Մեծ մեղրով տորթի բաղադրատոմս տանը. «Մեղրով թխվածք» քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով

Բոլորը գիտեն, թե ինչ տեսք ունի մեղրով համեղ տորթը, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես այն ճիշտ պատրաստել: Այցելելով իմ կայք՝ կարող եք գտնել ամենահամեղ տորթերի բաղադրատոմսերը, որոնք, ի դեպ, պատրաստվել և փորձարկվել են իմ կողմից։ Դասական բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, և դրանցից մի քանիսը կարող եք գտնել այս հոդվածում:

Մեղրով տորթի դասական բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով և քայլ առ քայլ պատրաստմամբ

Հավանաբար ոչ բոլորին է հայտնի, որ «Մեդովիկ» տորթը հայտնվել է մոտ երկու դար առաջ, և միայն բարձրաստիճան մարդիկ, այսինքն՝ ռուս ազնվականները, կարող էին վայելել նրա հրաշալի համը։ Խորհրդային տարիներին շատ բան փոխվեց, և գրեթե բոլորը կարող էին վայելել այս քաղցրությունը, քանի որ տորթը վաճառվում էր շատ հրուշակեղենի խանութներում: Ուզում եմ ձեզ ներկայացնել տորթի բաղադրատոմս, որն անկասկած կհավանեք և երկար կհիշեք համը։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:

• 2 միջին ձու;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 100 գ կարագ;
• 3-4 ճ.գ. լ. մեղր;
• 2 ճ.գ. խմորի սոդա;
• 3,5 ճ/գ ալյուր։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի ալյուր, ստուգեք խմորի խտությունը;

• 250-300 գ կարագ;
• 1 բ. խտացրած կաթ;

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

Ձեզ ենք ներկայացնում Honey տորթի դասական բաղադրատոմսը։ Եթե ​​ճիշտ հետևեք բոլոր առաջարկություններին, ապա նման քաղցրավենիքը կդառնա ձեր սիրելին, և դուք, անկասկած, բաղադրատոմսը կավելացնեք ձեր նոթատետրում։ Բարի ախորժակ!

Իմ կայքի հարգելի ընթերցողներ: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում դասական մեղրով թխվածքի բաղադրատոմս։ Կարելի է ասել, որ սա մեր ընտանեկան բաղադրատոմսն է, քանի որ տորթը պատրաստել է տատիկս։ Ես ինքս մի քանի անգամ թխել եմ, և ամեն անգամ, երբ հիանում եմ տորթի համով, դրանք ոչնչի հետ չեն կարող համեմատվել։ Ես երկար ժամանակ չեմ նկարագրի դրա համը, այլ ուղղակիորեն կանցնեմ բաղադրատոմսի նկարագրությանը:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:

• 6 ճ.գ. ալյուր;
• 4 բան. փոքր ձու;
• 100 գ կարագ;
• 4 ճ.գ. լ. մեղր;
• 2 ճ.գ. սոդա (բայց առանց սլայդի);

• 1 կգ թթվասեր (ավելի լավ է վերցնել տնական, այն ավելի հարուստ է);
• 2 ճ.գ. Սահարա;

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

Կրեմի պատրաստում.

Թթվասերը հարում ենք շաքարավազի հետ և լավ հարում հարիչով, մինչև ստանանք թանձր սերուցք;

Եթե ​​թթվասերը շատ թանձր չէ, կարող եք ավելացնել խտացուցիչ, ապա կստանաք ցանկալի կոնցենտրացիայի կրեմ;

Տորթերը և կրեմը պատրաստ են, կարող եք սկսել տորթի ձևավորումն ինքնին։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել թթվասերով։ Այն պետք է լինի առնվազն 10 սմ բարձրության վրա տորթը զարդարելու համար շաղ տալ մանր կտրատած փշրանքներով։ Հացաբուլկեղենը դնել սառնարանում և թող թրջվի։

Դասական Honey տորթի բաղադրատոմսի լուսանկարը կարող եք տեսնել իմ կայքում: Բազմաթիվ տորթեր փորձելով, կարող եմ վստահորեն ասել, որ այս մեկը արժանի է ձեր ուշադրությանը, քանի որ դրա համը չի կարող համեմատվել որևէ այլ բանի հետ։ Կարելի է ասել, որ նա «անթերի» է։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:

• 230-250 գր. Սահարա;
• 4 ճ.գ. լ. մեղր;
• 4 բան. ձու;
• 1 ճ.գ. սոդա;
• 480-500 գր. ալյուր;

Կրեմ:

• 1,2 լ. թարմ կաթ;
• 620 գ շաքարավազ;
• 40 գր. կարագ;
• 140 գր. ալյուր;
• 4 հատ ձու;
• 2 p վանիլին կամ վանիլային շաքար;

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

Կրեմի պատրաստում.

1. Կրեմը պատրաստելուց առաջ ալյուրը 5 րոպեով դնել 110 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որից հետո կրեմը կունենա թեթև, ընկույզի համ;
2. Ամբողջ կաթը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի;
3. Վերցրեք ձվերն ու ալյուրը, լավ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն;
4. Այնուհետև կաթնախառնուրդն ավելացնել ալյուրի զանգվածին և հարել հարիչով մինչև համասեռ զանգված ստացվի;
5. Կրեմը նորից դնել վառարանի վրա և եռացնել, աստիճանաբար խառնելով մինչև թանձրանա;
6. Երբ կրեմը թանձրանա, ավելացնել կարագն ու վանիլինը և խառնել։ Սպասում ենք, մինչև սառչի։

Այսպիսով, մենք պատրաստ ենք և՛ տորթի շերտերը, և՛ կրեմը, կարող ենք սկսել տորթի ձևավորումն ինքնին։ Տորթի յուրաքանչյուր շերտն ու եզրերը կրեմով քսում ենք։

Մանրացրեք տորթի փշրանքները և շաղ տվեք Մեղրով տորթի վրա:

Անպայման դրեք այն զով տեղում կամ սառնարանում առնվազն 12 ժամով։ Այս անգամը բավական կլինի, որ տորթը թրջվի։

Իմ պորտալում կարող եք գտնել նաև բաղադրատոմս դասական Honey տորթի լուսանկարով:

Բարի ախորժակ բոլորին:

