Գանգուր կարկանդակ՝ տանը պատրաստելու գործընթացը. Գանգուր կարկանդակ ջեմով բաղադրատոմսեր լուսանկարներով Գանգուր կարկանդակ մուրաբայով բաղադրատոմս

Հեշտ է պատրաստվում, շատ համեղ և ամեն անգամ տարբերվում է. ահա այս ամենը տնային մուրաբայով գանգուր կարկանդակի մասին, որը հիանալի տարբերակ կլինի ընտանիքի կամ ընկերների հետ թեյ խմելու համար:

Ջեմով գանգուր կարկանդակ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ այն հարմար է ցանկացած հատապտուղների կամ մրգերի համար: Խրթխրթան և շատ ախորժելի խմորը հիանալի հիմք կլինի պարզ դեսերտ պատրաստելու համար։ Բացի այդ, երեխաները նրան շատ են սիրում իր արտաքինի համար։

Բաղադրությունը տասներկու չափաբաժնի համար.

• Ձու - 1-2 հատ
• Շաքարավազ - 150-200 գրամ
• Մարգարին - 200 գրամ
• Սոդա - 1 պտղունց
• Աղ - 1 պտղունց
• Վանիլին - 1 պտղունց
• Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ
• Ալյուր - 600-650 գրամ
• Ջեմ – Համտեսել

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Խմորն իսկապես ամենապարզներից մեկն է: Խորը ամանի մեջ պետք է միացնել մարգարինը (կարող եք նաև կարագ օգտագործել ջեմով «Գանգուր» կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսում), շաքարավազն ու ձուն։
2. Խառնուրդը մանրացրեք մինչև հարթ: Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ մաղած սոդայի, աղի և վանիլինի հետ։
3. Վերջնական արդյունքը կլինի փափուկ, բավականին առաձգական խմոր: Այն պետք է բաժանել երկու անհավասար մասերի. Փոքրը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և սառնարանում։
4. Եթե ​​ավելի մեծը փաթաթեք և դրեք թխման թերթիկի վրա, կարող եք նախ ծածկել մագաղաթով, բայց խմորն ընդհանրապես չի կպչի։ Պատառաքաղով փոքր ծակումներ անել և խմորը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
5. Բավական է թխել մոտ 10-12 րոպե, որպեսզի տորթը մի փոքր չորանա։
6. Հիմքը մի փոքր սառչելուց հետո մակերեսի վրա կարող եք քսել ցանկացած ջեմ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
7. Որպեսզի ջեմով «Գանգուր» կարկանդակը տանը թաց չլինի, կարող եք վրան օսլա ցանել։ Եթե ​​ջեմը հաստ է, կարող եք առանց դրա:
8. Խմորի մի կտոր հանում ենք սառցախցիկից։ Քերել միջին կամ մանր քերիչով, վրան շաղ տալ ստացված փշրանքները։ Կարկանդակը վերադարձրեք ջեռոց և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Գանգուր կարկանդակ ջեմով

Բաղադրությունը:

• Երկու հավի ձու
• Երեք բաժակ ալյուր
• 200 գրամ մարգարին կամ կարագ
• Մեկ բաժակ շաքարավազ
• Դանակի ծայրին մի քիչ վանիլին
• Մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 200 գրամ ջեմ

Պատրաստում:

1. Մարգարինը կամ կարագը հալեցնում են ջրային բաղնիքում։ Հովացրեք այն: Ջեռոցը նախապես տաքացնել 200 աստիճան:
2. Շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, մեջը լցնել հալած կարագը և վանիլինը, կոտրել ձվերը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
3. Ցորենի ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ և սկսում աստիճանաբար ներդնել ամանի մեջ ստացված խառնուրդի մեջ։ Թունդ խմորը հունցել և բաժանել երկու անհավասար մասի։
4. Փոքր մասը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։
5. Այժմ երկրորդ մասը հավասարաչափ տարածեք թխման թերթիկի վրա և վրան դրեք ջեմի շերտ։ Գդալով զգուշորեն հարթեցնում ենք։
6. Դրանից հետո խմորի երկրորդ մասը հանում ենք սառցախցիկից և խոշոր քերիչով քերիչով անցկացնում ջեմի վրա։ Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում 20 րոպե:
7. Ժամանակն անցնելուց հետո կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և տաք վիճակում մատուցում սեղանին։ Կարդացեք նաև՝ Շառլոտ խնձորով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր.

