ վարսակի ալյուր;
• 145 գ ալյուր + 35 գ լցնելու համար;
• 30-40 գ ընկույզ;
• 175 գ շաքարավազ;
• 135 գ կարագ;
• 720 գ սառեցված հապալասի և ազնվամորու խառնուրդ;
• 3 գ դարչին;
• 3 գ մշկընկույզ;
• 60 մլ կիտրոնի հյութ։

Կոմբայնի ամանի մեջ դրեք վարսակի փաթիլներ, հալած կարագի կտորներ, 145 գ շաքարավազ և ընկույզներ։ Ցածր հզորության դեպքում մի քանի վայրկյան ամեն ինչ փշրեք: Լցնել հատապտուղները քամոցի մեջ և թողնել մի քիչ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ հալվեն և բաց թողնեն ամբողջ ջուրը։ Այնուհետև դրանց վրա շաղ տալ շաքարավազի, դարչինի, մշկընկույզի, ալյուրի մնացած մասը (35 գ) և խառնել կիտրոնի հյութի հետ։ Պատրաստի միջուկը միացրեք վարսակի ալյուրի և կարագի փշրանքների հետ և դրեք յուղացված ջերմակայուն ձևի մեջ: Եփել 180˚C-ում 55 րոպե։

Հատապտուղ-շոկոլադե կարկանդակ գարեջուրով

Այս աղանդերը նույնիսկ կարելի է թխել վառարանի վրա։ Բայց դեռ ավելի լավ է շոկոլադե կարկանդակ պատրաստել սառեցված հատապտուղներով ջեռոցում, այս կերպ այն ավելի արագ և լավ կթխվի: Եկեք հաշվի առնենք.

• 0,3 կգ ալյուր;
• ¾ բաժակ շաքարավազ;
• կես ձողիկ կարագ;
• կես սալիկ մուգ շոկոլադ;
• 160 գ գարեջուր (մուգ);
• մի քանի ձու;
• 12 գ թխում փոշի;
• 1 գ աղ;
• կես կիլոգրամ սառեցված հատապտուղներ.

Կարագը կտրատել խորանարդիներով և կոտրել շոկոլադը։ Պատրաստի բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Խառնուրդը սառչելուց հետո ավելացնել մի պտղունց աղ, շաքարավազ, ձու և լցնել գարեջրի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ: Փոքր մասերում ավելացնել փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։ Ավելացնել հալված հատապտուղներ և նորից խառնել ամեն ինչ: Խմորը տեղափոխում ենք մագաղաթով պատված ջերմակայուն ձևի և եփում ենք նախապես 185˚C տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամ։

Դոնդող հատապտուղներով կարկանդակ սպիտակ շոկոլադով

Եկեք նայենք մեկ այլ բաղադրատոմսի սառեցված հատապտուղներով կարկանդակի լուսանկարով: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սպիտակ շոկոլադե սալիկ;
• մեկուկես բաժակ 10% կամ 20% սերուցք;
• 1 ձու + 4 դեղնուց;
• 2/3 բաժակ ալյուր;
• 100 գ նուշի փշրանքներ;
• կես ձողիկ կարագ;
• 55 գ շաքարավազ;
• 250 գ սառեցված ազնվամորի;
• վանիլին բույրի համար:

Սառեցված կարագի կտորները, թակած նուշը, ալյուրը և շաքարավազը լցրեք պրոցեսորի ամանի մեջ։ Օգտագործելով Metal Knife հավելվածը, հարել բաղադրիչները փշրանքների: Ավելացնել 1 ձու և հունցել խմորը։ Արդյունքը պետք է լինի խիտ բշտիկ: Շերտի մեջ գրտնակում ենք, դնում ենք այն ձևի մեջ, որով կպատրաստվեն թխվածները և մոտ 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը։ Այնուհետև պատառաքաղով ծակեք կարկանդակի հիմքը, դրեք ջեռոցը և թխեք 20 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ կրեմը կաթսայի մեջ եռման աստիճանի հասցնում, լցնում կոտրված շոկոլադի վրա և հարում այնքան, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Թողեք մի փոքր սառչի, ապա ավելացրեք դեղնուցները և նորից խառնեք ամեն ինչ։ Միջուկը պետք է միատարր լինի։ Հիմքը հանում ենք ջեռոցից, վրան դնում հատապտուղները, իսկ վրան քսում շոկոլադե սերուցքային զանգվածը։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 165˚C և թխեք տորթը 35 րոպե։ Հենց մակերեսը թխվի, աղանդերը պատրաստ է։

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր;
• կես կիլոգրամ սառեցված հատապտուղներ;
• 90 գ օսլա;
• ձու;
• կես բաժակ շաքարավազ։

Շերտավոր խմորը հալեցնել։ Տեղադրեք հատապտուղները քամոցի մեջ լվացարանի վրա և սպասեք մինչև ամբողջ հեղուկը թափվի: Շաղ տալ նրանց շաքարով: Քառորդ ժամ հետո քամեք ստացված հյութը և հատապտուղները խառնեք օսլայի նշված չափաբաժնի հետ։ Խմորը բաժանել երկու մասի։ Առաջին շերտը դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա, երկրորդ շերտի վրա, օգտագործելով սուր դանակ, փոքր կտրվածքներ արեք շաշկի ձևով։ Բաղեք հատապտուղները կաղապարի մեջ գտնվող խմորի թերթիկի վրա, ծածկեք դրանք երկրորդ թերթիկով և սեղմեք ծայրերը: Այս դեպքում անցքերը պետք է մի փոքր բացվեն: Ձուն պատառաքաղով հարել և դրանով քսել կարկանդակը։ Եփել նախապես 200˚C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Կարկանդակ «Տիգրանին»

Ապրանքներ, որոնք պետք է պատրաստվեն սառեցված հատապտուղների կարկանդակի համար.

• մի զույգ ձու;
• տուփ կարագ;
• 150 գ շաքարավազ + 5 սեղան. գդալներ լցնելու համար;
• 210 գ թթվասեր;
• 3,3 բաժակ ալյուր;
• մեկ ու կես բաժակ սառեցված հատապտուղներ;
• 60 գ օսլա;
• երկու-երեք պտղունց շաքարի փոշի։

150 գ շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել փափկած ու խորանարդիկ կտրատած կարագն ու շաքարավազը։ Մանրացնել բաղադրիչները, ավելացնել թթվասերը և լավ խառնել։ Մաղած ալյուրն ավելացրեք փոքր չափաբաժիններով. ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի քիչ, շատ կամ պակաս, քան նշված է բաղադրատոմսում, արդյունքում խմորը պետք է դառնա առաձգական: Առանձնացրեք դրա մեկ երրորդը և մի կողմ դրեք։ Մնացած մասը գրտնակել և դնել ջերմակայուն ձևի մեջ՝ ձևավորելով կողքեր։ Վերևում բաժանեք հալված հատապտուղները, շաղ տալ շաքարավազով և օսլայով: Խմորի պահած կտորը գրտնակել և երկար շերտերով կտրատել։ Տեղադրեք դրանք հատապտուղների վրա վանդակաճաղի տեսքով: Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխում 35-40 րոպե։ Պատրաստի աղանդերը ցանել շաքարի փոշի։

Խմորիչ խմորից պատրաստված հատապտուղ կարկանդակ

Սառեցված հատապտուղներով խմորիչով կարկանդակի համար պետք է պատրաստել.

• մի քանի թեյի գդալ խմորիչ;
• 450 գ ալյուր;
• ձու;
• բաժակ ջուր;
• 65 գ սալոր յուղեր;
• 30 գ շաքարավազ + մի քանի ճաշի գդալ լցնելու համար;
• 2-3 գ աղ;
• 3 բաժակ հատապտուղներ;
• 12 գ օսլա:

Ջուրը տաքացնել, ավելացնել 5 գ շաքարավազ, կես բաժին ալյուր և խմորիչ։ Խառնել և դնել տաք տեղում՝ թողնելով մի քանի ժամ։ Խմորը բարձրանալուց հետո ավելացնել ևս 25 գ շաքարավազ, ձու, աղ և խառնել։ Փոքր մասերում ավելացրեք մնացած մաղած ալյուրը։ Հունեք հարթ, առաձգական խմոր, որը պետք է հեշտությամբ դուրս գա ձեր ձեռքերից: Խառնել ձեթը և թողնել մի քանի ժամ տաք տեղում։ Այս ընթացքում խմորը պետք է հունցել երեք անգամ։ Նշված ժամանակից հետո այն գլորում ենք մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ։ Դնել յուղով քսած ամանի մեջ և թողնել քառորդ ժամ։ Խմորին մի փոքր օսլա ցանել, մնացած բաժինը խառնել շաքարավազի և հալած հատապտուղների հետ։ Տեղադրել միջուկը, վրան ծալել խմորի եզրերը և քամել։ Եփել ջեռոցում 220˚C 50-55 րոպե։ Կարկանդակը պետք է վարդագույն ստացվի։

Կաթնաշոռով և հատապտուղներով կարկանդակ

Սառեցված հատապտուղներով այս կարկանդակը աներևակայելի հյութեղ և հագեցնող է ստացվում։ Եկեք պատրաստենք արտադրանքը.

Թեստի համար.

• 0,2 կգ կաթնաշոռ;
• կես փաթեթ վանիլին;
• 60 գ վարսակի ալյուր, աղացած փոշու մեջ;
• 40-45 գ շաքարավազ;
• 12 գ թեփ.

Լրացնելու համար.

• 0,36 կգ կաթնաշոռ;
• 300 գ սառեցված հատապտուղներ;
• ձու;
• կես փաթեթ վանիլին;
• 40-45 գ շաքարավազ։

Խոհանոցային մեքենայի ամանի մեջ լցնել 200 գ կաթնաշոռ, ավելացնել 40-45 գ շաքարավազ, վանիլին և վարսակի փոշի։ Խառնել ամեն ինչ: Ջերմակայուն թավան յուղել, խմորը ներքևի վրա տարածել և կողքերից ձևավորել։ Տեղադրել ջեռոցը և հիմքը թխել 12 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Հատապտուղները հալեցնում ենք, թողնում ենք հեղուկը քամվի, տեղափոխում ենք կոմբայնի ամանի մեջ, ավելացնում ենք 360 գ կաթնաշոռ, 40-45 գ շաքարավազ և վանիլին։ Հարել համասեռ զանգվածի։ Պատրաստի հիմքի վրա դնել միջուկը և եփել կարկանդակը մոտ կես ժամ։ Թող սառչի։

Ավազի կարկանդակ

Կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով պատրաստված է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 300 գ մարգարին;
• ձու;
• 1 գ աղ;
• 5 գ թխում փոշի;
• 5 ճ.գ. օսլայի գդալներ;
• 450 գ ալյուր;
• 360 գ շաքարավազ;
• կես կիլոգրամ սառեցված հատապտուղներ.

Լցնել հատապտուղները քամոցի մեջ և սպասել, մինչև դրանցից ամբողջ հեղուկը թափվի: Մարգարինը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել կես բաժին շաքարավազ, ամբողջ ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Նշված մթերքներից խմոր հունցել, երրորդ մասն առանձնացնել ընդհանուր ծավալից և մի կողմ դնել։ Մնացած խմորը քսում ենք յուղապատ ջերմակայուն թավայի հատակին և կողքերին։ Պատրաստի շերտի վրա դնել օսլայով ցողված հատապտուղները և մնացած շաքարավազը։ Խմորի ավելի փոքր մասից պատրաստում ենք դրոշակներ և դրանցով ծածկում կարկանդակը։ Աղանդերը եփել 25 րոպե 200˚C ջերմաստիճանում։

Պարզ թթվասերով կարկանդակ

• մի բաժակ ալյուրի կույտով;
• ¾ ձողիկ կարագ;
• մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 գ աղ;
• ձու.

• մի քանի բաժակ թթվասեր;
• 4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• 60 գ օսլա (եգիպտացորեն);
• 4 ձու;
• 250 գ սառեցված ելակ լոռամրգի հետ։

Խոհանոցային մեքենայի ամանի մեջ դնել խորանարդի կտրատած կարագը։ Ավելացնել մի բաժակ ալյուր, շաքարավազ և աղ։ Բաղադրիչները մանրացրեք մինչև մանր փշրանքների ձևավորումը: Խառնուրդը լցնել ամանի մեջ, հարել ձուն և հարել հարթ խմոր: Ջերմակայուն թավան յուղել և խմորը կողքեր կազմելով տարածել։ Շերտը մի քանի անգամ պատառաքաղով ցցեք և կես ժամով դրեք սառնարանում։

Մի ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը (միջուկի համար), ձուն և թթվասերը։ Ամեն ինչ հարել հարումով, ավելացնել օսլա։ Պատրաստի միջուկը քսել հիմքի վրա և վրան դնել լոռամիրգ և ելակ։ Սառեցրած հատապտուղներով կարկանդակը դնել ջեռոցում և եփել 180°C-ում մեկ ժամ։

Արագ կեֆիրով կարկանդակ

Հետևյալ բաղադրատոմսի համաձայն, ջեռոցում սառեցված հատապտուղներով կարկանդակ պատրաստվում է հետևյալ ապրանքատեսակներից.

• մի զույգ ձու;
• ¾ բաժակ շաքարավազ + 4 ճ.գ. գդալներ լցնելու համար;
• 190 գ կեֆիր;
• կես ձողիկ կարագ;
• 1 գ աղ;
• 6-7 գ թխում փոշի;
• մեկ ու կես բաժակ ալյուր;
• 0,45 կգ հատապտուղներ;
• մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր;
• վանիլին բույրի համար:

Կարագը մի երկու ժամ թողեք սեղանի վրա, մինչև հալչի։ Այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ և հարել ¾ բաժակ շաքարավազի հետ։ Ավելացնել ձուն, լցնել կեֆիրի մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Փոքր մասերում ավելացնել փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը, ավելացնել վանիլին։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր զանգված, հաստ թթվասերի խտությունը։

Բարձր թխման թերթիկը քսել ցանկացած ճարպով և լցնել խմորը: Սառած հատապտուղները շարել ու շաքարավազ ցանել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք խոշոր հատապտուղներ, օրինակ՝ կեռաս, կարող եք դրանք մի փոքր սեղմել խմորի մեջ։ Կարկանդակն ուղարկեք թխելու 200˚C: Խոհարարության ժամանակը կես ժամ է։ Պատրաստի աղանդերը քսել թթվասերով։

Հուսով ենք, որ նայելով լուսանկարներով սառեցված հատապտուղներով կարկանդակների բաղադրատոմսերի ընտրությանը, բոլորը կկարողանան գտնել իրենց ճաշակին համապատասխան աղանդեր: Դրանք հեշտ է պատրաստել, և կատարման տարբերակները կարող են բազմազան լինել: Բարի ախորժակ!