Մեղրով տորթ տապակի մեջ

Գրեթե յուրաքանչյուր մարդ «Մեդովիկ» տորթը կապում է մանկության հետ, քանի որ դրա մեղրի համը ոչնչի հետ չի կարելի համեմատել։ Այսօր ձեզ համար, իմ սիրելի օգտատերեր, ես պատրաստել եմ թավայի մեջ մեղրով թխվածքի դասական բաղադրատոմս։ Սա ամենևին էլ կատակ չէ, «Մեդովիկը» կարելի է եփել տապակի մեջ և այն գործնականում չի տարբերվում ջեռոցում եփածից։ Սկսենք թխել ամենահամեղ մեղրով տորթը։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:

• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• 200-220 գ ալյուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 60-80 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 1 պ վանիլին կամ վանիլային շաքար;

• 600 գրամ թթվասեր (ընտրեք ամենաճարպը);
• 1 ճաշի գդալ շաքար կամ փոշի;

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Տորթը թխելուց առաջ պատրաստեք կրեմը, քանի որ այն պնդանալու համար ժամանակ է պահանջում։ Լավագույնն այն է, որ ավելի հաստ թթվասեր օգտագործեք, բայց կարող եք նաև օգտագործել 20%, բայց ոչ ցածր յուղայնությունից, քանի որ այն դժվար է ծեծել և հոսել թխած ապրանքների մեջ;
2. Վերցրեք թթվասերը և վրան ավելացրեք շաքարավազ կամ շաքարի փոշի, հարեք մինչև փայլուն զանգված ստանաք։ Սա մեր տորթի կրեմն է։ Այն պետք է հաստ լինի: Համտեսելու համար կարող եք նաև ավելացնել վանիլային շաքար;
3. Կրեմը դնել սառնարանում և ծածկել կափարիչով կամ սննդի թաղանթով, որպեսզի այն չներծծի եփած ուտեստների հոտերը;
4. Սկսենք խմորը պատրաստել։ Պատրաստել ջրային բաղնիք. Թասի մեջ խառնել մեղրը կարագի հետ, աստիճանաբար հարել մինչև համասեռ զանգված ստանալը;
5. Վերցրեք ևս մեկ աման և հարեք ձվերը շաքարավազի հետ մինչև սպիտակ փրփուր;
6. Ավելացնել խմորի սոդա և նորից հարել;
7. Միավորել ձվի խառնուրդը մեղրի և կարագի խառնուրդի հետ և նրբորեն խառնել;
8. Հեռացրեք մեր խառնուրդը ջրային բաղնիքից և աստիճանաբար ալյուր լցնել դրա մեջ;
9. Ստացված խմորը բաժանել 8 հավասար մասերի։ Թողեք մեկը և սկսեք թխել ձեր տորթը այնտեղից: Մնացած խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում;
10. Տապակը դնել վառարանի վրա և մինչ այն տաքանում է, փաթաթել տորթերը։ Թխելու մեջ դնելուց առաջ պետք է անմիջապես դրա համար կաղապար պատրաստել, այսինքն՝ տորթը պետք է լինի իդեալական ձև, առանց ավելորդ անկյունների;
11. Տապակի մեջ տորթեր թխելը շատ ավելի արագ է: Երբ կեղևը շագանակագույն դառնա, այն դարձրեք այն մյուս կողմը և վերջ, ձեր ընդերքը պատրաստ է։ Տորթը յուրաքանչյուր կողմից եփելու համար պահանջվում է մոտ 1 րոպե։ Եթե ​​ձեզ համար ինչ-որ բան անհասկանալի է, ապա դասական «Մեղրով տորթ» տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կարելի է տեսնել լուսանկարում.
12. Մեր տորթը կրեմով քսել և դնել սառնարանը, որ թրջվի;
13. Վերևից և կողքերից փշրանքներով շաղ տալ մեղրով տորթը: Դուք նույնիսկ կարող եք շաղ տալ այն կոկոսի փաթիլներով, հաճելի համադրություն:

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում շատ ժամանակ հատկացնել տորթ պատրաստելուն, այլ ուզում եք թեյի համար քաղցր բան, ապա տապակած «մեղրի տորթը» կատարյալ լուծումն է:

Հարգելի ընթերցողներ և պարզապես իմ կայքի հյուրեր: Ես պարզապես չէի կարող չկիսվել ձեզ հետ այս բաղադրատոմսով: Իմ հին խոհարարական գրքերը նայելիս հանդիպեցի դասական մերկ մեղրով թխվածքի բաղադրատոմսի, և ես պարզապես չէի կարող անտեսել այն և չասել ձեզ դրա մասին: «Մեդովիկը» պատրաստվում է շատ արագ, բաղադրիչները մատչելի են, կարծում եմ՝ յուրաքանչյուր տանտիրուհի սառնարանում կունենա բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Այսպիսով, եկեք սկսենք թխել անհավատալի համեղ տորթ:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:

• 3 փոքր ձու;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ կամ 200 գրամ շաքարի փոշի;
• 3 ճ.գ. լ. մեղր սլայդով;
• 180-200 գ կարագ;
• 1 ճ.գ սոդա;
• 500 գ մաղած ալյուր;

• 1300 գրամ թթվասեր, ոչ պակաս, քան 30% յուղ;
• 300 գրամ շաքարի փոշի;
• 1 գ վանիլային շաքար;

Դասական Medovik տորթի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս այն պատրաստել խտացրած կաթի կրեմով, այլ ոչ միայն թթվասերով։ Ընտրությունը կախված է ձեր նախասիրություններից։

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

Դուք կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթներ: Լցնել դրանք շոկոլադով և դնել սառնարանը։ Երբ զարդարանքը սառչում է, պարզապես գեղեցիկ դրեք այն տորթի վրա ելակի հետ միասին։

Այս տորթը կարելի է պատրաստել տարբեր միջոցառումների համար, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ։ Այցելեք իմ կայքէջը, և անկասկած, ձեզ սպասում են տորթերի բաղադրատոմսերի լայն տեսականի, որոնցից մեկը կհպարտանա ձեր խոհարարական գրքում և կդառնա սիրելին ձեր ընտանիքում:

Այն հայտնվել է մոտ 200 տարի առաջ, երբ կայսր Ալեքսանդր I-ի խոհարարը կնոջ համար համեղ աղանդեր պատրաստեց։ Խոհարարության մասնագետի անունը պատմության մեջ չի պահպանվել, սակայն ռուսական մեղրով թխվածքը դարձել է հրուշակեղենի արվեստի դասական։ Մեր օրերում կան շատ համեղ մեղրով տորթերի բաղադրատոմսեր, սակայն սկզբում հայտնի տորթը թթվասերով մեղրով տորթերն էին։ Ինչպե՞ս է այժմ պատրաստվում մեղրով տորթը:

Պարզ բաղադրատոմս մեղրով տորթի խմորի համար

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի տանը մեղրով տորթ պատրաստելու իր բաղադրատոմսն ունի, քանի որ ձեր սեփական ձեռքերով թխած տորթը շատ ավելի լավն է, քան գործարանային թխվածքը, որին ավելացվում են նաև ներկանյութեր, կոնսերվանտներ և համային հավելումներ։ Ինչու՞ արհեստականորեն բարելավել առանց այն էլ հրաշալի աղանդերի համը։

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի քիչ հեղուկ մեղր, ծաղիկ կամ լորենու, ձու, շաքարավազ, կարագ (այն չի կարելի փոխարինել մարգարինով), ալյուր և փխրեցուցիչ։

Նախ ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք մեղրը, շաքարավազը և կարագը, ապա ավելացնում ենք հարած ձուն, փխրեցուցիչը և մի քիչ ալյուր, զանգվածը հարիչով լավ հարում ենք և քսում, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը ջրային բաղնիքում հունցելը տորթերը դարձնում է հատկապես փափուկ և քնքուշ: Խառնուրդը կրակից հանելուց հետո խմորը հասցնում են այնպիսի խտության, որ կարելի է փաթաթել, ապա 40 րոպեով դնել սառնարանը։ Հետաքրքիր է, որ գերմանական մեղրով տորթը պատրաստվում է խմորիչով, կան նաև պահքի բաղադրատոմսեր՝ առանց ձվի և կարագի։

Մեղրով տորթի կրեմի բաղադրատոմս

Մեղրով տորթի համար կրեմը պատրաստվում է պարզապես՝ թթվասերը հարում են շաքարով, երբեմն ավելացնում են խտացրած կաթ։ Թթվասերը պետք է լինի շատ թարմ, պաղեցված և յուղայնության բարձր տոկոսով, որպեսզի կրեմն ավելի օդափոխիչ և թավշյա դառնա։ Տորթերը հիանալի ներծծվելու են հեղուկ թթվասերի հիմքի վրա պատրաստված կրեմով, սակայն դրանց միջև սերուցքային շերտ չի մնա։ Եթե ​​թթվասերը հեղուկ է, լցրեք այն մի քանի անգամ ծալված շղարշի մեջ և թողեք 3 ժամ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։ Թթվասերը կխտանա և հիանալի հարած կլինի։

Եթե ​​շաքարի փոխարեն օգտագործեք շաքարի փոշի, ապա կրեմի հյուսվածքն ավելի հաճելի կդառնա, իսկ շաքարի հատիկները չեն ճռռա ատամների վրա։ Կրեմին կարող եք ավելացնել կոկոս, ընկույզ, մուրաբա, մանրացված մրգեր, մի քիչ նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, կակաո կամ շոկոլադ։ Այս տորթի կրեմը նույնպես շատ համեղ է։

Ի դեպ, մեղրով թխվածքը պատրաստվում է նաև կարագի կրեմով. դրա համար փափուկ կարագը (առնվազն 82,2% յուղայնությամբ) հարում են եփած խտացրած կաթի հետ 10-15 րոպե, մինչև զանգվածը ծավալի մեծանա։ Եթե ​​տորթերը քսեք տարբեր քսուքներով, հերթափոխով շերտերով, ապա տորթը ձեռք կբերի օրիգինալ համ, քանի որ թթվասերը հաճելիորեն կթողնի խտացրած կաթի քաղցրությունը, և մեղրով տորթն այնքան էլ փխրուն չի լինի։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել մեղրով տորթեր

Նստեցրած խմորը բաժանում են կտորների՝ ըստ թխվածքների քանակի, և յուրաքանչյուր կտոր բարակ գլորում են շրջանաձև։ Մնացած խմորն այս պահին պետք է ծածկել անձեռոցիկով կամ թաղանթով, հակառակ դեպքում այն ​​կչորանա։ Սովորաբար, ստանդարտ բաղադրատոմսից ստացվում է մոտ 7-10 թխվածքի շերտ, որը կարելի է հարթեցնել՝ վրան դնելով ափսե, կաղապար կամ այլ ձևանմուշ:

Տորթերը պատառաքաղով ծակում են մի քանի տեղ, դնում թխման թերթիկի վրա և հերթով թխում ջեռոցում 5-7 րոպե։ Թխելուց հետո տորթի ձևը շտկվում է՝ դանակով կտրելով եզրերը, ընդ որում՝ դրանք ավելի հարթ և գեղեցիկ են ստացվում, երբ կտրվում են պատրաստի տեսքով։ Դրանից հետո տորթերը պատում են կրեմով և վրան ու կողքերից շաղ տալիս մանրացված թխվածքաբլիթի մնացորդներով, ընկույզով և շոկոլադով: Տորթը կրեմով պատելիս մի մոռացեք տորթերի եզրերի մասին, որպեսզի դրանք նույնպես լավ թրջվեն ու փափուկ լինեն։

Մի քանի գաղտնիք հրուշակագործից

Խմորի համար մի օգտագործեք հնդկացորենի և ակացիայի մեղր. չնայած մեղրի այս տեսակների անզուգական համին և բույրին, տորթերը մի փոքր դառը կլինեն։ Մեղրը պետք է հեղուկ լինի, որպեսզի խմորն իր կառուցվածքով համասեռ լինի, ուստի ավելի լավ է շողոքորթված մեղրը հալեցնել ջրային բաղնիքում։

Խմորը հունցելուց առաջ ձվերը անպայման հանեք սառնարանից՝ դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ ալյուրը ավելի լավ է մաղել, որպեսզի տորթերը լինեն թեթև և օդափոխիչ։ Երբ խմորը հունցվում է ջրային բաղնիքում, կաթսայի ջուրը պետք է ոչ թե եռա, այլ թեթեւակի կարկաչի, այսինքն՝ կրակը պետք է ցածր պահել։ Եթե ​​սոդայի փոխարեն փխրեցուցիչ եք օգտագործում, խառնելու վերջում ավելացրեք այն։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս սոդա ավելացնել ոչ թե խմորի պատրաստման ժամանակ, այլ ձվերին հարելու ժամանակ՝ այսպիսով դրանք ավելի արագ են մեծանում ծավալով։

Մեկ այլ արժեքավոր խորհուրդ. երբ սկսում եք մեղրով տորթը հավաքել, նախ ճաշատեսակի վրա մի քիչ կրեմ քսեք, իսկ հետո դրեք տորթի առաջին շերտը, որպեսզի տորթը ավելի հյութալի և փափուկ լինի:

Դասական մեղրով տորթ՝ պատրաստված տանը՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Մենք ձեզ առաջարկում ենք մեղրով թխվածքի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Մեր հրահանգներով դուք արագ կտիրապետեք հրուշակեղենի այս արվեստին։

Բաղադրությունը:ձու - 3 հատ, կարագ - 50 գ, շաքարավազ - 600 գ (խմորի և սերուցքի մեջ յուրաքանչյուրը 300 գ), հեղուկ մեղր - 150 մլ, սոդա - 1 թեյի գդալ, ալյուր - 500 գ, թթվասեր - 500 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեծ կաթսայի մեջ լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։

2. Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ձվերը շաքարավազի հետ և լավ հարեք մինչև փարթամ:

3. Հարած ձվերին ավելացրեք կարագ, մեղր, սոդան։

3. Կաթսան դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և 15 րոպե խառնեք, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։ Զանգվածը պետք է դառնա թեթև և օդային։

4. Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ալյուրը և խառնել ևս 3 րոպե՝ կոտրելով կտորները։

5. Հեռացրեք կաթսան կրակից և մնացած ալյուրով հունցեք փափուկ և ճկուն խմոր։

6. Խմորը բաժանել 8 գնդիկների, փաթաթել թաղանթով ու կես ժամ պահել սառնարանում։

7. Յուրաքանչյուր բուլկի գրտնակել կլոր ու բարակ թխվածքի մեջ։

8. Տորթը դնել թխման թերթիկի վրա՝ յուղ քսած կամ թխելու թղթով ծածկված: Թխել 3 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

9. Տորթերի եզրերը կտրատել և սառչել, իսկ մանրուքները մանրացնել։

10. Խառնուրդը հարիչով հարելով թթվասերից ու շաքարավազից կրեմ ենք պատրաստում։

11. Տորթը հավաքում ենք՝ տորթի շերտերը կրեմով պատելով։

12. Մեղրով տորթը շաղ տալ տորթերից մնացած փշրանքներով։

13. Տորթը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 1,5-2 ժամ, որ թրջվի, իսկ հետո առնվազն 8 ժամ պահում ենք սառնարանում։

Դասական մեղրով տորթը կարելի է զարդարել շոկոլադով կամ ընկույզով, իսկ կրեմի մեջ կարելի է ավելացնել մի քանի թակած մրգեր։ Ավելի շատ պատրաստեք, քանի որ տորթը շատ արագ է ուտում: Բարի ախորժակ!

Համեղ մեղրով տորթ կոնյակով

Սա կարելի է պատրաստել ցանկացած առիթի համար, իսկ եթե երեխաները համտեսում են տորթը, կոնյակը կարելի է փոխարինել մրգային օշարակով։

Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք 1 բաժակ շաքարավազ, 100 գ կարագ և 2 ճ/գ։ լ. մեղր Առանձին հարում ենք 3 ձուն և 1 թ/գդ։ սոդա, լցնել ձվի և կարագի մեջ, իսկ հետո կաթսան կրակից վերցնել և արագ հունցել խմորը՝ ավելացնելով 4 բաժակ ալյուր։ Խմորը բաժանել 8 մասի և յուրաքանչյուրից փաթաթել կլոր տորթ, ապա թխել 200°C ջերմաստիճանում 7-10 րոպե։ Հարթեցնել տաք տորթերի եզրերը և թաթախել 130 գ շաքարավազից, 120 մլ ջրից և 2 ճ/գ-ից պատրաստված օշարակով։ լ. կոնյակ - դրա համար հարկավոր է ջուրը խառնել շաքարավազի հետ, բերել եռման աստիճանի, հովացնել և ավելացնել կոնյակ: Տորթերը դնել իրար վրա և քսել 0,5 կգ թթվասերից պատրաստված կրեմով, հարած մի բաժակ շաքարավազով։ Մեղրով տորթի վերևն ու կողքերը կրեմով քսել և թխվածքաբլիթի փշրանքներով ցանել, իսկ հետո տորթը զարդարել ընկույզով, շոկոլադով կամ մարմելադով ըստ ցանկության։ Հրավիրեք հյուրերին և վայելեք նուրբ դեսերտ, որը հալչում է ձեր բերանում:

Արագ մեղրով տորթ մեկուկես ժամում

Եթե ​​ժամանակ չունեք, կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը, որը տարբերվում է խոհարարության դասական սխեմայից։ Թխում եք ոչ թե 7-10 տորթ, այլ մեկ բարձրահասակ բիսկվիթ, որը կտրատված է մի քանի տորթերի։

4 ձվի սպիտակուցը հարել մեկ բաժակ շաքարավազի հետ, ապա աստիճանաբար ավելացնել 4 դեղնուց, 3 ճ.գ. լ. մեղր՝ 1 ճ. սոդա քացախով և 1,5 բաժակ ալյուրով։ Խմորը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։ Լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ և թխել բիսկվիթը կես ժամ 170-180 °C ջերմաստիճանում։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը կլինի բարձրահասակ (մոտ 10 սմ), փափկամազ և օդային: Կտրեք այն 5 տորթի և քսեք 400 մլ հաստ թթվասերից և 0,5 բաժակ շաքարի փոշիից պատրաստված կրեմով։ Կրեմի մեջ ավելացրեք չամիչ և ընկույզ, դրանցով զարդարեք մեղրով տորթը, թողեք տորթերը թրջվեն և մատուցեք աղանդերը։

Մեր կայքում դուք կգտնեք բազմաթիվ մեղրով տորթի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և այս տորթի պատրաստման մանրամասն հրահանգներով: Շնորհակալություն Ալեքսանդր I-ի շեֆ-խոհարարին այս համեղ աղանդերը հորինելու համար, որն էլ ավելի գեղեցիկ է դարձնում կյանքը...

Ամեն շաբաթ-կիրակի ես փերի եմ դառնում։ Իհարկե, բարի: Ես պետք է խոհանոցում ներդնեմ փոխակերպման արվեստը։ Այո, այո, մի զարմացեք: Պետք է հորինել և վերստեղծել խոհարարական գլուխգործոց, որը կարող են անել միայն լավ կախարդները: Շուտով մեր ընտանիքում տոն է լինելու՝ մեր կրտսեր դստեր ծննդյան օրը: Իսկ ապագա ծննդյան աղջկա կողմից արդեն պատվեր եմ ստացել՝ պատրաստել համեղ տորթ, քանի որ նա իր բոլոր ընկերներին հրավիրում է տոնին։

Ինչպիսի՞ տորթ թխեմ այս անգամ։ Ես հաճախ եմ թխում բիսկվիթներ տարբեր բաղադրատոմսերով, և դրանք վաճառվում են մեծ աղմուկով. դրանք հաճույքով խժռվում են իմ տան կողմից: Բայց այս անգամ ես որոշեցի թխել տնական Honey տորթ: Իմ կրտսերը ինչ-որ կերպ ավելի շատ է հավանում նրան:

Այն շատ բուրավետ և քնքուշ է ստացվում և, անշուշտ, մեծ հաճույք կպատճառի հատկապես նրանց, ովքեր սիրում են մեղր: Չէ՞ որ տանը պատրաստված մեղրով թխվածքի շերտերը շատ փափկամազ են ու փափուկ, իսկ նուրբ կրեմի մեջ թրջվելուց հետո այն ուղղակի հալչում է բերանում, անհնար է դիմադրել, որ մի կտոր չուտես։

Տնական մեղրով տորթ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, այստեղ հիմնականը տորթերի համար խմորը լավ հունցելն է. Հուսով եմ՝ մանկական խնջույքը հիանալի կանցնի, իսկ աղջիկս ու հյուրերը ուրախ կլինեն։

Տորթի պատրաստման ժամանակը առավելագույնը մեկուկես ժամ է։

Այսպիսով, եկեք սկսենք կախարդությունը:

Բաղադրիչներ

• Թեստի համար.
• Մեղր - 4 ճաշի գդալ: լ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Ձու - 4 հատ:
• Խմորի սոդա - 1 ճ.գ.
• Կարագ - 150 գր.
• Ալյուր - 3 բաժակ
• Բուսական յուղ համար
  մագաղաթը յուղել
• Կրեմի համար.
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ
• Թթվասեր - 500 գր.
• Ընկույզ ցողելու համար - 50 գր.

Հրահանգներ

1. Սկսում ենք խմորը պատրաստելուց։ Մեղրն ու շաքարավազը լցնել փոքր կաթսայի մեջ և դնել գոլորշու բաղնիքի մեջ։
   
   
2. Շաքարավազի և մեղրի հատիկները լուծվելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել կարագը։
   
   
3. Եվ հենց որ այն հալվի, ավելացրեք սոդա։
   
   
4. Եվ ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնելով՝ լցնել արդեն հարած ձվերը։
   
   
5. Խառնուրդը եփեք գոլորշու բաղնիքում մոտ հինգ րոպե. այն աստիճանաբար կթեթևանա և մոտավորապես կկրկնապատկվի:
   
   
6. Կաթսան հանում ենք լոգանքից և զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը։
   
   
7. Բոլոր այն բաղադրատոմսերում, որոնց ես հանդիպել եմ մեղրով տորթ պատրաստելիս, խմորը սովորաբար հաստ է լինում, այսինքն՝ այն պետք է փաթաթել շերտերի մեջ։ Ես նախընտրում եմ խմորը դարձնել հեղուկ (խտությունը թթվասերի պես մի բան է) այնպես, որ այն լցնել թխման թերթիկի վրա - այս կերպ, իմ կարծիքով, տորթերը շատ ավելի փափուկ և փարթամ են ստացվում:
   
   
8. Պատրաստի խմորը լցնում ենք եզրագծված թխման թերթիկի վրա դրված յուղապատ մագաղաթի վրա և դնում ջեռոցում, որպեսզի թխվի մոտ 15 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Խմորի այս քանակությունը ինձ բավականացրեց 30x30 սմ չափսի երկու թխման թերթիկի համար։
   
   
9. Կրեմի պատրաստում. Հարիչով ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերն ու շաքարավազը։
   
   
10. Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։
    
    
11. Տորթի ձևավորում. Պատրաստի տորթերը զգուշորեն կտրատեք բոլոր կողմերից։
    
    
12. Յուրաքանչյուր տորթ բաժանել 2 հավասար կեսի։ Զարդանախշերը առայժմ մի կողմ ենք դնում։
    
    
13. Խմորը թխելուց առաջ աչքով բաժանեցի, այնպես որ երկրորդ տորթը ստացվեց շատ խիտ և փափկամազ - ես պետք է այն կտրեի 2 մասի, իսկ հետո նրանցից յուրաքանչյուրը ևս 2 մասի: Արդյունքում ստացա ընդամենը 6 տորթ։
    
    
14. Այժմ յուրաքանչյուր տորթ առատորեն քսեք կրեմով:
    
    
15. Եվ դրեք այն հավասար կույտի մեջ:
    
    
16. Տորթի մնացորդները ընկույզի հետ միասին լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնում ենք փշրանքները:
    
    
17. Տորթը բոլոր կողմերից կրեմով քսել և փշրանքներով ցանել։
    
    
18. Այստեղ, փաստորեն, պատրաստ է տնական մեղրով տորթը։ Ճիշտ է, վատ չէր լինի, եթե այն մի քանի ժամ մնա սառնարանում՝ թրջվելու համար, իսկ հետո կարելի է մատուցել տոնական սեղանին թեյի հետ միասին։

    Հնարավոր է, որ իմ տորթը մի փոքր անճաշակ է ստացվել, բայց համն ուղղակի անթերի է: Բարի ախորժակ!
    
    

Դասական բաղադրատոմսով Մեղրով տորթ պատրաստելու մի քանի ընդհանուր խորհուրդ. նախ ձվերի քանակը նշված է C-0 կատեգորիայի համար (սրանք մեծ ձվեր են), եթե դուք ունեք այլ կատեգորիա, և ձվերը համապատասխանաբար ավելի փոքր են, ապա վերցրեք 4: կտորներ.

Երկրորդ, տորթերի համը շատ է կախված մեղրից. որքան մուգ է մեղրը, այնքան տորթի մեղրային համն ավելի ինտենսիվ է: Բայց զգույշ եղեք՝ մուգ մեղրը կարող է մի փոքր դառնություն տալ։ Կարող եք վերցնել հեղուկ կամ թանձր մեղր (ես օգտագործում եմ վերջին տարբերակը)։

Սկսենք պատրաստել մեր Honey տորթը (դասական բաղադրատոմս):

Մի ամանի մեջ թեթևակի հարել ձվերը։

Հաստ հատակով փոքր կաթսայի մեջ միացրեք 200 գ շաքարավազը, մեղրը և կարագի կեսը։ Թող մեղրը հալվի միջին ջերմության վրա՝ խառնելով։ Ձվերը լցնել մեղր-կարագի խառնուրդի մեջ և հարել մինչև շաքարավազն ու կարագը լուծվեն։ Ես եփում եմ 5-7 րոպե։

Ավելացնում եմ սոդա և թողնում եմ կրակի վրա ևս մեկ րոպե։ Ամեն ինչ պետք է կրկնապատկվի: Հանում եմ կրակից։

Թավայից ստացված զանգվածը լցնում եմ մեծ ամանի մեջ և աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը։ Խմորը հունցում եմ մինչև հարթ լինի։ Զգուշորեն գնդիկ ձևավորեք և մի քանի րոպե թողեք, որ խմորը սառչի։
Խմորը բաժանում եմ ութ մասի և յուրաքանչյուրը գնդիկավոր գրտնակում։ Ես ծածկում եմ սրբիչով, որպեսզի ջեռոցը տաքանալիս օդ չգա (ջերմաստիճանը 200°C):

Յուրաքանչյուր բուլկիից փաթաթում եմ մի բարակ շերտ, պատառաքաղով ծակում և դնում ջեռոցը (մեկ թխվածքը՝ 3 րոպե)։

Որպեսզի տորթը չդեֆորմացվի, այն փաթաթեք անմիջապես թղթի վրա, այնուհետև տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ:

Դեռ տաք տորթից կտրեցի անհրաժեշտ չափի շրջանակ կամ քառակուսի։
Տորթի շերտերից մնացածը դնում եմ բլենդերի մեջ և մանրացնում՝ դրանք կօգտագործվեն տորթը զարդարելու համար։

Այժմ կարող եք սկսել կրեմի պատրաստումը։

Դասական Honey տորթը պարունակում է թթվասեր, բայց ես առաջարկում եմ պատրաստել միանգամից երկու համեղ կրեմ՝ խտացրած կաթով և թթվասերով։

Սերուցքի համար թթվասեր ընտրելիս պետք է հիշել մի բան՝ որքան բարձր լինի թթվասերի յուղայնությունը, այնքան տորթը հյութալի կլինի։

Թթվասերի համար թթվասերը հարիչով հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած շաքարավազը։ Սա ձեր ժամանակից կխլի 10-15 րոպե:

Երկրորդ կրեմի համար անհրաժեշտ է խտացրած կաթ՝ առանց ավելորդ հավելումների։ Ոչ մի խտացրած կաթ կամ բուսական ճարպերով խտացրած կաթնամթերք չի աշխատի:

Մնացած փափկած կարագը խտացրած կաթի հետ հարում ենք համասեռ կրեմի։

Մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ խորհրդային տարիներին մեղրով տորթը ժողովրդականությամբ գերազանցում էր տնական տոնական թխելու բոլոր բաղադրատոմսերին: Այդ ժամանակվանից հայտնի են դարձել դասական տորթերի մի քանի ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսեր՝ թթվասերով, խտացրած կաթով և կրեմով: Նրանք բոլորն էլ համարժեք են միմյանց մեղրի նուրբ համով։ Հետո մենք կիսվեցինք ինչ-որ զարդի նման բաղադրատոմսերով և չէինք կասկածում, որ Ալեքսանդր I կայսեր խոհարարը մեղրով թաթախված աղանդեր է հորինել:

Հրուշակագործի անունը հիմա ոչ ոք չի հիշի, բայց գլուխգործոցը մնում է մեզ մոտ՝ հիացնում և հիացնում է: Հուսով եմ, որ առաջարկվող մանրամասն քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հաղթահարել առաջադրանքը:

Ամենահամեղ մեղրով թխվածքը՝ դասական թթվասերի բաղադրատոմսը

Դասական է համարվում այն ​​բաղադրատոմսը, ըստ որի տորթը դեռ խորհրդային տարիներին պատրաստում էին տանը։ Պատրաստված էր թթվասերով, շատ պարզ և զարմանալիորեն համեղ էր։ Եթե ​​հիշում եք, շատերը նրան հաճախ էին անվանում «Ռիժիկ»։ Բայց պարզվում է, որ կայսերական խոհարարը, ում միտքն է հղացել մեղրով տորթեր թխել և թրջել կրեմի մեջ, պատրաստել է հենց թթվասեր։

Տորթերի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ձու - մի քանի կտոր:
• Աղ - մի պտղունց:
• Կարագ – 100 գր.
• Մեղր – 2 ճ/գ. գդալներ.
• Սոդա - մի փոքր գդալ:
• Շաքարավազ – 220 գր.
• Ալյուր – 400 գր.

Թթվասերի համար.

• Յուղ – 250 գր.
• Շաքարի փոշի – 200 գր.
• Թթվասեր, լի յուղայնությամբ – 300 գր.

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Սկզբում պետք է ձվերը կաթսայի մեջ խառնել մի պտղունց աղ, քաղցրացուցիչ - ամեն ինչ հարել հարիչով (խառնիչով):

Ձվերին ավելացնել կարագն ու մեղրը և կաթսան դնել միջին կրակի վրա։

Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, բայց ոչ մի դեպքում թույլ չտաք, որ այն եռա, հակառակ դեպքում ձվերը արագ կթթռվեն։ Մի թողեք վառարանը, անընդհատ խառնեք կաթսայի պարունակությունը։

Կաթսան հանում ենք այրիչից և ավելացնում սոդա։ Սկսեք ակտիվորեն հարել։ Շուտով դուք կնկատեք, որ զանգվածը սկսում է մեծանալ ծավալով։ Այս սոդան և մեղրը արձագանքեցին. Մի կանգնեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ խմորի սոդան չի ավարտել իր աշխատանքը:

Մի քանի րոպե հանգիստ թողեք տաք մեղրի խառնուրդը։ Աստիճանաբար փրփուրը կսկսի ընկնել։ Սա ազդանշան է՝ շարունակելու խմոր հունցել։ Սկսեք քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը։

Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի շատ ալյուր, կամ մի փոքր պակաս, քան նշված քանակությունը՝ կախված իրավիճակից։ Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս ավելացնել ավելին, քան նշված է բաղադրատոմսում: Տաք խմորը սկզբում կպչում է ձեր ափերին։ Բայց սառնարանում պառկելուց հետո խառնուրդը կսառչի, խտությունը կդառնա բավականին խիտ, կպչունությունը կվերանա։

Խմորը սկզբում խառնել գդալով։ Երբ դա դժվարանում է, տեղափոխվեք սեղանի աշխատանքային մակերես:

Շարունակեք աշխատել ձեր ձեռքերով: Խմորը բավականին փափուկ կլինի։ Քիչ-մեկ ավելացրեք ալյուրը, հակառակ դեպքում խառնուրդը կխցանվի ալյուրով և կդառնա խիտ։

Պատրաստի խմորը գրտնակել երշիկի մեջ, ինչպես լուսանկարում։ Բաժանել տորթերի անհրաժեշտ քանակի վրա։ Երշիկը կարող եք կտրատել 6,8, 10 կտորների։ Ես նախընտրում եմ բաժանել 10 մասի, քանի որ բարակ տորթերն ավելի արագ են թխվում և ավելի լավ են ներծծվում կրեմի մեջ։ Արդյունքում տորթը ավելի նուրբ է դուրս գալիս։

Նրբերշիկը կտրատում ենք և յուրաքանչյուր մասը բուլկի ձևավորում։

Դրեք դրանք ալյուրով փոշոտված ափսեի մեջ։ Դնել սառնարանի դարակին, որ մեկ ժամ «հանգստանա»։ Այս ընթացքում զանգվածը վերջապես «կծկվի», կդառնա խիտ և հեշտ կլինի աշխատել: Խմորը կարող եք սառեցնել եփման ավելի վաղ փուլում՝ գնդերի բաժանելուց առաջ։ Բայց ես նախընտրում եմ այս ճանապարհը.

Մեկ ժամ անց կտորները հանեք սառնարանից։ Պատշգամբը ալյուրով քսեք։ Բլիթը գրտնակել բարակ տորթի մեջ: Այնուհետև, օգտագործելով 20 սմ տրամագծով օղակ, կտրեք տորթի համար նախատեսված բլանկ: Հատուկ սարքի բացակայության դեպքում բլանկները կարող են կտրվել համապատասխան տրամագծով ափսեով:

Մի հանեք մնացորդները, դրանք պետք է թխվեն տորթերի հետ միասին: Համոզվեք, որ տորթի ամբողջ մակերեսը պատառաքաղով կտրեք, որպեսզի խմորը ջեռոցում շատ չփրփրի:

Թխել տորթերը 170 o C ջերմաստիճանում: Թխումը շատ արագ է ընթանում, ոչ ավելի, քան 5 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մեղրով տորթի գեղեցկությունն այն է, որ դուք կարող եք նախապես թխել տորթերը: Տեղադրել զով, չոր տեղում, թաղանթով փաթաթված և օգտագործել 1-2 շաբաթվա ընթացքում։ Այսինքն՝ հնարավորություն կա նախապես պատրաստվել տոնական անախորժություններին և հյուրերին հանդիպելուն։

Անցնենք կրեմին։ Կարագն ու շաքարի փոշին միացնում ենք և սկսում հարել հարիչով։ Գործում ենք հինգ րոպե բարձր արագությամբ, մինչև զանգվածը փարթամ լինի։ Կարագը նախապես հանեք սառնարանից, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի և փափուկ։

Կրեմը հավասարաչափ քսել տորթերի վրա։ Չմոռանաք թողնել մի քանի գդալ մեղրով տորթի կողքերը պատելու համար։

Տորթի հավաքում. Մատուցվող ափսեի վրա դնել թաղանթ կամ թուղթ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Մեջտեղում մի քիչ կրեմ դնել, որպեսզի կառուցվածքը չսահի։

Տորթերը դնել իրար վրա՝ քսելով կրեմը։

Տորթի կողքը պատում ենք կրեմով, որպեսզի տորթը հավասարապես թրջվի։

Տորթի մնացորդները մանրացրեք ոչ շատ նուրբ փշրանքների: Վերևից շաղ տալ և զարդարել կողքերը. սա դասական մեղրով տորթի ձևավորում է: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած հատապտուղներ, ընկույզներ, շոկոլադե չիպսեր։

Մնում է միայն ուշադիր քաշել թուղթը: Այսպես մեղրով տորթը հավաքելուց հետո ափսեն մաքուր կմնա։

Տորթի բաղադրատոմսերի հավաքածուին.

Համեղ դասական մեղրով տորթ կրեմով

«Մեղրի բմբուլ», ինչպես կոչվում են նաև կրեմով պատված մեղրով տորթեր, կստացվի փափուկ, նուրբ, մեղրի հաճելի բույրով: Այն հեշտությամբ կտրվում է, ինչպես կարագը, և բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում, և բաղադրատոմսը անպարկեշտորեն պարզ է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձու - 2 հատ.
• Մեղր - 2 հատ: գդալներ.
• Շաքարավազ - մեկ բաժակ (250 գր.):
• Ալյուր – 0,5 կգ:
• Յուղ – 50 գր.
• Խմորի սոդա - փոքր գդալ:

Կրեմի օգտագործման համար.

• Կաթ - 0,5 լիտր:
• Շաքարավազ – 150-200 գր.
• Ձու - 2 հատ.
• Ալյուր - 50 գր. (2 գդալ):
• Վանիլային շաքարավազ.
• Յուղ – 100 գր.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ձվերը շաքարավազի հետ լցնել կաթսայի մեջ և հարել։ Ավելացնել փափկած կարագ և մեղր և շարունակել հարել։
2. Չափավոր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, սպասեք, մինչև շաքարավազը լուծվի:
3. Անջատեք կրակը, ավելացրեք սոդա։ Ուժեղ հարում ենք, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
4. Խառնել ալյուրը փոքր մասերում: Աստիճանաբար զանգվածը կսկսի սառչել և թանձրանալ։ Սառչելուց հետո խառնուրդը տեղափոխեք աշխատանքային մակերես: Շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով, մինչև խմորը դառնա փափուկ և ճկուն։
5. Խմորը բաժանել 8-10 հավասար մասերի։ Գնդիկներ գրտնակել և դնել ալյուրով եփած ափսեի վրա։ Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանի դարակին մեկ ժամով։
6. Եփել կրեմը։ Ալյուրից ստացված արտադրանքը լցնել տապակի մեջ, հարել ձվերը, ավելացնել բաղադրատոմսերի ցանկում նշված մնացած բաղադրիչները, բացառությամբ կաթի և կարագի։ Խառնել։
7. Դանդաղ ավելացնելով կաթը, սերուցքը հարում ենք միատարր զանգվածի։
8. Թույլ կրակի վրա թող եփվի։ Ակտիվորեն խառնեք պարունակությունը՝ զանգվածը ներքևից հատկապես հաճախ բարձրացնելով, որպեսզի կտորները կոտրվեն: Եթե ​​նկատում եք եռման սկիզբը, ապա կաթսան հանեք այրիչից։
9. Տաք պարունակության մեջ յուղ ավելացրեք։ Հիշեք, որ այն տեղադրվում է տաք վիճակում: Խառնելուց հետո ամանը թաղանթով ծածկում ենք կրեմով, հակառակ դեպքում սառչելիս թաղանթ է գոյանում։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
10. Մեղրով տորթերը գրտնակել: Թխել 170-180 o C-ում բառացիորեն 3-4 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն: Ժամանակը կախված է ջեռոցի հզորությունից։
11. Անմիջապես կտրեք ցանկալի տրամագծով, առանց փշրանքները դեն նետելու Մի հետաձգեք կտրելը, հակառակ դեպքում տորթը կփշրվի (կարող եք, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով, կտրատել թխելուց առաջ)։
12. Կրեմը քսել մեղրով տորթի շերտերին։ Կողմերը մշակեք:
13. Առատորեն շաղ տալ մանրացված փշրանքներով, որոնք մնացել են կտրելուց: Զարդարեք վերևն ու կողքերը։ Կատարեք տորթի դեկորների մնացած մասը ձեր հայեցողությամբ: Դեսերտը մի երկու ժամ թողնում ենք թրմվի։

Մեղրով տորթ - պարզ դասական բաղադրատոմս խտացրած կաթով

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ խմորը պատրաստվում է ջրային բաղնիքում։ Որպես տարբերակ, թույլատրելի է օգտագործել պատրաստի եփած խտացրած կաթը որպես կրեմ։

Օգտագործեք խմորի համար.

• Ալյուր – 300-500 գր.
• Մեղր – 2 ճ/գ. գդալներ.
• Յուղ – 100 գր.
• Ձու - 2 հատ.
• Սոդա - մի փոքր գդալ:
• Շաքարավազ - 0,2 կգ:

Խտացրած կաթի կրեմի համար.

• Խտացրած կաթը ստանդարտ բանկա է:
• Կարագ – 0,3 կգ։
• Դեսերտը զարդարելու համար.
• Ընկույզ - մի բուռ:
• Շոկոլադե չիպսեր, նուշի թերթիկներ։

Ինչպես պատրաստել համեղ մեղրով տորթ.

1. Տաք ջուր լցնել տապակի մեջ և միացնել գազը։ Վերևում մի գունդ դրեք: Համոզվեք, որ թավայի ջուրը չի դիպչում ամանի հատակին։
2. Մեղրը, կարագը, շաքարավազը լցնել տարայի մեջ և խառնել։
3. Ավելացնել սոդա և շարունակել հարել բովանդակությունը։ Երբ շաքարավազը լուծվի, թասը հանեք լոգանքից։
4. Ավելացնել ձվերը՝ հերթով կոտրելով և ուժգին հարելով զանգվածը։
5. Հաջորդը, սկսեք ավելացնել ալյուրը: Արագ հունցել փափուկ, ճկուն խմոր:
6. Տեղադրել սառնարանը՝ ծածկված սրբիչով կամ թաղանթով, 30-60 րոպե։
7. Պահանջվող ժամանակից հետո հանում ենք սառեցրած խմորը և հավասար մասերի բաժանում։
8. Գրտնակել կլոր գնդիկներ և յուրաքանչյուրը փաթաթել հարթ տորթի մեջ: Կտրեք շրջան՝ օգտագործելով ցանկացած կլոր ձև:
9. Թխվածքաբլիթների մակերեսը պատառաքաղով ծակեք։ Թխել 3-4 րոպե 180 o C ջերմաստիճանում։
10. Ներծծման համար կրեմ պատրաստեք՝ նախ հարելով լոգարանում փափկած կարագը։ Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնելով խտացրած կաթը, մանրակրկիտ աշխատեք հարիչով, ի վերջո ստանալով քաղցր, միատարր զանգված։
11. Մնում է մեղրով տորթերը քսել և դնել տորթի մեջ։ Այնուհետեւ կառուցվածքի կողքերը քսել կրեմով, զարդարել ավանդույթի համաձայն՝ փշրանքներով, ընկույզով, շոկոլադով։ Խորհուրդ եմ տալիս ջարդոններն ու ընկույզները բլենդերով մանրացնել ու խառնել։
12. Բարձրորակ ներծծման համար մեղրով թխվածքը թողեք մնա առնվազն 2 ժամ։

Կրեմի միջուկ մեղրով տորթի համար

Ես առաջարկում եմ կրեմի ևս մեկ բաղադրատոմս տնական մեղրով թխվածքաբլիթներ պատելու համար: Սա պաղպաղակ է կամ Diplomat:

Կրեմի լցոնման համար.

• Կրեմ – 200 մլ.
• Կաթ - 400 մլ:
• Շաքարավազ - 180 գր.
• Ձու.
• Յուղ – 100 գր.
• Եգիպտացորենի օսլա - 3 մեծ, կույտ գդալ:

Կրեմի պատրաստումը հեշտ է՝ մեկ առ մեկ ավելացրեք բաղադրիչները՝ ամեն անգամ հարելով մինչև հարթ լինի։

Տեսանյութի բաղադրատոմս Օլգա Մատվեյից՝ քայլ առ քայլ առաջարկություններով՝ ամենահամեղ Մեղրով տորթը պատրաստելու համար։ Թող ձեր տորթերը հաջողակ լինեն, և ձեր ընտանիքը հպարտանա ձեր հմտությամբ: