Համեղ տնական կարկանդակ չորացրած ծիրանով և խնձորով. բաղադրատոմս ամեն օրվա համար. Ինչպես պատրաստել փափկամազ շառլոտ խնձորով ջեռոցում Խնձորի կարկանդակ ձվով

Հավանաբար չկա այդպիսի մարդ, ով չսիրի համեղ խնձորով կարկանդակ վայելել։ Եվ ամենակարեւորը, հաճելիորեն զարմացնում է դրա պատրաստման բաղադրատոմսերի բազմազանությունը։ Բաց խնձորի կարկանդակ - ինչ հրաշալի վերաբերմունք: Այսօր մենք կխոսենք դրա մասին: Եկեք նայենք այս կարկանդակի մի քանի տարբերակ:

Apple Pie Base

Խնձորի կարկանդակի հիմքը միշտ խմորն է։ Որպես կանոն, դա չի պահանջում հատուկ արտադրանքի օգտագործումը: Այսպիսով, դուք կարող եք խնձորի կարկանդակ պատրաստել ոչ միայն տոնական սեղանի համար, այլև ամենօրյա թեյ խմելու համար այն ապրանքներից, որոնք գտնում եք ձեր սառնարանում:

Պարզ խնձորի կարկանդակ

Առաջարկում ենք պատրաստել անուշաբույր խմորի հիման վրա պարզ խնձորով կարկանդակ և, որ ամենակարեւորն է, շատ համեղ միջուկով։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ ու կես բաժակ ալյուր;
• 150 գ մարգարին;
• կես բաժակ թթվասեր;
• 1/3 բաժակ Սահարա;
• մի թեյի գդալ վանիլային շաքար, դարչին (աղացած) և թխում փոշի;
• երկու խնձոր.

Այսպիսով, եկեք սկսենք: Սկսենք, իհարկե, խմորը պատրաստելուց։ Փափկած (թեթևակի հալած) մարգարինին ավելացնել թթվասերը, շաքարավազը վանիլային շաքարով, ինչպես նաև ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ կպչուն խմոր։

Հիմա պատրաստում ենք միջուկը, վերցնում ենք խնձորները, կտրատում ենք շերտերով, որոնք հետո ցանում ենք դարչինով։

Խմորն ու միջուկը պատրաստ են։ Վերջնական քայլը բոլոր բաղադրիչները կաղապարի մեջ դնելն է։ Կարող ենք օգտագործել կամ մետաղ, ապակի կամ սիլիկոն։ Մենք յուղում ենք այն: Խմորը լցնում ենք մեջը, իսկ խնձորի շերտերը հավասարաչափ կպցնում շրջանագծի մեջ՝ մի փոքր խորացնելով։

Թխել այս բաց խնձորի կարկանդակը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտավորապես 30-40 րոպե։ Արդյունքը համեղ, անուշաբույր աղանդեր է:

Խնձորի կարկանդակ խմորիչ խմորի հիման վրա

Այս տորթը զարմանալի համ կունենա թանձր կարամելի շնորհիվ, որը ստացվում է շաքարավազի, խնձորի հյութի և դարչինի խառնուրդից և հիանալի հագեցնում է հիմքը։

Խնձորով խմորիչով կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարագի խմոր (մենք կնայենք, թե ինչպես պատրաստել այն ստորև);
• խնձոր;
• դարչին;
• շաքարավազ;
• բուսական յուղ.

Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած խմորիչ խմոր, բայց քաղցր կարկանդակի համար լավագույն տարբերակը կլինի կարագի խմորը:

Բաց կարկանդակ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Պատրաստի խմորը գրտնակել՝ հաշվի առնելով թխման թերթիկի ձևը։ Թխման սկուտեղը լավ քսել բուսայուղով և շարել խմորը։

Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա նախ լավ լվացեք խնձորները։ Կտրեք դրանք կտորների մեջ: Դուք կարող եք կեղևազերծել մաշկը, բայց դա կախված է ձեր ճաշակից: Խնձորին ավելացրեք շաքարավազ և դարչին։ Լավ խառնում ենք, որպեսզի դարչինն ու շաքարավազը հավասարաչափ բաշխվեն։

Եփելու վերջում մեր խնձորները դնում ենք խմորի վրա։ Թողնել 20 րոպե, որպեսզի տորթը բարձրանա։ Այս ընթացքում ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։ Տեղադրել կարկանդակը և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այժմ մենք վայելում ենք անմոռանալի համ։

Կարագի խմոր բաց խնձորի կարկանդակի համար

Բոլորը գիտեն, որ քաղցր խմորեղենը շատ ավելի համեղ է, եթե դրանք թխում են կարագի խմորով: Խնձորի կարկանդակը բացառություն չէ: Եկեք նայենք այս խմորի պատրաստման բաղադրատոմսին:

Մենք կօգտագործենք հետևյալ ապրանքները.

• ջուր (կաթ կամ կաթնաշոռ) - մեկ բաժակ;
• սեղմված խմորիչ - 25-30 գ;
• աղ - ½-1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - ¼ բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ (բուսական) յուղ - 60-80 գ;
• ալյուր - մոտ 600 գ:

Նախ խմորը դնում ենք սովորական խմորիչ խմորի նմանությամբ։ Բայց կարագը պետք է նախապես հալեցնել։ Երբ խմորը պատրաստ է, յուղի ջերմաստիճանը պետք է լինի 30-40 աստիճան։

Պատրաստի խմորին ավելացնում ենք թխած մթերքները, այն է՝ ձվերը կարագով։ Եվ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ աղ, շաքարավազ, ալյուրի մի մասը։ Կարևոր է, որ խմորի հետևողականությունը ճիշտ լինի։ Սովորաբար խորհուրդ է տրվում պատրաստել այնպիսին, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Այնուամենայնիվ, այն արդեն համարվում է չափազանց զառիթափ և ծանր: Այդ իսկ պատճառով դուք պետք է հասնեք այնպիսի խտության, որտեղ խմորը դեռ կպչում է և շոշափում է «թեթև»: Ոչ բոլորը կարող են հաջողության հասնել առաջին անգամ: Բայց պետք չէ հուսահատվել։ Փորձեք, և ամենակարևորը, փորձեք հիշել, թե որքան ալյուր եք լցրել, գուցե հաջորդ անգամ անհրաժեշտ լինի ավելացնել կամ նվազեցնել դրա քանակը:

Խմորը հունցելուց հետո այն պետք է դնել տաք տեղ, որ բարձրանա՝ միաժամանակ սրբիչով ծածկելով։ Երբ խմորը 2-3 անգամ բարձրանա, տապալեք և թողեք, որ նորից բարձրանա։ Այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել 2-3 անգամ։

Այժմ դուք կարող եք բաց խնձորի կարկանդակ պատրաստել:

Համեղ խնձորի կարկանդակ

Եկեք պատրաստենք խնձորի կարկանդակ դանդաղ կաթսայի մեջ: Բաղադրատոմսը, որը մենք առաջարկում ենք քննարկման, պատրաստված է խրթխրթան խմորով և օդային միջուկով: Ահա թե ինչ է տալիս կարկանդակին իր առանձնահատուկ համը։

Դե, եկեք նայենք մեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներին: Խմորը պատրաստելու ենք հետևյալից.

• տարեկանի ալյուր - մոտ 180 գ;
• ձիթապտղի յուղ (անհամ) - 50 գ (5 ճաշի գդալ);
• սառը ջուր - 3-5 ճ.գ. լ.;
• ձու - 55 գ կամ 1 հատ;
• կակաչի սերմ - 18 գ (2 ճաշի գդալ);
• աղ - պտղունց;
• կարագ - 3-5 գ:

Միջուկի համար անհրաժեշտ է 200 գ խնձոր (մեկը մեծ կամ 2 միջին), իսկ միջուկը պատրաստվում է.

• ձու - 110 գ կամ 2 հատ;
• բնական յոգուրտ (յուղայնություն 2,5-4%) - 200 մլ;
• շագանակագույն շաքար (մեղր) և դարչին - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը:

Այսպիսով, մենք հավաքել ենք բաղադրիչները, հիմա դանդաղ կաթսայում պատրաստում ենք խնձորի կարկանդակ։

Ձուն հարում ենք հարումով։ Ալյուրը խառնել կակաչի սերմերի, աղի, ձվի և կարագի հետ։ Խմորը խառնել։ Աստիճանաբար ավելացրեք սառը ջուր, մեկ ճաշի գդալ, մինչև խմորը գնդիկի ձևավորվի: Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե։

Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել։

Մենք կտրեցինք մագաղաթյա թղթի երկու շերտ՝ մոտ 12 սմ լայնությամբ և մոտ 15 սմ երկարությամբ: Դրանք անհրաժեշտ են տորթը հարմար կերպով դուրս հանելու համար, որպեսզի այն գլխիվայր չշրջվի։

Խմորը գրտնակել սկավառակի մեջ, որի տրամագիծը մոտավորապես հավասար է ամանի հատակի տրամագծին։ Զգուշորեն պառկեցնում ենք այն և բաժանում ներքևի երկայնքով՝ պատերի երկայնքով կողքեր կազմելով մոտ 2,5 սմ բարձրությամբ։

Ցանկության դեպքում խնձորները մաքրել, կիսով չափ կիսել, միջուկը հանել և կտրատել:

Միջուկը պատրաստելու համար հարում ենք ձվերը հարումով, խառնում մածունի, շաքարավազի (մեղրի) և դարչինի հետ։

Խնձորի շերտերը դնել խմորի վրա և վրան լցնել ձվի և մածունի խառնուրդը։ Մենք սահմանել ենք «Թխում» ծրագիրը: Միացրեք բազմաթուխը 1 ժամ 5 րոպեով։

Երբ դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորի կարկանդակը պատրաստ է, հանում ենք ամանը։ Թողեք կարկանդակը սառչի, ապա զգուշորեն հանեք այն և դրեք պատրաստված ուտեստի վրա։

Խնձորի կարկանդակ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից

Մեկ այլ համեղ խնձորի կարկանդակ տարբերակ է խնձորի շերտով կարկանդակը: Այն շատ հեշտ է պատրաստվում, իսկ ամենակարևորը՝ անհավատալի արագ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ ձու;
• ջեմ;
• 500 գ շերտավոր խմոր;
• շաքարավազ;
• 3 խնձոր;
• կիտրոնի հյութ.

Պատրաստեք շերտով կարկանդակ խնձորով երկու պարզ քայլով։ Սկսելու համար, սառեցված շերտավոր խմորը թղթի վրա փռում ենք, թողնում ենք հալեցնել, ամբողջ պարագծի երկայնքով կտրում ենք փոքրիկ ժապավեններ, որոնք դանակով կտրում ենք երկու կողմից։ Խմորի եզրերը հարած ձվով քսում ենք։ Այս եզրերին ժապավեններ ենք դնում։ Խմորի միջնամասը քսել ջեմով, ապա շարել կեղևավորված և կտրատած խնձորները։

Երկրորդ քայլում խնձորները ցողում ենք կիտրոնի հյութով, ցանում շաքարավազ, իսկ ժապավենների վրա քսում ենք ձվով։ Մնացած ժապավենները կարելի է դնել կարկանդակի վրա, բայց հետո դրանք նույնպես պետք է քսել ձվով։ Կարկանդակը դնել ջեռոցի մեջ (ջերմաստիճանը 180 աստիճան) մոտ 25-30 րոպե։ Երբ կարկանդակը պատրաստ է, թող սառչի և հյուրերին հրավիրեք թեյի։

Խնձորի կարկանդակի մեկ այլ տարբերակ

Մտածեք բաց խնձորի կարկանդակի մեկ այլ բաղադրատոմս: Այս կարկանդակի առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել առանց շաքարի:

Մենք պատրաստելու ենք հետևյալ ապրանքները.

• կարագ - 100 գ + թխում թերթիկը յուղելու համար;
• շաքարավազ - կես բաժակ + խնձոր ցողելու համար;
• աղ - մեկ պտղունց;
• ալյուր - 3 բաժակ. գագաթով;
• կաթ - 1 բաժակ;
• խմորի սոդա;
• խնձոր - 10-11 հատ;
• շաքարի փոշի։

Վերցնում ենք կարագն ու շաքարավազով աղում, հատ-հատ ավելացնում ձվերը, աղ, սոդայի հետ խառնած ալյուրը լցնում ենք կաթի մեջ։ Խմորը լավ հունցել։ Շերտի մեջ գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Նախապես յուղված: Խմորը ծածկում ենք կեղևավորված բարակ խնձորի շերտով։ Շաղ տալ նրանց շաքարով: Թխել կարկանդակը մեկ ժամ ջեռոցում (չափավոր տաք):

Պատրաստի տորթը շաքարի փոշի ցանել։

Նուրբ խնձորի կարկանդակ

Հոդվածում տեղադրված լուսանկարներով դուք կկարողանաք ավելի հստակ հասկանալ բաղադրատոմսերը։

Այսպիսով, եկեք վերցնենք

թեստի համար:

• կարագ - 50 գ (սենյակային ջերմաստիճան);
• շաքարավազ - 70 գ;
• մեկ ձու;
• կես ճ.գդ սոդա;
• ալյուր - 170 գ;
• մեկ ճ.գ. կակաո;

կրեմի համար:

• մեկ ձու;
• շաքարավազ - 50 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• ալյուր - մեկ ճաշի գդալ. լ.;
• խնձոր - 2 հատ: (միջին):

Ալյուրը խառնել սոդայի հետ, մեջը մաղել կակաոն։ Կարագը մանրացնել ձվի և շաքարավազի հետ։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։
Դրեք այն սառնարանում 30 րոպե։ Կրեմը պատառաքաղով հարել։ Կեղևավորված խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Ջրով թրջած ձեռքերով մի կողմ պատրաստեք։ Խնձորները բաժանում ենք։

Լրացրեք դրանք կրեմով: Թխել մոտ 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Լավ հովացրեք թավայի մեջ։ Մենք հանում ենք, մեր հարազատներին ենք բուժում։

Apple Pie-ի հաջողության գաղտնիքը

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր բաց խնձորի կարկանդակը տպավորի բոլորին, դուք պետք է ճիշտ խմոր ընտրեք։ Իսկ դրա կոռեկտությունը կախված է ձեր ընտանիքի կամ հյուրերի նախասիրություններից։ Մենք մեր հոդվածում ներկայացրել ենք խմորի տարբեր տեսակների վրա հիմնված կարկանդակների տարբերակներ։ Այսպիսով, ընտրեք, եփեք և վայելեք:

Հաջորդ գրառումը, այսինքն՝ այս մեկը, նվիրված կլինի մի հրաշալի ու համեղ թեմայի՝ ինչպես պատրաստել խնձորով կարկանդակ և ինչպես պատրաստել կարկանդակի հիանալի խմոր։

Խնձորի կարկանդակը ժանրի դասական է: Դժվար թե գտնվի մարդ, ով երբևէ չի փորձել խնձորի կարկանդակ և դժվար թե գտնվի մեկը, ով այն չհավանի։ Տարբեր երկրների խոհանոցն ունի այս թխման իր բաղադրատոմսերը։ Շառլոտը և Տատինը, որոնք մեզ մոտ են եկել Ֆրանսիայից։ Ստրուդելը տարածված է Ավստրիայում, Հունգարիայում, Գերմանիայում և Չեխիայում, և կան շատ այլ տարբերակներ:

Բայց ինչպես էլ կոչվեն դրանք, իմ կարծիքով, որոնց հետ դուք, իհարկե, իրավունք ունեք չհամաձայնվելու, ի վերջո դրանք մեծ հաշվով խնձորի կարկանդակ են։ Տարբերությունը միայն պատրաստման եղանակի և պատրաստի տեսքի մեջ է։

Ես համարձակվում եմ առաջարկել, որ Ռուսաստանում մեծ քանակությամբ կարկանդակներ են թխվել խնձորի Փրկչի ժամանակ: Սա քրիստոնեական տոն է, որը նշվում է օգոստոսի 19-ին և իրականում հեթանոսական արմատներ ունի: Տոնը նվիրված է խնձորի նոր բերքահավաքին։ Այս օրը բոլոր հավատացյալները մրգեր ու մեղր են բերել եկեղեցի՝ օծման: Նույնիսկ կարծում էին, որ խնձոր չի կարելի ուտել մինչև խնձորի Փրկիչը: Ահա ձեզ համար միկրո էքսկուրսիա դեպի պատմություն: Այս օրերին խնձորի հետ կապված խնդիրներ չկան։ Ժամանակակից սուպերմարկետներում դրանք կարելի է գնել ամբողջ տարին, իսկ ապրանքը ներկայացված է առնվազն հինգ տեսակի։ Իսկ խնայող այգեպանները ձմեռային սորտերը պահում են գրեթե մինչև հաջորդ տարվա գարուն: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք խնձորի կարկանդակ թխել, խնդիրներ չեն լինի։

Հիմնական բանը, որով տարբերվում է մեր խնձորի կարկանդակը մյուսներից, բաղադրատոմսն է, որը շատ պարզ է և կարող է անել նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարը։ Հիմա ձեր թույլտվությամբ կպատրաստեմ կարկանդակի խմորը։ Ինչպես գիտեք, դա հիմքն է։ Ոչ խմոր - ոչ կարկանդակ: Խնձորի կարկանդակն ինքնին զուտ խնձորի չի լինի, միջուկին կավելացնենք խնձորի մուրաբա և չորացրած ծիրան։

Կարկանդակը, որը տեսնում եք բոլոր լուսանկարներում և տեսանյութերում, պատրաստված է խմորի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչների ½-ից: Բայց ես ներկայացնում եմ բաղադրատոմսն ինքնին իր սկզբնական տեսքով, այսինքն. լի.

Կարկանդակի խմոր՝ բաղադրիչներ

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 2,5 ճաշի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 բաժակ (գուցե մի փոքր ավելի քիչ կամ ավելի, կախված խմորի չափից);
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• հալված կարագ - 100 գրամ;
• տաք կաթ - 1 բաժակ (200 մլ.);
• չոր խմորիչ - 3 թեյի գդալ (առանց սլայդների):

Խմորի պատրաստման կարգը

Քայլ 1.Բաժակի մեջ մի քիչ ջուր լցնում ենք ու մեջը լցնում խմորիչը, մինչ մնացած բաղադրիչները խառնում ենք, խմորիչը կլուծվի։ Ես դրանք միշտ լուծում եմ ջրի մեջ, նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը դա չի պահանջում: Նախ՝ դրանք ավելի արագ են լուծվում ջրում, քան, օրինակ, կաթում։ Եվ երկրորդը, խմոր հունցելը, որի մեջ խմորիչը հավասարաչափ բաշխված է ամբողջ ծավալով, ավելի լավ է, քան երբ այն մնում է հատիկներ։

Քայլ 2.Թեթև տաքացրեք կաթը, հալեցրեք կարագը և ամեն ինչ միացրեք մի ամանի մեջ, որի մեջ խմորը հունցելու ենք։

Քայլ 3.Այնտեղ ջարդել ձվերը և լցնել բուսայուղի մեջ։

Քայլ 4.Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ աղը։

Քայլ 5.Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք հարածով, մինչև փրփուր առաջանա և լցնում ենք լուծված խմորիչը։

Քայլ 6Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում մեր խմորին։ Պետք չէ միանգամից լցնել, կարող է շատ լինի, և խմորը շատ պինդ ստացվի։

Քայլ 7Փափուկ խմոր հունցել։ Մաքուր թասը յուղել բուսայուղով, խմորը դնել մեջը և ծածկել թաղանթով։ Այս վիճակում դնում ենք սառնարանը մեկուկես ժամով։ Ոչ սառնարանում!

Այդ ընթացքում, քանի դեռ կարկանդակի խմորը սառնարանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Վերևում ասացի, որ կարկանդակս պատրաստում եմ թարմ խնձորի միջուկով, խնձորի ջեմով և ծիրանի չիրով։ Ուստի, ես կտրեցի չորացրած ծիրանը, նախապես թրջված տաք ջրով, կտորներով։ Ես կտրում եմ նաև թարմ խնձորները և ամեն ինչ խառնում եմ խնձորի մուրաբայի հետ։ Համամասնությունները լիովին կամայական են:

Եթե ​​ձեր կարկանդակը պատրաստում եք միայն խնձորով, ապա կտրեք դրանք շերտերով և շաղ տալ շաքարավազով: Խնձորը, իհարկե, ավելի լավ է կտրել դրանք պահելուց անմիջապես առաջ։ Հակառակ դեպքում դրանք կսևանան։ Կա ևս մեկ տարբերակ՝ խնձորները ցողել կիտրոնի կամ նարնջի հյութով, ապա դրանք չեն սևանա և հանգիստ կսպասեն իրենց հերթին։

Բաղադրատոմս՝ չորացրած ծիրանով և խնձորով կարկանդակ պատրաստելը

Այդ ընթացքում անցել է մեկուկես ժամ, խմորը պատրաստ է, միջուկը՝ պատրաստ։ Եկեք սկսենք:

Քայլ 1.Խմորը բաժանել 2 մասի։ Մեկն ավելի մեծ է, մյուսը՝ ավելի փոքր։ Որքան մեծ է հիմքը, այնքան փոքրը կլինի վերին մասը: Հիմքը գրտնակում ենք, որ թխելու ենք թխելու կողքերի համար։ Ես ունեմ կլոր: Դուք կարող եք ունենալ ուղղանկյուն մեկը կամ ցանկացած այլ:

Քայլ 2.Միջուկը քսում ենք հիմքի վրա, ծածկում խմորի երկրորդ մասով, որը նույնպես նախապես գրտնակված էր։ «Կափարիչի» տրամագիծը, եկեք այն այդպես անվանենք, ավելի փոքր է, քան հիմքը և մոտավորապես հավասար է ձեր կաղապարի տրամագծին:
Քայլ 3.Միացնում ենք խմորի երկու շերտերի եզրերը (վերևից և ներքևից) և հյուսում ենք նույն հյուսը, ինչ վերևում։ Բայց մինչ այդ ավելորդ խմորը կտրեք եզրերի շուրջը, այն օգտակար կլինի դեկորների համար։ Համոզվեք, որ տորթի կենտրոնում մի փոքր անցք բացեք կամ կտրեք: Դա արվում է, որպեսզի այն չկոտրվի թխելու ժամանակ։

Քայլ 4.Պատրաստի զարդարված խնձորի կարկանդակը ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում տաք տեղում 30 րոպե, որպեսզի բարձրանա։ Թխելուց առաջ քսել ձվով, գուցե միայն դեղնուցով և դնել ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը մոտ 20 րոպե է 180˚C ջերմաստիճանում։ Պատրաստությունը ստուգում ենք ատամհատիկով՝ կարկանդակը ծակելով եզրերի հատվածում, որտեղ խմորն ավելի հաստ է։

Պատրաստի խնձորի կարկանդակը թողնում ենք կաղապարի մեջ, որ մի փոքր սառչի և միայն դրանից հետո հանում ենք կաղապարից։ Հուսով եմ, որ այս խնձորի կարկանդակը, որի բաղադրատոմսը նկարագրեցի, հիանալի զարդարանք կլինի ձեր սեղանի համար:

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել շատ համեղ, նուրբ և արագ խնձորի կարկանդակ, ապա մենք սիրով կօգնենք ձեզ այս հարցում։ Մեր բաղադրատոմսը ձեզ կներկայացնի աշխարհի ամենապարզ խնձորի թխումը. այս կարկանդակը միշտ ստացվում է, այն իսկապես հավանում է բոլորին և պարզապես հիանալի տեսք ունի: Եվ դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ամենամատչելի բաղադրիչները, որոնք կան յուրաքանչյուր խոհանոցում։

Բաղադրությունը 20 սմ տրամագծով կաղապարի համար.

• 3 հավի ձու;
• 100 գ շաքարավազ;
• 120 գ ցորենի ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1 մեծ խնձոր;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել ամենահեշտ խնձորի կարկանդակը

Հարիչի կամ կոմբայնի ամանի մեջ հարում ենք ձվերն ու շաքարավազը, մինչև սպիտակեն, 4-5 րոպե։ Դուք կարող եք ծեծել հարելով, բայց դա շատ ավելի երկար կպահանջի:

Ձվերին ավելացրեք փխրեցուցիչ, վանիլին և ալյուր՝ խմորը մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Խմորի խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։

Կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել խնձորի ցանկացած տեսականի, բայց ավելի լավ է օգտագործել պինդերը՝ մի փոքր թթվայնությամբ. դրանք կարկանդակին կուրություն և յուրահատուկ համ կհաղորդեն։ Մաքրեք խնձորները, կտրատեք 4 մասի և հանեք միջուկը։ Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով։

Զսպանակաձև թխման թավայի հատակը քսել մագաղաթով և քսել այն, իսկ տապակի կողքերը կարագով: Լցնել խմորը:

Եվ հետո մենք խնձոր ենք դնում: Խնձորի քանակը կարող է լինել քիչ թե շատ՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Խնձորների մի մասը կխորտակվի խմորի մեջ, իսկ մի մասը կմնա մակերեսի վրա։

Խմորով տապակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում մինչև պատրաստը 30-35 րոպե։

Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և անձեռոցիկով ծածկում, մոտ 30 րոպե թողնում կաղապարի մեջ և զգուշությամբ հանում կարկանդակը՝ տեղափոխելով ափսեի մեջ։ Այնուհետև, ծածկելով սրբիչով, թողնում ենք տորթը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։

Ողջույններ, սիրելի ընթերցողներ: Այսօր մենք կպատրաստենք համեղ կարկանդակ՝ խնձորով շառլոտ ջեռոցում։ Մենք ընտրել ենք ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերից 5-ը։

Շառլոտը խնձորով ջեռոցում

Իրականում սա իմ ամենասիրած կարկանդակն է։ Միգուցե խնձորների պատճառով, ես չգիտեմ: Բայց ես անմիջապես հիշում եմ իմ մանկությունը, թե ինչպես էր մայրս պատրաստում, թեյ խմեցինք, ուղղակի համեղ էր։ Բայց ես զարմացա, թե ինչու «Charlotte» և ոչ միայն «Apple Pie»:

Լուծումը գտնվել է! Շառլոտ - քաղցր աղանդեր, պատրաստված խմորի մեջ թխած խնձորներից. Դեսերտ նշանակում է, որ այն արագ է եփվում: Անցնենք առաջ ու հետո հասկացա, որ ոչինչ չեմ հասկացել))):

Նայեք այստեղ. Charlotte-ն գերմանական աղանդեր է։ Իրականում, գերմանացիները պուդինգի բաղադրատոմսը փոխառել են բրիտանացիներից՝ ըստ երևույթին մի փոքր փոփոխված: Բայց աստիճանաբար կարկանդակի մեջ խնձորը դարձավ ամենատարածվածը, քանի որ դրանք էժան են Եվրոպայում:

Բայց Շառլոտան մեզ մոտ եկավ Անգլիայից՝ որպես Ալեքսանդր I-ի ծառայության խոհարար։ Ժամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը հայտնի դարձավ ամբողջ աշխարհում։

Ընդհանրապես, պարզվեց, որ սա կարկանդակ չէր, թեև զուտ ռուսերեն լեզվով ասած՝ կարկանդակ է։ Եվ ես նաև հասկացա, որ նման աղանդեր պատրաստելը շատ պարզ է։ Դե, կտրատեք խնձորները, հունցեք խմորը և թխեք։ Դա կտևի մոտ 40 րոպե, և դուք պատրաստ եք:

Ջեռոցում խնձորով charlotte թխելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Այն հիմնված է դասական բաղադրատոմսի վրա՝ ավելացնելով տարբեր այլ բաղադրիչներ՝ ոչ պակաս համեղ այլ բաղադրատոմսեր ստեղծելու համար։ Այսօր մենք ընտրել ենք ամենահամեղներից 5-ը։

Դասական բաղադրատոմսը ամենապարզն է.

Ջեռոցում խնձորով Charlotte-ը դասական է, ավելորդ ոչինչ պետք չէ, և բոլոր մյուս բաղադրատոմսերի հիմքը:

Բաղադրությունը:

1. ալյուր - 1 բաժակ;
2. շաքարավազ - 1 բաժակ (ոչ ծայրին);
3. ձու - 4 հատ;
5. վանիլին - 0,5 թեյի գդալ կամ դարչին - 2 թեյի գդալ;
6. խնձոր - մոտավորապես 400 գր.

Քայլ 1.

Ձվերը հանել սառնարանից և հարիչով հարել. Պետք է սառը լինեն, այսպես խմորն ավելի փարթամ կլինի։

Ձվեր ծեծելը

Քայլ 2.

Ավելացնել շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել. Դուք կարող եք ավելի քիչ շաքար օգտագործել, եթե շատ քաղցրավենիք չեք սիրում։

Քայլ 3.

Ավելացնել վանիլինկամ վանիլային շաքար: Վանիլի փոխարեն կարող եք դարչին ավելացնել՝ 2 թեյի գդալ։

Քայլ 4.

Հիմա Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնել։Ավելի լավ է ալյուրը մաղել: Բաժակի տեսքով լավ մաղող մեքենա կա, բռնակը սեղմում ես, մաղած ալյուրի մի մասը ընկնում է խմորի մեջ ու լավ խառնում ես։ Դա շատ հարմար է, կարող եք դա անել մի ձեռքով, և ալյուրը չի թռչում ամբողջ տեղում:

Քայլ 5.

Հիմա ավելացնել թխում փոշի. Եթե ​​չկա, ապա կարող եք դանակի ծայրին սոդա ավելացնել՝ քացախով թրմած։

Քայլ 6

Հիմա խնձոր կտրելը. Կարելի է կտրել ըստ ցանկության՝ կտորների, կտորների, խորանարդիկների... Գլխավորը, որ դրանք շատ փոքր չեն։

Խնձորները կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք

Խնձորի կտորները կարելի է ցողել բուսական յուղով և շաղ տալ շաքարավազով։ Այսպես նրանք ավելի լավ կպահպանեն իրենց ձևը։ Դուք կարող եք դրանք ցողել կիտրոնի հյութով, որպեսզի խնձորները չմթնեն։

Քայլ 7

Խմորին ավելացնել խնձոր, խառնել։

խառնել խնձորն ու խմորը

Քայլ 8

Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը։ Եթե ​​այն անջատելի է, ապա Տեղադրել մագաղաթյա թուղթ և յուղ քսել. Եթե ​​կաղապարը սիլիկոն է, ապա այն միայն յուղով քսեք։

Քայլ 9

Վառարան նախօրոք տաքացնել մինչև 180 ºС, խնձորով խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոց։

Քայլ 10

Շառլոտը թխվում է 30-40 րոպե։Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դագանակով կամ լուցկիով։ Մի քանի տեղ ծակելիս, եթե խմորը չմնա լուցկու կամ դագանակի վրա, ապա թխումը պատրաստ է։

Պատահում է, որ թխած արտադրանքի վերին մասը արդեն լավ կարմրել է, իսկ միջնամասը դեռ պատրաստ չէ։ Այնուհետև խմորը հանել ջեռոցից, ծածկել փայլաթիթեղով և վերադարձնել ջեռոց։

Քայլ 11

Կարկանդակ ջեռոցից

Երբ Շառլոտը թխվի, հանեք կաղապարից և թող մի քիչ սառչի. Կարելի է վրան շաքարի փոշի կամ կակաոյի փոշի ցանել, կամ էլ ոչինչ անել։

Այսքանը, մենք ջեռոցում խնձորով շառլոտ ունենք: Չնայած սա պարզ բաղադրատոմս է, բայց ոչ պակաս համեղ։ Հիմա եկեք նայենք Շարլոտայի այլ տարբերակներին:

Շառլոտը կեֆիրի վրա.

charlotte կեֆիրի վրա

Հազվադեպ չէ, որ որոշ ապրանքներ երկար են մնում մեր սառնարանում, և որպեսզի դրանք չփչանան, տնային տնտեսուհիները դրանք օգտագործում են թխելու մեջ։ Օրինակ, եթե կեֆիրը անհետանում է, կարող եք նաեւ շատ համեղ շառլոտ պատրաստել խնձորով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. ալյուր - 2 բաժակ;
2. կեֆիր - 1 բաժակ;
3. ձու - 3 հատ;
4. շաքարավազ - 1 բաժակ (մի փոքր դեպի ծայրերը);
5. խնձոր - մոտավորապես 450 - 500 գր. (5-6 հատ);
6. 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Քայլ 1.

Խնձոր պատրաստելը, դրանք նույնպես կարելի է կտրել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, բայց ոչ շատ նուրբ։

Քայլ 2.

Եկեք ստանանք այն ձվերը սառնարանից և հարել, այնտեղ ավելացնել շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել. Հաջորդը ավելացնել թխում փոշի. Եթե ​​չունեք, կարող եք նաև դանակի ծայրին օգտագործել խմորի սոդա՝ քացախով քամած։

Քայլ 3.

Հիմա լցնել կեֆիրև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Նաև աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, մաղված. Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել։ Խմորը պետք է ավելի հաստ լինի, քան նրբաբլիթների համար։

Քայլ 4.

Պատրաստեք ձևը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Ներքևում դնել խնձորները և լցնել խմորով. Ջեռոցն արդեն պետք է տաքացնել մինչև 180 ºС, խմորը դնել այնտեղ և թխել 40-45 րոպե։

Քայլ 5.

Մենք ստուգում ենք պատրաստվածությունը, ինչպես նկարագրված է վերևումե, որից հետո հանում ենք ջեռոցից ու ցանկության դեպքում ցանում շաքարի փոշի կամ կակաոյի փոշի։

Այսքանը, այն նույնպես շատ համեղ է ստացվում, և կեֆիրը ոչ թե անհետացավ, այլ օգտակար էր։

Կծու Charlotte բաղադրատոմսը. Շատ անուշաբույր հոտ և համ։

Ջեռոցում խնձորով Շառլոտը կարելի է շատ անուշաբույր թխել, այն պարզապես կհանգեցնի ծղոտի։ Այդ նպատակով թխման մեջ օգտագործվում են համեմունքներ։

Բաղադրությունը:

1. ալյուր - 1 բաժակ;
2. շաքարավազ - 1 բաժակ;
3. ձու - 4 հատ;
4. խնձոր - 500 գր;
5. սոդա - 1 թեյի գդալ;
6. դարչին - 1 թեյի գդալ;
7. քրքում - 1 թեյի գդալ;
8. մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ:

Քայլ 1.

Խնձոր կտրատելՁեզ հարմար եղանակով, վրան դարչին և մշկընկույզ ցանելմ.

խնձոր կտրելը

Քայլ 2.

Հիմա խմորի պատրաստում, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսով, միայն վերջում հրելով ավելացնել քրքումև մանրակրկիտ խառնել։

Քայլ 3.

Կաղապարը պատրաստում ենք նաև յուղով քսելով։ Այնտեղ դրեք համեմված խնձորներ և խմոր լցրեք վրան.

Քայլ 4.

պատրաստի կծու charlotte

Ջեռոցը տաքացնել 180 ºС, կարկանդակը դնել ջեռոցում և թխել 40-50 րոպե. Մենք ստուգում ենք պատրաստվածությունը նույն կերպ, ինչպես գրված է դասական բաղադրատոմսում։ Պատրաստ լինելուց հետո թող մի փոքր սառչի. Ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի կամ կակաոյի փոշի։

Ահա և վերջ, կտրեք և մատուցեք և վայելեք անուշաբույր Շառլոտը:

Խնձորով Charlotte-ի օդային բաղադրատոմսը.

Վառարանում խնձորով Charlotte-ն ըստ էության պուդինգ է: Հետեւաբար, խմորը կարելի է շատ օդափոխել։ Այս բաղադրատոմսը ամենաշատը դուր եկավ մեր որդուն։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

1. ալյուր - 180 գ;
2. շաքարավազ - 1 բաժակ;
3. ձու - 3 հատ;
4. խնձոր - 250-400 գր.
5. վանիլային շաքար - 10 գր. (կամ դարչին - 2 թեյի գդալ);
6. կարտոֆիլի օսլա - 2 ճաշի գդալ;
7. թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
8. կոնյակ - 1 թեյի գդալ;
9. կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
10. սև քնջութ - 1 ճաշի գդալ:

Քայլ 1.

Ցուրտ ձուն շաքարավազի հետ խառնելև հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

Քայլ 2.

Հիմա Ալյուրը, օսլան և փխրեցուցիչը ձվերից առանձին խառնել.

Քայլ 3.

Հիմա սա աստիճանաբար ավելացրեք ձվերին և լավ խառնեք. Նույն կերպ ավելացնել վանիլին կամ վանիլային շաքար կամ դարչին.

Վանիլի կամ դարչինի փոխարեն կարող եք ավելացնել նարնջի կամ կիտրոնի համը։ Շատ հետաքրքիր համ է տալիս։

Քայլ 4.

Խմորին ավելացնել կոնյակ. Փոխարենը կարող եք ավելացնել ռոմ կամ կոնյակ։

Քայլ 5.

Խնձոր պատրաստելը. Հիմա նրանք կտրատել շերտերով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և շաղ տալ շաքարավազով. Ձեզ շատ շաքար պետք չէ։

խնձոր պատրաստել charlotte-ի համար

Քայլ 6

Այժմ պատրաստեք կաղապարը, յուղեք այն։ Ձևը պետք է վերցվի բարձր եզրերով, քանի որ թխելու ժամանակ խմորը լավ է բարձրանում։ Ներքևի մասում քունջութով ցանել և լցնել խմորի կեսը.

Կաղապարի հատակը յուղով քսել և քունջութով ցանել

Քայլ 7

Խնձորները դնել խմորի վրա, ապա լցնել մնացած խմորը։. Մի քիչ կանգնելուց հետո շաղ տալ մնացած քնջութի սերմերը։

խնձոր դնել խմորի վրա

Քայլ 8

Այժմ մտեք նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում դնել մեր կարկանդակը 30-40 րոպե. Ստուգում ենք պատրաստությունը և պատրաստ լինելու դեպքում հանում ենք ու թողնում, որ մի քիչ սառչի։

սա այն է, ինչ տեղի է ունենում

Այսքանը, շառլոտը շատ փափկամազ է ստացվում և հալվում է բերանում։ Վայելեք ձեր թեյախմությունը: Մինչ գրում էի, իրականում գրեթե խեղդվում էի թուքովս: Բաղադրատոմսը հիանալի է))):

Շառլոտ խնձորով ու չրերով, մատներդ կլիզես.

Վերը նկարագրված բաղադրատոմսերը ջեռոցում խնձորով charlotte են: Եվ հիմա ես ուզում եմ ձեզ պատմել այս կարկանդակի հիանալի բաղադրատոմսը, բայց ոչ միայն խնձորով: Անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը։ Սա լիարժեք աղանդեր է, որը եփելուց հետո պարզապես գոլորշիանալու է ձեր աչքի առաջ։ Այն առումով, որ շատ արագ կուտեն ու ավելին կխնդրեն)))։

Սկզբից ես կասեմ, որ մենք այն պատրաստելու ենք թխում թերթիկի վրա, ուստի մեզ ավելի շատ բաղադրիչներ են պետք: Իրականում տարբերություն չկա, թե ինչով եք թխում կարկանդակը։ Պարզապես թավայի մեջ այն ավելի մեծ է ստացվում, և ձևը կլոր չէ, այլ ուղղանկյուն:

Եթե ​​ցանկանում եք, ապա թխման թերթիկի փոխարեն կարող եք պարզապես օգտագործել ոչ թե մեկ կաղապար, այլ մի քանիսը։

Եվ այսպես, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. ալյուր - 1 բաժակ;
2. շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
3. ձու - 6 հատ;
4. խնձոր - 5 հատ;
5. ծիրան - 600 գր.;
6. նարնջագույն - 1 հատ;
7. Չորացրած մրգեր - 100 գր;
8. կարագ - 100 գր. (1/2 տուփ);
9. վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
10. օսլա - 1 ճաշի գդալ;
11. սոդա - 1 թեյի գդալ;
12. դարչին - 1 թեյի գդալ:

Քայլ 1.

Վերցրեք ձվերը և առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից. Սպիտակուցի մեջ ավելացնել 2/3 շաքարավազ, սոդա, վանիլինև լավ խառնել։

Ահա մի քանի եղանակ, թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից:

Քայլ 2.

Հիմա ավելացնել մնացած 1/3 բաժակ շաքարավազը դեղնուցինև հարիչով հարում ենք մինչև փրփրանա։

Քայլ 3.

Միավորել 1-ին և 2-րդ քայլերը մեկ ամանի մեջ. Հարիչով լավ հարել։

Քայլ 4.

Հիմա ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնելմաղել մաղով և լավ խառնել: Հետո այնտեղ ավելացնել նարնջի համը և չորացրած մրգերը, լավ խառնել։

Ահա մի տեսահոլովակ, թե ինչպես պատրաստել պարզ համ և որտեղ կիրառել այն:

Քայլ 5.

Խնձոր կտրատելորքան հարմար է ձեզ և խառնել դարչինով.

Քայլ 6

Ծիրանի կտրատում, գերադասելի է շերտով, և խառնել օսլայի հետ.

Քայլ 7

Այժմ վերցրեք խորը թխելու սկուտեղ կամ կաղապարներ և յուղեք դրանք յուղով: Հիմա Վերևում դրեք խնձոր և կարագ:

Քայլ 8

Հիմա վերևից ներս ավելացնել ծիրանը և շաղ տալ շաքարավազով. Հետո լցնել խմորը և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը, որ թխվի.

նախ ավելացնել համեմված խնձորները, ապա՝ ծիրանը

Քայլ 9

Կարկանդակը թխվում է 180 ºС ջերմաստիճանում 40-45 րոպե. Պատրաստությունը կարելի է ստուգել ատամի մածուկի միջոցով, ինչպես նկարագրված է դասական բաղադրատոմսում։

charlotte խնձորով, ծիրանով և չոր մրգերով

Այսքանը: Պատրաստ լինելուց հետո թողեք մի փոքր սառչի, մինչ թեյը լցնում եք: Բարի ախորժակ.

Համեղ կարկանդակ պատրաստելու որոշ գաղտնիքներ.

Ինչ է ջեռոցում խնձորով շառլոտը և ինչպես է այն պատրաստվում, մենք այն դասավորել ենք։ Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նույնպես ունեն իրենց գաղտնիքները Շառլոտ պատրաստելու համար։ Մենք հիմա կխոսենք դրանց մասին:

1. Խմորը փարթամ դարձնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել ձվերը սառնարանում.
2. Օգտագործեք մաղած ալյուր.
3. Խմորի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչըբ կամ խարխլված սոդա, այն կարող եք հանգցնել կիտրոնի հյութով։
4. Խմորին ալկոհոլ ավելացնել- կոնյակ, ռոմ, կոնյակ, խմորն ավելի լավ է ստացվում։
5. Համի համար օգտագործեք վանիլային շաքար, վանիլին կամ դարչին, բայց առանձին։
6. Կարող եք նաև ավելացնել նարնջի համը և կիտրոնըիսկ (ցիտրուսային մրգերի միայն սպիտակ մասը մի օգտագործեք, դա դառնություն է տալիս), վերջին բաղադրատոմսում տեսողական տեսանյութ կա։
7. Խնձորների մուգ գույնը կանխելու համար, դրանք ցողել կիտրոնի հյութով։
8. Խնձորները կարելի է դնելե՛ւ կաղապարի ներքև, ե՛ւ միջին, ե՛ւ վերևում։ Դրանք նաև կամ խառնվում են խմորի հետ, կամ դրվում առանձին։
9. IN Այնտեղ, որտեղ օգտագործվում է խնձոր, այլ մրգեր կարող են օգտագործվել որպես միջուկ:, օրինակ՝ տանձ, սալոր կամ ցանկացած այլ, նույնիսկ չրեր։ Կարելի է ավելացնել նաև կակաչի սերմեր, քնջութի սերմեր, ընկույզ, չամիչ և մեղր։
10. Խմորի պատրաստման ժամանակ կարող է օգտագործվելթթվասեր, կեֆիր, կարագ, կաթնաշոռ, ձավար:

Այսքանը: Հետևելով այս պարզ բաղադրատոմսերին՝ կարող եք պատրաստել շատ համեղ աղանդեր։ Կիսվեք այս բաղադրատոմսով սոցիալական ցանցերում, գրեք ձեր բաղադրատոմսերը մեկնաբանություններում։ Բարի ախորժակ.

Խնձորով թխելն ունի հաճելի քաղցր համ՝ նուրբ թթվայնությամբ և ընդգծված մրգային բույրով։ Հետևաբար, այն արժանի ժողովրդականություն է վայելում մեծ և փոքր քաղցր ատամների շրջանում: Այն սովորաբար պատրաստվում է շերտավոր խմորի, թխվածքաբլիթի կամ կաթնաշոռի խմորի հիման վրա՝ աղացած դարչինի, հիլի, ընկույզի կամ կիտրոնի համի ավելացումով։ Այս հրապարակումը ներկայացնում է խնձորի կարկանդակի ամենապարզ բաղադրատոմսերի լավագույն ընտրությունը։

Ժամանակակից խոհարարության մեջ կան խնձորով թխում պատրաստելու անհամար տարբերակներ՝ սկսած պարզ շառլոտից մինչև բարդ դոնդողով կարկանդակներ: Նման աղանդեր ստեղծելու համար սովորաբար հիմք են հանդիսանում խմորիչը, շերտավոր խմորը, թխվածքաբլիթը կամ կեֆիրի խմորը։ Նման դելիկատեսների մեջ ներառված պահանջվող բաղադրիչները ներառում են ձու, ալյուր և փխրեցուցիչ: Կախված ընտրված բաղադրատոմսից կարկանդակին ավելացվում է հետևյալը` թթվասեր, կեֆիր, կաթ, մարգարին, կարագ կամ կաթնաշոռ։

Ինչ վերաբերում է խնձորին, ապա նման նպատակների համար թույլատրվում է օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլ նաև պահածոյացված մրգեր։ Ավելին, փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս նախապատվությունը տալ Անտոնովկայի նման քաղցր և թթու սորտերին։ Նախքան խնձորի կարկանդակ պատրաստելը, պտուղը մաքրում են կեղևից և միջուկից, այնուհետև կտրատում բարակ շերտերով։ Ցանկության դեպքում միջուկը լրացվում է չամիչով, դարչինով, թակած ընկույզով կամ ցիտրուսային համով։

Դասական խնձորի կարկանդակ

Ստորև բերված բաղադրատոմսի համաձայն ստեղծված օդային խմորեղենը կլինի նուրբ խմորի և հյութալի մրգային միջուկի հաջող համադրության լավ օրինակ: Վերևը պատված է ոսկե դարչնագույն խրթխրթան կեղևով, որի տակ թաքնված են համեղ խնձորի կտորներ։ Հետեւաբար, այն անպայման կգնահատվի նման աղանդերի սիրահարների կողմից: Տանը համեղ խնձորով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2,5 բաժակ պրեմիում ալյուր:
• 3 ճ.գ. գդալներ թարմ թթվասեր:
• 1/3 չափիչ բաժակ սառը ջուր։
• 16-րդ դար ճաշի գդալ թակած կարագ:
• 1 ճ.գ. նուրբ բյուրեղային աղ.
• Լրիվ մեծ գդալ հատիկավոր շաքարավազ:

Քանի որ խնձորի կարկանդակի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը ներառում է մրգային լցոնման առկայություն, դուք ստիպված կլինեք լրացուցիչ ավելացնել վերը նշված ցանկին.

• Մեկ հավի ձվի սպիտակ.
• 1/8 թեյի գդալ աղացած դարչին։
• 1 կգ քաղցր թթու խնձոր։
• 1 ճ.գ. գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ։
• ½ բաժակ սպիտակ շաքար:
• ¼ թ/գդ. սեղանի աղ.
• ¼ ճաշի գդալ Շագանակագույն շաքարավազ.
• ½ թեյի գդալ թակած ցիտրուսային համ:

Սկսելու համար միացրեք ալյուրը, հատիկավոր շաքարը և խոհանոցային աղը մաքուր, չոր ամանի մեջ: Այնուհետև նույն ամանի մեջ լցրեք փոքր խորանարդի կտրատած սառը կարագը և մանրակրկիտ հարեք բլենդերով, մինչև հայտնվեն փոքր կտորներ։ Դրա մեջ լուծված թթվասերով սառցե ջուրը լցնում են ստացված փշրանքների մեջ և մանրակրկիտ հունցում։ Պատրաստի խմորը կիսում են կիսով չափ, փաթաթում սննդային պոլիէթիլենով և մի երկու ժամով դնում սառնարանը։

Ժամանակ չկորցնելու համար պետք է սկսել լցնել։ Այն ստանալու համար կաթսայի մեջ խառնում ենք երկու տեսակի շաքարավազ, դարչին, աղ, ցիտրուսային կեղև և մանրացված խնձոր։ Այս ամենը եփվում է կափարիչի տակ ոչ ավելի, քան քսան րոպե։ Այնուհետև փափկած պտուղները դրվում են թխման թերթիկի վրա և սառչում:

Սառեցված խմորը փաթաթում ենք բարակ շերտերով։ Նրանցից մեկը տեղադրվում է ջերմակայուն ձևով, չմոռանալով կողմերի մասին և կրկին ուղարկվում է սառնարանի դարակ: Կես ժամ հետո վրան քսել խնձորի միջուկը (առանց բաց թողնված հեղուկի) և ցողել բնական կիտրոնի հյութով։ Վերևում դնել խմորի մնացած շերտը և զգուշորեն փակել ծայրերը՝ կտրելով ավելցուկը։ Ստացված արտադրանքը քսում են հարած ձվի սպիտակուցը և տեղադրում երկու հարյուր տասը աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 45 րոպեից ոչ շուտ, համեղ խնձորի կարկանդակը հանվում է ջեռոցից և սառչում։

Շառլոտ

Այս պարզ, բայց շատ համեղ խմորեղենը հիմք է դարձել բազմաթիվ մրգային կարկանդակներ պատրաստելու համար։ Այն պարունակում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ, որոնք, հավանաբար, կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Մի բաժակ սպիտակ ալյուր:
• 4 մեծ հավի ձու.
• Մի բաժակ շաքարավազ:
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
• 400 գ հասած սորտեր։
• 2 թեյի գդալ աղացած դարչին։

Դժվար թե դուք գտնեք խնձորի կարկանդակ ավելի համեղ, քան charlotte-ն՝ պատրաստված ստորև նկարագրված մեթոդով։ Պաղեցրած ձվերը հարում են ամանի մեջ և մանրակրկիտ մշակում հարիչով։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնում են շաքարավազը, դարչինը, փխրեցուցիչը, ալյուրը։ Ստացված խմորին նրբորեն խառնել խնձորի կտորները և լցնել այն յուղապատ հրակայուն կաղապարի մեջ։ Այս կարկանդակը թխվում է միջին ջերմաստիճանում քառասուն րոպեից ոչ ավել։ Դեսերտի պատրաստության աստիճանը ստուգվում է սովորական ատամհատիկի միջոցով։

Շառլոտ կոնյակով

Խնձորի կարկանդակի այս ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը, անշուշտ, կհետաքրքրի անսովոր տնական թխած ապրանքների սիրահարներին: Այն արտադրում է զարմանալիորեն համեղ և փափուկ աղանդեր, որը երկար ժամանակ պահպանում է իր սկզբնական թարմությունը: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Մի ամբողջ բաժակ հատիկավոր շաքար:
• 180 գրամ պրեմիում սպիտակ ալյուր։
• 3 մեծ ձու.
• 400 գ հասած խնձոր։
• Վանիլինի փաթեթ.
• 2 ճ.գ. գդալներ օսլա:
• 1 ճ.գ. որակյալ կոնյակ և փխրեցուցիչ։
• 1 ճ.գ. մի գդալ բնական կիտրոնի հյութ և սև քնջութի սերմեր:

Գործնական մաս

Պաղեցրած ձվերը լցնում են մաքուր ամանի մեջ, միացնում շաքարավազի հետ և ուժգին հարում այնքան, մինչև ծավալը մեծանա։ Ստացված զանգվածը խառնում են սորուն բաղադրիչների և կոնյակի հետ։ Պատրաստի խմորի կեսը լցնում ենք յուղապատ թավայի մեջ, ցանում քնջութի սերմեր։ Այնուհետև այն լցնում են կիտրոնի հյութով ցողված քաղցրացված խնձորի կտորներով: Մնացած խմորը դրվում է վերևում և ամբողջը ուղարկվում է ջեռոց՝ տաքացնելով մինչև 180 աստիճան։ Այս խնձորի կարկանդակը պատրաստվում է շատ արագ։ Ընդամենը քառասուն րոպե հետո այն հանում են ջեռոցից, մի փոքր սառչում և մատուցում թեյի հետ։

Հունգարական խնձորի կարկանդակ

Նման թխած ապրանքներ պատրաստելը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և պարզ մթերային հավաքածու: Իսկ աղանդերն ինքնին շատ թեթև ու օդային է ստացվում։ Ձեր ընտանիքը նման նրբագեղությամբ փայփայելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 130 գրամ ձիթապտուղ։
• 160 գ սպիտակ ցորենի ալյուր։
• 180 գրամ շաքարավազ։
• 7 գ թխում փոշի։
• 120 գրամ լավ կարագ։
• 7 միջին հասած խնձոր։
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին.

Նույնիսկ նրանք, ովքեր հեռու են ճաշ պատրաստելուց, կարող են հեշտությամբ հաղթահարել հունգարական ոճով խնձորի կարկանդակ պատրաստելը: Դա անելու համար մեկ չոր ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, փխրեցուցիչը, դարչինը, ալյուրը և ձավարը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ստացված զանգվածի մի մասը լցնել թեթև յուղած ձևի մեջ։ Վերևում դրվում են քերած խնձորներ։ Պտուղը կրկին պատում են խմորով։ Շերտերը հերթափոխվում են, մինչև օգտագործվեն բոլոր բաղադրիչները։ Վերևում պետք է լինի չոր զանգված, որը ցանվում է քերած կարագով։ Ապրանքը թխվում է 180 աստիճանով ոչ ավելի, քան քառասուն րոպե:

Խնձորի կարկանդակ տապակի մեջ

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով պատրաստված աղանդերը գործնականում ոչ մի կերպ չի զիջում ջեռոցում թխվածին: Ավանդական շառլոտից այն տարբերվում է միայն բավականին խիտ կառուցվածքով։ Ուստի ցանկալի է խմորին մի փոքր ավել փխրեցուցիչ ավելացնել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 թարմ հավի ձու.
• 130 գրամ սպիտակ ալյուր։
• 4 մեծ հասած խնձոր:
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա։
• Մի տոպրակ փխրեցուցիչ:
• 80 գրամ հատիկավոր շաքար։
• Դարչին և վանիլին.

Նախապատրաստում

Հում ձվերը համակցված են շաքարավազի, ալյուրի, ապխտած սոդայի և փխրեցուցիչի հետ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև վանիլին, դարչին և մրգի կտորներ։ Ստացված խմորը խնամքով խառնում ենք և լցնում տապակի մեջ։ Խնձորի կարկանդակը ծածկում ենք կափարիչով և կես ժամ եփում թույլ կրակի վրա։ Այն մատուցվում է սառեցված վիճակում, նախապես կտրատված մասերի։

Խնձորով կարկանդակ կարճ խմորեղենի վրա

Այս անուշաբույր խրթխրթան աղանդերը հիանալի հավելում կլինի ընկերական հավաքույթների համար մեկ բաժակ տաք բուսական թեյի շուրջ: Այն պատրաստվում է շատ պարզ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ, և արդյունքը գերազանցում է նույնիսկ ամենադաժան սպասելիքները։ Խնձորի կարկանդակ թխելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 480 գրամ սպիտակ ալյուր։
• 170 գ որակյալ կարագ։
• 200 գրամ նուրբ բյուրեղային հատիկավոր շաքար:
• 170 մլ թթվասեր։
• Ձու.
• 4 միջին հասած խնձոր։
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
• 2 ճ.գ. աղացած դարչին.

Ձուն միացնում են հալած կարագը և առկա շաքարի կեսը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացրեք և խառնեք փխրեցուցիչի և ալյուրի հետ։ Սրանից անմիջապես հետո պատրաստի խմորը փաթաթում ենք բավականին բարակ շերտով և դնում ենք թույլ յուղած թխման թերթիկի վրա։ Վերևում հնարավորինս հավասարաչափ բաշխեք մրգի կտորները և դրանց վրա շաղ տվեք դարչինը՝ խառնած մնացած շաքարի հետ։ Թխել խնձորի կարկանդակ 200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին եփվի: Որպես կանոն, ջերմային բուժման տեւողությունը չի գերազանցում քսան րոպեն։

Դոնդող խնձորի կարկանդակ

Դեսերտը, որը պատրաստված է ստորև նկարագրված մեթոդի խիստ համաձայն, ունի հաճելի համ և նուրբ բույր։ Նիհար թխվածքաբլիթի խմորը հիանալի ներդաշնակվում է մրգային միջուկի և քաղցր թթվասերի միջուկի հետ: Խնձորի կարկանդակի այս տարբերակը թխելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 210 գ ալյուր։
• 110 գրամ որակյալ կարագ։
• Մեծ ձու.
• 110 գ շաքարավազ։
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ:
• Վանիլին.

Մրգային միջուկը ստանալու համար ձեռքի տակ պետք է ունենաք.

• 450 գ հասած խնձոր։
• 2 ճ.գ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ.
• 30 գրամ փափուկ կարագ։
• 3 ճ.գ. գդալներ նուրբ հատիկավոր շաքար:

Քանի որ սա, խնձորի կարկանդակի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը, պահանջում է քաղցր միջուկ, ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի.

• 160 գ թարմ թթվասեր։
• 50 գրամ նուրբ բյուրեղային հատիկավոր շաքար:
• Վանիլին.

Խորը ամանի մեջ միացրեք ձուն, կարագը և շաքարավազը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացրեք և խառնեք փխրեցուցիչի և ալյուրի հետ։ Ամբողջությամբ պատրաստված խմորը փաթաթվում է սննդի թաղանթով և ուղարկվում սառնարան։

Ժամանակ չկորցնելու համար կարող եք անցնել հաջորդ փուլ։ Քանի որ ջեռոցում խնձորի կարկանդակի այս բաղադրատոմսը պահանջում է միջուկի առկայություն, հիմա ժամանակն է սկսել այն պատրաստել։ Լվացված պտուղները մաքրում են կեղևից և միջուկից, ապա կտրատում խորանարդիկների և ցողում թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Այս կերպ մշակված պտուղները դրվում են տապակի մեջ, որի մեջ շաքարավազը նախապես կարամելացրել են, խառնել և եփել մոտ տասը րոպե։

Պաղեցրած խմորը բաժանում ենք յուղապատ թավայի հատակին և ծածկում միջուկի շերտով։ Այս ամենը ուղարկվում է տաք ջեռոցում: Մոտ 25 րոպե հետո ամբողջությամբ պատրաստված կարկանդակը լցնում ենք հարած թթվասերից, շաքարավազից և վանիլինից բաղկացած կրեմով։ Դրանից հետո աղանդերը սառչում են և միայն այնուհետև մատուցում։

քերած խնձորի կարկանդակ

Այս մեկը պատրաստվում է շատ պարզ բաղադրատոմսով, որը պահանջում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ։ Չնայած իր թվացյալ պարզությանը, այս աղանդերն ունի շատ ներկայանալի տեսք և հաճելի բուրմունք: Հետեւաբար, ամոթ չկա այն առաջարկել հյուրերին: Այս մանրացված խնձորի կարկանդակը թխելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 300 գրամ սպիտակ ալյուր։
• 50 գ շաքարի փոշի։
• 150 գրամ լավ կարագ։
• Մեկ հավի ձվի դեղնուց.
• 1 ճ.գ. լ. թարմ թթվասեր.
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ:

Թեստը ստանալու համար անհրաժեշտ են վերը նշված բոլոր բաղադրիչները: Մրգային անուշաբույր միջուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 կգ հասած խնձոր.
• 100 գրամ հատիկավոր շաքար։
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին։
• 3 ճ.գ. լ. մանրացված կոտրիչ.

Կոմբայնի ամանի մեջ լցնել փափուկ կարագը, փխրեցուցիչը, շաքարի փոշին և ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացրեք փշրանքների մեջ, ապա խառնեք թթվասերի և ձվի դեղնուցի հետ։ Պատրաստի խմորից գնդիկ ձևավորել և բաժանել զույգ անհավասար մասերի։ Ավելի մեծ կտորը բաժանվում է յուղապատ թավայի հատակին, փոքր կտորը փաթաթվում է թաղանթով և կես ժամով դրվում սառնարանի դարակում։

Երեսուն րոպե հետո խմորի վրա բարակ շերտ ցանել կրեկերներ՝ տարածելով թխում թերթիկի վրա։ Վերևում դնում ենք դարչինով և շաքարով խառնած խնձորի կտորները։ Այս ամենը ցանում են քերած խմորով և դնում ջեռոց։ Թխել արտադրանքը չափավոր ջերմաստիճանում: Ոչ շուտ, քան 40 րոպե անց, շագանակագույն քերած խնձորի կարկանդակը ստուգվում է պատրաստվածության համար, օգտագործելով ատամի մածուկ: Եթե ​​ամեն ինչ կարգին է, ապա հանեք այն ջեռոցից և սառչեք։

Խնձոր-կաթնաշոռ միջուկով քերած կարկանդակ

Այս զարմանալիորեն նուրբ աղանդերը, անշուշտ, կգնահատեն անսովոր տնական թխած ապրանքների սիրահարները: Դա կարող է լինել հասած մրգի կտորների հետ կաթնաշոռի հաջող համադրության ամենավառ օրինակներից մեկը։ Խնձորի այս բաղադրատոմսը վերարտադրելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• ½ բաժակ շաքարավազ։
• Բարձրորակ մարգարինի ստանդարտ փաթեթ:
• 2 բաժակ սպիտակ ալյուր։
• Մի տոպրակ փխրեցուցիչ:

Վերոնշյալ ցանկում նուրբ մրգերի և կաթնաշոռի միջուկ պատրաստելու համար պետք է հավելյալ ավելացնել.

• 5 հասած խնձոր։
• 250 գրամ փափուկ, ոչ շատ յուղոտ կաթնաշոռ։
• ½ բաժակ շաքարավազ։
• 2 խոշոր հավի ձու.
• Վանիլին.

Խորը լայն ամանի մեջ միացրեք մանրացված մարգարինը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և ալյուրը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ շփեք ձեր ձեռքերով: Ստացված փշրանքների մեծ մասը լցնում են չոր թավայի մեջ և ծածկում խնձորի կտորներով։ Կաթնաշոռի պյուրեից, շաքարավազից, վանիլինից և ձվերից պատրաստված միջուկը հավասարաչափ բաշխված է վերևում։ Այս ամենը ցանում են մնացած փշրանքներով և դնում տաք ջեռոց։ Կարկանդակը եփում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև թեթև կարմրի։ Թխված աղանդերը հանում են ջեռոցից, ամբողջովին սառչում և միայն դրանից հետո զգուշորեն հանում կաղապարից։

Տատին

Հրավիրում ենք ձեզ հատուկ ուշադրություն դարձնել խնձորով անուշաբույր տնական խմորեղենի մեկ այլ, բավականին պարզ բաղադրատոմսի վրա: Դրանից պատրաստված կարկանդակն անշուշտ կգնահատվի ֆրանսիական խոհանոցի սիրահարների կողմից։ Այս դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 220 գ որակյալ կարագ։
• 120 գրամ շաքարավազ։
• 220 գ լավ սպիտակ ալյուր։
• 50 մլ ֆիլտրացված ջուր։
• 1 ճ.գ. մի գդալ բնական կիտրոնի հյութ։
• 4 խնձոր.
• Մի պտղունց դարչին։

Խորը չոր ամանի մեջ միացրեք առկա շաքարի կեսը և 100 գրամ կարագը։ Այս ամենը ձեռքով քսում են և խառնում ջրի հետ։ Պատրաստի խմորը գլորում են գնդիկի մեջ, փաթաթում սննդային պոլիէթիլենի մեջ և մեկ ժամով դնում սառցախցիկը։

Մնացած կարագը համակցված է աղացած դարչինով և 50 գրամ նուրբ հատիկավոր շաքարով։ Այս ամենը ուղարկվում է կրակի մեջ և եփում ցածր ջերմության վրա, ոչ ավելի, քան յոթ րոպե: Այնուհետև տաք զանգվածի մեջ խնամքով լցնում են խնձորի կտորները և 10 գ քաղցր ավազը։ Քառորդ ժամ հետո կարամելացված պտուղները հանվում են վառարանից, սառչում և բաշխվում հրակայուն կաղապարի հատակին։ Մրգային միջուկը պատվում է շերտով գլորված խմորով, որի վրա մի քանի ծակումներ են արվում։ Թխել թատին հարյուր իննսուն աստիճանի տակ 35 րոպեից ոչ ավելի։ Պատրաստի կարկանդակն ամբողջությամբ հովացնում ենք և շրջում, որպեսզի միջուկը վրան լինի։

Շառլոտը կեֆիրի վրա

Այս պարզ աղանդերը շատ նուրբ հյուսվածք ունի։ Հետևաբար, այն անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին, ով սիրում է քաղցր տնական թխում: Նման կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 220 մլ ճարպային կեֆիր:
• 280 գ լավ սպիտակ ալյուր:
• 220 գրամ շաքարավազ։
• 2 խոշոր թարմ ձու.
• 5 հասած քաղցր և թթու խնձոր:
• 160 գրամ կարագ։
• 5 գ թխում փոշի։

Նախապես փափկած կարագը համակցված է շաքարավազի և ձվի հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են թեթև տաքացրած կեֆիր, փխրեցուցիչ և ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցեք, մինչև ստացվի միատարր խմոր, որի խտությունը շատ նման է նրան, որից տապակում են սովորական բլիթները։

Մաքրված և կտորների կտրատած խնձորները դրվում են յուղապատ զսպանակավոր թավայի հատակին: Մրգի կտորները վրան լցնում են կեֆիրի խմորով և ամբողջը դնում տաք ջեռոցում։ Այս շառլոտը թխվում է 185 աստիճանով, մինչև հայտնվի էսթետիկորեն ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Սրանից անմիջապես հետո այն մի փոքր սառչում են, հանում կաղապարից և կտրատում մասերի։ Ցանկության դեպքում այն ​​զարդարում են աղացած դարչինը՝ խառնած կակաոյի փոշու հետ։