Կարկանդակ «Գանգուր»

Բաղադրությունը:

• 2 ձու
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 200 գ կարագ
• 5 թեյի գդալ խաշած սոդա
• 1 տուփ (1,5 գ) վանիլին
• 3 բաժակ ալյուր
• 5 ճ.գ. գդալներ օսլա
• հաստ ջեմ կամ ջեմ լցնելու համար
• շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար

Պատրաստում:

1. Միավորել փափկած կարագը շաքարավազի, ձվի, վանիլինի և սոդայի հետ:
2. Լավ մանրացնել։
3. Ավելացնել ալյուր։
4. Փափուկ խմոր հունցել։
5. Բաժանեք այն երկու անհավասար մասի։
6. Փոքրը դրեք սառցախցիկում։
7. Խմորի մյուս մասը ուղղանկյուն շերտով գրտնակել թխելու թղթի վրա և պատառաքաղով ծակել։
8. Թուղթը խմորով տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա
9. Այնուհետև դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։
10. Թույն.
11. Կեղևի վրա դնել հաստ ջեմ կամ մարմելադ և հարթեցնել այն
12. Վրան օսլա ցանել, որպեսզի թխելու ժամանակ ջեմը չտարածվի
13. Խմորի երկրորդ մասը քերել միջուկի վրա խոշոր քերիչով։
14. Կարկանդակը նորից դնել ջեռոցում և թխել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։
15. Պատրաստի տորթի գագաթին շաքարի փոշի ցանել։

Մանկուց մենք հիշում ենք ջեմով խմորեղենի յուրահատուկ համը։ Բաղադրիչների այս համադրությունը հատկապես լավ է աշխատում, երբ թխում են թխվածքաբլիթներ կամ կարկանդակներ տարբեր տարբերակներով: Այս տեսակի ապրանքների ցանկում ամենավառ ներկայացուցիչներից մեկը ջեմով գանգուր թխվածքաբլիթն է։

Ինչպես պատրաստել գանգուր կարկանդակ ջեմով - բաղադրատոմս

Գանգուր աղանդերի դասական տարբերակը, շնորհիվ կարագի, որը կօգտագործվի խմորը պատրաստելու համար, ստացվում է նուրբ, փխրուն և պարզապես հալվում է բերանում:

• մաղած ցորենի ալյուր – 640 գ;
• ընտրված հավի ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 170 գ;
• կարագ - 210 գ;
• թխում փոշի կամ սոդա քացախով մարված - 10 գ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• մուրաբա – 260 գ.

1. Կարագը կարկանդակը պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ պետք է հանել սառնարանից, որպեսզի այն նորմալ փափկի։
2. Արտադրանքը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, հարել ձվերը և բաղադրիչները խառնել գդալով, սպաթուլայի կամ իդեալական հարիչով:
3. Ստացված զանգվածի մեջ խառնել վանիլինն ու փխրեցուցիչը։ Վերջինս կարելի է փոխարինել քացախով հանգցրած սոդայով։
4. Հիմա ալյուրի ժամանակն է։ Ընդհանուր քանակից ընտրում ենք կես բաժակ, մնացածը մաղում ենք խմորի մեջ և հունցում։
5. Խմորի երկու երրորդը քսել մագաղաթի թերթիկի վրա թխում թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ մոտ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ շերտով:
6. Խմորի մնացած մասը խառնել պահած ալյուրի հետ և դնել սառնարանում մոտ երեսուն րոպե։
7. Գրտնակված խմորի վրա մուրաբա դնել, հարթեցնել և մանր քերիչով անցկացնել սառեցված խմորով։
8. Մնում է կարկանդակը 205 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քսանհինգ րոպե թխել, մասերի բաժանել ու սառչելուց հետո մատուցել։

Գանգուր կարկանդակ - բաղադրատոմս մարգարինով

Մարգարինով թխելը միշտ մի փոքր ավելի խիտ է ստացվում և ոչ այնքան փխրուն, որքան կարագը։ Բայց սա հենց այն է, ինչը շատերին գրավում է աղանդերի մեջ: Մարգարինի ջեմով գանգուր կարկանդակը համով բացարձակապես չի զիջում իր նախկին անալոգային և մեծ հաջողություն է ունենում։

• մաղած ցորենի ալյուր – 420 գ;
• ընտրված հավի ձու - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 70 գ;
• մարգարին - 220 գ;
• փխրեցուցիչ - 5 գ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• թակած ընկույզ - մի բուռ;
• մուրաբա – 180 գ.

1. Խմորն այս դեպքում պատրաստելու համար քերիչով մանրացնել պաղեցրած մարգարինը և խառնել ձվի ու շաքարավազի հետ։
2. Ավելացնում ենք նաև վանիլին և փխրեցուցիչ, ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և հունցում խմորը։
3. Ստացված ալյուրի գնդիկի մեկ երրորդը տոպրակի մեջ դնել սառնարանում, իսկ մնացած մասը բաժանել մագաղաթով պատված թավայի հատակի երկայնքով։
4. Խմորի վրա քսել ջեմը, վրան ընկույզ ցանել և սառնարանում սառեցրած խմորից բեկորներով մանրացնել։
5. Թխելու համար կարկանդակը դնում ենք 205 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ քսան րոպե, ապա բաժանում ենք մասերի և թողնում ենք սառչի։

Գանգուր կարկանդակ ջեմով և բեզեով

Նուրբ բեզեի շերտը հատուկ համ կհաղորդի թխած ապրանքներին։ Գանգուր կարկանդակի համն էլ ավելի ֆանտաստիկ ու անմոռանալի է դառնում։

• մաղած ցորենի ալյուր – 260 գ;
• դեղնուցներ - 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 70 գ;
• մարգարին կամ կարագ - 160 գ;
• փխրեցուցիչ - 10 գ;
• վանիլին - մի պտղունց;

• սպիտակուցներ - 3 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 5 կաթիլ;
• շաքարի փոշի - 70 գ;
• վանիլային շաքար - 20 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• չոր վանիլային պուդինգ - 25 գ;
• խնձորի ջեմ - ըստ ճաշակի:

1. Կարագը կամ մարգարինը, շաքարավազը, վանիլինն ու փխրեցուցիչը խառնում ենք ալյուրի հետ, մինչև փշրանքները ստացվեն, ապա ավելացնում ենք դեղնուցները և հունցում ազատ խմորը։
2. Խմորը հավաքում ենք գնդիկի մեջ, դնում տոպրակի մեջ և մոտ երեսուն րոպեով դնում ենք սառնարանը։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո խմորի երկու երրորդը հավասար շերտով բաժանել կաղապարի հատակին, պատառաքաղով ծակել և տասնհինգից քսան րոպե դնել նախապես մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
4. Կիսավարտ տորթի հետ տապակը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի։
5. Այդ ընթացքում սպիտակուցները հարում ենք կիտրոնի հյութի հետ, մինչև պնդանա, մաս-մաս ավելացնում փոշին, պուդինգը և վանիլային շաքարավազը և մի քիչ էլ հարում ենք։
6. Այժմ զգուշորեն խառնել անհամ բուսական յուղը հարած զանգվածի մեջ:
7. Ստացված բեզեն կաղապարի մեջ դնել խնձորի ջեմով պատված թխվածքաբլիթի վրա և մնացած խմորով մանրացնել ամեն ինչ:
8. Կարկանդակը դնում ենք նախապես 185 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ երեսուն րոպե։

Գանգուր կարկանդակը իսկական գտածո է ինչպես փորձառու տնային տնտեսուհիների, այնպես էլ նրանց համար, ովքեր նոր են սկսել սովորել տնային խոհարարության հիմունքները: Այն ունի հսկայական թվով անհերքելի առավելություններ. Նախ, նման խմորը պարզապես անհնար է փչացնել։ Նույնիսկ բաղադրատոմսից աննշան շեղումը և «աչքով» համամասնություններ օգտագործելը զգալի վնաս չի պատճառում: Մուրաբայով գանգուր կարկանդակ միշտ ստացվում է։ Երկրորդ՝ այն կարելի է բավականին երկար պահել՝ առանց հնանալու։ Հարմար է այն տանել երկար ճանապարհորդությունների և զբոսանքի ժամանակ։ Եվ այս աղանդերի համար իդեալական միջուկների բազմազանությունը իմպրովիզացիայի հսկայական հնարավորություններ է բացում: Այս նրբագեղությունը ամեն անգամ կարող եք պատրաստել նորովի՝ օգտագործելով նույն բաղադրատոմսը։

Եթե ​​դուք երբեք չեք պատրաստել գանգուր կարկանդակ ջեմով, ապա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով (ջեռոցում) կօգնի ձեզ հասկանալ գործընթացի բոլոր նրբությունները։ Առաջին անգամ փորձեք խստորեն հետևել բոլոր առաջարկություններին և չափել ապրանքների նշված քանակությունը: Ապագայում դուք վստահորեն կպատրաստեք այս հյուրասիրությունը՝ անգամ չնայելով խոհարարական գրքին: Եվ արդյունքը միշտ կուրախացնի ձեզ և ձեր հյուրերին:

