Լուծվող բալի կարկանդակ. Բալի կարկանդակի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Բալով այս կարկանդակն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ պատրաստել այն, և այն միշտ շատ համեղ է ստացվում։ Բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն կեռաս, այլև ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ, և ցանկալի է թարմ, ոչ սառեցված:

Վերջերս ես հրապարակեցի կարճ հացի բաղադրատոմսը: Այն նույնպես պատրաստվում է շատ պարզ և նաև շատ համեղ է, բայց բոլորովին տարբերվում է այսօրվա պատրաստությունից։

Բաղադրությունը:

• 500 գ թարմ կեռաս
• 180 գ շաքարավազ
• 150 գ կարագ
• մի պտղունց աղ
• 4 մեծ ձու
• 200 գ ալյուր
• 1 ճ.գ. առանց փխրեցուցիչի կույտ
• վանիլին

Պատրաստում:

Նախ լվացեք կեռասը և հանեք փոսերը։ Եթե ​​չկա հատուկ սարք, ապա դա հարմար և հեշտ է դա անել սովորական ապահովիչով:

Փափկեցրած կարագ և 180 գՍահարա խառնել ցածր արագությամբ հարիչով։ Օգտագործեք ամենալավ շաքարավազը և կարագը, որը հեշտությամբ հալվում է սենյակային ջերմաստիճանում:

Ավելացնել մի պտղունց աղ և հատիկ-հատիկ ավելացնել ձվերը՝ ամեն անգամից հետո լավ խառնելով։

Երբ բոլոր ձվերը ավելացվեցին, ստացանք այս խառնուրդը.

Մաղել 200 գ ալյուրը ամանի մեջ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ և թեյի գդալի ծայրին վանիլին: Եթե ​​վանիլին չկա, կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ վանիլային շաքար։ Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել ալյուրըձվի-կարագի խառնուրդի մեջև խմորը խառնել մինչև հարթ: Բալի կարկանդակի խմորի խտությունն ավելի հաստ է, քան նրբաբլիթինը։

Այժմ ժամանակն է միացնել ջեռոցը և տաքացնել այն մինչև 180 աստիճան:
Վերցրեք զսպանակաձև թավայի տակը և կողքերը բանջարեղենով կամ կարագով և շաղ տալ ձավարով (2 ճ/գ), որպեսզի պատրաստի կեռասով կարկանդակը հեշտությամբ հանվի թավայից: Իդեալական է 24 սմ տրամագծով կաղապարը, բայց կարող եք վերցնել 22 սմ կամ 26 սմ, պարզապես պատրաստման ժամանակը կփոխվի՝ որքան բարձր է տորթը, այնքան երկար է տևում եփելը:

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և վրան դնել կեռասները՝ թեթևակի սեղմելով դրանք խմորի մեջ։ Եթե ​​կեռասով ամանի մեջ հյութ է կուտակվել, ապա քամեք, կարկանդակի մեջ ավելորդ հեղուկի կարիք չկա։

Վրան ցանել 1-2 ճ.գ. լ. շաքարավազ՝ կախված նրանից, թե որքան թթու է կեռասը։ Տապակը դնել ջեռոցի մեջ և թխել 40-45 րոպե։ 22 սմ կաղապարով տորթը կարելի է թխել մեկ ժամ, իսկ 26 սմ կաղապարի դեպքում՝ 30-35 րոպե։ Ընդհանրապես, դիտեք ինքներդ: Պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե փայտով կամ բարակ դանակով. եթե դրանց վրա խմոր չմնա, կեռասով կարկանդակը պատրաստ է։

Եթե ​​կարկանդակն արդեն բավականաչափ կարմրել է, բայց ներսը դեռ հում է, ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 150 աստիճան, ապա այն կհասնի ներս և չի այրվի։

Ընդհանուր առմամբ, պատրաստի բալով կարկանդակը պետք է նման լինի թխելու ընթացքում այն ​​մոտավորապես կրկնապատկվելու է:

Ամբողջությամբ հովացած կարկանդակը ցանել շաքարի փոշի։

Ձեզ անպայման դուր կգա՝ քնքուշ, չափավոր քաղցր, բալի հաճելի թթվայնությամբ, մի խոսքով շատ համեղ։

Տաք ամռանը դուք կարող եք վայելել թարմ մրգեր և հատապտուղներ ձեր սրտով:

Նրանց բնական համն ու հյութեղությունը երբեք չեն դադարում զարմացնել և հիացնել: Բավականաչափ ուտելով պարտեզի հասած նվերներից՝ արժե մտածել, թե արդյոք պետք է դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը և մի պարզ կարկանդակ պատրաստել որոշ համեղ միջուկով, օրինակ՝ կեռասով:

Այս գեղեցիկ և ախորժելի հատապտուղը լայնորեն օգտագործվում է աշխարհի բազմաթիվ խոհանոցներում: Դրանից պատրաստվում են մուրաբաներ, կոմպոտներ, լիկյորներ, լիկյորներ։ Եվ, իհարկե, այն ծառայում է որպես քաղցր միջուկ պելմենիների և խմորեղենի համար։

Պարզ բալով կարկանդակ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում նրա համեղ բույրը կլցնի տունը և բոլորին կհրավիրի սեղանի շուրջ մեկ բաժակ թեյի կամ սուրճի համար։

Պարզ բալի կարկանդակ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կարկանդակի համար պատրաստում ենք պարզ խմոր, որը պետք չէ մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։ Այն անպայման կներառի ալյուր, շաքարավազ և ձու։ Բազմազանության համար կարող ենք օգտագործել կեֆիր, թթվասեր, թթվասեր և կարագ։

Ընտրում ենք հասած ու մսոտ կեռաս։ Նրանք պետք է լավ լվանալ, սերմերը հեռացնել և լցնել քամոցի մեջ, որպեսզի ազատվեն ջրից և հյութից։ Դա թույլ չի տա, որ տորթը թրջվի:

Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել դարչին, կիտրոնի հյութ կամ բալի լիկյոր։ Չերին դեմ չէ նման հարեւանությանը։ Հատապտուղները գլորում ենք շաքարավազի, օսլայի մեջ կամ ավելացնում կարկանդակն իրենց բնական տեսքով և վրան ցանում քաղցր բաղադրիչը։

Տորթը թխում ենք կաղապարի մեջ, որը լավ քսում ենք կարագով։ Ներքևի մասում կարող եք թխելու թուղթ շարել։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է ոչ ավելի, քան կես ժամում 180 աստիճան ստանդարտ ջերմաստիճանում։

Եփելու ընթացքում պետք է ձեռքի տակ ունենալ հարիչ, գրտնակ, սուր դանակ, մի քանի խորը աման, գդալներ և հարիչ։

Բաղադրատոմս 1. Պարզ «տնական» բալով կարկանդակ

0,4 կգ առանց կորիզի կեռաս;

L. թեյի թխում փոշի;

Վանիլային շաքարի մի փաթեթ;

լ–ի երրորդ մասը։ թեյի աղ.

Երեք ձու կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազի կեսը և հարել։

Ավելացնել վանիլային շաքարավազ, աղ, փխրեցուցիչ և թթվասեր։ Օգտագործելով հարել, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնել։ Պատրաստենք թեթև խմոր։

Կաղապարը յուղով քսել։ Խմորի 2/3-ը հարմար դրեք հատակին։

Վրան դնել կեռասի կեսը և վրան շաղ տալ մնացած շաքարի 1/2-ը։

Խմորը գրտնակել և դրանով ծածկել պտուղը։ Համոզվեք, որ սեղմեք ծայրերը:

Վերջին ձուն հարել մնացած շաքարի հետ և լցնել կարկանդակի վրա։

Թխել ուտեստը 200 աստիճանով մոտ քառասուն րոպե։

Բաղադրատոմս 2. Պարզ բալի կարկանդակ «Նվեր մայրիկին»

Մեկ թեյի գդալ դարչին;

Հինգ գր. փխրեցուցիչ;

Ձվերը հարել խորը տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել մոտ մեկ րոպե։

Ավելացնել ալյուրի կեսը, դարչինն ու փխրեցուցիչը։ Զանգվածը հարել և աստիճանաբար ավելացնել մնացած ալյուրը։ Ստացվում է ոչ շատ հաստ, բայց ոչ հոսող խմոր։

Լցնել այն պատրաստված կաղապարի մեջ և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսով։

Վերևում դրեք կեռաս: Դուք կարող եք դրանք դասավորել շրջանակների մեջ: Քանի որ խմորը հեղուկ է, բոլոր կեռասները մի փոքր խեղդվում են դրա մեջ։

Կարկանդակը եփել մոտ երեսուն րոպե ստանդարտ ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 3. Պարզ բալի կարկանդակ կեֆիրով

0,2 կգ առանց կորիզի կեռաս;

1,5 լ. թեյի թխում փոշի;

Երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Խորը ամանի մեջ հարում ենք շաքարավազը և ձուն, մինչև հայտնվեն փոքրիկ պղպջակներ։ Նրանք կօգնեն տորթին ավելի բարձրահասակ դառնալ։

Լցնել կեֆիրի մեջ։ Ձվի-կաթի խառնուրդը հարել։

Մաղի մեջ միացրեք ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Չոր բաղադրիչները աստիճանաբար մաղում ենք ձվի խառնուրդի մեջ և հարում ենք հարումով։ Խմորը ստացվում է նրբաբլիթի նման։

Լցնել այն կաղապարի մեջ։ Վերևում դրեք կեռաս: Նրանց վրա շաղ տալ շաքարի փոշի կեսը։

Թխել տորթը ստանդարտ ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ: Վերևում շաղ տալ մնացած քաղցր փոշին։

Բաղադրատոմս 4. Պարզ բալի կարկանդակ «Արագ և համեղ»

Կես բաժակ շաքարավազ և ալյուր;

Մեկ թեյ լ. սոդա;

Կես թեյի գդալ աղ;

Մեկ լ. սեղանի օսլա;

100 գր. արևածաղկի ձեթ;

Երկու լ. սեղանի քացախ (6%):

Լցնել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ շաքարավազը, ալյուրը, սոդա և աղը մեծ ամանի մեջ: Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարածով։

Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք կաթը, արևածաղկի ձեթը և քացախը:

Չոր բաղադրիչները լցնում ենք հեղուկների մեջ և ամեն ինչ հարում ենք, մինչև ստանանք համասեռ և հոսող խմոր։

Օսլան լցնել բալով ամանի մեջ և խառնել։

Խմորի մոտավորապես կեսը լցնել թխման ամանի մեջ։

Վերևում հավասար շերտով դրեք կեռասը։

Լրացրեք հատապտուղները խմորի երկրորդ կեսով։ Բալով հասարակ կարկանդակ ենք թխում ստանդարտ ձևով նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 5. Պարզ ֆրանսիական բալով կարկանդակ

10 գր. կարագ;

0,1 կգ ալյուր և շաքարավազ;

Մեկ ու կես թեյի գդալ: փխրեցուցիչ;

Մեկ լ. թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;

30 մլ բալի լիկյոր;

30 գր. նուշ թերթիկներ;

Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը և վանիլի էքստրակտը։

Լցնել կաթի, լիկյորի մեջ, ավելացնել փափկած կարագը և ամեն ինչ հարել հարիչով, մինչև ստանանք միատարր զանգված, որը հիշեցնում է նրբաբլիթի խմորը։

Կեռասը լցնում ենք սիլիկոնե կաղապարի մեջ և վրան լցնում խմորը։ Շաղ տալ նուշի փաթիլներով։

Կարկանդակը եփել առնվազն կես ժամ (200 աստիճան)։

Կարկանդակը սովորաբար մատուցվում է տաք վիճակում։ Բայց ոչ պակաս համեղ ու ախորժելի է սառը վիճակում։

Բաղադրատոմս 6. Պարզ բալի կարկանդակ թթու կաթով

Վեց բաժակ ալյուր;

Երկու բաժակ շաքարավազ;

Երեք բաժակ թթու կաթ;

Երկու գդալ թեյի սոդա;

Մեկ գդալ ճաշի գդալ. օսլա;

Եթե ​​կաթը ժամանակին չի օգտագործվել և թթվել է, խնդիր չկա: Այն կարող է հաջողությամբ օգտագործվել բալով պարզ կարկանդակ թխելու համար:

Մեծ ամանի մեջ լցնել մաղած ալյուրը, հարել ձվերը և ավելացնել շաքարավազն ու աղը։

Թթու կաթին ավելացնել սոդան և հարել։ Լցնել այն ալյուրով ամանի մեջ։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Ստանում ենք փափուկ և մի փոքր հեղուկ խմոր։

Լցնել այն թխում թերթիկի վրա և հարթ հարթեցնել:

Բալի վրա օսլա ցանել, խառնել և դնել քամոցի մեջ։ Երբ ավելորդ հյութը ցամաքեցվի, այն տեղափոխեք խմորին։

Թխել կարկանդակը սովորական եղանակով։

Բաղադրատոմս 7. Պարզ բալի կարկանդակ «Մայրիկի նվերը»

200 գր. կարագ;

Երկու բաժակ ալյուր;

Երեք պտղունց վանիլին;

Արվեստ. լ. շաքար + կես բաժակ;

Երեք լ. սեղանի ջուր;

Երկու լ. սեղանի կաթ;

Մեկ լ. սեղանի օսլա.

Սառեցրած կարագը կտրատել չորս մասի և քերել։

Ալյուրի մեջ լցնել վանիլին, աղ և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Չոր բաղադրիչները միացրեք յուղի հետ։ Ամեն ինչ խառնել գդալով։

Ավելացնել ջուր և նորից խառնել։

Խմորի հետագա պատրաստումը կիրականացվի սեղանի վրա: Շաղ տալ այն ալյուրով։

Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դառնա ճկուն և փափուկ։

Դրանից առանձնացնենք երրորդ մասը։ Երկու կտորները փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում։ Թող այնտեղ նստեն, մինչև միջուկը պատրաստենք։

Բալը պատել շաքարով (կես բաժակ) և քամել կիտրոնի հյութը։ Հետո ամեն ինչ խառնել։

Փոքր կաթսայի մեջ օսլան ջրով նոսրացրեք և ավելացրեք կեռասը։ Ավելացնել կաթ։ Բալի խառնուրդը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։

Խմորի մի կտոր գրտնակել, ավելի մեծը: Կաղապարի վրա փռում ենք, որ կողմեր ​​լինեն։ Մի քանի տեղ պատառաքաղով ծակեք։

Ապագա կարկանդակի ներսում լցնել բալի միջուկը։

Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակել։ Կտրեք այն երկու սանտիմետր հաստությամբ շերտերով:

Կարկանդակը ծածկում ենք երկայնքով և խաչաձև։ Խմորի կտորներից գեղեցիկ քառակուսիներ եք ստանում։

Կողմերն իջեցնում ենք ներքև և շերտերով սեղմում։

Դեղնուցը հարել և թխած մթերքի վերևը յուղել:

Մոտ քառասուն րոպեից դուք կարող եք վայելել բուրավետ և բուրավետ պարզ բալով կարկանդակ:

Բաղադրատոմս 8. Պարզ բալի կարկանդակ «Քաղցր դեսերտ թթուով»

100 գր. ալյուր և կարագ;

Երկու բաժակ կեռաս;

Կես թեյի գդալ աղ;

Մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;

Ալյուրի մեջ լցնել փխրեցուցիչը։ Ավելացնել աղ, վանիլին և շաքարավազ։ Խառնել ամեն ինչ:

Կարագը հալեցնում ենք և ավելացնում չոր բաղադրիչներին։

Թեթև հարել ձվերը։ Դա կարելի է անել սովորական պատառաքաղի միջոցով:

Ապագա խմորին ավելացրեք ձվի խառնուրդը։ Խառնել՝ վերածելով իսկական փափուկ խմորի։

Ավելացնել կեռասը և շատ զգուշորեն և նրբորեն խառնել։

Խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և հարթեցնում այն։

Քառասունհինգ րոպեից էլ չանցած՝ անուշահոտ կարկանդակը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 9. Պարզ բալի կարկանդակ «Սիրելի բաղադրատոմսը»

180 գր. կարագ;

Աղ գդալի ծայրին;

L. թեյի թխում փոշի;

Երկու պտղունց վանիլին;

Հարիչով հարում ենք կարագն ու շաքարավազը։

Ձվերը կոտրեք փոքրիկ ափսեի մեջ, աղ լցրեք և պատառաքաղով թեթևակի հարեք։

Հարիչի ամանի մեջ ավելացնել երկու ճաշի գդալ ալյուրը և ձվի խառնուրդը։ Ծեծել երկու րոպե:

Մնացած ալյուրի մեջ լցնել վանիլինն ու փխրեցուցիչը։ Եկեք խառնենք.

Ալյուրի կեսը լցնել հարիչի մեջ և թույլ հարել։ Կրկնեք ընթացակարգը մնացած ալյուրի հետ: Խմորը, որը հիշեցնում է հաստ թթվասերի խտությունը, պատրաստ է։

Լցնել այն կաղապարի մեջ։

Խմորի վրա դրեք կեռաս: Ձեռքերով մի փոքր սեղմեք այն։

Կարկանդակը դնել ջեռոցում և թխել մոտ կես ժամ ջեռոցի նորմալ ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 10. Պարզ կարկանդակ բալով և ընկույզով

0,200 կգ կարագ (փափուկ);

Մի բաժակ բնական մածուն;

L. slaked թեյի սոդա;

Մի բաժակ ընկույզ;

Կես բաժակ շաքարավազ + չորս ճաշի գդալ;

Մաղած ալյուրին՝ խորը ափսեի մեջ լցրած, ավելացնում ենք մաղած սոդան և աղ։ Խառնել։

Ավելացնել կարագը և մանրակրկիտ քսել ալյուրի հետ։

Լցնել մածունի մեջ և հունցել փափուկ և պինդ խմորի մեջ։ Բաժանել երկու մասի և դնել սառնարանը։

Բլենդերի մեջ մանրացրեք ընկույզը շաքարավազի հետ միասին (կես բաժակ)։

Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից, ավելացնել դարչինն ու մի քիչ խառնել գդալով։

Ավելացնել թակած ընկույզը շաքարով և ամեն ինչ խառնել։

Խմորի մի կտորը գրտնակել և յոթ կամ ութ սանտիմետր լայնությամբ շերտերով կտրատել։

Յուրաքանչյուրի վրա դրեք բալ: Այն առատորեն շաղ տալ շաքարավազով: Խմորը փաթաթում ենք երշիկի տեսքով և դնում կաղապարի վրա։

Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակել, կտրատել նույն շերտերով և լցնել ընկույզի խառնուրդով։ Գրտնակել նրբերշիկների մեջ և դնել կաղապարի մեջ։

Կարկանդակը պատրաստվում է նորմալ ջերմաստիճանում մոտ քառասուն րոպե։

Պարզ բալի կարկանդակ - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

• Մի ծուլացեք և օգտագործեք ամբողջական ալյուր: Սա զգալիորեն կփչացնի տորթը, այն կդարձնի բարակ և «բարակ»:
• Եթե ​​խմորն անզուսպ է և անընդհատ կպչում է ձեռքերին, ապա այն պետք է ցանել ալյուրով։
• Որպեսզի թխվածքի ընթացքում թխվածքը բարձրանա և միևնույն ժամանակ չորանա, դրա ստորին շերտը պետք է մի փոքր օսլա ցանել։ Այնուհետև միջուկը դրվում է վերևում:
• Խմորը կպչուն և փափուկ է և հեշտ է փաթաթվել, եթե այն ծածկեք թխելու թղթով: Գրտնակի փոխարեն կարող եք օգտագործել շիշ և լցնել սառը ջրով։

Վաղուց եմ նկատել՝ որքան պարզ է կարկանդակը, այնքան ավելի համեղ է։ Սա իմ իմացած ամենահամեղ բալի կարկանդակն է։ Եվ ամենապարզը. Այն կարող եք թխել թարմ կեռասից (մի մոռացեք հանել փոսերը) կամ սառեցվածից։ Բալը գործնականում չի կորցնում իր համն ու բույրը սառչելիս։ Խմորի մեջ անպայման վանիլին ավելացրեք։ Բալի հետ համադրությունն ուղղակի հրաշալի է։ Նման մի բան զուտ հրուշակեղեն է և շատ ճիշտ։ Այն նաև հարմարավետ զգացողություն է ստեղծում տանը, որտեղ թխում են այս պարզ բալի կարկանդակը:

Բաղադրությունը:

• 700 գ սառեցված առանց կորիզների կեռաս (2 տոպրակ),
• 130 գ ալյուր,
• 90 գ կարագ,
• 130 գ շաքարավազ,
• 2 ձու,
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
• մի փաթեթ վանիլային շաքար կամ մեկ վանիլային պատիճ

Բալով կարկանդակ պատրաստելու եղանակ

Այս կարկանդակի առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ կարծես թե շատ հատապտուղներ կան, իսկ խմորը՝ քիչ։ Այնուամենայնիվ, թխման գործընթացում տեղի է ունենում հիանալի ձևափոխություն՝ խմորը շատ է բարձրանում, ուստի պատրաստի կարկանդակում խմորն ու կեռասը միանգամայն ներդաշնակորեն համակցված են։

Հարիչով արագ հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող կարագը շաքարավազի հետ մինչև փարթամ: Եթե ​​յուղը դուրս է գալիս գնդիկներով, դա նշանակություն չունի։ Կարկանդակի համի վրա սա չի ազդի։

Խմորին հերթով ավելացրեք երկու ձու և լավ հարեք։

Մեկ վանիլային պատիճից ավելացրեք ալյուր, փխրեցուցիչ, վանիլային շաքար կամ սերմեր: Խմորը հարիչի ցածր արագությամբ հունցում ենք։

Բալով կարկանդակի խմորը դրեք զսպանակաձև թավայի մեջ:

Մի վախեցեք, որ խմորը քիչ է, բայց հատապտուղները շատ են՝ թխելու ընթացքում կարկանդակը լավ կբարձրանա, իսկ կեռասը հիմնականում կհայտնվի կարկանդակի ներսում։

Ազատորեն լցնել հատապտուղները խմորի վրա և սեղմել դրանք ձեր ձեռքերով:

Բալով կարկանդակը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե։

Բալով կարկանդակը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ անպայման շաքարի փոշի ցանել, քանի որ կարկանդակի մեջ շատ բալ կա, հետևաբար այն կարող է թթու թվալ։

Բալով խմորեղենի սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս փորձել բաց դեմքով բալով կարկանդակ: Դա մի փոքր ավելի բարդ է. ձեզ հարկավոր է խմորը փաթաթել, այնուհետև հատապտուղների շուրջ կողմեր ​​անել: Բայց համը նույնպես բացարձակապես հրաշալի է։ Եվ առաջին հերթին թեստի շնորհիվ: Ստացվում է խրթխրթան և միաժամանակ քնքուշ:

Այս բալի կարկանդակն իմ ընտանիքում ամենասիրվածն է: Ես հայտնաբերեցի այն այս ամառ, երբ ես գոհ էի կեռասի բերքից և պետք է առաջարկեի այն օգտագործելու տարբերակներ, բացի սառեցնելուց և. Փորձերի արդյունքում ստացանք թթվասերի միջուկով պարզ և զարմանալիորեն համեղ կարկանդակ, որը դարձավ մեր սիրելին։

Մեկ այլ բալով կարկանդակ, որը ես սիրում եմ և շատ հեշտ է պատրաստվում, այս բաղադրատոմսն է։

բալի տորթ

Միացություն:

ձևը – Ø 25 սմ

Խմոր:

• 100 գ կարագ
• 100 մլ թթվասեր
• 50 գ շաքարավազ
• 200 գ ալյուր
• 2/3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• պտղունց աղ (ըստ ցանկության)

Լրացում:

• 600 գ բալ (կամ 400-450 գ սառեցված, առանց կորիզների)
• 150 մլ թթվասեր
• 100 գ շաքարավազ
• 1,5-2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա (կամ 2 լիքը ճաշի գդալ պրեմիում ցորենի ալյուր)
• 1 տուփ վանիլային շաքար (ըստ ցանկության)

Բալի կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմսը.

Բալի կարկանդակ - պատրաստում.

1. Կարագը թողնում ենք տաք տեղում, մինչև փափկի։ Ձեռք բերեք մեզ անհրաժեշտ մնացած ապրանքները:

   Ապրանքներ

2. Լվացեք կեռասը և հանեք փոսերը (ես դա անում եմ թեյի գդալի հետևի մասով):

   Կեռասից փոսերը հանելը

3. Պատրաստել խմորը։ Փափուկ կարագին ավելացրեք 100 մլ թթվասեր, 50 գ շաքարավազ, իսկ համն ավելացնելու համար գուցե մի պտղունց աղ։

   Խառնել կարագը, թթվասերը, շաքարավազը

4. Խառնել ամեն ինչ միատարր զանգվածի մեջ։ Ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր։

   Բալով կարկանդակի համար խմոր խառնելը
   

5. Կարկանդակի տապակը մի կտոր կարագ քսել և ալյուր ցանել։

   Ձևաթղթի պատրաստում

6. Այժմ դուք պետք է ձեր ձեռքերով խմորը տարածեք թավայի հատակին և ձևավորեք կողքերը:

   Խմորը բաժանելով

7. Խառնել բոլոր բաղադրիչները միջուկի համար, բացի կեռասից։ Սա կլինի լրացումը:

   Խորհուրդ.Եթե ​​միջուկը պատրաստում եք 1,5 ճ.գ. գդալներ օսլա, թխելուց հետո մի փոքր կքամի։ Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք կարկանդակի ավելի խիտ խտություն ստանալ (ինչպես լուսանկարում), ապա պետք է դնել 2 ճ.գ. գդալներ օսլա: Բայց մենք նախընտրում ենք այն տարբերակը, երբ միջուկը մի փոքր հեղուկ է, ստացվում է կրեմի նման։ Վերջերս ալյուրով եմ պատրաստում (ավելացնում եմ 2 ճ/գ), հետո ավելի նուրբ է։

   Կարելի է նաև կիսով չափ թթվասեր օգտագործել կրեմով, ինչպես բաղադրատոմսում է։

   
   
   Բալով կարկանդակի միջուկի պատրաստում

8. Կեռասը դնել խմորի վրա, և ավելի լավ է դրանք ձեռքով վերցնել, մաս առ մաս, որպեսզի հյութը մնա ափսեի մեջ (կարող եք պարզապես խմել, այն մեզ պետք չի լինի):

   Դրեք կեռասները

9. Վրան լցնել միջուկը՝ գդալով տարածելով։

   Լրացրեք թթվասերի միջուկով

10. Դնել տաք ջեռոցում և թխել 20-25 րոպե 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ապակե տապակ, այն դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, բայց սառը դարակի վրա:

    Բալի կարկանդակ ջեռոցից
    

Պատրաստի կեռասով կարկանդակը սառչելուց հետո պետք է կտոր-կտոր անել, որպեսզի միջուկն ավելի լավ պնդանա։

Կտոր

Մատուցելուց առաջ կարելի է վրան շաքարի փոշի ցանել։

Համեղ բալի կարկանդակ

Այս կարկանդակը պատրաստում եմ նաև տնական սառեցված կեռասով (մինչ սառեցնելը հանում եմ փոսերը և քամում եմ հյութը)՝ առանց հալեցնելու։ Բայց եթե կեռասը հյութալի է, ապա ավելի լավ է նախ դրանք հալեցնել և քամել հյութը (կամ կարող եք գլորել օսլայի մեջ)։

Բարի ախորժակ!

P.S. այնպես որ դուք բաց չեք թողնի ոչ մի համեղ բան:

Ջուլիաբաղադրատոմսի հեղինակ

Այս սառեցված բալով կարկանդակը դարձրեց իմ օրը: Ես այն պատրաստել եմ հյուրերի ժամանման համար և բաց չեմ թողել։ Բալով կարկանդակն անչափ հաջող է ստացվել։ Գեղեցիկ, կարմրավուն, շատ անհավանական համեղ բալով, չափավոր քաղցր, մի խոսքով անբասիր։ Երբ մտածում էի, թե ինչն է այս սառեցված բալով կարկանդակն այդքան աներևակայելի համեղ դարձնում, ես եկա այն եզրակացության, որ այն հիմնականում տտիպ բալի և քաղցր խմորի համադրություն էր: Անձամբ ինձ շատ դուր եկավ կարկանդակը։

Եվ ես այն համեմատաբար արագ եփեցի։ Բալով այս կարկանդակը հատուկ աղմուկ չի պահանջում։ Միակ բանը, որ կարող է մի փոքր ուշացնել սառեցված բալով այս կարկանդակի պատրաստումը, սերմերն են, որոնք պետք է հանել սառեցրած կեռասից (և վերջինս, համապատասխանաբար, պետք է նախապես հալեցնել)։ Բաղադրատոմսի մնացած ամեն ինչը րոպեների հարց է:

Կցանկանայի մի քանի խոսք ասել նաև սառեցված կեռասի մասին։ Ինչու է կարկանդակը այս միջուկով: Այժմ գարնան բարձրությունն է, և թարմ հատապտուղները դեռ հեռու են, բայց շատ սառցարաններ (ինչպես իմը) դեռևս սառեցված կեռասի ամառային պաշարներ ունեն: Ես սովորաբար բալի նման պաշարներ եմ պատրաստում այնքան քանակությամբ, որ ձմռանը դրանք ավելացնեմ կոմպոտների մեջ կամ դրանցից տորթեր ու կարկանդակներ պատրաստեմ։ Այսպիսով, գարունը եռում է, բայց սառցախցիկի բալը դեռ չի սպառվում։ Եվ սա լավ պատճառ է դրանից նման հրաշալի կարկանդակ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• 500 գ սառեցված բալ (քաշը փոսով)
• 150 գ ալյուր
• 100 գ կարագ
• 2 ձու
• 150 գ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (ոչ կույտ)
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար (ոչ կույտ)

Ինչպես պատրաստել սառեցված բալի կարկանդակ

Կարագը (100 գ) պետք է նախապես հանել սառնարանից ու ժամանակ տալ, որ մի փոքր փափկի։ Մենք կաշխատենք փափուկ կարագով, այլապես կարագն ու շաքարավազը ուղղակի չեք կարողանա խառնել։

Այսպիսով, միացրեք 100 գ կարագը և 100 գ շաքարավազը (ավելի ուշ կթողնենք ևս 50 գ շաքարավազ)։ Հարիչով հարում ենք բաղադրիչները մինչև քիչ թե շատ համասեռ և յուղալի դառնալը։

Կարագին ու շաքարավազին ավելացրեք երկու ձու և շարունակեք աշխատել հարիչով։ Զանգվածը կդառնա ավելի հեղուկ։

Սա այն զանգվածն է, որով դուք պետք է վերջացնեք սառեցված բալով կարկանդակի համար խմոր պատրաստելուց մի քանի րոպե հետո: Բայց սա դեռ խմոր չէ։

Ամանի մեջ ավելացնել 150 գ ալյուր, վանիլային շաքար և փխրեցուցիչ։ Հարիչով աշխատենք երեք րոպե, որի արդյունքում սառեցրած կեռասով կարկանդակի համար կստանանք բավականին թանձր, սերուցքային խմոր։

Հանում ենք թխելու ձևը։ Ավելի լավ է վերցնել անջատվող մեկը (իմը 19 սմ տրամագծով): Կաղապարի հատակը շարել մագաղաթի կտորով: Այնուհետև խմորը ամանի միջից դնել կաղապարի մեջ և օգտագործելով սիլիկոնե սպաթուլա կամ պարզապես գդալ, խմորը հավասարաչափ բաշխել կաղապարի ողջ տարածքում։

Բալով կարկանդակի սառեցված խմորով տապակը մի կողմ դրեք: Այժմ ժամանակն է միացնել ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար: Ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճանի:

Քանի դեռ ջեռոցը տաքանում է, եկեք խնամենք սառած կեռասին։ Ես իմ կեռասները հալեցի միկրոալիքային վառարանում, ապա հանեցի փոսերը: Բալը գցեցի քամոցի մեջ և ձեռքերով մանրակրկիտ քամեցի դրա հյութը։

Վերադառնանք խմորով ձևին։ Վերցրեք կեռասի ծավալի կեսը և հավասարաչափ տարածեք խմորի մակերեսին։ Այնուհետև ոչ թե խորը, այլ ձեռքով նրբորեն սեղմեք հատապտուղները խմորի մեջ:

Վերցրեք բալի երկրորդ կեսը և դրեք առաջին շերտի վրա։ Մնացած շաքարավազը շաղ տալ կեռասի վրա։

Կարկանդակի տապակը 50 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Ժամանակը մոտավոր է և կախված է ձեր կաղապարի ծավալից և ջեռոցի հատկություններից։ Սառեցված բալով կարկանդակը թխել սկսելու պահից սկսած 45 րոպեից՝ ուշադիր դիտեք և ստուգեք դրա պատրաստությունը։ Կարկանդակը թխում ենք միջին դարակի վրա և ցանկալի է՝ վերևից վար ռեժիմում։

Իմ սառեցված բալով կարկանդակը պատրաստ է, ինչը ես հաստատեցի՝ ատամհատիկով ծակելով այն հենց կենտրոնում և ամբողջովին չոր քաշելով։