Նուրբ մեղրով տորթ. Տորթ «Մեղր». տորթի շերտերի և կրեմի բաղադրատոմսեր

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Տապակը լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա, որ եռա։
2. Մեկ այլ կաթսայում հարիչով հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ։ Ավելացնել մեղր, ձեթ և սոդա։
3. Խառնուրդը լցնում ենք եռացրած ջրի մեջ և շարունակում ենք տորթը պատրաստել գոլորշու բաղնիքում։ Խմորը եփել 15 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև կարամելի գույնը և ծավալը կրկնապատկվի։ Զանգվածը կդառնա փարթամ ու օդային։
4. Այնուհետեւ ավելացնել 1 ճ.գ. ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Տապակը լոգանքի մեջ պահել ևս 3 րոպե։
5. Խառնուրդը հանում ենք կրակից և աստիճանաբար ավելացնում մնացած ալյուրը։ Խմորը հունցել։ Կստացվի փափուկ, պլաստիկ և ոչ առանձնապես սառը:
6. Խմորը բաժանել 7-8 հավասար մասերի, ծածկել թաղանթով և թողնել սառնարանում կես ժամ։
7. Այնուհետև խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել կլոր տորթի մեջ և թխել ջեռոցում 2-3 րոպե 170-180°C ջերմաստիճանում։ Պատրաստի տաք տորթը կտրատում ենք ցանկալի տրամագծով և ամբողջովին սառչում։ Կտրեք կտորները և դրեք ամանի մեջ:
8. Կրեմը պատրաստելու համար հարիչով հարել թթվասերը՝ ավելացնելով 1 թ.գ. Սահարա.
9. Տորթը հավաքում ենք՝ շերտերը կրեմով պատելով։
10. Տորթերի մնացորդները գրտնակով կամ բլենդերով մանրացրեք փշրանքների մեջ և առատորեն շաղ տվեք վերջին տորթը և արտադրանքի կողքերը:
11. Մեղրով տորթը թողնում ենք 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում թրմվի և 6 ժամ սառնարանում։

Առաջարկում ենք դասական մեղրով թխվածքի ևս մեկ բաղադրատոմս, որի համը տարբերվում է սալորաչիրով։ Այն արտադրանքին տալիս է բնորոշ հետհամ և լավ համադրվում մեղրի հետ:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Ալյուր - 3 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Ձու - 2 հատ:
• Մեղր - 3 ճաշի գդալ:
• Սոդա - 2 ճ/գ.
• Սեղանի քացախ 9% - 1 tbsp.

Բաղադրություն կրեմի համար.

• Ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Թթվասեր - 1 ճ.գ.
• Կարագ - 200 գ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ջրային բաղնիքում հարիչով կամ հարիչով հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ և եփում 3-5 րոպե, մինչև զանգվածը փարթամ ու թեթև դառնա։
2. Ապա ավելացրեք մեղրը՝ անընդհատ խառնելով։
3. Սննդին ավելացնել 1 ճ/գ. ալյուրը և զանգվածը լոգանքից չհանելու մեջ խառնել։
4. Լցնել չամրացված սոդա և ևս 1 ճ.գ. ալյուր. Կրկին խառնել։
5. Լցնել քացախի մեջ և խառնել։ Խմորն անմիջապես ծակոտկեն կդառնա։
6. Ավելացնել մնացած բաժակ ալյուրը և նորից խառնել։
7. Խմորը հանեք ջրային բաղնիքից և դրեք ալյուրով պատված սեղանի վրա։
8. Տորթերը 2-3 րոպեով մի փոքր հովացնում ենք, ձեռքերով խմորը հունցում մինչև համասեռ կպչուն զանգված ստանալը և բաժանում ենք 6 հավասար մասերի։
9. Յուրաքանչյուր բաժին գլորում ենք բարակ կլոր տորթի մեջ և պատառաքաղով մի քանի տեղերում ծակոցներ անելու համար:
10. Թխում ենք տորթերը 180°C տաքացրած ջեռոցում 5 րոպեից ոչ ավել, մինչև կարամելային միատեսակ մուգ երանգ ստացվի։
11. Կրեմի համար ձվերը շաքարավազի հետ հարել ջրային բաղնիքում։
12. Լցնել թթվասերը՝ շարունակելով հարիչով հարել բաղադրիչները։
13. Հեռացրեք խառնուրդը լոգանքից և սառչեք:
14. Ավելացնում ենք փափկած կարագը և հարիչով հարում ենք 5-10 րոպե, մինչև խտանա։
15. Երբ տորթերը սառչեն, հավաքեք տորթը։ Բոլոր տորթերը առատորեն քսել կրեմով:
16. Վերևի տորթը զարդարելու համար օգտագործեք փշրանքներ տորթի մնացորդներից, ընկույզից կամ շոկոլադե չիպսերից:
17. Ապրանքը պահեք սառնարանում առնվազն 3 ժամ։

Տանը մեղրով տորթ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը ներառում է կրեմի համար եփած խտացրած կաթի օգտագործումը: Այն հարում է կարագով և խորը թրջում տորթերը։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 400 գ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Կարագ - խմորին 100 գ, կրեմին 300 գ
• Մեղր - 2 ճ.գ.
• Ձու - 2 հատ:
• Սոդա - 1 ճ/գ.
• Եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա
• Ընկույզ - 100 գ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Չհրկիզվող ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, մեղրը և կարագը։ Դրեք այն ջրային բաղնիքի մեջ և տաքացրեք 5 րոպե՝ խառնելով, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Շաքարավազը պետք է մասամբ լուծվի։
2. Ավելացնել սոդա, խառնել և տաքացնել 1 րոպե։
3. Հեռացրեք ամանը լոգանքից, հարեք ձվերը և արագ հարեք մինչև հարթ:
4. Ավելացնել ալյուրը և հարել։
5. Թասը դնել սառնարանում կես ժամ։
6. Այնուհետև խմորը դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա և արագ խմորը բաժանել 8 հավասար մասերի, գնդիկներ գրտնակել և բարակ թերթիկով փաթաթել։
7. Կեղևը պատառաքաղով կտրեք, որպեսզի թխելու ընթացքում չփչվի և թխեք 200°C տաքացրած ջեռոցում 3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Թխած տորթը հանում ենք թխման թերթիկից և մինչ այն տաք է, կտրում ենք ցանկալի տրամագծով կլոր ձև։ Մաքուրները դրեք տարայի մեջ և պահեք դրանք տորթը զարդարելու համար:
9. Թողնել տորթերը ամբողջովին սառչի։
10. Կրեմի համար սենյակային ջերմաստիճանի կարագը հարում ենք հարիչով, մինչև փարթամ:
11. Եփած խտացրած կաթը ավելացնել 5 հավելումով՝ անընդհատ հարելով։ Կրեմը բերեք մինչև հարթ:
12. Տորթերի ընկույզն ու մանրահատակները մանրացնել բլենդերով կամ կտրատել դանակով։
13. Կրեմը քսել տորթի շերտերի և տորթի կողքերին։
14. Բուրմունքը 12 ժամով դրեք սառնարանում։

Տորթի կրեմի բաղադրատոմսերի տարբեր տարբերակներից ամենատարածվածը թթվասերն է: Այն դարձնում է արտադրանքը շատ համեղ, փափուկ և հիանալի ներծծված:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 4 ճ.գ.
• Մեղր - 2 ճ.գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. խմորի և կրեմի մեջ
• Կարագ - 60 գ
• Սեղանի քացախ - 1 tbsp.
• Սոդա - 2 ճ/գ.
• Թթվասեր - 500 մլ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Տաք ջրի կաթսա դնել կրակի վրա։ Վրան դնել անհրաժեշտ չափի տարա և մեջը լցնել յուղը։ Հալեցրեք, բայց մի եռացրեք։
2. Լցնել շաքարավազը, լցնել մեղրը և խառնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
3. Լցնել լուծարված սոդան և քացախը և շարունակել հունցել մեղր-յուղի խառնուրդը, մինչև այն ծավալը մեծանա 2-3 անգամ։
4. Հեռացրեք ամանը լոգանքից և մի փոքր սառչեք:
5. Հարել ձվերը և խառնել։
6. Ավելացնել ալյուր և հարել կպչուն խմորի մեջ։ Բաժանել 6-8 հավասար մասերի, որոնք գլորում են բարակ շերտով։
7. Թխել տորթերը մինչև դարչնագույնը, մոտ 3-5 րոպե, նախապես տաքացրած ջեռոցում 180-200°C։
8. Թխած տորթերը թողնում ենք սառչի։
9. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կրեմը։ Դա անելու համար թթվասերը միացնում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ ու հաստ:
10. Սառեցված տորթը դնել ափսեի մեջ և քսել կրեմով։ Այնուհետև նորից շարել տորթը և քսել կրեմը։ Այսպիսով, դա արեք բոլոր տորթերի և կրեմի հետ:
11. Մեղրով թխվածքի գագաթին շաղ տալ խմորի մնացորդներով կամ փշրված մեղրով կոճապղպեղով:
12. Ներծծման համար նախատեսված արտադրանքը գիշերը դրեք սառնարանում:

Փափուկ, նուրբ թթվասերով մեղրով տորթը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Պատրաստվում է կրեմների բազմազանությամբ, բայց այս տարբերակում առաջարկում եմ պատրաստել թթվասերով ու միջուկին ավելացնել սալորաչիր ու ընկույզ։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 350-500 գ
• Շաքարավազ - 200 գ խմորի համար, 150 գ սերուցքի համար
• Կարագ - 100 գ
• Սալորաչիր - 150 գ
• Ընկույզ - 150 գ
• Մեղր - 2 ճ.գ
• Ձու - 2 հատ:
• Սոդա - 1 ճ/գ
• Թթվասեր - 500 գ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Տարայի մեջ լցնում ենք փափկած կարագը, հատիկավոր շաքարավազը և մեղրը։ Դրեք այն ջրային բաղնիքի մեջ, տաքացրեք՝ խառնելով, մինչև խառնուրդը լուծվի և դառնա միատարր գույն:
2. Արտադրանքին ավելացրեք սոդա և պահեք լոգարանում 1 րոպե։
3. Հեռացրեք ամանը լոգանքից, լցնել ձվերը և խառնել:
4. Մաղած ալյուրը լցնել մաղի միջով և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։
5. Խմորի ամանը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
6. Ձեր աշխատանքային մակերեսը փոշիացրեք ալյուրով: Խմորը բաժանել 9 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը փաթաթել հնարավորինս բարակ։ Տորթը շրջանաձև կտրատել և պատառաքաղով ծակել։
7. Թխել 5 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
8. Պատրաստի տորթը հանում ենք թխման թերթիկից և բոլոր տորթերը թխում ենք այս ձևով։ Այնուհետև դրանք հովացրեք։
9. Թթվասերը շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
10. Սալորաչիրի վրա լցնել տաք ջուր և թողնել 20 րոպե: Այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք կտորների:
11. Ընկույզը կտրատել տապակի մեջ և կտրատել։
12. Թխվածքի առաջին շերտը դնել ափսեի մեջ և հավասարաչափ քսել 3 ճ.գ. թթվասեր.
13. Վերևում դրեք ընկույզ և սալորաչիր:
14. Ծածկեք արտադրանքը թխվածքի երկրորդ շերտով և կատարեք նմանատիպ ընթացակարգ։
15. Տորթի կողքերը քսել կրեմով։
16. Կտրոնները սրճաղացով մանրացնել փշրանքների և շաղ տալ տորթի վրա։
17. Մեղրով տորթը դնում ենք սառնարանում, որպեսզի թրմվի 2 ժամ։

Կրեմը սովորաբար օգտագործվում է Նապոլեոն տորթի համար։ Այնուամենայնիվ, այն լավ է համադրվում նաև Honey տորթի հետ:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Մեղր - 2 ճ.գ.
• Կարագ - 60 գ
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 125 գ
• Ալյուր - 3 ճ.գ.
• Խմորի սոդա - 2 ճ.գ.
• Օղի - 2 ճ.գդ.

Բաղադրություն կրեմի համար.

• Կարագ - 300 գ
• Շաքարավազ - 125 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Կաթ - 500 մլ
• Օսլա - 1 ճ.գ.
• Ալյուր - 5 ճ.գ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել կարագը։ Տապակը դնել ջրային բաղնիքի մեջ։
2. Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով հարում ենք ձվերը։
3. Հալած կարագի մեջ ավելացնել ձուն, օղին, մեղրը և հարել բաղադրիչները։
4. Լցնել սոդա և խառնել տապակի պարունակությունը։ Սպասեք, որ զանգվածը թեթևանա և ծավալը կրկնապատկվի։
5. Այնուհետև դրա մեջ մաղել ալյուրը։ Կարգավորեք դրա քանակը, քանի որ... Կախված սնձանից՝ մեղրային զանգվածը կարող է ունենալ տարբեր խտություն։
6. Էլաստիկ խմորը հունցում ենք, գնդիկավոր գրտնակում և բաժանում 8 հավասար մասերի, որոնք նույնպես գլորում են փոքր գնդիկների։
7. Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրով փոշոտված տախտակի վրա բարակ շերտով:
8. Խմորը դնել չոր թխման թերթիկի վրա, պատառաքաղով ծակել և դնել ջեռոցը 3-4 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։
9. Տաք տորթը զգուշորեն շրջանաձև կտրատեք և հանեք թխման թերթիկից։ Թողնել սառչի։ Երբ ցուրտ է, այն կդառնա կոշտ և կտրելիս կփշրվի:
10. Տորթերի թխած կտրատած մասերը դնում ենք առանձին ամանի մեջ։
11. Կրեմի համար կաթսայի մեջ լցնել ալյուրը, շաքարավազը, օսլան և ամեն ինչ խառնել։ Լցնել ձվերը և մի փոքր հարել զանգվածը։
12. Խառնուրդը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և լցնել կաթի մեջ։
13. Անընդհատ հարում ենք, մինչև կրեմը թանձրանա։
14. Կրեմը հանում ենք ջրային բաղնիքից, ավելացնում յուղը, հարումով հարում ենք և սառեցնում։ Այս գործընթացը արագացնելու համար տապակը դրեք սառցե ջրի ամանի մեջ:
15. Սկսեք հավաքել տորթը: Առաջին տորթը կրեմով քսել, տեղադրել երկրորդ տորթը, որը նույնպես պատված է կրեմով։ Նույնը արեք բոլոր տորթերի և կրեմի հետ։
16. Տորթի ծայրը պատում ենք մնացած կրեմով։
17. Տորթի մնացորդները հարել բլենդերով և փշրանքները շաղ տալ մեղրով տորթի մակերեսին:
18. Տեղադրեք ապրանքը սառնարանում, որպեսզի ներծծվի ամբողջ գիշեր:

Քանի որ մեղրով տորթերը կարելի է թրջել տարբեր քսուքներով, մենք կտանք դրանցից մի քանիսի բաղադրատոմսերի օրինակներ:

Թթվասեր

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր - 500 մլ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Վանիլին - դանակի ծայրին (ըստ ցանկության)

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Եփելը սկսելուց մի քանի ժամ առաջ թթվասերը քամում ենք շղարշի միջով։ Որպեսզի ապրանքը չփչանա, այն դրեք սառնարանում։ Շիճուկը թթվասերը կթողնի շղարշի միջով և այն կդառնա ավելի սերուցքային, հաստ ու խիտ։
2. Ապա թթվասերի վրա ավելացնում ենք շաքարավազը և հարիչով 15-20 րոպե բարձր արագությամբ հարում ենք, մինչև զանգվածը մեծանա ծավալով, հաստությամբ և օդափոխությամբ։
3. Եթե ​​մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ ավելացնեք, կրեմը կծկվի, իսկ ընկույզը կզտվի։

Կրեմ

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1 ճ.գ.
• Ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ.
• Օսլա - 2 ճ.գդ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Օսլան մաղում ենք մաղի միջով, լցնում ձվի մեջ և խառնում, մինչև բոլոր կտորները լուծվեն:
2. Լցնել կաթի մեջ և խառնել։
3. Բաղադրիչները լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ և անընդհատ խառնելով եփում ենք մինչև թանձրանա:
4. Այնուհետեւ կարող եք կարագ ավելացնել եւ հարել հարելով։
5. Թողնել սառչի՝ շարունակելով հարել կրեմը, հակառակ դեպքում մակերեսի վրա հաստ թաղանթ կառաջանա։
6. Սովորաբար կրեմը սառչում է մինչև 10°C:

Խտացրած կաթի կրեմ

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
• Կարագ - 100 գ
• Եփած խտացրած կաթ - 200 գ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ալյուրը մաղում ենք հաստ հատակով տապակի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, լցնում կաթի մեջ և խառնում։
2. Ստացված զանգվածը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։
3. Այնուհետև զանգվածը սառչում ենք, ավելացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կարագը, խտացրած կաթը և հարում ենք հարիչով։
4. Ցանկության դեպքում կրեմը համեմեք վանիլով։

Սեմոլինայի կրեմ

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1 լ
• Semolina - 4 tbsp.
• Կարագ - 600 գ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• Աղ - մի պտղունց
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կաթը աղացրեք և եռացրեք։
2. Կաթի մեջ ավելացնել ձավարը և եփել 15 րոպե, որի ընթացքում աստիճանաբար ավելացնել 1 ճ.գ. Սահարա. Սեմոլինայի խառնուրդն ամբողջությամբ հովացրեք։
3. Կարագը հարել 1 թ.գ. շաքարավազ մինչև հարթ: Ավելացնել 1 ճ.գ. սառեցրած ձավարը և շարունակեք հարել:
4. Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և վերջում հարել սերուցքը։

Այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն նորաձև ժամանակակից խոհանոցի օգնականներ, որոնց օգնությամբ ոչ միայն կարող եք պատրաստել համեղ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, այլև թխել հրուշակեղենի տորթեր։ Եթե ​​ձեր ֆերմայում մուլտիօջախ ունեք, կարող եք այն օգտագործել նույնքան համեղ «Մեղրով տորթ» պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 360 գ
• Ձու - 5 հատ:
• Շաքարավազ - 250 գ մեկ խմոր, 5 ճ.գ. կրեմի մեջ
• Սոդա - 1 ճ/գ.
• Փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ:
• Մեղր - 4 ճաշի գդալ: խմորի մեջ՝ 1 ճ.գ. օշարակի մեջ
• Ջուր - 100 մլ օշարակի համար
• Ընկույզ - 100 գ
• Թթվասեր 20% յուղ - 400 գ
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև թանձր և կայուն փրփուր լինի։
2. Մեղրը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, մինչև այն ազատ հոսի։ Դրան ավելացրեք խմորի սոդա և ձվի փրփուր։
3. Ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Լցնել փխրեցուցիչը և լավ խառնել պարունակությունը։
4. Միավորել ալյուրի և ձվի խառնուրդը։ Նրբորեն խառնել խառնուրդը: Խմորը պետք է ստացվի հոսող։
5. Միացրեք «Թխում» ծրագիրը բազմաբնակարանում: Կաթսայի հատակն ու կողքերը կարագով քսել և տաքացնել 5 րոպե։ Այնուհետև լցնել խմորի մեջ և թողնել թխելու համար 1 ժամ։ Թխելու ընթացքում կափարիչը մի բարձրացրեք։
6. Պատրաստի տորթը անմիջապես մի հանեք ամանի միջից, այլ թողեք, որ այն կանգնի անջատված բազմաբնակարանում ևս 20 րոպե։
7. Տորթը հանելուց հետո սառչում ենք և կտրատում 3-4 բարակ տորթերի։
8. Սառը թթվասերը հարում ենք հատիկավոր շաքարի հետ, մինչև վերջինս ամբողջությամբ լուծվի և զանգվածը թանձրանա։
9. Ընկույզը ծակում ենք տապակի մեջ և մանր կտրատում։
10. Եռացնել ջուրը և մեջը լուծել մեղրը։
11. Յուրաքանչյուր տորթ թրջել 4 ճ.գ. մեղրի օշարակ, քսել 4 ճ.գ. կրեմ և շաղ տալ ընկույզով:
12. Հավաքած տորթը գիշերը պահել սառնարանում, որպեսզի լավ թրջվի։

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.

Ամեն շաբաթ-կիրակի ես փերի եմ դառնում։ Իհարկե, բարի: Ես պետք է խոհանոցում ներդնեմ փոխակերպման արվեստը։ Այո, այո, մի զարմացեք: Պետք է հորինել և վերստեղծել խոհարարական գլուխգործոց, որը կարող են անել միայն լավ կախարդները: Շուտով մեր ընտանիքում տոն է լինելու՝ մեր կրտսեր դստեր ծննդյան օրը: Իսկ ապագա ծննդյան աղջկա կողմից արդեն պատվեր եմ ստացել՝ պատրաստել համեղ տորթ, քանի որ նա իր բոլոր ընկերներին հրավիրում է տոնին։

Ինչպիսի՞ տորթ թխեմ այս անգամ։ Ես հաճախ եմ թխում բիսկվիթներ տարբեր բաղադրատոմսերով, և դրանք վաճառվում են մեծ աղմուկով. դրանք հաճույքով խժռվում են իմ տան կողմից: Բայց այս անգամ ես որոշեցի թխել տնական Honey տորթ: Իմ կրտսերը ինչ-որ կերպ ավելի շատ է հավանում նրան:

Այն շատ բուրավետ և քնքուշ է ստացվում և, անշուշտ, մեծ հաճույք կպատճառի, հատկապես նրանց, ովքեր սիրում են մեղր: Չէ՞ որ տանը պատրաստված մեղրով թխվածքի շերտերը շատ փափկամազ են ու փափուկ, իսկ նուրբ կրեմի մեջ թրջվելուց հետո այն ուղղակի հալչում է բերանում, անհնար է դիմադրել, որ մի կտոր չուտես։

Տնական մեղրով տորթ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, այստեղ հիմնականը տորթերի համար խմորը լավ հունցելն է։ Հուսով եմ, որ մանկական խնջույքը հիանալի կլինի, և աղջիկս և հյուրերը ուրախ կլինեն։

Տորթի պատրաստման ժամանակը առավելագույնը մեկուկես ժամ է։

Այսպիսով, եկեք սկսենք կախարդությունը:

Բաղադրիչներ

• Թեստի համար.
• Մեղր - 4 ճաշի գդալ: լ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Ձու - 4 հատ:
• Խմորի սոդա - 1 ճ.գ.
• Կարագ - 150 գր.
• Ալյուր - 3 բաժակ
• Բուսական յուղ համար
  մագաղաթը յուղել
• Կրեմի համար.
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ
• Թթվասեր - 500 գր.
• Ընկույզ ցողելու համար - 50 գր.

Հրահանգներ

1. Սկսում ենք խմորը պատրաստելուց։ Մեղրն ու շաքարավազը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և դնել գոլորշու բաղնիքի մեջ։
   
   
2. Շաքարավազի և մեղրի հատիկները լուծվելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել կարագը։
   
   
3. Եվ հենց որ այն հալվի, ավելացրեք սոդա։
   
   
4. Եվ ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնելով՝ լցնել արդեն հարած ձվերը։
   
   
5. Խառնուրդը եփեք գոլորշու բաղնիքում մոտ հինգ րոպե. այն աստիճանաբար կթեթևանա և մոտավորապես կկրկնապատկվի:
   
   
6. Կաթսան հանում ենք լոգանքից և զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը։
   
   
7. Բոլոր այն բաղադրատոմսերում, որոնց ես հանդիպել եմ մեղրով տորթ պատրաստելիս, խմորը սովորաբար հաստ է լինում, այսինքն՝ այն պետք է փաթաթել շերտերի մեջ։ Ես նախընտրում եմ խմորը դարձնել հեղուկ (խտությունը թթվասերի պես մի բան է) այնպես, որ այն լցնել թխման թերթիկի վրա - այս կերպ, իմ կարծիքով, տորթերը շատ ավելի փափուկ և փարթամ են ստացվում:
   
   
8. Պատրաստի խմորը լցնում ենք եզրագծված թխման թերթիկի վրա դրված յուղապատ մագաղաթի վրա և դնում ջեռոցում, որպեսզի թխվի մոտ 15 րոպե 200°C ջերմաստիճանում: Խմորի այս քանակությունը ինձ բավականացրեց 30x30 սմ չափերով երկու թխելու թերթիկի համար։
   
   
9. Կրեմի պատրաստում. Հարիչով ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերն ու շաքարավազը։
   
   
10. Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։
    
    
11. Տորթի ձևավորում. Պատրաստի տորթերը զգուշորեն կտրատեք բոլոր կողմերից։
    
    
12. Յուրաքանչյուր տորթ բաժանել 2 հավասար կեսի։ Զարդանախշերը առայժմ մի կողմ ենք դնում։
    
    
13. Խմորը թխելուց առաջ աչքով բաժանեցի, այնպես որ երկրորդ տորթը ստացվեց շատ խիտ և փափկամազ - ես պետք է այն կտրեի 2 մասի, իսկ հետո նրանցից յուրաքանչյուրը ևս 2 մասի: Արդյունքում ստացա ընդամենը 6 տորթ։
    
    
14. Այժմ յուրաքանչյուր տորթ առատորեն քսեք կրեմով:
    
    
15. Եվ դրեք այն հավասար կույտի մեջ:
    
    
16. Տորթի մնացորդները ընկույզի հետ միասին լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնում ենք փշրանքները:
    
    
17. Տորթը բոլոր կողմերից քսել կրեմով և ցանել փշրանքները։
    
    
18. Այստեղ, փաստորեն, պատրաստ է տնական մեղրով տորթը։ Ճիշտ է, վատ չէր լինի, եթե այն մի քանի ժամ մնա սառնարանում՝ թրջվելու համար, իսկ հետո կարելի է մատուցել տոնական սեղանին թեյի հետ միասին։

    Հնարավոր է, որ իմ տորթը մի փոքր անճաշակ է ստացվել, բայց համն ուղղակի անթերի է: Բարի ախորժակ!
    
    

Այն հայտնվել է մոտ 200 տարի առաջ, երբ կայսր Ալեքսանդր I-ի խոհարարը կնոջ համար համեղ աղանդեր պատրաստեց։ Խոհարարության մասնագետի անունը պատմության մեջ չի պահպանվել, սակայն ռուսական մեղրով թխվածքը դարձել է հրուշակեղենի արվեստի դասական։ Մեր օրերում կան շատ համեղ մեղրով տորթերի բաղադրատոմսեր, սակայն սկզբում հայտնի տորթը թթվասերով մեղրով տորթերն էին։ Ինչպե՞ս է այժմ պատրաստվում մեղրով տորթը:

Պարզ բաղադրատոմս մեղրով տորթի խմորի համար

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի տանը մեղրով տորթ պատրաստելու իր բաղադրատոմսը, քանի որ ձեր սեփական ձեռքերով թխած տորթը շատ ավելի լավն է, քան գործարանային թխվածքը, որին ավելացվում են նաև ներկանյութեր, կոնսերվանտներ և բուրավետիչ հավելումներ։ Ինչու՞ արհեստականորեն բարելավել առանց այն էլ հրաշալի աղանդերի համը։

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի քիչ հեղուկ մեղր, ծաղիկ կամ լորենու, ձու, շաքարավազ, կարագ (այն չի կարելի փոխարինել մարգարինով), ալյուր և փխրեցուցիչ։

Նախ ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք մեղրը, շաքարավազը և կարագը, ապա ավելացնում ենք հարած ձուն, փխրեցուցիչը և մի քիչ ալյուր, զանգվածը հարիչով լավ հարում ենք և քսում, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը ջրային բաղնիքում հունցելը տորթերը դարձնում է հատկապես փափուկ և քնքուշ: Խառնուրդը կրակից հանելուց հետո խմորը հասցնում են այնպիսի խտության, որ կարելի է փաթաթել, ապա դնել սառնարանը 40 րոպեով։ Հետաքրքիր է, որ գերմանական մեղրով տորթը պատրաստվում է խմորիչով, կան նաև պահքի բաղադրատոմսեր՝ առանց ձվի և կարագի։

Մեղրով տորթի կրեմի բաղադրատոմս

Մեղրով տորթի համար կրեմը պատրաստվում է պարզապես՝ թթվասերը հարում են շաքարով, երբեմն դրան ավելացնում են խտացրած կաթ։ Թթվասերը պետք է լինի շատ թարմ, պաղեցրած և յուղայնության բարձր տոկոսով, որպեսզի կրեմն ավելի օդափոխիչ և թավշյա դառնա։ Տորթերը հիանալի ներծծվելու են հեղուկ թթվասերի հիմքի վրա պատրաստված կրեմով, սակայն դրանց միջև սերուցքային շերտ չի մնա։ Եթե ​​թթվասերը հեղուկ է, լցրեք այն մի քանի անգամ ծալված շղարշի մեջ և թողեք 3 ժամ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։ Թթվասերը կխտանա և հիանալի հարած կլինի։

Եթե ​​շաքարավազի փոխարեն օգտագործեք շաքարի փոշի, ապա կրեմի հյուսվածքն ավելի հաճելի կդառնա, իսկ շաքարի հատիկները չեն ճռռա ատամների վրա։ Կրեմին կարող եք ավելացնել կոկոս, ընկույզ, մուրաբա, մանրացված մրգեր, մի քիչ նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, կակաո կամ շոկոլադ։ Այս տորթի կրեմը նույնպես շատ համեղ է։

Ի դեպ, մեղրով թխվածքը պատրաստվում է նաև կարագի կրեմով. դրա համար փափուկ կարագը (առնվազն 82,2% յուղայնությամբ) հարում են եփած խտացրած կաթի հետ 10-15 րոպե, մինչև զանգվածը ծավալի մեծանա։ Եթե ​​տորթերը քսեք տարբեր քսուքներով, հերթափոխով շերտերով, ապա տորթը ձեռք կբերի օրիգինալ համ, քանի որ թթվասերը հաճելիորեն կթողնի խտացրած կաթի քաղցրությունը, և մեղրով տորթն այնքան էլ փխրուն չի լինի։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել մեղրով տորթեր

Նստեցրած խմորը բաժանում են կտորների՝ ըստ թխվածքների քանակի, և յուրաքանչյուր կտոր բարակ գլորում են շրջանաձև։ Մնացած խմորն այս պահին պետք է ծածկել անձեռոցիկով կամ թաղանթով, հակառակ դեպքում այն ​​կչորանա։ Սովորաբար, ստանդարտ բաղադրատոմսից ստացվում է մոտ 7-10 թխվածք, որոնք կարելի է հարթեցնել՝ վրան դնելով ափսե, կաղապար կամ այլ ձևանմուշ:

Տորթերը պատառաքաղով ծակում են մի քանի տեղ, դնում թխման թերթիկի վրա և հերթով թխում ջեռոցում 5-7 րոպե։ Թխելուց հետո տորթի ձևը շտկվում է՝ դանակով կտրելով եզրերը, ավելին, դրանք ավելի հարթ և գեղեցիկ են ստացվում, երբ կտրվում են պատրաստի տեսքով։ Դրանից հետո տորթերը պատում են կրեմով և վրան ու կողքերից շաղ տալիս մանրացված թխվածքաբլիթի մնացորդներով, ընկույզով և շոկոլադով: Տորթը կրեմով պատելիս մի մոռացեք տորթերի եզրերի մասին, որպեսզի դրանք նույնպես լավ թրջվեն ու փափուկ լինեն։

Մի քանի գաղտնիք հրուշակագործից

Խմորի համար մի օգտագործեք հնդկացորենի և ակացիայի մեղր. չնայած մեղրի այս տեսակների անհամեմատելի համին և բույրին, տորթերը մի փոքր դառը կլինեն։ Մեղրը պետք է հեղուկ լինի, որպեսզի խմորն իր կառուցվածքով համասեռ լինի, ուստի ավելի լավ է շողոքորթված մեղրը հալեցնել ջրային բաղնիքում։

Խմորը հունցելուց առաջ ձվերը անպայման հանեք սառնարանից՝ դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ ալյուրը ավելի լավ է մաղել, որպեսզի տորթերը լինեն թեթև և օդափոխիչ։ Երբ խմորը հունցվում է ջրային բաղնիքում, կաթսայի ջուրը պետք է ոչ թե եռա, այլ թեթեւակի կարկաչի, այսինքն՝ կրակը պետք է ցածր պահել։ Եթե ​​սոդայի փոխարեն փխրեցուցիչ եք օգտագործում, խառնելու վերջում ավելացրեք այն։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս սոդա ավելացնել ոչ թե խմորի պատրաստման ժամանակ, այլ ձվերին հարելու ժամանակ՝ այսպիսով դրանք ավելի արագ են մեծանում ծավալով։

Մեկ այլ արժեքավոր խորհուրդ. երբ սկսում եք մեղրով տորթը հավաքել, նախ ճաշատեսակի վրա մի քիչ կրեմ քսեք, իսկ հետո դրեք տորթի առաջին շերտը, որպեսզի տորթը ավելի հյութալի և փափուկ լինի:

Դասական մեղրով տորթ՝ պատրաստված տանը՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Մենք ձեզ առաջարկում ենք մեղրով թխվածքի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Մեր հրահանգներով դուք արագ կտիրապետեք հրուշակեղենի այս արվեստին։

Բաղադրությունը:ձու - 3 հատ, կարագ - 50 գ, շաքարավազ - 600 գ (խմորի և սերուցքի մեջ յուրաքանչյուրը 300 գ), հեղուկ մեղր - 150 մլ, սոդա - 1 թեյի գդալ, ալյուր - 500 գ, թթվասեր - 500 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեծ կաթսայի մեջ լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։

2. Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ձվերը շաքարավազի հետ և լավ հարեք մինչև փարթամ:

3. Հարած ձվերին ավելացրեք կարագ, մեղր, սոդան։

3. Կաթսան դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և 15 րոպե խառնեք, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։ Զանգվածը պետք է դառնա թեթև և օդային։

4. Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ալյուրը և խառնել ևս 3 րոպե՝ կոտրելով կտորները։

5. Հեռացրեք կաթսան կրակից և մնացած ալյուրով հունցեք փափուկ և ճկուն խմոր։

6. Խմորը բաժանել 8 գնդիկների, փաթաթել թաղանթով ու կես ժամ պահել սառնարանում։

7. Յուրաքանչյուր բուլկի գրտնակել կլոր ու բարակ թխվածքի մեջ։

8. Տորթը դնել թխման թերթիկի վրա՝ յուղ քսած կամ թխելու թղթով ծածկված: Թխել 3 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

9. Տորթերի եզրերը կտրատել և սառչել, իսկ մանրուքները մանրացնել։

10. Խառնուրդը հարիչով հարելով թթվասերից ու շաքարավազից կրեմ ենք պատրաստում։

11. Տորթը հավաքում ենք՝ տորթի շերտերը կրեմով պատելով։

12. Մեղրով տորթը շաղ տալ տորթերից մնացած փշրանքներով։

13. Տորթը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 1,5-2 ժամ, որ թրջվի, իսկ հետո առնվազն 8 ժամ պահում ենք սառնարանում։

Դասական մեղրով տորթը կարելի է զարդարել շոկոլադով կամ ընկույզով, իսկ կրեմի մեջ կարելի է ավելացնել մի քանի թակած մրգեր։ Ավելի շատ պատրաստեք, քանի որ տորթը շատ արագ է ուտում: Բարի ախորժակ!

Համեղ մեղրով տորթ կոնյակով

Սա կարելի է պատրաստել ցանկացած առիթի համար, իսկ եթե երեխաները համտեսում են տորթը, կոնյակը կարելի է փոխարինել մրգային օշարակով։

1 բաժակ շաքարավազը, 100 գ կարագը և 2 ճ/գ հալեցնել ջրային բաղնիքում։ լ. մեղր Առանձին հարում ենք 3 ձուն և 1 թ/գդ։ սոդա, լցնել ձվի և կարագի մեջ, իսկ հետո կաթսան կրակից վերցնել և արագ հունցել խմորը՝ ավելացնելով 4 բաժակ ալյուր։ Խմորը բաժանել 8 մասի և յուրաքանչյուրից փաթաթել կլոր տորթ, ապա թխել 200°C ջերմաստիճանում 7-10 րոպե։ Հարթեցնել տաք տորթերի եզրերը և թաթախել 130 գ շաքարավազից, 120 մլ ջրից և 2 ճ/գ-ից պատրաստված օշարակով։ լ. կոնյակ - դրա համար հարկավոր է ջուրը խառնել շաքարավազի հետ, բերել եռման աստիճանի, սառեցնել և ավելացնել կոնյակ: Տորթերը դնել իրար վրա և քսել 0,5 կգ թթվասերից պատրաստված կրեմով, հարած մի բաժակ շաքարավազով։ Մեղրով թխվածքի վերևն ու կողքերը քսել կրեմով և շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով, իսկ հետո տորթը զարդարել ընկույզով, շոկոլադով կամ մարմելադով ըստ ցանկության։ Հրավիրեք հյուրերին և վայելեք նուրբ դեսերտ, որը հալչում է ձեր բերանում:

Արագ մեղրով տորթ մեկուկես ժամում

Եթե ​​ժամանակ չունեք, կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը, որը տարբերվում է խոհարարության դասական սխեմայից։ Թխում եք ոչ թե 7-10 տորթ, այլ մեկ բարձրահասակ բիսկվիթ, որը կտրատված է մի քանի տորթերի։

4 ձվի սպիտակուցը հարել մեկ բաժակ շաքարավազի հետ, ապա աստիճանաբար ավելացնել 4 դեղնուց, 3 ճ.գ. լ. մեղր՝ 1 ճ. սոդա քացախով և 1,5 բաժակ ալյուրով: Խմորը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։ Լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ և թխել բիսկվիթը կես ժամ 170-180 °C ջերմաստիճանում։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը կլինի բարձրահասակ (մոտ 10 սմ), փափկամազ և օդային: Կտրեք այն 5 տորթի և քսեք 400 մլ հաստ թթվասերից և 0,5 բաժակ շաքարի փոշիից պատրաստված կրեմով։ Կրեմի մեջ ավելացրեք չամիչ և ընկույզ, դրանցով զարդարեք մեղրով տորթը, թողեք տորթերը թրջվեն և մատուցեք աղանդերը։

Մեր կայքում դուք կգտնեք բազմաթիվ մեղրով տորթի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և այս տորթի պատրաստման մանրամասն հրահանգներով: Շնորհակալություն Ալեքսանդր I-ի շեֆ-խոհարարին այս համեղ աղանդերը հորինելու համար, որն էլ ավելի գեղեցիկ է դարձնում կյանքը...

Մեղրով տորթը վաղուց մեծ ժողովրդականություն է վայելել և բազմաթիվ երկրպագուներ ձեռք բերել: Եվ ամեն ինչ, քանի որ այս դասական մեղրով թխվածքը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը, և այն ոչ պակաս համեղ է ստացվում, քան պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները:

Մեղրով տորթի կամ մեղրով տորթի բաղադրատոմսը պարզ է: Նրա համեղության ողջ գաղտնիքը տորթերի ճիշտ թխման մեջ է։ Ցանկացած բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչը մեղրն է։ Ավելի լավ է, եթե օգտագործեք հեղուկ, ապա խմորը կունենա ցանկալի խտություն: Հաստ կամ շաքարավազ մեղրը նախ պետք է հալեցնել ջրային բաղնիքի միջոցով: Այդ դեպքում այն ​​չի կորցնի իր օգտակար հատկությունները։

Ինչ վերաբերում է ներծծող քսուքներին. Դուք կգտնեք մի քանի տատանումներ, բայց դասական մեղրով տորթի բաղադրատոմսում օգտագործվում է թթվասեր: Այն խմորին տալիս է թեթև թթվություն, ունի հեղուկ հյուսվածք և հիանալի ներծծվում է։ Դրա շնորհիվ ներծծվելուց հետո տորթերը պարզապես օդային են:

Վերջնական արդյունքից չհիասթափվելու համար խորհուրդ եմ տալիս ընդունել յուղայնության բարձր տոկոսով թթվասեր։ Շաքարավազը փոխարինեք շաքարի փոշիով կամ ընտրեք մանր աղացած շաքար։

Օգտագործելուց առաջ թթվասերը պետք է սառչել սառնարանում։ Շաքարավազի հետ խառնելուց հետո կարող եք ավելացնել լցոնիչներ։

Մեղրով տորթ. դասական բաղադրատոմս կրեմով

Կրեմի միջուկով մեղրով տորթի պատմությունը գալիս է դեպի Ցարական Ռուսաստան: Այս աղանդերը մատուցվում էր կայսեր և ազնվական պալատականների սեղանին: Հետո բաղադրատոմսը գնվեց, և մեղրով թխվածքը սկսեց թխել ամբողջ Եվրոպայում: Արտասահմանյան հրուշակագործները ճշգրտումներ են կատարել բաղադրատոմսում, բայց հենց կրեմով մեղրով տորթի բաղադրատոմսն իրավամբ համարվում է դասական:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• կարագ - 80 գ;
• հեղուկ մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• սոդա - թեյի գդալ

Կրեմի համար.

• ձու - 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• կաթ - 3 բաժակ;
• կարագ - 20 գ;
• վանիլին - մի պտղունց:

Պատրաստում:

Կաթսա դնել թույլ կրակի վրա և ձվերը կոտրել դրա մեջ:

Ամեն ինչ պետք է արագ արվի, որպեսզի ձվերը չդնեն ու չվերածվեն հարած ձվի։

Լցնել մի բաժակ շաքարավազ և լցնել մեղրի մեջ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել՝ օգտագործելով խոհանոցային հարած: Արդյունքը պետք է միատարր զանգված լինի, իսկ շաքարավազը գրեթե ամբողջությամբ լուծարվի։

Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք հալած կարագը և նորից ամեն ինչ խառնեք։ Կարագը հալվելուց հետո ավելացնել սոդա՝ երկու մակարդակի թեյի գդալ։ Խմորի մակերեսին բառացիորեն անմիջապես փուչիկները կհայտնվեն՝ սա սոդա է աշխատում:

Սպասեք, մինչև խմորն ամբողջությամբ փրփրի և մեջը լցրեք կես բաժակ ալյուր։ Հարումով հարում ենք, որ գնդիկներ չլինեն։ Իսկ հետո աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը՝ հունցելով խմորը։ Այս փուլում ավելի հարմար է գդալ օգտագործել։ Հետո խմորը չի այրվի։

Մի մոռացեք, որ կաթսան անընդհատ տաքանում է։

Մինչ այն սառչում է, կարող եք սկսել կրեմի պատրաստումը։ Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։ Հարում ենք այնքան, մինչև լուծվի և կաթը հասցնում եռման աստիճանի։ Քանի դեռ այն եռում է, հարիչով կամ հարիչով - առաջին դեպքում ավելի արագ կլինի - հարում ենք ձվերը մինչև լավ փրփրվի։

Այժմ դրանց վրա ավելացրեք 3 ճաշի գդալ ալյուր և նորից հարեք։ Այնուհետև զանգվածի մեջ լցնել մի գդալ կաթ և նորից օգտագործել հարիչը։ Ստացվում է թանձր զանգված։

Վերադառնանք կաթին։ Վերցնում ենք հարել և սկսում ենք ակտիվորեն հարել եռացող կաթը՝ միաժամանակ ձվի խառնուրդը լցնել մեջը։

Խառնուրդը լցնել բարակ հոսքի մեջ։

Կրեմը պետք է թանձրանա։ Սրանից հետո կաթսան պետք է անմիջապես հանել կրակից։ Այնուհետեւ սերուցքային զանգվածին ավելացնել կարագ (20 գրամ) եւ մի քիչ վանիլին։

Թող սառչի, մինչ մենք խմոր ենք պատրաստում։ Այն արդեն լավ հովացել է, դարձել է բավականաչափ խիտ և հարմար հետագա աշխատանքի համար։ Ավելացնել մի քիչ ալյուր։

Զգույշ եղեք, որ չափը չանեք՝ խմորը պետք է փափուկ և օդափոխիչ մնա։

Գրտնակեք այն գերանի տեսքով:

Այժմ այն ​​կտրում ենք 5 մասի, որից կփաթաթենք տորթերը։ Թխելու թղթի վրա մեծ շրջան ենք գծում - իմ դեպքում տրամագիծը 25 սմ է, ես օգտագործել եմ տապակի ապակե կափարիչ - խմորը դնել կենտրոնում։ Եվ հիմա մենք այն կփաթաթենք անմիջապես թղթի վրա, կենտրոնանալով շրջանագծի սահմանների վրա: Մենք նաև կթխենք տորթը անմիջապես այս թերթիկի վրա։

Փաթաթած տորթը դրեք ջեռոցում +200 ջերմաստիճանում 7 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը մի փոքր կբարձրանա և ամբողջությամբ կթխվի։ Նույն կերպ պատրաստում ենք մնացած 4 տորթերը։

Բոլոր տորթերը պատրաստ լինելուց հետո դրանք դրեք իրար վրա։ Վերևում դրեք այն ձևը, որը օգտագործեցիք շրջանակը ուրվագծելու համար և դանակով կտրեք վերևից կախված եզրերը: Դրանք պետք է լինեն համեմատաբար հարթ, իսկ խմորի մնացորդները կարելի է օգտագործել տորթը զարդարելու համար։

Յուրաքանչյուր տորթ քսում ենք սառեցրած կրեմով, դրանք դնելով բուրգի մեջ՝ մեկը մյուսի վրա։ Այնուհետև տորթը քսել ինչպես վերևից, այնպես էլ կողքերից:

Խմորի մնացորդները գրտնակով մանրացրեք և ստացված փշրանքները շաղ տվեք մեղրով տորթի վրա: Այնուհետև տորթը 6 ժամով դրեք սառնարանը, որպեսզի այն ամբողջությամբ թրջվի։ Այս ընթացքում խմորը կհագեցվի համով և կդառնա հյութալի ու փափուկ։

Տորթը կարող եք զարդարել ըստ ձեր ցանկության։ Իմ դեպքում ես օգտագործել եմ նաև կոկոսի փաթիլներ։ Ահա և վերջ, դասական բաղադրատոմսով պատրաստված մեր մեղրով տորթը պատրաստ է:

Դասական մեղրով տորթ թթվասերով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Մեղրով տորթը տոնական թխվածք է: Հատկապես, եթե տորթը թխվել է ձեր կողմից ձեր սեփական ձեռքերով, և ոչ թե գնել մոտակա հրուշակեղենի բաժնում: Փոքրիկներին դուր կգա աղանդերը՝ չափավոր քաղցր և զարմանալիորեն հյութալի, նրանք կհեռանան մի բաժակ կաթի հետ՝ ուղղակի հարվածով:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գր;
• ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 220 գ;
• կարագ - 100 գ;
• հեղուկ մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• սոդա - թեյի գդալ

Թթվասեր:

• 250 գ փափուկ կարագ
• 200 գ շաքարի փոշի
• 300 գ թթվասեր

Կրեմի միջուկ.

• 400 մլ կաթ
• 180 գ շաքարավազ
• 1 մեծ ձու
• 200 մլ հարած սերուցք
• 100 գ կարագ
• 3 կույտ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա

Պատրաստում:

Ձվերը հարում ենք բարձր կողքերով կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք մի պտղունց աղ և ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը։ Բաղադրիչները հարիչով խառնել մինչև հարթ: Խառնուրդը պետք է սպիտակի և դառնա բավականին հաստ։

Ձվի շաքարավազի խառնուրդին ավելացրեք կարագ և մեղր։

Կաթսան դնում ենք մարմանդ կրակի վրա և, անընդհատ խառնելով, զանգվածը բերում ենք եռման աստիճանի։

Բայց դա չպետք է եռա: Հակառակ դեպքում ձվերը կարող են կաթնաշոռ լինել:

Կաթսան կրակից հանում ենք ու սոդա ավելացնում։ Մենք սկսում ենք ակտիվորեն խառնել կազմը: Դուք կտեսնեք, որ այն սկսում է պղպջակել և մեծացնել ծավալը: Սոդան տալիս է այս ազդեցությունը։ Երբ զանգվածը մի փոքր նստի, կարելի է վրան ալյուր ավելացնել։

Նախ աշխատեք սպաթուլայի հետ: Հետագայում, երբ դրա հետ խառնելը դժվարանում է, խմորը կարելի է դնել աշխատանքային մակերեսին և շարունակել հունցել։

Խիստ անցանկալի է ավելի շատ ալյուր օգտագործել, քան բաղադրատոմսում։ Տաք խմորը միշտ կպչուն է թվում, բայց սառնարանում նստելուց և սառչելուց հետո այն կստանա ցանկալի խտություն։ Այն կդառնա ավելի խիտ:

Մնացած ալյուրը ցրում ենք աշխատանքային մակերեսին և վրան դնում ամբողջ խմորը։

Շարունակում ենք հունցել։ Դուք պետք է ունենաք բավականին փափուկ խմոր: Այն ալյուրով լցնելու կարիք չկա, քանի որ սառնարանում պառկելուց հետո այն ձեռք կբերի մեզ անհրաժեշտ խտությունը։ Խմորը ձեռք կբերի անհրաժեշտ խտություն և ընդհանրապես չի կպչի ձեր ձեռքերին։

Խմորին տալ նրբերշիկի տեսք և այն բաժանել կտորների՝ կախված տորթերի ընտրված քանակից։ Անպայման ափսեը, որի վրա կոլոբոկները կդնեք, ցանեք ալյուրով։ Որպեսզի խմորը չկպչի։

Կտորները գնդիկների մեջ գրտնակել, դնել ափսեի մեջ և ծածկել թաղանթով։ Հաջորդ մեկ ժամով դրեք այն սառնարանում։ Այս ընթացքում խմորը կհովանա, և դրա հետ աշխատելը շատ հարմար կլինի։

Աշխատանքային մակերեսը քսել ալյուրով և բլիթները փաթաթել բարակ տորթերի մեջ՝ նախապես ծածկելով թխելու թղթով։ Այնուհետև օղակի օգնությամբ կտրեք հավասար շրջանակները: Եթե ​​բորբոս չկա, ապա կարող եք օգտագործել մեծ ափսե և դանակ։

Մնացած խմորը մի հանեք, թող այն նույնպես թխվի: Խմորը ջեռոց դնելուց առաջ անպայման պատառաքաղով ծակեք։ Այնուհետև տորթը գործնականում չի բարձրանա և կստացվի բարակ։

Թխել տորթերը +170 աստիճանով 5 րոպե։

Թխելուց հետո խմորը շատ փափուկ է լինում, բայց սառչելուց հետո դառնում է խրթխրթան և հեշտությամբ կոտրվում։

Բոլոր տորթերը պատրաստում ենք նույն ձևով։

Այս խմորի բաղադրատոմսի լավ բանն այն է, որ թխած և սննդի թաղանթով փաթաթված տորթերը կարելի է պահել զով, չոր տեղում մոտ 2 շաբաթ: Եվ այս ժամանակահատվածում օգտագործեք ըստ անհրաժեշտության:

Թթվասեր՝ տնական մեղրով տորթը թրջելու համար

Այժմ կպատրաստենք կրեմը։ Ես ձեզ երկու տարբերակ եմ առաջարկում. Առաջինը թթվասերն է։ Դրա համար կպահանջվի մի ձողիկ կարագ և մի բաժակ շաքարի փոշի։ Կրեմ պատրաստելու համար յուղը պետք է շատ փափուկ լինի։ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործելուց մոտ 3 ժամ առաջ այն հանել սառնարանից։

Կրեմի բաղադրիչները լցնում ենք հարիչի ամանի մեջ և բարձր արագությամբ հարում ենք 5 րոպե մինչև թեթև ու փարթամ դառնալը։

Այժմ կարագին ավելացրեք թթվասեր (փոքր մասերում)։ Մենք ծեծում ենք ամեն ինչ մինչև հարթ և ստացվում է սա - բավականին խիտ - թթվասեր:

Կրեմի կնիք կամ «Դիվանագետ»

Խորը ամանի մեջ խառնում ենք ձուն, շաքարավազը և օսլան և հարում ենք հարել մինչև հարթ:

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ապա բարակ շիթով լցնել հարած ձվերի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

Այնուհետեւ ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ եւ դնել կրակի վրա։ Անընդհատ հարելով կրեմը բերում ենք այնքան, որ խտանա։ Կարագը դնել տաք հիմքի մեջ և հարել մինչև լուծարվի։ Այնուհետև այն լցնում ենք բաժակի կամ որևէ այլ տարայի մեջ և ծածկում թաղանթով։ Դնել սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Երբ կրեմը սառչի, սկսեք հարել սերուցքը։ Ապահովելու համար, որ դրանք լավ են ծեծում, նախ պետք է սառչել։

Ցանկալի է օգտագործել թանձր սերուցք՝ սկսած 33%-ից:

Այժմ միացրեք երկու բաղադրիչները՝ հարած սերուցքը և սառեցված կրեմի հիմքը, և հարեք մինչև հարթ:

Երկրորդ կրեմը պատրաստ է։ Ինչ ընտրել ներծծման համար, կախված է ձեզանից: Բայց առաջին դեպքում կրեմը մի փոքր թթվայնություն ունի, որը հաղորդում է թթվասերը։ Երկրորդում այն ​​ունի ընդգծված սերուցքային համ։

Ընտրված կրեմը հավասարաչափ տարածում ենք տորթերի վրա։ Մի մոռացեք մի քիչ թողնել կողքերը պատելու համար։

Այժմ դուք կարող եք սկսել տորթերի հավաքումը: Առաջինը դրեք մատուցվող ուտեստի վրա և քսեք դրա վերևը։ Տեղադրել տորթի հաջորդ շերտը և նորից քսել։ Մենք դա անում ենք բոլոր տորթերի հետ։ Եվ վերջում պատում ենք նաև կողային հատվածը։

Մնացած թխած խմորը պետք է փշրվի, բայց ոչ շատ նուրբ։ Այնուհետև դրանով տորթը շաղ տալ բոլոր կողմերից։

Ամեն ինչ պատրաստ է։ Կտրեք տորթը մասերի և ձեր ընտանիքին հրավիրեք թեյի:

Համեղ մեղրով տորթ «Կնոջ քմահաճույքը» շոկոլադե ջնարակի մեջ

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ քաղցր բան, ապա կարող եք հյուրասիրել ձեզ «Տիկնոջ քմահաճույք» գեղեցիկ անունով համեղ մեղրով տորթի մեկ այլ տարբերակ: Դրա տարբերությունը շոկոլադե գլազուրն է, որն օգտագործվում է վերին տորթը զարդարելու համար։ Թարմ Վիկտորիան կամ այլ հատապտուղները համին կուրություն կհաղորդեն:

Հացաբուլկեղենը քնքուշ է, չփխրուն և ոչ յուղոտ: Իսկ եթե դուք շոկոլադ եք սիրում, ապա տորթը ձեզ անպայման դուր կգա։

Բաղադրիչներ (խմորի համար).

• ձու - 2 հատ;
• մեղր - 2 գդալ;
• կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• կակաոյի փոշի - 3 գդալ;
• հատիկավոր շաքար - ապակի;
• սոդա – 1 թ/գդ. մարված քացախով;
• ալյուր – 400...450 գրամ։

Բաղադրությունը (կրեմի համար).

• կաթ - 500 մլ;
• հատիկավոր շաքար - ապակի;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 գդալ;
• վանիլային շաքար - տոպրակ:

Բաղադրությունը (գլազուրի համար).

• մուգ շոկոլադ - 50 գրամ;
• կարագ – 10 գրամ։

Պատրաստում:

Մեկ ամանի մեջ միացրեք ձուն, մեղրը, փափկած կարագը և հատիկավոր շաքարը։ Այնուհետև դրեք այն ջրային բաղնիքի մեջ և անընդհատ խառնելով տաքացրեք, մինչև շաքարի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։

Անջատեք կրակը, ավելացրեք մրգած սոդան և կակաոն։ Խառնել զանգվածը և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հունցել փափուկ առաձգական խմոր:

Այն մի փոքր կպչուն կլինի, քանի որ պարունակում է շաքար և մեղր։ Դրա հետ աշխատելը հեշտացնելու համար ձեռքերը յուղեք արևածաղկի ձեթով։

Խմորը բաժանել 10 մասի - սրանք կլինեն տորթերը։ Սա բաղադրիչների այս ծավալի օպտիմալ թիվն է: Տորթերը կլինեն կատարյալ հաստությամբ:

Պոկեք թխելու թղթի թերթիկը, վրան խմորի գնդիկ դրեք և գրտնակեք բավականին բարակ շերտով։ Որպեսզի տորթը կատարյալ հավասար լինի, դրա վրա մի մեծ ափսե և դանակով շրջան գծեք։

Խմորի մնացորդները դեն մի նետեք. մենք դրանք կկոտրենք փշրանքների մեջ և կօգտագործենք տորթը զարդարելու համար:

Թխելուց առաջ խմորը ծակեք, որպեսզի թխելու ընթացքում այն ​​շատ չբարձրանա։ Եվ տորթերը եփել մոտ 5 րոպե ջեռոցում +210 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դուք կարող եք դրանք հեռացնել մագաղաթից ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Նրանք հեշտությամբ հեռանում են մագաղաթի մակերեսից։

Այժմ պատրաստենք կրեմը։ Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, հարել ձվերը և մանրացնել բաղադրիչները մինչև սպիտակելը։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ ամեն ինչ լավ խառնել։ Լցնել սառը կաթի մեջ, նորից խառնել և դնել վառարանը։ Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Կրեմը կխտանա և պատրաստ կլինի։ Դուք կարող եք ավելացնել կարագ և կակաո, ապա ներծծումը կհամապատասխանի տորթերի գույնին:

Ամեն ինչ պատրաստ է. կարող եք ձևավորել մեղրով տորթը: Յուրաքանչյուր տորթ պատված է կրեմով և վրան ընկույզի կտորներով ցողված:

Տորթը արագ թրջելու համար օգտագործեք տաք սերուցք։ Թույլ մի տվեք, որ սառչի, իսկ հետո 2 ժամից աղանդերը պատրաստ կլինի։

Վերին շերտը քսելու ենք շոկոլադե ջնարակով։ Դրա համար շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում ու խառնում կարագի հետ։ Վերին շերտը լցնել ջնարակը, իսկ կողքերը քսել կրեմով խառնած փշրանքներով։

Երբ տորթը սառչում է, դրեք այն սառնարանում, որպեսզի շոկոլադը եփվի:

Նվիրվում է շոկոլադի սիրահարներին! Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Մեղրով տորթ «Ռիժիկ». բաղադրատոմս խտացրած կաթով

Մեղրով տորթի հաջորդ տարբերակը կկոչվի «Ռիժիկ»: Ընդունեք իմ խոսքը, կամ ավելի լավ է, թխեք այն և փորձեք այն, ընկույզի, խտացրած կաթի և մեղրի նուրբ երանգի համադրությունն ուղղակի անհամեմատելի է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 260 գրամ;
• շաքարավազ - 100 գրամ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 50 գրամ;
• մեղր - 50 գրամ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.

• կարագ - 250 գրամ;
• եփած խտացրած կաթ - 400 գրամ;
• կիտրոնի համ.

Պատրաստում:

Մեկ ձուն մանրացնել շաքարավազի հետ մինչև բաց գույնի: Եթե ​​դուք չունեք հարիչ, կարող եք օգտագործել հարիչ:

Խորը կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք 50 գրամ կարագը։ Այնուհետեւ դրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ մեղր։ Եվ լավ խառնել։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացրեք 1 թեյի գդալ սոդա։ Խառնուրդն անմիջապես կսկսի պղպջակել

Սոդան ավելացնելուց հետո զանգվածը գրեթե կկրկնապատկվի: Շարունակեք տաքացնել խառնուրդը՝ անընդհատ խառնելով։ Այն պետք է դառնա գեղեցիկ կարամելի գույն: Դրանից հետո կաթսան հանել կրակից և խառնելով սառչել զանգվածը։ Այնուհետև լցնել ձվի խառնուրդը, վանիլային շաքարավազը (1 տուփ) և ամեն ինչ խառնել։

Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ խմոր հունցել։

Այնուհետև դրեք աշխատանքային մակերեսին և հասցրեք ցանկալի խտության։ Այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ շատ թաց։ Գնդիկավոր գրտնակել և դնել թաղանթի տակ, որպեսզի չչորանա, 1 ժամ տաք տեղում։

Այնուհետև գլորում ենք կոճղի տեսքով և բաժանում հինգից վեց մասի: Յուրաքանչյուրը գրտնակեք բարակ, բայց ոչ շատ բարակ շերտի մեջ և օգտագործեք մեծ ափսե կամ ապակե թավայի կափարիչը՝ շրջանակները կտրելու համար:

Շատ հարմար է տորթերը փաթաթել և թխել անմիջապես թխելու թղթի վրա։ Նրանք հեշտությամբ հեռանում են ինչպես տաք, այնպես էլ արդեն սառեցված:

Կրեմի համար հալած կարագը հարում ենք հարիչով, մինչև թանձրանա։ Մեջը լցնել եփած խտացրած կաթը և կեղևը (դեղին մասը) մեկ կիտրոնի միջից։

Խառնել բաղադրիչները հարիչով մինչև հարթ: Վերջ, կրեմը պատրաստ է։ Այժմ տորթի յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք՝ դնելով դրանք իրար վրա։

Կողքերից և վրան ցանել մանր կտրատած ընկույզը և դնել դեսերտը սառնարանում, որ ամբողջ գիշեր թրջվի։ Ահա այսպիսի հրաշքի կհասնեք:

Հուսով եմ, որ ձեզ օգտակար կլինի տնական մեղրով պատրաստված տորթերի իմ ընտրանին: Իսկ բաղադրատոմսերից մեկը կդառնա ձեր սիրելին։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Թվիթեր

Ասա VK-ին

Շատ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են մեղրով տորթ պատրաստել, շատ համեղ տորթի ամենապարզ բաղադրատոմսը կգա օգնության: Այն տեղին է բացարձակապես ցանկացած տոնի համար, ովքեր կփորձեն թխել նման նրբություն, կհամոզվեն, որ դա շատ ժամանակ չի խլի։ Այնուամենայնիվ, դա կպահանջի փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ:

Ինչպե՞ս պատրաստել պարզ «մեղրով տորթ»:

«Մեղրով տորթ» պատրաստելու համար շատ համեղ տորթի ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է թխվածքաբլիթի կամ բիսկվիթի հիմք՝ մեղրի ավելացումով: Լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել.

1. Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել մուգ շոկոլադ կամ ընկույզ։
2. «Մեդովիկի» համար պարզ կրեմ կարող է լինել թթվասերը, կաթնաշոռը, պատրաստված խտացրած կաթով կամ դասական կրեմ:
3. Տորթերը կարելի է թխել ջեռոցում, տապակել թավայի մեջ կամ եփել դանդաղ կաթսայում։

«Մեղրով տորթ» - դասական պարզ բաղադրատոմս

Հիմնական բաղադրատոմսը համարվում է ամենապարզ «մեղրով տորթը», որը թխում են ջեռոցում։ Արդյունքը կլինի օդային և ոչ շատ խճճող նրբություն: Այն կարելի է պատրաստել խտացրած կաթով կամ թթվասերով։ Խոհարարական պատրաստումը գիշերում դրվում է ցրտին, իսկ առավոտյան կարող եք վայելել համեղ թրջած տորթը։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 500 գ;
• մարգարին - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 150 գ.

Կրեմի համար.

• կարագ - 250 գ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Նախապատրաստում

1. Խառնել մարգարինը, շաքարավազը, մեղրը և աղը։ Տեղադրել ջրային բաղնիքում:
2. Ձվերը հարել և ավելացնել խմորին։
3. Ավելացնում ենք կերակրի սոդան ու պահում ենք վառարանի վրա այնքան, մինչև ծավալը մեծանա։
4. Ավելացնել ալյուրը և հունցել, բաժանել 8 մասի, թխել յուրաքանչյուրը 10 րոպե։
5. Կարագը փափկացնել, ավելացնել խտացրած կաթը և հարել։
6. «Մեղրով տորթ» պատրաստելու համար շատ համեղ նուրբ տորթի ամենապարզ բաղադրատոմսն ավարտվում է տորթերը կրեմով պատելով:

Պարզ բաղադրատոմս «Մեղրով թխվածք» թթվասերով

Այն պետք է լինի իսկապես նուրբ և մեղրի ցնցող բույրով: Այն բնութագրվում է խտացրած կաթի համեմատ ավելի թեթև կառուցվածքով։ Պատրաստի տորթը պետք է պահվի սառնարանում, այն կպահանջի մի քանի ժամ: Այս անգամը բավական է, որպեսզի կրեմը ներծծվի, իսկ բուժումը ձեռք բերի անհրաժեշտ կառուցվածք։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 100 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• մեղր - 2-3 ճ.գ. լ.;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 2 բաժակ.

Կրեմի համար.

• թթվասեր - 800 գ;
• շաքարավազ – 1 բաժակ.

Նախապատրաստում

1. Կարագը, շաքարավազը և մեղրը խառնել և տաքացնել ջրային բաղնիքում։
2. Ավելացնել խմորի սոդա: Երբ խառնուրդը ծավալը մեծանա, այն հանեք կրակից։
3. Ձվերը հարել և ավելացնել զանգվածին։
4. Ավելացնել ալյուր, խառնել։
5. Խմորը բաժանել թխվածքի 5 շերտերի։ Թխել յուրաքանչյուրը 5 րոպե:
6. Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ։ Պարզ մեղր տորթը կրեմով քսել:

Բիսկվիթ «Մեղրով տորթ»՝ պարզ բաղադրատոմս

Գոյություն ունի «Մեդովիկի» ամենապարզ բաղադրատոմսը, որի հիմքը թխվածքաբլիթի խմորն է։ Այն կարող է չափազանց փափուկ տորթ պատրաստել: Այնուամենայնիվ, խոհարարության մեջ կա որոշակի նրբերանգ, այն պետք է ուշադիր հունցել թեթև շարժումներով և դնել միայն նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Ներծծման համար կարող եք օգտագործել թթվասեր կամ կարագի կրեմ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 7 հատ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• մեղր - 4 ճ.գ. լ;
• ալյուր - 1 բաժակ.

Կրեմի համար.

• կարագ - 200 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• ձու – 2 հատ.

Նախապատրաստում

1. Ձուն, շաքարավազը և մեղրը հարել։ Ավելացնել ալյուր։
2. Թխել խմորը 30-40 րոպե։
3. Բիսկվիթը կտրատել 3 շերտի։
4. Կրեմի համար խառնել կաթը, շաքարավազը և ձուն, հասցնել եռման աստիճանի։ Կարագը փափկացրեք և բարակ հոսքով ավելացրեք զանգվածին։
5. Պարզ մեղրով տորթը կրեմով քսել։

Պարզ «մեղրով տորթ» կաթնաշոռով

Պարզ «մեղրով տորթը» կարող եք պատրաստել օդամղիչ և միևնույն ժամանակ սննդարար, եթե օգտագործեք թթվասեր և թթվասերի շերտ։ Կաթնաշոռի յուղայնության տոկոսը կարող է լինել ամեն ինչ, դա կախված կլինի տնային տնտեսուհու անհատական ​​ցանկություններից։ Կրեմին կարելի է հատուկ կծուություն հաղորդել՝ դրա բաղադրության մեջ ավելացնելով մանրացված ընկույզ։

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• մեղր - 150 գ;
• կարագ - 150 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ:

Կրեմի համար.

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• թթվասեր - 250 գ;
• շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
• ընկույզ – 0,5 բաժակ:

Նախապատրաստում

1. Կարագը հալեցնել, ձուն ու շաքարավազն առանձին հարել։ Այս երկու բաղադրիչները խառնեք և մեղրը լցրեք դրանց մեջ։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու սոդան և հարել։
3. Թխել խմորը 30 րոպե։
4. Սառչելուց հետո աշխատանքային մասը կտրեք 3 մասի։
5. Թթվասերը հարել կաթնաշոռի և շաքարավազի հետ։
6. Տորթերը կրեմով քսել և ընկույզով շաղ տալ։

Պարզ բաղադրատոմս «Մեղրով տորթ» խտացրած կաթով

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են օգտագործել ամենապարզը։ Նուրբ համ տալու համար կրեմին կարագ են ավելացնում։ Կաթը կարելի է եփել կամ թողնել իր սկզբնական տեսքով։ Գրավիչ տեսք ունենալու համար տորթը կարելի է զարդարել հալած շոկոլադով, փշրանքներով և ընկույզով:

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• մեղր - 3 ճ.գ. լ.;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 1 բաժակ.

Կրեմի համար.

• կարագ - 250 գ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Նախապատրաստում

1. Խառնել ձուն, մեղրը, շաքարավազը, սոդան։ Խառնուրդը պահել կրակի վրա, մինչև ծավալը մեծանա։
2. Ավելացնել ալյուր և հունցել։ Խմորը բաժանել 8 մասի։
3. Թխել յուրաքանչյուր տորթ 7-12 րոպե:
4. Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ։ Յուղով սառեցված տորթեր:
5. Տորթը 12 ժամով դրեք սառնարանում։

«Մեղրով տորթի» պարզ բաղադրատոմս՝ տապակի մեջ

Գոյություն ունի ճաշ պատրաստելու շատ հետաքրքիր տարբերակ, որով կարող եք այն պարզեցնել։ Ստացված դելիկատեսը համով չի զիջի ջեռոցում ավանդական բաղադրատոմսով պատրաստվածին։ Այս տեսակի թխվածքի առավելությունը դրա պատրաստման պարզեցված գործընթացն է։

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 400 գ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• մեղր - 60 գ;
• սոդա – 0,5 թ/գդ.

Կրեմի համար.

• թթվասեր - 600 գ;
• շաքարավազ – 100 գ.

Նախապատրաստում

1. Կարագը, շաքարավազը և մեղրը լցնել ջրային բաղնիքի մեջ:
2. Ավելացնել սոդա և թողնել 5 րոպե։
3. Ավելացնել ձու, թթվասեր, խառնել։
4. Ավելացնել ալյուր և հունցել։ Խմորը 2 ժամով դրեք սառնարանում։ Պատրաստել 6 տորթ, յուրաքանչյուրը տապակել։
5. Տորթերը քսել հարած թթվասերով և շաքարով։

«Մեղրով տորթ» դանդաղ կաթսայում՝ պարզ բաղադրատոմս

Կարելի է չափազանց արագ պատրաստել։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս բաղադրատոմսում կարիք չկա թխելու յուրաքանչյուր շերտ առանձին։ Սարքի միջոցով պատրաստվում է թխվածքաբլիթ, որն այնուհետեւ կտրվում է առանձին մասերի։ Այս տորթի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել թեթև և հեղուկ մեղր։