Ապրանքներ խմորի համար

Փորձեք բոլոր բաղադրիչները պահել նույն ջերմաստիճանում: Պարզապես դրանք ժամանակից շուտ հանեք սառնարանից և որոշ ժամանակ թողեք վաճառասեղանի վրա։ Գանգուր կարկանդակը պատրաստվում է պարզ բաղադրիչներից։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձու - 1 հատ:
• Հացթուխ մարգարին - 200 գ:
• Շաքարավազ - 200 գ:
• Սոդա - մի պտղունց թեյի գդալի ծայրին:
• Ալյուր - 600 գ.
• Վանիլին - 0,5 թեյի գդալ:

Կարելի է նաև կարագ օգտագործել։ Բայց դա չի ազդում խմորի համի և պլաստիկության վրա։ Մարգարինն ավելի էժան է, քան բնական կարագը։ Այնուամենայնիվ, ոմանք ինչ-ինչ պատճառներով չեն ուտում այս ապրանքը: Եթե ​​կարծում եք, որ կարագը ավելի լավ տարբերակ է, ազատ զգալ այն օգտագործել խմորի համար: Արտադրանքի համամասնություններն այս դեպքում նույնն են.

Պարզ խմոր պատրաստելը

Ձուն և շաքարավազը խառնել ամանի մեջ՝ թեթև հարելով։ Ավելացնել հալված մարգարին, մանրակրկիտ խառնել։ Զանգվածը նման կլինի փոքր փաթիլների կախոցի։ Ավելացնում ենք վանիլինն ու սոդան, ապա մաս-մաս ավելացնում ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Շատ արագ խմորը կսկսի հեշտությամբ հավաքվել և վերածվել գնդիկի, որը կարելի է լավ հունցել ձեր ձեռքերով: Հունցել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպեով։

Թակած խմոր

Խմորը կարող եք մի փոքր այլ կերպ պատրաստել։ Մարգարինը կամ կարագը պետք է պահել սառնարանում։ Երբ ճարպային հիմքը սառչում է, քերեք այն ալյուրով ամանի մեջ: Այնուհետև ավելացրեք ձուն, շաքարավազը և մնացած բաղադրիչները։ Պատրաստի խմորը նույնպես պետք է կես ժամ պահել սառնարանում, մինչև սկսեք ջեմով քերած կարկանդակը ձևավորել։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե ինչպես է տեղի ունենում գործընթացը:

Ամենատարածված տարբերակը հատապտուղների և մրգերի ջեմն է: Ավելի լավ է օգտագործել հաստ բան, որպեսզի այն չտարածվի։ Բայց եթե դուք փոքր կողմով կաղապար եք վերցրել, ձեր սիրած ջեմը բացարձակապես կհամապատասխանի: Ամռանը գանգուր կարկանդակը լցնելու համար կարող եք օգտագործել նաև թարմ մրգեր։ Բայց ավելի լավ է դրանք նախապես եփել շաքարի օշարակի մեջ կամ կարամելացնել, դա ավելի համեղ կդարձնի կարկանդակը: Այս խմորը հիանալի համադրվում է ջեմի հետ։

Տորթի ձևավորում

Արտադրանքի նշված քանակությունը բավարար է բավականին տպավորիչ չափի գանգուր կարկանդակի համար։ Պատրաստեք ձևը. Այն պետք է լինի մաքուր և չոր: Շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր փորձել են բաղադրատոմսը, խորհուրդ են տալիս այն չյուղել ոչ մի ճարպով, քանի որ խմորն արդեն բավականաչափ կարագ կամ մարգարին է պարունակում։ Սառեցված կտորը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Անմիջապես դրանցից մեկը նորից դրեք սառնարան, իսկ երկրորդը հարթ տորթի ձևով: Հարթեցրեք այն այնքան, մինչև ձգեք ցանկալի չափի: Դուք կարող եք օգտագործել գլանափաթեթ: Խմորը տարածում ենք տապակի վրա՝ փորձելով հավասար կողմեր ​​կազմել։ Կտրեք ավելցուկը՝ հարթ եզր ստեղծելու համար: Կտրված կտորները նույնպես հարմար կլինեն:

Խմորը պատառաքաղով կարող եք ծակել մի քանի տեղից, որպեսզի տորթը չուռչի։ Մուրաբա բաժանել։ Լցոնման շերտը պետք է լինի մոտավորապես 0,5 սմ. Եթե դուք օգտագործում եք մուրաբա կամ շատ օշարակով պահածոներ, ապա դրա մակերեսը փոշոտեք օսլայով – ձեզ հարկավոր կլինի մոտ մեկ ճաշի գդալ: Հանեք խմորի մնացած մասը և ձևավորեք վերին գանգուր ընդերքը:

Ինչու է կարկանդակը գանգուր:

Ինչպես կարող եք կռահել, կարկանդակի վերին մասը տվել է իր անունը: Այս թխած ապրանքները ոճավորելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Եթե ​​ցանկանում եք ամեն ինչ արագ անել, պարզապես խմորը մանր կտրատեք և տարածեք մակերեսի վրա։ Խոհանոցային պարագաները կարող են օգնել ձևավորել գեղեցիկ գանգուր ջեմով կարկանդակ:

Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ դուք կարող եք օգտագործել սովորական կոպիտ քերիչ: Սառեցված խմորը հիանալի կերպով քսվում է հավասար շերտերի: Թող դրանք պատահականորեն պառկեն մակերեսին, մի տրորեք դրանք վերևից, այնուհետև դուք կստանաք շատ արդյունավետ «գանգուրներ»: Մեկ այլ գեղեցիկ, բայց ավելի աշխատատար մեթոդ ներառում է մսաղացի օգտագործումը: Խմորը շրջեք և ստացված «մակարոնը» հավասարաչափ ցրեք ջեմի մակերեսին։ Մնում է ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 o C և թխել մեր գանգուր կարկանդակը ջեմով մինչև պատրաստ լինի:

Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասկանալ գործընթացի բարդությունները: Եվ դուք արագ կյուրացնեք այս պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստը։

Այս քերած կարկանդակի բաղադրատոմսը (նույն ինքը՝ գանգուր թխվածքաբլիթները) վաղուց է իմ խոհարարական գրքում՝ ժամանակի փորձարկված, և ստացվում է հիանալի: Ոմանք այս կարկանդակն անվանում են «քերած», մյուսները՝ գանգուր թխվածքաբլիթներ: Իմ կարծիքով երկու անուններն էլ հարմար են։ Եթե ​​հաշվի առնեք, որ կարկանդակը կտրված է ադամանդներով, և արդյունքում ստացված կտորը թխվածքաբլիթ է: Մյուս կողմից, այն թխվում է կարկանդակի պես՝ թխում թերթիկի վրա։ Այսպիսով, եկեք երկար չխոսենք անվան մասին, բայց եկեք անմիջապես անցնենք բաղադրատոմսին:

Քերած կարկանդակ (կամ գանգուր թխվածքաբլիթներ) պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի

• Մարգարին կամ կարագ - 200 գ (1 տուփ)
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Ձու - 2 հատ:
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ առանց վերևի
• Ալյուր - 3−3,5 բաժակ
• Ջեմ լցնելու համար (հաղարջի, բալի, ծիրանի և այլն) - 6-7 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես պատրաստել քերած տորթ (կամ գանգուր թխվածքաբլիթներ) քայլ առ քայլ

1. Մարգարինը կամ կարագը նախօրոք հանում ենք ու թողնում սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև փափկի։ Մարգարինն ու շաքարավազը հարում ենք (խմորը հունցում եմ կոմբայնով), հետո ավելացնում ենք ձվերը, աղն ու փխրեցուցիչը։ Ես ավելացնում եմ ևս մեկ պտղունց վանիլին։
2. Սրանից հետո քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը։ Երբ խմորը բավականաչափ պինդ դառնա, շարունակեք այն հունցել ձեր ձեռքերով։ Այն պետք է լինի փխրուն, բայց միևնույն ժամանակ հարթ և յուղալի։
3. Երբ խմորը պատրաստ է, կիսով չափ կիսում ենք 2 մասի, մեկը մեկ ժամով դնում ենք սառցախցիկում, մյուսը փաթաթում թաղանթով կամ տոպրակի մեջ ու թողնում, որ կանգնի։
4. Այնուհետև խմորի այն մասը, որը տաք է պահվել, փռում ենք թխման թերթիկի ամբողջ երկարությամբ՝ ալյուրով ցողված հավասարաչափ բարակ շերտով։ Խմորի ամբողջ մակերեսով վերեւից ջեմ քսել։ Ես օգտագործում եմ հաղարջի մուրաբա, որովհետև այն ինձ համար ամենահամովն է: Բալը, ծիրանը և ցանկացած այլ ավելի վատ չեն լինի: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես ջեմեր, այնպես էլ կոնֆիթուրներ:
5. Այժմ ժամանակն է մեր տորթը վերածել մանրացված թխվածքաբլիթների, իսկ մեր թխվածքաբլիթները՝ գանգուրների: Դրա համար վերցնում ենք խմորի սառած հատվածը և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով անմիջապես ջեմի շերտի վրա։
6. Ջեռոցը տաքացնել 200°C և թխել մեր քերած կարկանդակը (կամ գանգուր թխվածքաբլիթները) 30 րոպե։
7. Երբ տորթը պատրաստ կլինի, անմիջապես կիմանաք, քանի որ նրա գանգուրները ոսկեգույն կդառնան, իսկ խոհանոցում հիանալի բուրմունք կտարածվի։ Ահա մեր քերած կարկանդակը (կամ գանգուր թխվածքաբլիթները) և այն պատրաստ է:
8. Մնում է այն ադամանդներով կտրատել՝ սկզբում մի ուղղությամբ 5-7 սմ լայնությամբ անկյունագծային կտրվածքներով, իսկ հետո նույն լայնության այս շերտերը՝ մյուս ուղղությամբ։ Մատուցելուց առաջ ստացված քերած կարկանդակի կտորները (կամ գանգուր թխվածքաբլիթները) պետք է սառչել և ցանել շաքարի փոշի (ըստ ցանկության)։

Վայելեք ձեր թեյը, չնայած ես անձամբ շատ եմ սիրում քերած կարկանդակ (կամ գանգուր թխվածքաբլիթներ) կաթով 😉

Ջեմով, ընկույզով և շոկոլադով «Գանգուր» կարկանդակ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

5 գր.

14 գր.

Ածխաջրեր

320 կկալ:

Տարբերակ 1. Ջեմով «Գանգուր» կարկանդակի դասական բաղադրատոմս

Քերած կարկանդակը մեզանից շատերին մանկուց ծանոթ նրբություն է։ Այն պատրաստում էին նույնիսկ ամենադժվար ժամանակներում մառանոցում պահվող մուրաբայից։ Նուրբ և փխրուն խմորը հիանալի համադրվում է տարբեր հատապտուղների և մրգերի հետ: Հացաբուլկեղենը համեղ է և շատ բուրավետ։ Սովորաբար կարկանդակը կտրատում էին փոքր քառակուսիների, որոնք կարելի էր ուտել թխվածքաբլիթի նման։

Բաղադրիչներ:

• Ալյուր - 600 գ;
• 2 ձու;
• Շաքարավազ - 200 գ;
• Կարագ - 200 գ;
• Ջեմ - 250 գ;
• Սոդա կամ թխում փոշի:

Ջեմով «Գանգուր» կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Այս ապրանքի փոխարեն կարող եք օգտագործել մարգարին, դա էապես չի ազդի համի վրա: Բայց բարձրորակ կարագը շատ ավելի առողջարար է օրգանիզմի համար։

Լցնել շաքարավազը մեծ ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և մի քիչ վանիլին, եթե ցանկանաք: Հարել երկու ձու և մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Երբ յուղը մի փոքր սառչի, միացրեք այն հարած ձվերի և շաքարավազի հետ։ Կրկին հարում ենք հարիչով, կարող եք հարիչով։

Մաղած ալյուրը խառնել սոդայի կամ փխրեցուցիչի հետ։ Ստացված զանգվածը աստիճանաբար լցնել կարագով և ձվերով ամանի մեջ՝ հիշելով հարել։

Երբ խմորը համասեռ դառնա, կտրատեք երկու մասի, որոնցից մեկը մյուսից մեծ կլինի։ Մի փոքր կտոր դրեք սառնարանում մեկ ժամով։ Խմորի մեծ մասը թողնում ենք սառնարանում։

Բացեք հաստ ջեմի բանկա։ Կարկանդակն ամենաշատը համտեսում է հատապտուղների մուրաբայի հետ՝ հաղարջի, հապալասի, ազնվամորու կամ ելակի: Համոզվեք, որ տարայի մեջ շատ հեղուկ չկա, հակառակ դեպքում տորթը կկորցնի իր ձևը։

Տապակը ձիթապտղի յուղով քսել կամ քսել մագաղաթով։ Խմորի մեծ մասը դնել վերևում, հարթեցնել այն և կողքեր անել: Դրա համար կարող եք գրտնակ օգտագործել, բայց առանց դրա խմորի խմորը լավ հունցվում է։

Միացրեք ջեռոցը 200°-ով։ Միաժամանակ խմորի հատակին քսել միջուկը։ Այնուհետև վերևից քերել երկրորդ կտորը, որը մինչ այժմ սառցախցիկում էր։ Կարկանդակի վրա հավասարաչափ տարածեք փշրանքները։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, սովորաբար 30-40 րոպեն բավական է։

Կարկանդակը համեղ դարձնելու համար պետք է պատասխանատու կերպով մոտենալ բաղադրիչների ընտրությանը։ Խմորի մեջ կզգացվի կարագի (մարգարինի) համը, այնպես որ գնեք միայն ամենաբարձր որակի ապրանքները։ Ալյուրի մեջ շատ սնձան չպետք է լինի, հակառակ դեպքում թխած արտադրանքը կարող է կոշտ լինել։ Եթե ​​խմորին այնքան շաքարավազ չավելացնեք, ապա այն այնքան փխրուն չի լինի, որքան պետք է:

Տարբերակ 2. «Գանգուր» կարկանդակի արագ բաղադրատոմս՝ ջեմով

Այս համեղ կարկանդակի խմորը կարելի է արագ պատրաստել թթվասերի շնորհիվ։ Քրամբլի համար անհրաժեշտ կլինի միայն սառեցնել մի փոքր բաժին, որը պետք է տևի ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Փորձեք այս բաղադրատոմսը դեղձի կամ ծիրանի մուրաբայի հետ։

Բաղադրիչներ:

• Կարագ - 100 գ;
• Երկու ձու;
• Փխրեցուցիչ;
• Թթվասեր - 30 գ;
• Ջեմ - 70 գ;
• Ալյուր - 400 գ;
• Շաքարավազ - 100 գ.

Ինչպես արագ պատրաստել «Գանգուր» կարկանդակ ջեմով

Կարագը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ձվերը հարում ենք հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։

Ալյուրը մաղել։ Խառնել հարած ձվի հետ, ավելացնել թթվասերն ու փափուկ կարագը։ Լավ խառնում ենք, խմորը պետք է լինի հեղուկ և համասեռ։ Ավելացնել թխում փոշի։

Խմորի մի փոքր մասն առանձնացնում ենք և 20-30 րոպեով դնում սառցախցիկում։ Այս պահին արդեն կարող եք ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°։

Խմորի կեսը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ։ Վրան քսել ջեմը, միջուկը կարելի է դարչին ցանել։ Լրացրեք մնացած խմորով։

Սառած խմորը քերել և կարկանդակի վրա փշրանքներով ցանել։ Տեղադրեք ջեռոցում կես ժամ։

Հիշեք, որ տորթը պետք է սառչի, նախքան այն կաղապարից հանեք և կտրատեք։ Քաղցրավենիքի խմորը պետք է շատ արագ հունցել, հակառակ դեպքում այն ​​կսկսի փշրվել։ Կարևոր է նաև խոհանոցում ջերմաստիճանը պահել 20°-ի սահմաններում։

Տարբերակ 3. «Գանգուր» կարկանդակ ջեմով և հատապտուղներով

Այս բաղադրատոմսը մյուսներից տարբերվում է նրանով, որ միջուկին ավելացնում են ոչ միայն ջեմ, այլ նաև թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ։ Սրա շնորհիվ համն ավելի է հարստանում, հիշեցնում է անհոգ ամառային օրեր։ Խմորը պտտվում է մսաղացի միջոցով, որպեսզի կարկանդակի «գանգուրներն» էլ ավելի գեղեցիկ լինեն։

Բաղադրիչներ:

• Կարագ - 250 գ;
• 2 ձու;
• Թթվասեր - 20 գ;
• Շաքարավազ - 100 գ;
• Ալյուր - 600 գ;
• Մի պտղունց աղ, թխում փոշի;
• Ելակի ջեմ - 100 գ;
• Հատապտուղներ, շաքարի փոշի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Դրանց վրա ավելացրեք մի պտղունց աղ, թթվասեր և փափկած կարագ։

Հարիչով շարունակում ենք խմորի զանգվածը հարել։ Խառնուրդին ավելացրեք փխրեցուցիչ կամ սոդա։

Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել մաղած ալյուրը և ձեռքերով կամ հարիչով հունցել խմորը։ Տեղափոխում ենք ալյուրով ցրված սեղանի վրա և լավ հունցում։ Բաժանեք երկու անհավասար մասերի:

Խմորի մի մեծ կտոր դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա: Վերևում քսել ջեմ և թարմ հատապտուղներ։ Խմորի մնացած մասը առանց դանակի պտտել մսաղացով և դնել միջուկի վրա։

Կարկանդակը քսել կաթով և շաղ տալ շաքարի փոշի։ Դնել ջեռոցում, որ թխվի կես ժամ 180° ջերմաստիճանում։

Կարկանդակը լավագույն համտեսում է մի քանի տեսակի հատապտուղների հետ: Օրինակ՝ միջուկի համար օգտագործեք ելակի ջեմ ու թարմ ազնվամորի կամ կարմիր հաղարջ։ Հատկապես լավ համակցված են թթու և քաղցր հատապտուղները:

Տարբերակ 4. «Գանգուր» կարկանդակ ջեմով և գետնանուշով

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է նվազագույն քանակությամբ շաքար: Գետնանուշի շնորհիվ թխած մթերքները դառնում են ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։

Բաղադրիչներ:

• Ալյուր - 200 գ;
• Գետնանուշ - 70 գ;
• Ջեմ - 80 գ;
• Մարգարին - 150 գ;
• Շաքարավազ - 20 գ;
• Աղ, թխում փոշի։

Ինչպես պատրաստել

Խառնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը և փխրեցուցիչը։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի ամանի մեջ։

Մարգարինը մանր կտրատել և ավելացնել ալյուրի մեջ։ Խմորը հարում ենք բլենդերով։

Խմորը հանում ենք ամանի միջից և շարունակում ձեռքերով հունցել։

Թխման թերթիկի վրա շարել թխման մագաղաթով: Վերևում դնել խմորի 2/3-ը և առատորեն քսել ջեմով։

Մաքրած գետնանուշը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Շաղ տալ այն տորթի հիմքի վրա և քսել խմորի մի փոքր մասը վերևում: Թխել 35 րոպե 180° ջերմաստիճանում։ Տաք կարկանդակը կարելի է քառակուսիների կտրել՝ օրիգինալ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար։

Գետնանուշի փոխարեն կարելի է օգտագործել նուշ, պնդուկ կամ ընկույզ։ Երբեմն դրանք խառնում են իրար՝ միջուկի բնօրինակ համն ու հյուսվածքը ստանալու համար։ Խմորը ավելի բուրավետ դարձնելու համար խմորին ավելացրեք մի քիչ վանիլին, դարչին և կիտրոնի համ։

Տարբերակ 5. Տորթ-կարկանդակ «Գանգուր» շոկոլադով և ջեմով

Այս կարկանդակը հեշտությամբ կարելի է տորթ անվանել։ Նրա «գանգուրները» գունեղ են և շատ ախորժելի։ Կրեմը հյութեղություն է հաղորդում և լավ համադրվում հաղարջի մուրաբայի հետ։ Հատկանշական է, որ նման անհավանական ուտեստը հեշտ է պատրաստել յուրաքանչյուր խոհանոցում հանդիպող մատչելի ապրանքներից։

Բաղադրիչներ:

• Ալյուր - 500 գ;
• Մարգարին - 250 գ;
• 4 ձու;
• Կակաոյի փոշի - 20 գ;
• Ջեմ - 100 գ;
• Շաքարավազ - 40 գ;
• Սոդա, կիտրոնի հյութ կամ քացախ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձվերը կոտրել, սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Խմորը պատրաստելու ընթացքում դրանք դնել սառնարանում:

Խորը ամանի մեջ մանրացնել մարգարինն ու ալյուրը փշրանքների մեջ։ Սոդան զսպեք և ավելացրեք ստացված զանգվածին։ Լցնել դեղնուցները այնտեղ և նրբորեն խառնել։

Խմորը բաժանել երեք մասի, մեկին ավելացնել կակաո։ Բոլոր պատրաստուկները դնել սառնարանում։

Սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ հարիչով։ Միացրեք ջեռոցը 190 աստիճանով։

Մեկ կտոր սպիտակ խմոր դնել յուղած թխման թերթիկի հատակին: Ձևավորեք փոքր կողմեր: Հաղարջի մուրաբա քսել ընդերքի վրա։

Խմորի մնացած երկու մասերը քերել։ Ջեմի վրա դնել շոկոլադե կտորներ և քսել հարած ձվի սպիտակուցը: Վրան լցնել բաց գույնի «գանգուրներ»։ Թխել կարկանդակը մեկ ժամ:

Ամենասովորական ուտեստը կարող եք վերածել օրիգինալ, գուրման աղանդերի, եթե պատրաստման գործընթացին ստեղծագործորեն մոտենաք։ Մի վախեցեք փորձարկումներից, և ձեր կարկանդակը, անշուշտ, կուրախացնի ձեր ընտանիքին և ընկերներին: